Вторник , 3 Август 2021

Открыть маленькую кофейню: собственный кофейный бизнес с нуля

Содержание

Открыть кофейню с нуля маленькую, но доходную: бизнес план

Самое выгодное направление для развития собственного бизнеса после торговли – это небольшие точки общественного питания. Достаточно открыть собственную кофейню с нуля, маленькую или средних размеров, мобильную или стационарную, чтобы начать получать доход. Даже с минимальными вложениями денег данное направление вполне осуществимо, так как кофе – ароматный напиток, пользующийся спросом у населения.

Особенности торговли

Перед тем как открыть кофейню с нуля, важно понимать ее отличия от других точек общественного питания. Здесь царит своеобразная атмосфера, располагающая к дружеским встречам и семейным мероприятиям, часто назначают деловые встречи. Маленькие помещения с уютным дизайном и тихой приятной музыкой располагают посетителей задержаться и отведать не только напитки, но и предлагаемые кондитерские изделия, различные закуски и салаты.

Аромат вкусного и дорогого напитка должен пронизывать все пространство маленького заведения. Это является его отличительной чертой. Большой выбор кофейных напитков должен привлекать посетителей. Часто в таких заведениях отсутствует алкогольная продукция и живая музыка.

Особенности меню

В отличие от крупных ресторанов и других точек общественного питания, ассортимент предоставляемых блюд в кофейне маленький. Он ограничен только теми блюдами, которые не сложно приготовить. Они должны идеально подходить в качестве десерта к кофе и напиткам. Это могут быть различные кондитерские изделия, блинчики и бутерброды.

Как правило, количество предоставляемых блюд в кофейне не более 25.

Следует учитывать: расширение меню за счет различных горячих блюд и салатиков, способствует тому, что теряется ее специфика.

Виды заведений

В зависимости от того, какой формат будет иметь кофейня, бизнес должен ориентироваться на определенное помещение и оборудование.

  • Французский вариант. Это не кафе или ресторан. Обязательно открыть свой маленький кондитерский цех, так как вся выпечка должна быть свежей и ароматной. Оформление помещения должно быть выдержано в классическом стиле: белые выглаженные скатерти, тарелки из фарфора и чашки. Вся атмосфера заведения должна способствовать отдыху. Меню кофейни, кроме большого выбора свежей выпечки, должно состоять из горячих блюд, холодных закусок и даже алкоголя. Поэтому чтобы открыть кофейный бизнес в этом стиле необходимо разрешение на алкоголь. К кофе предлагают свежие круассаны и небольшие тартинки.
  • Американская кофейня. Особых предпочтений нет, все демократично. Подают только кофе, чай, горячий шоколад и различные виды сладких сиропов. Для того чтобы открыть кофейню с нуля в этом стиле, следует помнить о том, что обслуживание клиентов производится только с ее стойки. Помещение может быть маленьким, но уютным. Здесь запрещено курить, употреблять алкоголь. Не подаются горячие блюда. Дизайн маленького помещения выдержан в строгом минималистическом типе.
  • Маленькая кофейня на колесах. При наличии даже небольшого автомобиля, можно подумать, как открыть мобильную кофейню с минимальным ассортиментом. В салоне автомобиля установить необходимое оборудование и торговать «на вынос». В ассортименте должны быть различные кондитерские изделия и несколько вариантов кофе. Самое подходящее время для ее работы – раннее утро или обеденный перерыв. При грамотном планировании кофейный бизнес может приносить хороший доход.

С чего начать и где открыть мини кофейню – это важные вопросы, ответы на которые помогут определиться с выбором места для бизнеса.

Если открыть ее в маленьком городе, то затраты на рекламу и арендную плату будут невысокими.

Маленькое кафе, учитывающее условия и предпочтения местных жителей, будет пользоваться успехом, и приносить прибыль. Прибыльным считается вариант — открыть небольшую кофейню в крупном торговом центре с хорошей проходимостью. Арендная плата высока, но посещаемость быстро окупит все затраты.

Подбор помещения

Прежде чем думать, как открыть кофейню, необходимо определиться с помещением. Самые проходимые места с высокой покупательской способностью – около учебных заведений, студенческих городков, офисных зданий и деловых центров. Именно здесь можно организовать мобильную и маленькую стационарную кофейни.

Минимальная площадь помещения для полноценного заведения, даже маленького, должна быть не менее 100 кв. м. Важно знать, что нужно, чтобы открыть кофейню, и соблюдать различные требования и правила, предъявляемые к заведению общественного питания. Обязательно наличие санузла и отличной системы вентиляции.

В зависимости от того, какой выбран тип кофейни, нужно сделать ремонт и подобрать соответствующий дизайн.

Если позволяет площадь, то организовать несколько залов: взрослый и детский зал, для курящих и не курящих, отдельно от кофейни открыть маленькую кондитерскую.

Выбирать помещение необходимо на первом этаже здания. Если тротуарная часть достаточно велика, то в теплое время года открыть дополнительно маленькое летнее кафе под навесом.

Оборудование

До того как открыть кофейню, нужно найти оборудование для ее полной комплектации. Поставщиков лучше находить через специализированные сайты, порталы и тематические выставки. Это даст дополнительную гарантию на все оборудование. Рекомендации опытных бизнесменов по ее оснащению помогут избежать ошибок.

Необходимое оборудование должно включать в себя маленький холодильник, одну или несколько кофейных машин, миксер, кофемолку и микроволновую печь. Если решили открыть кофейный бизнес, то необходимо приобрести витрину для выпечки, а при необходимости – шкаф. Выбирая стиль, чтобы сделать свою маленькую кофейню популярной, нужно оборудовать ее залы для посетителей максимально удобно и уютно.

Выбор поставщиков

Посещаемость маленькой кофейни напрямую зависит от того, какого качества сорта кофе, чая и дополнительных товаров. Поэтому выбирать поставщиков нужно максимально тщательно. В первой маленькой партии поставки должно быть несколько разных сортов кофе.

Сразу нужно проверить качество сырья: соответствие цвету, вкусу, аромату, степени прожарки зерен. Только после удовлетворительного результата осмотра можно принять сырье и открыть заведение. Малейшие отклонения от заявленного качества должны быть поводом для смены оптовика. Если хотите добиться успеха, то любой бизнес, кофейня в том числе, должны использовать только качественные продукты. Найти поставщиков несложно. Можно организовать среди них конкурс на лучшую стоимость, качественное сырье и сроки поставки.

Стартовые вложения на открытие

Для того чтобы начать прибыльный бизнес, нужно знать, сколько стоит открыть кофейню и подсчитать, как скоро окупится стартовый капитал. В статью расходов внести аренду помещения, закупку оборудования, мебели, кухонной посуды, сырья и сопутствующих товаров. Обязательно включить расходы на ее рекламу, различные транспортные расходы. Здесь же указать примерную заработную плату персонала.

Доход же напрямую зависит от выбранного места для маленькой кофейни, ее посещаемость, широкий ассортимент. Даже доброжелательность персонала и его профессионализм влияют на прибыль маленькой кофейни.

Каждый предприниматель решает сам: как открыть мини кофейню, с чего начать, выгодно ли это или лучше открыть маленькое кафе-кондитерскую. В любом случае бизнес окупится за два года, а уже с третьего – начнет приносить чистую прибыль.

Как открыть маленькую кофейню: выбор оборудования для кафе

Если вы подумываете открыть маленькую кофейню для души, то наверняка начать следует с определения концепции заведения, выбора удачного места, поломать голову над меню, соответствующе оформить интерьер, выбрать поставщиков, получить кучу разрешающих документов и подобрать грамотный персонал. Но это еще не все. Очень важным моментом при открытии кофейни, большой или маленькой, является правильный подбор оборудования.

При проектировании и выборе оборудования лучше всего обратиться к профессионалам. Ведь они учтут все моменты и подберут необходимое оборудование для ресторанов с учетом планируемой посещаемости и загруженности, а также порекомендуют надежных производителей. К тому же такие компании осуществляют монтаж, техническое сервисное обслуживание и ремонт.

Примерный список оборудования для небольшой кофейни:
  • Кофемашина - 1 шт.
  • Кофемолка - 3-6 шт.
  • Обмягчитель воды при необходимости - 1 шт.
  • Миксер - 1 шт.
  • Холодильник - 2-3 шт.
  • Микроволновая печь - 1 шт.
  • Разделочный стол - 1-2 шт.
  • Мойка - 1 шт.
  • Шкаф для выпечки при необходимости - 1 шт.
  • Витрина-холодильник при необходимости - 1 шт.
  • Столы и стулья для гостей.
  • Барная стойка - 1 шт.
  • Вешалки.
  • Сервант для посуды - 1 шт.
  • Предметы интерьера (светильники, картины, декорации).
  • Кухонная утварь (посуда, столовые приборы, подносы).

Основные аспекты выбора оборудования для кофейни

Есть определенные тонкости при выборе кофемашины, которых существует три типа: полуавтоматические, автоматические машины для варки кофе и суперавтоматы. Для небольшой кофейни идеальным решением будет пулуавтоматическая кофемашина - это оптимальное соотношение цена/качество и простота использования. Недостатком же можно назвать необходимость постоянного контроля за приготовлением кофе. При использовании автоматических машин достаточно просто нажать кнопку и забрать готовую порцию. Суперавтоматы намного дороже. Они могут готовить до 240 чашек кофе в час отменного качества, сами выставляют степень помола, молят кофейные зерна, отмеряют нужное колличество, прессуют и варят любой вид кофе, а также позволяют вести четкий учет расходных материалов и готовых напитков.

Для маленькой кофейни такие затраты вряд ли оправданы, ведь наверняка такая кофемашина будет простаивать и срок ее окупаемости выйдет намного больше. На начальном этапе нет смысла приобретать более дорогостоящее оборудование, всегда есть возможность обменять машину на более мощную.

При выборе машины для варки кофе также стоит обратить внимание на количество одновременно наполняемых чашек напитком и емкость бойлера, чем она больше, тем лучше.

Выбирать оборудование следует надежных марок, отдавать предпочтение тем, у которых есть сервисное обслуживание и возможность ремонта. Если в кофейне стоит одна кофе машина, то при ее поломке встает работа заведения, пока ее не починят, что скажется на репутации. Существует вариант держать на складе запасную единицу основного оборудования и случись что - в течение пяти минут осуществлять замену сломанного агрегата.

Кофемолок лучше иметь несколько и использовать для каждого сорта кофе свою, иначе произойдет смешение ароматов.

Сэкономить молодым кофейням с ограниченным бюджетом помогут кофейные компании, которые предлагают хорошую технику для работы на добровольных началах взамен попросив использовать только кофе определенных сортов. Но в перспективе это может выйти боком, так как будете ограничены в выборе.

Система Trade-In - еще один альтернативный вариант приобретение оборудования. Благодаря ей можно поменять на новые любые бывшие в употреблении кофемашины или же взять оборудование в аренду. В стоимость аренды уже включена доставка и установка, обучение персонала, рекламная поддержка (чашки, блюдца и т.п.) и скидка на кофейные зерна.

Выбрать правильное и оптимальное оборудование при открытии даже маленькой кофейни дело серьезное. Если Вы затрудняетесь принять правильное решение, то обратитесь в компании по проектированию и оснащению ресторанов и кафе оборудованием. Они осуществляют индивидуальный подход и имеют огромный опыт.

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками "поделиться":


Читайте также:

Аренда кофемашины - как не попасть на крючок мошенникам?

Что делать, если сломалась кофемашина?

Как самостоятельно почистить кулер для воды

Почему выгодно покупать бытовую технику в интернете?

Особенности и преимущества кофеварок рожкового типа

Как выбрать оборудование для барной стойки

Где отремонтировать кофемашину?

Секреты успеха рестораторов

Многое ли решает бренд кофемашины?

Установка кофейных автоматов

Профессиональное оборудование – залог успеха ресторана

Теперь у вас есть доступ к широкому ассортименту профессионального оборудования

Как открыть кофейню

Наверняка каждый мечтал открыть маленькую кофейню, где можно приятно провести вечер и насладиться ароматным кофе. Все звучит невероятно соблазнительно, но легко только на первый взгляд. Для начала необходимо составить бизнес-план, и тщательно продумать каждую деталь. Перед тем, как открыть кофейню, подготовьте и продумайте такие детали.

Начинающему предпринимателю, в первую очередь, необходимо подготовить соответствующие документы, а именно зарегистрироваться в налоговой инспекции. Если в вашем заведении планируется продаваться алкоголь, необходимо получить соответствующую лицензию, в противном случае, штрафов не избежать.Несколько простых советов:

  • Не спешите расширять помещение, и менять вид деятельности. Для начала войдите в колею с небольшой кофейней, а после думайте о ресторане;
  • Помните, расположения заведения – это один из самых важных критериев;
  • Кофеяня – это место, где можно насладиться бодрящим кофе с пирожным, не стоит предлагать клиентам бутерброды или нечто подобное, лучше позаботьтесь о качестве кофе;
  • Тщательно подбирайте персонал, вам ни к чему грустные лица и нежелание активно работать в день открытия;
  • Лично контролируйте все процессы.

 

Выбор помещения

Местонахождение кафейни имеет достаточно важную роль. Помните, что выгодная местность – это пол дела успеха. Лучше всего выбрать место, где высокая проходимость людей, это может быть:

  • Место неподалеку от станции метро;
  • Людные улицы;
  • Улица, где много офисов;
  • Недалеко от учебных заведений, крупных супермаркетов, рынков и вокзалов.

Стоит обратить внимание, что в спальных районах арендная плата значительно ниже, чем в других, но и рентабельность заведения будет невысокая. В данном случае можно открыть мини-кофейню с кофе на вынос. Это маленькое помещение, где находится не более двух посадочных мест. Несмотря на маленькие габариты, такое заведение может принести хорошую прибыль.

Самому помещению стоит уделить не меньше внимания. В первую очередь необходимо позаботиться о соблюдении санитарно-гигиенических норм. Основными требованиями является:

  • Звукоизоляция, это необходимо, чтобы не создавать дискомфорт жителям дома, где расположена кофейня;
  • Помещение, которое рассчитано на 50 человек, не должно иметь площадь меньше 100 на 150 квадратных метров.

Также, придется обеспечить пожарные требования и строго придерживаться технологии приготовления напитков и десертов.

Аренда оборудования

Следующим пунктом является мебель и оборудование. Чтобы не тратить большую сумму на покупку дорогостоящего инвентаря, можно взять его в аренду. И так, вам понадобится:

  • Несколько холодильников и морозильная камера;
  • Кофемашина, аренда которой будет значительно экономнее, чем покупка;
  • Миксер;
  • Кофемолки;
  • Раковина для мыться посуды и рук персонала;
  • Витрина и разделочная поверхность;
  • Микроволновая печь;
  • Печь для выпечки.

Рекомендуется использовать профессиональное оборудование, которое способно выдерживать серьезные нагрузки и не выйдет из строя в самый неподходящий момент.

Из мебели вам понадобится:

  • Столы и стулья;
  • Несколько вешалок;
  • Барная стойка.

Надежный поставщик кофе - залог успеха

Чтобы не потерять клиентов необходимо им предоставлять продукцию высокого качества. Вы должны хорошо разбираться в сортах кофе и понимать разнице между ними. Это поможет выбрать оптимальный вариант для своего бизнеса. Помните, что аромат должен быть насыщенным и приятным, а зерна одинакового размера и цвета. Специалисты рекомендуют проверять всю партию.

Для этого выбирайте проверенных временем поставщиков кофе. Рекомендуем обратиться в лучший интернет-магазин «Кофемаркет». В наших каталогах представлены лучшие сорта кофе высокого качества и по демократическим ценам. У нас возможна, как розничная, так и оптовая покупка кофе.

Маркетинг маленькой кофейни

Открытие кофейни – это дело не из легких. Но все ваши старания будут напрасны, если вы не подберете ответственных работников. Вам понадобятся такие должности:

  • Администратор;
  • Повар;
  • Официант;
  • Бармен;
  • Уборщица.

Специалисты советуют не тратить много средств на рекламу своего заведения, достаточно листовок, чтобы привлечь внимание. Если каждый флаер будет гарантировать бесплатный кофе или печенье после покупки любого напитка, внимания будет еще больше. Также, внимание может привлечь общительный персонал, ведь улыбчивые работники поднимают настроение, следовательно, это повышает эффективность работы.

Как открыть кофейню с нуля: мой опыт

Мой опыт: как открыть кофейню с нуля и что для этого нужно.

Пошаговое руководство о том, как открыть маленькую кофейню, с чего начать, как действовать, какие разрешения нужны и самое главное какую прибыль приносит маленькая кофейня.

.

Открытие кофейни с нуля.

Что нужно чтобы открыть кофейню? Прежде всего нужно найти хорошее помещение в проходном месте, желательно чтобы в этом помещении уже раньше была точка общепита, тогда будет намного проще, ведь помещение уже имеет все требуемые коммуникации – водопровод, канализацию, вентиляцию, соответствует требованиям госсанэпиднадзора и пожарной службы. Аренда помещения в центре города обойдётся вам в среднем — 1000$ в месяц (зависит от города).

Всё что вам нужно, на этом этапе, так это заключить договор аренды с арендодателем.

Разумеется, перед тем как заключать договор аренду на помещение нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность, достаточно обратиться в налоговую службу и открыть ИП.

Этой деятельности соответствует код ОКВЭД 55.30 «Деятельность кафе и ресторанов». Тут же вам нужно написать заявление о переходе на ЕНВД, это оптимальный вариант системы налогообложения для небольшой кофейни.

Обратите внимание! Предприниматель, который впервые начинает свою деятельность, по закону об государственном контроле 3 года не будет подвергаться проверкам органами госсанэпиднадзора. После открытия кофейни нужно в 5-дневный срок письменно поставить в известность Роспотребнадзор.

Но ваша кофейня должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к объектам общественного питания, полный перечень требований можно найти в нормативных документах госсанэпиднадзора.

Когда уже ИП открыто и есть помещение, закупаем оборудование. Вам понадобится исключительно профессиональное оборудование:

Эспрессо машина.

 

Кофемолка с дозатором.

Холдер с темпером.

Аппарат для кофе по-восточному.

Ещё желательно приобрести кофе машину фильтрационного типа.

Френч пресс.

Холодильную витрину для десертов.

Можно в кофейне выпекать булочки и круассаны, понадобится печь для выпечки.

Перед покупкой, тщательно протестируйте кофейное оборудование лично! Несколько раз приготовьте на оборудовании все виды кофе, качество кофейного напитка напрямую зависит от оборудования, сырья и профессионализма бариста.

Если у вас ограниченный бюджет, кофейное оборудование необязательно покупать, его можно взять в аренду, есть поставщики кофе, которые предоставляют кофейное оборудование в аренду при условии что вы будете ежемесячно у них закупать кофе (обычно не менее чем 10 кг кофейных зёрен ежемесячно).

К слову о сырье, на рынке кофе очень высокая конкуренция среди производителей, поэтому есть из чего выбирать. Вам нужно периодически закупать кофе в зёрнах, нужно найти кофе высокого качества по доступной цене, ну и как вариант есть возможность не покупать оборудование, а взять его в аренду у поставщиков.

Кофейню нужно обустроить, создать свой стиль, установить мебель под оборудование, столы и стулья для клиентов.

Вариант оформления интерьера кофейни.

Чтобы вы понимали найти помещение уже с ремонтом очень сложно, обычно ремонт нужно делать самим, (часто достаточно косметического ремонта) цена вопроса около 2000$ если нанимать бригаду работников. Выгоднее сделать ремонт своими силами, потратитесь только на материалы (обои, краска и т д). — 1000$. Вывеску на помещение заказываем в рекламном агентстве.

Из мебели для кофейни понадобится несколько столиков и стульев, несколько картин и прочих элементов декора, а также барная стойка и пару столов для кофейного оборудования.

Посуда (чашки, блюдца, ложечки) и одноразовая посуда для кофе с собой.

Для работы в первую очередь понадобится опытный бариста, если у вас есть желание самостоятельно освоить эту профессию, то можно пройти курсы бариста, которые длятся не более месяца.

Бари́ста — специалист по приготовлению кофейных напитков, бариста умеет правильно приготовить кофе в том числе и латте-арт.

Выгодно ли открывать кофейню? Посудите сами, затраты на приготовление одной чашки эспрессо составляют не более 0,20$, а цена приготовленного напитка в среднем 1$, наценка на кофе составляет в более чем в 5 раз!

Продажа десертов и выпечки увеличивает продажи в среднем на 30%, наценка на десерты составляет около 100%.

Рекомендую интересное видео: как открыть кофейню.

Поделитесь этой идеей бизнеса в соц. сетях

Как открыть кофейню за всего за один месяц

Всего за какие-то пять лет в российских мегаполисах сформировалась культура потребления кофе «на вынос».

Захватить стаканчик ароматного напитка и дальше бежать по своим делам стало привычкой уже для тысяч жителей крупных городов. Уверены, что вы или ваши близкие также предпочитаете побаловать себя различными сортами ароматного кофе, не отрываясь от текущих дел.

С сетью MY разбираемся в особенностях кофе-баров по франшизе

Вы удивитесь, но открыть собственный успешный кофе-бар практически также просто как купить чарующий ароматом кофе по пути на работу. Рассказываем как.

Теоретически, можно пойти по длинному пути: составить собственный бизнес-план, узнать все про кофе и по возможности отучиться на курсах бариста, подыскать хорошее место для аренды, нанять дизайнеров, чтобы те нарисовали красивый вариант кофе-бара, пройти все круги ада при строительстве, согласовании и вводе в эксплуатацию, устроить торжественное открытие и молиться, чтобы нигде не было просчета. И еще не забудьте про документооборот и рекламу. Выглядит сложно и рискованно, не правда ли?

Существенно упростить запуск проекта и уже через месяц стать хозяином небольшого кафе с высокими перспективами роста позволяет бизнес по франшизе. В частности, сеть кофе-баров MY специализируется на открытии кофе-баров по франшизе. В чем преимущества такого подхода:

·        Начинающего продавца кофе всему научат, объяснят, как работать с персоналом, арендодателями, клиентами,  проверяющими организациями. Есть даже курсы бариста.

·        Профессионалы помогут с подбором хорошего места в Петербурге или Ленинградской области для открытия кофе-бара, чтобы и аренда была не слишком высокой и поток людей не маленький. Устоявшиеся связи с крупными петербургскими бизнес-центрами, которые уже есть у сети MY, тут будут как нельзя кстати.

·        Не надо мучиться с дизайном всего: помещения, стаканчики, форма, вывески, меню, – все уже продумано, бери и внедряй.

·        Стандарты обслуживания тоже разработаны до вас и для вас.

·        Приобретая франшизу, вы получаете готовый бренд, а значит можно сократить расходы на рекламу и раскрутку. Как устроить праздник в день открытия, кстати, тоже подскажут.

Франшиза MY – хороший вариант быстрого старта. За 30 дней можно оформить все документы и открыть точку продаж. Через месяц – вы владелец своей маленькой и уютной кофейни. Через полгода (что весьма не плохо для малого бизнеса) есть все шансы окупить вложения и получать чистую прибыль. Кстати, рентабельность маленькой кофейни в Питере, по данным специалистов MY, около 25 процентов.

На сайте https://mcoffee.ru обо всем написано подробнее, с нужными ссылками, формой для обратной связи и рассказом, как начать не только утро, но и собственный бизнес с ароматного кофе.

Бодрый день. О нас

О компании

Когда мы решили открыть свою первую кофейню, мы не думали о том, что эта идея превратится в федеральную сеть с более чем 150 филиалами от Москвы до Владивостока.

Мы много лет работали барменами, и бизнес тоже хотели в этой сфере. Формат мини-кофеен тогда ещё
только-только маленькими аккуратными шажочками приходил в Россию, и мы решили его немного ускорить.
Люди часто брали кофе с собой в больших стационарных кофейнях - так почему не открыть маленькую,
сэкономив на персонале и кухне, но при этом с отличным кофейным оборудованием и одним, но
профессиональным бариста?

Идея родилась весной 2012го, мы начали поиски места, параллельно разрабатывали название и заказали брендбук. Мы не хотели использовать в названии слово "кофе", не хотели делать его английским. В итоге придумали "Бодрый день", и, кстати, несколько наших франчайзи говорили, что выбрали нас в том числе из-за того, что название на русском языке - для кого-то это важно.

К августу этого же года всё было готово, мы нашли место и 20го числа, в понедельник, наша первая кофейня открылась. Конечно, пока без бариста, за стойкой стояли сами. В первый день продали 30 стаканов, сейчас забавно вспоминать, но это был успех. Гостей не отпугнул формат, им было интересно. Они действительно подходили просто для того, чтобы купить кофе и пойти дальше по своим делам. Сейчас этим уже никого не удивишь, а в 2012 году "выпить кофе" означало, что придётся пить его из стеклянной кружки в какой-нибудь большой кофейне.

Вторую кофейню мы открыли в октябре этого же года, через месяц - третью. Сеть росла и многие знакомые из других городов интересовались подробностями, как открыть такую же кофейню. В итоге, спустя год, летом 2013 года мы продали нашу первую франшизу.

Поначалу было сложно, и все шишки, от которых мы сейчас уберегаем наших партнёров, мы набивали
самостоятельно. Но когда ты живёшь в этом бизнесе, ты начинаешь по-другому мыслить, ты уже сам ищешь
проблемы и сложности для того, чтобы максимально оптимизировать работу, довести всё до идеала. Голова
всегда думает о том, как придумать что-то новое и интересное, а контекстная реклама в яндексе и гугле уже
устала предлагать всё, что связано с кофе.

В домашней сети у нас сейчас 20 кофеен. За годы работы некоторые кофейни закрыли - из-за метода проб и ошибок. Например, в самом начале была такая история: открылись в очень проходимом месте, но не учли того, что там в основном аудитория пожилого возраста - им кофе не интересен. На сегодня у компании есть хороший опыт в поисках мест и партнерстве с крупными сетевыми компаниями.

В 2015 году у нас произошло важное событие - введение первой эспрессо-смеси "Бодрый день", к которой долго шли, но в итоге добились того, что наш кофе нравится абсолютному большинству гостей.

В начале 2018 года произошел масштабный ребрендинг сети и "Бодрый день" наконец-то обрел свою текущую айдентику.

Стастистика продаж сейчас говорит о том, что каждый день более 5000 человек по всей стране выбирают наш кофе, и каждый месяц наши партнёры открывают ещё 3-5 новых кофеен.

Открыть кофейню: франшиза или свой бизнес

Редакция MC.today углубились в тему кофейного бизнеса в Украине: выяснила преимущества и недостатки собственной кофейни, плюсы и нюансы кофейни по франшизе, а также проанализировала пять киевских франшиз кофеен. Мы расскажем, на какой из них можно заработать до 100 тыс. грн в месяц и как это сделать.


4 причины открыть кофейню в Украине
  1. Кофе часто покупают. Украинцы – одни из лидеров по количеству потребляемого кофе в Европе. Согласно статистике, каждый украинец выпивает в год в среднем до ста чашек кофе вне дома. Только за 2019 год в нашей стране открылись более 200 заведений, где его готовят. И спрос на кофейни продолжает расти. 
  2. Кофейня быстро окупается. Конечно же, все зависит от размера инвестиций в кофейный бизнес и от площади самого заведения. Маленькая кофейня площадью до 30 кв. м окупится менее чем за год. На заведение покрупнее уйдет около двух лет. 
  3. Можно выбирать сырье и поставщиков. На одном только сайте Prom.ua представлены около 100 интернет-магазинов, которые предлагают кофе из 70 стран-производителей, разных сортов, степени обжарки и помола. 
  4. Можно закупить оборудование по минимуму. Начать можно и с одной кофеваркой и кофемолкой – просто разливать кофе навынос по стаканчикам всем желающим. Для тех же, кто хочет расти и расширять ассортимент кофейни, оборудования нужно значительно больше. Холодильники, витрины для десертов, микроволновая печь, соковыжималка, столы и стулья – минимальный набор для тех, кто хочет подавать в своей кофейне не только кофе.

Но нужно не забывать о нюансах:

  • Высокий уровень конкуренции. Согласно данным Google Maps, в декабре 2020 года в Киеве работает более 1200 кофеен.
  • Постоянное развитие. Кофейни работают по определенным правилам: на рынке постоянно появляются новые сорта и купажи, способы обжарки и приготовления. Поэтому бариста необходимо следить за всеми кофейными трендами: от оформления кофейной чашки до приготовления напитка с семенами чиа, а владельцу кофейни – отслеживать бизнес конкурентов и искать выгодных поставщиков. 
  • Сезонность. В холодное время года кофейни гораздо популярнее, чем летом.
  • Разработка дизайна, поиск помещения, подбор персонала, а также реклама: все это нужно организовать владельцу бизнеса.

«Как скоро окупится кофейня?» и другие часто задаваемые вопросы 

Мы собрали самые распространенные вопросы о кофейном бизнесе и ответили на них.

Сколько стоит арендовать помещение для кофейни в Украине?

Стоимость аренды сегодня варьируется от $300 до  $1500 за помещение. Цена зависит от города, расположения, площади помещения и многих других факторов. Начать можно и с маленькой уютной кофейни.

Как скоро окупится кофейня? 

Если речь идет о франшизе, то владельцы таких кофеен в Украине обещают окупаемость в течение года-двух (информация на момент написания статьи). Но чем заведение меньше, тем быстрее окупаются вложенные в него инвестиции.

Где открывать кофейню, чтобы это было рентабельно? 

Вспомните, где сами обожаете покупать кофе – по дороге в офис, на учебу, деловую встречу или вечером после работы. Это может быть уютный городской бульвар, парк или даже торговый центр. Важно, чтобы место было «проходным» и людным.

Нужно ли разрешение для открытия? 

Да. Вам потребуется разрешение санитарно-эпидемиологической и пожарной служб. Тем, кто собирается добавлять в свои напитки алкоголь, нужно будет получить еще и лицензию для продажи такой продукции.

Какой кофейный напиток самый популярный в Украине? 

По данным за 2019 год, эспрессо, латте и капучино.

Бизнес-план собственной кофейни: из чего состоит и как выглядит  

Прежде чем открыть кофейню в своем городе, необходимо составить подробный бизнес-план. Это нужно, чтобы понять, сколько вы потратите и когда сможете начать зарабатывать. Что же должно быть в бизнес-плане?

Анализ рынка и целевой аудитории. В 2019 году в Украине открылось на 16% больше кофеен, чем в 2018-м. Данных по 2020-му пока нет, но, скорее всего, из-за пандемии в этом году такого роста не предвидится. Что будет в 2021-м, предсказать сложно. 

Но карантин когда-нибудь закончится, и можно только представить, сколько людей, которые соскучились по вечерним посиделкам в кофейнях, тогда ринутся в такие заведения. 

Основные потребители кофе в 2020 году – миллениалы (или поколение Y – люди, которые родились между 1981 и 2000 годами. – Прим. ред.), которые составляют 50% платежеспособного населения планеты. Именно из-за их быстрого темпа жизни в последние годы становится все популярнее кофе навынос и доставка.

Анализ конкурентов. Проанализируйте текущую ситуацию на рынке:

  • Какие есть кофейни в вашем городе, районе? 
  • Какие у них сильные и слабые стороны? 
  • Какова специфика их работы и чем они привлекательны для своих клиентов? 
  • Какие рекламные каналы они используют для привлечения клиентов? 

Понимание, как работают конкуренты, помогает правильно выстроить собственный бизнес.

Анализ рисков. Вы должны знать, что делать и как поступить в случае, если:

  • неудачно выберете помещение;
  • столкнетесь с некачественным сырьем и ненадежными поставщиками;
  • начнется «несезон» и простои;
  • кто-то из сотрудников решит внезапно покинуть вашу команду;
  • арендодатель поднимет ежемесячную оплату;
  • налоговая ставка повысится и так далее.

Концепция заведения. Что это будет: крошечная кофейня с кофе навынос, небольшое уютное заведение на 5–7 столиков или большое кафе с десертами и разными напитками? 

Оборудование и мебель. Стандартный набор для начала: кофемашина, кофемолка, витрина, холодильное оборудование и микроволновка. Посудомоечную машину, соковыжималку и прочую технику можно приобретать по мере расширения заведения.

Меню. Вначале обратите внимание на основные напитки: эспрессо, латте, капучино и американо. Чай, соки, воду, шоколад и десерты можно позже добавить в меню.

Расходы на помещение. Основные расходы при открытии кофейни: 

  • аренда помещения;
  • ремонт, если потребуется; 
  • дизайн кофейни под ваш бренд; 
  • вывеска;
  • подключение интернета.

Персонал. Для маленькой кофейни будет достаточно бариста и человека, который будет заниматься рекламой. При масштабировании бизнеса не обойтись без уборщицы, официантов, администратора и поваров.  

Финансовые расчеты. Пожалуй, один из самых важных пунктов. Обязательно нужно учесть:

  • сумму аренды помещения;
  • стоимость готового бизнеса;
  • регистрацию бизнеса, налоги, лицензии и разрешения на открытие и ведение деятельности;
  • оборудование;
  • мебель;
  • наружную вывеску, дизайн и ремонт, если нужен;
  • закупку сырья и других продуктов;
  • зарплату сотрудникам;
  • расходы на рекламу.

Реклама. Страница кофейни в соцсетях, таргетированная реклама и раздача листовок – план-минимум. Дальше можно задуматься о более серьезных вещах. Например, создать сайт кофейни, запустить контекстную рекламу, настроить рассылки и наладить партнерства.

Кофейня по франшизе: за и против

Если вы не готовы к собственной кофейне, покупка франшизы будет хорошим вариантом. И вот почему.

Плюсы кофейни по франшизе

  • Не требует крупных вложений. В среднем в открытие небольшой кофейни в нашей стране нужно вложить от 250 тыс. грн (около $9 тыс.). Сумма паушального взноса (фиксированной суммы, которую платит покупатель франшизы ее владельцу. – Прим. ред.) – от 6,5 тыс. гривен, а роялти (денежная компенсация владельцу франшизы за ее использование. – Прим. ред.) обычно не превышает 2–3%. 

Для сравнения: франшиза суши-бара в Украине будет стоить от $15 тыс. до $40 тыс. И это только размер инвестиций, без учета первоначального взноса.

  • Быстро окупается и приносит прибыль. На окупаемость маленькой кофейни уйдет максимум год – так обещают владельцы франшиз.
  • Открыть кофейню могут предприниматели без опыта. Когда вы покупаете франшизу, большинство процессов уже налажены франчайзи. Например, реклама: чаще всего бренд уже известен на рынке и покупатели о нем знают.
  • Вам дают уже рабочую бизнес-модель: вам подскажут, что работает, а что нет. Так у вас меньше шансов допустить ошибку.
  • У вас уже есть налаженные связи: с поставщиками, партнерами, а может, даже и потенциальными клиентами.
  • Постоянные скидки на продукцию, оборудование, логистику и так далее.

Но у такого варианта есть свои нюансы. Среди основных:

  • Нужно внести вступительный взнос и регулярно платить роялти за использование франшизы. В Украине минимальная сумма паушального взноса составляет 6,5 тыс. грн, а роялти – около 2–3%.
  • Все работает по правилам владельца франшизы: менять бизнес-модель вы не можете.
  • У бренда есть свой готовый дизайн и правила оформления помещения: выделиться не получится.
  • Вы зависите от владельца: в случае каких-либо проблем ваш бизнес тоже попадает под удар.

Где и как купить франшизу кофейни в Украине

Мы проанализировали пять популярных украинских франшиз кофеен по таким критериям:

  • стоимость;
  • размер инвестиций;
  • срок окупаемости, который обещает продавец;
  • что входит во франшизу;
  • размер чистой прибыли.

Aroma Kava

Сеть популярных кофеен, которые работают в 45 городах Украины, включая Киев, Львов, Днепр, Харьков и Одессу.

Компания предлагает четыре формата франшиз: XS, S, M и L. От этой градации зависит площадь заведения, а следовательно, и сумма единоразового взноса, инвестиций, срок окупаемости и ассортимент товаров. Роялти для всех одинаковое – 2%.

Вид франшизы и площадь Единоразовый взнос Размер инвестиций Срок окупаемости Ассортимент

продукции

XS (6–9 м2) 75 тыс. грн

150 тыс. грн (для Киева)

от 250 тыс. грн от 6 месяцев напитки, десерты
S (6–15 м2) от 350 тыс. грн от 6 месяцев напитки, десерты, выпечка
M (20–50 м2) от 450 тыс. грн от 10 месяцев напитки, десерты, выпечка
L (50–150 м2) от 800 тыс. грн от 15 месяцев напитки, десерты, выпечка, салаты

Crema Caffe

Сеть из 35 кофеен. Работают в украинских городах, также заведения есть в Польше и Германии. 

Торговая марка предлагает два пакета: «Имидж» и «Премиум». Стоимость рассчитана в зависимости от площади заведения.

Название пакета и площадь Роялти Единоразовый взнос Размер инвестиций Срок окупаемости Чистая прибыль
«Имидж» (8–16 м2) 2% 4,5 тыс. евро от 7 тыс. евро 12–18 месяцев 600 евро в месяц
«Премиум» (16–45 м2) 3% 9 тыс. евро 15 тыс. евро 12–24 месяцев 1 тыс. евро в месяц

My Kava

«Украинская сеть кофеен третьей волны» – позиционирует себя бренд. В Украине работает 20 кофеен My Kava.  

Франшизы предлагают трех форматов: «Под ключ», «Стандарт» и «Под ключ + Управление».

Название пакета Роялти Единоразовый взнос Срок окупаемости Ожидаемая прибыль
«Под ключ» 3% 4,9 тыс. евро 9–18 месяцев от 1,5 тыс. евро
«Стандарт»  3 тыс. евро 8–18 месяцев от 1,5 тыс. евро
«Под ключ + Управление» отсутствует 1,5 тыс. евро 12–18 месяцев от 1,5 тыс. евро

Мини-кофейни Paradise 

«Paradise Гурман-клуб» – один из брендов украинской компании «Майстерня кави». У них 32 точки продаж по Украине, включая такие города, как Киев, Днепр, Мариуполь, Кривой Рог и другие.

Паушальный взнос зависит от количества открытых точек: чем их больше, тем он меньше. А с открытием четвертой кофейни – и вовсе отсутствует.

Сумма первого взноса Роялти Инвестиции
  • 6 500 грн для первой кофейни
  • 3 250 грн для второй и третьей кофеен
  • 0 грн для четвертой кофейни
450 грн (начисляется с 13-го месяца после открытия кофейни) 250 тыс. грн

C&T CoffeeTea Shop 

Киевские магазины-кофейни. Довольно дорогостоящие, но и прибыль обещают большую. Сейчас в городе открыты четыре торговые точки бренда.

  • Сумма первого взноса: 11 тыс. евро.
  • Инвестиции: от 30 тыс. евро.
  • Роялти: 3%.
  • Окупаемость: от девяти месяцев.
  • Прибыль: 100 тыс. грн в месяц.

Три кофейни, которые вдохновят вас открыть необычный бизнес

Мы собрали три новых кофейных бизнеса, которые открылись в Киеве в 2020 году. Несмотря на все сложности – пандемию, карантин и экономический кризис – они продолжают работать.

Кофейня «Кекс»: необычная комбинация из кофейни, коктейль-бара и секс-шопа: 


Кофейня «Кекс»

Octo – кофейня, коворкинг, школа смелых решений и магазин в одном помещении:

Octo

Pattern Coffee – кофе на растительном молоке, вкусные и эстетичные сладости,  веганское мороженое:

Pattern Coffee

Сколько стоит открыть кофейню?

Если вы думаете об открытии кофейни, вы, вероятно, задаете себе два вопроса: «Сколько стоит открыть кофейню?» и "Нужен ли мне бизнес-план кофейни?"

Мы знаем, сколько это стоит и насколько важен бизнес-план, потому что мы учили предпринимателей открывать кофейню по всей территории США более 30 лет. Это Power of the Cup®! Обязательно следите за нашими регулярно обновляемыми новостями об открытиях и юбилеях кофеен.

Сколько это стоит?

Нет однозначного ответа на вопрос, сколько стоит открыть собственную кофейню. Ваши расходы будут зависеть от типа кофейни, которую вы хотите открыть, стоимости торговых площадей в вашем районе и других переменных.

С этой оговоркой, вот диапазоны затрат для открытия или расширения различных кофейных предприятий.

  • Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 300 000 долларов
  • Кофейня только с проездом: от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов
  • Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 105 000 долларов
  • Мобильный фургон для кофе и еды: от 50 000 до 154 000 долларов
  • Добавление варочного бара к существующей кофейне: от 5 500 до 25 000 долларов
  • Добавление фирменного кофе в пекарню или кафе: от 25 000 до 75 000 долларов

* Стоимость основана на собственном исследовании независимых кофеен и актуальна по состоянию на январь 2021 года.

Затраты на открытие кофейни

Рассмотрим этот список начальных затрат на открытие кофейни или расширение существующего бизнеса для подачи кофе:

1. Расходы на аренду и застройку для выбранного вами места. Арендная плата должна составлять не более 15 процентов от прогнозируемых продаж.

2. Затраты на оборудование кофейни. Ваша эспрессо-машина и кофемолка - это рабочая лошадка вашего бизнеса, поэтому инвестируйте в первоклассное и надежное оборудование.

Если вы планируете подавать обычный капельный кофе, добавьте капельницу и воздушные горшки. Чтобы подавать холодные или замороженные напитки, вам также понадобится холодильник с морозильной камерой и блендеры.

Поскольку качество кофе зависит от качества воды, вы захотите проверить воду и при необходимости приобрести фильтр для воды.

Примечание: Клиенты, подписавшиеся на нашу альтернативную программу франшизы кофейни «7 шагов к успеху», могут сэкономить время и деньги с помощью наших рекомендуемых пакетов оборудования.

Никогда не покупайте б / у оборудование! Любые деньги, которые вы сэкономите заранее, со временем уйдут на ремонт и простои. Если вы не можете готовить напитки, ваш бизнес останавливается.

3. Кофе, молоко, шоколад, сиропы и другие ингредиенты для напитков, а также выпечка, кексы и прочая выпечка. Это должно быть 40 процентов или меньше от прогнозируемых продаж.

4. Профессиональные сборы для архитекторов, юристов, бухгалтеров и бизнес-консультантов.

5. Расходы на заработную плату. Сюда входят заработная плата, льготы, налоги на заработную плату, компенсацию работникам и затраты на обработку заработной платы. Расходы на заработную плату должны составлять не более 35 процентов от продаж.

6. Стоимость основного долга и процентов (если вы планируете брать деньги в долг).

7. Налог на прибыль (обычно около 35 процентов от операционной прибыли).

8. Прочие расходы, включая страхование бизнеса, расходные материалы (салфетки, палочки для перемешивания, фарфоровые чашки и т. Д.)), лицензии и разрешения, канцелярские товары, коммунальные услуги, реклама, а также ремонт и обслуживание.

9. Обучение. Если у вас нет предыдущего опыта работы в кофейне, вам необходимо инвестировать в комплексное практическое обучение и постоянную поддержку. При выборе пакета обучения учитывайте:

  • В идеале обучение должно проходить в вашей новой кофейне с использованием кофемашины эспрессо, кофемолки, блендера и другого оборудования, а не в удаленном классе на случайном оборудовании.
  • Обучение часто бывает более экономичным, особенно если вы добавите к своим дорожным расходам.
  • Вы и вся ваша команда должны тренироваться вместе, чтобы вы могли доставлять напитки неизменно высокого качества.
  • Обучение должно проходить в течение нескольких дней до дня открытия.
  • Ваш тренер должен иметь большой опыт работы в кофейне.

Практическое обучение - одно из лучших вложений, которое вы можете сделать при открытии кофейни. Со временем это может означать разницу между тем, чтобы стать успешным владельцем кофейни и хромать или выйти из бизнеса.

Переменные расходов и кассовая наличность

Нет двух одинаковых кафе. Помните, что стоимость варьируется в зависимости от региона, штата, города или сельской местности, в которой вы работаете. Если у вас уже есть подходящее здание или дополнительный бизнес, например пекарня, ваши расходы могут быть намного ниже. Помимо начальных затрат, запланируйте наличие наличных средств для покрытия операционных расходов в течение первых шести месяцев.

Руководство по открытию и ведению успешной кофейни

Вы найдете более подробное объяснение того, как рассчитать затраты на открытие кофейни, а также полный шаблон бизнес-плана кофейни в книге 7 шагов к успеху в индустрии спешиэлти кофе , написанной основателем Crimson Cup Грегом Убертом. Сотни независимых кофеен в США использовали эту книгу в качестве руководства по открытию кафе. (Не верьте нам на слово - прочтите несколько историй успеха.)

Есть вопросы о том, как начать кофейный бизнес?

Мы здесь, чтобы помочь! Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму, и мы свяжемся с вами.

С 1991 года компания Crimson Cup Coffee & Tea производит особого кофе ручной обжарки с отличным вкусом в Колумбусе, штат Огайо. Мы также научили более 250 независимых владельцев бизнеса, как открыть кофейню, используя наш процесс «Семь шагов» . Для нас большая честь выиграть награду Golden Bean North America Small Franchise / Chain Champion 2019 и награду Roaster of the Year 2016 от журнала Roast Magazine.

Хотите узнать больше о наших программах оптовой обжарки кофе для специализированных бакалейных лавок , колледжей и университетов и ресторанов и операторов общественного питания ? Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните форму , и мы свяжемся с вами!

Как успешно открыть кофейню с ограниченным бюджетом (простые шаги)

Как открыть кофейню с небольшим бюджетом

Мечтайте о большом. Начни с малого.

Как открыть свою кофейню с небольшим бюджетом

У вас есть большие мечты о кофейне.

Но что, если бюджет вашего небольшого кафе не соответствует вашей великой мечте о вашем бизнесе?

Во-первых, не расстраивайтесь. Многие успешные владельцы кафе открыли кофейню с небольшим бюджетом. Многие даже открыли кофейню вообще без денег!

Хотя деньги часто являются самым большим препятствием для открытия кофейни - или любого другого бизнеса - это не обязательно.Когда возникает проблема с открытием кофейни с небольшим бюджетом, это может быть лучшим моментом для в вашей игре .

Другими словами:

  • Пора проявить творческий подход.
  • Пора мыслить стратегически.
  • Не пора ли задуматься… о малом?

Верно. Пришло время превратить свой недостаток в одно из самых важных достоинств, думая о мелочах.

Иногда маленькое мышление имеет свои преимущества.

Краткий список преимуществ открытия небольшой кофейни:
  • Начать небольшой кофейный бизнес стоит меньше денег! Вложение, которое вы сделаете, будет значительно меньше, чем в полноценное кафе.Кафе с полностью оборудованной кухней, кафе-баром и достаточным количеством сидячих мест может стоить вам 250 000 долларов на реконструкцию, надстройку и покупку кофейного оборудования. Тем не менее, относительно небольшая кофейня может стоить вам всего от 15 000 до 35 000 долларов.
  • Ваши повседневные операции будут дешевле. Например, вам, вероятно, может не понадобиться большое количество персонала или бариста. Как вы скоро обнаружите, затраты на рабочую силу могут быстро увеличиваться за смену. Переменные расходы, такие как коммунальные услуги, кофе и т. Д., можно добавить затраты.
  • Имея небольшой штат, вы можете по мере роста узнавать о вопросах HR (человеческих ресурсов), таких как расчет заработной платы, компенсация работникам и страхование.
  • Инвентарь: вы сможете узнать, как лучше управлять своими запасами и сокращать отходы.
  • Возможность построить свой бренд. Открытие небольшой кофейни означает, что вы можете медленно и эффективно развивать свой бренд. Все это при тестировании вашего маркетинга, прежде чем он «станет большим».”

Создание кафе с ограниченным бюджетом требует нестандартного мышления, стратегических шагов и корректировки планов с самого начала. Но это также начинается с мышления «маленького и масштабируемого».

В этой статье мы собираемся обсудить, как открыть кофейню с небольшим бюджетом.

Если у вас много спонсоров, бизнес-ангел или богатый дядя, который готов выписать вам толстый чек, то эта статья не для вас. Вместо этого вы захотите прочитать нашу статью « шагов к открытию успешной кофейни ».

Однако, если вам интересно, как открыть свою кофейню по дешевке, продолжайте читать!

Как открыть кофейню с ограниченным бюджетом

Как открыть кофейню с небольшим бюджетом?

Вы начинаете с малого.

Мне хорошо известны финансовые преграды, которые могут затруднить реализацию ваших мечтаний.

Когда дело доходит до открытия кофейни вашей мечты, мы считаем, что вам следует мечтать о большом, а начинать с малого .

Знаете ли вы, что многие успешные кофейни и корпоративные сети начинали с малого?

Очень маленький.

Даже сеть мега-кофеен Starbucks начинала скромно. Они придерживались своей концепции, разработали жизненно важные стратегии роста и предприняли целенаправленные шаги для продвижения вперед - и увеличения масштабов.

Открыв сначала небольшой кофейный бизнес, вы можете изучить навыки и получить опыт, который вам понадобится для эффективного ведения крупного кофейного бизнеса - , если вы решите это сделать!

Вы можете довольствоваться небольшим кофейным бизнесом.И это тоже нормально!

Как открыть кофейню с ограниченным бюджетом

Да, для открытия кофейни нужны деньги

Как открыть кофейню с ограниченным бюджетом

Требуется деньги на открытие кофейни. Вопрос: сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню?

Ответ зависит от вашей суммы:

  • Начальные затраты
  • Операционные расходы (постоянные и переменные затраты)

Чтобы узнать больше о начальных затратах, прочтите, Сколько стоит открыть кофейню?

Небольшая кофейня может стоить от 45 000 до 150 000 долларов.Однако вы можете получить право собственности на кофейный киоск, например, за 10 000 долларов или меньше. Ваша концепция, местоположение, ситуация с арендой и предлагаемая застройка играют роль в том, сколько будет стоить ваш кофейный бизнес.

Постоянные затраты и Переменные затраты включают вашу коммерческую аренду, оборудование для кафе, почасовые затраты на рабочую силу бариста и инвентарные расходы. Если вы сможете сократить свои постоянные и переменные затраты при подаче кофе, вы сможете создать прибыльный бизнес намного дешевле.

Шаги по открытию кофейни с небольшим бюджетом

Шаг 1: Детализация: все вопросы

Если вы собираетесь открыть кофейню с небольшой бюджет, вы должны играть в обороне своими деньгами - с самого начала.

А лучше всего так:

Все вопросы.

Абсолютно все.

Ставьте под сомнение все расходы, каждый традиционный метод или каждый образ мышления, когда вы начинаете свой кофейный бизнес.Поскольку вам не хватает денег, ваша задача - не открывать кафе традиционным способом - это будет стоить слишком дорого.

Традиционный способ открытия кофейни может стоить вам от 250 000 до 350 000 долларов.

Ваша задача - открыть кофейный бизнес. Период. Для этого вам нужно ограничить свой бюджет.

Поэтому всегда спрашивайте, зачем вам на что-то тратиться. И спросите себя, как вы можете сделать это по-другому.

Опрашивайте все методично.

Ставя под сомнение все - вы защищаете свои деньги, растягиваете свои ресурсы и заставляете себя проявлять творческий подход.

Развернуть.

Всегда спрашивайте, как можно сделать это дешевле, не жертвуя качеством.

После того, как вы придете к своему ответу - разверните снова!

Выполняя это упражнение с каждым принимаемым решением, вы будете знать, что в конце концов вы не смогли бы сделать это намного дешевле.

Как открыть кофейню с небольшим бюджетом

Шаг 2: Определитесь с концепцией небольшого бюджета

Запуск кафе с ограниченным бюджетом начинается не иначе, как открытие бизнеса с неограниченными средствами.

Все начинается с разработки традиционной бизнес-концепции . Однако вы должны превратить свою традиционную бизнес-концепцию в концепцию малого бюджета .

Что это значит?

Это означает сокращение вашей концепции до более разумной или достижимой цели. Поймите, что вы можете создавать и масштабировать - , когда придет время . Например, вы можете открыть кофейню-пекарню, но понимаете, что у вас нет денег на обычное здание.Вместо этого вы можете открыть передвижной грузовик с кофе и продавать свою выпечку; оттуда, пока вы пользуетесь местным торговым комиссаром. Одно только это решение может сэкономить 150 000 долларов на строительстве, оборудовании и дополнительных коммерческих площадях. Когда вы будете готовы, вы можете решить расширить свой мобильный бизнес и превратить его в обычное место, о котором вы всегда мечтали.

Вот средний диапазон затрат на концепцию кофейни:

Диапазон бизнес-затрат традиционной кофейни:
  • Маленькая кофейня с креслами: от 40000 до 200000 долларов
  • Большая кофейня с креслами: от 75000 долларов до 350 000 долл. США
  • Франчайзинговая кофейня: от 100 до 350 000 долл. США
  • Кафе и пекарня: от 120 000 до 350 000 долл. США
  • Кофейня Книжный магазин: от 80 000 долл. США до 250,00 долл. США

Диапазон бизнес-затрат недорогой кофейни:

  • A кофейный бизнес: 3500-15000 долларов
  • Проездной кофейный киоск: 10-

    долларов

  • Кейтеринг эспрессо: 4500-15000 долларов
  • Мобильный кофейный бизнес: 10000 - 95000 долларов
  • Интернет-кофейный бизнес: 400 - 10000 долларов

Как видите, каждая кофейня Идея и концепция имеют свои собственные возможности и последствия для бюджета вашего стартапа. Если у вас есть средства на более крупную концепцию, тогда отлично. В противном случае, возможно, было бы более подходящим начать небольшой кофейный бизнес и вырасти оттуда.

Все еще не уверены, какой кофе вам нужен? Начните с изучения различных концепций кафе, о которых мы писали ранее.

Отличная идея для начала с малого - открыть кофейный киоск или тележку с кофе. Это значительно снизит затраты на запуск и текущие эксплуатационные расходы, такие как оплата труда и аренда.

Другой вариант - запуск мобильного прицепа для кофе или грузовика.Купите вы это или сделаете с нуля, это будет стоить вам намного дешевле, чем открытие кафе с сидячими местами в помещении. Кроме того, это даст вам мобильность, необходимую для обслуживания различных клиентских баз.

Найдите момент, чтобы помечтать .

Представьте себя будущим владельцем любого из существующих вариантов кофейного бизнеса!

Однако одно правило: Убедитесь, что вам это нравится.

Если вы пойдете по пути открытия кофейной концепции, которая вам не нравится или к которой вы не испытываете никакого энтузиазма, это, вероятно, плохо кончится.

Другими словами, выберите концепцию, которая вам понравится. Инвестируйте в эту концепцию - какой бы маленькой она ни была - и превратите ее в то, чем вы можете гордиться.

Как открыть кофейню с ограниченным бюджетом

Шаг 3: Развивайте свой бренд кофейни

То, что вам не хватает размера, вы можете компенсировать с помощью брендинга. Брендинг может увеличить усилия даже самого маленького кофейного бизнеса.

Ваш брендинг включает:

  • особый опыт, который вы хотите, чтобы ваши клиенты получали,
  • уникальное предложение продуктов,
  • логотип, слоган и цветовую схему,
  • эмоциональную связь ваших клиентов с вашим бизнесом.

Реклама может стоить целое состояние, если вы рекламируете традиционно. Однако, если вы начнете рано и начнете развивать свои учетные записи в социальных сетях, вы сможете получить постоянных подписчиков, которые будут ждать вашего открытия. Я знаю одну кофейню, которая запечатлела и опубликовала каждый шаг открытия своего бизнеса. В первый день снаружи выстроилась очередь, чтобы попробовать кофе.

Таким образом, важно будет работать с местными сообществами и организациями через Instagram или личное общение.Кроме того, правильные усилия по брендингу - и продвижению своего бренда кофе - могут заставить вас казаться больше, чем вы есть на самом деле. Поэтому всегда используйте приоритеты для создания своего кофейного бренда.

Шаг 4: Снижение затрат на запуск на каждом шагу

Если вы хотите открыть традиционную кофейню, вы оплатите традиционные затраты, которые могут составлять от 100 000 до 350 000 долларов за кирпич и - ступка кофейного бизнеса.

Надо по-другому.Вы должны выбросить в окно все, что, как вы думаете, знаете о создании кофейни.

Открывая кофейню с небольшим бюджетом, вы не можете позволить себе быть таким же, как все.

Вы должны отличаться.

Вы должны думать иначе. Планируйте иначе. Выполнить иначе. У вас нет времени или денег, чтобы тратить их зря.

С самого начала сократите традиционные затраты на запуск кофейни и эксплуатационные расходы, с которыми вы, вероятно, столкнетесь.

Затраты на запуск традиционного кофе будут включать:
  • Затраты на недвижимость
  • Строительство вашего кофейного бара
  • Стоимость кофейного оборудования

Сделайте приоритетной задачу сокращения эти затраты с самого начала. Помня об этом приоритете, вы с гораздо большей вероятностью откроете свою кофейню с меньшим бюджетом.

Концепция вашей кофейни должна избегать этих традиционных затрат.Это может означать, что вы решили совместить свой кофейный бизнес с уже существующим. Использование существующей компании может позволить вам отказаться от основной части арендных платежей, затрат на строительство или мебели. Или это может означать, что вы решили открыть передвижной кофейный грузовик или предприятие по кейтерингу эспрессо.

Шаг 5: Напишите бизнес-план, ориентированный на небольшой бюджет

То, чего у вас нет в финансах, вы должны восполнить при планировании.

Разработка тщательного плана важна, когда средства ограничены. Составьте бизнес-план, в основу которого будет заложена экономия средств.

Все в вашем плане должно быть направлено на экономию денег, избежание затрат и начало с малого.

Бизнес-план вашей кофейни должен быть

  • Определите концепцию низкобюджетной кофейни
  • Анализ вашего целевого рынка
  • Укажите меню
  • Определите, какое оборудование вам нужно
  • Ориентируйтесь на свое местоположение
  • Установить ваш бюджет
  • Детализируйте ваши ожидаемые продажи
  • Детализируйте свой бренд кофе
  • Определите ваше УТП (Уникальное торговое предложение)

Ваш бюджет, ваше меню, ваше местоположение и ваша концепция во многом взаимосвязаны.Они определят ваши затраты на недвижимость, стоимость оборудования и затраты на строительство.

В вашем плане необходимо подробно обсудить каждую область развития вашего бизнеса. Чем больше вы планируете сейчас, тем меньше будете платить позже.

Для получения дополнительной информации о том, как написать бизнес-план кофейни, прочитайте нашу статью Как написать бизнес-план кофейни .

Элементы бюджета традиционной кофейни

Продолжение:

Как открыть кофейню с небольшим бюджетом

Шаг 6: Разработайте бюджет с низкими затратами

Каждый бизнес требует денег для запуска, в том числе и кофейный бизнес.Ненавижу рассказывать вам об этом, но просто невозможно открыть кофейню без денег.

Каждая кофейня требует бюджета. Бюджет вашей кофейни должен указывать вам:

  • Сколько будет стоить открытие вашего кофейного бизнеса?
  • Как мы сможем снизить эти расходы?

Вот несколько расходов, которые связаны с запуском типичного кофейного бизнеса:

  • Расходы и сборы за юридическую и коммерческую регистрацию
  • Затраты на кофейное оборудование
  • Электроснабжение
  • Вода (водопровод)
  • Мелкие товары
  • Товарно-материальные запасы (кофе)
  • Залог
  • Затраты на оплату труда и подрядчиков
  • Арендная площадь
  • Мебель и оборудование
  • Затраты на оборудование для кофе
  • Строительные затраты

Взгляните на приведенный выше список расходов.Последние четыре возьмут на себя основную часть ваших начальных затрат. Вам нужно будет найти способы сократить или даже устранить эти расходы в рамках вашей концепции и сформулированных в рамках вашего бюджета.

Шаг 7: Создайте систему финансирования кофейни

Деньги для открытия вашего бизнеса в кофейне могут поступать из различных источников. Я называю это вашей системой финансирования. Это краеугольный камень бюджета вашей кофейни.

Ваша структура финансирования может состоять из ваших сбережений, семейной ссуды, банковской или институциональной ссуды, инвесторов или других источников, таких как краудфандинг.

После того, как вы определите, сколько денег вам понадобится, вы должны начать набрасывать, откуда они поступят.

Структура финансирования кофейни будет варьироваться от бизнеса к бизнесу и может меняться со временем. Для вас будет важно расти, адаптироваться и предвидеть естественные изменения, которые произойдут с вашей структурой финансирования.

Бюджетное финансирование вашей кофейни

Шаг 8: Знайте свои требования

Эффективность всегда экономит ваши деньги.Когда дело доходит до открытия кофейного бизнеса, эффективность означает знание ваших требований до того, как вы начнете.

Независимо от того, открываете ли вы кофейню или открываете мобильный кофейный бизнес, вам необходимо знать агентства, участвующие в подписании ваших разрешений. Если вы начнете сборку или настройку до того, как узнаете коды, зоны или требования, скорее всего, вы потратите больше денег.

Найдите время, чтобы выяснить, какие агентства отвечают за ваш вид деятельности, и поработайте оттуда.Это может означать проведение исследования в Интернете, звонки в государственные и местные органы власти.

Например, вы не хотите создавать свой мобильный трейлер для эспрессо, если не знаете, каковы требования строительных норм. Кроме того, вы не хотите подписывать договор об аренде идеального места для кофейни, если не проверили законы о зонировании.

Шаг 9: Разработка концепции и плана роста

Открытие кофейни с ограниченным бюджетом означает, что вы вряд ли откроете гигантское кофейное предприятие.

Ничего страшного!

Независимо от того, с чего вы начинаете, вы хотите иметь видение и план своего роста. То, что вы начинаете с малого, не означает, что вы должны с малого!

Большинство предприятий, независимо от размера, должны планировать рост. Ваша небольшая бюджетная кофейня не должна быть исключением.

Визуализируйте и планируйте рост.

Если вы хотите увеличить годовой доход или хотите открыть второе место, расширить свое присутствие в новом, более крупном месте или добавить второй трейлер для кофе - планируйте рост.

Ваше видение расширения или роста должно быть включено в бизнес-план кофейни.

Шаг 10: Нанимайте экономно, нанимайте вдумчиво

Одной из самых высоких текущих эксплуатационных расходов будут ваши затраты на рабочую силу - почасовые затраты на наличие бариста.

Как новый владелец кофейного бизнеса, вы, возможно, захотите нанять много бариста и других сотрудников для выполнения вашего бизнес-плана. Но нанимайте экономно и вдумчиво.

Затраты на рабочую силу могут свести на нет вашу прибыль и привести к банкротству, если вы не будете правильно планировать свои смены.

Хотя при составлении расписания вы должны использовать метод проб и ошибок, вы должны быть уверены, что получаете максимальную помощь, которая вам понадобится.

По возможности сокращайте затраты на рабочую силу. Вместо этого наймите надежных бариста, которые повышают ценность вашего бизнеса благодаря своим навыкам, индивидуальности и зрелости.

Для получения дополнительной информации прочтите нашу статью « Как нанять потрясающих бариста ».

Шаг 11: Устранение отходов с первого дня

От создания кофейного бизнеса до подачи эспрессо первому покупателю - постарайтесь с самого начала избавиться от отходов.

По моему опыту, от 10% до 15% расходов можно сократить за счет сокращения отходов.

Один из лучших способов избавиться от отходов - это тщательно спланировать - изучить то, что вам нужно знать и понять, прежде чем тратить ни копейки. Вкладывайтесь в свои знания. Кроме того, получите необходимую помощь от опытных подрядчиков.


Постоянное обучение также помогает сократить отходы. Поэтому мы рекомендуем вам инвестировать в возможности обучения бариста и обучение в других областях, включая бухгалтерский учет и управление запасами.

Хотя обучение и планирование важны, устранение потерь начинается непосредственно с самого начала. Разработайте системы, обучение и общение со своими сотрудниками, чтобы ваша цель - сократить отходы с самого начала.

Как открыть кофейню с ограниченным бюджетом

Как открыть кофейню с низким бюджетом

Мы рассмотрели несколько основных первых шагов, которые вы захотите предпринять, когда вы нужно открыть кофейню с ограниченным бюджетом.

Мы суммируем эти мысли в списке ниже:

  • Задавайте вопросы обо всем
  • Определитесь с концепцией малого бюджета
  • Развивайте свой бренд кофейни
  • Напишите бизнес-план, ориентированный на малый бюджет
  • Разработайте бюджет с низкими затратами
  • Создайте структуру финансирования
  • Знайте свои требования
  • Разработайте видение и план роста
  • Нанимайте экономно, нанимайте вдумчиво
  • Устранение отходов

В совокупности каждый из них поможет вам значительно снизить общие затраты на запуск кофейни.

Как открыть кофейню с ограниченным бюджетом

Рекомендации для низкобюджетного кофейного бизнеса

Дополнительные вопросы:

Могу ли я открыть кофейню без денег?

Чтобы начать любой бизнес, в том числе и кофейню, нужны деньги. Но каждый год на деньги других людей запускается бесчисленное количество предприятий.

Если у вас нет денег, скорее всего, вам нужно будет разработать систему финансирования, которая в основном состоит из денег других людей.В таком случае вам нужно будет потратить время на разработку тщательного бизнес-плана кофейни.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите нашу статью Как открыть кофейню без денег.

Какие есть варианты для бизнеса в недорогих кофейнях?

Всегда есть возможность начать кофейный бизнес , который стоит на меньше, чем ваш традиционный традиционный бизнес. Начиная с организации кейтеринга эспрессо, производства киосков для кофеен или мобильной тележки для кофе, вы сможете найти различные концепции, которые могут вам подойти.

Для получения дополнительной информации прочтите наш пост « Недорогие идеи для открытия кофейни ».

Какое оборудование мне нужно, чтобы открыть кофейню?

Для подачи кофе вам потребуется различное оборудование и необходимые аксессуары. Тип необходимого кофейного оборудования полностью зависит от вашего меню. Если вы хотите подавать напитки на основе эспрессо, вам понадобится кофемашина, кофемолка и весы. Льдогенераторы, холодильники и печи также могут сыграть важную роль в вашем бизнесе.Для получения дополнительной информации прочитайте наш пост « Оборудование для кофейни, необходимое для открытия кофейни».

Получение большой прибыли из небольшого кофейного бизнеса

Для получения здоровой прибыли не обязательно создавать большие кофейни. Хорошая прибыль может быть получена с помощью небольшого проходного кофейного киоска, кофейного киоска с одной стойкой, мобильной тележки для кофе или грузовика с кофе.

Конечно, многие факторы могут привести к прибыли, но самая большая - это затраты на запуск кофейни, а также постоянные и переменные затраты.Имея небольшой кофейный бизнес, как правило, ваши постоянные расходы также будут ниже по всем направлениям, включая аренду, оборудование и т. Д.

На самом деле вы можете превратить этот небольшой кофейный бизнес в большой доход, если вы спланируйте это, поймите своего клиента, выберите правильное место и хорошо им управляйте.

Чтобы получить более подробную информацию о своем потенциальном доходе и доходе, прочтите нашу статью Сколько зарабатывают владельцы кафе?

Как открыть кофейню с ограниченным бюджетом

Фотография предоставлена: Alfiedude

Мечтайте о большом, начиная с малого

Кофейни могут выглядеть и чувствовать себя по-разному

Кофейные предприятия могут бывают всех форм и размеров.

И они тоже могут быть красивыми и интересными! Рассмотрите районы в вашем городе или городе.

Многие кофейные предприятия начинают с малого, но оказывают большое влияние на свои сообщества, клиентов и сотрудников. У нас есть ощущение, что если вы откроете кофейню или кофейный бизнес в своем районе, вы повысите ценность и для себя, и для ваших соседей.

Рассмотрите возможность заглянуть в наш блог о кофейном бизнесе, чтобы узнать больше о том, как открыть небольшую кофейню, организовать проходную кофейную стойку или интернет-кофейный бизнес.

Мы призываем вас мечтать о большом, но начинать с малого. И начните с конкретного плана и цели, чтобы расширить свой бизнес до чего-то большего.

Нужна дополнительная помощь? Мы создали один из самых простых, удобных и доступных способов начать свой кофейный бизнес.

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit содержит часы и часы аудиоинтервью с владельцами кафе и бизнес-экспертами, предлагая соответствующие обсуждения, которые вы захотите услышать перед тем, как начать свой кофейный бизнес.

Как открыть кофейню с ограниченным бюджетом

Узнайте, как начать и успешно управлять кофейней с первого дня.


Примечание. Эта информация предназначена только для образовательных целей.

Как открыть кофейню и добиться успеха

Прошло несколько десятилетий с тех пор, как Starbucks вышла из Сиэтла, чтобы захватить мир и сделать кофейню на каждом углу нормой.В результате то, как американцы пьют кофе, кардинально изменилось.

Это также создало окно для предпринимателей, желающих начать свой бизнес. В то время как большие сети кофеен расширились, появились и специализированные, независимые магазины. Согласно статье в New York Times, американцы сегодня пьют меньше кофе, чем мы в 1930-е годы, но мы пьем более качественные и сваренные чашки. Таким образом, многие предприниматели сегодня могут задаться вопросом, как открыть кофейню, чтобы предлагать собственное высококачественное пиво.

Как открыть кофейню за 7 шагов

Не знаете, как открыть кофейню самостоятельно? Эти семь шагов проведут вас через все, что вам нужно знать.

Шаг 1. Решите, хотите ли вы открыть собственный магазин, франшизу или купить уже существующий бизнес.

Когда дело доходит до открытия бизнеса, у вас обычно есть как минимум два способа сделать это, а в кафе у вас их три. Когда дело доходит до открытия кофейни, вы можете сделать одно из следующих действий:

  • Полностью начать с нуля и открыть свой собственный магазин

  • Открыть франшизу кофейни

  • Купить существующую кофейню, которая на продажу

Каждый из вариантов имеет свои плюсы и минусы и разную степень необходимой вам работы.Если вы решите открыть франшизу, вы будете связаны многими аспектами этой франшизы, такими как фасоль, которую они используют, и декор самого магазина. Если вы купите другую кофейню, вам, возможно, придется меньше строить, чтобы превратить ее в кофейню. Эти параметры также имеют ограничения.

Шаг 2: Создайте бизнес-план.

Хорошо продуманный бизнес-план - ключ к созданию любого бизнеса, и кофейня не исключение. Если вы хотите открыть кофейню, вы, вероятно, уже полюбили хороший кофе.Чтобы создать успешную кофейню, вы должны решить, как заставить других людей полюбить кофе так же сильно, как и вы. Бизнес-план поможет сосредоточить ваши идеи в одном месте. Помимо основных сведений о том, какой будет ваша кофейня и какие продукты вы будете продавать, бизнес-план также включает план маркетинга и продаж, а также финансовые прогнозы.

Важное соображение, о котором вам нужно будет позаботиться на ранних этапах и которое вы включите в свой бизнес-план, - это выбрать бизнес-структуру, в которой вы хотите, чтобы ваша компания работала.Вы можете выбрать несколько вариантов юридического лица, включая индивидуальное предприятие, LLC, C-corp и т. Д. - и выбранное вами юридическое лицо будет иметь как налоговые, так и юридические последствия для вашего бизнеса. Всегда полезно обратиться за советом к бизнес-юристу при принятии таких важных решений, когда вы открываете свою кофейню. если вы решите открыть франшизу, возможно, у вас уже есть бизнес, который вам нужно использовать.

При создании бизнес-плана вам нужно придумать название для вашего бизнеса и представление о том, где вы хотите открыть свою кофейню.Как только вы найдете идеальное место, обязательно добавьте его в свой бизнес-план, это может произойти до или после того, как вы его составите.

Вы также захотите указать цены на свои продукты, какие товары вы хотите предложить, тип кофейни, которую вы хотите иметь (сидячая, проходная) и многое другое. Об этом нужно много думать, но бизнес-план - это то, где вы можете собрать все эти планы в одном месте. Кроме того, если вам понадобится внешний капитал, чтобы воплотить мечты о кофейне в реальность, вам необходимо предоставить бизнес-план для рассмотрения вопроса о финансировании.

К счастью, есть несколько вариантов бизнес-кредитов для кафе, и независимо от того, ищете ли вы финансирование для открытия своей кофейни или хотите оставить этот вариант открытым для расширения в будущем, наличие твердого бизнес-плана с самого начала поможет облегчить процесс.

Шаг 3: Найдите нужное место.

Этот шаг нельзя упускать из виду, и при его выполнении вы должны не торопиться и внимательно относиться к нему. Местоположение вашей кофейни может принести успех или сломать его.При поиске кофейни есть на что обратить внимание. Рекомендации по расположению кофейни:

  • Размер: вы хотите, чтобы в помещении поместилось достаточно людей, не чувствуя себя стесненными. Кофейни - это зоны отдыха, где люди обычно проводят время с друзьями или коллегами, а вы хотите, чтобы это место было комфортным.

  • Доступность: убедитесь, что ваше кафе доступно и любой желающий может войти.

  • Парковка: будете ли вы зависеть от пешеходов? В противном случае вы захотите убедиться, что вашим клиентам есть где припарковаться: поблизости или на улице.Если в вашем районе популярны велосипедные прогулки, подумайте о том, чтобы поставить велосипедную стойку.

  • Сидения: будут ли клиенты сидеть в помещении или есть несколько сидений на открытом воздухе, которые вы могли бы установить, когда погода будет подходящей для этого?

  • Аренда: это должно быть одним из ваших главных соображений при выборе места. Сколько будет стоить место для бизнеса, это значительная часть вашего бюджета, и вы должны обязательно включить это в свой бизнес-план.

Шаг 4: Зарегистрируйте свой бизнес и получите соответствующие лицензии и разрешения.

Город или округ, в котором вы планируете открыть свою кофейню, будет определять особенности регистрации вашего бизнеса, налоги, которые вы будете платить, любые необходимые лицензии и разрешения и многое другое. Детали регистрации бизнеса варьируются от штата к штату, но вам нужно будет подать заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) и определить структуру своего бизнеса, прежде чем вы сможете начать процесс регистрации.

Вам также необходимо убедиться, что, поскольку вы будете подавать кофе и, скорее всего, еду, у вас также есть соответствующие бизнес-лицензии и разрешения.Обычно для подачи еды необходимы медицинские лицензии и разрешения. Другие типы бизнес-лицензий включают разрешения на строительство, зонирование и землепользование. Обязательно проконсультируйтесь с местными бизнес-ресурсами, чтобы у вас была надлежащая документация, прежде чем открывать кофейню.

Шаг 5: Найдите поставщиков.

Клиенты ищут качественного опыта, когда они заходят в вашу кофейню. Это означает качественные ингредиенты и кофе, а также качественное обслуживание и опыт.

Хотя всегда сложно производить одно и то же качество, это очень важно в кофейном бизнесе, особенно в то время, когда люди становятся все более осведомленными о специальном кофе. Наличие постоянных и качественных поставщиков, от зерен до чашек и всего остального, с чем взаимодействуют клиенты, может помочь обеспечить бесперебойную работу вашей кофейни и согласованность обслуживания клиентов.

Когда вы только начинаете свой кофейный бизнес, не бойтесь потратить необходимое время на поиск подходящего поставщика кофе для вашего бизнеса.Хотя, если вы начинаете франшизу, они позаботятся об этом шаге за вас, имея свои конкретные основания. Возможно, вам придется очень постараться, чтобы найти тот, который подойдет для продуктов, которые вы хотите предложить, по правильной цене и с идеальным вкусом.

Другой способ добиться единообразия - это всестороннее обучение сотрудников. Если вы хотите, чтобы посетители проходили мимо всех других кафе в квартале и заходили в вашу, вам необходимо предлагать постоянное качество.

Шаг 6: Создайте теплую, гостеприимную обстановку.

Кафе - это никогда не просто чашка хорошего кофе. Многие люди посещают кафе, чтобы поработать, пообщаться с друзьями или отдохнуть от рабочего дня.

Вы хотите, чтобы в вашей кофейне была теплая и гостеприимная атмосфера, способствующая встречам, расслаблению и болтовне, но также такая, в которой легко поддерживать чистоту и порядок. Выбирая дизайн магазина, обязательно учитывайте, скольким людям вы хотите, чтобы в нем поместился магазин, и какую атмосферу вы хотите создать для них всех.

Помните, когда мы говорили о местонахождении вашего магазина? Вот где это происходит, потому что это место может сделать за вас не так много работы. Также большое значение будет иметь работа, которую вы сделаете по оформлению кафе изнутри. Вы создаете целую атмосферу, которая также служит определенной цели.

Шаг 7. Принятие хорошей системы инвентаризации.

Обратите внимание на свой инвентарь. Сначала вы не будете знать, сколько вам нужно, когда дело доходит до таких вещей, как фасоль и выпечка, вы, вероятно, даже не будете знать, сколько чашек вам нужно в день.Поэтому сначала внимательно отслеживайте эти вещи, чтобы иметь представление о том, сколько вы используете.

Существует ряд приложений для управления запасами, доступных для владельцев малого бизнеса, которым нужен способ управлять своими запасами и бюджетом. Некоторые системы торговых точек также предлагают управление запасами, что вы, возможно, захотите принять во внимание при выборе одной из них. Есть специальные POS-системы для кофеен, которые стоит рассмотреть.

Независимо от того, что вы выберете, вы должны быть уверены, что у вас есть способ управлять тем, что вам нужно для вашего бизнеса, чтобы у вас не закончились фавориты клиентов или не было чрезмерного заказа на то, что вам не нужно.

Сколько стоит открыть кофейню?

Мы покрыли многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии кофейни. Арендная плата за место, все для дизайна интерьера, оборудование, расходные материалы, такие как бобы и чашки, сотрудники и многое другое, будут складываться. Некоторые из этих вещей могут стоить намного дороже, чем вы ожидаете, хорошая эспрессо-машина может обойтись вам в 20 000 долларов.

В целом вы можете ожидать, что открытие кофейни, вероятно, будет стоить вам более 200 000 долларов, когда все будет сказано и сделано.Это также относится к некоторым франшизам, например, Dunkin 'требует, чтобы у вас было 250 000 долларов в ликвидных активах, чтобы начать с ними франшизу. Вы можете подумать о том, чтобы начать с меньшего, с тележки для кофе или небольшого всплывающего окна, если вы не уверены в стоимости или не хотите нырять с головой. Но знайте, что ни один из этих вариантов не будет дешевым и не потребует никаких авансовых платежей.

Итоги

Управление малым бизнесом - нелегкая задача, но для всех тех любителей кофе, которые мечтали открыть собственное кафе, возможно, сейчас самое подходящее время.Потребление и интерес к культуре спешиэлти кофе неуклонно росли в последние годы и, похоже, не прекратятся в ближайшее время.

Хотя конкуренция со стороны более крупных сетей могла быть проблемой в свое время, современные потребители предпочитают поддерживать местные магазины, особенно если они предлагают то, что не могут предложить крупные сети. Итак, если вам интересно, как открыть кофейню, подумайте о вышеуказанных шагах, чтобы понять, подходит ли это вам для бизнеса.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Как открыть кофейню: 13 советов по открытию кофейни

Сегодня кафе существует в избытке! А поскольку рынок переполнен, открытие новой кофейни может оказаться сложной задачей. Но не беспокойтесь, сегодня мы расскажем вам все подробности о том, как правильно открыть кофейню.

Вот шаги, которым вы должны следовать, открывая кофейный бизнес. В конце статьи вы найдете оценку минимального стартового бюджета для этого вида бизнеса.Надеюсь, наша статья поможет вам наладить собственное местоположение.

1. Составьте бизнес-план открытия кофейни. : Сложите воедино все свои цели, творческое видение, ожидаемые затраты и потенциальные риски, чтобы получить хорошее представление о предстоящем пути.

2. Создайте свою собственную концепцию кофейни : Найдите правильный баланс между концепцией, которая работает для вас, и нишей, на которую вы можете рассчитывать найти спрос на текущем рынке.

3. Выберите место и пространство : ищите везде, где нужно, пока не найдете место подходящего размера и ощущения, соответствующего вашей концепции, и, если возможно, с некоторым оборудованием, необходимым для вашего бизнеса.

4. Создайте логотип и вывеску для своей кофейни : Вам нужен логотип, который захватывает воображение людей и отражает идентичность вашего бренда. Как только все будет готово, начните получать вывески, наклейки и любое количество аксессуаров, которые помогут вам рассказать о своем бренде!

5. Зарегистрируйте свой бизнес в кофейне : Убедитесь, что у вас есть все необходимые лицензии и разрешения!

6. Выберите оборудование для кофейни : просматривайте Facebook, магазины секонд-хенд и розничных продавцов, смешивая и сочетая, вы получите наилучшие результаты и сэкономите деньги!

7. Найдите поставщиков : Поиск идеальных поставщиков - это бесконечный процесс, но начните с поиска на местном уровне и нахождения компромисса между качеством и ценой и при необходимости корректируйте.

8. Найдите профессиональный обслуживающий персонал : Найти идеальный персонал может быть непросто, но сосредоточьтесь на том, чтобы привлечь людей, которые умеют делать все, и они могут помочь вам заложить основу вашего бизнеса!

9. Атмосфера в вашем кафе : Создание оптимальной атмосферы для вашего бизнеса имеет решающее значение для привлечения лояльных клиентов.

10. Подумайте о маркетинговой кампании. : Маркетинговые кампании часто упускаются из виду при открытии кофейни, но помните, что очень важно рассказать всем о своем новом бизнесе!

11. Внедрите программу лояльности : Программы лояльности будут поддерживать интерес ваших клиентов, вам нужно будет разработать специальные предложения и программы возврата денег, которые дадут вашим клиентам повод возвращаться.

12. Установите POS-систему для кофейни : POS-система и система управления запасами при правильном использовании могут стать основой вашего бизнеса. Управляйте всеми своими данными и отчетами из одного места!

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS


Итак, вы решили открыть кофейню.Если вы хотите начать кофейный бизнес, вам нужен бизнес-план, иначе даже самая лучшая идея может потерпеть неудачу. Создание подробного плана - это первый шаг, который вам нужно будет выполнить. Вот что вы должны включить в план:

  • Подробное описание вашего бизнеса

  • Структура вашей организации

  • Определение вашей целевой аудитории и ее анализ

  • Определение ваших конкурентов и их анализ

  • Маркетинговый план

  • Финансовый план.

Хороший бизнес-план абсолютно необходим для любого проекта, так как он дает глубокое понимание рынка, планов роста и самого бизнеса. Кроме того, подробный план может помочь вам привлечь инвесторов. Никто не будет финансировать только саму идею, но хороший бизнес-план для кофейни может вдохновить потенциальных спонсоров вложить средства в ваш проект.

Действительно крутое заведение должно предлагать не только отличные напитки и еду - его общая концепция должна быть просто потрясающей! Открывая кофейню и ища бизнес-идеи для кофейного бизнеса, постарайтесь подарить своим посетителям комфортную и неповторимую атмосферу, и они быстро влюбятся в ваш книжный магазин или кошачье кафе.Мы не говорим здесь только о дизайне. Это важно, но также важно обращать внимание на общий имидж вашего бизнеса и то, как ваш персонал общается с посетителями.

Каждая деталь должна следовать общей концепции, чтобы создать ощущение завершенности, и если вам удастся достичь этой цели, ваши посетители обязательно вернутся и порекомендуют вашу кофейню своим друзьям. Получите вдохновение, ознакомившись с последними тенденциями в кофейнях.

Выбор области входит в ваш контрольный список для открытия кофейни после определения концепции вашей кофейни и ее целевой аудитории.Однако, чтобы сделать окончательный выбор, вам нужно будет собрать некоторую информацию об оживлении улицы. Просто оцените, сколько людей и машин проезжает в течение дня (учитывайте ваши потенциальные часы работы). Вы можете справиться с этой проблемой самостоятельно или просто нанять кого-нибудь. Это не будет стоить много и не займет много времени.

Затем, решая, как начать бизнес в кофейне, важно решить, хотите ли вы арендовать помещение или купить его. Поскольку ваш бизнес только начинается с кофейни, мы подозреваем, что вы пойдете в аренду.Это разумный выбор, поскольку он имеет несколько существенных преимуществ. Во-первых, это дешевле. Во-вторых, если вы выбрали неправильное место, вы можете просто арендовать другое место и все. Однако следует быть очень осторожным при подписании договора аренды. Прочтите внимательно или попросите опытного юриста сделать это за вас. Владелец может захотеть увеличить арендную плату, если ваш бизнес будет успешным, поэтому постарайтесь избежать таких проблем.

Итак, вы выбрали улицу (и даже переулок!) И решили, что собираетесь снимать помещение.Как правильно выбрать пространство? Что ж, концепция тоже может помочь. Кроме того, ищите те помещения, которые уже были заняты аналогичными предприятиями - они могут иметь все необходимое оборудование. Но если вы выберете этот путь, не забудьте узнать, почему предыдущий владелец закрыл свое жилище. Эта информация действительно может помочь.

Логотип и вывеска - «лицо» вашего бизнеса, поэтому сделать правильный выбор крайне важно. Очевидно, что название вашей кофейни, логотип и вывески должны дополнять друг друга.Чтобы получить действительно классную вывеску и логотип одновременно, наймите профессионального дизайнера или отправляйтесь в дизайн-студию. Если у вас нет много идей о том, как все должно выглядеть, попросите их предоставить вам несколько вариантов, чтобы вы могли выбрать именно тот логотип и вывеску, которые вам понравятся.

Как мы уже упоминали, управляя кофейней, вам придется иметь дело с некоторыми документами. Потребность в определенных документах зависит от штата, в котором вы находитесь, но некоторые из них необходимы независимо от вашего географического положения.

  • Бизнес-лицензия. Превращает новую компанию в юридическое лицо. Посетите веб-сайт правительства своего штата, чтобы узнать, как подать заявку, и обратите внимание на детали - в некоторых случаях вам может потребоваться продлевать лицензию каждый год.

  • Идентификационный номер работодателя. Это еще одно обязательное условие в вашем списке документов. Он выдается Налоговой службой, и его получение может занять некоторое время - в день выдается только один номер. По крайней мере, бесплатно.

  • Свидетельство о заселении.Это доказывает, что ваше помещение содержится в надлежащем состоянии. Вы получите его после того, как ваша локация пройдет финальную проверку. Все подробности можно найти на сайте вашего самоуправления.

  • Лицензия на общественное питание. Его выдает местный отдел здравоохранения, и вы можете получить его лично или через Интернет. Опять же, в некоторых случаях может потребоваться продление этой лицензии.

  • Лицензия на воспроизведение музыкальных записей. Воспроизведение любого типа музыки в вашей кофейне также требует отдельной лицензии.Это правило распространяется даже на компакт-диски! Если вы не прочтете этот документ, вы получите штраф, который иногда может достигать 30 000 долларов.

Еще одно - перед тем, как поставить вывеску, вам необходимо получить разрешение на вывеску в правительстве города. Если вы арендуете помещение, было бы неплохо получить одобрение собственника.

Мы не знаем вашего точного местоположения, поэтому рекомендуем вам просто проверить правила вашего штата, а затем получить все необходимые лицензии.

Как мы уже говорили, самый простой способ получить оборудование - это арендовать помещение, в котором оно уже есть.Но если нет, вам придется выбрать один из следующих способов:

  • Покупка новой техники. Это может стоить дорого, но вы можете попытаться сэкономить. Не покупайте оборудование у первого производителя - сначала исследуйте рынок и цены. Тогда, если вы купите много, вы можете попытаться получить хотя бы крошечную скидку.

  • Покупка б / у техники. Очевидно, он будет стоить дешевле, чем новенький. Однако вам придется проверить износ оборудования. Если оборудование уже находится на последней стадии жизненного цикла, лучше потратить больше денег, но купить надежное оборудование.Или вы можете выбрать следующий вариант.

  • Получение оборудования бесплатно. Да, это возможно, но вам придется применить свои дипломатические навыки, и вам очень повезет. Этот трюк может работать с поставщиками продуктов питания - если вы заключите с ними долгосрочный контракт, они могут предоставить вам, например, свои фирменные холодильники.

Следующий шаг - поиск надежных поставщиков продуктов питания. Не зацикливайтесь только на ценах - гораздо важнее качество продукции! Изучите рынок, найдите подходящих поставщиков, по возможности проверьте отзывы о них.После того, как вы сузите список вариантов, проверьте их цены и условия бизнеса.

На этом этапе вы, наконец, можете сделать выбор, но внимательно прочтите договор. Кроме того, на всякий случай всегда оставляю за собой право работать с несколькими поставщиками.

Еще одна хорошая идея - поиск мелких местных поставщиков. Вы знаете человека, который делает изумительные домашние торты и печенье? Да? Тогда почему бы не поработать с ними? Кроме того, домашняя еда может стать вашей особенностью и привлечь больше посетителей.

Один из факторов, который вы должны принять во внимание при выборе поставщика, - это именно то, что вы хотите продавать своим клиентам. Это может показаться самоочевидным, но с ростом конкуренции и растущими ожиданиями в отношении кофеен ассортимент предлагаемых вами продуктов становится все более важным!

Старайтесь иметь большое разнообразие зерен и смесей, разной крепости, происхождения и вкусовых оттенков, и убедитесь, что ваши сотрудники знают разницу между каждым типом кофе.Подумайте, хотите ли вы инвестировать в кофе свободной торговли и хотите ли вы приготовить новые рецепты кофе, такие как фраппе или холодный кофе!

Убедитесь, что у вас много закусок и десертов, которые хорошо сочетаются с вашим кофе, и подумайте о том, чтобы предложить альтернативу молоку, несколько сортов чая и, возможно, даже несколько бутербродов!

Чтобы найти надежный персонал, начните разрабатывать портреты своих будущих работников. Как они должны выглядеть? Какие качества им нужны? Затем создайте броское описание вакансии и опубликуйте его на порталах вакансий и в социальных сетях.Не забудьте подготовиться к собеседованию со своими потенциальными сотрудниками - подумайте о вопросах, которые вы хотите им задать.

Помните, что найм нужных людей будет одной из ваших самых больших проблем. И столько же усилий вам придется приложить, чтобы удержать своих сотрудников. Вот почему важно разработать хорошую систему мотивации с бонусами, дополнительными выходными, обедами на дому и так далее. К тому же дружелюбие придется сочетать с более или менее строгим контролем. В противном случае ваши сотрудники могут слишком расслабиться и испортить ваш бизнес.

Хороший, стильный и запоминающийся интерьер - одно из важнейших, на что нужно обращать внимание - он может привести к успеху, даже если в нем предлагается довольно стандартный кофе. Прежде всего, важно правильно подобрать цвета и освещение, так как они могут оживить даже самое «скучное» место. Затем подумайте о мебели - она ​​должна соответствовать вашей концепции, быть удобной и надежной.

Обратите внимание на размер ваших столов, стульев и кресел. Предметы мебели должны быть удобными, но между ними должно оставаться свободное пространство.В противном случае ваша кофейня превратится в обычную столовую. Также выбирайте практичную мебель. Его должно быть легко чистить и быстро ремонтировать.

Думая о том, как открыть кофейню, вы можете начать работу над маркетинговой кампанией, которую вы проведете перед открытием. Создавайте учетные записи в различных социальных сетях и информируйте потенциальных посетителей о развитии вашего бизнеса. Покажите им свои работы по интерьеру и меню, расскажите о необычных напитках и блюдах, если они у вас есть, объявите дату открытия и пригласите их присоединиться.Вы даже можете пообещать им бесплатный напиток, если они придут!

Есть много способов связаться с вашей целевой аудиторией, вам нужно только создать портреты своих клиентов и определить каналы для связи с ними. Например, если вы находитесь рядом с университетом и ориентируетесь на студентов, рассмотрите Instagram и Facebook как основные способы общения. И, разумеется, не забывайте о своих счетах после того, как ваше заведение открыто. Таким образом вы привлечете новых посетителей и побудите существующих оставаться лояльными.

Помимо этого, вы также можете использовать что-то вроде печатной рекламы, но Интернет - самый эффективный способ связаться с вашими клиентами. По крайней мере, вам не придется платить за печать материалов.

Еще один совет, как эффективно управлять кофейней - составьте специальную программу лояльности для ваших посетителей. Это будет мотивировать их возвращаться снова и снова, и это именно то, что вам нужно, верно? Есть два популярных варианта программ лояльности для кофеен.

Первый предлагает постоянную скидку посетителям, которые уже потратили у вас определенную сумму денег. Второй вариант - разработка специальной системы, которая позволит клиентам собирать бонусы, а затем обменивать их на что-нибудь крутое. Оба варианта очень популярны, но, по крайней мере, вы можете создать действительно броский дизайн для дисконтных карт.

Установка системы POS (Point of Sale) - одна из самых полезных рекомендаций по открытию кофейни.Это компьютеризированная система, которая позволяет отслеживать продажи, денежные потоки, запасы продуктов питания и т. Д. Она оптимизирует рабочие процессы и значительно упрощает работу, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам установить ее. И лучше делать это в самом начале - такая стратегия позволит избежать множества проблем и ускорит работу вашего персонала.

Обычно POS-система состоит из экрана, денежного ящика и устройства для чтения кредитных карт. Принтер чеков и сканер штрих-кода не являются обязательными.Но структура системы - это не единственное, что вы должны знать о ней - на рынке достаточно POS-систем, поэтому вам придется сделать выбор. Помните, что действительно хорошая POS-система кафе должна иметь следующие характеристики:

  • Предоставление подробного отчета о продажах, который включает информацию о том, что именно вы продали, процент продаж и т. Д.

  • Привлечение клиентов и управление ими, которые помогут общаться с вашими клиентами и повышать их лояльность

  • Управление сотрудниками для отслеживания их рабочего времени

  • Управление запасами для заказа новых продуктов без каких-либо проблем и прогнозирования ваших будущих затрат

  • Безупречная безопасность для защиты всех данных от хакеров

  • Полная интеграция с любым программным обеспечением

Многие поставщики предлагают владельцам бизнеса бесплатно опробовать программное обеспечение для управления, чтобы дать им возможность протестировать его перед покупкой.Открыть кофейню - отличная идея, и теперь вы знаете, как с ней справиться. Просто следуйте нашему руководству и проявите изобретательность!

Чтобы составить финансовый план, важно рассчитать, сколько денег вам нужно для открытия собственной кофейни. Очевидно, мы не можем назвать вам точную стоимость, поскольку не имеем представления о ваших планах. Вместо этого мы дадим вам базовые знания о том, как самостоятельно рассчитать расходы. Вот что вам следует включить в свой расчет:

  • Оформление документов.Вам нужно будет получить лицензии: идентификационный номер работодателя, справку о занятости, лицензию на общественное питание, разрешение на подпись и некоторые другие документы.

  • Закупка продуктов питания. Эти расходы сильно зависят от вашего меню. Например, вы потратите гораздо больше помимо кофе, если планируете подавать также алкогольные напитки.

  • Заработная плата персонала. Это очевидная вещь - не так много людей согласятся стать волонтерами. В США бариста получают в среднем 18-20 000 долларов в год, а менеджеры работают не менее 30-40 000 долларов в год.

  • Аренда помещений. Эта стоимость зависит от размеров помещения и его расположения. Не удивляйтесь, если помещение в самом центре города обойдется в копеечку.

  • Закупка оборудования. К счастью, этого компонента можно избежать, если арендовать помещение, которое уже оборудовано. В противном случае вам придется закупить все необходимое оборудование и, возможно, оплатить его установку. Эспрессо-машины могут стоить от 5000 до 20000 долларов, кофеварки от 500 до 2500 долларов, а кофемолки также могут стоить от 500 до 2000 долларов.Расходы также зависят от вашего меню. Например, если вы предлагаете не только кофе и пирожные, но и блюда, приготовленные на огне, вам потребуются дополнительные холодильники, духовки и мощные системы вентиляции.

  • Реклама. Вам придется потратить часть своего бюджета на продвижение своей кофейни. Если вы этого не сделаете, вы не привлечете столько посетителей, сколько захотите.

Мы бы сказали, что минимальный бюджет, необходимый для открытия кофейни с сидячими местами, составляет около 80 000 долларов, а максимальный лимит зависит только от ваших амбиций и целей.Кофейный киоск может стоить меньше - вам придется потратить как минимум около 60 000 долларов.

Мы надеемся, что эти советы по открытию кофейни помогут вам начать свой путь!

Как управлять собственной кофейней

Не секрет, что начать любой бизнес с нуля непросто. Однако если вы мечтаете о собственном кафе, имея упорный труд, солидный опыт, аналитические навыки и хорошо продуманный бизнес-план, вы можете добиться успеха.

Понимание экономики владения кофейней - жизненно важный шаг на пути к воплощению вашей мечты в реальность.Самое главное, вам необходимо учитывать начальные, постоянные и переменные затраты, а также эргономику бизнеса.

Прежде чем вы расстроитесь, увидев большие цифры ниже, не забудьте, что стартовый капитал доступен для малых предприятий с планом.

Аналитика затрат

Первоначальные затраты будут существенно различаться в зависимости от местоположения, размера и необходимого оборудования кофейни. Вот некоторые приблизительные оценки:

  • Создание сидячей кофейни обычно стоит от 200 000 до 375 000 долларов.
  • Большая автомобильная мастерская может стоить от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Маленький киоск может стоить от 25 000 до 75 000 долларов.
  • Сидячая кофейня по франшизе может стоить до 673 700 долларов.
  • Открытие лицензированного фирменного магазина может стоить 315 000 долларов.

По данным StarbuckCoffee.net, эта последняя цифра представляет собой ориентировочную стоимость открытия лицензионного магазина Starbucks в 2007 году. Starbucks не продает франшизы физическим лицам. Он продает лицензии на использование своих продуктов и брендов в магазине.

Важность местоположения невозможно переоценить. Магазин на главной улице, по которому много людей, будет намного продавать больше, чем аналогичный магазин, спрятанный в переулке.

Затраты на запуск

Понимание первоначальных затрат - это первый шаг к решению, можете ли вы открыть новую кофейню.

В данном случае они включают в себя такое оборудование, как кофемашина эспрессо, которая может стоить до 23000 долларов. Во многих кофейнях зёрна обжаривают сами. Промышленные обжарочные машины для кофе могут стоить более 15 000 долларов.

Затем, в зависимости от того, какой магазин вы открываете, вам нужно будет отправиться в магазин товаров для ресторана, где вы найдете столы и стулья, прилавок для сервировки и ящик для выпечки, а также все прочие вещи, которые входят в полностью оборудованный магазин. кофейный магазин.

Фиксированные затраты

Постоянные расходы составляют основную часть ежемесячных расходов любой коммерческой компании. К ним относятся арендная плата, которая не должна превышать 15% от продаж, и расходы на персонал, включая заработную плату, налоги на заработную плату и льготы.

Обратите внимание, что постоянные затраты остаются неизменными из месяца в месяц, и розничный торговец должен оплачивать их независимо от продаж за месяц.

Тем не менее, вам нужно покрывать свою прибыль каждый месяц, чтобы оплачивать эти расходы.

Переменные затраты

Переменные затраты пропорциональны продуктам или услугам, которые производит бизнес. В этом случае затраты зависят от того, сколько чашек кофе и сколько молока и сахара используется, поэтому их трудно предсказать из месяца в месяц.

Как владелец вы хотите максимально увеличить доход, чтобы покрыть эти постоянные и переменные затраты. Это означает стимулирование множественных продаж, предпочтительно товаров с более высокой маржой.

Модные кофейные напитки более выгодны, чем обычный кофе. Кофе в зернах в пакетиках - естественное продолжение бизнеса. Качественная выпечка и другие закуски могут чаще привлекать больше клиентов.

Эргономика

Эффективность и производительность жизненно важны для ведения любого успешного бизнеса, особенно кафе, которым необходимо продавать большие количества недорогих товаров, чтобы покрыть свои расходы.

Эргономика может улучшить или разрушить вашу кофейню. Менеджерам необходимо обеспечить, чтобы расположение рабочего места позволяло бариста работать эффективно и быстро вводить и выводить людей.

Рабочее место должно быть идеально спроектировано с легким доступом к холодильнику, чашкам, кофемолке, аксессуарам, принадлежностям для хранения и раковине.

Понимание эргономики может значительно увеличить ваш доход за счет повышения производительности ваших сотрудников и рабочего места.

Brewing Up: сколько на самом деле стоит открытие кофейни?

Если у вас есть привычка каждый день ждать утреннего угощения в кафе-баре, вы в любой день находитесь в одной лодке с миллионами других людей во всем мире.Когда вы обдумываете возможность начать бизнес по производству продуктов питания и напитков, открытие кофейни - неплохой вариант. В конце концов, кофейни - одна из самых быстрорастущих концепций в ресторанной индустрии, и ожидается, что к 2025 году мировой рынок достигнет 237,6 млрд долларов США.

Но, как вам хорошо известно, начало успешного бизнеса - это нечто большее, чем просто наличие концепции. Ум: есть планирование, разработка и стратегия, что означает, что начальные затраты будут приходить на вас со всех сторон.

Итак, сколько стоит открыть кофейню? Простой ответ, согласно успешной сети кофеен Crimson Cup, составляет от 80 000 до 300 000 долларов, в зависимости от размера, услуг, оборудования и других конкретных факторов, которые варьируются от бизнеса к бизнесу.

Мы покрыли некоторые необходимые шаги и расходы, которые вам следует ожидать перед началом работы:

  1. Составление бизнес-плана
  2. Поиск и развитие пространства
  3. Закупка оборудования
  4. Поиск персонала и поставщиков
  5. Настройка маркетинга
  6. Соответствие
Сделайте самое запоминающееся меню для ваших гостей

Ваше меню должно отражать бренд вашей кофейни, волновать гостей и приносить прибыль.Загрузите наше бесплатное руководство, чтобы узнать, как составить лучшее меню для вашего бизнеса.

1. Составление бизнес-плана

Первым шагом к открытию любого типа малого бизнеса является составление всеобъемлющего бизнес-плана. Бизнес-план - это больше, чем предложение о финансировании. Это способ перечислить шаги, которые вам нужно предпринять, чтобы открыть свой бизнес. Это также прекрасное время, чтобы подумать, действительно ли открытие кофейни подходит вам.

Вам может быть интересно, сколько зарабатывает владелец кофейни, на что нет широкого ответа. Сумма, которую вы сможете забрать домой после уравновешивания остатка бюджета, в значительной степени зависит от того, насколько быстро вы сможете привлечь устойчивую клиентскую базу, точку безубыточности с накладными расходами, расходы на оборудование и заработную плату и многое другое. Как правило, нетворкинг и маркетинг в социальных сетях имеют большое значение для запуска бизнеса.

Аналогичным образом, вам может быть интересно узнать, какой будет ваша рентабельность инвестиций, или ROI, если вы вложите деньги в открытие кофейни, и ответ будет более сложным, чем вы хотели бы услышать.Рентабельность инвестиций в кофейню имеет высокий потенциал из-за быстрого роста отрасли, но это не означает, что каждое предприятие будет успешным. Чтобы максимизировать рентабельность инвестиций, требуется упорный труд, тщательный контроль и разумное планирование бюджета.

Создание малого бизнеса - это не так уж и красиво, и ваша прибыль будет невысокой как минимум в течение первых двух лет. Однако с нашей помощью вас не застигнут врасплох какие-либо расходы, связанные с открытием кофейни, что является значительным преимуществом.

2.Поиск и обустройство места

Стоимость поиска идеального места зависит от местоположения и размера вашей кофейни, а также от наличия места в вашем районе. Вот некоторые расходы, которые вам придется покрыть на самых ранних этапах открытия нового бизнеса:

  • Стоимость аренды или покупки коммерческого помещения. Аренда витрины в популярном районе повысит ваши шансы на ранний успех, но увеличит расходы на аренду.
  • Стоимость оплаты коммунальных услуг. Пока вы открываете свой новый магазин, вам нужно будет включить газ, электричество и воду, что увеличит ваши расходы на открытие.
  • Затраты на ремонт. Нужно потрудиться, чтобы превратить арендованный чистый лист в пространство, напоминающее кофейню, независимо от того, какой декор вы выберете. Возможно, вам придется заплатить за новые светильники, шкафы и украшения, а также за практичное оборудование, такое как холодильники, морозильники и холодильные полки.

3.Закупка оборудования

Пивоваренное оборудование

Оборудование, необходимое для любого малого бизнеса, может варьироваться, но одно можно сказать наверняка: это не то оборудование, которое вы используете для утренней чашки кофе, а промышленное заваривание и фильтрация кофе оборудование может быть дорогим. Вот несколько единиц оборудования, без которых не может обойтись ни одна кофейня:

  • Система фильтрации воды
  • Кофемолка и капельная кофеварка для профессионального использования
  • Эспрессо-машина

Самая сложная часть покупки оборудования для кафе или других предприятий по производству продуктов питания и напитков - это решить, что вам нужно и сколько из этого нужно покупать.

Если добавить высококачественное оборудование, необходимое только для приготовления любимых напитков ваших клиентов, общая сумма может достигать 10 000 долларов и более. Это подчеркивает, насколько дорого может быть открытие кофейни.

Как правило, начинайте медленно и увеличивайте, когда позволяет ваш бюджет. Постепенное развитие вашего бизнеса вместо планирования нереалистичных цифр позволяет вам управлять масштабами вашего бизнеса даже с минимальной маржой.

Первоначальные запасы и прочие материалы
  • Кофе в зернах
  • Чашки
    • Стаканчики бумажные $ 1,000
    • Контейнеры
    • Прозрачные пластиковые стаканчики
    • Салфетки $ 1,000
    • Мешалки
    • Соломка
    • крышки
  • Еда и напитки
    • Отвечает различным требованиям, включая чай, воду в бутылках, соки, выпечку, салаты, готовые бутерброды, мороженое и т. Д.
  • Расходные материалы, такие как сливки и пакеты с настоящим сахаром, низкокалорийные заменители, сиропы, специи, такие как корица, мускатный орех
  • Молоко, какао-порошок

POS-системы и финансовое программное обеспечение

Другая стоимость, с которой вы столкнетесь, связана с вашей технологией транзакций. Современное программное обеспечение POS может стоить от 50 до 200 долларов в месяц, в то время как соответствующий комплект оборудования часто будет стоить вам единовременного платежа в размере от 1200 до 4000 долларов. Для POS-системы, ориентированной на кофейни, ознакомьтесь с инновационным программным обеспечением Lightspeed для POS-терминалов.

Хотя программное обеспечение POS может показаться дорогим в краткосрочной перспективе, оно, как правило, окупается по мере того, как вы ведете свой бизнес, что упрощает отслеживание запасов и транзакций.

Дополнительные накладные расходы

Помните, какие расходы вы понесли в ежемесячной арендной плате, ремонте и установке? В какой-то момент вы добавите дополнительные фиксированные расходы в виде системы безопасности и страхования, чтобы защитить свои инвестиции.

4. Поиск сотрудников и поставщиков

Почему мы включаем ваших сотрудников и поставщиков продукции в один раздел? Потому что все это связано с вашей точкой безубыточности.Поскольку вы еще не открыли кофейню, у вас не будет возможности рассчитать процентные доли затрат на еду и рабочую силу, что является важной частью обеспечения успешной работы вашего бизнеса.

Однако вы можете отслеживать эти затраты, чтобы оценить реалистичную сумму дохода и убедиться, что ни одна из упомянутых затрат не становится неустойчивой.

В сфере общественного питания затраты на питание и оплату труда относятся к себестоимости. Себестоимость в процентах от общей выручки не должна превышать 60–65%.По сравнению с ресторанами и другими предприятиями, производящими продукты питания и напитки, в большинстве кофеен это проще, особенно если вы не планируете подавать к кофейным напиткам широкий выбор блюд.

В большинстве ресторанов:

  • 60% –65% себестоимости уходит на оплату труда
  • Расходы на продукты питания и напитки в среднем 28–35% от общего объема продаж
  • Обычные кофейные напитки имеют среднюю маржу 15–20%, а специальные кофейные напитки - 12–18%

При более высоком процентном соотношении для любого блюда, которое вы подаете, вы все равно сможете удерживать затраты на питание ниже 25%, оставляя больше места для труда, оставаясь прибыльным.

Ваш бизнес-план должен включать раздел, в котором вы прогнозируете ожидаемый доход. Используя эту оценку, рассчитайте целевые затраты на порцию по каждому пункту вашего меню. Это дает вам набор целей, к которым нужно стремиться, а также оценку оставшегося бюджета, который вы будете использовать для найма персонала.

5. Маркетинг

Маркетинг также является ключевым фактором для растущей кофейни, надеющейся произвести фурор в отрасли. Вы можете нанять консультанта для помощи в маркетинге и разъяснительной работе или подписаться на такое программное обеспечение, как Lightspeed, которое упрощает доступ к вашим клиентам.Lightspeed POS интегрируется с инструментами электронного маркетинга, такими как MailChimp, что позволяет собирать данные о клиентах, просматривать историю покупок клиентов и создавать рыночные аудитории.

6. Соответствие требованиям

Наконец, вам понадобятся разрешения, чтобы иметь возможность вести свой бизнес, подавать еду, воспроизводить музыку, нанимать сотрудников и т. Д.

Первое разрешение, которое должно получить каждое предприятие, - это бизнес Лицензия и идентификационный номер сотрудника (EID). Это позволяет вам вести законный бизнес с легальными сотрудниками.

Для легального управления рестораном также необходимы свидетельство о занятости и лицензия на предоставление услуг общественного питания. Если вы планируете подавать алкоголь в рамках концепции кафе / бара, которая становится все более популярной, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков. Все эти разрешения связаны с расходами на подачу заявления, которые различаются в зависимости от штата и провинции, поэтому обязательно включите это в свою разбивку по расходам.

Можете ли вы позволить себе владеть кофейней?

Затраты на открытие кофейни поначалу могут показаться большими и пугающими.Минимум 80 000 долларов, чтобы начать бизнес по производству продуктов питания и напитков, кажется большими деньгами, и вам может быть неудобно подавать заявку на получение ссуды такого размера (или большей суммы), и это нормально. Однако помните, что кофейни обладают одним из самых высоких потенциалов для получения значительной прибыли от ваших инвестиций в любой другой малый бизнес.

Если вы все еще не уверены, есть способы намочить ноги, не вкладывая все силы в кафе с полным спектром услуг. Например, оценка Crimson Cup стоимости мобильной тележки для кофе начинается всего с 60 000 долларов.Вы также можете отказаться от накладных расходов, связанных с постоянным местоположением, и запустить грузовик с едой или сотрудничать с местными предприятиями, чтобы в определенные дни недели в их магазинах было регулярное всплывающее кафе. Важно то, что если вы чувствуете свой предпринимательский дух, вы должны следовать ему, куда бы он ни шел.

Пришло время сделать следующий шаг и настроить POS-терминал в кофейне, который поможет вам начать работу. Поговорите с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как Lightspeed может стать вашим партнером во всем, что касается кофе.

Как открыть кофейню: контрольный список и разбивка затрат на запуск - на линии

В США ежедневно наливают в среднем 400 миллионов чашек кофе, и 79% пьющих кофе признаются, что выпивают хотя бы одну чашку каждый день. В сумме получается много моджо.

Кофе уже давно является одним из основных продуктов американской жизни, и в ближайшее время эта тенденция не замедлится.Вот почему неудивительно, что кофейни представляют собой самый быстрорастущий сегмент пищевой промышленности, при этом ежегодный рост рынка кофеен на 7% прогнозируется на уровне 237,6 млрд долларов к 2025 году. Эти цифры выглядят многообещающими и ставят под вопрос , «Кто бы не захотел открыть кофейню, когда индустрия так бурно развивается?»

Однако, прежде чем вы начнете размещать оптовые заказы на фартуки и портафильтры, помните, что присоединение к этой растущей лиге владельцев кафе может занять больше времени, денег и ресурсов, чем вы думаете.

Сколько денег вам нужно, чтобы открыть кофейню?

Теоретически открытие кофейни кажется забавной идеей, но это немалые вложения, и на этот вопрос нет однозначного простого ответа. Вместо этого стоимость открытия кофейни варьируется в зависимости от местоположения, размера и дизайна вашего магазина. По данным успешной сети кофеен Crimson Cup, диапазон затрат может составлять:

  • от 80 000 до 300 000 долларов для кофейни на

  • от 80 000 до 200 000 долларов для кофейни с проезжей частью только

  • от 80 000 до 300 000 долларов для кофейни с сиденьями и проезжей частью

  • от 60 000 до 105 000 долларов за кофейную стойку или киоск

  • от 50 000 до 154 000 долларов за фургон с едой для кофе

затраты включают?

Как и большинство затрат на открытие ресторана, когда вы открываете кофейню, вам необходимо оплатить несколько вещей заранее, используя собственный стартовый капитал, ссуду для малого бизнеса или другие формы финансирования ресторана.

  • Недвижимость + коммунальные услуги

  • Инвентарь (а именно кофе!)

  • Оборудование

  • Столы, стулья, украшения

  • POS-система + другие технологии

  • Маркетинг и продвижение

После того, как вы посчитали среднюю стоимость открытия кофейни для определенного типа заведения, которое вы хотите открыть, а также некоторые из более конкретных деталей о том, для чего вам нужен капитал, вы готовы погрузиться в мельчайшие детали. подробные сведения о том, как запустить и запустить ваш магазин.

Чтобы помочь вам начать свой путь к владению кофейней, мы создали этот контрольный список из 20 шагов, чтобы вы не сбились с пути до дня открытия.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов - прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

РЕСУРС

Калькулятор открытия ресторана

В этом калькуляторе показаны основные финансовые затраты на открытие ресторана, так что вы можете начать планирование и воплотить в жизнь ресторан своей мечты.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Контрольный список для открытия кофейни

1. Составьте бизнес-план кофейни.

Учителя предоставляют своим ученикам рубрики в начале семестра, чтобы они знали все, что от них ожидается. Точно так же бизнес-план кофейни - это организационная структура, обеспечивающая успех в будущем.Он поможет вам отобразить свое видение кофейни и будет включать такие элементы, как:

  • Кто ваши конкуренты

  • Ваша кадровая иерархия

  • Схема вашего маркетингового плана

  • Обзор рабочего места политики, которые вы планируете ввести

  • Четкий обзор операций и стратегия бухгалтерского учета

  • И последнее, но не менее важное: огромная часть разработки бизнес-плана состоит в том, чтобы выяснить, откуда вы собираетесь получать финансирование для ресторан мечтает стать реальностью

Чтобы помочь вам встать на путь к успеху, вот как начать и составить бизнес-план кофейни.


Прочитать следующий

Бухгалтерия

Полное руководство по финансированию ресторанов и займам

Независимо от того, открываете ли вы новый ресторан, расширяете свою концепцию или ремонтируете в существующих четырех стенах, вам понадобится капитал, чтобы все это произошло.

2. Найдите кофейню.

Независимо от того, находится ли кофейня вашей мечты в коричневом камне, в фургоне с едой или где-то посередине, процесс поиска лучшего места для вашего магазина может оказаться долгим и трудным. При выборе места для кофейни вы должны учитывать такие факторы, как:

Выбор места - немаловажное решение, лучший способ найти идеальное место - это не торопиться, а не торопиться.Чтобы получить ускоренный курс по Restaurant Real Estate 101, прочтите этот пост: Как найти место для вашего ресторана.

3. Определите меню кофейни.

Умный дизайн меню может отражать уникальный бренд и культуру вашего ресторана, а также увеличивать доход - все факторы, которые могут сделать или разрушить кофейню в первые годы ее деятельности. К дизайну меню нельзя относиться легкомысленно, вместо этого его следует разрабатывать с намерением проиллюстрировать видение вашего кафе для ваших клиентов.Создавая свое первое меню, всегда полезно начинать с шаблона или рабочего листа, такого как этот Рабочий лист бесплатного проектирования меню.

Создание меню - это больше, чем кажется на первый взгляд. В дополнение к глоссарию терминов меню, которые необходимо знать, вот несколько основных советов по меню, которые следует учитывать при разработке меню для вашей кофейни:

  • Сохраняйте простое меню (без лишних опций)

  • Придерживайтесь своего бренда

  • Узнайте, что предлагают конкуренты

  • Получите обратную связь, прежде чем доработать дизайн меню

4.Выбери свой кофе.

В конце концов, кофе - это основной ингредиент, не так ли? При выборе поставщика кофе следует учитывать два основных момента: выбор ростера и латте-арт. Прежде чем выбрать, какой кофе вы будете предлагать, найдите время, чтобы попробовать как можно больше обжарщиков, чтобы выбрать кофе, который подходит вам и вашему бренду.

Вот совет: подумайте о том, чтобы поехать в местный город. Посетители кафе любят покупать местные! А когда вы украсите этот прекрасный местный кофе латте-артом, вы вызовете чувство гордости у своих бариста, а также заставите своих клиентов помнить о том внимании, которое вы уделяли своему продукту.

Прочитать следующий

Бухгалтерия

Сколько стоит открыть ресторан?

Давайте посмотрим на все финансовые затраты на открытие ресторана.

5. Закажите оборудование для кофейни.

Если кофе является основой вашего магазина, вам понадобится подходящее оборудование, которое поможет вам его приготовить. Заказывая оборудование для кофейни, важно быть готовым инвестировать, но не чувствовать необходимости разбивать банкноты ради бренда.

Вот краткое изложение необходимого оборудования для открытия кофейни:

6.Управляйте инвентарем в кофейне.

Сделайте себе одолжение и с самого начала проявите инициативу в управлении запасами. Более того, настройте себя на успех, выбрав POS-терминал с программным обеспечением для управления запасами.

Один из наиболее важных аспектов работы успешного кафе - это мониторинг ваших затрат на еду, напитки и материалы. Перед тем, как начать свой бизнес, вам необходимо ознакомиться с данным Глоссарием терминов по управлению инвентаризацией ресторанов, а также пройти ускоренный курс по программе «Ресторанный инвентарь 101».

Вот краткий обзор конкретного инвентаря, который вам понадобится для работы кофейни:

  • Оборудование, упомянутое выше

  • Бумага и керамические изделия, связанные с кофе

  • Кофейные зерна, а также дополнительные продукты питания например, различные забеливатели и подсластители

  • Прочие различные продукты, включая салфетки, соломинки и мешалки

7. Определите цены на кофе и продукты питания.

Правильное ценообразование имеет решающее значение для выживания вашей кофейни.Вы должны обеспечить покрытие всех затрат на ваши продукты, предлагая при этом справедливые цены для ваших клиентов. Используйте инженерное меню, чтобы определить, какие продукты являются вашими плугами, звездами, собаками и головоломками с точки зрения прибыльности и популярности. Помните, что вам может потребоваться некоторое время, чтобы создать правильную стратегию ценообразования для вашего кафе, которая повысит прибыль и популярность ваших блюд. Самый простой способ узнать о стандартах ценообразования в вашем регионе - это узнать о конкурентах.

8. Сформируйте ценности и культуру своей кофейной компании.

Основные ценности и культура являются дополнительными важными основополагающими элементами, способствующими успеху вашей кофейни. Наличие ясных и очевидных ценностей и культуры приведет к появлению постоянных клиентов, более счастливых сотрудников и более высокой прибыли. И путь к созданию кафе с ценностями, которые привлекают широкую группу клиентов, начинается с одного описания должности. Персонал, которого вы нанимаете, станет лицом и голосом вашего магазина в глазах общественности, поэтому, чтобы убедиться, что вы нанимаете подходящих людей, узнайте, как писать описания вакансий в ресторане с учетом ценностей.

9. Создайте свой уникальный бренд кофейни.

В основе вашего бренда должны лежать те же основные ценности и корпоративная культура, которые вы стремитесь продемонстрировать. После создания вы захотите, чтобы ваш бренд был последовательным и узнаваемым.

Чтобы создать бренд, который является истинным представителем ваших ценностей, спросите себя:

  • Кто вы

  • Чем вы занимаетесь

  • Почему вы это делаете

Чтобы помочь вы определяете бренд кофейни, который подходит именно вам, ознакомьтесь с идеями брендинга ресторана: как создать свой ресторанный бренд.

10. Выберите стратегию бухгалтерского учета в ресторане.

Когда вы открываете новый бизнес, одно из первых решений, которое вам нужно принять, - это выбрать, собираетесь ли вы передать бухгалтерский учет на аутсорсинг или нанять собственный бухгалтерский отдел. Независимо от того, решите ли вы передать бухгалтерский учет в ресторане на аутсорсинг или нанять кого-то, кто будет вести дела самостоятельно, вам понадобится эксперт для решения этого сложного вопроса. В открытии кофейни так много движущихся частей, что ваши финансы должны быть одним из аспектов, к которому нужно обращаться осторожно и кем-то с опытом.

11. Разработайте маркетинговую стратегию своей кофейни.

Не попадайтесь в ловушку «строй, и они придут». Ключом к успешному маркетингу кафе и ресторанов является своевременный, последовательный и стратегический выход на рынок. Маркетинг должен начинаться задолго до того, как вы начнете с таких стратегий, как:

Загрузите маркетинговый план ресторана Toast, чтобы приступить к созданию маркетинговой стратегии вашего кафе уже сегодня.

12. Выберите POS-систему.

Выбор POS-системы - один из важнейших аспектов открытия кофейни.Эта технология станет основой всей вашей работы. Система, которую вы выбираете для приема платежей и управления работой ресторана, должна быть надежной и инновационной, чтобы вы могли сосредоточиться на обслуживании клиентов и опережать конкурентов.

Сегодня на рынке представлено так много POS-систем, поэтому поиск подходящей для удовлетворения всех потребностей кофейни может оказаться непростым процессом. Чтобы помочь вам начать работу, вот полное руководство по ресторанным POS-системам.

13. Обучите свой персонал.

Помимо поиска эффективной POS-системы, ваш POS-партнер должен также предлагать комплексные и регулярно обновляемые учебные материалы, чтобы держать ваших сотрудников в курсе того, как использовать эту технологию. Помимо владения технологиями, ваши бариста должны быть обучены тому, как правильно создавать кофейные шедевры, а также быть обученными тому, как правильно обращаться со всем оборудованием кофейни. Чтобы составить подробный график обучения, учитывающий все передовые методы адаптации, найдите время, чтобы создать подробное учебное пособие, которое можно будет распространить среди сотрудников при приеме на работу.

Чтобы научить своих бариста готовить профессиональные кофейные напитки, посетите Clive Coffee в Instagram. Они публикуют полезные видео и проходят курсы по приготовлению непревзойденных напитков эспрессо и других любимых кофеен.

14. Будьте в курсе тенденций ресторанной индустрии.

Ключ к успеху - постоянное информирование о своей отрасли. А в такой быстрорастущей отрасли еще важнее быть в курсе отраслевых тенденций. Так же быстро, как вы узнаете что-то новое, появится и другая тенденция, поэтому важно не отставать!

Чтобы оставаться образованным, вы должны быть:

  • Следуя отраслевым тенденциям

  • Получение сертификатов

  • Посещение торговых выставок

  • Подписка на журналы, такие как QSR Magazine и Restaurant Hospitality

15.Следите за планировкой и дизайном ресторана.

Планировка вашей кофейни должна позволять бариста минимизировать количество шагов, которые они совершают, тем самым увеличивая прибыль и время выполнения заказа. Это приводит к более счастливым клиентам, более успешной кофейне и, в конечном итоге, более успешным бариста. Для вдохновения вот 3 умных примера и идеи дизайна интерьера кофейни.

16. Получите все необходимые лицензии и разрешения для работы вашей кофейни.

Получение соответствующих лицензий и разрешений - одна из самых изнурительных частей открытия кофейни, требующая большого количества документов и терпения.Чем больше вы проинформированы с самого начала, тем лучше. Что наиболее важно, важно как можно раньше начать процесс получения всех необходимых лицензий и разрешений. Поскольку для открытия новой кофейни требуется множество разрешений и лицензий на питание, а получение некоторых занимает до 4 недель, разумно начинать эти процессы заранее, чтобы ни одна из них не откладывала ваш день открытия.

17. Начните процесс найма персонала для вашей кофейни как можно раньше.

На раннем этапе планирования кофейни вам нужно указать другого человека, который поможет вам управлять рестораном.Ты не справишься в одиночку! Для бариста и поваров рекомендации - отличное начало. Также неплохо было бы нанять на доске объявлений, посвященной ресторану. Один из советов по успешному подбору персонала в ресторан - помнить о своем бренде, ценностях и культуре. Подумайте, подойдет ли ваш новый сотрудник! Чтобы получить полное изложение всего, что вам нужно для найма, управления и руководства идеальной командой кафе, загрузите Руководство по персоналу ресторана.

18. Предлагайте онлайн-заказ кофе.

Вам не нужно размещать заказы через Интернет, но статистика указывает на реальную возможность успеха, если вы это сделаете.В 2020 году количество заказов в цифровых ресторанах выросло более чем на 100%, и они продолжают расти как предпочтительный метод заказа еды для большинства. Реализация программы онлайн-заказов может быть тем, что отличает вас от конкурентов или помогает в борьбе с корпоративными кофейными сетями.

19. Создайте программу вознаграждений и лояльности кофейни.

Важно убедить ваших клиентов вернуться с отличным кофе. Но это не значит, что вы должны делать ставку на крепость ваших бобов.Подумайте о создании программы поощрений или лояльности для своей кофейни, чтобы повысить продажи и осведомленность.

Если вы сомневаетесь, знайте: доказано, что программы лояльности способствуют увеличению продаж. Возьмем, к примеру, программу лояльности Starbucks Reward. Starbucks относит 40% своих общих продаж к программе вознаграждений, и в том же магазине продажи выросли на 7%. Программа лояльности Starbucks, насчитывающая более 16 миллионов активных участников, является одной из самых успешных программ на сегодняшний день и показывает, что небольшая лояльность может иметь огромное значение.

20. Предлагайте подарочные карты на кофе.

Ваши клиенты не только захотят подарить своим близким подарочную карту, но и лишние деньги в ваших карманах. Клиенты почти всегда тратят больше, чем сумма карты, когда они делают покупки с помощью подарочных карт, и вы даже можете использовать POS-систему для ресторанов со встроенными подарочными картами, чтобы начать работу уже сегодня.

Открытие кофейни - это риск и вложение, поскольку она может стать местом для сообщества, местом, куда люди ходят ежедневно (или дважды в день) за чашкой кофе, или основным продуктом для удаленных сотрудников.С этими инструментами для открытия и ведения кофейни у ​​вас будет все необходимое, чтобы привлечь капитал и начать бизнес своей мечты.

Практическое руководство

Как обучить свою команду FOH отличному обслуживанию

Замечательный сервис заставит ваших гостей восторгаться вашими ресторанами перед друзьями из разных уголков мира.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *