Бизнес копчение продуктов на дому: Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

Продажа продуктов питания – это выгодный бизнес на все времена. Даже в кризис, такие торговые точки получают стабильную прибыль, несмотря на падение уровня дохода населения. В этой статье мы рассмотрим бизнес план открытия коптильного цеха в вашем городе, и постараемся дать ответы на наиболее интересующие начинающих предпринимателей вопросы.

Продукция, которую обычно производит такой малый бизнес – это копченое мясо, сало и рыба. Продажи осуществляются на местных продуктовых рынках или же в фирменных магазинах, открытых под логотипом вашей компании.

Для старта в этом направлении деятельности вам нужно будет иметь стартовый капитал от $5000.

Анализ конкуренции

Содержание статьи

Первое на что нужно обратить внимание – это производители схожей продукции в вашем регионе. Если их нет, то можно смело начинать, ведь домашние копчености всегда пользуются спросом среди покупателей, за счет качества продукции.

Если конкуренты все же есть, то нужно оценить их ассортимент, вкус готовой продукции, поспрашивать знакомых и друзей что они думают о вкусовых качествах их блюд. Главное – это найти «слабые места» их бизнеса и усилить их при открытии своего дела.

Второй важный момент – это определиться с точками сбыта. Запуская бизнес по копчению рыбы и мяса нужно ориентироваться не только под розничные продажи через знакомых, нужно зразу подходить комплексно и смотреть торговые площади на рынке или же договариваться с продуктовыми магазинами об оптовой закупке вашей продукции.

Чтобы быть лучше конкурентов в этом бизнесе важно соблюдать два основных правила:

1. Вкусное мясо или рыба. Ваши блюда должны нравиться покупателем в первую очередь по вкусовым качествам и иметь товарный вид.
2. Свежий продукт. Все что вы продаете на рынке должно быть свежим, а сырье нужно закупать только хорошего качества.

Выполняя этих два условия, вы сможете привлечь постоянную клиентуру, а ваш заработок на продаже копченого мяса и рыбы будет только расти.

Холодное или горячее копчение?

Второе с чем нужно определиться это с технологией копчения продуктов. Эти два подхода отличаются не только по способу приготовления, но и по вкусовым качествам итогового блюда.

1. Горячее копчение рыбы и мяса – это самая популярная технология, которая используется начинающими предпринимателями для запуска своих мини цехов. Из ее особенностей – это вкусное и сочное мясо на выходе из коптилки. Температура приготовления продукта составляет – 45 – 125 градусов. Длительность готовки – от 40 минут до 2-х часов. Блюда, приготовленные таким способом, сразу готовы к употреблению и не требуют дополнительной просушки.
2. Холодное копчение. Это немного другая технология. Продукты перед холодным методом копчения нужно предварительно подготовить, а именно засолить или поместить в предварительный рассол. Например, на засол рыбы нужно будет около 2 – 5 дней. Температура копчения держится в пределах 30 градусов, а длительность готовки может затянуться на несколько дней. По сути, происходит плавная сушка продуктов, а дым наполняет мясо или рыбу приятным вкусом и ароматом. Данный метод обычно используется для приготовления жирных видов мяса и рыбы. Например, тех же колбас или лосося.

Подведем небольшой итог. Если вы рассматриваете коптильный бизнес в качестве основного источника для заработка денег, тогда можно комбинировать и ту и другую технологию, при этом расширяя ассортимент реализовываемой продукции.

Из плюсов горячего копчения: скорость процесса, хорошие вкусовые качества, большой выбор различного оборудования. Из минусов: небольшой срок хранения продукции от 3 до 7 дней при температуре 0 – 5 градусов. Хранят продукт в холодильных камерах.

Откройте свой собственный рыбный магазин в вашем городе. Ассортимент, помещение, оборудование и раскрутка торговой точки. Расчет вложений и прибыли.

Плюсы холодного копчения: более длительный срок хранения продукции при тех же условиях до двух недель, а также сохранение полезных свойств продукта, за счет отсутствия обработки того же мяса под высокой температурой. Из минусов – нужна предварительная подготовка сырья и более длительный срок готовки.

Какой из этих методов выбрать решать вам.

Документация

Для ведения официальной деятельности по производство и продаже копченых продуктов важно оформить все разрешения и иметь на руках список бумаг для проверяющих служб.

Вот то, что вам будет нужно:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 15.20, 15.13. Для Украины – 10.20.
• иметь разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
• заключить договор аренды или акт купли продажи на помещение.
• оформить на работу персонал.
• иметь на руках сертификаты качества на закупаемое сырье и оборудование.

Для получения развернутого ответа согласно этому пункту бизнес плана, желательно обратиться к юристу в вашем городе, чтобы в последующем избежать штрафов от проверяющих служб.

Выбор помещения

Подыскивая помещения под бизнес на копчении мяса и рыбы важно ориентироваться на основные требования.

Во-первых – это площадь помещения от 100 кв.м. и больше.

Во-вторых – это отдаленность на 300 метров от жилых домов и соседних предприятий.

В-третьих – соответствие помещения цеха всем санитарным и пожарным нормам. В нем должно быть отопление, проведена новая электрическая проводка и освещение, вентиляция, а также должен быть водопровод. Лучше всего, перед стартом ремонтных работ спросить основные требования у СЭС и пожарников, чтобы в будущем не переделывать с нуля.

В-четвертых – это сегментация цеха. Должен быть зал для обвалки мяса и рыбы, цех копчения, санузлы, гардеробная, а также склад с холодильной продукцией.

Оборудование

Следующий этап данного бизнес плана – это подбор необходимого оборудования и мебели. В первую очередь оно будет зависеть от выбранной технологии, которые мы описывали выше и объемов выпускаемой продукции, которую планируете реализовывать.

Из основного оборудование для копчения рыбы и мяса можно выделить:

• коптильные камеры, могут быть электрические, газовые или же на дровах.
• холодильное оборудование.
• промышленные весы.
• технологические ванны.
• разделочные столы, доски, и ножи.
• тележки для перевозки продукции.
• охранная сигнализация.
• мебель: столы и стулья, шкафы для вещей.
• оборудование для санузлов.

Этот список в зависимости от конкретно вашего бизнеса может быть и шире.

Ассортимент и поставщики

Давайте разберемся, какую наиболее ходовую продукцию вы можете производить и продавать.

Основу ассортимента составляют всего несколько позиций:

• копченое мясо (кур, говядины, свинины).
• копченая рыба – мойва, скумбрия, салака, лосось, горбуша и другое. К тому же, из обрезков такой рыбы можно делать закуски к пиву, к примеру, из хребтов лосося.
• сало, ребрышки, крылья и прочее.

Важный вопрос – это поиск поставщиков сырья. Поскольку вам нужны сертификаты, то мы настоятельно рекомендуем покупать продукцию только у официально зарегистрированных фермерских хозяйств и рыбхозов, которые смогут предоставить, все необходимые документы.

Найти ближайшие такие предприятия можно с помощью интернета.

От чего зависит аромат и вкус будущего копченого продукта? В первую очередь от маринада, а во вторую это от опилок, с помощью которых вы будете производить копчение.

Техника приготовления маринада у всех разная, а от опилки советуют использовать из различных фруктовых деревьев: вишни, смородины, малины и др. и заготавливают их обычно заранее. Но ни в коем случае не используйте опилки и дрова из хвойных деревьев!

Персонал

Зачастую, владелец бизнеса часть обязанностей берет на себя. Например, бухгалтерский учет, поиск поставщиков, реализация продукции. В цехе вам также будут нужны специалисты по приготовлению маринада и копчению мяса и рыбы. Обычно это один или два сотрудника, которые прошли обучение и знают рецептуру и все процессы используемой технологии копчения.

Мясной бизнес — с чего начать и как стать успешным в этой нише. Ассортимент, формат работы и основные расчеты бизнес идеи.

Также, позаботесь об охране своего цеха. Тоже можно нанять два человека с посменным графиком работы.

Ну и, конечно же, найдите уборщиц, для поддержания чистоты во всех помещениях, от их работы будет зависеть, выпишут штраф проверяющие службы или нет.

Рынки сбыта

Торговля копченой рыбой и мясом может осуществляться в нескольких форматах:

• продуктовые магазины в вашем регионе – можно заключить договор о поставках.
• рестораны и кафе, тоже могут быть ваши клиентами, основное требование – качественный продукт.
• самостоятельная торговля. Вы можете либо торговать на рынке, либо же открыть небольшой фирменный магазин.
• готовка для мероприятий, а именно свадеб, юбилея, дней рождений и прочих праздников.
• оптовая продажа продукции для продавцов с соседних регионов.

Как видите, рынок реализации копченостей достаточно большой. Мы бы советовали начинать с рынка и постепенно подключать другие каналы привлечения клиентов.

Подводные камни

Наверное, наибольшей проблемой в этом бизнесе является то, что вы обязаны получить сертификат на свою продукцию, а сделать очень нелегко, так например вы должны предоставлять сертификаты, что вы используете хорошее мясо и рыбу. Для этого нужно покупать сырье у официально оформленных ферм и рыбхозов.

Вторым моментом это будет получение разрешения СЭС. Вам придется «попотеть», чтобы выполнить все их требования.

И третье – это небольшой срок хранения готовой продукции, если она начнет портиться, вы потеряете вложенные средства.

Сколько нужно денег?

Расчеты для этого бизнес плана цеха по копчению мяса и рыбы мы будем делать приблизительные, вам же нужно будет подставить свои цифры, подходящие для вашего региона.

Стартовые вложения:

• ремонт помещения и подводка коммуникаций – от $150 за 1 кв.м.
• покупка оборудования и мебели – от $7000 — $10000
• оформление документов – $250
• фирменный стиль – $200
• стартовая закупка продукции – от $1000

Ежемесячные вложения:

• арендная плата – $7 — $10 за 1 кв. м.
• коммунальные платежи – от $300 в сезон отопления.
• налоги – $120
• заработная плата – от $200 на одного сотрудника.
• транспортные расходы – $60
• закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $2500

Это указаны затраты на линию производства, сюда также включите и вложения в розничную торговую точку, на том же рынке.

Рентабельность бизнес идеи

Копчение – это выгодный бизнес только при налаживании стабильного сбыта продукции. Давайте приведем пример расчета для приготовления копченых кур.

• Мясо кур в формате оптовой закупки – $2.2 за 1 кг.
• Соль, перец, специи для маринада – $0,1 за 1 кг.
• Консерванты и стабилизаторы – $0,1 за 1 кг.
• Электроэнергия – $0,01 за 1 кг.
• Транспортные расходы – $0,1 за 1 кг.
• Аренда места на рынке – $0,5 за 1 кг.
• Ветки фруктовых деревьев – бесплатно.

По этим цифрам видно, что для производства 1 кг готовой продукции потребуется вложить чуть более $3. Розничная цена такой копченой курицы – около $5.5 — $6. На выходе получаем 70% – 80% прибыли.

Домашний вариант бизнеса

Если вы находитесь еще в самом начале пути этого бизнеса, то вначале можно попробовать работать на дому и продавать продукцию знакомым и родственникам. Копчение в качестве домашнего бизнеса может быть неплохим дополнительным источником дохода. И вложения нужны будут небольшие. Достаточно будет купить коптилку, можно даже на дровах, рассчитанную на приготовления небольшого объема продукции до 50 – 70 кг. Этого будет достаточно, чтобы попробовать себя в это нише, оценить перспективы и отладить собственную рецептуру до высокого уровня вкусовых качеств и товарного вида продукции. Только после этого вполне логичным путем будет запуск полноценного цеха и аренда розничной точки для торговли, изготавливаемой продукцией.

Выводы. Бизнес на копчении продуктов – это хорошая ниша, товар в которой пользуется высоким спросом. Высокая наценка и небольшие стартовые вложения в производство делают его особенно актуальным для начинающих предпринимателей. Из минусов – это сложность получения документов и сертификатов на продукцию и небольшой срок хранения готового мяса или рыбы.

Работали в этом сегменте рынка? Ждем ваши отзывы и рекомендации в комментариях ниже.

Бизнес на копчении продуктов (мяса, сала, птицы, рыбы): рентабельность и организация

Найти копчености в магазине — дело очень простое. Но общим их недостатком можно назвать отсутствие изюминки. Все, что предлагается в отделах копченых продуктов — окорока, корейка, сало, птица, рыба — сделаны по схожей рецептуре. Поэтому при визуальном изобилии, попасть на копчения с уникальным вкусом и ароматом, можно назвать настоящим везением.

Имея навыки работы с изготовлением копченостей, а еще лучше, если это настоящее хобби, можно запросто построить автономный бизнес на копчении, приносящий стабильный средний доход даже в самом начале.

Ну, а для запуска такого мини-предприятия, нужно хорошо для себя понимать, как оно функционирует в условиях современного рынка продуктов питания в городах.

Пошагово разобрать этот процесс, и самостоятельно убедиться, что открыть собственную коптильню — это выгодно и интересно – цель этой статьи.

Копчение как бизнес

Вначале нужно отметить: копчение продуктов – бизнес достаточно успешный. Со сбытом проблем, как правило, вообще не возникает. Причем в этом сегменте не приходиться говорить о пиках и спадах продаж.

Спрос на классные копчености постоянен среди всех категорий покупателей – бюджетных, со средним и выше среднего доходом. Объяснить это легко – помимо традиционных праздников, таких как Новый Год, Пасха, майские выходные, в городах много индивидуальных торжественных событий, предполагающих фуршеты, банкеты, одним словом, богатые столы с деликатесами для гостей.

По мнению мастеров этой сферы, бизнес по копчению продуктов в домашних условиях, рассчитанный на обслуживание ресторанов и обычных покупателей, можно начинать с минимальных инвестиций в $1 000. Этой суммы хватит, чтобы приобрести самое простое оборудование для копчения, и запустить производственный процесс.

Если цель более глобальная — коптильный цех, бизнес-проект будет более затратным, но и прогнозируемый доход также окажется более внушительным. Первичные вложения на коптильные камеры для малого бизнеса, мебель, исходное сырье, специи, транспорт, аренду торговой площади и пр. могут варьироваться от $5 000 до $10 000. Подробнее на инвестициях и рентабельности предприятия по копчению остановимся дальше.

Анализ конкурентной среды

Перед тем, как запускать бизнес по копчению рыбы, мяса, сала, птицы следует точно знать, насколько жесткая конкуренция в этом сегменте. Чем больше производителей аналогичной продукции, тем меньше уровень реализационных цен.

Но даже при обширном предложении промышленной продукции, домашние копчения всегда больше востребованы покупателями, поскольку приготавливаются по оригинальной рецептуре.

Новому участнику рынка нужно точно оценить предлагаемый ассортимент, а также собрать максимум информации от покупателей, что они думают о вкусовых особенностях реализуемых копчений. Главное – определить слабые рыночные ниши, и занять их своими продуктами высокого качества.

Определение локации продаж – второй критерий. Запуская горячее/холодное копчение, следует ориентироваться не только на рекомендации своих первых покупателей и знакомых, а подойти к сбыту комплексно. Проанализировать торговые площадки в своем регионе, и договориться об оптовой покупке продукции собственного производства с реализаторами на рынках, небольшими продуктовыми магазинами и т.д.

Стать лучше своих конкурентов, и привлечь постоянных потребителей поможет соблюдение 2-х правил:

1. Безупречное приготовление. Копчения должны обладать отличными вкусовыми качествами и выглядеть презентабельно.
2. Свежесть превыше всего. Реализуемая продукция всегда должна быть свежей, изготовленной из первоклассного сырья.

Соблюдая эти правила, можно не только занять топ-позиции в бизнесе на копчении, а и устанавливать более высокую цену на свой продукт за счет его исключительности на рынке.

Стартовый капитал: сколько потребуется денег?

Расчет проекта по созданию бизнеса на копчении мяса, сала, рыбы и птицы (домашнего предприятия или коптильного цеха) будет ориентировочным. В каждом конкретном случае нужно только подставить свои цифры, соответствующие региону, где будет размещено производство.

На рисунке для наглядности показан комплекс для соления и копчения рыбы и мяса.

Первичные затраты:

• ремонт производственного помещения, создание инженерных коммуникаций – от $100 за 1 м2,
• приобретение оборудования, холодильников, мебели – $3 000 — $10 000,
• оформление разрешительной документации – $200 — $500,
• брендирование (создание своего торгового знака) – от $100,
• первая закупка сырья – от $1 000.

Регулярные (ежемесячные) затраты:

• арендные платежи – $5 — $12/ 1 м2,
• коммунальные платежи – от $250 в отопительный сезон,
• налогообложение – $110 — $160,
• зарплата персонала – от $200 на штатную единицу,
• логистика – от $50,
• закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $3000,
• маркетинг и реклама продукта — максимум 15% от прибыли.

Дополнительно включаются расходы на обслуживание розничных торговых точек на рынках и в магазинах.

Копчение как домашний бизнес

Производство копченостей в домашних условиях – популярный вид современного предпринимательства не только среди жителей сельской местности, а и владельцев дач и загородных домов. Неоспоримыми плюсами домашнего бизнеса на копчении являются абсолютно бесплатные площади, возможность сделать мини-цех из подручных материалов, самостоятельно заготовить щепу (на первое время), закупать сырье по самым низким ценам по месту. То есть, стартовые вложения будут минимальными.

Многие с удовольствием коптят мясо, сало, рыбу и птицу на приусадебных участках не только для собственного потребления, а и реализации в ближайшем окружении. Иногда такие продажи становятся вполне сопоставимыми с мелкооптовыми объемами, приносящими хороший дополнительный доход.

Будучи в начале бизнеса по копчению продуктов, можно эффективно организовать изготовление на дому, и продавать шикарные блюда узкому кругу покупателей (знакомым, соседям и пр. ). Это отличная предпринимательская задумка, заслуживающая внимания.

Для старта достаточно приобрести модульную коптильню на дровах, рассчитанную на 50-70 кг готовой продукции. Этого хватит, чтобы попробовать свои силы в данной нише, оценить перспективы, отшлифовать собственную рецептуру до безупречности, достичь идеального внешнего вида продукта.

В дальнейшем уже можно решать:

• расширять ли производство до масштабов нескольких коптильных камер для малого бизнеса,
• налаживать ли полноценное производство копченостей,
• организовывать ли розничную торговлю под собственным брендом.

Прибыльность мини-предприятия в этом случае оценить несложно, поскольку будет наработана определенная производственная статистика. Предоставленный ниже ориентировочный расчет рентабельности этой бизнес идеи, поможет лучше понять ее перспективность.

Есть ли минусы у домашнего копчения?

Недостатками копчения дома можно назвать:

• неполное выдерживание санитарных норм,
• незнание всех стандартов хранения,
• невозможность точно соблюдать технологический процесс без специального оборудования и приборов,
• отсутствие тщательной проверки поставщиков сырья,
• ограниченность объемов производства копченостей из-за необходимости реализовать их в сжатые сроки.

Рентабельность бизнеса по копчению продуктов

Прибыльным предприятие по холодному/горячему копчению будет только при корректном соотношении цены реализации, затрат на изготовление и объемов сбыта. На примере приготовления и продажи копченых кур, ниже приводится расчет рентабельности мини коптильного цеха. Чтобы правильно подсчитать рентабельность в своем регионе, нужно подставить, действующие в нем, цены. Также следует внести индивидуальные затраты, если они есть.

• закупка сырья (куры целые) в опте – от $1,2/кг,
• приправы для маринада, соль – $0,05 на 1 кг сырья,
• стабилизаторы и консерванты – $0,1 на 1 кг сырья,
• затраты на транспортировку — $0,07 на 1 кг сырья,
• электроэнергия – $0,01 на 1 кг сырья,
• аренда торгового места – 0,35 кг на 1 кг сырья,
• щепа и дрова (фруктовые, твердых пород) — $0,01 на 1 кг сырья.

Суммируем: затраты на 1 кг сырья составят около $1,60. В процессе приготовления исходный продукт теряет в весе до 40%. Соответственно, 1 кг готовой продукции обойдется приблизительно в $2,24.

В рознице копченые куры тушки предлагаются в диапазоне $5,5 — $6. Рентабельность производства 60-65%.

ВАЖНО! Это приблизительные цифры, и в конкретной ситуации рентабельность может быть легко увеличена до 110-130%. За счет чего? Во-первых, условия продажи в розницу отличаются в каждом конкретном случае. Во-вторых, за счет эксклюзивности копченого продукта, цена на него может быть установлена выше средней по рынку.

Выгоден ли бизнес по копчению мяса, рыбы?

Исходя из приведенных расчетов рентабельности, а также зная о высоком потребительском спросе на копчености собственного изготовления, можно сделать ряд выводов.

1. Бизнес на копчении будет прибыльным при соблюдении таких условий:

• Объемы производства должны соответствовать потребностям рынка. Это минимизирует риски порчи готовых продуктов из-за превышения сроков хранения.
• Политика ценообразования должна быть взвешенной. Это позволит занять стабильную нишу на рынке.

2. Эксклюзивность копченостей, приготовленных по оригинальной рецептуре, во многом исключает конкурентную борьбу. Соответственно, можно без риска для бизнеса устанавливать цены выше среднестатистических по рынку.

3. Широта вариантов сбыта — аренда павильона/палатки на рынке, оптовая продажа магазинам, открытие фирменной точки — существенно облегчает процесс продаж.

Рекомендация. Начинать поставки копченых продуктов собственного изготовления лучше в места массового скопления потенциальных покупателей, то есть на продуктовые рынки.

Холодное и горячее копчение: что выбрать?

Пожалуй, этот вопрос задают все и в первую очередь.  Способы отличаются технологией производства и сроками хранения. Общее у них – непревзойденность гастрономических качеств, что высоко ценится любителями эксклюзивных копченых изделий.

Горячее копчение – наиболее распространенный способ, что обусловлено быстротой приготовления. Готовый продукт (мясо, сало, птица или рыба) характеризуется сочностью, средней соленостью, неповторимым ароматом и вкусом. Недостаток у таких блюд – они имеют ограниченный срок хранения.

• Температура приготовления – 45-125˚С.
• Время приготовления 40 – 120 мин.
• Мясо и рыба горячего копчения готовы к употреблению сразу после приготовления, без дополнительной просушки.

Холодное копчение – процесс более длительный. Этот способ больше популярен среди опытных коптильщиков, занимающихся изготовлением деликатесов на продажу. По сути, он напоминает плавную сушку, во время которой мясо (рыба) пропитывается охлажденным дымом, и приобретает ни с чем несравнимые вкусо-ароматические свойства. Сочность, твердость и степень солености деликатесов зависит от исходного сырья. Особым преимуществом таких блюд является большой срок хранения, даже в тепле.

• Температура приготовления — 30˚С.
• Время приготовления – несколько дней (в зависимости от вида исходного продукта).
• Продукты холодного копчения доводят до полной готовности просушкой определенное время, после чего их можно употреблять.

Как правило, этим способом пользуются для копчения сала, мяса, жирных сортов рыбы. К примеру, скумбрии, лосося, домашних колбас, грудинок.

Вывод: на каком способе копчения остановиться – каждый для себя решает самостоятельно. Для достижения эффективной доходности предприятия рекомендуется комбинировать обе технологии, постепенно расширяя ассортимент выпускаемой продукции. Также сейчас можно установить коптильни, предназначенные для копчения мяса и рыбы по обеим технологиям сразу.

Плюсы и минусы каждого из способов

Горячее копчение

Плюсы – быстрота процесса, отличный вкус, широкий выбор оборудования.

Минусы – недолгое хранение (3 – 7 дней при t 0 — 5˚С в холодильнике).

Холодное копчение

Плюсы – деликатесы относятся к эксклюзивным копченостям. Срок хранения при тех же условиях более 14 дней. Полезные качества продукта не снижаются со временем из-за отсутствия высокотемпературной термообработки.

Минусы – большое время приготовления.

Организация коптильного бизнеса

Разрешительные документы

Официальное открытие бизнеса по копчению продуктов предполагает получение разрешительной документации, дающей право занятия этим видом деятельности. Это обязательное условие, позволяющее вести конструктивный диалог с представителями проверяющих служб в правовом поле.

Для начинающего бизнесмена потребуется:

• оформиться индивидуальным предпринимателем (ИП),
• в свидетельстве о регистрации указать коды ОКВЭД на этот вид деятельности (коды 15.13 и 15.20),
• получить разрешение на работу от МЧС (пожарная служба) и СЭС,
• если требуется помещение, его нужно официально арендовать или купить (с оформлением акта на право собственности),
• официально нанять персонал (при необходимости),
• иметь на руках копии сертификатов качества на приобретаемое сырье, расходные материалы, оборудование.

Помещение коптильни

Помещение для коптильного цеха должно отвечать ряду критериев. Нужно отметить, что копчение в домашних условиях менее требовательно к производственным условиям. Недостатком здесь является только меньший объем выпуска готовой продукции.

Требования к коптильному цеху:

• Площадь помещения не менее 100 м2.
• Отдаленность от прочих промпроизводств и жилых кварталов не менее 300 м.
• Помещение цеха должно полностью отвечать нормам СЭС и пожаробезопасности.
• Цех должен быть сегментирован на залы для обвалки сырья, копчения, склады готовой продукции, холодильные камеры, помещения персонала, санузлы и подсобки.
• Инженерные коммуникации (электросеть, водопровод, канализация, вентиляция, освещение и отопление) регламентируются нормами, применяемыми к промышленным объектам.

Рекомендация. Перед началом ремонтно-отделочных работ следует уточнить требования пожарных и санитарно-эпидемиологических служб, чтобы в будущем не пришлось понести дополнительные расходы на новый ремонт.

Оборудование для копчения мяса, рыбы

Подбор и покупка специализированного оборудования и мебели – следующий этап организации коптильного цеха. Выбор напрямую зависит от технологии производства.

К основным видам оборудования для горячего и холодного копчения продуктов относятся:

• коптильные камеры (газовые, электрические, на дровах),
• технологические ванны,
• оборудование для предварительной подготовки сырья,
• разделочные столы, ножи, доски,
• промышленные холодильники,
• транспортировочные тележки и контейнеры,
• промышленные весы,
• пожарная и охранная сигнализация.

Мебель:

• шкафы для одежды, стулья, столы, полки,
• предметы мебели для санузлов,
• офисная мебель.

Перечень может быть расширен, в зависимости от конкретных условий ведения бизнеса.

Персонал

Распространенной практикой является выполнение основных обязанностей самим владельцем коптильни. Он и технолог, и бухгалтер, и продавец, и снабженец, и разнорабочий. Однако в мини-производстве часть функций необходимо делегировать, иначе попросту не хватит времени качественно выполнять все задачи.

Коптильный цех требует специалистов по приготовлению рассолов и маринадов, а также копчению мяса, птицы и рыбы. Стандартно эти функции выполняет один или два человека, прошедших обучение, владеющих рецептурой и технологией копчения.

Для поддержания чистоты в штате должна быть предусмотрена должность уборщицы.

Охрана цеха может быть, как физической (1 — 2 посменных сотрудника), так и комбинированной. Во втором случае охранники контролируют помещения цехов через камеры наружного/внутреннего наблюдения, отслеживают вывоз готовой продукции, а электронная охранная сигнализация оповещает пульт ЦПО в случае взлома помещений.

Подводные камни

Наибольшей проблемой в этом бизнесе является необходимость получения сертификатов на готовую продукцию. Для их получения потребуется собрать пакет документов, подтверждающих качество исходного сырья. Поэтому его закупка должна проводиться у официальных поставщиков (рыбхозов, ферм, фабрик).

Еще один сложный момент — это получение разрешения СЭС. Всем, кто имел дело с продуктами питания, хорошо известно, что здесь придется «попотеть», чтобы в точности выполнить все требования.

И последнее – недолгий срок хранения готовой продукции. Если не вложиться в определенный период, и не реализовать всю продукцию, риск потери части вложенных средств возрастает.

Выводы

Бизнес на копчении – это интересная и прибыльная ниша. Копченые продукты (мясо, сало, рыба и птица) пользуются хорошим спросом. Сделанные по собственным рецептам, они всегда востребованы покупателями с разным уровнем дохода.

Достаточно высокая наценка при сравнительно малых начальных расходах на организацию производства делают бизнес по копчению мяса и рыбы актуальным не только для крупных предпринимателей, а всех, кто стремится к дополнительному доходу.

К минусам можно отнести сложность получения сертификатов на готовую продукцию, прочей документации, сравнительно небольшие сроки хранения копченостей.

Иван Ткачук, 31 год. Киев. Копчение — из хобби в бизнес. | Ижица

В этой статье приведем личный опыт Ивана Ткачука, который несколько лет назад оборудовал и запустил успешное производство копченостей. Купить профессиональные коптильни, представленные в отзыве, вы можете в соответствующем разделе каталога сайта

Сейчас в современном интернет-пространстве фигурирует много информации в плане: «как открыть свой бизнес?», «как заработать первый миллион?» и т.п. Я не хочу рассказывать, как вам заработать виртуальный миллион, а просто поделюсь своим личным жизненным опытом, как волей судьбы я окунулся с головой в бизнес рыбопереработки.

Пару лет назад мы с женой посетили ее родственников, которые проживают под Киевом на берегу Днепра. Одним из лакомств, которое они нам предложили, был местный лещ холодного копчения. Я был поражен этим непревзойденным вкусом, куда там браться базарным копченостям, с «жидким дымком». Я настолько был поражен, когда хозяин мне рассказал о способе приготовления этой самой рыбы и показал свое оборудование для копчения Ижица, что я решил попробовать соорудить собственную «коптильню».

Ничего сложного нет. В детали моей конструкции не буду углубляться — это тема для другого разговора. Я думаю, вы знаете, что есть два основных способа копчения – горячее и холодное, особенности каждого вы можете узнать более детально в Интернете. Остановился я на холодном копчении методом «бочки».

Скрывать не буду — первый блин, то есть рыба, была комом. Возникали проблемы с посолом и самим процессом копчения, то получалось «горячие» копчение, то «полу-холодное», то рыба перегрелась и сморщилась — явно не подашь такой продукт гостям на стол. Впоследствии, благодаря некоторым новаторским идеям я добился неплохих вкусовых качеств. Рыба действительно стала получаться вкусной. Копчение рыбы стало для меня хобби.

Я начал экспериментировать, по началу, брал нашу местную рыбу – лещ, карп, карась и окунь, но потом захотелось чего-то экзотического.

Пошел на базар и взял…скумбрию (не форель же для первого раза брать). Затем попробовал сельдь и морского окуня.

Скумбрия и сельдь понравились мне простотой и скоростью копчения (до 16 ч).

Морской окунь коптиться дольше (19-20ч), но отличается своим непревзойденным товарным видом. Золотистая корочка и жирное розовое мясо очень богато смотрятся на столе или на витрине.

И, наконец, настала очередь для форели. Мой способ копчения форели не многим отличается от морского окуня, но мясо получается очень нежным и мягким. Кроме этого, жена из копченой форели делала изысканный деликатес. Готовую копченую тушу форели разделывала, отделяя мясо от костей. Потом мясо нарезала мелкой стружкой и закладывала в морозилку. Мороженая копченая форель как холодная закуска, или в качестве составляющей бутербродов выглядит аппетитно и замечательно на вкус.

У меня даже «фишка» такая была — всех гостей угощать у себя на веранде свеженькой копченой рыбкой с холодным пивом. Правда производительность моей коптильни холодного копчения была не велика. Чтобы порадовать гостей, мне нудно было ее сутки кочегарить, т.к. приготовление копченой скумбрии кустарным способом составляло минимум 18 часов, а форели или окуня еще дольше. Я в то время даже не помышлял о промышленных масштабах.

Со временем слава о моей рыбке обошла соседей, я в шутку, предложил им заказывать у меня копченую рыбу. Шутка шуткой, но через месяц сосед заказал 25 кг копченной форели дочке на свадьбу…

Пришлось под напрячься, но моя копченая форель стала фирменным блюдом на свадьбе, сделав мне «сарафанную» рекламу.

Клиентура появлялась и появлялась. Один знакомый предложил мне за разумную цену делать маленький заказ для его нескольких кафе и ресторана.

Я нашел в Киеве компанию, продающую мороженную рыбу мелким оптом, купил обычную морозильную камеру, пластиковую бочку для засола, еще кое-какое оборудование и занялся домашним производством. Многие из вас усмехнуться, что в домашних условиях устроить цех по производству копченой рыбы – это не реально, ведь надо в первую очередь соблюдать все санитарно-эпидемиологические нормы, циклы производства, хранение и т.п. Да, цех — не реально, но мелкое производство организовать можно. Моя продукция, можно сказать, прямо с костра попадала на стол клиентов. В основном это были скумбрия и форель. Я смог за неделю делать до 100 кг. копченой рыбы!!! Много это или мало решать вам, но учитывая все факторы, приблизительно я получал доход 40%. Так, навскидку, мой максимум чистого дохода в месяц был около 2000$. 

Со временем я задумался над простой математикой — увеличения своих производственных мощностей. Понятно, что со своей «самоделкой» (максимум закладки 25 кг) и с домашним цехом на полноценный рынок не выйти.

Решил, наладить полноценный цикл производства для масштабного выпуска сертифицированного товара. Для осуществления моих планов начал подыскивать добросовестных работников, подходящее помещение и качественное оборудование.

С цехом и с людьми проблем не было, нашел старую общепитовскую столовку, которая была не против поделиться площадью, там же и нашел двух технологов. Теперь возник вопрос о промышленном процессе.

Я засел в интернет в поисках всего необходимого для моего будущего бизнеса. В первую очередь меня интересовало оборудование для электростатического копчения рыбы. Среди многих предложений и иностранных, и отечественных производителей, я конечно сконцентрировался на отечественных коптильнях, как-то для кармана более приемлемо.

На украинском рынке ничего подходящего не нашел, а вот на глаза попалась коптильня российского производства «ИЖИЦА 1200М», она же стояла у родственников жены, которые коптили рыбу для сети ресторанов.

В первую очередь начал разбираться с возможностями, которые меня очень порадовали — одна закладка 60-100 кг. За смену можно сделать 300 — 500 кг копченой рыбы!  Разные режимы работы установки позволяют расширить ассортимент продукции.

Но более всего меня впечатлил реализованный метод – холодное копчение электростатикой, что позволяет сократить процесс копчения с моих 18 часов до 2 часов!!!
При этом сама продукция имеет боле нежный насыщенный вкус, прямо, «по-домашнему».

Дальше копнул я глубже, разработкой данного коптильного оборудования с начала 90-х занимается инженер Равиль Сакаев, который, как и я, начинал с домашнего копчения. Понятно, что люди начинающие с азов, как никто иной, разобрались во всех нюансах полноценного «копченого» бизнеса. Не смотря, на свою занятость, он смог мне уделить внимание и очень подробно ответить на интересующие меня вопросы о возможностях «ИЖИЦЫ 1200М», а также поделился некоторыми секретами своего бизнеса.

Сейчас у меня свой цех по производству рыбы холодного копчения. Стабильный бизнес и стремление к большему. Не буду хвастаться миллионами, но в ближайшее время на заработанные деньги планирую расширить производство и купить квартиру.

Успехов в Ваших начинаниях!

Коптильня как бизнес: бизнес план, рентабельность, оборудование

Достаточно часто предприниматели, которые подыскивают идею для открытия бизнеса, обращают внимание на возможность производить продукты питания. К примеру, копчение мяса и рыбы – это прибыльный бизнес, ведь оборудование имеет невысокую стоимость, а конечный продукт довольно дорогой.

Расчеты и бизнес план

Прежде, чем открыть бизнес, стоит предварительно составить подробный бизнес план.

Прежде, чем открыть бизнес, стоит предварительно составить подробный бизнес план и сделать расчеты. В противном случае, дело может принести убытки. Также стоит следовать простым советам, которые дают более опытные бизнесмены.

Советы для начинающих ИП

Прежде, чем открыть какое-то дело, нужно изучить и проанализировать рынок. Это позволит максимально быстро окупить все затраты и начать получать неплохую прибыль.

• Необходимо ознакомиться с тем, какую продукцию и по какой стоимости предлагают конкуренты.
• Узнать предпочтения и вкусы потенциальных клиентов.
• Поработать над особенностями и недостатками продуктов, предлагаемых конкурентами. Это позволит сделать свой товар более привлекательным в глазах покупателей.
• Заранее нужно подобрать несколько точек для продажи готовых копченостей.

Подбирать продукты для копчения нужно очень внимательно. Обязательно стоит проверять качество и документацию, сертификаты качества. Стоит отметить, что среди копченостей самым большим спросом пользуется красная рыба. Поэтому, чтобы бизнес развивался, ее нужно включить в список обязательных закупок.

Стартовый капитал

Копчение мяса и рыбы, как бизнес достаточно выгодный. Для того, чтобы открыть дело, не требуется много финансов.

Главное, правильно их рассчитать. Обычно, все начинает окупаться в среднем через полгода.

Через год можно выйти на приличную и стабильную прибыль.

Рентабельно ли коптить рыбу на продажу

Копченая рыба пользуется спросом среди покупателей. Особенно если учесть, сколько можно сортов рыбы коптить, то наверняка получится подобрать наиболее подходящие варианты для бизнеса.

Главное закупать качественное и проверенное сырье, чтобы клиенты оставались довольны конечной продукцией.

Насколько рентабельно коптить мясо на продажу

Копчение мяса и мясных продуктов – весьма выгодный бизнес, позволяющий быстро вернуть все вложенные деньги и начать получать прибыль. Все мясо нужно проверять еще на этапе покупки, чтобы копчености получились не только вкусными, но и безопасными.

Как организовать коптильный бизнес

Для того, чтобы открыть коптильный бизнес, стоит придерживаться четкого плана действий.

Для того, чтобы открыть коптильный бизнес, стоит придерживаться четкого плана действий.

На каждом этапе необходимо быть предельно внимательными, чтобы не допустить ошибок и не потерять вложенные финансы.

Покупка оборудования

Ни одно дело не может продвигаться без специального оборудования. О его покупке стоит побеспокоиться заранее. Для копчения нужно приобрести следующее:

• столы, на которых будет разделываться сырье;
• весы;
• современная коптильная камера, дополнительно оборудованная решетками и шампурами;
• разнообразную кухонную утварь;
• специальный аппарат для вакуумной упаковки.

Если планируется открытие более крупного бизнеса, то дополнительно нужно закупить холодильники, ванны для мойки сырья и мелкого оборудования, емкости, в которых будет готовиться рассол.

Для того, чтобы большой цех полноценно работал, будет мало приобрести только одну коптильную камеру. Лучше всего покупать отдельные установки для каждого вида продукции: для сыра, рыбы и мяса.

В продаже можно найти газовые промышленные коптильни, а также электрические или те модели, которые работают исключительно на угле.

Они вмещают достаточно много продуктов и имеют более высокую мощность и производительность.

Закупка сырья

Покупать сырье для копчения необходимо только у проверенных поставщиков, которые могут предоставить документы и сертификаты качества на свой товар.

Не стоит приобретать мясо или рыбу у людей, которых вы не знаете и которые не могут предоставить документацию, подтверждающую, что употребление именно этих продуктов полностью безопасное.

Помещение для бизнеса

Копчение мяса и рыбы как бизнес возможно в любом городе и деревне, вне зависимости от их размера. Оборудование можно поместить как на приусадебном участке, так и, например, в гараже.

Выбор места в первую очередь будет зависеть от того, насколько масштабное планируется производство, а также от того, сколько денег человек может вложить в бизнес. Если в планах открытие крупного производства, то стоит арендовать отдельное помещение, в котором будут находиться цехи.

Но лучше всего начинать подобный бизнес с небольшой коптильни. Это будет достаточно, чтобы узнать все тонкости и особенности работы. Затем производство можно будет постепенно расширить.

Для того, чтобы организовать домашнюю коптильню, понадобится небольшое помещение. В комнате в обязательном порядке должны быть:

• мощная вентиляция;
• канализационная система и водопровод;
• пожарная сигнализация;
• бактерицидные лампы.

Стены того помещения, в котором будет происходить засолка и копчение продуктов, нужно отделать кафельной плиткой. Очень важно уделить внимание пожарной безопасности и разместить недалеко от коптилен щиток с огнетушителем и ведра.

Если говорить о расположении крупного производства, то требования будут немного отличаться.

• Размер помещения должен быть не менее 100 квадратных метров.
• До ближайшего жилого дома должно быть расстояние не менее 300 метров.
• В помещении должны присутствовать канализация, вентиляционная система, холодная и горячая вода.
• В помещении должны быть раздевалки для работающего персонала и санитарные узлы.

Самым оптимальным вариантом станет аренда подходящего помещения. В таком случае можно сэкономить не только на ремонтных работах, но и проведении нужных коммуникаций.

Документы и их оформление

Домашнее дело, которое касается копчения продуктов, обязательно должно быть зарегистрированным в специальном налоговом органе. В качестве формы собственности лучше всего выбирать ИП или ООО.

Также нужно получить все необходимые документы, которые будут выступать в качестве разрешения от надзорных органов.

Так, как предприятие будет связано с пищевыми продуктами, то обязательно должен вестись контроль за тем, насколько соблюдаются санитарные правила и нормы.

Разрешение на деятельность можно получиться в таких ведомствах, как:

• Ростехнадзор;
• Санитарно-эпидемиологическая служба;
• Роспотребнадзор;
• Пожарная инспекция.

Поиск персонала

Для того, чтобы предприятие функционировало стабильно, нужно чтобы на нем работало не менее 12 человек. Часть из них будет заниматься обвалкой мяса и рыбы, другие – обслуживание коптильных установок. Также желательно, чтобы в штате был свой бухгалтер. В том случае, если в дальнейшем планируется открытие собственного магазина, то необходимо будет нанять еще и продавца.

Копчение мяса и рыбы – это достаточно выгодный бизнес, который начнет окупаться в течение полугода.

Нужно только правильно подготовить все документы, найти проверенных поставщиков и подобрать несколько точек для сбыта готовых копченостей.

Копчение рыбы как бизнес: как открыть дело

Копченые продукты являются популярнейшими деликатесами. Не зря около прилавков с вкусно пахнущими дымом мясными или рыбными копченостями толпится много народу. Спрос на эти продукты у людей был, есть и будет всегда. А если есть спрос, значит, есть и предложение, предложение по открытию бизнеса, связанного с копчением мяса или рыбных продуктов. Человек, желающий заняться этим делом, должен не сомневаться, что собственная коптильня принесет прибыль, так как мясные и рыбные копченые продукты любят многие и едят их в любое время года. Значит, нужно отбросить сомнения прочь и приступить реализации задуманной идеи. С чего же стоит начать коптильный бизнес?

Планирование будущей деятельности

Начинающий предприниматель должен иметь в виду, что осуществление любой идеи связано с планированием.

Прежде чем составить план бизнеса, делец должен ответить на такие вопросы:

1. Какое предприятие предполагается открыть (домашнюю коптильню или цех).
2. Где (в каком помещении) будет располагаться бизнес.
3. Какое оборудование необходимо для будущего дела.
4. Какие документы нужны будут для реализации идеи.
5. Где брать (закупать) продукты для копчения.
6. Где будет реализована готовая копченая продукция.
7. Хватит ли денег, чтобы начать дело и правильно составить бизнес план.

Чтобы ответить на все эти вопросы, нужно изучить спрос населения в регионе, где предполагается открыть дело, собрать информацию о поставщиках сырья, изучить требования СанПиНа к коптильням и т.д. Итак, реализовывается план в следующем порядке.

Вернуться к оглавлению

Изучение предпринимателем рынка спроса

Задумав открыть коптильное дело, предприниматель должен понимать, что такая идея пришла в голову не только ему. Поэтому нужно будет изучить уже действующий рынок. Каков же план действий? Вначале потребуется походить по магазинам и рынкам и посмотреть ассортимент предлагаемых продуктов, сравнить стоимость копченого мяса и рыбных изделий у нескольких производителей.

Нужно будет понаблюдать за покупателями и их предпочтениями, поинтересоваться у продавцов, какие деликатесы лучше покупают. Хороша идея провести социальный опрос населения, задействовав для этой цели студентов, которые за небольшое вознаграждение проведут опрос по составленным дельцом вопросам анкеты, и он получит точную информацию о рынке потребления рыбных копченостей и мяса. Полезно будет и самому дельцу попробовать продукцию своих будущих конкурентов, чтобы знать ее на вкус. Все эти действия дадут бизнесмену точную картину рынка, и он поймет, что лучше коптить.

Вернуться к оглавлению

Помещение и оборудование для коптильни

Если предприниматель желает сбывать деликатесы, пахнущие дымом, на рынке, то он может заниматься копчением мяса или рыбы даже дома или в какой-нибудь пристройке. Если же бизнес задумывается серьезный, то домашней коптильней делец не удовлетворится. Нужно открывать целый цех для копчения продуктов. Потребуется хорошее помещение с площадью не менее 100 кв. м, в котором будет устроен такой цех. Санитарная служба предъявляет к производственным помещениям целый ряд требований. Самое главное из них – удаленность цеха от промышленных предприятий и жилых домов на 300 метров.

Очень тяжело переделать какое-нибудь старое помещение в цех, так как по документу «Санитарные правила и нормы» (СанПиН) в нем должно быть определенное количество окон, цех следует обеспечить горячей и холодной водой, канализацией, системами кондиционирования и вентилирования помещений. Из подсобных комнат требуется наличие раздевалок и раздельных санузлов и т.д. Выход из такой, на первый взгляд, сложной ситуации есть. Бизнесмены могут взять в аренду или выкупить обычную столовую, при строительстве которой как раз были учтены все санитарные требования и имеются необходимые помещения.

Что касается оборудования, то любая коптильня должна быть оборудована отдельными холодильниками для хранения сырья и готовой продукции. Советуют вместо них приобретать бывшие в употреблении морские контейнеры-рефрижераторы. Потребуются ванны для мойки рыбы или мяса, технологические столы, разделочные доски и ножи. И естественно нужно будет приобрести камеру для копчения продуктов (электрическую коптильню). В настоящее время ее можно построить даже своими руками, чтобы снизить затраты на закупку оборудования.

Вернуться к оглавлению

С кем нужно согласовывать свой бизнес?

Поскольку будущий бизнес связан с пищевыми продуктами, серьезным контролером его всегда будет СЭС. Именно она будет следить за качеством изготовления копченой продукции и условиями, в которых она производится. На каждый вид рыбных и мясных копченых продуктов потребуется приобрести сертификаты качества. Кроме того, раз в месяц санитарная служба будет забирать пробы, чтобы лабораторно исследовать коптящуюся продукцию. Помещение должны посетить сотрудники МЧС и проверить, как оно защищено от пожаров, правильно ли коптится продукция, соблюдается ли техника безопасности при этом, есть ли план эвакуации из помещения. Согласовать свои действия необходимо будет с ветеринарной службой, Росприроднадзором и Ростехнадзором.

Вернуться к оглавлению

Закупка рыбной или мясной продукции

Теперь немного о закупке сырья. Если говорить о мясных полуфабрикатах для копчения, то закупать мясо можно на свиноводческих комплексах или у фермерских хозяйств. Следует вначале выяснить, где дешевле будет стоить сырье. И обязательно проверить качество закупаемого мяса. Что касается рыбы, то выгодным будет копчение той, что плавает в местных водоемах. Во-первых, это дешевле, так как не нужно тратиться на дальние грузоперевозки, во-вторых, своя рыба всегда свежее. В-третьих, многие покупатели предпочитают употреблять в пищу продукцию из сырья своего региона.

Если говорить о морской рыбе, то здесь могут быть сложности, связанные с дороговизной ее доставки, а ведь бизнес только начинается и хочется на первых порах не тратить много денег. Также иногда рыба может поступить к бизнесмену уже испорченной. Замороженное состояние товара затрудняет выявление его недостатков. Недобросовестные поставщики могут выдать один сорт рыбы за другой или товар менее ценный – за высококачественный. Все эти свойства товара можно определить, только разморозив его, и только опытному технологу. Большинство производителей копченой рыбы считают, что если она подвергалась заморозке, то качество ее будет низким. Другие не обращают на это внимание и коптят любую рыбу. Как поступить, каждый предприниматель должен решить сам. Но на более качественный товар спрос будет большим.

Вернуться к оглавлению

Сбыт произведенных копченостей

Бизнес идея по копчению рыбы или мяса принесет прибыль в том случае, если готовая продукция не будет залеживаться на предприятии, а хорошо раскупится. Поэтому стоит позаботиться о ее сбыте. Кому лучше сбывать свою продукцию?

Если копчености выпускаются в небольших количествах, лучше продавать их на рынке в рыбном или мясном отделе. На начальном этапе более крупного бизнеса можно устроить бесплатную дегустацию рыбы или мяса, чтобы привлечь клиентов. После хороша будет идея договора с небольшим продуктовым магазином, так как сетевые супермаркеты тоже хотят заработать на копченостях и значительно увеличивают цену на них с прибылью для себя. А ведь слишком дорогой продукт купят немногие. Но развернувшись, можно переключиться и на супермаркеты. Главное помнить, что поставляемая в магазины мясная или рыбная продукция должна всегда быть свежей и качественной. Именно тогда бизнес хорошо себя зарекомендует, его ассортимент получит известность, а прибыль возрастет.

Вернуться к оглавлению

Примерный первоначальный капитал

Любая бизнес идея требует начальных капиталовложений для реализации. Сколько же денег потребуется, чтобы привести в исполнение план по открытию коптильного цеха? В Москве начинающему предпринимателю понадобится около 38000 долларов. Именно такую сумму потребуется заложить в бизнес план. Более половины этой суммы займет покупка оборудования и аренда или обслуживание помещения. Остальные 15-18 тыс. долларов нужны будут на закупку сырья для продуктов, зарплату работникам и налоги. За первый месяц работы прибыль может составить 5000 долларов. Хорошо обдуманный и реализованный план действий – гарантия успеха. А бизнес, основанный на копчении мясных или рыбных продуктов, окупается чуть больше, чем за полгода.

Бизнес по-белорусски. Решил коптить мясо и рыбу — что вышло

Готовить Денис любит со студенческих времен. Поварское дело ему милее и роднее, чем специальность программиста. И когда вышел указ президента №337, разрешивший физическим лицам продавать домашнюю продукцию на рынках, да еще декрет №7, раскрепостивший деловую инициативу, мужчина вдохновился. Он начал коптить мясо, курицу и рыбу по собственным рецептам и попробовал продавать свои изделия. Но оказалось, что на практике все сложнее, чем на бумаге.

Денису 37 лет. В октябре прошлого года он вернулся из Занзибара. На острове возле Африки у него случилась любовь, но закончилась виза. Поэтому пришлось ехать обратно. В Беларуси мужчина сначала пытался искать работу по найму, а потом решил попробовать свое дело. Говорит, его цель — заработать денег, чтобы вернуться на остров, жениться, купить дом и осесть там.

— Мне всегда нравилось готовить и экспериментировать с рецептурами, особенной тяги к программированию никогда не было, — рассказывает Денис. — Когда я вернулся в родной Брест и стал искать работу, как раз вступил в силу новый указ президента, разрешающий физическим лицам торговать готовой кулинарной продукцией на рынках. Деятельность максимально упростили: регистрируешься в налоговой, платишь за те месяцы, в которые собираешься работать, — и вперед. Почему копчености? Потому что у меня есть знакомый, который 20 лет занимается этим делом и хорошо зарабатывает. Я подумал: а почему бы и мне не заняться тем же?

Денис изучил технологию, нашел в интернете чертежи коптилки, заказал материалы — и уже через полторы недели агрегат был готов. Брестчанин вложил в него около $200.

— Все по технологии, — говорит Денис и показывает фотографии. — Сама коптильня полностью из ольхи, не такой дачный вариант, как в бочках или еще из чего-нибудь. Дымогенератор с очисткой, в качестве дров использую натуральную ольховую щепу фракции 7—12 мм.

Чтобы не создавать своему знакомому дополнительной конкуренции в Бресте, Денис решил переехать в Минск. Сюда же он перевез 100-килограммовую коптилку и разместился у друга в гараже.

— Мы сделали пару пробных партий для друзей: закоптили курицу, рыбу, домашнюю колбасу, поэкспериментировали со специями и маринадами, — рассказывает он. — В общем, всем знакомым очень понравилось.

«Мне только и ответили: мол, запрещено физлицам торговать копченостями, и все»

Воодушевившись похвалами друзей, Денис решил заняться производством домашних копченостей. Он изучил указ президента №337 «О регулировании деятельности физических лиц».

— В пункте 1 четко сказано, что физические лица могут продавать на рынке хлебобулочные и кондитерские изделия, а также готовую кулинарную продукцию, — отмечает Денис. — Я пошел в налоговую Бреста, по месту прописки. Там же получил учетный номер налогоплательщика и заплатил налог за два месяца вперед. А дальше отправился на Комаровский рынок. Там рассказали, какие документы нужны, и отправили в лабораторию.

В лаборатории объяснили: чтобы торговать на рынке, мне нужно удостоверение качества — и отправили в районную санстанцию. В санстанции мне сказали, что ни при каких условиях физическому лицу такое удостоверение не дадут. На все мои аргументы (как так, ведь есть указ президента №337) только разводили руками: мол, есть другое законодательство. Точно такая же ситуация была и на рынке в Курасовщине, недалеко от моей съемной квартиры. Мне только и ответили: мол, запрещено физлицам торговать копченостями, и все. Я, если честно, так и не понял, на каком основании.

Но Денис решил не сдаваться и ввязался в переписку с чиновниками. Для начала он отправил электронный запрос в Центр гигиены и эпидемиологии Октябрьского района.

— Вот какой я ответ получил: «Наличие документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции, производимой гражданами в домашних условиях (в том числе копченое мясо, рыба), в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения не регламентируется. Одновременно информируем, что порядок предоставления торговых мест на рынках, требования к продаже товаров на торговых местах установлены правилами создания и функционирования рынков, утвержденными постановлением Совета министров Республики Беларусь 16 июля 2014 года №686. Данным постановлением также утвержден перечень запрещенных к продаже товаров. Для получения разъяснений о порядке применения правил создания и функционирования рынков вы можете обратиться в адрес Министерства антимонопольного регулирования и торговли и его территориальных органов», — цитирует письмо мужчина.

«По какой причине копчености вдруг стали нести высокую потенциальную опасность для жизни и здоровья людей?»

Денис так и сделал: написал в МАРТ, а попутно еще и в Администрацию президента. Решил: раз указ подписал глава государства, то где, как не в Администрации, будут знать все его нюансы.

— Как я и предполагал, мое обращение в Администрацию перенаправили в Мингорисполком. Пока на него готовили ответ, я получил письмо из министерства, — говорит он. — В письме чиновники объясняли мне, что есть постановление Совета министров №686 от 16 июля 2014 года.

В этом постановлении есть перечень товаров, которые запрещены к реализации на рынке. Кроме прочего, там перечислены копченые мясные продукты, колбасные изделия и так далее. Я перечитал перечень. Среди всех других продуктов продавать на рынке запрещено и кондитерские изделия домашнего приготовления. Но как так? Ведь есть указ президента №337, где черным по белому написано, что на специально отведенных местными исполкомами местах можно торговать хлебобулочными и кондитерскими изделиями, а также готовой кулинарной продукцией. Копченая курица или рыба — это и есть готовое кулинарное изделие.

В этом же письме чиновники министерства объяснили, что запрет на продажу домашних копченостей «был установлен в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, поскольку такие изделия представляют высокую потенциальную опасность для жизни и здоровья людей».

— Мне никто не ответил, по какой причине копчености вдруг стали нести высокую потенциальную опасность для жизни и здоровья людей, — недоумевает мужчина. — У нас что, была резкая вспышка заболевания, люди массово отравились от домашних копченостей? Ответов на эти вопросы я так и не нашел.

На то же постановление Совета министров №686 сослались и чиновники Мингорисполкома. Но добавили, что сейчас МАРТ подготовил проект изменений в него. Если это постановление будет принято, то «самозанятые» физические лица смогут продавать на рынках кондитерские изделия. Про то, сможет ли Денис продавать на рынках своих фирменных кур или, к примеру, рыбу, не было ни слова.

— Пока непонятно, что будет дальше. Вроде бы и указ есть, и в налоговой я зарегистрировался, и налог уплатил, а работать не могу, — разводит руками парень. — В администрации рынка говорят просто: вот есть 686-е постановление — мол, мы против него пойти не можем. Вот как выйдут изменения и если мне разрешат, то меня готовы пустить торговать на Комаровку или на рынок в Курасовщине.

«Хочу торговать легально и по закону, а не продавать свои копчености где-то с машины или в подворотне»

Денис признается: коптить мясо, рыбу и птицу — это трудоемкий и длительный процесс. Приходится много времени проводить на ногах, много чистить, мариновать, потом правильно все подготовить. Требуется также просыпаться ночью или ранним утром, чтобы снимать все с коптилки.

— Но мне нравится это дело, по душе оно мне, — говорит мужчина. — Да и на выходе все получается классно: у меня есть свой рецепт маринада, свои секретики. В общем, от магазинных такие вещи очень сильно отличаются. Может быть, поэтому нас на рынок и не пускают?

Мне скажут: мол, так торгуй по интернету, под заказ делай. Я когда-то еще в самом начале сделал свою группу во «ВКонтакте», надеясь, что и оттуда будут заказы на копчение. Но там все мертво. Только некоторые друзья добавились, — продолжает Денис. — Мы и с другом пытались работать через интернет по заказам. Но это совершенно не тот заработок, который можно получить на рынке.

Я готов проверять свои продукты, готов проходить экспертизу по качеству в лаборатории. Если мои копчености будут проходить по нормам, я смогу продавать их на рынке. Дайте мне справку, бумагу, что положено, я заплачу за место и буду торговать. Если у меня что-то там найдут и качество будет плохое, не вопрос, я откажусь от своей идеи. Во всех своих обращениях я и писал, что хочу торговать легально и по закону, а не продавать свои копчености где-то с машины или в подворотне, чтобы меня ловила милиция. Я хочу, чтобы все было по-честному, со всеми бумажками и разрешениями и с уплатой налогов.

Сейчас Денис расстроен, говорит, что пока выхода из ситуации не видит, только если написать в Совет министров с предложением внести изменения в постановление. Но пойдут ли чиновники навстречу обычному парню из Бреста?

— Если мне разрешат торговать на рынке, если все будет хорошо, то я готов открыть ИП, а потом и наладить производство, масштабировать бизнес, так сказать, — мечтает Денис.

Дополнено

Прочитав комментарии, Денис решил все-таки прояснить некоторые моменты своей работы.

— Многие почему-то думают, в гараже весь процесс происходит. А там ведь только копчение, — объясняет парень. — Подготовка, маринование все дома на кухне делается. Все в перчатках и чистой посуде. Маринуется двое суток при жестком контроле температуры 4—5 градусов. После маринования продукт промывается под холодной проточной водой, перекладывается в чистые емкости и через полчаса уже начинает готовиться в коптильне при ста градусах, крючки, на которых висит продукт, изготовлены из пищевой нержавейки и после каждого копчения моются дочиста.

Читайте также:

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

В меру новостей, в меру мемов и много веселья в нашем сообществе в VK

Перепечатка текста и фотографий Onliner.by запрещена без разрешения редакции. [email protected]

Бизнес-план коптильного цеха по копчению рыбы и мяса — Вход на сайт

Повышение и изменения НДФЛ и НДС с года Своя коптильня и копчение как бизнес Если вы живете в сельской местности и у вас есть свое хозяйство, то без денег вы точно не останетесь. Занимаясь животноводством у себя дома, можно на этом неплохо обогатиться. Мясо в магазинах и на рынках самый ходовой товар и соответственно продать его не составит большого труда. Многие люди в деревнях только на этом и живут. Они выращивают поросят и крупного рогатого скота, специально на мясо, а потом сбывают его целыми тушами или продают по килограммам. Каждый сбытчик ищет такое место, где можно максимально дороже продать свой товар. Но можно в 2 раза увеличить стоимость мяса за 1 кг. Что для этого нужно? А нужно просто приобрести небольшую коптильню. Стоимость такого оборудования около 20 тыс.

Бизнес на копчении рыбы

Читайте сейчас: Технология холодного копчения — принципы и отличия от горячего Рассчитываем рентабельность Для расчета объемов выпускаемой продукции и размера чистой прибыли нужно знать точную сумму реализации готовой продукции и величину понесенных расходов. Эти параметры могут ежемесячно варьироваться. Поэтому сделаем усредненный расчет рентабельности бизнеса копченых продуктов, ориентируясь на стабильность рынка сбыта продуктов копчения.

Для наглядного примера попробуем рассчитать возможный доход от продажи копченой скумбрии, ее всегда хорошо покупают. Оптовая стоимость свежей скумбрии собирает около р.

В сегодняшней публикации мы поговорим о производстве такого популярного продукта питания, как копченая рыба. Мы рассмотрим.

Конечно, вы не сможете составить конкуренцию магнатам и корифеям данного бизнеса, но при правильной организации рыбной коптильни можно нормально заработать. Что необходимо знать при организации бизнеса связанного с копчением рыбы. Все мероприятия начинаются с планирования дальнейших действий и составления бизнес-плана. Поиск помещения Первое — нужно подобрать производственное помещение. На первый взгляд может показаться, что это не простое дело.

При создании цеха вы столкнетесь с большим количеством требований, которые предъявляются к помещениям подобного типа. К производству пищевых продуктов предъявляются особые требования, из-за их невыполнения могут закрыть производство. Нормы переоборудования и строительства помещения требуют соблюдения определенных санитарных норм, где прописано количество туалетных комнат, оконных проемов, умывальников, покрытие полов, отделка стен кафелем и т.

Да, это дело довольно муторное, но есть выход из этого положения — можно арендовать, а позже выкупить объект общепита.

Рынок предлагает оборудование для коптилен отечественного и зарубежного производства. Выбирать последний вариант рациональнее, если будет перерабатываться более 10 тонн сырья в сутки. Для начинающего бизнеса лучше выбрать отечественные коптильни с меньшей производительностью. Они стоят гораздо дешевле зарубежных, но качество готовой продукции от этого не становится хуже.

Бизнес на копчении рыбы — дело опыта. Но если наладить процесс, то и первые покупатели не заставят себя ждать. Бизнес идея.

Источником такого дыма могут быть небольшие кусочки разных пород дерева, а процесс копчения будет несложным при этом разрешается использовать дерево одного вида, что в свою очередь не влияет на конечный результат. Немного углубляясь в суть темы, можно коптить рыбу как в свежем состоянии, так и специально подготовленную в процессе соления, чем можно сэкономить немало ресурсов.

Свежую и небольших размеров рыбу можно подвергать копчению сразу, без предварительного потрошения, а что касается более крупной рыбы, то ее необходимо в обязательном порядке выпотрошить и заполнить брюшную полость пряной зеленью например, петрушка, укроп , далее обязательное соление и непосредственно процесс копчения. Нужно отметить тот факт, что очень вкусной получается такая копченая рыба, которая была предварительно помещена в просол.

Этот момент может помочь обеспечить большое количество потребителей на вашу копченую рыбу. Еще один важный момент, когда рыба оказывается очень жирной, то после процесса соления ее следует завернуть в кальку для этого можно использовать обычный пищевой пергамент. Что касается копчения рыбы в домашних условиях, то для этого необходима большая емкость с крышкой, решетка определенного размера, которую нужно разместить на 10 сантиметров выше размещенных опилок в коптильне.

Готовность рыбы периодически необходимо проверять, для чего нужно открывать коптильню на определенное время.

Копчение рыбы как бизнес

Отзывы Анализ бизнес-направления Чтобы приступить к делу подготовленным и подкованным, стоит заранее внимательно проанализировать копчение рыбы как бизнес. Сейчас подобным производством занимаются исключительно в небольших масштабах, потому что на широком рынке слишком велика конкуренция крупных компаний.

Поэтому рекомендуется продумать концепцию конкретно мини-коптильни, которую позже получится расширять. Помимо небольшой, но успешной ниши владелец довольствуется достаточно маленькой необходимой для старта суммой вложений. Несомненно, придется продумать и составить четкий и грамотный бизнес-план, особенно если вы новичок в предпринимательстве. Хотя маленький бизнес не требует огромных вложений сил и финансов, важно внимательно контролировать каждый этап организации бизнеса.

Именно поэтому множество рыболовов в качестве дополнения к своему хобби занимаются копчением и продажей рыбы, однако если поставить.

Ветеринарная служба Пожарники При этом параллельно вы можете заниматься открытием и регистрацией вашего предприятия, и самой удачной формой для этого будет общество с ограниченной ответственностью. Оборудование для копчения рыбы Следующим этапов в бизнес-плане по копчению рыбы будет закупка и установка оборудования. Здесь приятной неожиданностью станет его стоимость. Оборудовать цех и складские помещения можно имея на руках сумму порядка тыс. Особенно, если оборудование, уже использовалось ранее.

Для полноценной работы вам потребуется холодильники для хранения сырья и отдельно для готовой продукции, ванны для мытья и засолки рыбы, и сама коптильня.

домашнее соление и копчение рыбы

Открой свой бизнес: Пусть не каждый день, но на праздник на каждом столе стоят тарелки с копченой рыбкой и салом. Такая еда вызывает нарекание диетологов, но это не значит, что копчености когда-нибудь исчезнут с прилавков магазинов и из холодильников граждан. Производители даже изобрели жидкий дым, чтобы помочь приобрести продуктам копченый вкус без больших усилий и затрат. Но сравнивать такую процедуру с настоящим копчением нельзя. Коптильня как бизнес Мини коптильня Современный рынок предлагает большой выбор мини-коптилен для открытия малого бизнеса, способных производить натуральные продукты высокого качества.

Копчение рыбы как бизнес имеет высокую конкуренцию. Залог успеха — слаженная команда, следование законодательным нормам, учет сильных.

Этот список приблизительный, поскольку на каждом предприятии оборудование и поставки сырья разные. Для домашнего производства подойдет небольшая коптильня для бизнеса своими руками либо мини-линия, например, чтобы начать копчение рыбы. Бизнес-план такого стартапа должен учитывать тип выбранного оснащения.

Ведь покупное оборудование позволяет использовать множество функций и осуществлять регулировку температуры. Европейское оснащение подобного класса позволит производить до 5 т изделий за сутки работы. Правда, для начала можно ограничиться коптильней на 50 — кг. Рекомендуется покупать технику, которая имеет разные режимы копчения.

Приобретение электрической модели коптильни позволит начать производство продукции в малых объемах Электрокоптильня для малого бизнеса также станет удачным вложением. Приобретаемое оснащение производственного цеха должно включать в себя такие режимы:

Копчение рыбы как бизнес: план по организации своего дела

Выводы Продукты питания — это основа жизнедеятельности человека, поэтому такой товар пользуется повышенным спросом в любых экономических условиях. Производство продуктов питания всегда приносит хороший доход, особенно если это касается такой востребованной продукции, как копченное мясо или рыба. О том, как организовать коптильню в домашних условиях как бизнес, вы узнаете из этой статьи.

Регистрация деятельности Чтобы избежать штрафов и других проблем со стороны контролирующих органов, перед тем как открыть коптильню в домашних условиях, необходимо легализовать свой бизнес. Для этого вам нужно собрать все необходимые документы, сертификаты и разрешения. В первую очередь посетите исполком.

Содержание. Перспективы бизнеса по копчению рыбы; С чего начать бизнес по копчению рыбы. Возможные проблемы в бизнесе по.

Вы здесь: Но все они сильно ошибаются. Подобное дело легко в реализации и актуально в любом времени года, ведь среди потребителей всегда есть спрос на копчёные продукты. Вкусная копченая рыба всегда будет в цене Копчение в домашних условиях Копчение — это процесс приготовления рыбы, путём выдерживания её в замкнутом пространстве, наполненном дымом, источником которого является древесина.

В качестве растопки нужно использовать мелко нарубленную древесину щепу. Самое главное — не использовать хвойные деревья. Часто используют ольху, иву, берёзу, дуб или яблоню.

Новые бизнес идеи

Рыбные продукты Копчение рыбы как бизнес — высококонкурентная ниша, но пробить себе дорогу можно и здесь. Все знают у нас, как коптить рыбу, а коптят в домашних условиях многие рыболовы. Но вот уже мало кто склонен рассматривать это своё хобби как грамотно продвигаемый на рынке бизнес. Хотя лиха беда начало. Те, кто начал заниматься этим бизнесом — не жалуются.

Бизнес на копченой рыбе можно отнести к категории ниш с высокой конкуренцией, как прочем и практически все виды бизнеса, связанные с.

Необходимые документы: Закон о санитарных защитных зонах разрешает размещать пищевое производство не ближе, чем в м от жилых массивов и экологически вредных промышленных предприятий. В обязательном порядке рыбные цеха должны быть обеспечены горячим и холодным водоснабжением, канализацией стоков, уловителями дыма, системой мойки тары, отоплением, кондиционированием и вентиляцией.

Для самостоятельной установки системы дымоудаления нужно получить лицензию мчс. Помещения для производства: Коптильное производство, помимо помещений, где ведутся основные технологические процессы размораживание, разделка, посол и выравнивание, отмочка, копчение рыбы , должно обязательно иметь следующие отдельные помещения: Требования к оборудованию: Коптильные камеры должны быть оборудованы вытяжной вентиляцией с механическим побуждением, иметь плотно закрывающиеся двери и люки.

Шомпола прутки , рейки шесты должны быть в двойном количестве и подвергаться санитарной обработке 1 раз в смену. Коптильные камеры и клети должны подвергаться полной санитарной обработке 1 раз в неделю. Для контроля за температурой и влажностью дымовоздушной смеси в коптильных камерах должны быть установлены дистанционные контрольно-измерительные регистрирующие приборы термометры, влагомеры, психрометры , показания которых заносятся в специальные журналы.

При этом сырье, используемое для производства копченой продукции, должно отвечать требованиям НД.

Затраты и рентабельность цеха по копчению рыбы

Пластмассовые ящики под товар я получила бесплатно, обратившись в павильоны с фруктами. Стол купила не пластмассовый, как у подруги, а тяжелее, чтобы сильный ветер не был препятствием для торговли. Существует организация, которая за умеренную плату берет на себя весь процесс оформления.

Здесь мы приведем небольшое видео описания бизнеса копчения рыбы, поскольку.

Его производят тысячи предприятий. И еще больше торговых точек занимают сбытом подобного товара. Казалось бы, новичку в этом бизнесе нечего делать. Просто нет свободного места на рынке. Как говорится, какой смысл открывать бизнес в уже переполненной нише? Логика есть, не правда ли? Но реальность такова, что продукты питания, хоть и являются одним из самых распространенных товаров, также являются невероятно востребованными.

Хорошая копчёная рыба: состав и особенности копчения.»Есть можно! Утро на 5

Помощь малому бизнесу в табачной промышленности

Примечание: В апреле 2021 года FDA объявило о своих планах предложить стандарты табачных изделий в течение следующего года, чтобы запретить ментол как характерный ароматизатор в сигаретах и ​​запретить все характеризующие ароматизаторы (включая ментол) в сигарах.Прочитайте больше.

Мелкие розничные продавцы и производители табачных изделий, включая вейп-магазины, иногда имеют меньше ресурсов и сталкиваются с другими проблемами, чем более крупные предприятия. Однако, как и крупные предприятия, мелкие розничные торговцы и производители табачных изделий должны соблюдать Закон о борьбе против табака и связанные с ним нормативные акты. Офис поддержки малого бизнеса Центра табачных изделий (OSBA) поможет вам понять и соблюдать табачные законы и правила FDA.

Соответствие

позволяет предприятиям избегать регулирующих действий, таких как письма с предупреждениями, денежные штрафы, а также аресты и судебные запреты, а также защищает американцев, особенно молодежь, от болезней и смерти, связанных с табаком.

---

Ресурсы для малого бизнеса

• Правила FDA для электронных сигарет, сигар и всех других табачных изделий: обзор для розничных продавцов, производителей или и того, и другого.
• Производство: прочтите конкретную информацию о правилах и требованиях для производителей табачных изделий, включая сроки подачи заявок и другие ключевые ресурсы.
• Маркетинг и распространение табачных изделий: узнайте больше о способах получения маркетингового заказа FDA на табачные изделия.
• Учебные материалы для розничных торговцев: Набор инструментов «Это наши часы», калькулятор возраста FDA: загрузите или закажите печатную версию «Это наши часы» и другие материалы, которые можно добровольно выставлять в магазинах для информирования владельцев, менеджеров и служащих, а также покупателей. , о законе и важной роли ритейлеров. И загрузите FDA Age Calculator, добровольное приложение для смартфонов, которое поможет розничным торговцам соблюдать федеральные, государственные и местные возрастные ограничения на продажу табака.
• Часто задаваемые вопросы: получите ответы на такие распространенные вопросы, как: Считаются ли вейп-магазины производителями? Разрешено ли розничным торговцам взимать с покупателей «плату за образец», чтобы попробовать электронную жидкость? А как насчет платы за «членство», чтобы попробовать электронную жидкость?
• Электронная подача табачных изделий: Центр табачных изделий FDA имеет несколько процессов, позволяющих производителям и другим предприятиям представлять нормативную информацию и корреспонденцию о табачных изделиях с использованием электронных методов.
• Руководства: ознакомьтесь с окончательными, проектами и пересмотренными руководящими документами, которые отражают текущее мышление FDA по вопросам, связанным с табаком, включая «руководства для малых предприятий», которые направлены на то, чтобы помочь малым предприятиям понять и соблюдать законы о табаке.
Даты соответствия
• , подлежащие рассмотрению: Найдите информацию, в том числе диаграмму, о важных датах, связанных с соблюдением требований.
Веб-семинары по соблюдению требований
• : обычно длятся от 30 минут до часа, эти видеоролики охватывают широкий спектр тем для розничных продавцов и производителей, особенно для малых предприятий, в том числе:

---

Еще вопросы?

Свяжитесь с нами

Свяжитесь с нами по электронной почте, телефону или по почте для получения технической помощи, помощи в поиске нужных ресурсов и возможности сообщить свою точку зрения на малый бизнес в FDA.

Электронная почта:
[email protected]

Телефон:
1-877-287-1373 (понедельник – пятница, с 9:00 до 16:00 по восточному времени)

Mail:
FDA / CTP Office of Compliance and Enforcement
Document Control Center
Building 71, Room G335
10903 New Hampshire Ave.
Silver Spring, MD 20993

• Текущее содержание с:

  29.04.2021

Как я создал бренд дизайнерских принадлежностей для курения за 20 тысяч долларов в месяц

Узнайте, как тысячи людей зарабатывают до 2 долларов.5 млн / месяц онлайн.

Здравствуйте! Кто вы и какой бизнес начали?

Меня зовут Моника Хемсурова, я основала компанию Tetra в 2015 году с двумя друзьями. Tetra — это бренд аксессуаров, предлагающий красиво оформленные предметы для курения для эстетически настроенных людей.

Когда мы запустили бизнес четыре с половиной года назад, в отрасли не было никого, кто бы занимался разработкой продуктов с повышенной чувствительностью, нацеленных на более широкую аудиторию, ориентирующуюся на стиль, — мы были первыми.Как давний куратор дизайна и писатель, мне лично было очень приятно, что я смог перенести дизайнерское мышление в сферу, которая ранее не была им известна, но это также было полезно для бизнеса: то, что мы были первыми, дало нам фору в бренде. признание над конкуренцией, которая возникла с тех пор.

Tetra фактически начиналась как розничный магазин, где продавались товары, которые мы курировали и заказывали у художников и дизайнеров. Но по мере роста мы начали лицензировать и производить собственные разработки, начиная с Balance Pipe, которая до сих пор остается нашим бестселлером.Созданная для нас в 2016 году Джейми Вулфондом, который в основном занимается дизайном мебели и аксессуаров для дома, это трубка, которая сочетает в себе гладкий, современный и скульптурный вид с превосходной функциональностью в виде плоского основания, которое предотвращает опрокидывание при установке. а также угловой карбюратор и мундштук, что делает его особенно эргономичным.

С тех пор, как мы запустили Balance Pipe, мы добавили семь других продуктов в нашу внутреннюю линейку, и я ожидаю, что в ближайшие несколько лет наш растущий оптовый бизнес будет наиболее быстро расти.Между тем, мы получаем большую прибыль, продавая эти продукты в нашем интернет-магазине, который теперь имеет довольно прочную клиентскую базу. При отсутствии внешних инвестиций на сегодняшний день и начальных затратах учредителей всего 12 000 долларов мы находимся на пути к тому, чтобы в этом году получать в среднем около 20 000 долларов в месяц.

Какова ваша предыстория и как вам пришла в голову эта идея?

Как я уже упоминал, я начал Tetra с двумя друзьями. Я была (и остаюсь до сих пор) журналистом, ведущим журнал о дизайне с интернет-магазином, и они писали как о моде, так и искусстве, одна из которых ранее вела свою собственную линию одежды.Однажды мы втроем были на пляже, и мои друзья курили; Я спросил, где они покупают красивые трубки, зажигалки и тому подобное. Они от души посмеялись и сказали, что такого места не существует, и это были считанные секунды, прежде чем в моей голове зазвонили колокола.

Я разбирался в дизайне и имел опыт общения в электронной переписке, у них была страсть к курению. У всех троих было много связей и действительно хороший вкус — каждый из нас зарабатывал себе на жизнь. В тот же день мы наметили план игры для Tetra и представили его публике только примерно через шесть месяцев (воспользовавшись нашими профессиональными связями, чтобы получить массу отличной прессы).

Был ли у нас правильный бизнес-план? Эээ, нет, даже близко. Но все мы работали в отраслях, ориентированных на тренд, где привыкли доверять своим инстинктам, поэтому мы и поступили так. Мы знали, что хотим быть первыми, поэтому у нас не было времени действовать медленно, методично и задавать вопросы. Мы нажали на газ и вылетели за ворота.

Хотя некоторые могут возразить, что я уже был занят в карьере, когда появилась такая возможность — я вел упомянутый выше журнал о дизайне Sight Unseen, а также курировал продукты для таких торговых точек, как Bon Appetit и T. New York Times — В моей личной жизни только что произошли серьезные изменения, поэтому я почувствовал, что мне действительно нужен новый проект, в который можно вложить энергию.Кроме того, я всегда хотел попробовать свои силы в качестве «настоящего» предпринимателя, и это казалось прекрасной возможностью, поскольку это соответствовало моему набору навыков и в зарождающейся отрасли с небольшой конкуренцией. Тренировочные колеса.

Самое сумасшедшее то, что к 2018 году два моих соучредителя покинули бизнес — один выкупился, чтобы переехать в другую страну и создать семью, а другой все еще номинально участвует, но сосредоточен на другом (более прибыльном, менее стартовом). up-ish) проекты. Так что тренировочные колеса определенно отключены, и это было проблемой.Но поскольку я был брошен в самый конец, ведя бизнес самостоятельно и нося так много шляп, я приобрел совершенно потрясающий набор навыков, которые, даже если бизнес потерпит неудачу, очень пригодятся мне в будущих начинаниях. Например, маркетинг электронной связи, о котором я знаю так много сейчас, что стал ключевым консультантом в новом бизнесе моего друга D2C. И разработка продукта, которая была самым сложным этапом обучения и самой сложной частью моей работы, о которой я расскажу дальше.

Проведите нас через процесс проектирования, прототипирования и производства вашего первого продукта.

Наш розничный магазин работал почти год, прежде чем мы выпустили наш первый собственный продукт — Balance Pipe. Сам магазин было довольно легко настроить — мы запустили Shopify, используя измененную тему, с дизайном, созданным для нас моим старым другом из Лиссабона, который является потрясающим графическим дизайнером. Ее студия называется AH-HA, и я очень рекомендую ее услуги.

Для нашего первоначального ассортимента мы опросили практически всех известных нам дизайнеров продукции и моды, включая друзей и знакомых по профессии.Именно благодаря этой агитации идея Balance Pipe в конечном итоге оказалась у нас на коленях.

Оглядываясь на это сейчас, я вижу, что у нас было почти смехотворно легко, когда дело дошло до разработки нашего первого продукта. Мы не знали достаточно, чтобы понять, насколько легко нам это удалось. Конечно, к тому моменту я писал о дизайне продуктов уже десять лет и имел базовое представление о материалах и производственных процессах. Но когда Джейми принес нам идею Balance Pipe, он также предложил запустить производство для нас на заводе по производству боросиликатного стекла, на котором он делал вазы в течение многих лет для своей собственной компании.

Он выполнил все прототипы, разработку продукта, устранение неполадок и оформление документов, а также доставил трубы к нашему порогу, даже не пошевелив пальцем. Это было прекрасно, пока у нас не была задержана партия товара на таможне, после чего Джейми понял, что берет на себя слишком большой риск, и мы поняли, что нам нужно работать с партнерами-поставщиками, которые специализируются на таких продуктах, как наш.

В этот момент нам повезло: нам повезло: через друга детства моего младшего брата нас познакомили с бизнес-наставником в этой отрасли, который участвовал в производственных процессах другого, более крупного бренда курительных принадлежностей. , и она была достаточно щедрой, чтобы познакомить нас с агентом в Азии, с которым она тогда работала.Эта информация попала в наши руки, и агент оказался отличным и неизменно эффективным — они занимались поиском завода, договаривались с ними о лучших ценах и более низких минимумах, общались с ними на протяжении всего процесса разработки продукта, организовывали упаковку, проводим контроль качества и работаем с брокером, чтобы доставить грузы на наш склад. Даже после того, как они внесут свой гонорар, мы все равно получим отличные цены.

С тех пор я занимался разработкой продукта и созданием прототипов для одного конкретного продукта, над которым я хотел работать на конкретном предприятии, и я должен сказать, что это было изнурительно.Миллион вещей пошло не так, и в течение нескольких недель я ежечасно получал сообщения в WhatsApp от доброжелательного представителя фабрики, которые доводили мою тревогу до небес. Так что да, наличие хорошего агента — если вы недостаточно крупны, чтобы иметь опытного специалиста по разработке продукта — может спасти вам жизнь.

Мы не можем заниматься платным маркетингом, потому что мы связаны с курением. Мы не можем размещать рекламу в Facebook, Instagram или Google. В некотором смысле это связывало нам руки за спиной и затрудняло развитие нашего бизнеса.В остальном это сделало нас более инновационными и сэкономило деньги.

Опишите процесс открытия бизнеса.

Начать бизнес было для нас не так уж и сложно — как я уже упоминал ранее, каждый из нас вложил по 4 тысячи долларов на покрытие основных юридических, программных, графических, маркетинговых и мелких затрат на инвентаризацию (хотя большая часть запасов, которые мы получили, были отправлены на консигнацию) мы начали покупать авансом на втором году работы). Я уже знал, как должен выглядеть и функционировать интернет-магазин, по опыту работы с интернет-магазином Sight Unseen в течение многих лет и как создать Shopify.Я думаю, что мы сделали нашу первоначальную рассылку по электронной почте из личных контактов, собранных нами троими, и построили наш первоначальный Instagram таким же образом, разместив рекламу в наших личных аккаунтах. Нам, трем журналистам, было легко создать блог и начать наполнять его историями, хотя тогда мы мало знали о SEO и не следовали контентной стратегии, а просто использовали свои редакционные инстинкты.

Наша маркетинговая стратегия для запуска была направлена ​​на использование ресурсов, которые у нас уже были под рукой, а именно, наших обширных сетей влиятельных друзей, наших связей с прессой и того, что я являюсь соучредителем Sight Unseen.У нас было то преимущество, что мы не начинали бизнес в вакууме — мы могли использовать несколько рычагов, чтобы привлечь внимание к запуску без каких-либо реальных затрат на маркетинг или PR.

Наша стратегия запуска в основном состояла из трех элементов. Во-первых, мы провели вечеринку по случаю запуска в Лос-Анджелесе, в дизайн-студии нескольких друзей с очень хорошими связями, которые оказали нам услугу и пригласили свой собственный список в дополнение к нашему. Мы также провели презентационный ужин в Нью-Йорке и сделали это в партнерстве с более крупным брендом, который мы знали в отрасли, который оплатил ужин, потому что мы приглашали ключевых влиятельных лиц и все это планировали.Друг, продавец мескаля, тоже пожертвовал алкоголь. Во-вторых, мы объявили о запуске в Instagram Sight Unseen и начали размещать бесплатную домашнюю рекламу на Sight Unseen, благодаря щедрости соучредителя моего Sight Unseen, который не участвует в Tetra. В-третьих, мы связались со всеми нашими контактами в прессе и разместили онлайн-статьи в T Magazine и Vogue, среди десятка других. Это привело к очень быстрому притоку клиентов. Еще в 2015 году, когда мы запустились, новости о первом бренде модных аксессуаров для курения имели несколько скандальную привлекательность, что, как правило, нравилось редакторам.

Я думаю, что самый большой урок, который мы извлекли из нашего запуска, заключался в том, что мы были ОЧЕНЬ правы, не тратя много денег на мероприятия по запуску. Я думаю, что это здорово — иметь возможность рассказывать ключевым законодателям вкусов о своем проекте в интимной манере, но никогда не знаешь, какой будет рентабельность инвестиций на подобных мероприятиях. Или действительно о любом маркетинге влиятельных лиц, если только кто-то не подписывает контракт на оплату услуг. Я действительно рад, что мы нашли чрезвычайно недорогие способы сделать это.

Что помогло привлечь и удержать клиентов с момента запуска?

Я собираюсь перейти к следующему: мы не можем заниматься платным маркетингом, потому что мы связаны с курением.Мы не можем размещать рекламу в Facebook, Instagram или Google. В некотором смысле это связывало нам руки за спиной и затрудняло развитие нашего бизнеса. В остальном это заставило нас больше полагаться на неоплачиваемые методы, что сделало нас более инновационными и сэкономило нам деньги. Я скажу, что мне еще есть куда расти, когда дело касается привлечения и удержания клиентов. Часто, когда я безумно занят оптовыми заказами, логистикой, разработкой продуктов и другими неотложными проблемами, моя способность придумывать и проводить новые маркетинговые кампании отходит на второй план.У меня также нет ни одной из тех сумасшедших историй, которыми я мог бы поделиться, когда один гениальный ход, который я сделал, чудесным образом удвоил наши доходы в одночасье. Для нас это была медленная сборка.

Пока что дело в простых вещах. Мы провели несколько крупных групповых розыгрышей с другими брендами, часто вместе с Sight Unseen, у которой больше подписчиков и которая более привлекательна для групповых розыгрышей. Это помогло нам расширить нашу рассылку по электронной почте до более чем 25 тысяч подписчиков (на самом деле она была больше, но я недавно очистил группу подписчиков, которые постоянно не открывали ни одно из наших электронных писем — не стоило платить за них).Обычно мы получаем от 300 до 1000 долларов продаж с каждой рассылкой информационного бюллетеня, и мы, как правило, отправляем 2–4 информационных бюллетеня в месяц. Одна вещь, которая всегда хорошо работает для нас, — это наши тщательно отобранные винтажные коллекции. Я люблю делать покупки в винтажном стиле, и несколько раз в год мы публикуем в информационном бюллетене коллекцию моих находок, которые всегда распродаются в течение нескольких часов после отправки. Людям нравится наш винтаж, и кажется, что мы делаем что-то особенное для наших подписчиков — плюс они попадают на сайт и неизбежно проверяют другие продукты.

Мы по-прежнему размещаем баннеры на Sight Unseen, и они приносят нам клиентов. Мы также проводим небольшие розыгрыши «отметьте друга» в Instagram, которые тоже всегда увеличивают наши цифры. Делать красивые фотографии нашей внутренней линии означает, что мы можем поделиться этими фотографиями с нашими розничными продавцами в надежде, что они опубликуют их и отметят нас в Instagram. Мы только начали работать с PR-фирмой, и это оказалось полезным, поскольку моя способность полагаться на свои личные связи, не раздражая их, имеет предел.И мы также только что наняли моего старого друга, чтобы он провел исследование ключевых слов для SEO и соответственно написал для нас сообщения в блогах. Мы разместим их среди других редакционных публикаций, чтобы не было похоже, что мы роботы или что-то в этом роде.

С Tetra мы должны сбалансировать традиционные маркетинговые стратегии с необходимостью поддерживать определенный уровень изысканности и вкуса. Цифры важны, но также важны наш имидж и наша эстетика, потому что это история нашего бренда. Например, текстовые сообщения — я знаю, что сейчас люди одержимы текстовым маркетингом, но мне это кажется дрянным и небрендовым для нас.Так что я бы никогда этого не сделал.

Честно говоря, я думаю, что важным фактором, который помог нам удержать клиентов, является ощущение того, что Tetra — это инсайдерская вещь, открытие — люди, которые впервые узнают о Tetra, действительно рады видеть, что что-то подобное существует в этой отрасли. И все же наши ценовые категории достаточно доступны для большинства из них. В результате люди, которые любят Tetra, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любят Tetra. Мы чувствуем большую радость и благодарность от наших клиентов только за то, что они предоставили им более красивый вариант, и как владелец бизнеса это очень приятное чувство.Это также то, о чем мы много думаем, когда пишем подписи в Instagram или информационные бюллетени — как мы можем поддерживать уровень сложности и дизайна, который ценят наши клиенты, а также общаться с ними таким образом, чтобы говорить: «Мы рады, что вы нашли нас, и мы очень рады, что вы рады быть здесь ».

Как у вас дела сегодня и на что похоже будущее?

Сегодня у нас все хорошо, но, как и во многих других компаниях, моя самая большая проблема — как добиться значительного роста, особенно без какого-либо платного маркетинга.Если сейчас мы находимся на уровне 250 тысяч долларов в год, как мы можем получить 1 миллион долларов? У меня есть несколько идей, как двигать иглу, но я не уверен, хватит ли их. В этом году я планирую редизайн, который еще больше повысит наш бренд и поможет исправить некоторые серьезные проблемы с нашим веб-сайтом и упаковкой.

После этого качество обслуживания наших клиентов улучшится. Я собираюсь значительно улучшить свою SEO-игру и совершить первые набеги на пространство Youtube. Я постараюсь делать больше фотосессий и создавать больше контента.Я постараюсь выпустить еще несколько продуктов к празднику 2020 года, что даст нам больше возможностей для прессы и маркетинга. На ноябрь у меня было запланировано масштабное маркетинговое мероприятие с участием нескольких других брендов, но в связи с пандемией я не уверен, произойдет ли это — скрестим пальцы. Кроме того, у меня есть еще несколько планов по расширению, которые пока должны оставаться в секрете.

Прямо сейчас мы делаем чуть больше половины наших продаж через интернет-магазин и чуть меньше половины через оптовые счета.Я думаю, что это огромный потенциал для роста. Мы увеличили оптовую выручку с 20 тысяч долларов в 2018 году до 80 тысяч долларов в 2019 году, и, хотя пандемия усложняет нам продажу товаров нашим существующим розничным торговцам, их так много, что они просто еще не знают о нас. . Честно говоря, нелегко заниматься продажей товаров стоимостью менее 100 долларов, и вам не нужно постоянно их заменять. Вполне возможно, что вы могли бы купить у нас одну стеклянную трубу за 65 долларов и использовать ее годами. Именно поэтому, когда мы основали компанию, для меня было важно, чтобы наша продукция была унисекс и была относительно доступной — если мы не можем продать одному человеку в 10 раз больше труб, мы должны продать 1 трубу в 10 раз больше. людей.Я думаю, что расширение нашего оптового охвата может быть нашим лучшим шансом довести эти цифры до необходимого уровня.

Приятно, что из-за того, что у нас нет инвесторов и мы с самого начала были прибыльными, теперь меньше давления для достижения головокружительной скорости роста. Часто, когда я больше всего беспокоюсь о своем бизнесе, это происходит потому, что я оказываю на себя это давление и спрашиваю себя, почему я еще не нашел волшебную пулю, которая заставляет наши продажи стремительно расти. Но затем я должен напомнить себе, что нет ничего плохого в том, чтобы строить бизнес органично и не сжигать огромные резервы наличности.Кроме того, я должен реалистично оценивать то, что все еще является развивающимся рынком. Эта отрасль растет, но еще не созрела. Мы можем расширяться по мере расширения.

Есть некоторые вещи, которые вы просто не сможете изучить или узнать, пока не укусите пулю и не начнете что-то делать. Я очень верю в то, что нужно нырять и творить дерьмо.

Начав свой бизнес, узнали ли вы что-нибудь особенно полезное или выгодное?

Я научился всему, начав этот бизнес.Все об электронной коммерции, все о маркетинге, все о разработке продуктов. И мне еще предстоит многому научиться, особенно о создании команды и о том, как продолжать расти и привлекать новых клиентов.

Особо важным является то, что опыт управления Tetra за последние четыре года позволил чрезвычайно четко определить, в каких навыках я преуспеваю, а какие роли мне лучше делегировать. Я понял, что действительно хорошо разбираюсь в вещах в целом — придумывая миллион инновационных идей, используя свою интуицию, разрабатывая стратегию на макроуровне, имея творческое видение, курируя ассортимент нашей продукции, добиваясь общих результатов — и довольно уныло, когда дело доходило до мелочей, таких как ведение обширных записей о продажах или осторожный анализ данных и их использование для принятия решений (а не только мои инстинкты).

Когда я работаю над крупными задачами, я с нетерпением жду работы и очень продуктивен. Когда я делаю то, что у меня не получается, я волочу ноги. Понимание моих сильных и слабых сторон означает, что я могу лучше служить своему бизнесу в долгосрочной перспективе, потому что я точно знаю, какие роли кто-то другой может выполнить лучше, чем я.

Это, наверное, единственная упущенная возможность, которую я вижу с Tetra. Мне нравятся мои соучредители, и время, которое мы провели вместе, было для меня особенным, но в каком-то смысле всегда было сложно, что у нас были такие похожие навыки.В идеальном параллельном мире Tetra была бы основана двумя людьми с разными навыками — например, творческим умом и умом числа. Сейчас мне бы хотелось иметь партнера, ориентированного на числа, но на данный момент у меня не обязательно есть зарплата, чтобы нанять действительно хорошего партнера, работающего не от другого бренда. Все же.

Какую платформу / инструменты вы используете для своего бизнеса?

Мы используем следующее:

• Shopify для хостинга магазина
• Klayvio для электронного маркетинга (плюс брошенная корзина, приветственные потоки и уведомления о наличии)
• Later и Plann для планирования публикаций в Instagram
• Shopify Ping для чата обслуживания клиентов
• Услуги eFulfillment для выполнения всех заказов
• Xero для учета и выставления счетов

Мой брат, у которого есть агентство электронного маркетинга, посоветовал мне установить обзоры продуктов для клиентов (Judge.меня) на Tetra, но я все еще решаю, готов ли я открыться для обзоров.

Больше всего мне не хватает технологии Socialrank. Я все время об этом думаю. До того, как Instagram изменил свой API, Socialrank помог мне увидеть, какие пользователи с большим количеством подписчиков подписаны на Tetra, так что я потенциально мог связаться с ними для подарков или сотрудничества. Теперь мне кажется, что я блуждаю в темноте. Такой позор.

Какие книги, подкасты или другие ресурсы были самыми влиятельными?

Мне стыдно сказать, что я не часто слушаю бизнес-подкасты или читаю бизнес-книги.Я знаю, что мне, вероятно, следует это сделать. Но у меня всегда была эта проблема, когда из-за того, что я трудоголик и многозадачный человек, у которого сверхактивный мозг, когда я подвергаю себя слишком большому шуму и слишком большому количеству посторонних идей, мои колеса начинают вращаться слишком быстро, и я становлюсь менее продуктивным. а не более продуктивным.

Я считаю, что общение с другими в отрасли и общение с коллегами и наставниками, когда мне нужен совет, помогло мне лучше, чем наполнять мою голову тоннами информации, которая может иметь или не иметь отношения к делу.

Например, я недавно обедал с давним директором по маркетингу, другом моего друга, который убедил меня в важности уделять больше времени разработке нашей стратегии SEO и размещению Tetra на Youtube, потому что мы не можем рекламировать. Это дало мне очень четкую цель.

Тем не менее, я, как известно, время от времени слушал «Как я построил это» и «Истории стартапов».

Совет для других предпринимателей, которые хотят начать или только начинают?

У меня есть только один совет, и это, вероятно, совет, который вы слышали от миллиона других людей: не зацикливайтесь на вещах, когда начинаете бизнес.Не зацикливайтесь на деталях и страхах, которые охватывают людей в начале процесса, что вы не можете двигаться дальше. Вы должны уметь действовать и действовать уверенно, даже если есть миллион вещей, которых вы не знаете или чего боитесь.

Очевидно, что чем больше вы рискуете и чем выше первоначальные вложения, тем более осторожными вы должны быть. Но есть некоторые вещи, которые вы просто не сможете изучить или узнать, пока вы не укусите пулю и не начнете что-то делать. Я очень верю в то, что нужно нырять и творить дерьмо.

Вы хотите нанять на определенные должности прямо сейчас?

Нет, но если бы тот, кто чрезвычайно хорош в развитии бизнеса (который не может платить за рекламу в Instagram) — и умеет использовать данные для разработки стратегий — действительно был заинтересован в том, чтобы стать частью Tetra, я определенно был бы открыт для этого. . Они могут написать нам в Instagram.

Где мы можем узнать больше?

Хотите начать свой бизнес?

Эй! 👋Я Пэт Уоллс, основатель Starter Story.

Мы проводим интервью с успешными владельцами бизнеса и рассказываем истории их бизнеса. Рассказывая об этих историях, мы хотим помочь вам начать работу.

Заинтересованы в открытии собственного дела? Присоединяйтесь к Starter Story Premium, чтобы стать лучшим помощником для начала и развития вашего бизнеса:

• Подключиться + получить совет от успешных предпринимателей
• Пошаговые инструкции о том, как начать и развиваться
• Эксклюзивный и ранний доступ к лучшим тематическим исследованиям в Интернете
• И многое другое!

ПРОДВИГАЕТСЯ

Готовы ли вы увеличить свой доход?

С использованием Klaviyo откроет обширный, неиспользованный канал продаж и приблизит вас к вашим клиентам!

Мы взяли интервью у многих впечатляющих компаний, которые доверяют результатам продукта, включая Brumate, Beardbrand и многие другие.

Повысьте свой емейл-маркетинг с Klaviyo!

Бесплатно

Хотите начать бизнес?

Мы собрали 20 предприятий, которые вы можете начать не выходя из дома. Подпишитесь на нашу бесплатную еженедельную рассылку и получайте их прямо сейчас.

Как Philip Morris планирует свободное от табачного дыма будущее

В 2016 году компания Philip Morris International (PMI) объявила о намерении провести серьезную трансформацию бизнеса — перейти от сигарет и других горючих табачных изделий к более здоровым и бездымным альтернативам доставке никотина.Компания заявила, что к 2025 году цель заключалась в том, чтобы как минимум 40 миллионов ее взрослых клиентов бросили курить и переключились на одну из альтернатив с целью, в конечном итоге, добиться «будущего без табачного дыма».

В прошлом месяце компания опубликовала подробный отчет, рекламирующий свои успехи с 2016 года. В нем говорится, что она поставила на 114 миллиардов меньше сигарет и других горючих продуктов, приписывая половину этого сокращения собственным усилиям, и еще 52 миллиарда единиц дыма. бесплатные продукты.Кроме того, компания взяла на себя обязательство совершенствоваться по нескольким направлениям ESG. Например, компания стремится стать углеродно-нейтральным к 2030 году, а к 2025 году сократить вдвое количество пластикового мусора, производимого своей продукцией.

Все эти разработки кажутся многообещающими, как и заявление от 7 июля о том, что FDA объявило бездымную систему отопления компании «табачным продуктом с модифицированным риском», маркетинг и использование которого, как ожидает агентство, приведут к отказ от курения, который «пойдет на пользу здоровью населения».”

Но сомнения остаются. Многие инвесторы, крупные и мелкие, по-прежнему исключают PMI из своих портфелей из-за вреда, который его сигареты и другие горючие продукты продолжают наносить по всему миру. Могут ли инвесторы доверять приверженности компании принципам бездымного будущего и принципам ESG? С какими проблемами сталкивается традиционный «инвентарь греха», пытаясь укрепить доверие и заново изобрести себя?

HBR недавно обсуждал эти и другие вопросы с Андре Каланцопулосом, генеральным директором PMI.

Ваши усилия в области ESG впечатляют, но они осложняются тем фактом, что вы продаете продукт, сигарету, которая вредит людям. Как вы справляетесь с этим парадоксом?

Когда мы говорим об ESG, важно решать вопрос о влиянии. Первый шаг — выявить и признать проблему, что мы и сделали. Затем, очевидно, когда у вас есть технология и способность решать проблему, вы должны ее решить.

Многие люди думают, что никотин в сигаретах является причиной заболеваемости и смертности.Но это не так. Никотин вызывает привыкание, но не является основной причиной болезней. FDA разъяснило это. Проблема в возгорании. Если вы можете исключить возгорание, вы значительно уменьшите количество вредных химических веществ, выделяемых продуктом, по сравнению с сигаретным дымом. Лучшее, что может сделать курильщик, — это вообще отказаться от потребления никотина. Но миллиард человек все еще курит, поэтому следующее лучшее, что вы можете сделать, — это убедить их изменить свое поведение, создав продукты, на которые они могут переключиться.Вот что мы делаем.

Так как же переключиться?

Как только вы узнаете, что у вас есть продукты, снижающие токсичность, следующим шагом будет обоснование того, что то, чего вы хотите достичь, поддается количественной оценке и оценке по сравнению с курением сигарет. Когда мы начали это путешествие, у нас не было абсолютно никаких указаний, как нам это делать. На тот момент FDA не выпустило никаких указаний. Поэтому мы решили следовать двухэтапному процессу, который очень похож на то, что происходит в фармацевтической промышленности: предпродажные исследования и послепродажное наблюдение.

На предпродажной стадии мы собрали данные и получили достаточную степень уверенности в том, что наши новые продукты лучше сигарет. Когда мы сравнили сигаретный дым с аэрозолями, создаваемыми этими новыми продуктами, мы обнаружили снижение уровня вредных веществ между 90% и 95%.

Конечно, до выхода на рынок вы не можете определить точную сумму, на которую вы можете снизить заболеваемость и смертность. Сокращение количества вредных веществ на 95% не обязательно означает снижение заболеваемости на 95%.Но вы можете быть уверены, даже на предпродажной стадии, что он не будет на том же уровне, что и сигареты. Это не продукты с нулевым риском, но они намного лучше сигарет и могут помочь нам постепенно отказаться от сигарет.

А постмаркет?

Для послепродажного наблюдения вам нужно сделать две вещи. Во-первых, вы попытаетесь количественно оценить долгосрочное снижение заболеваемости и преждевременной смерти. Но также, что очень важно, вы стараетесь обеспечить максимальное принятие продукта вашей целевой аудиторией, которой в нашем случае являются взрослые курильщики, при этом сводя к минимуму влияние на любую непреднамеренную аудиторию — в первую очередь, на подростков.

Другая часть — это коммерциализация. Для наших новых продуктов это намного сложнее, чем для сигарет. В некоторых странах действует законодательство, запрещающее говорить людям, что они лучше сигарет. Но даже если вы можете сказать курильщикам, что полный переход с обычных сигарет на эти продукты снижает воздействие вредных или потенциально вредных химикатов, вам нужно часто повторять это сообщение. И вам нужно много держать за руки. Если кто-то покупает устройство, вы должны следить за ним в течение как минимум трех недель или месяца, чтобы убедиться, что он не вернется к сигаретам.

Вы это делаете?

По мере возможности. Наша цель — использовать наши технологии и приложения для регистрации всех, кто покупает эти продукты, чтобы мы могли часто звонить и спрашивать: «Вы продолжаете использовать устройство?» Мы разрабатываем специальные приложения, чтобы помочь им психологически в этот период.

С этими новыми продуктами это совсем не та транзакционная вещь, которая у вас есть с сигаретами, когда покупатели видят продукт, покупают его и уходят.Сейчас мы работаем с электроникой, что означает центры обработки вызовов, цепочки поставок, замену, обратную логистику, переработку. С организационной точки зрения это большое изменение и гораздо более дорогостоящее мероприятие.

Ваш план — «будущее без табачного дыма». Как далеко это?

Что ж, если вы сделаете поэтапный отказ слишком рано, вы создадите непредвиденные последствия, включая контрабанду и так далее. Но с правильными мерами спроса и предложения, я думаю, мы сможем отказаться от сигарет в некоторых странах в разумные сроки — 10, 15 лет.Но для этого вам необходимо, чтобы государственный и частный секторы работали вместе, точно так же, как они нужны нам в любое время, когда мы хотим улучшить условия на планете. Я бы хотел, чтобы правила и условия гласили: «Вы делаете эти вещи, но под очень четким контролем».

Что вы посоветуете другим компаниям с плохой репутацией и проблемами с доверием, которые хотят заново изобрести себя?

Как я уже сказал, первое, что нужно сделать, — это признать негативное влияние вашего продукта.Если вы признаете свое влияние, это создаст внешний эффект, против которого вы сможете внедрять инновации.

Второе: будь серьезным. Маловероятно, что потребители выберут что-то необычное или сложное, если вы не приложите к этому большие коммерческие усилия. Вы не можете просто выставить их там и считать, что вы сделали свою работу. Нет. Вы сделали свою работу только тогда, когда убедили потребителей массово перейти на ваш новый продукт.

В-третьих, если вы нарушаете собственный бизнес, вам нужна инновация, которая сильно отличается от вашего предыдущего продукта, и вам необходимо внести изменения в свою организацию, чтобы поддержать ее.Вы должны преобразовать свою организацию, чтобы она соответствовала поставленной цели. Для нас это означает гораздо больше работы в многофункциональных проектных командах. Теперь у нас есть вертикальные функции, которых у нас никогда не было — электроника, разработка продуктов, цифровые технологии и так далее.

Многое из того, о чем мы говорили, сводится к развитию доверия, не так ли?

Правильно. И я знаю, что у нас дефицит доверия. Во всем этом есть еще и эмоциональная составляющая. Некоторые НПО, выступающие против наших планов, так долго боролись с табачными компаниями, что забыли о благополучии курильщиков.Атака на PMI может быть эмоционально приятной, но я не думаю, что она когда-либо убедит одного человека бросить курить.

То же самое касается исключения компаний-производителей сигарет инвесторами ESG. Не думаю, что это поможет кому-то стать лучше. Вместо этого, когда дело доходит до такой проблемы, как курение, лучший способ добиться изменений — это взаимодействовать с компаниями, которые создают проблему.

Но возвращаясь к вашему вопросу о доверии. Мой аргумент тем, кто говорит: «Им нельзя верить, нельзя им доверять»: я не думаю, что у нас как компании будет второй шанс.Если бы все, что мы сделали для движения к бездымному будущему, было бы неправдой, как утверждают некоторые, мы были бы обречены. Зачем мне вовлекать свою компанию в многомиллиардную трансформацию, если я не верил, что это правильно? Что еще более важно, как можно отказать людям в доступе к продукту, который лучше для их здоровья?

Филип Моррис Интернэшнл | Обеспечение бездымного будущего

Зачем инвестировать в PMI?

Мы создали самую успешную в мире компанию по производству сигарет.Теперь мы строим свое будущее на бездымных продуктах, которые намного лучше.

Цена акций

PM (обыкновенные акции) Связи с инвесторами

• пресс-релиз 09 августа, 2021

  Philip Morris International приобрела специалиста по ингаляционным препаратам OtiTopic; Расширение ассортимента ингаляционных терапевтических продуктов «помимо никотина»

• пресс-релиз 20 июл, 2021

  Philip Morris International Inc.Сообщает о разводненной прибыли на акцию за второй квартал 2021 года в размере 1,39 доллара США, включая сборы за таможенную оценку Саудовской Аравии и выездные расходы, и скорректированную разводненную прибыль на акцию в размере 1,57 доллара США, что отражает органический рост на 17,8%.

• пресс-релиз 13 июл, 2021

  Philip Morris International Inc. проведет веб-трансляцию результатов второго квартала 2021 года

• пресс-релиз 09 июл, 2021

  Philip Morris International Inc.Объявляет о твердом предложении приобрести Vectura Group plc; Приобретение ускоряет реализацию стратегии PMI Beyond Nicotine и расширяет возможности разработки продуктовой линейки в области ингаляционной терапии

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки, чтобы получать информационный бюллетень PMI

Этот сайт используется для предоставления общей информации о нас. Сайт не используется в рекламных или маркетинговых целях.Материалы на этом сайте не должны рассматриваться как предложение о продаже или ходатайство о покупке любого продукта PMI. Такие продукты продаются только в соответствии с законами тех юрисдикций, в которых они продаются.

Сигареты и другие табачные изделия DrugFacts

Что такое табак?

Табачные листья сохнут подряд.

Табак — это растение, выращиваемое из-за его листьев, которые перед добавлением в табачные изделия сушат и ферментируют.Табак содержит никотин — ингредиент, который может привести к зависимости, поэтому многим людям, употребляющим табак, трудно бросить курить. Есть также много других потенциально вредных химических веществ, которые содержатся в табаке или образуются в результате его сжигания.

Как люди употребляют табак?

Люди могут курить, жевать или нюхать табак. Копченые табачные изделия включают сигареты, сигары, биди и кретек. Некоторые люди также курят рассыпной табак в трубке или кальяне (кальяне). Продукты из жевательного табака включают жевательный табак, нюхательный табак, соус и снюс; нюхательный табак также можно понюхать.

Как табак влияет на мозг?

Никотин в любом табачном изделии легко всасывается в кровь, когда человек его употребляет. Попадая в кровь, никотин сразу же стимулирует надпочечники высвобождать гормон адреналин (адреналин). Адреналин стимулирует центральную нервную систему и увеличивает кровяное давление, дыхание и частоту сердечных сокращений. Как и в случае с наркотиками, такими как кокаин и героин, никотин активирует цепи вознаграждения мозга, а также увеличивает уровень химического посредника дофамина , который усиливает полезное поведение.Исследования показывают, что другие химические вещества в табачном дыме, такие как ацетальдегид, могут усиливать действие никотина на мозг.

Каковы другие последствия употребления табака для здоровья?

Хотя никотин вызывает привыкание, большинство серьезных последствий употребления табака для здоровья обусловлено другими химическими веществами. Курение табака может привести к раку легких, хроническому бронхиту и эмфиземе. Это увеличивает риск сердечных заболеваний, которые могут привести к инсульту или сердечному приступу. Курение также связано с другими видами рака, лейкемией, катарактой, диабетом 2 типа и пневмонией.Все эти риски касаются употребления любых копченых продуктов, включая табак для кальяна. Бездымный табак увеличивает риск рака, особенно рака ротовой полости.

Электронные сигареты

Электронные сигареты, также известные как электронные сигареты или электронные испарители, представляют собой устройства с батарейным питанием, которые доставляют никотин с ароматизаторами и другими химическими веществами в легкие в виде пара вместо дыма. Производители электронных сигарет часто рекламируют их как более безопасные, чем традиционные сигареты, потому что они не сжигают табак.Но на самом деле исследователи мало знают о рисках для здоровья от использования этих устройств. Узнайте больше об электронных сигаретах в нашей статье Электронные сигареты (электронные сигареты) DrugFacts.

Беременные женщины, курящие сигареты, подвергаются повышенному риску выкидыша, мертворожденных или недоношенных детей или младенцев с низкой массой тела при рождении. Курение во время беременности также может быть связано с проблемами обучения и поведением у подвергшихся воздействию детей.

Люди, которые стоят или сидят рядом с другими курильщиками, подвергаются воздействию вторичного табачного дыма, исходящего либо от горящего конца табачного изделия, либо выдыхаемого курильщиком.Пассивное курение также может привести к раку легких и сердечным заболеваниям. Это может вызвать проблемы со здоровьем как у взрослых, так и у детей, такие как кашель, мокрота, снижение функции легких, пневмония и бронхит. Дети, подвергающиеся воздействию пассивного курения, подвергаются повышенному риску инфекций уха, тяжелой астмы, легочных инфекций и смерти от синдрома внезапной детской смерти.

Как употребление табака приводит к зависимости?

Отчет главного хирурга о прекращении курения

Отчет главного хирурга о прекращении курения, выпущенный в январе 2020 года, предлагает доказательства того, что отказ от курения полезен в любом возрасте, улучшает состояние здоровья и повышает качество жизни.Это также снижает риск преждевременной смерти и может увеличить продолжительность жизни на целое десятилетие.

У многих, кто употребляет табак, изменения мозга, вызванные продолжительным воздействием никотина, приводят к зависимости. Когда человек пытается бросить курить, у него могут появиться симптомы отмены, в том числе:

• Раздражительность
• проблемы с вниманием
• проблемы со сном
• Повышенный аппетит
• сильная тяга к табаку

Как можно лечиться от никотиновой зависимости?

Как поведенческие методы лечения, так и лекарства могут помочь людям бросить курить, но сочетание лекарств с консультированием более эффективно, чем любое из них по отдельности.

Министерство здравоохранения и социальных служб США создало национальную бесплатную телефонную линию для отказа от курения 1-800-QUIT-NOW, которая служит точкой доступа для всех, кто ищет информацию и помощь в отказе от курения.

Постановление правительства о табачных изделиях

5 мая 2016 г. FDA объявило, что общенациональные правила табака теперь распространяются на все табачные изделия, включая

• Электронные сигареты и их жидкие растворы
• сигары
• табак для кальяна
• трубочный табак

Это постановление включает ограничение продажи данной продукции несовершеннолетним.Для получения дополнительной информации см. Веб-страницу FDA «Факты о новом правиле FDA в отношении табака».

В декабре 2019 года федеральное правительство повысило установленный законом минимальный возраст продажи табачных изделий с 18 до 21 года, а в январе 2020 года FDA выпустило политику продажи ароматизированных картриджей для вейпинга.

Поведенческие процедуры

В поведенческой терапии используются различные методы, помогающие людям бросить курить, от материалов для самопомощи до консультирования. Эти методы лечения учат людей распознавать ситуации повышенного риска и разрабатывать стратегии по их устранению.Например, люди, которые проводят время с другими курильщиками, чаще курят и реже бросают курить.

Никотиновая заместительная терапия

Никотиновая заместительная терапия (НЗТ) были первыми лекарствами, одобренными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) для использования в терапии для прекращения курения.

Текущие одобренные FDA продукты НЗТ включают жевательную резинку, трансдермальный пластырь, назальные спреи, ингаляторы и пастилки. НЗТ доставляют контролируемую дозу никотина для облегчения абстинентного синдрома, когда человек пытается бросить курить.

Другие лекарства

Бупропион (Зибан ^® ) и варениклин (Chantix ^® ) — это два одобренных FDA не содержащих никотин лекарств, которые помогли людям бросить курить. Они нацелены на рецепторы никотина в головном мозге, облегчая симптомы абстиненции и блокируя действие никотина, если люди снова начнут курить.

Возможна ли передозировка никотином?

Никотин ядовит, и, хотя это случается редко, возможна передозировка. Передозировка возникает, когда человек употребляет слишком много лекарства и имеет токсическую реакцию, которая приводит к серьезным, опасным симптомам или смерти.Отравление никотином обычно происходит у маленьких детей, которые случайно жуют никотиновую жевательную резинку или пластыри, используемые для отказа от курения, или проглатывают жидкость для электронных сигарет. Симптомы включают затрудненное дыхание, рвоту, обморок, головную боль, слабость, а также учащение или снижение частоты сердечных сокращений. Всем, кто обеспокоен передозировкой никотина у ребенка или взрослого, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

Сообщения о смертях, связанных с вейпингом

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов уведомило общественность о сотнях сообщений о серьезных заболеваниях легких, связанных с вейпингом, включая несколько смертельных случаев.Они работают с Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC), чтобы исследовать причину этих заболеваний. Многие из подозрительных продуктов, протестированных штатами или федеральными органами здравоохранения, были идентифицированы как продукты для вейпинга, содержащие ТГК, основной психотропный ингредиент марихуаны. Некоторые пациенты сообщили о смеси ТГК и никотина; а некоторые сообщили, что употребляли только никотин. Ни одно вещество не было идентифицировано во всех протестированных образцах, и неясно, связаны ли заболевания с одним-единственным соединением.До тех пор, пока не станет известна более подробная информация, официальные лица FDA предупредили людей не использовать какие-либо продукты для вейпинга, купленные на улице, и предостерегают от изменения любых продуктов, купленных в магазинах. Они также просят людей и медицинских работников сообщать о любых побочных эффектах. CDC разместил информационную страницу для потребителей.

Что следует помнить

• Табак — это растение, выращиваемое для получения листьев, которые сушат и ферментируют перед добавлением в табачные изделия. Табак содержит никотин — ингредиент, который может вызвать привыкание.
• Люди могут курить, жевать или нюхать табак.
• Никотин действует в головном мозге, стимулируя надпочечники высвобождать гормон адреналин (адреналин) и повышая уровень химического посредника дофамина.
• Табакокурение может привести к раку легких, хроническому бронхиту и эмфиземе. Это увеличивает риск сердечных заболеваний, которые могут привести к инсульту или сердечному приступу. Курение также связано с другими видами рака, лейкемией, катарактой и пневмонией. Бездымный табак увеличивает риск рака, особенно рака ротовой полости.
• Пассивное курение может привести к раку легких и сердечно-сосудистых заболеваний, а также к другим последствиям для здоровья взрослых и детей.
• У многих, кто употребляет табак, изменения мозга, вызванные продолжительным воздействием никотина, приводят к зависимости.
• Как поведенческие методы лечения, так и лекарства могут помочь людям бросить курить, но сочетание лекарств с консультированием более эффективно, чем любое из них по отдельности.
• Передозировка никотином возможна, хотя обычно она возникает у маленьких детей, которые случайно жуют никотиновую жевательную резинку или пластыри или глотают жидкость для электронных сигарет.
• Всем, кто обеспокоен передозировкой никотина у ребенка или взрослого, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

Узнать больше

Для получения дополнительной информации о табачных изделиях и никотине посетите:

Эта публикация доступна для вашего использования и может быть воспроизведена полностью без разрешения NIDA. Приветствуется цитирование источника и использование следующих формулировок: Источник: Национальный институт по борьбе со злоупотреблением наркотиками; Национальные институты здоровья; U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб.

Табак

Основная причина смерти, болезней и обнищания

Табачная эпидемия — одна из самых больших угроз общественному здоровью, с которыми когда-либо сталкивался мир, убивая более 8 миллионов человек в год во всем мире. Более 7 миллионов из этих смертей являются результатом прямого употребления табака, а около 1,2 миллиона — результатом воздействия вторичного табачного дыма на некурящих. (1)

Все формы табака вредны, и нет безопасных уровень воздействия табака.Курение сигарет — самая распространенная форма употребления табака во всем мире. К другим табачным изделиям относятся табак для кальянов, различные изделия из бездымного табака, сигары, сигариллы, самокрутящийся табак, трубочный табак, биди и кретек.

Употребление табака для кальяна наносит вред здоровью так же, как и употребление сигаретного табака. Однако потребители часто мало понимают опасность употребления табака для кальяна для здоровья.

Употребление бездымного табака вызывает сильную зависимость и наносит вред здоровью. Бездымный табак содержит много токсинов, вызывающих рак, и его употребление увеличивает риск рака головы, шеи, горла, пищевода и полости рта (включая рак рта, языка, губ и десен), а также различных стоматологических заболеваний.

Более 80% из 1,3 миллиарда потребителей табака во всем мире живут в странах с низким и средним уровнем доходов, где бремя болезней и смерти, связанных с табаком, является самым тяжелым. Употребление табака способствует росту бедности, отвлекая расходы домохозяйств от основных потребностей, таких как еда и жилье, на табак.

Экономические затраты на употребление табака значительны и включают значительные затраты на здравоохранение для лечения заболеваний, вызванных употреблением табака, а также потерю человеческого капитала в результате заболеваемости и смертности, связанных с табаком.

В некоторых странах дети из бедных семей заняты выращиванием табака для увеличения семейного дохода. Фермеры, выращивающие табак, также подвергаются ряду рисков для здоровья, включая «зеленую табачную болезнь».

Надзор — это ключ к успеху

Эффективный мониторинг отслеживает масштабы и характер табачной эпидемии и показывает, как лучше всего реализовать политику.

Ключевые меры по снижению спроса на табак

Вторичный дым убивает

• Вторичный дым — это дым, который заполняет замкнутые пространства, когда люди сжигают табачные изделия, такие как сигареты, биди и кальяны.
• Не существует безопасного уровня воздействия вторичного табачного дыма, который вызывает более 1,2 миллиона преждевременных смертей в год и серьезные сердечно-сосудистые и респираторные заболевания.
• Почти половина детей регулярно дышат воздухом, загрязненным табачным дымом, в общественных местах, и 65 000 детей ежегодно умирают от болезней, связанных с пассивным курением.
• У младенцев повышается риск синдрома внезапной детской смерти. У беременных вызывает осложнения при беременности и низкую массу тела при рождении.
• Законы о запрете курения защищают здоровье некурящих и пользуются популярностью, поскольку не наносят вреда бизнесу и побуждают курильщиков бросить курить.

Графические предупреждения о вреде для здоровья работают

• Крупные графические или графические предупреждения о вреде для здоровья, включая простую упаковку, с яркими сообщениями могут убедить курильщиков защитить здоровье некурящих, отказавшись от курения дома, повысить соблюдение запрета на курение законы и побуждают больше людей бросить курить.
• Исследования показывают, что графические предупреждения значительно повышают осведомленность людей о вреде употребления табака.
• Кампании в средствах массовой информации также могут снизить спрос на табак, содействуя защите некурящих и убеждая людей отказаться от табака.

Запреты на рекламу табака снижают потребление

• Полные запреты на рекламу, стимулирование продажи и спонсорство табака могут снизить потребление табака.
• Полный запрет распространяется как на прямую, так и косвенную рекламу.
  • Прямые формы включают, среди прочего, рекламу на телевидении, радио, печатные издания, рекламные щиты и, в последнее время, на различных платформах социальных сетей.
  • Косвенные формы включают, среди прочего, совместное использование бренда, расширение бренда, бесплатное распространение, ценовые скидки, демонстрацию продуктов в точках продаж, спонсорство и рекламную деятельность, маскирующуюся под программы корпоративной социальной ответственности.

Налоги эффективны в сокращении употребления табака

• Налоги на табак являются наиболее экономически эффективным способом сокращения употребления табака и затрат на здравоохранение, особенно среди молодежи и людей с низкими доходами, при одновременном увеличении доходов во многих странах.
• Повышение налогов должно быть достаточно высоким, чтобы цены превысили рост доходов. Повышение цен на табак на 10% снижает потребление табака примерно на 4% в странах с высоким уровнем доходов и примерно на 5% в странах с низким и средним уровнем доходов.
• Несмотря на это, введение высоких налогов на табак является мерой, которая наименее реализуется среди множества доступных мер по борьбе против табака.

Потребителям табака нужна помощь, чтобы бросить курить

• Исследования показывают, что немногие люди понимают особые риски для здоровья, связанные с употреблением табака.Однако, когда курильщики осознают опасность табака, большинство из них хотят бросить курить.
• Без поддержки отказа только 4% попыток бросить курить будут успешными.
• Профессиональная поддержка и проверенные лекарства для прекращения курения могут более чем удвоить шансы курильщика на успешный отказ от курения.

Незаконная торговля табачными изделиями должна быть прекращена

Незаконная торговля табачными изделиями создает серьезные проблемы для здоровья, экономики и безопасности во всем мире. По оценкам, 1 из каждых 10 сигарет и табачных изделий, потребляемых в мире, являются незаконными.Незаконный рынок поддерживают различные игроки, от мелких торговцев до крупных табачных компаний, а в некоторых случаях даже организованные преступные сети, занимающиеся торговлей оружием и людьми.

Уклонение от уплаты налогов (законное) и уклонение от уплаты налогов (незаконное) подрывают эффективность политики борьбы против табака, особенно более высоких налогов на табак.

Табачная промышленность и другие часто утверждают, что высокие налоги на табачные изделия приводят к уклонению от уплаты налогов. Однако опыт многих стран показывает, что с незаконной торговлей можно успешно бороться даже при повышении налогов и цен на табак.

Прекращение незаконной торговли табачными изделиями является приоритетной задачей здравоохранения и достижимо. Но для этого требуется улучшение национальных и субнациональных систем налогового администрирования и международное сотрудничество. Протокол РКБТ ВОЗ по ликвидации незаконной торговли табачными изделиями (ITP) устанавливает ряд важных мер и мероприятий по сокращению употребления табака и его последствий для здоровья и экономики.

Новые и новые никотиновые и табачные изделия

Нагретые табачные изделия (ПВТ)

ПВТ, как и все другие табачные изделия, по своей природе токсичны и содержат канцерогены.Когда речь идет об установлении политики в отношении ПВТ, к ним следует относиться, как к любому другому табачному изделию. HTP производят аэрозоли, содержащие никотин и токсичные химические вещества, при нагревании табака или активации устройства, содержащего табак. Примеры включают испарители iQOS, Ploom, glo и PAX. Пользователи вдыхают аэрозоли во время процесса сосания или курения с помощью устройства. Они содержат вещество, вызывающее сильную зависимость, никотин, нетабачные добавки и часто ароматизированы.

В последние годы ПВТ рекламировались как продукты с «уменьшенным вредом» и / или продукты, которые могут помочь людям бросить обычное курение табака.ПВТ подвергают пользователей воздействию токсичных выбросов, многие из которых вызывают рак, и в настоящее время нет достаточных доказательств, позволяющих предположить, что они менее вредны, чем обычные сигареты. В настоящее время также недостаточно данных о воздействии вторичных выбросов, производимых ПВТ, хотя выбросы этих продуктов содержат вредные и потенциально вредные химические вещества (2) .

Электронные сигареты

Электронные системы доставки никотина (ENDS) и электронные системы доставки никотина (ENNDS), обычно называемые электронными сигаретами, представляют собой устройства, которые нагревают жидкость для создания аэрозоля, который затем вдыхается пользователем , они могут содержать или не содержать никотин.Основными составляющими раствора по объему являются пропиленгликоль с глицерином или без него, а также ароматизаторы. Электронные сигареты не содержат табака, но вредны для здоровья и небезопасны. Однако еще слишком рано давать четкий ответ о долгосрочных последствиях их использования или воздействия.

Электронные сигареты особенно опасны при использовании детьми и подростками. Никотин вызывает сильную зависимость, и мозг молодых людей развивается до 25 лет.

Использование ENDS увеличивает риск сердечных и легочных заболеваний.Они также представляют значительный риск для беременных женщин, которые их используют, поскольку могут повредить растущий плод.

Реклама, маркетинг и продвижение ЭСДН быстро росли через каналы, которые в значительной степени зависят от Интернета и социальных сетей (3) . Большая часть маркетинга этих продуктов вызывает озабоченность по поводу ложных заявлений о пользе для здоровья, ложных заявлений об эффективности отказа от курения и ориентации на молодежь (особенно с использованием ароматизаторов).

ENDS / ENNDS не следует рекламировать в качестве средства помощи в прекращении курения до тех пор, пока не будут получены адекватные доказательства и сообщество общественного здравоохранения не сможет прийти к соглашению об эффективности этих конкретных продуктов.В тех случаях, когда ЭСДН и ЭСДНД не запрещены, ВОЗ рекомендует регулировать эти продукты в соответствии с четырьмя ключевыми целями:

• Предотвратить инициирование ЭСДН / ОСДП некурящими, несовершеннолетними и уязвимыми группами;
• Свести к минимуму риски для здоровья пользователей ENDS / ENNDS и защитить непользователей от воздействия их выбросов;
• Предотвратить недоказанные заявления о пользе для здоровья в отношении ENDS / ENNDS; и
• Защищать борьбу против табака от всех коммерческих и других корпоративных интересов, связанных с ЭСДН / ЭСДН, включая интересы табачной промышленности (4, 5).

Ответ ВОЗ

Масштабы человеческой и экономической трагедии, которую навязывает табак, шокируют, но ее также можно предотвратить. Big Tobacco — вместе со всеми производителями табачных изделий — борется за сокрытие опасностей, связанных с их продуктами, но мы сопротивляемся: в 2003 году государства-члены ВОЗ единогласно приняли Рамочную конвенцию ВОЗ по борьбе против табака (РКБТ ВОЗ). Действующий с 2005 года, в настоящее время его участниками являются 182 Стороны, охватывающие более 90% населения мира.

РКБТ ВОЗ является важной вехой в укреплении общественного здоровья. Это научно обоснованный договор, подтверждающий право людей на наивысший уровень здоровья, обеспечивающий правовые аспекты международного сотрудничества в области здравоохранения и устанавливающий высокие стандарты соблюдения. Усиление выполнения договора конкретно включено в Повестку дня в области устойчивого развития (ЦУР) на период до 2030 года в качестве Задачи 3.a.

В 2007 г. ВОЗ представила практичный и экономичный способ расширения масштабов реализации основных положений РКБТ ВОЗ о сокращении спроса на местах: MPOWER.Каждая мера MPOWER соответствует как минимум одному положению Рамочной конвенции ВОЗ по борьбе против табака.

6 мер MPOWER:

• M политика в отношении употребления табака и профилактики
• P предотвращение употребления табака
• O оказание помощи в прекращении употребления табака
• W и предупреждение об опасностях табака
• E Принудительные запреты на рекламу, стимулирование продажи и спонсорство табака
• R aise налогов на табак.

ВОЗ осуществляет мониторинг политики MPOWER с 2007 г. Для получения более подробной информации о прогрессе, достигнутом в борьбе против табака на глобальном, региональном и страновом уровнях, пожалуйста, обратитесь к серии отчетов ВОЗ о глобальной табачной эпидемии. Бразилия и Турция — единственные две страны, которые полностью реализовали все меры MPOWER на самом высоком уровне достижений.

Отчет ВОЗ о глобальной табачной эпидемии 2021 г .: Новые и появляющиеся продукты — восьмой из серии отчетов ВОЗ, в которых отслеживается состояние табачной эпидемии и меры по борьбе с ней.

Протокол о ликвидации незаконной торговли табачными изделиями требует широкого спектра мер, касающихся цепочки поставок табака, включая лицензирование импорта, экспорта и производства табачных изделий; создание систем отслеживания и отслеживания и наложение штрафных санкций на лиц, ответственных за незаконную торговлю. Он также направлен на криминализацию таких действий, как незаконное производство и трансграничная контрабанда. Протокол о ликвидации незаконной торговли табачными изделиями, первый протокол к Конвенции, был принят в ноябре 2012 года на пятой сессии Конференции Сторон в Сеуле, Республика Корея, и вступил в силу в сентябре 2018 года.На сегодняшний день Протокол насчитывает 62 Стороны.

Всемирный день без табака отмечается во всем мире каждый год 31 мая. Этот ежегодный праздник информирует общественность об опасностях употребления табака, деловой практике табачных компаний, о том, что ВОЗ делает для борьбы с табачной эпидемией и что люди во всем мире могут отстаивать свое право на здоровье и здоровый образ жизни и защищать будущие поколения.

---

Ссылки

(1) Глобальное бремя болезней [база данных].Вашингтон, округ Колумбия: Институт показателей здоровья; 2019. IHME, по состоянию на 17 июля 2021 г.

(2) iQOS: свидетельство пиролиза и выделения токсичного вещества из пластика

(3) Хуанг Дж., Корнфилд Р., Щипка Г., Эмери С. Поперечное исследование маркетинга электронные сигареты в Твиттере. Контроль над табаком. 2014; 23 (Suppl 3): iii26-iii30

(4) Электронные системы доставки никотина и электронные системы доставки без никотина (ENDS / ENNDS) [онлайн]. Решение ВОЗ, Конференция сторон Рамочной конвенции ВОЗ по борьбе против табака, седьмая сессия, FCTC / COP / 7 (9), 2016 г.

(5) Электронные системы доставки никотина и электронные системы доставки без никотина (ENDS / ENNDS) [онлайн]. Решение ВОЗ, Конференция сторон Рамочной конвенции ВОЗ по борьбе против табака, седьмая сессия, FCTC / COP / 6 (9), 2014 г.

* Рамочная конвенция ВОЗ по борьбе против табака определяет табачные изделия как «изделия, полностью или частично изготовленные из листового табака как сырье, предназначенное для курения, сосания, жевания или нюхать »

Управление здравоохранения штата Орегон: О законе: Закон о чистом воздухе в помещениях: Штат Орегон

---

Что такое ICAA?

Закон штата Орегон о чистом воздухе в помещениях (ICAA) защищает почти всех жителей штата Орегон от вредного воздействия пассивного курения.ICAA создает свободные от табачного дыма общественные места и рабочие места с целью защиты здоровья сотрудников и населения. Табак остается основной причиной предотвратимой смерти и болезней в Соединенных Штатах, в том числе в Орегоне.

ICAA распространяется на курение, испарение и распыление ингалянтов в общественных местах и ​​на рабочих местах и ​​вокруг них.

Курение, испарение и распыление ингалянтов также запрещено в пределах 10 футов от всех входов (включая лестницы), выходов (включая лестницы) и пандусов, ведущих ко входу и выходу, открывающихся окон и вентиляционных отверстий.

---

Что такое табачные изделия и системы доставки ингалянтов?

Примеры табачных изделий — это сигареты, сигары, сигареты, жевательный табак, снюс и другие формы табака, используемые для жевания или курения. Табачные изделия также включают устройства, которые можно использовать для доставки табачных изделий, такие как стандартные трубки и стеклянные трубки.

Система доставки ингалянта (IDS) — это устройство, используемое для доставки никотина или каннабиноидов, таких как марихуана, в форме пара или аэрозоля.Это такие продукты, как электронные сигареты и тепловые палочки, и включает компоненты этих устройств, такие как электронные жидкости и картриджи.

---

Какие места подчиняются закону?

Все рабочие места и закрытые общественные места должны быть свободными от дыма, пара и аэрозолей. Сюда входят рабочие автомобили, которыми управляет не только один сотрудник, а также отели и мотели.

В 2016 году к ICAA были добавлены «системы доставки ингалянтов». Это означает, что ICAA распространяется на такие продукты, как электронные сигареты и ручки для электронных сигарет.

Исключения из ICAA включают:

• Курительные табачные изделия в сертифицированных коптильных цехах
• Курение сигар в сертифицированных сигарных барах
• Курение в номерах отеля или мотеля, предназначенных для курения (не может превышать 25% спальных комнат)
• Курение некоммерческого табака в церемониальных целях американских индейцев

В некоторых городах и округах Орегона ввели более строгие местные законы о запрете курения на рабочем месте.Работодатели должны соблюдать все местные законы, хотя OHA обеспечивает соблюдение только законов штата.

Предприятиям запрещено курить в помещениях. В любой момент владелец может объявить все помещения для бизнеса свободными от табака или курения.

---

Правоприменение и сообщение о нарушениях

Управление здравоохранения штата Орегон (OHA) несет ответственность за соблюдение Закона о гражданстве США (ICAA). От имени OHA местные органы общественного здравоохранения проводят с предприятиями образовательные и реабилитационные мероприятия.

ICAA — это закон, основанный на жалобах. Это означает, что правоприменительные меры имеют место только в результате жалобы представителя общественности, включая сотрудников компании.

Примечание: Все сообщения о нарушениях Закона о чистом воздухе в помещениях являются общедоступными, и конфиденциальность не гарантируется.

Сотрудники и общественность могут сообщать о нарушениях закона, заполнив онлайн-форму или позвонив по телефону 1-866-621-6107 .