Вторник , 7 Декабрь 2021

Фундук бизнес: Идея для собственного дела — выращивание фундука: организация выращивания и реализация

Содержание

Ореховый бизнес – итоги 2020 года для грецкого ореха, миндаля, фундука, фисташки и других орехов

Ореховый бизнес в 2020 году опасался значительных потерь вследствие коронавируса, так как орехи стоят дорого и не относятся к продуктам первой необходимости. Однако следует признать, что, в целом, опасения относительно снижения объёмов потребления не оправдались. Хотя, конечно же, не обошлось и без серьёзных проблем, о которых мы расскажем в этом итоговом материале. Также аналитики EastFruit попытаются оценить перспективы развития орехового бизнеса в 2021 году, с акцентом на Украину, Молдову, Грузию, Узбекистан и Таджикистан.

Грецкий орех

Начнём с важнейшей культуры для региона, которой является, несомненно, грецкий орех. В самом начале пандемии весной 2020 года резко снизился спрос на грецкий орех, однако он постепенно восстановился. Хотя в целом цены были ниже, чем ожидали производители. А главной причиной, пожалуй, стал не covid19, а рост мирового производства грецкого ореха.

Крупнейшие мировые импортёры грецкого ореха, которыми являются Германия, Италия, ОАЭ, Испания, Мексика, Турция и Япония, преимущественно наращивали объёмы импорта. Германия за первые девять месяцев 2020 года увеличила импорт на 41%, Япония – на 22%, Испания – на 16% и Мексика – на 6%. Лишь Италия незначительно снизила импорт грецких орехов.

Турция закупила почти тот же объём грецкого ореха, что и годом ранее, но она изменила вектор закупок, резко нарастив импорт грецкого ореха из США и снизив закупки в Украине (почти в три раза). Германия и другие крупные импортёры тоже нарастили импорт ореха из США. Германия вообще увеличила импорт американского грецкого ореха более чем в четыре раза! Молдова также воспользовалась ростом импорта орехов в Германию и нарастила поставки в эту страну.

Кстати, самой большой прирост закупок ореха Турцией был из

Китая, откуда ранее Турция почти не импортировала грецких орехов, а в 2020 купила больше, чем в Украине. Поэтому не стоит удивляться проблемам с реализацией грецкого ореха из Украины и Молдовы – ведь США оказывали огромное давление на мировой рынок, вытесняя конкурентов из наиболее привлекательных рынков. В результате, и Молдова, и Украина сконцентрировались на экспорте в страны ЕС, в которых они уже присутствовали. Те не менее, Украина снизила выручку от экспорта грецкого ореха по итогам 10 месяцев 2020 года сразу на четверть, хотя тоннаж экспорта вырос.

Молдова в этом году фигурировала в новостях плодоовощного бизнеса в основном со словом «засуха». Естественно, что пострадал и грецкий орех, урожай которого снизился, равно как и его качество.

Одним из главных ньюсмейкеров орехового бизнеса региона была

Грузия. Особенно интересной оказалась информация о том, что только в рамках госпрограммы поддержки «Посади будущее» в Грузии уже высажено более 3 тыс. га грецкого ореха!

Грецкий орех сорта «Чандлер» (или «Чендлер», а в оригинале Chandler) является золотым стандартом в США, поэтому его активно сажают и во многих странах постсоветского пространства. Почти все промышленные сады грецкого ореха в Узбекистане и Грузии заняты сортом «Чандлер». В Молдове тоже много площадей под этим сортом и даже в Украине многие крупные предприятия высаживают сотни гектаров грецкого ореха «Чандлер».

Поэтому эффект разорвавшейся бомбы имела наша публикация о том, что в Грузии этот сорт не оправдал себя, и не даёт нужных результатов. Однако доктор сельскохозяйственных наук Звиад Бобокашвили поспешил успокоить всех, разъясняя причины неудач и предлагая реальные решения проблем с плантациями «Чандлера» в Грузии – этот материал тоже вызвал большой интерес.

Многим также понравился наш видеоматериал из крупнейшего грузинского хозяйства по выращиванию грецких орехов (и там тоже 100% плантаций под сортом «Чандлер»), в котором мы рассказали и показали, как работает американская орехоуборочная техника, как орех очищается, сушится, дорабатывается и перерабатывается.

Пока Грузия быстро расширяет площади под грецким орехом, предприниматели страны понимают, что без сушки, очистки, доработки, колики и прочей переработки, ореховая отрасль не будет давать нужного результата. Поэтому уже сейчас в стране отмечается бум строительства предприятий по переработке грецкого ореха.

Кто знает, возможно, и правда экспорт грецких орехов со временем будет давать большую выручку Грузии, чем экспорт знаменитых грузинских вин?

Что же нам готовит 2021 год? Будет ли мировой спрос на грецкий орех расти?

«Очевидно, что площади под грецким орехом растут в большинстве стран мира, даже в США, которые уже являются явным лидером рынка. Значит, если не учитывать периодических перепадов в производстве по причине климатических катаклизмов, нужно ожидать роста производства темпами, опережающими рост потребления в течение ближайшего десятилетия. Поэтому на первый план будет выходить эффективность выращивания грецкого ореха и его качественные параметры. Грецкий орех низкого качества будет всё сложнее продать, и это «звоночек» для Украины и Молдовы, которые продолжают экспортировать, как правило, несортовой грецкий орех», — говорит Андрей Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).

В завершение также отметим, что в наиболее читаемые материалы портала EastFruit за 2020й год попали также следующие:

— Четыре сорта низкорослых скороплодных орехов уже в Госреестре сортов Украины.

— «Айвенго» – сорт конкурент многолетнего лидера мирового рынка грецкого ореха, сорта «Чандлер».

— Топ-3 наиболее перспективных сорта грецкого ореха для Молдовы.

Также следует отметить, что среди самых популярных материалов нашего Youtube-канала в 2020 году было сразу несколько видео о грецком орехе: «Семилетний сад грецкого ореха Чандлер в Калифорнии», «Как получить 3 тонны грецкого ореха с гектара на третий год после посадки»  и «Уборка грецкого ореха сорта Чандлер в крупнейшем современном саду с сушкой и переработкой Агровия GE».

Миндаль

Главной новостью года на рынке миндаля стал обвал мировых цен  вследствие резкого роста производства. Рекордные урожаи миндаля собраны в США и Испании. Другие страны также активно наращивают площади и производство миндаля.

Благодаря более низким ценам, ожидается резкий рост потребления миндаля в мире, что является хорошей новостью.

Активно расширяют площади под миндалём инвесторы Грузии. Там уже есть хозяйства, управляющие тысячами гектаров миндальных садов. В частности Adjara Group собирается расширить площади под своими садами миндаля до невероятных 5 тыс. га!

Активно развивается и сегмент органического миндаля. Большой интерес вызывало мнение одного из иностранных инвесторов в миндальные сады, что «Грузия – это новая Калифорния мирового производства миндаля». Суперинтенсивные сады миндаля в Грузии тоже уже есть, и, по словам производителей, они позволяют получать значительно более высокие урожаи миндаля с гектара.

Азербайджан не отстаёт от Грузии – там тоже активно сажают миндаль и уже начинают строительство крупнейшего предприятия по переработке миндаля. Компания AZBADAM, например, имеет 500 гектаров собственных садов миндаля и готова помогать другим довести миндаль до товарного вида.

Украина, несмотря на высокие погодные риски, также активно пытается подключаться к растущему миндальному бизнесу, закладывая сады миндаля местной селекции, т.к. опыт США или Испании здесь не уместен. Кстати, соседняя Молдова тоже активно развивает выращивание миндаля. По разным оценкам, в этой стране уже заложено более 2,6 тыс. гектаров миндалевых садов.

Если учесть, что США являются почти монополистом мирового рынка миндаля, не удивительно, что наш подробный материал  о технологиях выращивания, уборки и доработки миндаля в Калифорнии, США, был очень популярным в 2020 году. А видео: «Технологии, техника, экономика выращивания и маркетинга Миндаля в Калифорнии» на нашем Youtube-канале посмотрело большое количество людей.

А вот регион, который идеально подходит для выращивания миндаля – Центральная Азия, в частности страны, входящие в EastFruit – Узбекистан и Таджикистан, пока что демонстрируют низкий уровень активности в этом сегменте. Здесь миндаль и фисташку считают лесными культурами и многие не знают о возможности их возделывания в коммерческих насаждениях.

Учитывая резкое падение мировых цен на миндаль, не исключено, что интерес инвесторов к этому ореху может несколько снизиться. Тем не менее, производство и далее будет расти, учитывая больших площади молодых насаждений в разных странах мира. А значит ситуация на рынке миндаля будет такой же, как и на рынке грецкого ореха – на первый план выходят эффективность и качество.

Фундук

Мировой рынок фундука, в отличие от грецкого ореха, миндаля и фисташки, контролирует не США. Здесь несомненный многолетний лидер – это Турция, которая в 2019 году получила рекордный за всю историю урожай фундука. Италия также имеет огромные площади под фундуком, но она его и потребляет в рекордных объёмах, поэтому входит в число крупных импортёров.

А вот в 2020 году главной новостью стали потери фундука в двух крупнейших-странах производителях – в Турции от дождей и других погодных катаклизмов, а в Италии – от заморозков. Поэтому мировые цены на фундук, в отличие от цен на грецкий орех и миндаль, были весьма благоприятными. Кстати, США, а также Чили, тоже активно наращивают площади под миндалём. О прогнозе мирового рынка фундука EastFruit давал эксклюзивный материал.

Многие в ореховом бизнесе не знают, что Азербайджан является вторым крупнейшим экспортёром фундука в мире, после Турции. Основная причина в том, что основном объём экспорта азербайджанского фундука приходился традиционно на Россию. Однако в последнее время Азербайджан стал наращивать экспорт фундука в ЕС – всё большие объёмы фундука из Азербайджана закупают Италия и Германия. Поэтому эксклюзивная новость EastFruit о ситуации и перспективах развития фундучного бизнеса Азербайджана вызвала высокий уровень интереса.

Грузия, несколько лет подряд снижавшая экспорт фундука вследствие огромного ущерба, который нанёс отрасли мраморный клоп, похоже, начинает восстанавливать объёмы производства и экспорта. К концу 2020 года объем экспорта грузинского фундука нового урожая в денежном выражении составил $70,7 млн и был на 43,7% выше показателя годичной давности ($49,2 млн).

Украина тоже активно наращивает площади под фундуком, правда пока что на этом зарабатывают, преимущественно, поставщики саженцев. Будет ли страна экспортёром фундука, сказать сложно. Тем не менее именно фундук с завидным постоянством входит в  рейтинг наиболее популярных культур для закладки многолетних насаждений в Украине. Среди топ-материалов года была статья об опыте выращивания фундука в Хорватии применительно к условиям Украины.

Молдова также активно интересовалась фундуком. Здесь уже было более 1 тыс. гектаров фундука. Поэтому материалы о перспективах выращивания фундука в Молдове также входили в число наиболее читаемых.

Даже Беларусь уже выращивает фундук, материал об этом также заинтересовал наших читателей в 2020 году.

В целом мировой рынок фундука в 2020 году рос довольно интенсивно – большинство ведущих стран наращивали и экспорт и импорт. Поэтому интерес к фундуку в регионе, несомненно, будет продолжать расти.

Фисташка, макадамия, кешью 

В нашем регионе есть высокий уровень интереса к фисташке. В Грузии даже есть Ассоциация фисташки и заложены первые сады. Узбекистан вообще заявляет о планах обогнать США, Турцию и Иран по площадям фисташки и активно делится своим опытом с Таджикистаном, где фисташку пока промышленно не выращивают.  В Молдове и Украине уже есть любители, которые пытаются адаптировать фисташку к местным условиям выращивания, но, конечно, о промышленном выращивании фисташки здесь речь не идёт.

Интересно, что видео «Технология выращивания фисташки в Калифорнии» на нашем Youtube-канале EastFruit продолжает оставаться наиболее популярным из всех, и количество его просмотров только растёт.

Среди популярных в 2020 году новостей портала EastFruit были также материалы об орехе макадамия, мировая торговля которым растёт очень высокими темами. Орех макадамия определённо нравится потребителям, но в нашем регионе он не растёт. Аналогичная ситуация и с орехом кешью, продажи которого растут быстрее, чем других орехов, но его вырастить у нас тоже не получится.

Почему же мы пишем об этих орехах, если их нельзя выращивать в нашем регионе? Всё дело в том, что они конкурируют за кошельки потребителя. И если кто-то купит больше ореха макадамия или кешью, то этот же потребитель купит меньше грецкого ореха, фундука и миндаля.

EastFruit

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Бизнес для ленивых: как заработать полмиллиона выращивая орехи

Во время Дня поля на плантациях фундука в Национальном дендропарке «Софиевка» производители из Николаевской, Одесской, Днепропетровской, Киевской, Черкасской областей познакомились с особенностями выращивания фундука, пишет «Агро-Центр».

В Италии фундук называют «дерево для ленивых» за непритязательную натуру растения. Для хорошего урожая главное правильно подобрать сорт. В Украине выращивание фундука может быть прибыльным делом.

«О технологии, начинать надо с почвы. Лучшие варианты — разные черноземы и серые лесные почвы. Не любит фундук песчаных, заболоченных и засоленных почв. Кислую землю желательно известковать. Кусты неплохо растут под естественным задернением, но отзываются с благодарностью на регулярную вспашку. Время посадки саженцев — осень, конец октября. Саженцы фундука отличаются коротким периодом покоя. Важно выбирать эффективные способы и схемы посадки посадочного материала. Варианты расположения кустов зависят от их размеров, склонности к образованию поросли «,

— добавляет Александр Балабак, кандидат сельскохозяйственных наук

Производители получили практические советы по питанию и защите фундука. Обрезке и формированию конструкций насаждений фундука. Важно правильно прореживать куст, знать, какие побеги оставлять, которые удалять, и в какое время лучше всего делать обрезку. По сбору урожая: когда орех сам выпадает из обертки, он готов.

Чтобы фундук приносил прибыль, не стоит забывать о сушку и хранение. Сначала орехи следует составить в сухом помещении вместе с обертками. Когда скорлупа станет коричневой, орехи нужно перебрать и очистить от скорлупы. Досушить фундук надо при комнатной температуре. Хранить их лучше в бумажном или в мешке из ткани.

В среднем оптовая цена на фундук со скорлупой для фермера составляет $ 4,5-5 за килограмм, а килограмм ореха без скорлупы можно продать за $ 15.

«При правильном уходе и установке системы капельного орошения урожайность может быть очень высокой. Например, в Польше получают в среднем 8 тонн / га. «

— отмечает фермер Александр Космидайло.

Разлюбили фундук, Почему мировая торговля фундуком падает

Разлюбили фундук? Почему мировая торговля фундуком падает?

По информации аналитиков EastFruit, мировая торговля фундуком падает на 8% или в среднем на $144 млн в год. Кроме того, наблюдается снижение среднемировой цены на ядро фундука на 25% — с 8,708$/т в среднем за 2013-2015 годы на базисе FOB до 6,574$/т в среднем за 2017-2019 годы тоже на базисе FOB. При этом выручка от экспорта фундука снизилась на 12% в 2017-2019 годах в сравнении с 2013-2015 годами.

Чем обусловлена такая ситуация на мировом рынке и что это может означать для производителей в нашем регионе, попытались разобраться аналитики грузинского офиса EastFruit. Ведь для Грузии фундук остаётся главным источником экспортной выручки в агросекторе, после, конечно, грузинского вина.

Производство и торговля фундуком имеет высокий уровень концентрации. Крупнейший производитель и экспортер фундука в мире – Турция. На долю Турции приходится более 70% мирового производства и около 75% мирового экспорта. Остальные 25% торговли приходится на Италию, Азербайджан, США, Чили, Грузию и Иран.

В 2020 году по сравнению с 2019 годом объем экспорта фундука из Турции снизился на 19%, что снизило выручку от экспорта фундука этой страны на 11%. Как уже писал EastFruit, в течение экспортного сезона 2020/21 (1 сентября — 31 декабря 2020 г.) Турцией было экспортировано 106,8 тыс. тонн фундука на сумму $732.8 млн. Учитывая, что экспорт за тот же период сезона 2019/20 составил 168,0 тыс. тонн, и примерно $1,1 млрд, объемы экспорта снизились на 36.4%, а стоимость на 32.7%.

Снижение экспортных объемов из Турции аналитики связывают с неблагоприятными погодными условиями – засухой в 2019-2020 на Черноморском побережье Турции, где произрастает фундук, и непогодой во второй половине августа 2020 года, когда произошло крупное наводнение в основном регионе-производителе – провинции Орду. Еще одна проблема, с которой столкнулись производители в Турции – мраморный клоп – насекомое, которое уже нанесло значительный ущерб ореховой индустрии в соседней Грузии.

Основной потребитель фундука в мире – кондитерская промышленность ЕС, на которую приходится 80% всех закупок фундука. Около трети турецкого фундука закупает итальянская «Ферреро» (Ferrero Group), которая использует его, главным образом, для производства орехово-шоколадной пасты Nutella, а также в других кондитерских изделиях.

За последние несколько лет «Ферреро» периодически появляется в прессе в контексте прослеживаемости цепочки поставок используемых ингредиентов – фундука, пальмового масла, какао. Это подтолкнуло производителя к началу кампании Made in Italy, цель которой увеличить насаждения фундука в Италии на 30% с 2019 по 2025 год. У фермеров, которые участвуют в проекте, «Ферреро» обязуется закупать 75% ежегодно производимой продукции. Базовая закупочная цена учитывает стандартные производственные затраты плюс наценку, которая будет взвешена на уровне 30% по индексу цен Турции. Инициатива поддерживается специально разработанным финансовым инструментом Crédit Agricole, который предоставляет отсрочку на погашение тела кредита на 5 лет.

Еще около 20% турецкого фундука закупает «Олам Групп» (Olam Group), которая является одним из крупных переработчиков и поставщиков B2B сектору (презентацию о рынке фундука представителя Olam на конференции «Орехи Грузии» можно посмотреть здесь).

С целью снижения рисков эти международные компании, а также некоторые европейские производители шоколада, в последние 10 лет стараются диверсифицировать источники фундука, что и послужило толчком для бурного развития производства этого вида орехов в Грузии, Азербайджане, Сербии, Аргентине, Чили, Австралии, ЮАР, Украине, Казахстане и Узбекистане.

Преимущество новых плантаций перед старыми состоит в использовании самых новых интенсивных технологий выращивания фундука, с учетом уже накопившегося многолетнего опыта. Также новые плантации имеют возможность подбирать лучшие сорта. Соответственно, в новых садах фундука, как правило, выше урожайность и качество ядра ореха, а значит существует возможность получать и более выгодные цены на продукцию.

Например, Чили – страна, которая практически не экспортировала фундук до 2015 года, в этом сезоне уже обогнала Грузию по объёму экспорта фундука. Даже в 2020 году Чили экспортировала на 27% больше фундука, чем Грузия. Азербайджан также входит в тройку мировых лидеров в экспорте фундука в количественном выражении, уступая лишь Турции и Италии.

Несмотря на негативные тенденции в мировой торговле, говорить о том, что мир отказывается от фундука, или что потребители разлюбили фундук, не совсем корректно. Согласно информации INC (International Nuts Council), производство ядер фундука в сезоне 2019/20 достигло максимума за последние десять лет и составило 528 000 тонн (ядро). Это на 14% или 68 тыс. тонн больше, чем в сезоне 2018/19.

Однако правда в том, что производство фундука становится всё более локальным, а концентрация производства снижается. Учитывая, что заложенные несколько лет назад фундучные сады поэтапно вступают в плодоношение в разных частях мира, о нехватке «Нутеллы» потребителям можно не беспокоиться, как минимум в ближайшие 10 лет.

А вот инвесторам стоит учитывать отрицательные показатели по росту торговли и критически подходить к расчётам в бизнес-планах по развитию ореховых проектов, учитывая рост локального производства. Ведь при росте производства и снижении объёмов мировой торговли, цены, как правило, находятся под серьёзным давлением, что мы и наблюдаем прямо сейчас.

Однако нужно помнить и о том, что новые трудности – это новые возможности. По мнению EastFruit, эти возможности в повышении эффективности и качества выращивания, а также в создании добавленной стоимости путем переработки ореха и локального производства кондитерской и другой ореховой продукции.

Также стоит присматриваться к новым рынкам сбыта, например Китаю и ОАЕ, которые активно наращивают импорт ядра фундука, хотя объемы этого импорта пока еще незначительные.

Среди стран, которые активно наращивали импорт фундука в последнее десятилетие, были также Мексика, Нидерланды, Тунис, Польша, Италия, Румыния, Бразилия и Россия. Соответственно, для тех, кто сейчас инвестирует в выращивание фундука, важно обратить внимание, прежде всего, на рынки фундука этих стран

Следует также помнить, что в мире наблюдается увеличение предложения других видов орехов, прежде всего из стран с тропическим климатом. На сегодняшний день лидером мировой торговле среди всех видов орехов уже является кешью, темпы производства и экспорта которого также растут более высокими темпами, чем производство и экспорт других орехов. «На подходе» тоже пока что такие нишевые виды орехов, как орех кола, орех макадамия и орех бетель. Это, в свою очередь, ещё более увеличивает давление на цены традиционных орехов.

 

25.03.2021   •   https://www.fruit-inform.com




Услуги: оказание услуг — объявления OLX.ua Украина

Ровно Сегодня 23:18

Киев, Святошинский Сегодня 23:17

Бизнес на выращивании орехов (ноябрь 2021) — vipidei.

com

Ореховый бизнес подходит людям, имеющим опыт в сельском хозяйстве. Обычно деревья высаживают владельцы фруктовых садов. До плодоношения пройдет не менее 5 лет, поэтому ореховый бизнес практичнее сочетать с другими видами сельскохозяйственной деятельности. Зато при достижении успеха можно будет рассчитывать на долгосрочную прибыль, ведь орехи всегда пользуются спросом.

Плюсы и минусы бизнеса на выращивании орехов

Среди основных плюсов бизнеса на орехах:

  • высокая ликвидность продукта и хорошие закупочные цены;
  • деревья не слишком требовательны, при хорошем уходе урожай гарантирован;
  • бизнес вполне может быть семейным, посаженные растения будут плодоносить десятилетиями;
  • орехи любых сортов можно выращивать вместе с другими культурами (плодовыми деревьями, ягодными кустарниками, овощами, пряной зеленью).

Несмотря на очевидные преимущества, выращивание орехов имеет и недостатки, которые надо учитывать. К ним относятся:

  • высокая стоимость закупочного материала;
  • медленный рост деревьев;
  • первый урожай можно получить только через несколько лет;
  • для обработки крупных плантаций потребуется наемный персонал.

Технология выращивания орехов на продажу

Собственный сад позволяет выращивать самые разные сорта орехов. Среди популярных вариантов — фундук или лещина, грецкий орех, каштан.

Стоит помнить, что орехи лучше всего растут в теплых регионах, в зоне рискованного земледелия на хороший урожай рассчитывать не приходится.

  1. Грецкие орехи. Популярные и вкусные. Выращивание грецкого ореха достаточно прибыльно. С 1 га посадок в удачный год можно получить до 3 т неочищенных орехов. Бизнес очень долгосрочный, сад вполне может стать семейным бизнесом и передаваться по наследству. При этом стоит готовиться к долгому ожиданию, первый урожай можно будет получить не ранее чем через 5 лет. Растения нуждаются в ярком солнечном свете и просторе, на 1 га можно разместить не более 100 деревьев. Молодой орех устойчив к климатическим перепадам и способен перенести кратковременное понижение температуры, взрослые деревья более теплолюбивы, в затяжные холода они снижают урожайность. Пока грецкий орех растет, под ним можно выращивать другие культуры, развитию дерева это не мешает. Когда растение достигнет 4 лет, почву под ним нужно очистить. Растение нуждается в плодородном, но легком грунте с хорошим дренажем. Необходим обильный полив без застоя влаги в почве, а также своевременное внесение комплексных минеральных удобрений.
  2. Лещина — нетребовательный кустарник. Лещина, или орешник, хорошо растет не только в теплом, но и в умеренном климате. При правильном уходе посадки стабильно дают хороший урожай, растения долго не вырождаются и не нуждаются в обновлении. Основное требование лесного ореха — питательная почва, богатая фосфором и азотом. Избыток калия существенно снижает урожайность. При посадке в грунт вносят золу, перегной, за сезон кусты несколько раз подкармливают суперфосфатом и мочевиной. Урожайность орешника зависит от сорта. На 1 га можно разместить от 300 до 600 кустов. Чтобы они не вырождались, рекомендуется высаживать разные сорта и периодически обновлять кусты. Переопыление поможет поддерживать высокую урожайность и крепкий иммунитет растений.
  3. Каштан. Южный деликатес. Каштаны очень распространены в странах Западной и Восточной Европы. Их можно запекать или обжаривать, а затем есть в качестве легкого перекуса. Из спелых ядер готовят разные блюда, от супов до кондитерских кремов. На 1 га размещается 120-130 деревьев с пышной густой кроной. Каштаны дают плотную тень, вырастить другие культуры под ними практически невозможно. С 1 дерева собирают до 150 кг орехов, при этом плодоносить каштан начинает через 4-6 лет после посадки. Растения нуждаются в хорошо дренированной почве, обильном, но нечастом поливе и комплексных минеральных удобрениях, которые вносят 3-4 раза за сезон.

Какое оборудование понадобится?

В промышленных садах убирать урожай вручную невыгодно. Приобретите универсальную уборочную машину, с ее помощью можно снимать не только орехи, но и фрукты с плодовых деревьев. Машину можно взять в лизинг и даже арендовать на сезон.

Такой подход поможет сэкономить, что особенно важно в первые годы работы. Для работы на больших плантациях понадобятся дополнительные руки. Необязательно постоянно содержать рабочих, достаточно нанимать их во время посадки и уборки. Для упрощения полива можно оборудовать автоматическую систему, от прополки поможет мульчирование почвы опилками, шелухой подсолнечника, торфом или агроволокном.

Собранные орехи перебирают и просушивают. Затем следует фасовка и доставка покупателям. Проще всего продать весь урожай перекупщикам, однако гораздо выгоднее фасовать орехи самостоятельно и предлагать непосредственно в торговые сети.

Как сделать бизнес по выращиванию орехов прибыльным?

Для повышения дохода рекомендуется:

  • дополнить ореховый сад другими культурами;
  • приобрести линию для фасовки очищенных орехов;
  • наладить контакты не только с мелкой розницей, но и с сетевыми магазинами и общепитом;
  • зарегистрировать собственную торговую марку, чтобы выгодно отличаться от конкурентов;
  • отвести часть сада под питомник и продавать молодые саженцы.

Выращивание орехов как бизнес — дело, рассчитанное на долгосрочную перспективу.

Создав сад, вы сможете получать стабильную прибыль, параллельно подыскивая новые варианты сбыта. Со временем дело можно дополнить, организовав собственную переработку. Это существенно увеличит доход и откроет новые бизнес-горизонты.

Сколько можно заработать

Одним из главных недостатков бизнеса по выращиванию орехов является тот факт, что первый урожай (а значит, и прибыль) вы получите только через пять лет после посадки саженцев. Уровень урожайности вашего сада зависит от разных факторов, но в среднем, с одного гектара можно получить не меньше 3-х тонн грецких орехов, 10-15 т – каштанов и 2-5 – лещины.

На примере грецких орехов, можно посчитать, сколько денег зарабатывает организатор данного бизнеса. На относительно небольшом участке (10 га) вполне реально в течение сезона собрать 30-50 тонн орехов. Если за каждый килограмм оптовые покупатели заплатят 1,5 долл., то общая выручка фирмы будет на уровне 45-75 тыс. долл. С этой суммы вы должны заплатить зарплату персоналу, купить удобрения и агрохимию, рассчитаться за обработку земли, полив деревьев и т.д. Как правило, сумма издержек не превышает 20-30 тыс. долл./в год. Значит, чистая прибыль хозяйства будет около 15-55 тыс. долл. Если вы организуете переработку орехов и займетесь реализацией ядра, размер полученной прибыли увеличится, как минимум, в два раза.

Сколько нужно денег для старта

Основные статьи расходов на организацию бизнеса по выращиванию орехов включают:

  • арендную плату за земельный участок и помещения для офиса/склада;
  • приобретение посадочного материала, удобрений и агрохимию;
  • расходы на регистрацию бизнеса и налаживание каналов сбыта;
  • покупку оборудования;
  • административные расходы;
  • зарплату персонала.

Общая сумма указанных издержек, для хозяйства с земельным участком до 10 га, составляет 20-35 тыс. долл. Кроме того, у вас должен быть бизнес-план для деятельности вашей фирмы на 5-летний срок, пока не вырастет первый урожай.

Какой ОКВЭД для бизнеса по выращиванию орехов

Для основного направления вашего бизнеса (выращивание орехов) предусмотрен код ОКВЭД 01.13.32, но не забывайте о том, что ваша фирма, после посадки саженцев и до первого урожая, будет заниматься другими направлениями предпринимательской деятельности (для них также нужно выбрать соответствующие коды).

Какие документы нужны для открытия фирмы

Перечень документов, необходимых для выращивания орехов, зависит от выбранной организационно-правовой формы и масштабов деятельности фирмы. Например, если вы планируете работать с оптовиками и супермаркетами, тогда нужно зарегистрировать ООО, чтобы проводить операции с НДС. Для реализации орехов заграницу, необходима соответствующая лицензия, а предпринимателям, которые будут продавать орехи небольшими партиями или сдавать скупщикам, можно работать, как ИП. Кроме того, вам понадобятся разрешения СЭС и пожарной инспекции, договора с контрагентами, а также трудовые контракты с персоналом.

Какую систему налогообложения выбрать для бизнеса на выращивании орехов

Предприниматели, которые будут продавать орехи оптовикам или зарубежным партнерам, должны работать и платить налоги на общих основаниях. Для крестьянско-фермерских хозяйств предусмотрен единый с/х налог (6% от разницы между валовыми доходами и расходами), Всем остальным ИП и юр. лицам, лучше всего написать заявление в ФНС о выборе УСН.

Нужно ли разрешение

Если ваша фирма будет сотрудничать с зарубежными компаниями, тогда вам нужно получить лицензию на внешнеэкономическую деятельность. Для выращивания и реализации орехов внутри страны никакие лицензии или дополнительные разрешения не требуются.

ВЕДУЩИЕ ЭКСПОРТЕРЫ ФУНДУКА ПРЕДПОЧИТАЮТ ТЕХНОЛОГИИ TOMRA :

Olam Progida является частью группы Olam — одной из ведущих мировых агрофирм, которая была основана в 1989 году. Это агрохолдинг полного — «от семечка до полки магазина» — цикла, поставляющий продукты питания и сырье для пищевой промышленности более чем 22 000 клиентам со всего мира. Компания ведет деятельность на рынках 66 стран и на 18 разных платформах, включая какао, кофе, сушеные орехи, фундук, кунжут, специи, рис и сахар, и практически везде по праву считается лидером рынка. Компания Olam Progıda, входящая в группу Olam, является ведущим поставщиком продуктов из ядер фундука, что дополнительно подчеркивает важную роль передовых технологий TOMRA в ее успехе.

TOMRA вносит существенный вклад в нашу цепочку создания стоимости

Olam Progıda управляет четырьмя фабриками по производству фундука: три из них находятся в Турции — в городах Гиресун (Giresun), Орду (Ordu) и Сакарья (Sakarya) — и одна в Грузии. В течение последних 20 лет компания использует технологии сортировки пищевых продуктов от TOMRA Food, сейчас на четырех ее предприятиях установлено 18 сортировочных установок этой марки.

Помимо высококачественного натурального фундука Olam Progıda предлагает продукты с высокой добавленной стоимостью, в том числе бланшированные, жареные и дробленые ядра фундука и ореховую пасту. Подчеркнув тот факт, что компания является вторым по величине экспортером фундука в мире, директор по производству и техническому обслуживанию Olam Progıda Айкут Гёрен (Aykut Gören) объясняет: «Турция поставляет 70 % всего производимого в мире фундука. Наша страна веками поставляла высококачественный фундук на мировые рынки. Турецкий фундук также отлично подходит для промышленного применения, однако при этом условия его переработки приобретают едва ли не большую важность, чем условия выращивания. Olam Progıda перерабатывает фундук на современных интегрированных предприятиях, оборудованных по последнему слову техники. Высокая эффективность сортировочных машин TOMRA, установленных на производственных линиях, вносит существенный вклад в повышение нашей производительности».

Ежегодно Olam Progıda экспортирует более 32 тысяч тонн переработанного фундука — главным образом в Германию, Италию, Францию, Австрию и Швейцарию. Объяснив, что производимого компанией фундука достаточно для производства 673 миллионов банок шоколадного спреда с лесными орехами, Гёрен продолжает: «Наша компания отказывается от традиционных методов производства фундука. Мы применяем передовые технологии, извлекая выгоду из множества преимуществ, которыми обладает сортировочное оборудование TOMRA. Благодаря установкам TOMRA мы не только гарантируем безопасность пищевых продуктов, но и сокращаем эксплуатационные затраты. Мы довольны высоким коэффициентом рентабельности комплексных решений TOMRA».


 

 

Безопасное производство продуктов питания — главный критерий в пользу решений TOMRA.

Olam Progıda поставляет пищевые продукты самым известным мировым брендам, поэтому приоритетными направлениями бизнес-стратегии компании являются обеспечение безопасности пищевых продуктов и соблюдение высоких стандартов качества. Продукция Olam Progıda, производимая на предприятиях мирового уровня, оснащенных по последнему слову техники, используется в производстве шоколада, конфет, кондитерских изделий, мороженого и сушеных орехов по всему миру. Развивая эту тему, Гёрен продолжает:

«Мы поставляем фундук крупнейшим мировым брендам, и, естественно, поскольку ожидания клиентов исключительно высоки, большое значение имеют наши собственные стандарты. Продукты с полей сначала поступают на установки для дробления. До и после дробления в продукции присутствует значительное количество посторонних примесей. Наш первый шаг в обеспечении безопасности пищевых продуктов — отделение нежелательных примесей с помощью оборудования TOMRA. Поскольку данные установки позволяют выполнять сортировку на протяжении 24 часов в сутки с одинаковой производительностью, эффективность производства значительно возрастает. Поэтому оснащение наших предприятий технологиями мирового лидера — компании TOMRA — было реальной необходимостью».

Партнерство компаний Olam Progıda и TOMRA началось с BEST Sorting и продолжается на протяжении последних 20 лет. В 2018 году на предприятия Olam Progıda поступили 4 сортировочные установки Nimbus BSI+ на базе передовой технологии BSI+. Это оборудование оснащено удобным программным обеспечением и способно обнаруживать не только посторонние примеси, но и визуальные недостатки, определяя дефекты, присущие фундуку.

Модуль BSI+ анализирует излучение в видимом спектре и ближнем инфракрасном диапазоне для обнаружения дефектов продукции, благодаря чему обеспечивается возможность более детальной и точной классификации. Модуль BSI+ определяет видимые и невидимые дефекты, работая в ближнем инфракрасном спектре. Благодаря этой технологии оборудование Nimbus BSI+ является ведущим решением для выявления дефектов фундука, арахиса, миндаля и других видов орехов — включая повреждения насекомыми, гниль, цветовые дефекты и заплесневелые фрагменты — из числа представленных на рынке.



Довольны все: и мы, и наши клиенты

Nimbus BSI+ позволяет производителям орехов обеспечивать высокую производительность, эффективное обнаружение дефектов и высочайшее качество продукции.

Отметив, что турецкие экспортеры фундука считаются надежными поставщиками на мировом рынке, Айкут Гёнен добавил: «Мы считаем, что в данном контексте TOMRA также вносит свой вклад в общий положительный результат. Мы принимаем многих зарубежных клиентов у себя на предприятиях и вместе пробуем нашу продукцию. Они очень довольны, когда видят оборудование для сортировки TOMRA на наших заводах. В конечном счете люди уверены в технологиях и продуктах TOMRA».

Пользоваться TOMRA Nimbus BSI+ очень просто

Специализированное программное обеспечение Nimbus BSI+ предоставляет производителям пищевых продуктов множество преимуществ, в том числе дополнительно вовлекает их клиентов в создание биометрической подписи продуктов. Данное ПО также позволяет сделать технологию BSI более удобной для операторов, упрощая обучение и уменьшая потребности в ресурсах. Усовершенствованный дружественный интерфейс допускает различные варианты ввода, а значит, и большую гибкость, помогая клиентам быстро и без затруднений использовать сортировочные установки для удовлетворения конкретных потребностей. Айкут Гёнен заявил, что его компания довольна простотой и высокой производительностью сортировочного оборудования:

«Все продукты из фундука, произведенные на нашем заводе, перерабатываются с осторожностью, чтобы обеспечить их соответствие специфическим требованиям наших клиентов и техническим условиям на продукцию, которые были определены в ходе продолжительных совместных переговоров. В этом отношении TOMRA является нашим основным партнером-поставщиком технологических решений. Используя оборудование TOMRA, мы легко можем выполнить любую сортировку самостоятельно».



Послепродажное обслуживание — TOMRA всегда рядом

Гёрен заявил, что его компания довольна не только простотой использования оборудования, но и высококвалифицированной технической поддержкой TOMRA: «За все годы работы с TOMRA мы ни разу не сталкивались с проблемой, потребовавшей остановки производства. Когда у нас возникали небольшие сложности, оперативное взаимодействие со службой технической поддержки TOMRA позволяло нам продолжать производство. Даже в повседневных вопросах мы вместе быстро находим нужное решение. Столь высокое качество сотрудничества и скорость предоставления решений является для нас главным критерием».

Наши инвестиции в оборудование TOMRA быстро окупаются

Подчеркивая важность производственных возможностей линий при расчете окупаемости инвестиций, Гёрен заявил: «Наши инвестиции в продукты TOMRA окупаются в среднем через два-три года». Менеджер по продажам подразделения TOMRA Foods, ответственный за рынок Турции, Ахмет Кокийгит (Ahmet Koçyiğit) поясняет:

«Nimbus BSI+ — технология, которая хорошо зарекомендовала себя в производстве орехов на мировом уровне. Данное решение консолидировало наши передовые разработки как в области создания специального ПО, так и сфере производства механического оборудования. Благодаря системе воздушных коллекторов с небольшим шагом сортировка продуктов любого диаметра может выполняться точнее, что существенно снижает объем полезной продукции, попадающей в отходы, и повышает эффективность процесса. Таким образом, наше оборудование помогает повысить эффективность предприятия, качество продукции и рентабельность бизнеса клиента, сводя к минимуму объемы пищевых отходов».

Предприятия, эксплуатирующие текущее поколение сортировочных установок Nimbus BSI, также могут воспользоваться преимуществами технологии BSI+ для повышения производительности собственного бизнеса без внесения изменений в механическую конструкцию сортировальных машин.

Идея бизнеса: Выращиваем фундук | Манимейкер | Как заработать

Фундук – это неприхотливое растение, которое требует элементарных условий. В Италии его еще называют «дерево для ленивых», так как оно не требует особенно ухода. Если правильно подобрать сорта, то большие урожаи можно получать как в северных, так и в южных зонах. А срок хранения окультуренной лещины в скорлупе имеет продолжительность 3-4 года в сухом и прохладном помещении. 

Базовый расчет прибыльности бизнес идеи: 
Средняя урожайность фундука – до 2-ух тонн с одного гектара. 
Выход ядер в среднем 50%. 
Оптовая закупочная цена на ядра ореха начинается от 5800$ за одну тонну. 
Цена растет с каждым годом, потому что ее стимулирует постоянный рост потребности. 

Чем полезен фундук? Данный вид орехов непревзойденный лидер по количеству полезный свойств среди других продуктов питания. Так как и все орехи, фундук стимулирует работу головного мозга и улучшает потенцию. Но главное его преимущество – это идеально сбалансированные 20 аминокислот плюс идеальное сочетание белка и витамина E увеличивает жизненные силы человека и прекрасно помогает от хронической усталости. Спортсмены очень ценят это продукт, когда нужно восстановить свои силы после многократных физических нагрузок. В ста граммах фундука содержится 620 калорий. Это отличный показатель энергетической ценности продукта. Для сравнения жареные картофельные чипсы содержат в тех же 100г. 530 калорий.
Фундук на кустах.Чтобы составить конкуренцию зарубежным поставщикам орехов, необходимо выбирать сорта, которые дают приближенный к мировым стандартам урожай:
+плоды округлой формы с насыщенно-коричневой блестящей скорлупой;
+жирность – примерно 70-72%;
+выход ядра – около 60%.
Важно учесть также климатические условия для выращивания фундука: сорт должен быть зимостойким, засухоустойчивым.

Технология выращивания фундука
Ореховый сад фундука.Для выращивания окультуренной лещины с целью создания реликвийного бизнеса нужен собственный участок земли. Если брать в аренду, то только с последующим выкупом, то есть в лизинг. Дело в том, что извлечь прибыль из фундучного сада получится лишь через пару лет. Первые орешки на кустах появятся спустя 2 года, а плодоносить на полную мощность почнут не раньше чем через 3 года. Поэтому вкладывать средства в арендованную землю рискованно.

Уход за фундуком не требует больших знаний и усилий. Это неприхотливое растение в уходе, но для получения лучших урожаев необходимо соблюдать простые правила агротехники.

Требования к агротехнике фундука:
Почва. Особых «пожеланий» нет. Лучшие варианты – различные черноземы и серые лесные грунты. Не любит фундук песчаных, заболоченных и засоленных почв. Кислую землю желательно известковать (на 1кв. м – 500 г извести). Кусты неплохо растут на задерненных участках. Но отзываются благодарно на регулярную вспашку. Осенью – на глубину 15-18см. Во время вегетации – 4-5 раз на глубину 10-12см.

Время посадки саженцев. Осень. Конец октября. Саженцы фундука отличаются коротким периодом покоя. Поэтому при высадке весной большая часть саженцев погибает.

Схема посадки. Варианты расположения кустов зависят от их размеров, склонности к образованию поросли. Возможна посадка рядами. Схемы — 3X5 м, 5X4 м, 6X6 м. В Турции, занимающей 1-ое место по товарному выращиванию фундука, применяется гнездовой метод посадки. До 5 кустов располагают по кругу диаметром в 1м. Впоследствии растения формируют в штамбы. При рядовой организации выращивания фундучного сада на 1 га земли помещается 500-700 кустов. При гнездовой – до 1400.

Посадка. Ямы готовят заранее, приблизительно в конце августа. Глубина – 30-50 см. Каждый саженец поливают (20-25л. воды). Когда вода впитается, почву вокруг кустика мульчируют.
Полив. Требуется только в районах с засушливым климатом.
Обрезка дерева фундука. Задача – удалить сломанные, сухие и больные ветки, всю поросль, проредить куст. Обрезаются все 4-5-летние побеги. Когда снижается прирост, ослабевает урожайность, срезают всю надземную часть растения.

Удобрения. Рекомендуется хорошая заправка почвы органикой и минеральными составами перед посадкой. В 1-ый год – 1-2 подкормки аммиачной селитрой (на кв.м – 15-20 г). В последующие годы – навоз (3 кг – на кв. м), нитрат аммония (40 г), суперфосфат (40 г), сернокислый калий (30 г).
Защита от вредителей и заболеваний. Уборка и сжигание опавших листьев, сухих и поврежденных веток. Глубокая осенняя перекопка почвы. Профилактическое опрыскивание инсектицидами. Удаление червивых орехов.

Сбор урожая. Когда орех сам выпадает из обертки – он готов. Оптимальное время – плюски только начали менять окраску. Если потрясти куст – орешек упадет.

Сушка и хранение. Сначала орехи складируют в сухом помещении вместе с обертками. Когда скорлупа приобретет коричневую окраску, орехи перебирают и очищают от оберток. Досушивают при комнатной температуре, разложив тонким слоем. Если орешки издают характерный звук, они уже готовы. На хранение их помещают в бумажные или тканевые мешки.
Выращенный фундук может храниться 3-4 года в прохладном помещении (3-6°). Влажность – 12-14%.

Реализация орехов
Орехи на рынке.Орехи окультуренной лещины не нуждаются в рекламе. Их постоянно закупают и чаще всего на экспорт для перепродажи в Европейские страны. Там спрос растет быстрыми темпами ежегодно. Особенно осеню, часто можно встретить объявления о закупке мелкими и крупными партиями. Кто еще покупает фундук кроме перекупщиков? Например:

Больше всего во вкусном фундуке нуждаются фабрики по производству шоколада, конфет и кондитерских изделий. Это будут основные оптовые покупатели.
На втором месте находятся продуктовые магазины. Партии закупаемого ими товара будут меньше.
По розничной цене фундук можно реализовывать населению.
Выращивание орехов – это инвестиции в будущее. Ожидайте от данной бизнес-идеи не быстрой, а длительной и стабильной прибыли, не требующей больших усилий. Стоит только первый год хорошо потрудится и десятками лет наслаждается плодами своего труда.

Висконсин, Верхний Средний Запад. Взломать коммерческое производство фундука

Некоторые орехи сложно расколоть, но у Ариадны Чедиак есть подходящие инструменты.

Чедиак, ассистент сельскохозяйственных исследований Университета штата Висконсин-Экстенсион, наливает контейнер, полный фундука, в машину под названием «крекер». Орехи падают через воронку сверху вниз на дрель, которую Чедиак использует для раскалывания скорлупы фундука. Оттуда кусочки скорлупы и ядра падают на вибрирующий металлический поддон.Затем ядра падают в большой пластиковый контейнер, а остатки скорлупы отсасываются в аспиратор.

Орехи обрабатываются в центре рисовой еды Northland College Hulings в Ашленде.

Chediack сказал, что эта работа является частью более масштабных усилий по созданию устойчивой индустрии фундука из американского фундука, который растет в диком виде на севере Висконсина.

«Европейский лесной орех здесь не растет. Он не устойчив к суровому холоду, который у нас здесь, а местный — нет», — сказала она.«Итак, мы разрабатываем гибриды, чтобы увидеть, какие из них лучше».

Европейский фундук является одним из наиболее широко используемых для коммерческого производства орехов и встречается в таких странах, как Турция, где выращивают около 70 процентов мировых поставок. Спрос на фундук во всем мире растет отчасти из-за таких брендов, как Nutella и ее сладкого шоколадного спреда. Производство также растет в Соединенных Штатах в Орегоне, где производится подавляющее большинство фундука в стране.

Агент по сельскому хозяйству UW-Extension Джейсон Фишбах сказал, что, по его мнению, Висконсин и Верхний Средний Запад могут выйти на рынок фундука с оборотом в 34 миллиарда долларов.

Фишбах является одним из руководителей Инициативы по развитию фундука в Верхнем Среднем Западе, которая была сформирована Университетом Висконсина и Университетом Миннесоты в 2007 году. В рамках инициативы около 150 производителей в Висконсине, Миннесоте и Айове работали над выявлением лучших саженцев фундука для коммерческого использования. производство. Сейчас они клонируют эти саженцы, которые следующей весной начнут поступать к гроверам.

Тодд Рот, заведующий продовольственным центром в Northland College, сказал, что фундук — это всего лишь одна культура, которую можно выращивать на местном уровне в северном Висконсине, чтобы принести пользу региону.

«Если мы сможем идентифицировать хотя бы один продукт из фундука, который можно перерабатывать, упаковывать и распространять из нашего района, который создаст рабочие места, поддержит обращение долларов на местном уровне, поможет построить здесь нашу местную экономику», — сказал Рот.

В рамках этого Фишбах обратился к бизнес-инструктору Northland Дженнифер Куклински с предложением разработать идеи для разработки продукта. В прошлом году класс Куклински, в котором участвовало около 20 учеников, работал в продовольственном центре, чтобы придумать продукты из лесных орехов, начиная от теста для печенья и заканчивая мороженым и пастой из фундука.Затем они принесли эти продукты обществу кампуса для дегустации.

Компания American Hazelnut Co., базирующаяся в Gays Mills и принадлежащая примерно 20 производителям, работает с инициативой по переработке и продаже фундука в Верхнем Среднем Западе. Брэд Нимчек, генеральный менеджер компании, сказал, что они покупают орехи у своих производителей и в Орегоне для переработки в Northland College. Затем ядра отправляются обратно в компанию.

«Которые мы будем продавать либо как ядра, либо превратить их в масло и муку, являющуюся побочным продуктом отжима масла в процессе», — сказал Нимчек.

Нимчек сказал, что их товары продают около 40 магазинов и ресторанов на Среднем Западе.

Фишбах предполагает, что американский лесной орех может пойти по стопам другого уроженца Висконсина: клюквы. Штат выращивает более 60 процентов запасов клюквы в стране.

Подпишитесь на ежедневные новости!

Будьте в курсе новостей по электронной почте WPR.

Однако для роста фундука требуется время, и урожай не ожидается раньше, чем через четыре года после посадки.Фишбах сказал, что производители не смогут окупиться до восьми лет, но он сказал, что первоначальные затраты аналогичны фруктовым культурам, таким как яблоки и черника.

«Но после того, как он укоренился и начал расти, у вас мало затрат, в основном вы просто боретесь с сорняками и собираете урожай, и вы получаете большой доход на годы, годы и годы», — сказал Фишбах.

Дон Вайс, профессор агрономии и генетики растений в Университете Миннесоты, утверждал, что фундук может стать основной масличной и белковой культурой для Верхнего Среднего Запада.Вайс, который участвует в этой инициативе, сказал, что фермеры все еще могут зарабатывать деньги на земле, пока деревья фундука созреют.

«Их можно выращивать в аллейной системе посевов, где вы можете заниматься сельским хозяйством между рядами», — сказал Вайс.

Фундук с добавлением Wyse также обеспечивает экологические преимущества, включая полный почвенный покров и превосходное управление питательными веществами без эрозии.

«Это урожай с очень хорошими экономическими возможностями, а также культура, обеспечивающая высокий уровень экосистемных услуг», — сказал он.

«Но постепенно мы видим, что все больше и больше людей интересуются именно этим явлением, потому что оно благоприятно для Земли», — сказал он.

Те, кто участвует в Инициативе по развитию фундука в Верхнем Среднем Западе, рекламируют орех как культуру, способную бороться с последствиями изменения климата. Фишбах сказал, что многолетние древесные культуры, такие как фундук в северном Висконсине, который пережил три масштабных наводнения за последние семь лет, могут помочь замедлить сток во время проливных дождей и уменьшить пиковый сток.

«В каждой части Верхнего Среднего Запада есть свои проблемы с качеством воды, и фундук хорошо подходит для решения этих проблем», — сказал Фишбах.

Тем не менее, Вайс отметил, что до крупных насаждений площадью 50 акров и более им, вероятно, еще около десяти лет. Он добавил, что фундук или любая другая культура не станет панацеей от экологических проблем или проблем с качеством воды, которые могут совпадать с сельским хозяйством.

«Кукурузу не следует выращивать повсюду. Не следует выращивать сою повсюду», — сказал он.«Мы должны донести идею о том, что нам нужен широкий набор культур, которые подходят для ландшафта, хорошо работают, полезны для окружающей среды и соответствуют требованиям рынка».

Вайс сказал, что фундук является одной из 13 культур, которые разрабатываются в рамках университетской инициативы Forever Green Initiative, которая призвана создать новые экономические возможности для ферм при одновременном улучшении экосистемных услуг. Другие культуры включают Кернза, пырей промежуточный. Вайс сказал, что это первое в мире выращиваемое многолетнее зерно.

Другие исследователи, такие как профессор садоводства Джед Колкухун из UW-Madison, заявили, что они начинают изучать множество местных растений, фруктов и культур, выращиваемых в других частях мира, которые могут иметь потенциал для фермеров Висконсина. Он сказал, что это включает арахис Бамбара, который происходит из Западной Африки.

«К сожалению, мы находимся не только в мире кукурузы, сои и молочных продуктов, но даже в сфере производства специальных фруктов и овощей во многих случаях в условиях избыточного предложения», — сказал Колкухун.«Что мы действительно пытаемся сделать, так это выяснить, что могут сделать наш климат, почвы и уникальные производственные характеристики, чтобы дать нам нишу в сельском хозяйстве, которую нельзя так легко воспроизвести где-либо еще».

Фишбах считает, что фундук станет частью этой смеси. Он сказал, что производственные затраты в Висконсине ниже, чем в Орегоне. Кроме того, он считает, что региону может понравиться вкус местного фундука.

«Когда люди едят свежеубранный, свежеобжаренный фундук, их глаза взрываются, они просто так взволнованы», — сказал Фишбах.«Я имею в виду, что они просто восхитительны на вкус».

Если люди будут следовать своим вкусовым рецепторам, Фишбах уверен, что рынок последует за ними.

сирийских беженцев трудятся на фермах по выращиванию фундука в Турции, и мало что для этого представляют

АККАКАЛЕ, Турция — Как и тысячи других сирийских беженцев, Шакар Рудани прошлым летом работал в черноморском регионе Турции, где сосредоточено самое большое количество ферм по выращиванию фундука в мире. Он прибыл в августе, ожидая, что он и его шесть сыновей в возрасте от 18 до 24 лет заработают несколько тысяч долларов.Он уехал в конце сентября с не более чем твердым намерением: никогда больше не возвращаться.

Работа была трудной и рискованной. Поскольку местность заполнена крутыми склонами, его сыновья проводили большую часть своего времени привязанными веревками к камням, что было мерой предосторожности от потенциально смертельного падения. Хуже того, зарплата составляла 10 долларов в день, что вдвое меньше, чем обещал посредник, предложивший ему эту работу.

«Мы заработали ровно столько, чтобы покрыть расходы на то, чтобы добраться туда и вернуться», — сказал г-н Рудани, загорелый 57-летний мужчина, который живет в турецкой деревне на сирийской границе.«Плюс наши расходы на проживание. Мы вернулись ни с чем ».

Около 70 процентов всего фундука поступает из Турции, и это щедрость, которую производят около 600 000 крошечных ферм, разбросанных по зеленому ландшафту, простирающемуся вдоль северного побережья страны.

Большая часть урожая собирается на любимые кондитерские изделия, такие как паста Nutella от Ferrero, шоколадные батончики от Nestlé и шоколадные конфеты Godiva от турецкой компании Yildiz. Немногие потребители знают, что за каждым из этих лакомств стоит культура, которая долгое время была известна своими опасностями и невзгодами, а также широким распространением детского труда — бедствия, с которым правительство пытается бороться в течение многих лет.

Сейчас все большее число сезонных рабочих, занятых в производстве фундука, составляют сирийские беженцы, когорта с уникальным набором уязвимостей. У немногих есть разрешения на работу, что означает отсутствие правовой защиты.

Трудовой кодекс Турции не распространяется на сельскохозяйственные предприятия со штатом менее 50 человек, поэтому большая часть контроля над этой культурой возлагается на кондитерские компании. Ferrero заявляет, что курирует многосторонние усилия по запрещению детского труда и установлению стандартов заработной платы и безопасности. Частная компания, возглавляемая Джованни Ферреро, чье личное состояние, по данным Forbes, составляет 22 доллара.3 миллиарда — это империя, построенная на фундуке. Компания покупает треть фундука в Турции. Вместе с конкурентами он боролся за то, чтобы не было тени над урожаем.

Но всесторонний мониторинг ферм по выращиванию фундука в Турции является исключительно труднодостижимой целью, поскольку они многочисленны и независимы. Кроме того, минимальная заработная плата, которую предлагает почти каждый фермер, не удержит семью выше черты бедности в стране. И это до того, как заработная плата урезана посредниками, которые связывают рабочих с фермами и часто кладут в карман больше, чем стандартное 10-процентное снижение заработной платы.

Для шоколадных компаний все это представляет собой головоломку. В то время как другие страны пытались увеличить производство фундука, Турция остается материнской жилой, и невозможно удовлетворить международный спрос без крупных закупок здесь. Но покупать фундук в Турции означает поддерживать урожай с явными гуманитарными недостатками.

«За шесть лет мониторинга мы ни разу не нашли в Турции ни одной фермы по выращиванию фундука, где бы соблюдались все стандарты достойного труда», — сказал Рича Миттал, директор по инновациям и исследованиям Ассоциации справедливого труда, которая провела полевые исследования. по урожаю фундука в Турции.»Пересечь границу. Не один.»

«Они никогда тебя не найдут»

Турция стала столицей планеты, где выращивают фундуки, благодаря удаче и вмешательству правительства. В Черноморском регионе идеальное сочетание суглинистой почвы, солнечного света и дождя. Начиная с конца 1930-х годов Народно-республиканская партия поощряла местных фермеров сажать лесной орех, чтобы поднять местную экономику и уменьшить количество оползней.

Сегодня фундук — лишь одна из сельскохозяйственных культур, на долю которых приходится 6 процентов экономики Турции.(Другие включают апельсины, чай, хлопок и табак.) Около одной пятой рабочей силы страны занято в сельском хозяйстве, включая сезонных рабочих, которые ездят в разные регионы, когда начинается сбор урожая. Примерно 200 000 человек — сирийские беженцы.

Г-н Рудани и его сыновья теперь являются частью этой группы. Он был фермером в своей родной стране, выращивая пшеницу и хлопок на участке площадью 37 акров. В январе 2014 года он покинул свой дом вместе с семьей из 12 человек, когда к нему подошли боевики Исламского государства. В ближайшие три года в его деревне будет развеваться черный флаг Исламского государства.Группа курдских ополченцев теперь контролирует ситуацию.

Акчакале, где они поселились, примыкает к сирийской границе. «Видишь зеленый дом на вершине холма?» — спросил мистер Рудани, указывая на пятнышко вдалеке. «Это был мой дом».

Катая четки в руке, г-н Рудани провел следующие несколько часов, описывая свою бурную жизнь. Пока он говорил, мимо остановилась процессия сыновей и двоюродных братьев, ветеранов выращивания фундука.

Как и примерно 3,4 миллиона других сирийских беженцев, хлынувших в Турцию с 2011 г.Рудани и его семья имеют шаткий статус «людей, находящихся под временной защитой». Этой группе выдается мало разрешений на работу, и сельское хозяйство является одним из немногих секторов, где разрешения на работу не требуются.

Его первая встреча с урожаем фундука летом 2017 года потерпела кратковременное фиаско. Он и его сыновья поехали на север на арендованной машине к Черному морю — 800-мильное путешествие, которое заняло 24 часа. Когда г-н Рудани понял, насколько опасна эта работа, он решил, что деньги того не стоят.На следующий день он и его сыновья поехали домой.

«Я не мог поверить в горы», — вспоминал он. «Казалось, что если ты упадешь, они тебя никогда не найдут».

В следующем году Рудани отчаянно нуждался в деньгах, и посредник связался с ним, чтобы сказать, что ставки летом 2018 года будут выше.

«Он сказал моему отцу, что в этом году фермеры платят от 80 до 100 турецких лир в день», — сказал Мухаммад Рудани, старший сын г-на Рудани. «Но когда мой отец приехал туда, он понял, что все начальники обманывают людей.Один из них сказал моему отцу: «Мы дадим тебе 50 лир в день, и все».

Г-н Рудани и его сыновья остались.

Сбор лесных орехов по сути делится на две задачи: сбор и транспортировка. Сборщики хватают и складывают орехи, в то время как грузовики перевозят мешки весом около 110 фунтов каждая вверх и вниз по горам и на грузовики.

«Основная проблема в том, что некуда вставать», — сказал Абрахим Халил, один из двоюродных братьев г-на Рудани. «Земля такая крутая. Вы никогда не сможете просто встать прямо.”

Часы также изнурительные, с 7 утра до 7 вечера. на некоторых фермах. Если вы не работаете, вам не платят, поэтому семидневная рабочая неделя является нормой.

Учитывая скудные суммы, которые они зарабатывают, многие сирийские беженцы, выращивающие урожай по всей стране, говорят, что у них нет другого выбора, кроме как призвать своих детей в армию. Навваф Ибрагим, 48-летний отец 10 детей, работал водителем такси в Сирии, и это помогало его семье. Недавно он стоял в ветшающем доме, который снимает недалеко от южного города Адана, жилье, которое он может позволить себе только потому, что трое его детей-подростков работают с ним на апельсиновых полях.

«Людей, у которых недостаточно членов семьи для работы, заставляют жить в пластиковых палатках на обочине дороги», — сказал он. «Ты можешь представить?»

Это насущный вопрос для друга и соседа Ясина Аль Мохаммеда, который когда-то продавал овец в своей родной Сирии. Он недостаточно силен, чтобы трудиться на апельсиновых полях по 10 часов в день, и, за одним исключением, его восемь детей либо слишком больны, либо слишком малы для работы. Когда срок его аренды истечет через несколько месяцев, он станет бездомным.

«Это не только я», г-н.Сказал Мохаммед. «Многие семьи обречены на такую ​​же участь».

Нерегулируемые посредники

Посредники умножают трудности сельскохозяйственных работ.

Известные как дайибаси — произносится как ди-йе-БАШ-и — посредники в Турции являются наименее контролируемыми и наименее заметными операторами в системе земледелия. По закону они должны иметь начальное школьное образование и разрешение, которое продлевается каждые три года. На практике посредники не регулируются и не обучены.

Дайбаши часто предоставляют рабочим ссуды между урожаями, что может привести к определенной форме подневольного состояния. По словам сирийцев, более распространенной является ложь о заработной плате, которая обычно выплачивается единовременно в конце уборки урожая. До тех пор рабочим платят ровно столько, чтобы покрыть расходы на еду и арендную плату, и им выдают «визитные карточки» — по сути, i.o.u. — за каждый день в поле.

Якобы система предназначена для обеспечения лояльности, говорит Сание Дедеоглу, профессор экономики труда в турецком университете Мугла.

«Чтобы сформировать рабочую группу, нужно от 15 до 20 человек, и если кто-то задолжал вам, они вряд ли уйдут на другую работу», — сказала она. «Но мы видели так много людей на местах, которые собрали кучу визитных карточек, а посредник просто исчез».

Некоторые посредники крадут заработную плату, не беспокоясь о том, чтобы исчезнуть. Исмаил Сульман, один из двоюродных братьев г-на Рудани, сказал, что после того, как он проработал летом на посеве фундука с восьмью своими детьми, дайибаши заработал дополнительно 3000 турецких лир — около 560 долларов — из 20 000, которые он должен был заплатить. .Спорить было бессмысленно.

«У нас не было контрактов, — сказал г-н Сульман, — поэтому мы не могли обратиться в полицию».

В Акчакале работают десятки посредников. Один из них, Ибрагим Эргун, недавно сидел на своем несколько полуразрушенном заднем дворе, на улице от г-на Рудани, и кратко объяснил свою работу.

«Я занимаюсь этим 10 лет, — сказал 71-летний г-н Эргун. «Обычно я беру с собой на север от 100 до 150 рабочих».

Он прекрасно знал о плохой репутации своей профессии.

«Это реальность», — сказал он. «Большинство посредников берут деньги и не дают права своим работникам».

Г-н Эргун поспешил добавить, что он никогда не обманул никого из своих работников. Фактически, сказал он, однажды ему было закрыто 10 000 лир, потому что фермер не заплатил ему.

«Итак, — сказал он, — я платил своим рабочим из собственного кармана».

The Source Map Mystery

Хотя фундук в Турции приносит около 1,8 миллиарда долларов в хороший год, фермы борются за прибыльность.Прекращены самые щедрые программы поддержки цен. Из-за пересеченной местности практически невозможно механизировать уборку урожая. А когда фермеры умирают, их земля часто делится между их детьми, добавляя новые участки к одеялу, которое уже выглядит сумасшедшим. Размер средней фермы сейчас составляет всего четыре акра.

Некоторые фермеры не ожидают, что фундуком принесут реальные деньги. Сема Откунч, 70-летняя владелица фермы в Акчакоча, унаследовала свой участок площадью четыре акра от отца и продолжает возделывать его из чувства семейного долга.

«Мы сейчас во власти свободного рынка», — сказала она. «Покупатели говорят:« Я дам эту цену », и никто ничего не может с этим поделать».

Госпожа Откунч — крохотная часть сложной многоуровневой системы, о которой она почти ничего не знает. Она не может назвать никого из игроков, кроме местного покупателя, или конечного пункта назначения ее фундука. Крупные кондитеры, которые находятся на вершине этой цепочки поставок, обычно скрывают свою карту источников.

Нет покупателя крупнее и скрытнее Ferrero.Он не назовет ни одной фермы, у которой ее поставщики покупают, хотя простая арифметика подсказывает, что ответ — «большинство из них».

По данным Euromonitor International, компания, которая также продает шоколад Kinder и Rocher, является третьим по величине производителем шоколада в мире после Mars и Mondelez и опережает Nestlé и Hershey.

Джованни Ферреро редко дает интервью или разрешает представителям СМИ посещать штаб-квартиру компании в Альбе, Италия. Пресс-секретарь ответила на вопросы по электронной почте, отправив список организаций, с которыми Ferrero объединилась для продвижения того, что она называет программой Ferrero Farming Values.

«Ferrero стремится предоставить своим сотрудникам безопасные и достойные условия труда, — написала она в электронном письме, — и мы просим наших независимых фермеров сделать то же самое».

Одним из партнеров Ferrero является немецкое агентство по развитию GIZ. В электронном письме представитель сообщил, что он дал компании совет по разработке и внедрению системы отслеживания условий труда и жизни сезонных рабочих.

Невозможно судить об успехе усилий GIZ или каких-либо программ Ferrero, потому что компания не будет делиться какой-либо информацией о них, ссылаясь на «ограничения в соответствии с национальными законами о конфиденциальности.

Г-жа Миттал из Ассоциации справедливого труда сказала, что Ферреро будет отвечать на телефонные звонки организации и участвовать в групповых дискуссиях по трудовым вопросам. Просто не разглашает, где и как покупает фундук.

«Мы ничего не знаем о результатах программ, которые у них есть», — сказала она. «Мы ничего не знаем о разнице между сертифицированными и несертифицированными фермами. Мы понятия не имеем.

Ассоциация справедливого труда имеет гораздо лучшее представление о цепочке поставок «Нестле», поскольку она сотрудничала с ней в рамках 31-месячной пилотной программы, спонсируемой Министерством труда США.В лучшем случае эти усилия — скромное начало, как обнаружила компания Nestlé в опросе 2017 года, опубликованном на ее веб-сайте.

Более 72 процентов рабочих сообщили, что у них едва хватает денег на жизнь. Девяносто девять процентов заявили, что работают семь дней в неделю. Компания заявила, что проблемы детского труда «обострились в прошлом году» из-за войны в Сирии. В Nestlé отказались комментировать эту статью.

Для беженцев турецкое сельское хозяйство является одновременно спасением и постоянным испытанием. За пять лет, прошедших с тех пор, как он покинул родину, г.Ибрагим, бывший таксист, по-новому понял, что такое несчастье.

«Нам повезло, — сказал он. «Мы можем выжить здесь. Мы никогда не будем ворами. Нам никогда не придется просить милостыню на улицах ».

Итальянская компания Ferrero обвиняется в эксплуатации сборщиков фундука

Турецкие производители фундука, на долю которых приходится 70% мирового производства фундука, осуждают плохие условия труда итальянской Ferrero.

Стоя на коленях от рассвета до заката, турецкие фермеры, собирающие большую часть фундука, идущего на распространение Nutella, жалуются на эксплуатацию и скудную заработную плату, создавая конфликт из-за трудовых прав.

Им платят 14 долларов (12 евро) в день за 12 часов работы, что меньше минимальной заработной платы, требуемой в Турции за 45-часовую рабочую неделю.

Маленькие орехи в форме сердца, делающие Nutella таким отвратительным удовольствием, являются ценным товаром в Турции, на которую приходится 82% мирового экспорта.

Но эту любовь не разделяет Бахри Кою, 48-летний сезонный рабочий из Турции.

«Владельцы и производители платят нам недостаточную заработную плату, потому что цена, которую мы получаем за килограмм фундука, низкая.Эта цена не выгодна ни нам, ни производителям. Единственные, кто получает выгоду, — это крупные компании », — сказал Кою.

Всемирно известный спред производится итальянской кондитерской Ferrero, крупнейшим покупателем фундука в Турции, который также производит шоколадные конфеты Ferrero Rocher и шоколадные яйца Kinder.

Ferrero имеет шесть предприятий. и насчитывает более 1000 человек в Турции, откуда она закупает фундук в течение последних 35 лет. В 2014 году она приобрела турецкую Oltan Group, лидера местного рынка, занимающегося закупкой, переработкой и продажей орехов.

«У них есть монополия, у них есть свобода действий», — сказал 43-летний Айдын Симсек, местный продюсер.

«Вы видите наши условия, как мы усердно работаем», — добавил он, пояснив, что цена, которую он получает за килограмм фундука, упала до 22,5 лир (2 евро). «В этом году я не буду продавать свой фундук Ferrero».

Представитель Ferrero сказал, что группа не «напрямую владеет и не управляет фермами в Турции» и что она закупает необходимый ей фундук в соответствии с правилами свободного рынка.

Но Омер Демир, президент Стамбульской сельскохозяйственной палаты, сказал: «Они покупают фундук по цене от 22 до 23 лир за килограмм и продают их по 23 доллара.Почему эти люди делают все, что хотят, когда на нас приходится 70% производства? Им не должно быть позволено ».

Демир призвал антимонопольный орган Турции вмешаться.« В противном случае они будут контролировать все повсюду, и мы дойдем до точки, когда мы не сможем продавать наш продукт никому, кроме них ».

Производители фундука чувствуют, что у них нет выбора, и боятся выступить против итальянского гиганта.

«Они опасаются, что, если они выскажутся, они больше не смогут продавать свои лесные орехи», — сказал Сенер Байрактар, возглавляющий палату Акьязи. сельского хозяйства.

Байрактар ​​хочет, чтобы Турецкий совет по зерну — государственный регулирующий орган, контролирующий ценообразование, хранение и платежи — увеличил свои квоты, чтобы производители могли продавать больше орехов, диверсифицируя свою клиентскую базу.

Турецкое правительство заявило о своей готовности помочь, что вселяет в производителей надежду.

Фундук или фундук? Как бы то ни было, их весело выращивать.

В моем саду все становится сумасшедшим. Буквально. Белки много сажали орехи, в основном черные грецкие орехи, и я присоединился к игре, удалив лишние саженцы, оставив лишь пару хорошо посаженных.

В последние несколько лет я даже присоединился к белкам и сам посадил орехи, в том числе каштаны, сердечные орехи, кедровые орехи и фундук.

Фундук (также известный как фундук) был особенно хорош. И так быстро, дав первые орехи в течение трех лет после посадки. В отличие от белок, я посадил кусты фундука, купленные в питомнике, а не только орехи.

Растения, которые растут в виде больших многоствольных кустарников или небольших деревьев, привлекательны, особенно зимой, когда их серёжки (мужские цветы) изящно свисают с голых ветвей.

Моей первой посадкой были рассадные кусты американского фундука (Corylus americana), небольшая изгородь из них. Растения росли за три года, и каждую осень их листья загорались огненными красками. К сожалению, сами орехи не стоили есть; они были маленькими и имели плохой вкус.

Итак, через несколько лет после той первой посадки я посадил больше фундука, но на этот раз названных сортов, то есть клонов, отобранных или выведенных для получения крупных и ароматных орехов. Такие растения могут быть чистыми видами или гибридами с участием европейского фундука (C.avellana), отличный от американского фундука вид.

Эти европейские орехи обычно называют фундук. Это орехи, которые можно найти в супермаркетах, и обычно их выращивают либо в средиземноморском регионе Европы, либо на северо-западе Тихого океана здесь.

ENTER, БОЛЕЗНЬ

Болезнь, называемая фитофторозом, — это то, что исторически удерживало людей от выращивания фундука на востоке США. Эта местная болезнь мало влияет на наши местные фундук, но может иметь разрушительные последствия для европейских.

Слово «упадок» в названии говорит само за себя: обрушение и гибель ветвей, сморщенные листья, все еще безнадежно цепляющиеся. Более характерный симптом — это линии выпуклых темных шишек, идущих вдоль ветвей. Заболевание может оставаться незамеченным в течение многих лет, потому что у него длинный цикл и латентный период; Может пройти 10 лет, прежде чем будет убито дерево.

ПРОСТОЕ РЕШЕНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ

Обрезка и опрыскивание — два способа борьбы с упадком. Но еще лучше — чтобы справиться с большинством проблем с вредителями для любых растений — это растения устойчивые сорта.

Много лет назад фитофтороз попал в коммерческие сады фундука на северо-западе Тихого океана, что положительно повлияло на поиск и селекцию высококачественных сортов фундука, которые не поддались бы этой болезни.

Гигант Холла и Уилламетт сначала были определены как несколько устойчивые, и первая разновидность попала в мой двор. Через некоторое время появились Льюис, Кларк и Тонда ди Джиффони, все трое были еще более устойчивы к болезни.И все трое пробрались ко мне во двор. Совсем недавно были выведены сорта Гамма, Дельта, Эпсилон и Зета; они скоро будут у меня во дворе.

Но фитофтороз фундука — капризный организм, и хотя растение может проявлять к нему устойчивость в одной части страны, растение может погибнуть в другом месте. Что большинство из моих сделало. (Мой сад находится в долине Гудзона в Нью-Йорке.)

Селекция новых сортов продолжается, и с тех пор я посадил здесь самые лучшие из лучших сортов, которые родились и выведены к востоку от Скалистых гор.Растения — такие сорта, как Трукстон, Дональд, Раритан, Сомерсет, Женева и Монмут — пока выглядят хорошо.

Поддерживаю здоровье кустов с помощью мульчирования и, при необходимости, удобрений. Чтобы предотвратить болезни и способствовать появлению определенного количества новых побегов, на которых рождаются орехи в следующем году, я регулярно подрезаю их, чтобы все ветки купались в свете и воздухе.

Комбинированный эффект обрезки и подкормки обеспечивает от 6 до 10 дюймов нового прироста каждый год для стабильно хорошего урожая орехов.

На этой неделе я собираю восхитительные ореховые кусочки, падающие с деревьев. Я часто собираю их, потому что белки тоже попали в эту часть «чокнутой» игры.

—-

Ли Райх регулярно пишет о садоводстве для Associated Press. Он является автором ряда книг, в том числе «Выращивание инжира в холодном климате» и «Книга обрезки». Он ведет блог на http://www.leereich.com/blog. С ним можно связаться по адресу [email protected]

28 крупнейших турецких экспортеров фундука в списке лучших поставщиков фундука в Турции

Было обнаружено, что лесной орех был произведен в Северной Анатолии / Турции на побережье Черного моря 2300 лет назад и экспортировался во многие страны почти 6 веков.

На Турцию, которая является одной из немногих стран в мире с благоприятными погодными условиями для производства фундука, приходится 75% мирового производства и 70-75% общего экспорта фундука.

Производство турецкого фундука

Поля лесного ореха, широко распространенные на черноморском побережье Турции, расположены в пределах 30 км от побережья вглубь суши.

В западной части Черного моря он начинается от Зонгулдака (к востоку от Стамбула) и простирается на восток по всему Черному морю, как зеленая полоса, лежащая между морем и горами почти до границы с Грузией.

4.000.000 человек прямо или косвенно связаны с фундуком, который выращивается на площади 550-600 тысяч гектаров в Турции, что является фактом, который повышает социально-экономическое значение фундука.

Турция занимает выдающееся место среди других производителей фундука в мире благодаря своему высокому качеству и сохраняет лидирующие позиции в производстве и экспорте.

Зоны производства турецкого фундука

Дерево фундука, которое растет в широте 36 ′ 41 ′ северной широты и в особых климатических условиях, дает урожай в пределах 30 км от побережья и на высоте не более 750–1000 метров.

В Турции регионы выращивания фундука можно разделить на два субрегиона:

  1. Стандартный регион (восточная часть Черноморского региона): провинции Орду, Гиресун, Ризе, Трабзон и Артвин.
  2. Стандартный регион (средняя и западная часть Черноморского региона): провинции Самсун, Синоп, Кастамону, Болу, Дюздже, Сакарья, Зонгулдак и Коджаэли.

Сбор лесных орехов в Турции

Турецкий лесной орех обычно созревает в период с начала до конца августа, в зависимости от высоты поля.

Своевременный сбор урожая достигается за счет сбора фундука с листьями, которые падают на землю, когда ветви стряхиваются. Другой метод сбора урожая — это тот, где фундук собирают по одному с веток.

После сбора с полей фундук смешивают в тот же день или через несколько дней, в зависимости от состояния поля, и укладывают на слой толщиной 10-15 см, который предварительно сушат на солнце до тех пор, пока их листья не повернутся. коричневый.

После сушки фундук отделяют от листьев с помощью уборочной машины (молотилки) и укладывают тонкими слоями на навес для просушивания на солнце.

Общий период сушки, включая предварительную, может составлять максимум 15-20 дней в зависимости от погодных условий. Сушка естественным путем и на солнце — важный фактор, придающий турецкому фундуку особый вкус.

Продукты и использование фундука

Помимо того, что фундук употребляется в качестве закуски как в Турции, так и в мире, около 90% фундука используется в:

  • жареный,
  • бланшированный,
  • нарезанный,
  • нарезанный,
  • мясо и паста в качестве побочного ингредиента в шоколаде
    • ,
    • бисквите,
    • кондитерской промышленности, при изготовлении
  • сладостей,
  • выпечки
  • мороженого
  • в блюдах и салатах
  • Фундук насчитывает около пяти тысяч лет существования и приносит человечеству огромную пользу во многих отношениях, таких как его плоды и древесина.

    Скорлупа фундука используется как очень ценное и высококалорийное топливо, особенно в районах выращивания фундука в нашей стране.

    Кроме того, древесина фундука используется для изготовления корзин, тростей, стульев, заборов и ручных инструментов. Некоторые виды фундука выращивают как декоративные растения в парках и садах. Листья фундука и листья плодов используются в качестве удобрения. Масло лесного ореха производится из избыточного количества фундука. Неочищенное масло лесного ореха рафинировано для использования в блюдах, а мякоть фундука используется в качестве добавки в пищевой промышленности для животных.

    Промышленность по переработке фундука и торговля фундуком в Турции

    В настоящее время в Турции имеется 180 заводов по дроблению с внутренней производительностью 1,800,000 тонн в год и 40 заводов по переработке с внутренней производительностью 350,000 тонн в год.

    В 1970-х годах 90% нашего экспорта фундука приходилось на лесные орехи с скорлупой и натуральные семена фундука, но с положительными и быстрыми изменениями в отрасли переработки фундука экспорт обработанных лесных орехов начал составлять 30% нашего общего экспорта в 2000 году. .

    Параллельно с полным выполнением требований покупателей с помощью эффективных и тщательных систем контроля качества на каждом этапе производства с каждым годом увеличивается экспорт обработанных семян фундука.

    Обработанный фундук, приготовленный в нашей стране, имеет более высокое качество, чем обработанный фундук, приготовленный многими экспортерами-производителями на собственных заводах, закупая натуральный фундук.

    Упаковка фундука и продуктов из обработанного фундука

    Турция экспортирует лесной орех в следующих формах упаковки в зависимости от запросов покупателей.

    Натуральное ядро ​​фундука:
    • обычно в джутовых мешках по 25, 50 или 80 кг,
    • в ламинированных бигбэгах по 500, 800 или 1000 кг
    • в картонных коробках по 10, 12,5, 20 или 25 кг (в вакуумных мешках, в невакуумных полиэтиленовых мешках, непосредственно в картонных коробках)
    • бумажные мешки по 25 или 40 кг
    • в вакуумной или невакуумной упаковке по 25 гр, 40 гр, 80 гр, 100 гр, 200 гр , 500 гр или 1 кг, непосредственно нацеленные на потребителя

    Бланшированные, жареные, рубленые, порошкообразные Фундук:

    • в джутовых мешках с полиэтиленовыми мешками по 25 или 50 кг
    • в картонных коробках по 10, 12.5, 20, 25 кг (в вакуумных мешках, в невакуумных полиэтиленовых мешках)
    • в ламинированных бигбэгах по 500, 800 или 1000 кг
    • в алюминиевых вакуумных мешках
    • в вакуумной или невакуумной упаковке по 25 гр, 40 гр, 80 гр, 100 гр, 200 гр, 500 гр или 1 кг непосредственно нацелены на потребителя

    Нарезанный лесной орех:

    • в невакуумных картонных коробках с полиэтиленовыми мешками по 10, 12,5, 20 или 25 кг

    Паста из фундука:

    • в пищевых пластиковых бочках по 30, 60, 120, 200 или 220 кг
    • в лакированных металлических бочках по 30, 60, 200 кг
    • непосредственно или путем заполнения баков 20 или 22 тонн

    Турецкий фундук Типы:

    Турецкий фундук делится на две категории по качеству, такие как Гиресун и Левант.

    Гиресун Качество:

    Жирный фундук, выращенный во всей провинции Гиресун, и жирный фундук, выращенный в городах Бесикдюзю, Вакфикебир, Чарсибаси и Акчаабат провинции Трабзон, которые более или менее похожи на качество Гиресун.

    Это фундук самого высокого качества в мире. Это фундук с самым высоким уровнем отделения кожуры среди всех сортов в мире.

    Levant Качество:

    Это общее название, данное всем фундуком, который выращивают в регионах, отличных от региона качества лесного ореха Giresun.

    Названные Levant Akçakoca, Levant Ordu, Levant Trabzon или Levant Samsun, в зависимости от места выращивания, эти орехи имеют более низкий уровень жира, чем лесные орехи качества Giresun, но более высокий уровень жира, чем те, что выращиваются в других странах и лучший вкус.

    • Фундук в скорлупе
    • Очищенные ядра фундука
    • Обработанные ядра фундука

    Экспорт фундука из Турции:

    Помимо того, что наша страна является крупнейшим производителем фундука в мире, наша страна также является крупнейшим экспортером фундука.Экспорт фундука из Турции в основном нацелен на страны Европейского Союза, и доля этих стран увеличивается параллельно с увеличением нашего экспорта.

    Доля стран ЕС в нашем общем экспорте составляет около 80-85%, хотя с годами она меняется.

    В 2019 году Турция экспортировала 319,772 тонны очищенного фундука. Стоимость этой суммы составила около 2 миллионов долларов США.

    Это представляет собой увеличение на 14,5% по количеству и 24 & по стоимости по сравнению с 2018 годом.

    Основными странами-импортерами турецкого фундука являются Италия, Германия и Франция.

    Pamplin Media Group — Бизнес Дональда по производству фундука переходит в следующий раунд открытого конкурса Walmart

    Принадлежащий фермерам кооператив Hazelnut Growers of Oregon мог видеть свою продукцию на полках Walmart или Sam’s Club

    Компания Aurora / Donald вскоре может увидеть свою продукцию на полках Walmart или Sam’s Club.

    Wilco Hazelnut LLC, Hazelnut Growers of Oregon, фермерский кооператив, расположенный на Баттвилл-роуд в Дональде, был одним из 800 малых предприятий, приглашенных к участию в открытом конкурсе с Walmart, и был выбран в качестве одного из 175 малых предприятий, которые хотят двигаться дальше. в следующий раунд.

    «Мы взволнованы и, безусловно, польщены и гордимся тем, что нас выбрали для презентации наших продуктов.… Это были очень положительные отзывы», — сказал Мэтью Гиллеспи, менеджер по маркетингу и инновациям компании Hazelnut Growers of Oregon. «Мы фактически представили покупателям Walmart, но также и Sam’s Club».

    Walmart провела первое в истории виртуальное мероприятие open call в рамках своей инициативы, которая началась в 2013 году, чтобы купить к 2023 году дополнительные 250 миллиардов долларов продуктов, поддерживающих американские рабочие места.

    «Это действительно вдохновляет видеть сильный предпринимательский дух этого года. участников «, — сказала Лаура Филлипс, старший вице-президент Walmart по глобальным закупкам и U.С. производство. «Несмотря на проблемы, с которыми малый бизнес столкнулся в этом году, они привнесли невероятную энергию, инновации и изобретательность в свои презентации продукта, и мы очень рады тому, что это означает для наших клиентов, наших сообществ и нашего обязательства по привлечению дополнительных 250 миллиардов долларов. в США произведена продукция, поддерживающая рабочие места в Америке «.

    Компания Дональда приняла участие в конкурсе как потенциальный способ принести национальное признание своему розничному бренду Oregon Orchard, а также отрасли фундука в целом.

    Помимо того, что он был представлен в Nutella и сливках для кофе, Гиллеспи сказал, что в остальном у фундука была небольшая стадия.

    «Этот бренд дает возможность представить фундуки потребителю, американскому потребителю, который до сих пор имел относительно ограниченное воздействие фундука», — сказал Гиллеспи.

    Американский орех растет только в определенных районах Орегона, сказал Гиллеспи, что делает его совершенно особенным — примечание, которое презентаторы бизнеса обязательно затронули в своем выступлении в Walmart.

    «Мы говорили о том премиальном качестве, которое имеет фундук», — сказал Гиллеспи.

    В остальном, когда дело дошло до подачи, компания Hazelnut Growers of Oregon пошла прямо, продемонстрировав Walmart полную линейку продуктов, которая включает натуральный фундук, в основном, для выпечки, приправленный фундук для перекусов и приготовления пищи, а также засахаренный фундук.

    Цукаты из фундука высшего качества покрыты шоколадом и представлены в четырех вариантах вкуса: темный шоколад, шоколад с марионеткой, молочный шоколад и тонкий молочный шоколад.

    Гиллеспи сказал, что марионета в паре с лесным орехом является идеальным лакомством для северо-запада Тихоокеанского региона, и он сказал, что тонкий молочный шоколад, содержащий на 20% меньше молочного шоколада, помогает продвинуть вперед аромат фундука.

    Чтобы просмотреть все продукты, посетите oregonorchard.com.

    Теперь компания Дональда ждет обратного звонка.

    «Скрестим пальцы. Мы очень обеспокоены», — сказал Гиллеспи. «Если мы получим« да »отсюда, у нас появится так много возможностей.Мы очень рады любой возможности, будь то клубный канал с Sam’s Club или мы идем в ногу с Walmart ».

    Две другие компании из Орегона перешли на ту же стадию, что и Hazelnut Growers of Oregon. Это Underwater Audio , базирующаяся в Корваллисе, и Our Life Foods, базирующаяся в Дамаске.


    Кристен Уолерс
    Репортер
    503-263-7512
    электронная почта: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для его просмотра.


    Вы рассчитываете на то, что мы будем в курсе, и мы зависим от вас в финансировании наших усилий. Качественная местная журналистика требует времени и денег. Пожалуйста, поддержите нас, чтобы защитить будущее общественной журналистики.

    Темная сторона выращивания итальянского фундука | Глобальные идеи | DW

    Когда ранний утренний туман рассеивается, открывая башни замка Сан-Квирико в центральной Италии, зелень, окружающая местные фермерские дома, оживает со звуком: щебечут краснобрюхие дятлы, а ярко-зеленые древесные лягушки перекликаются между кипарисами и буками. .

    Но пройдите немного дальше к полям молодых плантаций фундука, и внезапно наступит тишина: птиц и насекомых прогнала монокультура. Казалось бы, бесконечные ряды саженцев теперь являются отличительной чертой плато Альфина, которое находится на высоте нескольких сотен метров над уровнем моря. До недавнего времени большая часть этой территории состояла из полей полевых цветов и лоскутного одеяла из разных культур.

    «Шесть или семь лет назад это место выглядело совершенно иначе, — сказала Габриэле Антониелла.Он работает исследователем и активистом в Comitato Quattro Strade, природоохранной организации в Альфине. По оценкам Антониеллы, в этом районе есть около 300 гектаров (741 акр) новых плантаций, в основном принадлежащих нескольким крупным инвесторам.

    Плато находится в северной части Тушии, исторического региона в провинции Витербо и центра итальянского производства фундука. Около 43% сельскохозяйственных земель в Витербо отведено под ореховые сады, большая часть которых идет в кондитерскую промышленность для производства таких продуктов, как нуга и шоколад.

    Местные защитники окружающей среды говорят, что, как только многие саженцы вырастут, любимые виды тоже будут закрыты.

    Считается, что монокультуры наносят вред воздуху, почве и воде

    Орехи тысячелетиями выращивались в южной части Туши и в значительной степени поддерживали свою экономику с тех пор, как в 1960-х годах производство резко увеличилось. Но интенсификация монокультурных практик и их распространение на новые территории, такие как плато Альфина, вызывают все большую озабоченность экологов.

    Воздействие монокультуры на воду, почву и воздух

    Несколько различных культур были заменены плантациями фундука, а живые изгороди вырублены, чтобы свести к минимуму присутствие насекомых. Поскольку орехи собирают сразу после их падения, земля под деревьями обычно полностью очищена от растительности.

    «Для нас фундук представляет собой отличный ресурс, но его выращивают неустойчиво», — сказал Фамиано Кручарелли, президент Biodistretto della Via Amerina e delle Forre, экологической организации в южной Тушии.«Монокультура фундука вызвала проблемы с водой, почвой и воздухом».

    Использование химических удобрений и обработки пестицидами, по его словам, делает почву все более засушливой, что, в свою очередь, привело к ее эрозии в некоторых местах. А во время сбора урожая тяжелая техника поднимает в воздух облака пыли. «Эта пыль полна химикатов, которые представляют большую проблему для здоровья людей», — сказал он.

    Один из самых ярких примеров деградации окружающей среды можно увидеть в соседнем вулканическом озере, окруженном плантациями фундука, которым уже несколько десятилетий.

    «Большое количество удобрений было использовано при интенсивном выращивании фундука, и они оказались в озере Вико», — объясняет Джузеппе Насчетти, профессор Университета Тушиа, изучавший озеро более 25 лет. Это вызвало распространение так называемых «красных водорослей», которые производят канцерогенные химические вещества, вредные для окружающей среды и здоровья человека.

    Фамиано Кручианелли говорит, что монокультура сделала почву все более засушливой

    В озере Вико, водоеме, окруженном многолетними плантациями фундука, было обнаружено большое количество удобрений

    Расширение отрасли

    При переходе к монокультуре Экологи утверждают, что растущий спрос на фундук со стороны крупных компаний и инвесторов еще больше усилил этот сдвиг.

    Итальянский производитель Ferrero Group, который производит пасту из шоколада и фундука Nutella, не владеет и не управляет никакими фермами в регионе, но является одним из крупнейших потребителей орехов, произведенных в Тусии.

    В 2018 году компания запустила свой план Progetto Nocciola Italia, который направлен — в сотрудничестве с фермерскими ассоциациями — на увеличение плантаций фундука по всей Италии на 20 000 гектаров к 2026 году. В Лацио — регионе, который включает плато Альфина, — компания также работает с местные производители через ассоциацию фермеров в Лацио за пятилетний период обработают 500 гектаров под урожай.По данным Ferrero, 17 708 гектаров в настоящее время отведены под выращивание фундука в Витербо и 80 000 гектаров по всей Италии.

    Представитель Ferrero сказал, что целью компании было объединить кусты фундука с существующими культурами, и что органическое производство не является ни обязательным, ни запрещенным.

    Они добавляют, что компания также работает в сотрудничестве с исследователями, в том числе из Университета Тусиа, ​​чтобы «лучше понять ее воздействие на окружающую среду» и «повысить устойчивость выращивания фундука.»

    Большое количество фундука, выращиваемого в регионе, превращается в шоколадные плитки и выкладывается.

    Устойчивое органическое сельское хозяйство

    Однако, как обнаружил местный фермер Ансельмо Файси, выбор экологически безопасного пути сопряжен с трудностями.

    В 2002 году, обеспокоенный воздействием пестицидов на окружающую среду и здоровье, он перевел свою небольшую плантацию лесных орехов на 20 гектаров в южной Тушии на органические методы.

    Но за это пришлось заплатить.Файси говорит, что он больше не мог продавать свою продукцию крупнейшим покупателям в мире: большинству кондитерских транснациональных корпораций требуются фундук с небольшим повреждением от щитовых насекомых — распространенного вредителя, который может вызвать сморщенные ядра и слегка горький вкус.

    «Этого очень трудно достичь с помощью органических методов», — сказал Филси. «Если фундук не идеален, рынок его не примет».

    Филеси ракушку, тосты и упаковку собственной продукции перед тем, как продать ее напрямую в местные магазины и супермаркеты.Но он говорит, что более крупным фермерам, которые обычно продают предварительно обработанные орехи оптом, сложнее переключиться, поскольку они опасаются потерять своих крупнейших покупателей.

    Спешка инвестировать в плантации фундука в этом районе также приводит к росту цен на землю, говорит Файзи, что затрудняет таким мелким фермерам, как он, покупку или аренду земли.

    «Преобразование всех плантаций фундука в органические может быть одним из путей вперед, но нет никаких стимулов для этого», — сказал профессор Насчетти, сославшись на отсутствие обязательств со стороны крупных компаний платить хорошие цены за органическую продукцию.«Пока устойчивость не ставится выше прибыли … маловероятно, что это произойдет».

    «Люди не представляют, что за банкой [распространения] фундука кроется экологическая и социально-экономическая катастрофа», — сказала Антониелла. Организуя протесты против интенсивного сельского хозяйства, побуждая мелких фермеров переходить на органическое земледелие и не продавать свою землю, активисты надеются наладить новые отношения между местными жителями и землей.

    «Мы не против фундука, но против этих агропромышленных методов, которые не уважают нашу землю», — сказала Антониелла.«Мы хотим показать, что все можно делать по-другому, что сельское хозяйство может основываться на уважении к окружающей среде».

    Он смотрит на бесконечные ряды саженцев и объясняет, что, как только деревья вырастут, потрясающий вид на замок Сан-Квирико, расположенный на холме на заднем плане, будет скрываться. «Пейзаж изменится навсегда».

    • Урожай Европы будущего?

      Вино с севера

      По мере того, как северные регионы становятся теплыми, виноградари переезжают в такие места, как Дания и Великобритания, в том числе на виноградники Райдейл в Англии.Приложение VISCA, финансируемое ЕС, которое сейчас тестируется в Испании, Италии и Португалии, призвано помочь виноградникам, которые начинают ощущать на себе влияние потепления климата. Стратегии адаптации включают точный орошение, засухоустойчивый виноград и методы обрезки, влияющие на рост.

    • Урожай Европы будущего?

      Возрождение сорго

      Сорго, зерно в жаркую погоду, выращивалось в Европе сразу после Второй мировой войны, прежде всего в качестве корма для животных.Но с усилением засухи он начал возрождаться в таких странах, как Франция, Италия, Венгрия и Болгария. Сорго, являющееся основным продуктом питания в Африке, потребляет на 30% меньше воды, чем кукуруза, и может давать зерна даже при высоких температурах. ЕС продвигает растение с 2017 года.

    • Урожай Европы будущего?

      Адаптация оливок

      Европейская промышленность оливкового масла, во главе с Испанией, Италией и Грецией, производит около трех четвертей мировых поставок. Но засуха, неустойчивая погода, такая как град, а также вредители и болезни в теплую погоду стали губительными.2018 год был особенно неудачным: производство в Италии упало на 57%. Усовершенствованные методы орошения, выборочная обрезка и постепенный сдвиг на север могут помочь оливковым рощам адаптироваться.

    • Урожай Европы будущего?

      Попробовать фисташки

      Некоторые фермеры в Испании и Италии начали выращивать фисташки, засухоустойчивые ореховые деревья, которые подходят для засушливых районов с большим количеством солнца. Сегодня большинство фисташек в мире выращивают в Иране и Калифорнии, но в других частях южной Европы такие же идеальные условия: холодная зима, очень жаркое лето и поздние заморозки.

    • Урожай Европы будущего?

      Папайя на первом месте

      Другими альтернативами для фермеров в южной Европе являются тропические фрукты, включая манго, авокадо, личи и папайю. В последние годы наблюдается экспоненциальный рост таких культур на юге Италии. Они начали отказываться от цитрусовых, которые больше не приносят прибыли, как раньше. Более мягкие зимы приносят пользу, но нехватка воды в летние месяцы остается проблемой.

      Автор: Мартин Кюблер


    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *