Четверг , 2 Декабрь 2021

Себестоимость лепешки из тандыра: Тандырные лепешки — бизнес с минимальными инвестициями (2021) — с чего начать и сколько можно заработать

Содержание

Тандырные лепешки — бизнес с минимальными инвестициями (2021) — с чего начать и сколько можно заработать

Содержание:

  • О тандырных лепешках
  • Процесс изготовления тандырных лепешек
  • Варианты старта бизнеса
  • Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек
  • Виды тандырны печек
  • Ассортимент – на чем еще можно заработать
  • Оформление тандырной пекарни
  • Код ОКВЭД
  • Какую систему налогообложения выбрать
  • Какие документы надо запрашивать у поставщиков сырья
  • Пошаговый план открытия
  • Сколько нужно денег для старта бизнеса
  • Какие документы нужны для открытия бизнеса
  • Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

Начать зарабатывать на производстве тандырных лепешек можно с минимальными инвестициями. Тандыр, основной производственный элемент, можно приобрести за 50-100 тыс. р. или вообще изготовить своими руками. Технология приготовления лепешек предельно проста и не требует долгого изучения и особых навыков.

В отдельных случаях, для того, чтобы открыть собственную тандырную мини-пекарню потребуется помещение площадью всего 15-25 кв. м. При этом сами лепешки можно продавать непосредственно в месте их выпечки…

О тандырных лепешках

Тандырная лепешка – национальный продукт многих среднеазиатских народов (узбеков, таджиков, казахов, киргизов, уйгур). Этот вкуснейший продукт имеет вполне обычный состав ингредиентов: пшеничная мука, молоко, дрожжи, маргарин, вода, семена кунжута и мака. Приготавливается в специальной печи – тандыре. Тандырные лепешки принято употреблять с чаем, горячими блюдами (пловом, шашлыком, шурпой), а также делать бутерброды с сыром, колбасой, медом и пр. Средняя цена одной лепешки весом 250 грамм составляет 30 р. при себестоимости в 5 р. В свежем виде такой продукт раскупается на ура, особенно в крупных городах, где свежая выпечка очень востребована. Отдельные точки, расположенные в высоко-проходимых местах (остановки, метро) реализуют в день более 300 лепешек.

Месячный оборот небольшого торгового отдела может доходить до 300 000 р. из которых примерно 50% составляет прибыль.

Процесс изготовления тандырных лепешек

Процесс приготовления тандырных лепешек подробно описан в следующем видео:

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=DepgVY1W_WY?rel=0&wmode=transparent]

Варианты старта бизнеса

Для начала рассмотрим несколько способов старта бизнеса на выпечке тандырных (и узбекских) лепешек. В зависимости от размера стартового капитала это может быть:

  1. Отдельная мини-пекарня. Арендуется помещение в пригороде, устанавливается оборудование, нанимается персонал. Продукция в таком случае реализуется в розничные точки партнеров. Это могут быть булочные, кондитерские, хлебные киоски и продуктовые магазины ближайшего города.
  2. Производство лепешек в месте реализации. Помещение под такое дело найти несколько сложнее, однако из-за ароматного запаха выпечки от покупателей не будет отбоя. Это один из самых затратных вариантов, поскольку потребуется не только грамотно оборудовать помещение пекарни, но и установить торговое оборудование и витрины.
  3. Франчайзинг. Наименее рисковый вариант – приобрести франшизу тандырной пекарни. Организационный процесс будет проходить значительно проще, поскольку франчайзер предоставит все необходимое оборудование и технологию. Вам останется только найти помещение, и деньги, соответственно. Предложения по франчайзингу пекарен можно найти в каталоге франшиз на нашем сайте.

Мини-пекарня для вас слишком сложно или дорого, и вы хотите более подробно узнать о том, как зарабатывать на инвестициях и получать хороший доход? Вам стоит посетить бесплатный марафон «Пассивный доход -2019» про актуальные способы грамотного инвестирования денег.

Профессиональные бизнес-планы по теме:
  • Бизнес-план пекарни(22 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
  • Бизнес-план тандыра(17 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек

К выбору тандыра для целей бизнеса следует подойти ответственно. Любая экономия на данном этапе не помешает, однако излишняя скупость может сыграть против бизнесмена. На чем точно нельзя экономить, так это на типе материала. Настоящие тандыры делают из глины с добавлением овечьей шерсти. Но на рынке встречаются и более дешевые аналоги из кирпича и цемента. Приготовить настоящую лепешку в таком «тандыре» не получится. Цементный тандыр через некоторое время начинает выделять крошки, которые остаются на продукте. В результате повару приходится постоянно их стряхивать с лепешек, замедляя весь производственный процесс. К тому же, не стоит забывать про экологическую составляющую. В раствор цемента сегодня добавляют множество вредных химических элементов, что отражается потом на продукте, который приготавливается в таком тандыре. Впрочем, решать бизнесмену, делать качественный продукт или работать против совести. Также настоящий тандыр перед использованием должен быть обожжен в специальной печи. Так он прослужит гораздо дольше. Многие новички об этом не знают.

Виды тандырны печек

По типу топки тандыры бывают электрические, дровяные и газовые. Электрические используются гораздо чаще, однако газовые могут пригодиться там, где нет возможности подвести электричество. Настоящий аромат лепешкам могут дать только тандыры на дровах, но их использование в экономических целях менее оправдано. Еще один тонкий момент – установка тандыра. Процедура, как оказывается не такая простая, но очень важная, доверять которую стоит мастеру. После установки стенки тандыра увеличиваются до 20 см, что позволяет дольше сохранять тепло внутри конструкции. На профессиональном тандыре можно изготавливать до 50 лепешек каждые 15 минут. То есть всего за пару-тройку утренних часов можно произвести до 500 лепешек. Такого объема достаточно, чтобы снабдить продукцией несколько розничных точек.

Ассортимент – на чем еще можно заработать

Любой бизнесмен в хлебопекарном бизнесе подтвердит, что на выпуске лишь одной – двух позиций заработать очень сложно (если только вы не «генеральный» поставщик в федеральную продуктовую сеть). Помимо тандырных и узбекских лепешек в обязательном порядке стоит задуматься о производстве смежных позиций, например хачапури, самсы, пиццы, булочек с сосиской, сладкой выпечки (розочки, рогалики, пирожные и пр. ) и так далее.  Что это даст. Во-первых, это позволит увеличить оборот пекарни. Во-вторых, появится возможность открыть собственные розничные точки продаж, потому как почти весь ассортимент будет производиться в вашей пекарне. Розничные точки можно открывать как в помещениях (в спальных районах), так и в хлебных павильонах и киосках (в том числе в торговых прицепах).

Оформление тандырной пекарни

Множество вопросов у новичков связано с оформлением подобного дела. Стоит сказать, что комплект документов для оформления тандырной пекарни ни чем не отличается от оформления классической мини-пекарни. Лицензия для осуществления данной деятельности не требуется. Сертификация является добровольной, а вот декларацию соответствия — обязательной. Кроме этого, после открытия пекарни необходимо послать уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзор, Пожнадзор и местную администрацию.

Код ОКВЭД

В качестве организационной формы достаточно зарегистрировать индивидуальное предпринимательство. Код ОКВЭД — 15.81 «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения».

Какую систему налогообложения выбрать

Оптимальная система налогообложения – УСН, 6% от выручки или 15% от прибыли.

Какие документы надо запрашивать у поставщиков сырья

У поставщиков сырья (муки, дрожжей, маргарина) необходимо в обязательном порядке запрашивать документы на продукцию (сертификаты, декларации и пр.).

Пошаговый план открытия

Для открытия мини-пекарни по изготовлению национального хлеба нужно выбрать:

  1. Местом для мини-пекарни – рядом не должно быть конкурентов, больших хлебозаводов или других небольших пекарен. Хорошо разместить производство в спальном районе, частном секторе.
  2. Помещение для изготовления лепешек, которое согласно нормам СЭС: не должно быть полуподвальным, в наличии обязателен водопровод, санузел и системы вентиляции.
  3. Важный аспект – технология и рецептура;
  4. План сбыта готовой продукции.

Следует позаботиться и о рекламе готовой продукции. Начните с социальных сетей, поскольку реклама в них сегодня одна из самых действенных и вполне заменяет более дорогую контекстную. Наполнить группу подходящим контентом вам поможет smmbox.com

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Стоимость тандыра относительно не высока − 50-100 тысяч. Можно изготовить тандырную печь самостоятельно. Тогда оплатите лишь строй материалы и работу печника. Для размещения тандырной печи хватит 15-20 квадратов, аренда которых зависит от региональных цен. Если у вас есть собственный частный дом, на при домовой территории можно организовать мини-пекарню.

Профессиональные бизнес-планы по теме:
  • Бизнес-план пекарни(22 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
  • Бизнес-план тандыра(17 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Можно оформить индивидуальное предпринимательство. Поэтому понадобятся паспорт, заявление о гос.регистрации, подтверждения  уплаты госпошлины, копия свидетельства ИНН.

Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

Хлебопекарное производство, а значит изготовление тандырных лепешек, не лицензируется. Но понадобятся сертификаты на продукцию и согласования с санэпиднадзором, пожарной и экологическими инспекциями.

Загрузка…

Тандирные лепешки – бизнес с высокой рентабельностью и небольшими вложениями.

Лепешки из тандыра – это традиционное хлебное изделие в среднеазиатских народов (казахов, киргизов, узбеков, уйгур, таджиков и туркменов). Выпекается в специальной печи, которая носит название тандыр, а сами изделия имеют форму лепешки. Вес изделия в среднем: 200 – 250 грамм.

Состав рецепта лепешек:

  • пшеничная мука
  • вода
  • дрожжи
  • молоко
  • маргарин
  • семена кунжута и/или мака.

Едят тандыр обычно как дополнение к таким блюдам как плов, шашлык, шурпа, или же в виде бутерброда с колбасой, маслом, сыром, медом и пр. У каждого из народов есть свои рецепты тандырных лепешек, что позволяет предпринимателям конкурировать, продавая схожий продукт, приготовленный с разным составом ингредиентов и технологией.

В этой статье мы поговорим о том, как начать свой небольшой бизнес на лепешках из тандыра, ведь такой вид хлеба получил огромную популярность в нашей стране и спрос на рынке достаточно высокий, а учитывая хорошую рентабельность, есть смысл стартовать свое дело в этой сфере.

Формат бизнеса

Содержание статьи

Стартовать свое дело по заработку на продаже тандырных лепешек можно в нескольких форматах.

  1. Полноценная частная пекарня с классическим способом приготовления лепешек на дровах. Размещают такое производство либо в черте города, либо за его пределом. Для этого арендуется небольшое помещение, с частным двором, где можно установить тандыр на дровах. Либо же это можно сделать в самом помещении, но обеспечить качественную систему вытяжки, которую одобрят СЭС и пожарники. Сбыт продукции осуществляют через розничные точки расположенные на рынках или же в продуктовых магазинах. Для успешной работы бизнеса нужно будет искать каналы реализации, и договариваться с продуктовыми магазинами о сотрудничестве.
  2. Изготовление и продажа лепешек непосредственно на месте торговли. В таком случае устанавливают электрический тандыр, организовывают витрину, а саму точку размещают на проходной улице или же рынке. Отличный вариант работы для начинающего бизнесмена.
  3. Работа по франшизе. Из плюсов: это готовые процессы работы бизнеса на тандырных лепешках и узнаваемый бренд. Из минусов: стартовый и ежемесячный платеж для владельца франшизы, а это дополнительный бюджет и понижение рентабельности, а также необходимость четкого выполнение условий франшизы, что не дает возможности экспериментировать и вводить новую продукцию. Мы не советуем новичку открывать бизнес в таком формате, но выбирать, конечно же, вам.

Стоит отметить, что вкусовые качества лепешек приготовленных на дровах значительно выше, чем в электронном тандыре, и это может также повлиять на общие продажи.

Документация

Следующий этап – это оформление документов для официальной работы.

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – код 15.81. Для Украины – 47.
  • оформить договор аренды помещения или места на рынке.
  • разрешения на работу  от СЭС и пожарной службы.
  • если будете нанимать продавца, то нужно его оформить на работу, а у работника должны быть медицинская карта.
  • договор на вывоз мусора.
  • договор на поставку продуктов.

Поскольку вы будете работать в сегменте продуктов питания, то к вам будут очень высокие требования от СЭС, мы рекомендуем проконсультироваться с юристом, чтобы правильно оформить документы и избежать штрафов в будущем.

Локация и помещение

Для торговли лепешками из тандыра важно выбрать проходное место. Подойдут варианты возле транспортных остановок и выходов из метро, особенно в спальных районах крупного города. Отлично реализовывается продукция и на рынках, особенно если вы будете готовить ее прямо на месте.

Площадь помещения необходимая для работы составляет от 15 до 25 кв. м. Этого вполне достаточно для установки тандыра и небольших витрин для готовой продукции и дополнительных товаров. Обязательно учитывайте требования СЭС по вентиляции, чистоте в помещении, наличию прочих коммуникаций.

От выбора местоположения будет зависеть выручка вашей торговой точки, поэтому уделите этому особое внимание, изучите конкуренцию не только со стороны схожих профильных точек, но и крупных торговых сетей.

Выбор оборудования

Основой вашего бизнеса будет тандыр. Изготавливают его из глины с добавками овечьей шерсти, после чего такое оборудование проходит отжиг в специальной печи. Стоимость качественного электрического тандыра для лепешек, которые зачастую и устанавливают в ресторане начинается от $850 и выше, все будет зависеть и от комплектации.

На рынке есть и дешевые аналоги, изготовленные из кирпича с цементом. Но использовать их мы не рекомендуем по двум причинам. Первое – это то, что со временем такая конструкция под действием температуры начинает трескать и осыпаться, впоследствии на лепешках остаются кусочки цемента. Второе – это химический состав цемента, который является совсем не экологическим.

Для своего бизнеса вы можете использовать три типа тандыров: электрические, на дровах и газовые. Самые ароматные хлебные лепешки получаются именно в тандыре на дровах, но в городских условиях в 80% случаев используют электрические варианты оборудования. Монтаж оборудования лучше доверить профессионалам, которые покажут, как с ним работать и в каком режиме готовить. На профессиональном оборудовании можно изготовить около 40 – 50 лепешек за 15 – 20 минут. Если делать перерывы, то за 3 – 3,5 часа можно изготовить около 300 – 350 лепешек, чего вполне достаточно для одной или двух розничных торговых точек.

Чем дополнить ассортимент?

Если бизнес хорошо пойдет, то вы захотите чем-то расширить ассортимент товара.

Добавить можно следующие позиции:

  • холодные напитки
  • горячие напитки: чай, кофе
  • лаваш
  • самса
  • шельпек.

Особое внимание обратите на самсу, это также один из популярных видов хлебных изделий, о которых клиенты знают, и будут покупать.

Узнайте, как можно заработать на приготовлении и продаже чебуреков. Организационные моменты и расчеты для бизнеса.

Токоч/токаш

Это разновидность тандырной лепешки, весом 200 – 250 грамм, которая наиболее часто используется вместо классического хлеба.

Вот рецепт ее приготовления:

  1. С использованием пшеничной муки замешивают (кислое) дрожжевое тесто настаивают его и дают подняться.
  2. Тесто выминают, после чего придают ему форму лепешки, а в центре изделия делают углубление, в котором набивают узор с помощью чекича, либо вилки.
  3. Лепешку смазывают яйцом и украшают кунжутом, теперь она готова к выпечке.
  4. Стенки тандыра перед этим сбрызгивают водой и помещают лепешку в тандыр.
  5. Готовится хлеб всего 15-20 минут.

Какой нужен стартовый капитал?

Обычно просчитывая бизнес план торговой точки по продаже лепешек из тандыра, стараются учесть все статьи расходов. Стартовые вложения потянут на сумму около – $1100 — $1600.

Из ежемесячных платежей будет аренда, налоги, заработная плата продавцу, покупка продуктов и коммунальные платежи. В каждом регионе они разные, поэтому рассчитывать нужно индивидуально под вашу локацию.

Сколько можно заработать?

Средний ценник одной лепешки весом 220 – 250 грамм около $0,45 – $0,5. Себестоимость ее изготовления $0,08 – $0,1. С одной лепешки вы сможете заработать $0,37 – $0,4. В день точка в проходном месте может достигать реализации до 300 шт. изделий. Но на деле показатель ниже, около 100 – 150 шт.

Помимо себестоимости нужно вычитывать и ежемесячные расходы на аренду, и заработную плату. Если грамотно все реализовать то рентабельность бизнеса получается высокой, а окупаемость вложений составит 4 – 7 месяцев.

Выводы. Тандырные лепешки – это выгодный бизнес в сфере продуктов питания с небольшими вложениями и хорошей наценкой. Работать желательно в крупных городах, чтобы обеспечивать объемы продаж и начинать хорошо зарабатывать. В будущем можно организовать сеть подобных торговых точек по всему городу.

Тандырные лепешки — бизнес с минимальными инвестициями (2020) — с чего начать и сколько можно заработать

Дачный отдых не может обойтись без приготовления пищи, а именно шашлыка. В результате долгих поисков оптимальных вариантов приготовления блюд на открытом воздухе, начали появляться многофункциональные мангалы для дачи. Но и они не обеспечивают таких вкусовых качеств пищи, как это предлагает средне-азиатская кухня. О чем же идет речь?

Многие дачники уже давно используют вместо стандартного и привычного мангала – тандыр. Для дачи он является одним из самых оптимальных вариантов, поскольку в нем можно готовить намного больше видов пищи (до 40 блюд из мяса, овощей, фруктов, рыбы, курицы), нежели в мангале. К тому же, можно сделать тандыр на даче своими руками, практически, из подручных средств, не затратив много денег.

Тандыр впервые появился именно в Азии. Родиной этой чудо-печки считается Узбекистан, хотя существуют ее многочисленные доработки народами таких стран как Армения, Казахстан, Азербайджан, Туркмения, Таджикистан. Также свою лепту в совершенствование этой азиатской печки внести японцы, росияне и монголы. Тандыр в Украине только начинает внедряться в дачный быт.

О тандырных лепешках

Тандырная лепешка – национальный продукт многих среднеазиатских народов (узбеков, таджиков, казахов, киргизов, уйгур). Этот вкуснейший продукт имеет вполне обычный состав ингредиентов: пшеничная мука, молоко, дрожжи, маргарин, вода, семена кунжута и мака. Приготавливается в специальной печи – тандыре. Тандырные лепешки принято употреблять с чаем, горячими блюдами (пловом, шашлыком, шурпой), а также делать бутерброды с сыром, колбасой, медом и пр. Средняя цена одной лепешки весом 250 грамм составляет 30 р. при себестоимости в 5 р. В свежем виде такой продукт раскупается на ура, особенно в крупных городах, где свежая выпечка очень востребована. Отдельные точки, расположенные в высоко-проходимых местах (остановки, метро) реализуют в день более 300 лепешек. Месячный оборот небольшого торгового отдела может доходить до 300 000 р. из которых примерно 50% составляет прибыль.

Комплектация

При покупке конструкции в комплект входят различные приспособления.

  1. Для шашлыка используют шампура необычной формы. На них вырезали неглубокие пазы. Мясо нанизывают и проворачивают. Изготовленные таким образом шампура не дают кусочкам соскользнуть и упасть.
  2. А для приготовления овощей, рыбы, для тушения картофеля используют сетку-гриль.
  3. Во время розжига печи можно готовить первые блюда. Для этого на горловину тандыра ставят специальный переходник. В набор входит и казанок.
  4. Слово «тандыр» ассоциируется со словами: печь, лепёшка, самса. Для их выпекания существуют специальные сетки, на которые выкладывают приготовленные изделия.
  5. Ёлочка с чугунной сковородкой позволит приготовить одновременно и мясо и гарнир. В сковороду выкладывают овощи, а на ёлочку нанизывают мясо, лук, грибы. Сок, выделяемый мясом, обогатит вкус картофеля.
  6. Для приготовления крупных кусков мяса пользуются специальным крюком.

Варианты старта бизнеса

Для начала рассмотрим несколько способов старта бизнеса на выпечке тандырных (и узбекских) лепешек. В зависимости от размера стартового капитала это может быть:

  1. Отдельная мини-пекарня. Арендуется помещение в пригороде, устанавливается оборудование, нанимается персонал. Продукция в таком случае реализуется в розничные точки партнеров. Это могут быть булочные, кондитерские, хлебные киоски и продуктовые магазины ближайшего города.
  2. Производство лепешек в месте реализации. Помещение под такое дело найти несколько сложнее, однако из-за ароматного запаха выпечки от покупателей не будет отбоя. Это один из самых затратных вариантов, поскольку потребуется не только грамотно оборудовать помещение пекарни, но и установить торговое оборудование и витрины.
  3. Франчайзинг. Наименее рисковый вариант – приобрести франшизу тандырной пекарни. Организационный процесс будет проходить значительно проще, поскольку франчайзер предоставит все необходимое оборудование и технологию. Вам останется только найти помещение, и деньги, соответственно. Предложения по франчайзингу пекарен можно найти в каталоге франшиз на нашем сайте.

Мини-пекарня для вас слишком сложно или дорого, и вы хотите более подробно узнать о том, как зарабатывать на инвестициях и получать хороший доход? Вам стоит посетить бесплатный марафон «Пассивный доход -2019» про актуальные способы грамотного инвестирования денег.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

  • Бизнес-план пекарни(22 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
  • Бизнес-план тандыра(17 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Преимущества хлеба, приготовленного в узбекском тандыре:

Еще давно, народы Кавказа и Средней Азии, с древних времен, для приготовления хлеба использовали печи, которые изготавливали из глины. Глину привозили из гор и долин. Такая печь называлась – Тандыр.

Хлеб, который выпечен в тандыре всегда отличался вкусом и полезными питательными свойствами. Хлеб пекут из муки высшего, первого или второго сортов. По другому еще называют хлеб: нон, катлама, патыр.

Из-за дефицита пшеницы, которой не хватало во время Второй Мировой войны, хлеб делали даже из кукурузы и ячмени. Они помогли многим побороть голод.

• при обжиге теста тонкие слои обогащаются достаточным количеством кислорода, в духовках этого достичь невозможно;

• по сравнению с духовкой и конвейером в хлебопекарне, в тандыре пространство намного больше.

• стенки тандыра сделаны из керамики, что позволяет поглощать тепло (инфракрасные лучи) и отдавать его обратно тесту, которое прикреплено к стене. Благодаря этому хлеб испекается одновременно с двух сторон.

• тесто становится готовым хлебом всего за пять минут. В Узбекистане очень часто топят тандыр стеблями сухого хлопчатника, ну а если топить тандыр дровами, то хвойное дерево даст еще и свой аромат;

• хлеб, выпеченный в тандыре очень полезен для здоровья, он экологичный и если хлеб выпечен в настоящем тандыре из глины, то от него не будет изжоги. Разрыхлитель, который добавляют в буханку, не положительно влияет на пищеварительные процессы в организме. А в составе лепешек разрыхлителя нету.

Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек

К выбору тандыра для целей бизнеса следует подойти ответственно. Любая экономия на данном этапе не помешает, однако излишняя скупость может сыграть против бизнесмена. На чем точно нельзя экономить, так это на типе материала. Настоящие тандыры делают из глины с добавлением овечьей шерсти. Но на рынке встречаются и более дешевые аналоги из кирпича и цемента. Приготовить настоящую лепешку в таком «тандыре» не получится. Цементный тандыр через некоторое время начинает выделять крошки, которые остаются на продукте. В результате повару приходится постоянно их стряхивать с лепешек, замедляя весь производственный процесс. К тому же, не стоит забывать про экологическую составляющую. В раствор цемента сегодня добавляют множество вредных химических элементов, что отражается потом на продукте, который приготавливается в таком тандыре. Впрочем, решать бизнесмену, делать качественный продукт или работать против совести. Также настоящий тандыр перед использованием должен быть обожжен в специальной печи. Так он прослужит гораздо дольше. Многие новички об этом не знают.

Что нужно для сооружения


Схема устройства

Для того чтобы сделать такую печь, потребуются:

  • кирпичи – огнеупорный и облицовочный;
  • песок;
  • глина;
  • цемент;
  • колосниковая решетка.

Настоящий тандыр делают немного из других материалов, однако в современных условиях перечисленные составляющие лучше всего подходят для этого.

Виды тандырны печек

По типу топки тандыры бывают электрические, дровяные и газовые. Электрические используются гораздо чаще, однако газовые могут пригодиться там, где нет возможности подвести электричество. Настоящий аромат лепешкам могут дать только тандыры на дровах, но их использование в экономических целях менее оправдано. Еще один тонкий момент – установка тандыра. Процедура, как оказывается не такая простая, но очень важная, доверять которую стоит мастеру. После установки стенки тандыра увеличиваются до 20 см, что позволяет дольше сохранять тепло внутри конструкции. На профессиональном тандыре можно изготавливать до 50 лепешек каждые 15 минут. То есть всего за пару-тройку утренних часов можно произвести до 500 лепешек. Такого объема достаточно, чтобы снабдить продукцией несколько розничных точек.

Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам

Оптимальный способ собственноручного изготовления заморской печки предполагает использование подручного средства — деревянной бочки. Она позволит без труда достичь необходимой цилиндрической формы изделия. Хорошо, если удастся подобрать вариант, выполненный из дуба.

Для использования в строительстве бочку придётся подготовить. Предмет подбирают несколько габаритнее, чем ожидается готовая печь. Заниматься подготовкой удобно в то время, пока «зреет» глиняная смесь.

Бочку, с заранее ослабленными железными кольцами, доверху наполняют водой. Таким образом деревянный каркас проводит до 5 дней. В этот период происходит необходимое набухание древесины. По истечении запланированного периода бочка опустошается. Заметно потяжелевший предмет переворачивается вверх дном.

Далее следует немного просушить изделие. Для этого достаточно 1 дня. Следующим этапом станет обработка внутренней поверхности бочки подсолнечным маслом.

Не надо жалеть расходный материал. От тщательности обработки зависит качество готового тандыра для дачи. Промасленную основу оставляют для пропитки ещё на 1 день.

После всех подготовительных работ наступает ответственный момент лепки тандыра. Для этого необходимо из созревшей глиняной смеси скатать колбаски примерно 7 см в диаметре и длиной около 50 см. Полученные заготовки раскатывают в ленты, нарезают в соответствии с габаритами деревянной основы.

Готовыми полосками заполняют всё внутреннее пространство бочки. Следует размещать их таким образом, чтобы происходило наложение рабочего материала. При этом, в верхней области изделия производят не просто нахлёст, а моделируют сужение. Это потребуется для правильного функционирования печи. Внешний вид готового тандыра напоминает кувшин.

Когда бочка полностью выложена глиняными полосками, осуществляют разглаживание внутренней поверхности. Наличие неровностей в конечном итоге сведено к минимуму.

Завершающим этапом изготовления основания печи становится просушка глиняных стенок. Этот процесс займёт примерно 1 месяц (при условии соответствия погодных условий). Для этого бочку с глиняной внутренностью помещают в сухое место с хорошей циркуляцией воздуха.

Процесс высыхания периодически контролируют: глина должна постепенно отслаиваться от деревянных стенок. По истечению периода просушки бочку освобождают от стальных обручей, снимают деревянный слой, высвобождая глиняную печь.

Готовый тандыр устанавливают на заранее возведённый фундамент. Вокруг печки организуют огнеупорный барьер: делают кирпичную кладку. Сам тандыр обмазывают огнеупорной глиной или покрывают специальным термостойким раствором.

Рабочую камеру печи оснащают решёткой. Это позволит улучшить поддув и функциональность изделия. Установление дымоходной трубы обеспечит стабилизацию тяги.

Перед первой протопкой внутренние стенки печи обрабатывают хлопковым маслом. Стартовый прогрев печи осуществляют в течение суток. Только совокупность действий обеспечит надёжную работу конструкции в дальнейшем.

Ассортимент – на чем еще можно заработать

Любой бизнесмен в хлебопекарном бизнесе подтвердит, что на выпуске лишь одной – двух позиций заработать очень сложно (если только вы не «генеральный» поставщик в федеральную продуктовую сеть). Помимо тандырных и узбекских лепешек в обязательном порядке стоит задуматься о производстве смежных позиций, например хачапури, самсы, пиццы, булочек с сосиской, сладкой выпечки (розочки, рогалики, пирожные и пр.) и так далее. Что это даст. Во-первых, это позволит увеличить оборот пекарни. Во-вторых, появится возможность открыть собственные розничные точки продаж, потому как почти весь ассортимент будет производиться в вашей пекарне. Розничные точки можно открывать как в помещениях (в спальных районах), так и в хлебных павильонах и киосках (в том числе в торговых прицепах).

Оформление тандырной пекарни

Множество вопросов у новичков связано с оформлением подобного дела. Стоит сказать, что комплект документов для оформления тандырной пекарни ни чем не отличается от оформления классической мини-пекарни. Лицензия для осуществления данной деятельности не требуется. Сертификация является добровольной, а вот декларацию соответствия — обязательной. Кроме этого, после открытия пекарни необходимо послать уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзор, Пожнадзор и местную администрацию.

Как поджигают тандыр?

Розжиг тандыра – это важно. Поджигают его в два этапа следующим образом.

Этап первый. Сразу закладывают внутрь дрова, заполнив печь на 1/3. Далее накрывают печь крышкой и разжигают пламя.

Необходимо регулировать пламя с помощью поддувала, чтобы температура постепенно поднималась. Дверцу нельзя открывать быстро, ее нужно каждый раз приоткрывать на 4-5 см, не больше. Если пламя разгорится резко, в печи могут образоваться трещины.

Когда все дрова прогорят, печь оставляют остывать – это первый розжиг, его не используют для приготовления еды. А вот дальше тандыр разжигают немного по-другому.

Этап второй. Печь заполняют дровами не более чем на 2/3, разжигают и поддерживают огонь так же, как при первом розжиге. Необходимо дождаться полного их прогорания – к этому моменту печь уже должна достаточно раскалиться, обычно для этого требуется час. Признак готовности печки – белые стенки внутри, без копоти.

Можно не дожидаться угасания углей – их накрывают рассекателем и приступают к готовке. Так угли не будут напрямую влиять на мясо или овощи, но продолжат прогревать стенки печки.

После окончания приготовления еды печи дают полностью остыть, вытаскивают из нее все аксессуары, удаляют уголь и золу. Важно не допускать намокания тандыра, беречь его от низких температур. Поэтому, если печь стоит на улице, для нее шьют защитный чехол – непромокаемый для лета, и утепленный для зимнего периода.

Пошаговый план открытия

Для открытия мини-пекарни по изготовлению национального хлеба нужно выбрать:

  1. Местом для мини-пекарни – рядом не должно быть конкурентов, больших хлебозаводов или других небольших пекарен. Хорошо разместить производство в спальном районе, частном секторе.
  2. Помещение для изготовления лепешек, которое согласно нормам СЭС: не должно быть полуподвальным, в наличии обязателен водопровод, санузел и системы вентиляции.
  3. Важный аспект – технология и рецептура;
  4. План сбыта готовой продукции.

Следует позаботиться и о рекламе готовой продукции. Начните с социальных сетей, поскольку реклама в них сегодня одна из самых действенных и вполне заменяет более дорогую контекстную. Наполнить группу подходящим контентом вам поможет smmbox.com

Шашлык из свинины

Источник https://sdelaikamin.ru/tandyr-pech-166

Рассмотрим вопрос о строительстве печи тандыр.

Экономный помощник

В Азии почти в каждом дворе частного дома есть свой тандыр. Но иногда один большой тандыр устроенный на улице, используется сразу несколькими семьями сообща.

Автору этих строк, в свое время в Узбекистане, удалось наблюдать интересную картину. Ранним утром женщины – узбечки заготавливали хлеб для своих домов. Прямо на улице затопили установленный тандыр, для его протопки использовалась сравнительно небольшая охапка саксаула.

Через пару часов они разошлись по своим домам. Каждая унесла приличную стопку свежеиспеченного тандыр – нана. Недельный запас, многочисленной семьи. Запах стоял в воздухе умопомрачительный.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Стоимость тандыра относительно не высока − 50-100 тысяч. Можно изготовить тандырную печь самостоятельно. Тогда оплатите лишь строй материалы и работу печника. Для размещения тандырной печи хватит 15-20 квадратов, аренда которых зависит от региональных цен. Если у вас есть собственный частный дом, на при домовой территории можно организовать мини-пекарню.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

  • Бизнес-план пекарни(22 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
  • Бизнес-план тандыра(17 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Устройство печи и принцип ее работы

Тандыр представляет собой глиняный сосуд (или из кирпичной кладки), имеющий закругленную кверху форму, как у кувшина.

Устройство тандыра:

  • В нижней части сооружения присутствует поддувало, обеспечивающее тягу в процессе сгорания топлива. В роли топлива может выступать дрова, уголь, хворост. Сверху расположено отверстие, через которое выполняется закладка топлива и установка блюд.
  • Глиняный сосуд снаружи обложен кирпичным каркасом, а в промежутке между ними засыпана прослойка теплоизоляционного материала, для длительного сохранения тепла, в роли которого используется песок, глина, соль и другие.

Принцип работы:

  • Выделяемое тепло в процессе сгорания топлива, аккумулируется, стенки печи нагреваются до температуры 250–400 градусов, что позволяет готовить пищу, например, лепешки, непосредственно на стенах печи. В течение трех, четырех часов печь находится в рабочем состоянии, так как температурные условия сохранятся все это время. Этого времени достаточно для приготовления двух блюд.
  • Благодаря конструкции печи аккумулированное тепло не выходит наружу, а остается внутри ее, равномерно при этом распределяясь. Что позволяет готовить вкусную, уникальную пищу. Для равномерного прожаривания продуктов, отверстие печи можно накрыть крышкой.
  • Для удобства в приготовлении пищи используется специальная решетка, но которую можно класть не только мясо, но и другие не менее вкусные продукты.
  • Недостатком тандыра является то, что удаление остатков золы необходимо проводить через верхнее отверстие.

Благодаря герметичности сооружения и поддержанию равномерной температуры, на протяжении всего процесса готовки, ссыхание продуктов не происходит. Шашлык, сделанный в таких печах намного вкуснее, чем приготовленный на барбекю или мангале.

Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

Хлебопекарное производство, а значит изготовление тандырных лепешек, не лицензируется. Но понадобятся сертификаты на продукцию и согласования с санэпиднадзором, пожарной и экологическими инспекциями.

(9 оценок, среднее: 4,00 из 5)

Загрузка…

Похожие бизнес-идеи:

  • ТОП 30 бизнес-идей с минимальными вложениями
  • Чат бот маркетинг: можно ли получить хороший доход,…
  • 21 рабочая бизнес идея, как заработать деньги на…
  • Как открыть гончарное дело с минимальными затратами…

Батоно хлеб. Грузинские мини-пекарни становятся все популярнее среди киевлян

Грузинские мини-пекарни привлекают клиентов тем, что используют настоящие печи, а контролирующие органы – возможностью поживиться за счет абсурдных правил, запрещающих брать на работу пекарей из Грузии

«Каждый завтрак в моей семье начинался со свежего ароматного шоти, – вспоминает уроженка Сухуми Натела Джикия. – В семь часов утра мама ходила в маленькую пекарню у нашего дома и выбирала самую горячую и самую мягкую лепешку». Джикия рассказывает, что в Грузии фабричного хлеба на столе не увидишь, а вот без свежеиспеченного шоти – грузинской лепешки – не обходится ни одна трапеза или застолье. «Лепешки пекут на каждом шагу», – добавляет она и уточняет, что настоящий грузинский хлеб готовят в специальной печи, которая называется тоне и по внешнему виду похожа на среднеазиатский тандыр.

Будь всегда в курсе событий вместе с телеграм-каналом Быстрый Фокус.

Именно такая печь стоит у Нателы в помещении пекарни «Тбилисури», которую грузинка и ее подруга Марина Милорава открыли в апреле у столичной станции метро «Минская». «В первый день мы продали всего 50 лавашей, – вспоминает Джикия, – а сейчас ежедневно покупают 300–400 штук». Это четверть ежесуточных продаж хлеба в среднем столичном супермаркете. При этом цены на грузинскую выпечку социальными не назовешь. Шоти стоит 6 гривен, а хачапури – от 10 до 20 гривен. Для сравнения: за обычный батон, в два раза большего веса, в рознице берут от 2,5 гривен.

Ловкость рук

По словам предпринимательницы, в ее хлебе нет ничего особенного. «Вода, мука, дрожжи, соль. И все», – пожимая плечами, раскрывает она секрет теста, из которого изготавливают шоти. А еще та самая печь тоне, процесс выпечки в которой может наблюдать каждый покупатель через стеклянную витрину. Открыть всем желающим тонкости производства – это ноу-хау Нателы: в Грузии тоне спрятана от глаз покупателей. «Подумала, что неплохо будет, если все желающие смогут видеть, как печется хлеб, – рассказывает хозяйка. – И люди подходят, стоят по 20 минут и наблюдают, как работает пекарь».

Идея оказалась удачной: даже когда на мини-пекарне еще не было ни вывески, ни описания продукции, киевляне, идущие к метро, невольно останавливались поглазеть на непривычную картинку. А она и вправду впечатляет, особенно когда хлебопек, закладывая тесто в горячую печь, ныряет в нее с головой. «Это нужно для того, чтобы прикрепить сырой шоти к стенке тоне», – объясняет Джикия и добавляет, что без правильного замеса лаваш ни за что не послушается пекаря. «Тесто нужно сперва растянуть, – рассказывает она, – потом свернуть колобком и дать подойти. И только потом, растянув еще раз, переложить на специальную форму, с помощью которой уже и закладывать шоти в печь». В нее помещается до 80 лавашей весом около 400 граммов. А весь процесс, начиная со смешивания воды, муки и дрожжей, занимает около двух часов.

Помимо шоти Натела Джикия печет еще и хачапури: теновани – слоеные, с сыром сулугуни, и по-менгрельски – из дрожжевого теста. Кроме этого предпринимательницы предложили киевлянам и традиционную грузинскую выпечку – лобиани с фасолью, а также пирожные ката.

В дело бизнесвумен вложили собственные сбережения – около $15 тыс. ушло на аренду и ремонт помещения, а также кладку печи. Остальное оборудование Джикия и Милорава взяли в лизинг. По расчетам предпринимательниц, инвестиции окупятся через год, а пока главная задача – рост рентабельности.

Не хлебное место

Кроме мини-пекарни «Тбилисури», в Киеве за полгода открылось до двух десятков подобных заведений. Столько насчитал директор сети «Грузинский лаваш» Анатолий Чуб. Он называет «Тбилисури» одним из самых успешных подобных проектов в столице, отмечая, что на руку Джикии сыграло месторасположение точки – рядом с метро и остановками маршрутных такси. Сам Чуб работает в спальном жилмассиве Позняки и продает около 100 лепешек в день. «Еще весной мы продавали 350–400 шоти, – рассказывает директор «Грузинского лаваша», – но с наступлением жары желающих купить хлеб с пылу с жару стало гораздо меньше». При этом, по словам Чуба, в Грузии спрос на горячую выпечку от повышения температуры воздуха не зависит.

Но это не единственная проблема грузинских мини-пекарен в Украине. Помимо традиционных – с пожарными и санстанцией – у них есть и свои, специфические. «Я как частный предприниматель на едином налоге не имею права принять на работу пекарей из Грузии, не граждан Украины», – жалуется Джикия, которая хотела бы, чтобы ее национальный хлеб изготавливали носители традиций. Чуб рассказывает, что весной, когда «Грузинский лаваш» только начал работу и налаживать технологический процесс приехали грузинские кулинары, милиция ходила к нему, как к себе домой. «В результате я заплатил штраф и всех грузин уволил», – рассказывает предприниматель. Фокус обратился за комментариями к владельцам других подобных киевских точек, но по понятным причинам те наотрез отказались общаться.

По оценкам Джикии, бизнес по продаже не очень дорогого свежего хлеба в Украине развивался бы гораздо интенсивнее, не будь в стране такой жесткой разрешительной системы. «В Грузии зайдешь в одно здание и, если нет нарушений, все документы выдают за один раз», – сравнивает бизнес-климат двух стран предпринимательница. В Украине для получения необходимых разрешений ей пришлось обивать пороги различных инстанций почти два месяца.

Екатерина Шаповал, Фокус

«Нет слов и предложений .Есть символы и знаки «

«Не отведав сладкого , горькое есть можно, но хоть раз его отведав — кислое уже неприятно. » Козьма Прутков

«Верь тому , кто ищет и не доверяй тому, кто нашёл.»
Китайская премудрость

«Цвет автомобиля для покупателя может быть любой при условии , что он должен быть чёрным » Генри Форд

Сравнительный анализ рынка дровяных печей -тяжеловесов

Печь реверсивнo-лифтовая Marana Forni 110

Вес -2200 кг
Мощность :
-10 пицц диаметром 30 см за 15 минут
-40 кг в час : мясо, овощи , хлеб и т.д.

НАПРЯЖЕНИЕ 380 вольт

В печах, кроме пиццы можно готовить многие виды пищи: разные виды выпечки и печенья, рыбу, мясо, овощи. Всё укладывается в алюминиевые лотки и запекается. Наши вращающиеся печи для пиццерий и дома разделены на несколько размеров от 110-150 см.
Площадь рабочая : 1,3 – 1,7 кв .м.

Гарантия: 12 месяцев
Срок изготовления 40 дней.

Производитель: Marana Forni Италия
Цена с завода: 25.590,00 EURO

Печь для пиццы Valoriani с вращающимся подом Ø 140 см, модель «ROTATIVE»

704 700 грн.
Итальянская печь модель ROTATIVE 140 — профессиональная печь для бизнеса.
Это уникальная печь, т.к. в ней собраны практически все технологические новшества от ТМ «Valoriani»: газовая система Spitfire в комбинации с возможностью использования дров, вращающийся под, система распределения тепла RHS® (Re-cycling Heating System) и в итоге — автоматическая система управления всеми вышеуказанными функциями печи.

Технические характеристики
Размер внеш. : L 160 см h 230 см Ø120 cм
Размер внутренний : Ø 107 см и h 35 см
Площадь рабочей внутренней поверхности (под) = 2ПиRквадрат
Это будет 1,7 кв.м.
Вес- 1950 кг

Рабочие характеристики
Топливо — уголь, электротены, газ
Расход газ/дрова — 9 кг/час / 26 000 Ккал
10 пицц Ø30 см за 15 минут.
Время разогрева — 90 минут
Температура Т = 300 °C.
Срок изготовления — 40 дней.
Цена24 300 €

Печь угольная HJX50L*ACXP JOSPER

693 921,20 грн.
Печь на древесном угле, на закрытой базе с тепловым шкафом над печкой, расчетная производительность до 150 посадочных мест. Жарочная камера изготовлена методом чугунного литья.

Время розжига: около 40 мин.
Расход угля марки Josper в день: 16-20 кг. (в среднем)
Автономная работа при 1 загрузке угля: 9 часов.

Производительность в час: 60 кг (в среднем)
Температура приготовления пищи: от 250 º C до 350 º C
Вес – 2200кг

Выбраны эти три печи — самые мощные по производительности + объёму рабочих камер и потому они же и самые дорогие .Общие базовые характеристики :

-объём рабочих камер 150-250 литров

-принцип сохранения тепла : это купольные печи- жар циркулирует в пространстве под куполом

-вид топлива : уголь древесный + электротены + газ. форсунки

-температура рабочая 250-400 С

— беспрерывный рабочий цикл — за счёт бездымности древесного угля , продукты сгорания не портят качество выпечки

— время нагрева камеры 60-90 минут

— расход топлива 4-6 кг на 1 час выпечки

— мощность тепловая 25-30 Квт

— мощность производственная 7-10 пицц единовременно за 5-10 минут и 40-60 кг другой продакшн в час ( мясо, хлеб, овощи и т. д. )

— как правило ,одна жарочная поверхность
— рабочая S = 1,2 – 1,7 кв.м

— вес нетто 2000-2400 кг

-цена 600.000 — 700.000 грн
https://habr.com/ru/company/dodopizzadev/blog/461859/
Анализ цен по странам производителей. Чем выше уровень жизни, тем дороже цена — и наоборот. Железная логика.

Стоимость аналога печи проекта (в евро ) —страна — ВВП на душу населения в долларах (данные за 2018) :
28.000 —Италия —34.300

25.500—Испания — 30.700

3.500— Россия — 11.400

1.100— Украина — 9.500

350— Узбекистан — 8.400

В этой пищевой цепочке мы -на предпоследнем месте. Нужно этот минус трансформировать в рыночное преимущество. План экшена :

— Европейцам хватает наглости продавать свою продакшн в Украине, имеющей в 3-4 раза меньший ВВП. Why not ? С нами поступают так , как мы с собою поступать позволяем.

— Себестоимость самой навороченной итальянской подовой печи по ихним расценкам на комплектующие -максимум 2. 500 евро + штуку мастеру за работу + плюс ещё штуку за доставку = 4.500 евро . Цена реализации — 23.000 евро = 500 % прибыли.

— Критерий » цена — качество » Европа блистательно спускает в унитаз.

— Логика событий (она же сила вещей) неумолимо заставляет создавать печи проекта на предмет массированных поставок в Италию-Испанию по ценам предельного демпинга — в понятиях масштаба их рынка. В соответствии с текстом песни » Я возвращаю ваш портрет…….. «.

— Европейцы беспардонно взрывают логику, продавая в нашей нищей стране продакшн категории » предмет роскоши » с прибылью в 500 % . Пора прекращать эту похабень . Продавать им же , на их собственном внутреннем рынке , наши укр-е тандыры себестоимостью 200-300 евро с прибылью :

— в 1000 % — это 2-3 штуки евро ;

-в 2000 % — это 4-6 штук евро ;

— в 3.000 % — это 6- 9 штук евро и т.д. Чем мы хуже их ?

Взорвать взорванную логику , отправив европейцам их бумеранг взад . Требуемый инструмент — базовая модель проекта «Манхэттен Украина «. Причём эти печи в Украине не будут роскошью и тут они будут стоить вполовину от нынешних цен. Максимум 200 % прибыли — доступная цена для реальных патриотов — фанатов настоящего хлеба. В интервале 10-15 тысяч грн На этапе ценового проникновения в рыночную нишу это обязательное условие экшена.

Печь проекта :
Вертикальная — контейнерная закладка полуфабрикатной продакшн в тандыр V 750 литров .

https://youtu.be/dbeYMor1GTo
Белорусское ноу-хау в эко-агро-туристическом комплексе «Утрина

Молодёжь не въехала , что совершила технологический прорыв .Соединили восточную печь и славянский способ доставать воду из колодца. На Востоке так воду не достают , т.к. у нас глубина залегания водоносных пластов в 5 раз ниже и so плечо рычага у «журавля « должно быть раза в 3- 4 больше . Технически задача невыполнима Аналогия : 11 сентября 2001 г. Тогда взяли два достижения западной цивилизации — самолёт и небоскрёб — и столкнули их лоб в лоб.

Потенциал этой инновации :
1) Экономия времени на закладке-выемке . По моим грубым подсчётам , в 750-литровый тандыр за раз закидывается до 10-та кг полуфабрикатноГО ТЕСТА — лепёшки, пиццы , буханки, караваи , багеты и прочие БУЛКИ -кренделя. За 10 секунд. При обычной закладке — лепнине на стенки 20-25 минут. Ты снаряжаешь контейнерную этажерку, раскладывая по полкам заготовки теста — в формах и без. После тельфером «вира « и «майна « — в жерло раскалённого вулкана . 10 секунд – время с момента отрыва контейнера от пола до момента герметичного закупоривания горловины печи.

2) Резкое сокращение времени процесса выпечки . При обычной закладке лепёшки готовы через 5 — 10 минут, пицца — через 3-5 минут ., шашлыки — через 15 минут. Вступаем на зыбкую почву предположений. Я не знаю , за сколько минут испекутся полуфабрикаты в контейнере-этажерке, т.к. таким способом я ещё пока что ничего в тандыре не выпекал. Но можно рассуждать. Дело в том, что жар внутри печи распределяется неравномерно. Низ всегда горячее. Физика. При традиционном способе выпечки внутренний рабочий диаметр мысленно разбивается на 3- 4 зоны, в которые ты должен чётко попасть тестом будущей лепёшки . При заполнении всех этих ярусов ( если ты успеешь до момента ухода жара ) мощность печи будет 100 % . Но в реале этого практически не происходит. Почему ?

— связка «жар + тесто « . Жар гуляет , как и где ему вздумается. Тесто — отражение энергетики пекаря. Совершенно иррационально — неизъяснимое сочетание . Экшн по принципу « как Бог на душу положит «.(Кстати, именно поэтому с выпечкой на живом жару никто и не хочет связываться. Производитель шарахается , как чёрт от ладана .)

Так вот белорусская технология потребует заполнять ярусы контейнера по принципу « чем ниже ярус , тем меньше времени требуется на выпечку выложенного там полуфабриката». Составлять карту закладки контейнера именно по этому принципу. Иначе придётся периодически выдёргивать контейнер для выемки готовой продакшн и закладки полуфабрикатов . А это прямая потеря ресурса жара и ресурса времени .

3) При действующем ОДНОМ тандыре будет неизбежное ограничение ресурса жара за один рабочий цикл, хоть как ты ни подкидывай уголь. Для рабочего цикла нужна капитальная протопка . Поэтому оптимально ставить сразу 2 тандыра на 700-800 литров- пока один остывает , другой раскочегаривается и наоборот . Вот тогда можно будет реально жонглировать главными ресурсами — жаром и временем.

ТАНДЫР белорусский

-Объём рабочей камеры 750 литров

-принцип сохранения тепла : жар аккумулируют стенки 25 см толщиной

-температура 350-400 С

— топливо : уголь древесный , хмыз, кора , ветки и прочие отходы

— вес нетто 400-450 кг

-себестоимость 9.000 грн

Общая площадь 6-ти ярусов контейнера -этажерки будет 3. 5 – 4 кв.м
Плюс 2,5 — 3 кв.м. площадь внутреннего рабочего периметра стенок. Разумеется, производительность вертикального контейнера( за счёт скорости и поверхности) будет в разы выше производительности стенок. Но эта связка должна и будет работать в режиме взаимодополнения — это значительно повышает суммарный КПД печи.
Производительность
По моим грубым подсчётам,за один полный рабочий цикл — 2,5 часа :
контейнерная этажерка — 90 кг хлебо-булочной продакшн — буханки, караваи , рогали и прочие кренделя.
периметр стенок — 20 кг лепёшки , самса , лаваш
За 10-ти часовую рабочую смену 4 полных цикла.
360 кг хлеба украинского ассортимента и 80 кг асс-та различных национальных кухонь мира.
Пропорция 4,5 :1
Одна печь накормит село в 500 человек.
Две — село в тысячу человек. И т.д.

лепешек Toufayan Tandoori в продаже BOGO на этой неделе в Publix!

Этот пост спонсирует Toufayan. Все комментарии и мнения принадлежат мне.

Вы заметили эту невероятную сделку на Toufayan Tandoori Flatbread? Вы не хотите упустить возможность запастись как оригинальными, так и цельнозерновыми лепешками, пока они есть в продаже, купите одну, получите одну БЕСПЛАТНО!

Лепешки Toufayan Tandoori, 18 унций, BOGO $ 2,99

Обе разновидности полностью натуральные, БЕЗ ГМО и сделаны только из качественных полезных ингредиентов, не содержащих холестерина и трансжиров. Возьмите пачку (или две) универсального вкусного хлеба, который понравится всей семье.

Я большой поклонник этих лепешек и постоянно использую их для быстрого обеда и ужина для моих ребят! Их любимое занятие — готовить пиццу из лепешек. Признаюсь, они мне нравятся и на вечер пиццы. Они готовят для быстрой и простой еды, и все мы получаем именно ту пиццу, которую любим. Всего за 1,50 доллара за упаковку с распродажей BOGO… это также невероятно экономично. Я уже купил пару упаковок и, скорее всего, получу еще пару до окончания распродажи.Я знаю, что моя команда не будет жаловаться на пиццу пару раз в течение следующей недели или около того!

Конечно, они также прекрасны в качестве основы для вкусного бутерброда. Просто бросьте все свои любимые ингредиенты в середину и сложите, чтобы получить непревзойденный вкус. Вы также можете бросить все свои любимые ингредиенты салата в лепешку, чтобы получить восхитительное блюдо, которое значительно изменит ритм вашего обычного скучного салата.

Нужна идея рецепта? Как насчет одного из моих любимых… Лепешек с хумусом и израильским салатом.Я могу есть это каждый день на обед и никогда не устану от этого. Это быстро, легко и обладает огромным вкусом. Поскольку в нем много овощей, оно также удобно для талии. Вы получаете отличный вкус, сытный и сытный.

Возьмите пару упаковок лепешек Toufayan Tandoori и попробуйте мой рецепт. Отлично подойдет на обед, ужин или сытный перекус!

Лепешки с хумусом и израильским салатом

Ингредиенты

  • 2 Лепешки Тандури Туфаян
  • Оливковое масло
  • 4 столовые ложки хумуса
  • 1-2 помидора рома, нарезанных (или 1 чашка виноградных помидоров, нарезанных пополам) красный лук, нарезанный
  • ½ английского огурца, нарезанный
  • стакана нарезанного болгарского перца
  • большая горсть нарезанной плоской петрушки
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка свежий лимонный сок

Инструкции

  1. Смажьте каждую лепешку Toufayan Tandoori небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке при 400º в течение 8–10 минут.
  2. Пока запекаются лепешки, приготовьте израильский салат. Смешайте помидоры, огурцы, лук, болгарский перец, петрушку, соль, перец, лимонный сок и 1 столовую ложку оливкового масла в средней миске и перемешайте.
  3. Намажьте поджаренные лепешки 2 столовыми ложками перегноя, затем положите большую порцию приготовленного израильского салата.

3.5.3251

Обратите внимание на эту сделку в рамках Недели рекламы и купонов Publix с 2/27 по 3/4 (с 2/26 по 3/3 для некоторых)

Знак Участника Оригинальный Камень Запеченный Наан (35.2 унции)

У заказа индийской еды с собой есть свои преимущества. Вкусный цыпленок тикка масала. Куриный аромат карри на несколько дней. Замечательные варианты десертов. Иногда вам просто нужно успеть на буфет, чтобы вам не приходилось каждый раз принимать решения или заказывать слишком много еды. Одной из вещей, которой всегда не хватает дома, является хлеб, который соответствует ресторанному качеству и подлинности. С этим набором продукта Member’s Mark ™ Original Stone Baked Naan вы можете наслаждаться нааном таким, каким он должен быть.

В чем особенность оригинального запеченного наана камня Марка участника?

Некоторые торговые марки naan кажутся неуместными. Независимо от того, делают ли они лепешки с искусственными ароматизаторами или не проходят надлежащий процесс выпечки, они просто не имеют одинакового вкуса. Использование неаутентичного индийского рецепта наана означает, что вы оказываете медвежью услугу вкусной индийской еде, которую потратили на приготовление. Оригинальный запеченный наан с камнем от участника Mark — особенный, потому что он сделан в запатентованной туннельной печи тандыр и выпекается при точных температурах ресторанов.Этот рецепт тандури наан имеет решающее значение для приготовления аппетитного, мягкого и вкусного хлеба наан.

Что такое легкий рецепт хлеба наан?

Используя высококачественный оригинальный камень, запеченный наан, вы можете приготовить пиццу. Как и в случае с обычным тестом для пиццы, приготовьте соус, добавив дополнительные специи, и разогрейте его на плите. Затем добавьте сверху сыр, самым популярным из которых является моцарелла. По краям хлеба наан добавьте чеснок и приправу каджун.Запекайте в духовке, пока края не станут слегка коричневыми, и вы готовы к употреблению. Этот рецепт хлеба наан для пиццы может заменить собой основные бренды сетевых ресторанов.

Есть ли этот вид хлеба во всех магазинах?

Есть много хлеба наан, но только один от Знака Участника. Когда кто-то спрашивает, где купить хлеб наан, лучшее место — это магазин, в котором есть Знак Участника, и это Sam’s Club.

Меню еды | Як и Йети

Все основные блюда начинаются с чеснока, лука, помидоров и имбиря и подаются с рисом басмати и мясом или морепродуктами на ваш выбор.
BIRYANI (Курица, баранина +2 или креветки +3) 14
Рис басмати, приготовленный с овощной смесью, шафраном, специями и покрытый финиками и орехами.
КОМБО (КУРИЦА И ЯГНЕННИК) БИРЯНИ 16
КАРРИ (Курица, Баранина +2, Креветки +3 или Лосось +4) 13
Классический северно-индийский соус карри, приготовленный из комбинации специй, болгарского перца, лука, и помидоры.
МЕДОВЫЙ КУРИНЫЙ КАРРИ 14
Тушеный в меде с добавлением специй и соевого соуса.
CHILI CHICKEN CURRY 14
Жареный цыпленок с луком, болгарским перцем и острым соусом чили.
КАДАЙ (Курица, баранина +2, креветки +3 или лосось +4) 13
Кашмирское карри с помидорами, луком, болгарским перцем и специями.
KORMA (Курица, баранина +2, креветки +3 или лосось +4) 13
Соус карри на основе кокосового молока и сливок с орехами, изюмом и нежными специями.
МАХАНИ (Курица, баранина +2, креветки +3 или лосось +4) 14
Также известен как курица с маслом.Томатно-сливочный соус на основе сливочного масла, приправленный специями.
МАСАЛА (Курица Тикка, Баранина +2, Креветки +3 или Лосось +4) 15
Томатно-сливочный соус, приправленный карри Масала. Одно из наших самых популярных блюд.
ROGAN JOSH (Курица или баранина +2) 13
Соус карри в стиле подливки с йогуртом, ароматными специями, луком и болгарским перцем.
SAAG (Курица, Баранина +2, Креветки +3 или Лосось +4) 13
Комбинация нарезанного шпината, сливок и молотых специй.
ТАНДУРИ (Курица, Баранина +2, Креветки +3 или Лосось +4) 13
Маринованные в йогурте, травах и специях, а затем обжаренные в нашей традиционной глиняной печи тандыр. Подается с раскаленным луком, болгарским перцем и помидорами. (Пожалуйста, дайте дополнительное время для приготовления.)
ЦЫПЛЕНОК МАКАМАЛ ИЛИ ИМБИРЬ КАБОБ 14
ВИНДАЛУ (Цыпленок, баранина +2, креветки +3 или лосось +4) 13
Фирменное блюдо Гоа, Индия. Виндалу свидетельствует о силе и теплоте карри. Картофель, лук, помидоры и сладкий перец, приготовленные в соусе карри в стиле подливки.

лепешек: успех кроссовера | Супермаркет Perimeter

Лепешки, являясь одним из самых традиционных продуктов древнего мира, предлагают потребителям линейку, с которой мало кто может сравниться.

Считающийся одним из старейших продуктов питания в мире, легендарный хлеб излучает ауру самобытности и аутентичности, но при этом остается доступным для разных демографических групп и в любое время суток благодаря своему портативному и удобному профилю.Традиционно выпекаемые прямым нагревом в тандыре или глиняной печи, лепешки по-прежнему являются как средством сопровождения, так и продуктом, который достаточно хорош, чтобы есть в одиночестве.

Эти простые рецепты, характерные для разных стран и культур, включают лепешку, наан, лаваш, лаваш, фокаччу и жареный хлеб. Подушечки мягкие и обладающие нежной жевательной способностью, лепешки — это универсальный продукт, предлагающий широкий спектр применения от пиццы и бутербродов до салатов и гарниров, а также доступное применение для добавок.

«Потребители имеют базовый образ мышления, сосредотачиваясь на простых ингредиентах и ​​меньшем количестве обработанных пищевых продуктов, когда речь идет о продуктах премиум-класса или специальных продуктах в гастрономе, пекарне или во всем магазине», — сказала Бет Гордон, менеджер по интернет-маркетингу и продажам. , Семейная пекарня Atoria, Гилрой, Калифорния. «Они читают этикетки с пищевыми продуктами, списки ингредиентов и истории брендов, чтобы принять решение о покупке».

Семейная пекарня Атории в третьем поколении использует рецепт, который Аториа принесла из своего дома в ассирийских деревнях недалеко от Месопотамии.Когда бабушка Атория не смогла найти настоящие, настоящие лепешки в Америке, она начала делать свои собственные. Продолжая традицию приготовления настоящего хлеба из простых ингредиентов, этот хлеб остается в тренде сегодня более 30 лет спустя.

Цельнозерновой и льняной лаваш, который часто используется в качестве замены булочек и другого более толстого хлеба, является одной из оригинальных и самых популярных лепешек компании. По словам Гордона, эти продукты, продаваемые в полных и мини-размерах, привлекательны для потребителей, которые ищут возможности для здоровья сердца, контроля уровня сахара в крови и контроля веса.Новый мини-лаваш из цветной капусты и кокоса был создан специально, чтобы предложить покупателям, ориентированным на здоровье, вариант с низким содержанием углеводов и калорий.

Туфаян, Риджфилд, штат Нью-Джерси, начал предлагать неизвестный тогда карманный лаваш покупателям гастрономов, супермаркетов и магазинов здорового питания в Нью-Джерси после того, как основатель Гарри Туфаян, член Американского Зала славы выпечки, иммигрировал в Америку из Египта в 1960-х годах. . После внедрения лаваша наан стал первой этнической лепешкой компании.Сегодня компания предлагает широкий выбор лепешек, в том числе лаваш с мультизерновой версией, естественно вегетарианской, лаваш-плюс, лепешки с 6 г белка, тандури, лепешки, обертывания и лепешки в средиземноморском стиле с 8 г протеина.

Расширенный охват

Спустя десятилетия пекарни все еще имеют удовольствие знакомить новую аудиторию с лепешками. Пекарня Byblos, Калгари, Альберта, работает с местными школами, чтобы продемонстрировать различные способы поедания лаваша. Программа «Ради лаваша» обучает пищевым привычкам в соответствии с Канадским Руководством по здоровому питанию.С помощью программы, которая работает в сочетании со школьной программой по охране здоровья, школьники учатся использовать лаваш для быстрого приготовления еды или закусок.

Старое становится новым благодаря стартапу из Торонто FGF, который выводит лепешки на новый уровень. Называя себя «технологической компанией, которая занимается выпечкой», FGF стремится заново изобрести способ приготовления отличной еды с менталитетом, ориентированным на продукт и ориентированным на клиента. Компания производит аутентичные нааны под торговой маркой Stonefire, корочки для пиццы и лепешки, а также тандыр, запеченные вегетарианские и веганские, настоящие наан и роти, круглые лепешки, произрастающие на Индийском субконтиненте.

Stonefire — трехкратный обладатель титула № 1 самого надежного бренда домашних лепешек в Америке по версии Brand Spark International (2019, 2020, 2021). Вытянутые вручную перед запеканием в запатентованной туннельной печи-тандыре, новейшие продукты Stonefire включают мини-наан с чесноком и все, что нужно для наана, наан размером с укус для соусов и намазок. Компания также производит тонкие и обычные корочки для пиццы, лепешки ручной работы и чипсы наан.

В движении

Популярность этой категории не показывает никаких признаков застоя, поскольку она изящно проходит границу между новаторством и аутентичностью, делая лепешки идеальным выбором для предприятий общественного питания, коммерческих предприятий и магазинов.Вот почему трудно поверить, что чуть более десяти лет назад наан был в значительной степени неизвестен потребителям. Сегодня naan занимает первое место, предлагая потребителям «ощущение, будто они едят что-то уникальное и неповторимое», согласно SSI International.

В наши дни потребители открывают для себя варианты лепешек, которые раньше можно было найти только в центральном проходе, теперь они переходят в пекарню, морозильную камеру и отдельные зоны гастронома. По данным Tastewise, Тель-Авив, Израиль, ежегодные темпы роста потребления сэндвичей с лепешками составляют 42 года.По данным Allied Market Research, к 2026 году мировой рынок лепешек достигнет 62,8 млрд долларов при среднегодовом темпе роста 6,2%.

По данным IRI Integrated Fresh, чикагской исследовательской фирмы, чикагской исследовательской фирмы IRI Integrated Fresh, продажи в пекарне по периметру в июле увеличились на 4,2% по сравнению с 2020 годом и на 18% по сравнению с 2019 годом. Высокие продажи были поддержаны универсальностью категории и увеличением количества блюд, приготовленных из дома.

«Это категория, которая будет расти по мере того, как люди продолжают работать из дома, а потребители возвращаются в офис и в школу», — сказал Эрик Ричард, координатор по связям с отраслью, IDDBA, Мэдисон, Висконсин.«С акцентом на альтернативные злаки и безглютеновые лепешки могут иметь ореол здоровья, который воспринимается как более здоровый, чем традиционный хлеб».

По словам Викрама Гоша, технического руководителя The Annex by Ardent Mills, Денвер, хотя лепешки не могут содержать меньше жира или углеводов по сравнению с обычными хлебобулочными изделиями, потребители чувствуют, что они получают меньше хлеба с каждым кусочком и больше вкуса.

Универсальный маркетинг

Растущее осознание роли продуктов питания и здоровья приводит к тому, что все больше потребителей стремятся включить здоровье в свой выбор продуктов питания.Для этого некоторые обращаются к средиземноморской диете, которая черпает вдохновение в пищевых привычках жителей Греции, Италии и Испании. С точки зрения вкуса, интерес к средиземноморской диете вырос на 40% в годовом исчислении.

Неизменная лояльность потребителей к средиземноморской диете отчасти объясняется ее вниманием к здоровью потребляемых продуктов, а не исключению продуктов из рациона. Компания Kontos из Патерсона, штат Нью-Джерси, предлагает широкий выбор средиземноморских продуктов, в том числе растянутый вручную лаваш ручной работы, гиро-хлеб, тесто для пиццы, панини, наан, роти и чапати.Восемь лет назад Kontos возобновил выпуск хлеба «Греческий образ жизни» с 15 г белка и меньшим количеством углеводов, продемонстрировав способность средиземноморских продуктов адаптироваться к современным тенденциям. Новая коллекция тандури наан Rustics доступна в традиционном, чесночном и оригинальном вариантах.

«Пятьдесят лет назад люди не путешествовали так много, и, имея возможность путешествовать более легко и недорого, мы получаем доступ к этим продуктам», — заметил Уоррен Столл, директор по маркетингу Kontos Foods. «В условиях глобализации мы знакомимся с разными культурами и кухнями через продукты питания в продуктовых магазинах и ресторанах.”

Планка высокая

Это означает, что ожидания высоки. По словам Линдси Морган, руководителя отдела маркетинга продукции Ardent Mills, потребители безоговорочно ожидают подлинных продуктов и удобства. Пекари и поставщики услуг общественного питания находят способ оправдать эти широкие ожидания с помощью продукта, который обеспечивает аутентичный стиль, культурную связь и историю.

«Поскольку наан и лепешки универсальны, они включаются практически в любой рацион и образ жизни», — продолжил Морган.«Несколько тенденций, которые мы наблюдаем в наане и лепешках, — это их использование в пицце, использование в более полезных рецептах и ​​в качестве носителя для включения древних зерен, популярность которых также растет».

Вечный вариант, лепешки находят традиционное применение в гироскопах, фалафеле и других блюдах мирового уровня, одновременно повышая качество простых комбинаций яиц и сыра, арахисового масла и желе или жареных бутербродов в стиле панини с мясом, сыром и овощами. Нью-йоркский ресторан Vandemoortele предлагает Lanterna, предварительно нарезанный, предварительно приготовленный на гриле хлеб панини овальной формы, который можно нагреть, чтобы раскрыть подлинные итальянские ароматы.

Повсеместное присутствие лепешек также может служить воротами для того, чтобы попробовать незнакомую пищу (-а) новыми способами, такими как переносная куриная корма, завернутая в наан, или закуска из спредов на растительной основе с нааном для макания. Кроме того, рецептуры лепешек созрели для инноваций: пекари включают в себя капусту и другие вегетарианские включения, а также целый ряд цельных и древних зерен.

Ardent Mills наблюдает за использованием ингредиентов для лепешек, в том числе проросшей цельной пшеницы, атта / чакки атта, цельнозерновой пшеничной муки с индийского субконтинента, а также муки для хлеба и пиццы. Портфель компании древних и семейных зерен и зерен с растительным белком включает амарант, гречиху, ячменное просо, киноа, рожь, сорго, полбу, тефф, тритикале, пшеницу White Sonora, а также нут и бобовые чечевицы.

Migrating dayparts

Приготовленные на гриле, запеченные, пропитанные, поджаренные и в том виде, как они есть, универсальность лепешек проявляется в любое время дня, и новаторские повара предприятий общественного питания и ресторанов постоянно ищут новые способы включения лепешек. Идеально подходящие для завтрака, обеда, ужина и закусок, лепешки также извлекают выгоду из десерта с новыми взглядами на smores, фаршированные французские тосты, оборотные яблоки, выпечку из лаваша и десертные начо.

CraftMark, Индианаполис, предлагает лепешки RTE и тостеры квадратной, круглой и овальной формы. Лепешки Toast ‘N Go, предназначенные для размораживания и сервировки, выпускаются трех видов: Grains‘ N Berries, French Toast и Apple Cinnamon Raisin для завтрака и закусок.

Чтобы извлечь максимальную пользу из продолжающейся тенденции лепешек, Ричард рекомендует отделам периметра работать вместе для перекрестного сбыта товаров. Это может включать в себя работу с гастрономом для создания идей сэндвичей, программ пиццы и других вариантов готовой еды, таких как загруженные лепешки тако, сладкие и соленые варианты завтрака и десерты, ориентированные на лепешки.

Двигаясь вперед, Столл предсказал продолжение роста категории лепешек по мере того, как люди 1) станут более уверенными и творческими в своих кулинарных навыках, 2) нуждаются в портативных предметах для удобства и 3) имеют желание воссоздать блюда из разных культур.


Будьте в курсе последних новостей пекарни.

Лепешки пользуются спросом во всем мире | 2021-08-19

KANSAS CITY — Считайте лепешки как способ привлечь внимание к различным кухням мира. Конкретные лепешки популярны в Средиземноморье, Европе, Индии и других частях Азии.Все они имеют свои собственные ингредиенты и условия обработки.

«В каждой стране есть свои собственные версии лепешек, — сказал Том Митчелл, директор лаборатории Brolite Products, Бартлетт, Иллинойс. — Пицца, лаваш, лепешки, роти, лаваш, чапати и наан — лишь некоторые из них, набирающие популярность в мире. Северная Америка. Самая распространенная черта среди них — более высокая температура выпечки по сравнению с традиционным хлебом ».

Розничные продажи лаваша в США достигли 131 миллиона долларов за 52-недельный период, закончившийся 11 июля, что почти на 9% больше по сравнению с предыдущим 52-недельным периодом, по данным Information Resources, Inc., компания по исследованию рынка из Чикаго.

Пита стал более популярным в Соединенных Штатах в 1960-х годах, когда Гарри Туфаян начал продавать его на Восточном побережье. Его отец был пекарем в Каире, Египет. Гарри Туфаян был включен в Зал славы хлебопечения Американского общества выпечки в начале этого года после того, как Toufayan Bakeries стала ведущим производителем лепешек, пит, рогаликов и другой специальной выпечки на национальном уровне.

Пита, двухслойные лепешки, родом из Сирии и Армении, сказала Анита Сривастава, доктор философии, старший менеджер по техническим услугам пекарни Kemin Industries, Де-Мойн, Айова.

«Листы теста для лаваша при выпекании разлетаются в воздушный шар из-за теплового расширения газов, таких как углекислый газ, образующихся во время брожения, влажности теста и захвата воздуха во время замешивания», — сказала она. «После выпечки воздушный шар сдувается из-за охлаждения, давая мягкий и гибкий хлеб с характерной внутренней полостью, также называемой« карманом », в которую можно начинить мясо и / или овощи. У него скудная формулировка ».

Золотисто-коричневые блистеры

Хлеб Naan родом из Западной Азии и Индийского субконтинента, — сказал Рикардо Родригес, технический менеджер по продажам Lesaffre, у которого есть офис в США в Милуоки.Тесто содержит муку, дрожжи, соль, сахар, йогурт и топленое масло. По его словам, наан, который мягче и слаще лаваша, имеет золотисто-коричневые волдыри размером от десятицентовика до никеля.

«Тестовые заготовки раскатываются и выпекаются в очень горячей печи», — сказал г-н Родригес. «Хотя традиционно они могут содержать такие начинки, как специи, сухофрукты или орехи, в США они доступны в продуктовых магазинах как из простой, так и из цельной пшеницы, иногда с пикантной начинкой».

Пьядина родом из региона Эмилия-Романья на севере Италии.- сказал Родригес. Он содержит белую муку, сало или оливковое масло, соль, дрожжи и воду или молоко. Как и лепешка, она круглая и тонкая. Некоторые разновидности жарят во фритюре вместо запекания.

«Традиционно выпекали тесто на терракотовой посуде, а сейчас его готовят на плоских сковородах или электрических сковородках», — сказал он.

Mühlenchemie, Аренсбург, Германия, недавно разработала новую серию ферментных систем, улучшающих муку для выпечки лепешек.

Фирменный продукт Alphamalt Tandoori работает с хлебом наан и тандури, поскольку он снижает липкость теста и придает ему большую стабильность.Alphamalt Tandoori увеличивает водопоглощение и делает тесто более эластичным, не делая его более липким.

Крошка для лепешек Alphamalt используется для приготовления турецкого пиде и различных видов хлеба тандури. Улучшитель стабилизирует тесто во время брожения и выпечки. Это дает пушистое тесто, больше объема и лучшее подрумянивание. Готовый хлеб мягче и легче ломается, но он не слишком сухой. Alphamalt Fresh FB, семейство улучшителей, может использоваться для двухслойных лепешек, таких как лаваш и египетский балади, обеспечивая более длительную свежесть и более мягкий хлеб, который можно складывать или раскатывать.

Alphamalt Parotha был разработан для пароты, лепешки, распространенной в Индии, которую замешивают вручную и запекают на сковороде. Улучшитель делает тесто менее липким, поэтому оно лучше раскатывается. Alphamalt Parotha также сохраняет свежесть готового продукта.

Срок хранения и закваска

Пекари должны помнить, что все традиционные лепешки предназначены для употребления почти сразу после их приготовления, сказал г-н Родригес.

«Если они продаются для продуктовых магазинов и / или предприятий общественного питания, может потребоваться включение ферментов ESL и / или ингибиторов плесени», — сказал он.

Большинство традиционных лепешек готовят из пшеничной, цельнозерновой муки или их комбинации.

«Хотя потребители могут найти мультизерновые версии наана или содержащие пикантные включения, такие как чеснок, вяленые помидоры и лук, по большей части они не считаются традиционными версиями», — сказал он.

Лепешки обычно готовятся из небольшого количества ингредиентов, в основном из муки и свежих ингредиентов, сказал доктор Шривастава. У них высокое соотношение корки и мякиша и ограниченное количество мякиша.Лепешки обычно выпекаются при высокой температуре с коротким временем выпекания. Например, 550 ° F в течение 30 секунд.

«Системы закваски варьируются от дрожжей (лаваш, барбари) до химических заквасок (наан) или без закваски (роти)», — сказала она. «После короткого времени отдыха проводится расстойка, чтобы тесто получилось легким и пушистым, что помогает удерживать влагу. Большинство лепешек, таких как наан и барбари, очень густые, жевательные, ароматные и мягкие. При открытии можно увидеть четко очерченную структуру с воздушными ячейками.Они толстые, и часто поверхность очищается щеткой или глазируется маслом, посыпается семенами кунжута, лука или чеснока ».

Пекари также должны знать тип оборудования, необходимого для производства определенных видов лепешек.

«Большинство лепешек производятся путем раскатки отдельных тестовых заготовок или листов с последующим использованием фильеры или ножей в зависимости от желаемой конечной формы, которая может быть круглой, квадратной или прямоугольной», — сказал г-н Родригес. «Есть лепешки, которые производятся с использованием горячего пресса, как и при производстве мучных лепешек.”

Успешные стратегии для лепешек

Еще до первого укуса восприятие потребителями лепешек и других лепешек может стать отрицательным. Разочарование может возникнуть, когда мягкие лепешки слипаются в упаковке или когда более твердые лепешки трескаются или ломаются. Производители пищевых продуктов могут избежать этих нежелательных последствий за счет правильной упаковки и выбора ингредиентов.

После производства лепешки, такие как лепешки, обычно расфасовываются по 4-10 штук в упаковке, — сказала Анита Сривастава, доктор философии, старший менеджер по техническим услугам пекарни Kemin Industries, Inc., Де-Мойн, Айова. Каждая упаковка складывается и хранится в коробке или сумке. Затем каждую коробку складывают и отправляют на склады или в розничные магазины.

«Такая упаковка и штабелирование приводит к увеличению давления на отдельные лепешки, что приводит к слипанию или застегиванию молнии», — сказала она. «Помимо давления есть и другие факторы, вызывающие липкость, такие как ингредиенты, параметры обработки и рецептура. Если влажность высокая или сахар высокий, вероятность липкости выше.”

Несколько стратегий могут помочь уменьшить липкость. «Избегайте упаковки лепешек сразу после выпечки, когда температура превышает 180 ° F», — сказал доктор Шривастава.

«Всю упаковку рекомендуется производить при температуре от 85 ° до 90 ° F или ниже, чтобы избежать конденсации воды в упаковке», — сказала она. «В противном случае это станет сладким пятном для прилипания».

Было показано, что такие ингредиенты, как гуаровая камедь и моно- и диглицериды снижают поверхностное натяжение / энергию, что помогает уменьшить прилипание.

«Поверхностная энергия (также известная как смачиваемость) — это относительная мера энергии на поверхности материала», — сказал д-р Шривастава. «Низкая поверхностная энергия приводит к плохому смачиванию, поскольку жидкость не может образовывать прочную связь с поверхностью. Лепешки с низкой поверхностной энергией уменьшат прилипание ».

Скорость миграции влаги и активность воды являются основными факторами липкости лепешек, согласно Lallemand Baking, бизнесу монреальской Lallemand, Inc.Ферменты, способные расщеплять крахмал, можно использовать в сочетании с эмульгаторами, чтобы замедлить миграцию влаги и уменьшить липкость. Было показано, что ферменты амилазы с высокой термостабильностью, включая бактериальную амилазу или фермент, образующий мальтотетраозу, улучшают скручиваемость в течение срока хранения. Однако они также могут сделать лепешки мармеладными и слипнуться. Производители тортильи, чтобы предотвратить побочные эффекты, могут использовать термостабильную мальтогенную амилазу с экзоактивностью, которая имеет ограниченный эффект разложения крахмала по сравнению с бактериальной амилазой.Согласно Lallemand Baking, амилаза с экзоактивностью относится к ферментативной активности, которая приводит к разрезанию амилопектиновых ветвей, предотвращению их отскока, перекристаллизации и черствого состояния хлеба.

Доказано, что некоторые специальные эмульгаторы уменьшают или устраняют прилипание мучных лепешек после упаковки, сказал Рикардо Родригес, менеджер по техническому обслуживанию Lesaffre, у которого есть офис в США в Милуоки. Ферменты с увеличенным сроком хранения (ESL), камеди и определенные волокна помогают улучшить пластичность лепешек, добавил он, но чрезмерное использование ферментов ESL, особенно ингибиторов плесени, повлияет на стоимость ингредиентов и вкус готового продукта.

Brolite Products, Бартлетт, Иллинойс, предлагает смесь под названием Tortilla Blandita, которая сочетает в себе технологию ESL и антипригарные вещества.

«Когда дело доходит до готовой продукции, картонные вставки можно использовать в упаковочных коробках, тем самым ограничивая вес, приходящийся на нижнюю упаковку», — сказал Том Митчелл, директор лаборатории. «Меньшее сжатие нижних лепешек приводит к меньшему прилипанию».

Избавьтесь от растрескивания

Через несколько часов после выпечки лепешки начинают проявлять черствость, что может привести к растрескиванию или разрывам, доктор Др.- сказал Шривастава. По ее словам, ферменты, гидроколлоиды и глицерин часто используются для подавления или минимизации увядания.

Ферменты, модифицирующие крахмал, такие как мальтогенная амилаза, при использовании в сочетании с липазой, могут расщеплять амилопектиновый разветвленный крахмал с концов, предотвращая его укрепление и уменьшая растрескивание, согласно Lallemand Baking.

‘’ Растворы ферментов, содержащие мальтогенные амилазы, можно использовать для замедления скорости затвердевания во время хранения, что приводит к растрескиванию и разрыву », — сказал Люк Казавант, директор по применению Lallemand Baking Solutions.«Благодаря своей большей термостабильности и экзоактивности, этот фермент может модифицировать крахмал (особенно амилопектин) во время его желатинизации на стадии выпечки».

Экономия денег

В дополнение к сопротивлению лепешкам, которые прилипают или трескаются, производители продуктов питания не делают этого. хотят, чтобы они шли с высокими производственными затратами.

«Использование подходящих ингибиторов плесени и правильных пластификаторов — отличный способ сэкономить деньги», — сказал г-н Казавант. «Различные ингредиенты лучше работают при определенном pH.Использование неправильных может дать смешанные и противоречивые результаты ».

Выбор ингредиентов, проверка и оптимизация включения помогают контролировать расходы, — сказал д-р Шривастава.

«Эффективность производства с автоматизацией процесса, такая как точная доставка доз ингредиентов, поможет сократить время простоя и повысить эффективность производства», — сказала она.

По словам Lallemand Baking, сокращение времени смешивания и количества доработок также снижает производственные затраты.Правильное время замеса снизит эластичность и липкость теста. Когда глютеновая сетка развита должным образом, тесто не сжимается и не раскалывается во время прессования или раскатывания, что приводит к увеличению производительности и меньшей переработке теста.

Индийский хлеб: Наан, Роти, Чапати — лучшие лепешки в Индии

<< назад к еде в Дели

В Северной Индии приятелем густого карри всегда является хлеб, а не рис.Часто можно купить рис, если вы предпочитаете его, но нет ничего лучше горячего куска свежеприготовленной лепешки, который можно зачерпнуть и вытереть из пикантного блюда — именно так еду здесь едят на протяжении веков. Итак, путешественники по Дели, чтобы поесть здесь как местные жители, откажитесь от риса и познакомьтесь с этим прекрасным индийским хлебом.

В Дели (как и в любом другом ресторане Северной Индии) самые распространенные виды хлеба, с которыми вы будете иметь дело, — это наан, роти и чапати. Но для чего используется каждый индийский хлеб? Если вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между roti vs.наан, читай дальше.

Наан — это мягкие дрожжевые лепешки из белой муки, которые традиционно готовят в тандыре или глиняной печи; его обычно предлагают либо без добавок, с маслом, либо с начинкой, скажем, с чесноком, алоо (картофель), или рубленой бараниной (которая затем называется keema или qeema , naan). Это самые мягкие и хлебные из обычных лепешек.

Роти и чапати — это пресный хлеб из пшеничной муки, раскатанный намного тоньше, чем наан, и приготовленный на плоской сковороде tawa .Роти и чапати настолько похожи, что могут быть взаимозаменяемыми по названию (технически чапати — это разновидность роти), и настолько популярны, что среднестатистический северный индеец будет есть их при каждом приеме пищи. Они немного напоминают мне латиноамериканские лепешки.


Missi roti в Удайпуре

У роти, однако, довольно много разновидностей, в том числе пушистый тандыр роти , приготовленный в тандыре (и больше похожий на наан по текстуре), и румали роти , который раскатывается очень тонко и часто действует как завернуть в эти восхитительные рулетики из шашлыка.

Также есть missi roti , приготовленные из муки из нута. Sheermaal — еще один хлеб, с которым вы, вероятно, столкнетесь, особенно в мусульманских ресторанах Mughlai: сладкий сорт наана, сделанный с шафраном, родом из Лакхнау в соседнем Уттар-Прадеше.

Парата — еще один важный индийский хлеб, о котором нужно знать, поэтому важно, что у нас есть отдельная страница, посвященная ему в этом руководстве. Тем не менее, паратха отличается от наана, роти и чапати тем, что это не столько дополнение к блюдам, сколько отдельное блюдо.Это жареный на сковороде и более декадентский вариант — обычно круглые пресные лепешки из пшеничной муки, фаршированные овощами и / или паниром, и подаются с множеством аксессуаров. (Подробнее о парате здесь.)

Помимо этих столпов индийских лепешек, в Индии есть много других видов хлеба, некоторые из которых мы показываем в другом месте в этом кулинарном справочнике Нью-Дели. : Также см. Bedmi в bedmi-aloo. , bhature в культовом chole bhature и kulche в chole kulche .В Мумбаи очень популярен pav , похожий на мягкую булочку для гамбургера; посмотрите наш пост на Мумбаи, где есть рестораны, чтобы увидеть некоторые типичные блюда, приготовленные из них.

Не пропустите наш подробный пост в блоге о региональном индийском хлебе.

СМОТРЕТЬ: Ураганное минутное путешествие через Дели, Агра и Удайпур на севере Индии.

Где: Любой ресторан в Дели, где подают северо-индийские блюда, будет предлагать большую часть этого хлеба, но для наглядности наш — от Pindi (2338-7932; 16, Pandara Rd.Market, map), один из нескольких хороших ресторанов панджабской кухни на знаменитой улице Пандара-роуд, к югу от Ворот Индии в центре Дели.

Когда: Ежедневно, с полудня до 12:30

Заказ: На фотографии изображен горячий равнинный наан (110 рупий) и масляный наан (150 рупий), последний — исключительно декадентский сорт хлеба, покрытый маслом. (Обратите внимание, что это относительно высококлассный ресторан, поэтому цены здесь завышенные.)

Эти нааны были особенно вкусными вместе с цыпленком в сливочном масле Пинди и паниром кадхай (да, мы рекомендуем сочетать наан в сливочном масле с цыпленком в масле!).Ресторан также предлагает множество других сортов хлеба, включая чеснок, гоби (цветную капусту) и алоо наан; keema naan; сливочное масло, румали и роти тандури; и тандыри кульча.

Альтернативно: Опять же, мы можем перечислить здесь сотню ресторанов. Но вы найдете широкий выбор хлеба — обычный наан и роти, ширмаал, румали роти, тандури роти, часто кима наан — в таких ресторанах, основанных на муглаи, как Al-Jawahar (2327-5987; базар Матиа Махал, напротив Gate 1, Jama Masjid, карта) и Karim Hotel (Gali Kababian, Jama Masjid, карта), оба в Старом Дели; а также Purani Dilli (2698-3371; 371 Main Rd., Zakir Nagar, Jamia Nagar, map) в Закир Нагаре, похожем на лабиринт мусульманском анклаве в Южном Дели.

PIN ЭТО НА ПОЗЖЕ

Почему хлеб наан такой дорогой? (10 основных причин)

Хлеб Наан — это лепешка, популярная на Ближнем Востоке и в Индии.

Он начал набирать популярность также в Канаде и США.

Если вам было любопытно попробовать хлеб наан для себя, то вы можете обнаружить, что он стоит дорого.

Это может заставить вас задуматься, почему хлеб наан такой дорогой.

Вот 10 причин, по которым хлеб наан такой дорогой.

Почему хлеб наан такой дорогой? (10 основных причин)

1. Выпечка в тандырной печи

В рецепте хлеба Naan используется йогурт.

Хотя йогурт может придать выпечке невероятный вкус, выпекать его непросто.

Это потому, что для приготовления йогурта в духовке необходимо нагреться до 850 градусов по Фаренгейту.

Не все духовки могут безопасно поддерживать такое количество тепла.

Банка для духовки тандыр.

Проблема с тандырами в том, что их нужно строить с нуля.

Некоторые хозяйственные магазины продают комплекты примерно по 500 долларов.

Это может быть изрядная цена для тех, кто хочет печь хлеб наан лишь изредка.

Если вы планируете много выпекать, то вложение того стоит.

Специалистам нужно будет вложить деньги либо в несколько печей-тандыров, либо в одну большую.

Это только увеличивает расходы.

Духовки Tandoor

могут выдерживать высокие температуры, не ломаясь.

Это потому, что в основном он сделан из глины.

Внутри него ставится решетка, и хлеб идет на решетку выпекаться.

Смастерить тандыр своими руками непросто.

Необходимо понимать, как выглядит традиционный тандыр и как он работает.

Неправильное выполнение может иметь серьезные последствия.

Так как печи-тандыры дорогие, хлеб наан будет дорогим.

Одно без другого невозможно.

2. Мука высшего сорта

Еще одна причина, по которой хлеб наан стоит дорого, заключается в том, что он сделан из высококачественной муки.

Возможно, вы не думаете, что мука дорогая, но это, скорее всего, связано с тем, что вы не покупаете муку высшего сорта.

Для хлеба Naan требуется мука высшего сорта, потому что в противном случае вся выпечка не будет иметь вкус и осесть.

На самом деле существует много разных видов муки, и от того, какой сорт вы выберете, зависит качество вашего хлеба наан.

Поскольку наан подпадает под категорию хлеба, вам следует использовать хлебную муку.

Этот сорт муки имеет более высокое процентное содержание белка, чем другие виды муки.

Она отличается от муки для выпечки, например, тем, что в ней меньше белка.

Что касается выпечки, хлебная мука позволяет хлебу стать немного жестче и хорошо сформироваться.

Мука для тортов, в которой меньше белка, имеет более мягкую консистенцию.

Менее жевательный.

Поскольку в хлебе наан используется хлебная мука, вам нужно искать те марки муки, которые используют твердую пшеницу для изготовления муки.

Это дает повышенный процент белка, который вы ищете.

Поскольку в ней используется больше белка, можно ожидать, что цена будет выше, чем на муку с меньшим содержанием белка.

Это связано с тем, что производителям необходимо смешивать больше пшеницы в своей партии, чтобы достичь необходимого процентного содержания белка.

Качество пшеницы также важно.

Если она слишком зернистая, мука может стать неприятной.

У вас также есть выбор между беленой и небеленой мукой.

Отбеленная мука будет немного дороже небеленой.

Это потому, что отбеливание добавляет еще пару шагов к производственному процессу.

Производители добавляют отбеливающий агент в той или иной форме, чтобы ускорить процесс отбеливания муки.

Мука со временем имеет тенденцию к побелению, но производители знают, что некоторые люди находят слегка желтый цвет натуральной муки неаппетитным.

Выбирая отбеленную высококачественную хлебную муку, хлеб наан становится дороже, потому что он дороже, чем другие виды муки.

3. Ароматизатор розы

В рецептах более дорогих видов хлеба наан используется ароматизатор розы.

Роза имеет долгую историю в кулинарии Ближнего Востока.

Когда крестоносцы из Англии прибыли на Ближний Восток, они наслаждались блюдами с ароматом розы с Ближнего Востока и приносили их с собой домой.

В конце концов, когда англичане поселились в Америке, они также принесли с собой рецепты со вкусом розы.

Блюда со вкусом розы были обычными и доступными.

По крайней мере, так было до тех пор, пока ваниль не стала популярной.

Первоначально ваниль была редкостью и ограничивалась в мире.

Растениям ванили требовалось много времени, чтобы опыляться и расти.

Когда они открыли новый метод опыления ванили, он стал более доступным.

Роскошный аромат внезапно стал доступен практически каждому.

Заменил ароматизатор розы.

Ваниль по-прежнему более популярна, чем аромат розы.

Из-за этого ароматизатор розы часто считается роскошным ароматом и вкусом.

Поставляется по роскошной цене.

Не в каждом хлебе наан будет аромат розы, но цена на хлеб наан выше.

Они пекут хлеб наан, который соответствует ближневосточным традициям и считается роскошной выпечкой.

4. Хус Хус

Некоторые рецепты хлеба наан требуют приготовления кхус кхус.

Хус-хус, также известный как семена мака, происходит от мака, из которого также производится опиум.

Производители берут сок из мака для приготовления хус-хус.

Проблема с семенами мака в том, что они дорогие.

В мире не так много семян мака.

Частично это связано с употреблением опиума и злоупотреблением им.

Семена мака также дороги в производстве.

Выращивание и сбор урожая требует много времени и усилий.

Один из этапов обработки заключается в том, чтобы вскрыть мак и дать соку просочиться в течение дня.

Только после того, как все сочится, что обычно происходит на следующий день, рабочие могут продолжить сбор хус-хус.

Поскольку нет возможности ускорить процесс, обработка становится дорогой.

Это отражается на цене на семена мака или его ингредиенты.

Когда пекарь использует кхус кхус в своем хлебе наан, он вкладывает в него много денег.

Чтобы получить прибыль от хлеба наан, они должны продавать его по более высокой цене.

Поскольку кхус кхус может добавить невероятный аромат и текстуру хлебу наан, многие покупатели готовы доплатить за это.

Это только усиливает высокую цену.

Пока больше людей не будут производить семена мака или найти новый способ их сбора, вы можете ожидать, что хлеб наан с маком будет дорого стоить.

5. Семена кунжута

Вы можете добавлять семена кунжута в бутерброды или гамбургеры, но на самом деле они поднимают цены на хлеб наан.

Семена кунжута когда-то были даже дороже золота.

Это потому, что многие культуры верят, что семена кунжута приносят удачу, богатство и полезны для организма.

Они также верят, что эти семена могут вылечить некоторые болезни.

Верно это или нет, не имеет значения.

Они верили, что это так, и поэтому ценили семена кунжута больше, чем золото.

Сегодня семена кунжута по-прежнему дороги.

Это потому, что стоимость рабочей силы для их производства и изготовления чрезвычайно высока.

Сбор и обработка семян кунжута требует больших затрат труда.

Из-за этого цена на семена высока.

Когда пекарь использует семена кунжута в хлебе наан, можно ожидать, что это будет дорого.

Им нужно покрыть расходы на приобретение семян кунжута в рецепте.

6. Чернушка

Еще один ингредиент, повышающий цены на хлеб наан, — это чернушка.

Чернуху, также называемую черным тмином, часто принимают за семена черного кунжута.

Он имеет такую ​​же форму, но вкус немного отличается.

Чернушка обычно включает в себя ароматизатор из черного перца, лука и орегано.

Как и другие ингредиенты, чернушка трудна в переработке.

Поскольку затраты на рабочую силу высоки, стоимость покупки чернушки также высока.

При использовании в хлебе наан он может придать ему пряный, пикантный вкус.

Однако это также делает его более дорогим.

7. Опытный пекарь

Помимо определенных рецептов, процесс приготовления и выпечки наана требует навыков опытного пекаря.

Пекарю нужно не только уметь пользоваться тандыром, но и идеально смешивать ингредиенты.

Выпечка не оставляет места для экспериментов и ошибок.

Вот почему многие считают выпечку наукой.

Если вы забудете один ингредиент или добавите неправильное количество, это может полностью испортить наан хлеб.

Вот почему пекарни часто нанимают кого-нибудь с опытом выпечки хлеба наан, если это продукт, который они хотят продать.

Пекарю нужно знать, как использовать все ингредиенты и сколько их.

Им также необходимо приготовить йогурт с нуля, если они хотят получить самый ароматный и полезный хлеб наан.

Это уже целый процесс.

Выпечка наана также требует много времени.

Хотя его нужно запечь в тандыре всего пару минут, остальная часть процесса требует времени.

Время дорого.

Опытные пекари стоят дорого.

Чтобы компенсировать себестоимость продукции, пекарни и рестораны высоко оценивают свой хлеб наан.

Покрывает производственные затраты и заработную плату пекаря.

Наем мастера по выпечке хлеба наан обойдется еще дороже.

8. Повышенная популярность

Хотя хлеб наан является одним из основных продуктов ближневосточной и индийской кухни, его популярность также начала расти в Соединенных Штатах.

Знаменитости начинают делать это тенденцией, а это означает, что их многочисленные последователи тоже пробуют хлеб впервые.

Рестораны, стремящиеся нажиться на повальном увлечении едой, предлагают ее по высоким ценам.

Поскольку хлеб наан не готовят в любой пекарне и не подают в любом ресторане, его все еще ограничено.

Не всегда легко достать высококачественный образец хлеба наан.

Те, кто может предложить качественный хлеб наан, могут продать его по дорогой цене.

Как и все тенденции в сфере продуктов питания, хлеб наан со временем немного подешевеет, когда ажиотаж вокруг него утихнет.

До тех пор, пока это все еще популярная еда, можно ожидать, что цена на нее останется высокой.

9. Добавлен белок

Многие люди считают, что хлеб наан полезнее других видов хлеба.

Его часто рекламируют или продают как таковой.

Это потому, что хлеб наан содержит большое количество белка.

Его йогуртовая основа также часто содержит минералы и другие питательные вещества, которые необходимы людям в их ежедневном рационе.

Из-за этих факторов некоторые диетологи могут посоветовать есть небольшую порцию хлеба наан каждый день.

Большинство советуют есть хлеб наан в умеренных количествах, потому что он также содержит большое количество углеводов, калорий и сахара.

В частности, он содержит много чесночного масла, что не самый полезный выбор.

Несмотря на это, многие люди считают, что хлеб наан полезнее.

Из-за этого они с большей готовностью платят за хлеб наан по более высокой цене, потому что считают, что едят здоровее.

Ваш обычный хлеб может быть полезнее в зависимости от количества калорий, сахара и количества масла, которое вы добавляете в него.

Это также будет дешевле, чем хлеб наан.

10. Импортный хлеб Naan

Последняя причина, по которой хлеб наан стоит дорого, заключается в том, что некоторые люди импортируют его из других стран.

Если люди хотят попробовать традиционный хлеб наан, им нужно будет заказать его с Ближнего Востока или из Индии.

Это сделает хлеб дорогим.

Пекарю в этой стране нужно будет его испечь, что может быть дорогостоящим в зависимости от используемых ингредиентов.

Затем им нужно будет добавить еще несколько ингредиентов, чтобы хлеб продержался достаточно долго, чтобы добраться до места назначения.

Поскольку это пищевой продукт, он должен пройти несколько правил, прежде чем он сможет пройти таможню.

К нему также прилагаются импортные пошлины.

Затем хлеб необходимо доставить в конечный пункт назначения, что означает, что к нему добавляются транспортные расходы.

Если в транспортном контейнере используется охлаждение для сохранения хлеба, то это тоже дополнительные расходы.

Наконец-то хлеб доставляется к двери покупателя.

К тому времени процесс производства и отгрузки значительно увеличился.

Чтобы покрыть расходы, хлеб будет дорогим.

Однако это цена, которую вы должны заплатить, если хотите попробовать традиционный хлеб наан.

Как сэкономить на хлебе Naan

Если вы хотите насладиться пикантным вкусом хлеба наан, вы можете сделать несколько вещей, чтобы сделать его более доступным.

Вот несколько советов, как сэкономить на хлебе наан.

1. Выпекать самостоятельно

Один из лучших способов сделать хлеб наан более доступным — научиться его печь.

Самые большие расходы, связанные с выпечкой собственного хлеба наан, — это строительство тандыра.

Вы также можете попробовать испечь его в тостере или в печи для пиццы, но он не будет такого же качества, как в духовке тандыр.

Однако, как только вы сделаете духовку, вы получите от нее много пользы.

Пройдет немного времени, прежде чем вы вернете свои вложения, сэкономив деньги на том, чтобы не покупать купленный в магазине хлеб наан.

2. Найдите местного пекаря

Если вы найдете международного пекаря, то, скорее всего, вы найдете на хлеб наан более низкие цены.

Это потому, что они, как правило, делают это оптом.

Поскольку их целевая аудитория — это такие же люди из разных стран, как они сами, им нужно делать хлеб наан, чтобы удовлетворить свои потребности.

Значит, они зарабатывают много.

Вы можете купить несколько порций хлеба наан прямо из духовки.

Это свежее, горячее и дешевое.

3. Используйте небеленую муку

Один из способов сделать хлеб наан дешевле — использовать небеленую муку.

Единственная разница между беленой и небеленой мукой — это цвет хлеба.

Отбеленная мука сделает ваш наан белым после выпечки.

Небеленая мука придаст вашему хлебу наан поджаренный желтый оттенок.

Ни то, ни другое не влияет на вкус, но беленая мука будет дороже, чем небеленая мука.

Вы можете сэкономить, выбрав неотбеленную муку и оценив коричневый цвет хлеба после выпечки.

4. Оставьте лишнее

Для приготовления отличного хлеба наан не нужны дорогие ингредиенты, такие как мак или кунжут.

При правильном приготовлении хлеб наан сам по себе невероятный, без каких-либо добавок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *