Выращивание свиней на мясо: Самый эффективный откорм свиней: на мясо, сало и бекон

Откорм свиней в домашних условиях: описание

0

1587

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Сегодня качество продуктов, продаваемых в магазинах и на рынке, определить без специальных исследований довольно сложно. Все больше люди задумываются над тем, чтобы самостоятельно разводить скот. Самыми перспективными и экономичными в плане разведения и содержания являются свиньи. Их мясо на сегодняшний день наиболее востребованное. Откорм свиней на мясо до крупных размеров — задача не из простых и требует от фермера некоторых знаний и умений.

Откорм свиней в домашних условиях

Факторы, влияющие на откорм

Откорм свиней в домашних условиях начинается с изучения особенностей строения их пищеварительной системы. Эти знания дадут возможность лучше понять принципы питания особей. При организации откорма свиней важно учитывать тот факт, что данные животные всеядны. Расщепление пищи происходит уже в ротовой полости под воздействием слюны. С возрастом желудок свиньи увеличивается до 8 л. Внутренняя его поверхность покрыта слизистой оболочкой и разделена на 5 участков. В желудке пища проходит дальнейшую обработку.

На ранних стадиях развития у поросят пищеварительная функция желудка недостаточна. Желудочные железы выделяют соляную кислоту в малых количествах или не выделяют ее вообще. Период отсутствия выделения железами соляной кислоты у поросят называется ахлоргидией. С возрастом увеличивается желудок, следовательно, и железы, выделяющие все больше секрета. Уже к 7 месяцам свиной желудок способен переваривать большое количество пищи.

Исходя из вышеописанных особенностей развития ЖКТ у молодняка, откорм поросят более грубой пищей начинают с 3-месячного возраста.

Благодаря кишечному типу пищеварения, животные могут переваривать любые типы кормов. Наиболее рациональным является выкармливание, которое не требует посредничества микрофлоры. На больших промышленных производствах зачастую применяют концентраты. Помимо концентрированных кормов, свиньям в рацион вводят:

• силос;
• корнеплоды;
• свежую зелень: крапиву, ботву бобовых, люцерну;
• отходы пищевой и молочной промышленности.

Откорм свиней в целях получения прибыли считается самым экономичным. По сравнению с другими представителями скотного двора свиньи требуют намного меньше корма. Многие скороспелые породы уже за месяц набирают до 100 кг, при этом на 1 кг прироста массы затрачивается от 3 до 5 кормовых единиц, в то время как для КРС нужно от 7 до 12 кормовых единиц при интенсивном питании.

Свиньи, как и любые другие сельскохозяйственные животные, по производственным данным могут относиться к 3 типам. Соответственно, и виды откорма свиней разделяются на:

• откорм мясной;
• сальный;
• комбинированный.

Кормление свинок на мясо

Мясной откорм свиней самый эффективный на этот момент и используется нашими соотечественниками чаще всего. Беконный откорм свиней начинается с правильного выбора породы животных. К мясным породам относятся Дюрок, Пьетрен, Гемпширская, Темворс.

Мясной откорм свиней начинают в 3-месячном возрасте и продолжают до 7-9 месяцев, пока свинья не наберет вес 100-130 кг. У представителей мясных пород процентная часть мяса оставляет 70%, жировая прослойка на хребте — 4 см.

В домашних условиях очень просто составить самостоятельно рацион питания. Существует специальная таблица норм кормления свиней на мясо, беконный откорм.

Основу питания в летний период составляют сочные зеленые корма. Содержание на свободном выгуле позволяет значительно снизить затраты на кормах. В зимний период корма обогащают корнеплодами, силосом и сеном. В рацион свиней на откорме также входят дрожжи, всевозможные влажные мешанки из отрубей, хлебобулочных изделий, кисломолочных продуктов.

Выбирают для откорма на бекон как правило скороспелых поросят. Откормить поросенка на бекон, пожалуй, будет сложнее всего. Для этого выбирают молодняк 2-3 месяцев, уже достигший 25 кг. Чаще всего отдают предпочтение породам, которые обладают удлиненным туловищем, потому что конечный продукт получают именно из средней части туши. Кормление предполагает четкий контроль количества протеина в рационе питания: 130 г на кг массы тела в начале откорма, и 100 г — в конце.

На убой отправляют хрюшек с массой тела 90-100 кг. При слишком быстром наборе массы, когда в 5 месяцев свинка уже весит 90 кг, бекон будет водянистым. Такой продукт не сможет долго храниться, наоборот, при замедленном наборе массы до 10 месяцев бекон становится жестким, сухим и тянется, как резина. Во время откорма свиней для бекона проводят тщательный отбор. Не подходят:

• кастрированные в трехмесячном возрасте хряки;
• некастрированные мужские особи;
• супоросные и кормящие свиноматки.

Кормление свинок на сало

Вид откорма свиней до жирных кондиций предполагает использование выбракованных по разным причинам особей. При таком методе откорма заводчики преследуют цель улучшить качественные показатели сала, мяса и шпика. Процентное соотношение сала в туше — 50 %, мяса — не менее 40%. Чаще всего таких представителей реализуют на колбасные изделия. Это самая быстрая откормка поросят: она занимает всего 2-3 месяца.

В рационе по большей части должны быть высокоуглеводные продукты с малым содержанием протеинов. В общей сложности режим представляет собой 2-3-разовое кормление влажными мешанками. Среднесуточный прирост массы тела равен 800-900 г.

Особенности рациона

Технология откорма свиней заключается в подборе качественного корма. Нельзя кормить свинок тем, что упадет со стола, иначе не получится достичь желаемого результата. Нужно учитывать, что некоторые продукты способны испортить качество мяса. Это относится к рыбным отходам. За месяц до убоя их выводят из рациона, в противном случае мясо будет иметь специфический привкус и запах.

Мясной откорм свиней начинается с 3-месячного возраста. То же самое касается сального откорма. При достижении массы в 25 кг свиней переводят на мясной откорм: данная технология предполагает эффективный набор мышечной массы на первой стадии за счет питания протеинами. На сало откармливать начинают хрюшек, отбракованных по различным

Выращивание свиней в домашних условиях: технология

0

1705

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Рентабельность свиноводческого хозяйства сравнительно высока. Сегодня выращивание свиней занимает одну из главных ветвей сельского хозяйства. Все методы разведения и содержания свиней могут осилить даже начинающие фермеры. Существует ли единая технология, есть ли на какие-либо действия запрет?

Выращивание свиней в домашних условиях

Насколько выгодно свиноводство

Выгодно ли выращивание животных? Выращивание свиней — отрасль животноводства, которая отличается массой преимуществ:

• показатели продуктивности животных высоки, за полгода поросенок набирает 100 кг;
• неприхотливость в кормлении делает поросят экономичными, ведь животные всеядны и могут поедать любые корма;
• свиньи отличаются высокой плодовитостью, многие породы, начиная со второй беременности, приводят до 30 поросят за один опорос;
• организм хрюшек усваивает треть веществ, которые попадают в организм свинок с кормом, что сокращает сроки откорма.

В первую очередь заводчик должен знать точно, что он собирается делать с откормленными свинками в конечном счете, за какие периоды он собирается воплотить свою идею в жизнь.

Чаще всего свиней реализуют живым весом после откорма. Выкормить молодняк на продажу очень просто, а вот получить свинью с большой массой и хорошим качественным мясом — сложный технологический процесс.

Как выбрать животное подходящей направленности

Выращивание свиней в домашних условиях это в первую очередь грамотный подход к выбору породы. Всех свинок подразделяют на 3 производственные группы:

• сальная направленность;
• мясная;
• универсальная.

Представителей сальных пород на фермах выращивают с целью получения большого количества высококачественного свиного жира. Туша таких представителей на 45% состоит из сала. Туловище их имеет грубое строение, а передняя часть выглядит очень тяжелой. Среди самых популярных представителей выделяется украинская, крупная черная.

У мясных пород туша состоит из мяса на 70%. Представители пород отличаются быстрым набором мышечной массы. Туловище у них вытянутой формы, с неглубокой грудиной и хорошо развитой мясистой задней частью. Среди самых популярных разновидностей — представители датской породы, вьетнамская, китайские, корейские свинки.

Для универсальных пород характерен быстрый набор веса даже при стандартном откорме. Их выращивают для получения высококачественной мясной и сальной продукции. Практически любая порода свинок может быть полностью адаптирована для содержания в домашних условиях. Представители канадских пород довольно широко распространены по всему миру и пользуются особой популярностью.

Особенности разведения

Технология выращивания свиней подразумевает выполнение определенных правил, направленных на поддержание здоровья, получение максимальных объемов качественного мяса и сала. Это целый комплекс мероприятий по обустройству территории, подбору породы, вакцинации, откорму и многому другому.

Выращивание поросят на ранних сроках требует поддержания в помещении определенного микроклимата. Оптимальный температурный режим — от 18 до 25°С, влажность воздуха должна сохраняться в пределах 80%. Недопустимо содержать молодняк в продуваемых насквозь помещениях с высокими показателями влажности. Гигиена помещения — один из самых главных моментов.

Чтобы животные хорошо росли и развивались, у них должен быть постоянный свободный доступ к чистой питьевой воде. Дезинфекция свинарника — это, пожалуй, самая важная часть в содержании свиней. Если хотите вырастить здоровое поголовье, важно позаботиться, чтобы в помещении не было среды, в которой смогут быстро размножаться патогенные бактерии, провоцируя заражение свинок всевозможными инфекциями.

На сегодняшний день все большую популярность приобретает метод содержания свиней на ферментационной подстилке. Этот метод экономичен, потому что не требуется смена подстилки, и прослужить она может около 4 лет. Суть ее работы заключается в использовании биоматериала по типу опилок или соломы в комплексе с препаратом, содержащим копрофаги, бактерии, перерабатывающие фекалии и урину в тепло. На такой подстилке можно содержать даже молодняк. В глубоких слоях подстилки температура сохраняется от 40°С и выше, что препятствует появлению грызунов и прочих переносчиков инфекции в хлеву.

Один из важных аспектов — это иллюминация в свинарнике. Свет должен быть приглушенным, иначе свинки будут беспокойными, что приведет к потере аппетита, а, соответственно, и снижению прироста массы. Только что приобретенных особей никогда сразу не подселяют к уже имеющемуся поголовью, их выдерживают в специально отведенном под карантин помещении около недели.

Кормление

Выращивание поросят с подсосного возраста — кропотливый труд, именно в этот период животным нужен особенный уход. Сосунов желательно сразу начать подкармливать витаминными добавками, чтобы в дальнейшем не возникло проблем с развитием. Уже в месячном возрасте маленьких поросят кормят корнеплодами и отлучают от матери. Отъемышей постепенно переводят на взрослый корм и уже с третьего месяца жизни начинают откармливать на убой.

Чтобы правильно подобрать рацион и иметь возможность осуществлять надлежащий уход, необходимо определиться с конечной целью выращивания. На убой свинок пускают в восьмимесячном возрасте при достижении животными массы тела в 100-150 кг. Если планируется выращивать свинок на мясо, всех мужских особей на фермах обязательно кастрируют, кроме 1-2 племенных хряков. Это делают для того, чтобы ускорить прирост массы, а также снизить беспокойство в стаде. При достижении половой зрелости в организме животного происходит мощный выброс гормонов, что способствует появлению специфического запаха у мясной продукции в дальнейшем.

Процедуру кастрации следует проводить в месячном возрасте. Главное — провести манипуляции до первой половой охоты, иначе даже после кастрации у самца останется половой рефлекс, и хоть он не с

правила ухода, полезные советы начинающим

Чтобы заниматься разведением свиней, заводчику необходимо ознакомиться с основными правилами по уходу за животными. Существуют особые требования к режиму питания, условиям содержания и т. д. в зависимости от вида свиней, их возраста и других нюансов.

Технологии выращивания свиней

В мире пользуются различными технологиями и методами для выращивания свиней. Их особенности заключаются в индивидуальном подходе к содержанию, кормлению и ухаживанию в зависимости от окончательной цели. Каждая из систем адаптирована под конкретную ситуацию, учитывая климатические и технологические особенности условий производства.

Датская технология

Основная специфика – это совершенно другой подход к строению свинарника. Предполагается, что животных будут содержать на щелевых полках, которые предусматривают самосплавную систему очистки навоза в бетонные ванны.

В помещении монтируют станки, в которых содержат супоросных маток, а также родительные станки. Обогрев осуществляется благодаря использованию ламп с инфракрасным излучением и электрических обогревательных панелей. Лимит – не больше 30 свиней в одном станке.

В датской технологии используется оборудование, которое готовит и подаёт комбикорм. Присутствует специальная компьютеризированная система вентиляции, с помощью которой контролируют температурный режим.

К преимуществам этой технологии относятся:

• Актуальность для всех вековых групп животных.
• Применяется для содержания свиней, хряков и свиноматок.
• Автоматизация процесса выращивания, подачи корма и воды в поилки, механическая система навозоудаления.
• Риск стресса для свиней минимизирован, отсутствует возможность стычек.
• Снижены финансовые затраты на обслуживание.
• Консультант или ветеринар посещает комплекс не реже 1 раза в месяц.

Недостатком технологии является то, что она подойдёт исключительно для больших предприятий, иначе не окупятся потраченные на оборудование средства.

В данном видео опытный заводчик дает советы, какую породу выбрать, как выращивать свиней, о своевременных прививках и кормлении, а также по содержанию питомцев согласно правилам датской технологии:

Откорм свиней и поросят на мясо в домашних условиях, чем кормить

Откорм поросят на мясо в домашних условиях – распространенное и весьма прибыльное занятие в частном хозяйстве. Прирост живой массы поросенка зависит от породы, условий содержания, и в значительной степени – от самой технологии питания. Сами технологии делятся по принципу продуктивности мяса, содержания в нем сала и других показателей. На это все влияет как раз рацион питания, суточные нормы и другие показатели, описанные ниже.

Виды эффективного кормления свиней в домашних условиях

Виды откорма различают в зависимости от назначения продукта:

• Мясной – его целью является получение нежирного мяса. Это самый распространенный вид откорма свиней. Мясные породы достигают требуемой кондиции по достижении семимесячного возраста и веса 100-120 килограммов. При таком откорме выход нежного мяса составляет около 70% веса свиней, толщина сала на хребте до 2-4 см. Откармливать поросят в домашних условиях начинают с 3 месяцев, и заканчивают к 7-8-месячному возрасту.
• Беконный – разновидность мясного типа. Применяется для получения мяса с прослойками сала, что придает ему особый вкус и свойства. Для беконного типа подбирают скороспелые породы свиней (ландрасов, литовскую белую, эстонскую беконную) и строго придерживаются технологии откорма, контролируя рацион. Поросята достигают кондиции при наборе 80-100 килограммов веса.
• Откорм на мясо жирных кондиций. Для данного вида откорма берут мясо-сальные породы. Основной получаемый продукт – высококачественный шпик, достигающий толщины 10 см.

О вьетнамских поросятах читайте в этой статье.

Существует три типа откорма свиней: мясной, беконный и комбинированный.

Мясной откорм реализуется двумя типами технологии: интенсивной и малоинтенсивной.

Интенсивный

Это наиболее прибыльный и часто применяемый вид технологии. Он позволяет получить мясную продукцию с ускоренными темпами прироста живой массы – 650 г в сутки. Для интенсивного откорма на мясо берут 30-килограммовых поросят начиная с трехмесячного возраста и доводят до мясной кондиции на протяжении 4 месяцев. Интенсивная технология подходит для чистопородного молодняка или поросят, полученных при скрещивании высокопродуктивных пород.

Малоинтенсивный

Данный способ применяется в домашних условиях при преобладании дешевых и низкокалорийных кормов. Суточный прирост поросят более низкий, и веса в 100 кг свиньи достигают за более длительный период времени, чем 7 месяцев.

Особенности набора веса поросят

Рацион питания поросят зависит от возраста. До 3-4 месяцев поросята считаются молочными. Их кормят до 5-6 раз за сутки небольшими порциями. До месячного возраста поросят кормят коровьим молоком, позже переводят на обрат. Малышей также кормят вареными корнеплодами (картофель, морковь), небольшим количеством зернового корма.

Мясной откорм начинают по достижению животным веса 20 кг – обычно с возраста 3 месяцев.

В данном случае выделяют две основные стадии. Поросята до набирания веса в 70 кг интенсивно нагуливают мышечную массу. В этот период значительную часть рациона свиней должны составлять обогащенные белком корма. Это бобовые, горох или зеленая масса, сыворотка, обрат – обезжиренное молоко, рыбная мука.

Кормление производят с учетом особенностей пищеварения поросят:

• Свиньи имеют однокамерный желудок, поэтому грубые корма для поросят непригодны. Корнеплоды и траву необходимо измельчать.
• Концентрированные (зерно пшеницы, овса, ячменя), предлагают в дробленом или отваренном виде, так как свиньи не способны пережевывать злаки.
• Одноразовая порция корма не должна превышать потребности животного. Остатки корма удаляют из кормушек, не дожидаясь закисания мешанки.

Во вторую стадию откорма животные более интенсивно наращивают жировую прослойку. После того, как поросята набирают массу 70 кг, в рационе увеличивают долю зерновых и сочных кормов (мешанки). Продолжительность выгула уменьшают, в свинарнике устраивают небольшое затемнение.

При мясном откорме можно вырастить свиней с очень вкусным нежным и сочным мясом, со слоем сала на хребте в 2,5-4 см.

В суточном рационе животного в оба периода должны присутствовать 10-35 г поваренной соли и мел в количестве от 5 до 25 г.

Рацион питания, чтобы набирать нужный вес

Качественное и вкусное мясо свиней можно получить только при правильно составленном рационе. Рассмотрим состав кормов при интенсивном и малоинтенсивном типах откорма.

Содержание и питание для интенсивного набора

Интенсивный тип хорошо подходит для средних и крупных фермерских хозяйств, позволяя получать высокий выход продукта в ускоренные сроки.

В интенсивном откорме большую долю занимают концентрированные корма, состоящие из злаковых культур. Выделяют три основных типа концентрированного питания:

1. Концентратно-картофельный. Зерновые составляют 70% рациона, остальные 30% занимает картофель. При необходимости долю картофеля увеличивают до половины.
2. Концентратно-корнеплодный. Его основу составляют злаки в сочетании с 20-30 % свеклы, включая ботву.
3. Концентрированный. Состоит из зерновых культур – ячмень, овес, кукуруза, соя.

При питании концентратами поросят кормят дважды в день, при комбинированных способах – три раза в день.

В меню поросят на интенсивном откорме включаются также:

• комбисилос;
• сочные зеленые – до 10-15 % летнего рациона;
• травяная мука зимой – 1-3%;
• животные – 3-5%.

Возможно также применение пищевых отходов (до 30-40% ). О кормлении поросят-сосунов расскажет эта ссылка.

Как правильно выкармливать при малоинтенсивном

В небольших хозяйствах и при выращивании поросят для домашнего потребления интенсивный рацион может оказаться недешевым.

В домашних условиях чаще прибегают к упрощенной схеме откорма — сухой и влажный:

1. Влажный – основу рациона свиней составляют мешанки. Их готовят из вареного картофеля, корнеплодов и других овощей (свекла, морковь, тыква), рубленой травы и пищевых отходов. В корм добавляют дробленое зерно, хороший результаты дает разваренный овес. Необходима также протеиновая составляющая (например, гороховая мука), жмых, витаминно-минеральные добавки.
2. Сухой вариант основывается на зерновых смесях. Технологически этот метод проще, чем приготовление мешанок. Однако, повышенное внимание нужно уделять наличию поилок и качеству питьевой воды, так как сухой корм предрасполагает к запорам.
   Как сделать кормушки для свиней читайте здесь.

Беконный

Для беконного откорма рацион готовят с применением ячменя, гороха и других бобовых, проса, а также животных кормов. Особое внимание составлению меню уделяется во второй период. Из меню свиней удаляют продукты питания, ухудшающие вкусовые качества – рыбу, жмых, сою. Хряков обязательно кастрируют.

Что составляет основу рациона

Корма — скольк

самые современные системы и технологии АО «Витасоль»

опубликовано: 17 . 07 . 2020

автор: Виталий Шибаршин

Из этой статьи вы узнаете:

Свинина – самый потребляемый вид мяса во многих странах мира. Из нее изготавливают ветчину, соленое и копченое сало, а мясо обладает высокими вкусовыми характеристиками и входит в состав различных колбасных изделий, кулинарных блюд и деликатесной продукции. Свиноводство – это рентабельный бизнес и выгодное вложение денег.

Из этой статьи вы узнаете, что нужно для выращивания свиньи.

Насколько выгоден бизнес по выращиванию свиней на мясо

Свиноводство является эффективной и прибыльной отраслью животноводства. От других сельскохозяйственных животных свиньи отличаются многоплодностью, коротким периодом супоросности, высокими темпами набора живой массы, скороспелостью, высоким убойным выходом. Так как эти животные всеядны, кормовые затраты на единицу прироста значительно меньше, чем при разведении крупного рогатого скота. Свинина отличается от других видов мяса высокими питательными свойствами и хорошими вкусовыми характеристиками.

При соблюдении технологии выращивания свиней, благоприятных условиях содержания, хорошем уходе, правильном рационе кормления одна свиноматка за один опорос приносит до 14 поросят. Период супоросности длится 112–116 дней. Если грамотно организовать производство, то в год от каждой свиноматки можно получать по 2 опороса. Поросят отнимают от матки через 26–35 дней.

При среднесуточном приросте 700–800 г свинья уже через 180–190 суток достигает не менее 100 кг живой массы.

К 8-9 месяцам молодняк готов к воспроизводству, а к 12 месяцам свинья приносит первый приплод. Производительность мясной продукции на одну свиноматку в год достигает 2000 кг и более, а на начальную голову не менее 160 кг. На 1 кг прироста живой массы расходуется 4-5 к. ед. (при специализированных технологиях всего 3,5-4 к. ед.). Для сравнения можно привести расходы других направлений животноводства: крупный рогатый скот – 8–12 к. ед., овцы – 6–10 к. ед. Убойный выход одной свиньи зависит от ее упитанности и обычно составляет не менее 85 %. Выращивание свиней на мясо – это высокодоходный бизнес.

Свинина является высокопитательным продуктом питания. В ее составе содержится всего 60–62 % воды (в говядине – 72 %, в баранине – 75 %). Мясо свиньи богато полноценным белком, витаминами группы В и минеральными веществами и соединениями, а в сале присутствуют очень ценные жирные кислоты.

Свинина хорошо усваивается в организме человека. Переваримость мяса достигает 95 %, а сала – 98 %. Неоспорима питательная ценность мяса свиньи – калорийность 1 кг составляет от 3050 ккал (при средней упитанности) до 4060 ккал (при жирной упитанности), а калорийность сала – 8100 ккал. Свинина входит в состав различных колбасных изделий, из нее делают копчености и консервы. При консервации мясо не теряет своих питательных свойств. Щетина и кожа животного – это ценное сырье, которое всегда востребовано в легкой промышленности.

Читайте так же: Витамины для свиней: их виды, особенности и советы по применению

Особенности выращивания молодняка свиней

Выращивание свиней в домашних условиях имеет свои особенности. Длительность подсосного периода составляет 30–45 суток. Чтобы кормление проходило спокойно, сразу же после рождения поросят необходимо приучать к «своему соску». Для выравнивания гнезда рекомендуется прикладывать к передним, более молочным соскам, самых слабых детенышей.

Во время сосания поросята могут клыками нанести травму свиноматке. Чтобы свести риск травматизма к минимуму, у новорожденных поросят откусывают зубы специальными зубными щипцами.

Пищеварительная система новорожденных детенышей несовершенна. В подсосный период у них недостаточно развита секреторная деятельность желудка и выделяется мало слюны. Ферментативная активность системы пищеварения возрастает только с началом потребления сухой подкормки. В комбикормах для поросят раннего возраста должно содержаться минимальное количество клетчатки, так как малыши еще не могут ее усваивать.

При выращивании свиней важно знать, что для роста, повышения жизнеспособности и формирования хорошего иммунитета против многих болезней уже в первые 1,5–2 часа после рождения поросята должны получить достаточное количество белков молозива. Иммуноглобулины (антитела) проникают в кровь через стенки кишечника без предварительного переваривания. По истечении 2-3 дней детеныши утратят способность усваивать белки без расщепления.

Молоко матки полностью (на 100 %) удовлетворяет потребность поросят в питательных веществах на прирост только в первые 10 дней жизни, во вторую декаду – на 82 %, в третью – на 55 %, в четвертую – на 37 %, в пятую – на 25 %, в шестую – только на 15 %. Чтобы повысить эффективность усвоения кормов и обеспечить прирост, молодняк начинают подкармливать. С 5–7 дня детенышей приучают к воде, коровьему молоку, минеральным добавкам и концентратам и только с 15-го дня – к сочным кормам.

При недостаточном поступлении в организм железа у поросят развивается анемия и замедляется развитие. Поэтому важно своевременно обеспечить молодняк всеми жизненно необходимыми микроэлементами. Железосодержащие препараты детеныши получают с подкормкой или в виде инъекций. Самцов, оставленных для откорма, необходимо кастрировать. Эту операцию лучше сделать в возрасте 1–1,5 мес. Кастрация улучшает качество мяса, животные ведут себя спокойнее, лучше набирают вес.

Те, кто решил заняться выращиванием свиней, должны знать обо всех особенностях этих домашних животных. Свинья относится к семейству мелкостадных нежвачных парнокопытных. Она активнее потребляет корма в присутствии «конкурентов». Доказано, что при групповом содержании животные быстрее растут и набирают вес. Поэтому поросенка, взятого для откорма, не рекомендуется растить в одиночестве, он будет медленно набирать вес.

Нежелательны большие различия между молодыми особями. Группу необходимо формировать с учетом возраста, пола, живой массы и физиологического состояния поросят. Не рекомендуется дополнять уже организованную группу новыми животными, так как они окажутся в подчиненном положении и, как следствие, начнут отставать в росте.

При выращивании племенных свиней следует обращать особое внимание на их поведение. Материнские качества свиноматки предопределены наследственностью. Для сохранности приплода важны следующие качества: послушность, чистоплотность, поведение перед опоросом, отношение к детенышам, характер опускания тела на пол перед кормлением.

Свиньи подвержены влиянию естественных и технологических стрессогенных факторов. На них отрицательно действуют перепады температур и атмосферного давления, высокая влажность, шумы, транспортировка, вакцинация. К любым изменениям наиболее чувствительны животные мясного направления продуктивности, поэтому их поведение и скорость набора живой массы зависят даже от продолжительности светового дня.

Яркое освещение действует на свинью возбуждающе, приводит к переутомлению и истощению нервной системы. Недостаток света благоприятно влияет на свиней мясных пород. В затемненном помещении у свиньи снижается чувствительность к внешним раздражителям, она ведет себя спокойнее.

Тем, кто решил заняться выращиванием свиней, рекомендуется хорошо изучить их поведенческие и физиологические особенности. Только опираясь на знания, начинающие фермеры смогут создать оптимальные условия для успешного свиноводства и предупредить все нежелательные последствия.

Читайте так же: Поилки для свиней: удачные конструкции и руководство по изготовлению

Какую систему выбрать для выращивания и содержания свиней

Выгодное выращивание свиней напрямую зависит от выбранной системы содержания этих животных.

Для получения высокой мясной продуктивности необходимо создать все необходимые условия и строго соблюдать технологию производства свинины.

В промышленном свиноводстве существует три технологических формы содержания свиней: одно-, двух- и трехфазная.

• Однофазное содержание. Поросят никуда не перемещают. После отъема детенышей свиноматок из цеха для опороса переводят в цех для неосемененных (холостых) маток. Молодняк до окончания откорма доращивают в тех же станках, где произошел опорос. Однофазное содержание считается лучшей системой. Такая технология выращивания свиней позволяет снизить влияние стрессогенных факторов (отсутствует перевод в другое помещение) и получить высокие приросты при меньших кормовых затратах. У однофазной системы есть только один недостаток – нерациональное использование станковой площади.
• Двухфазное содержание. Поросят перемещают только один раз. После отъема от свиноматки молодняк оставляют в тех же станках, где произошел опорос. Через 90 дней, когда прирост живой массы составит 30 кг, его переводят в цех откорма. Там животные находятся до окончания выращивания. Такая система позволяет частично устранить влияние стресса, ее можно назвать биологическим и экономическим компромиссом. Двухфазное содержание практикуют комплексы по выращиванию свиней на 12 000 и 24 000 голов в год.
• Трехфазное содержание. Поросят перемещают два раза. После отъема от свиноматки молодняк переводят в цех доращивания, а после – в цех откорма. Трехфазное содержание – это самая экономически выгодная система, но она не исключает влияние стрессогенных факторов. Формирование новых групп, переводы из одного помещения в другое отрицательно сказываются на приросте и мясной продуктивности. Чаще всего эту технологию используют крупные промышленные комплексы по выращиванию свиней на 54 000 и 108 000 голов в год. 

Применение и экономическая эффективность любой системы содержания свиней зависит от специализации хозяйства, условий фермы, объема производства продукции.

От технологических, климатических и хозяйственных условий животноводства зависят еще три системы содержания свиней: выгульная, безвыгульная и лагерная.

Выгульная система содержания. Свежий воздух благотворно влияет на организм свиньи, повышает сопротивляемость к воздействию инфекций, укрепляет иммунитет. Зеленые корма снижают себестоимость содержания животных, способствуют увеличению живой массы, повышают продуктивность.

Выгульную систему чаще применяют фермерские хозяйства по выращиванию свиней, в условиях промышленного производства она не практикуется.

Безвыгульная система содержания. Свиньи содержатся и откармливаются в станках. Такая система характерна для большой концентрации свиноводства. Механизация и автоматизация производственных процессов позволяет значительно сократить затраты. Безвыгульную систему содержания широко применяют крупные комплексы по выращиванию свиней.

Лагерная система содержания. Безвыгульная система содержания больше подходит для мясного свиноводства. Ограничение двигательной активности животных приводит к нарушению обменных процессов, снижению репродуктивных функций организма, рождению ослабленных и болезненных поросят. Поэтому такое содержание широко распространено на специализированных свинофермах, где выращивают племенные породы свиней. Чтобы исключить отрицательное влияние безвыгульного содержания, свиноводы применяют лагерную систему. Животных размещают на огороженной территории – в летних лагерях.

Способы содержания свиней тоже различаются и зависят от выбранной системы содержания, технических условий и вместимости свиноводческого комплекса. При выгульной системе свиньи содержатся в индивидуальных и групповых станках. При безвыгульной – животных откармливают в помещениях павильонного типа, оборудованных напольными групповыми станками, многоярусными клеточными батареями, стационарными контейнерами.

Если здание монопролетное, то животных размещают в напольных станках по ярусам. В многоэтажных зданиях выращивание свиней происходит в напольных станках, клеточных батареях или подвижных контейнерах.

Клеточно-батарейное содержание относится к современным методам выращивания молодняка. Такая технология позволяет увеличить вместимость помещения в 2-3 раза и полностью механизировать весь производственный процесс. Это приводит к снижению себестоимости одного станкоместа на 30 %. Такой хозяйственный подход повышает производительность труда и увеличивает рентабельность выращивания свиней.

В последнее время широкое распространение получил еще один способ размещения и транспортировки свиней. Животных содержат в контейнерах, похожих на клеточные батареи. Этот метод называют универсальным, так как он значительно упрощает производственные процессы. Контейнеры со свиньями устанавливают на конвейерные установки и перемещают через специализированные пункты обслуживания, где происходит раздача корма, поение, уборка навоза, взвешивание. По завершении откорма каждую свинью вместе с клеткой-контейнером можно погрузить на транспортное средство и доставить на мясокомбинат.

Несмотря на разработку новых, более современных технологий и способов содержания животных, основным приспособлением для выращивания свиней остается станочное оборудование – индивидуальные и групповые станки.

Читайте так же: Супоросность свиней и как определить супоросность свиньи

Условия выращивания свиней

Особенности содержания животных зависят от специализации свиноводческой фермы. Выращивание свиней в племенных хозяйствах нацелено на получение генетически крепкого потомства. Породистому молодняку необходимо создать такие условия, при которых животные смогут хорошо развиваться, укреплять свой иммунитет, улучшать репродуктивные функции организма.

Система содержания племенных свиней всегда наиболее приближена к естественным условиям: выгул, моцион, пастбищное питание. Свиньи испытывают сильный стресс при перемещении из более благоприятной среды на территорию промышленных комплексов. Появляются новые стрессогенные факторы: отсутствие выгула, ограничение площадей, концентрация поголовья, недостаток естественного освещения, частая смена станков, производственные шумы, интенсивное использование для воспроизводства потомства (2-2,5 опороса в год), которые часто приводят к возникновению заболеваний.

Уже давно доказано, что на ослабление жизненных сил организма и снижение иммунитета влияют условия содержания животных. Выращивание свиней на племенных фермах должно проходить в микроклимате, максимально приближенном к условиям промышленных комплексов. Такая преемственность позволит значительно снизить влияние стрессогенных факторов.

Свиньям, предназначенным для товарного производства, необходимо создавать условия, которые стимулируют более раннее потребление корма, достижение животными желаемого веса при наименьших финансовых затратах.

До недавнего времени большинство фермерских хозяйств по выращиванию свиней практиковало свободно-выгульную систему содержания. Станки чаще всего использовались для обеспечения отдыха поголовья, а процессы кормления и дефекации проходили на специально оборудованных для этого площадках. Такой метод ведет к увеличению размеров производственных площадей и к значительным затратам рабочего времени свиноводов.

Комплексы по выращиванию свиней активно применяют новейшие технологии промышленного откорма, ориентированные на безвыгульную систему содержания животных. Такой экономически выгодный метод требует значительных изменений в организации технологического процесса. При строительстве фермы необходимо предусмотреть разделение площади станков на зоны и хорошо продумать техническое оснащение свиноводческого комплекса.

Современные станки для безвыгульного содержания свиней оснащены автоматизированной системой дозировки и раздачи кормов, оборудованием для удаления навоза, а также обеспечивать полноценный отдых животных (сухое логово, отсутствие слишком громких производственных шумов).

При напольном способе станки компактно размещают в помещении, на полах с твердым покрытием. Животные могут содержаться в них как индивидуально, так и группами.

Читайте так же: Оценка качества кормов: для чего это необходимо и какими методами это делают

Откорм во время выращивания свиней

Практикуется три вида откорма: интенсивный мясной, беконный и сальный. Рацион кормления и категория упитанности свиньи зависит от выбранного типа кормления.

Рентабельное выращивание свиней предполагает обеспечение высокого прироста живой массы при незначительных затратах кормов.

Для откорма до жирных кондиций лучше всего подходит молодняк универсальных и мясо-сальных пород и взрослые выбракованные свиньи.

На выбор вида откорма влияет множество факторов: порода и возраст животного, сроки, качество кормов, весовая кондиция. Выбранная порода должна соответствовать цели и виду откорма. Тип кормления свиньи может быть сухим или жидким. Откорм длится до тех пор, пока свинья не достигнет запланированной живой массы.

При интенсивном откорме показатель прироста живой массы составляет 750–800 г в сутки. В рационы кормления должны входить все необходимые питательные вещества: белки, витамины, минеральные соли. Животные должны иметь свободный доступ к кормам. При сбалансированном рационе подсвинки достигают живой массы 100 кг уже к 5,5-6 месяцам, а расход кормов на 1 кг прироста не превышает 3,6–3,8 к. ед.

Корма для выращивания свиней должны быть высокопитательными, обогащенными белком. Для этого в рационе растущего животного должна присутствовать белковая пища: рыбные и мясные отходы, обрат, сыворотка, пахтанье, мясная и костная мука. Чтобы ускорить рост и откорм животных, свиноводы используют стимуляторы роста: витамины и микроэлементы, антибиотики, тканевые (биогенные) препараты.

Читайте так же: Свиньи тоже любят вкусное, как кормить свиней, факторы влияющее на потребление корма

Выращивание и откорм свиней мясной кондиции

Для малоинтенсивного и интенсивного мясного откорма подойдет молодняк любой породы и телосложения. Откорм можно начинать с 3-4-месячного возраста и заканчивать в 6–8-месячном, когда показатели живой массы достигнут 100–120 кг.

Малоинтенсивный откорм является оптимальным вариантом, если на ферме имеется большое количество дешевых, но малопитательных кормов. В этом случае не следует рассчитывать на высокие среднесуточные приросты. Обычно свинья достигает конечной массы 95–100 кг только в возрасте 11-12 месяцев. Наиболее продуктивным является интенсивный мясной откорм, который начинается, когда молодняк достигнет 25–30 кг живой массы.

Главная цель при интенсивном мясном откорме – получать высокие среднесуточные приросты. На начальном этапе выращивания показатели среднесуточного прироста живой массы должны составлять не менее 500–550 г, а к концу откорма – 750–800 г. При этом на протяжении всего периода выращивания свиней кормовые затраты не должны превышать 3,9-4 к. ед. на 1 кг прироста. В результате получается качественная мясная продукция – сочное нежное мясо с небольшим количеством плотного подкожного шпика толщиной 3–3,5 см на уровне 6-го и 7-го грудных позвонков.

Для интенсивного откорма подходят не только чистопородные поросята, но и помесные (от скрещивания двух и более высокопродуктивных пород). Подсвинки крупной белой породы при откорме имеют жирную кондицию – до 120–130 кг живой массы. Хорошие мясные кондиции получаются при откорме помесного молодняка, полученного от скрещивания свиноматок крупной белой породы с хряками мясных пород (ландрас, эстонской беконной).

При интенсивном мясном откорме рацион питания свиньи в зимний период состоит из 60–70 % смеси концентратов, 5–10 % качественного бобового сена и сочных кормов, 25–30 % пищевых отходов. В летний период вместо грубых кормов в рацион вводят зеленые и сочные.

Главное условие интенсивного откорма – хороший аппетит у животных. Чтобы лучше прирастала мышечная ткань, до набора живой массы 60–70 кг в рационе свиньи должно быть больше белковых кормов и как можно меньше углеводистых.

На завершающем этапе откорма в рационе свиньи должно содержаться большое количество сочных кормов: картофеля, бобовых трав, свеклы, комбисилоса, пищевых и молочных отходов. Удельный вес сочной пищи может доходить до 40 % и более от общей питательности рациона кормления.

Для улучшения переваримости необходимо включать в рацион каждой свиньи 25–40 г поваренной соли. В качестве источника витаминов можно использовать травяную муку, кормовые дрожжи, корма животного происхождения или концентраты витаминов A, D, Е, В12.

Во второй период выращивания из рациона кормления свиньи следует исключить или свести к незначительному минимуму жмыхи, овес, барду, отруби, чумизу, мелассу, просо, сою, рыбные отходы, мясную и рыбную муку. Эти корма (особенно рыба) ухудшают вкусовые характеристики и качество свинины, придают мясу и салу неприятный привкус.

Рекомендуется кормить свинью два раза в день, в одно и то же время. Корма должны быть увлажненными до 65–70 %.

Важно, чтобы свинья находилась в чистом, теплом и хорошо вентилируемом помещении. Логово должно быть сухим и незагрязненным. В станке постоянно должна стоять свежая вода для питья. На протяжении всего периода выращивания необходимо соблюдать тишину, обращаться с животным спокойно и доброжелательно. В последние 2 месяца откорма следует ограничить двигательную активность животного, сократить прогулки и затемнить помещение.

Особенности беконного и ветчинного выращивания и откорма свиней

Беконный и ветчинный откорм – это разновидности мясного выращивания. Так как бекон является деликатесным продуктом, то к выбору молодняка и его кормлению предъявляются особые требования. Строение тела свиньи должно соответствовать определенным правилам. У поросенка должна быть длинная и прямая спина, достаточно развитый мясистый окорок, голова средней длины, тонкий костяк и ноги.

Для откорма следует выбирать только здоровый молодняк пород мясного и беконного направления: ландрас, эстонскую беконную, литовскую белую, латвийскую белую. Фермер может получить качественный бекон даже при выращивании свиней других пород (например, поросят продуктивной белой масти), если будет соблюдать беконную технологию откорма.

Для беконного откорма наиболее пригодны трехмесячные подсвинки скороспелых пород и их помесей с живой массой не менее 25–30 кг. Самцов необходимо кастрировать до двухмесячного возраста. Заканчивают откорм, когда свинья достигает возраста 6-7 месяцев, а показатели живой массы составляют 90–95 кг.

При беконном откорме рацион кормления необходимо составить так, чтобы среднесуточный прирост живой массы на начальном этапе был не менее 400–500 г, а в конце откорма – 600–700 г.

Рацион должен быть полноценным и сбалансированным. Недостаток любого из необходимых питательных веществ может привести к различным физиологическим нарушениям у животных. В составе рациона кормления должно быть много зерновых кормов (ячменя, ржи, пшеницы, гороха, чечевицы) и меньше отрубей и жмыхов. Для достижения хороших результатов необходимо вводить в рацион специальный (полнорационный) комбикорм, мясную и костную муку, обрат, сыворотку, пахтанье, траву бобовых культур, крапиву, овощи, морковь, картофель, свеклу, тыкву.

Особенно следует подчеркнуть пользу ячменя. Эта зерновая культура улучшает вкусовые характеристики и качество бекона. Добавление его в рацион свиньи способствует нейтрализации отрицательного влияния некоторых кормов: жмыха, кукурузы, овса, сои, рыбной муки.

Чтобы обеспечить наибольший прирост живой массы, необходимо на протяжении всего времени откорма поддерживать хороший аппетит у свиньи. Для этого в кормовую смесь добавляют компоненты, ко

Выращивание свиней на приусадебном участке

14.09.2017

Если в вашем личном хозяйстве есть место для обустройства небольшого свинарника, и вы желаете получать качественное мясо и сало для личного употребления или продажи, то данный вид производства исключительно здорового и полезного продукта является крайне рентабельным, не очень затратным и относительно нетрудоемким. Это как раз тот случай, когда «овчинка стоит выделки», поскольку свиньи всеядны, не требовательны к условиям содержания, быстро набирают вес, а о вкусовых свойствах свежего нежного мяса и говорить не приходится.

Единственное к чему должен быть готов заводчик свиней, так это к тому, что изначально придется ознакомиться с некоторыми правилами по уходу за этими животными и определиться с породой (часть популярных в народе видов относятся, например, к типу беконных, поэтому вожделенного сала, как не корми, все равно не получить). 

Кроме того, заводчики должны знать, что качество мяса и здоровье свинок напрямую зависит от модели и режима их питания, поэтому данным вопросам необходимо уделить особое внимание.

Существует два основных способа разведения свиней:

Первый – это покупать поросят шести или восьминедельного возраста, а затем выкармливать их до товарного вида.

Второй – это разводить собственных свиноматок. Одна свиная матка может приносить два приплода в год, но заводчику необходимо быть готовым к тому, что половая зрелость у этих животных наступает лишь в возрасте восьми месяцев, поэтому ждать расплода придется довольно долго. Не следует забывать и о том, что продолжительность супоросного периода у свиноматок составляет примерно сто пятнадцать дней.

Содержание и уход за свиньями

Оптимальным вариантом помещения под свинарник станет достаточно просторный хлев, который, в идеале, следует разделить на три основные части:

· Место постоянного содержания животных, которое следует оборудовать вместительными кормушками

· Площадка для выгула свиней

· Купальня (специально вырытая и залитая водой яма, в которой свиньи могут принимать водяные ванны)

Для того чтобы самостоятельно выкормить молодняк, достаточно около трех квадратных метров площади. Для откорма супоросной матки, вполне хватит площадки около четырех метров квадратных. Для подсосной, поскольку свинья может приносить до тридцати поросят за один раз, следует подготовить до шести квадратных метров площади.

Помещение под свинарник должно быть теплым, прочным и надежным. Желательно строить его из кирпича, ракушечника или шлакоблоков. Изнутри стены необходимо отштукатурить и окрасить известью. Это защитит поверхность стен от вредоносных бактерий.

Все перегородки внутри свинарника должны быть сбиты крепко-накрепко, поскольку взрослая свинья животное немаленькое и довольно сильное, к тому же постоянно роется в земле, образуя, таким образом, подкопы.

Пол свинарника, чтобы он быть теплым, прочным и твердым желательно сооружать из деревянных досок, которые изначально следует уложить с небольшим уклоном и оснастить сточными канавками (чтобы экскременты животных стекали самопроизвольно).

Стены не должны промерзать в зимнее время. Желательно внутри помещения организовать освещение и возможность проветривания.

Если планируется содержать в свинарнике подсосную матку, необходимо предусмотреть для маленьких поросят обогревательные устройства.

Самостоятельное выращивание поросят

Для получения поросячьего выводка не обязательно держать у себя в хозяйстве самца. Хряка можно найти на ближайшей свиноферме или во дворах по соседству. Возможно, также осуществить искусственное оплодотворение самки.

Свинья, которая предназначается для спаривания, должна иметь не менее восьми месяцев отроду и иметь живую массу около ста килограмм. Будущая «мамочка» должна выглядеть активной и здоровой. На теле животного не должно быть видимых дефектов, а все двенадцать сосков на брюхе должны быть ярко проявлены.

Непосредственно перед процессом случки животное, как минимум в течение недели следует хорошенько кормить.

После спаривания, как правило, через двенадцать часов, процесс спаривания, для надежности следует повторить и в течение семнадцати дней внимательно следить за дальнейшим поведением животного. В случае, если свинка продолжает вести себя беспокойно и у нее по-прежнему наблюдаются признаки «охоты», спаривание следует повторить, но уже, желательно, с другим самцом.

Определить признаки «охоты» несложно. В этот период у свинки наблюдается процесс, который в народе называют «течкой» (сопровождается выделениями), а половые органы набухают. При этом животное теряет аппетит и ведет себя очень беспокойно.

Первые три месяца рацион питания супоросной свиньи можно не менять, а вот по истечению этого периода ей необходимо давать более калорийный и питательный корм. Важно, чтобы в еду не попадали испорченные, гнилостные или заплесневелые продукты, поскольку некачественная еда может привести к гибели зародышей.

После опороса, малыши очень слабы, поэтому достаточно чувствительно относятся к холоду, сырости и наличию в помещении сквозняков. Температура внутри свинарника не должна опускаться ниже плюсовой отметки в восемнадцать градусов.

Материнское молоко, которым с самого рождения питаются поросята, имеет очень высокую калорийность и обеспечивает малышей всеми необходимыми питательными веществами и что особенно ценно – наделяет растущий организм крепким иммунитетом к различным заболеваниям.

В течение первых трех недель молодняк растет, развивается и быстро набирает вес. На пятый день со дня рождения, поросят уже можно подкармливать снятым молочком, распаренными кашами из концентратов, а на двадцатый день подкладывают в кормушки запаренные овощи и корнеплоды.

В четырехнедельном возрасте подросший молодняк отнимается от матери, и они начинают вести самостоятельную взрослую жизнь.

Существует возможность выкармливать поросят и без свиноматки, для этого малышей кормят из соски бутылочкой с теплым коровьим или козьим молоком, а через семь дней начинают понемногу подкармливать кашами.

Для профилактики дефицита железа, которым страдают очень многие поросята в раннем возрасте, в питьевую воду добавляют раствор железного купороса (из расчета два с половиной грамма купороса на один литр воды).

Рацион питания свиней

Маленьких поросят необходимо кормить три раза в день. В ход идут вареные овощи и корнеплоды (картофель, морковь, свекла, тыква) и кисломолочные продукты. Кладезем витаминов и микроэлементов для подрастающих малышей станут ошпаренные кипятком листья крапивы, люцерна, клевер, ботва овощей. Корм желательно подсаливать.

Не следует забывать о воде, поскольку малыши ее употребляют даже больше, чем взрослые свиньи. Поэтому важно, чтобы вода постоянно была свежей и чистой, чтобы не заразить поросят инфекцией. Емкость с питьевой водой необходимо устанавливать на небольшом возвышении, чтобы поросята не могли в нее залезть и она, таким образом, меньше загрязнялась.

Один поросенок съедает в день около двух, трех килограмм пищи. С возрастом объем потребления кормов необходимо увеличивать, а для формирования хорошей мышечной массы следует добавлять в рацион бобовые (в отварном виде), корнеплоды и овощи (капусту и натертую на терке морковь).

В семимесячном возрасте рост животных практически прекращается и соотношение мышечной массы к проценту жира начинает меняться. В этом возрасте норма потребляемого корма на одну свинью должна составлять около шести килограмм в сутки.

К восьми месяцам свиньи уже вовсю нагуливают сало, поэтому норма потребления еды увеличивается до семи килограмм на одно животное. В рацион питания следует вводить отварную кукурузу, мелко нарезанную или отваренную сахарную свеклу, бобовые, кабачки, тыкву.

К двенадцати месяцам со дня рождения норму следует увеличить до восьми килограмм на одно животное в сутки. Масса хорошо откормленной свиньи должна составлять около двухсот пятидесяти килограмм.

 

Сколько стоит вырастить свинью?

Хотя есть много причин выращивать собственное мясо помимо сокращения затрат, все же приятно знать, действительно ли все эти усилия сэкономили деньги в конечном итоге. Мы отслеживали наши затраты на выращивание собственных свиней в Вермонте в течение года и обнаружили, что затраты варьируются в зависимости от возраста свиней и сезона.

Если вы планируете разводить свиней на летние месяцы, самый экономичный способ — это купить кормовых свиней весной.Затем свиней выращивают в течение летних месяцев, а осенью собирают урожай. Выращивание собственных свиноматок для получения поросят может быть дорогостоящим, о чем я вскоре расскажу.

Год за годом в наших краях ощущалась нехватка кормовых поросят, и мы с трудом находили яровых поросят. В июле, когда спрос немного успокоился, мы смогли закупить поросят на кормушку. Так как дефицит всегда был, мы выложились на полную и получили 6.

Четыре должны были быть выращены для сбора свинины в этом году, а две должны были быть перезимованы в качестве свинок и выведены в конце зимы для получения яровых поросят в следующем году.Конечно, у нас не возникнет проблем с продажей дополнительных принадлежностей, которые, мы надеемся, покроют расходы на перезимовку свинок (беспородных свиноматок).

Поросята кормят свиноматку на Всемирной выставке в Танбридже в Вермонте.

Тем временем демографическая ситуация в нашей семье изменилась, и к весне следующего года у нас появилась месячная дочь, которой нужно было поссориться. С новой дочерью на фото, добавление поросят в этом году кажется слишком сложным.

Хотя мы не будем выращивать поросят, это дало нам уникальную возможность. Теперь мы можем сравнить стоимость свиней, выращиваемых до 5-месячного возраста в летние и осенние месяцы, со свиньями, содержащимися до годовалого возраста.

Выращивание свиней зимой менее эффективно из-за дополнительного корма, необходимого для согрева свиней, и отсутствия садовых отходов для дополнения их рациона. Конверсия кормов для свиней также снижается по мере взросления и зрелости свиней.

Свиньи выращиваются на опушке леса в Вермонте. Даже в 2-месячном возрасте они уже полностью укоренили траву и перевернули почву на большой площади всего за несколько недель.

Как правило, поросят закупают в возрасте 8 недель и выращивают до тех пор, пока им не исполнится 4–6 месяцев. Возраст свиней на момент сбора урожая зависит от обстоятельств вашей семьи и предпочтений в размере. Дома легче собрать свинью меньшего размера, и небольшая семья может справиться с разделкой.

В промышленных масштабах свиньи собираются на вес около 150 фунтов, что дает приемлемые порезы, которые вы найдете в продуктовом магазине. Более или менее случайно наши свиньи в 5-месячном возрасте весили почти точно 150 фунтов.Может быть трудно оценить вес свиньи в подвешенном состоянии, но есть простой трюк, чтобы взвесить свинью с помощью измерения веревки, а затем с помощью простой математики преобразовать живой вес в вес подвешивания. Я провожу здесь все эти измерения и преобразования.

Все 6 свиней были приобретены в возрасте 2 месяцев по 100 долларов каждая (всего 600 долларов).

Летом и осенью наши свиньи съедали в среднем 5 фунтов коммерческого корма для свиней в день (плюс достаточное количество помоя на кухне / в саду). Корм для свиней стоит примерно 25 центов за фунт, хотя мне сказали, что это очень много.Вермонт — не совсем житница США, и сюда отправляется все кормовое зерно для свиней. Если вы живете на Среднем Западе, корм для свиней, вероятно, будет намного дешевле. Проверьте цены на месте, и тогда вы сможете лучше понять истинную стоимость корма.

Первую партию летних свиней мы выкармливали в течение 3 месяцев и собирали их в возрасте 5 месяцев. Общие затраты на корм на одну свинью составили примерно 115 долларов на каждого.

Свиньи обрабатывались в домашних условиях, поэтому убой и разделка не производились, но убой обычно стоит около 60 долларов плюс еще 100 долларов за разделку.

Стоимость выращивания свиньи летом

• Закупочная цена 100 $
• Стоимость корма 115 $
• Убой $ 60
• Разделка мяса $ 100
• Общая стоимость: 375 долларов США

Вес готовой подвески составлял приблизительно 150 фунтов на свинью, что означает около 2,50 долларов США на фунт подвешенной массы.

Местные фермы берут 4 доллара за фунт подвешенного веса, а затем взимают с покупателя плату за убой и разделку мяса.Та же свинья, купленная на местной ферме, стоила около 600 долларов.

Если предположить, что наш труд бесплатный, выращивание собственных свиней сэкономило нам в общей сложности 225 долларов на свинью.

Другое дело наши перезимовавшие.

Окончательный вес наших 11-месячных свиней составил около 250 фунтов каждая. Каждый из них всю зиму потреблял в среднем 10 фунтов корма в день. Свиньи едят больше зимой, чтобы поддерживать температуру тела, и они также едят больше, когда становятся крупнее.В целом конверсия корма резко падает.

Здесь, на севере страны, зима длинная и холодная, и это 6 месяцев кормления по цене около 2,50 доллара на свинью в день. Это еще 450 долларов за свинью на зиму.

7-месячная свинья на пастбище в начале зимы. Она уже ест почти в два раза больше корма, чем в летние месяцы.

Стоимость выращивания свиньи зимой

• Закупочная цена 100 $
• Стоимость летнего кормления 115 $
• Стоимость зимнего корма 450 долларов США
• Убой $ 60
• Разделка мяса $ 100
• Итого: 825 $

Содержание свиней на зиму подняло цену за фунт с 2 долларов. От 50 до 3,30 доллара за фунт.

Хотя увеличение стоимости за фунт может показаться не таким уж большим, это очень много, если учесть затраты труда на дополнительные 6 месяцев выращивания свиней зимой. Перевозка 5 галлонов пресной воды на свинью каждый день плюс 20 фунтов корма в день действительно сказывается на теле, когда вы продираетесь по глубокому снегу по колено и бедра.

На свиней приходится минимум полчаса труда каждый день, плюс около 5 часов на каждую переработку в домашних условиях.

Для наших первых 4 молодых свиней, прошедших летнюю обработку, это всего 80 часов на 600-800 фунтов мяса.Для наших перезимовавших женщин это еще 120 часов для 500-600 фунтов. Эти часы, с учетом того, что воду вручную тащили ведрами к их загону, были для фермера намного тяжелее, чем летние часы.

Наша пара перезимовавших свинок должна была быть осеменена в феврале, чтобы опороситься в июне, а к августу поросята были готовы в новые дома. К тому времени их сбор стоил бы примерно 1400 долларов каждый. Пометы в среднем составляют от 3 поросят до десятка. Продавая их по 100 долларов за штуку, мы все равно понесли бы убытки.

Единственная надежда на возмещение затрат — это сбор свиноматки в какой-то момент в будущем. Некоторым поможет второй помет через год, но зимой поросят продать намного сложнее. Продажа поросят может помочь отложить расходы на воспитание матери, но они не покрывают все расходы полностью.

В конце концов, вы все равно доберетесь до уборки свиноматки, и именно здесь вы получите мясо.

Сделав это однажды, я не думаю, что мы снова будем спешить на зимовку свинок.В таких климатических условиях это очень тяжелая работа, и, учитывая минимальную окупаемость, мы с удовольствием покупаем поросят весной и собираем их осенью.

Связанные

17 пастбищных пород свиней для выращивания ароматной свинины

Когда вы в последний раз вонзались зубами в настоящую свиную отбивную? Не сухая, безвкусная отбивная из супермаркета, а сочная, насыщенная отбивная из классической свиньи, сочная и розовая мякоть с красивой шнуровкой жира по краям. Это тот тип мясных свиноводов, который выращивали свинину до того, как выращивание свинины на промышленных предприятиях поставило старомодные породы на грань исчезновения. Теперь многие из этих пород вернулись, и с ними приходит вкус сочной деревенской свинины.

Сегодняшние потребители платят большие деньги за гуманно выращенную и ароматную свинину. Если вы хотите выращивать свинину для сегодняшних нишевых рынков, обратите внимание на традиционные породы, чтобы доставить товар. Организация Livestock Conservancy еще не определила понятие «историческая свинина». Некоторые говорят, что это мясо исторических пород; другие настаивают на том, что только породы, внесенные в список заповедников, производят традиционную свинину.В рамках данной статьи это свинина из пород, выведенных до 1900 года.

Ароматная основа

Потребители, привыкшие к мясу из супермаркетов, часто удивляются, что свинина старых пород не однородна по внешнему виду и вкусу. Розовая свинина из Глостершира в округе Глостершир имеет сладкий и ореховый вкус; темная свинина с острова Оссабо имеет крепкий пряный вкус; а свинина Berkshire имеет слегка дымный сладкий вкус. Прежде чем выбрать породу для выращивания на рынке, попробуйте несколько отрубов интересующих вас пород.Свяжитесь с ассоциациями пород, чтобы найти производителей в вашем районе, у которых есть свинина, проверенная Министерством сельского хозяйства США. Если вы не можете найти свинину для местного производства, поищите в Интернете производителей традиционной свинины. Многие отправляются по всей территории Соединенных Штатов.

Также учитывайте ваше местоположение и удобства в уравнении. Белые свиньи загорают и требуют дополнительной тени в солнечном, шипящем климате. Некоторые штаты считают такие породы, как находящиеся под угрозой исчезновения свиньи острова Оссабо и свиньи чокто, одичавшими свиньями и не разрешают разведение и выращивание их в этих штатах.Спокойные, ушастые породы, такие как большие черные и старые пятна в Глостершире, легче обрабатываются и требуют менее сложных ограждений и приспособлений для обработки, чем ультраактивные породы, такие как тамуортс и дюрок. Породы с длинной мордой, такие как Tamworths и Ossabaw Island Hogs, являются более агрессивными петухами, наносящими больше вреда пастбищам, чем короткорылые породы, такие как Poland Chinas и Yorkshire; однако это также означает, что они часто лучше собирают пищу, особенно в лесных районах.

Учитывать предпочтения потребителей.Некоторые предпочитают очень сочную и жирную мякоть старых свиней-свиней, таких как Мулфут, Морской Боров и Мангалица. Другие выбирают более постную свинину, например, свинину из Польши, Китая, дюрок и тамуортс. Шеф-повара часто платят высокие цены за историческую свинину любимых пород, поэтому, если вы планируете продавать ее в ресторанах и других заведениях, учитывайте их при принятии решений.

Еще одним важным фактором является ваше приближение к подходящему перерабатывающему заводу. Если вы намереваетесь продавать живую свинину с вашей фермы или свиней, доставленных на перерабатывающие предприятия по выбору покупателя, достаточно иметь доступ к местным предприятиям по индивидуальной переработке и скотобойням, прошедшим государственную инспекцию. Если вы планируете продавать готовые куски мяса, ваших свиней необходимо перерабатывать на бойне, прошедшей инспекцию Министерства сельского хозяйства США. Не все бойни Министерства сельского хозяйства США принимают свиней от мелких производителей, поэтому убедитесь, что ваша местная скотобойня принимает свиней, прежде чем брать на себя обязательства по производству свинины.

Потребители, которые платят большие деньги за традиционную свинину, ожидают, что ее выращивают в гуманной среде. Обычно это травянистые пастбища, грязевые лабиринты и рыскание желудей в лесу, а не закрытые помещения.Все эти соображения необходимо учитывать перед покупкой акций.
Наконец, поищите традиционных производителей свинины в вашем районе и наберитесь у них мозги. Найдите их в Интернете или спросите у местного представителя кооператива или ветеринара, который занимается выращиванием свинины на нишевом рынке, где вы живете.

Порода, которая вам нужна

Из

пород, включенных в Список приоритетов сохранения животноводства, находятся находящиеся под угрозой исчезновения чокто, старые пятна в Глостершире, морская свинья, большая черная, мулефут, кабан с острова Оссабо и красный плетень, а также находящиеся под угрозой исчезновения Тамворты. Другие старые, но более распространенные породы включают беркшир, честер уайтс, дюрок, хэмпшир, польский китайский, пятнистый (ранее пятнистый польский китайский) и йоркширский. Две старые, признанные породы, новые для американской сцены, — это миниатюрная, но мясистая кунекунэ из Новой Зеландии и венгерская мангалица с шерстяной шерстью.

1. Беркшир

Беркширские свиньи возникли около 200 лет назад в районе Беркшир в Англии, где их откармливали на отходах лондонских молочных, пивоваренных и ликероводочных заводов.Американская Беркширская ассоциация, основанная в 1875 году, была первым регистром свиней, созданным в мире. Беркшир — это черный боровик от среднего до крупного размера, с белой мордой и ботинками, а также с белыми пятнами на кончике хвоста. Это свинья хороших пропорций, с маленькими, стоячими ушами и короткой вогнутой мордочкой. Беркширы — выносливые, быстро созревающие, добродушные свиньи, известные своим красиво мраморным, сочным и ароматным розовым мясом. Он особенно популярен среди японских поваров, которые называют его куробута (мясо черной свиньи).

2. Честер Уайт

Заводчики из округа Честер, штат Пенсильвания, вывели честерских уайтов в начале 1800-х годов и сформировали свою первую ассоциацию пород в 1884 году. Честер-уайты — большие белые свиньи с полувислою ушами и слегка выпуклыми мордами. У них длинные тела и очень большие окорока. Они известны выносливостью, быстрым созреванием, покладистым нравом и постной, но красиво мраморной свининой. У Честера Уайта густая шерсть, что помогает им хорошо работать на пастбище.

3. Чокто

Чокто — это почти вымерший свин-сало, происходящий от свиней, привезенных в Америку ранними испанскими исследователями. Осталось всего около 100, а это значит, что чокто в настоящее время недоступны производителям свинины. Организация Livestock Conservancy надеется восстановить численность племенных животных до стабильного уровня и сделать породу доступной для производителей в течение двух-трех лет.

4. Дюрок

Свиноводы в Нью-Йорке и Нью-Джерси вывели больших красных свиней дюрок в начале 1800-х годов.Порода широко экспортировалась по всему миру и является основным источником современных свиноводческих хозяйств по всей Северной Америке из-за ее быстрого созревания и сверхэффективного преобразования кормов в мясо. Хотя эта выносливая, старая порода в основном известна как коммерческая свинья, она дает ароматное, нежирное, но хорошо мраморное мясо.

5. Старые пятна Глостершира

Большая, преимущественно белая свинья с несколькими черными пятнами, Глостерширские Старые Пятна имеет огромные куполообразные уши, свисающие над мордой, и длинную слегка изогнутую спину.Он родом из Глостершира, Англия, где когда-то был известен как фруктовая свинья и выращивался на неожиданных яблоках. Old Spots — выносливые, добродушные свиньи и выдающиеся собиратели. Они производят сладкую на вкус, мраморную и исключительно ароматную свинину, в том числе крупную ветчину. Эту породу до сих пор разводит британская королевская семья.

6. Морская свинья

Морская свинья — компактная волосатая свинья черного или иногда красного цвета с стоячими ушами и вьющимся хвостом. Это было приспособление на усадьбах на американском юго-востоке более 200 лет.Местная порода, отобранная в течение длительного периода времени для условий Юга, ее тип и размер сильно различаются. Типичные взрослые особи весят от 150 до 250 фунтов, могут иметь длинные или короткие морды, а также стоячие или полусухие уши. Как порода сала, морские свиньи, как правило, накапливают слишком много жира, когда выращиваются в полузамороженном состоянии, но они выносливые и бесподобные фуражиры, что делает их идеальными производителями свинины на пастбище. Их свинина настолько вкусна, что внесена в список более 200 продуктов питания, находящихся под угрозой исчезновения, в каталоге Slow Food USA Ark of Taste.

7. Хэмпшир

Селекционеры из Кентукки вывели хэмпширских свиней, первоначально называвшихся тонкими шкурами, в начале 1800-х годов. Хэмпширы — это черные свиньи среднего и крупного размера с белым поясом, охватывающим их передние ноги. Это длинные худые свиньи с стоячими ушами, слегка выпуклым лицом и прямой или слегка изогнутой спиной. Хэмпшир известны своей послушностью, выносливостью, быстрым ростом и выдающимися показателями конверсии кормов в мясо. Хэмпширская свинина нежирная и нежная, с очень небольшим количеством жира на спине.

8. Кунекунэ

Большинство людей считает Кунекунес домашними животными, но порода — первоклассный свинина. Завезенные в Новую Зеландию в начале 1800-х годов китобоями и торговцами, маори выращивали эту миниатюрную свинью на мясо. На самом деле его название означает «толстый и круглый». Кунекунес бывают разных цветов, у них короткие ноги и полукруглые или стоячие уши. Из-за своей короткой морды они меньше укореняются. Кунекунес — выносливые, спокойные и отличные собиратели. Мясо у них красиво мраморное, вкусное и сочное.

9. Большой черный

К началу 1800-х годов

Large Blacks были постоянным местом обитания английских графств Девоншир и Корнуолл. Это большая длиннотелая черная свинья с серой кожей, средней длиной морды и огромными подрезанными ушами, закрывающими морду. Большие черные — выносливые свиньи с уравновешенным темпераментом. Они бесподобные фуражиры и славятся как эффективные переработчики кормов в исключительно вкусную свинину с красивой мраморной отделкой.

10. Мангалица

Венгерские фермеры вывели мангалицкую свиную свинью в 19 веке.Мангалица сало, бекон и салями быстро стали ценными товарами по всей Европе. Она оставалась самой популярной породой Венгрии вплоть до 1950-х годов. Мангалица — это крепкая, медленнорастущая свинья с шерстяной шерстью, короткими ногами, висячими ушами и короткой вздернутой мордой. Повара элитных ресторанов восхваляют темную, сладкую и сочную свинину Мангалицы.

11. Мулфут

Хотя происхождение мулфут-свиней не известно, оно было хорошо установлено в Огайо, Индиане, Иллинойсе и в регионе Озарк, когда в 1908 году была создана Национальная ассоциация записи мулфутов-свиней. К 1910 году в 22 штатах было зарегистрировано 235 заводчиков. Мулфуты — черные свиньи среднего размера с характерными сросшимися копытами. У некоторых на шее свисают цилиндрические мясистые отростки, называемые сережками. Мулфуты — свиньи сала, поэтому они легко откармливаются и производят такую ​​сочную, хорошо мраморную и красную свинину, что занесены в Ковчег вкуса. Они выносливые, послушные и выдающиеся собиратели.

12. Оссабо Айленд Хог

Остров Оссабо Свиньи произошли от свиней, оставленных испанскими исследователями на острове Оссабо почти 400 лет назад.За прошедшие годы не было добавлено никакой дополнительной генетики, поэтому они выглядят столь же дикими, насколько может быть признанная порода. Взрослые могут колебаться от 100 до 250 фунтов, и они несут необычный «ген бережливости», который позволяет им набирать вес, когда еды много, и жить за счет накопленного жира, когда его нет. Свиньи острова Оссабо — выносливые и искусные фуражиры, которых легко довести до убойного веса на пастбищной диете. Их красная, острая свинина является фаворитом поваров-гурманов, что также принесло им место на Ковчеге вкуса.

13. Польша Китай

Свиноводы из округов Батлер и Уоррен в Огайо вывели в 1880-х годах польский Китай. Как и беркширы, польские китайцы черные с белыми мордами, сапогами и кончиками хвостов. Это длинные худые свиньи с большими челюстями; короткие вздернутые морды; и полузакрытые уши, обращенные к глазам. Они быстро созревают, выносливы, прочные и послушные, а их свинина красиво мраморная, но нежная.

14. Плетенка красная

Происхождение красной плетенки неясно, но эта порода прослеживает свое происхождение от нескольких групп больших красных свиней с сережками, которые были пойманы в дикой природе в районах Восточного Техаса.Это большие свиньи, поэтому им требуется больше места для содержания, чем меньшим традиционным породам. Однако это быстросозревающие, спокойные свиньи и выносливые, высокоэффективные фуражиры. Свинина Red Wattle с тонкой текстурой, сочным и нежным вкусом принесла этой свинье место на Ковчеге вкуса.

15. Пятнистый

В течение 1880-х годов свиноводы Hoosier скрестили местных свиней ландрас с свиньями Poland China из Огайо, добавив в смесь несколько старых пятен Глостершира в начале 1900-х годов, создав таким образом черно-белую пятнистую породу, названную пятнистой Польшей Китая.В 1960 году Национальный рекорд по пятнистым свиньям исключил из названия «Польша, Китай». Пятнистые свиньи — большие, быстро созревающие, спокойные свиньи, которые производят нежирную, вкусную свинину при меньшем количестве корма, чем большинство других пород.

16. Тамворт

Свинья Тамворта произошли от типа, уже хорошо известного в британском средневековье, в то время, когда еще не было установленных пород. Он назван в честь деревни Тамворт в Стаффордшире и попал в Канаду в 1877 году и в США в 1882 году. Это средние и большие узкие красные кабаны с длинными ногами и телом, вертикальными ушами и длинной прямой мордой.Это активные, умные свиньи, которые плохо переносят изоляцию, но являются отличными фуражирами и петухами, которые прекрасно себя чувствуют на открытом воздухе. Из них получается нежирная свинина плотной текстуры с красивой мраморной отделкой.

17. Йоркшир

Его точное происхождение неизвестно, но йоркширы прочно обосновались в Великобритании к началу 1800-х годов, где их называли крупными белыми. Ранние заводчики часто выращивали этих свиней до колоссальных размеров: четырехлетний кабан, изображенный в книге Two Hundred Years of British Farm Livestock (Stationery Office, 1996), был 9 футов 10 дюймов в длину, имел 8 футов вокруг тела и весил 1334 фунты.Йоркширы — большие, мускулистые, тонкокостные свиньи, с мягкой, тонкой шерстью, выпуклым лицом и маленькими стоячими ушами. В йоркширах очень мало жира на спине, и они производят огромное количество нежирной свинины.

Сегодняшние потребители предпочитают старомодную ароматную свинину от свиней, выращенных здоровым и гуманным образом. Если вы можете предоставить это, рынок есть. Но сделайте свою домашнюю работу, прежде чем начинать кулинарное предприятие по свинине, чтобы убедиться, что она вам подходит.

Эта статья изначально была опубликована в выпуске журнала Hobby Farms за сентябрь / октябрь 2013 г.

Свиньи

Перейти к основному содержанию

Призыв к действию

• Кто мы есть
• Принимать меры
• Пожертвовать

Ключевые слова

Меню

Основная навигация

• О AWI
  • Годовой отчет
  • Финансовая информация
  • Медаль Швейцера
  • Лидерство
  • Сотрудники
  • Связаться с нами
  • Что ты можешь сделать
    • Уведомления о действиях
    • Подпишитесь на электронные оповещения
    • Отдавая AWI
• Программы для животных
  • Животные в лабораториях
    • Политика AWI
    • Обзор
    • Ресурсы для лабораторий
    • История
    • Кампании
    • Сообщать о проблемах с лабораторными животными
    • Формирование политики в отношении животных в лабораториях
    • Что ты можешь сделать
  • Животные-компаньоны
    • Животные и насилие в семье
    • Сообщение о жестоком обращении с животными
    • Собаки и кошки
    • Лошади
    • Видео для влюбленных
    • Готовность к чрезвычайным ситуациям
    • Что ты можешь сделать
  • Домашний скот
    • Разведение
    • На ферме
    • Во время транспортировки
    • На бойне
    • Делать лучший выбор продуктов питания
    • Политика в отношении сельскохозяйственных животных
    • Что ты можешь сделать
  • Морская жизнь
    • Китобойный промысел
    • Ограничение морской жизни
    • Вымирающие морские виды
    • Рыболовство
    • Загрязнение

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для получения мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди выращивали свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, птицы, как цыплят и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки , возможно, изменились. Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребра, и стейки, , такие как филе и стейк на Т-образной кости, а также различные нарезки телятины .Мы также видим ноги баранины и баранины , отбивные , а также баранины от более старых овец. Также можно увидеть множество кусков свинины , в том числе свиные ножки, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленое мясо свиней , такое как бекон и ветчина . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления сосисок, , мясные пироги и котлеты для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также субпродуктов различных видов, таких как печень, почки, сердце, рубец, и мозги.Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, голова овцы, свиные ноги или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть зарезанного животного . В древние времена люди также охотились дичь , например, на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек.Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на куски перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочки грудки или крылышки или голени . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить птицу на свободном выгуле или яйца на свободном выгуле, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в небольших клетках и никогда не могут свободно выгуливать за пределами мира.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное — У нас каждое утро ели бекон и яйца, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка — У нас на обед ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы — Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер — Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): сохранить мясо копчением, солением или сушкой — Ветчина и бекон можно засолить или коптить.

разрез (существительное): кусок мяса, вырезанный из определенной части животного — У мясника на Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать пищу мелкими кубиками или квадратными кусочками — Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): приготовленная куриная ножка — Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы — Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо добытых животных и птиц — В наши дни дичь подают только в дорогих ресторанах.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части ноги свиньи, обычно нарезанное — Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой баран 2. мясо молодого барана — Люди ели баранину тысячи лет.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу — Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на мелкие кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой — Если вы купите говяжий фарш, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы — Дэвид думает, что в карри вместо баранины кладут баранину.

субпродукты (существительное): органы животного или птицы, употреблявшиеся в пищу, например печень, сердце и почки — Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи — Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц — Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинном кожуре, обычно жареный — Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса — Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости — Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины — Я не думаю, что стейк с жареным картофелем — это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу — Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы — Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица

Raising Pigs: Pros & Cons

Хизер Джексон, писатель

Я виню Craigslist.

Год назад мы добавили новое приключение в нашу жизнь, когда ответили на объявление на Craigslist и пошли забрать трех симпатичных визжащих розовых свиней с ближайшей фермы, чтобы добавить их в нашу усадьбу. Хотя нам очень нравится держать свиней на нашей маленькой ферме и хранить свинину в морозильной камере, владение свиньями подходит не всем. Вот несколько плюсов и минусов, которые следует учитывать, прежде чем вы решите заняться разведением свиней.

Разведение свиней: плюсы и минусы

Pro: Со свиньями на нашей ферме у нас нет пищевых отходов.Как обычно. Свиньи съедают все остатки пищи, которые мы им бросаем. Мы складываем посуду в «ведро для свиней», которое стоит на кухонном столе. Мы также добавляем остатки молока, несвежие хлопья и сыворотку от сыроделия. В общем, если он съедобный (без плесени), им это понравится. Это снижает затраты на их кормление для таких крупных животных!

Con: Свиньи много едят, а это значит, что свиньи много какают. Хотя они намного чище, чем мы часто думаем, их ручки действительно могут вонять в жаркий день! Обычно они обозначают уголок своего пера как туалет, что кажется довольно цивилизованным, но все же довольно неприятно пахнет, когда вы идете с подветренной стороны.Если у вас есть близкие соседи, у них могут быть обоснованные возражения против ваших свиней.

Pro: Свиньи умные! Некоторые из них даже милые и дружелюбные, и общение с дружелюбной свиньей может быть восхитительным опытом.

Con: Свиньи умные! Они могут придумать способы вырваться из пера, и как только они это сделают, их трудно поймать! Им понадобится прочный корпус, вероятно, электрифицированный, чтобы держать их там, где вы хотите. (Джилл: ПРАВДА. Вы должны увидеть, что наши свиньи сделали с нашим двором этим летом…)

Pro: На свиней интересно смотреть.Это маленькие занятые создания, и они так увлечены копанием на пастбище, что мне очень нравится наблюдать за ними. Они также очень волновались, когда я подходил к загону со шлангом, чтобы искупать их в жаркие дни. Они бегают через разбрызгиватель, как дети.

Con: Иногда бывает трудно прощаться. Хотя часть удовольствия от свиней улетучилась со временем обработки, все еще может быть довольно сложно расстаться со свиньями, когда пришло время отправить их в морозилку.Мне лично приходилось действительно работать, чтобы сохранять умственную отстраненность, когда я их воспитывал, чтобы я мог отказаться от них, когда придет время.

Pro: Если вы выращиваете 2 свиней и продаете одну другу, он обычно оплачивает все расходы на корм и переработку свиньи, которую вы держите. Поэтому ешьте бесплатно! Если у вас есть место, чтобы вырастить еще больше свиней, вы могли бы легко иметь небольшой побочный бизнес, чтобы добавить дополнительный доход своему хозяйству. Просто убедитесь, что вы соблюдаете местные законы.

Con: Если вы продадите одну свинью, люди узнают об этом и попросят вас вырастить еще одну свинью для них.Этот запрос делается независимо от того, есть ли у вас место, время или энергия для большего количества свиней или нет.

Pro: Вкусная свинина, от которой можно чувствовать себя хорошо. Мясо, которое вы выращиваете, хорошо проживало на пастбище. У него был всего один плохой день, и вы знаете, что к нему относились гуманно. Вы знаете, какой корм он потреблял и что он не болел. Вдобавок ко всему, он абсолютно восхитителен и НАМНОГО лучше, чем свинина, которую можно купить в продуктовом магазине. Мне нравится кормить им свою семью.

Con: В конечном итоге у вас закончится свинина, и вы захотите начать весь процесс заново! (Подождите, может быть, это не афера…)

И, наконец, предупреждение…

Знакомьтесь, Громкие Штаны (так названа наша 5-летняя дочь.)

Она была одной из трех свиней, которых мы купили выращивать и обрабатывать мясо. Когда настал день, когда свиней нужно было вытащить на комбайн, мы просто не могли доставить Loudy Pants на трейлер. Четыре взрослых работали полтора часа, пытаясь уговорить, затащить или затолкнуть ее в трейлер.Этого просто не было, и мы рисковали пропустить встречу с двумя другими свиньями, поэтому мы уехали без нее. Мы договорились о встрече, чтобы отвезти ее на другой день. В следующем месяце она начала красть наши сердца. Она с нетерпением ждала возможности поиграть с водяным шлангом. Она прибегала, чтобы поприветствовать нас, когда мы шли на пастбище. Она хотела, чтобы ее ласкали и любили.

Короче говоря, теперь у нас на пастбище есть 500-фунтовая свинья!

У нас есть планы по разведению и выращиванию поросят.Если вас это не интересует, я настоятельно рекомендую НЕ дружить со свиньями и НЕ привязываться.

Помимо «проблемы» домашних свиней, нашей семье очень понравился наш проект по свинине, и мы очень рады видеть, что будет дальше в мире домашних свиней!

Хизер занимается кулинарией, доением коров, садоводством, охотой за козами и сбором яиц. Она любит чугунную посуду и все, что есть в банке Мейсона. Она презирает белье.Она также является начинающим практикующим боевыми искусствами, воспитывает троих детей на дому и принимает у себя датскую студентку по обмену. Она и ее семья живут на трех красивых акрах земли в Ремлапе, штат Алабама.

Вы можете найти больше ее злоключений и вкусных рецептов на ее сайте Green Eggs & Goats.

«Сказки» о свиноводстве, фермерском хозяйстве и гуманном беконе: соль: NPR

Писатель Барри Эстабрук говорит, что свиней можно научить играть в компьютерные игры и узнавать себя в зеркале. W. W. Norton & Company скрыть подпись

переключить подпись W. W. Norton & Company

Автор Барри Эстабрук говорит, что свиней можно научить играть в компьютерные игры и узнавать себя в зеркале.

W. W. Norton & Company

Журналист Барри Эстабрук знает, как отведать сочную традиционную свиную отбивную. Он также будет первым, кто расскажет вам, что такое умные, чувствительные существа свиньи. «Я понятия не имел, насколько они умны, пока не занялся исследованием», — говорит Эстабрук корреспонденту Fresh Air Дэйву Дэвису.

Истабрук является автором Pig Tales: An Omnivore’s Quest for Sustainable Meat, из 4 мая.«Я исходил из того, что если вы собираетесь съесть животное, возможно, вы должны были узнать как можно больше о мышлении животного и его когнитивных способностях», — объясняет Эстабрук.

Эпифания из свиной отбивной: Автор Барри Эстабрук говорит, что он был вдохновлен на написание Сказок о свиньях: В поисках экологически чистого мяса всеядным животным после того, как он съел традиционную свиную отбивную от свиньи, выращенной на пастбище. Кэтлин Фрит / Kathleen Frith скрыть подпись

переключить подпись Кэтлин Фрит / Kathleen Frith

Крещение со свиной отбивной: Автор Барри Эстабрук говорит, что он был вдохновлен на написание Сказок о свиньях: В поисках устойчивого мяса всеядным животным после того, как он съел традиционную свиную отбивную от свиньи, выращенной на пастбище.

Кэтлин Фрит / Kathleen Frith

В ходе своего исследования Истабрук поговорил с учеными, которые учили свиней играть в компьютерные игры. Он узнал, что свиньи обладают чувством собственного достоинства и могут узнавать себя в зеркалах. По его словам, свиньи могут посмотреть на другую свинью и вычислить, что она может сделать или как она может действовать.

Estabrook также был свидетелем жестокости на некоторых крупных свиноводческих предприятиях.В одном учреждении, которое он посетил, содержалось 1500 беременных свиней в тесных индивидуальных клетках. «Они были похожи на людей, сидящих в креслах одного из тех региональных самолетов», — говорит Эстабрук. «Их бока торчали сквозь решетку; они не могли развернуться. Они вообще не могли двигаться, и именно так эти свиньи в основном жили всю свою жизнь».

По оценке

Estabrook, 80 процентов свиноматок в США живут в заводских условиях, когда их запихивают в клетки и кормят большим количеством антибиотиков для предотвращения болезней.Но, добавляет он, есть и другие варианты, например, одна ферма, которую он посетил в северной части штата Нью-Йорк, где свиней выращивают на пастбище.

«Им не дают антибиотики, если они не больны, их никогда не запирают, матерей-свиноматок не содержат в ящиках», — говорит Эстабрук. «Они живут в большом дружелюбном обществе под деревьями с небольшой лужицей в центре, и в результате получается невероятная свинина. Ее продают в некоторых из самых лучших ресторанов Нью-Йорка».

Основные моменты интервью

Об эмоциональном интеллекте свиней

Я взяла интервью у женщины по имени Сай Монтгомери, писательницы, которая 14 лет держала домашнюю свинью, и [свинья] обладала невероятным эмоциональным интеллектом, намного большим, чем ее собаки, — сказала она.Он знал, когда ей грустно, и обычно он был рядом с ней довольно агрессивен, что немало для животного весом 750 фунтов, когда ей было грустно (ее родители умерли), он был очень тихим, он был похож на котенка. По какой-то причине он любил определенных людей, которых встречал, и даже если этот человек приходил только раз в год или два, он приветствовал его одними и теми же бурными возгласами и хрюканьем. По дороге жила маленькая девочка, которая страдала [от] рака, и она приходила и садилась рядом со свиньей после особенно тяжелых приступов химиотерапии, и свинья позволял ей лечь на него, и он был настолько нежным, насколько мог. .

О диких свиньях

По последним подсчетам, они знают, что популяции диких, одичавших свиней существуют в 48 штатах и, вероятно, во всех из них, но подумайте о них, они размножаются лучше, чем кролики. У одичавшей свиноматки может быть 12 поросят в год, и эти поросята готовы к размножению менее чем через год. Ни одно другое крупное животное не размножается с такой скоростью. Эти животные могут бегать 30 миль в час, они могут прыгать на 3 фута в высоту; они могут почувствовать запах еды за 7 миль.Свинья морда — чудо инженерной техники землерой. Я имею в виду, что они могут выкорчевать участок земли в кратчайшие сроки, и похоже, что бульдозер прошел. Они могут есть и едят что угодно. Таким образом, они идеально готовы занять территорию, как только они там окажутся.

В условиях промышленных свиней

Из всего, что я видел, сильнее всего меня ударило и вывело мне кишки, когда я вошел в низкий темный сарай в Айове и в тот сарай там было 1500 свиноматок, беременных самок свиней, и все они находились в индивидуальных клетках, которые были слишком маленькими, чтобы их вместить…. Когда у них действительно рождались дети, они переезжали в нечто, называемое « ящик для опороса », в котором свиноматке больше не оставалось места для движения, и вы берете этих умных, любознательных, эмоциональных существ и ограничиваете их всю жизнь — это было бы как быть прикованным к гробу на всю жизнь или хуже, чем ваша собака будет прикована к дорожному чемодану на всю жизнь. Но так 80 процентов свиноматок в нашей стране живут всю свою жизнь.

Об утилизации экскрементов свиней

На типичной промышленной свиноферме свиноматок, поросят и растущих свиней содержат на решетчатом полу, твердом, натертом полу, и экскременты либо стекают, либо сплющиваются через решетку в помещение. эквивалент подвала прямо под ними, где он находится.Он может сидеть до года, создавая невероятно ядовитые запахи, которые также являются ядом — аммиак, сероводород — это ядовитые газы. [Фермы] поддерживают жизнь свиней, устанавливая эти огромные вентиляторы, похожие на реактивные двигатели, на концах коровников, которые постоянно дуют на свежий воздух, иначе свиньи могут задохнуться.

Фермер в Миссури — это случилось поздно вечером в субботу — прошла гроза, отключилось электричество в его вентиляторах, и по какой-то причине генератор, который должен был включиться, не включился, и когда он проснулся в воскресенье утром Чтобы пойти в церковь, он обнаружил, что несколько сотен свиней в сарае задохнулись всего за несколько часов.Ему пришлось провести воскресенье, вытаскивая их и копая братскую могилу для своих свиней. Интересно, что вскоре после этого он решил, что больше не будет выращивать свиней таким образом. …

Их также можно убить, если сарай перегреется при выходе из строя вентиляторов. Они действительно живут в какой-то странной системе жизнеобеспечения, достаточно долго, чтобы достичь убойного веса.

О выращивании промышленных свиней на антибиотиках

Подавляющее большинство промышленных свиней в этой стране получают стабильный низкий уровень антибиотиков в пище, независимо от того, больны они или нет.В индустрии говорят, что это профилактическая мера, чтобы они не заболели, другие люди скажут: «Нет, индустрия делает это только потому, что заставляет свиней расти немного быстрее». Но конечный результат тот же. Эти условия идеальны для мутации бактерий … устойчивых к антибиотикам, типа бактерий, которые ежегодно убивают около 23000 американцев, согласно данным CDC. Это просто идеальный инкубатор — вы не можете создать лучший инкубатор в лаборатории, чем здание, переполненное тысячами животных, находящихся в стрессе, которых ежедневно кормят небольшими дозами антибиотиков.

На чем кормят промышленных свиней

Довольно некрасиво. Основной рацион — кукуруза или соя, но к ним можно добавить топленое свинину, что сделает их каннибалами. Они могут добавить что-то, что называется «перьевой мукой», как это звучит; это перья, которые производят на бойнях для кур и индейки. Их можно кормить куриным пометом, подстилкой с пола в птичниках, потому что в навозе содержится белок. Итак, в рационе промышленной свиньи есть много чего довольно пугающего.

Альтернатива крупным промышленным бойням

Есть люди, которые разводят свиней как свиней, они понимают животных и разводят свиней так, как это естественно для свиней, что позволяет свиньям выражать свои инстинкты, что Позвольте им заниматься физическими упражнениями, которые позволяют им есть правильную пищу, а это, к сожалению, очень небольшое меньшинство, но это становится все более заметным, растет, и это совершенно другое. Я пришел к выводу, что свинина — либо лучшее мясо, которое вы можете есть, либо худшее с точки зрения гастрономии, окружающей среды, защиты животных, и все зависит от того, как ее выращивают.

Об отношении человека к свиньям

Я думаю, что гораздо хуже выращивать свинью в ужасных условиях, мучить ее всю жизнь, сводить с ума, а не убивать так, чтобы она гарантировала хорошую и быструю смерть, чем вырастить животное хорошо, чтобы оно такая хорошая жизнь, как можно было ожидать, а затем потреблять ее.