Четверг , 23 Сентябрь 2021

Папа джонс франшиза стоимость: Франшиза пиццерии Папа Джонc — франчайзинг предложение, цены, условия и отзывы

Содержание

Франшиза пиццерии «Папа Джонс» – цена взноса, отзывы, условия

«Папа Джонс» – одна из крупнейших сетевых пиццерий в мире. Компания основана в 1984 году в Америке Джоном Шнаттером. У нас 5 тысяч ресторанов в 37 странах. На российский рынок мы вышли 11 лет назад. Сейчас открыто 45 заведений в Москве и области и 26 точек в других регионах.

Главное блюдо – пицца на тонком или толстом тесте с начинками и соусами на любой вкус. В дополнение к ней продаются напитки, десерты, салаты и другие закуски. Тесто не замораживается. Продукция подается всегда свежей,а для приготовления используются только лучшие технологии и ингредиенты.

Мы предлагаем клиентам самим «собрать» пиццу: добавить только то, что ему хочется, не придерживаясь выбора меню. Мы приготовим блюдо за 11 минут. Доставляем заказы на дом клиентам круглосуточно.

Описание франшизы

Предлагаем открыть собственный ресторан «Папа Джонс» в своем городе. Оборот заведения составит от полутора млн. ежемесячно.

Приобретение эксклюзивных прав на открытие ресторанов в регионе (семь тысяч долларов). Скидки на закупку ингредиентов от проверенных поставщиков.

Не рассматриваем предложения о сотрудничестве в Санкт-Петербурге, Москве и Московской области.

Обучение и поддержка

Использование торговой марки. Оценим помещение. Разработаем дизайн-проект. Предоставим рецептуры и технологии приготовления всех блюд.

Проконсультируем о найме персонала. Обучим сотрудников в Московском центре. Предоставим специально разработанное для компании кассовое ПО, инструкции и методики по управлению рестораном. Выезд «команды запуска» для помощи в открытии вашего заведения. Постоянный контроль качества продукции с помощью программы «Тайный покупатель». Маркетинговая и рекламная поддержка компании. Создание личной страницы на официальном сайте.

Требования к франчайзи

Финансовые средства. Оформление юридического лица.

Развитие сети

  • Собственные точки
  • Франчайзинговые точки

Франшиза Папа Джонс (Papa John's) — пиццерия с американской историей

Papa Johns – это не только признанный лидер среди производителей пиццы в США, но и третья по величине американская пиццерия, которая даже успела попасть в книгу рекордов Гиннеса. С 1984 года и по сей день компания придерживается концепции «лучшая пицца с доставкой на дом».

Секреты успеха Papa Johns

Высочайшее качество пиццы, которое постоянно совершенствуется, помогло компании завоевать столько поклонников по всему миру. Причем, с каждым днем их число стремительно растет. Именно поэтому в управлении бренда находится более 3200 ресторанов не только в Америке, но и за ее пределами. Франшиза Папа Джонс входит в пятерку самых популярных франшиз в Штатах.

«Лучшие ингредиенты. Лучшая пицца» — таким принципом руководствуется компания при работе с клиентами. Для создания блюд повара сети ресторанов используют только отборные продукты и свежайшее тесто, которое готовят по особым технологиям. А соотношение цены и качества делает пиццу Papa Johns доступной для потребителей даже со средним достатком.

Ассортимент ресторана постоянно расширяется. Сегодня в меню Papa Johns не только разнообразные сорта пиццы, приготовленной с соблюдением всех правил и традиций, но еще и куриные крылышки гриль, сырные палочки, салаты, паста и даже десерты.

Успех франшизы на российском рынке

В Россию самая успешная пиццерия пришла в 2003 году, и вот уже много лет Папа Джонс осуществляет успешную систему франчайзинга. Около 70 ресторанов различных форматов работают в крупных городах нашей страны, среди которых Москва, Санкт-Петербург, Саратов, Воронеж, Тверь. Франшиза Papa Johns – это основа для успешного бизнеса, в котором вашими партнерами и коллегами будут настоящие профессионалы своего дела.

Владелец франшизы будет иметь дело со специалистами в области франчайзинга, маркетинга и ресторанной сферы, основная задача которых – помощь в ведении бизнеса, особенно на первоначальных этапах. Франшиза дает возможность получать постоянную поддержку и грамотную консультацию. Владельцы франшиз и менеджеры ресторанов постоянно повышают квалификацию на обучающих курсах и ежегодных конференциях, которые посещают представители сети со всего мира.

Стоимость франшизы Папа Джонс

Что касается затрат, то при покупке франшизы необходим первоначальный взнос, сумма которого равна 25 000 $. Сумма ежемесячного взноса за использования бренда (роялти) составляет 7,5% от всего оборота средств. Стоимость инвестиций на открытие бизнеса – от 300 000 $.

Papa Johns – это успешный бренд, который успели узнать и полюбить жители многих стран и городов. Пополняя ряды российской команды сети пиццерий Папа Джонс, вы становитесь частью одной из лучших и успешных корпораций мира.

Франшиза Папа Джонс — отзывы + цена и условия, стоит ли покупать

“Папа Джонс” (оригинальное название - “Papa John’s”) - международная сеть пиццерий родом из США, признанная лидером среди аналогичных сетей (“Pizza Hut”, “Domino’s” и т.п.). В мире насчитывается более 5 тыс. ресторанов сети, среди них 231 пиццерия открыта в России и странах СНГ. Собственных заведений компании среди них - 131, франчайзинговых - 100. Города присутствия сети в России - Санкт-Петербург, Москва и Московская область, Тюмень, Екатеринбург, Самара, Казань, Ульяновск, Нижний Новгород и др. Города, в которых франчайзер заинтересован развивать сеть - Когалым, Великий Новгород, Саратов, Ижевск, Магнитогорск, Оренбург, Ставрополь.

Заявленные достоинства франшизы:

  1. всемирная известность бренда, наличие ресторанов минимум в 43 странах мира  - помимо России, пиццерии данной марки есть в Китае, Индии, Англии, Венесуэле, Нидерландах, Турции, Франции и других;
  2. большая часть ингредиентов для пиццы производится в той стране, где франчайзи будет открывать пиццерию - это позволяет держать цену на сопоставимом уровне с ресторанами-конкурентами;
  3. большое количество других блюд в ассортименте, помимо пиццы - десерты, салаты, закуски, напитки и т.п.;
  4. для приготовления пиццы используются фирменные ингредиенты только из одного места - например, томатный соус изготавливается компанией самостоятельно по особому рецепту в Калифорнии, и оттуда развозится для пиццерий всего мира;
  5. наличие открытой кухни в заведениях, что позволяет посетителю контролировать процесс выпечки пиццы.

Вместе с франшизой франчайзер предоставляет:

  • Право на использование бренда “Папа Джонс” в своей деятельности.
  • Создание дизайн-проекта первого ресторана.
  • Обучение сотрудников франчайзи в собственном учебном центре компании в Москве.
  • Круглосуточную поддержку на протяжении всего периода сотрудничества.
  • Маркетинговую стратегию для повышения узнаваемости бренда на локальном рынке.
  • Сопровождение открытия ресторана выездной группой компании.

Требования к франчайзи

Требования к потенциальному франчайзи:

  • наличие свободных средств для инвестирования и оборотных средств на полугодие;
  • строгое соблюдение стандартов компании;
  • будет преимуществом - опыт работы в ресторанном бизнесе

Требования к помещению:

  • возможность заключить договор аренды на долгосрочной основе;
  • местоположение - первый этаж, первая линия домов;
  • площадь - от 120 до 200 кв. метров;
  • хорошая видимость помещения;
  • высота потолков - от 3 метров;
  • будет преимуществом - наличие парковки рядом с помещением;
  • наличие систем водоснабжения, водоотведения и отопления;
  • электрическая мощность - не менее 60 кВт;
  • большой пешеходный трафик.

Папа Джонс

Международная сеть «Папа Джонс» развивает бренд в трех форматах:

Delco (Delivery & Carry Out)- только доставка и самовывоз, посадка отсутствует

DWS (Delivery with seats) — ресторан с небольшим количеством посадочных мест, работающий преимущественно на доставку

RBD (Restaurant based delivery) – пиццерия с посадкой и услугой доставки.

Мы особенно тщательно относимся к выбору франчайзи. С момента появления «Папы Джонс» в России из 500 поданных заявок мы выбрали 7 надежных партнеров, чье видение по развитию бизнеса полностью совпадает с нашим: качество превыше всего!

Именно такой серьезный отбор кандидатов позволяет нам сохранять международный «Золотой Стандарт» качества и сервиса «Папа Джонс», а нашим клиентам гарантированно получать, пожалуй, лучший на рынке продукт.

Паушальный взнос – $10 000 для городов численностью менее 500 тысяч, где роялти первые 6 месяцев 0% от оборота, с 6 -12 месяц 3,5% и последующие 6%.

Для городов численностью свыше 500 тысяч паушальный взнос — $ 17500, где роялти составит 6% от оборота.

Условия действуют до конца 2017 года. Далее в силу вступают стандартные условия, а именно: Паушальный взнос $35 000, Роялти – 7,5%.

Эксклюзивные права в регионе — $7000 за каждую точку актуальны для всех предложений.

Что получает франчайзи?

Поддержка партнеров:

— Обучение сотрудников в тренинг-центре в Москве Выезд команды открытия в город на запуск проекта

— Поддержка франчайзи 24/7 Персональный операционный консультант 24/7

— Составление маркетинговой стратегии по выходу бренда на рынок

— Планировка первого ресторана

Предоставляется:

— Уникальные рецепты знаменитой на весь мир пиццы Papa John’s

— Централизованные закупочные цены от сертифицированных поставщиков

— Прикрепление к Центру Контроля Качества в регионе

— Современные маркетинговые инструменты , персонализация страницы сайта

— Онлайн продажи. Подключение к бонусной системе компании

— Специализированное ПО разработанное специально для Papa John’s

— Современные методы ведения операционной деятельности ресторана

Преимущества:

Открытая кухня позволяет клиенту контролировать процесс приготовления пиццы.

Фирменное тесто из муки твердых сортов пшеницы никогда не замораживается. 85% всех ингредиентов производится в России.

Поставщики сети проходят отбор, как на региональном, так и на международном уровне.

Фирменный томатный соус для пиццы на 100% натуральный, без каких-либо добавок и консервантов. Он изготавливается по традиционному рецепту только в одном месте в мире, в Калифорнии, из отборных и спелых томатов, которые попадают в банки в течение 6 часов после их сбора.

Разнообразное меню предлагает не только широкий выбор начинок для пиццы, а также закуски, напитки, десерты и салаты.

Фирменный чесночный соус и порция острых перчиков пепперончини – предметы вожделения любого, кто хоть раз пробовал пиццу «Папа Джонс».

Требования к франчайзи:

Активная жизненная позиция; желателен опыт работы в ресторанном бизнесе.

Также нам очень важно, чтобы кандидат любил продаваемый продукт.

Требования к помещению:

Площадь: 120-200 кв. м.

Первая линия домов

1-ый этаж

Хорошая визуальная доступность

Активный пешеходный трафик

Минимальная высота потолка: 3 м

От 60 кВт электрической мощности

Исправные системы отопления, канализации и водоснабжения

Желательны парковочные места

Долгосрочный договор аренды

Открытые территории для покупки франшизы:

Россия
Казахстан
Белоруссия
Другие страны по согласованию с Франчайзером

Как отрыть пиццерию с нуля, проекты, оборудование, дизайн, франшиза

Итальянское блюдо в виде круглой лепешки с томатами и сыром – известно, пожалуй, каждому. И хотя пицца-бум в России давно отгремел, предвосхитив появление суши-шопов, бургерных и шаверм, пиццерии в Москве, Санкт-Петербурге и в других регионах продолжают активно открываться. Только за 2017 год наше портфолио изрядно пополнилось объектами, достойными внимания настоящих pizza-lovers. Создатель Red Steak & Wine Эльдар Кабиров запустил новую пиццерию «22 сантиметра» в центре Петербурга. Команда известного питерского ресторатора Дмитрия Гутцайта в соавторстве с шеф-поваром Яковым Волковым создала ресторан OTTO Pizza & Wine. В течение 2017 года мы поставили порядка 10 конвейерных пицца-печей американского бренда XLT на центральные производства быстро раскрутившейся службы доставки «Достаевский». Плюс 100 новых пиццерий – «в копилке» у самой технологичной федеральной сети «Додо Пицца». Огромное количество небольших пиццерий по типу «Додо» заработали в регионах – «Yes Пицца» в Калуге, «Пиццарь» в Московской области, Pizza Prosto в Находке. Целая сеть кафе с доставкой еды «Пицца Фабрика» стартовала в Вологде, Ярославле, Владимире, Костроме, Чебоксарах…

Сегодня отечественного потребителя хоть в столице, хоть в самых удаленных регионах нашей родины пиццей удивить довольно сложно: есть и классика на тонком тесте, и пышная «американка», и аутентичная «неаполитанка» прямиком из дровяной печи, и веганская пицца, и даже на черном тесте – в пику блэк бургерам. Диапазон ширится не только вариациями начинок, но и размерами – от стандартного диаметра в 30-35 см до мини-версий в 22 см. Пытаясь привлечь посетителей, рестораторы и пиццамейкеры сервируют ее не только на привычных тарелках, но на крафтовых деревянных досках, предлагают пиццу кусочками, причем итальянскую принято нарезать треугольниками, а американскую – квадратами.

Истории пиццы: от мамы Италии до «Папы Джонса»

Прародительница современной пиццы была известна еще древним грекам и римлянам. На деревенскую лепешку укладывали самые доступные южанам продукты – сыр, мясо. Иногда все это заправлялось оливковым маслом. Просто, как все гениальное, вкусно и сытно. Томаты вошли в рецепт значительно позже – в XVI веке, когда их завезли в Европу. Еще век спустя появилась специальная профессия – пиццайоло – мастера пиццы, которые готовили для простого люда это незамысловатое блюдо. В конце XIX века пицца вслед за переселенцами из Италии «мигрировала» в США, в Чикаго, откуда распространилась по всем штатам.

Сыктывкар – столица пиццы. Или как региональная доставка «Додо Пицца» стала мировой сетью

В России пицца всегда была с американскими корнями – Papa John’s, Domino’s Pizza и Sbarro сначала открывали собственные точки в крупных городах, а затем, почувствовав перспективность российского предпринимательства, стали продавать франшизу.

В 2011 году на местном рынке появился новый игрок, которого, как и всех новичков, не сразу восприняли всерьез. Молодой и амбициозный предприниматель Федор Овчинников запустил в Сыктывкаре первую пиццерию «Додо Пицца». И не просто начал готовить и продавать пиццу, а стал пошагово описывать все бизнес-процессы по открытию мини-пиццерии в своем блоге. Очень честно и без прикрас: с какими трудностями столкнулся при подборе помещения, в чем особенность запуска в небольших городах с населением до 500 тысяч человек, как «рождались» первые рецептуры теста и начинки для пицц, как происходит набор и обучение линейного персонала и топ-менеджмента, сколько финансовых вложений требуется для запуска собственного бизнеса в сфере общепита, на чем стоит экономить, а на чем – нет.

Собственно, Федор и сейчас продолжает вести этот блог, что очень помогает в привлечении новых партнеров-франчайзи, но сегодня в нем больше рассказывается об информационной системе Dodo IS и о процессах, которые она позволяет контролировать. Это основной инструмент, благодаря которому «Додо Пицца» удалось сделать удивительный прогресс в развитии – из небольшой пиццерии в Сыктывкаре стать самой крупной федеральной сетью в России, объединив под своим брендом свыше 250 объектов (данные на декабрь 2017 г.) в разных уголках нашей страны. Еще несколько проектов кафе с доставкой пиццы успешно работают в США, Китае и странах СНГ. Большинство из них являются партнерами по франшизе, которую команда «Додо» стала реализовывать в 2015 году.

Если и вы хотите присоединиться к международной сети «Додо Пицца», звоните нам! И мы расскажем, как это сделать, поскольку много лет являемся поставщиком пищевого оборудования и пицца-инвентаря для пиццерий с маврикийским дронтом (птица додо) на логотипе.

Бизнес-план пиццерии начинается с выбора формат

Несмотря на демократичность самого блюда, пиццу можно встретить как в меню кафе быстрого питания, так и в дорогих итальянских ресторанах. Пиццерия – очень гибкое понятие, и правила здесь диктует выбранная технология приготовления, ингредиенты, наличие услуги доставки, позиционирование самого бренда – для какой аудитории работает заведение. Ответив на эти ключевые вопросы, проще определиться с концепцией.

Есть рестораны быстрого обслуживания, ориентированные на итальянскую кухню. В них порядка 40% меню отведено пицце, остальные 60% делят салаты, паста, напитки, десерты. К этому направлению можно отнести «Сбарро», «Пицца Хат». Обычно они представляют собой небольшие фаст-фуд кафе, либо фуд-корт точки в торгово-развлекательных центрах.

Есть пиццерии, продвигающие пиццу не как фаст-фуд, а «ресторанного качества». Она отличается более изысканной подачей, нетривиальными рецептами, использованием премиум-продуктов (дорогих сыров, настоящей итальянской муки, привезенного из-за границы оливкового масла). Часто в таких местах организована полуоткрытая кухня с фронт-кукингом, установлена аутентичная дровяная пицца-печь, дабы гости могли наблюдать за процессом приготовления. В таких заведениях обязательно есть достойная винная карта с широким выбором итальянских вин, в зале стоит не один винный шкаф, а хозяин-ресторатор – обязательно ассимилировавшийся итальянец, un italiano vero, однажды влюбившийся в Россию.

Есть и просто casual кафе или производственные компании, которые не апеллируют к теме Италии, а пользуются тем, что пицца – востребованный, легко адаптирующийся продукт. Затраты на его изготовление минимальны, а высокая конечная стоимость делает этот бизнес весьма прибыльным. Особенно, если предложить клиенту удобную услугу доставки еды на дом или в офис. Крупные сервисы – «2 берега», «Достаевский» – обустраивают пищевые цеха, вкладываются в промоушн, а дальше следят за соблюдением единого стандарта приготовления и контролируют скорость доставки (у «Додо Пицца» есть правило: «60 минут или бесплатно). Пицца – это все-таки быстрое питание, а значит попадать в руки клиенту она должна максимально оперативно, словно только что из печи. Плюс, при выборе сервиса потребитель ориентируется на стабильный, привычный, хорошо знакомый вкус, к которому он будет возвращаться снова и снова, поэтому в таких компаниях обычно придерживаются «конвейерного качества», что значит неизменно высокий уровень исполнения.

Резюмируя информацию о концепциях пиццерий, можно выделить 3 основных формата:

  • Доставка. Есть центральная кухня, откуда заказы доставляются по городу или по определенным близлежащим районам.
  • Небольшая пиццерия с мини-кухней и залом для гостей на 20-30 посадочных мест. Располагается в хорошо проходимом месте, на фуд-корте или в отдельном помещении. Пицца здесь – ключевой продукт, занимающий 50% меню, остальное дополняют салаты, сандвичи, роллы, супы, напитки, десерты. Она может быть итальянской, но чаще – американская. Есть возможность порционной подачи кусочками.
  • Ресторан-пиццерия. Уютное заведение, с выдержанным в определенном стиле интерьером (к примеру, итальянская траттория). С хорошо оборудованной кухней (качественная пицца-печь в зале, винный шкаф, возможно машина для производства домашней пасты…). Блюда готовятся из премиальных ингредиентов, по авторским рецептам. В меню обязательно есть позиция «пицца от шефа».

Сюда же можно добавить и такие нетривиальные варианты пицца-бизнеса, как:

  • «Пицца на колесах», то есть реализуемая посредством фуд-трака. Оснащение такой мобильной кухни похоже на формат мини-пиццерии. Главное внимание уделено системам хранения (холодильники, столы) и печке для пиццы. Некоторые стрит-киоски даже умудряются установить внутри дровяную печь. Задача предпринимателя – обеспечить независимость от систем коммуникации – воды, электричества, вентиляции. В этом направлении у нас разработаны готовые решения, и мы с радостью поделимся ими! Звоните нашим специалистам и записывайтесь на консультацию!
  • Вендинговые аппараты с пиццей. Они устанавливаются в офисах, на территориях университетов, в торговых центрах. Автомат предлагает 4-5 наименований блюд и готовит пиццу за 4 минуты: делает тесто, распределяет начинку, запекает. Весь процесс происходит на глазах у покупателя, и наблюдать за ним можно через стеклянное окно. После все выкладывается в картонную коробку.

Оборудование для пиццерии

Определившись с концепцией, подходим к одному из самых ответственных этапов – приобретение ресторанного оборудования для пиццерии. Основные позиции – это тестомес, пресс для теста, печь. Вкратце все происходит следующим образом:

  • Замешивается тесто из определенных продуктов (мука, закваска или дрожжи, вода, оливковое масло…).
  • Потом оно порционируется на шарики.
  • Это шарики раскатываются до нужного диаметра. Вручную пиццамейком или автоматически под прессом.
  • Сверху равномерно распределяется соус и выкладывается топпинг (начинка).
  • Пицца попадает в печь, где при температуре 350 °C выпекается в течение 5 минут. Такое соотношение температуры и времени оптимально, чтобы тесто успело пропечься, а начинка осталась мягкой и сочной.

Теперь остановимся подробно на каждом этапе.

Тесто для пиццы: крутой замес

Вся пицца делится на 2 вида по толщине: тонкая «сицилийская» и толстая «бруклинская» с дрожжевой основой и толстыми краями. Мука – важнейший ингредиент для этого блюда, и многие рестораторы, пиццайоло предпочитают использовать аутентичную итальянскую муку с мягким зерном. Тесто за счет этого становится более эластичным и хорошо тянется.

Шаг 1. Замешать

Несмотря на то, что пицца-мастера убеждают нас, что раскатывают тесто исключительно вручную, они немного лукавят. Крутое тесто для пиццы содержит меньше жидкости, оно более тугое, чем для любых других хлебобулочных изделий, и вымесить его руками намного сложнее. Поэтому первоначальное смешивание ингредиентов и получение однородной тестовой массы давно происходит с помощью тестомесов для крутого теста. Современные профессиональные тестомесильные машины изготавливаются из нержавеющей стали, которая делает их прочными и пригодными для интенсивного использования. Мощный месильный орган – обеспечивает равномерный микс ингредиентов, что является залогом качественной выпечки. Важно выбрать тот аппарат, который не дает массе нагреваться при перемешивании. В остальном нужно ориентироваться, прежде всего, на объемы производства. В каталоге «Алтэк» можно найти машина с дежой на 20 литров и даже на 160-180 литров с подкатной рабочей емкостью.

Самые популярные модели среди наших клиентов – спиральные тестомесы PRISMAFOOD IBT 20 и 30. Они представляют собой оптимальное сочетание цены и качества. Их выбирают для многих предприятий общепита, где присутствует процесс выпечки – пекарни, булочные, бургерные… Одно из преимуществ бренда – его специализация на оборудовании для пиццерий. В ассортименте итальянской компании PRISMAFOOD представлены практически все ключевые аппараты для пиццы – от печей до овощерезок, таким образом можно разом закупить все необходимое в одном месте. Тестомес FAMA KG12 – чуть меньше по размерам, но в эффективности не уступает. Функция двухступенчатой скорости увеличивает производительность в 2 раза. У фирмы SIGMA есть тестомесы со стационарной, подкатной и опрокидывающейся дежой объемом от 29 литров. Месильный элемент в виде спирали ускоряет процесс замешивания крутого теста. Есть простые модели с 1-ой скоростью, с 2-мя (что более предпочтительно) и 3-мя (это реверс). Дополнительно можно заказать крюк, венчик, лопатки.

Шаг 2. Сформировать заготовки

Когда тесто замешано, его надо распределить на порции – те самые шарики, из которых позже сделают пицца-краст. Это можно сделать вручную, обязательно используя настольные весы, чтобы соблюсти утвержденную по рецептуре массу заготовки. Либо с помощью тестоделителя и тестокруглителя. На этом этапе мы можем предложить тестоокруглители SIGMA Sfera, ZANOLLI Idea Plus, PRISMAFOOD PF POR. Аппараты значительно ускоряют процесс деления тестовой массы и стандартизируют формирование заготовок. К примеру, за час можно получить 1200 пицца-шариков. Готовые кругляши укладывают в контейнеры для теста NORDCONTENITORI E 6410 и отправляют на дополнительное брожение. В течение 24 часов тесто должно «отдыхать» в холодильнике.

Шаг 3. Раскатать основу для пиццы

При получении заказа, пиццайоло берет такую округленную заготовку, выкладывает на холодильный стол, типа HICOLD или POLAIR (внутри они могут быть оснащены полками/ящиками для хранения продуктов) и начинается волшебство! Вот тут уже в ход идет мастерство пицца-мейкера, его сильные руки, ловкие пальцы, душа и настрой. Некоторые подбрасывают тесто в воздух, но это скорее элемент шоу (изначально такой «фокус» нужен, чтобы удалить излишки муки). В ходе всех этих манипуляций тесто напитывается кислородом, становится воздушным, приобретает нужную форму. Для итальянской пиццы лепешку делают тонкой, не более полутора сантиметров, для американской – ее оставляют чуть толще, формируют бортики. Вообще этому итальянскому блюду присуща некоторая небрежность, поэтому крафтовая пицца, чуть не симметричная – это скорее авторский подход, а не отступление от стандартов.

Если использовать тестораскатку, до краст получается однородной толщины, идеальной кругой формы, с ровными краями. Тестораскатывающие машины облегчают труд и ускоряют процесс приготовления. Это оборудование актуально для служб доставки пиццы, где следят за соблюдением единых стандартов, где персонал пиццерии может меняться, а вид готового продукта должен всегда оставаться неизменным, не зависеть от человеческого фактора. Среди недорогих моделей мы можем предложить тестораскаточные машины GAM, PRISMAFOOD, FIMAR. Дороже, но на порядок эффективнее будут работать автоматизированные тестораскатывающие линии ROLLMATIC, где оператор может регулировать скорость движения ленты, толщину лепешку.

Вкусная начинка для пиццы: от классики до экзотики

Получив лепешку нужного размера и формы, ее покрывают соусом. Делать это удобно с помощью специального половника. У нас представлены несколько брендов инвентаря для пиццы: AMERICAN METALCRAFT, MGSTEEL, GIMETAL. Соусные половники AMERICAN METALCRAFT удобны тем, что на ручки нанесена цветовая кодировка, а значит, разные соусы (томатные, сливочно-корчичные, специальные «от шефа») не будут смешиваться. Плоским дном легко распределять соусную массу по поверхности пиццы. Дальше наступает время начинки.

Скажи мне, какую пиццу ты любишь, и я скажу, кто ты!

Рецептов пиццы – масса. По сути, в нее можно положить все, что душе угодно: мясо, сыр, картофель, тыкву, морепродукты. Есть даже сладкие пиццы – с нутеллой и фруктами. Классика жанра – это «Маргарита», по ней обычно судят об уровне всей пиццерии. Среди пиццайоло есть негласное правило: для американской истории нет «запрещенных» ингредиентов. В нее добавляют даже макароны или утку по-пекински. И все это в большом количестве. Получается этакий пирог. Итальянцы более консервативны. Помимо тонкого теста, они придерживаются того правила, что в пицце могут быть только хорошо сочетающиеся продукты. А основа – это всегда сыр, хороший соус, свежий базилик.

Примечательно, что по данным разных социологических опросов, пробовать «пиццерийную экзотику» люди готовы лишь однажды, дабы получить определенный опыт, поставить «галочку». В качестве регулярного рациона предпочтение отдают более стандартным сочетаниям. В фаворитах – моцарелла, ветчина, пепперони, курица и все это на фоне знакомого томатного соуса.

Количество топпинга и соотношение его с тестом всецело зависит от размеров пиццы. На «бостонскую» идет 350 грамм теста и около 200 грамм начинки. На итальянскую – 200 грамм теста и 150 грамм начинки. Пиццу должно быть не только вкусно, но и удобно есть.

Режь да три: как быстро нарезать овощи, сыр, ветчину для пиццы

Заготовки топпингов и соусов обычно делают каждый день, чтобы хватило на рабочаю смену, но продукты при этом не заветривались. Быструю и качественную нарезку сыра, мясных полуфабрикатов и овощей обеспечивают специальные электромеханические приборы – овощерезки, слайсеры, терки для сыра. В этом разделе мы можем предложить разнообразные многофункциональные машины. Самый знакомый и распространенный вариант – ROBOT COUPE CL50 с насадкой-ножом для слайсов. Можно регулировать толщину шинковки в диапазоне от 0,6 до 6 мм. А меняя насадки, аппарат легко адаптируется под другие варианты нарезки (кубики, ломтики, соломка, терка и т.д.). Альтернатива – слайсер HALLDE RG-350. Комплект дисков также подбирается с учетом производственных задач. Оба юнита обладают мощным мотором, выполнены из нержавеющей стали, легко разбираются для проведения процедур очистки. Какой слайсер выбрать – это скорее вопрос привычки. Поэтому если вы еще не определились, мы предлагаем прийти на бесплатный мастер-класс по оборудованию ROBOT COUPE, который бренд-шеф Роман Марченко проводит на базе тренинг-центра «Алтэк», и посмотреть вживую возможности машин этого бренда. Представители компании HALLDE всегда готовы приехать на ваше производство и продемонстрировать качество нарезки их аппаратами. Выбор всегда остается за вами!

Существует и более простое оборудование, к примеру, механическая овощерезка-слайсер для томатов NEMCO N56600, которая гарантирует, что кусочки помидоров для пиццы будут одной толщины, не разваляться и не потеряют весь сок. Расстояние между режущими лезвиями фиксировано – 4.8 мм.

С нарезкой сыра существуют некоторые трудности – а именно то, что мягкие сыры зачастую прилипают к поверхностям обычных металлических терок или ножей, разваливаются, теряют форму. Профессиональные сырорезки и слайсеры помогают избежать этого. Слайсер RGV DOLLY приспособлен к нарезке колбасных изделий, сыров твердых сортов, копченостей. Он выполнен из анодированного аллюминия, лезвия – из хромированной стали. Нож диаметром 300 мм легко скользит и позволяет быстро (и безопасно для пиццамастера!) заготавливать большое количество ингредиентов. Толщина ломтиков – до 17 мм. Дешевле обойдется слайсер HURAKAN HKN-HM195M. Он также изготовлен из алюминия, диаметр ножа – чуть меньше 200 мм. Сыротерка CELME Chef Pizza Inox S MN трет не только сыр, но и любые другие твердые овощи и фрукты. Ее применение вполне оправдано на средних и крупных производствах пиццы.

Хранение топпингов

Пицца собирается на холодильном столе, о котором мы говорили выше. В них же можно хранить те самые заготовки начинок, которые должны быть под рукой у повара в течение дня. В каталоге «Алтэк» вы найдете разные по ценам и комплектациям модели торговых марок POLAIR, HICOLD, COLDLINE, INFRICO.

Мы хотели бы остановить ваше внимание на специальных столах для пиццы с отсеками для хранения топпингов. Такие представлены практически у всех «холодильных» брендов: стол MARENO MTZP27VG – представитель ресторанного оборудования премиум-класса. Он оснащен гранитной столешницей, которая эффектно смотрится на открытой кухне пиццерии. Надстройка с 9-ью гастроемкостями размера GN 1/3 позволяет хранить разные продукты при температуре от + 2 + 10 °C (это стандарт для всех столов).

Еще один откровенно не бюджетный, но очень стильный стол для пиццы есть в арсенале финской компании HACKMAN – PizzaProff PT1200. Помимо гранитной столешницы, он оснащен 7-ью ящиками GN1/1-150. Ванна с гастроемкостями закрывается закаленным стеклом.

Недорогие варианты можно найти у TEFCOLD, COOL HEAD, HICOLD. Они комплектуются каменными столешницами, распашными дверями или выдвигающимися ящиками. Прямо скажем, что приобретение подобного оборудования для пиццерии оправдано, если у вас есть фронт-кукинг, то есть открытая кухня. Холодильные столы с надстройкой для пицца-начинок обеспечивают необходимый функционал (сочетание рабочей поверхности с зоной хранения), а также привлекательно и аккуратно выглядят, а у пиццайоло все необходимые ингредиенты всегда оказываются под рукой.

Печи для пиццы: дровяные, электрические, газовые – какую выбрать?

Сердца всех пиццайоло навсегда отданы дровяной «помпейской» печи с открытым огнем. Она придает блюду неповторимый натуральный запах, цвет корочки, значительно ускоряет процесс выпечки. В печи на дровах пицца выпекается при температуре 280-400 градусов в течение 1,5 минут. Для сравнения в электрической пицца-печи это занимает 8-10 минут. Обычно эти печи устанавливают в залах пиццерий, что, несомненно, привлекает внимание гостей ресторана, демонстрирует высокий уровень заведения (поскольку такое оборудование может себе позволить не каждый ресторатор). При всех преимуществах, которые дает пиццерийная печь на натуральном топливе, в работе с ней – много нюансов.

Особенности печей для пиццы на дровах:

  • Необходимы определенные навыки работы. Пиццайоло-форнайо должен хорошо владеть процессом, а именно, поддерживать определенную температуру, уметь закладывать и аккуратно вынимать пиццу с помощью нескольких лопат, следить, чтобы пицца не сгорела, но приобрела нужный колор, чтобы бортик поднялся, а начинка не пересохла.
  • Нужно получить разрешение для установки оборудования с «живым» огнем в заведении. А также грамотно спланировать кухню и зал пиццерии, привлекая профессиональных специалистов по проектированию. В компании «Алтэк» работают опытные проектировщики, которые не просто подберут пищевое оборудование, но и разработают проект ресторана «под ключ» с расстановкой и привязками к коммуникациям. Звоните нам и оставляйте заявку на проект!
  • Нужно продумать мощную вентиляцию в зале. Это важное требование по безопасной эксплуатации пищевого оборудования, а также залог чистого воздуха и приятной атмосферы в пиццерии.

Среди производителей печей на дровах, безусловно, лидируют итальянские бренды: MORELLO FORNI, VALORIANI, FORNY CEKY. MORELLO FORNI знаменита своим безупречным дизайном: купол печи может быть выложен мозаикой в любом цвете, который будет выгодно смотреться в пространстве пиццерии. VALORIANI, помимо основной линейки, продвигает уникальную разработку – печь Trailer на колесах, которая интересна не только для стационарных заведений, но и для выездных мероприятий, кейтеринга, городских фестивалей еды. PRISMAFOOD Napoli, Milano, Venezia отличаются тем, что доставляются в разборном виде. Этот фактор чрезвычайно облегчает их доставку и такелаж.

Электрические печи для пиццы

Самый распространенный и удобный вариант для пиццерии – электропечь. Они делятся на конвейерные и со стационарным подом. Конвейер – это гарантия единого качества, пицца за пиццей. Это оборудование актуально для служб доставок, где производство поставлено на поток, и для больших объемов производства. Мы можем предложить конвейерные пицца-печи американского бренда XLT и итальянские ZANOLLI.

Печи XLT обладают уникальной системой обдува, которая позволяет выпекать блюда при температуре +310 °C за 90 секунд. Скорость движения ленты и интенсивность работы ТЭНов регулируется. При правильной настройке машины пицца равномерно пропекается со всех сторон без пересушивания. Многие опасаются такого сложного оборудования, но производитель заверяет в его надежности и качестве и дает 5-летнюю гарантию на печи и запчасти к ней (это беспрецедентный случай для любого пищевого оборудования). «Алтэк» является эксклюзивным дистрибьютером бренда XLT на территории РФ, поэтому наши специалисты компетентны во всех вопросах подбора, монтажа и настройки печей для пиццерий.

Итальянская компания ZANOLLI производит как конвейерные, так и стандартные подовые печи. Самая популярная туннельная модель – ZANOLLI SYNTHESIS 06/40 VE. Это оптимальный выбор для сетевых пиццерий и сервисов по доставке еды. Оператору пиццерии следует только контролировать загрузку и выгрузку продукта на конвейер, об остальном позаботится сама печка.

ZANOLLI CITIZEN 6+6 MC – качественный и демократичный вариант подовой печи. Она занимает минимум места. Каждый уровень вмещает сразу 6 пицца стандартного диаметра 30 см. PRISMAFOOD щедр на разнообразные модели электропечей. Самая необычная из них – «свежая» линейка PRISMAFOOD VISIOME с космическим дизайном. Машины серии выполнены из специального износостойкого композитного материала и оснащены встроенной вытяжкой. Достойна внимания и PRISMAFOOD SIDEUP44 с открывающимися вверх дверьми.

Печи GAM используются в пиццериях, пекарнях, кондитерских для выпечки хлебобулочных изделий, требующих устойчиво высоких температур приготовления. Они производятся из износостойкой нержавеющей стали с прочным каменным подом, равномерно передающим тепло продукту. Подсветка камеры позволяет наблюдать за кулинарными процессами.

Похожее по характеристикам оборудование есть в каталоге нашего партнера – компании CUPPENE. Rafaello, Tiziano, Michelangelo – проверенные серии подовых пицца-печей на электричестве, названные в честь великих деятелей искусств. Они действительно искусно справляются с выпечкой итальянского блюда. Кроме того, обладают стильным дизайном (скругленные формы камеры, освещение, цифровая панель управления), качественной изоляцией, долговечными нагревательными элементами. Все печи названных линеек можно устанавливать на стол или на фирменную подставку, «достраивать» еще одну камеру сверху и комплектовать отдельной оригинальной вытяжкой.

Выбирая печь с электрическими ТЭНами, важно обращать внимание на мощность нагревательных элементов и надежность теплоизоляции, поскольку от этих факторов зависит качество и скорость выпечки. Еще один немаловажный аспект, если дверь печки имеет окошко из закаленного стекла, так как через него удобно наблюдать за рабочим процессом, не открывая камеру и не выпуская горячий воздух. В каталоге «Алтэк» есть модели одно-, двух-, трехуровневых подовых печей для пиццы от мировых брендов. Вместимость каждого яруса может быть 4, 6 или 9 пицц с учетом минимального расстояния между ними в 1 см. Оптимальный вариант – двухуровневая печка. Причем задействовать сразу обе камеры необязательно. Обычно они работают автономно, поэтому запускать их вместе можно только в периоды пиковой нагрузки. В остальное время будет работать один под, что очень экономично с точки зрения расходования электроэнергии (1 ярус потребляет около 4 кВт, два – 8-9 кВт).

Помимо электрических машин, мы можем предложить газовые печки для пиццерий. Они не так распространены в России, как в Европе, поскольку у нас довольно сложно получить разрешение на эксплуатацию газового оборудования в сфере общепита. Однако, часто в домах сталинской эпохи (коих много в центре Петербурга и Москвы) возможно подключение только к газу, и мы всегда учитываем этот аспект при разработке инженерно-технологических проектов кафе и ресторанов.

Инвентарь для пиццы

Вкусная пицца – это не только качественные ингредиенты, талантливый пиццайоло и надежное ресторанное оборудование, но и правильно подобранный инструментарий, с помощью которого все рабочие процессы значительно ускоряются и становятся более комфортными. Нарезать пиццу можно и обычным кухонным ножом, но делать это специальным круглым лезвием – удобнее, быстрее и безопаснее. Лопаты для пицца-печей – это не блажь, а необходимость. Сумки-контейнеры для доставки пиццы – это важнейший элемент для любой службы доставки еды, от которого зависит уровень сервиса и вероятность того, что в эту компанию будут обращаться снова и снова. Грубо говоря, эти, на первый взгляд, «мелочи» способствуют ускорению выполнения производственных задач и пренебрегать ими не стоит.

За годы работы в отрасли мы сформировали определенный набор товаров, аксессуаров для пиццерий, которые помогают вывести работу пицца-мейкера, а вместе с ней и всего заведения, на новый уровень. В каталоге на сайте «Алтэк» вы найдете большой выбор разнообразных сеток-противней для пиццы, лопат, ножей, скребков, щеток, соусников, контейнеров для теста, гастроемкостей. Наши специалисты всегда с радостью помогут с выбором нужных предметов в зависимости от того, какую пиццу – итальянскую, американскую или авторскую, вы готовите, и какую печи используете. Бренды – самые разнообразные: MGSTEEL, AMERICAN METALCRAFT, GIMETAL. Самые популярные позиции – всегда в наличии на складе «Алтэк» в Петербурге и Москве, поэтому мы обеспечиваем оперативную доставку по стране.

Дополнительное оборудование

Пиццерия это полноценное пищевое производство, где не обойтись без таких важных элементов, как: 

  • Холодильная/морозильная камера
  • Нейтральное оборудование: столы производственные, ванны-мойки, полки, подставки под аппараты, шкафчики для одежды персонала. Все это представлено на сайте «Алтэк». Мы обладаем собственным производством мебели из нержавейки, поэтому готовы реализовать заказы любого объема, по стандартным и индивидуальным параметрам. 
  • Посудомоечные машины
  • Барное оборудование: соковыжималки, миксеры для коктейлей, кофемашины, кипятильники, витрины для напитков и многое другое. Состав этих аппаратов всецело зависит от меню заведения. В нашем арсенале – машины отечественных и зарубежных брендов, новые и б/у, разных ценовых категорий. 

Выбираем помещение под пиццерию

Пицца – продукт «скоростной». Как и любой другой фаст-фуд ее успех зависит от удачного расположения на проходном месте. Близость к станциям метро, торговым комплексам, бизнес-центрам, университетам и школам – безусловное преимущество для этого направления общепита. 

Помещение для пицца-кафе не может располагаться в подвале. Оно должно иметь хорошую вентиляционную систему и подключения ко всем коммуникациям – вода, отопление, электричество (или газ). Оптимальная площадь – 100 кв.м, из которых треть отдается под кухню, остальное – зал для гостей, бар, касса.

Работы по проектированию пиццерии

Проект ресторана напрямую зависит от концепции (стрит-фуд или полноценное кафе), меню, количества посадочных мест и персонала. Конечно, удобнее реализовывать проект на территории, которая изначально рассчитана под объект общепита. Но для опытных проектировщиков ГК «Алтэк» нет непосильных задач. Мы выезжаем на осмотр и оценку помещения и затем разрабатываем проектные решения в строгом соответствии с санитарными правилами и нормами проектирования. Наши кухни – это всегда удобное и грамотно спланированное рабочее место, с продуманными коммуникационными системами, отдельными цехами, соблюдением поточности процессов.  

Стоимость проекта рассчитывается индивидуально, исходя из масштаба, сроков и задач. Дешевле всего обойдется доставка пиццы, где не требуется зал для посетителей. Чуть дороже – пиццерия на фудкорте. Самый дорогой вариант – комплексное оснащение ресторана с пиццей, где большое внимание уделено интерьеру, мебели, оборудованию. Окупаемость бизнеса зависит от расположения заведения и его загруженности. Средняя пиццерия на 40 посадочных мест при полной посадке должна окупиться за 2-3 года.

Дополнительные услуги «Алтэк» для пицца-бизнеса

Помимо всего прочего, мы помогает заведениям в разработке фирменного стиля и сайта. В партнерстве с проверенными студиями дизайна создаем коммерческие интерьеры для кафе, ресторанов, пиццерий. Также мы осуществляем установку видеонаблюдения, подбираем системы автоматизации, реализуем оборудование в лизинг.

Остались вопросы? Хотите обсудить свой проект успешной пиццерии? Звоните нам и приходите на консультации!

10 ключевых преимуществ - Сила ума

Чуть больше года назад в этом блоге состоялся такой диалог: «Я сам не очень верил во франчайзинг Додо, но сейчас это просто мечта, как мне кажется», — написал один из читателей в комментариях. «А не рассматривали франшизу Папа Джонс? У них жопыта-то по больше чем у Доды?» — ответил другой (орфография оригинала сохранена).

Ровно два года назад, 16 февраля 2013 года, когда мы запустили на регулярной основе программу франчайзинга “Додо Пицца”, скепсиса было еще больше. «Интересно, сколько дураков клюнет на эту шизу? — удивлялись в блоге. — За 3 млн можно открыть Сабвей, а за 5–6 уже и Сбарро, и Папа-Джонс. А там ко всему прочему есть известный бренд, а значит не надо будет тратиться на рекламу — открылся, вывеску сделал, и к тебе уже народ пошел». 

Думаю, относиться к чужим наполеоновским планам со здоровым скепсисом — это нормально. Каждый имеет право на свое мнение. Многое у нас и правда могло не получиться. Однако пока на отсутствие спроса на франшизу «Додо Пицца» жаловаться не приходится.

Сегодня под вывеской «Додо Пицца» уже работает 30 пиццерий в 21 городах России (не считая собственных пиццерий в Сыктывкаре). Каждый месяц мы заключаем 4–5 договоров с новыми франчайзи и планируем закончить год, нарастив сеть до 75 пиццерий. Развиваются и зарубежные проекты — «Додо Пицца» уже работает в Румынии, заключены соглашения с предпринимателями из Казахстана, Литвы, Эстонии, Норвегии, ведем переговоры с предпринимателями из Китая. 

При этом «Додо Пицца» пока не стала общеизвестным брендом, даже в России. По узнаваемости мы, конечно, пока сильно не дотягиваем до таких сетей, как McDonald’s, Pizza Hut, Subway, “Теремок” или “Шоколадница”, у которых и правда намного больше опыта на рынке общественного питания.

Все верно: если вы повесите нашу вывеску, в то же мгновение к вам не выстроятся очереди фанатов. Чтобы достичь хороших результатов, придется поработать. В чем же тогда конкурентные преимущества нашей франшизы?

Я так часто рассказываю о Dodo IS, что может показаться, будто только в ней вся суть. Но это не совсем так. Да, информационная система — один из ключевых элементов нашей франшизы, но все же он не единственный. Не менее важна наша культура, подходы и принципы, на которых мы строим взаимоотношения с партнерами и нашу сеть.

В основе нашей бизнес философии лежат принципы открытости и конкуренции. Мы верим в капитализм и рыночные механизмы — и пытаемся построить эффективную экономическую систему, в которой каждый может проявить себя и быть вознагражденным за это. Мне иногда кажется, что в этом мы готовы идти даже дальше, чем те компании, которые родились на родине капитализма.

Многие задачи, с которыми сталкивается бизнес, мы решаем нестандартно, по-новому, не так, как принято на рынке. Благодаря этому наша франшиза, на мой взгляд, имеет принципиальные отличия от типичных предложений как международных, так и российских конкурентов. 

1. Мы фанатично контролируем качество нашего продукта 

Стабильное качество продукта — главное конкурентное преимущество как всей нашей сети, так и каждой отдельной пиццерии, каждого нашего партнера-франчайзи. Для контроля качества мы создали специальный рейтинг. “Рейтинг качества” является ключевой метрикой нашего бизнеса. С помощью тайных покупателей мы проверяем каждую пиццерию восемь раз в месяц, отслеживая детали, которые могут повлиять на настроение Клиентов, от температуры пиццы и скорости обслуживания до чистоты туалета и приветливости наших сотрудников. Каждый параметр оцифрован и имеет свой «вес» в финальном рейтинге пиццерии. Мы создали независимую службу и поставили цель сделать ее максимально объективной и постоянно продолжаем совершенствовать технологию. И предприниматели, которые нацелены на долгосрочный успех, расценивают «Рейтинг Качества» как сервис, который дает возможность сделать их бизнес лучше. По сути, мы постоянно следим за «здоровьем» всех пиццерий сети. Они своевременно получают обратную связь, могут исправить ошибки до того, как они приведут к падению выручки.

2. Мы даем дорогу лучшим, а не тем, кто был первый, или “своим друзьям”

Мы верим в открытость. Доступ к “Рейтингу Качества” имеют все наши партнеры-франчайзи. У многих сетей процесс выдачи франшиз на регионы, города и даже районы не прозрачен. Это создает почву для корпоративной коррупции и кумовства. Я знаю случаи, когда люди находили помещение, договаривались о франшизе и в последний момент получали отказ. А потом на том же месте вместо них под этим же брэндом открывался кто-то другой… Тот, кто не новичок в теме франчайзинга, скажет вам, что это вполне обычное дело, особенно в крупных компаниях. Наша цель — создать систему, где такая ситуация просто невозможна. Процесс получения франшизы прозрачен. Чтобы начать, нужно открыться в маленьком городе. Чтобы получить город побольше, нужно добиться хорошего “Рейтинга Качества”. Вот и все. Чтобы развиваться вместе с «Додо Пицца» и открывать новые и новые пиццерии, не нужно со мной дружить. Нужно дружить с Клиентами.

3. Наш успех это успех наших франчайзи

Есть сети, которые поставляют ингредиенты и оборудование своим франчайзи — и не позволяют покупать их на стороне. Это нерыночный подход, который не может привести ни к чему хорошему. Ведь владельцу франшизы нет резона повышать эффективность и искать низкую цену, а франчайзи просто некуда деваться. Непрозрачное ценообразование и отсутствие стимулов для эффективности с одной стороны, и невозможность купить альтернативную услугу с другой, могут привести к неконкурентным условиям для франчайзи. В чем же заключается наш подход? Доход нашей франчайзинговой компании складывается только из роялти. Только роялти и нечего больше. Мы не навязываем партнерам поставщиков — только рекомендуем. Если кто-то находит лучшие условия, мы не препятствуем альтернативным поставкам. Кроме того, крупным сетям производители платят большие бонусы, чтобы стать эксклюзивными поставщиками. Часто эти деньги оседают на счетах владельца франшизы — а франчайзи остаются лишь высокие закупочные цены. Наши доходы от бонусов идут в отдельный фонд открытый для всех партнеров. Деньги из этого фонда расходуется на общесетевые нужды. А решение о том, пойти ли на эксклюзив или отказаться в пользу более низких цен, мы принимаем, предварительно обсудив его с партнерами.

4. Мы поощряем обмен опытом

Владелец одного ресторана Subway не знает, сколько зарабатывает его коллега в соседнем микрорайоне, или в ближайшем городе, или в столице области. Он, конечно, может спросить, посчитать или прикинуть оборот других франчайзи, но внутри сети Subway официально эта информация не раскрывается. Все наши цифры открыты для участников сети, а выручка всех пиццерий является публичной информацией. Это необычно и не все готовы принять такой подход, но он дает преимущества для бизнеса. Когда человек видит, что кто-то в схожих условиях зарабатывает больше, он начинает задаваться вопросом: как? Люди обмениваются опытом и лучшими практиками — а мы всячески это поощряем. Мы понимаем, что жизнь не стоит на месте, любые технологии устаревают, поэтому наша стратегическая задача — находить самые эффективные решения, рожденные в пиццериях, и распространять их по всей сети. Например, сегодня у нас есть закрытая группа франчайзи в сети Вконтакте, где наши партнеры свободно обмениваются опытом.

5. Мы инвестируем в знания

Опыт всех наших пиццерий аккумулируется в специальной «Базе знаний». Помимо базовой информации о нашей системе менеджмента, маркетинге, производстве, в ней содержаться ответы на сотни практических вопросов, “кейсы”. Как найти идеальное помещение? Как снизить потери на производстве? Как провести первую рекламную кампанию? Хотя нам всего три года, уже сегодня наша База знаний является серьезной ценностью, которая помогает нашим партнерами вести эффективный бизнес. И она постоянно развивается: информация пополняется еженедельно, как сотрудниками нашей собственной розничной компании, так и партнерами. 

6. Бизнес ориентированное обучение

Мы очень серьезно относимся к обучению наших партнеров. Каждый франчайзи проходит обучение в Учебном центре в Сыктывкаре. Наша цель — не просто передать знания, а добиться того, чтобы предприниматель максимально быстро открыл свою первую пиццерию и вышел в прибыль. Продукт Учебного центра это не знания, а успешный бизнес наших партнеров. Именно поэтому в процессе обучения мы не просто передаем знания, а учим думать, тренируем, моделируем запуск бизнеса. Эффективность работы учебного центра мы оцениваем не по количеству обученных предпринимателей, а по тому, сколько времени у обученных нами франчайзи занимает пересечение «линии жизни», то есть точки безубыточности. 

7. Единый контакт-центр — удобство, эффективность, стабильный сервис

Заказы на доставку из всех городов, где есть наши пиццерии, принимаются в едином контакт-центре с одним федеральным номером, звонок на который совершенно бесплатен для Клиентов по всей России. Благодаря Dodo IS мы создали удобное и эффективное решение для наших пиццерий. Система уже довольно продвинутая как с точки зрения технологий, так и с точки зрения управления — мы поставили себе задачу развивать компетенцию в приеме заказа пиццы, и достигли в этом уже немалых результатов. И мы будем совершенствоваться дальше. Стоимость заказа, принятого единым контакт-центром фиксированная для пиццерий. Благодаря этому пиццерии могут очень четко прогнозировать и планировать свои расходы. Единый контак-центр — отдельная компания, которая оказывает услуги пиццериям. Контакт-центр гарантирует качественный прием заказов. Пиццерии отдают на аутсорсинг единому контакт-центру обучение операторов и организацию работы по приему заказов по телефону. В отношениях франчайзи и контакт-центра мы исповедуем все тот же принцип открытости: финансовая отчетность контакт-центра доступна для всех наших партнеров. Всегда можно посмотреть, куда тратятся деньги, насколько эффективно работает единый контакт-центр, из чего складывается стоимость услуг контакт-центра. Единый контакт-центр является серьезными конкурентным преимуществом нашей сети, как с точки зрения Клиентов (сервис), так и с точки зрения франчайзи (удобство).

8. Мы постоянно развиваем и обновляем наш продукт

Нам уже удалось предложить рынку конкурентноспособный продукт, который пользуется спросом. Но каждый, кто становится нашим партнером, понимает, что это только начало. Мы постоянно развиваемся и стремимся совершенствоваться. Тесто, ингредиенты, технологии, меню, стандарты обслуживания — все это постоянно развивается. Мы уверен — нельзя стоять на месте. Уже сейчас мы опережаем многих конкурентов в продуктовом маркетинге. Каждый месяц мы запускаем сезонные продукты. Это позволяет привлекать Клиентов не скидками, а ценностью — новинками.

9. Мы развиваем сразу несколько форматов

Транснациональные франчайзинговые сети часто не отличаются гибкостью — возможно, в силу своего размера и излишней забюрократизированности. Если есть условия и форматы, которые утверждены центральным офисом, от них невозможно отступить. Мы подходим более гибко, подстраиваясь под возможности предпринимателей и особенности конкретных рынков. Для нас неизменными являются только базовые ключевые принципы. Если, например, Papa Johns попросит построить центр для производства теста вместе с первой пиццерией, мы, понимая, что у большинства российских предпринимателя нет возможности инвестировать “длинные деньги”, требуем открытия центра производства теста только вместе с третьем пиццерией франчайзи. Мы развиваем несколько субформатов, приспособленных для разных рынков — только доставку, «народные пиццерии», флагманский “базовый формат”, «Додо Пицца Экспресс» для фудкортов торговых центров. У нас есть варианты для разных бюджетов и разных рынков — от совсем небольших городов до мегаполисов. Обладая не космическими суммами, но здоровыми амбициями, можно начать строить бизнес с «Додо Пицца», постепенно открывая новые и новые точки, добиться серьезного успеха. Евгений Тимощенко, наш партнер из Ульяновска, начал с небольшого цеха в спальном районе, работающего на доставку. Добившись хорошей динамики, он смог привлечь инвестиции и открыть большое кафе в центре города.

10. Мы помогаем привлекать инвестиции

Мы помогаем предпринимателям найти соинвесторов для запуска новых пиццерий. Благодаря программе краудинвестинга, а также этому блогу и публичности «Додо Пицца» нам удалось собрать серьезную базу контактов среди инвесторов, которые верят в нашу идею и готовы вкладывать деньги в наших партнеров. Мы используем эту базу, если видим в партнерах потенциал, а также помогаем решить юридические вопросы, потому что уже наработали ряд типовых схем, по которым можно инвестировать деньги в пиццерию (в условиях российского законодательства решение этой в общем-то тривиальной задачи не всегда очевидно). Многие наши франчайзи, которые сегодня очень успешны, нашли деньги на свои проекты именно благодаря нам. Конечно, никто не даст вам деньги за красивый бизнес-план. И мы не даем инвесторам гарантий — каждый участник сделки принимает решения на свой страх и риск. Нужно показать какие-то результаты, вложить свой капитал, найти общий язык с потенциальным партнером… Но мы даем шанс талантливым предпринимателя и умным деньгам найти друг друга.

Еще мы очень открыты. Мы не скрываем цифр. Если вам интересна наша франшиза, вы всегда можете посетить ближайшую к вам “Додо Пиццу” и попросить провести экскурсию, и вам не откажут. Попробуйте.

Будем рады ответить на ваши вопросы в комментариях. 

За новостями нашей франчайзинговой компании можно следить здесь.

«Папа Джонс» добралась до «нефтегазовой столицы» России – Тюмени.

Всемирно известная пиццерия «Папа Джонс» добралась до «нефтегазовой столицы» России — Тюмени. В конце прошлой недели – 21 декабря, сибирские нефтяники и все горожане получили возможность испробовать настоящую пиццу, выполненную по всем стандартам международного бренда «Папа Джонс».

Франчайзинговую точку совместно с инвестфондом «Лайф Франчайзинг» открыл в Тюмени американский предприниматель Джонатан Клеш, чье имя практически созвучно с именем основателя бренда Джоном Шнаттером, который и является «Папой Джонсом». В этом смысле тюменцам повезло, поскольку кормить их будет земляк основателя — «папа Джонатан».

Джонатан Клеш выбрал максимально удобную локацию с точки зрения трафика в центре города на улице 50 лет Октября (дом 39А). При этом основной упор, как заправский западный предприниматель и владелец франшизы, Клеш сделал на качество и сохранение стандартов выпечки.

В принципе, именно за это Джонатан и выбрал бренд «Папы». «Преимущества Papa Johns очевидны, — говорит господин Клеш, — Во-первых — это международный бренд, который имеет международные передовые практики в маркетинге, развитии и операционной деятельности. Головная компания управляет цепочкой поставок от отбора поставщиков до контроля ингредиентов и рецептур. Проводит ежемесячный контроль качества сервиса и продукта — «Тайный покупатель».

Несмотря на то, что это первый ресторан в Тюмени, бренд «Папа Джонс» крайне популярен в российских городах. Зайдя в мегаполисы, сеть ресторанов начала активно запускать по программе франчайзинга совместно с предпринимателями свои проекты в отдаленных регионах, включая Западную Сибирь. Сегодня российская сеть насчитывает более 50 ресторанов от Санкт-Петербурга до Ангарска. При этом все проекты ведутся и контролируются российским представительством «Папа Джонс». Это позволяет сохранять качество независимо от локации и отдаленности от Москвы.

«Мы ведем наших франчайзи-партнеров на всех этапах, начиная от проекта, — говорит  операционный директор сети ресторанов в России «Папа Джонс» Михаил Кольцов, —  Оказываем помощь в подборе помещения, определении зоны доставки, берем на себя руководство по дизайну и оформлению ресторанов, проводим программы обучающих тренингов для сотрудников ресторанов франчайзи. Помогаем в управлении рестораном и реализации маркетинговых программ. Также, оказываем персональная помощь в период открытия новых точек. По сути, предприниматель становится частью успешной команды, которая оперирует более чем 4 200 ресторанами по всему миру.

При этом предприниматель получает поддержку не только от одной команды. Свое «финансовое плечо» ему подставляет российский Фонд «Лайф Франчайзинг» — проект направленный на развитие франчайзинга в России. Фонд «Лайф Франчайзинг» (fund-franchising.com), занимается соинвестированием во франчайзинговый бизнес и предоставляет предпринимателям до 90% от стоимости совместного проекта. Для этого будущие Партнеры должны быть дельными людьми и иметь опыт. Таким человеком и оказался Джонатан Клеш. «Мы увидели, что можем доверять Джонатану, как Партнеру. Мы также оценили его взвешенный выбор в нашем деловом портфеле франшиз, где он предпочел сделать ставку на ресторан «Папа Джонс», — говорит  заместитель начальника департамента «Франчайзинговых систем» ОАО АКБ «Пробизнесбанк» Николай Алексеев. Сам Джонатан Клеш отмечает, что Фонд «Лайф Франчайзинг» оказывает поддержку 24 часа в сутки. Несмотря на то, что инвестиции в проект являются не самыми маленькими – 300 тыс долларов, господин Клеш уверен, что выход на уровень безубыточности и прибыль не заставит себя долго ждать. Уверены в этом и в Фонде «Лайф Франчайзинг», благодаря имиджу и опыту сети «Папа Джонс».

 «Мы участвуем в этом проекте, потому что ранее франшизная система "Папа Джонс" была включена в деловой портфель Фонда, а также сектор (ресторан-пиццерия) устойчив,  доход прогнозируем, риски приемлемы, — поясняет причину вхождения «Папы Джонс» в портфель франшиз «Лайфа Франчайзинг» Николай Алексеев.

Стратегия «Папы Джонс» в России сегодня предусматривает формат небольших ресторанов для всей семьи, работающих на прием гостей в зале, заказы на вынос и на доставку. Россия признана рынком «номер один» по средней выручке и росту продаж среди всех стран присутствия «Папа Джонс». Российское отделение сети удостоено корпоративных премий Franchisee of The Year (2012), Marketing Excellence (2010, 2012), Best Middle Size QCC (2012), отмечает Михаил Кольцов.

Похожие новости:

Сколько стоит открыть Papa John's

  • Papa John's - один из самых дешевых ресторанов по франшизе.
  • Открытие нового ресторана Papa John's стоит около 300 000 долларов.
  • Для сравнения, открытие ресторана McDonald's требует от 1 до 2,2 миллионов долларов стартовых затрат.
  • Papa John's в настоящее время отказывается от платы за франшизу в размере 25 000 долларов США для новых ресторанов.


Открыть ресторан Papa John's еще никогда не было так дешевле.

Papa John's пытается нанять франчайзи для открытия новых ресторанов, предлагая огромные скидки потенциальным операторам в США.

Стоимость франчайзинга ресторана Papa John's уже относительно дешевая по сравнению с другими ресторанами быстрого питания, такими как McDonald's или Taco Bell.

Папа Джон говорит, что операторы могут открыть подразделение, вложив около 300 000 долларов. Для сравнения, McDonald's требует от 1 до 2 долларов.2 миллиона долларов на запуск, а Taco Bell требует минимальных инвестиций в размере не менее 1,2 миллиона долларов.

Но рестораны Papa John's приносят меньше дохода на единицу, чем большинство ведущих брендов быстрого питания.

По данным QSR Magazine, сеть пиццерий приносит в среднем 876 000 долларов продаж на единицу в год. По объему продаж на единицу продукции компания занимает 38-е место в списке 50 лучших сетей быстрого питания, который публикует журнал.

Чтобы открыть ресторан Papa John's, потенциальные франчайзи должны иметь чистую стоимость не менее 250 000 долларов, доступ к ликвидным активам на сумму не менее 75 000 долларов и возможность получить финансирование в размере до 275 000 долларов.

Компания также взимает единовременную плату за франшизу в размере 25 000 долларов за новые рестораны.

Франчайзи затем должны платить компании два постоянных ежемесячных платежа: один гонорар, равный 5% от чистых продаж, и плату за рекламу, равную 8% от чистых продаж.

Но Papa John's временно отказывается от некоторых из этих сборов.

Компания отказывается от платы в размере 25 000 долларов для новых отечественных франчайзи, предоставляя им бесплатный набор печей для каждой единицы и сокращая лицензионные отчисления в течение первых четырех лет работы.

Первые 18 месяцев комиссии не взимаются. На вторые 18 месяцев комиссия составляет 1% от продаж. Затем комиссия увеличивается на один процентный пункт каждый год, пока не достигнет 5%.

Начать франшизу Papa John's, расходы и сборы на 2021 год

Почему мы.

Зачем открывать франшизу Papa John's?

Присоединяйтесь к команде победителей из более чем 5000 ресторанов по всему миру.

  • №1 по удовлетворенности клиентов и качеству продукции среди всех национальных сетей пиццы согласно Американскому индексу удовлетворенности клиентов.
  • Бренд сети пиццерий №1 по версии Harris Poll, 2017 г. EquiTrend ® .
  • Высокое отношение продаж к инвестициям: средний объем продаж франчайзинговых единиц в 2016 году составил 879 794 долларов США.
  • Вы можете открыть Papa John's менее чем за 300 000 долларов. *

У нас есть проверенный бренд.

«Мы выиграли бесчисленное количество наград за обслуживание клиентов и силу нашего бренда. Приходите и убедитесь сами, что отличает нас от других. Я действительно горжусь 80 000 сотрудников по всему миру, которые делают« Лучшие ингредиенты Papa John ».«Лучшая пицца». «Обещания воплощаются в жизнь каждый день.

Итак, если у вас есть страсть к качеству и вы хотите быть в команде победителей, возможно, вам подойдет Papa John's».

Папа Джон, основатель. Пицца


Ингредиенты для успеха.

Современные потребители хотят аутентичности и прозрачности. Что отлично подходит для Papa John's. В конце концов, у нас одна из самых чистых этикеток с ингредиентами среди ведущих национальных брендов пиццы. Например, наш свежий соус для пиццы сделан из созревших в виноградной лозе помидоров, а не из концентрата.


Ведущие отраслевые программы стимулирования **

  • Отсутствие комиссии за франшизу (экономия 25 000 долларов США)
  • Комплект печей
  • Сниженные роялти за 6 лет следующим образом:
    • Первые 18 месяцев - 0,0% Роялти
    • Вторые 18 месяцев - 1,0% Роялти
    • Следующие 12 месяцев - 2,0% Роялти
    • Следующие 12 месяцев - 3,0% Роялти
    • Следующие 12 месяцев - 4,0% Роялти
    • Затем Стандартная ставка 5,0%
  • Продовольственный кредит в размере 3000 долларов США (если применимо)

Свидетельство о франшизе

Как франчайзи, легче выйти и заставить людей наслаждаться вашим продуктом, когда вы знаете, что это качественный продукт!
- Дуги Аллен, PJ Operations, LLC


Идеальный кандидат

Мы ищем владельцев франшизы, которые общительны, имеют опыт управления розничной торговлей (предпочтительнее, но не обязательно) и которые будут на 100% посвящены управлению их команда и ресторан.Люди и построение отношений являются приоритетом. У вас должно быть как минимум 75 тысяч долларов наличными, и вам понадобится около 300 тысяч долларов наличными, ликвидными активами или доступным финансированием для строительства вашего ресторана.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть доступные области



Осуществите американскую мечту.

«Если вы верите в то, что делаете все правильно, делаете вещи первоклассно, если вы готовы отдавать дополнительно 10 или 20 процентов каждый день, и вы готовы жить американской мечтой, мы будем рады поговорить с Вы о том, чтобы стать франчайзи Папы Джона."

Папа Джон, основатель. Pizza Maker

Станьте частью чего-то лучшего

* Ориентировочные затраты для типичного линейного размещения. Нетипичные особенности местоположения могут увеличить эти расходы. Существуют определенные ограничения.

** Все льготы, скидки и платежи регулируются программой поощрения развития Papa John в США в 2018 году.

* Эта информация могла измениться с момента первой публикации. Мы рекомендуем вам всегда проверять сборы, суммы инвестиций и предложения в компании. возможность непосредственно перед принятием решения об инвестировании.

Стоимость и возможности франшизы Papa John's 2021

Предлагаются форматы франшизы Papa John's

Papa John's предлагает франчайзи как стандартные, так и нестандартные заведения.

В большинстве традиционных заведений Papa John's можно заказать только доставку и вывоз; тем не менее, небольшая группа этих мест позволит потребителям перекусить. Из-за того, что они уделяют большое (или исключительное) внимание доставке и доставке на вынос, традиционные подразделения Папы Джона обычно располагаются вдоль основных дорог и автомагистралей или рядом с ними.

Нетрадиционные местоположения Папы Джона включают размещение в таких местах, как фуд-корты торговых центров, больницы, школы, аэропорты, тематические парки, спортивные стадионы, концертные площадки и остановки для отдыха. Эти нетрадиционные форматы обычно не предполагают доставку.

Возможности франшизы Papa John's - История

Papa John's Pizza была основана «Папой» Джоном Шнаттером в Джефферсонвилле, штат Индиана, в 1984 году. Интерес Шнаттера к пицце возник во время его работы в пиццериях в средней школе, а после окончания колледжа он решил из-за таверны своего отца, где он начал продавать свою собственную пиццу.Известно, что Шнаттер продал свой Camaro, купил подержанное оборудование для приготовления пиццы и снес чулан для метел, чтобы начать свою работу. Бизнес у Schnatter пошел хорошо, и к 1993 году Papa John’s стала публичной компанией с почти 500 филиалами.

Шнаттер был лицом Папы Джона, а также генеральным директором и председателем совета директоров до недавнего времени, когда череда скандалов, начиная от критики НФЛ и заканчивая некорректными замечаниями во время конференц-связи, привела к его уходу с обеих ролей. Несмотря на разногласия, Papa John’s остается третьей по величине сетью пиццерий в США.

Стоимость франшизы Papa John's / Начальные инвестиции / Доход от франшизы Papa John's

Ориентировочные начальные инвестиции, необходимые для открытия стандартной франшизы по пицце Papa John's, составляют от 130 120 до 844 420 долларов, включая комиссию за франшизу в размере 25 000 долларов. Ориентировочная стоимость открытия нестандартного Papa John's колеблется от 26 500 до 388 920 долларов, включая комиссию за франшизу в размере 5000 долларов. Франчайзи также должны платить постоянные 5% роялти от ежемесячной чистой прибыли франчайзеру, постоянные ежемесячные взносы в национальную рекламную программу бренда и брать на себя обязательства по расходам на рекламу на своем местном рынке.

Размер и состав франчайзинговой системы Papa John's

Система Papa John's насчитывает около 5300 работающих или разрабатываемых единиц, около двух третей из которых базируются в США и около 86% из них являются франчайзинговыми (в отличие от корпоративных) локации. В масштабах всей системы филиалы Papa John приносят около 4 миллиардов долларов дохода.

Papa John's Franchise

Примерно

Если вы готовы много работать и следовать системе, установленной Papa John's, вы тоже можете создать успешный пиццерийный бизнес.В более чем 5220 ресторанах по всему миру у Papa John's есть все необходимое для успеха.

Обучение и поддержка

Papa John's предлагает 6-8 недель обучения, а также обеспечивает постоянное обучение вашего оператора и команды.

Средняя единица

Предлагаемая франшиза Papa John's - это ресторан розничной торговли, специализирующийся в первую очередь на продаже пиццы и сопутствующих пищевых продуктов. Большинство франшиз Papa John работают по принципу «доставка и доставка», однако есть несколько ресторанов, которые предлагают обслуживание по меню.

Средний размер: 1200 - 1400 квадратных футов
Расположение: Стрип-центр
Среднее количество сотрудников: 20

Сборы

  • Роялти: 5%
  • Плата за рекламу: 8%
  • Комиссия за франшизу: 0

Финансирование Варианты

Papa John's International. Inc. имеет отношения со сторонними источниками, которые предлагают финансирование для покрытия платы за франшизу, начальных затрат и оборудования.

Признания

  • # 1 Торговая марка сети пиццерий , 2017 Harris Poll EquiTrend®
  • # 1 по удовлетворенности клиентов и качеству продукции , Американский индекс удовлетворенности клиентов

Идеальные кандидаты

Мы ищем владельцев франшизы общительные, имеющие опыт управления розничной торговлей (предпочтительнее, но не обязательно), и которые на 100% посвятят себя управлению своей командой и рестораном.Люди и построение отношений являются приоритетом. У вас должно быть как минимум 75 тысяч долларов наличными, и вам понадобится около 300 тысяч долларов наличными, ликвидными активами или доступным финансированием для строительства вашего ресторана.

Специальная скидка

Papa John's предлагает поощрение для ветеранов, которое включает отказ от франшизы, бесплатный набор печей, сниженный гонорар на 4 года и кредит на покупку еды на сумму 3000 долларов.

  • Papa John’s была основана в 1984 году и предлагает возможности франшизы с 1986 года.
  • Вы можете начать франшизу Papa John's с начальными инвестициями всего в 300 тысяч долларов
  • Требования к ликвидности: Papa John требует не менее 70 тысяч долларов в виде ликвидных активов
  • Требования к чистой стоимости: 250 тысяч долларов (для 1 единицы, и 1 миллион долларов за до 10 единиц)
  • Сборы за франшизу: всего 25 тысяч долларов плюс роялти в размере 5 процентов от ежемесячных чистых продаж (также выплачиваются ежемесячно)
  • Плата за рекламу / маркетинг: 8 процентов от ежемесячных продаж

Зачем инвестировать во франшизе Papa John's?

Владение франшизой Papa John’s дает множество преимуществ.Во-первых, купить франшизу Papa John’s довольно просто и легко, особенно если вы посмотрите на другие франшизы пиццы, такие как Domino’s Pizza. Первоначальные инвестиционные требования в размере всего 300 тысяч долларов для магазина площадью 1200 квадратных футов вполне разумны. Чистая стоимость всего в 250 тысяч долларов тоже вполне вероятна. С вашей стороны, гонорар в размере 5%, который может обновляться каждые десять лет, - это то, о чем стоит подумать.

Когда дело доходит до точных цифр, Papa John’s действительно обеспечивает высокую рентабельность инвестиций, даже если вы заочный франчайзи.Их возможности для обучения означают, что вы можете узнать много нового и получить идеи, которые могут помочь вам как владельцу. Независимо от того, хотите ли вы стать заочным владельцем или практикующим франчайзи, постоянное обучение, предлагаемое Papa John’s, может оказаться особенно полезным.

Еще одно преимущество Papa John's - обслуживание клиентов. Фактически, он был признан американским индексом удовлетворенности клиентов брендом пиццы №1, когда дело доходит до удовлетворенности клиентов. Единственный недостаток, который может вас оттолкнуть, - это обязательный 8% -ный бюджет на маркетинг и рекламу.

Что дает франшиза Papa John’s?

Франшиза определяет всю финансовую информацию, которую вы, возможно, захотите знать, в документе о соглашении о франшизе (FDD), который публикуется ежегодно. Согласно недавнему FDD, вы можете получить в среднем 781 202 доллара США дохода от франшизы Papa John’s. Местоположение, принадлежащее компании, приносит в среднем 966 460 долларов годового дохода немного выше.
Операционные расходы (расходы) франшизы Papa John’s

Хотя они официально не публикуют разбивку затрат по филиалам, вы все равно можете оценить их, используя цифры для местоположений компании.Согласно последним статистическим данным, средние затраты, связанные с содержанием офиса Папы Джона, составляют:

  • 284000 долларов США на питание (или почти треть дохода)
  • 194000 долларов США на оплату труда и связанные с ним затраты (пятая часть дохода)
  • 89 000 долларов США на маркетинг и рекламу (приблизительно 9 процентов дохода)
  • 45 000 долларов США на пробег (около 5 процентов дохода)
  • 44 000 долларов США на затраты на управление местоположением
  • 22 000 долларов США на сделки и бонусы в магазинах
  • 44 000 долларов США на технологии, расходные материалы, униформу и другие разные предметы
  • 34 000 долл. США на обслуживание, аренду и аренду помещения

Из этого вы можете легко определить, что стоимость эксплуатации франшизы составляет приблизительно 824 500 долл. США.Это означает, что прибыль до налогообложения составляет около 142 000 долларов, что составляет примерно 14 процентов от общего годового дохода.

Франшиза Papa John's - прибыль после уплаты налогов

Для франчайзи есть несколько корректировок, которые вы, возможно, захотите учесть. Во-первых, в некоторых франчайзинговых магазинах наблюдается снижение продаж из-за плохого расположения, недостаточной рекламы или неадекватного сидения. Кроме того, франчайзи должен уплатить обязательные 5 процентов от чистых продаж в счет гонорара, а также направить не менее 8 процентов прибыли на рекламу и маркетинг.Учитывая все обстоятельства, франшиза Papa John’s может рассчитывать на прибыль от 66 до 67 тысяч долларов в год.

Конечно, вы можете получить больше от франшизы Papa John’s, если приложите больше усилий и времени, а также направите больше денег на рекламу и маркетинг.

Стоимость франшизы и сборы Papa John's, информация о франшизе и FDD Papa John's

Год начала бизнеса: 1984

Франчайзинг с: 1985

Штаб-квартира: Луисвилл, Кентукки

Предполагаемое количество единиц: 5,400

Описание франшизы: Франчайзер, Papa John's Franchising, LLC .Предлагаемая франшиза представляет собой розничный ресторан быстрого обслуживания, специализирующийся в первую очередь на продаже пиццы и сопутствующих пищевых продуктов. Большинство франшиз Papa John работают по принципу «доставка и доставка». Тем не менее, есть несколько ресторанов, предлагающих услугу ужина, и в будущем могут появиться дополнительные рестораны с услугой ужина. Франчайзер также разрешает строительство ресторанов в нетрадиционных местах, таких как спортивные стадионы и фуд-корты. Традиционная франшиза Papa John's обычно работает на арендованных площадях, расположенных на основных магистралях или рядом с ними.Рестораны, работающие по нетрадиционной программе, обычно расположены на спортивных стадионах или аренах и, как правило, не предлагают услуги доставки.


Обзор обучения: Программа обучения длится примерно шесть недель. Типичная неделя состоит из 50-55 часов обучения / инструктажа. Большая часть обучения проводится «на рабочем месте» и обычно проводится в сертифицированном учебном ресторане Papa John's. Классное обучение также может использоваться для облегчения программы обучения, но этот тип обучения обычно составляет только около 5% от общего количества часов обучения в рамках программы подготовки генерального менеджера и 25% от общего количества часов обучения и инструктажа под руководством главного оператора. Программа обучения.Однако главный оператор также должен будет пройти недельную стажировку в Университете Папы Джона. Франчайзер также оставляет за собой право потребовать от любого из сотрудников или потенциальных сотрудников франчайзи принять участие в обучении и инструктаже, если он сочтет это необходимым.

Предоставленная территория: Франчайзи должны управлять своим рестораном в определенном месте, указанном в Соглашении о франчайзинге. Франчайзи не могут вести бизнес ни в каком другом месте, кроме ресторана.Франчайзи не могут перемещать ресторан без письменного согласия, в котором франчайзер не будет необоснованно отказать. В течение срока действия Соглашения о франчайзинге франчайзер не будет размещать или лицензировать другой ресторан на размещение стандартного ресторана Papa John's в пределах указанного радиуса от ресторана, обычно 1,5 мили. В густонаселенных городских районах территория может быть уменьшена до радиуса в полмили. Если франчайзи открывают заведение или нетрадиционный ресторан, территория этого ресторана будет расширяться только до границ участка, на котором расположен нетрадиционный ресторан.

Обязательства и ограничения: Франчайзи (или их управляющий акционер или партнер) не обязаны лично участвовать в непосредственной деятельности ресторана, за исключением случаев, описанных в FDD. Франчайзи должны назначить физическое лицо в качестве «основного оператора». Если франчайзи являются физическими лицами, они являются основным оператором. Если франчайзи являются корпорацией, компанией с ограниченной ответственностью или партнерством, основной оператор должен соответствовать определенным требованиям.Франчайзи должны предлагать для продажи и продавать только те продукты и услуги, которые одобрены франчайзером, и должны сделать все пункты меню, указанные франчайзером, доступными для продажи посредством службы доставки и доставки из ресторана, за исключением того, что услуга доставки не может быть предоставлена ​​из места проведения. или спонсировать нетрадиционный ресторан без письменного согласия. Франчайзи не могут предлагать на продажу какие-либо продукты или предоставлять какие-либо услуги, которые не были одобрены франчайзером.

Срок действия соглашения и продления: Продолжительность первоначального срока франшизы составляет 10 лет; пять лет нетрадиционному ресторану небольшого городка.Франчайзи могут продлить еще на 10 лет (пять лет для нетрадиционного ресторана небольшого городка), если они соответствуют определенным требованиям.

Финансовая помощь: Если франчайзи подписывают соглашение о развитии нескольких ресторанов, франчайзер может предложить франчайзи через свою дочернюю компанию PJUSA возможность приобрести определенное оборудование для ресторанов через 48-месячный договор аренды. За исключением этой аренды, франчайзер не предлагает прямого или косвенного финансирования.Франчайзер не гарантирует вексель, договор аренды или обязательства франчайзи.

Инвестиционные таблицы:
$ 2540 000 9034 Плата за недвижимость $ 0 $ 44 $ 743 930
Предполагаемые первоначальные инвестиции
Название комиссии Низкая Высокая
Первоначальная франчайзинговая комиссия $ 5,000 $ 10,000
Профессиональные сборы 1,000 $ $ 12,000
Улучшение строительства / аренды $ 0 400,000 $
9034 9034 Система $ 0 $ 30,000
Плата за поддержку на месте $ 0 $ 2,500
Плата за установку и поддержку на месте $ 0 Служба поддержки 0344 $ 0 $ 210
Плата за обслуживание технологии $ 0 $ 720
Signage $ 3,000 $ 20,000 Депозит
9034 9034 9034 9034 $
9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 Депозиты, страховая премия 1000 долларов 8 500 долларов
Начальные запасы и материалы 2000 долларов 10000 долларов
Торжественное открытие рекламы Торжественное открытие рекламы 3000 долларов 2 000
Прочие затраты на открытие 2,500 долларов США 20 000 долларов США
Дополнительные средства - 3 месяца 15 000 долларов США 50 000 долларов США
345 345 345 9034 9034

* Предполагаемый диапазон первоначальных инвестиций охватывает от нетрадиционного ресторана до стандартного ресторана.Пожалуйста, см. FDD для получения более подробной информации.


Прочие сборы
Тип вознаграждения Сумма
Роялти 5% от чистых продаж ресторана за каждый период; 6% для нетрадиционных ресторанов небольшого городка.
Комиссия за онлайн-транзакцию 1,75% чистых продаж через цифровые / интернет-заказы в режиме онлайн, включая заказы агрегатора.
Перевод 4000 долларов или, если перевод нескольких ресторанов более чем одному неаффилированному получателю, 4000 долларов на каждого получателя.
Продление 4000 долл. США; 1000 долларов за нетрадиционный ресторан небольшого городка.
Расходы на аудит Стоимость аудита, занижение плюс проценты по ставке 12% годовых.
Комиссия за управление Компенсация, командировочные расходы и проживание назначенного менеджера, а также суточные в размере 200 долларов.
Затраты, гонорары адвокатов и проценты до вынесения судебного решения Могут меняться в зависимости от обстоятельств.
Компенсация Может варьироваться в зависимости от обстоятельств.
Взносы в маркетинговый фонд На дату раскрытия информации - 5%. Нетрадиционные рестораны платят 25% от стандартной ставки.
Комиссия за транзакцию с помощью карты Papa и IVR Максимум: 2% транзакций по погашению карты Papa, если франчайзер не утвердит более высокую ставку.
Совместные взносы Минимум: 2% от чистых продаж.Франчайзи может снизить ставку взноса кооператива, чтобы общая ставка взноса в маркетинговый фонд составляла 7% от чистых продаж. Это может быть сделано большинством голосов ресторанов в кооперативе или по договоренности. Члены кооператива могут выбрать более высокую сумму, поэтому текущая максимальная ставка взноса может значительно превышать 2,5%. Нетрадиционные рестораны платят 25% от ставки взноса кооператива для стандартных ресторанов.
Местная реклама Минимум: 8% от чистых продаж, за вычетом сумм, внесенных в маркетинговый фонд и кооператив; Минимум 2% нетто-продаж для нетрадиционных ресторанов небольшого городка.
Плата за установку и поддержку на месте 2500 долларов США за стандартную двухдневную установку, 1000 долларов США в день за каждый дополнительный день. Франчайзер может увеличить эту комиссию.
Плата за обслуживание программного обеспечения 240 долларов США в месяц. Франчайзер может увеличить эту комиссию.
Плата за обслуживание справочной службы Фиксированная плата в размере 70 долларов США в месяц. Франчайзер может увеличить эту комиссию.
Необходимые покупки Могут отличаться в зависимости от обстоятельств.
Стоимость обучения 100 долларов в год на ресторан.
Сборы с альтернативных поставщиков Разумная стоимость проверки поставщика и фактическая стоимость проверки.

Приведенная выше информация была получена из FDD Папы Джона. Год FDD: 2021.

Заявление об ограничении ответственности Franchise Direct

Спасибо за запрос на загрузку FDD

Произошла ошибка, повторите попытку позже


Стоимость франшизы и комиссии Papa John's (FDD) | Как открыть

Papa John's Pizza Opportunities

Papa John's Pizza - американская ресторанная франчайзинговая компания.Она управляет третьей по величине сетью ресторанов с доставкой на вынос и доставкой пиццы в Соединенных Штатах со штаб-квартирой в Джефферсонтауне, штат Кентукки, пригороде Луисвилля. Ресторан Papa John's был основан в 1984 году. Компания стала публичной в 1993 году. Годом позже у него было 500 магазинов, а к 1997 году было открыто 1500 магазинов. Papa John's в основном принимает заказы на вынос и доставку, хотя в некоторых магазинах есть столы и стулья для обедов.
В январе 2002 года Papa John's стала первой национальной сетью пиццерий, которая сделала онлайн-заказы для всех своих клиентов.С. клиентов. Журнал PMQ Pizza Magazine сообщил в декабре 2016 года, что компания является третьей по величине сетью ресторанов с доставкой на вынос и доставкой пиццы в Соединенных Штатах.

Как открыть франшизу Papa John's?

  1. Убедитесь, что у вас достаточно заглавных букв.
    Чтобы открыть франшизу по продаже пиццы Papa John's, вы должны иметь чистую стоимость более 750 000 долларов.
  2. Оцените вложения, необходимые для франшизы ресторана.
    Вам нужно будет учитывать затраты на строительство и недвижимость, стоимость оборудования и знаков, стоимость лицензий и разрешений, стоимость униформы, стоимость страховки и т. Д.
  3. Оцените свой предыдущий опыт и сильные стороны.
    Вы должны тщательно оценить свой предыдущий опыт ведения бизнеса, прежде чем подавать заявку на право владения франшизой Papa John's. Компания ищет профессионалов в сфере бизнеса с опытом управления, желательно иметь опыт работы в ресторанах или розничной торговле.
  4. Оценить доступность на рынке.
    Прежде чем приступить к подаче заявки на получение франшизы, вам нужно будет проверить наличие на рынке франшиз Papa John и посмотреть, есть ли доступные рынки в интересующем вас регионе.
  5. Подайте заявку.
    Ваша заявка будет рассмотрена франчайзинговым отделом Papa John's. После получения онлайн-заявки вам будет отправлено письмо с подтверждением, где мы дополнительно предоставим контактные данные владельца франшизы.
  6. Получите одобрение и откройте франшизу Papa John's.
    Вы получите одобрение франшизы после завершения вашей финансовой проверки и проверки биографических данных. Утверждение будет дано только кандидатам, которые соответствуют всем требованиям владельцев франшизы.

Запросить бесплатную информацию


Сколько стоит франшиза Papa John's Pizza?

Стоимость франшизы Papa John's Pizza составляет до 25 000 долларов, а общий диапазон первоначальных инвестиций составляет от 130 120 до 844 420 долларов.

Первоначальные инвестиции: 130 120 - 844 420 долларов
Потребность в чистом капитале: 750 000 долларов
Потребность в ликвидных денежных средствах: 250 000 долларов

Предполагаемые начальные инвестиции

$ 903 44 Арендная плата за первый месяц
Тип расходов Низкий Высокий
Первоначальный сбор за франшизу 0 долл. США 25 000 долл. США
Комиссия за посредничество в сфере недвижимости 0 долл. США 10 000 долл. США
000 долл. США $ 500 000
Мебель, приспособления и оборудование $ 0 $ 120 000
Информационная система $ 0 $ 30 000
9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 $ 2,5 - Плата за установку и поддержку на сайте 0 долл. США 5 000 долл. США
Плата за обслуживание службы поддержки 0 долл. США 1000 долл. США
Плата за расширение программного обеспечения долл. США 0 долл.
$ 0 $ 5,000
Гарантийный депозит и другие депозиты, страховая премия $ 1,000 $ 8,500
Открытие инвентаря и расходных материалов $ 2,000 $ 2,000 $ 0 $ 10,000
Расходы на обучение $ 2,000 $ 15,000
Прочие затраты на открытие $ 2,500 $ 20,000
9034 $ 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 $ 9034 ИТОГО * 26500 долларов США 844420 долларов США

* Данные в таблице выше, составленные из документа Papa John's FDD (Franchise Disclosure Document) за 2020 год, представляют предполагаемый финансовый диапазон для первоначальной настройки и первого 3 месяца эксплуатации f или новый ресторан Papa John's и охватывает от нетрадиционного до стандартного ресторана.

Текущие сборы

Первоначальный сбор за франшизу: 25000 долларов
Текущий гонорар: 5%
Плата за рекламу: 8%

Вы заинтересованы в создании франшизы Papa John's в США, Великобритании, Пакистане, Канаде, Индии, Филиппинах, Мексике, ОАЭ или другой стране?

Мы указываем ориентировочную стоимость франшизы для некоторых стран:
- В Соединенных Штатах общий объем инвестиций в открытие пиццерии Papa John's составляет от 130 120 до 844 420 долларов.
- В валюте Соединенного Королевства инвестиции составляют от 93 940 до 609 650 британских фунтов стерлингов.
- В пакистанских рупиях размер инвестиций составляет 19,75–128,14 миллиона PKR.
- В канадских долларах сумма инвестиций составляет от 163 200 до 1 059 200 канадских долларов.
- В индийской валюте инвестиции составляют от 0,95 крор до 6,20 крор рупий.
- В филиппинских песо размер инвестиций составляет от 6,32 до 41,04 миллиона песо.
- В мексиканской валюте инвестиции составляют от 2,65 до 17,18 миллионов песо.
- В дирхаме Объединенных Арабских Эмиратов сумма инвестиций составляет от 477 930 до 3 101 560 дирхамов ОАЭ.

Варианты поддержки

Обучение на рабочем месте: 250 часов
Очное обучение: 75 часов
Дополнительное обучение: В ресторане компании
Количество сотрудников, необходимых для работы: 20
Допускается заочное владение

Информация о франшизе Papa John's Pizza: http: // www.papajohns.com/franchise/franchise-ownership-process.html

Запросить бесплатную информацию

Сколько на самом деле владельцы франшизы Papa John зарабатывают в год

Джо Рэдл / Getty Images

Papa John's, возможно, по-прежнему остается одной из самых известных сетей пиццерий в Соединенных Штатах, но, безусловно, это были лучшие времена. Основатель компании Джон Шнаттер отвечает за превращение Papa John's в дрянную империю, но Шнаттер также причинил вред компании множеством способов.

Шнаттер больше похож на большого папы, делающего ставку на Papa John's, но его ошибки сказались на франчайзи компании. В 1990-х годах площадь Papa John's увеличивалась вдвое почти каждый год, и открытие заведения было довольно дешевым с точки зрения стандартов франшизы - около 100 000 долларов (через Encyclopedia.com).

Однако хорошие времена подошли к концу, и открытие Papa John's - и получаемая с этим прибыль - совсем не то, чем они были раньше.

Франчайзи Papa John's зарабатывают меньше, чем другие операторы быстрого питания

Джо Рэдл / Getty Images

Темная туча накрыла некогда великую империю пиццы Папы Джона, и компания просто не получает той прибыли, которая была раньше.Учитывая, что два десятилетия назад компания Papa John's росла так быстро и прибыльно, сегодняшняя прибыль неутешительна. Согласно отчету Franchise.com , франчайзинговые операторы Papa John зарабатывают около 67 000 долларов в год. Это число спорно, но мы рассмотрим его через минуту.

Согласно The Street , годовая зарплата в 67000 долларов по-прежнему значительно выше средней заработной платы для граждан США. Тем не менее, это немного ниже, чем у других франчайзинговых операторов быстрого питания.Операторы франчайзинга от McDonald's до Taco Bell и Five Guys зарабатывают значительно больше. С точки зрения пиццы, это довольно изящный кусок по сравнению с тем, что делают другие владельцы франшиз быстрого питания.

Прибыль владельцев франшизы Papa John упала

Джо Рэдл / Getty Images

Что касается годовой зарплаты в 67 000 долларов, которую может рассчитывать получить франчайзи Papa John's? Что ж, на самом деле это могло быть хуже - намного хуже.В феврале 2019 года агентство Restaurant Business сообщило, что из-за того, что продажи Papa John настолько резко упали после очень плохого 2018 года, местные операторы зарабатывали всего около 40 000 долларов - до налогов. Операторы Domino's и Pizza Hut зарабатывают значительно больше.

Эти низкие доходы обусловлены двумя основными факторами, которые более или менее совпадают друг с другом. В некоторых областях продажи упали на 30 процентов, и франчайзинговые операторы Papa John просто не могут конкурировать со сделками по 5 и 6 долларов, предлагаемыми конкурентами Little Ceasar's, Pizza Hut и Domino's.Короче? Пиццерия может быть жестокой.

Papa John's пришлось предоставить владельцам франшизы финансовую помощь

Джо Рэдл / Getty Images

Бизнес в сфере быстрого питания сложен, и компании часто помогают владельцам франшиз, например, в маркетинге. Однако это никогда не является хорошим знаком, когда владельцам франшизы приходится обращаться к корпорациям за помощью в виде финансовой помощи.Последствия падения Джона Шнаттера в 2018 году были настолько плохи для Papa John's, что компании пришлось снизить ежемесячные гонорары для владельцев франшизы, а также сократить расходы на продукты питания.

Согласно Forbes , владельцам приходилось сокращать рабочие часы из-за сокращения продаж, поэтому была предоставлена ​​финансовая помощь для смягчения растущих недовольств франшизой. Настоящим ударом здесь является то, что Papa John's пообещал по 500 долларов на магазин, чтобы помочь владельцам франшизы стереть любое изображение Джона Шнаттера.

Стоимость открытия Papa John's

Майк Мур / Getty Images

Есть хорошие новости для всех инвесторов, которые думают о покупке франшизы Papa John's. Хотя прибыль может быть меньше, чем у некоторых франшиз быстрого питания, стоимость открытия подразделения также значительно ниже.

Открыть Papa John's стоит всего около 300 000 долларов. Это намного меньше, чем стоимость открытия Taco Bell или McDonald's, которые, в отличие от Papa John's, имеют большие обеденные зоны.Для сравнения, вам, возможно, придется выложить более 2 миллионов долларов, если вам нужен собственный McDonald's. У Papa John's также гораздо более низкие требования к чистой стоимости, и он только просит, чтобы владельцы франшизы имели чистую стоимость в 250 000 долларов, из которых 75 000 долларов были в виде ликвидных активов (через Business Insider ).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *