Понедельник , 8 Март 2021

Чтобы получить 9 кг кофе для кофейни: Осенняя олимпиада Учи.ру по математике для 5-11 классов 2018 (основной тур)

Содержание

Осенняя олимпиада Учи.ру по математике для 5-11 классов 2018 (основной тур)

15 октября 2018 началась осенняя олимпиада Учи.ру по математики для 5-11 классов — основной тур. В статье, которая перед вами представлены ответы на все задания олимпиады для 5, 6, 7, 8, 9, 10 и 11 классов. Основной тур олимпиады продлится до 28 октября 2018 года.

5 класс

1. Робот

Роботы двигаются по прямой до первого препятствия. Жми «Дальше», чтобы посмотреть, как оранжевому роботу добраться до капсулы.

Робот — обучениеПуть робота до капсулы

А теперь задача: Перемещай роботов так, чтобы оранжевый робот оказался в капсуле. Сделай как можно меньше ходов. Лучший результат — 9 ходов.

Робот — 5 класс

Решение:

Робот — 5 класс — решение

Итого нам потребовалось 10 шагов.

2. Общие друзья

В скейт-парке ребята встретили старого знакомого. Как оказалось, у них есть общие друзья.
Расположи ребят по схеме. Линии указывают, кто с кем знаком.

  • У Веры двое знакомых, и она не знает Фила.
  • У Фила больше всех знакомых.
  • У Саши и Фила трое общих знакомых.
  • У Ани есть общий знакомый с Верой.
  • У Ани больше знакомых, чем у Егора.
  • Галя и Саша не знакомы.
Общие друзья — 5 класс

Решение:

Расставим друзей в соответствие с условием. Получим.

Общие друзья — 5 класс — ответ

3. К взлёту готов

Соверши тренировочный полет. Заполни пропуски в панелях по правилу: два числа сложили и записали сумму над ними.

К взлёту готов — обучение

Решение:

К взлёту готов — ответ

Задача. До взлёта остались считанные минуты. Заполни пропуски в панели по правилу: два числа сложили и записали сумму над ними.

К взлёту готов — 5 класс

Решение:

К взлёту готов — 5 класс — ответ

4. Кладоискатель

Археолог ищет древние сокровища. Он проверяет каждый участок земли. Помоги ему найти клад.

Выдели прямоугольный участок, чтобы проверить, есть ли там клад.

Кладоискатель — обучение

Выделим левый квадрат и сделаем 1-ю проверку:

Кладоискатель — обучение — 1 проверка

Появилась желтая подсветка, значит в этом квадрате зарыт клад.

Далее выделим верхние две клетки и сделаем 2-ю проверку.

Кладоискатель — обучение — 2 проверка

Верхние два квадрата — желтые, значит клад в одной из этих клеток.

Выделим любой из верхних желтых квадратов и сделаем еще одну проверку. После чего поставим крестик на место, где зарыт клад.

Кладоискатель — обучение — 3 проверка

Задача. Найди клад, проверяя прямоугольные участки. Поставь крестик туда, где зарыт клад. Лучший результат — 4 проверки.

Кладоискатель — 5 класс

Решение:

Проверим на наличие клада прямоугольник из 8-ми клеток.

Кладоискатель — проверка 1

Видим, что в данной области нет клада, значит делаем следующую проверку. Выбираем для этого квадрат слева.

Кладоискатель — проверка 2

После проверки видим, что там клада нет. Далее проверим две верхние клетки справа.

Кладоискатель — проверка 3

И осталось 2 клетки, где может быть зарыт клад. Выбираем любую из них и проверяем.

Кладоискатель — проверка 4

И ставим крестик туда, где спрятан клад.

Клад найден

5. Границы крепости

Дострой стены крепости по условиям.

  • Числами обозначено количество стен в квадрате.
  • В пустом квадрате можно строить любое количество стен.
  • Крепость должна быть закрытой.
  • Внутри и снаружи крепости не должно быть лишних стен.

Обучение

Границы и крепости — обучение

Решение:

Границы и крепости — обучение — ответ

Теперь перейдем к задаче «Границы крепости». Необходимо построить стены крепости.

Границы и крепости — 5 класс

Ответ:

Границы и крепости — 5 класс — ответ

6. Мешок кофе

У Никиты своя кофейня. Помоги ему взвесить на механических весах нужное количество кофе.

Чтобы получить 9 кг кофе для кофейни, нужно несколько раз правильно разделить мешок с 16 кг кофе.

Мешок кофе — обучение

Для начала перетащи мешок на одну чашу весов, а гирю на другую.

Мешок кофе — 1 пересыпание

Убери с чаши гирю. На ее место поставь мешок весом 15 кг.

Нажми на 15-килограммовый мешок и уравновесь весы, пересыпав кофе в новый мешок на другую чашу.

Хорошо, теперь перенеси мешки общим весом 9 кг.

Задача. На складе есть мешок с 100 кг кофе и гиря массой 16 кг. Для кофейни нужно ровно 45 кг. Взвесь это количество за минимальное число пересыпаний.

Мешок кофе — 5 класс

Решение:

Будем следовать следующему алгоритму:

  • 1 пересыпание: отмеряем 16 кг: 100 — 16 = 84 кг и получаем 2 мешка кофе: 16 кг + 84 кг и гирю 16 кг.
  • 2 пересыпание: на одну чашу ставим 32 кг (16 кг гиря и 16 кг мешок кофе), на вторую чашу ставим 84 кг кофе и уравниваем чаши весов. В результате получим на одной чаше: 16 кг — гиря + 16 кг мешок кофе + 26 кг мешок кофе, а на второй чаше 58 кг кофе.
  • 3 пересыпание: делим мешок кофе 58 кг на 2 части и получаем два мешка по 29 кг.
  • Берем 2 мешка кофе 29 кг и 16 кг и получаем требуемое количество в 45 кг.

Ответ: в результате 3-х пересыпаний получим: 16 + 29 = 45 кг кофе.

7. Нить Ариадны

Космический звездолёт совершил посадку для зарядки батарей. Помоги капитану зарядить батареи и продолжить путешествие. Чтобы зарядить звездолет установи как можно больше батарей, соблюдая условия.

Сначала установи вторую батарею.Нить Ариадны — обучение — шаг 1

Хорошо. Теперь установи максимальное количество батарей.

  • Каждый провод должен быть длиннее предыдущего;
  • провода не должны пересекаться;
  • цепь должна быть замкнута.
Нить Ариадны — обучение — ответ

Задача. Размести на панели как можно больше батарей.

  • Каждый новый провод должен быть длиннее предыдущего;
  • провода не должны пересекаться;
  • цепь должна быть замкнута.
Нить Ариадны — 5 класс

Ответ:

Нить Ариадны — 5 класс — ответ

8. Рыцари

Сыграй в игру, но сначала пройди обучение.
Фигуры ходят черед одну или несколько подряд стоящих фигур. Через пустые клетки ходить нельзя. Сиреневая фигура должна оказаться на белой клетке.

Рыцари — обучение

После 2 ходов, сиреневая фигура окажется в белой клетке.

Рыцари — обучение — решение

Задача.

Рыцари — 5 класс

Решение:










6 класс

1. Робот

Перемещай роботов так, чтобы оранжевый робот оказался в капсуле. Сделай как можно меньше ходов. Лучший результат — 9 ходов.

Робот — 6 класс

Решение:

Робот — 6 класс

Итого потребуется 9 шагов.

2. Общие друзья

В скейт-парке ребята встретили старого знакомого. Как оказалось, у них есть общие друзья.
Расположи ребят по схеме. Линии указывают, кто с кем знаком.

  • У Веры двое знакомых, и она не знает Фила.
  • У Фила больше всех знакомых.
  • У Саши и Фила трое общих знакомых.
  • У Ани есть общий знакомый с Верой.
  • У Ани больше знакомых, чем у Егора.
  • Галя и Саша не знакомы.
Общие друзья — 6 класс

Решение:

Расставим друзей в соответствие с условием. Получим.

Общие друзья — 6 класс — ответ

3. К взлёту готов

Соверши тренировочный полет. Заполни пропуски в панелях по правилу: два числа сложили и записали сумму над ними.

К взлёту готов — обучение

Решение:

К взлёту готов — ответ

Задача. До взлёта остались считанные минуты. Заполни пропуски в панели по правилу: два числа сложили и записали сумму над ними.

К взлёту готов — 6 класс

Решение:

К взлёту готов — 6 класс — ответ

4. Кладоискатель

Археолог ищет древние сокровища. Он проверяет каждый участок земли. Помоги ему найти клад.

Выдели прямоугольный участок, чтобы проверить, есть ли там клад.

Кладоискатель — обучение

Выделим левый квадрат и сделаем 1-ю проверку:

Кладоискатель — обучение — 1 проверка

Появилась желтая подсветка, значит в этом квадрате зарыт клад.

Далее выделим верхние две клетки и сделаем 2-ю проверку.

Кладоискатель — обучение — 2 проверка

Верхние два квадрата — желтые, значит клад в одной из этих клеток.

Выделим любой из верхних желтых квадратов и сделаем еще одну проверку. После чего поставим крестик на место, где зарыт клад.

Кладоискатель — обучение — 3 проверка

Задача. Найди клад, проверяя прямоугольные участки. Поставь крестик туда, где зарыт клад. Лучший результат — 4 проверки.

Кладоискатель — 6 класс

Решение:

Проверим на наличие клада прямоугольник из 8-ми клеток.

Кладоискатель — проверка 1

Видим, что в данной области нет клада, значит делаем следующую проверку. Выбираем для этого квадрат слева.

Кладоискатель — проверка 2

После проверки видим, что там клада нет. Далее проверим две верхние клетки справа.

Кладоискатель — проверка 3

И осталось 2 клетки, где может быть зарыт клад. Выбираем любую из них и проверяем.

Лайфхаки и секреты бариста

Приведенные ниже лайфхаки и секреты бариста помогут готовить кофе быстрее, вкуснее и экономнее. Некоторые вещи очевидны, до других не так просто догадаться.

1. В свободное от работы время питчеры должны храниться в холодильнике, тогда молоко в них получится взбить лучше. Если после приготовления напитка питчер остался горячим, то в него можно подлить холодное молоко и сразу убрать в холодильник.

2. Стаканы, напротив, должны быть максимально горячими. Разумеется, кроме случаев приготовления холодного кофе или молочных коктейлей. По одному стакану каждого размера удобно поставить с переднего края кофемашины, так они быстро нагреются и их будет удобнее брать.

3. Если вы работаете на двухгруппной кофемашине, а поток людей не очень большой, оптимально пользоваться только одной группой, тогда вторую не придется мыть вечером.

4.

Холдеры (рожки) должны всегда быть вставлены в группу и быть разогретыми. Перед помолом зерна холдер нужно протереть салфеткой, чтобы его слегка остудить и избежать пригорания кофе.

5. Сиропы и сахар лучше добавлять в стакан, а не в молоко перед взбиванием. Тогда молоко из питчера не придется выливать после приготовления напитка. В данном случае напиток необходимо размешать.

6. А вот кислые (ягодные) сиропы лучше добавлять именно в холодное молоко, это не даст напитку свернуться при взбивании.

7. Бариста должен иметь под рукой чистую зубочистку, она поможет сделать красивый рисунок на кофе, даже если традиционное сердечко при вливании молока не удалось.

8. Желательно уточнить у покупателя, на сколько сладкий необходим напиток и добавить сахар самостоятельно, быстро перемешав ложкой. Это поможет сохранить мешалочки и ускорит движение очереди.

9. Можно приготовить одновременно

два маленьких капучино при помощи двойного холдера, это быстрее, чем два раза забивать одинарный.

10. Если сделать в пакете молока дополнительное отверстие ножом или ножницами, то молоко будет литься ровно и без брызг.

11. Для протирания холдеров достаточно тратить всего две или три салфетки в день, если иметь для салфеток специальную емкость около зоны, куда вытряхается кофе. Это экономично и экологично.

12. Капхолдеры надеваются обычно на особо горячие напитки: американо и чай. Стандартный капучино даже в однослойном стакане не должен обжигать руку.

13. Если брать оплату с покупателей только после приготовления напитка, то увеличивается вероятность покупки сопутствующих товаров.

14. Обычно бариста обедают недалеко от рабочего места. Если нет микроволновки, погреть еду можно на кофемашине. Еда нагреется примерно за час.

15. Для сметания кофе с коврика для темпинга и подставки кофемолки отлично подойдет

обычная малярная кисть или любая щетка.

16. На всех открытых упаковках, кроме стандартного молока и сливок необходимо писать дату открытия, чтобы контролировать срок годности. Это не только лайфхак, но и требование роспотребнадзора.

17. Если гость заказал эспрессо, то рекомендуется подать также стакан чистой воды. Вода поможет очистить вкусовые рецепторы перед употреблением напитка.

Если вы знаете еще лайфхаки и секреты, которые использую бариста, то смело пишите их в комментарии.

Вступи в нашу группу Вконтакте, чтобы не пропустить новые статьи. Вопросы можно задать на специальной странице.

(для открытия ссылки с турбостраницы необходимо перейти на полную версию)

Как выбрать кофе для кофемашины? Основные советы от эксперта

Промокод 101KOFE = скидка 20% у Bravos, 10% у Tasty, Восход и NEVA

Быстрое оглавление:

После покупки кофемашины, особенно у тех, кто раньше пил растворимый кофе или же молотый из разряда «и так сойдет», встает вопрос, какой кофе использовать? Многие в отзывах прямо просят рекомендовать им конкретные зерна для кофемашины, марки и сорта.

Но это неблагодарное занятие – у всех вкусы разные и, не зная их, угадать можно только случайно. На самом деле практически не бывает «универсальных зерен». Это в любом случае будет компромисс, что по профилю вкуса для конкретного человека, что в разрезе способа приготовления, ведь даже автомат может готовить разные напитки. Тем не менее, некоторые «векторы» по выбору зерна для кофемашины я дам.

И главный из них — пить только свежеобжаренный кофе не старше месяца, остальное не так важно.

🔥 Пройдите мой авторский тест и подберите кофе под свой вкус за 1 минуту!

Свежеобжаренные сорта этой недели со скидками до 25%:

Арабика или робуста, в чем отличие?

Основополагающая характеристика – соотношение арабики и робусты. Это разные виды кофейных зерен.

Почти все вкусовые оттенки дает именно арабика. Робуста – для насыщенности, горчинки, крепости.

Содержание кофеина в робусте в среднем в 2 раза выше, чем в арабике. Кислинка у робусты отсутствует. Также робуста отвечает за высоту пенки крема, поэтому в эспрессо смеси обычно добавляют робусту – с ней пенка выше.

Арабика же может иметь множество оттенков и граней, отличия в стране происхождения, а итогово – в климате, в котором растут кофейные деревья. Кстати, кто не знал, кофе – это ягода. Чем выше растет сорт, тем плотнее зерна, насыщеннее вкус, больше кислых ноток. Кислинка, кстати, и дает вариативность вкуса, хотя в России её, как правило, не любят.

100% арабика означает, что кофеина в смеси относительно немного, вариантивность вкуса – большая. Для выделения каких-то конкретных оттенков (цитрус, какао, цветочные нотки) нужно переходить на моносорта. Что это такое?

Моносорт – это зерна, собранные в одной стране, на конкретной территории, плантации. А следовательно, в одном более-менее равномерном климате с характерными вкусовыми воплощениями. Моносорта за редчайшим исключением – только арабика, в пачке должны быть зерна одного урожая.

Например, наибольшую кислинку имеют зерна из Кении, Эфиопии и Мексики. Мягкая ягодная кислинка с перечным оттенком у Ямайки. Бразилия – жареные орехи и какао. Гватемала и Уганда – горький шоколад. Наименее кислой считается арабика из Кубы, Доминиканы и отдельный сорт из Индии «Муссонный Малабар». В последнем кислинка буквально «выветривается» сильными муссонными ветрами, которым подвергается кофе.

Лично мне в случае автоматических кофемашин больше импонируют смеси в соотношениях 90/10 – 70/30.

 

Есть еще нюансы в способе обработки, высоты произрастания, размере зерна, но это, как правило, для покупателей автоматических кофемашин уже не актуально и выходит за рамки данного материала.

Если вы хотите сразу после покупки кофемашины купить немного разных кофейных смесей, чтобы определиться со «своим» зерном, то раньше был хороший вариант из недорогих — взять несколько пачек разных блендов от Лаваццы. Lavazza Crema e Gusto — это по составу 30% арабики на 70% робусты, классический итальянский эспрессо, с сильной горчинкой, но на русский вкус может быть горьковато с непривычки. Crema e Aroma это чуть «послабже» — 80/20. Caffe Espresso и Qualita Oro — это разные бленды чистой арабики. То есть с большой кислинкой. Но за последние годы Лавацца серьезно сдала позиции. Вообще, лично я считаю весь магазинный кофе — второго сорта. Повторю в очередной раз: нужно пить свежеобжаренный. Тем не менее, из магазинных и широко распространенных держат марку Jardin (особенно сорта с названиями по конкретным странам, типа Columbia Supreme), Paulig (исключительно за свою акционную цену, которая стремится к 600 руб/кг), Bushido (этот бренд можно даже отнести к высшей лиги среди магазинного кофе, недалеко от Illy).

Так вот, для понимания своих предпочтений в первом приближении — кисло-сбалансированно-горько —  можно взять набор разного свежеобжаренного кофе. Такие сэмпл-боксы предлагают, например, Tasty Coffee, Бравос, Восход (во всех случаях работает промокод 101KOFE).

Рецепт для «итальянского эспрессо»: крепкий, бодрящий, термоядерный заряд

Кстати, если вы не любите горчинку (читай — робусту), возможно вы просто не пробовали хорошие смеси с ней. Тогда для эксперимента могу порекомендовать купить Caffe Selezione Nobile Espresso от Saeco (ну не от них самих, конечно, это переупакованный кофе под Саековским брендом от небольшой итальянской фабрики). Это один из ярких примеров «фабричного» кофе, который на домашней автоматической кофемашине дает эспрессо, похожий на тот, что любят и готовят в самой Италии на профессиональных рожках. Там как раз уважают смеси с робустой и знают в них толк (и умеют их готовить). Лавочку прикрыли, больше Saeco данный кофе к нам не поставляет.

Тогда другой вариант попробовать хороший бленд с робустой. Готовую композицию, чтобы и на робусте не жалели (ну то есть не самую позорную использовали), и арабику без выраженной кислинки выше-средней обжарки, найти не так то просто. Поэтому могу предложить сделать такую смесь самостоятельно:

  1. Покупаете 1 килограмм смеси под кодовым названием «Итальянская обжарка» — 100% арабика из Бразилии и Колумбии темной обжарки.
  2. Покупаете 250 грамм 100% робусты из Уганды.
  3. Высыпаете все в большую посудину, хорошо подходит пластиковая 5-литровая бутыль из-под чистой воды, закрываете и равномерно перемешиваете. В итоге вы получаете свежеобжаренную сбалансированную смесь в итальянском стиле «80% арабика + 20% робуста».
  4. Помол лучше ставить не минимальный (будет перебор горчинки), а ближе к среднему, проливать не рекомендую более 30 мл. Температура во всех автоматах, кроме Delonghi, наивысшая, в Delonghi лучше варить на средней.

Если говорить про 100% арабику с деликатным, полнотелым вкусом из магазина, то отправной точкой может быть, например, Espresso Premium Collection от Julius Meinl. Кстати, покупателям из Москвы, возможно, будет удобно заказать с другими продуктами в Перекрестке.

Как подобрать степень обжарки зерен кофе? Или просто брать среднюю?

Кофе для кофемашины в зернах может быть любой обжарки: светлой, средней, темной – вопрос вкуса. На самом деле градаций больше:

Светлая обжарка: Скандинавская (200-210°C), Американская или Сити/Сити+ (City Roast, температура обжарки 210-215°C). Позволяет раскрыть нюансы вкуса, так как максимально сохраняет кислинку, В России не особо популярна, а зря. Встречаются привкусы трав, сладкие нотки. Скандинавская обжарка для эспрессо подходит, конечно, хуже. Да и в принципе, светлая обжарка в эспрессо-машине дает очень много кислоты.

Средняя обжарка: Фулл Сити (Full City, 220°C), Фулл Сити плюс (Full City+, 225°C). Самая распространенная, типичная для эспрессо. Рекомендую начинать пробы именно с неё. Если захочется больше крепости, горечи, насыщенности – переходите на следующую ступень. Если ищете новые грани вкуса – попробуйте слабую обжарку.

Темная обжаркаВенская или Континентальная (230°C), Французская (240°C),  Итальянская (245°C), Испанская (250°C). Горький аромат с карамельными нотками, кислинка исчезает. По мере возрастания температуры ситуация усугубляется. В основном в этой группе применяется Венская обжарка (что характерно, распространена в Италии). Испанская обжарка (она же Кубинская) – это угли. Итальянская – почти угли. Последние типы обжарок практически не встречаются ни в Испании, ни в Италии, ни на Кубе, воспринимайте это просто, как названия. Даже Венская позволяет полностью избавиться от кислинки и добавить благородной жжености с очень долгим послевкусием. Кофе темной обжарки должен быть маслянистым, лосниться. Если этого нет – значит обжарка старая и перед вами сухари. Но в то же время обращайте внимание на ценовую категорию, ведь «зажарить до полусмерти» плохое зерно — лучший способ замаксировать его посредственные вкусовые характеристики.

Обжарка, как и сам сорт кофе, является одним из важнейших факторов при выборе зерна под свой вкус и способ приготовления. Для альтернативных способов заваривания в общем случае не подходит темная обжарка, для эспрессо — светлая. Это не значит, что такие комбинации использовать нельзя, просто результат на любителя.

Яркий пример, возьмем конкретный кубинский моносорт от TastyCoffee. Как я писал выше, кубинская арабика — одна из самых некислых в мире. Но Тейсти обжаривает её по заявлениям самого производителя «средне», я же на глаз определю обжарку по границе светлой и средней. В итоге имеем яркую кислинку в эспрессо даже на самых «клонимых в горчинку» кофемашинах, которыми являются автоматы Delonghi. И производитель правильно пишет, что данный сорт у них «для фильтра» — это именно из-за обжарки.

Главное – свежесть!

Если на дворе, допустим, начало 2015 года, то красная цена подобных сухарей 300 руб/кг

На самом деле все оттенки вкуса конкретных сортов, типов, видов актуальны только в случае свежеобжаренного кофе. В мире профессионалов считается, что кофе лучше всего употреблять не далее 2 недель после обжаривания. Два месяц – крайний срок, после чего зерна теряют большинство вкусовых особенностей и начинают превращаться в среднестатистические прогорклые сухари. После полугода зерна можно смело выбрасывать.

Но профессионалы люди в чем-то фанатичные. Для простого потребителя можно обрисовать примерно такую схему:

  1. Идеал – 2-3 недели после обжарки
  2. Отлично – до месяца
  3. Вполне хорошо – до 2 месяцев
  4. Допустимо – до 4-5 месяцев
  5. До года – пить можно, но надеяться различить какие-то нотки или оттенки – глупо.
  6. Далее покупка любого кофе дороже условного «Жокея» абсолютно лишена какого-то разумного смысла – выбрасывание денег.

Какой кофе для кофемашины подходит лучше всего, эспрессо-смеси?

Практически в каждой инструкции к эспрессо-машине, что автоматической, что рожковой кофеварке, можно найти предупреждение или рекомендацию от производителя использовать только специальные эспрессо-смеси.

И действительно, в продаже практически у каждого бренда есть соответствующие сорта с приставкой «эспрессо». Но это совершенно не значит, что другие зерна для кофемашин не подходят.

Это исключительно защита производителя «от дурака», чтобы вы точно не использовали какие-нибудь ароматизированные, карамелизированные и прочие модифицированные зерна, которые могут поломать кофемолку. В реальности можно использовать не только эспрессо-смеси, а любые зерна (но конечно, неароматизированные и т.п.).

Эспрессо-смеси разных брендов, как правило, отличаются от «не эспрессо смесей» того же производителя лишь подбором в среднем подходящих для любого любителя классического итальянского эспрессо параметров: соотношение арабика/робуста, обжарка. В варианте молотого кофе еще важен помол, там он специально подобран для эспрессо кофеварок.

Но по факту ответ на вопрос «какой кофе для кофемашины лучше подходит» сводится к вкусовым предпочтениям и свежести, о чем писал выше.

У всех уважаемых кофейных брендов есть специальные сорта «заточенные» для эспрессо-кофеварок и кофемашин. Как пример, серия Kimbo Espresso Bar

 

На данной странице в комментариях я предлагаю делиться о том, какие марки/бренды/сорта нравятся лично вам, об их оттенках, крепости, насыщенности, кислинке, в каких напитках вы предпочитаете использовать опробованные зерна. Эта информация будет дополнительным ориентиром для других кофеманов, которые ищут чего-то нового.

P. S. В данном материале я ничего не написал про кофе для капсульных кофемашин, потому что они почти все жестко привязаны к производителю капсул. Вариативность – только среди небольшого набора предопределенных вкусов. Расписывать про них совершенно нечего. Разве что для систем Неспрессо бывают исключения в виде альтернатив и даже с молотым кофе из свежеобжаренных зерен.

Как выбрать кофе для кофемашины? Основные советы от эксперта

Промокод 101KOFE = скидка 20% у Bravos, 10% у Tasty, Восход и NEVA

Быстрое оглавление:

После покупки кофемашины, особенно у тех, кто раньше пил растворимый кофе или же молотый из разряда «и так сойдет», встает вопрос, какой кофе использовать? Многие в отзывах прямо просят рекомендовать им конкретные зерна для кофемашины, марки и сорта.

Но это неблагодарное занятие – у всех вкусы разные и, не зная их, угадать можно только случайно. На самом деле практически не бывает «универсальных зерен». Это в любом случае будет компромисс, что по профилю вкуса для конкретного человека, что в разрезе способа приготовления, ведь даже автомат может готовить разные напитки. Тем не менее, некоторые «векторы» по выбору зерна для кофемашины я дам.

И главный из них — пить только свежеобжаренный кофе не старше месяца, остальное не так важно.

🔥 Пройдите мой авторский тест и подберите кофе под свой вкус за 1 минуту!

Свежеобжаренные сорта этой недели со скидками до 25%:

Арабика или робуста, в чем отличие?

Основополагающая характеристика – соотношение арабики и робусты. Это разные виды кофейных зерен.

Почти все вкусовые оттенки дает именно арабика. Робуста – для насыщенности, горчинки, крепости.

Содержание кофеина в робусте в среднем в 2 раза выше, чем в арабике. Кислинка у робусты отсутствует. Также робуста отвечает за высоту пенки крема, поэтому в эспрессо смеси обычно добавляют робусту – с ней пенка выше.

Арабика же может иметь множество оттенков и граней, отличия в стране происхождения, а итогово – в климате, в котором растут кофейные деревья. Кстати, кто не знал, кофе – это ягода. Чем выше растет сорт, тем плотнее зерна, насыщеннее вкус, больше кислых ноток. Кислинка, кстати, и дает вариативность вкуса, хотя в России её, как правило, не любят.

100% арабика означает, что кофеина в смеси относительно немного, вариантивность вкуса – большая. Для выделения каких-то конкретных оттенков (цитрус, какао, цветочные нотки) нужно переходить на моносорта. Что это такое?

Моносорт – это зерна, собранные в одной стране, на конкретной территории, плантации. А следовательно, в одном более-менее равномерном климате с характерными вкусовыми воплощениями. Моносорта за редчайшим исключением – только арабика, в пачке должны быть зерна одного урожая.

Например, наибольшую кислинку имеют зерна из Кении, Эфиопии и Мексики. Мягкая ягодная кислинка с перечным оттенком у Ямайки. Бразилия – жареные орехи и какао. Гватемала и Уганда – горький шоколад. Наименее кислой считается арабика из Кубы, Доминиканы и отдельный сорт из Индии «Муссонный Малабар». В последнем кислинка буквально «выветривается» сильными муссонными ветрами, которым подвергается кофе.

Лично мне в случае автоматических кофемашин больше импонируют смеси в соотношениях 90/10 – 70/30.

 

Есть еще нюансы в способе обработки, высоты произрастания, размере зерна, но это, как правило, для покупателей автоматических кофемашин уже не актуально и выходит за рамки данного материала.

Если вы хотите сразу после покупки кофемашины купить немного разных кофейных смесей, чтобы определиться со «своим» зерном, то раньше был хороший вариант из недорогих — взять несколько пачек разных блендов от Лаваццы. Lavazza Crema e Gusto — это по составу 30% арабики на 70% робусты, классический итальянский эспрессо, с сильной горчинкой, но на русский вкус может быть горьковато с непривычки. Crema e Aroma это чуть «послабже» — 80/20. Caffe Espresso и Qualita Oro — это разные бленды чистой арабики. То есть с большой кислинкой. Но за последние годы Лавацца серьезно сдала позиции. Вообще, лично я считаю весь магазинный кофе — второго сорта. Повторю в очередной раз: нужно пить свежеобжаренный. Тем не менее, из магазинных и широко распространенных держат марку Jardin (особенно сорта с названиями по конкретным странам, типа Columbia Supreme), Paulig (исключительно за свою акционную цену, которая стремится к 600 руб/кг), Bushido (этот бренд можно даже отнести к высшей лиги среди магазинного кофе, недалеко от Illy).

Так вот, для понимания своих предпочтений в первом приближении — кисло-сбалансированно-горько —  можно взять набор разного свежеобжаренного кофе. Такие сэмпл-боксы предлагают, например, Tasty Coffee, Бравос, Восход (во всех случаях работает промокод 101KOFE).

Рецепт для «итальянского эспрессо»: крепкий, бодрящий, термоядерный заряд

Кстати, если вы не любите горчинку (читай — робусту), возможно вы просто не пробовали хорошие смеси с ней. Тогда для эксперимента могу порекомендовать купить Caffe Selezione Nobile Espresso от Saeco (ну не от них самих, конечно, это переупакованный кофе под Саековским брендом от небольшой итальянской фабрики). Это один из ярких примеров «фабричного» кофе, который на домашней автоматической кофемашине дает эспрессо, похожий на тот, что любят и готовят в самой Италии на профессиональных рожках. Там как раз уважают смеси с робустой и знают в них толк (и умеют их готовить). Лавочку прикрыли, больше Saeco данный кофе к нам не поставляет.

Тогда другой вариант попробовать хороший бленд с робустой. Готовую композицию, чтобы и на робусте не жалели (ну то есть не самую позорную использовали), и арабику без выраженной кислинки выше-средней обжарки, найти не так то просто. Поэтому могу предложить сделать такую смесь самостоятельно:

  1. Покупаете 1 килограмм смеси под кодовым названием «Итальянская обжарка» — 100% арабика из Бразилии и Колумбии темной обжарки.
  2. Покупаете 250 грамм 100% робусты из Уганды.
  3. Высыпаете все в большую посудину, хорошо подходит пластиковая 5-литровая бутыль из-под чистой воды, закрываете и равномерно перемешиваете. В итоге вы получаете свежеобжаренную сбалансированную смесь в итальянском стиле «80% арабика + 20% робуста».
  4. Помол лучше ставить не минимальный (будет перебор горчинки), а ближе к среднему, проливать не рекомендую более 30 мл. Температура во всех автоматах, кроме Delonghi, наивысшая, в Delonghi лучше варить на средней.

Если говорить про 100% арабику с деликатным, полнотелым вкусом из магазина, то отправной точкой может быть, например, Espresso Premium Collection от Julius Meinl. Кстати, покупателям из Москвы, возможно, будет удобно заказать с другими продуктами в Перекрестке.

Как подобрать степень обжарки зерен кофе? Или просто брать среднюю?

Кофе для кофемашины в зернах может быть любой обжарки: светлой, средней, темной – вопрос вкуса. На самом деле градаций больше:

Светлая обжарка: Скандинавская (200-210°C), Американская или Сити/Сити+ (City Roast, температура обжарки 210-215°C). Позволяет раскрыть нюансы вкуса, так как максимально сохраняет кислинку, В России не особо популярна, а зря. Встречаются привкусы трав, сладкие нотки. Скандинавская обжарка для эспрессо подходит, конечно, хуже. Да и в принципе, светлая обжарка в эспрессо-машине дает очень много кислоты.

Средняя обжарка: Фулл Сити (Full City, 220°C), Фулл Сити плюс (Full City+, 225°C). Самая распространенная, типичная для эспрессо. Рекомендую начинать пробы именно с неё. Если захочется больше крепости, горечи, насыщенности – переходите на следующую ступень. Если ищете новые грани вкуса – попробуйте слабую обжарку.

Темная обжаркаВенская или Континентальная (230°C), Французская (240°C),  Итальянская (245°C), Испанская (250°C). Горький аромат с карамельными нотками, кислинка исчезает. По мере возрастания температуры ситуация усугубляется. В основном в этой группе применяется Венская обжарка (что характерно, распространена в Италии). Испанская обжарка (она же Кубинская) – это угли. Итальянская – почти угли. Последние типы обжарок практически не встречаются ни в Испании, ни в Италии, ни на Кубе, воспринимайте это просто, как названия. Даже Венская позволяет полностью избавиться от кислинки и добавить благородной жжености с очень долгим послевкусием. Кофе темной обжарки должен быть маслянистым, лосниться. Если этого нет – значит обжарка старая и перед вами сухари. Но в то же время обращайте внимание на ценовую категорию, ведь «зажарить до полусмерти» плохое зерно — лучший способ замаксировать его посредственные вкусовые характеристики.

Обжарка, как и сам сорт кофе, является одним из важнейших факторов при выборе зерна под свой вкус и способ приготовления. Для альтернативных способов заваривания в общем случае не подходит темная обжарка, для эспрессо — светлая. Это не значит, что такие комбинации использовать нельзя, просто результат на любителя.

Яркий пример, возьмем конкретный кубинский моносорт от TastyCoffee. Как я писал выше, кубинская арабика — одна из самых некислых в мире. Но Тейсти обжаривает её по заявлениям самого производителя «средне», я же на глаз определю обжарку по границе светлой и средней. В итоге имеем яркую кислинку в эспрессо даже на самых «клонимых в горчинку» кофемашинах, которыми являются автоматы Delonghi. И производитель правильно пишет, что данный сорт у них «для фильтра» — это именно из-за обжарки.

Главное – свежесть!

Если на дворе, допустим, начало 2015 года, то красная цена подобных сухарей 300 руб/кг

На самом деле все оттенки вкуса конкретных сортов, типов, видов актуальны только в случае свежеобжаренного кофе. В мире профессионалов считается, что кофе лучше всего употреблять не далее 2 недель после обжаривания. Два месяц – крайний срок, после чего зерна теряют большинство вкусовых особенностей и начинают превращаться в среднестатистические прогорклые сухари. После полугода зерна можно смело выбрасывать.

Но профессионалы люди в чем-то фанатичные. Для простого потребителя можно обрисовать примерно такую схему:

  1. Идеал – 2-3 недели после обжарки
  2. Отлично – до месяца
  3. Вполне хорошо – до 2 месяцев
  4. Допустимо – до 4-5 месяцев
  5. До года – пить можно, но надеяться различить какие-то нотки или оттенки – глупо.
  6. Далее покупка любого кофе дороже условного «Жокея» абсолютно лишена какого-то разумного смысла – выбрасывание денег.

Какой кофе для кофемашины подходит лучше всего, эспрессо-смеси?

Практически в каждой инструкции к эспрессо-машине, что автоматической, что рожковой кофеварке, можно найти предупреждение или рекомендацию от производителя использовать только специальные эспрессо-смеси.

И действительно, в продаже практически у каждого бренда есть соответствующие сорта с приставкой «эспрессо». Но это совершенно не значит, что другие зерна для кофемашин не подходят.

Это исключительно защита производителя «от дурака», чтобы вы точно не использовали какие-нибудь ароматизированные, карамелизированные и прочие модифицированные зерна, которые могут поломать кофемолку. В реальности можно использовать не только эспрессо-смеси, а любые зерна (но конечно, неароматизированные и т.п.).

Эспрессо-смеси разных брендов, как правило, отличаются от «не эспрессо смесей» того же производителя лишь подбором в среднем подходящих для любого любителя классического итальянского эспрессо параметров: соотношение арабика/робуста, обжарка. В варианте молотого кофе еще важен помол, там он специально подобран для эспрессо кофеварок.

Но по факту ответ на вопрос «какой кофе для кофемашины лучше подходит» сводится к вкусовым предпочтениям и свежести, о чем писал выше.

У всех уважаемых кофейных брендов есть специальные сорта «заточенные» для эспрессо-кофеварок и кофемашин. Как пример, серия Kimbo Espresso Bar

 

На данной странице в комментариях я предлагаю делиться о том, какие марки/бренды/сорта нравятся лично вам, об их оттенках, крепости, насыщенности, кислинке, в каких напитках вы предпочитаете использовать опробованные зерна. Эта информация будет дополнительным ориентиром для других кофеманов, которые ищут чего-то нового.

P. S. В данном материале я ничего не написал про кофе для капсульных кофемашин, потому что они почти все жестко привязаны к производителю капсул. Вариативность – только среди небольшого набора предопределенных вкусов. Расписывать про них совершенно нечего. Разве что для систем Неспрессо бывают исключения в виде альтернатив и даже с молотым кофе из свежеобжаренных зерен.

Сколько кофе в кофемашину засыпают на одну порцию

Кофе – вкусный и ароматный напиток, который пользуется большой популярностью во всём мире. Традиционно обжаренные кофейные зёрна самостоятельно промалываются в кофемолке и готовятся в турке. Такой процесс приготовления горячего напитка позволяет сохранить максимум вкуса и аромата, но при этом занимает очень много времени. Намного более простой и быстрый способ сварить вкусный кофе – воспользоваться кофемашиной.

Засыпаем зерна кофе

Этот технологичный агрегат успешно заменяет турку, а некоторые модели даже и кофемолку. Кофемашина сохраняет весь аромат и насыщенный вкус натурального кофе, а пользоваться ею может любой человек, без специальных знаний и навыков. Все кофемашины продаются в комплекте с исчерпывающей инструкцией, которая раскрывает все возможности аппарата. Несмотря на это, многих людей беспокоит вопрос «Сколько кофе засыпать в кофемашину и можно ли уменьшить этот показатель?».

Насыпаем кофе в рожок

Расход кофейных зёрен кофемашинами разных видов

Перед покупкой кофемашины следует задуматься о затратах, которые для неё потребуются. Помимо стоимости самой машины, придётся тратиться на приобретение подходящего кофе и чистящих средств, необходимых для избавления от накипи и просто грязи. Покупка качественных кофейных зёрен станет регулярной статьёй расходов семейного бюджета. Именно потому многие люди желают знать сколько кофе использует кофемашина в граммах. Точные знания об этом помогут сэкономить.

Самый дешёвый вид кофемашин – капельного типа. Сущность их работы состоит в нагреве воды до определённой температуры, а затем её попадание в фильтр с молотым кофе. Вода насыщается вкусом и ароматом кофейных зёрен, а затем по каплям стекает в кофейник. Сколько кофе нужно на одну порцию в кофемашине капельного типа? В фильтр необходимо засыпать 8-12 грамм молотого кофе.

Кофемашина Philips 2000 Series

Кофеварка рожкового типа нагревает воду до образования пара. Под давлением пар проходит через слой молотых кофейных зёрен, вбирая в себя аромат. Одним из преимуществ рожковых устройств перед кофеварками капельного типа является меньший расход сырья. Так на одну порцию кофе необходимо 5-8 грамм молотых зёрен. Таким образом, одной пачки кофе весом 250 г хватит примерно на 40 порций горячего напитка. Для приготовления классического эспрессо  достаточно 7 грамм молотых зёрен, что соответствует 1 чайной ложке с горкой. Объём готового напитка составит 30 мл.

Для автоматической кофемашины требуется столько же сырья, что и для устройства рожкового типа.

У владельцев капсульных аппаратов не возникает вопроса сколько нужно кофе на чашку в кофемашине. Обычно для одной порции горячего напитка нужна 1 капсула. Крепость напитка можно регулировать с помощью чашек разного объёма. В каждой капсуле содержится точное количество кофе, сахара и молока. Если использовать 1 капсулу для приготовления нескольких порций, то у напитка не будет такой насыщенный и богатый вкус.

Кофемашина в интерьере

Чтобы сэкономить на сырье для капсульной кофемашины, можно покупать многоразовые капсулы, но они подходят не ко всем устройствам. К кофейным аппаратам линеек Nespresso, Lavazza, Tassimo, Dolce Gusto производители выпускают многоразовые капсулы. Изначально в такой капсуле содержатся кофейные зёрна для 1 порции напитка. После первого использования капсула вскрывается, очищается, а затем в неё можно насыпать кофе и вновь отправить в кофемашину.

Внимание! Одну многоразовую капсулу можно использовать для создания примерно 50 порций кофе. Потом мембрана начинает портиться.

Кофе в зернах

Советы ценителей кофе

Стоит отметить, что объём зёрен для приготовления одного кофейного напиток – относительный показатель, который зависит от вкусовых предпочтений каждого человека. Там многие ценители крепкого кофе рекомендуют засыпать в кофемашину 1 столовую ложку (11-12 грамм) сырья для приготовления 1 порции напитка. Сколько чашек в кофемашине получится из 1 кг кофе? Около 80 чашек. Но такую дозу нельзя назвать экономной.

Кофемашина на кухне

Снизить затраты на сырьё для кофемашины можно, если пить не очень крепкий кофе. К примеру, если засыпать 7 г сырья на каждую порцию бодрящего напитка, то из 1 кг зёрен можно получить 142 порции. При засыпании 5 г экономия будет ещё выше: из 1 кг сырья получится приготовить 200 порций.

Все современные кофемашины идут в комплекте с инструкцией, в которых указывается дозировка кофейных зёрен на 1 порцию бодрящего напитка. Многие производители, например, Делонги, Бош и Филипс, кладут в комплекте со своими кофеварками мерные ложечки, которые облегчают процесс приготовлений кофейных напитков.

Любительница кофе

Таким образом, масса засыпаемых в кофемашину зёрен определяет крепость горячего напитка. Это индивидуальный показатель, который зависит от вкусовых предпочтений каждого человека. Именно поэтому при расчёте массы засыпаемого сырья вначале стоит придерживаться цифр, указанных в инструкции, которая идёт в комплекте с кофемашиной. В дальнейшем для получения экономии, можно понемногу снижать дозу кофейных зёрен.

Бизнес план кофе с собой с расчетами

Организация бизнеса в сфере общественного питания подразумевает постоянное проведение различных акций ввиду высокой конкуренции на рынке. Привлечение клиентов осуществляется с помощью проведения рекламной кампании открытия и инструментов текущего маркетинга.

При открытии новой торговой точки ваша задача — привлечь как можно больше людей. Для этого хорошо работает акция «Плати сколько хочешь».

Суть акции: за стакан кофе клиент платит столько сколько посчитает нужным.

Цель акции: данная акция направлена на создание ажиотажа и привлечение внимания к торговой марке компании.

Срок проведения акции: один день.

Поскольку целевая аудитория бизнеса кофе на вынос — студенты, то хорошо работает продвижение бренда через социальные сети. Акция «Инстаграмм — собери лайки» не только привлечет к вам дополнительный траффик, но и сделает из случайного клиента постоянного покупателя.

Суть акции: клиент делает фото со стаканчиком, выкладывает в Инстаграмм и старается собрать как можно больше лайков. Во время следующей покупки он получает скидку: 1 лайк = 1 рубль.

Цель акции: быстрое достижение узнаваемости торговой марки среди широкого круга целевой аудитории. За счет выгодных условий клиент становится постоянным.

Срок проведения акции не ограничен.

Самая популярная акция, которая проводится во многих заведениях — акция «Шестой кофе в подарок».

Суть акции: при покупке 5 стаканчиков кофе, шестой — достается в подарок.

Цель акции: сделать клиента постоянным покупателем.

Срок проведения акции не ограничен.

Кроме этого, огромную роль в продвижении новой торговой точки является грамотное расположение и содержание вывески.

Вывеска должна быть яркой, а также точно отражать суть бизнеса. Одного взгляда на вашу вывеску должно быть достаточно, чтобы с уверенностью сказать, чем именно вы занимаетесь.

Вывеска должна присутствовать не только на стойке, но и снаружи торгового центра.

Сколько чашек на 1 кг кофейных зерен? - Shop Coffee

Перейти к содержанию
  • 🕑 Заказать до 13:00 для отправки в тот же день (пн-пт)
    • Mega Deals
    • COVID-19 Обновить
      • 13:00 для отправки в тот же день (пн-пт)
      • Обновление COVID-19
      • Поиск

        Загрузи больше..

        Универсальные фильтры

        Скрытая этикетка

        Только точное совпадение

        Скрытая этикетка

        Скрытая этикетка

        Скрытая этикетка

        Фильтровать по марке продукта

        Скрытая этикетка

        Скрытая этикетка

        Авель

        Скрытая этикетка

        Acaia

        Скрытая этикетка

        Аэроби

        Скрытая этикетка

        Анфим

        Скрытая этикетка

        Артемида

        Скрытая этикетка

        Ascaso

        Скрытая этикетка

        Асобу

        Скрытая этикетка

        Бараца

        Скрытая этикетка

        Основы бариста

        Скрытая этикетка

        Бин и бутон

        Скрытая этикетка

        Бегин Сай

        Скрытая этикетка

        Живот

        Скрытая этикетка

        Беззера

        Скрытая этикетка

        БФК Роял

        Скрытая этикетка

        Бирчалл

        Скрытая этикетка

        Blendtec

        Скрытая этикетка

        Бодум

        Скрытая этикетка

        Bonavita

        Скрытая этикетка

        Бразилиа

        Скрытая этикетка

        Бравилор Бонамат

        Скрытая этикетка

        Заваривать чай Co

        Скрытая этикетка

        Brewista

        Скрытая этикетка

        Брита

        Скрытая этикетка

        Выводок

        Скрытая этикетка

        Банн

        Скрытая этикетка

        BWT

        Скрытая этикетка

        Кафе и т. Д.

        Скрытая этикетка

        Кафе Горничная

        Скрытая этикетка

        Кафелат

        Скрытая этикетка

        Кафе

        Скрытая этикетка

        Кафе

        Скрытая этикетка

        Углерод X

        Скрытая этикетка

        Системы Carboteck

        Скрытая этикетка

        Каримали

        Скрытая этикетка

        Casadio

        Скрытая этикетка

        Ceado

        Скрытая этикетка

        Челли

        Скрытая этикетка

        Chemex

      Как открыть кофейню: пошаговое руководство

      Сегодня кафе существует в избытке! А поскольку рынок переполнен, открытие новой кофейни может оказаться сложной задачей.Но не беспокойтесь, сегодня мы расскажем вам все подробности о том, как правильно открыть кофейню.

      Вот шаги, которым вы должны следовать, открывая кофейный бизнес. В конце статьи вы найдете оценку минимального стартового бюджета для этого вида бизнеса. Надеюсь, наша статья поможет вам наладить собственное местоположение.

      1. Составьте бизнес-план открытия кофейни : Сложите воедино все свои цели, творческое видение, ожидаемые затраты и потенциальные риски, чтобы получить хорошее представление о предстоящем пути.

      2. Создайте свою собственную концепцию кофейни : Найдите правильный баланс между концепцией, которая работает для вас, и нишей, на которую вы можете рассчитывать найти спрос на текущем рынке.

      3. Выберите место и пространство : Ищите везде, пока не найдете место подходящего размера и ощущения для вашей концепции и, если возможно, с некоторым оборудованием, необходимым для вашего бизнеса.

      4. Создайте логотип и вывеску для своей кофейни : Вам нужен логотип, который захватывает воображение людей и отражает идентичность вашего бренда.Когда все будет готово, начните получать вывески, наклейки и любое количество аксессуаров, которые помогут вам рассказать о своем бренде!

      5. Зарегистрируйте свою кофейню : Убедитесь, что у вас есть все необходимые лицензии и разрешения!

      6. Выберите оборудование для кофейни : просматривайте Facebook, магазины секонд-хенд и розничных продавцов, смешивая и сочетая, вы получите наилучшие результаты и сэкономите деньги!

      7. Найдите поставщиков : Поиск идеальных поставщиков - это бесконечный процесс, но начните с поиска на местном уровне и поиска компромисса между качеством и ценой и при необходимости скорректируйте свои действия.

      8. Найдите профессионального обслуживающего персонала : Найти идеальный персонал может быть непросто, но сосредоточьтесь на том, чтобы привлечь людей, которые умеют делать все, и они могут помочь вам заложить основу вашего бизнеса!

      9. Атмосфера в вашем кафе : Создание оптимальной атмосферы для вашего бизнеса имеет решающее значение для привлечения лояльных клиентов.

      10. Подумайте о маркетинговой кампании. : Маркетинговые кампании часто упускаются из виду при открытии кофейни, но помните, что очень важно рассказать о своем новом бизнесе!

      11. Внедрите программу лояльности. : Программы лояльности будут поддерживать интерес ваших клиентов, вам нужно будет разработать специальные предложения и программы возврата денег, которые дадут вашим клиентам повод возвращаться.

      12. Установите POS-систему для кофейни : POS-система и система управления запасами при правильном использовании могут стать основой вашего бизнеса. Управляйте всеми своими данными и отчетами из одного места!

      Пора переоснастить свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

      Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

      Откройте для себя преимущества

      Итак, вы решили открыть кофейню.Если вы хотите начать кофейный бизнес, вам нужен бизнес-план, иначе даже самая лучшая идея может потерпеть неудачу. Создание подробного плана - это первый шаг, который вам нужно будет выполнить. Вот что вы должны включить в план:

      • Подробное описание вашего бизнеса

      • Структура вашей организации

      • Определение вашей целевой аудитории и ее анализ

      • Определение ваших конкурентов и их анализ

      • Маркетинговый план

      • Финансовый план.

      Хороший бизнес-план абсолютно необходим для любого проекта, так как он дает глубокое понимание рынка, планов роста и самого бизнеса. Кроме того, подробный план может помочь вам привлечь инвесторов. Никто не будет финансировать просто идею, но хороший бизнес-план для кофейни может вдохновить потенциальных спонсоров вложить средства в ваш проект.

      Действительно крутое место должно предлагать не только отличные напитки и еду - его общая концепция должна быть просто потрясающей! Открывая кофейню и ища идеи для кофейного бизнеса, постарайтесь подарить своим посетителям комфортную и уникальную атмосферу, и они быстро влюбятся в ваш книжный магазин или кошачье кафе.Мы не говорим здесь только о дизайне. Это важно, но также важно обращать внимание на общий имидж вашего бизнеса и то, как ваш персонал общается с посетителями.

      Каждая деталь должна соответствовать общей концепции, чтобы создать ощущение завершенности, и если вам удастся достичь этой цели, ваши посетители обязательно вернутся и порекомендуют вашу кофейню своим друзьям. Получите вдохновение, проверив последние тенденции в кофейнях.

      Выбор места входит в ваш контрольный список для открытия кофейни после определения концепции вашей кофейни и ее целевой аудитории.Однако, чтобы сделать окончательный выбор, вам придется собрать некоторую информацию об оживлении улицы. Просто оцените, сколько людей и машин проезжает в течение дня (учитывайте ваши потенциальные часы работы). Вы можете справиться с этой проблемой самостоятельно или просто нанять кого-нибудь. Это не будет стоить много и много времени.

      Затем, решая, как начать бизнес в кофейне, важно решить, хотите ли вы арендовать помещение или купить его. Поскольку ваш бизнес - это начало кофейни, мы подозреваем, что вы пойдете в аренду.Это разумный выбор, поскольку он имеет несколько существенных преимуществ. Во-первых, это дешевле. Во-вторых, если вы выбрали неправильное место, вы можете просто арендовать другое место и все. Однако при подписании договора аренды следует быть очень осторожным. Прочтите внимательно или попросите опытного юриста сделать это за вас. Владелец может захотеть увеличить арендную плату, если ваш бизнес будет успешным, поэтому постарайтесь избежать таких проблем.

      Итак, вы выбрали улицу (и даже переулок!) И решили, что собираетесь снимать помещение.Как правильно выбрать пространство? Что ж, концепция тоже может помочь. Кроме того, ищите те помещения, которые уже были заняты подобными предприятиями - они могут иметь все необходимое оборудование. Но если вы выберете этот путь, не забудьте узнать, почему предыдущий владелец закрыл свое жилище. Эта информация действительно может помочь.

      Логотип и вывеска - «лицо» вашего бизнеса, поэтому сделать правильный выбор крайне важно. Очевидно, что название вашей кофейни, логотип и вывески должны дополнять друг друга.Чтобы получить действительно классную вывеску и логотип сразу, наймите профессионального дизайнера или отправляйтесь в дизайн-студию. Если у вас нет много идей о том, как все должно выглядеть, попросите их предоставить вам несколько вариантов, чтобы вы могли выбрать именно тот логотип и вывеску, которые вам понравятся.

      Как мы уже упоминали, управляя кофейней, вам придется иметь дело с некоторыми документами. Потребность в определенных документах зависит от штата, в котором вы находитесь, но некоторые из них необходимы независимо от вашего географического положения.

      • Бизнес-лицензия. Превращает новую компанию в юридическое лицо. Посетите веб-сайт правительства своего штата, чтобы узнать, как подать заявку, и обратите внимание на детали - в некоторых случаях вам может потребоваться продлевать лицензию каждый год.

      • Идентификационный номер работодателя. Это еще одно обязательное условие в вашем списке документов. Он выдается Налоговой службой, и его получение может занять некоторое время - в день выдается только один номер. По крайней мере, бесплатно.

      • Свидетельство о заселении.Это доказывает, что ваше помещение содержится в надлежащем состоянии. Вы получите его после того, как ваша локация пройдет финальную проверку. Все подробности можно найти на сайте вашего самоуправления.

      • Лицензия на общественное питание. Он выдается местным отделом здравоохранения, и вы можете получить его лично или через Интернет. Опять же, в некоторых случаях может потребоваться продление этой лицензии.

      • Лицензия на воспроизведение музыкальных записей. Воспроизведение любого типа музыки в вашей кофейне также требует отдельной лицензии.Это правило распространяется даже на компакт-диски! Если вы не прочтете этот документ, вы получите штраф, который иногда может достигать 30 000 долларов.

      И еще одно - перед тем, как поставить вывеску, вам нужно получить разрешение на вывеску в правительстве города. Если вы арендуете помещение, было бы неплохо получить одобрение собственника.

      Мы не знаем вашего точного местонахождения, поэтому рекомендуем вам просто ознакомиться с правилами вашего штата, а затем получить все необходимые лицензии.

      Как мы уже говорили, самый простой способ получить оборудование - это арендовать помещение, в котором оно уже есть.Но если нет, вам придется выбрать один из следующих способов:

      • Покупка нового оборудования. Это может стоить дорого, но вы можете попытаться сэкономить. Не покупайте оборудование у первого производителя - сначала исследуйте рынок и цены. Тогда, если вы купите много, вы можете попробовать получить хотя бы крошечную скидку.

      • Покупка б / у техники. Очевидно, он будет стоить дешевле новенького. Однако вам придется проверить износ оборудования. Если оборудование уже находится на последней стадии жизненного цикла, лучше потратить больше денег, но купить надежное оборудование.Или вы можете выбрать следующий вариант.

      • Получение оборудования бесплатно. Да, это возможно, но вам придется применить свои дипломатические навыки, и вам очень повезет. Этот трюк может работать с поставщиками продуктов питания - если вы заключите с ними долгосрочный контракт, они могут предоставить вам, например, свои фирменные холодильники.

      Следующий шаг - поиск надежных поставщиков продуктов питания. Не зацикливайтесь только на ценах - гораздо важнее качество продукции! Изучите рынок, найдите подходящих поставщиков, по возможности проверьте отзывы о них.После того, как вы сузите список вариантов, проверьте их цены и условия бизнеса.

      На этом этапе вы, наконец, можете сделать выбор, но внимательно прочтите договор. Кроме того, всегда оставляю за собой право на всякий случай работать с несколькими поставщиками.

      Еще одна хорошая идея - поиск мелких местных поставщиков. Вы знаете человека, который делает изумительные домашние торты и печенье? Да? Тогда почему бы не поработать с ними? Кроме того, домашняя еда может стать вашей особенностью и привлечь больше посетителей.

      Один из факторов, который вы должны принять во внимание при выборе поставщика, - это именно то, что вы хотите продавать своим клиентам. Это может показаться самоочевидным, но с ростом конкуренции и растущими ожиданиями в отношении кофеен ассортимент предлагаемых вами продуктов становится все более важным!

      Старайтесь иметь большое разнообразие зерен и смесей, разной крепости, происхождения и вкусовых оттенков, и убедитесь, что ваши сотрудники знают разницу между каждым типом кофе.Подумайте, хотите ли вы инвестировать в кофе свободной торговли и хотите ли вы приготовить новые рецепты кофе, такие как фраппе или холодный кофе!

      Убедитесь, что у вас есть запас закусок и десертов, которые хорошо сочетаются с кофе, и подумайте о том, чтобы предложить альтернативу молоку, несколько чаев и, возможно, даже несколько бутербродов!

      Чтобы найти надежный персонал, начните разрабатывать портреты своих будущих работников. Как они должны выглядеть? Какие качества им нужны? Затем создайте броское описание вакансии и опубликуйте его на порталах вакансий и в социальных сетях.Не забудьте подготовиться к собеседованию со своими потенциальными сотрудниками - подумайте о вопросах, которые вы хотите им задать.

      Помните, что найм нужных людей будет одной из самых больших проблем. И столько же усилий вам придется приложить, чтобы удержать своих сотрудников. Вот почему важно разработать хорошую систему мотивации с бонусами, дополнительными выходными, обедами на дому и так далее. Кроме того, придется сочетать дружелюбие с более или менее строгим контролем. В противном случае ваши сотрудники могут слишком расслабиться и испортить ваш бизнес.

      Хороший, стильный и запоминающийся интерьер - одно из важнейших, на что нужно обращать внимание - он может привести к успеху, даже если в нем предлагают довольно стандартный кофе. Прежде всего, важно правильно подобрать цвета и освещение, так как они могут оживить даже самое «скучное» место. Затем подумайте о мебели - она ​​должна соответствовать вашей концепции, быть удобной и надежной.

      Обратите внимание на размер ваших столов, стульев и кресел. Предметы мебели должны быть удобными, но между ними должно оставаться свободное пространство.В противном случае ваша кофейня превратится в обычную столовую. Также выбирайте практичную мебель. Его должно легко чистить и быстро ремонтировать.

      Думая о том, как открыть кофейню, вы можете начать работу над маркетинговой кампанией, которую вы проведете перед открытием. Создавайте учетные записи в различных социальных сетях и информируйте потенциальных посетителей о прогрессе вашего бизнеса. Покажите им свои работы по интерьеру и меню, расскажите о необычных напитках и блюдах, если они у вас есть, объявите дату открытия и пригласите их присоединиться.Вы даже можете пообещать им бесплатный напиток, если они придут!

      Есть много способов связаться с вашей целевой аудиторией, вам нужно только создать портреты своих клиентов и определить каналы для связи с ними. Например, если вы находитесь рядом с университетом и ориентируетесь на студентов, рассмотрите Instagram и Facebook как основные способы общения. И, разумеется, не забывайте о своих счетах после того, как ваше заведение открыто. Таким образом, вы привлечете новых посетителей и побудите существующих оставаться лояльными.

      Кроме того, вы также можете использовать что-то вроде печатной рекламы, но Интернет - самый эффективный способ связаться с вашими клиентами. По крайней мере, вам не нужно будет платить за печать материалов.

      Еще один совет, как эффективно управлять кофейней - составьте специальную программу лояльности для ваших посетителей. Это будет мотивировать их возвращаться снова и снова, а это именно то, что вам нужно, верно? Есть два популярных варианта программ лояльности для кофеен.

      Первый предлагает постоянную скидку посетителям, которые уже потратили у вас определенную сумму денег. Второй вариант - это разработка специальной системы, которая позволит клиентам собирать бонусы, а затем обменивать их на что-нибудь крутое. Оба варианта очень популярны, но, по крайней мере, вы можете создать действительно броский дизайн для дисконтных карт.

      Установка системы POS (Point of Sale) - одна из самых полезных рекомендаций по открытию кофейни.Это компьютеризированная система, которая позволяет отслеживать продажи, денежные потоки, запасы продуктов питания и т. Д. Она оптимизирует рабочие процессы и значительно упрощает работу, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам установить ее. И лучше сделать это в самом начале - такая стратегия позволит избежать множества проблем и ускорит работу вашего персонала.

      Обычно POS-система состоит из экрана, денежного ящика и устройства для чтения кредитных карт. Принтер чеков и сканер штрих-кода не являются обязательными.Но структура системы - это не единственное, что вы должны знать о ней - на рынке достаточно POS-систем, поэтому вам придется сделать выбор. Помните, что действительно хорошая POS-система кафе должна иметь следующие характеристики:

      • Предоставление подробного отчета о продажах, который включает информацию о том, что именно вы продали, процент продаж и т. Д.

      • Привлечение клиентов и управление ими, которые помогут общаться с вашими клиентами и повысить их лояльность

      • Управление сотрудниками для отслеживания их рабочего времени

      • Управление запасами для заказа новых продуктов без каких-либо проблем и прогнозирования ваших будущих затрат

      • Безупречная безопасность для защиты всех данных от хакеров

      • Полная интеграция с любым программным обеспечением

      Многие поставщики предлагают владельцам бизнеса бесплатно опробовать программное обеспечение для управления, чтобы дать им возможность протестировать его перед покупкой.Открыть кофейню - отличная идея, и теперь вы знаете, как с ней справиться. Просто следуйте нашему руководству и проявите изобретательность!

      Чтобы составить финансовый план, важно подсчитать, сколько денег вам нужно для открытия собственной кофейни. Очевидно, мы не можем назвать вам точную стоимость, так как не имеем представления о ваших планах. Вместо этого мы дадим вам базовые знания о том, как самостоятельно рассчитать расходы. Вот что вам следует включить в свой расчет:

      • Оформление документов.Вам нужно будет получить лицензии: идентификационный номер работодателя, справку о занятости, лицензию на общественное питание, разрешение на подпись и некоторые другие документы.

      • Закупка продуктов питания. Эти расходы сильно зависят от вашего меню. Например, помимо кофе вы потратите гораздо больше, если планируете подавать также алкогольные напитки.

      • Заработная плата персонала. Это очевидная вещь - не так много людей согласятся стать волонтерами. В США бариста получают в среднем 18-20 000 долларов в год, а менеджеры работают не менее 30-40 000 долларов в год.

      • Аренда помещений. Эта стоимость зависит от размеров помещения и его расположения. Не удивляйтесь, если помещение в самом центре города будет стоить немалые деньги.

      • Закупка оборудования. К счастью, этого компонента можно избежать, если арендовать уже оборудованное помещение. В противном случае вам придется закупить все необходимое оборудование и, возможно, оплатить его установку. Эспрессо-машины могут стоить от 5000 до 20000 долларов, кофеварки - от 500 до 2500 долларов, а кофемолки также могут стоить от 500 до 2000 долларов.Расходы также зависят от вашего меню. Например, если вы предлагаете не только кофе и пирожные, но и блюда, приготовленные на огне, вам понадобятся дополнительные холодильники, духовки и мощные системы вентиляции.

      • Реклама. Вам придется потратить часть своего бюджета на продвижение своей кофейни. Если вы этого не сделаете, вы не привлечете столько посетителей, сколько захотите.

      Мы бы сказали, что минимальный бюджет, необходимый для открытия кафе с сидячими местами, составляет около 80 000 долларов, а максимальный лимит зависит только от ваших амбиций и целей.Кофейный киоск может стоить дешевле - вам придется потратить как минимум около 60 000 долларов.

      Мы надеемся, что эти советы по открытию кофейни помогут вам начать свой путь!

      Как разработать успешную программу лояльности для кофейни [5 шагов]

      Любители кофе серьезно относятся к утреннему пиву. Но при таком большом количестве вариантов ежедневного решения проблем для укрепления преданности бренду требуется нечто большее, чем просто дружелюбные бариста, запомнившие предпочтения постоянных клиентов.Вы можете выделиться отличными продуктами и превосходным обслуживанием, но программа лояльности может помочь вам превратить случайных клиентов в постоянных клиентов.

      Расширение бизнеса лояльных клиентов выгодно по двум направлениям. Во-первых, привлечь нового клиента намного дороже, чем удержать существующего. Во-вторых, постоянные клиенты часто тратят на вас больше. Например, кофейни, которые используют Square Loyalty, получают в 1,67 раза больше расходов от клиентов, зарегистрированных в их программе лояльности, по сравнению с клиентами, которые не зарегистрированы.

      Независимо от того, есть ли у вас старая программа лояльности или вы собираетесь запустить ее впервые, вот как вы можете разработать программу лояльности, которая будет стимулировать кофейных наркоманов и дальше получать удовольствие от кофеина в вашем магазине.

      Начни работу с Square Loyalty

      Не давай клиентам вернуться.

      Шаг 1. Решите, как будет работать ваша программа лояльности

      Прежде чем начать, вам нужно подумать о том, что вы хотите, чтобы ваша программа приносила пользу вашему бизнесу.Увеличить частоту посещений? Увеличить размер билета? Определив приоритеты, вы можете структурировать свою программу, чтобы помочь вам достичь своих целей. Например, если вы хотите, чтобы клиенты приходили в вашу кофейню ежедневно, разработайте свою программу лояльности так, чтобы вознаграждения основывались на количестве посещений.

      Вот три наиболее распространенные программные структуры:

      1. Программы на основе посещений бонусных баллов на основе минимума за посещение. Например, клиенты могут получать 1 балл за каждое посещение вашего предприятия, если они тратят не менее 5 долларов.
        Pro: Вознаграждает клиентов за регулярное посещение, поощряя повторное поведение
        Con: Придает всем покупкам одинаковый вес и не награждает клиентов за более крупные покупки

      2. Программы, основанные на расходах баллов начисляются в зависимости от общей суммы, потраченной до налогообложения и чаевых. В этой структуре, например, клиенты могут зарабатывать 1 балл за каждый доллар, потраченный на покупку.
        Pro: Вознаграждает клиентов больше, поскольку они тратят с вами больше
        Con: Клиенты, которые приходят часто, но тратят меньше, должны усерднее работать, набирая баллы

      3. Программы на основе предметов награждают клиентов за покупку определенного предмета или категории.Вы можете назначить разное количество баллов конкретным продуктам, например, 1 балл за обычный кофе или 2 балла за выпечку.
        Pro: Позволяет стимулировать определенные покупательские действия в зависимости от ваших бизнес-целей.
        Con: Вознаграждает клиентов только за то, что вы хотите, чтобы они купили, а не за то, что они обычно покупают.

      Изучите свои данные о продажах - как часто клиенты возвращаются, сколько они тратят, какие товары у вас наиболее популярны, каков средний размер вашего тикета - когда вы разрабатываете свою структуру, чтобы убедиться, что она будет стимулировать существующее поведение.Семьдесят процентов людей отказываются от вознаграждений за лояльность, потому что на их получение требуется более шести месяцев. Поэтому, если вашим клиентам кажется, что им требуется целая вечность, чтобы заработать какие-либо вознаграждения за лояльность, они могут просто найти другую кофейню, где они будут получать более частые выгоды.

      Более 80 процентов предприятий по производству продуктов питания и напитков, которые используют Square Loyalty, используют программу посещения или расходов. И хотя нет правильной или неправильной настройки программы - вам нужно делать то, что лучше всего для вашего бизнеса, ваша программа должна:

      • Быть легким для понимания и запоминания для клиентов. Ваши клиенты должны быстро понять ценность программы. И им не нужно запоминать множество правил.
      • Позволяет клиентам зарабатывать баллы за большинство своих транзакций. Если вы собираетесь установить минимальную сумму расходов, убедитесь, что она меньше вашего среднего размера тикета. Таким образом, большинство транзакций ваших клиентов будут приносить баллы.
      • Помогите вам достичь бизнес-целей. Не следует создавать программу лояльности только для того, чтобы ее иметь; вы должны структурировать его так, чтобы поддерживать конкретные цели, такие как поощрение большего количества посещений или увеличение размеров билетов.

      Шаг 2. Выберите награды, которые заставят клиентов возвращаться

      После того, как у вас будет структура для вашей программы, вам необходимо определить типы вознаграждений, которые будут поддерживать заинтересованность ваших клиентов и возвращать их. Вот несколько распространенных типов наград:

      • Продажа со скидкой - это фиксированная процентная или долларовая скидка для всей продажи (т. Е. 5 долларов на следующую покупку, 10% на следующую покупку)
      • Товар со скидкой - это фиксированная процентная или долларовая скидка на определенные товары, например 2 доллара на любой латте
      • .
      • Бесплатный товар , например, бесплатный капельный кофе или бесплатный пакет кофейных зерен

      Более 48 процентов предприятий по производству продуктов питания и напитков, использующих Square Loyalty, предлагают в качестве награды бесплатный товар.Вы также захотите подумать о том, может ли каждый раз, когда клиент достигает статуса вознаграждения, обменивать свои баллы на одно и то же вознаграждение (одноуровневое), или вы хотите разработать несколько уровней вознаграждений, на которых клиенты могут заработать. Вот пример того, как может выглядеть многоуровневая программа лояльности:

      • Уровень 1 (10 баллов): Этот уровень - это то, что клиенты всегда хотят и могут быстро получить, например, бесплатную чашку кофе.
      • Уровень 2 (25 баллов): Для клиентов, которые готовы ждать и накапливать баллы, вы хотите, чтобы это окупилось.Вы можете сделать скидку на самый популярный (и более дорогой) товар, например, выпечку.
      • Уровень 3 (50 баллов): Ваши самые лояльные клиенты определенно накопят свои баллы, поэтому убедитесь, что они получают что-то ценное взамен, например скидку на всю покупку.

      При разработке вознаграждений следует учитывать несколько моментов. Во-первых, вы хотите убедиться, что ваши награды не слишком сильно повлияют на вашу прибыль. Во-вторых, вы должны убедиться, что ваше вознаграждение будет стимулировать ваших клиентов.Перед тем, как внедрить свою программу лояльности, опросите своих клиентов по электронной почте или через сотрудников и спросите их, какие награды им больше всего нравятся.

      Шаг 3. Выберите программное обеспечение, которое поможет управлять вашей программой

      Было время, когда программы лояльности начинались и заканчивались физическими перфокартами. И как бы приятно ни было их заполнить, отслеживать кучу карточек было довольно неэффективно - для вас и ваших клиентов.

      Когда дело доходит до программ лояльности, простота является ключом к успеху: вы не хотите, чтобы клиенты чувствовали себя так, как будто они подают заявку на получение кредитной карты, когда все, что им нужно, - это время от времени получать бесплатный кофе или маффин.Фактически, 53 процента американцев участвуют в программе лояльности, потому что ею легко пользоваться. Вот почему цифровые программы имеют такой смысл.

      Например,

      Square Loyalty интегрируется с вашей торговой точкой. Когда вы проверяете клиента, вы можете легко зарегистрировать его, просто попросив его ввести номер телефона, и баллы будут автоматически отслеживаться. Каждый раз, когда они возвращаются, они могут вводить свой номер телефона, чтобы зарабатывать и использовать вознаграждения прямо в точке продажи. Все покупки и баллы регистрируются в каталоге клиентов вашего POS-терминала, поэтому вы можете получить целостное представление о действиях своих клиентов.И вашему клиенту не нужно беспокоиться о том, чтобы носить с собой карту.

      Чтобы получить максимальную выгоду от программы лояльности, вам необходимо, чтобы клиенты зарегистрировались и использовали ее. Вы должны вкладывать средства в маркетинг своей программы так же, как вы делаете это в отношении своего последнего фирменного жаркого или новейшей выпечки.

      Добавьте информацию о своей программе лояльности на свой веб-сайт, опубликуйте об этом в социальных сетях (вы можете позвонить одному из участников программы, чтобы выделить его) и отправьте электронное письмо своим клиентам, чтобы побудить их зарегистрироваться.

      Но самое важное место для продвижения вашей программы лояльности - это магазин, когда клиенты покупают у вас кофе. Разместите вывески возле кассы, чтобы клиенты могли читать, ожидая в очереди. И научите сотрудников просить клиентов регистрироваться в процессе оформления заказа.

      Шаг 5: Измерьте успех

      Как и в случае с любой другой маркетинговой инициативой, вам необходимо регулярно оценивать успех своей программы лояльности. Хотя с помощью программы физических перфокарт это сложно определить количественно, цифровая программа лояльности предоставляет вам множество данных для анализа.

      С Square Loyalty вы можете видеть статистику по участникам вашей программы на панели управления Square. Например, вы можете определить, сколько тратят участники программы лояльности по сравнению с теми, кто не зарегистрирован. Кроме того, вы можете увидеть, насколько часто ваши постоянные клиенты возвращаются в ваш бизнес по сравнению с непостоянными. Вы также можете увидеть, сколько клиентов зарегистрировано, увеличилась частота их посещений и насколько увеличился их средний размер билетов.

      Вам следует регулярно просматривать эти данные, чтобы определять, правильно ли настроена ваша программа и поощряет ли вас поведение, которое вы хотите.Но вам также следует регулярно опрашивать своих лояльных участников - лично или по электронной почте - чтобы узнать, нравится ли им программа. Основываясь на этих данных и отзывах, вам следует настроить свою программу так, чтобы она обеспечивала максимальную пользу вам и вашим клиентам.

      Эпические риски и большие выгоды от открытия кофейни

      Перед тем, как открывать кофейню (или любой другой вид малого бизнеса), благоразумно иметь твердое представление о преимуществах и недостатках бизнес-модели, чтобы знать, как подготовить.

      Цель этой статьи - дать вам четкое представление о плюсах работы кофейни, чтобы вы могли в полной мере использовать возможности. Но это еще не все солнце и единороги. Мы хотим, чтобы вы понимали минусы, чтобы знать, как устранить недостатки, которые могут привести к провалу бизнеса.

      Наконец, мы также хотим помочь вам разобраться, подходит ли этот бизнес лично вам. Для некоторых из вас, читающих это сейчас, открытие кофейни - правильный выбор, исходя из ваших целей.Для других не очень.

      Какое бы решение вы ни приняли, все в порядке! Вам нужно заниматься проектами, которые приносят вам удовлетворение. Сначала мы начнем с положительных аспектов этого бизнеса, а затем перейдем к рискам, связанным с этим бизнесом. Поехали!

      Кофе: распорядок дня.

      Преимущества

      Привычный напиток: На стороне профессионалов прочно закрепился тот факт, что кофе является обычным напитком, то есть люди потребляют его ежедневно, даже не задумываясь об этом.Сколько вы знаете людей, которые покупают кофе по дороге на работу, несмотря ни на что? Это привычка.

      Сила продажи продукта, который люди потребляют ежедневно, чрезвычайно велика. Для сравнения: вы можете ожидать более частых посещений на одного покупателя, чем ресторан. Даже если вы действительно любите пиццерию ma-and-pa на улице, вы, вероятно, не будете есть там каждую неделю или даже каждый месяц.

      Однако нечастые посещения - это не тот случай с кофе. Один и тот же покупатель мог заказывать чашку Джо в одном и том же заведении почти каждый день, и она не устаревала.Покупка кофе в определенном магазине может стать частью повседневной жизни, почти как тренировка. Это означает, что после тяжелой работы по привлечению лояльного клиента вы можете получать продажи от каждого человека почти ежедневно, что делает его отличным бизнесом.

      Полный контроль: Если вы планируете начать собственная кофейня, возможно, у вас уже есть видение этого места. Возможно, вы уже знаете, какую часть вы планируете открывать. Вы можете себе представить, какие клиенты будут посещать ваше заведение.

      Одним из преимуществ открытия кофейни является то, что вы полностью контролируете видение, операции, культуру и бренд. У вас буквально есть контроль над бизнесом. Другими словами, ты хозяин! Ответить не на кого, кроме вас самих и ваших клиентов.

      Быть ответственным за каждое решение, независимо от того, насколько оно велико или мало, - это хорошо или плохо в зависимости от того, как вы на это смотрите. Но для большинства владельцев возможность проявить творческий подход и создать собственное место - это то, что делает владение бизнесом привлекательным.

      Миссия: Многие из самых успешных стартапов сегодня движимы не только чистой прибылью. У них также есть социальная миссия, которая движет их работой.

      Ярким примером является обувная компания TOMS. Конечно, они создают удобную обувь, но миссия компании делает их намного больше, чем компания по производству одежды. Каждый раз, когда вы покупаете обувь TOMS, ребенок из малообеспеченных семей получает взамен пару обуви.

      Как независимый владелец кофейни, у вас есть возможность повлиять на дела, которые также важны для вас.

      Один из способов, которым многие владельцы кофейного бизнеса предпочитают оказывать положительное влияние, - это покупать кофе у обжарщиков, которые также имеют социальную миссию, например Safehouse Coffee Roasters. Хотя эти кофейные зерна иногда стоят немного дороже, для некоторых владельцев миссия важнее, чем максимизация прибыли.

      Еще одним примером использования кофе в качестве средства передвижения для более крупной миссии является Refuge Coffee Co. Refuge Coffee Co. - некоммерческая организация, которая использует свою кофейню и грузовики, чтобы помочь обучать беженцев навыкам, необходимым для работы в индустрии гостеприимства. .Вы можете посмотреть предыдущее интервью с ними в подкасте, чтобы узнать больше об их истории.

      Имея кофейню, у вас действительно будет невероятная возможность служить обществу и делу, которым вы увлечены. Пока вы находитесь на этапе бизнес-планирования, это лучшее время, чтобы начать думать о высшей цели и задачах вашего бизнеса.

      High-Profit Margin: Мы уже обсуждали частоту посещения кофеен людьми. Но другое преимущество ведения этого бизнеса заключается в том, что это может быть чрезвычайно прибыльный бизнес по сравнению с другими предприятиями в сфере общественного питания.

      В то время как каждая кофейня будет иметь разную прибыль и затраты, многие кофейни получают 70% валовой прибыли на чашку кофе. Эта оценка включает стоимость кофейных зерен, сливок, сахара, трубочки для перемешивания и одноразовой чашки, необходимой для подачи напитка.

      Вам нужно будет выполнить домашнюю работу по закупке кофейных зерен, чашек, сливок и других предметов, чтобы определить, какова будет ваша точная стоимость в вашем магазине, но даже если ваша кофейня дает консервативную прибыль в 60% на чашку , у вас неплохие дела по сравнению с другими предпринимателями в других секторах пищевой промышленности.Для сравнения: 33% стоимости еды в ресторане является приемлемым отраслевым эталоном для большинства пунктов меню.

      Рыночный спрос: Некоторые предприятия начинают работу, не зная, что люди действительно хотят их продукт или услугу. Если вы продаете кофе, это не проблема. Вы можете быть уверены в том, что у вас есть продукт, который хотят люди и за который готовы платить.

      Любой город с населением 40 000 и более, расположенный в Соединенных Штатах или Канаде, сможет содержать кофейню.Вы не изобретаете велосипед заново с помощью этой бизнес-модели, и вы можете быть уверены в том, что, если у вас все получится, вы сможете вести прибыльный бизнес.

      Успех оставляет ключи.

      Потенциал роста и дохода: Успех оставляет ключи. Существует множество историй о крошечных кофейнях, которые за долгие годы превратились в гигантские корпорации. Если кто-то другой может создать крупный бренд кофе с нуля, вы тоже можете сделать то же самое.

      Хотя повторить успех других предприятий будет непросто, но тот факт, что есть много крупных игроков, таких как Starbucks, Caribou Coffee, Peet’s Coffee, Ryan Bros., и другие демонстрируют, что можно получить огромный доход, если это ваша цель.

      Фактически, объем продаж всего рынка кофе в США составляет 5,18 миллиарда долларов в год. Это означает, что есть достаточно большой пирог для многих крупных и малых предприятий, чтобы получить кусок или два успеха.

      Недостатки

      Перед тем, как продолжить бизнес, важно понять проблемы, чтобы вы могли составить план, как их решать. Цель этого раздела - не просто рассказать вам о проблемах, но и дать вам инструкции, которые вы можете предпринять прямо сейчас, чтобы превратить слабость в силу вашего малого бизнеса.

      Этот список недостатков был составлен с помощью Брайана Рейнольдса, генерального директора / основателя Anthem Coffee & Tea, независимой кофейной компании из шести мест в Вашингтоне. Излишне говорить, что он из тех людей, которые из первых рук понимают проблемы и возможности, которые может предоставить этот бизнес.

      Щелкните здесь, чтобы просмотреть подробное руководство по открытию независимой кофейни с Брайаном Рейнольдсом, генеральным директором / соучредителем Anthem Coffee & Tea. Этот подробный видео-тренинг заложит правильный фундамент для построения прибыльного кофейного бизнеса.

      Создание уникального бренда - залог успеха.

      Конкурс: Есть место, где можно купить кофе, кажется, на каждом углу в Соединенных Штатах. Среди сетей кофеен, независимых магазинов, кафе, ресторанов быстрого питания и мини-маркетов в вашем городе могут быть десятки, если не сотни вариантов напитков.

      Когда есть множество вариантов кофе на выбор, вам нужно сосредоточиться на том, что отличает ваш бренд от остальных. Это один из важнейших советов, которыми Брайан и бесчисленное множество других предпринимателей поделились как ключевой фактор, определяющий успех или неудачу кофейного бизнеса.

      Action Item: Узнайте, чем ваша кофейня отличается от любого другого места в городе. Способы, с помощью которых вы начнете определять уникальные аспекты вашего бренда, включают выяснение того, какой группе (групп) людей вы хотите служить, определение миссии компании и, конечно же, поиск единственного в своем роде кофе обжарки, чтобы вы могли четко отличается предложение основного продукта.

      Мы предоставляем вам удобные рабочие листы, которые помогут сформировать идею вашего бренда в нашем бесплатном частном сообществе стартапов кофейного бизнеса.Присоединяйтесь бесплатно.

      Публикации: Большинство малых предприятий борются с маркетингом, особенно на начальном этапе. Вы, наверное, слышали, как другие операторы во всех отраслях сетуют, что, когда люди пробуют их еду, напитки или услуги, людям это нравится. Несмотря на качественный продукт или услугу, эти владельцы малого бизнеса изо всех сил пытаются заявить о себе.

      Когда вы откроете свою кофейню, никто не узнает об этом, кроме ваших ближайших друзей и членов семьи.Первая задача, с которой вы столкнетесь, - рассказать сообществу, чтобы люди знали о вашем существовании.

      Вы могли бы написать целую книгу на тему маркетинга кафе и увеличения продаж. На самом деле существуют буквально тысячи книг, обучающих семинаров и занятий по маркетингу и продажам… Вот насколько серьезен этот аспект для малого бизнеса!

      Действие: Существует бесконечное количество стратегий и тактик, которые вы можете использовать для повышения осведомленности о вашей кофейне на местном уровне: радиообъявления, вывески, газеты, раздача бесплатных образцов, маркетинг в социальных сетях, купоны, прямая рассылка рекламы, И список продолжается.

      Хотя каждый из них может быть эффективной частью вашего общего маркетингового комплекса, Брайан Рейнольдс, генеральный директор / соучредитель Anthem Coffee & Tea, рекомендует использовать другой подход к продвижению кофейни. Один из подходов, который хорошо зарекомендовал себя для семейного бизнеса, - это поиск способов обслуживания различных групп людей в его сообществе через кофейню. Поясним.

      Один из конкретных способов, которыми Anthem Coffee & Tea может служить обществу, - это предоставление людям возможности бесплатно проводить сбор средств и небольшие концерты в своих местах.Подобные специальные мероприятия создают беспроигрышный вариант для владельцев бизнеса и членов сообщества. Люди в сообществе могут бесплатно использовать большое пространство для своего мероприятия, а бизнес привлекает в свое заведение новых клиентов.

      Начните со списка способов, которыми ваша кофейня может принести пользу различным группам людей в вашем сообществе. Если вы хотите узнать больше об этом процессе и узнать больше о способах эффективного продвижения вашего бизнеса, прочтите наш пост по этой теме.

      Потеря денег: Риск потерять деньги в кофейне реален.Сколько раз вы видели закрывающийся ресторан или другой небольшой магазин в торговом центре? Каждый раз, когда такой малый бизнес закрывается, он, к сожалению, несет десятки тысяч, если не сотни тысяч долларов убытков инвесторов и владельцев бизнеса.

      Хотя общая стоимость открытия кофейного бизнеса может быть разной, вы можете рассчитывать на инвестирование от 100 000 до 400 000 долларов в торговую точку и все оборудование. Когда семья Рейнольдсов открыла свое первое кафе, потребовалось 360 000 долларов капитала, чтобы открыть двери.Чтобы получить земельный бизнес, семья взяла ссуду под свой дом, чтобы он заработал. Если бы бизнес потерпел неудачу, это был бы разрушительный финансовый убыток.

      Действие: Сначала вам нужно серьезно поразмыслить, чтобы понять, сможете ли вы справиться с таким уровнем финансового риска. Спросите себя, согласны ли вы с худшим сценарием.

      Если вы не видите, что рискуете несколькими сотнями тысяч долларов, чтобы открыть кофейню прямо сейчас, не расстраивайтесь и не сдавайтесь.Есть небольшие шаги, которые вы можете предпринять, чтобы начать двигаться в направлении владения недвижимостью, требующей меньшего финансового риска. Кофейный киоск, грузовик с кофе или организация кейтеринга - это способы проникнуть в бизнес менее чем за 100000 долларов.

      Долгие часы и тяжелая работа: Когда владельцы бизнеса впервые открывают кофейню, тяжелая работа и долгие часы обычно не первое, что приходит на ум в чьей-то дневной мечте о бизнесе.Но изнурительные часы работы над разными частями бизнеса станут реальностью в первые дни.

      В течение первых нескольких лет работы Брайана он регулярно тратил 80 часов или больше в неделю, чтобы сдвинуть бизнес с мертвой точки. Неудача была невозможна, и она была готова сделать все возможное, чтобы помочь бизнесу.

      Перенесемся в сегодняшний день. Брайан работает над своим бизнесом по 40 часов в неделю, но переход к лучшему балансу между работой и личной жизнью потребовал времени.Когда вы начнете, ожидайте, что вам придется носить много шляп, связанных с приготовлением кофе, уборкой ванных комнат, приветствием клиентов, ведением книг, заказом расходных материалов и маркетингом своего бизнеса.

      Действие: Предполагая, что вы не планируете вечно использовать кафе-бар как шоу для мужчин или женщин, вам необходимо нанять членов команды и ввести процедуры, которые создают стандарт того, как все делается в бизнес.

      Когда бизнес откроется, у вас все будет в руках, начните с написания списка задач, которые вы в конечном итоге захотите снять с себя.После того, как вы определили задачи, которые должен выполнять сотрудник или менеджер, задокументируйте процесс их правильного выполнения на бумаге.

      Эти документы в конечном итоге станут вашим руководством по обучению и найму. Хотя документирование этих действий может занять много времени, это единственный способ отвлечься от рутинных повседневных задач.

      Тимбилдинг: Еще один упускаемый из виду аспект управления успешной кофейней - необходимость нанимать сотрудников и создавать команду.Наем менеджеров и наличие штата сотрудников - это элемент, который часто упускается из виду, когда люди представляют себе, каково будет работать на их предприятии.

      Знайте, что если вы хотите взять отпуск на день или неделю в какой-то момент в будущем, вам нужно будет нанять людей для управления магазином, пока вас нет. Это означает, что вам нужно будет научиться тренировать людей, коучить и разрешать конфликты на работе. Подробнее о процессе приема на работу сотрудников кафе можно узнать здесь.

      Действие: Начните записывать качества, которые должен проявлять каждый из ваших сотрудников.Все должны быть дружелюбными и ориентированными на обслуживание клиентов, а это личностные качества, которым нельзя обучить. Вы можете научить кого-то готовить латте мирового класса, но невозможно научить кого-то быть добрым к клиентам.

      Присоединяйтесь к частному сообществу Startup Coffee Shop здесь бесплатно.

      Плюсы VS Минусы: выбор правильного пути для вас

      Теперь, когда вы понимаете сильные и слабые стороны этого бизнеса, вам нужно будет принять окончательное решение. Подходит ли вам этот бизнес или нет?

      Ответить на этот вопрос можете только вы в глубине души.Но последний совет, который у нас есть, пока вы все еще находитесь в процессе принятия решения, - это начать писать бизнес-план для своей компании.

      Нет никаких затрат на изучение бизнеса в Интернете, получение книги из библиотеки или перенос ваших идей на бумагу или документ Word. Если вы решите развивать бизнес, вам в любом случае понадобится бизнес-план. Если вы решите этого не делать, вы можете быть уверены, что знаете, почему такая компания не для вас.

      Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

      Кофе - это растение ( Coffea ) и название напитка, который изготавливается из этого растения.Кофейное растение - это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был продан на коммерческой основе, было кафе Nes Café в 1879 году. Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах.Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

      Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Перед тем как приготовить напиток из зерен, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке). Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду.Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

      Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

      Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах.Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

      В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика - это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

      Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

      Старение [изменить | изменить источник]

      Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна "выдержанные".Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

      Обжарка [изменить | изменить источник]

      «Обжарка» - один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе. Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

      Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

      Шлифовка [изменить | изменить источник]

      Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «перемалывают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчить кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение. фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

      Пивоварение [изменить | изменить источник]

      Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе. Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

      • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю наверху плиты и вместе медленно варятся. Такой способ приготовления кофе использовался сотни лет. Таким способом обычно делают кофе на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
      • Давление: Машина нагнетает кипящую воду через молотый кофе.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо - очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
      • Гравитация: Фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе - нет.Вода становится цветной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
      • Заваривание: кофе выливают кипятком и дают ему немного постоять, пока вода не приобретет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Еще один способ заваривания кофе - положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]
      Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде Кофе можно пить с едой Капучино с белой пенкой в ​​Кофейне
      • Черный кофе - кофе без молока.
      • Белый кофе - это кофе с молоком.
      • Café au lait - кофе, приготовленный с большим количеством горячего молока. Часто бывает сладко.
      • Эспрессо - очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
      • Капучино - эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда вспененное молоко будет аккуратно налито в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
      • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
      • «Flat white» - это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется к пенке (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
      • Американо - эспрессо с большим количеством горячей воды.
      • Ирландский кофе - это кофе с виски и сливками сверху.
      • Холодный кофе - это эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
      • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) - это фильтрованный кофе, налитый через лед в стакан со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
      • Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков - купажированный замороженный кофе. И последний - это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

      «Растворимый кофе» - это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат до тех пор, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, он растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Отчасти причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах Робуста стоит не так дорого, как Арабика .

      США покупают больше всего кофе; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

      В некоторых странах, например, в северной Европе, любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

      Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, его пьют вечером, чтобы не уснуть.

      Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин - это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

      В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивает от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияет на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но у женщин, участвовавших в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, вероятность зачатия мертворожденного ребенка в три раза выше. [9] [10]

      По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

      BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами [11]

      1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
      2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
      3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Surf . Проверено 11 декабря 2007 года.
      4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
      5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
      6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
      7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и употреблению . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
      8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
      9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
      10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003 г.
      11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/

      История кофе

      Никто точно не знает, как и когда был открыт кофе, хотя существует множество легенд о его происхождении.

      Эфиопская легенда

      Кофе, выращиваемый во всем мире, берет свое начало в древние кофейные леса на Эфиопском плато. Легенда гласит, что там пастух коз Калди впервые обнаружил потенциал этих любимых бобов.

      История гласит, что Калди открыл для себя кофе после того, как заметил, что после того, как он съел ягоды с определенного дерева, его козы стали настолько энергичными, что не хотели спать по ночам.

      Калди сообщил о своих находках настоятелю местного монастыря, который сделал напиток из ягод и обнаружил, что это поддерживает его бдительность в течение долгих часов вечерней молитвы. Настоятель поделился своим открытием с другими монахами монастыря, и знания о бодрящих ягодах начали распространяться.

      Когда слухи распространились на восток и кофе достиг Аравийского полуострова, он начал путешествие, которое принесло эти зерна по всему миру.

      Аравийский полуостров

      На Аравийском полуострове началось выращивание кофе и торговля им. К 15 веку кофе выращивали в йеменском районе Аравии, а к 16 веку он был известен в Персии, Египте, Сирии и Турции.

      Кофе пили не только дома, но и во многих общественных кофейнях под названием qahveh khaneh , которые начали появляться в городах по всему Ближнему Востоку.Популярность кофеен была непревзойденной, и люди посещали их для всех видов общественной деятельности.

      Посетители не только пили кофе и разговаривали, но также слушали музыку, смотрели исполнителей, играли в шахматы и были в курсе новостей. Кофейни быстро стали настолько важным центром обмена информацией, что их часто называли «школами мудрых».

      Когда тысячи паломников ежегодно посещают священный город Мекку со всего мира, знания об этом «арабском вине» начали распространяться.

      Кофе приходит в Европу

      европейских путешественников на Ближний Восток привезли с собой истории о необычном темном черном напитке. К 17 веку кофе проник в Европу и стал популярным на всем континенте.

      Некоторые люди отнеслись к этому новому напитку с подозрением или страхом, назвав его «горьким изобретением сатаны». Местное духовенство осудило кофе, когда он прибыл в Венецию в 1615 году. Споры были настолько велики, что Папу Климента VIII попросили вмешаться.Он решил попробовать напиток сам, прежде чем принять решение, и нашел напиток настолько удовлетворительным, что одобрил его папой.

      Несмотря на такие противоречия, кофейни быстро становились центрами социальной активности и общения в крупных городах Англии, Австрии, Франции, Германии и Голландии. В Англии возникли «университеты за пенни», названные так потому, что по цене пенни можно было купить чашку кофе и начать стимулирующую беседу.

      Кофе начал заменять обычные напитки для завтрака того времени - пиво и вино.Те, кто пил кофе вместо алкоголя, начали день бодры и энергичны, и неудивительно, что качество их работы значительно улучшилось. (Нам нравится думать, что это предшественник современного офисного кофейного сервиза.)

      К середине 17 века в Лондоне было более 300 кофеен, многие из которых привлекали единомышленников, включая торговцев, грузоотправителей, брокеров и художников.

      Многие предприятия выросли из этих специализированных кофеен. Lloyd's of London, например, возникла в кофейне Edward Lloyd's Coffee House.

      Новый Свет

      В середине 1600-х годов кофе был доставлен в Нью-Амстердам, позднее названный англичанами Нью-Йорком.

      Хотя кофейни начали появляться быстро, чай продолжал оставаться любимым напитком в Новом Свете до 1773 года, когда колонисты восстали против высоких налогов на чай, установленных королем Георгом III. Восстание, известное как Бостонское чаепитие, навсегда изменило американское предпочтение пить кофе.

      «Кофе - любимый напиток цивилизованного мира."- Томас Джефферсон

      Плантации во всем мире

      По мере того как спрос на напиток продолжал расти, возникла ожесточенная конкуренция за выращивание кофе за пределами Аравии.

      Голландцы наконец получили саженцы во второй половине 17 века. Их первые попытки посадить их в Индии потерпели неудачу, но они увенчались успехом в Батавии, на острове Ява на территории современной Индонезии.

      Заводы процветали, и вскоре голландцы начали продуктивную и растущую торговлю кофе.Затем они расширили выращивание кофейных деревьев на острова Суматра и Целебес.

      Прибытие в Америку

      В 1714 году мэр Амстердама подарил королю Франции Людовику XIV молодой кофейный куст. Король приказал посадить его в Королевском ботаническом саду в Париже. В 1723 году молодой морской офицер Габриэль де Клиё получил саженец королевского растения. Несмотря на непростое путешествие - ужасную погоду, диверсанта, который пытался уничтожить саженец, и нападение пиратов - ему удалось благополучно доставить его на Мартинику.

      После посадки саженец не только процветал, но и способствовал распространению более 18 миллионов кофейных деревьев на острове Мартиника в следующие 50 лет. Еще более невероятно то, что этот саженец был родоначальником всех кофейных деревьев в Карибском бассейне, Южной и Центральной Америке.

      Знаменитый бразильский кофе обязан своим существованием Франсиско де Мелло Пальета, которого император послал во Французскую Гвиану за саженцами кофе. Французы не хотели делиться, но жена французского губернатора, очарованная его красивой внешностью, перед отъездом подарила ему большой букет цветов - внутри было похоронено достаточно семян кофе, чтобы начать то, что сегодня составляет миллиардную отрасль.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *