Воскресенье , 17 Октябрь 2021

Как открыть пекарню на дому: Как открыть мини пекарню на дому?

Содержание

Популярный формат «пекарня у дома» — новая ступень развития !

Новые форматы хлебопекарного бизнеса постепенно приходят в мегаполисы и небольшие города нашей страны. Крупные традиционные производства с усталостью конкурируют с мини-пекарнями, предлагающими более широкий ассортимент. Но если в Европе маленькие пекарни распространены повсеместно и даже разделены по специализации — кондитерские, хлеб «здорового питания» с добавками, французские буланжери — то в России  формат «у дома» только начинает свое шествие по рынку. Предприниматели задаются не только вопросом, сколько стоит открыть мини-пекарню, но и что производить для жителей нескольких кварталов или района.

Преимущества мини-пекарни «у дома» ощутимы еще на этапе открытия бизнеса. Вы выпекаете хлеб небольшими партиями; ориентируетесь на запросы покупателей и быстро меняете ассортимент; самостоятельно осуществляете контроль за процессом хлебопечения.

Вариаций открытия мини-пекарни «у дома» несколько.

Пекарня при магазине. Такой формат организации мини-пекарни выгоден как для торговой точки, так и для пекарного производства. Трудностей в организации процесса выпечки и реализации мучных изделий не возникнет. Можно продавать товар не только в своем магазине, но и наладить сбыт по близлежащим торговым точкам. Покупатели будут точно знать, что именно в этой торговой точке они смогут приобрести еще теплый хлеб. Для оснащения такой мини-пекарни понадобится различное профессиональное оборудование для замеса, выпекания и хранения хлеба, пирожков, булочек и пирожных. Можно вынести часть производственного процесса в зал или сделать пекарню «за стеклом». Посетители смогут понаблюдать за приготовлением хлеба и булочек, а потом сразу их приобрести, что сыграет положительную роль в конкурентной борьбе. Чтобы сделать пекарню при магазине популярной, продумайте тщательно ассортимент и постоянно удивляйте потребителей вкусными новинками.

Кафе-пекарня «у дома». Совсем молодой формат предприятий, который пришел к нам из европейских стран — Италии, Франции и Германии. Стран, знаменитых во всем мире своими «хлебными» традициями, где жители начинают свое утро с теплого круассана, хрустящего печенья с чашкой кофе или чая.

Пекарня-кафе — перспективный бизнес-проект. Разместившись в одном из оживленных районов, Вы можете быть уверены в успехе. В одном формате совмещены несколько. Вы производите и реализуете хлебную продукцию и кондитерские изделия, а также предлагаете клиентам насладиться любимыми лакомствами или быстро перекусить в приятной обстановке.

Пекарня с кафе требует надежного оснащения. В конвекционной печи Вы сможете не только выпекать булочки, пирожки и хлеб, но и готовить различные овощные и мясные блюда, входящие в меню кафе. Приобретение печи для пиццы позволит готовить известное итальянское блюдо и круглые пироги с начинкой.

Буланжери. Это булочная европейского типа «у дома», которая существенно отличается от советских хлебных лавочек. Здесь представлен ассортимент мучных изделий из французской, австрийской, итальянской, бельгийской кулинарии.  Открывать такую булочную следует в районе  новостроек или в центре города и выбирать в качестве целевой аудиторию с высокой платежеспособностью, так как цены на элитные сорта хлеба и выпечки, шоколада и десертов несколько выше средних. Для оснащения пекарни требуется приобрести надежное хлебопекарное и кондитерское оборудование, подобрать высококвалифицированный персонал и предложить покупателям необычный ассортимент — то, что купить в магазине не удастся.

Оборудование и ассортимент мини-пекарни «у дома»

Выбор оснащения пекарни напрямую зависит от цикла производства. Он может быть полный и неполный. В случае если Вы организовали мини-пекарню неполного цикла — на полуфабрикатах, замороженной выпечке и использовании готовых сухих смесей, перечень оборудования будет небольшим, а ассортимент изделий при этом не уменьшится. Для функционирования пекарни неполного цикла и бесперебойного выпуска качественных тестовых изделий Вам понадобятся холодильные установки для бережного хранения замороженных изделий, расстоечные шкафы и специализированные конвекционные печи,

торговое оборудование для хлеба и выпечки .

Организация мини-пекарни полного технологического цикла предусматривает установку широкого спектра хлебопекарного оборудования. На каждом этапе изготовления мучных изделий необходим свой вид техники. На участке приготовления теста Вам необходим мукопросеиватель и тестомесильная машина. Для последующей формовки изделий требуются делители-округлители, тестораскаточная, тестозакаточная машины и расстоечные шкафы. Для выпечки хлебной продукции — печи различной конфигурации: ротационные, печи с подом и конвекционные. Кроме этого Вам понадобится надежное

технологическое оборудование хлебопекарного производства и кондитерский инвентарь.

Продумайте ассортимент выпечки в Вашей пекарне. Предлагайте покупателям как традиционные сорта хлеба, так и совершенно новые для потребителей и необычайно вкусные изделия из разных стран. Выпечка всегда должна быть свежей. Только так Вы завоюете доверие и любовь покупателей. Устраивайте различные тематические дни, по выходным готовьте выпечку Франции, Англии, Германии. Балуйте клиентов сладостями по оригинальным рецептурам. Выпекайте пироги со свежими ягодами и овощами в зависимости от сезона.

Современное оборудование для выпечки пирожков и хлеба

позволяет без труда выпекать вкуснейшие изделия из теста. Используя профессиональное оборудование, печи и кондитерский инвентарь Вы сможете выпекать аппетитные капкейки, маффины, чизкейки, чиабатту, багеты, гриссини, круассаны, киши, кнедлики, бискотти и прочие лакомства. Используя профессиональное оборудование для хлебной продукции, Вы сможете быстро реагировать на запросы покупателей и постоянно расширять ассортимент мини-пекарни «у дома», предлагать прекрасную выпечку и сладости со всего мира.

ПЕКАРИ.RU предлагает купить оборудование для изготовления хлеба и кондитерских изделий по привлекательной цене. В нашем каталоге Вы найдете все необходимое, чтобы начать выгодный хлебопекарный бизнес. Мы реализуем надежное и современное оборудование: мукопросеиватели, тестомесы, миксеры, тестоделители, округлители тестовых заготовок, шкафы для расстойки, профессиональные печи, инвентарь и упаковочное оборудование.

У нас вы можете мини-пекарню купить под ключ. Наши специалисты готовы оказать помощь в подборе оборудования, разработке дизайн-проекта заведения  и ответить на все интересующие вопросы. С ПЕКАРИ.RU мечты об успешном бизнесе  становятся реальностью!

Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому

Печь хлеб прямо в доме и продавать его из окошка можно будет, не нарушая никаких законов. Такое антикризисное решение фактически предложил в среду глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко, выступая на конференции хлебопеков. Благодаря «надомникам» свежий хлеб может появиться даже в «медвежьих уголках», где люди уже забыли, как пахнет выпечка. Вот только качество этой продукции может оказаться не на высоте.

С наступлением кризиса у пекарей настали нелегкие времена. Спрос на продукцию упал, а ее себестоимость, наоборот, выросла. А тут еще и за аренду надо платить, которая хоть и подешевела, но незначительно. Вчера Геннадий Онищенко со свойственной ему неординарностью предложил выход из ситуации.

Он разрешил предпринимателю из Подмосковья наладить выпечку хлеба… на дому. Такую «индульгенцию» хлебопек получил в ответ на жалобу, что местные санитарные власти запрещают ему оборудовать пекарню в частном доме. При том что условия это позволяют — площадь особняка составляет 500 кв.м.

— У нас есть санитарные правила по хлебопечению. Там нет такой нормы, чтобы в своем доме человек имел пекарню. Но если у вас в доме эти возможности есть, то разрешим, — объявил Онищенко. По слова чиновника, «время идет вперед, и слава богу, что такие проблемы возникают».

Хлебопеки от такой щедрости сначала опешили, а потом стали просить больше. Гости из Воронежа потребовали разрешить им открывать пекарни на первых этажах жилых домов. Онищенко замялся.

— К сожалению, системного положительного ответа на этот вопрос нет. Технологии не позволяют сегодня избавиться от самого главного, что нас сегодня волнует и будет волновать и будет вам создавать дополнительные проблемы, — это запахи.

Хотя если это отдельно стоящее здание бывшей столовой, тогда возможно, — ответил он.

— А если сделать правильную вентиляцию? — не сдавались пекари.

— Слушайте, ну вы не сделаете такую вентиляцию…

— Но рестораны же есть на первых этажах…

— Я ответил на вопрос, готов рассматривать штучно, но системно нет, — рассердился Онищенко. — С вашим оборудованием вы получите головную боль, а мы каждый день будем получать жалобы.

Если предприниматель наладил выпечку плюшек в своей комнате, то запахами будут наслаждаться только он сам и его домочадцы. Другое дело — цокольные этажи. Обустрой там пищевое производство — и соответствующие ароматы будут разноситься по всем этажам, приманивая стаи крыс и полчища тараканов.

Но сама идея правильная. Домашняя выпечка хлеба не сможет составить конкуренцию промышленным объемам, которые дают крупные хлебозаводы. Но обеспечить свежими батонами и булками село или деревню — почему бы и нет. Ведь крупным производителям торговать в мелких населенных пунктах просто невыгодно.

— У нас есть деревни, куда привозят хлеб 2-3 раза в месяц. Везут в мешках и коробках вперемешку с другими продуктами питания. Но люди все равно рады, что хоть какой-то хлеб есть, — сокрушается руководитель Коми республиканской гильдии пекарей Татьяна Куделина.

Другое дело — качество «домашнего» хлеба. Ведь выпекать его будут обычные частные предприниматели, не имеющие профессиональной подготовки. «Известия» уже писали о таком дельце из Курской области, наладившем выездную торговлю дешевым «деревенским» хлебом в Москве (см. статью «Буханка строгого режима» от 04.03.09). Дело закончилось скандалом — покупатели обнаружили в буханке личинку мучного червя. Хорошо еще, что не крысиный хвост — хлебушек, оказывается, выпекался из «левой» муки.

Наладить выпечку хлеба — полдела. Главное — его продать. Но ритейлеры, несмотря на кризис, продолжают выкручивать руки производителям. Что делать? Развивать упрощенную торговлю, отвечают пекари. Другими словами, позволить предпринимателям торговать в тонарах, с автоприцепов и т.п. — без всяких кассовых аппаратов, бюрократических согласований и т.п.

— 2 декабря 2008 года Роспотребнадзор выпустил письмо, в котором были прописаны правила упрощенной торговли. Мы тут же разослали его по всем регионам. 4 месяца прошло — почти никакого отклика. А ведь от власти нужно только создать условия. И тогда эти два-три года, когда кризис, торговля будет идти вовсю. Пекари укрепятся, а значит, у них будут денежки на закупку нового оборудования, — рассказал «Известиям» президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон.

А во Франции круассаны — резиновые

Анастасия Любимова

В отличие от России Европа давным-давно перевела понятие «хлебозавод» в разряд историзмов, преобразив заводские цеха в маленькие и уютные мини-пекарни. Чтобы открыть такую, достаточно получить лицензию у государства, для чего сотрудникам необходимо пройти медицинское обследование, предоставить технологические карты на будущую продукцию, ну и само помещение, конечно, не должно изобиловать грызунами, должно регулярно обрабатываться специальными средствами и хорошо вентилироваться. Между тем в очередь за лицензиями вставать никто особо не спешит: Францию, Германию, а особенно Италию захлестнула волна подпольных пекарей. Пострадали и французы, которые из-за нерадивых кулинаров лишились своего основного завтрака — хрустящих круассанов. Это произошло из-за того, что многие домашние пекарни стали использовать в целях экономии замороженное тесто, качество которого не отвечает стандартам приготовления, вследствие чего круассаны стали получаться резиновыми.

Как открыть минипекарню в Казахстане


ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ INSTAGRAM!

 

 

Производство свежего хлеба в Казахстане всегда было востребовано и считалось прибыльным бизнесом, не только для больших хлебных заводов, но и для маленьких пекарен, ведь спрос на это был, есть и будет.

Но, как и в любом другом бизнесе, здесь главное найти свою нишу. Конкурировать с крупными предприятиями и производить аналогичную продукцию не имеет смысла, ведь здесь нужны не только крупные вложения и большой персонал, но и возможность продавать выпечку в больших объемах по конкурентоспособной цене, и при этом ещё оставаться в плюсе. Ниже мы более детально рассмотрим, с чего стоит начинать хлебный бизнес и какое оборудования для этого необходимо.

Бизнес-план пекарни:

Именно бизнес план помогает будущему владельцу бизнеса, определить целевые рынки, узнать точную стоимость и срок окупаемости будущего проекта, определить примерную прибыль и решить выгодно или нет, открывать этот бизнес. Поэтому к его составлению нужно подойти ответственно и если Вы не в состоянии сделать это самостоятельно, то лучше обратиться к профессионалам и заказать мини пекарню под ключ, тем более сегодня на рынке достаточно компаний, которые с радостью готовы помочь начинающим предпринимателям осуществить их мечту.

1. В зависимости от того, как вы собираетесь продавать хлеб в розницу или оптом, обычно выделяют следующие виды:

Пекарня-кафе либо магазин: для этого понадобится арендовать или купить небольшое помещение с минимальной общей площадью в 40-50 кв. м. желательно в людном районе. В случае если она будет иметь вид кафе, то внутри помещения должны находится столы для сиденья, удобное меню в котором помимо булочек будут продаваться: кофе, чай, безалкогольные напитки, десерты, первые и вторые блюда – ведь именно это будет приносить основную прибыль, и по возможности бесплатный wi-fi. Если это будет магазин куда люди будут приходить только покупать хлеб, то здесь нужно стараться производить, как можно больший объем не только сладких булочек, но и обычного хлеба.

Мини-пекарня: её главная цель это оптовая продажа хлеба по всему городу, поэтому чтобы сэкономить деньги, помещение можно арендовать вдали от города, но обратите внимание:

· высота потолков, должны быть минимум 3 метра,

· должны быть все необходимые разрешительные документы, а в частности «санитарно-эпидемиологическое заключение» на производство данной продукции.

После всего вышеперечисленного, понадобится профессиональные пекари и персонал который будет справляться с нагрузкой, оптовые-клиенты готовые покупать хлеб в больших количествах и машина которая будет развозить всё это по городским точкам.

2. Кроме того что они могут быть большие и маленькие, их стоит разделять ещё на пекарни с неполным и полным производственным циклом.

Неполный цикл, включает в себя следующее:

— тесто для приготовления хлеба, закупается в замороженном виде;

— как правило, для ее открытия не требуется сильно больших вложений, а это даёт возможность практически каждому открыть это дело;

Полный производственный цикл:

— Пекари самостоятельно занимаются не только приготовлением теста, но и отвечают за его качество;

— Какой именно выпекать хлеб решает сам владелец пекарни, а это является большим плюсом, так как можно создать особый сорт, форму, упаковку и конкурировать с уже имеющимися на этом рынке пекарнями.

Персонал и оборудование для мини пекарни

Чтобы хлеб доходил до конечного потребителя свежий и горячий, нужно грамотно подобрать оборудование и персонал, который будет справляться с поставленными задачами. Сегодня при покупке оборудования, фирмы параллельно обучают персонал, что является большим плюсом, но тем неимение пекари, должны иметь диплом об образовании и в обязательном порядке пройти мед. комиссию. Помимо самих пекарей, понадобиться: продавцы, уборщица, грузчик, водитель и бухгалтер.

1. Всё оборудование должно быть высокого качества и соответствовать всем стандартам, а именно быть: безопасным и надежным. Поэтому покупку стоит совершать, только у зарекомендовавших себя на рынке производителей

2. Смотря какую продукцию, в каких объемах и на чем вы собираетесь производить: на газе или на электричестве, от этого и будет зависеть набор необходимой техники. Для производства, вам понадобится следующее:

· агрегаты для просеивания муки;

· тестомесильная машина для замеса, разделки теста;

· подкатная дежа это емкость в которое замешивается и перемещается тесто внутри цеха. Нержавеющая или углеродная сталь этот тот металл, из которого она должна состоять;

· формочки необходимые для производства хлеба;

· печи и другие установки для термической обработки. На сегодняшний день на рынке пользуются спросом ярусные, конвекционные или ротационные печи.

Мы надеемся, что благодаря этой информации, вы сможете с легкостью открыть хлебопекарню в своем городе и уже через короткий промежуток времени, она начнет приносит Вам первую прибыль.


ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ INSTAGRAM!

 

 

Как начать домашний хлебобулочный бизнес | Small Business

Если вам нравится выпечка, а друзья и семья хвалят вашу выпечку, подумайте о том, чтобы начать свой бизнес по выпечке на дому. Продажа домашней выпечки, такой как торты, пироги и хлеб, голодным покупателям может быть воодушевляющей и приносящей удовлетворение опытом.

«Искусство выпекать и делиться этой выпечкой с покупателями настолько увлекательно, что, начав, вы, скорее всего, будете на крючке», — сказал ремесленник-пекарь Дин Ким, владелец OC Baking Co. «Я обнаружил, что как только у меня появился баг с выпечкой, я не мог перестать печь».

Открытие большого предприятия может оказаться трудным и дорогостоящим. Отличная альтернатива — продавать выпечку, приготовленную на собственной кухне. Домашняя выпечка связана с низкими накладными расходами и является менее дорогим вариантом для хлебопекарного бизнеса.

Вот шаги, которые помогут начать свой хлебопекарный бизнес из дома.

Разработайте бизнес-план пекарни

«Независимо от того, начинаете ли вы домашнюю пекарню для дополнительного дохода, в качестве хобби или в качестве отправной точки для пекарни, всегда полезно составить бизнес-план», — сказал Закийя. Гафур, основатель AFTER12 TEA, бизнес-консалтингового и маркетингового агентства, работающего с клиентами в сфере общественного питания.

Бизнес-план домашней пекарни должен содержать следующую информацию, которая поможет вам построить успешный бизнес.

  • Описание и миссия компании

Включите в свой план подробную информацию о предполагаемом домашнем хлебопекарном бизнесе. Включите заявление о вашей миссии и видов продуктов, которые вы собираетесь выпекать и продавать . Будете ли вы специализироваться на определенных видах выпечки, таких как торты и кексы, или выпеченный хлеб? Как можно более конкретная информация о предлагаемых вами продуктах поможет вам начать работу.

«Придумать название компании — это самое интересное», — сказал Гафур. «Выберите название компании, которое вызовет у вас улыбку и будет радовать вас в долгосрочной перспективе. Хорошо начинать с уникального названия компании, особенно если вы думаете, что захотите зарегистрировать это имя в будущем ».

Какое бы название компании вы ни выбрали, убедитесь, что в четко указано, что это пекарня . Хотя необычные и запоминающиеся имена могут быть забавными, они не привлекают клиентов. Знание того, что ваша компания — пекарня, обязательно приведет к некоторым продажам.

Вам также необходимо зарегистрировать администратора баз данных (ведение бизнеса на имя) и получить федеральный налоговый идентификационный номер.

Опишите целевой рынок и их потребительский профиль с точки зрения хлебобулочных изделий. Как ваш продукт будет соответствовать их желаниям и потребностям? Как ваша выпечка будет лучше обслуживать клиентов, чем ваши конкуренты?

Узнайте обо всех текущих тенденциях и о том, как они могут повлиять на вашу домашнюю пекарню.Например, ваш целевой рынок — молодое поколение? Если да, то какую выпечку они предпочитают — например, пирожные? Или вы будете обслуживать молодые семьи? Торты на день рождения и кексы могут быть вашим лучшим выбором.

  • Необходимое оборудование для выпечки

В этом разделе укажите стоимость оборудования, необходимого для открытия домашней пекарни, чтобы вы могли производить вкусную выпечку. Стоимость на оснащение и модернизацию существующей кухни будет отличаться.Например, вам может потребоваться конвекционная печь, которая может стоить 2000 долларов или намного выше. Если вы будете печь хлеб, вам понадобится устройство для расстойки теста и подогреватель, которые могут стоить 1200 долларов. Тестомесилки для выпечки могут стоить от 600 до 1200 долларов и более. Вам также понадобится большой холодильник, который может стоить 1200 долларов. Добавьте еще 1000 долларов на различные мелкие кухонные принадлежности. Также подумайте, понадобится ли вам дополнительное пространство для размещения новых хлебобулочных изделий, например стеллажей.

Получение лицензий и разрешений

Лицензии и разрешения различаются для домашнего выпечки в зависимости от географического положения.Узнайте, какие лицензии и разрешения вам требуются в вашем конкретном штате.

Общие необходимые документы включают в себя, среди прочего, общую лицензию на ведение бизнеса, обычно получаемую в вашем городе или округе, разрешение на налог с продаж, разрешение на использование дома и разрешение на охрану труда.

Поскольку вы будете производить и продавать расходные материалы, вам необходимо соблюдать местные правила и нормы здравоохранения в отношении домашней пекарни на кухне. В некоторых штатах запрещено использовать жилую кухню для коммерческого производства продуктов питания или могут быть ограничения. Ознакомьтесь с правилами в вашем районе , связавшись с местным Департаментом общественного здравоохранения. Вам также может потребоваться проверка в местной пожарной части.

Определите свою бизнес-структуру

Необходимо решить, какой тип бизнес-структуры вам нужен, что повлияет на то, как вы платите налоги. Как правило, если вы открываете домашнюю пекарню, вам нужно, чтобы начинали как индивидуальный предприниматель, а — это наименее сложная бизнес-структура.Это означает, что в основном вы работаете в компании, хотя вы можете нанимать людей, которые будут помогать вам на неполный рабочий день в качестве подрядчиков.

Если ваша компания растет и вы нанимаете партнера или партнеров и сотрудников, вам придется изменить бизнес-структуру. Если вы так сильно вырастете, возможно, вам придется переехать из дома и открыть собственное пекарню.

Создание планов продаж и маркетинга

Перед открытием выясните, как вы планируете продвигать свой бизнес и привлекать и удерживать клиентов .Если вы будете полагаться на рефералов при продаже своей выпечки, есть ли у вас уже сильная сеть? Есть ли в местных ресторанах или кафе, которым понравится ваша продукция?

Наличие хорошего, простого в использовании веб-сайта просто необходимо. За его разработку стоит заплатить профессионалу. Найдите кого-нибудь, кто разработал веб-сайты, которые вам нравятся, и знает, что работает, а что нет. Недостаточно иметь веб-сайт; вам также необходимо найти способы направить на него потенциальных клиентов. Обязательно добавьте свой сайт во все маркетинговые материалы, включая визитки.

Как еще вы будете продвигать свой бизнес? Планируете ли вы привлечь подписчиков в социальных сетях или написать блог о выпечке? Как насчет прямой почтовой рассылки или других форм рекламы?

Также определитесь с планами по отгрузке хлебобулочных изделий . Если вы собираетесь делать заказы по почте, обратите внимание на стоимость доставки, включая упаковку и материалы. Вам также понадобится веб-сайт.

Определитесь с ценой

Тщательно обдумайте все, прежде чем устанавливать цену на свою выпечку.Цены, которые вы устанавливаете изначально, станут ожидаемыми для клиентов, поэтому вы хотите, чтобы с начала взимали достаточную сумму.

По данным Бюро статистики труда, по состоянию на 2017 год средняя заработная плата пекаря составляла 25 690 долларов в год. Если вы, как владелец пекарни, хотите получать более высокую зарплату, устанавливайте соответствующие цены на свою продукцию.

«Домашние пекари не всегда учитывают, сколько на самом деле должен стоить торт, и не принимают во внимание такие компоненты, как время и расходные материалы», — говорит любитель домашней выпечки Джейми Хорн.«Я призываю всех, кто хочет открыть домашнюю пекарню, иметь такую ​​же цену, как и в других пекарнях. Это поможет вам оставаться конкурентоспособными и добиваться успеха ».

Ваш 12-шаговый рецепт успеха

Вы всегда мечтали открыть пекарню? Безусловно, нет более пахнущего офиса, чем пекарня. Открытие пекарни во многом похоже на открытие любого бизнеса, но с некоторыми дополнительными специальными ингредиентами.

Чтобы начать работу, выполните следующие действия.

1.Определитесь с видом выпечки.

Прежде чем вы начнете работать над своим бизнес-планом, неплохо решить, какую пекарню вы откроете.

  • Кафе-пекарни продают хлебобулочные изделия напрямую покупателям, а также имеют обеденную зону, где покупатели могут остаться и перекусить.
  • Пекарни с прилавком имеют меньшую площадь перед домом, чем кафе-пекарни. Клиенты заказывают выпечку с прилавка, но им негде сесть и поесть.
  • Пекарни на грузовиках с едой еще меньше, они превращают прилавок в окно для пикапа грузовика с едой.Поскольку фургоны с едой маленькие, владельцы пекарен обычно выпекают свои товары заранее, будь то дома или на арендованной кухне.
  • Специализированные пекарни специализируются на выпечке определенной категории, такой как свадебные торты или безглютеновая выпечка.
  • Пекарни оптом продают другим предприятиям, а не покупателям. Оптовые пекарни могут начать с продаж в местные кофейни, но по мере того, как они расширяют свои партнерские отношения в гастрономах и ресторанах, требуется большая коммерческая кухня для размещения всего оборудования, необходимого для выполнения этих заказов.
  • Домашние пекарни становятся все более популярными благодаря росту числа таких предпринимателей, как вы. Эти пекари управляют своими пекарнями вне дома и продают свои товары через Интернет или на фермерских рынках.

Начало пекарни из дома

Домашним пекарням требуется значительно меньше стартового капитала, чем другим типам пекарен, и вы не ожидаете, что станете выпускником Le Cordon Bleu. Вы можете быть кулинарным блогером или любителем выпечки, которые решили поделиться своими рецептами со всем миром.

Кроме того, люди любят поддерживать местных пекарей, независимо от того, где на самом деле «местные». Вы можете создать веб-сайт электронной коммерции для своей домашней пекарни и привлекать местных покупателей по всей стране. Многие домашние пекари предпочитают начинать с определенной ниши, например, без глютена, или специализируются на определенных типах выпечки, таких как кексы. Это позволяет им сконцентрировать свои маркетинговые усилия и нацелиться на свой рекламный бюджет.

2. Составьте бизнес-план своей пекарни.

Каждому предприятию нужен бизнес-план. Так что отойдите на мгновение от KitchenAid и замените венчик ручкой и бумагой. Ваш бизнес-план может помочь вам изложить ключевые детали вашего бизнеса, например:

  • Краткое содержание
  • Описание пекарни
  • Анализ рынка
  • Организационная структура и управление
  • Обзор продукта или услуги
  • Стратегия маркетинга и продаж
  • Финансовый план и прогнозы

3. Узнайте, сколько стоит открыть пекарню.

Не будем приукрашивать. Возможно, открытие пекарни стоит больше, чем вы думаете. Вот список типичных затрат на запуск пекарни, с которыми вы столкнетесь:

  • Коммерческая аренда
  • Страхование бизнеса
  • Лицензирование и разрешения
  • Налоги на бизнес
  • Затраты на рабочую силу
  • Коммунальные услуги
  • Ингредиенты
  • Оборудование для пекарни
  • Пункт выдачи система продажи
  • Хостинг веб-сайта
  • Маркетинг и реклама
  • Ремонт и непредвиденные расходы

Хлебопекарным предприятиям доступны несколько ссуд, в том числе ссуды SBA для малого бизнеса, финансирование оборудования или кредитная линия вашего банка.

4. Сдам помещение под свою пекарню.

Если у вас есть обычная пекарня, вам нужно найти коммерческое помещение, которое можно арендовать. Пекарням, обслуживающим прилавок, и пекарням в стиле кафе потребуется центральное расположение, которое будет привлекать внимание покупателей и находится рядом с их целевой аудиторией. А вот оптовые пекарни могут быть расположены гораздо дальше от центра города.

При оценке коммерческого помещения учитывайте демографические данные района, уровень преступности, а также правила в области здравоохранения или зонирования.Вам нужен легкий доступ для ваших клиентов (будь то люди или компании), и, в идеале, поблизости не будет конкурентов.

Даже если вы планируете начать свой хлебопекарный бизнес из дома, вы можете заглянуть на кухню магазина, чтобы ваша пекарня не захватила весь ваш дом!

5. Зарегистрируйте свою пекарню.

У вас есть название для вашей пекарни? Еще раз убедитесь, что он не зарегистрирован как товарный знак и не используется в настоящее время для доменного имени.

Затем проконсультируйтесь с юристом или бухгалтером, чтобы выбрать юридическое лицо для вашей пекарни (индивидуальное предприятие, полное товарищество, общество с ограниченной ответственностью или корпорация).Зарегистрируйте название своей компании в правительстве и подайте заявку на получение федерального налогового идентификатора.

Поздравляем — ваша пекарня стала официальным бизнесом!

6. Получите необходимые разрешения и лицензии.

Пищевые предприятия, например пекарни, подлежат строгому регулированию. Ознакомьтесь с разрешениями или лицензиями, которые вам понадобятся в зависимости от типа вашей пекарни и других мест, которые вы планируете продавать (например, на фермерских рынках или фестивалях). Обратитесь к местному правительству и в офис SBA, чтобы узнать больше о том, как получить:

  • Городскую или окружную лицензию на ведение бизнеса
  • Лицензия на работу с пищевыми продуктами
  • Разрешение продавца
  • Лицензия на общественное питание
  • Разрешение и инспекция пожарной охраны
  • Инспекция по охране здоровья и безопасности кухни

Кроме того, домашние пекари могут захотеть пересмотреть свои правила ассоциации домовладельцев, чтобы убедиться, что им разрешено вести бизнес из своего дома.

7. Купите оборудование, необходимое для открытия пекарни.

Вы пекарь, значит, вы уже знаете оборудование, необходимое для создания своих кулинарных шедевров. Но теперь, когда у вас есть бизнес, вам нужно будет выпекать в гораздо большем масштабе. Вот некоторые из оборудования, которое может вам понадобиться.

Оборудование для выпечки

  • Духовки
  • Формы для выпечки
  • Специальные инструменты для выпечки, украшения и кондитерских изделий
  • Коммерческие миксеры и чаши для смешивания
  • Просеиватели
  • Подносы
  • Пресс для теста
  • Тестоделители, докеры, округлители, тестораскаточные машины и т. Д. весы
  • Просеиватели муки
  • Холодильник и морозильник
  • Шкафы для расстойки и хранения
  • Рабочие столы
  • Фартуки

Оборудование для уборки

  • Раковина с тремя отделениями
  • Станции для мытья рук
  • Одноразовые перчатки
  • Принадлежности для чистки

Складское оборудование и демонстрационное оборудование

  • Стеллажи
  • Стеллажи
  • Подставки
  • Тележки
  • Витрины (самообслуживание vs. полный комплекс услуг, охлажденный или неохлаждаемый)
  • Упаковочные коробки и контейнеры

8. Создайте макет пекарни.

Пока вы ждете прибытия оборудования, вы можете приступить к разработке плана этажа пекарни.

План подсобного помещения

Каждому пекарю нужна хорошо продуманная кухня. Вам понадобятся отдельные секции для хранения, приготовления, выпечки и уборки. Ваш макет должен обеспечивать естественный поток между этими областями.

План этажа фасада дома

Если вы открываете кафе или пекарню с прилавком, вам также следует разработать привлекательный план этажа фасада дома, который демонстрирует вашу выпечку, обеспечивая при этом четкое изображение. , логический поток для сотен клиентов, которых вы ожидаете пройти через дверь.

Вы можете расположить витрины по прямой линии и поставить стойку сверху, или вы можете разместить их вокруг стен для угловой установки. Вы можете даже поставить ящики на пол таким образом, чтобы клиенты могли пролезть через них.

Какой бы дизайн вы ни выбрали, размещайте свои бестселлеры и самые модные вещи на уровне глаз. Обязательно выделите достаточно места для заказа, получения, оплаты и ужина, если применимо.

9. Доработайте меню и цены.

Шаг первый — выяснить, что вы хотите продавать, в каких разновидностях и вкусах для запуска.Вы всегда сможете расширить свое меню позже.

Что касается ценообразования, здесь вступает в игру анализ рынка, сделанный на шаге 2. Вы хотите устанавливать цену на свою выпечку на основе местного рынка, ниши, которую вы обслуживаете (высококачественная или доступная), и того, что вам нужно для получения прибыли. Рассчитайте свои ежемесячные эксплуатационные расходы и определите, сколько вам нужно взимать за каждую единицу, чтобы обеспечить безубыточность. Затем посыпьте прибылью.

10. Развивайте свой бренд.

Что вы хотите, чтобы покупатели думали о вашей пекарне? Это ваш бренд, и он должен быть последовательным во всех ваших маркетинговых материалах — от фартуков, которые носит ваш персонал, до наклейки с логотипом на ваших коробках с собой.

Создайте логотип и цветовую схему для своей пекарни, которые расскажут историю вашей пекарни. Используйте это руководство по стилю для своей упаковки, обычного декора и веб-сайта.

11. Начать маркетинг.

Взгляните на своих конкурентов или других пекарей, которыми вы восхищаетесь. Как они рассказывают о своем бизнесе? Затем добавьте свой собственный творческий поворот. Вы можете попробовать:

  • Размещение вывесок и листовок по соседству
  • Покупка рекламы в местной газете
  • Создание веб-сайта
  • Размещение фотографий ваших творений и видео процесса выпечки в социальных сетях
  • Размещение вашей пекарни на местном уровне такие каталоги, как Google My Business и Yelp
  • Предлагая купоны для постоянных посетителей близлежащих предприятий, домовладельцев или участников торжественного открытия

12.Нанять персонал.

Количество сотрудников, которые вам нужно будет нанять, зависит от вашего бюджета, типа пекарни и ваших ожиданий в отношении запуска. Пекарням и кафе-пекарням потребуется обслуживающий персонал для обработки заказов и платежей, а также второстепенные работники для приготовления и выпечки вашей еды. В зависимости от размера вашей пекарни вы можете нанять дополнительных рабочих, которые будут ездить на автобусе и мыть посуду или готовить упаковку на вынос.

Скоро вы будете продавать, как горячие пирожки.

Вы готовы к торжественному открытию, и мы надеемся, что оно пройдет успешно.Напоминаем, что необходимо предпринять следующие шаги:

  1. Определитесь с типом пекарни.
  2. Составьте бизнес-план вашей пекарни.
  3. Узнайте, сколько стоит открыть пекарню.
  4. Сдам помещение под свою пекарню.
  5. Зарегистрируйте свой хлебопекарный бизнес.
  6. Получите необходимые разрешения и лицензии.
  7. Инвестируйте в оборудование, необходимое для открытия пекарни.
  8. Создайте макет своей пекарни.
  9. Завершите свое меню и цены.
  10. Развивайте свой бренд.
  11. Начать маркетинг.
  12. Нанять персонал.

Не забудьте приобрести полис для владельцев бизнеса. Этот пакет включает в себя общую ответственность, коммерческую собственность и страхование от перерыва в работе — три ингредиента, которые нужны каждому владельцу пекарни!

Запуск пекарни из дома за 5 шагов

Представьте, что вы идете на работу и встречаетесь теплом духовки, запахом выпечки и дружеским приветом от ваших сотрудников. Если открытие собственной пекарни — это мечта, не смотрите дальше! Этот блог поможет вам начать работу.

Хлебобулочные изделия составляют более двух процентов ВВП США, что составляет чуть более 300 миллиардов долларов в год. Ожидается, что продажи в розничных пекарнях также вырастут, как и хлеб, который вы хотите приготовить, увеличиваясь, по некоторым оценкам, более чем на пять процентов в год. Поскольку в Соединенных Штатах это растущая отрасль, сейчас прекрасное время, чтобы начать свой хлебопекарный бизнес из дома. Вы готовы получить свой кусок этого пирога? Давайте начнем.

Правильно ли вам владеть пекарней?

Прежде чем принять решение об открытии пекарни, важно понять, какие навыки вам понадобятся и какой подход может работать лучше всего.Если вы не уверены в чем-либо из этого, подумайте о том, чтобы записаться на занятия или поработать с кем-нибудь, кто обладает этими навыками, прежде чем открывать свою первую пекарню.

Навыки, которые вам понадобятся

  • Ключевое значение будет иметь глубокое знание отрасли, в том числе местного спроса на вашу продукцию.
  • Сильные навыки межличностного общения также необходимы, чтобы поговорить с покупателями и узнать, чего они хотят от вашей пекарни.
  • Сильные математические навыки имеют решающее значение для определения того, какие ингредиенты вам понадобятся и по какой цене вы должны продавать свою продукцию, чтобы получить прибыль.
  • Если вы собираетесь нанимать сотрудников, также будут важны навыки управления людьми.
  • Маркетинговые навыки, чтобы привлечь людей в пекарню или в столицу, чтобы нанять кого-то, кто сделает это за вас.
  • И, наконец, будет сложно открыть успешную пекарню без таланта в искусстве и науке выпечки

Какой вид хлебопекарного бизнеса лучше начать?

Теперь, когда вы знаете, что хотите открыть пекарню, и у вас есть все необходимые навыки для этого, пора решить, какой тип пекарни вам следует начать.Есть несколько вариантов на выбор.

Интернет

Некоторые из лучших пекарен не нуждаются в витрине, чтобы добиться успеха в цифровую эпоху. Вы можете начать онлайн с потрясающего веб-сайта, фотографий вашей работы и платформы электронной коммерции, которую ваши клиенты могут использовать для размещения заказа — и все это из дома.

Прилавок

Возможно, именно этот стиль выпечки приходит вам на ум больше всего. Все, что вам нужно, — это небольшое коммерческое пространство, чтобы покупатели могли войти и забрать заказанную у вас выпечку онлайн, по телефону или в магазине.

Специальная услуга

Если вы планируете предлагать специальные товары, такие как веганские или безглютеновые блюда, специализированная услуга, скорее всего, станет для вас отличным вариантом для выпечки. Независимо от того, ведете ли вы свой бизнес из дома или снимаете помещение, все зависит от того, как вы хотите, чтобы ваша бизнес-модель выглядела.

Sit Down Bakery

Атмосфера и общий стиль сесть и пообедать — это то, на чем все больше владельцев пытаются извлечь выгоду.

После того, как вы решите, какой стиль выпечки вы хотите создать, пора составить бизнес-план.

Создание бизнес-плана для пекарни

В этой категории есть несколько шагов, каждый из которых поможет вам создать прочную основу для создания вашего бизнеса.

Определите уникальные точки продажи вашей пекарни

Что отличает вашу пекарню от других подобных? Вы предлагаете какие-либо специальные продукты? Вы жертвуете выручку? У тебя есть миссия? Полностью спланировав вначале резюме и обзор компании, вы получите основу для структурирования остальной части вашего бизнеса, которая будет вам хорошо служить.

Посмотрите, кто ваши конкуренты в отрасли

Этот шаг посвящен анализу рынка, пониманию того, кто ваши конкуренты, чтобы создать нишу и разработать лучшую маркетинговую стратегию для вашего региона. Посмотрите, что у них хорошо получается и что им нужно улучшить, и предложите пекарню, которая восполняет эти пробелы.

Поймите своих клиентов

Что ваши клиенты ждут от вашей пекарни? Можете ли вы удовлетворить эти желания? Изучая и понимая потребности своих будущих клиентов, вы сможете адаптировать свои бизнес-предложения, чтобы они соответствовали и увеличивали свои шансы на успех.

Присоединяйтесь к местным бизнес-сообществам и дискуссионным группам

Лучший способ понять ваше пространство — это принять участие в нем, даже если ваш бизнес еще не создан. Американское общество хлебопечения предлагает множество отличных онлайн-ресурсов для начала работы, и в Интернете можно найти несколько онлайн-форумов.

Финансовые и правовые аспекты

Наконец, вы должны быть уверены, что обращаетесь ко всем вопросам юридического и финансового планирования своего бизнеса. Это будет самый важный заключительный аспект перед открытием вашего бизнеса, чтобы убедиться, что вы ведете легальную и продуктивную деятельность. В зависимости от типа пекарни, которую вы выбрали на втором шаге, вам потребуется

  • Создать план управления и структуру собственности
  • Получить ссуды или стартовый капитал у спонсора
  • Зарегистрировать свой бизнес
  • Сдать в аренду помещение
  • Получить все разрешения, лицензии и оборудование

Работа с Indiana Sugars

Когда вы будете готовы начать свой хлебопекарный бизнес, Indiana Sugars будет здесь, чтобы предоставить вам высококачественные сыпучие ингредиенты по доступной вам цене.Свяжитесь с нашей командой, если у вас возникнут какие-либо вопросы, и сообщите нам, как мы можем вам помочь. Мы с нетерпением ждем вашего ответа!

Лицензия на домашнюю выпечку в Огайо | Офис фермы

Кэтрин Дэниэлс, поверенный, Программа сельскохозяйственного и ресурсного права ОГУП

Если вы уже производите и продаете домашние продукты питания или собираетесь начать, очень важно правильно маркировать свои продукты. Все продукты питания, продающиеся в домашних условиях, независимо от того, продаются ли они в качестве еды в коттедже или продаются по лицензии на домашнюю выпечку, должны иметь надлежащую маркировку для продажи на законных основаниях.Если вы не знакомы с разницей между домашними продуктами и продуктами, произведенными по лицензии на домашнюю выпечку, ознакомьтесь с нашей недавней публикацией о требованиях к продаже домашних продуктов питания на фермерских рынках здесь. Требования к маркировке и упаковке пищевых продуктов, произведенных в домашних условиях, и продуктов, произведенных по лицензии на домашнюю выпечку, очень похожи с некоторыми отличиями, которые будут выделены ниже.

Коттедж Фудс

Маркировка

Все продукты для коттеджа должны иметь этикетку, на которой указана следующая информация:

  1. Название и адрес производства коттеджных кормов.
  2. Название продукта питания — Пример: «Печенье с шоколадной крошкой»
  3. Ингредиенты пищевого продукта в порядке убывания их преобладания по весу. Это означает, что ваш самый тяжелый ингредиент будет указан первым, а наименее тяжелый — последним. Кроме того, ингредиенты должны быть полностью измельчены, если сам ингредиент содержит два или более ингредиента. Например, если одним из ваших ингредиентов является несоленое масло, вы должны указать его следующим образом: Сливочное масло (сладкие сливки, натуральный ароматизатор).
  4. Количество нетто содержимого как в обычной системе США (дюйм / фунт), так и в Международной системе единиц (метрическая система). Он должен быть размещен в пределах 30% нижней части этикетки по линии, параллельной дну упаковки. Пример того, как это будет выглядеть как в обычной системе США, так и в международной системе, следующий: Вес нетто 8 унций (227 г)
  5. Следующее заявление, напечатанное шрифтом из десяти пунктов: «Этот продукт отечественного производства». Это заявление требуется, потому что оно уведомляет покупателя пищевого продукта о том, что продукт был произведен в частном доме, который не требует проверки органом регулирования пищевых продуктов.
  6. Заявление об аллергенах. Согласно Закону о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей основными пищевыми аллергенами являются 8 продуктов, которые должны быть указаны на вашей этикетке, если они содержатся в вашем пищевом продукте. Они включают:
    1. Молоко
    2. Яйцо
    3. Рыба — Для рыбы необходимо указать конкретный вид — Пример: Bass
    4. Ракообразные Моллюски — Для моллюсков необходимо указать конкретный вид — Пример: краб
    5. Древесные орехи — Для древесных орехов необходимо указать конкретный тип ореха — Пример: Миндаль
    6. Пшеница
    7. Арахис
    8. Соевые бобы

Если какой-либо из этих основных аллергенов содержится в вашем пищевом продукте, вы можете указать их одним из двух способов.

Во-первых, вы можете перечислить аллергены в заявлении «Содержит». Заявление «Содержит» будет следовать за списком ингредиентов и будет выглядеть следующим образом: «Содержит: пшеницу, яйца».

Второй способ объявить аллерген — в вашем списке ингредиентов. Примером может быть: «Обогащенная мука (пшеничная мука, солодовый ячмень, ниацин, восстановленное железо, монотрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), яйца». В этом примере пшеница и яйцо специально указаны в составе ингредиентов, поэтому вам не нужно добавлять дополнительное заявление «Содержит».

Пищевая ценность

Информация о питательной ценности не требуется для домашних продуктов , если не заявлено о содержании питательных веществ или заявлении о пользе для здоровья. Примером заявления о содержании питательных веществ может быть «низкое содержание жира». Примером заявления о пользе для здоровья может быть фраза «может уменьшить сердечно-сосудистые заболевания». Если одно или оба из этих утверждений сделаны, то вы должны включить панель «Факты о питании» в свой домашний пищевой продукт. Более подробную информацию о Панели фактов о питании можно найти на сайте U.Веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов С.

Упаковка

Коттеджный корм может продаваться в любой упаковке, подходящей для данного пищевого продукта, за одним исключением. Домашние продукты не могут быть упакованы с использованием методов упаковки с пониженным содержанием кислорода. Упаковка с пониженным содержанием кислорода определяется как удаление кислорода из упаковки, вытеснение и замена кислорода другим газом или комбинацией газов или регулирование содержания кислорода до уровня, который ниже того, что обычно встречается в окружающей атмосфере.Упаковка с пониженным содержанием кислорода включает вакуумную упаковку и упаковку в модифицированной атмосфере:

Когда воздух удаляется из упаковки с пищевыми продуктами, и упаковка герметично закрывается, так что внутри упаковки остается вакуум.

  • Упаковка в модифицированной атмосфере

Когда доля воздуха в упаковке уменьшается, кислород полностью заменяется, или когда доля других газов, таких как диоксид углерода или азот, увеличивается.

Продукты питания, произведенные по лицензии на домашнюю выпечку

Маркировка

Для продуктов, произведенных по лицензии на домашнюю выпечку, вы будете следовать тем же правилам маркировки, которые описаны выше, за некоторыми исключениями.

  1. Заявление «этот продукт произведено в домашних условиях» — это , а не , которое должно быть на вашей этикетке. Заявление не требуется, потому что ваша домашняя кухня должна быть проверена Министерством сельского хозяйства штата Огайо для получения лицензии на домашнюю выпечку.
  2. Если ваша домашняя выпечка требует охлаждения, вы должны включить на этикетку формулировку «Хранить в холодильнике» или аналогичное заявление.

Пищевая ценность

Здесь действуют те же правила.

Упаковка

Нет никаких ограничений против использования методов упаковки с пониженным содержанием кислорода, если у вас есть лицензия на домашнюю выпечку. Вы можете продавать свою выпечку в любой упаковке, подходящей для продукта питания.

Почему маркировка так важна?

Правильная маркировка продуктов питания позволит вам продавать их на законных основаниях. Важно убедиться, что ваши этикетки точны, иначе вас могут признать виновным в правонарушении четвертой степени за продажу пищевых продуктов с неправильным брендом.Дополнительные ресурсы см .:

Пример этикетки можно найти на веб-сайте Министерства сельского хозяйства штата Огайо в разделе по безопасности пищевых продуктов: http://www.agri.ohio.gov/divs/FoodSafety/docs/CottageFoodLabelExample.pdf

Кроме того, веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предоставляет отличные ресурсы для руководства по маркировке пищевых продуктов: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm064880.htm

Сколько стоит открыть домашнюю пекарню? — Мворганизация.

org

Сколько стоит открыть домашнюю пекарню?

По словам предпринимателя, затраты на запуск пекарни

часто составляют от 10 до 50 тысяч долларов. Это не значит, что вы не сможете заработать деньги, если сделаете это правильно. По данным First Research, в США около 6000 розничных пекарен с общим годовым доходом около 3,8 миллиарда долларов.

Как открыть пекарню из дома?

Как начать домашнюю выпечку

  1. Зарегистрируйтесь как самостоятельно занятый.Прежде чем что-либо делать, зарегистрируйтесь для самооценки в HMRC.
  2. Сообщите в местные органы власти.
  3. Взять страхование.
  4. Сообщите своему арендодателю или ипотечному поставщику.
  5. Найдите свою нишу для выпечки.
  6. Установите цены.
  7. Создайте свое присутствие в Интернете.
  8. Продвигайте свой домашний хлебопекарный бизнес.

Могу ли я приготовить выпечку дома и продать ее?

Разрешенные продукты питания В Калифорнии вы можете зарегистрировать свою домашнюю кухню для приготовления следующих пищевых продуктов для продажи: выпечка без заварного крема, сливок или мясных начинок (включая хлеб, печенье, чуррос, печенье, пирожные и лепешки)

Как вы оцениваете товары?

Ценообразование на основе затрат включает в себя расчет общих затрат, необходимых для производства вашего продукта, а затем добавление процентной наценки для определения окончательной цены. Например, предположим, что вы разработали продукт со следующими затратами: Затраты на материалы = 20 долларов США. Затраты на оплату труда = 10 долларов США.

Какая наценка на хлебобулочные изделия?

Установите свою наценку Например, если общие накладные расходы и производственные затраты на выпечку, которую вы планируете продавать, выбрасывать или жертвовать каждый день, составляют 1000 долларов США, и вы хотите получать прибыль в размере 300 долларов в день, вам потребуется наценка ваш продукт 30 процентов.

Как сделать так, чтобы кексы выглядели профессионально?

9 простых способов сделать ваши кексы профессиональными

  1. Пропустить Box Mix.ПРИКОЛИ ЭТО. Фото Джулии Рэли.
  2. Сделайте глазурь самостоятельно. ПРИКОЛИ ЭТО. Фото Джулии Рэли.
  3. Используйте кондитерский мешок. ПРИКОЛИ ЭТО. Фото Джулии Рэли.
  4. Выпекать правильно. ПРИКОЛИ ЭТО. Фото Джулии Рэли.
  5. Однородность — ключ к успеху. ПРИКОЛИ ЭТО.
  6. Попробуйте использовать заливку. ПРИКОЛИ ЭТО.
  7. Не бойтесь экспериментировать. ПРИКОЛИ ЭТО.
  8. Дайте ему декадентское описание. ПРИКОЛИ ЭТО.

Могу ли я продавать кексы из дома?

В Калифорнии хлеб, печенье, конфеты, шоколад, чуррос, кофе, печенье, кексы, сушеные макароны, лепешки, смесь тропических фруктов, попкорн, уксус, чай, ореховое масло, горчица, сухофрукты и некоторые джемы и желе квалифицируются как коттедж. еда.Но продавать домашнюю еду, содержащую мясо, морепродукты или молочные продукты, по-прежнему запрещено.

Могу ли я продавать обеды из дома?

Продажа еды с вашей кухни в Калифорнии легальна, но тут есть загвоздка. Калифорнийские домашние повара, такие как Акшай Прабху, рады возможности продавать еду со своих кухонь, чтобы пополнить свои доходы.

Можно ли заработать на продаже тортов из дома?

Домашняя кухня, особенно выпечка тортов и кексов, сейчас очень модна.За качественную выпечку люди будут платить хорошие деньги. Продавать еду можно на вечеринках, ярмарках и даже на местных продуктовых рынках. Заработок на выпечке прекрасен тем, что он простой, гибкий и приятный.

Как начать небольшой хлебопекарный бизнес?

Домашняя пекарня — Как начать

  1. Определитесь с продуктом для выпечки. У вас, вероятно, уже есть хорошее представление о том, что вы хотите выпекать и продавать в своем бизнесе, но это хорошая идея — точно выяснить, что вы планируете продавать.
  2. Спланируйте кухонное пространство.
  3. Получите разрешение.
  4. Поговорите с налоговым агентом.
  5. Установите соответствующие цены.
  6. Начать выпекать и продавать.

Как открыть небольшую пекарню?

Открытие пекарни: что нужно знать

  1. Создайте план и знайте свой бюджет. Это большой и очень важный!
  2. Выберите имя. Первый совет: постарайтесь быть оригинальным!
  3. Знайте свой бренд.Меня все время спрашивают, как я придумал брендинг для своей компании.
  4. Создать меню.
  5. Оцените свои десерты.
  6. Упаковка для заказа.
  7. Местонахождение, местонахождение, местонахождение.
  8. Зонирование.

Сколько зарабатывают владельцы небольших пекарен?

Заработная плата владельца пекарни

Годовая зарплата Ежемесячная плата
Лучшие работники $ 135 500 $ 11 291
75-й процентиль 79 000 долл. США $ 6 583
Среднее значение $ 64 674 $ 5 389
25-й процентиль 25 500 долл. США $ 2 125

Как мне получить финансирование для открытия пекарни?

Вы можете получить ссуду, обеспеченную SBA, на сумму до 5 миллионов долларов для покрытия общих деловых расходов.SBA предлагает несколько программ, в том числе программу ссуды 7 (а) и программу микрозайма, обе из которых могут быть привлекательными для владельцев пекарен.

Как открыть собственную пекарню?

Как открыть пекарню

  1. Напишите бизнес-план. Первым шагом к открытию вашего нового заведения должно быть составление бизнес-плана пекарни.
  2. Получение ссуд и стартового капитала.
  3. Сдам в аренду коммерческое помещение.
  4. Разрешения и лицензии.
  5. Разработка макета.
  6. Заказ оборудования для вашей пекарни.
  7. Наем и обучение персонала.
  8. Маркетинговые и рекламные стратегии.

Выгодно ли выпекать хлеб?

Булочные переживают бум, и если вам удастся попасть на первый этаж хорошей пекарни, это может быть очень прибыльным. Имея минимальный стартовый капитал всего в 100 000 N 100 000, вы можете начать небольшой бизнес по производству хлеба у себя дома и получать средний доход около 30 000 N или 50 000 N в неделю.

Сколько буханок хлеба можно сделать из мешка муки?

6 буханок

Как начать пекарню из дома

Вы когда-нибудь пробовали купленное в магазине печенье с таким чутьем бабушкиной выпечки? Сделанная на заказ или домашняя выпечка находится на другом уровне, чем то, что вы найдете в магазине. Если вы домашний пекарь, то, возможно, у вас есть дорогостоящая вещь для вашего региона.

В продуктовых магазинах хлебобулочные изделия составляют только 8% всех продаж продуктов питания и напитков.Но за пределами крупных магазинов все меняется. Объем рынка пекарен в США увеличивается, в 2019 году его рыночная стоимость составляла 66 900 миллионов долларов, а к 2025 году она должна достичь 81 500 миллионов долларов.

По мере того, как отрасль меняется, чтобы продвигать домашние пекарни, сингапурские пекарни опасаются, что любая домашняя пекарня выйдет из строя, а итальянцы категорически избегают почти всех промышленных или массовых хлебобулочных изделий.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS


Это естественный поток событий.Обычно домашний пекарь годами занимается выпечкой в ​​качестве хобби или, возможно, продавая несколько пирожных в офисе. Некоторые из них, возможно, начали устраиваться на случайную работу для тортов или крупных заказов, но ничего последовательного не сделали, прежде чем решили сделать это работой на полную ставку. Потом другие работали в пекарне или ресторане и начали думать, как открыть пекарню самостоятельно.

Чтобы научиться открывать пекарню из дома, необходимо изрядно спланировать и найти путь для вашего роста. Убедитесь, что вы знаете, как подойти к своим отличиям от розничного магазина и принять их!

Розничные пекарни производят сотни хлебобулочных изделий каждый день, независимо от того, есть ли на них спрос или заказ.Сейчас несколько розничных пекарен представляют собой небольшие семейные магазины, которые используют небольшие партии, сосредоточены на обеспечении высокого качества и, как правило, работают в одном магазине. Это не будет вашим типичным конкурентом со стороны розничных магазинов.

Управление хлебопекарным бизнесом из дома не отличается только тем, что у вас нет розничного магазина. Многие домашние пекарни со временем вырастут и будут иметь витрины и все еще не будут считать себя крупными предприятиями розничной торговли. Реальные отличия от заключаются в том, что вы будете готовить небольшими партиями, , с плотным контролем качества , и вы будете готовить дома, или на собственной кухне .

Не знаете, как начать свой хлебопекарный бизнес из дома? Если вы находитесь в Соединенных Штатах, первое, о чем вы можете подумать, — это изучить законы вашего штата о еде в коттедже . Эти законов диктуют, что продуктов питания человек могут продавать из дома e. Они могут ограничить, сколько вы можете заработать в год, что вы можете приготовить дома, или даже если вам нужно будет отремонтировать или построить полностью отдельную кухню.

В некоторых странах нет законодательной базы, и это побуждает многих продавать домашние товары прямо у дверей.В некоторых странах услуги общественного питания на дому будут считаться продажами населению и для этого требуются лицензии. Другие считают это простой торговлей по соседству.

Убедитесь, что у вас есть лицензия на домашнюю выпечку в вашем городе, округе или штате. Если вы находитесь за пределами США, вам следует проконсультироваться со своими местными и национальными правительствами, чтобы узнать о каких-либо лицензиях, разрешениях или требованиях к страхованию для обеспечения раздачи продуктов питания из дома.

Специализация, особенно в сфере общественного питания, может иметь решающее значение для вашего успеха.Когда вы будете готовы открыть пекарню из дома, вам нужно будет решить, будете ли вы продавать в Интернете или на фермерских рынках, и будете ли вы специализироваться на индивидуальных заказах или на конкретной выпечке.

Букеты из печенья
Букеты из печенья — отличные благодарственные подарки, и их специализация может помочь вам выйти на рынок с предприятиями, местными правительственными учреждениями и общественными центрами.

Фермерские рынки
Использование фермерских рынков для охвата потребителей требует наличия палатки, стола, вывески и упаковки для ваших продуктов.Это также может занять много времени, так как вам нужно будет упаковать, настроить, затем стоять там и продавать, а во время закрытия у вас может быть остаток продукта. Фермерские рынки — отличный способ для реализации бизнес-идей по выпечке домашнего хлеба в обществе.

Печенье с декором
Печенье имеет низкую цену , но может быстро стать трудоемким , если посмотреть на украшение. Уловка с декорированным печеньем заключается в том, чтобы рынок был направлен на потребителей, которые согласятся на более высокую цену и будут придерживаться минимального заказа .Например, вы можете открыть магазин на местном фермерском рынке или в местном общественном центре, чтобы продавать по дюжине за раз с сезонными или тематическими украшениями.

Свадебные и праздничные торты
Большинство потребителей не желают брать на себя задачу готовить вкусные угощения для более чем небольшой группы людей. Свадебные торты могут быть очень прибыльными, но, как правило, их не заказывают постоянно в течение года, но если вы добавите в праздничные торты или другие праздничные угощения , вы сможете расширить свой ассортимент, чтобы оставаться занятыми круглый год.

Готовые смеси
По мере того, как люди заполняют свои кладовые , многие ищут высококачественную смесь для пирожных , готовят и выпекают смесь для пирожных и даже простую смесь для блинов . Встряхивание или упаковка смеси могут стать специальностью, привлекающей внимание на вашем целевом рынке. Поощряйте привычку готовить дома, но избавьтесь от необходимости тщательно взвешивать и измерять сухие ингредиенты!

Более здоровые варианты
Большая часть хлеба, который вы найдете на полках в Америке, будет содержать ненужный сахар, в то время как в Италии существуют проблемы с чрезмерно обработанным зерном, что приводит к некачественной продукции.Результатом является тенденция роста для использования основных ингредиентов , древних зерен и повышенное внимание к питательным веществам . Страны, в том числе Япония, Бразилия и Китай, все хотят уйти от обработанных хлебобулочных изделий.

Управление домашней выпечкой может начинаться с энтузиазма, но вы должны учитывать возможности получения прибыли. Конни Уэлшонс из Трейси, Калифорния, является счастливым обладателем I Live for Dessert . Конни работает в пекарне наполовину в команде матери и дочери, и они вырастили то, что сейчас является местным фаворитом, у нее дома.Частично ее успех связан с ценообразованием.

«Ваше мышление должно измениться; вы должны верить, что продаете продукт, который имеет ценность и стоит той цены, которая необходима для получения прибыли. Вы же не хотите быть тем человеком, который оценивает то, что ценит кто-то другой ». — Конни Уэлшонс

Конни признает, что вы просто не можете оценить то, что взимают другие, потому что они могут не знать о заработной плате, накладных расходах, расценках на основе затрат и других ключевых показателях. Научиться ценить свою продукцию крайне важно, поскольку вы открываете хлебобулочный бизнес из дома.Чтобы составить прайс-лист, выполните следующие действия:

  • Определите ваших затрат на каждый предмет — сколько вам стоит приготовить одно печенье или один рулон.

  • Оцените, какие еще расходы связаны с доставкой, вашим POS-сервисом и т. Д.

  • Изучите свой рынок и конкуренцию — что люди готовы платить?

  • Можете ли вы получить достаточно прибыли, чтобы оставаться в бизнесе?

Вам не нужен опыт, чтобы открыть пекарню из дома, или диплом кулинарной школы, или даже опыт ведения бизнеса.Хотя все это полезно, вам просто нужен энтузиазм, подходящее оборудование, небольшие вложения и план.

Дерек Каплан — владелец и оператор Fireman Derek’s Bake Shop в Майами, Флорида, . Обладая многолетним опытом и признанием за его пирог и успех от Food & Wine Magazine , The Miami Herald, и Eater Дерек надеется помочь другим домашним пекарям. Он начал дома делать угощения и продавать несколько пирогов, пока не решил сделать решительный шаг.

«Как пекарь, ваше внимание должно быть сосредоточено на выпускаемом вами продукте, и это не оставляет много времени для деловой стороны на то, чтобы запустить ваш магазин. Кто-то взвесит стоимость всего, что вы необходимо открываться как можно более плавно, а в долгосрочной перспективе бюджет со стратегией бесценен ». — Дерек Каплан

Значительные проблемы, о которых следует подумать, открывая хлебобулочный бизнес из дома:

  • Требования законодательства — лицензии, страхование, соответствующее помещение.

  • Планирование проверок в органах здравоохранения — изучите требования вашего правительства.

  • Получение нужного оборудования.

  • Поиск POS-системы для обработки транзакций.

  • Привлечение клиентов.

  • Найдите броское имя из тысяч идей названия пекарни.

  • Организация необходимых изменений или ремонта вашей кухни.

  • Страхование вашего бизнеса.

  • Заказ вашего начального инвентаря.

  • Маркетинг в Интернете и внутри вашего сообщества.

Начало домашней пекарни связано с множеством движущихся частей. Вы можете подумать о привлечении профессионала, который поможет упростить управление всем процессом.

«Оглядываясь назад, мне жаль, что я не связался с консультантом, когда я впервые открыл магазин, вместо того, чтобы ждать, пока я начну работать. Твердый бизнес-план ресторана — это возможность воплотить вашу концепцию в жизнь осязаемым способом, которым вы можете строить для будущего… »- Дерек Каплан

Создание бизнес-плана домашней пекарни, возможно, сейчас не занимает важное место в вашем списке дел, но должно быть таковым, поскольку позволяет вам спланировать предстоящие задачи.Дерек Каплан объяснил, насколько важен хороший бизнес-план для любой пекарни.

«Бизнес-план — это, по сути, план вашего бренда и инструмент бюджетирования. В конечном итоге этот план должен служить руководством по открытию и работе вашего ресторана». — Дерек Каплан

Бизнес-план вашей пекарни должен включать:

  • Концепция бренда

  • Понимание вашего целевого рынка и сообщества

  • Как вы достигнете своих клиентов из дома

  • Информация о страховании, лицензиях и других юридических аспектах

  • Планы роста и финансовые цели.

Бизнес-план пекарни должен давать вам четкое представление о решении неизбежных проблем и планировании бизнес-требований. Например, в своем бизнес-плане вы должны указать, как и когда вы получите лицензию на выпечку для домашнего бизнеса и преодолеете препятствия, связанные с коттеджным законодательством.

Ваши первоначальные вложения должны быть намного меньше, потому что вы не покупаете витрину. Перед тем, как начать, вам все равно придется сделать некоторые вложения, и тогда у вас будут текущие расходы, которые должны покрыть ваши продажи.

Единовременные расходы:

  • Лицензия на домашнюю выпечку

  • Первоначальные вложения в оборудование

  • Залог за кухню в магазине или возможный ремонт вашей кухни

  • Настройка веб-сайта

  • Оплата за планирование проверок безопасности пищевых продуктов или здоровья.

Текущие расходы

  • Инвентарь

  • Маркетинг

  • Обслуживание веб-сайта

  • Подписка на POS-терминалы

  • Ежемесячные расходы на аренду помещения для приготовления или хранения еды (необязательно)

  • Замена или обслуживание оборудования при необходимости

  • Моющие средства

  • Аренда киосков на фермерских рынках

  • Страхование домашней выпечки.

Пекарни кажутся недорогими предприятиями, потому что обычно вы работаете с большими объемами недорогих ингредиентов. Однако страхование, лицензии, оборудование и маркетинг могут быстро увеличить расходы. Всегда учитывайте преимущества инвестиций. Аренда помещения на фермерском рынке может показаться дорогостоящим, но это может быть вашим самым большим источником дохода.

Начать выпечку из дома означает, что вам нужно будет разобраться, можете ли вы использовать свою нынешнюю кухню и как вы будете использовать кухню для своего бизнеса. Вам понадобится :

  • Достаточно места на прилавке для комфортной работы

  • Зона проверки

  • Мелкие изделия и ручные инструменты

  • Полотенца для рук, кухонные полотенца и зона дезинфекции

  • Соответствующие химикаты для дезинфекции или очистки

  • Посудомоечная машина

  • Место для безопасного хранения продуктов, отвечающее требованиям местного и федерального правительства

  • Сухие запасы — мука, сахар, закваска, сухой крахмал и т. Д.

  • Влажный инвентарь — яйца, масло, сливки и т. Д.

Список станет намного более насыщенным, если вы начнете рассматривать оборудование, необходимое для открытия пекарни в вашем доме. Очень важно убедиться, что вы отметили все флажки в отношении безопасности, санитарии и хранения, а также оборудования.

Оборудование для домашней выпечки подходит как для жилых помещений , так и для коммерческих помещений . Если вы можете получить коммерческий класс — отлично, но не беспокойтесь об использовании бытовой техники.Часто вам просто нужно оборудование, которое вы держите отдельно от того, что используете для приготовления пищи. Даже если в вашем штате или районе не требуется, чтобы все было полностью отделено, вы должны это сделать. Эта привычка поможет вам обеспечить лучших санитарных практик . Держите все свои принадлежности, оборудование и инвентарь подальше от того, что вы используете лично. Вам понадобится оборудование, в том числе:

  • Ложки

  • Шпатели

  • Смесительные чаши

  • Миксер

  • Тестомесильная машина или крюк для теста

  • Духовка

  • Расстойка или зона для расстойки

  • формы для кексов, формы для выпечки, формы для выпечки)

  • Тернеры

  • Резаки

  • Просеиватели

  • Скалки и другие аксессуары.

Прежде чем открыть домашнюю пекарню, вы должны быть уверены, что у вас есть все необходимое. У вас должно быть достаточно ручных инструментов, мелких товаров и т. Д., Чтобы вы могли с комфортом справиться с большим объемом заказов.

Ведение любого дела из дома может вызвать стресс и разрушить вашу семью. Однако по мере того, как вы узнаете, как начать бизнес по выпечке на дому, вам нужно будет установить правила, процедуры и структуры для эффективного управления вашей пекарней.Найдите минутку и проведите основной день владельца пекарни. Вам нужно будет запланировать:

  • Операционный менеджмент — кто в какое время работает и т. Д.

  • В какие часы вы будете использовать кухню для пекарни.

  • Как вы будете собирать платежи — с помощью POS-системы пекарни.

  • Оплата или отправка заказов через поставщиков.

  • Планирование административной работы, такой как финансовое отслеживание, обслуживание клиентов и маркетинг.

Чтобы открыть пекарню из дома, у вас должен быть четкий график. Это особенно сложно для домашних пекарей, потому что они используют одну из самых загруженных комнат в своем доме в качестве источника своего бизнеса.

Интернет и службы доставки открыли новые возможности для существенного роста любого, кто занимается домашней выпечкой. Вы можете выходить в Интернет, доставлять товары, открывать витрину или даже использовать призрачную кухню с программным обеспечением POS для темной кухни.

Соединенные Штаты, Китай, Великобритания и Бразилия являются одними из самых популярных рынков для пекарен, но пекарни часто не являются заведениями, где можно пообедать. Владельцам домашней пекарни следует подумать о доставке и разрешении онлайн-заказов до клиентов.

Выход в Интернет и планирование доставки самостоятельно или через такие службы, как DoorDash, могут помочь расширить охват для новых клиентов. Ведение хлебопекарного бизнеса из дома означает, что здесь нет магазина, где люди могли бы просто прийти и купить товары.

Плюсов:

Минусы:

Открытие витрины часто является долгосрочной целью для многих, кто открывает пекарню из дома. Это то, что Дерек Каплан сделал с Fireman Derek’s Bake Shop после того, как много лет пек дома.

Плюсов:

Минусы:

  • Затраты на открытие кирпичного магазина.

  • Переезд или переезд по любой причине затруднен.

  • Возможно, придется заключить договор долгосрочной аренды.

Кухни Ghost быстро становятся нормой, поскольку рестораны и пекарни получают все больше заказов с доставкой и на вынос. Эта тенденция быстро становится глобальным явлением. Обычно это позволяет людям открыть домашнюю пекарню, не ограничивая свою работу кухней. Кухни-призраки могут включать в себя покупку коммерческого кухонного пространства без витрины или аренду / аренду времени на кухне в магазине, которую вы бы делили с другими шеф-поварами и пекарями.

Возможно, самая большая часть обучения тому, как открыть пекарню из дома, — это научиться управлять доходами.Ранее мы обсуждали ценообразование, которое играет роль в доходе, но это не единственное, что нужно учитывать.

При определении вашей наценки один файл cookie может стоить вам менее 0,25 доллара за ингредиенты, но общая прибыль все равно может быть довольно низкой. Большинство людей не будут платить больше 1,50 доллара за один файл cookie. Управление доходами требует тщательного контроля затрат и твердой ценовой стратегии.

В рамках своей выручки вы захотите учесть все свои первоначальные и текущие затраты.Ваши начальные затраты будут включать любые ремонтов , лицензионных сборов , первоначальные закупки инвентаря , кухонного оборудования и любые дополнительные страховые полисы , которые вам понадобятся. Затем есть текущих расходов , таких как мелких товаров или упаковка , заказов на ингредиенты , даже газ , которые вы тратите на доставку заказов, чтобы попасть на фермерский рынок. Данных о том, сколько зарабатывают люди, открывающие домашнюю пекарню, не так много.Но годовой доход пекаря колеблется в диапазоне от 18000 до 57000 долларов в США

.

Управлять пекарней из дома возможно, но это непросто. Даже при правильном совете и хорошем планировании домашние пекари часто извлекают серьезные уроки, касающиеся обращения с продуктами, ценообразования и маркетинга. Возьмите уроки от пекарей, которые поделились здесь своими историями, и посмотрите на практическую сторону ведения бизнеса из дома.

Каждый домашний пекарь начинает практически с нуля.Вы должны создать клиентскую базу, завоевать репутацию своей кухни и продуктов, а затем научиться осторожно обращаться с прибылью. Вполне возможно, что вы не сможете зарабатывать деньги в течение первых двух-трех лет, и это типично для многих предприятий. Если вы решите продолжать, вы сможете превратить свой домашний хлебопекарный бизнес во что-то существенное и успешное.

Как открыть пекарню своей мечты

Выпечка — это наука, искусство, ремесло … и, возможно, именно то, что вам нужно.Булочные входят в состав ресторана, но это очень разные животные. Хотя в некоторых есть кофейня или даже небольшая зона отдыха, ваша передняя часть дома не так важна, как задняя часть дома. На кухне выходит, кхм, мясо и картошка из любой пекарни. А это значит, что вам, как владельцу-оператору, также необходимо иметь серьезные навыки выпечки.

Звук идеальный? Если у вас есть волшебная сладкая сноровка и предпринимательский дух, то научиться открывать собственную пекарню может стать вашим следующим шагом!

Зачем открывать пекарню?

Если ваше счастливое место — кухня, окруженная запахами масла и сахара, или ваша игра в хлеб, вроде бы, сильна на уровне Халка, то, скорее всего, вы, вероятно, подумали о том, чтобы превратить эту любовь и эти навыки в какие-то вид дохода.Но владение собственным бизнесом не только для любителей на выходных. Одно дело — любить то, что делаешь. Создавать на этом бизнес? Это требует определенной степени упорства, чтобы убедиться, что у вас есть.

Прежде чем вы пойдете дальше по кроличьей норе пекарни, спросите себя: готов ли я посвятить себя тому, чтобы зарабатывать на жизнь этим, или это разрушит мою любовь к выпечке? Потому что выгорание — это реальность. Некоторые люди могут только раскатать столько теста для пирогов, прежде чем придут в голову скалкой.Итак, найдите время, которое вам нужно, чтобы выяснить, подходит ли это вам. Страсть должна идти рука об руку с настойчивостью.

При этом, если ваша страсть действительно глубока и верна, и вы сдержанно любите идею добавления проблем, давления и вознаграждений, связанных с владением малым бизнесом, продолжайте мечтать! И воплотите эти мечты в план открытия собственной пекарни.

7 ступеней открытия пекарни.

1. Решите, чем вы действительно хотите заниматься.

Первый шаг в понимании того, как открыть собственную пекарню, — это изучить себя.Да, прежде чем начинать какое-либо дело, вы должны, знаете ли, исследовать свое сердце (и свой желудок). Что вы любите готовить, есть и делить ? Вы думаете о создании ассортимента выпечки или вам больше по душе торты? А как насчет хлеба и острых блюд? Основная цель этого упражнения — определить, хотите ли вы открыть специализированную пекарню, сосредоточившись на определенном типе товаров или придерживаясь специальной диеты, или вам нужен более универсальный магазин. Оба хорошие.Но что лучше для вас?

Выбор жанра будет во многом зависеть от ваших личных предпочтений, но они должны быть сбалансированы с учетом вашего региона и видов пекарен, с которыми вы будете соревноваться. Если вы бомжете пироги, и никакая другая пекарня не занимает эту нишу? Идеально! В противном случае оставайтесь гибкими.

Хотя мы, конечно же, не пропагандируем какой-то трюк (если это не то, что вы действительно любите), но мы настоятельно рекомендуем вам изучить и подумать об этом старом УТП: вашей уникальной позиции в продажах.Что вы можете сделать из того, что никто другой не предлагает? В вашем городе может быть много пекарен, но есть ли какие-то специфически китайские пекарни? Если вы выросли, одержимо изучая, как делать солнечные пироги, такие как ваш найнай, то почему бы не изучить эту нишу?

2. Где вы хотите это сделать?

Будете ли вы вести свою пекарню из дома, из фургона с едой, в прилавке продавца или в реальном магазине? В городе, за городом, местной доставкой или онлайн? Все это важные вопросы, на которые нужно ответить на первых этапах планирования открытия пекарни.

Каждая вариация на тему пекарни ставит свои задачи и имеет свои сильные стороны. В конце концов, вы не можете найти лучшего пути, чем поездка из спальни на кухню, но запуск пекарни из дома означает соблюдение некоторых строгих стандартов безопасности и санитарии. Это также означает, что нужно выяснить, как доставить товары из духовки покупателям. Вы можете доставлять товары вручную (и бегать по себе), вы можете отправлять вещи по почте (возможно, нервно) или иметь небольшую витрину в вашем доме или рядом с ним (больше юридических и логистических проблем).

Быть продавцом продуктов питания или управлять собственным магазином тоже может вызвать подобные проблемы. Потому что независимо от формы пекарни, которую вы обдумываете, поездки на работу, рабочий процесс, обработка заказов и доставка товаров будут вашими основополагающими соображениями. Не забывайте также учитывать ваше местоположение. Если вы живете в городе, то лучше всего будет купить магазин как можно ближе к центру города. Проживание в деревне означает, что у вас, вероятно, не будет такого коммерческого доступа. Это будет отражено в ваших деловых решениях.

3. Напишите свой бизнес-план.

Распакуйте свою мечту до мельчайших гаек и болтов. Какая у вас бизнес-модель, каковы будут ваши начальные затраты и сколько времени пройдет, прежде чем вы получите прибыль? Написание бизнес-плана заставит вас хорошенько взглянуть на свою пекарню в холодном свете дня. Это так же весело, как планировать все маленькие сладкие угощения ко Дню святого Валентина, которые вы хотите продать? Нет. Но это гораздо более необходимо.

Чтобы ваша мечта полетела, эти болты и гайки нужно рассортировать.Конечно, есть забавные разделы. Вам понадобится макет меню, который поможет вам оценить затраты на еду, но также станет поводом для создания партий различных товаров во имя обеспечения качества и контроля порций. А исследование рынка — то есть проверка ваших будущих конкурентов — означает выезд на места и отбор проб, а также, если вы умны, поговорить с владельцем о том, как они начали.

В конце концов, план — это физическое представление вашей мечты, небольшой путь, который вы прокладываете дюйм за дюймом, чтобы вывести его в мир.Придумайте этот план, и у вас будет не только что-то твердое, что можно показать потенциальным инвесторам, но и что-то, к чему можно прибегнуть в те первые несколько беспокойных и напряженных лет открытости.

4. Цены и продукция.

Ценообразование на еду — дело непростое. Вы должны учитывать расходные материалы, рабочую силу и другие накладные расходы. Вы должны быть как минимум сопоставимы с ближайшим конкурентом. Вы хотите обратиться к животам клиентов, не требуя, чтобы они вмятились в свои кошельки, чтобы получить простой пончик. И, о да, вы хотите иметь возможность оплачивать свои счета и, возможно, даже (!) Накопить немного сбережений.

Завершение настройки параметров меню требует дополнительных исследований, а также постоянных проб и ошибок после открытия. Потому что может оказаться, что кексы не такие большие продавцы, как вы надеялись. Итак, вы сосредоточитесь на тех файлах cookie, которые всегда распродаются. Через некоторое время вы также заметите сезонные тенденции и сможете соответствующим образом скорректировать как меню, так и цены. Но в начале? Прежде чем делать обоснованное предположение, сделайте домашнюю работу по другим местным пекарням, поищите цены и определитесь с поставщиками.И поймите, что оттуда вы улучшите процесс.

5. Уметь ответить «Кто ты?»

Вашей компании нужен бренд, история и стиль. Потому что, когда дело доходит до еды, клиенты в конечном итоге платят (и возвращаются) за впечатления не меньше, чем за что-либо еще. Пусть мысли, которые вы изложили, решая, какую пекарню вы хотите открыть, определяют развитие вашей истории, ее тон и то, как вы ее расскажете позже. Вы — кухонная ведьма до мозга костей, печете пироги из дома и каждый день доставляете их вручную? Тогда это — персонализированная выпечка и доставка на дом — ваш бренд.

Если у вас есть коммерческое помещение для пекарни, подышите воздухом после планирования и ремонта кухни, чтобы осмотреть окрестности с точки зрения клиентов. Что они увидят, войдя в дверь? Ваша контрфасадная зона теплая и гостеприимная или немного эхо и индустриальна? Заставляет ли ваше физическое пространство потенциального покупателя ожидать того вкуса, который он получит, когда откусит первый кусок пирога? Потому что ее опыт работы с вашей выпечкой влияет на все аспекты.История, пространство и продукт должны создавать единое целое.

6. Выровняйте уток.

Потому что вам потребуются сертификаты, лицензии и проверки. Вероятно, кредит. Определенно дата начала. Когда все это произойдет? Будьте организованы, чтобы получить сертификат с наименьшими трудностями.

Пищевая промышленность также имеет свои собственные строгие правила в отношении производства и продажи потребляемых товаров. Вы понимаете, что такое сертифицированная кухня и что вам нужно делать, чтобы поддерживать этот сертификат? Если вы раньше работали в пищевой промышленности, возможно, вам это знакомо.Но быть владельцем, человеком, отвечающим за соблюдение отраслевых стандартов, — это совершенно новая игра. Итак, еще раз, делайте домашнее задание. Затем создайте календарь, составляйте ежедневные контрольные списки для чистки или проверки вашего оборудования и … ну, это одна из тех областей, в которых быть немного анальным — это хорошо.

7. Сохраняйте мотивацию: помните, почему.

Это первая, последняя и ежедневная необходимость. Потому что управление компанией — это тяжелая работа, и поэтому вы проводите много времени на ногах в жаркой кухне.Это означает, что вы не будете в восторге от этого каждый день. Итак, вспоминая, почему — почему вам нравится то, что вы делаете и что вы делаете, и почему вы так сильно хотели иметь собственное место — поможет вам пережить те долгие дни и тревожные периоды, которые случаются с любым видом предпринимателя, и давайте посмотрим правде в глаза. он же художник.

К счастью, это почему также составляет основу вашего бренда и его истории (помните их?), Так что это может побудить вас не только в те дни, когда вам нужно повторять «Глаз тигра», но и вашу маркетинговую стратегию.

Сколько стоит открыть пекарню?

Как и в случае любого другого предприятия, затраты на запуск могут быть разными. Размер вашего предприятия, количество необходимых вам специальных ингредиентов или оборудования, а также пространство, в котором вы будете вести свой бизнес, — все это влияет на вашу первоначальную прибыль. Решение о том, какой бизнес по производству выпечки вы хотите начать (или, по крайней мере, начать с него), является важной частью понимания того, как открыть пекарню, потому что это напрямую влияет на ваши затраты на открытие.

Если вы планируете открыть свою пекарню из дома и вам нужны только минимальные модификации или новое оборудование для сертификации, ваши первоначальные вложения могут составить всего несколько тысяч долларов.Больше ваших денег, вероятно, пойдет на маркетинг и ингредиенты, чем на что-либо другое. Нужна настоящая витрина? Это серьезный удар по стартовым деньгам. Физическое пространство требует оснащения кухни (после, возможно, ее переделки), стойки и гостиных уголков, а может быть, даже и снаружи. Вы, конечно, можете поискать существующую пекарню на продажу, но инвестирование в витрину все равно обойдется вам как минимум в 20 000 долларов, а возможно и намного больше.

Виды пекарен.

  • Работа кухонного стола
  • Торговый / продуктовый киоск
  • Служба доставки
  • Организация мероприятий
  • Тележка или тележка с едой
  • Витрина

Специализированные пекарни.

  • Конфеты
  • Пончики
  • Хлеб
  • Веганский
  • Без глютена
  • Органические

Прибыльна ли пекарня?

Конечно! Хлебобулочные изделия — небольшой, но стабильный рынок. И вы можете увеличить свой доход разными способами: от размещения продуктовых киосков на ярмарках или фестивалях до сотрудничества с кейтеринговыми компаниями на дорогостоящих мероприятиях.Теперь, если вы не станете звездным пекарем, вы, вероятно, не достигнете богатых уровней. Но вы можете получать хороший стабильный доход.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *