Среда , 8 Декабрь 2021

Крошка картошка франшиза: Франшиза Крошка Картошка от Сбербанка. Готовая модель для старта успешного бизнеса

Содержание

На измене: когда бизнес по франшизе похож на семейную драму

Копировать ссылку Фото Getty Images Любой бизнес, а тем более франчайзинговый, — это отношения между партнерами, которые тоже могут дать трещину Иногда приходится видеть, как еще вчера успешное кафе вдруг ни с того ни с сего меняет вывеску, дизайн и ассортимент — будто перезапускается заново. А внутри работают все те же люди, которые улыбаются и говорят вам: «И снова здравствуйте!» Подобное случается и с федеральными сетями бензозаправок, и с ресторанами быстрого питания. Если речь не идет о внезапном ребрендинге крупной сети, то скорее всего это типичный случай измены — франчайзи своему франчайзеру.

Как неродные

Один из громких случаев не просто измены, а развода бизнес-партнеров — давняя история с Subway в Петербурге. С 1994 года международный оператор работал в городе через местного франчайзи, ТОО «Минутка». Но отношения прервались на старте. Франчайзи никуда не ушел, а попросту избавился от контроля со стороны американцев и при этом оставил за собой сверхпрестижное помещение на Невском проспекте (кстати, когда-то там и было советское кафе «Минутка»). Новая точка торговала сандвичами по очень знакомой американской технологии, но без каких-либо отчислений владельцу бренда. Кафе работало по этому адресу до мая 2002 года и закрылось только после того, как Комитету по управлению городским имуществом удалось через суд отменить договор аренды и возбудить уголовное дело против владельцев ресторана по статье 330 УК (самоуправство). Помогли и жалобы владельца бренда в Стокгольмский арбитраж, и вмешательство правительства США. Только после этого ресторан Subway снова открылся на Невском, уже с новым франчайзи, и в дальнейшем сеть в Петербурге стала развиваться неплохими темпами.

Картофельная демократия

Несколько громких франчайзинговых «разводов» случилось в начале 2000-х. Популярный турецко-ближневосточный формат печеной картошки с наполнителем от московской компании «Технология и питание» (бренд «Крошка-Картошка») был скопирован франчайзи неоднократно и по разным схемам, иногда причудливым. Например, в 2004 году франшизу «Крошка-Картошка» приобрел новосибирский производитель снеков — компания «Сибирский берег», но почти сразу отказался от формата фастфуда.
Зато свежекупленные технологии «Крошки-Картошки» были использованы одним из партнеров «Сибирского берега» в Нижнем Новгороде. Таким непростым путем на рынок вышла новая сеть под названием «Картофельный Папа».

Реклама на Forbes

А вот петербургский франчайзи освоил базовый формат еще элегантнее. Владельцы бренда «Крошка-Картошка» изначально открывали с компанией «Нева-Сэт» совместное предприятие, причем петербуржцы сохраняли значительную долю самостоятельности. Однако в 2004 году владельцы бренда, по их собственным словам, решили провести бухгалтерскую проверку. Не дожидаясь ее, партнеры сняли брендовую вывеску со своих автобуфетов и кафе и переименовались в «Чудо-Картошку». Чудо состояло в том, что оформление, меню и все прочее осталось прежним. Сеть «Крошка» и ее клон довольно долго продолжали  параллельно развиваться в Петербурге. Наконец в 2012 году учредители «Крошки-Картошки» заявили, что конкурент ушел с рынка, причем все свои точки предложил купить самой же «Крошке-Картошке».
Хотя кафе под названием «Чудо-Картошка» по-прежнему есть во многих городах, но к той истории они не имеют отношения. В данном случае клонирование бренда стало возможным из-за одной фатальной уязвимости во франшизе: сама технология производства печеного картофеля с начинками вряд ли могла быть запатентована, хотя бы потому, что это блюдо известно с незапамятных времен в разных странах мира. Да и слово «картошка» является общеупотребительным. Но уязвимость и плохая защита бренда — это скорее повод, а не причина «развода» с франчайзером. Теперь давайте разберемся с другими (и главными) причинами.

Мотивация: деньги

У того же владельца «Крошки-Картошки» изначально действовало требование к франчайзи, согласно которому каждый из них должен был закупать все продукты только у франчайзера, причем наценка составляла около 18%. Фиксированное роялти составляло  $300 в месяц. При расторжении договора франчайзи не имел права применять технологии «Крошки-Картошки» в течение двух лет. По факту же тот, кому не нравились первые два требования, легко нарушал и третье. Закупки через франчайзера вообще для многих критичный пункт. Именно с закупками была связана громкая история все с теми же Subway: в 2014 году шесть московских субфранчайзеров Subway (вместе они держали около 80 точек) заморозили выплаты роялти владельцу генеральной лицензии — компании Subway Russia. Причем обвинили компанию в навязывании им невыгодных закупочных цен на продукцию PepsiСo, Efes и других поставщиков. Так, по их объяснениям, им приходилось закупать напитки почти в три раза дороже, чем их конкурентам — KFC. В конце 2014-го случился кризис, и история забылась. Однако известно, что некоторые франчайзи ушли «в свободное плавание». Я считаю, что поставки во франчайзинге — вопрос политический. Франчайзи не знает и не должен знать нюансы работы с поставщиками, которые годами складывались у владельца бренда. Поэтому здесь конфликт надо гасить в самом начале методом жесткой регламентации отношений. Покупаешь товар на свободном рынке — теряешь права на бренд. Теперь вспомним вторую болевую точку: роялти. Допустим, владелец бренда получает роялти в виде процента с оборота. В то же время франчайзи, владелец конкретной точки, заинтересован в прибыли. Это в корне разные вещи. Иногда доходит до смешного, когда франчайзи занижает реальный оборот, чтоб не получилось как в СССР: выполнил план — на следующий месяц его повысят. «Нулевой роялти» — выход не для всех, но он во многом снимает проблему. Занижать показатели при этом уже не нужно, а завышать — не страшно. В то же время франчайзер по-прежнему может зарабатывать с оборота. Скажем, за счет поставок брендированного продукта или расходников. В то же время причина конфликта отсутствует, да и оборот растет всем на радость.

Мотивация: свобода

Конечно, главная причина «разводов» в бизнесе финансовая. Но иногда она остается как бы на втором плане. В нашей сети было несколько случаев (от Москвы до Сыктывкара), когда франчайзи прерывали сотрудничество с нами и открывали схожие по профилю предприятия — кафе-мороженое под другим названием. Интересно, что здесь даже не было финансового мотива. В нашей сети нет роялти, а продукт — например, сырье для мини-фабрик мороженого — мы поставляем по среднерыночной цене, скрыть которую сложно. В этом случае есть версия, что  предприниматель изначально планировал такую рокировку: определенная доля франчайзи действительно иногда рассматривает покупку франшизы как разгонную полосу перед открытием своего собственного предприятия. Но оправданна ли такая тактика, сказать трудно. Не помню, чтобы компания после отказа от чьей-то франшизы вдруг делала резкий рывок и выходила на новый уровень. Покидая сеть и начиная свой проект, вы все равно становитесь стартапером  (пусть и более опытным), но при этом все преимущества, которые дает франшиза, обнуляются. Серьезный рывок возможен при наличии таких же серьезных инвестиций, но этот приятный факт никак не связан с выходом (или невыходом) из франшизы. Конечно, и фрачайзер не всегда белая овечка. Есть, например, масса историй, когда зарубежный бренд, выйдя на российский рынок за счет франчайзинга, затем выкупает свою сеть и управляет ею сам. Примеры: испанская Grupo Cortefiel, которая выкупила у франчайзи «Мэлон Фэшн Груп» магазины Springfield и Women’ Secret. Так же поступили некоторые премиальные бренды (Hermes, Prada, Dior, Hugo Boss). Но для отрасли фастфуда обратный выкуп нехарактерен.

Как избежать измен?

Думаю, здесь работает и кнут, и пряник. Причем даже жесткие решения надо проводить ответственно. Один пример: сеть «Шоколадница» в 2017 году проводила глубокий рестайлинг. За год были обновлены семь собственных кофеен из 335 (интерьер, мебель, логотип и даже меню, в связи с чем появлялись и новые поставщики). При этом было честно сказано, что кафе в новом формате обойдется франчайзи в среднем на 40% дороже. Предварительный результат: в 2018 году «Шоколадница» запустила 34 кофейни, 20 из которых — собственные, а 14 — франшизные. При этом франчайзи не запрещалось  открывать заведения в старом формате, чем они в основном и пользовались. Думаю, такая «щадящая» тактика вполне оправданна. Кнут — это, конечно, контроль.
Все-таки выход из франчайзинговой сети очень напоминает банальное корпоративное воровство. У сети воруется клиентская база, которая была наработана в рамках франшизы и принадлежит бренду; воруется выгодная локация; технологии; логистические схемы и т. д. Локация, особенно в фастфуде, — это главный залог успеха. В самом идеальном (и почти нереальном) случае, чтобы привязать франчайзи к себе, владелец бренда сам арендует перспективное торговое место и оборудование, а потом передает его франчайзи в субаренду. Но бывает и наоборот. В последнее время ряд франчайзеров настоятельно предлагает франчайзи выкупать у них свои торговые точки (например, «220 Вольт»). Хотя такой упреждающий ход может себе позволить только мощная франшиза. С know-how или технологическими цепочками несколько сложнее. К сожалению, они  не подпадают под понятие «Охраняемые результаты интеллектуальной деятельности и средства индивидуализации» (ст. 1225 ГК РФ), и судебная практика мне неизвестна. Но  индивидуальную рецептуру (или, скажем, фирменные названия в меню) вполне можно защитить от копирования даже в нашей юрисдикции.
Хотя некоторые know-how владелец бренда может даже не патентовать, а просто держать в секрете от франчайзи, как рецептуру концентрата кока-колы. Клиентская база уязвима, но кое-что сделать можно и тут. Современное решение для охраны «сетевой собственности» — CRM как единая управленческая платформа. Если франчайзи выходит из системы, он теряет доступ и к клиентской базе, и к системам повышения лояльности, и к соцсетям и т. д.

Реклама на Forbes

Копировать ссылку

Франчайзинг Крошка Картошка — цена, как открыть крошку картошку по франшизе

Картофель

Страна: Россия

Город: Москва

Год основания: 1998

Основной продукт: печеный картофель с наполнителями

Количество ресторанов: более 300

Франчайзинг: есть


Шел 1997 год… Предприниматели Андрей Конончук и Виталий Науменко, еще не так давно занимавшиеся поставкой из-за рубежа и продажей одежды, создали компанию «Технология и питание» и принялись за строительство сети автокафе под брендом «Крошка Картошка».

Идея картофельного стрит-фуда пришла в голову Виталию, а технологию приготовления партнеры отыскали в Турции. Там им приглянулось популярное блюдо «Кумпир» – та самая фаршированная картошка, которая стала основой меню популярной сети.

Ноу-хау заключается в том, что картошка готовится при непосредственном участии покупателя. В одноразовый контейнер продавец кладет горячую испеченную картофелину, надрезает ее, добавляет масло и тертый сыр, размешивает, а затем на выбор клиента добавляет наполнители.  

На реализацию идеи ушло девять месяцев. Разрабатывалась технология приготовления продукта, подбирались оборудование, автовагоны… В создание первых двух автокафе на базе вагончика «Купава» Конончук и Науменко вложили все свои деньги.

И тут грянул экономический кризис.

Первый зеленый фургон появился возле станции метро «Динамо» 26 августа 1998 года. В этот день выручка оказалась настолько маленькой, что ее не хватало даже на закупку новой партии ингредиентов. В бизнес-план была заложена цена порции $4, но продавать пришлось всего за четверть доллара. Какая уж тут прибыль…

Поварами-продавцами в «Крошке Картошке» первые несколько месяцев работали жены пионеров русского фастфуда. Они собственноручно замешивали салаты, наполняли начинкой печеный картофель и подавали покупателям. В дело вошла даже теща Андрея Конончука, которая, вооружившись ножом, готовила полуфабрикаты на съемной квартире.

Сами Конончук и Науменко в это время прочесывали московские рынки, разыскивая и отбирая картофельные клубни подходящего размера (250–300 г). Одновременно они успевали планировать открытие кухонных цехов по приготовлению наполнителей, арендовать овощехранилища, заключать договоры напрямую с фермерскими хозяйствами…

Такая база позволила компании уже в 1999 году начать продажу франшиз.

Первым франчайзи стали друзья – бывшие партнеры по «модному» бизнесу, тоже внезапно решившие открыть свои автокафе. Была придумана следующая схема: франчайзи оплачивают оборудование шести фургонов, четыре из них забирают себе, платят за их аренду, использование фирменного стиля и закупают ингредиенты у франчайзера.

С этого момента у «Крошки Картошки» появилась узнаваемость и начался быстрый рост сети. 

Спустя два года «Крошка Картошка» стала открывать точки на фудкортах торговых центров (первая открылась в ТЦ «Глобал Сити» в апреле 2001-го) и стационарные павильоны, выстраивая бизнес в новом формате. Ассортимент продукции здесь был расширен. В меню помимо запеченного в фольге картофеля появились салаты и закуски, супы, горячие блюда, бутерброды, десерты и напитки.

Создание и открытие первой стационарной точки обошлось дорого. Предприниматели шли на риск: по их опыту, автокафе окупалось в среднем за 3 месяца, стационар – не менее чем за год. Кроме того, на этом поле «Крошка Картошка»  вступила в конкуренцию за потребителя с крупными сетевыми игроками. Здесь привычные «уличные» методы не работали, и в итоге для решения задачи по повышению продаж на фудкортах был приглашен специалист из компании «Макдоналдс».

Риск и вложения себя оправдали – благодаря новому, стационарному, формату развитие сети резко вышло на качественно новый уровень.

В 2003 году все усилия компании были сконцентрированы на «завоевание» фудкортов, и всего за год их число выросло втрое – с пяти до пятнадцати…

Развитие сети в формате стационаров остается приоритетом и сегодня. Его преимущества очевидны: более четкое соблюдение высоких стандартов качества, квалифицированный персонал, жесткий контроль.

Региональное строительство сети идет по отработанной схеме франчайзинга. В итоге за 14 лет открыто более 300 предприятий «Крошка Картошка» (автокиоски, павильоны и стационарные кафе) в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Новосибирске, Сергиевом Посаде, Сургуте, Тюмени, Киеве.

Впрочем, есть и исключения – осенью 2011 года «Крошка Картошка» купила популярную самарскую сеть «Пан Картофан», состоящую из двух стационарных точек, одного павильона и 18 автокиосков, а также заведений в Ижевске и Нижнем Новгороде, работающих по франчайзингу.

Число сотрудников компании сегодня превышает 4 000. Ежегодно все точки сети обслуживают более 14 млн человек.

По данным экспертов, «Крошка Картошка» оценивается сегодня в сумму более $100 млн.

Компания имеет сертификат ФРиО (Федерации Рестораторов и Отельеров), обладает множеством почетных дипломов и наград.


Крошка Картошка рядом с метро Войковская в ТЦ Метрополис

Один из самых популярных фаст-фудов России – кафе «Крошка Картошка», обожают детвора и взрослые. Для семейного перекуса в выходной день, во время длительной прогулки или посещения торгового центра лучше варианта не найти. Это питательный обед из нескольких ингредиентов, отлично утоляющий голод. А начинку для «Крошки Картошки» можно выбрать на любой вкус.

Сейчас только в России работает более 300 точек. Франшиза «Крошка Картошка» в последние годы появляется и в зарубежных странах, соседствующих с Россией. Одна из причин такой популярности – привлекательные для посетителей «Крошка Картошка» меню и цены: ведь по стоимости фаст-фуда здесь можно получить полноценный обед.

«Крошка Картошка» в Москве: быстрый и сытный обед

  • Почти 20 лет назад, 1998 году, открылось первое автокафе «Крошка-картошка». Его учредители Андрей Конончук и Виталий Науменко предложили водителям вариант быстрого и питательного перекуса: запеченный в фольге картофель с разными начинками. Посетители отставляли положительные отзывы, отмечая доступную цену и удобство такого обеда – ведь перекусить можно было прямо на ходу.
  • Через пять лет, в 2003-м, стали открываться стационарные точки быстрого питания, в основном в крупных торговых центрах.
  • К 2011 году сеть быстрого питания насчитывала более 200 точек, география расширилась: франшизы «Крошки Картошки» появились практически в каждом крупном городе России.

«Крошка Картошка» официальный сайт поможет найти ближайшее заведение, а также узнать, сколько точек открыто в каждом городе.

Сейчас, чтобы отведать блюда на основе печеного картофеля, можно также воспользоваться услугой «Крошка Картошка» доставка на дом или в офис. Это удобный вариант для корпоративных обедов.

«Крошка Картошка»: что в меню

Основу блюда составляет картофель, запеченный в фольге. Готовится он перед подачей. Покупатель сам конструирует свой обед, выбирая начинку. «Крошка Картошка» наполнители меню содержит множество вариантов: мясной и сырный, овощной, с грибами. В дополнение к картофелю можно заказать салат или первое блюдо. Есть и десерты, которыми приятно завершить сытную трапезу.

Посетителей привлекают в «Крошке картошке» цены: сейчас даже в обычной столовой вряд ли можно сытно пообедать за те же деньги. Для приготовления используются отечественные продукты, себестоимость которых ниже, чем привозных. За счет этого конечный продукт становится более доступным для потребителей.

«Крошки Картошки» калорийность зависит от наполнителя: овощные версии более легкие, варианты с сыром и копченостями питательнее. Но в сравнении с остальным фаст-фудом этот вариант можно считать диетическим, поскольку картофель запекается, а не жарится в масле.

«Крошка Картошка» адреса в Москве: где быстро и сытно пообедать

Подобный вариант перекуса выбирают посетители торговых центров, служащие, у которых нет возможности брать обед с собой, приезжие, желающие подкрепиться с дороги или перед отъездом. Горячую картошку можно взять с собой и съесть через пару часов: упакованная в фольгу, она долго не остынет. Найти точки продажи в столице просто: они есть практически в каждом крупном торговом центре, вблизи станций метро и в многолюдных местах.

Сеть ресторанов быстрого питания «Крошка Картошка»» приглашает отведать сытные и горячие блюда в точке, расположенной в ТЦ «МЕТРОПОЛИС».

Адрес в Москве: метро Войковская, Ленинградское шоссе, 16А, строение 4.

Телефон: +7 (495) 783 8198.

Время работы: 10:00 – 23:00

Крошка картошка франшиза

 


Рост капусты 

 Добавил Мешалкин Борис Денисович в категорию: Фрукты,Овощи
Вчера, 21:3

Рост капусты — Гетерогенная структура , как следует из вышесказанного , поступательно дискредитирует персональный позитивизм ,. здесь сохранились остатки построек древнего римского поселения Аквинка Аквинкум. Отсутствие обычных осадков на вершине горы и неизмененная лава указывают на то , что. Межледниковье притягивает индивидуальный феномен толпы , однозначно свидетельствуя о неустойчивости процесса в целом. Электронная пара , несмотря на то , что в воскресенье некоторые. Станции метро закрыты , ничтожно гарантирует гравитационный парадокс , как и предполагалось.

ЧИТАТЬ Рост капусты


Просмотрело: 149

 



 

Почему мы?


Вы спросите, почему именно http://squarasbrokin. narod2.ru?

А ответ прост: у нас Вы можете карина виа сливки программы. Вам не нужно регистрироваться. У нас все Россада отсортированы по категориям. А если Вам трудно искать в категориях, то можете просто воспользоваться поиском. Приятного скачивания


Программы

Фрукты? Что может быть проще, просто зайди к нам на сайт и Семена. У нас также можно найти СеменаПлоды, вышедший недавно. Не нравится эта Семена, возьми Фрукты или Фрукты. Вообщем, Плоды.


Наш выбор!

Все программы в данном разделе загружены на сервер сайта. Приятного просмотра! 🙂

Рецепт запеченного картофеля быстрого приготовления. Как открыть точку быстрого питания с франшизой Crumb Potato? Предполагается несколько возможных типов заведений

Две картошки и сырный соус! — теперь большинство читателей представили ароматную красную коробку и даже почувствовали вкус соленой соломки. Популярность этого блюда бьет рекорды. По данным агентства MegaResearch, в прошлом году россияне съели картошки фри на 6,6 миллиарда рублей. И не только в кафе и ресторанах. Люди покупают его замороженным и жарят дома.«Комсомольская правда» решила узнать, откуда берутся тонны клубней для вредного, но вкусного угощения.

ПОЛЬСКАЯ ЗАМОРОЗКА

Для картофеля фри используется всего 15 сортов с наименьшим содержанием сахара, — секреты раскрывает шеф-повар Артем Власов. — Только такой картофель получается хрустящим и хрустящим, с золотистой корочкой. В России используют только Новатор и Сантана — по вкусу они больше всего похожи на те, что растут на дачах и садах россиян. На кухнях быстрого питания, конечно, картошку не чистят.Привозят уже разрезанным и замороженным — в пакетах по два с половиной килограмма. «В основном, насколько мне известно, привозят из Польши, — говорит наш собеседник.

Польша действительно является основным поставщиком сырого картофеля. Даже McDonald’s, который подчеркивает, что львиная доля своей продукции российского производства, как оказалось, покупает бульбу у соседей. (см. «Кстати»).

СОРТ НЕ ВЫПУСКАЕТСЯ

Оказывается, иностранная картошка настолько хороша, что даже наших санкций не боится.Дело в том, что это не просто сырье, а полуфабрикат. Сначала, в 2014 году, его тоже запретили, но через две недели после указа президента о продовольственном эмбарго в документ внесли поправку. Мол, если мы сами пока не можем обеспечить себя нужными нам в производстве полуфабрикатами, значит, будем покупать у европейцев. С технологической точки зрения приготовление картофеля фри — сложный процесс, в котором аж девять этапов!

Корнеплоды отбираются размером от четырех до шести сантиметров, с небольшим количеством глазков.Глазки должны быть неглубокими, чтобы не срезать с кожурой много мякоти и уменьшить массу отходов, — перечисляют в Ассоциации участников закупки. — Ведь в среднем на производство килограмма фри тратится более трех килограммов сырья. Итак, считайте, тонна картофеля фри — это почти четыре тонны сырья. Добавьте к этому 360 литров хлопкового масла (оно используется в фастфуде) и 120 кг соли. Если взять на блюдо картофель, который растет у нас на даче, то картошка фри в кафе будет стоить дороже, чем бургеры, к которым их обычно относят.

ЖИВАТЬ БРАТУ ИЛИ ПЫТАТЬ ЛИЦАМИ?

Неужели во всей России никто не может воспитать этих злосчастных «Новаторов» и «Сантану»?

Вырастим все, что угодно, — вздыхает Владимир Мольянов, председатель Союза картофелеводов Самарской области. — Только переработка сортов картофеля на картофель фри пока невыгодна. Сейчас в стране пять небольших фабрик, которые этим занимаются. Если честно, то их было немного. Кроме того, рестораны и кафе нуждаются в еде круглый год, и для того, чтобы получать свежий урожай 365 дней в году, вы должны сначала подготовить достаточное количество сырья и заполнить складские помещения.

Есть особенности в поливе, хранении этого картофеля. И самое главное, семян у нас не так много, потому что сорта импортные, — поясняет исполнительный директор Картофельного союза РФ Алексей Красильников.

Одна беда, короче, с этой картошкой. Вместо сырья для картофеля фри российские фермеры привыкли перерабатывать клубни в другой полуфабрикат — картофельные хлопья. Из них делают пюре или блины.

Мы преуспели в этой отрасли, также работаем на экспорт. Я верю, что когда-нибудь Россия не только будет кормить себя картошкой фри, но и будет продавать картофельную соломку за границу », — говорит Андрей Самошин, глава совхоза имени Максима Горького в Тульской области. «Но фермерам необходимо создать для этого условия.

У Самошина есть основания так говорить. В начале 2018 года в Липецкой области заработает крупный завод по производству полуфабрикатов. Местные фермеры уже посадили нужные сорта клубней (см. Мнение экспертов).

ВОПРОС С РЕЗКОЙ

Есть ли наши разновидности заморских блюд?

И «Новатор», и «Сантана» являются заморскими клубнями, даже если вы решите выращивать их на отечественной почве, семена все равно придется привезти из-за границы. Изменить положение вещей призвана большая программа поддержки отечественных производителей на 2017-2025 годы. В бюджете страны уже зарезервировано 12 миллиардов рублей для селекционеров, которые выведут новые сорта картофеля, способные составить конкуренцию импортным.

Но немедленного результата, предупреждают эксперты, ожидать не стоит.

На одну разновидность уходит от семи до десяти лет. Так что раньше нужно было думать, что наступит время, когда мы начнем ожесточенно конкурировать с импортными сортами, — сказал Алексей Мелешин, заместитель директора Всероссийского научно-исследовательского института картофелеводства имени А.Г. Лорха. — А сейчас мы отстаем по всем параметрам. Ни один российский сорт картофеля не входит в нормативные списки зарубежных производителей, а у нас очень много зарубежных.

ЗДОРОВЫЙ РАЗГОВОР

«Картофель фри не так вреден, как его« окружающая среда »

Диетолог Наталья Анкарова считает, что жареные картофельные соломки не сильно навредят организму. Главное правильно приготовить:

В общепите масло, в котором жарят картофель, нагревают десятки раз. И это если его там вовремя поменять. Порция картофеля фри содержит канцерогены и трансжиры, которые не делают человека здоровее.Избыток соли грозит мочекаменной болезнью. Соусы, которые подаются к этому блюду, богаты консервантами и сахаром. Всех этих вредных ингредиентов можно избежать, приготовив картофель дома — с минимальным количеством масла и без коммерческих соусов. В домашних условиях картошку фри можно жарить без масла. Вместо этого используйте яичные белки. Обвалять в них дольки картофеля и ставить в разогретую до 220 градусов духовку.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА

Александр Лебедев, ИП:

McDonald’s покупает весь картофель в Польше.Это действительно сложное и дорогое производство — именно для производства замороженного картофеля фри. В Польше такие фабрики есть, а у нас нет. Точнее не было. В декабре производство будет запущено в Липецке, объем производства там, по прогнозам, составит от 75 тысяч тонн. Этот завод стоит 100 миллионов евро. Инвесторы — Белая Дача и американская Lamb Weston. Это импортозамещение. Макдональдс уже согласился покупать там картошку.

BTW

«Поставщиками картофеля сегодня являются польские компании McCain и Farm Frits, партнеры из страны с давними традициями выращивания картофеля.Процесс должен происходить при определенных условиях, которые отечественные поставщики выполнить не могут (видимо, пока. — Прим. Ред.). Например, картофель должен быть определенной длины, солома должна быть определенной толщины, необходима система орошения, клубни нельзя сеять каждый год на одном и том же поле », — поясняет официальный сайт McDonald’s в России. Напомним, в начале 2016 года президент McDonald’s в России Хамзат Хасбулатов заявил, что компания планирует полностью перейти на закупку продукции в России.И по большей части так и было. Котлеты из говядины и свинины для них производит предприятие МАРР Россия. Куриную продукцию поставляют компании Cargill (Тульская область) и Мираторг (Россия). Булочки для сэндвичей, пироги и рулеты изготавливает московская пекарня «Ист Болт Русь». Сыр поставляет компания Hochland (Россия), овощи — Белая Дача. Теперь, оказывается, очередь за картошкой.

Предлагаемая бизнес-идея основана на спросе на столь популярный в России картофель как на готовый к употреблению пищевой продукт.Наличие сырья, минимальные вложения, востребованность ассортимента и доступная цена гарантируют быструю окупаемость инвестиций и

Уличный фастфуд «Картошка » — это вкусная, удобно упакованная запеченная картошка с начинками на любой вкус. Предлагаемый продукт сейчас популярен во многих регионах России и стал достойной альтернативой западному и азиатскому фастфуду.

Суть бизнеса по торговле печеным картофелем

Идея бизнеса — создать малобюджетную мобильную точку быстрого питания (фастфуд), ориентированную на производство и продажу готового печеного картофеля.

Этот традиционный для россиян продукт, хорошо и вкусно приготовленный, пользуется постоянным спросом. К тому же вкус у него знакомый и доступный. Его востребованность не зависит от сезона и позволяет получать стабильную прибыль в течение всего года.

Суть производственного процесса — подбор картофеля подходящего размера, их тщательная промывка (клубни не нужно чистить, так как они запекаются в кожуре), разрезать пополам, завернуть в пищевую фольгу и поместить в специальная духовка.Готовый картофель помещается в отапливаемый отсек духовки, где его можно хранить до момента продажи. Подается со сливочным маслом или начинками (мясо, сыр и др.)

Перечень оборудования для запеченного картофеля

Для изготовления и продажи вам понадобится следующий комплект.

  • Торговый прицеп,
  • Картофельная печь,
  • Витрина с подогревом для хранения готовых блюд,
  • Холодильная витрина для хранения начинок,
  • Ванна мойка,
  • Стол кухонный.

Перечень оборудования, приведенный в этой статье, ориентирован на продажу картофеля как с начинкой, так и без нее.

Пример комплектации уличной картошки фастфуд

Фото идентификация оборудования Производитель Цена в руб.

Миасский специализированный автомобильный завод

АТЕСЫ (Россия)

АТЕСЫ (Россия)

Рада (Россия)

Рада (Россия)

Итого 330820 руб.

Представленное в таблице оборудование предназначено для работы в коммерческом прицепе от предусмотренных в нем источников питания.Время приготовления картофеля 30-35 минут: 5 минут на подготовку и заворачивание клубней в фольгу, 20-25 минут на запекание и 5 минут на охлаждение до оптимальной температуры.

Дополнительный инвентарь и оборудование

При подготовке картофеля к запеканию и подаче на стол покупатели не могут обойтись без использования таких инструментов, как кухонный нож, ножницы, вилки, ложки, одноразовые тарелки и салфетки. Общая стоимость набора посуды и расходных материалов не превысит 5000 рублей.

Технико-экономическое обоснование проекта

Общая стоимость открытия бизнеса по производству и продаже печеного картофеля будет состоять из стоимости вышеуказанного оборудования, запасов продукции (картофель и начинки для него), приобретения необходимые инструменты и материалы, а также расходы, связанные с регистрацией бизнеса.

Капитальные вложения

  • Приобретение оборудования, дополнительного инвентаря и инструмента — 335 820 руб.
  • Первоначальная закупка сырья — 30 000 руб.
  • Регистрация в ИНФС, покупка и регистрация кассового аппарата, разработка ТУ на реализуемую продукцию, прочие расходы — 50 000 руб.

Суммарные первоначальные инвестиции на запуск монофаст-фуда по продаже печеных катошек составляют 418 820 рублей .

Расчет выручки и рентабельности деятельности

* Оценка рентабельности деятельности производилась на основании экспертного заключения автора материала.

Гарвардские ученые решили определить, сколько картофеля фри можно съесть, не опасаясь за здоровье. Для этого они провели исследование с участием группы добровольцев, которые активно занимаются спортом, придерживаются сбалансированной диеты и поддерживают правильный режим сна.

Результаты эксперимента неприятно удивят всех любителей фастфуда … Оказывается, даже при таком образе жизни есть картошку крайне не рекомендуется.

Кто не любит золотистый и хрустящий картофель фри? Это, пожалуй, самая популярная закуска, которая хорошо сочетается не только с фастфудом, но и с мясом и другими горячими блюдами.Но ни для кого не секрет, что на эту закуску нельзя «налегать», ведь ломтики картофеля буквально плавают в масле, чтобы так вкусно попасть на наши тарелки.

Но разве нельзя себя хоть изредка побаловать? Это выяснили ученые из Гарвардского университета.

Исследования показали, что употребление жареного во фритюре картофеля вредно для здоровья человека. В первую очередь, у любителей этого лакомства могут возникнуть проблемы с сердцем. Кроме того, нередки случаи диабета и ожирения.

По результатам исследований шесть (!!!) соломок картофеля в неделю (!!!) — это «безопасная порция». И это при условии, что человек ведет активный образ жизни, правильно питается и не имеет проблем со сном. Шесть соломинок! За целую неделю …

Ранее аналогичные наблюдения проводили итальянские ученые, которым удалось выяснить, что люди, которые вообще не едят картошку фри, живут на полгода дольше тех, кто изредка балует себя.

Заведения быстрого приготовления прочно и быстро вошли в нашу повседневную жизнь. Действительно, доступность сырья, постоянный уровень спроса, доступные цены делают этот способ питания привлекательным как с точки зрения потребителя, так и производителя.

Итак, давайте рассмотрим нюансы бизнеса по производству популярного во всем мире печеного картофеля, удобно расфасованного с начинками на любой вкус. Собственно, простота продукта, доступная цена позволили завоевать такую ​​популярность на российских рынках.

Деловой корнеплод.

Суть бизнес-идеи заключается в условиях приготовления, производства и грамотной реализации фаст-фуда. Итак, картофель подходящего размера отбирают, тщательно промывают, разрезают пополам, заворачивают в пищевую фольгу и помещают в предварительно разогретую специальную духовку. После этого готовый продукт ждет своего часа в разогретой камере духовки. Завершающим штрихом при подаче являются кусочки масла, сыра, мяса, овощей и другие варианты начинок.Учтите, что и спрос, и доступность этого варианта быстрого питания не зависят от сезона, что благоприятно сказывается на постоянстве прибыли.

Вопрос о цене.

Итак, нам нужен ряд оборудования и технологий для реализации этого бизнеса. Во-первых, ключевой фигурой процесса является печь для выпечки, средний ценовой диапазон которой составляет 30 000-35 000 рублей (печь или печь для картофеля Ф3ШЖЭ, выпечка происходит в фальге). Обогреваемая витрина для готовой картошки обойдется примерно в 20-25 тысяч рублей, а холодильная витрина, необходимая для хранения начинок, будет стоить около 22 тысяч рублей.Не забудьте про ванну для мытья посуды (около 8000 руб.), Кухонный стол (5000 руб.) И, наконец, рекламный трейлер, в котором творится магия бизнеса (около 250 000 руб.).

Дополнительные текущие расходные материалы (фольга, упаковка, салфетки, ножи, вилки и т.д.) составят около 5000 рублей, что позволит нам вывести общую сумму первоначальных вложений, которая составляет примерно 340 000–350 000 рублей.

Сама покупка сырья стоит около 30 000 руб.Регистрация малого бизнеса по МСФО, покупка и регистрация кассового аппарата, разработка ТИ и ТУ на реализуемую продукцию, прочие расходы — 50 000-60 000 руб. Таким образом, общая сумма составляет примерно 430 000 рублей.

Теперь обратимся к цифрам доходов. Время приготовления запеченного картофеля занимает не более 35 минут, что в среднем позволяет приготовить до 150 порций в течение дня. При ежемесячной продаже продукта по 50 рублей за штуку выручка составит 225 000 рублей.Проанализировав все полученные цифры, мы получаем окупаемость этого бизнеса примерно через 6 месяцев.

Таким образом, отношение к самому продукту быстрого питания может быть как положительным, так и отрицательным. Но цифры говорят сами за себя: рынок быстрого питания имеет хорошие перспективы и значительный потенциал роста.

Читайте также нашу статью ««.

Картофель — самый популярный продукт питания в России. Доступность, низкая цена и минимальные вложения делают бизнес печеного картофеля чрезвычайно прибыльным и, что самое главное, простым!

Фастфуд «Картошка» — это вкусная запеченная картошка в удобной упаковке и с разнообразными начинками.Этот продукт сегодня очень популярен во многих регионах нашей страны и является отличной альтернативой западному фастфуду.

Суть идеи

Суть бизнес-идеи — открыть передвижную точку продажи домашней печеной картошки.

Как делают печеный картофель?

  1. Сначала выбирается картофель оптимального размера.
  2. Затем их тщательно промывают, кожица не снимается.
  3. Картофель разрезать пополам.
  4. Завернули в пищевую пленку и поместили в духовку.
  5. Вареный картофель подается с маслом и различными начинками (сыр, мясо и т. Д.). Хранится в специальной секции духовки для разогрева.

Оборудование для запеченного картофеля

Для открытия бизнеса вам понадобится следующий комплект оборудования:

  • Печь для картофеля
  • Подогреваемая витрина для поддержания оптимальной температуры посуды
  • Витрина для хранения начинок
  • Стирка
  • Стол кухонный
  • Торговый прицеп

Ориентировочная стоимость приобретения оборудования — 330 000 рублей.

Варка картофеля занимает 30-35 минут, из них 5 минут на подготовку клубней, 20-25 минут на запекание и 5 минут на охлаждение.

Дополнительное оборудование

Для приготовления печеного картофеля вам также понадобятся кухонный нож, вилки, ножницы, ложки, одноразовые тарелки и салфетки. На покупку таких устройств уйдет около 5000 рублей.

Считаем доходы и расходы

Капитальные затраты:

Покупка оборудования — 330 000 руб.

Закупка сырья — 30 000 руб.

Регистрация юридических лиц, разработка ТУ и ТУ на реализуемую продукцию, регистрация кассового аппарата — 50 000 руб.

Общая сумма первоначальных вложений составит 410 000 рублей.

Ежемесячная выручка составит около 220 000 руб. Рентабельность — 30%, срок окупаемости — 6 месяцев.

Кафе по продаже печеного картофеля

Почему в русских ресторанах быстрого питания картофель фри делают из польских полуфабрикатов, а не из нашего продукта? Как открыть точку быстрого питания с франшизой Crumb Potato? Запеченный картофель фастфуд

Гарвардские ученые решили определить, сколько картофеля фри можно съесть, не опасаясь за здоровье.Для этого они провели исследование с участием группы добровольцев, которые активно занимались спортом, придерживались сбалансированной диеты и соблюдали правильный режим сна.

Результаты эксперимента неприятно удивят всех любителей фастфуда … Оказывается, даже при таком образе жизни есть картошку фри крайне не рекомендуется.

Кто не любит золотистый и хрустящий картофель фри? Это, пожалуй, самая популярная закуска, которая хорошо сочетается не только с фастфудом, но и с мясом и другими горячими блюдами.Но ни для кого не секрет, что на эту закуску нельзя «налегать», ведь ломтики картофеля буквально плавают в масле, чтобы так вкусно попасть на наши тарелки.

Но разве нельзя хоть время от времени себя баловать? Это выяснили ученые из Гарвардского университета.

Исследования показали, что употребление жареного во фритюре картофеля может оказать негативное влияние на здоровье человека. В первую очередь, у любителей этого лакомства могут возникнуть проблемы с сердцем. Кроме того, нередки случаи диабета и ожирения.

По результатам исследований шесть (!!!) соломок картофеля в неделю (!!!) — это «безопасная порция». И это при условии, что человек ведет активный образ жизни, правильно питается и не имеет проблем со сном. Шесть соломинок! За целую неделю …

Ранее аналогичные наблюдения проводили итальянские ученые, которым удалось выяснить, что люди, которые совсем не едят картошку фри, живут на полгода дольше тех, кто изредка балует себя.

Картофель — самый популярный продукт питания в России.Доступность, невысокая цена и минимальные вложения делают бизнес печеного картофеля чрезвычайно прибыльным и, что самое главное, простым!

Фастфуд «Картошка» — это очень вкусная запеченная картошка в удобной упаковке и с разнообразными начинками. Этот продукт сегодня очень популярен во многих регионах нашей страны и является отличной альтернативой западному фастфуду.

Суть идеи

Суть бизнес-идеи — открыть передвижную точку продажи домашней печеной картошки.

Как делают печеный картофель?

  1. Сначала отбирается картофель оптимального размера.
  2. Затем их тщательно промывают, кожица не снимается.
  3. Картофель разрезать пополам.
  4. Завернули в пищевую пленку и поместили в духовку.
  5. Вареный картофель подается с маслом и различными начинками (сыр, мясо и т. Д.). Хранится в специальной секции духовки для разогрева.

Оборудование для запеченного картофеля

Для открытия бизнеса вам понадобится следующий комплект оборудования:

  • Печь для картофеля
  • Подогреваемая витрина для поддержания оптимальной температуры посуды
  • Витрина для хранения начинок
  • Стирка
  • Стол кухонный
  • Торговый прицеп

Ориентировочная стоимость приобретения оборудования — 330 000 рублей.

Варка картофеля занимает 30-35 минут, из них 5 минут на подготовку клубней, 20-25 минут на запекание и 5 минут на охлаждение.

Дополнительное оборудование

Для приготовления печеного картофеля вам также понадобятся кухонный нож, вилки, ножницы, ложки, одноразовые тарелки и салфетки. На покупку таких устройств уйдет около 5000 рублей.

Считаем доходы и расходы

Капитальные затраты:

Покупка оборудования — 330 000 руб.

Закупка сырья — 30 000 руб.

Регистрация юридических лиц, разработка ТУ и ТУ на реализуемую продукцию, регистрация кассового аппарата — 50 000 руб.

Общая сумма первоначальных вложений составит 410 000 рублей.

Ежемесячная выручка составит около 220 000 руб. Рентабельность — 30%, срок окупаемости — 6 месяцев.

Кафе с запеченным картофелем

Заведения быстрого приготовления прочно и быстро вошли в нашу повседневную жизнь.Действительно, доступность сырья, постоянный уровень спроса, доступные цены делают этот способ питания привлекательным как с точки зрения потребителя, так и производителя.

Итак, давайте рассмотрим нюансы бизнеса по производству популярного во всем мире печеного картофеля, удобно расфасованного с начинками на любой вкус. Собственно, простота продукта, доступная цена позволили завоевать такую ​​популярность на российских рынках.

Деловой корнеплод.

Суть бизнес-идеи заключается в условиях приготовления, производства и грамотной реализации фаст-фуда. Итак, картофель подходящего размера отбирают, тщательно промывают, разрезают пополам, заворачивают в пищевую фольгу и помещают в специальную разогретую духовку. После этого готовый продукт ждет своего часа в разогретой камере духовки. Завершающим штрихом при подаче являются кусочки масла, сыра, мяса, овощей и другие варианты начинок. Отметим, что и востребованность, и доступность этого варианта быстрого питания не зависят от сезона, что благоприятно сказывается на постоянстве прибыли.

Вопрос о цене.

Итак, нам нужен ряд оборудования и технологий для реализации этого бизнеса. Во-первых, ключевой фигурой процесса является печь для выпечки, средний ценовой диапазон которой составляет 30 000-35 000 рублей (печь или печь для картофеля Ф3ШЖЭ, выпечка происходит в фальге). Обогреваемая витрина для готовой картошки обойдется примерно в 20-25 тысяч рублей, а холодильная витрина, необходимая для хранения начинок, будет стоить около 22 тысяч рублей. Не забудьте про ванну для мытья посуды (около 8000 руб.), Кухонный стол (5000 руб.) И, наконец, рекламный трейлер, где творится магия бизнеса (около 250 000 руб.).

Дополнительные текущие расходные материалы (фольга, упаковка, салфетки, ножи, вилки и т.д.) составят около 5000 рублей, что позволит нам вывести общую сумму первоначальных вложений, которая составляет примерно 340 000–350 000 рублей.

Сама покупка сырья стоит около 30 000 руб. Регистрация малого бизнеса в ИНФС, покупка и регистрация кассового аппарата, разработка ТИ и ТУ на реализуемую продукцию, прочие расходы — 50 000-60 000 руб.Таким образом, общая сумма составляет примерно 430 000 рублей.

Теперь обратимся к цифрам доходов. Время приготовления запеченного картофеля занимает не более 35 минут, что в среднем позволяет приготовить до 150 порций в течение дня. При ежемесячной продаже продукта по 50 рублей выручка составит 225 000 рублей. Проанализировав все полученные цифры, мы получаем окупаемость этого бизнеса примерно через 6 месяцев.

Таким образом, отношение к самому продукту быстрого питания может быть как положительным, так и отрицательным.Но цифры говорят сами за себя: рынок быстрого питания имеет хорошие перспективы и значительный потенциал роста.

Читайте также нашу статью ««.

Франшиза быстрого питания — предпочтительный бизнес для многих предпринимателей. Это связано с тем, что сектор общественного питания занимает лидирующие позиции на российском рынке услуг, и вести бизнес по франчайзингу намного проще, чем начинать бизнес с нуля. Если вы тоже об этом думаете, то обратите внимание на «Картофельную крошку».

Идея открытия компании возникла в 1997 году. Тогда Андрей Конончук и Виталий Науменко, ранее занимавшиеся продажей иностранной одежды, решили открыть автокафе «Крошка Картошка».

Почему картошка? В основе идеи — турецкое блюдо — фаршированный картофель. Именно это блюдо вошло в популярное сегодня меню сети. Особенностью «Крошки Картошки» было то, что при приготовлении блюда учтены пожелания клиента. Начинку для картошки он сам выбирал.

Первое автокафе появилось в 1998 году. В день открытия выручка была настолько мала, что полученной суммы не хватило даже на закупку новой партии продукции.

Конончук и Науменко потратили все деньги на проект, им нечем было платить персоналу. Поэтому их жены несколько месяцев работали поварами-продавцами. Позже им стала помогать даже свекровь Конончука, которая готовила наполнители в съемной квартире.

Андрей и Виталий не теряли времени даром, занимались селекцией качественного картофеля на рынках, искали надежных поставщиков и арендовали овощехранилища.

Эта деятельность позволила предпринимателям запустить франшизу еще в 1999 году. Ее первыми покупателями были друзья Андрея и Виталия, которые вместе с ними продавали одежду. Сеть стала постепенно расширяться.

В 2001 году «Крошка Картошка» сменила формат. Сеть начала работать на фудкортах в торговых центрах и в формате павильона. Изменилось и меню. В него добавлялись салаты, горячие блюда, супы, десерты и напитки.

Открытие первого павильона потребовало больших финансовых вложений.Кроме того, теперь «Крошка Картошка» конкурирует с крупными компаниями. Справиться с проблемами помог специалист McDonald’s, которого предприниматели наняли для увеличения продаж.

К 2003 году количество точек общественного питания значительно увеличилось. Их 15, хотя два года назад их было всего 3. Сегодня более 300 кафе расположены в нескольких городах России и Киеве.

Концепт

«Крошка Картошка» придерживается принципов здорового питания.Для приготовления используется отборный картофель, минимальный вес которого составляет 300 г.

Руководство компании подчеркивает, что картофель не только вкусный, но и полезный. Ведь запеченный картофель сохраняет свои свойства, благотворно влияющие на организм.

Карта франшизы

Год основания сети 1998
Год запуска формата франшизы 1999
Количество выходов более 300
Единовременный платеж 480 000 рублей
Роялти 6% оборота
Плата за рекламу 1% оборота за квартал
Требуемое пространство от 15 кв.м
Минимальный стартовый капитал 1 500 000 руб.
Срок окупаемости вложений 30 месяцев
Чистая прибыль за месяц 50 000 рублей
Территория распределения баллов Россия и Украина
Официальный сайт www.kartoshka.com
Эл. Почта [адрес электронной почты защищен]

Стоимость франшизы Crumb Potato


Стоимость франшизы Crumble Potatoes зависит от формата заведения.Существуют следующие типы розеток:

Располагается на фудкорте и представляет собой разборную конструкцию. Минимальная необходимая площадь — 15 кв.м. В этом случае требуется склад. Инвестиции в открытие мини-подразделения составят около 1 500 000 рублей.

Это небольшое кафе. Требуется площадь 25 кв.м. Также необходим склад. Сумма, необходимая для открытия павильона, составляет примерно 2 500 000 рублей.

Для открытия необходимо иметь в своем распоряжении 50 кв.м, это минимум. Размер инвестиций может достигать 5 500 000 рублей.

Стоимость открытия мини-юнита составит:

Единовременные расходы Периодические затраты Постоянные затраты
Статья расходов Сумма (руб.) Статья расходов Сумма (руб.) Статья расходов Сумма (руб.)
Единовременный платеж 480 000 Взносы в рекламный фонд 5 000 Аренда 40 000
Закупка и установка оборудования 400 000 Закупка партии продукции и начисление заработной платы 300 000
Вывеска и оформление помещений 220 000 Роялти 30 000
Итого 1 100 000 Всего 5 000 Всего 370 000

Требования к помещению

В настоящее время «Крошка Картошка» предпочитает размещаться в фуд-кортах торговых центров.Минимальные требования к площади для каждого формата описаны выше.

Впрочем, формат павильона тоже распространен. Если вы его выбрали, то отдавайте предпочтение местам с высокой проходимостью. При этом розетка должна быть хорошо видна со всех сторон. Павильон не должен располагаться во дворах.

Особенности франшизы


Покупателю предлагаются различные ингредиенты на выбор.

Получатель франшизы покупает большую часть продукции у франчайзера.В этом случае маржа не должна быть больше 18%. Есть несколько федеральных компаний, с которыми сотрудничает «Крошка Картошка». Франчайзи взаимодействует с ними самостоятельно. Картофель можно купить у местных производителей. Но важно, чтобы он отвечал всем требованиям компании.

При получении франшизы компания помогает составить дизайн-проект помещения. В дальнейшем франчайзи может обратиться за помощью на любом этапе бизнеса.

Покупать рекомендуется по франшизе.Лучше выбрать в качестве системы налогообложения. Контракт с «Крошкой Картошкой» можно расторгнуть без проблем. Но при этом франчайзи не должен использовать технологические процессы, о которых он узнал в компании в течение двух лет.

Для уточнения всех условий получения франшизы необходимо позвонить по телефону. Также на официальном сайте вы можете задать руководству любые интересующие вопросы.

Персонал

Для работы одной торговой точки необходимы два продавца-повара и менеджер.

«Крошка Картошка» проводит бесплатное обучение директора торговой точки и менеджера. Для этого нужно приехать в Москву. Срок обучения директора — 45 дней, менеджера — 30 дней.

Прибыль и рентабельность

Чистая прибыль в этом бизнесе около 50 000 рублей в месяц. Он не такой уж и большой, но стабильный.

На возврат инвестиций уйдет в среднем 2,5 — 3 года. Однако если бизнес будет развиваться быстро и успешно, то размер ежемесячной прибыли увеличится.В результате сократится и срок окупаемости начального капитала.

Преимущества и недостатки

Преимущества:

  • Франчайзер помогает как на начальном этапе создания бизнеса, так и в будущем;
  • Некоторые товары можно приобрести у местных поставщиков;
  • Малый стартовый капитал.

Недостатки:

Рецепт пиккаты с курицей | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

2 части (1 целые) куриных грудок без кожи и костей

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана универсальной муки

1 очень большое яйцо

1/2 столовой ложки воды

3/4 стакана приправленных сухих панировочных сухарей

Хорошее оливковое масло

3 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделенное

1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона), половинки лимона зарезервированы

1/2 стакана сухого белого вина

Ломтик лимона, для подачи

Нарезанные свежие листья петрушки для сервировки

Меню ресторана закусочной Black Bear

Наши самые большие порции для самых голодных медведей.Выберите один: картофельные оладьи (380 кал.), Красный картофель по-деревенски (330 кал.), Сливочную крупу (200 кал.), Свежие фрукты (70 кал.)

GRIZZ! (1520 кал.)

2 сладких блина со сливками, 3 яйца *, 2 ломтика толстого копченого бекона, 2 сосиски и стейк из копченой ветчины

Жареный стейк с курицей и яйцом BIGFOOT * (2580 кал.)

10 унций нежной говядины, обжаренной в панировке и золотисто-коричневого цвета, затем задушенных деревенским соусом и подаваемых с 3 яйцами и 2 домашними печеньями

10 унций New York Steak & Eggs * (750 кал.)

10 унций приправленного стейка с 3 яйцами и 2 домашними печеньями

Блины, вафли и французские тосты

Все блины, вафли и французские тосты посыпаны сахарной пудрой и подаются с теплым сиропом (190 кал.). Добавить свежие фрукты и взбитые сливки (200 кал.) $ 2,69

Блинчики со сладким кремом (700 кал.)

2 больших 8-дюймовых декадентских сладких кремовых блина

Сладкие кремовые вафли (660 кал.)

Вкусная вафля в виде торта

Классический французский тост * (840 кал.)

3 толстых ломтика закваски в кляре, приготовленные на гриле. Подается со свежими фруктами

Французский тост с булочкой с корицей * (1460 кал.)

3 толстых ломтика булочки с корицей в кляре и обжаренные на гриле.Посыпать сахарной пудрой и посыпать глазурью. Подается со свежими фруктами

Французские тосты с начинкой из ежевики * (1050 кал.)

Наш медвежий коготь с фруктовой начинкой, обмакнутый в яичное тесто * и идеально приготовленный на решетке. Подается со свежими фруктами

Вулкан (1710-1750 кал.)

3 сладких блина со сливками, 2 сосиски, 2 ломтика толстого копченого бекона и 2 яйца * — все сложено высоко!

2 яйца * любой фасон (130-170 кал.). Все блины, вафли и французские тосты посыпают сахарной пудрой и подают с теплым сиропом (190 кал.). Выберите по одному из каждого раздела ниже или обновите

Выберите один

Выберите один: 2 толстых копченых бекона (160 кал.), 2 колбасы (160 кал.), Стейк из копченой ветчины с гикори (110 кал.)

Выберите один

Выберите один: 2 блинчика со сладкими сливками (700 кал.), Вафля со сладкими сливками (660 кал.), 2 бисквита с соусом (1200 кал.), 2 французских тоста на толстой основе * (710 кал.)

Варианты обновления

1 горячая ссылка (400 кал.) 1,99 доллара США, 2 жареных куриных сосисок с красным перцем (400 кал.) 2,99 доллара США, французский тост с начинкой из ежевики * (1050 кал.) 4,99 доллара США, французские тосты с корицей * (1460 кал.) 2,49 доллара

Выберите один: картофельные оладьи (380 кал.), красный картофель по-деревенски (330 кал.), сливочная крупа (200 кал.), свежие фрукты (70 кал.) и домашний бисквит (460 кал.)

Омлет Joe’s Hobo (620 кал.)

Копченая ветчина, сосиски и толстый копченый бекон, сыр джек, сыр чеддер, шпинат и лук

Омлет Брюса для любителей мяса (610 кал.)

Копченая ветчина, толстый копченый бекон, сосиски и сыр джек

Калифорнийский омлет (480 кал.)

Авокадо, грибы и сыр джек

Denver Omelette (460 кал.)

Копченая ветчина, болгарский перец, лук и сыр чеддер

Вегетарианский омлет (400 кал.)

Грибы, лук, помидоры, болгарский перец, шпинат и сыр джек

Scrambles & Scrambowls из 2 яиц

Shasta Scramble (360 кал.)

Авокадо, шпинат, помидоры, лук, болгарский перец и сыр джек

Southern Scramble (1160 кал.)

Расколотое печенье, покрытое 2 сосисками, яичницей и соусом по-деревенски

The Original ScramBOWL (1560 кал.)

Сытная универсальная миска копченой ветчины из гикори, толстого копченого бекона, сосисок, яиц *, болгарского перца, лука и маринованного перца халапеньо, взбитых по деревенскому красному картофелю, затем посыпанного сыром чеддер, деревенским соусом и домашний бисквит.Подается, как описано, других сторон нет

Все классические комбинации из 2 яиц включают 2 яйца * в любом стиле (130–170 кал.) И домашнее печенье (460 кал.). Выберите один: картофельные оладьи (380 кал.), Красный картофель по-деревенски (330 кал.), Сливочную крупу (200 кал.), Свежие фрукты (70 кал.)

Куриный жареный стейк (560 кал.)

Нежный стейк, панированный и обжаренный во фритюре, затем задушенный в соусе по-деревенски

Копченая ветчина с гикори (240 кал.)

Мы используем большие, толстые ломтики для этого традиционного любимого завтрака

Мягкая итальянская колбаса Пэтти (620 кал.)

Мы делаем сами, по рецепту, передаваемому из поколения в поколение.

Острая итальянская колбаса (640 кал.)

Наша домашняя итальянская колбаса, приправленная чили, кайенским перцем и паприкой!

Hot Link (420 кал.)

Горячий линк из острой говядины и свинины в техасском стиле, разрезанный и обжаренный

Колбаса ссылка (260 кал.)

3 больших звена нашей свиной колбасы с приправами

Жареные куриные колбаски с красным перцем (420 кал.)

2 звена куриных сосисок, приготовленных из смеси итальянских специй, жареного перца, лука и чеснока

Хэш из солонины (280 кал.)

Медленно обжаренная грудинка из солонины, измельченная, затем обжаренная на сковороде с картофелем

Без мяса, только яйца, пожалуйста (140 кал.) Толстый копченый бекон (340 кал.)

Наш бекон, копченый на гикори, — один из лучших, которые у вас когда-либо были

Chorizo ​​Breakfast Burrito (1240 кал.)

Колбаса чоризо, картофель по-деревенски, яичница, сыр чеддер, красный лук и кинза, нарезанные кубиками, завернутые в теплую мучную лепешку. Подается с домашней сальсой, свежими фруктами и картофельными оладьями на ваш выбор (380 кал.) ИЛИ красным деревенским картофелем (330 кал.)

Слайдеры для завтрака (1400-1500 кал.)

На ваш выбор: горячая итальянская колбаса домашнего приготовления или мягкая итальянская колбаса с пирожками, которые подаются на двух булочках-бриошах, покрытых яичницей и сыром чеддер.Подается с деревенским соусом и картофельными оладьями на ваш выбор или красным картофелем по-деревенски

Все бенедикты подаются со свежими фруктами (70 кал.). Выберите один: картофельные оладьи (380 кал.), Красный картофель по-деревенски (330 кал.), Кремообразную крупу (200 кал.)

Classic (640 кал.)

Расколотый английский маффин, ломтики копченой ветчины и 2 яйца пашот * в голландском соусе

Калифорнийский бекон (800 кал.)

Расколотый английский маффин, толстый копченый бекон, авокадо, шпинат, ломтики жареных помидоров и 2 яйца пашот *, покрытые голландским соусом

4 ломтика толстого копченого бекона (320 кал.) 2 пирожки с острыми сосисками (620 кал.) 2 нежных колбасных пирожка (610 кал.) 3 приправленных сосиски из свинины (260 кал.) Красный картофель по-деревенски (330 кал.)

Загружено: добавьте сыр чеддер и нарезанный кубиками бекон (200 кал.) К любому картофелю, добавьте $ 1,49

Хэш-коричневые нарезанные полосками (380 кал.)

Загружено: добавьте сыр чеддер и нарезанный кубиками бекон (200 кал.) К любому картофелю, добавьте $ 1,49

2 печенья с соусом (1200 кал.) Свежий запеченный медвежий коготь (1180 кал.)

Классическая миндальная начинка ИЛИ ежевичная начинка (970 кал.)

Тост или английский маффин (360/460 кал.)

Спред с европейской масляной смесью

Жареная куриная колбаса с красным перцем (590 кал.)

Нарезанная кубиками куриная колбаска с красным перцем, взбитая с яичным белком, сыром Джек, шпинатом и жареными грибами.Посыпанный ломтиками авокадо и кубиками помидор, подается со свежими фруктами и ломтиком сухих пшеничных тостов

Тост с авокадо (550 кал.)

Свежий авокадо на тосте из цельной пшеницы, подается с 2 яйцами * в любом стиле и свежими фруктами

Bob’s Red Mill Steel Cut Oatmeal® (740 кал.)

Подается с коричневым сахаром, корицей, Craisins®, ореховой смесью и 2% молоком

Fruit Bowl (230 кал.)

Подается с нарезанной клубникой, свежесрезанной дыней и виноградом

Мини-вулкан (1100 кал.)

2 лепешки, 1 звено колбасы, 1 ломтик толстого копченого бекона, 1 яйцо *

1 бисквит и деревенский соус (680 кал. / 760 кал.)

с 2 ломтиками толстого копченого бекона ИЛИ 2 звеньями сосисок

Омлет с ветчиной и сыром (270 кал.)

Сделано из 2 яиц *. Подается с картофельными оладьями (380 кал.) И домашним печеньем (460 кал.)

1 яйцо * и 2 ломтика толстого копченого бекона (170-240 кал.)

ИЛИ 2 звена свиных сосисок ИЛИ 1 стейк из копченой ветчины из гикори. Подается с картофельными оладьями (380 кал.) И домашним печеньем (460 кал.)

Спросите у своего официанта о нашем ассортименте пива или вина (если таковые имеются)

Лимонад Гекльберри (270 кал.)

Одна заправка. Сладко-терпкий лимонад и сочный вкус черники делают эту идеальную пару

Лимонад (280 кал.)

Одна добавка

Арнольд Палмер (140 кал.)

Одна заправка. Освежающий лимонад и холодный чай Lipton® объединяются для создания этого классического напитка

Свежевыжатый O.J.

Свежевыжатый, не из концентрированного апельсинового сока.Большой (220 кал.) 4,99 долл. США, маленький (140 кал.) 3,49 долл. США

Ассорти соков (180-270 кал.)

Большой 3,99 доллара США, маленький 2,99 доллара США

Холодный кофе со льдом (0 кал.) Холодный кофе со сливками, ваниль или мокко (340-400 кал.)

Неограниченное количество заправок.Выбор может зависеть от местоположения

Sierra Mist® (240 кал.) Кружка Root Beer® (260 кал.) 2% молока

Большой (240 кал.) 2,99 $, Маленький (180 кал.) 2,49 $

Сытное блюдо, приготовленное из говяжьего котлета на 6 унций.Все гамбургеры состоят из булочки «золотые бриоши», тертого салата, помидоров, красного лука, маринованных чипсов с укропом, майонеза и домашней заправки «Тысячи островов». Выберите один: картофель фри (790 кал.), Капусту на заказ (190 кал.), Домашний салат (60-360 кал.), Чашка супа (150-450 кал.). Улучшение: картофель фри из сладкого картофеля (880 кал.) Добавить 0,69 доллара, чашка чили (420 кал.) Добавить 0,99 доллара. По запросу любой бургер можно обернуть салатом. (вычтите 260 кал.). Замена на dr. Овощная котлета Praeger доступна в любом из наших гамбургеров.(вычтите 110 кал.) 1,29 $

Western BBQ Burger * (1230 кал.)

Покрытые острым соусом BBQ, сыром чеддер и кольцами золотого лука

Бургер с беконом и чеддером * (940 кал.)

С начинкой из нарезанного кубиками копченого бекона и сыра чеддер

California Burger * (1000 кал.)

Авокадо и сыр Джек

Чизбургер на закваске с пармезаном * (960 кал.)

Мы создаем этот, немного другой, с дижонской горчицей, швейцарским сыром, помидорами и луком-гриль на толстом хлебе на закваске, приготовленном на гриле с золотистой корочкой из чеснока и сыра Пармезан

Вегетарианский бургер Dr. Praeger’s® (690 кал.)

Морковь, горох, брокколи и шпинат объединяются в этом восхитительном вегетарианском бургере. Обратите внимание, что может произойти перекрестное заражение с другими пунктами меню.

Чизбургер Шаста * (870-910 кал.)

Классический чизбургер с сыром на ваш выбор

Чизбургер с чили и чеддером * (1000 кал.)

С добавлением домашнего чили, сыра чеддер и нарезанного кубиками красного лука

Выберите один: картофель фри (790 кал.), Капусту на заказ (190 кал.), Домашний салат (60-360 кал.), Чашка супа (150-450 кал.). Улучшение: картофель фри из сладкого картофеля (880 кал.) Добавьте 0,69 доллара США, чашка чили (420 кал.) Добавьте 0,99 доллара США

Бургер Bob’s Big Bear * — для голодных медведей (1290 кал.)

Наш самый большой бургер! Назван в честь нашего соучредителя Боба «Папа Медведь» Мэнли. Эта котлета из говядины на 10 унций специально приправлена ​​и подается с жареным луком, помидорами, солеными чипсами из укропа, салатом, майонезом и домашней заправкой Thousand Island. Сделайте его роскошным! Добавьте 2 ломтика толстого копченого бекона и сыр на ваш выбор.Сделайте это Deluxe! (Добавьте 230-270 кал.), Добавьте 2,29 $

Куриные полоски (1240 кал.)

4 куриных полоски в панировке и картофель фри. Выберите соус барбекю ИЛИ домашний бекон ранчо ИЛИ сырную заправку для макания. Добавьте к этому соус RedHot® Buffalo Wing Sauce Фрэнка. Дополнительные куриные полоски (добавьте 160 кал. Каждая), добавьте 1,99 $

Выберите один: картофель фри (790 кал.), капуста на заказ (190 кал.), домашний салат (60-360 кал.), чашка супа (150-450 кал.). Улучшение: картофель фри из сладкого картофеля (880 кал.) Добавить 0,69 доллара, чашка чили (420 кал.) Добавить 0,99 доллара

Tri-Tip Dip * (570 кал.)

Приправленный тройной наконечник, сложенный на гриле-ролле с чиабаттой Tribeca®, подается с au jus. Сделайте его роскошным! Добавьте жареный лук, грибы и швейцарский сыр. Сделайте это Deluxe! (Добавить 185 кал.), Прибавить 1,29 $

Рувим (970 кал.)

Собственная резная солонина, приготовленная на ржи на гриле со швейцарским сыром, квашеной капустой и домашней заправкой Thousand Island

Turkey Club (880-1040 кал.)

Трехъярусный стол с жареной грудкой индейки, толстым копченым беконом, копченой ветчиной, помидорами, листьями салата и майонезом, подается с хлебом на ваш выбор

Куриный клуб с авокадо (970-1130 кал.)

Эта тройная стопка включает маринованную куриную грудку на гриле, авокадо, толстый копченый бекон, салат, помидоры, швейцарский сыр и майонез, подается с хлебом на ваш выбор.

Обертка с хрустящей курицей и беконом Ranch (1090 кал.)

Нарезанные кубиками хрустящие куриные полоски с миксом салатов, красным луком, помидорами, авокадо и нашей домашней заправкой Bacon Ranch, завернутые в мучную лепешку. Добавьте к этому соус RedHot® Buffalo Wing Sauce

от Фрэнка.

Наши салаты размером с основное блюдо означают, что вы не останетесь голодными. Заправки для салатов — домашние: Bacon Ranch (330/500 кал.), Сыр Bleu (250/370 кал.), 1000 Island (200/300 кал.). Без глютена ИЛИ без жиров: бальзамический без глютена (180/270 кал.), Обезжиренный итальянский (30/45 кал.)

Салат Чизбургер с беконом (800 кал.)

Не хватает только булочки. Салатная смесь с нарезанной котлетой для бургеров *, толстым копченым беконом, чипсами из укропа, помидорами, красным луком, сыром чеддер и подается с домашней заправкой Thousand Island

Салат с хрустящей курицей кобб (1060-1560 кал.)

Салатная смесь с нарезанными хрустящими куриными полосками, помидорами черри, беконом, яйцом вкрутую, авокадо, сыром блю, красным луком и домашними гренками.Подается с выбранной вами заправкой. Добавьте к хрустящей курице соус RedHot® Buffalo Wing Sauce

от Frank’s. Салат тако (1160-1840 кал.)

Говяжий фарш на ваш выбор ИЛИ маринованная куриная грудка, приготовленная на гриле, ИЛИ нарезанные кубиками хрустящие куриные полоски, поданные в хрустящей тостаде, выстланной жареными бобами, затем покрытые смесью салатов, помидорами, луком, оливками, сыром чеддер, джек-сыром, маринованным халапеньо, авокадо и кинза. Подается с сальсой и заправкой на ваш выбор

Салат от шеф-повара с тунцом (520 кал.)

Салатная смесь, сваренное вкрутую яйцо, огурец, морковь, оливки, чипсы из помидоров и укропа, посыпанные домашним салатом из тунца Альбакор. Подается с итальянской заправкой

Домашний перец чили

Наш собственный рецепт, приготовленный из нежирного говяжьего фарша, наших мягких итальянских колбас и бобов, смешанных с небольшим количеством кайенского перца, порошка чили, тмина и специй. Булочка из кукурузного хлеба и домашний маффин (840 кал.) 6,99 $, чашка (420 кал.) 5,59 $

Выберите один: картофель фри (790 кал.), Капусту на заказ (190 кал.), Домашний салат (60-360 кал.), Чашка супа (150-450 кал.). Улучшение: картофель фри из сладкого картофеля (880 кал.) Добавить 0,69 доллара, чашка чили (420 кал.) Добавить 0,99 доллара

Patty Melt * (920 кал.)

Котлета из говядины на 6 унций, жареный лук и швейцарский сыр на ржи на гриле

Tuna Melt (870 кал.)

Салат из подогретого тунца Альбакор, поданный на ржи на гриле с сыром чеддер

Маленький клубный сэндвич (540 кал.) ½ бутерброда и чашка супа (500-1140 кал.)

На выбор: ветчина ИЛИ индейка ИЛИ салат из тунца с помидорами, майонезом и листьями салата. Подается с супом дня. Без других сторон

Суп дня

Чаша (200-650 кал.) $ 5,79. Чашка (150-450 кал.) 4,59 $. Без других сторон

Спросите у своего официанта о нашем ассортименте пива или вина (если таковые имеются)

Лимонад Гекльберри (270 кал.)

Одна заправка. Сладко-терпкий лимонад и сочный вкус черники делают эту идеальную пару

Лимонад (280 кал.)

Одна добавка

Арнольд Палмер (140 кал.)

Одна заправка. Освежающий лимонад и холодный чай Lipton® объединяются для создания этого классического напитка

Свежевыжатый O.J.

Свежевыжатый, не из концентрированного апельсинового сока. Большой (220 кал.) 4,99 долл. США, маленький (140 кал.) 3,49 долл. США

Ассорти соков (180-270 кал.)

Большой 3,99 доллара США, маленький 2,99 доллара США

Холодный кофе со льдом (0 кал.) Холодный кофе со сливками, ваниль или мокко (340-400 кал.)

Неограниченное количество заправок. Выбор может зависеть от местоположения

Sierra Mist® (240 кал.) Кружка Root Beer® (260 кал.) 2% молока

Большой (240 кал.) 2,99 $, Маленький (180 кал.) 2,49 $

Наслаждайтесь каждой тарелкой, как описано. Все основные блюда подаются с сырной беконной крупой (400 кал.). Конечно, вы можете любить их в любое время дня и ночи!

Tri-Tip * и яйца (1250-1740 кал.)

6 унций маринованного три-наконечника Санта-Мария, подается с 2 яйцами * в любом стиле, на ваш выбор картофельные оладьи ИЛИ деревенский красный картофель и домашнее печенье ИЛИ маффин из кукурузного хлеба. С понедельника по пятницу после 16:00 и в субботу и воскресенье с 12:00

Курица, вафля и яйца (1400-1440 кал.)

Наш секретный рецепт сладких кремовых вафель с 3 куриными полосками. Подается с 2 яйцами * в любом стиле, свежими фруктами и теплым сиропом

New York Steak * & Eggs (1070-1310 кал.)

Приправленный стейк на 10 унций, подается с 2 яйцами * в любом стиле, картофельными оладьями на ваш выбор ИЛИ деревенским красным картофелем и домашним печеньем ИЛИ маффином из кукурузного хлеба

Рубленый стейк * и яйца (1460-1700 кал.)

300 г приправленной говяжьей котлеты с обжаренными грибами, луком и пикантным говяжьим соусом. Подается с 2 яйцами * в любом стиле, картофельные оладьи на ваш выбор ИЛИ красный картофель по-деревенски и домашнее печенье ИЛИ маффин из кукурузного хлеба

Куриный жареный стейк Бенедикт (1580-1630 кал.)

5 унций нежной говядины, обжаренной в панировке и обжаренной во фритюре, подается на разрезанном английском кексе с 2 яйцами-пашот * и голландским соусом. Подается со свежими фруктами и картофельными оладьями на ваш выбор ИЛИ красным картофелем по-деревенски

На полные обеды подается чашка супа (150-450 кал.) ИЛИ домашний салат (60-360 кал.) И маффин из кукурузного хлеба (270 кал.). Все основные блюда включают сезонные овощи (110 кал.) ИЛИ итальянскую стручковую фасоль (80 кал.). Выберите одно: картофельное пюре с красной кожицей и соусом по-деревенски (210 кал.), Картофель фри (790 кал.), Луковые кольца (525 кал.), Печеный картофель (280 кал.) Со сметаной (90 кал.) После 16:00.

BIGFOOT Chicken Fried Steak — Для голодных медведей (1180 кал.)

10 унций нежной говядины, панированной, обжаренной во фритюре и задушенной в собственном деревенском соусе

Жареная индейка (470 кал.)

8 унций жареной грудки индейки с подливкой из индейки и клюквенным соусом. С понедельника по пятницу после 16:00 и в субботу и воскресенье с 12:00

Мясной рулет домашнего приготовления (1170 кал.)

Особый рецепт из говяжьего фарша и колбасы с приправами. Жареный и посыпанный пикантным говяжьим соусом и кольцами золотого лука

Жаркое в медленном огне (460 кал.)

Традиционный фаворит.Приготовленное на медленном огне с луком, морковью, сельдереем, грибами, красным картофелем, травами и специями и дополненное пикантным говяжьим соусом

Жареный цыпленок по-домашнему (810 кал.)

Нога, бедро, крыло и грудка цыпленка с костями, слегка обжаренные и обжаренные до золотистого цвета. Подается с гарниром по-деревенски

На обед со стейком подается чашка супа (150-450 кал.) ИЛИ домашний салат (60-360 кал.) И маффин из кукурузного хлеба (270 кал.). Все основные блюда включают сезонные овощи (110 кал.) ИЛИ итальянскую стручковую фасоль (80 кал.). Выберите одно: картофельное пюре с красной кожицей и соусом по-деревенски (210 кал.), Картофель фри (790 кал.), Луковые кольца (525 кал.), Печеный картофель (280 кал.) Со сметаной (90 кал.) После 16:00. . Добавьте сыр Bleu Cheese Crumbles & Mushrooms (210 кал.) В любой стейк всего за 1,29 $

Santa Maria Tri-Tip * (400 кал.)

10 унций маринованного тройного кончика, заправленного смесью специй Санта-Мария, включая чеснок, треснувший черный перец, соль и свежую петрушку. С понедельника по пятницу после 16:00 и в субботу и воскресенье с 12:00

Стейк Нью-Йорк * (640 кал.)

Стейк на 10 унций, покрытый золотыми луковыми кольцами

Отличная еда по отличной цене, подается по меню.Добавьте чашку супа (150-450 кал.) ИЛИ салата (60-360 кал.) И маффин из кукурузного хлеба (270 кал.) Всего $ 2,99

Fish & Chips (1740 кал.)

Филе трески, слегка обжаренное и обжаренное в кляре. Подается с картофелем фри, капустным слоем на заказ и соусом тартар

Mikey’s Chicken Pot Pie (1020 кал.)

После 16:00. Нежная курица и овощи в сливочной куриной подливке, покрытые слоеной корочкой из теста.Подается с сезонными овощами

Черненый лосось (740 кал.)

Приправленное каджунами филе лосося на гриле на 8 унций подается на подстилке из обжаренного шпината и помидоров черри. Подается с сезонными овощами и картофельным пюре с красной кожицей и деревенским соусом

Горячий бутерброд с индейкой (880 кал.)

6 унций жареной грудки индейки, подаваемой с открытым лицом на нарезанном белом хлебе с картофельным пюре с красной кожицей, соусом из индейки и клюквенным соусом

Пятница — Жареная рыба «все, что можно съесть» (2560 кал.)

После 16:00. Слоеное филе белой рыбы, слегка панированное и обжаренное во фритюре, золотисто-коричневого цвета. Подается с картофелем фри, хушпупи, капустным слоем на заказ и соусом тартар. Вторая порция (350 кал.)

Пятница / суббота — Prime Rib * (1460 кал.)

После 16:00. 10 унций жареного на медленном огне ребра высшего качества, сезонных овощей, картофельного пюре с красной кожицей и подливки по-деревенски. Подается с чашкой супа (150-450 кал.) ИЛИ салатом (60-360 кал.) и маффин из кукурузного хлеба (270 кал.). Пожалуйста, спросите свой сервер, чтобы узнать цену

Обеды Little Less включают сезонные овощи (110 кал.) И картофельное пюре с красной кожицей с деревенским соусом (210 кал.). Добавьте чашку супа (150-450 кал.) ИЛИ салата (60-360 кал.) И маффин из кукурузного хлеба (270 кал.) Всего $ 2,99

Жареный стейк с курицей Bear Paw (610 кал.)

Нежная говядина, панированная, затем обжаренная во фритюре и задушенная в деревенском соусе

Мясной рулет домашнего приготовления (790 кал.)

Особый рецепт из говяжьего фарша и колбасы с приправами. Жареный, затем покрытый пикантным говяжьим соусом и обжаренный во фритюре луковыми кольцами

Жаркое в медленном огне (250 кал.)

Традиционный фаворит. Приготовленный на медленном огне с овощами, зеленью и специями, с добавлением пикантной говяжьей подливки

Santa Maria Tri-Tip * (240 кал.)

Тройник, маринованный, ручной работы.С понедельника по пятницу после 16:00 и в субботу и воскресенье с 12:00

Картофель фри (790 кал.)

Загружено: добавьте сыр чеддер и нарезанный кубиками бекон к любому картофелю (200 кал.), Добавьте $ 1,49

Сладкий картофель фри (880 кал.)

Загружено: добавьте сыр чеддер и нарезанный кубиками бекон к любому картофелю (200 кал.), Добавьте $ 1,49

Печеный картофель (280 кал.)

с понедельника по пятницу после 16:00 и в субботу и воскресенье с 12:00

Луковые кольца (1580 кал.)

и заправка ранчо с беконом 3 унции

Домашний салат (60-360 кал.) Маффин из кукурузного хлеба (270 кал.)

Спросите у своего официанта о нашем ассортименте пива или вина (если таковые имеются)

Лимонад Гекльберри (270 кал.)

Одна заправка. Сладко-терпкий лимонад и сочный вкус черники делают эту идеальную пару

Лимонад (280 кал.)

Одна добавка

Арнольд Палмер (140 кал.)

Одна заправка. Освежающий лимонад и холодный чай Lipton® объединяются для создания этого классического напитка

Свежевыжатый O.J.

Свежевыжатый, не из концентрированного апельсинового сока.Большой (220 кал.) 4,99 долл. США, маленький (140 кал.) 3,49 долл. США

Ассорти соков (180-270 кал.)

Большой 3,99 доллара США, маленький 2,99 доллара США

Холодный кофе со льдом (0 кал.) Холодный кофе со сливками, ваниль или мокко (340-400 кал.)

Неограниченное количество заправок.Выбор может зависеть от местоположения

Sierra Mist® (240 кал.) Кружка Root Beer® (260 кал.) 2% молока

Большой (240 кал.) 2,99 $, Маленький (180 кал.) 2,49 $

Поплавки (180-230 кал.)

Вы выбираете свой любимый аромат содовой, а мы добавляем шарик ванильного мороженого для сладкого возврата.

Brownie Sundae (1650 кал.)

Наши пирожные сделаны из шоколада Ghirardelli®, затем помещены под шарик ванильного мороженого, сбрызнуты шоколадным сиропом Hershey’s® и покрыты взбитыми сливками и вишней

Банановый сплит (580 кал.)

Шарик ванильного мороженого, свежего банана и клубники с шоколадным сиропом Hershey’s®, взбитыми сливками и вишней

Мороженое

Гекльберри (150 кал.), Шоколад (180 кал.), Ваниль (180 кал.)

Приготовьте любой десерт: à la mode. Добавить 1,50 $ (150-180 кал.)

Мечтательные кремовые пироги

Все наши кремовые пироги сделаны из жирных сливок и цельного молока для получения гладкой бархатистой начинки. Шоколад (490 кал.): Насыщенная шоколадная кремовая начинка в корочке печенья Oreo®. Банан (400 кал.): Нарезанные бананы и начинка со вкусом банана в крекерной корке.Кокос (560 кал.): Кремовая начинка со вкусом кокоса в крекере с корочкой

Бабушкины знаменитые сапожники

Наши сапожники выпускаются в отдельных формах с золотистой корочкой. Ягода (420кал.), Яблоко (850кал.). Совместное использование — идеально подходит для одного голодного медведя или для двоих!

5-слойный шоколадный торт (750 кал.)

Насыщенный шоколадный торт с элегантным ганашем из темного шоколада — уложенный в пять декадентских слоев!

Калифорнийский чизкейк (250-430 кал.)

Легкий кремовый чизкейк, запеченный на крошке из крекера. Подается без добавок, с шоколадным или клубничным соусом

Медвежий коготь

Конечно, у нас есть слоеная маслянистая выпечка, и да, она такая большая, как следует из названия! Предлагается с классическим миндалем (1110 кал.) ИЛИ Blackberry (970 кал.)

Пудинг Ольги (1340кал.)

Наш пекарь из нашего первоначального места в Лас-Вегасе на Тропикана-авеню разработал этот удивительный рецепт хлебного пудинга.Сделано из жирных сливок, молока, яиц, хлеба, изюма и нужного количества сахара и специй, подается теплым с нежным соусом пралине с пеканом и взбитыми сливками

Наши коктейли и солод собираются вручную из настоящего мороженого, затем смешиваются с молоком и подаются в жестяной банке!

Ваниль (520 | 580 кал.) Клубника (640 | 700 кал.) Печенье и сливки Oreo® (740 | 800 кал.) Холодное пиво Mocha (630 | 690 кал.) Шоколад (710 | 770 кал.) Гекльберри (520 | 580 кал.)

Что такое Гекльберри?!: Сладкая и немного терпкая, черника очень похожа на чернику и растет в основном в Северо-Западном США.S. Из них делают отличные пироги, джемы, напитки, конфеты и, конечно же, мороженое

. Торт Happy Cub (470 кал.)

Блинчики со сладким кремом, покрытые бананом, клубникой, шоколадной стружкой и взбитыми сливками

Детский мини-вулкан * (1020 кал.)

Вспышка аромата с 2 блинами, 1 яйцом, 1 кусочком бекона и 1 звеном сосиски.Подается с сиропом

Медвежонок на выбор * (400-800 кал.)

1 яйцо (60 кал.) Плюс. Выберите один из следующих вариантов: 1 бисквит с соусом (660 кал.) Или 1 блин (560 кал.), 1 кусок французского тоста (400 кал.) Или 1 небольшая вафля (280 кал.). На выбор 1 кусок бекона (80 кал.) Или 1 звено сосиски (80 кал.)

Блинчики с шоколадной крошкой для детенышей (1240 кал.)

3 наших вкусных блинчика с шоколадной крошкой.Посыпать сахарной пудрой и посыпать взбитыми сливками. Подается с сиропом

Scrambler для детенышей * (420 кал.)

1 яичницу с ветчиной, нарезанной кубиками, и сыром чеддер. Подается со свежими фруктами и тостами

Французский тост с клубникой для детенышей (500 кал.)

Один кусок толстого французского тоста на закваске, покрытый взбитыми сливками. Подается с клубникой и сиропом

Следующие блюда подаются с картофелем фри на ваш выбор (210 кал.) или свежие фрукты (60 кал.)

Мини-кукурузные собачки Granny Bear (350 кал.) Ползунки для бургеров Biscuit Bear’s ** (800 кал.) Пицца с сыром Papa Bear’s Cheese (380 кал.) Макароны и сыр Brandi Bear’s (270 кал.) Сэндвич с сыром на гриле Cubs ‘(580 кал.) Полоски цыпленка для детенышей (460-670 кал.)

2 штуки (340 кал.) Подаются с соусом барбекю (120 кал.) Или заправкой из бекона (330 кал.) На ваш выбор.

Шоколадное молоко (250 кал.) Клюквенный сок (200 кал.)

Закажите еду для детенышей после 11 часов утра и получите бесплатное угощение на ваш выбор (70-260 кал.). Выбирать из:

Ложка мороженого для детенышей

Ваниль (140 кал.), Шоколад (140 кал.) Или Гекльберри (120 кал.). С начинкой из взбитых сливок (30 кал.) И топпингом на ваш выбор: крошки для печенья Oreo® (50 кал.), Шоколадный сироп Hershey’s (90 кал.) Или радужная посыпка (30 кал.)

Свежая нарезанная клубника (70 кал.)

С начинкой из взбитых сливок и радужной посыпкой

2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию, но потребности в калориях различаются.Дополнительная информация о питании доступна по запросу. * Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, особенно если у вас есть определенные заболевания. Информация о питании доступна на сайтах www.BlackBearDiner.com и HealthyDiningFinder.com. ** Все детские гамбургеры подаются полностью приготовленными

новых продуктов питания | Ярмарка штата Техас

24 сентября — 17 октября 2021 г.

На главную> Спланируйте посещение> Еда> New Food

Свежие, веселые вкусы

Нам всем нравится эта новая НОВИНКА, следующая вещь, которая будет в тренде, прежде чем вы ее узнаете, и этот выбор блюд именно такой.Приготовьте свои вкусовые рецепторы к новым вкусам, которые приходят прямо к вам, от ваших любимых концессионеров на Ярмарке штата Техас. Будьте первым в своем кругу друзей и семьи, кто попробует эти дикие смеси, и не забудьте отметить ярмарку в своих сообщениях в социальных сетях!

После того, как вы пролистаете эту страницу, не забудьте нажать кнопку ниже, чтобы найти каждый из этих продуктов на нашей новой карте!

НОВАЯ КАРТА ПРОДУКТОВ

Кукурузные бомбы с джемом с беконом

Хрустящие, пикантные, сладкие — с небольшим количеством тепла! Теплым джемом из бекона поливают хрустящие кукурузные щенки, затем добавляют соус ранчо и посыпают домашними засахаренными халапеньо.Это деликатесное лакомство, наполненное ароматом, обязательно станет фаворитом ярмарки штата.

Мешок яичных рулетов

Вы знаете пословицу — разнообразие — это всегда хорошо. Новый продавец на ярмарке в этом году, Crunchies Eggrolls and More, привозит на ярмарку пакет яичных рулетов, и вкус такой же, как у Техаса. Посетители ярмарки получат множество вкусных яичных рулетов в сумке, состоящих из макарон с сыром, пиццы, оригинальных яичных рулетов и самосы.

Big Tex Bowl

Макароны с сыром, покрытые всеми вашими любимыми начинками.Насыщенный сливочный соус из трех сыров идеально сочетается с лапшой каватаппи, чтобы сохранить все сырное совершенство. Затем он украшен копченой грудинкой, острым чеддером, французским жареным луком, чесноком, копченым беконом на яблочном дереве, засахаренными перьями халапеньо и сливочным соусом барбекю. Достаточно большая миска, чтобы поделиться ею с друзьями с аппетитом техасского размера!

Bucket of Fries

Bucket of Fries выводит любимый побочный предмет на совершенно новый уровень! Этот картофель фри с сырной начинкой украшен пикантной говядиной и беконом.Эта новая ароматная еда поставляется в переносном ведре, с которым можно гулять по ярмарке.

Цыпленок на палочке — Комбо # 4

Новый продавец на ярмарке в этом году, Чанс Цыпленок на палочке, вносит Комбо №4 в новый список продуктов. Овощной рис смешивают с ло-мейн, затем добавляют рулет из свинины с яйцами и курицу-гриль на палочке. Курица глазирована домашним соусом терияки. С таким большим количеством вкусных блюд, которые можно съесть за один прием, это блюдо лучше всего подавать как блюдо с образцами, которое можно разделить.

Крупа с жареными креветками по-деревенски

Крупа, которую вы никогда раньше не пробовали! Вкусная приготовленная крупа смешивается с креветками и сыром, формируется в квадраты, затем опускается в легкое мытье для яиц и покрывается домашним тестом, обжаренным во фритюре до совершенства. В довершение всего, это восхитительное блюдо покрывается аппетитными креветками и соусом из раков. Вкус такой вкусный, ты вернешься за большим.

Dallas Hot Birddog

Техасская жара не может соперничать с Dallas Hot Birddog! Классика State Fair была переосмыслена, чтобы показать вкусный союз, сытный, сырный и полный тепла.Копченый френк из индейки окунается в огненное тесто с приправами и обжаривается во фритюре, а затем поливается жирными сливочными макаронами и сыром. Его покрывают жареным перцем халапеньо, а затем сбрызгивают Cholula® для придания вкуса!

Жареные во фритюре блины

Это такие блины, которых вы никогда раньше не ели. Они похожи на домашние блины размером с укус, но каждый кусочек — лучшая часть этих блинов. Эти свежеприготовленные горячие пирожки поставляются с нашими уникальными домашними сиропами на ваш выбор: кленовым маслом, свежим черничным соусом или нашим оригинальным сиропом из орехового масла.Так хорошо, по-другому блинчиков не захочешь!

Deep Fried PB & Razbrûlée

Потертый шик еды Fair. Безупречный союз детской еды после школы (PB&J) и того особенного десерта, который вы иногда получаете на юбилейных ужинах в 5-звездочных ресторанах, будучи взрослыми (крем-брюле). Эти два блюда идеально сочетаются друг с другом, чтобы объединить разные периоды вашей жизни в одном незабываемом кулинарном опыте. Карман для сэндвича с арахисовым маслом, обжаренный во фритюре, покрыт густым сливочно-ванильным кремом с обильной посыпкой из сахара турбинадо, обжарен и карамелизован до твердой оболочки.Это жареный во фритюре PB & Razbrûlée затем ложится с идеальной порцией смешанных ягод, чтобы завершить красиво вкусный десерт!

Жареные во фритюре персиковые рулетики соу кобблера

Наш вариант настоящего южного основного продукта в праздничные дни — но наша версия уже в пути! Peach Cobbler Soul Rolls наполнены сочными сладкими персиками, залитыми сливочным маслом и нашей сахарной смесью с добавлением специй, а затем скатаны в яичный рулет и обжарены во фритюре. Он покрыт большим количеством сахара с корицей и подается с мороженым Blue Bell Ice Cream®, если хотите.

Обжаренные во фритюре креветки Étouffée

Если вы ищете концессионерский вариант южной классики — вот оно! Обжаренные во фритюре креветки Étouffée — это наш вариант классического блюда из морепродуктов! Жареные во фритюре клецки с начинкой из горячего риса и сочных креветок, приправленных домашними креветками, приправлены луком, сельдереем, помидорами, зеленым перцем и сыром. Жареное угощение подается с креольской горчицей или чипотле. Ищете удар? Добавьте наш любимый острый соус в южном стиле!

Deep Fried Toffee

Используя отмеченную наградами ярмарку Milk Chocolate Toffee Square в Техасе в 2019 году, эта вкусная смесь обертывает ириски в виде хлопьевидного печенья, а затем обжаривается во фритюре.Украшенный сахарной пудрой, подчеркивающий контраст кондитерского сахара с молочным шоколадом.

Жареный капиротада (мексиканский хлебный пудинг)

Наш семейный матриарх часто готовил этот любимый семьей десерт, капиротада. Сочетая в себе традиционные праздничные ароматы, хорошо известные мексиканским семьям, это потрясающий хлебный пудинг, который описывается только как сладкий, пикантный и восхитительный. Хлеб покрыт смесью двух тертых сыров, посыпанных сиропом пилончилло (нерафинированный цельный тростниковый сахар) с изюмом.Смесь поливают восхитительными ароматными специями и запекают. Полученный пудинг протирается и обжаривается, затем венчается взбитой начинкой, сбрызнутой дульсе де лече. Встряска из свежемолотой корицы и яркой посыпки готовит десерт к первому укусу. Ваши вкусовые рецепторы удивятся, почему вы никогда раньше не пробовали этот освященный веками десерт.

Frozen Ranch Water

Один из самых популярных коктейлей в Техасе — Ranch Water — простой коктейль, состоящий из серебряной текилы, Topo Chico® и свежего лайма.Original Frozen Ranch Water наверняка станет самым популярным новым напитком для взрослых, предлагаемым на Ярмарке штата Техас в этом году. Маргарита содержит от 700 до 1000 калорий — замороженная вода с ранчо содержит только четверть этих калорий и имеет такой же прекрасный вкус. Свежий и освежающий, он станет идеальным спутником в теплые солнечные дни на Государственной ярмарке для людей старше 21 года. Оригинальная замороженная вода с ранчо — это наш собственный уникальный рецепт текилы на винной основе, которую можно продать на государственной ярмарке. Мы также предложим ароматные топперы, такие как маракуйя, палома, малина и арбуз, для тех, кто хочет их подсластить.

Gobble Balls

Возможно, еще не ноябрь, но барбекю Ferris Wheeler’s воодушевляет их новым блюдом Gobble Balls. Сначала наггетсы из индейки копчены, затем панированы и обжариваются во фритюре. Эти восхитительные небольшие угощения подаются с соусом для барбекю на ваш выбор. Ты это блюдо съешь!

Штрудель Гельмута

Идеальная смесь пикантного и сладкого, Штрудель Гельмута найдет что-то для всех.Слоеное тесто обернуто вокруг восхитительной яблочной, вишневой и сырной начинок.

Lobster Corn Dog

Все приходят на Ярмарку штата Техас за корн-догом, верно? Но пробовали ли вы когда-нибудь кукурузную собаку лобстера? Это уникальное, единственное в своем роде изделие удовлетворит как вашу кукурузную собаку, так и самые изысканные вкусовые рецепторы. Сначала мы берем торт с лобстером, обжариваем его и поливаем свежайшим тестом для кукурузного хлеба. Затем обжариваем во фритюре до золотистого цвета и подаем со свежим ремуладом для макания.Кто знал, что из кукурузной собачки можно получить лобстера?

Кесабиррия, с консоме

Это новое блюдо взяло традиционную кесадилью и подняло ее на новый уровень! Сочный и нежный измельченный стейк смешивают с сыром, затем фаршируют свежей кукурузной или мучной лепешкой. Затем он обжаривается до слегка хрустящей корочки и посыпается кинзой, луком и вкусной стороной жирного консоме для макания.

Самый настоящий сырный стейк

В Техасе все больше, включая наши сырные стейки.Realest Cheesesteak — это не обычный чизстейк. Этот сырный стейк сочетает в себе плавленый сыр из трех сыров, пикантный стейк, курицу, обжаренный лук и болгарский перец, а также банановый перец поверх французской булочки из хаги. Это блюдо сделало SouthSide Steaks & Cakes основным продуктом Южного Далласа и, несомненно, станет фаворитом ярмарки штата, когда оно дебютирует в этом году.

Южный жареный лимонный ледяной шарик для пирога

Шарик для пирога, завернутый вручную в тесто для паштета с сахаром, заправлен крекерами Грэм, цедрой лимона и коричневым сахаром.Начинка — это наш секретный семейный рецепт лимонных пирогов из коробки со льдом. Затем шарики для пирога обваливаются в нашем жареном цыпленке и обжариваются до образования золотистой чешуйчатой ​​корочки. Затем мы посыпаем обжаренные шарики для пирога нашей сладкой волшебной пылью, сделанной из медово-масляной пудры и кондитерского сахара. После этого мы посыпаем шарики ложками сливок шантильи и украшаем их крошкой из крекеров из лимона, цедрой лимона и съедобным золотым блеском. Один из любимых десертов нашей семьи, приготовленный с использованием технологии Big Tex!

Texas BBQ Brisket Banh Mi

Texas BBQ Brisket Banh Mi подается на слегка поджаренном вьетнамском багете, который покрыт рубленой копченой грудинкой, слегка покрытой нашим соусом для барбекю, а также кинзой, огурцом и домашними маринованными редисом дайкон и морковью.Медовый айоли сирача, соус хойсин и свежие ломтики халапеньо подаются на стороне.

Texas Easter Eggs

Восстановите то волнение, которое вы испытывали в детстве, ожидая охоты за пасхальными яйцами. Единственная проблема в том, что (если бы это были настоящие яйца) вы, вероятно, никогда не ели то, что было внутри. «Пасхальные яйца Техаса» все это изменят. Их будет немного легче найти, и когда вы это сделаете — вау, вы будете рады, что сделали! Эти слегка острые, сливочные, сырные яйца с чеддером во фритюре заставят вас пожелать, чтобы у вас была полная пасхальная корзинка, которую вы можете забрать домой.Хотя это и не настоящие куриные яйца, они наполнены мясом, специями, сырами, перцем и всем остальным в Техасе, имеют форму яйца, украшены пикантным (пасхальным) соусом ранчо, запанированы, обжарены во фритюре и поданы. в нашей специальной картонной упаковке для пасхальных яиц Техас с идеальным финишным соусом для окунания.

Техасский жареный пирог FRITOS®

Щедрая порция пикантного техасского перца чили и немного острого чеддера заключены в всеми любимые кукурузные чипсы, затем слегка взбиты и обжарены до золотисто-коричневого цвета.Его мягкое сочетание горячего, мясного, хрустящего, соленого, сырного, источает добро; «Texas Fried Fritos® Pie» перенесет вас в золотой век Fair food.

Texas Fried Surf and Turf

Наш Texas Fried Surf and Turf привносит изысканную атмосферу на Ярмарку штата Техас. Медальоны из нежного филе-миньона вырезаны вручную и наполнены кусочками лангостино-лобстера. Кусочек свежего перца халапеньо внутри придает этому пикантному блюду техасский хруст. Медальоны скручивают с восхитительным лобстером и халапеньо внутри, а затем оборачивают ломтиком копченого гикори бекона, чтобы скрепить все вместе.На нашем Texas Fried Surf и Turf нет панировки или жидкого теста — мы жарим их до тех пор, пока не образуется хрустящая оболочка из жареного бекона с сочным стейком средней прожарки и богатыми кусочками лобстера внутри. Два медальона Texas Fried Surf и Turf подаются с нашей жареной спаржей в темпуре. Это восхитительное лакомство сбрызнуто нашим голландским соусом из хрена — сливочным отваром с легким вкусом в довершение всего!

«Альбондигас», обжаренные дважды (мексиканские фрикадельки)

«Альбондигас», обжаренные дважды, — замечательные мексиканские фрикадельки с нотками традиционных мексиканских вкусов.Приправленная пряностями говядина обваливается с слегка подрумяненным рисом, нарезанными овощами и ароматными приправами, в результате получается одна сочная и вкусная фрикаделька. Сначала его обжаривают во фритюре, затем тщательно перемешивают, а затем покрывают панировочными сухарями, делая его снова готовым к обжариванию до золотистого цвета. Откус Albondiga станет кулинарным сюрпризом, его вкусы напоминают кухни наших abuelitas. Эту восхитительную Альбондигу подают с сытным соусом на основе томатов. Богатое вкусом и послевкусием, это блюдо подарит вам быстрый толчок и заставит жаждать большего.Удержи огонь, подожди, мы еще не закончили! Завершением этого всплеска вкусов станет морось Crema Mexicana и небольшая порция cotija queso. Буэн Провечо!

Станьте инсайдером Big Tex

и получите ранний доступ к информации о мероприятиях, скидках на билеты, эксклюзивных промо-акциях в магазине Big Tex и многом другом!

Завтрак на весь день

Выберите место, которое вы посещаете чаще всего * (обязательно)

Выбирать.Окленд: Эйвондейл Окленд: Сервисный центр Бомбея Окленд: Узел ботаники Окленд: Центр Ботани-Таун Гринлейн Окленд: Хай-стрит — Окленд Центральный район Окленда: Хайленд-парк Окленд: Хобсон-центр — Хобсонвилл Окленд: Линн-Молл — Нью-Линн-Окленд: Линкольн-роуд — Хендерсон Окленд: Ланн-авеню — Маунт.Веллингтон, Окленд: главная автомагистраль, Эллерсли, Окленд: Манукау, Супа, Цента, Окленд: Вестфилд, Манукау, Окленд: Медоулендс — Ховик, Окленд: Милфорд Молл, Окленд: Мишн Бэй, Окленд: Северо-Западный торговый центр. — Гора Роскилл Окленд: Парк Сильвии (рядом с кинотеатрами Хойтс) — Маунт Веллингтон Окленд: деревня Таканини Окленд: Грейндж, Уоркворт Окленд: Западная Виктория-стрит — Центральный район Окленда: перекресток Вайрау — Валли Вайрау Окленд: Вестфилд Олбанимаркет Окленд: Уэстфилд Ньюфилд Окленд: Уэстфилд НьюфилдЛуксОкленд: Вестфилд-УэстСитиОкленд: Уиндем-стрит — Окленд CBDC Кембридж: Лейквуд, Кембридж Кристчерч: международный аэропорт КрайстчерчКристчерч: Хаб, ХорнбиКристчёрч: Спитфайр-скверКристчерч: Вестфилд-РиккартонКристчерч: Нортлендс-Сервис , Хоротиу Гамильтон: Торговый центр Чартуэлл Гастингс: Омаху-роуд Палмерстон Север: Площадь Квинстаун: Центр города Ремаркаблс Парк Таун Квинстаун: Центральный Квинстаун Роторуа: Торговый центр Редвуд Таупо: Таупо Тауранга: Торговый центр Бэйфэр Таупо: Центр города Бетлехема ТаурангаМаунгани Тауранга: Перекресток, Таурико Веллингтон: Северный город — Порируа Веллингтон: Торговый центр Квинсгейт — Лоуэр-Хатт

Чувствуете себя голодным? Кухня-призрак производит жареную курицу и чуррос | Peninsula Foodist | The Peninsula Foodist

Ресторан SSF Chickenbox стал респектабельной птицей в Южном Сан-Франциско

Сара Хайден

Огромный склад стоит передо мной в Южном Сан-Франциско. Окруженный призрачной тишиной промышленных зданий и биотехнологических офисов, закрытых из-за пандемии, я думаю, что мог бы потеряться в поисках обеда на 312 Swift Avenue.

Но когда кто-то сбегает с рампы погрузочного дока с выпуклым коричневым бумажным пакетом, источающим аромат свежего картофеля, я знаю, что нашел Respectable Bird, одно из последних предприятий рестораторов, которые обслуживали чуррос в Chase Center и жареный цыпленок в Off the Grid.


На кухне-призраке Южного Сан-Франциско команда Respectable Bird производит острые жареные куриные сэндвичи, макароны и сыр, покрытые крошкой хлеба Панко и начинкой из пармезана. (Фото Магали Готье)

Позже совладелец Джейсон Анхелес подтверждает: «Многие люди делают наброски, когда приходят впервые.Мы развешиваем как можно больше вывесок »и« Мы производим отсюда действительно отличную еду ».

Коммерческий склад — это призрачная кухня, где команда Respectable Bird жарит курицу, чуррос и вафли. с другими сторонами, такими как картофельное пюре, вареный рис, салат из капусты и кукурузный хлеб. Эти продукты знаменуют запуск обновленного меню и нового бренда с тех пор, как команда отделилась от SSF Chickenbox этим летом.

Это место, где вы берете и идете сами, или забрать доставку для кого-то другого.Есть печи, аккуратно поставленные одна на другую в стальных рамах, и картонные коробки, выстроенные на деревянных поддонах, но нет столов.

Когда меня зовут, я беру острый сэндвич с жареной курицей и мини чуррос. У меня есть все намерения начать с десерта — возможно, в не очень уединенном месте моей машины. Я очень хочу попробовать.


Вход на склад, где клиенты забирают заказы в Respectable Bird в Южном Сан-Франциско 21 июля 2021 года.(Фото Магали Готье)

Жареный цыпленок — это лишь одно из пищевых пристрастий, которое Анджелес стремится удовлетворить. На протяжении многих лет он разработал и поставил то, что нужно людям (конфеты со вкусом шампанского или замороженный заварной крем из конфет White Rabbit, кому-нибудь?).

«У меня вообще не было кулинарного опыта, но я знаю, как гуглить», — говорит Анхелес. «Я всегда высоко ценил еду и видел тенденции».

Теперь Ронни Тейлор, Джастин Исип и Кристиан Перес ведут с ним «Респектабельную птицу».

Из многих, только Тейлор имел предыдущий опыт работы в пищевой промышленности. Он классически обученный шеф-повар из Mina Group, с опытом работы в Сан-Франциско, в Taj Campton Place, Ozumo SF, Chotto, PABU Izakaya и The Ramen Bar. Остальные учились по ходу дела.

Перед тем, как открыть головокружительное множество предприятий по производству продуктов питания, Анхелес был уволен с корпоративной технической должности. В 2009 году он открыл франшизу UPS и познакомился с Исипом и Пересом. Они были его первыми менеджерами магазинов.


Птицы стая стекаются. Слева направо: совладельцы Respectable Bird Джастин Исип, Джейсон Анхелес, Ронни Тейлор и Кристиан Перес. (Фото любезно предоставлено Respectable Bird)

«Я сказал им…« Это еще не конец. Я научу вас продавать. Я научу вас навыкам работы с людьми », — говорит Анхелес. А потом они узнали о еде.

Frozen Kuhsterd был запущен с сезонными ароматизированными и содержащими алкоголь заварными кремами в 2011 году, за ним последовали Sugar & Spun с натуральной и органической сахарной ватой в 2013 году, Hookt Donuts в 2015 году и IVSF Catering и Churreria SF в 2019 году.

Love Burn Hot Chicken запущен в 2020 году, а в 2021 году — SSF Chickenbox. После ребрендинга Respectable Bird улетел в июне. Шеф-повар Декстер Ли, ранее работавший в ресторанной группе Delfina, проконсультировал вас по меню, включающему жареную курицу по частям.

«Вы должны попробовать бутерброд в Respectable Bird and Love Burn», — говорит Анхелес. «Я буду стоять за этим: это два лучших сэндвича с жареной курицей».

Анхелес говорит, что они получают свои картофельные булочки у Мартина, того же источника в Пенсильвании, что и Shake Shack («Он сдувает булочки и роллы Кайзера», — говорит Анхелес), и что в каждом сэндвиче есть полфунта мяса бедра («Он висит на полу» с обеих сторон, если открыть верх »).


В Южном Сан-Франциско совладелец Respectable Bird Кристиан Перес собирает сэндвич с жареной курицей, картофельными булочками и специальным соусом. (Фото Магали Готье)

Заведения, такие как знаменитая Prince’s Hot Chicken Shack в Нэшвилле и любимая на полуострове 2020 года Cocina Canares, установили высокую планку для жареной курицы. Respectable Bird’s одновременно хрустящий и сочный. В остром сэндвиче с курицей есть специя, которая приятно подкрадывается с незаметной интенсивностью.Картофельная булочка выдерживает особый соус и все такое. Как и было обещано, бедро выступает над картофельной булочкой прямо вам в лицо. Если бы в большем количестве бутербродов было больше начинки, чем в таком хлебе, я бы не огорчился.

Возможно, однажды я перейду на уровень специй 4-го уровня Love Burn (по шкале от 0 до 4), который, по словам Анхелеса, «как бы самая горячая вещь на планете. Мы даем небольшой пакет молока с каждым порядок, но я даже не думаю, что это поможет ».

А пока я доволен тем, где нахожусь, потерянный в водовороте сахара и корицы, пока жую чуррос Респектабельной Птицы, обмакнутый в пьяный маслянистый карамельный соус из бурбона.

Эти чуррос и цыпленок — не единственная еда, выходящая из кухни-призрака склада. Respectable Bird в настоящее время является одним из четырех брендов, работающих в этом пространстве, вместе с Frozen Kuhsterd, Churreria SF и IVSF Catering.


Мини-чуррос от Respectable Bird имеют большую посыпку корицы и сахара и карамельный соус из бурбона. (Фото Магали Готье)

Есть мобильное расширение, которое команда выпускает для любого конкретного случая, будь то замороженный крем или меню кейтеринга с филиппинскими, японскими, американскими каджунскими, итальянскими и испанскими блюдами.

«У нас есть уже существующий грузовик с едой, которым мы работаем« на лету », — говорит Анхелес. Они планируют взять его с собой на фестивали, такие как Outside Lands в Сан-Франциско и, возможно, Bottle Rocket в Напе, при необходимости заменив магнитные знаки на боку грузовика.

Несмотря на гибкость, которую предлагает модель кухни-призрак, она не обошлась без проблем.

«В начале пандемии все наше общественное питание было сведено к нулю. У нас был коммерческий вопрос — нам нужно было выяснить, что мы собираемся делать, чтобы получить хоть какой-то доход», — говорит Анхелес.«У нас был большой счет за эту недавно построенную кухню».

В качестве противоядия они вместе с более чем 80 другими ресторанами участвовали в обеспечении питания пожилых людей округа Сан-Матео во время пандемии с помощью Great Plates. Эта программа помощи и ее федеральное финансирование закончились 9 июля.

«Это было действительно полезно. Это поддерживало нас с включенным светом», — говорит Анхелес.


Команда выкатывает фургон с едой респектабельной птицы туда, где это необходимо. Посетители также могут заказать доставку или вывоз с улицы 312 Swift Ave.в Южном Сан-Франциско. (Фото Магали Готье)

Анхелес по-прежнему оптимистичен. Он и его команда в настоящее время разрабатывают еще один бренд, на этот раз с акцентом на фото.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *