Воскресенье , 26 Май 2024

Пивоварня открыть бизнес: Бизнес-план пивоварни с расчетами, как открыть в 2021 году

Содержание

Открытие пивоварни/паба в Италии: принесёт ли это прибыль?

Любой, кто хочет попробовать вести этот бизнес, однако, должен быть хорошо подготовленным: знать вселенную пива и запросы клиентов. В дополнение к этим знаниям требуется хорошая техническая подготовка, которую можно получить, посетив курсы пивоварения.

При рассмотрении вопроса об открытии пивоварни или паба необходимо понимать, какой бюджет для стартапа мы имеем в наличии: конкретно, сколько мы можем потратить, чтобы начать.

Преобладающая часть первоначальных затрат касается аренды или покупки места, где мы можем начать свой бизнес.

Если планируется открытие пивной, примыкающей к пивоварне, мы должны оценить, насколько большим должно быть производственное помещение и скольких клиентов планируется принимать в заведении. Также необходимо учитывать наличие кухни: обычно хорошее пиво подают с хорошей едой или даже просто закусками (сэндвичами / пиццей), для приготовления которых требуется небольшая кухня.

Поэтому следует подумать о том, чтобы включить в бюджет расходы на организацию кухни и какой тип еды мы намереваемся предложить.

Помимо этого, необходим склад для пива и продуктов питания.

Это основные аспекты, которые следует учитывать при оценке места, которое будет использоваться в качестве пивоварни и паба, независимо от того, рассматриваем ли мы его покупку или аренду.

Пивоварня и заведение к ней примыкающее будут нуждаться в персонале, если только хозяин бизнеса не собирается открывать бизнес в сотрудничестве с семьей и родственниками.

Следовательно, открытие пивоваренного завода требует создания хорошего бизнес-плана и предварительной экономической оценки запуска бизнеса: ожидаемый экономический эффект придет лишь с течением времени.

Кредиты и займы для начала бизнеса

Начинающий пивовар может оформить кредит для начала бизнеса. Конечно, для этого следует предъявить банку завершенный бизнес-проект и иметь надежные гарантии.

Существуют также кредиты от различных учреждений, безвозвратные займы для молодых предпринимателей от правительства и другие формы финансирования, о которых следует заблаговременно узнать.

Чтобы узнать о различных типах помощи молодым предпринимателям, вы должны обратиться за информацией на официальный веб-сайт региона, где вы хотите открыть этот бизнес.

Пивоварня: паб или производственная деятельность?

Открытие пивоварни — это, пожалуй, общая концепция.

Вы можете выбирать между открытием классического паба или пивной или же подумать о том, чтобы стать пивным предпринимателем: производить и продавать пиво самостоятельно.

Второй выбор очень сложен, требует хороших предпринимательских качеств и знаний о том, как разрабатывать и создавать новые виды пива. Дозировка ингредиентов, страсть, инновации — все это важные элементы для успешного ведения бизнеса в данном секторе.

Продажа крафтового пива — последняя тенденция

Это одна из последних тенденций в пивоваренном бизнесе. Даже если вы не любитель пива, вы выделите вкус «ремесленного пива», который очень отличается от вкуса продукта, продаваемого в супермаркетах. Фактически, сегодня многие люди в пабах больше не ищут только немецкое или бельгийское пиво, но и высоко ценят ремесленное пиво, сделанное в Италии молодыми предпринимателями.

Прямая продажа крафтового пива через паб является одним из видов деятельности с очень хорошими перспективами, которая может принести высокие доходы за относительно короткое время (2-3 года). Если это правда, что производить пиво самостоятельно непросто, правда и то, что в случае прямых продаж, прибыль может быть очень высокой.

Продажа безглютенового пива

Предложение безглютенового пива также стало модным. Каждая уважающая себя пивоварня должна предложить своим клиентам возможность попробовать пиво без глютена. К настоящему времени людей, страдающих непереносимостью глютена или целиакией, становится все больше и больше, и предложение безглютенового пива может только повысить репутацию паба.

Требования и бюрократия

После того, как мы сделаем соответствующую оценку и подберем вид бизнеса, придется столкнуться с бюрократией.

Если ваш выбор включает производственную деятельность, механизм становится действительно сложным. Производство продуктов питания (даже пива) требует использования оборудования определенного типа, с определенными характеристиками и соответствующего специальным правилам.

Если мы рассмотрим классическое открытие паба, чтобы открыть пивоварню, правила и бюрократия присутствуют, но, возможно, процесс не так сложен.

Первым шагом является получение разрешения на продажу еды и напитков. Это разрешение можно получить очень легко в определенных случаях: наличие диплома по специальности гостиничный/ресторанный бизнес, опыт работы (в области торговли продуктами питания и напитками) не менее двух лет за последние пять лет, образовательные квалификации, связанные с ресторанным бизнесом.

Процедура была упрощена благодаря Закону от 5 ноября 2016 года, так называемому «Указу Мадии», который разрешает продажу алкоголя по предварительному сообщению, поданному в единое окно субъектов производственной деятельности (SUAP), в соответствии со ст. 29, пункт 2, Законодательного декрета №. 504/95.

Другим шагом является посещение определенных курсов, которые позволяют получить определенные навыки.

Далее нужно будет представить в муниципалитет Заявление о начале предпринимательской деятельности (Scia), чтобы получить разрешение от санитарной службы ASL и запросить лицензию у таможенной службы, которая отвечает за все акцизы на алкоголь.

А потом? Осталось только отрегулировать деятельность с фискальной точки зрения. Рекомендуется сделать это с помощью профессионального бухгалтера, который сможет оказать вам необходимую поддержку, чтобы получить код НДС и зарегистрироваться в торговой палате, INAIL и INPS.

Конечно, при рассмотрении вопроса об открытии паба, следует учесть то, что проигрывание музыки внутри заведения, даже через простое радио, и, следовательно, не думая о живой музыке, требует уплаты сборов и налогов SIAE.

Реклама

Начало любого бизнеса требует целенаправленного маркетинга, рекламы, чтобы заявить о себе общественности. Реклама, независимо от формы, требует оплаты административных сборов. Элементом, который наверняка не будет отсутствовать, будет название, выбранное для нашего ресторана, и, следовательно, знак, отображаемый снаружи. Знак, превышающий 5 квадратных метров, подразумевает необходимость уплаты определенного муниципального налога (расчет основан на площади знака и его освещенности).

Интерьер заведения

Это один из фундаментальных пунктов при открытии паба или пивоварни.

Стиль меблировки должен быть особым, хорошо продуманным, есть много идей и хорошо организованных пабов, которые можно «скопировать» или в любом случае взять за основу для идей.

Если это правда, что паб в североевропейском стиле всегда является победителем, паб с индивидуальным стилем будет еще более успешным.

Месторасположение: предпочтительно возле основных дорог и с большой парковкой

Покупка ранее существовавшего бизнеса может быть очень выгодным решением, потому что, возможно, это был ресторан или пиццерия, в которых уже есть ванные комнаты, кухня, охраняемый вход и выход в соответствии с законом. Но вы также должны задать себе несколько вопросов, таких как: почему этот бизнес закрылся? Не рискует ли моя новая пивоварня повторить судьбу ранее существовавшего ресторана из-за структурных проблем?

Секрет успеха пивоварни и паба: реклама «из уст в уста»

Лояльность клиентов является определяющим фактором успеха вашей пивной.

Например, вы можете подумать о проведении периодических мероприятий в ресторане (тематические дегустации, дни рождения и т. д.). Все это можетт увеличить рентабельность паба по сравнению с исключительной продажей пива. Необходимо постепенно превратить паб в приятное место встречи с постоянными клиентами и уметь с помощью хорошо управляемых маркетинговых акций привлекать новых.

Из уст в уста — в этих случаях — одна из лучших форм рекламы для тех, кто хочет открыть пивоварню или паб.

Сколько можно заработать, открыв паб?

Невозможно сказать эмпирически, сколько вы заработаете, имея паб или пивоварню, вы должны оценивать расходы и предполагаемый доход в каждом конкретном случае. Конечно, стоимость бутылки хорошего пива намного ниже, чем стоимость бутылки хорошего вина, поэтому заработок также будет ниже, но в пивной более высокое потребление чем в ресторане. В один вечер клиенты могут выпить более одной бутылки каждый, в то время как с гостям ресторана обычно требуется всего одна бутылка вина на нескольких человек.

Что касается затрат, они различны. Открытие ремесленной пивоварни может потребовать первоначальных инвестиций в 150/180 тысяч евро, но есть те, кто утверждает, что вы можете начать с меньшего бюджета в 100 тысяч евро, и те, кто заявляет, что нужно около 200 тысяч.

Подробнее: по мнению некоторых операторов в этом секторе, стоимость завода составляет, в среднем, 100 тысяч евро; 30 тысяч евро за линию розлива; 18 тысяч евро за линию фасовки; 12 тысяч евро на приспособление помещений и еще 20 тысяч евро на различное оборудование (холодильник, вилочный погрузчик и т. д.).

Расходы на ввод в эксплуатацию (бюрократия, бухгалтер и возможное обучение) составляют около 5 тысяч евро, к ним следует добавить дополнительные расходы, которые могут варьироваться от 80 тысяч евро и выше, если строится новый завод, и от 30 тысяч евро — если приобретается действующий бизнес. Поскольку в любом случае мы имеем дело с крупными затратами, мы советуем вам узнать о возможном финансировании, взносах или льготах, которые могут снизить ваши первоначальные усилия и проконсультироваться с отраслевыми экспертами.

10 вопросов, на которые нужно ответить, прежде чем открыть пивоварню

В компанию «П.И.Н.Т.А. Крафт» регулярно обращаются люди, которые мечтают об открытии собственной небольшой пивоварни. Соучредитель и технический директор «П.И.Н.Т.А. Крафт» Павел Рукавицын советует будущим предпринимателям, прежде чем начинать пивной бизнес, задать себе десять важных вопросов, от ответа на которые зависит успех предприятия.

Это хобби или бизнес?

Конечно же, идеальная ситуация — когда хобби приносит деньги. Но так случается далеко не всегда. Поэтому давайте обозначим ключевое отличие. Хобби — некое занятие, которым занимаются на досуге, для души. Бизнес — это деятельность, направленная на систематическое получение прибыли. С моей точки зрения, в самих определениях заложены два ключевых отличия. В первом случае вы ищете, как получить удовольствие, во втором — как заработать денег. Хобби мы сами отдаем свободное время. Бизнес, скорее всего, заберет все ваше время. Поэтому важно осознавать, на что вы хотите потратить деньги: на увлечение и эмоцию, или на малое предприятие, которое должно вернуть эти деньги и еще чуть-чуть заработать.

Какую роль вы себе отводите в этом приключении?

Чаще всего к нам приходят предприниматели, но встречаются также инвесторы, технологи, управленцы, переговорщики. К какой категории вы себя относите? Какая роль получается у вас лучше остальных? Попробуйте ответить на этот вопрос, а потом усильте свою команду людьми, которые дополнят вас в недостающих компетенциях. Очень сложно совместить в себе, например, инвестора и технолога. Ведь первый всегда спрашивает о прибыли, а второй регулярно просит денег для развития производства. Пожалуй, только предприниматель пытается охватить необъятное, погрузиться во все детали и совместить две варки по восемь часов и переговоры с потенциальными покупателями пива. Рано или поздно придется выбирать. Лучше определиться на берегу, чтобы уже к началу плаванья каждый знал свой маневр.

С какой концепцией вы будете стартовать?

Если вы решили, что пивоварение — это ваш бизнес, и нашли людей, которых готовы взять в свою команду, то пора определиться с концепцией. Хотел бы разделить вопрос на две части. Что вам хочется сварить, и что вы, скорее всего, сможете продать? Поверьте, это не одно и то же… Хотя в идеале ответы должны совпасть. Кто ваш клиент? Через какие каналы вы будете ему продавать? что ему важно, когда он выбирает пиво? Чем вы будете отличаться от конкурентов? Совокупность этих ответов и будет формировать концепцию вашей компании, пивоварни. На юге идут более «питкие» сорта, на севере — более плотные. В столицах чуть чаще нужен крафт, а в районных центрах — лагер. Оптовые продажи пива требуют высокой производительности и низкой себестоимости. Для собственной розницы акцент скорее нужно ставить на качестве продукта.

Несмотря на то, что пивоваренное оборудование достаточно универсально, комплектация завода может существенно отличаться в зависимости от вышеперечисленных фактов. Поэтому мы всегда обсуждаем этот вопрос для формирования коммерческого предложения. Например, крафтовики часто требуют расширенный фильтр-чан. Пивоварни при баре — красивую облицовку и развязку. В черте города чуть сложнее водоподготовка.

Нужен или не нужен бизнес-план?

Мы уверены, что нужен. И вот почему. Очень сложно понять, сколько денег требуется, пока вы не сформируете статьи доходов и расходов, не разнесете их по времени, не поставите цели по развитию хотя бы на год вперед, не найдете точку безубыточности и не поймете, что деньги на счете и прибыль — это не одно и тоже. Помните известный анекдот про то, сколько денег нужно на ремонт? Сначала все считаем, а потом смело увеличиваем в полтора раза. Почему – никто не может ответить. Именно для того, чтобы вы точно могли ответить самому себе, сколько нужно денег для работы предприятия, и нужен бизнес-план. Пивоварня — это производство, а бизнес — это более широкое понятие. Иногда можно прочесть, что пивоварня окупится через восемь-девять месяцев. Но это при идеальном сценарии! Купили сразу все, о чем мечтали, за месяц вышли на расчетную мощность, продаем все по розничным ценам, пиво уходит влет, оборудование не ломается, сырье дают в долг. Скажем честно, так бывает не всегда. Чтобы вы были к этому готовы, нужен бизнес-план.

Не забыли ли вы про текущие расходы?

50% предприятий, по статистике, разоряются в первый год своего существования. Основная причина — кассовый разрыв и операционные расходы. Мы хотим, чтобы эта участь вас не постигла. В этом есть наш корыстный интерес! Подавляющее большинство клиентов обращаются к нам повторно за дополнительным оборудованием, и мы делаем все возможное, чтобы их бизнес процветал. Поэтому напоминаем, что до момента самоокупаемости бизнес нужно подкармливать, как будто вы поливаете яблоню. Иногда до первых яблок (прибыли) приходится ждать какое-то время.

«Мы все учились понемногу, чему-нибудь и как-нибудь» — надеемся, это не про вас?

В век высоких технологий и доступности любой информации, к сожалению, мы очень часто встречаемся с отсутствием базового академического образования. Конечно же, «ПИНТА» строит пивоварни, а не продает самолеты, но даже в нашем относительно простом оборудовании происходят процессы нагрева и охлаждения, ферментации и брожения, фильтрации и осаждения. Используется электроника и механика.

Хороший пивовар сможет сварить сусло даже на костре, в чугунном котле, потому что у него есть понимание происходящих процессов и знание последовательности действий. Нужна ли эта информация вам? Решать не нам, но мы однозначно советуем, чтобы в штате был специалист-пивовар. Читайте классику по пивоварению, а также по продажам и маркетингу.

Как выбрать оборудование?

С нашей точки зрения, оборудование должно соответствовать запросам и задачам, которые вы ставите перед производством. Современные тренды — максимальная автоматизация процессов, соблюдение технологий пивоварения, технологичность обвязки различных элементов оборудования, пивоварня под ключ, возможность встроить производство в помещение, которое есть в наличии, возможность расширения мощности, в перспективе. Очень важный критерий — поддержание стандартного качества выдаваемого продукта. Сначала формируются требования, потом определяется бюджет, после чего выбираем производителя, способного за эти деньги соответствовать вашим ожиданиям. Хорошая ситуация, если у вас есть возможность посмотреть работающую пивоварню выбранного производителя, а еще лучше поработать на варке.

Как вы будете сбывать свою продукцию?

Ищите свою нишу, свой стиль, свою публику. Есть расхожее мнение, что хороший продукт сам себе найдет покупателя — это не всегда так. Люди как-то должны узнать, что вы появились, попробовать ваш продукт, наконец, вы должны соответствовать их ожиданием по соотношению цены, качества и вкуса. Чего бы мы не советовали делать, так это вступать в ценовые войны с масс-маркетом. Наш совет — идите в регионы, пробуйте сформировать приверженность к вашему продукту у людей, которые живут в этом округе. Прививайте культуру потребления качественного и вкусного напитка. Мы несколько раз сталкивались с историями, когда местный производитель пива был законодателем вкуса у земляков. И все остальное пиво было «мертвым», «порошковым», да каким угодно, только не тем, к чему привыкли люди. И федералы проигрывали войну небольшому заводу с мощностью 50-100 тонн пива в месяц.

Какое пиво варить?

Если это хобби, то в первую очередь то, которые хочется попробовать сварить и продегустировать с друзьями. Если это бизнес, то те сорта, которые востребованы и будут хорошо продаваться, те, которые вы сможете продать, те, в которые вы сами верите. Слава богу, сейчас можно купить и любой солод, и любые дрожи, и любой хмель. Было бы желание и деньги! С нашей точки зрения, рынок пивоварения пока позволяет расти и развиваться и любителям, и профессионалам пивоварения. Рынок не такой насыщенный и конкурентный, как, например, в Америке.

Что делать, если есть сомнения? Начинать или не начинать строить собственную пивоварню?

Пожалуй, это самый важный вопрос.

Если сомневаетесь в собственных силах, наверно лучше не ввязываться в эту историю… Пивоварение на малых пивоварнях — это достаточно тяжёлый труд. А любое предпринимательство, связанное с производством, потребует от вас погружения на 100%, 7 дней в неделю по 24 часа в сутки.

Но если вы не можете не варить пиво, если вы увлечённый человек и перечитали кучу литературы о том, как это делать, если друзья готовы прийти к вам в пятницу вечером на дегустацию вашего пива, если вы верите в собственную звезду и уверены, что деньги зарабатываются тяжелым трудом… Тогда я бы попробовал. И «П.И.Н.Т.А.» вам поможет.

Как открыть собственную пивоварню: американский опыт — Pivo.by

Журналист Мэтью Энкени на сайте Gear Patrol рассказал историю успеха пивоварни Fort Point из Сан-Франциско. Pivo.by публикует перевод материала.

Пивоварня Fort Point. Фото: Matthew Ankeny

Тихий полдень, в трёх из четырёх 40-баррельных (4,6-тонных — прим. ред.) бродильных чанах ферментируется сусло. Четвёртая ёмкость почти пустая — вокруг лужи, две кеги, три мусорных ведра и узлы шлангов. Торговец алкоголем Брюс Тирански ополаскивает чан водой, смывая отходы в канализацию.

Белый пикап, весь во вмятинах и пыли, подъезжает к складу задним ходом и останавливается. Ведущий пивовар Майк Шнебек открывает боковую дверь, надевает перчатки и начинает складывать древесину на поддон. В офисе ведёт переговоры по телефону менеджер по продажам Алекс Бланк. Джастин Каталана, соучредитель, выскакивает за дверь и едет в городок Милл-Вэлли, в паб, который он с братом Тайлером открыл шесть лет назад («Я работал в лаборатории биоинформатики, которая использовала дрожжи в качестве образцов — там мы с ними и подружились», — говорит Джастин).

Вторник вечером на пивоваренном заводе — не время для суеты. Гудит холодильная камера, струйка воды сбегает по трубе. Всё чисто, выровнено рядами и лежит на своём месте. Тишина.

Домашнее пивоварение: начало

Вы любите запах соложёного ячменя. Вы хотите идеальный портер. Торчите на каждом форуме о домашнем пивоварении в интернете. Вы проводите свободное время, обучаясь на местной пивоварне. Изучаете бары, прислушиваетесь к клиентам. Создаёте собственные рецепты. Ищете новые ароматы. Вы хотите большего, и того же хотят те, кто пьёт ваше пиво.

Контрактное пивоварение: массовое брожение

Вы работаете с ведущим пивоваром и совершенствуете свою рецептуру, вкладываете средства в несколько кег своего собственного пива. Начинаете строить связи с общественностью. Вы подаёте своё пиво в своём баре — и людям оно нравится. Вы создаёте больше рецептов и расширяете линейку.

Пивоварня Fort Point. Фото: Matthew Ankeny

Небольшая пивоварня: пиво для людей

Теперь вы делаете значительные инвестиции в своё развитие. Вы варите несколько сортов пива и экспериментируете с другими пивоварами. Вы продвигаете свой бренд на низовом уровне — один сорт одновременно. Вы делаете себе имя в отрасли. Вы совершенствуете свою рецептуру, находите свою нишу, и это работает.

Пивоваренный завод: большая лига

Вы вкладываете средства в оборудование. Вы наняли несколько штатных сотрудников. Вы создаёте солидный бренд, выясняете логистику и нанимаете дистрибьютора. Вы делаете хорошее пиво, торгуете хорошим пивом и позволяете людям пить хорошее пиво. Теперь наступает самый лучший момент: расслабиться, сесть и налить себе пинту. Вот история успеха в пивоваренной индустрии.

Пивоварня Fort Point Beer Co. прошла этот путь почти за год. В декабре 2013 года они превратили старый ангар времён Второй мировой войны в пивоварню, в январе 2014 года разлили своё первое пиво, а в феврале 2015 года установили три новых бродильных чана по 80 баррелей (почти 10 тонн — прим. ред.), удвоив свои производственные возможности. «Сейчас мы делаем 3 000 баррелей (35 тысяч дал — прим. ред.), с дополнительными ёмкостями получается 6 000», — говорит Мэтт Коллинг, руководитель отдела продаж. Через пару лет они хотят достичь 10 000. Цели намечены, измерены и проанализированы, всё учтено.

Пивоварня Fort Point. Фото: Matthew Ankeny

Первое правило: вы основываете не пивоварню — вы основываете свой бизнес

Джастин Каталана вспоминает о начале своего пути: «Я не могу сказать, что нами двигало само приготовление пива — скорее, это был процесс создания пивоварни, он держал нас в форме». Чтобы построить бизнес, вам нужен план и ниша. Для Fort Point план состоит в том, чтобы стать первой пивоварней с полным спектром услуг в регионе. Пивоварение, розлив, торговля, дистрибуция — всё под одной крышей. Чтобы добиться этого, они продумали процесс и поддерживают высокий уровень профессионализма от начала до конца. «У вас может быть только одна попытка создания бренда», — отмечает Коллинг, пришедший из винной индустрии, где клиенты требуют чёткого опыта — он дорожит своими клиентами, предлагает изысканный сервис и готов заниматься срочными поставками.

В районе залива Сан-Франциско, в краю знаменитых хмелевых сортов пива, таких как IPA от Lagunitas и Pliny the Elder от Russian River, на Fort Point решили сделать что-то другое, но не менее востребованное. Людям нравится питкое пиво, когда можно позволить себе выпить несколько пинт. Поэтому они сделали своё пиво более лёгким (около 5% алкоголя) и хорошо сочетаемым с пищей. Это подчёркивает ведущий пивовар Майк Шнебек: «Мы не пытаемся сделать какое-то безумное пиво». Такой подход отличает их от знаменитых местных брендов, которые выпускают крепкие насыщенные сорта пива, завоёвывающие награды. Коллинг отмечает: «Мы не хотим, чтобы наше пиво было в центре внимания. Нам хочется, чтобы оно было просто частью беседы». Ведущие рестораны разделяют такое мнение, предпочитая предлагать своим клиентам хорошее пиво, которое сочетается с едой, а не отвлекает от неё.

Второе правило: много денег

Оборудование, кеги, поставки, брендирование — всё это требует денег. Поэтому стоит начать с малого. За шесть лет до того, как Fort Point выпустил своё первое пиво, братья Джастин и Тайлер Каталана основали небольшую забегаловку под названием Mill Valley Beerworks. У них было четыре бродильных чана и они делали небольшие партии пива. Это было доступно, позволяло совершать ошибки, и давало им немедленную обратную связь с клиентом. В первые шесть лет они вместе с Шнебеком посвятили приготовлению пива 350 дней. Они сделали 70–80 сортов пива. Это была небольшая экспериментальная лаборатория, расположенная в уголке бара. Они потратили время на поиск лучших ингредиентов, таких как пшеничный солод Weyermann из Германии и местные северокалифорнийские хмели, они варили пиво, тестировали его, пили и делились им. Так появились четыре основных сорта Fort Point: Kölsch Style Ale, Village IPA, Park Hoppy Wheat и Westfalia Rotbier. Пришло время делать больше.

Но расширять производство не так уж просто. Fort Point начали сдавать своё оборудование в аренду. Наряду с собственным, они варят пиво для местных предприятий, получая быструю прибыль. Также они сдают в аренду свободные площади ангара. Каждый дюйм, каждый пенни на счету. «Вам потребуется больше денег, чем вы думаете», — говорит Шнебек.

Пивоварня Fort Point. Фото: Matthew Ankeny

Третье правило: много времени

Пивоварение это игра на ожидание. Алкогольная индустрия строго регулируется, там много отчётности и бумаг, которые могут отнимать кучу времени. Fort Point потребовался почти год, чтобы подписать договор аренды, который позволил им открыть производство в двух шагах от моста Золотые Ворота и берегового укрепления Форт-Пойнт, давшего название пивоварне. Даже ингредиенты поначалу доставались с трудом. Когда они впервые захотели использовать хмель Citra, то оказались в списке ожидания. Хмель — ценный товар, и пивоварни заключают на него долгосрочные контракты. В конце концов они получили небольшую долю урожая, но лишь спустя некоторое время. Fort Point отслеживает свой прогресс по годам. В первый год (2014) они расширили количество точек сбыта своей продукции до более чем 200. Во второй год (2015) они занимались розничной торговлей и расширяли дистрибуцию. Третий год — время исследовать рынки за пределами родных мест.

как открыть мини-пивоварню. Домашняя пивоварня как бизнес. Сколько стоит оборудование для пивоварни? :: BusinessMan.ru

Какой алкогольный напиток считается наиболее популярным на сегодняшний день? Разумеется, пиво. Кружечка прохладной живительной влаги с благородной горечью и медовым привкусом заставляет нас забывать обо всех жизненных проблемах и неудачах.

Однако пивная культура сегодня находится далеко не на высоте. Особенно это касается России, где «живой» напиток считается достаточно редким явлением, а бутылочные и баночные варианты зачастую обладают низкими вкусовыми качествами. И на этом можно вполне неплохо заработать, если подойти к делу с умом и достаточной суммой первоначальных денежных вложений.

Домашняя пивоварня – превосходный вариант бизнеса. Это прибыльное дело, которое при правильном подходе непременно принесет вам отличный доход. И речь идет не только о жарком летнем сезоне. Ведь спрос на хмельной напиток сохраняется в любое время года.

Как правильно выбрать и оборудовать место

Все зависит от того, как именно вы планируете реализовать свою продукцию. В среднем мини-пивоварня занимает примерно 50-80 квадратных метров производственной площади (в зависимости от громоздкости и количества оборудования). Это и есть отличительная черта малого бизнеса в данной сфере. Полноценный завод по производству пива занимает в среднем 100-300 квадратных метров площади.

Если вы планируете отгружать напиток, то в таком случае к помещению должна без каких-либо проблем подъезжать техника. Обязательно предусмотрите наличие отдельной комнаты (склада) для хранения уже готового пива и сырья. Помещение в обязательном порядке необходимо оснастить хорошей системой бесперебойной вентиляции, центральной канализации, отоплением, а также электропроводкой. Кроме того, не стоит забывать и про пожарную безопасность.

Как открыть мини-пивоварню? Прежде всего, выбранное вами помещение должно в обязательном порядке пройти все проверки. Для начала работы потребуются следующие разрешения: СЭС — на запуск и монтаж оборудования, госпожарнадзора, энергоназдора, ЖЭКа — на должную работу канализации и водоснабжения.

Если же вы решили, помимо непосредственно самой пивоварни, открыть еще и частную торговую точку, то в таком случае выбирайте помещение на наиболее оживленной улице с удобным расположением неподалеку от остановок общественного транспорта. Аренда такого офиса будет дороже, но зато и окупаться бизнес будет значительно быстрее.

Технический вопрос

Оборудование для пивоварни – это основа данного дела. От того, насколько надежной и качественной будет техника, зависит уровень конечного продукта, а также его вкусовые свойства.

Базовый комплект оборудования для приготовления пива самостоятельно включает в себя несколько позиций: емкость, предназначенную для первичного брожения, сосуд технологического свойства, лабораторный набор, а также систему для переливания.

Подобные вещи довольно просты в обслуживании. Такой минимальный набор позволит вам в сутки производить 500-700 литров замечательного пива. Но импортное и более дорогостоящее оборудование с высокими техническими характеристиками может выдать объем и в 2000 л. Чтобы отпускать пиво в разлив, нужно предварительно купить специальные герметичные бочонки.

Приобретаем ингредиенты

Не менее важным аспектом является и сырье. Домашняя пивоварня не будет пользоваться популярностью у клиентов, если вы будете постоянно экономить на ингредиентах. Как правило, стандартный комплект сырья, необходимого для производства пива, включает в себя сухие специальные дрожжи, охмеленный солодовый концентрат.

Также необходимо обзавестись и особым моюще-дезинфицирующим средством, иначе СЭС непременно отметит факт отсутствия необходимых для работы составляющих в своем заключении. Наладьте постоянные бесперебойные поставки сырья. Пивоварня как бизнес выгодна только в том случае, когда она работает без каких-либо проволочек. Поэтому обязательно имейте в виду еще хотя бы одного поставщика помимо выбранного основного.

Набираем персонал

Если речь идет о базовом комплекте оборудования для мини-пивоварни, то технику в таком случае может обслуживать всего лишь один человек. Однако вы вполне можете предусмотреть и ночные смены.

Кроме того, кому-то придется вести бухгалтерию юридического лица или же ИП. Помещение необходимо регулярно чистить и убирать. Эти обязанности может взять на себя отдельный человек. Второй вариант – доплата уже имеющемуся сотруднику.

Пивоварня как бизнес – дело само по себе достаточно прибыльное. Но в случае открытия параллельно точки розничной торговли хмельным напитком или же бара необходимо рассчитывать на дополнительные расходы в виде оплаты труда большему количеству работников. Люди должны иметь активную жизненную позицию и уметь быстро обслуживать посетителей. Чтобы затраты на заработную плату сотрудников окупались, назначьте «сделку». Следовательно, человек буде напрямую заинтересован в том, чтобы обслужить как можно больше клиентов.

Рассчитываем бюджет

Бизнес-план пивоварни – дело относительно нехитрое. Составить его может каждый человек, возжелавший начать собственный бизнес, но при этом никогда раньше не имевший дела с предварительными финансовыми расчетами. Вам необходимо выделить все статьи предстоящих расходов, а также предварительную прибыль.

Бизнес-план позволит наглядно увидеть пункты, затраты на которые стоит увеличить или же уменьшить, а также назначить оптовую и розничную цену приготовленного хмельного напитка. Он же не позволит вложить денежные средства впустую.

Сколько стоит открыть пивоварню? Специалисты рекомендуют начинать собственный бизнес в данной сфере с начальным капиталом в 150-200 тысяч долларов США. Эта сумма позволит вам закупить качественное сырье, снять в аренду приличное помещение, отвечающее всем санитарным требованиям, приобрести высококлассное оборудование.

Помните, что живое пиво всегда стоит дороже баночного или бутылочного в своей категории. Однако не следует ориентироваться на элитные сорта чешского или же немецкого напитка. Слишком высокая стоимость вполне может не окупиться на начальной стадии. А именно здесь нужно привлечь как можно большее число клиентов, чтобы они оценили качество вашего продукта.

Оформляем собственное дело

Как и в случае с любой разновидностью предпринимательской деятельности, вам придется пройти процедуру сбора документов и официальной регистрации бизнеса. Заранее подготовьте устав и учредительные договоры, все сопутствующие бумаги с подписями ответственных лиц. Пройдите процедуру государственной регистрации, встаньте на учет в налоговом органе в качестве руководителя фирмы или же индивидуального предпринимателя. Теперь вы знаете, как открыть мини-пивоварню. Как видите, особых сложностей тут нет.

Повышаем объем продаж

Чтобы ваши доходы стабильно увеличивались, необходимо прилагать определенные усилия. Отличный вариант – бесплатная дегустация пива вблизи точки его розничной продажи. Затрат вы получите минимум, а вот потенциальные клиенты непременно оценят подобную щедрость и доброжелательность со стороны фирмы-производителя.

Помните, что на первый план выходит именно сама пивоварня. Как бизнес она уже не должна всплывать в памяти у покупателей. Поэтому обратите особое внимание на уровень сервиса. Никаких задержек по времени быть не должно.

Если речь идет об оптовых отгрузках, то в таком случае обеспечьте своим партнерам бесперебойную поставку. Заботьтесь о качестве продукции. Следите за тем, чтобы персонал ни в коме случае не воровал сырье и не разбавлял напиток. Оборудование для пивоварни обязательно должно проходить регулярный осмотр специалистами, чтобы избежать возможных поломок и остановки производства.

Качественная реклама

Поговорим о двигателе торговли. Грамотная и приятная глазу реклама очень важна в любом бизнесе. Без неё товар будет продвигаться на рынке существенно медленнее. Для того чтобы розничная торговля радовала своими объемами, наймите кого-то для раздачи красочных привлекательных листовок неподалеку от точки сбыта или бара. Не поскупитесь на широкоформатный баннер или растяжку. А вот рекламы на телевидении или радио лучше в первое время избегать. Она слишком дорогостоящая для бизнеса, находящегося на этапе становления.

Оформляем со вкусом

Хорошая пивоварня своими руками оформляется в прямом смысле слова, а не только регистрируется юридически. Особенно это касается магазина или бара. Атмосфера должна быть располагающей. Позаботьтесь о шумоизоляции, наличии в продаже и меню подходящих к пиву закусок. Не забывайте и об униформе персонала. Наиболее удачный интерьер для продажи пива – деревянный антураж, уютные места, а также отсутствие шума и суеты. Можно также приобрести плазменную панель и транслировать на ней в прямом эфире различные спортивные состязания. Подобные бары в период проведения чемпионатов и Олимпийских игр собирают целые толпы народа.

Важные мелочи

Если вы хотите начать бизнес с нуля, вложив при этом не настолько уж грандиозные суммы денежных средств, то наилучшим вариантом станет именно частная пивоварня. Своими руками вы можете создать целую сеть каналов сбыта продукции. Но не забывайте о различных нюансах — к примеру, о наличии лицензии на сырье, об абсолютной чистоте в помещениях, а также о запрете на продажу алкоголя на руки после определенного времени (это не распространяется на употребление пива в пределах заведения).

Обязательно самостоятельно контролируйте все затраты и проверяйте бухгалтерию. Составьте бизнес-план. Постоянно рассматривайте варианты возможного углубления в рынок, а также расширения собственного дела. Отличным подспорьем станет собственный сайт, где потенциальные покупатели смогут ознакомиться с расценками на продукцию, а также узнать время работы и месторасположение точек продаж.

Открыть собственную пивоварню: преимущества и недостатки бизнеса

Самый популярный напиток, который невозможно создать дома – пиво, для его приготовления необходимо специальное оборудование. Качественный хмельной напиток обладает огромной популярностью во всем мире. Выгоден ли бизнес-проект по производству пива и насколько сложно открыть пивоварню с нуля?

Опыт многих предпринимателей в нашей стране показывает, что бизнес пивоварня по плечу любому желающему. Приобрести пивоварню вы сможете на сайте, а планирование собственного дела начинается с учета объемов продукции:

  • Самые маленькие производства производят не более, чем 500 литров за одни сутки.
  • Мини-пивоварня способна выпустить более десяти тысяч литров.
  • Объем производства пивного завода стартуют от тридцати тысяч литров за сутки.

Любимый миллионами напиток можно создавать даже в условиях, приближенных к домашним – так делают на небольших пивоварнях, они способны произвести около 40 литров в сутки.

Сегодня широкой популярностью пользуются крафтовые пивоварни – они славятся уникальными рецептами и каждая выпускает особенный сорт пива. Если напиток находит своего потребителя, такой бизнес быстро развивается.

Достаточно просто реализовать свежее пиво в ресторанах и барах, где спрос на такие напитки всегда высок. Даже небольшой пивоваренный завод принесет существенный доход.

Плюсы и минусы

Для открытия частной пивоварни необходимо качественное оборудование, знание тонкостей процесса изготовления пива, умение реализовать готовый продукт. Но перед началом нужно оценить сильные и слабые стороны этого бизнеса. Из преимуществ стоит отметить:

  • Продуманная ценовая политика обеспечит довольно высокий спрос, поскольку свежее пиво обладает многочисленными положительными свойствами.
  • Можно начать с малых объемов, по мере возрастания спроса постепенно увеличивая производство и расширяя ассортимент.
  • Получить прибыль можно сравнительно быстро.

Но бизнес по производству пива имеет и свои особенности: на рынке довольно высокая конкуренция (это не касается производителей уникальных сортов и напитка по приемлемой стоимости), маленький срок годности требует быстрой реализации, иначе грозит финансовыми потерями.

Привлечь и удержать внимание потребителя к вашему продукту позволите высокое качество производимого пива. При этом цена не должна превышать средние показатели на рынке. Увеличить прибыль и привлечь новых потребителей помогает расширение мест реализации, постоянно ищите новые ниши сбыта.


Подпишитесь на «Трибун» в вашем Telegram, Facebook и Youtube. Оперативно и лаконично о самом важном

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

Сделай свой вклад в развитие социальной журналистики! Сбавьте социальное напряжение в обществе. Мы предлагаем вам сообщить информацию о событиях в Донбассе, которая рассказывает всю правду о жизни и войне на Луганщине. Все нужно рассказывать через истории жизни обычных людей. Моб. 063 409 98 64, [email protected]

Бизнес на базе мини пивоварни. Действенные советы, полезные начинающим пивоварам.

Пиво – любимый напиток миллионов. Его реализация приносит доход розничным сетям, пабам и ресторанам. Продукция отлично продается в летний период, востребована зимой.

Особой популярностью пользуется живое пиво. Оно обладает насыщенным ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. Напиток изготавливается на мини пивзаводах. Каждый производитель использует собственную рецептуру. Одни пивовары предпочитают классические, другие – оригинальные решения.

Открытие собственной пивоварни

Построить бизнес на базе мини пивоварни может каждый. Достаточно использовать сертифицированное оборудование и ответственно относиться к работе.

Необоснованные страхи при открытии мини пивоварни:

  • Компактные пивзаводы стоят дорого, мне придется брать крупный кредит. Наиболее распространенный миф. Открыть бизнес посредством мини пивоварни можно при скромном бюджете.
  • Производство пива не принесет должный доход. Прибыль от реализации напитка легко прогнозируется. Доходность бизнеса рассчитывается на начальном этапе, до каких-либо вложений.
  • Большие расходы на обслуживание оборудования. Установки по производству пива не требуют дорогостоящего ухода. Все, что необходимо – применять качественное сырье и периодически очищать оборудование.

Пиво, изготовленное посредством мини пивоварни, не содержит консервантов и сторонних добавок. Это особенно ценят потребители. На такую продукцию всегда есть спрос.

Разновидности пивоварен для малого бизнеса

Для подготовки пенного напитка используется два типа оборудования:

  • Полноцикловые пивоварни.
  • Пивоварни с коротким циклом.

Цена полноцикловых решений достаточно высока. Это связано с использованием широкого спектра устройств: фильтры, нагреватели и пр.

Для открытия бизнеса идеально подходит мини пивоварня укороченного цикла. В ее состав входит следующее оборудование:

  • Котел для варки сусла.
  • Бродильный бак.
  • Водоочистная установка.

Производительность станции достигает 2 000 литров в день. Продукция разливается в кеги и отправляется по точкам реализации.

Затраты, связанные с открытием бизнеса

Для запуска производства требуются определенные вложения. Наиболее значимые статьи расходов:

  • Подготовка помещения. Помещение, в котором будет вариться пиво, должно соответствовать санитарным нормам. Затраты на подготовку напрямую связаны с состоянием цеха. В одних случаях достаточно произвести уборку, в других – требуется капитальный ремонт.
  • Покупка варочной установки. Оборудование – наиболее дорогостоящая составляющая. При подборе установки учитываются габариты помещения, особенности подготавливаемого продукта, требования отраслевых нормативов.
  • Ингредиенты. Качественное сырье – залог вкусного и ароматного пива. На нем стоит экономить в последнюю очередь.
  • Пуско-наладочные работы. Цены на пуско-наладку зависят от специфики установки и планировки помещения. Возможно, потребуется купить дополнительные трубки, краны, тройники.

Организуя малый бизнес, стоит помнить о непредвиденных расходах. Как правило, они составляют 10% от общих трат.

Где купить мини пивоварню?

Приобретать установку для варки пива следует у надежного, ответственного производителя. Данный подход имеет массу преимуществ:

  • Покупка качественного оборудования. Фирменная продукция соответствует отраслевым стандартам. Ее подключение, настройка и сдача в эксплуатацию не вызовет затруднений.
  • Квалифицированный подход. Покупатель получает консультацию по любым интересующим вопросам. Менеджеры компании реализатора помогут подобрать установку, расскажут о действующих рекламных акциях.
  • Отсутствие переплат. Продукция реализуется напрямую. Производственные организации не сотрудничают с посредниками.

Как бизнес, мини пивоварня является отличным решением. При грамотном подходе ощутимый доход можно получить уже в первые месяцы.

Как подготовить бизнес-план для пивоварни

Крафтовое пиво является одним из самых популярных бизнесов. В наше время трудно представить успешный паб или бар без собственной пивоварни.

Что нужно помнить при открытии пивоварни

Минимальная площадь ремесленного пивоваренного завода должна составлять 250 кв. М, что достаточно для установки оборудования мощностью 500 литров в сутки. Очень важно, чтобы производственные мощности находились недалеко от торговых точек. В противном случае транспортные расходы и риск доставки испорченного напитка слишком высоки, поскольку срок хранения крафтового пива не превышает одной недели.

Типы пивоварен

Тип 1: только производство пива

Это означает варить пиво в отдельной комнате и поставлять его в бары и рестораны. Однако организация продаж является узким местом такого подхода. Нелегко продать свой продукт в нужное место. Потребление пива в обычных ресторанах не очень велико, в то время как пивные заведения предпочитают продавать напитки уже узнаваемых брендов. Вам нужно много терпения, убедить менеджеров ресторана, что ваш продукт стоит покупать. Также сложно продавать пиво в пабах и ресторанах, потому что не заводской напиток должен конкурировать с известными местными и зарубежными брендами, а также с крепкими напитками.

Тип 2: Производство и продажа пива в вашем собственном баре

Второй возможный способ управления ремесленным пивоваренным заводом — организация производства напитка непосредственно в месте его продажи. В этом случае процесс получения разрешений и согласований упрощается.

Тип 3: пивоварня в торговом центре

Наконец, можно найти мини-пивоварню в торговом центре, продавая крафтовое пиво прямо в баре, а бутылочное пиво в супермаркете.

Проблемы управления пивоварней

Иностранное сырье стоит дорого, например, гранулированный хмель стоит 250 долларов за кг, а цена солода начинается от 1000 долларов за 1 тонну. Как правило, компании анализируют качество воды в месте, где будет расположен пивоваренный завод. На основании этих результатов принимается решение о необходимости соответствующего очистительного оборудования. Для производства 500 литров пива необходимо потратить 100 кг солода, 1 кг хмеля, 5 тысяч литров воды и 6 литров дрожжей.

ОСОБЕННОСТИ МАРКЕТИНГА

Вкус ремесленного пива, а также интерьер паба обычно способствуют привлечению внимания клиентов к пивоварне. Часто мини-пивоварни, которые расположены в ресторанах или торговых центрах, покрывают свои варочные котлы медью и помещают их за стеклянной решеткой прямо перед посетителями. Кроме того, рестораторы иногда намеренно проектируют помещения так, чтобы атмосфера напоминала промышленное производство.

Мини-пивовары, у которых нет возможности продавать пиво в собственном ресторане, все же могут найти определенные способы привлечь внимание к своему продукту. Даже несмотря на креативную обстановку в вашем пабе, всегда имеет смысл стимулировать ваших клиентов рекламными акциями типа «Бесплатный бокал пива». Кроме того, пивоварня не может работать без надлежащей рекламной кампании. Помимо всего вышеперечисленного, чтобы стать действительно хорошим пивоваром, нужно искренне любить процесс приготовления напитка, которому более 4 тысяч лет

Мы спросили 10 пивоваров: стоит ли открывать пивоварню?

Если вы живете в любом крупном городе США, вы, вероятно, заметили настоящую лавину крафтовых пивоварен, возникшую в последние несколько лет. Мужчины и женщины по всей стране открывают собственные представительства. Это означает более вкусное пиво, но также означает заоблачную конкуренцию.

Допустим, вы любите пиво. Вы тоже воображаете себя неплохим домашним пивоваром. И, как и большинство из нас, вы время от времени мечтаете об открытии собственной пивоварни.Тебе следует?

Конечно, ваши друзья восхищаются вашим домашним ванильным имперским стаутом. Но у них есть , чтобы сказать приятные вещи. К сожалению, на гиперконкурентном рынке страсть и продукт не гарантируют успеха. Сделать горсть вкусного пива недостаточно для поддержания жизнеспособности бизнеса.

Не пропустите падение !

Получайте новости о пиве, вине и коктейлях прямо на свой почтовый ящик.

Имея это в виду, мы попросили 10 наших любимых пивоваров рассказать нам о бесчисленном множестве причин, по которым открытие успешной пивоварни намного сложнее, чем мы думаем. Мы знаем, что правда ранит.

«Трудно предвидеть изменение нормативной базы, связанной с открытием пивоварни. В то время как большинству предприятий приходится иметь дело с некоторыми базовыми лицензиями, пиво поставляется с множеством федеральных законов и законов штата, в которых может быть сложно ориентироваться и которые могут быть изменены.Изменения в законах штата, касающихся распределения, продаж на местах и ​​правил маркетинга, могут быть непредсказуемыми и могут привести к тому, что начинающему пивоваренному заводу придется быстро изменить свой бизнес-план … Стартапы должны быть адаптируемыми и быстро осваивать новые возможности.» — Эми Картрайт, Independence Brewing Co.

«Я считаю себя поваром на уровне выше среднего, но это не значит, что я могу открыть собственный ресторан. Множество непредвиденных головных болей и проблем ждут любого, кто бросится в пивоваренный бизнес.Они не являются непреодолимыми, но многие люди не готовы к этому или не имеют опыта ведения бизнеса. Будьте готовы к долгим часам, намокать и пачкаться, убирать и еще раз убирать, общаться с общественностью, а потом, помимо всего прочего, приходится балансировать с книгами. Главное, вы должны оставаться самокритичными. Вы никогда не должны чувствовать, что овладели мастерством, скорее, вы всегда можете совершенствоваться. Вы должны развивать способность и дисциплину, чтобы слить порцию пива. Это не должно быть финансовое решение.Плохое пиво — это плохое пиво, а плохое пиво убьет ваш бизнес ». — Фил Марковски, пивовар, Two Roads Brewing Company

«Я бы никогда никого не отговорил от открытия крафтовой пивоварни. Я вижу возможности по всему США для пивных и местных пабов, где можно подать отличное пиво. Тем не менее, я признаю, что если у вас есть стремление к упаковке и распространению, это очень конкурентоспособно прямо сейчас. Вам понадобится продуманная, хорошо финансируемая операция. Вам нужно будет наладить отношения с подходящими партнерами по сбыту и инвестировать в дизайн упаковки, который будет выделяться на полках.И, конечно, пиво лучше быть чистым и вкусным ». — Тодд Усри, пивовар и президент Breckenridge Brewery

«Если вы сосредоточились на пивной, вам действительно нужно учитывать насыщенность вашего района, потому что сейчас мы наблюдаем некоторые закрытия в определенных частях страны. На более традиционном пути через дистрибьюторов и розничных продавцов действительно возникает тупик, и становится все труднее получать новые товары через систему. Так что, хотя я не стал бы отговаривать кого-то от преследования своей страсти, сегодня существуют различные наборы конкурентных проблем, которых не существовало пять лет назад.»- Марк Хеллендрунг, генеральный директор Narragansett Brewing Company

«Одна из основных проблем при открытии пивоварни — это денежный поток. Для роста необходимо постоянное расширение, которое обычно не является финансово самодостаточным. Кроме того, основными факторами являются стабильность и эффективность продукта. Каждый раз нужно быть точным, а это непросто для многих начинающих пивоваров. Вы определенно не захотите открывать пивоварню, если у вас еще нет команды, которая уже какое-то время занимается профессиональным пивоварением.»- Джон Рэнкин, управляющий партнер Boomtown Brewery

«Если в вашем городе еще нет пивоварни и кажется, что он достаточно большой, чтобы содержать ее, то дерзайте … Если вы планируете продавать все свое пиво прямо через бар в пинтах и ​​гроулерах местным жителям, тогда займись этим. Если вы сделаете хорошее и интересное пиво, они придут.

«Если в ваши планы входит упаковка и распространение пива по всему миру, подумайте еще раз. Упаковывать пиво неизменно высокого качества очень сложно и требует значительных капиталовложений и большого количества людей, управляющих машинами, а также людей, которые ремонтируют их в случае их поломки.Распространять пиво снова труднее, независимо от того, занимаетесь ли вы этим самостоятельно или работаете в торговой сети. Это очень сложный рынок, на котором тысячи пивоварен конкурируют за ручки кранов и место на полках, и нет гарантии, что миру понадобится еще один ». — Скотт Унгерманн, пивовар, Anchor Brewing Company

«Произошли сдвиги в распределении пива — раньше его было легко найти в продуктовых магазинах и других местах массового рынка, но места на полке становится все меньше и меньше.Популярная теория среди ремесленного сообщества состоит в том, что производство пива в меньших масштабах приведет их к успеху, но пивоварение в больших масштабах оказывается трудным, если у вас нет технических ресурсов или финансирования для обеспечения устойчивости, вы готовясь к трудному пути впереди ». — Layton Cutler, главный пивовар, Angel City Brewery

«Когда открывается так много пивоварен, пространство становится насыщенным и конкурентоспособным, и покупатели знают, каким должно быть вкусное пиво.Это очень короткая кривая обучения. Либо вы выходите из ворот и варите потрясающее пиво, либо будьте готовы его слить. Я настоятельно рекомендую нанять профессионального пивовара с опытом работы не менее 2-3 лет. Это трудоемкий, требовательный и напряженный процесс, от подъема и перемещения 150-фунтовых бочонков и 55-фунтовых мешков солодом до чистки, чистки и многого другого ». — Крис Валовски, главный пивовар, Verdugo West Brewing Co.

«Если ваша цель — открыть местный« водопой »по образцу пивного зала, то у вас может быть шанс.Пожалуйста, имейте в виду, что для этого потребуется работать почти каждый день недели и с очень ограниченными ресурсами … Если вы думаете, что можете годами работать таким образом, и конца не видно, то дерзайте. Если нет, берегитесь. Я также утверждаю, что, хотя будущее остается неопределенным, одно можно сказать наверняка: вы откажетесь от бизнеса у другой уже существующей пивоварни, что в конечном итоге может нанести ущерб обоим вашим предприятиям ». — Мэтт Тралл, директор по пивоварению Left Hand Brewing Company

«Мечтать можно бесплатно, и иногда эти мечты становятся реальностью.Что может быть и благословением, и проклятием. Перед тем, как перейти от домашнего пивовара к владельцу пивоварни, убедитесь, что вы готовы решать кадровые вопросы, выработали твердую кадровую политику и будете готовы спать всего несколько часов в сутки в течение следующих 10 лет ». — Джереми Тофте, Melvin Brewing

«Продуктовые магазины не становятся больше, так что давление на космический корабль, которым завладел пивной корабль, будет возрастать. Это важный момент — когда в 90-е годы выросли ремесла, у нас появилось новое место на полках.Мы получили это, переставив другие предметы на полку. Этот цикл замещения — естественное явление в магазинах. Крафтовое пиво не застраховано. Только высокие продажи позволяют вам оставаться на виду. Вам нужно активно управлять тем, что вы выпускаете. Если оно не продается, возможно, вам придется заменить его другим пивом или потерять место на полке ». — Джо Бизакка, соучредитель, Elysian Brewing

Как начать свой собственный пивной бизнес | Modern Restaurant Management

В период с 2012 по 2017 год количество крафтовых пивоварен в США.S. выросла с 2420 до 6266 — рост на 159 процентов.
Неудивительно, что крафтовое пиво так популярно.

Начать пивоваренный бизнес — тяжелый труд. Но мы здесь, чтобы помочь.

Вот пять из девяти шагов, которые вам нужно знать, чтобы открыть свой пивоваренный бизнес. Если вам нравится то, что вы читаете здесь, обязательно прочтите полное руководство из девяти шагов, как начать пивоваренный бизнес.

1. Выберите бизнес-модель

В нашем руководстве о том, как начать малый бизнес, мы предлагаем начинающим предпринимателям выбрать нишу с наибольшими шансами на успех.Ассоциация малых и независимых пивоваров-пивоваров выделяет четыре отдельных сегмента рынка крафтового пива:

Microbrewery — BA определяет микропивоварню как пивоварню, которая производит менее 15 000 баррелей пива в год и продает 75% или более своего пива за пределами предприятия. Микропивоварни могут включать в себя пивоварню, где продают пиво.

Brewpubs — Brewpubs — это пивоварни-рестораны, которые продают не менее 25% своего пива на месте. В некоторых штатах пивоварни могут продавать пиво, вино и спиртные напитки других производителей, в других штатах это запрещено.

Контрактная пивоваренная компания — В этой бизнес-модели одна компания нанимает другую пивоварню для производства своего пива. Подрядная компания будет заниматься другими аспектами бизнеса, такими как распространение, маркетинг и продажи.

Regional Craft Brewery — эта категория несколько расплывчата. BA определяет ее как «независимую региональную пивоварню, большую часть объема которой составляют« традиционные »или« инновационные »сорта пива».

После того, как вы определились, какая общая структура бизнеса вам подходит, мы рекомендуем вам написать бизнес-план.Для получения дополнительной информации о том, как создать бизнес-план, вам поможет Управление малого бизнеса.

2. Ознакомьтесь с юридической информацией

Алкогольная промышленность регулируется как на федеральном уровне, так и на уровне штата. Важно, чтобы вы знали и соблюдали все существующие федеральные законы, регулирующие пиво и алкоголь.

Эти ресурсы Ассоциации пивоваров должны помочь вам начать исследование законодательства штата:

3.Заполните бизнес-бланки

Начать бизнес по производству крафтового пива — это еще не все. Например, вам нужно выбрать юридическую структуру для вашего нового бизнеса. ИП или ООО? Будете ли вы учредить или зарегистрировать партнерство?

Мы обсуждали эти варианты ранее в нашей статье «15 советов, как превратить свое хобби в успешный бизнес».

Лицензии и разрешения

Эта статья проведет вас через весь процесс получения лицензии на пивоваренный завод и создания облигаций.Здесь вы можете найти руководство и начать работу с разрешениями.

Соглашения между поставщиками и сотрудниками

Если вам нужна помощь с продавцом или трудоустройством, обратите внимание на Quickly Legal, который предлагает предпринимателям, малым предприятиям и стартапам простой и недорогой способ создания, подписания и управления бизнес-контрактами.

4. Определите свой бренд

Craft пивоварни известны и известны своим уникальным брендом. Если вы хотите, чтобы вас заметили, вам нужно сознательно развивать идентичность своего бренда.

Как мы уже говорили,

… ваш бренд — это публичная идентичность вашей компании. В идеале ваш бренд должен воплощать лучшие (и самые важные) атрибуты вашей компании.

Невозможно недооценить важность индивидуальности вашего бренда, особенно в мире крафтового пива. Благодаря такому творческому потенциалу и уникальной индивидуальности, тусклый бренд не сможет добиться успеха, независимо от того, насколько хороши ваши сорта пива.

Вот несколько вопросов, которые помогут вам подумать о своей пивоварне или бренде пивоварни:

  • Какую личность я хочу передать своим брендом?
  • Кто захочет пить мое пиво?
  • Что покупатели могут получить от моего пива, чего больше нигде нет?
  • Что делает мой бренд уникальным?
  • Что является наиболее важной частью опыта моих клиентов?

Ваши ответы на эти (и другие подобные вопросы) составят основу вашего бренда.Все ваши будущие решения по брендингу должны основываться на этих идеях. Название вашей компании, ваш логотип, дизайн вашего веб-сайта, ваша пивная банка или дизайн этикеток, а также декор вашего пивоваренного паба или крана — все должно развиваться на основе концепций, которые вы здесь излагаете.

5. Оптимизируйте упаковку

Прежде чем потребители смогут насладиться вашим пивом, его нужно упаковать. И он должен хорошо выглядеть. К счастью, у вас есть больше возможностей для упаковки, чем когда-либо прежде. Вы по-прежнему будете работать с бутылками, банками и бочонками.Но новые технологии в материалах и маркировке означают, что вы можете сделать более разумный выбор для своего бизнеса.

Вот темы, которые должны быть на вашем радаре при планировании упаковки пива…

Сделай сам или найми услугу

В зависимости от размера вашего предприятия и благодаря мобильным услугам по розливу и розливу вы можете избежать покупки, размещения и эксплуатации собственного оборудования для розлива. Посмотрите, есть ли в вашем районе мобильные услуги по розливу и консервированию.Затем сравните их сборы с затратами, которые вы понесли бы при покупке и эксплуатации собственной системы упаковки.

С другой стороны, имейте в виду, что упаковка вашего собственного пива позволяет вам более точно контролировать качество процесса. Но это также означает обучение и оплату персонала для работы с машинами и оплату затрат на ремонт.

Разлив в бутылки по сравнению с консервированием

Бутылки — традиционный выбор крафтовых пивоварен. Но популярность банок растет.

Пуристы утверждают, что пиво вкуснее из бутылки. Но банки дольше сохраняют свежесть пива, они более экологичны и дешевле в транспортировке из-за меньшего веса.

На этом различия не заканчиваются. Бутылки предлагают гибкость крышки, шейного обода и этикетки, чтобы соответствовать вашему дизайну упаковки. Но банки предлагают больше физического пространства для дизайна.

Нет неправильного выбора. Но не принимайте решения, не взвесив все за и против.

Выбор дизайна упаковки

Когда дело доходит до дизайна упаковки, учитывайте как материалы, на которых будет напечатан дизайн, так и графику на упаковке.

Существует огромный выбор материалов для этикеток бутылок; включая бумагу, матовую пленку, глянцевую пленку, металлизированную пленку, пленку для отделки дерева или прозрачную пленку. Каждый из них передает вашему потребителю различное сообщение; поэтому убедитесь, что выбранный материал для этикеток отражает индивидуальность вашего бренда.

Банки

предлагают не так много вариантов. Вы можете печатать прямо на банках или использовать полиэтиленовый термоусадочный рукав.

Печать непосредственно на банке ограничивает количество цветов, которые вы можете использовать, и получить яркие живые цвета сложно.Рукава Can придают более яркий вид и быстрее разворачиваются.

Как только вы узнаете, на каком материале будет изображен ваш дизайн, вы можете обратиться за помощью к профессиональному дизайнеру. Обязательно сообщите им размеры и материалы для вашей упаковки, а также подробную информацию о вашем бренде и самом продукте.

Чем больше информации вы предоставите о своем бренде, миссии и пиве, тем лучше. Эти детали позволяют дизайнеру создать дизайн, олицетворяющий ваше пиво и ваш бренд.

В этом нет никаких сомнений — начать бизнес по производству крафтового пива — это тяжелый труд. Но пивоварение — это работа с энтузиазмом. А для тех, кто следует его призыву, это полезная и плодотворная карьера.

Щелкните здесь, чтобы прочитать полное руководство из девяти шагов, как начать пивоваренный бизнес.

Как открыть собственную пивоварню

Крафтовые или микропивоварни стали невероятно популярными в Соединенных Штатах. Потребители, которым надоело мягкое водянистое пиво, обращаются к небольшим местным пивоварням.В то время как продажа пива в Соединенных Штатах в целом снизилась, продажи крафтового пива фактически выросли на 6% и теперь составляют 25% американского рынка пива стоимостью 116 миллиардов долларов.

Пивоварни

Craft предлагают ценителям пива возможность попробовать целый ряд уникальных вкусов и получить другие впечатления, чем просто купить упаковку из 6 штук в магазине по дороге домой с работы. Поэтому неудивительно, что в Соединенных Штатах так много крафтовых пивоварен. К середине 2019 года в США насчитывалось 7480 действующих крафтовых пивоварен.S., на стадии планирования находится от 2500 до 3000 пивоварен.

Наборы для домашнего пивоварения позволили тысячам американцев поэкспериментировать и изучить процесс пивоварения. Если вы готовы вывести домашнее пивоварение на новый уровень, читайте дальше, чтобы узнать, как открыть свою собственную пивоварню.

Шаг первый: определите свой вид бизнеса

Есть много способов управлять пивоварней. Прежде чем приступить к планированию собственной пивоварни, вам нужно выбрать бизнес-модель.Выбранная вами модель повлияет на все другие аспекты вашего бизнес-плана, поэтому важно провести исследование и выбрать вариант, соответствующий вашему бюджету и целям.

По данным Ассоциации пивоваров малых и независимых ремесленных пивоваров, вот четыре основных типа пивоварен:

  1. Региональная крафтовая пивоварня: независимая региональная пивоварня, которая в основном продает традиционное или инновационное пиво.
  2. Микропивоварня: пивоварня, которая производит менее 15 000 баррелей пива в год, продавая 75% или более своего пива за пределами предприятия.
  3. Brewpub: пивоварня-ресторан, которая продает не менее 25% своего пива на месте.
  4. Контрактная пивоваренная компания: одна компания нанимает другую пивоварню для производства пива, а закупочная компания занимается распределением, маркетингом и продажами.

Выбранная вами бизнес-модель будет влиять на все остальные аспекты вашей деятельности. Например, если вы просто хотите варить пиво для продажи другим компаниям, вам не понадобится место, чтобы клиенты могли сидеть и пить (пивной).Типы лицензий и разрешений, которые вам понадобятся, также могут отличаться от тех, которые вам понадобятся для пивоварни. Прежде чем выбирать пивоварню, тщательно обдумайте свои цели и способы их достижения.

Шаг второй: выясните законность

Следующий шаг в этом процессе, возможно, самый важный. Производство, продажа и распространение алкоголя в Соединенных Штатах строго регулируется как федеральным правительством, так и правительствами штатов. Прежде чем вы сможете открыть пивоварню, вам нужно будет определить, что вы делаете, а что не имеете права.

На федеральном уровне продажей, производством и распределением алкогольных напитков управляет Управление по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB). Эти законы составляют основу юридических требований к работе пивоваренного завода. Государственные законы гораздо более конкретны и обычно делятся на три категории для производителей, дистрибьюторов и производителей.

Прежде чем вы сможете реализовать свои планы пивоварения, вам необходимо изучить и понять эти законы. Для большинства предпринимателей лучший способ убедиться, что вы соблюдаете все федеральные законы и законы штата об алкоголе, — это проконсультироваться с юристом.Ваш юрист также может помочь вам с другими аспектами процесса, такими как выбор корпоративной формы и регистрация вашей компании в соответствии с законами вашего штата.

В то же время, вы должны работать со своим поверенным по вопросу регистрации торговой марки для вашей компании. Если вы придумали популярное пиво с новым названием, вы хотите убедиться, что другая пивоварня не сможет воспользоваться вашим успехом, назвав свое пиво чем-то похожим (или даже тем же!).

Помимо соблюдения федеральных законов и законов штата, вам необходимо получить необходимые лицензии и разрешения на работу вашего пивоваренного завода.Как минимум, вам потребуется:

  1. Подайте заявление на получение лицензии пивовара в вашем штате;
  2. Подать заявку на уведомление пивовара в TTB и получить облигацию пивовара;
  3. Подать заявление на разрешение на продажу алкогольных напитков в вашем штате; и
  4. При необходимости разместите облигацию местного пивовара (требуется не во всех штатах).

Пивоваренный залог — это гарантия того, что вы заплатите все применимые налоги с продажи пива. Если вы этого не сделаете, залог будет использован для оплаты ваших налогов.Вы также можете столкнуться с интересами, штрафами и даже уголовным преследованием.

Для многих лицензий и разрешений, необходимых для работы пивоваренного завода, требуется та же информация, например, подтверждение того, что вы получили финансирование и что у вас есть договор аренды или ипотеки на собственность, которая будет использоваться для пивоварни. Поскольку многим из этих приложений требуется одна и та же информация, имеет смысл выполнять их все вместе.

Имейте в виду, что если вы планируете открыть пивной паб, вам могут потребоваться дополнительные лицензии и разрешения.Например, от людей, которые работают в вашем пабе, может потребоваться разрешение на работу кулинара.

Шаг третий: вычисление цифр

Один из самых сложных аспектов открытия собственной пивоварни — это выяснить, как вы будете за нее платить. Производство пива на коммерческом уровне может быть невероятно дорогостоящим: от приобретения помещения и оборудования до оплаты юристов и получения разрешений. Очень важно найти время, чтобы сесть и выяснить свой бюджет (и не только потому, что эта информация понадобится вам для получения разрешений!).

Для пивоварни вам нужно будет учесть ряд затрат. К ним относятся:

  • Пивоваренное оборудование
  • Оборудование для розлива и розлива
  • Ингредиенты для приготовления пива
  • Стоимость аренды или ипотеки физического пространства
  • Страховые взносы
  • Сборы за лицензии, разрешения и пивоваренные облигации
  • Посуда, салфетки и сопутствующие товары
  • Оплата труда специалистов (например, юристов и рекламных агентств)
  • Телефон и интернет
  • Заработная плата

Пивоварни потребуют, чтобы вы отразили и другие расходы, такие как кухонная техника, тарелки, столовое серебро и столовое белье, а также ингредиенты для вашего меню.Какой бы пивоваренный завод вы ни решили открыть, помните, что ваши расходы, скорее всего, будут больше, чем вы ожидали. Вложите в свой бюджет немного дополнительных денежных средств, чтобы учесть непредвиденные расходы.

Как только у вас появится хорошее представление о том, сколько будут стоить ваши стартовые затраты, пора придумать способ платить за все. Если вам повезет, вы сможете оплатить часть первоначального бюджета за счет собственных средств. Большинству людей потребуется взять ссуду или собрать деньги у семьи и друзей, чтобы открыть свою собственную пивоварню.

Шаг четвертый: развивайте свой бренд

В отличие от крупных пивоваренных корпораций, которые продают свою продукцию по всему миру, крафтовые или микропивоварни известны своей индивидуальностью. Когда вы думаете о названии своей пивоварни и своем бренде, подумайте, что делает вас уникальным. Брендинг может выделить вас из толпы и даже повысить продажи.

Возможно, вы уже придумали название для своей пивоварни. Когда вы занимаетесь брендингом, подумайте о других аспектах — например, о логотипе, дизайне этикетки и даже о том, как вы хотите, чтобы ваше пространство выглядело.Вы можете использовать свое местоположение, любимое хобби или даже хитрый каламбур для развития своего бренда. Помните: людям нравится крафтовое пиво, потому что оно отличается от обычного пива, которое продается повсюду. Вы можете стать немного странным и напуганным со своим брендом.

Другие вопросы, которые следует задать, размышляя о своем бренде, включают вашу целевую аудиторию, то, что делает ваше пиво особенным, и личность, которую вы хотите передать, когда люди видят ваш логотип. Помните, что в конечном итоге ваш бренд будет распространяться на все ваши продукты, от пивных бутылок и банок до футболок и чашек.Найдите способ выделиться из толпы.

Шаг пятый: сфокусируйтесь на логистике

Последний шаг в открытии собственной пивоварни — проработка всех деталей, от вашего физического пространства до того, как вы будете упаковывать конечный продукт. Выбор места — одна из важнейших частей этого процесса. Вам нужно будет убедиться, что пространство достаточно велико для того, что вы хотите сделать, что вам разрешено управлять пивоварней в этом районе и что его стоимость находится в пределах вашего бюджета.

Кроме того, вам нужно убедиться, что в вашем здании есть доступ для погрузки и разгрузки, место для парковки клиентов (если вы продаете пиво на месте) и достаточно места для расширения по мере роста вашего бизнеса. Конкретные детали будут зависеть от типа пивоварни, которую вы планируете открыть. Например, контрактная пивоварня может быть расположена на складе в индустриальном парке, а пивоварня в идеале должна быть расположена в том месте, куда люди хотят пойти — и могут легко найти вас.

После определения местоположения вам нужно будет обезопасить пивоваренное оборудование. Это один из самых дорогих аспектов открытия пивоварни. Вы хотите найти баланс между покупкой достаточного количества оборудования, чтобы удовлетворить спрос, и не закупать слишком много оборудования и затруднять выплату долгов. Если возможно, поговорите с другими пивоварами в вашем регионе, чтобы узнать, сколько оборудования вам понадобится.

Затем вам нужно будет подумать о том, как вы будете упаковывать пиво, включая бутылки, банки и кеги.Бутылки — традиционный выбор для крафтового пива, но использование банок дает много преимуществ. Банки не только дешевле в целом, но и более экологичны и дольше сохраняют свежесть пива. Что касается кег, на рынке появился ряд новых вариантов, таких как легкие кеги, поэтому обязательно изучите, что лучше для вашего бизнеса.

В зависимости от размера вашего предприятия может иметь смысл не покупать упаковочное оборудование и вместо этого полагаться на мобильные услуги по розливу и розливу (если они доступны в вашем регионе).Выполните математические вычисления, чтобы выяснить, имеет ли смысл упаковывать пиво самостоятельно (что также дает вам больше контроля над готовым продуктом) или платить кому-то еще, чтобы он сделал это за вас.

Если вы не продаете пиво на месте или продаете его как на месте, так и за его пределами, вам также необходимо придумать, как его распространять. Как и в случае с упаковкой, вы можете выбирать между распространением пива самостоятельно (если это разрешено законодательством вашего штата) или оплатой дистрибьютору. Наличие собственных грузовиков, оплата водителей и хранение пива могут быть дорогостоящими, поэтому убедитесь, что вы полностью изучили свои варианты, прежде чем выбирать способ.

Наконец, подумайте о своем присутствии в Интернете. В 2020 году потребители ожидают, что у компаний будет веб-страница и хотя бы одна страница в социальных сетях. Если у вас как минимум нет веб-сайта или страницы в Facebook, клиенты не будут знать, как вас найти. Многие предприниматели предпочитают работать с профессионалом, чтобы разработать свой веб-сайт и заняться интернет-маркетингом, чтобы они могли сосредоточиться на пивоварении.

Нужна помощь с брендингом для вашей пивоварни? Обратитесь сегодня.

Строительство пивоварни — это сложный, многоэтапный процесс, требующий много времени, денег и самоотверженности.К счастью, приобрести одноразовые изделия на заказ, соответствующие вашему бюджету, легко.

Budget Branders была основана на идее, что малые и средние предприятия должны иметь одинаковый доступ к высококачественным фирменным продуктам по приемлемой для них цене и в количестве. Вот почему мы предлагаем полный ассортимент одноразовой продукции, от чашек и кофейных насадок до мисок и пакетов. Когда вы работаете с нашей компанией, вам не нужно покупать миллионы чашек за раз — вы можете покупать меньшее количество, которое имеет смысл для вашей компании.

Если вы хотите узнать больше, мы готовы помочь. Вы можете позвонить нам по телефону 1-888-373-4880, чтобы поговорить с одним из наших торговых представителей или отправить нам запрос цен. Мы также предлагаем функцию живого чата на нашем веб-сайте, чтобы в режиме реального времени получать помощь от члена нашей команды.

Как открыть пивоварню

Содержание

Введение

Мысль о работе на пивоварне когда-то была почти невозможной, недостижимой, если только вы не захотели рискнуть своей мечтой и отправиться в Дублин, Прагу или другую пивоваренную столицу в надежде получить возможность от одного из гиганты индустрии.В настоящее время ваши мечты о пивоваренной работе намного легче осуществить — если вы хотите работать на пивоварне, просто откройте ее сами.

FAQ

Тем не менее, даже если вы готовы открыть мини-пивоварню, у вас, вероятно, есть вопросы. Вот пять наиболее часто задаваемых вопросов, которые пивовары задают перед тем, как открыть мини-пивоварню:

  1. Что мне нужно знать о пивоваренной отрасли?
  2. Сколько стоит открыть мини-пивоварню?
  3. Как я могу управлять платежами?
  4. Как мне конкурировать с другими пивоварнями?
  5. Как я буду продавать пиво в местных барах и ресторанах?

Глубокое погружение

Что такое мини-пивоварня?

Микропивоварня, как следует из названия, представляет собой небольшую пивоварню, обычно специализирующуюся на очень небольшом количестве сортов пива и крафтового эля.В отличие от крупных пивоварен, ориентированных на массовое производство, микропивоварни концентрируются на производстве своей продукции в целом. Пиво от одной из этих небольших пивоварен обычно разрабатывается так, чтобы иметь особый вкус или было создано определенным образом, чтобы оно сильно отличалось от вашего стандарта, не в последнюю очередь по названию и упаковке, которая часто бывает креативной или провокационной. Хотя идея производства небольших партий крафтового пива несколько десятилетий назад могла показаться верным путем к провалу, рынок миллениалов, по сути, сделал его ключевым коммерческим аргументом для многих микропивоварен.

Сегодняшняя толпа хочет впечатлений, а не вещей, и хотя пинта Гиннесса — самый надежный заказ в любом баре, она не дает встроенного приключения и ощущения эксклюзивности, которое открывает банку цвета радуги. «Ninja Battle Water» от малоизвестной пивоварни. Итак, если вы давно хотели править своим личным королевством бочонков, сейчас самое время это сделать.

Вот наше удобное руководство по началу работы. Как всегда, вы всегда должны проконсультироваться с финансовыми и юридическими профессионалами, прежде чем делать решительный шаг, и наше руководство предназначено только как общий обзор того, чего вы можете ожидать от создания собственной мини-пивоварни.

Создать бизнес-план

Да, даже самый интересный бизнес должен начинаться с написания бизнес-плана. Открытие пивоварни и самосовершенствование могут быть одним из самых захватывающих карьерных путей, которые вы когда-либо выбирали, но все пути нуждаются в карте, и это ваш бизнес-план. Успешный план будет включать следующее:

  • Краткое описание компании.
    Именно здесь вам нужен четкий обзор вашей компании, включая местоположение, размер и точную информацию о том, где находится собственность компании.Если вы остановились на заявлении о миссии, поместите и его здесь. Объясните свои цели и те, которые вы уже достигли, вы также можете кратко упомянуть свой доход, хотя вы объясните это более подробно далее в плане.

  • Объясните анализ вашего продукта / рынка.
    Рынок микропивоварен постоянно растет, и поскольку все они нацелены на создание уникального продукта, привлекающего внимание публики, вы можете обнаружить, что ваша идея эврики уже пришла в голову кому-то другому, поэтому анализ рынка так важен.Продажи крафтового пива могут стремительно расти, что заставляет вас предполагать, что у вас больше шансов на успех, чем когда-либо прежде, но анализ рынка является ключом к четкому пониманию ваших реальных шансов на успех (и того, где вы, скорее всего, столкнетесь с трудностями или ошибками). два), иначе вы попадете в слепую. Включите четкое объяснение вашего продукта, включая все уникальные аргументы, которые, по вашему мнению, сделают его успешным или почему он заполнит пробел на рынке, а также подробное описание вашего целевого рынка.

  • Конкурентный анализ.
    Здесь вы определяете своих основных конкурентов на вашем местном рынке или выясняете, что могло бы стать потенциальным конкурентом. Объясните сильные и слабые стороны этих конкурирующих предприятий и объясните, как, по вашему мнению, ваш бренд преодолеет конкуренцию.

  • Ассортимент продукции.
    Здесь вы можете рассказать о продуктах, которые вы планируете предлагать, и об отдельных деталях каждого из них. Вы также можете указать, как вы планируете получать ингредиенты и как вы собираетесь сделать из них уникальное крафтовое пиво.

  • Стратегия продаж.
    Вы ​​должны включить прогноз доходов от продаж, которых вы надеетесь достичь в течение следующих трех лет или около того, и методы, которые вы будете использовать для достижения этих показателей.

  • План управления.
    Заработная плата, обучение и начисление заработной платы — это лишь некоторые из вещей, которые вам следует осветить в этом разделе, в котором описывается структура управления вашим бизнесом. Вы также можете включить подробную информацию о том, как вы планируете принимать на работу и управлять персоналом.

  • Финансовые аспекты.
    Подумайте о движении денежных средств. В этом разделе вам нужно будет определить стоимость вашего бизнеса и определить среднюю прибыль вашей пивоварни. Вам также необходимо будет указать точку безубыточности и отчет о прибылях и убытках

    .

Юридические обязательства

Мы всегда рекомендуем вам проконсультироваться с опытным юрисконсультом, когда вы принимаете важные решения, такие как открытие бизнеса.У нас нет квалификации, чтобы дать вам такой совет, но есть несколько вещей, о которых следует подумать на этом фронте.

Когда дело доходит до продажи,

Booze содержит множество подробностей, и вам нужно убедиться, что вы все соблюдаете закон. Вот лишь некоторые из законодательных актов, которые вам следует принять во внимание перед созданием:

  • Beer Duty распространяется на все коммерчески производимое пиво крепостью 1,2% и более. Чтобы продать его, вам необходимо зарегистрироваться в качестве пивовара в HRMC и пройти сертификацию.Микропивовары могут наслаждаться меньшими ставками благодаря схеме помощи для малых пивоварен, поэтому обязательно изучите, как вы можете получить от этого выгоду.

  • Лицензия на помещение потребуется, если вы планируете продавать пиво напрямую населению как часть пивного бара, а персональные лицензии должны будут иметь персонал, который будет его обслуживать.

  • Требуется разрешение на строительство, чтобы начать строительство пивоварни, вы не можете просто установить свою пивоваренную установку на любом месте.

Чтобы быть в курсе юридических и административных вопросов, возможно, стоит потратить время и присоединиться к отраслевой организации, где вы сможете получить информацию, советы и опыт от коллег-пивоваров. Ведущей организацией этого типа является SIBA, Общество независимых пивоваров.

Определите свои затраты

В любом случае вам нужно будет сделать это для своего бизнес-плана, поэтому убедитесь, что вы действительно обдумали финансовые вложения, которые вам нужно будет сделать, чтобы вывести свой бизнес на новый уровень.

Вам следует проконсультироваться с независимым финансовым консультантом для получения какой-либо надежной основы, поскольку Square не имеет квалификации, чтобы дать вам этот совет, но ниже приведены некоторые из затрат, которые вы должны учитывать при запуске.

Затраты на открытие пивоваренного завода могут включать, но не ограничиваются ими:

  • Расположение.
    Аренда — это огромная часть ваших расходов, в конце концов, все зависит от местоположения, местоположения, местоположения.

  • Дизайн интерьера.
    Конечно, это может быть не так важно, если вы не пивоварня, обслуживающая общественные предприятия, и даже если да, утилитарный вид в значительной степени приемлем, когда дело доходит до пивных, однако вам нужно будет включить такие вещи, как оснащение помещения для персонала или помещения для встреч, где вы можете продавать свой продукт поставщикам.

  • Оборудование.
    Большой для мини-пивоварен. Это может быть очень дорого, поэтому вам следует выяснить, что вам абсолютно необходимо, а что можно добавить позже, например, если вам нужно дополнительное оборудование, чтобы предлагать два типа пива вместо одного, выберите для начала только один продукт. .Наборы для домашнего пивоварения можно купить в достаточно больших объемах, чтобы вместить вашу первую партию, и они могут быть подходящей отправной точкой. Несомненно, стоит потратить время на посещение других пивоваров и понимание того, как пользоваться оборудованием.
    Поговорите с другими пивоварами со знаниями и энтузиазмом, которые помогут пролить свет на вашу задачу — как сварить пиво, которое ломает стереотипы осмысленным образом. Это должно быть одним из ваших первых шагов при рассмотрении вопроса о запуске пивоварни — если вы думаете, что у вас нет возможности застрять и помочь в технической стороне дела, возможно, эта отрасль не для вас.

  • Труд.
    Это может быть еще одним важным соображением, тем более, что вам, вероятно, понадобится хотя бы один опытный профессионал на сцене, если вы новичок в игре о пивоварении, а навыки важны. Также подумайте о том, что вы хотите сделать вручную, а что с помощью машины, например розлива по бутылкам, можно сделать вручную и вначале стоит намного меньше, чем машина стоимостью десятки тысяч, но ваша производительность будет ниже.

  • Маркетинг.
    Крафтовое пиво переосмыслило маркетинг, в котором речь идет не столько об огромных кампаниях, сколько о привлечении внимания клиентов через бар с помощью упаковки и наименования. Фактически, некоторые пивоварни полностью отказались от маркетинга, открыв свои заведения для публики, открыв пивоваренные залы и экскурсии по пивоварням, позволив продукту говорить сам за себя. Имейте в виду, что на вашем веб-сайте должна быть указана надпись «Вам 18?» стена разрешений для посетителей, и вы никогда не должны недооценивать силу социальных сетей, когда дело касается гурманов.

Оборудование, необходимое для запуска пивоварни

Хорошая новость в том, что вам не нужно тратить деньги на самое качественное оборудование из этого списка, когда вы только начинаете. Поищите в Интернете, и вы найдете много подержанных товаров по более низким ценам, чем новые.

Солодовая мельница : используются для измельчения зерна. Чем мельче зерно, тем эффективнее затирание.

Mash tun : Изолированный контейнер, который используется для затирания.

Технология фильтрации : Оборудование, используемое для удаления дрожжей и мусора, например пластинчатые фильтры.

Теплообменник : Повышает и понижает температуру сусла. Важно для предотвращения загрязнения.

Пивной ферментер : Выполняет именно то, что написано на банке, в среде с контролируемой температурой.

Ареометр : измеряет количество сахара в сусле.

Brite tank : Контейнер с регулируемой температурой, используемый для ускорения процесса карбонизации.

Насосы : перекачивает жидкость между емкостями.

Клапаны : важны для управления потоком жидкостей, газов и смесей во время пивоварения.

Оборудование для погребов : Очевидно, что в погребах необходимо поддерживать прохладу, поэтому мы предлагаем систему питона, которая непрерывно охлаждает жидкости. Вам также понадобится оборудование, в том числе гнезда для чистки бочонков.

Оборудование для розлива : Включает пивные краны (для проверки себя раньше всех) и регуляторы углекислого газа.

Кеги : Неотъемлемая часть упаковки вашего продукта для транспортировки пива, которое будет разливаться из-под крана. Лучше всего использовать кеги из нержавеющей стали. Вам также понадобятся моечные машины и наполнители для бочонков.

Пивоварня : Вы не можете открыть мини-пивоварню без места для создания и производства пива. Все, что указано в приведенном выше списке, должно быть размещено здесь!

Найдите место

Пивоварни традиционно открываются в местах, где у них больше всего места для производственного процесса, чего нельзя сказать о микропивоварнях.На самом деле, чем ближе вы к толпе, тем лучше вам будет. Если вы намереваетесь иметь бар в составе своей пивоварни, вам нужно будет указать цифры, но даже если вы собираетесь стать пивоварней закрытого типа, вы все равно захотите быть рядом с пабами, которые будут вашими поставщиками. , и большинство пабов, отстаивающих крафтовое пиво, расположены в самых модных районах.

Вам также нужно иметь в виду разрешение на планирование, даже если вы найдете идеальную базу рядом с шумным центром баров, если у вас нет разрешения на открытие там пивоварни, это запрещено.Для городской пивоварни Лондон доказал, что такие районы, как Шордич и Брикстон, когда-то в основном жилые районы, в которых сейчас быстро растут магазины и обеденные зоны, привлекают нужную толпу, поэтому, если вы не можете позволить себе расположение в центре города, возможно, Хорошей альтернативой может быть тщательно подобранный удобный для студентов район.

Принимать платежи

У вас есть продукт, успех приходит с его продажей, и для этого вам понадобятся подходящие технологии. При продаже поставщикам вы хотите, чтобы платежи были максимально быстрыми и легкими.Счета — лучший способ управлять этими типами платежей, их можно оплатить в несколько кликов.

Если вы открыты для публики, то помните, что, хотя они могут быть счастливы вернуться к основам с тщательно сваренным вручную пивом, скорее всего, они не захотят делать то же самое, когда дело доходит до оплаты пива. Убедитесь, что вы готовы принять все возможные способы оплаты, которые используют ваши клиенты, будь то чип и PIN-код, мобильные платежи или бесконтактные платежи. Square Reader принимает все три, так что на пути к успеху вы никогда не пропустите распродажу!

Для оплаты за столик вам понадобится Square Terminal.Этот портативный карточный автомат также принимает все три платежа и был разработан и испытан, чтобы выдерживать суету напряженного дня на вашей пивоварне.

Не беспокойтесь о том, что батарея внезапно разрядится в разгар распродажи — мощной батареи Square Terminal хватит на весь день.
Рассматривали ли вы свою кассовую систему? Square Register — это полностью интегрированная кассовая система, которая управляет карточными и бесконтактными платежами, онлайн-продажами, нажатием и сбором и доставкой.И все это с помощью одного POS-терминала и двух сенсорных экранов, один для вас и один для клиентов.

Настроить очень просто. Просто подключите, включите, выберите настройку дисплея и подключитесь к своей учетной записи Square или войдите в систему с устройства. Никаких скрытых комиссий и переводы осуществляются на следующий рабочий день.

Возьмите свою пивоварню онлайн

Как и любая другая отрасль, пандемия COVID-19 оказала большое влияние на потребление пива. Закрытие пабов на протяжении большей части 2020-2021 годов имело разрушительный эффект.По данным British Beer & Pub Association, мытари бросили 70 миллионов пинт пива, когда произошла первая изоляция.

В результате пандемии любители пива были вынуждены делать покупки в Интернете. IBISWorld прогнозирует, что выручка алкогольной онлайн-индустрии вырастет на 39,3%. Хотя программа вакцинации помогла ускорить снятие ограничений, многие будут продолжать покупать пиво в Интернете. Это означает, что вам нужно серьезно подумать о том, чтобы представить свою пивоварню в Интернете.

К счастью, создать интернет-магазин с Square можно бесплатно и легко. Ежемесячной платы нет, и вы платите только при продаже, хотя вы можете разблокировать расширенные функции в платном плане.

В интернет-магазине Square вы можете легко продавать онлайн и отправлять пиво, предлагать кликни и забирать и местную доставку. Клиенты могут использовать все основные кредитные и дебетовые карты, Apple Pay и Google Pay, а обработка платежей Square обеспечивает безопасность транзакций. И вы также можете расширить свой бизнес с помощью инструментов онлайн-маркетинга.

Не беспокойтесь о технической стороне строительства сайта — Square позаботилась об этом. С помощью нашего конструктора сайтов вам не нужно знать, как программировать. И мы гарантируем, что ваш сайт будет работать с любым устройством, ноутбуком или мобильным телефоном.

Начните работу с Square.

Начните принимать карточные платежи уже сегодня.

Зарегистрируйтесь в Square

Статьи по теме

Как начать бизнес
Как выбрать лучшую кассовую систему
Каковы бизнес-тарифы?

Как открыть пивоварню — на линии

Открытие нового бизнеса — это увлекательно, и пивоварня может стать реальностью для любого предпринимателя, любящего пиво.Но открытие пивоварни также требует много времени и средств, поэтому важно следовать правильным шагам, чтобы ваш бизнес встал на ноги.

Вот несколько вещей, которые следует учитывать, когда вы думаете об открытии пивоварни.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: этот контент предоставляется только в информационных целях и не предназначен для использования в качестве юридических, бухгалтерских, налоговых, кадровых или иных профессиональных советов. Вы несете ответственность за собственное соблюдение законов и постановлений. Вам следует обратиться к своему адвокату или другому соответствующему консультанту за советом, касающимся ваших обстоятельств.

Что такое пивоварня?

Пивоварня, также называемая пивоваренной компанией, — это предприятие, производящее и продающее пиво. Пивоварня, которая продает более 25% своего пива напрямую потребителям на месте, называется пивоварней. Пивоварни также имеют ресторанный компонент в своем бизнесе и обеспечивают более надежное обслуживание клиентов на месте, чем традиционные пивоварни.

Что такое мини-пивоварня?

Микропивоварня работает так же, как обычная пивоварня, но с меньшим объемом.Микропивоварня производит менее 15 000 баррелей или 460 000 галлонов в год.

Сколько стоит открыть пивоварню?

Теперь самый главный вопрос: сколько стоит открыть пивоварню?

Хотя фиксированной суммы нет, общая стоимость открытия пивоварни составляет от 500 000 до 1 000 000 долларов. В дополнение к типичным расходам, связанным с открытием ресторана, специальное оборудование, необходимое для открытия пивоваренного завода, стоит дорого, а затраты могут быстро возрасти.

NerdWallet разместил часть необходимого оборудования, включая «котлы, бочонки, котлы, линии розлива и консервирования, конвейеры, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры и машины для маркировки пива, трубопроводы и трубки, холодильное оборудование, уборочное оборудование, системы обработки отходов и ручки для кранов ». Это оборудование дорогое, но в большинстве случаев оно оплачивается единовременно.

Подробнее о типичных расходах на открытие ресторана читайте в этом посте.

Как открыть пивоварню

Поговорите с людьми, работающими в пивоваренной отрасли в вашем городе, и получите представление о том, на что был похож их процесс. Затем, если вы все еще собираетесь открыть собственную пивоварню, вот несколько шагов, которые вы можете предпринять.

Создание бизнес-плана

Первым шагом к началу любого бизнеса является создание бизнес-плана. Бизнес-план ресторана — это план для всего вашего проекта, и в нем подробно объясняется, как вы будете финансировать, работать, продавать, персонал и управлять своим бизнесом после открытия.

Здесь вы расскажете об общем обзоре своей компании, своих операциях (кто ваши поставщики? Какая у вас модель укомплектования персоналом и услуг?) И даже более подробно, что поможет вам все наладить.

Начните работу над бизнес-планом пивоваренного завода здесь.

Расчет финансирования

У большинства людей нет в банке 500 000 долларов, чтобы начать новый бизнес. Хорошей новостью является то, что ресторанное финансирование доступно, и есть множество вариантов, которые следует рассмотреть. Пытаетесь понять, как открыть пивоварню без денег? Щелкните здесь, чтобы узнать, с чего начать.

Ознакомьтесь с требованиями законодательства

Любой ресторан, который предлагает (не говоря уже о производстве) алкогольных напитков, потребует определенных лицензий на алкоголь, а также других лицензий для ведения вашего бизнеса. Убедитесь, что вы указали в Google свои требования на уровне штата. Вот некоторые из необходимых лицензий:

Если вы продаете товары, вам также может потребоваться лицензия на розничную торговлю, а также лицензия на музыку или развлекательную программу, если вы представляете местные группы. Ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать больше о лицензиях и разрешениях.

Найдите место

Если возможно, захватить старую пивоварню проще по понятным причинам. Но если вы начинаете с нуля, вам понадобится очень большое пространство, которое может вместить ваш пивной с его огромными пивоваренными баками и остальным пивоваренным оборудованием. Вот еще немного информации о том, как найти пивоварню.

Получите все необходимое оборудование и ингредиенты

Как упоминалось выше, оборудование, необходимое для открытия пивоварни, намного превосходит стандартный перечень оборудования ресторана.На веб-сайте этого пивовара есть большой список всех категорий оборудования, которое вам понадобится для коммерческого пивоварения.

Вам также понадобится запас продуктов, чтобы начать воплощать в жизнь меню вашей мечты, а также большое количество ингредиентов для вашего пива, таких как хмель, солод и другие специальные продукты, которые делают ваше пиво сияющим.

Наймите персонал пивоварни

Отличный персонал — основа успешного ресторана. Специально для пивоварни вам нужны две группы сотрудников: те, кто будет производить пиво, и те, кто будет подавать пиво и еду клиентам.А если вы будете готовить еду на дому (в отличие от партнерства с другим продовольственным бизнесом, например с грузовиком с едой), вам также понадобится обслуживающий персонал на кухне.

Ознакомьтесь с полным руководством по укомплектованию персоналом ресторана, чтобы получить дополнительную информацию о найме, удержании этих звездных сотрудников и управлении персоналом.

Свари свое пиво

Когда у вас есть место, вы все продезинфицировали, довели пространство до кода, и у вас, по крайней мере, есть ваша пивоваренная команда, вы, наконец, будете готовы к начать процесс пивоварения и продажи огромных партий пива, будь то в бутылках или кегах, для обслуживания на месте.

Создайте маркетинговый план

Создайте торжественное открытие для успеха и привлеките клиентов к двери с помощью отличного маркетинга. Лучше всего начать с создания маркетингового плана ресторана, где вы можете ставить цели, изучать передовой опыт и советы, а также планировать свой маркетинговый календарь и бюджет на этот важный первый год.

Отличный старт для вашей пивоварни с торжественного открытия. Вот несколько идей, которые помогут вам начать работу и как можно раньше привлечь внимание к вашей пивоварне.

Откройте свои двери

И вперед! Хотя процесс открытия новой пивоварни может быть пугающим, если вы будете делать его по одному шагу за раз и проведете собственное исследование, это упростит этот процесс. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о том, как начать свой собственный ресторанный бизнес.

Страсть к пиву, 7 (а) Кредитная формула для пивоварения | Администрация малого бизнеса США

Когда большинство людей начинают новый бизнес, довольно часто их самой большой проблемой является поиск достаточного капитала для финансирования своего предприятия.Но для основателей Urban Chestnut Brewing Company Флориана Куплента и Дэвида Вулфа найти деньги не было проблемой. Бывшие сотрудники Anheuser-Busch прекрасно воспользовались ссудой 7 (a) Управления малого бизнеса, основной программой кредитования бизнеса. Это наиболее часто используемая программа коммерческого кредитования из-за ее гибкости.

«Мы подсчитали некоторые цифры, составили бизнес-план, убедили наших жен и затем покинули Anheuser-Busch в 2010 году», — говорит Флориан, который также является мастером пивоварения.«Мы сварили наше первое пиво на пивоварне в центре города в 2011 году».

Чтобы начать свой бизнес, они получили первую ссуду 7 (а) по программе SBA Express. Эта программа позволяет кредиторам получить гарантию по более мелким займам до 350 000 долларов. SBA гарантирует до 50 процентов ссуды SBA Express.

«Мы рассматривали программу ссуды 504 и в итоге выбрали ссуду 7 (а), потому что она имела наибольший смысл из-за графика погашения срока службы пивоваренного оборудования», — говорит Дэвид.

В первый год работы Urban Chestnut произвел 1700 баррелей пива. Популярность пивоварни росла так быстро, что в 2012 году Флориан и Дэвид получили вторую ссуду SBA 7 (a) на приобретение оборудования, необходимого для увеличения производства. Пивоварня продолжала расти неожиданными темпами, и к 2013 году Urban Chestnut производила столько бочек пива, что требовалось больше места для расширения. Это привело к получению третьей ссуды SBA 7 (a), которая позволила Флориану и Дэвиду открыть вторую площадку площадью 75 000 квадратных футов всего через три года после открытия своих дверей для бизнеса.В 2014 году их количество произведенных баррелей пива на конец года выросло до 11 000.

«Вместимость в центре города составляла 7 000-8 000 баррелей в зависимости от того, какие сорта пива мы варили. Без этого нового объекта мы не смогли бы продать то, что продали в прошлом году. Это позволило нам расти так, как мы делали », — говорит Флориан.

Как будто открытие второго завода за три года было недостаточно амбициозным, Urban Chestnut снова расширился, на этот раз на зарубежный рынок, купив пивоварню в Германии.«Эта покупка была скорее долгосрочным стратегическим решением: как можно раньше выйти на этот рынок и начать его рост и начать поставки пива в Германию для распространения по всей Европе», — говорит Дэвид.

Дэвид говорит, что когда-нибудь в будущем пиво будет производиться в Германии. «Мы собираемся поставить цель в этом году получить 1000 баррелей из нашей новой пивоварни в Германии и довести ее до 3000 баррелей в течение года», — говорит он.

Между увеличением количества производимых бочек пива и расширением до трех предприятий, Urban Chestnut достигла точки безубыточности в течение первых двух лет.«С первого года до настоящего времени наш доход увеличился почти на 800 процентов», — говорит Флориан.

Но, несмотря на быстрый рост и рост доходов, не все гладко для новых предпринимателей. Быстрый рост имеет свою цену. «В пивном бизнесе, как и во многих других компаниях, быстрый рост требует быстрого расширения штата. Это создает множество проблем, некоторые из которых являются финансовыми, а некоторые — культурными », — говорит Флориан.

Дэвид добавляет: «Одной из самых больших проблем для нас было обеспечение того, чтобы мы обучали всех должным образом и чтобы каждый человек понимал наши принципы работы и, самое главное, нашу культуру.Это трудное достижение, когда вы добавляете группу людей за один раз и должны обучать их всех одновременно, вместо того, чтобы постепенно интегрировать новых людей в организацию ».

В день открытия «Городской каштан» наняли пять человек. Сегодня у них 95 сотрудников, 30 из которых заняты полный рабочий день. И хотя им сложно найти нужных людей в нужное время, Флориан и Дэвид предлагают привлекательные льготы для облегчения найма. Еще до того, как Закон о доступном медицинском обслуживании стал законом, хороший план медицинского обслуживания был частью компенсационного пакета Urban Chestnut.И хотя они предлагают зарплаты, конкурентоспособные с зарплатами других компаний в отрасли, основатели полагаются на то, что в компании есть место для роста новых сотрудников.

«У нас есть сотрудники, которые начинали как бармены, и некоторые из них уже через пять лет заняли довольно руководящие должности в компании, так что у нас есть много возможностей для роста и развития», — говорит Флориан.

Итак, хотя они и наслаждались быстрым ростом своего бизнеса, Флориан и Дэвид смотрят на долгосрочную перспективу.«Приятно иметь быстрый рост в краткосрочной перспективе, но идея состоит в том, чтобы сохранить организацию на долгое время, поэтому мы вносим эти расходы сейчас, чтобы строить будущее». Вот это и есть дух предпринимательства!

7 шагов к навигации в ресторанной индустрии

Допустим, вы любите пиво. Вы не только любите пиво, но и сами хотите его варить. Может быть, вы раньше варили домашнее пиво, а теперь хотите поделиться своим пивом со всем миром в более широком масштабе. Почему бы не заняться открытием пивоварни? Создать пивоварню — это все равно что открыть бар или паб, верно?

Ну нет.

Хотя пивоварни часто объединяются с барами и пабами, пивоварни гораздо сложнее, потому что они, по сути, представляют собой два бизнеса: пивоварни одновременно являются баром (и потенциальным рестораном) и производителем / поставщиком алкоголя. Производство пива для продажи на месте сопряжено с множеством препятствий и сложностей, которые выходят далеко за рамки обычных проблем в ресторанной индустрии.

Хотя это далеко не исчерпывающий список, ниже приведены семь вещей, которые следует учитывать при открытии пивоварни.

1. Сначала работа на пивоварне.

Владеть и управлять пивоваренной компанией — это так много всего, даже если это мини-пивоварня. Вы действительно хотите познакомиться с профессией коммерческого пивоварения и заложить основу. Если вы начнете с нуля, не имея предыдущего опыта, это будет означать, что вы обязательно упустите детали, которые могут появиться у кого-то с большим опытом. Даже если вы и раньше создавали успешные домашние пивоварни, подумайте о том, чтобы поступить в ученики на уже существующую пивоварню, прежде чем вкладывать свои деньги (и, возможно, брать в долг или финансирование у кого-то еще) в очень дорогостоящий новый бизнес по открытию пивоварни.

2. Получите необходимое оборудование для открытия пивоварни.

Говоря о дорогом, будьте готовы потратить много денег на оборудование задолго до того, как начнете варить пиво. Даже при покупке бывшего в употреблении система пивоваренного оборудования в бочке меньшего размера на 31 галлон может стоить до 100 000 долларов. Если вы ищете более новую и большую систему, вы можете потратить до миллиона долларов на открытие пивоваренного завода.

И имейте в виду, что оборудование, которое вам абсолютно необходимо для пивоварни, выходит за рамки чайников и бочонков.Вам также понадобятся:

  • Котлы
  • Конвейеры
  • Система охлаждения
  • Резервуары для хранения и брожения
  • Фильтры
  • И какое-то холодильное оборудование

Помимо этих предметов, вам также понадобится специализированное оборудование для очистки. , система обработки отходов и ручки для кранов. Если вы планируете разливать или консервировать свой продукт (что может стать основным источником прибыли в будущем), вам понадобятся линии розлива и консервирования, а также способ маркировки вашего продукта.В конце концов, коммерческое пивоварение — это больше, чем просто хороший пивовар. Все это понадобится вам, когда ваше местоположение будет проверено на предмет наличия у вас разрешений и лицензий.

3. Сначала очистите.

Если вы когда-либо работали в ресторанном бизнесе, вы знаете, насколько важна уборка. Но когда дело доходит до открытия пивоварни, этот режим очистки должен быть увеличен в десять раз из-за процесса ферментации. Будьте готовы запачкать руки на работе, но также будьте осторожны, чтобы не нанимать людей, которые не понимают, сколько уборки уйдет на их повседневную работу.

4. Выберите хорошее место.

Чтобы открыть пивоварню, нужно не просто найти нужный район города, чтобы пустить корни. Речь также идет о том, чтобы само здание соответствовало вашим конкретным потребностям. Вам нужно найти достаточно большое помещение, чтобы при необходимости его можно было расширить, но при этом не такое большое, чтобы вы не могли позволить себе аренду.

Также убедитесь, что конструкция самого здания соответствует разному оборудованию и расходным материалам, которые вам понадобятся в процессе производства пива, включая входные пути, через которые они могут быть доставлены.Будьте готовы делать обновления и обновления в соответствии с вашими потребностями пивовара. Важно даже просто убедиться, что ваш пол композитный и устойчив к ударам и разливу пива.

Если вы планируете открыть бар или ресторан на своей пивоварне, или даже если вы хотите добавить еще один в конце очереди, убедитесь, что вы можете должным образом звукоизолировать зону пивоварения, чтобы она выиграла » не беспокоить ваших клиентов. Также убедитесь, что вы установили соответствующую систему фильтрации воздуха во всем здании.На пивоваренном заводе много пыли и других видов выбросов, поэтому вы не хотите, чтобы они ни подвергали опасности здоровье ваших сотрудников, ни влияли на качество обслуживания клиентов.

5. Получите разрешения и лицензии.

Любой бизнес, занимающийся продажей алкоголя в Соединенных Штатах, знает, что существует жесткое регулирование. Соблюдение нормативных требований будет важной частью поддержания работы вашей пивоварни.

Чтобы иметь возможность производить и продавать пиво на законных основаниях, вам необходимо получить федеральное разрешение на пивоварение.Чтобы получить федеральное разрешение на пивоварение, ваше оборудование и местоположение должны быть подтверждены Управлением по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями. Это может занять до года, поэтому, как только у вас будет оборудование и место, приступайте к делу. В любом случае вам придется оплачивать ежемесячные счета задолго до того, как вы сможете начать варить пиво.

Вам также необходимо получить лицензии штата и округа на продажу спиртных напитков, прежде чем открывать пивоварню, что также может занять несколько месяцев в зависимости от того, появится ли инспектор в ближайшее время.Вам также следует дважды проверить наличие любых других местных разрешений, которые могут вам понадобиться как пивоварне. Каждый штат немного отличается, поэтому будет важно тщательно изучить законы вашего штата.

6. Будьте готовы к налогам.

Производство пива — одна из самых облагаемых налогами отраслей. Будьте готовы платить эти налоги, но также подумайте, как вы можете использовать налоговый кодекс в своих интересах. Существуют варианты снижения налогов для новых ремесленных пивоваров, поэтому выясните, применимо ли это к вашему бизнесу. Получение бухгалтера, специализирующегося на производстве продуктов питания и напитков, может быть очень полезным при уплате налогов, особенно в первые пару лет.

7. Заключите трудовой договор.

Пивоварни очень серьезно относятся к своим рецептам пива. Вы должны быть осторожны, чтобы ваше пиво не мешало рецептам другой пивоварни, но вы также должны убедиться, что ваши собственные оригинальные рецепты остаются безопасными. Подумайте о том, чтобы ваш юрист составил трудовое соглашение, которое включает положения о неразглашении и недопущении конкуренции. Это гарантирует, что ваши ключевые сотрудники (особенно те, кто непосредственно занимается рецептами) не уйдут с работы, не пойдут к одному из ваших конкурентов и не воспользуются вашими рецептами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *