Выращивание трюфелей в домашних: Выращивание трюфелей — открытие домашнего бизнеса: достоинства и недостатки

Agraroom. Экосистема сельского хозяйства

Трюфели пользуются большой популярностью в кулинарии благодаря нежному вкусу и приятному аромату. Съедобными являются три сорта этих грибов – африканский, белый и черный.

Эти грибы растут под землей, обитая на корнях деревьев и кустарников. Их нельзя назвать паразитами – симбиоз с лиственными растениями приносит пользу обоим видам. Грибы поставляют дополнительную влагу и защищают от болезнетворных и вредных организмов, получая, в свою очередь, питание.

Условия выращивания трюфелей

Выращивание трюфелей – процесс довольно затратный и трудоемкий, но у него появляется все больше поклонников.

Прежде, чем приступить к выращиванию трюфелей, необходимо учесть несколько условий:

Трюфель любит известковые щелочные почвы, с рН около 8,0. Большинство почв в нашей стране – кислые, поэтому необходимо будет известкование;
• Этим грибам необходим теплый сухой климат и хорошая подкормка почвы;
• В почве не должно быть грибов-конкурентов, а поблизости дерева – сорняков;
• Трюфель – гриб очень капризный, говорят, что он порадует урожаем только того, кто относится к нему с уважением.

Первые попытки вырастить трюфели в «домашних» условиях предпринимались еще столетие назад. Высаживались деревья с корнями, зараженными грибницей, но урожая приходилось ждать не одно десятилетие. Да и гарантий не было никаких. Высокий спрос и не менее высокая цена спровоцировали развитие технологий, позволяющих получать результат за более короткий промежуток времени.

Технология посадки трюфелей

• Во Франции проводятся опыты по клонированию черных трюфелей и этот процесс планируется поставить на поток. Клонированные грибы изначально будут выращивать в лаборатории вместе с молодыми деревьями-хозяевами, а затем сладкие парочки будут высаживаться в грунт;- в России тот же самый черный трюфель пытаются выращивать в теплицах и парниках на деревянных чурках, засеянных зараженной грибницей землей;
• Наиболее популярна австралийская методика, которая широко используется не только на родине, но и далеко за ее пределами, например, в США и в Новой Зеландии. Первый урожай, около четырех кило с гектара, получают уже через год. Через шесть лет эта цифра вырастает в пять раз, а еще через пятилетку – в десять!

Никто не спорит, что выращивание трюфелей – дело очень ответственное, необходимо скрупулезно следить за климатом и щелочностью почв, но цена за килограмм трюфелей окупает и моральные, и физические, и материальные затраты.

В Австралии и других странах существуют специальные фермы, на которых проращивают деревца дуба и лещины с зараженной корневой системой. После того, как их высота достигает 25-30 см, они подлежат продаже. Посадка осуществляется в хорошо подготовленную почву весной, после того, как минует угроза заморозков.

Глубина посадки – 75 см. В почве не должно быть трещин, нужно особо тщательно следить за сохранностью корневой системы. Поблизости от молодых ростков с трюфелями не должны расти ель, ива, тополь, каштан.

Выращивание трюфелей в домашних условиях • Статьи • Мицелий грибов (семена)

Трюфели – уникальный деликатес, который стоит немалых денег. Выращивание трюфелей — отличная идея для бизнеса. Однако, как и любой старт-ап, процесс требует настойчивости, финансовых инвестиций и не только.

Итак, выращивание трюфелей в домашних условиях — достаточно трудоемкий процесс, который требует немалых финансовых вложений, но который спустя несколько лет, при условии успешного выращивания, может превратиться в золотую жилу, полноценный успешный бизнес и точно оправдает вложения в связи с дороговизной самого продукта.

Выращивание трюфелей предусматривает наличие достаточно большого пространства. Его можно организовать на открытом воздухе, в теплице или специальном помещении (в т. ч. подвальном). Обязательным условием является, во-первых, поддержание температуры около +22°С, а во-вторых, следить за тем, чтобы не было перепадов температур, поскольку это может привести к сокращению урожая.

Чаще всего трюфель находится в корневой системе дуба, бука или орешника. Хорошо, если климатические условия региона благоприятны для их роста. Необходимо избегать соседства с такими деревьями, как тополь, ива, каштан, ель, пихта, сосна.

Купить мицелий трюфеля в Украине не составит труда. Компания «Мицелий грибов» («УкрМицелий») является одной из немногих, кто гарантирует от 85 до 100% всхожести (зависит от вида грибов) – и это самый высокий показатель не только в Украине, а, пожалуй, и в мире.

Обязательными условиями для выращивания трюфелей — наличие саженцев бука, орешника или дуба. Необходимо обработать корни деревьев мицелием трюфеля, окунув их в подготовленную питательную среду. Далее — оставить на три-четыре недели на карантин. После того как мицелий приживется, трюфельные саженцы высаживают на выбранное место. Окончательное приживление гриба займет примерно один год.

Подобранное место для высадки грибов должно пройти тщательную подготовку. Качественная почва без камней и нормальным уровнем кислотности – вот такой должна быть подготовленная почва. Важно избегать использования удобрений, гербицидов, которые могут способствовать гибели мицелия. Наиболее благоприятное время для высадки саженцев — поздняя весна, чтобы избежать возможных заморозков. Для посадки выкапывают яму глубиной 0,75-0,8 м, поливают небольшим количеством воды и сажают растение, засыпав почвой и уплотнив землю вокруг. После этого грунт возле саженцев покрывают слоем земли из леса с опавшими подопревшими листьями, укрывая пленкой.

Выращивание трюфелей предусматривает следующий уход за плантацией:
— исключить пребывание зверей на участке;
— создать условия для борьбы с вредителями;
— наблюдать за уровнем кислотности почвы;
— организовать уборку сорняков и травы;
— обеспечить температурные колебания в пределах от +16 до + 22°С.

Грибница будет расти в течение пяти лет, дальше придёт урожайное время (плодоношение мицелия может составлять десятки лет). Подсказкой о приходе этого времени послужит появление маленьких выпуклостей на поверхности земли.

Трюфель — очень ценный продукт и, несмотря на то, что его выращивание достаточно нелегкое задание, бизнес в этой сфере — доходное дело. Выращивание трюфелей в Украине

упрощается благодаря компании, которая сама производит и реализует первичный мицелий. Только качественная зерновая грибница может гарантировать ожидаемый результат.

Выращивание трюфелей в домашних условиях

Выращивание грибов в домашних условиях – это достаточно выгодное и прибыльное дело, которое может принести как огромное удовольствие, так и достаточно ощутимый доход. Однако, стоит отметить, что прибыльность данного занятия на прямую зависит именно от сорта грибов, которые вы собираетесь выращивать. Это обусловлено тем, что далеко не все разновидности грибов пользуются колоссальным спросом на рынке данной продукции.

Если все-таки вы решили, что выращивание такой продукции, как грибы – это ваше занятие, то стоит рассмотреть такую разновидность грибов, как трюфели. Трюфели – это разновидность грибов, которая считается достаточно редким деликатесом, и стоимость данного продукта достаточно высокая. Обычно данная разновидность грибов пользуется спросом среди всемирно известных ресторанов и элитарных супермаркетов.

В общем ценность данного продукта достаточно сложно переоценить. Клима, который необходим для произрастания данного деликатеса обязательно должен быть теплым. В нашем климатическом поясе достаточно сложно выращивать данную разновидность грибов. Однако, стоит отметить, что некоторые настойчивые селекционеры все-таки пытаются выращивать трюфели в домашних условиях и им это достаточно просто удается. Для того, чтобы процесс выращивания был удачным стоит в обязательном порядке соблюдать все правила и нормы выращивания данной элитарной разновидности грибов.

Родиной трюфелей принято считать Португалию, Италию и Францию. Трюфель – это достаточно редкий гриб. Однако в очень редких случаях эти грибы могут расти в лесах России, однако это скорее исключение из правил, чем вероятность.

Особенность произрастания данного гриба состоит в том, что он способен расти только на глубине примерно 30 сантиметров под землей. Найти их достаточно сложно. Люди, которые занимаются сбором трюфелей, делают это исключительно при помощи специально обученных собак или свиней.

Только этот фактор влияет на ценность данного гриба и соответственно на его высокую стоимость.

Однако, стоит отметить, что если вы все-таки решились выращивать данную разновидность грибов, то необходимо приготовиться к трудностям выращивания, так как это достаточно непростое занятие, которое требует достаточно большого внимания, времени и денежных средств.

Плюсы и минусы в выращивании трюфелей

Методика выращивания трюфелей в домашних условиях достаточно отличается от методики выращивания других распространенных разновидностей грибов. К примеру особенности, далеко не сопоставимы с особенностями произрастания вешенок или шампиньонов. Изначально стоит быть готовыми ко многим трудностям, так как выращивание трюфелей в домашних условиях – это достаточно непростое занятие. Стоит обязательно разобраться какие трудности могут подстерегать предпринимателя, который решил выращивать данный редкий и очень ценный продукт.

Для того, чтобы начать выращивать трюфели, стоит обязательно позаботиться о том, чтобы почва, в которой будет произрастать данное «золото» была полностью сбалансирована, а ее состав полностью подходил для выращивания грибов. Так же стоит приготовить достаточно внушительную сумму денег для того, чтобы закупить достаточно дорогостоящие семена. В общем начальный капитал должен быть не маленьким, так как приготовление к полноценному произрастанию грибов требует достаточно весомых затрат денежных средств.

При покупке мицелия трюфелей стоит обязательно обращать внимание на качественность семенного материала. Это обусловлено тем, что сегодня из-за того, что на рынке данной продукции существует достаточно много подделок, поставщики пытаются продать под названием элитных грибов очень некачественный сменной материал. Однако, если все-таки вам в руки попадут качественные семена, то и урожай будет соответствующим.

Окупаемость затрат приходит достаточно нескоро. Это происходит из-за того, что первый урожай предоставляется возможность собирать примерно через пять лет. До наступления этого срока придётся только вкладывать денежные средства в выращивание трюфелей, однако при этом собирать урожай пока вы не будете. Но терпение, как известно всегда вознаграждается с полна.

Однако, обязательно стоит отметить, что хоть и затраты большие и срок произрастания достаточно заметный, в то же время прибыль от реализации данного продукта покрывает все затраченные средства и потраченное время на ожидание урожая. Если предприниматель правильно настроит сбыт трюфелей, то прибыль будет достаточно высокой. Обращая внимание на то, что на сегодняшней день отечественные производители практически не занимаются выращиванием ценных и дорогостоящих трюфелей, спрос на данный товар достаточно большой. Закупка их за границей — это достаточно затратное дело. Все эти факторы влияют на тот факт, что спрос на данный товар достаточно большой, соответственно и процесс выращивания трюфелей – это достаточно прибыльное дело.

Как правильно выбрать место для высадки трюфелей

Обращая внимание на то, что технологические особенности выращивания трюфелей отличается достаточной сложностью, стоит отметить. Что если не соблюдать все правила взращивания, то сбор конечного урожая просто будет невозможным. Исходя из это стоит со всей серьезностью подходить к этому дорогостоящему вопросу. В обратном случае придётся потратить большое количество денег и времени, а результат не принесет никаких ожидаемых плодов и доходов.

Прежде, чем заняться закупкой семян в обязательном порядке стоит проконсультироваться с фермерами, которые занимаются этим делом достаточно долгое время и урожайность показывает достаточно высокие результаты. Это необходимо для того, чтобы самостоятельно познакомиться с технологией проведения самого процесса, а также для того, чтобы правильно самостоятельно оценить все плюсы и минусы данного производства.

В современном грибном фермерстве существует два основных способа выращивания этого элитного продукта:

• Выращивание трюфелей в теплицах. Для того, чтобы выращивать грибы соответствующим способом необходимо возвести теплицы или парники. Так же стоит отметить то, что в данных сооружениях необходимо круглый год поддерживать необходимый теплый микроклимат, который будет сопоставим с природными условиями, в которых трюфели произрастают в условиях дикой природы. Для достижения данных условий, парники стоит оборудовать специальными обогревателями и увлажнителями почвы и воздуха. Выращивание трюфелей в парниках – это более затратное дело, чем выращивание в открытом грунте, но и производительность здесь более высокая, что значительной мерой отражается на конечном результате, сборе урожая, а также окупаемости продукта. Так же стоит обеспечить тепличную почву всеми необходимыми удобрениями, так как высадка мицелия производится, но достаточно внушительную глубину.
• Выращивание в открытом грунте. Данный метод выращивания трюфелей – это самый приближенный метод к выращиванию в природных условиях. Однако, стоит отметить, что данный способ применим только в условиях южных регионов. Это обусловлено тем, что трюфель – это достаточно теплолюбивый гриб, который требует для своего полноценного роста идеально подходящих климатических условий. Если высаживать грибы в северных регионах, то достаточно высокая вероятность того, что урожай вы просто не сможете собрать, так как теплолюбивый гриб просто погибнет от относительного холода. Высадка гриба производится в лесных районах, однако если это невозможно по каким-то причинам, то стоит позаботиться о том, чтобы грибы прорастали под такими деревьями, как бук, дуб или орех. Этоправило стоит соблюдать в обязательном порядке, так как данные культуры самым лучшим способом влияют на урожайность данного сорта грибов.

Для того, чтобы урожайность была достигнута на максимальном уровне, стоит позаботиться о том, чтобы почва для высадки соответствовала седеющим параметрам:

• Кислотно-щелочной баланс почвы должен быть не менее 7.5;
• Земельный участок не должен содержать ямы или бугры. Площадка должна быть относительно ровной;
• Гумус и кальций должны быть основными составляющими почвы для высадки мицелия. Однако присутствие камней в почве должно быть максимально исключено;
• Обязательная обработка почвы перед тем, как высаживать мицелий. Почва должна быть полностью разрыхлена и хорошо аэрирована.
• Стоит полностью исключить произрастание по соседству различных сорных растений, а также других сортов грибов.

Если все данные правила полностью соблюдены, можно с легкостью приступать к высаживанию мицелия трюфелей.

Основные правила выращивания трюфелей

Стоит отметить, что к искусственному разведению пригодны такие виды трюфелей, как черный, белый и китайский. Однако, стоит обязательно отметить, что по технологическим меркам и стандартам разведение белого трюфеля практически ничем не отличается от вышеупомянутых распространенных разновидностей данного продукта. Просто здесь основополагающим фактором является дело вкуса. Согласно этому факту и стоимость готового продукта будет значительно отличаться. Черный гриб на рынке элитных грибов считается самым ценным и самым вкусны, однако вкусы, как известно всегда разняться.

Для того, чтобы высадка трюфелей производилась правильно, стоит придерживаться следующих простых правил высадки грибного мицелия, который в свою очередь продаётся в специальном готовом субстрате.

Самое благоприятное время для посадки трюфелей – это время года с мая по август. Здесь, в принципе нет ничего не понятного, главное, чтобы температура воздуха была стабильной и полностью исключалась возможность непредвиденных заморозков.

Стоит при покупке мицелия, обязательно уточнять у продавца глубину высадки семенной массы. Это необходимо для того, чтобы правильно высадить мицелий, так как глубина может отличаться в зависимости от сорта трюфеля. Однако стоит отметить, что если вы собираетесь производить высадку в лесной местности с остаточно молодыми деревьями, то стоит посадку производить по периметру корневой системы дерева.

Прежде чем пометить семена в лунку, стоит до половины ее залить водой и засыпать специальными удобрениями и только на этот субстрат стоит уложить семена грибов. После этого стоит засыпать лунку землей, после чего обильно залить водой и хорошо утрамбовать.

После высадки стоит поливать почву специально приготовленным составом. Это необходимо особенно в парниковых условиях. При соблюдении данного правила, урожайность трюфелей будет намного выше ожидаемой.

После того, как мицелий удачно высажен, и произведен весь пошаговый уход за высаженным материалом, задумываться об урожае еще можно будет не скоро, это обусловлено тем, что обычно трюфель дает свой первый урожай по истечению от трех до шести лет.

Стоит обратить особое внимание на правила ухода за посаженным мицелием:

• Для того, чтобы исключить замерзание высаженного мицелия, особенно это актуально для тех грибов, которые произрастают в природных условиях, стоит обязательно замульчировать почву.
• Стоит обязательно оградить территорию на которой произрастают трюфели, это необходимо для того, чтобы на территорию не проникали такие вредители, как кролики и дикие кабаны. Данные животные могут полностью уничтожить весь ваш урожай.
• Стоит обязательно производить питание и удобрение почвы, в которой произрастают трюфели. Если грибы растут в природных условиях и окружены деревьями, то удобрять необходимо непосредственно сами деревья.
• Стоит полностью исключить вероятность сорняков на территории где растут трюфели. Это необходимо для того, чтобы сорные растения не мешали хорошему росту грибов.

После того, как все правила высадки и ухода полностью соблюдены, стоит ожидать появление первого урожая. Это событие запланировано приблизительно через пять лет. Вес готового зрелого трюфеля может достигать 1.2 килограмма.

Выкапывать трюфели стоит с большой осторожностью для того, чтобы не нанести повреждения телу гриба, которое вы будете в последствии удачно реализовывать. Однако если все-таки поведение произошло, цена на такой продукт будет достаточно ниже, так как гриб считается неликвидным.

При правильном уходе с одной сотки земли можно в сезон собрать до десяти килограммов грибов. Учитывая их стоимость, нужно отметить, что доход от какого урожая будет внушительным.

Как вырастить трюфель в домашних условиях – это достаточно сложный вопрос, однако при соблюдении всех необходимых правил и стандартов, это вполне достижимо и прибыльно.

Покупатели трюфелей

Главным образом, такой уникальный продукт, как трюфели приобретают модные рестораны. Согласно этому весь ваш урожай практически «оторвут с руками». Это обусловлено тем, что конкуренция минимальная, а продукт достаточно востребован.

Так же можно организовать реализацию данной продукции по средству Интернета. Стоит обязательно дать рекламу, что продукция отвечает всем затребованным стандартам и от покупателей так же не будет отбоя.

Для того, чтобы правильно выращивать трюфели стоит обращать внимание на многие факторы, новичок в этом деле вряд ли сможет справиться с поставленной задачей, без задействования профессионалов. Это обусловлено тем, что сам процесс достаточно трудоемкий и кропотливый.

Стоит обязательно приобрести опыт в выращивании каких-либо других грибов, для того, чтобы оценить все плюсы и минусы данного бизнеса самостоятельно. Так как практика всегда значительным образом отличается от теоретической части.

Финансовый фактор – это также причина того, что будет очень неприятно, если при допущении какой-либо ошибки вы потеряете весь урожай. Стоимость посадочного продукта достаточно велика и несопоставима со стоимостью других грибов.

В заключении стоит сказать, что прежде чем заняться таким делом, как выращивание трюфелей, стоит обязательно проконсультироваться с профессионалами, которые уже не первый год выращивают данный продукт. Стоит самостоятельно оценить все плюсы и  минусы. И только после этого станет понятным готовы вы к этому занятию или все-таки лучше еще подождать и набраться опыта в сфере выращивания других сортов грибов.

Можно ли вырастить гриб трюфель в домашних условиях

По своему внешнему виду трюфель похож на картофель: он тоже имеет клубневидную форму, растет в земле и в диаметре может достигать см. В зависимости от сорта окрас трюфелей может быть разным, но, в основном, используются черные и белые грибы. Есть несколько видов этого гриба, но все они растут под землей и под деревьями, вместе с корнями которых образуют тесную связь. Самым дорогим является зимний трюфель. Растет он в Италии и Франции, найти его можно в дубовых или буковых лесах.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как вырастить гриб трюфель?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Как в домашних условиях выращивать трюфель в домашних условиях?

Это уже вторая публикация на тему растения, которого в Украине практически нет. Но это не значит, что его не может быть здесь вообще.

В Тасмании, например, континентальный климат трюфели не росли никогда. Первый трюфель там вырастили в году. Сейчас там — 55 трюфельных ферм. За 15 лет. Вам это о чем-то говорит? Трюфель продается по-разному, в зависимости от вида, качества, покупателя, но цены начинаются, как правило, от евро за килограмм.

Читайте дальше. Много тайн окружает эти грибы. Второй загадкой трюфелей долгое время было их размножение. У обычных грибов все просто: их споры разносятся ветром или водой. В большинстве своем они источают зловоние, похожее на запах протухшей селедки или гниющего лука. Этим требованиям средняя полоса Украины и Крым вполне соответствуют, как и множество лесистых зон в Испании, Португалии, на юге Германии, а также в Хорватии, Франции, Италии.

В Украине в дубовых и буковых лесах произрастает несколько видов трюфелей. Летний трюфель часто встречается в Крыму. Как утверждает М. Придюк, миколог из Института ботаники, трюфеля можно найти даже вокруг Киева! Все они занесены в Красную книгу. Первый — выходец из региона Пьемонт, встречающийся крайне редко. Зато есть департаменты Долдонь и Ло. Однако местные жители ни за что вам это не подтвердят. С х годов прошлого века грибные фермы стали появляться во Франции. Первого урожая ждали 15 лет!

Трюфель — гриб капризный. Французы собираются поставить на поток клонирование черных трюфелей. Но самой успешной сегодня считается австралийская технология. Выращенные в Австралии грибы уже поставляют в Японию, в ближайшей перспективе — на рынок Франции.

По австралийской технологии выращивают трюфели и в Америке, и даже в Новой Зеландии. Правда, урожай сравнительно небольшой -4 кг с гектара. Как утверждают сами австралийцы, технология, хотя и требует существенных затрат, приносит большую прибыль, если учесть сложившуюся цену за 1 кг трюфелей.

Все началось в Гизборне в году, где их впервые попробовали выращивать на искусственно зараженных мицелием дубах. Сегодня в Австралии более 40 тысяч деревьев, зараженных трюфелем, растут на фермах. В чем же суть австралийской технологии выращивания трюфелей? Можно использовать гербициды только с д. Посадку нужно проводить по схеме 5х4 м, чтобы на гектаре было не более деревьев. Недопустимо близкое выращивание возле трюфельных дубов таких видов как тополь, ива, каштан, лайм, ель, пихта, сосна.

Деревья подкармливают комплексным NPK-удобрением. Также нужно добавлять небольшое количество микроудобрений -железа, магния, меди, цинка и бора. По такой схеме можно выращивать и лещину, иноку-лированную мицелием трюфелей.

Основные вредители королевского гриба — кролики и свиньи. Они находятся на глубине до 20 см под землей и могут весить от г до 1,2 кг. Зрелый черный французский трюфель — округлой или немного удлиненной формы, черно-бурого цвета с жесткой оболочкой. Иногда плодовые тела могут подгнивать, тогда они теряют свою товарную ценность. Индикатором наличия трюфелей близко к поверхности являются мухи. Выкапывают королевские грибы исключительно вручную — с помощью небольших лопаток.

Про нас. Технология выращивания трюфеля. Загадки подземного короля Много тайн окружает эти грибы. Подкормка Деревья подкармливают комплексным NPK-удобрением. Вредители Основные вредители королевского гриба — кролики и свиньи.

Чёрный трюфель — королевский гриб

Можно ли его выращивать в домашних условиях? Действительно, вопрос о грибах рода Трюфелевых нынче интересует многих. Трюфель чёрный или перигорский сам по себе очень интересен и уже много лет пользуется широкой популярностью в кулинарии, поскольку обладает необыкновенными вкусовыми качествами.

Это уже вторая публикация на тему растения, которого в Украине практически нет. Но это не значит, что его не может быть здесь вообще. В Тасмании, например, континентальный климат трюфели не росли никогда.

Трюфели — известный деликатес, которым восхищаются гурманы по всему миру. Необычный вкус и сложность культивирования делают эти грибы редким и ценным продуктом, выращивание которого обещает приличную прибыль. Если вы задумываетесь о новом бизнесе, предлагаем рассмотреть выращивание трюфелей в домашних условиях. Естественной средой произрастания трюфеля являются южные регионы Европы, где климат не слишком жаркий и в то же время не слишком влажный.

Выращивание трюфелей как бизнес

Родиной трюфеля , деликатесного и очень дорогостоящего гриба, являются Италия и Франция. В этих странах жители находят его, растущим под корнями обычных деревьев: дуба, секвойи, орешника или граба. Сосуществование деревьев и грибов дает каждому растению дополнительные питательные вещества, помогающие жить и развиваться, такой симбиоз способствует произрастанию трюфеля именно на этих территориях. Растениеводы, а в частности любители грибов из разных стран многие годы пытаются вырастить трюфель в домашних условиях или в теплицах. Какие способы выращивания они применяют, вы можете узнать, прочитав статью и посмотрев видео. Содержание Характеристика видов и разновидностей трюфеля Выбираем место для посадки трюфеля Как получить посадочный материал Посадка в открытый грунт Выращивание трюфеля: видео. Существуют всего два основных вида трюфеля: белый Италия, провинции Пьемонт, Тоскана и черный Франция, окрестности города Перигё , по названию местности они были названы пьемонтский и перигёрский.

Трюфель: как вырастить царя грибов в теплице и на приусадебном участке

Содержание статьи: Поиск трюфеля Цена трюфелей Как вырастить трюфель в домашних условиях? Выращивание трюфелей как бизнес? Большинство наших соотечественников никогда в жизни не пробовали данный гриб, поэтому ответить, какой на вкус трюфель, сможет далеко не каждый. Все дело в том, что этот гриб очень редкий, он растет только в определенной местности, приблизительно в 30 сантиметрах вглубь земли, поэтому его поиски достаточно трудоемкие. В природе существует несколько видов трюфелей, самые известные и дорогие это черный, белый, китайский.

.

Как вырастить трюфель и заработать на его продажах?

.

.

Трюфель. Технология выращивания трюфеля

.

Как начать выращивание трюфелей в домашних условиях? Реализация и стоимость 1 Поиск трюфеля; Цена трюфелей; Как вырастить трюфель в домашних условиях? Растет этот гриб в смешанных лесах, дубовых, буковых.

.

.

.

.

.

.

Выращивайте свои собственные трюфели

Обычно сбор трюфелей считается уединенным занятием, выполняемым втайне глубокой ночью. Однако теперь можно купить деревья, уже зараженные спорами трюфелей.

Вопреки распространенному мнению, в коммерческом выращивании нет ничего нового. Трюфели выращивают с 1800-х годов и достигли пика во Франции в конце 19-го века. В течение этого столетия большие участки земли были освобождены из-за распространения филлоксеры, уничтожившей многие виноградники.Кроме того, французская шелковая промышленность рухнула, когда болезнь убила шелковичных червей, сделав тутовые деревья ненужными.

Только с переездом населения из деревни в город и опустошением Первой мировой войны посевы в массовых масштабах пошли на убыль. В последнее время трюфели успешно выращивают в Австралии и Новой Зеландии. Еще неизвестно, взлетит ли он в этой стране.

Трюфели, конечно же, являются грибами и «эктомикоризными», то есть они находятся в ассоциации с корнями растений и имеют симбиотические отношения с деревьями, под которыми они растут.Первое выращивание трюфелей было достигнуто во Франции путем посадки желудей на дубе, у корней которого, как известно, росли трюфели. Трюфели предпочитают дубы, бук, орешник или тополя, любят солнце и влажную щелочную почву. Но вам придется запастись терпением — они начинают плодоносить через 5-8 лет.

Хотя трюфели ассоциируются с Францией и Италией (Пьемонт), во всем мире растет множество различных сортов. Они действительно растут в дикой природе и в этой стране, и наиболее распространенным является белый летний трюфель (не путать, однако, с белым трюфелем Альба из Италии, который продается по таким высоким ценам, но, к сожалению, не может быть выращен здесь!)

Несмотря на его репутацию роскошной еды, французские и итальянские крестьяне связывали трюфель с голодом. Как объясняет в своей книге писательница о кулинарии Элизабет Луард, трюфели были товарной культурой. Крестьяне, которые собирали их, ели их только во время войны и лишений, когда рынок рухнул. Их использовали для ароматизации бобов, когда мяса не было.

Посадив привитое дерево и наблюдая, как оно растет, как вы находите свой трюфель? Дрессированные собаки предпочитают свиней, потому что они не укореняются и с меньшей вероятностью съедят то, что найдут! В качестве альтернативы некоторые люди говорят, что все, что вам нужно, это палка, чтобы побеспокоить мух (есть разные мухи, которые особенно ассоциируются с трюфелями) и посмотреть, куда они взлетают.Другой знак — возмущение земли там, где они вздулись. Удачной охоты!

Эй, хотите вырастить свои собственные трюфели?

В этом году пропустите мастер-класс по садоводству, посвященный тому, как не подпускать белокрылку к вашим апельсиновым деревьям. Забудьте о ежегодном паломничестве в питомник за кабачками. Посадите собственные трюфельные деревья и вырастите то, что действительно нужно вашим друзьям.

Это то, что я сделал, с помощью производителя трюфелей, матушки-природы и всего терпения, на которое я смог набраться.

Наиболее ценимыми разновидностями трюфелей являются белый трюфель Альбы, Италия (Tuber magnatum pico) и черный трюфель Перигор (Tuber melanosporum). Некоторые говорят, что белый трюфель не будет расти нигде, кроме Италии; другие, например, эксперт по трюфелям Джеймс Трапп, утверждают, что подходящие условия для выращивания есть и в других регионах, включая, возможно, долину Уилламетт в Орегоне.

Что касается выращенных в Америке черных трюфелей, то они уже являются товарной культурой. Франклин Гарланд, владелец компании по производству грибов и трюфелей в Северной Каролине (а теперь и по всему миру на www.garlandtruffles.com), продает свежие отечественные черные трюфели с конца 90-х годов. Garland’s Gourmet Mushrooms & Truffles также продает саженцы лесного ореха, корни которых были обработаны знаменитым грибком.

За 1400 долларов вы можете купить 100 саженцев, и через шесть-десять лет при надлежащих условиях и уходе вы сможете получить трюфели из расчета четверть фунта за дерево. Вы можете их съесть или продать Гарленду — он платит 200 долларов за фунт или больше, в зависимости от рыночных условий — или покупателю по вашему выбору.Прошлой зимой выдающаяся трюфельная компания Urbani Truffles & Caviar (www.urbani.com; (800) 281-2330) продавала свежие черные трюфели по цене от 800 до 1400 долларов за фунт.

Прежде чем взять калькулятор и сделать вывод, что вы придумали способ профинансировать учебу своих детей в колледже, примите во внимание, что трюфели обладают темпераментом. Чарльз Лефевр, докторант микологии из Университета штата Орегон и еще один продавец саженцев трюфелей (его веб-сайт www.truffletrees.com все еще находится в стадии разработки), говорит, что некоторые районы Калифорнии идеально подходят для выращивания трюфелей, но вероятность успеха может составлять всего 50%, даже если корни хозяина были успешно привиты.

Он высказывает другие предостережения. Трюфелям нравится щелочная и меловая почва, поэтому на заднем дворе может потребоваться добавление извести. Услышав это и только что заказав рассаду трюфелей, я посмотрел на свое апельсиновое дерево пупка и испугался за его жизнь. Лайм. Разве это не убийца, которого мы разбросали за палатками в лагере девочек-скаутов?

Простой способ проверить щелочность или pH вашей почвы — смешать несколько ложек грязи с таким же количеством обычного белого уксуса в банке с крышкой.Встряхните смесь и снимите крышку. Если вы слышите мягкое шипение, ваша почва умеренно щелочная. Чем больше шипит, тем выше pH. PH 7 нейтральный; трюфели вроде 8 и выше. Если быстрый тест на pH не обескураживает вас, спросите в местном отделении поддержки округа, проведут ли они тест почвы. Если вы все еще хотите продолжить, закажите саженцы и посадите их в соответствии с указаниями.

«Ваше апельсиновое дерево может справиться с этим», — сказал мне Лефевр. «Апельсины часто выращивают в довольно засушливом климате с щелочной почвой.Дайте трюфельным деревьям как можно больше места от других деревьев и постепенно увеличивайте известковую площадь так, чтобы до корней апельсина потребовалось несколько лет ».

Черные трюфели в природе произрастают между 40 и 47 градусами северной широты, на высоте от 300 до 3000 футов над уровнем моря, но при правильных условиях они будут расти дальше на юг. Хотя бассейн Лос-Анджелеса может находиться слишком далеко на юге для элегантного клубня, Лефевр говорит, что более высокие возвышения в центральной Калифорнии могут быть подходящими.Северная Калифорния уже оказалась гостеприимной для трюфелей.

Калифорнийцы десятилетиями интересовались выращиванием трюфелей, но Лефевр видит новые признаки трюфельной лихорадки. Два месяца назад он писал диссертацию, когда один старатель получил его имя, проехал 800 миль, чтобы найти его, и явился со списком вопросов.

Когда орегонский производитель васаби Рой Карвер искал землю для большого трюфельного сада, долина Напа была в его списке. В конце концов, он выбрал место в холмистой местности Техаса, которую один из его новых соседей назвал «одной из самых печальных стран в Соединенных Штатах».«Оба места находятся к югу от естественной родины трюфелей.

После того, как вы выбрали участок, внесли поправки в почву и посадили саженцы деревьев, следующим шагом будет обрезка и прополка по мере их роста. Затем наступает самое сложное: ожидание. Со временем в конце лета вокруг дерева могут появиться характерные «отметины» или выпуклости от трюфелей, что указывает на то, что у вас могут появиться созревшие трюфели через четыре-пять месяцев.

Пока вы ждете, вам нужно предотвратить появление других растений поблизости, за исключением других лесных орехов.Кислотолюбивые растения, такие как камелии и мирт креп, пострадают, если вырастут слишком близко.

В конце концов, если вы правильно посадили, правильно ухаживали и были благословлены правильным сочетанием солнечного света, дождя и умеренных температур, вы станете популярными в декабре и январе. У вас будет секретный ингредиент для начинки из индейки, и ваши гости будут падать в обморок, а ваши домашние трюфельные масла и соусы будут у всех в рождественском списке.

Если вы постарались, но не получили трюфелей, вы всегда можете съесть фундук. А еще лучше поищите хороший рецепт шоколадных трюфелей с начинкой из лесных орехов.

Джилл Хантинг пишет о вине и еде из своего дома в Сономе.

Развивайте свои собственные трюфели | Садовые трюфельные растения | Trufferie Perigord

Профессионально выращенные … Черные трюфели. Фото: Алекс Эллингхаузен

Любовь Мелани Килпатрик к трюфелям началась в магазине трюфелей в Западной Австралии. «Мы сидели на солнышке, ели трюфели под трюфельным деревом, и в животе было немного вина», — говорит она.На следующее Рождество она нашла в своем чулке необычный подарок — привитое трюфельное дерево.

Перед тем, как посадить дерево на заднем дворе Перт-Хиллз, Килпатрик расчистила участок в своем саду и засыпала его навозом и почвой. Ее сын купил дерево в коммерческом предприятии Oak Valley Truffles в штате Вашингтон, которое также продается населению. Под руководством трюфельного менеджера Фабио Диетоса она посадила второе дерево, которое обошлось ей в 50 долларов, чтобы увеличить свои шансы. Орешнику Килпатрика (корни саженцев дуба или орешника заражают спорами трюфелей, а затем высаживают) теперь 12 месяцев, но они все еще нуждаются в постоянном уходе, включая обильный полив.

«Когда все уезжают в отпуск, они получают няню, домработницу или собаку. Я найду трюфельницу, — говорит она.

Но это не метод быстрого обогащения. Да, трюфели можно продать по 2500 долларов за килограмм, но в среднем проходит от четырех до шести лет, прежде чем из привитого дерева появится первый трюфель. Даже тогда это случайность. По оценкам отраслевых экспертов, только одно из 10 привитых деревьев при коммерческой эксплуатации дает трюфели.

Два трюфеля, о которых говорила Good Food , не слышали о покупателях, производящих трюфели на своих дворах.Пока что.

Тим Терри, владелец Truffles Australis, уже около шести лет продает привитые деревья садоводам и ценителям трюфелей. «Они почти все гурманы и любят экспериментировать, — говорит Терри. «Идея выращивания свежего трюфеля на собственном заднем дворе очень захватывающая».

Щедрость на заднем дворе … Мелани Килпатрик сажает привитые ореховые деревья. Фото: Поставляется

Dietos — еще один сторонник подхода «сделай сам». «Это новое, захватывающее и сексуальное занятие», — говорит он.Оба предприятия являются специализированными поставщиками деревьев, привитых трюфелем, коммерческим производителям трюфелей.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Саймон Рикард проработал последние четыре года садовником в бистро Энни Смитерс в Кайнетоне, штат Виктория. Три года назад он решил поэкспериментировать с трюфелями, посадив небольшой трюфель на участке, где живет Смитерс, в соседнем Трентэме.Затем каменные дубы были подрезаны в живую изгородь, которая стала элементом сада. Хотя бистро с тех пор было продано, если эксперимент Рикарда окупится, трюфели вскоре могут появиться в меню второго ресторана Смитерса, du Fermier, в Трентэме.

Звучит просто? Не совсем. У выращивания трюфелей есть такие ключевые технические составляющие, как климатические и почвенные условия. Необходимыми условиями являются внимание к деталям и здоровая доза терпения.

По данным Австралийской ассоциации производителей трюфелей, производство черных трюфелей Перигор является рискованным предприятием.Это требует определенных почвенных условий и достаточного почвенного пространства для корневой системы привитого дерева.

«Поскольку для того, чтобы трюфельный гриб мог давать плодовые тела — трюфели, — требуется, чтобы у дерева была обширная корневая система, теоретически маловероятно, что дерево в горшке или с очень ограниченной корневой системой будет производить какие-либо плодовые тела. трюфелей, и уж точно не с какой-либо консистенцией », — говорит президент ассоциации Энн Митчелл. «Мне еще предстоит увидеть убедительные доказательства».

Так что жюри для садоводов еще нет.Но Рикард настроен оптимистично.

Гордость места . .. Мелани Килпатрик надеется, что эти два ореховых дерева однажды будут производить трюфели.

«Попробуйте, — говорит он. «Худшее, что может случиться, — это то, что в вашем саду будет действительно красивое дерево или изгородь. Лучшее, что может случиться, — это то, что вы будете годами выкапывать грибов на тысячи долларов ».

У Килпатрик есть еще несколько лет, прежде чем она сможет начать свою охоту за трюфелями на заднем дворе. Но что, если фортуна не одобрит смелых?

«Я делаю это просто для удовольствия, и мне очень нравится весь процесс», — говорит она.«Это дало мне необычную, но полезную возможность сосредоточиться на том, о чем я никогда особо не задумывался».

Руководство для начинающих по выращиванию черных трюфелей Перигор

1. Климат: Трюфели Перигор произрастают в средиземноморском климате Европы, для которого характерно жаркое сухое лето и свежая морозная зима. Виктория, Канберра, Южное нагорье Нового Южного Уэльса и Манджимуп в Западной Австралии — регионы выращивания трюфелей.

2. Почва: это решающий фактор, и есть два решающих фактора: PH и тип почвы.Трюфели Перигор происходят из очень щелочных почв Европы, но большая часть австралийских почв довольно кислая. В среднем у австралийской почвы PH 5,5; примените садовую известь, чтобы поднять PH до 8,0. Вам также понадобится хорошо дренируемая почва.

3. Дерево: В Австралии необходимо покупать привитые деревья, поскольку трюфели не растут естественным путем, в отличие от некоторых регионов Европы. Дубы являются отраслевым стандартом в Австралии. Стоимость привитых деревьев варьируется от 30 до 50 долларов за штуку, и их следует приобретать у специализированных поставщиков.

4. Сбор урожая: Традиционно трюфели используют свиней или собак для поиска трюфелей. Имея только одно или два дерева, вы можете искать вручную. Ищите брюле (по-французски сожженный), там, где вокруг дерева есть естественное отмирание. (Считается, что зрелые трюфели производят химические вещества, которые убивают траву над местом, где они растут. )

Вы пытаетесь выращивать трюфели на своем заднем дворе? Войдите в комментарии и поделитесь своим опытом.

【решено】 Как вырастить белые трюфели

Можно ли выращивать трюфели дома?

Трудно выращивать трюфели в помещении, хотя вы можете вырастить черных трюфелей или белых трюфелей в помещении.Самый быстрый способ вырастить в помещении — это использовать набор для выращивания трюфелей в помещении. Однако вы, , получите лучший, более устойчивый урожай , если вырастите их с помощью привитого саженца.

Сколько времени нужно трюфелям, чтобы вырасти?

Но требуется минимум пять лет, чтобы трюфелей начали прорастать после посадки деревьев, и от семи до 11 лет, чтобы достичь пика урожая. Трюфели — это грибы, которые перерабатывают питательные вещества для деревьев в обмен на сахар, выделяемый корнями.

Где растут белые трюфели?

Белые трюфели обычно растут в районах Ланге и Монферрат на севере Италии вокруг региона Пьемонт. Кроме того, сельские районы Альбы и Асти являются популярными охотничьими угодьями трюфелей . Белые трюфели также можно найти в холмистых районах Тосканы в Италии рядом с некоторыми деревьями.

Под какими деревьями растут белые трюфели?

Трюфели только растут на определенных типах деревьев , включая дуб, орешник, тополь, бук и сосну.Задача при выращивании значительных количеств трюфелей заключается в том, что вам нужно вырастить как дерево , , так и гриб — и вам нужно, чтобы они взаимодействовали друг с другом, пока в почве скрывается целый зоопарк других микробов.

Почему черные трюфели запрещены?

Да, они незаконные . Вы должны понимать, по крайней мере, в случае с грибами, что это не грибок, который является незаконным , а химическое вещество, содержащееся в указанном грибке.«Волшебные трюфели » содержат псилоцибин, поэтому они являются незаконными .

Как начать трюфельную ферму?

Как вырастить Трюфели

1. Найдите правильное место. Чтобы собрать хороший урожай из трюфелей , вам понадобится много земли, чтобы можно было посадить необходимое количество деревьев.
2. Подготовьте почву. Трюфели требуют pH почвы от 7,5 до 8,3.
3. Спланируйте систему орошения.
4. Сажайте деревья и ухаживайте за ними.
5. Дрессируйте собаку.
6. Ищите знаки.
7. Урожай.

Сколько денег зарабатывают фермеры, выращивающие трюфели?

Цифры Чанга были получены путем сравнения средней прибыли на акр как для винограда, так и для трюфелей при полном производстве, при этом трюфелей принесли прибыли в размере 30-40 000 долларов с акра по сравнению с 3600-5000 долларов с акра для шардоне. Более уместным может быть сравнение между трюфелями, и каберне совиньон.

Трудно ли выращивать трюфели?

Трюфели настолько дороги, потому что их трудно выращивать за пределами их естественной среды обитания: средиземноморских земель Франции, Испании и Италии. Традиционно для выращивания трюфелей необходимо, чтобы почвенные условия были подходящими, потому что они образуют симбиотические отношения с корнями деревьев под землей.

Сколько продаются трюфели?

Хотя цены варьируются в зависимости от продолжительности вегетационного периода и редкости сорта, Спарволи говорит, что цены в среднем составляют: 250 долларов за фунт для летних черных трюфелей ; 350 долларов за фунт для Бургундии, которые растут с сентября по февраль; 800 долларов за фунт зимнего черного, который растет с ноября по март;

Это какашки с трюфелем?

Являются ли трюфелями какашки ? Трюфели — это не какашки , хотя черные трюфели действительно имеют сходство.Кроме того, трюфелей не выращиваются на кормах . Тем не менее, трюфелей могут размножаться, когда животные едят их, а затем какашки выводят репродуктивные споры.

Какой самый дорогой трюфель из когда-либо проданных?

Пять самых дорогих трюфелей за всю историю

1. 2,86 фунта трюфель .
2. 3,3 фунта Трюфель из Тосканы.
3. Итальянский белый Трюфель .
4. Альба Белый Трюфель . Альба Уайт Трюфель нашел свой дом на аукционе Союзной лиги Филадельфии.
5. Самый большой Трюфель . самый большой трюфель в мире, проданы за 61 000 долларов на аукционе Sotheby’s в Нью-Йорке.

Почему трюфель такой дорогой?

Трюфели дорогие , потому что их трудно найти, сложно выращивать и невозможно хранить в течение длительного времени.Черные трюфелей из Франции и белые трюфелей из Италии являются двумя наиболее ценными.

Сколько стоит 1 черный трюфель?

Черный трюфель стоит от 1000 до 2000 долларов за фунт, в зависимости от сезона. Летние трюфелей дешевле.

Сколько стоит 1 кг трюфеля?

В Австралия черный трюфель достиг максимальной цены в размере 2000 долларов за килограмм, что немного выше при продаже напрямую в розницу в небольших количествах.

Стоят ли трюфели своих денег?

Трюфели абсолютно стоят . Они невероятно вкусные и ароматные, черные и белые. У меня никогда не было настоящей сделки, так как они довольно дорогие, но я хорошо использую трюфельную соль. Раньше я тоже пользовалась трюфельным маслом, но предпочитаю соль.

Почему трюфели — плохие?

Трюфели дороги, и их нельзя выращивать, как другие культуры, поэтому предложение не может увеличиваться для удовлетворения спроса.Это означает, что торговля трюфелями, и контрабанда трюфелей, — дело высоких ставок. RENEE MONTAGNE, ВЕДУЩИЙ: Трюфели , чрезвычайно дорогие грибы, снова в сезон.

Почему трюфели такие отвратительные?

Они очень дорогие, потому что их очень трудно выращивать. Большинство из них водятся в дикой природе, а не на фермах, , так что они немногочисленны и редки, и найти их — довольно трудоемкая работа. Хочу подчеркнуть, что их очень сложно найти!

Почему я ненавижу запах трюфелей?

Также нужно знать, почему я ненавижу запах трюфеля ? Это факт — люди реагируют на трюфелей по-разному. Почти 25% популяции не чувствуют запах андростенона, химического вещества, которое придает характерный мускусный аромат трюфеля (и заставляет самок свиней переходить в брачную позу).

Почему мой парень пахнет трюфелями?

Андростенол — одно из семейства органических соединений, образующихся как естественный побочный продукт выработки тестостерона, так называемого мужского гормона. Он отвечает за слегка мускусный запах , который естественен для мужчин, и является одним из компонентов трюфелей .

Можно ли есть трюфели?

Трюфели обладают впечатляющим профилем питательных веществ и богаты многими важными витаминами и минералами. На самом деле они богаты углеводами, белками и клетчаткой и содержат как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты, а также питательные микроэлементы, такие как витамин С, фосфор, натрий, кальций, магний, марганец и железо (1).

Growing Truffles

Представьте себе гриб, который не поднимает шляпку над поверхностью земли и не выпускает споры по ветру. Это своего рода гриб, который хранит споры при себе, завернутый в дурно пахнущую оболочку. Во время сбора урожая после первых заморозков он неохотно выпускает первый запах, который определяет трюфель. Его соблазнительный запах привлекает животных, которые съедят трюфель, а затем распространят его споры в своем навозе по лесу.

«Вы бы заплатили за еду, которая пахнет плесенью и странно?» Обычно это первое удивительное заявление, когда вы рассказываете людям об отличительном аромате.

Но это не обычные грибы. На самом деле трюфели — самый ценный гриб в мире. Самая высокая цена, которую когда-либо платили за местный черный трюфель Перигор ( Tuber melanosporum ), составляла около 9000 новозеландских долларов за килограмм. Обычно цены колеблются от 3000 до 3500 долларов за кг, и урожая никогда не бывает достаточно для удовлетворения спроса.

Трюфели упоминались на протяжении всей истории, возникая в трудах четвертого века до нашей эры Феофрастом, древнегреческим ботаником, а затем в сборнике сочинений о словах и деяниях исламского пророка Мухаммеда.

Греко-римский историк Плутарх считал, что они были результатом ударов молнии. Литературные произведения, произведения искусства и рецепты свидетельствуют о том, что эти загадочные грибы веками покоряли мир.

Жан Антельм Брилля-Саварен, известный своим исследованием взаимосвязи между культурой и едой, назвал трюфели «бриллиантом кухни».

Что такое трюфель?

Трюфели — плодовое тело гриба.Название его вполне уместно, так как слово «трюфель» происходит от латинского «клубень» или «комок». И это именно то, что представляют собой эти тепло ароматные, пользующиеся большим успехом и всемирно признанные мешочки со спорами — комочки.

Черный трюфель Перигор ( Tuber melanosporum ) растет из спор, которые живут под землей в симбиотических отношениях с корнями нескольких видов деревьев, в частности орешника и дуба. Гриб помогает дереву извлекать питательные вещества из земли, а дерево обеспечивает трюфельный гриб углеводами для роста.

Где я могу выращивать трюфели в Новой Зеландии?

Трюфели успешно выращивались во многих местах Новой Зеландии от Среднего Кентербери на Южном острове до Бухты Изобилия на Северном острове.

Как завести трюфель?

Хотя трюфели выращиваются в коммерческих целях уже более 100 лет, наука о выращивании трюфелей до сих пор полностью не изучена.Это потому, что это результат сложных симбиотических отношений между почвой, грибами, деревом и климатом, которые происходят под землей вне поля зрения.

Лучший совет для тех, кто хочет завести трюфель, — поговорить с консультантом по трюфелям или опытным производителем. Вот некоторые из основных требований:

• Ищите участок с подходящей почвой — трюфели предпочитают свободно дренируемый, хорошо аэрированный грунт с почвами с высоким pH (7.От 5 до 8,0). Хороший естественный дренаж важен, поскольку трюфели не любят сидеть на глине или влажной почве.

• Анализ почвы, проведенный консультантом совместно с авторитетной лабораторией, может рассказать вам о потенциальной структуре участков, содержании минералов и питательных веществ. Перед посадкой обязательно нужно проверить почву.

• Если почва, вероятно, высохнет к середине лета, необходимо будет установить систему орошения.

• Участки должны быть относительно свободны от источников потенциально конкурирующих грибов.

• Деревья должны быть хорошо инфицированы правильным сортом трюфелей.

• Выращивание трюфелей — все еще молодая и неточная наука не только в Новой Зеландии, но и во всем мире. Это требует проб и ошибок и, прежде всего, терпения.

Шерин Дин экспериментирует с выращиванием трюфелей на своем блоке Вайкато

Это подземное сокровище, производство которого непредсказуемо, но это гастрономическое удовольствие, которое повара платят 3500 долларов за килограмм, чтобы слегка побрить блюдо.

Слова: Шерин Дин

Трюфели — это не просто шоколадные шарики в кокосовой стружке. Еще больше ажиотажа вызывает удивительная цена за килограмм съедобного гриба, который растет на корнях деревьев.

Правильный термин — эктомикоризные грибы, и во всем мире существует много разных видов, растущих на самых разных типах деревьев. Большинство из них находится к северу от экватора, и их лучше всего есть в свежем виде.Но вскоре кто-то решил, что было бы неплохо научиться выращивать их в Новой Зеландии и снабжать северное полушарие в межсезонье.

Из всех трюфелей Перигор считается элитным. Этот черный трюфель происходит из региона Перигор во Франции и выглядит как комок земли. Найти эти вкусные комочки в Европе становится все труднее и труднее, отчасти из-за вырубки лесов, и ученые начали исследовать способы их выращивания.К 1980-м годам новозеландские ученые подготовили свои первые деревья для посадки, а Новая Зеландия собрала свои первые несколько небольших трюфелей недалеко от Гисборна в 1993 году. Так зародилась новая отрасль.

Но 24 года спустя трюфельная промышленность в Новой Зеландии все еще нестабильна. Производство нестабильно, истории о неудачах и финансовых потерях встречаются чаще, чем горшки с золотом, а маркетинг разрознен и спонтан. Хотя я уверен, что большинство производителей трюфелей в Новой Зеландии являются серьезными производителями, делающими это ради финансовой выгоды, на самом деле это долгосрочное и рискованное вложение.Это как раз то, что делает его интересным, сложным и делает выращивание деревьев таким интересным.

Поскольку черный трюфель Перигор выращивают на дубах и орешниках, а дубы и ореховые деревья будут очень хорошо смотреться рядом с моей дорогой, я решил, что они будут стоить 73,75 доллара за каждое вложение в дерево, и я мог бы немного повеселиться на краю моей дороги. подъезд. Первой задачей было отрегулировать pH моей почвы, в настоящее время тестируется около 6,4. Идеальным вариантом для трюфелей является 7,9 для трюфелей, и для этого требуется добавление извести. Много извести.

Шкала pH логарифмическая. Умножьте pH на 6 на 10, чтобы получить pH 7, и на 100 (10 x 10), чтобы получить pH 8, поэтому для регулирования от 6,4 до 7,9 требуется тонна извести, вносимая с интервалами и засыпанная в течение нескольких лет.

Будучи терпеливым, научным и точным человеком, я (а не), я позаимствовал у товарища землекоп и загрузил грузовик своего тестя отходами мелкой извести с местной мельницы. К тому времени, как мы вернули ключи от экскаватора и выпили немного пива, было уже темно, поэтому мы решили разгрузить грузовик на следующее утро.К утру у нас был грузовик с бетоном. При полном подъеме с небольшой отсадки небольшие кусочки извести соскользнули со скоростью ледника Фокса.

К тому времени, как мы начали копать, толкать и тянуть, мы были уже совсем извести. Вместо того, чтобы равномерно распределить его по будущему трюфелю и засыпать его мотыгой, его вывалили в кучу, оставив дождь, чтобы мыть его где угодно. Потом наконец появились деревья. Пока мы строили свой дом. Их посадили, огородили и оставили расти.

В те дни (2008 г.) я мог добывать только дуб обыкновенный и саженцы лещины, привитые грибами Перигор или Бургундский трюфель, но сегодня у вас есть выбор Перигор или Бьянкетто, белый итальянский трюфель на коммерческих сортах фундука, дуб обыкновенный, дуб каменный, Дуб индейка, кедровые орехи или сосна лучистая.

Спустя несколько лет я задумался, могут ли споры трюфеля быть жизнеспособными. Никто не мог и не дал бы мне прямого ответа. Могут они, а могут и нет. Я вызвал консультанта и отправил образцы почвы в лабораторию. Мой банковский счет сильно пострадал, и взамен я получил глянцевую папку с просьбой потратить больше денег.

Я решил купить камин для дома и теперь не могу найти папку. Может, я использовал это как растопку. Время шло, и деревья росли вдоль дороги.Дуб всю зиму держался за свои листья, большую часть времени он выглядел довольно мертвым и потрепанным, вместо того, чтобы показывать нам осеннюю красоту. Орешник сбрасывает маленькие орехи, которые не стоит раскалывать. Они давали тень и укрытие овцам, но по большей части томились, по большей части забыты и счастливо растут, как деревья.

Несколько лет спустя я занимался исследованием статьи о трюфелях для журнала TreeCropper и разговаривал с сотрудниками Plant and Food Research с именами, звучащими по-французски.Они сказали, что мой трюфель вполне может быть продюсером. Я объяснил, что им не хватает заботы (и денег). Они сказали, что другие деревья из моей партии росли на других плантациях — мои тоже могли. Я объяснил, как я не рыхлял и не опрыскивал землю, а просто пас овец под ними. Они объяснили, что грибки миорицзали довольно выносливы. Я объяснил насчет сброса извести.

Они сказали мне пойти и посмотреть. Поехал, посмотрел. Когда трюфели растут, они побеждают и убивают траву, образуя голый брюле (на самом деле terre brûlé, или выжженную землю) вокруг корней дерева.Вы можете представить, как я был взволнован, увидев голый участок вокруг дерева, посаженного посреди того, что раньше было известковой свалкой. Интересное примечание: семь лет спустя я все еще мог видеть слой извести в почве, когда вырыл пробную яму. Компания «Plant and Food» намекнула (вежливо), что мое брюле было жалким. Однако это Вайкато. У нас действительно растет хорошая трава, и ее отсутствие указывало на то, что что-то творится, точнее, под ногами.

Проблема в том, что черный трюфель выглядит как черный комок земли, поэтому его поиск — такое же искусство, как и выращивание.К счастью, свиньи, особенно свиноматки, обладают острым обонянием и любовью к трюфелям, поскольку (по-видимому) аромат трюфеля идентичен феромону, вырабатываемому хряками перед спариванием. К сожалению, я действительно влюбился в запах свежего трюфеля Перигор, когда впервые почувствовал его запах, и я не из тех, кто смакует аромат. Это глубокий, сильный запах, не подавляющий, ни мускусный, ни сладкий, но совершенно непохожий на все, что я нюхал раньше (очевидно, что кабан никогда не ухаживал за ним). Это не аппетитный или парфюмерный продукт, а нечто среднее между запахом хорошей почвы и хорошим лосьоном после бритья.

Феромон, андростенол, который создает этот аромат, также в меньшей степени вырабатывается людьми, так что я не такой уж странный. Моя домашняя свиноматка Black Devon Салли с радостью пошла за мной куда угодно, поэтому однажды в воскресенье мы пошли прогуляться по дороге. Она направилась прямо к голому участку, несколько секунд энергично заворчала, а затем продолжила радостно пастись следующие полчаса, пока я с тревогой наблюдал за ней. Я не видел ничего там, где она крякала и взъерошивала, но один комок грязи очень похож на трюфель, и я никак не мог протянуть руку между 200-килограммовой свиноматкой и афродизиаком для свиней, поэтому я никогда не узнаю наверняка.Но все баллы были положительными. Я заново посмотрел на свою небольшую коллекцию дубов и орешников и стал называть ее трюфелем.

Во время разговора с другими производителями я случайно услышал, что слизни едят трюфели. В голове сработала тревога: у нас серьезная проблема со слизняком. Когда я собирался купить недвижимость, мне пришлось снять джандалы, чтобы пройти по траве, потому что между ботинком и ногой было так много раздавленных слизней и слизи, что было невозможно идти. Я держал уток на свободном выгуле в течение 10 лет и использовал органическую приманку для слизней на сотни долларов.Путем проб и ошибок я, скорее, эксперт по сбору, отлову и остановке слизней (я напишу об этом однажды).

Но если слизни съели мои трюфели, война просто накалилась на градус или два. Я стал делать траву короче, больше пасти и чаще косить, а также раскладывал приманку под деревьями. У меня еще уток.

Голые, возможные брюле стали больше. На другом дереве образовалось оголенное кольцо. Обескураживающе, но определенно овечий след связал их. Я спросил «Растения и продукты», могут ли овцы отследить микоризу от одного участка к другому.Ответом была фотография настоящего брюле, намного большего и очевидного, чем моя маленькая голая повязка. Я воздержался от указания на то, что моя трава довольно хорошая — пышная и сильная — и все, что с ней конкурирует, должно быть более пышным и сильным, и в частном порядке считал, что все баллы по-прежнему положительны. Я организовал гурманский уикенд и заказал собаку.

В отличие от домашних свиней, обученная собака отметит трюфель и позволит вам выкопать его. Карен и Инди, кокер-спаниель из Truffle Dog Services, услужливо прибыли, пока мы собирали урожай, готовили и ели всевозможные вкусные блюда.Свежая паста отдыхала, и мы были готовы превратить мой первый свежий трюфель в настоящее лакомство для гурманов. Мы облачились в теплые куртки, заперли собаку и двинулись к трюфелю.

Для здоровья трюфельной собаки важно, чтобы на земле не было колючек, обрезков и других неприятных вещей, которые могут попасть ей в лапы или морду. К счастью, частое кошение под дождем, наконец, убило мой довольно обильный урожай калифорнийского чертополоха, и подлесок выглядел как лужайка.Инди уткнулась носом в землю. Она была на поводке под руководством Карен и систематически обыскивала каждое дерево.

Она наехала прямо на мой, может быть, брюле, не останавливаясь. Она даже не остановилась ни на секунду. Некоторое время мы прятались на холоде, наблюдая за ней, а затем вернулись в тепло кухни, чтобы приготовить пасту со свежими травами.

Карен очень добралась обо всем и договорилась со мной присоединиться к ней на другой охоте на настоящий трюфель. Плантация Джона Трига полностью контрастирует с моей.Его деревья выстроены в прямые ряды, аккуратно подстрижены, а земля под ними обнажена. Он действительно потратил несколько лет на внесение и рыхление тонн извести.

И у него были трюфели. Инди указала на то, что Джон ткнул проволокой, и я впервые в жизни увидел свежий урожай, настоящий трюфель Pergiord. Как и я, Джон никогда не пробовал трюфелей, прежде чем решил их вырастить. Трюфели лучше всего есть свежими, и их практически невозможно купить в Новой Зеландии, если вы не знаете производителя. Большая часть доступного трюфельного масла производится искусственно.Камамбер с добавлением трюфелей, который я купил в Новой Зеландии, сделан из импортного трюфельного порошка. Итак, ключевой вопрос был в том, действительно ли трюфели стоят всей этой шумихи?

Джон сказал, что Ассоциация трюфелей Новой Зеландии укрепила его интерес, и у них есть «обеды, за которые можно умереть» на их годовом общем собрании, а также соответствующая карта вин. Он также сказал, что спелый трюфель хранится очень недолго, около 10 дней. Это означает, что если и когда вы найдете его, доставите его в элитный ресторан и продадите, а повар добавит его в меню, а покупатель купит, все должно произойти довольно быстро.

Есть несколько дистрибьюторов, которые покупают, но ненадежные поставки и ограниченный срок хранения затрудняют их вывод на рынок. Вы можете использовать их в соли, масле, даже в мороженом. Все, что приобретет их вкус. Джон считает, что есть потенциал в создании твердого трюфельного сыра, и хотел бы услышать мнение всех, кто хочет поэкспериментировать с этим. А пока я могу добавить еще немного лайма.

---

3 ИНТЕРЕСНЫХ О ТРЮФЛЯХ
1.Никто точно не знает, но, по оценкам Карен, в Новой Зеландии насчитывается около 250-350 трюфелей разных размеров. Ассоциация трюфелей Новой Зеландии сообщает, что около 30 производителей трюфелей производят трюфели.
2. Самая большая угроза для успешного трюфеля — это конкурирующие и подавляющие грибы, особенно съедобные, но коммерчески некачественные Tuber brumale или зимний трюфель.
3. Шоколадные трюфели получили название «трюфели» из-за их сходства с настоящими предметами. Эти кусочки шоколада имитируют форму и размер трюфеля, в дополнение к тому, что на них есть присыпанный кокосовым порошком, символизирующий грязь.

РЕСУРСЫ

NZ Truffle Association
На этом веб-сайте также перечислены консультанты, поставщики, кинологи и некоторые производители.
www.nztruffles.org.nz

Трюфельные деревья
Инокулированные трюфельные деревья можно купить в нескольких источниках, включая «Питомник Южных лесов» и «Королевские трюфели». Оплачивается заранее.
www.s Southernwoods.co.nz
www.kingstruffles.com

Книга
«Укрощение трюфеля — история, знания и наука о лучшем грибе» доктора Яна Холла — пионера трюфельной индустрии Новой Зеландии, а ныне консультанта — и других.
www.trufflesandmushrooms.co.nz

Truffle Dog Services
Карен и Индиго будут искать трюфели на севере Центрального плато.
truffledogservices.co.nz

Где отведать трюфели в сезон (зима — весна)
Несколько элитных ресторанов предлагают трюфели, когда они есть. В ресторане Grill at Sky City, Окленд, есть специальное трюфельное меню, а в Black Estate, Waipara, North Canterbury, есть несколько блюд из трюфелей. Иногда в субботу утром в Limestone Hills продают свежие трюфели на фермерском рынке долины Вайпара.

Foodie Weekend
Отдых в середине зимы в квартале Шерин в Тирау, сбор урожая, приготовление пищи, еда и разговоры о хорошей еде. Кто знает, может в следующем году у нее будет трюфель. www.Lals.nz

Эта статья впервые появилась в журнале NZ Lifestyle Block .

растущих трюфелей | Клубень меланоспорум

Q: Если я использую ореховые деревья в качестве хозяев, можно ли с прибылью собирать орехи вместе с трюфелями?

A: Фундук, используемый для выращивания трюфелей, дает орехи, но по целому ряду причин их трудно собрать с прибылью. Во-первых, трюфельные деревья выращивают из семян, поэтому они не принадлежат к какому-либо названному сорту фундука, и они будут давать разнородные по качеству и количеству орехи. Во-вторых, оборудование, используемое для сбора фундука, требует плотно утрамбованной почвы под деревьями, тогда как для трюфелей требуется рыхлая, рыхлая почва. В-третьих, трюфели начинают развиваться летом и присутствуют в то время, когда по участку необходимо проехать технику для сбора лесных орехов. Трюфели у поверхности почвы могут быть легко раздавлены транспортными средствами, проезжающими по участку.Ведется работа по выращиванию трюфельных деревьев, которые будут давать высококачественные орехи, и существуют методы выращивания фундука, совместимые с совместным производством трюфелей, но эти усилия потребуют некоторого времени.

Q: Могу ли я выращивать виноград, лаванду или другие культуры между рядами деревьев, прежде чем они начнут производить трюфели?

A: Да, трюфельные деревья часто сажают на старых виноградниках и на лавандовых полях, и многие другие культуры также могут быть совместимы.