Разведение трюфелей в домашних условиях: Как вырастить трюфель в домашних условиях? Грибной бизнес

Технология и цена за 1 кг

Содержание статьи:

 

Трюфели – это мировой деликатес, который ценится очень дорого. Большинство наших соотечественников никогда в жизни не пробовали данный гриб, поэтому ответить, какой на вкус трюфель, сможет далеко не каждый. Все дело в том, что этот гриб очень редкий, он растет только в определенной местности, приблизительно в 30 сантиметрах вглубь земли, поэтому его поиски достаточно трудоемкие.

В природе существует несколько видов трюфелей, самые известные и дорогие это черный, белый, китайский. В основном данные грибы растут в странах с теплым климатом: Италия, Франция, Португалия, но бывает, что встречаются трюфеля в России, Украине и других странах. Растет этот гриб в смешанных лесах, дубовых, буковых.

Поиск трюфеля

Как уже отмечалось выше, отыскать трюфеля достаточно сложно из-за того, что они растут в земле. Поэтому охотники отправляются на поиски грибов со специально обученными собаками. Собак подходящих пород тренируют с детства, сначала в молоко добавляют настой трюфелей, позднее приучают приносить палку с запахом грибов.

Со временем, дрессированные собаки очень быстро находят трюфели в подходящей местности.

Как ни странно, и смешно на первый взгляд может показаться, но отличными охотниками за трюфелями считаются свиньи, естественно, обученные. Многие люди с их помощью находят грибы, цена которых как золота, в прямом смысле. Кстати, о выращивание свиней в домашних условиях как бизнесе, вы можете прочитать на нашем сайте.

Но так как свиньи достаточно затратные в содержании, то большинство людей предпочитает поручить миссию поиска трюфелей, опытным собакам.

Цена трюфелей

Мы уже отмечали, что трюфеля делятся на два основных вида: белые и черные. Цена на данные грибы существенно отличается и зависит от многих важных критериев, таких как сезонность, место приобретения, качество гриба. Как правило, урожай данных грибов небольшой в силу того, что они растут лишь в определенной местности и процесс их поиска достаточно затратный. Что касается спроса, то практически все элитные рестораны мира, предлагают своим посетителям блюда, в составе которых присутствует трюфель.

Поэтому цена за 1 кг трюфеля (в зависимости от вида) составляет от 500–5000 долларов и выше. Попробовать данный гриб – это дорогое удовольствие, но поверьте оно того стоит.

Приблизительная стоимость 1 кг трюфелей в России тоже достаточно высокая. За 1 грамм, в ресторане вам придется выложить не менее 5 долларов. Цена на белый и черный трюфель на аукционах, которые часто устраивают за границей тоже достаточно разниться. В зависимости от качества гриба, сезона, цена на трюфели может достигать даже несколько десятков тысяч долларов за один гриб, не говоря уже за килограмм трюфелей.

Как вырастить трюфель в домашних условиях?

Бытует мнение, что трюфели можно без труда выращивать в домашних условиях. Так ли это и можно ли превратить данный способ заработка в выгодный бизнес?

Выращивание трюфелей в домашних условиях существенно отличается от выращивания обычных шампиньонов или вешенок. Кроме этого, данный бизнес достаточно затратный, ведь для выращивания данных грибов, требуется не только создать определенные условия, но и купить дорогой посевной материал (мицелий). Также сам процесс выращивания данного сорта грибов в домашних условиях, достаточно трудоемкий и долгий. В среднем, чтобы получить первый урожай, вам понадобится около 6 лет. Долгоокупаемый бизнес, не так ли? Не каждый человек способен ждать столько времени чтобы получить первую прибыль, но поверьте оно того стоит. Люди, которые открыли эту золотую жилу, зарабатывают очень много, поэтому даже ради интереса, стоит попробовать заняться выращиванием трюфелей.

Для выращивания трюфелей требуется арендовать большую площадь, желательно в лесной местности. В среднем с одного гектара можно собрать около 10–15 кг трюфелей, но цена их будет, естественно, ниже. Приблизительно реализовать 1 кг трюфелей, выращенных в искусственных условиях можно за 500 долларов. Но это тоже неплохо, не так ли?

Выращивание трюфелей как бизнес?

Что касаться организации бизнеса на выращивании грибов, то он может приносить реальную прибыль и высокий, стабильный доход. Хоть это дело и затратное, но вполне перспективное и отлично подойдет людям, которые хотят заняться чем-то интересным и высокодоходным.

Видео: Трюфель — что это такое?

Реализация трюфелей

Проблем с реализацией данного сорта грибов у вас не возникнет. Рестораны с радостью раскупят у вас всю продукцию, даже, несмотря на то, что грибы выращены в искусственных условиях. Вы сможете продать килограмм трюфеля примерно за 500 долларов.

Если эта бизнес-идея вам понравилась, не бойтесь воплощать ее в жизнь. В случае когда это дело для вас слишком затратное на данный момент, можете начать с выращивания шампиньонов в домашних условиях или грибов вешенок. Кстати, подробный бизнес план по выращиванию шампиньонов вы найдете на нашем сайте.

Я желаю вам удачи и большой прибыли.

Искусственное разведение трюфелей в домашних условиях

Каждую осень жители итальянского селения Сан Анджело ин Видо бросают все дела и устремляются в лес за грибами. Идут семьями и берут с собой низкорослых дрессированных собак. За один сезон — с октября до начала декабря — каждая семья мечтает заработать на лесном урожае не меньше 25 тысяч долларов.

Интересный факт: грибников, которые собирают трюфеля признано называть «трифалау».

Местная община накопила денег, чтобы создать в селении настоящий научный центр по искусственному разведению белых трюфелей. Специалисты научились разводить в буковых лесах грибы в масштабах, которые и не снились матушке природе. Подбираются места посадки. Они удобряются опавшими листьями, а затем на корнях деревьев приживляется рассада, выращенная в особых парниках, — клочки мицелия — грибницы.

Чем так ценится самый дорогой гриб в мире – белый трюфель

Белые трюфели внешне непривлекательны. Они похожи на бесформенные серые клубеньки чуть больше грецкого ореха. Но за вкусовые качества их называют «бриллиантами кулинарии». При этом деликатес богат протеинами, содержит растительные жиры, витамины. А также особенно важные отличительные содержание большого количества в трюфелях – это обилие антиоксиданты и феромоны. Люди полюбили трюфеля не только за изысканный аромат и тонкие вкусовые ноты, но и как источник мощнейших афродизиаков и за омолаживающие антиоксиданты в большом количестве. Без них необходились такие исторические личности как:

• Людовик XIV;
• Казанова;
• Наполеон;
• Байрон;
• Мадам де Помпадур и др.

Не случайно во Франции и США ныне один килограмм трюфелей стоит до 1200 долларов. Собрал корзину — вот и достойных доход. Стоит задумается, чтобы трюфеля разводить как бизнес в домашних условиях.

На чем еще зарабатывает итальянская мини-ферма трюфелей

Урожай из года в год повышается. Практически в окрестных лесах созданы настоящие плантации. Научный центр готов продавать свои:

• методики по выращиванию;
• мицелий лучших сортов;
• молодую поросль чернильных дубов (соседство с которыми особенно нравится черным и белым трюфелям).

Единственно, что довольно неохотно продает сельский научный центр – это собачек для поиска грибов. Здесь выведен сложный гибрид английского сеттера, французского пуделя и местного фокстерьера. Новая лесная ищейка обладает удивительно тонким чутьем и способна находить трюфели на глубине 30-40 сантиметров.

Научный центр опроверг миф, будто, кроме шампиньонов и опят, ни один гриб не поддается воле человека. Вместе с жителями Сан Анджело ин Видо ученые разводят трюфели различных видов теперь в буковых лесах и просто на грядках.

Выращивание трюфелей в домашних условиях

Попытки «одомашнить» трюфели ведутся достаточно давно. Однако наиболее успешной технологией выращивания трюфелей считается австралийская. Она позволяет получать до 4 кг/га ужу через год. В дальнейшем (через 5 лет) с гектара можно собрать до 20 кг. Сами же австралийцы говорят, что хотя такой способ выращивания трюфелей затратный, однако учитывая стоимость грибов, вполне окупается.

Выращивание трюфелей происходит в несколько этапов.

Заражение

Для заражения подойдут проростки дуба (каменный, черешчатый), лещины обыкновенной.Для получения хорошо развитой микоризы на корнях растений заражать лучше не молодые растения, а именно проростки Всходы несколько недель выдерживают в стерильных условиях. На карантине, чтобы прижился мицелий. После успешной инокуляции проростки нужно высадить в питомник, который в течение первых месяцев должен быть на строгом карантине. Окончательное приживление микоризы продолжается около года, до тех пор, пока ростки не достигнут 20 см в высоту.



При выборе и подготовке места необходимо учесть несколько аспектов: почва должна иметь не менее 7,5 — 7,9рН, высокое содержание гумуса, также кальция. Она должна пройти тщательную аэрацию, не должна содержать камней. Непосредственно перед высадкой производят глубокую механическую обработку. Почва не должна быть заражена другими грибами. В момент высадки и после (2 года) не допускается наличие сорняков.

Обработка обычными гербицидами не подходит, опускается только содержащие быстро разлагающийся д.в. глю-фосинат аммония.Перед высадкой почву не удобряют, во избежание гибели мицелия. Климат должен быть сухим, со средней температурой 16,5-22оС.

Посадка проростков

Высаживать проростки лучше всего весной, без угрозы заморозков. На одном гектаре не должно находиться более 500 деревьев, поэтому высадку осуществляют по схеме 5х4 м. В каждую ямку нужно налить немного воды, засыпать плотно саженец и вновь полить обильно водой. Глубина высадки – 75 см. Возле каждого саженца улаживают слой мульчи (верхний слой лесной почвы с опавшими листьями, радиус 40 см.). Защитить полиэтиленовой пленкой. Площадь развития микоризы на одном дереве – 20 м2. Нельзя допускать соседство тополя, ивы, каштана, пихты, сосны, лайма.



Подкармливать нужно NPK-удобрением, добавляя в небольшом количестве микроудобрения. Основными вредителями трюфелей являются кролики, свиньи. Не допускается их присутствие на территории выращивания грибов. Следить нужно и за появлением долгоносиков, черных тараканов.

Уборка урожая

К съедобной части трюфелей относится плодовое тело, содержащее споры. Обычно они располагаются на глубине 20 см от поверхности земли. Иногда плодовые тела подгнивают, от чего их стоимость может значительно уменьшаться. Близко к поверхности растет около 15% урожая, поэтому во избежание повреждения грибов при появлении трещин на почве, ее посыпают песком. Показатель наличия урожая – трюфелевые мухи. Выкапывают трюфели при помощи небольших лопаток.

Выращивание трюфелей в домашних условиях считается довольно хлопотным и затратным делом. Причина тому – большие вложения и довольно длительный период отдачи. Потратиться придется на закладку плантации, уход, защиту, посадочный материал, обучение. Известно, что во Франции существуют специальные плантации трюфелей. И все наиболее подходящей считается австралийская технология. Внедрять ее можно везде, где присутствуют благоприятные условия для роста дубов. Урожайность в природе намного ниже урожайности, полученной на специальных фермах.



 

Грибоводство в России — выращивание трюфелей в домашних условиях

ТрюфельТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная глава в книге «Физиология вкуса», которую написал французский кулинар Жан-Ансельм Брийя-Саварен в 1825 году. В ней кулинар описывал эксперименты, проводимые с грибом, который он называл «белым алмазом». Повар смог доказать наличие у клубня свойств стимулирующих половое влечение.

Изучив требования к почве и технологию посадки изысканного гриба трюфеляТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла…, владелец сможет получать стабильно высокий доход в течение нескольких десятилетий, поскольку правильно подготовленная почва и качественный мицелий – обеспечат впечатляющий результат. Сбывайте продукты в рестораны и магазины – получайте желаемую прибыль и преуспевайте в таком бизнесе!

Содержание статьи:

Знаменитый и аристократичный ТрюфельТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… имеет очень мало общего с широко известным десертом, однако считается не менее деликатесным лакомством во всем мире. Шоколадный или творожный десерт назван трюфелемТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… за похожую на плодовое тело подземного гриба форму. ТрюфельТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… – это целая таксономическая группа, род (то есть, систематическое объединение сходных по происхождению видов).

Немного о семействе трюфелей

Конечно, трюфелямиТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… называют не только видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым …, принадлежащие к этому роду, но и некоторые другие, морфологически (по форме и строению), напоминающие их. Так называемые «настоящие трюфели» ценятся намного больше «трюфелеподобных», однако в отношении требуемых к выращиванию условий они очень сходны. Эти грибы характеризуются тем, что произрастают под землей, прямо между корнями деревьев, поэтому относятся к категории микоризообразующих (образующих тесный симбиоз мицелия с корнями деревьев).

Происхождение этих грибов и количество их видов до конца не известно. Можно говорить о том, что это плохо изученная таксономическая группа в биологии. Особенно ценными, съедобными, и,  самое главное, деликатесными являются плодовые тела трюфелейТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла….

Они обладают округлой или клубнеподобной формой, имеют плотную, мясистую или хрящеватую структуру, а сверху покрыты как называемыми «бородавками». В общем, внешний видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … у них далеко не привлекательный, что резко контрастирует со вкусовыми качествами представителей рода «Трюфель». Бытует мнение, что стоит только один раз попробовать этот гриб для того, чтобы навсегда проникнуться этим волшебным ароматом и чудесным вкусом, которые во все времена покоряли людей.

Физиология вкуса

Еще в Древнем Риме люди восторгались величием этого гриба. Он даже считался целебным, использовался медиками того времени для приготовления средств, направленных на улучшение «мужского здоровья». Считалось, что он способен придать человеку немыслимую силу, выдержку. В Средние Века бытовало мнение о том, что трюфели обладают мистическими свойствами, способны придавать человеку сверхъестественную силу.

Особым деликатесом ТрюфельТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… считается с XV века нашей эры. Именно тогда итальянские повара начали использовать в своих блюдах этот неказистый гриб неправильной формы, который они так и назвали – tartufo («клубень»).

Одновременно с этим и французские повара из центральных регионов страны стали использовать трюфели для приготовления еды, однако они не позиционировали это как деликатес, а считали просто «наполнителем». Затем трюфели стали собирать и в России, в Московской губернии. По легендам, некоторые особенно хитрые «добытчики» привлекали к своему промыслу медведей, которым предварительно вырывали зубы, так как они намного легче находили подземные грибы.

Искусственным образом трюфели стали выращиваться во Франции только в XIX веке. Тогда существовали целые «трюфельные леса» в каждом регионе страны. Они были доступны практически любому рядовому гражданину за праздничным столом. Тогда же известный повар Жан-Ансельм Брийя-Саварен написал свою популярную до сих пор книгу «Физиология вкуса», в которой целую главу он посвятил «бриллианту кухни» – трюфелюТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла…, описывая как его вкусовые качества, так и качества афродизиака.

Однако Первая мировая война вкупе с ухудшением экологии очень плохо повлияла выращивание трюфеляТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… во Франции. И, если до XX века 100 тонн грибов в год собиралось только с территории одного региона, то после Первой мировой войны годовой урожай трюфелейТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… во всей стране до сих пор не превысил 20 тонн.

Выращивание в промышленных масштабах: миф и реальность

Сегодня ТрюфельТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… не выращивается в промышленных масштабах, а в естественных условиях добывается с помощью животных: трюфельных мух, собак, свиней. Мухи откладывают яйца в грунт рядом с трюфелемТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла…, а их личинки двигаются по направлению к плодовому телу гриба, чтобы получить питательные вещества и окуклиться. Рои таких мух хорошо видны, потому люди научились находить грибы с их помощью. Также специальному обучению подвергаются собаки и свиньи, которые находят «месторождения» грибов.

Искусственное выращивание трюфелейТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… как бизнес требует больших затрат средств, усилий и энергии хотя бы потому, что для них требуется особый состав почвы. Кроме того, на первый год ТрюфельТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… никогда не плодоносит. Однако, как утверждают эксперты, такой бизнес позволяет получать стабильно высокий заработок, однако и требует больших затрат.

Люди, занимавшиеся таким кропотливым делом, как выращивание трюфелейТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла…, утверждают, что для полного созревания плодовых тел затрачивается в среднем шесть лет. Без сомнений, это достаточно внушительный промежуток времени ожидания окупаемости. Однако утверждается, что игра стоит свеч. Почва дает урожай в течение 30-35 лет в среднем.

Плантация площадью 1 гектар дает около 15-20 килограмм трюфелейТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла…. Стоимость их будет составлять около 500-600 долларов. Каналом сбыта могут послужить рестораны, владельцы которых быстро раскупят продукцию, пусть даже взрощенную в искусственных условиях. Самые прогрессивные экономисты советуют также создание интернет-магазина ил размещение информации о продаже на сайтах интернет-аукционов – это позволит быстрее и эффективнее продать трюфели не только ресторанам, но и гурманам, желающим приготовить изысканные блюда с потрясающим деликатесом у себя на кухне.

Есть две возможности культивирования трюфеляТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла…: в «домашних условиях», то есть, на открытой местности, или же в закрытой местности – в теплице.

Выращивание трюфелей на грядках

Для начала подбирается территория, соответствующая всем требованиям прихотливых грибов. Саженцы деревьев заражаются мицелием, затем высаживаются в землю на среднем расстоянии друг от друга. Высаживаются деревья в специально подготовленный для этого грунт.

Высаживается по одному дереву в квадрат 4х4 метра. При этом на одном гектаре земли не должно быть более 500 деревьев. Удобрение почвы производится задолго до посадки, так как мицелий может быть поврежден удобрениями.

На каждом квадрате земли выкапываются ямки, в которые заливается вода, затем помещается дерево. После этого ямку засыпают грунтом и поливают. Глубина посадки должна составлять не менее 70 сантиметров, что помогает сохранить мицелий невредимым при смене температур, защищает его от вредителей.

Алгоритм выращивания трюфелей

1. Разрыхлить почву.
2. Внести удобрения за сезон-два до посадки, или же не вносить их вообще.
3. Разделить почву на секторы-квадраты 4х4 метра.
4. Подобрать саженец дерева. Подходящим может оказаться как дуб (каменный или черешчатый), так и ель, сосна, пихта, лещина, лен или секвойя.
5. Приобрести мицелий гриба, эксперты рекомендуют выбирать для выращивания с саженцем французский черный ТрюфельТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла….
6. Заразить саженцы мицелием.
7. Выкопать не менее чем 70-сантиметровые ямки для саженцев.
8. Залить ямки водой.
9. Посадить в ямку саженец с мицелием.
10. Засыпать почвой.
11. Провести мульчирование (заложить не менее чем 40 сантиметров почвы с остатками сухих листьев).
12. Накрыть пространство в радиусе метра от дерева полиэтиленом.
13. Регулярно поливать деревья и «подкармливать» их NPK-удобрениями.

Требования к почве

1. Наличие в грунте высокого содержания гумуса.
2. Высокая степень механической обработки почвы.
3. рН грунта должна варьироваться в интервале от 7 до 8.
4. В почве не должно содержаться никаких грибов.
5. Вокруг деревьев не допускается прорастание сорняков.
6. Условия выращивания должны быть близки к природным условиям умеренного континентального климата.
7. В весенне-летний период температура не должна быть ниже 16 градусов Цельсия и выше 22 градусов Цельсия.
8. Территория, на которой производится посадка, должна быть рельефной.

Белый ТрюфельТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… выращивается таким же образом, как и черный, однако для того, чтобы он наиболее быстро и эффективно плодоносил, рекомендуется прививать мицелий, который стоит порядка 10 долларов, не дубу, как в случае с черным, а ореховому дереву.

Почва также обязательно должна содержать много гумуса и иметь высокий уровень щелочи, который можно проверить обыкновенной лакмусовой бумагой. При наличии кислоты она окрасится синим. Этого допускать нельзя. Ни в коем случае нельзя допускать нахождения кроликов или свиней рядом с местами посадки трюфелейТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… – именно они считаются главными вредителями для этих организмов.

Выращивание в искусственных условиях

Искусственное выращивание трюфелейТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… интересует аграриев во всем мире. И это немудрено: гриб считается «королевским», в очень небольших объемах произрастает в естественных условиях, практически не культивирован, имеет высокую цену. Комфортная среда обитания и развития этих грибов – открытая равнинная местность, на которой растут смешанные леса, с умеренно-континентальным климатом.

Очень важно соблюдать все нужные грибу условия: ТрюфельТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… очень «капризный» и «требовательный».  Тем не менее, уровень развития технологии и техники позволяет получать хороший урожай грибов в районах, где климат не соответствует желаемому. Там грибы высаживаются в подвалы, теплицы, парники и прочие закрытые помещения. При этом зимние температуры не должны опускаться ниже нуля, а летние – подниматься выше 22 градусов.

Для выращивания в теплице, помимо всего тепличного оборудования, потребуются:

1. Закупленный заранее мицелий гриба.
2. Древесина или опилки.
3. Почва с остатками листьев.
4. Питательный раствор.

В первую очередь требуется подготовить почву для посадки специальным образом. Во-первых, ее нужно хорошо взрыхлить. Рекомендуется даже просеивать почву, чтобы избежать механических повреждений и «кислородного голодания» грибов. Во-вторых, проверить с помощью индикаторов или приборов, достаточен ли уровень щелочи. В-третьих, увеличить содержания кальция и гумуса. В-четвертых, почва покрывается опилками и почвой с остатками листьев. В- пятых, почва пропитывается питательными веществами.

Алгоритм выращивания трюфелей в теплице

1. Подготовка почвы.
2. Внесение питательного раствора воды и NPK-удобрений, содержащих кальций, бор, бром, калий, магний и т.д.
3. Мицелий смешивается с небольшим количеством почвы.
4. Слой заранее закупленных опилок или измельченной древесины покрывается получившейся субстанцией.
5. Полученное оставляется в стерильных условиях на месяц.
6. Поддерживается стабильная температура и влажность помещения, увлажненность почвы.
7. Производить поливы по мере высыхания в умеренных количествах.
8. Не допускать появления любых сорняков или вредителей.
9. Как средство избавления от ненужных организмов использовать гербициды.

Трюфели плодоносят под землей, поэтому их урожай находится глубоко в слое почвы. Первый урожай можно собирать и через месяц после посадки, однако эта величина минимальная, так как для полного приживления мицелию может потребоваться и год.  Эксперты отмечают, что в первые 2-3 года урожай трюфелейТрюфель – это загадочный и самый вкусный гриб в мире. Ему посвящена отдельная гла… небольшой.  Самые высокие объемы достигаются на третий, четвертый, а то и пятый год их выращивания.

Как вырастить трюфель в домашних условиях (в теплице) + видео пошагово

Родиной трюфеля, деликатесного и очень дорогостоящего гриба, являются Италия и Франция. В этих странах жители находят его, растущим под корнями обычных деревьев: дуба, секвойи, орешника или граба. Сосуществование деревьев и грибов дает каждому растению дополнительные питательные вещества, помогающие жить и развиваться, такой симбиоз способствует произрастанию трюфеля именно на этих территориях. Сочетание умеренно влажного климата и определенного содержания в почве необходимых микроэлементов, создает все условия для роста этого «капризного» грибочка. Растениеводы, а в частности любители грибов из разных стран многие годы пытаются вырастить трюфель в домашних условиях или в теплицах. Какие способы выращивания они применяют, вы можете узнать, прочитав статью и посмотрев видео.

Характеристика видов и разновидностей трюфеля

Существуют всего два основных вида трюфеля: белый (Италия, провинции Пьемонт, Тоскана) и черный (Франция, окрестности города Перигё), по названию местности они были названы пьемонтский и перигёрский.

Гриб выглядит, как средних размеров клубень неправильной формы, черного или белого цвета, на срезе видна сердцевина светло-коричневого цвета с характерными светлыми вкраплениями. На фото представлен спелый экземпляр гриба, у несозревшего трюфеля мякоть имеет красноватый оттенок.

Требования для благоприятного роста гриба в средней полосе России и других странах с похожим климатом выполнить сложно, но в некоторых странах Запада и Востока селекционеры успешно выращивают этот привередливый гриб, искусственно создавая подходящие для него климатические и почвенные условия. В Китае выращивают одну из разновидностей трюфеля, объемы достигают производственных мощностей, но вкусовые качества значительно проигрывают, как, соответственно, и стоимость продукции. То же можно сказать и о российском трюфеле, растущем в наших лесах.

Белый и черный трюфель

Увлеченные своим делом люди, занятые выращиванием трюфеля на плантациях или на своих участках, трудом и упорством достигают отличных результатов. Пусть их грибы не могут соперничать по вкусовым качествам со своими итальянскими и французскими собратьями, но рыночная стоимость окупает все затраты в первый же урожайный год. Растениеводов не пугают сроки в 5-6 лет до этого урожая, главное — не отступать.

Выбираем место для посадки трюфеля

Посадить и успешно вырастить трюфель можно в регионах с теплым и умеренно влажным климатом. На юге России и Украины это возможно осуществить как в открытом грунте, так и в специально оборудованных теплицах и подвалах частных домов.

1. Посадка в открытый грунт — выбирается солнечная сторона в лесополосе или роще, вблизи дома, желательно с молодыми посадками лиственных пород деревьев: орешником, дубом или буком.
2. Посадка в теплице — отличный вариант для обеспечения круглогодичных условий для выращивания: вентиляции, тепла и освещения.
3. Посадка трюфеля в подвале — наиболее защищенное место, но потребует больших затрат на обустройство принудительной вентиляции и на электроэнергию.

Внимание! Подойдите к этому делу серьезно, обдумайте и взвесьте все за и против, прежде чем начать это дело, которое потребует много затрат, как финансовых, так и физических. Деньги и время вы потратите сегодня, а результат получите только через 5-6 лет.

Как получить посадочный материал

В регионах, где существуют предприятия по продаже мицелия различных грибов, предпочтительнее воспользоваться их продукцией, то есть посадочным материалом, уже обсемененным мицелием трюфеля. При этом вы экономите 1 год, и получаете рассаду с готовым микоризом — симбиозом дерева и гриба. Вместе с растением вы получите и посадочный грунт, в котором происходил весь процесс заражения дерева семенами, это значительно ускорит приживление его на новом месте.

Посадочная смесь

Второй вариант — это покупка только мицелия и самостоятельное получение микориза. Процесс длится около года. Если вы не спешите, то поступайте следующим образом:

• почву тщательно разрыхлите, проведите дезинфекцию, прожарив ее в печи, остудите и просейте;
• подготовьте стерильные опилки или древесную стружку;
• на обеззараженную поверхность в теплице насыпьте обработанную землю (оставьте немного для смешивания с мицелием) высотой 10-15 см, сверху — слой опилок;
• мицелий гриба смешайте с землей, добавьте npk-удобрения;
• полученную смесь посейте поверх опилок.

В течение месяца следует изредка увлажнять грядку и удалять сорняки, по истечении этого срока можно сделать пробную проверку урожая. До полного созревания и развития грибной плантации пройдет не менее 1 года, наберитесь терпения, а полновесный урожай получите через 3-5 лет.

Совет. Очень важным моментом при выращивании трюфеля является поддержание постоянного уровня кислотности почвы, она не должна превышать 7,5 ед. Регулярно делайте лабораторные измерения этой величины.

Посадка в открытый грунт

Выбранное для посадки место должно быть очищено от сорняков, с рыхлым грунтом, и удобрено необходимыми для развития гриба микроэлементами: железом, кальцием, бором и цинком.

Сбор трюфелей

1. Копают отдельную лунку глубиной 30-70 см, расстояние до следующей ямы должно быть не менее 2 метров.
2. В ямки заливают воду, помещают саженец с мицелием гриба, засыпают толстым слоем перегноя.
3. Мульчируют опилками или стружкой.
4. В дальнейшем, проверяют состояние грядок, при необходимости поливают, удаляют сорняки, рыхлят прилегающую к посадке почву.

Два раза в год, весной и осенью, проводят обследование грядок с целью выявления возможных нарушений в процессе условий роста, вносят необходимые корректировки и устраняют некоторые недочеты. Если содержание плантации в норме, на 3-4 год можно ожидать первый значительный урожай.

Выращивание трюфеля: видео

Как вырастить трюфели (фото) – сорта и виды, посадка и уход | Своими руками

Сегодня в рубрике “Советы фермерам” расскажем об экзотическом пока бизнесе – выращивании грибов трюфелей.

Где растут трюфели?

Фермер Александр Джига, взяв в свои руки отцовское хозяйство, сначала перешел с полевых культур на овощные, иначе на сравнительно небольшом участке заработать было невозможно. Пробовал выращивать бахчевые. Но свою собственную, уникальную пока что нишу он нашел практически случайно.

Все началось с того, что товарищ, агроном по специальности, рассказал Александру о дорогом деликатесе —грибе трюфеле, и о том, что его выращивают в культуре. Показал фотографию гриба, и Александр невольно воскликнул: «Да это же «воловье сердце»! Так его отец называл гриб, который они неоднократно находили под землей, возле корней деревьев. Отец знал о грибах много, поскольку был сыном лесника, причем потомственного.

Так Александр узнал о том, что рядом есть участки леса, где растут самые настоящие трюфели. Решил побольше узнать об этом грибе, и на помощь пришел друг, работающий в архиве. Он отыскал несколько старых, более чем вековой давности книг о трюфелях, и в них Александр нашел информацию о выращивании трюфелей в культуре еще в XIX веке. Стало понятно, откуда в подольских лесах трюфели — это давно одичавшие остатки культурных плантаций, которые перестали поддерживать, как только помещичьи леса стали «общими».

Объехав упоминающиеся в книге места, фермер нашел кое-где трюфели, и сейчас эксплуатирует две такие одичавшие плантации. Но «тихая охота» — бизнес не очень надежный. Особенно, если это трюфели. Урожайность дикорастущего гриба в лесу — всего 4 кг/га. И искать эти 4 кг приходится либо вручную, перекапывая почву под деревьями, либо с помощью специально дрессированных собак (их начинают дрессировать чуть ли не с рождения) или свиней (которые в дикой природе являются большими любителями трюфелей). При этом по мере глобального потепления и нарастания сухости климата урожайность дикорастущего гриба снижается. Например, если 100 лет назад во Франции собирали в год до 1000 т трюфеля, то сейчас — всего 40-50 т.

---

Читайте также: Как вырастить белые грибы прямо на участке, в саду

---

Опыт лучших “трюфелеводов”

Александр Джига стал искать информацию о том, как выращивают трюфели в культуре в наши дни. Традиционно ведущими странами-производителями деликатесного гриба считаются Италия и Франция, а в последние десятилетия значительный рывок в этом направлении сделала Австралия. Например, на острове Тасмания первая трюфельная ферма появилась в 1995 г., а через 10 лет их там было 55. Именно на Зеленом континенте, где в дикой природе трюфель вообще не рос, был поставлен мировой рекорд урожайности — 250 кг/га.

Хотя первенство в области технологий выращивания культурного трюфеля однозначно принадлежит Австралии, сначала Александр старался выудить информацию у более близких итальянских производителей.

Впрочем, оказалось, что они делятся такой специальной информацией не очень охотно — организовывают мастер-классы, но весьма недешевые. Поэтому обучаться технологии культурного выращивания трюфелей фермер решил у приглашенного эксперта из Италии Дино Лотуролло.

Виды трюфеля

Прежде всего, Александр определился с тем, что будет выращивать, ведь есть несколько съедобных видов трюфелей. Львиная доля выращивающихся в культуре приходится на 6 видов: итальянский или пьемонтский белый (Tuber magnatum), черный или перигорский (Tuber melano-sporum), летний или черный русский (Tuber aestivum), борчи или белый мартовский (Tuber borchii), настоящий черный (Tuber brumale) и гладкий черный (Tubermacrosporum).

Как рассказал А. Джига, легче всего выращивать летний трюфель — тот самый, который занесен в Красную книгу. Недаром цена на него в Италии не превышает 50-80 евро/кг.

Нарпимер в Карпатах на Украине растет белый трюфель (Tubermagnatum). Местное население собирает его и продает рестораторам и перекупщикам из Европы.

Привлекательнее расценки на белый мартовский (100— 200 евро/кг) и гладкий черный (200-500 евро/кг) трюфели. На самый распространенный во Франции черный перигорский цены составляют 350— 800 евро/кг. Но самый дорогой — пьемонтский: 1000-3500 евро/кг в Италии и 4500-5500 — с доставкой. Александр остановился на черном перигорском трюфеле, широко распространенном на рынке и хорошо известном в кулинарии, и борчи, или белом мартовском.

Далее он начал искать оптимальные условия для выращивания гриба. Главное из них — порода деревьев. Традиционно считается, что трюфель чаще всего образует симбиоз с дубом, немного реже — с грабом. Кроме того, черный и летний трюфели частенько растут под буком, а пьемонтский — под березой, тополем, вязом, липой, рябиной, боярышником. Любит этот гриб и орехоплодные культуры, что делает его перспективным спутником закладываемых сейчас ореховых садов и насаждений лещины. Вот и А. Джига решил выращивать трюфели вида борчи в симбиозе с грецким орехом.

Гриб трюфель требует «тепличных» условий

Но сделать это оказалось непросто. Есть грибы агрессивные, которые быстро заполняют все благоприятное для них пространство (самый яркий пример — грибы, вызывающие заболевания растений), но трюфель так просто не вырастет. Во-первых, его мицелий прорастает только после того, как пройдет через кислую среду. В природе это происходит, когда гриб проходит через желудок кабана. Во-вторых, трюфель поселяется только на поврежденных корнях, и на плантации их приходится надрезать вручную, чтобы мицелий смог поселиться на деревьях.

Александр брал материал для микоризации на старых, давно одичавших плантациях, но приживаемость оставляла желать лучшего. Тогда на помощь фермеру пришла технология микоризации, разработанная учеными.

Еще одно важное условие — в почве не должно быть агрессивных грибов-конкурентов. Поэтому перед закладкой трюфельной плантации почву приходится обрабатывать: очищенное пространство трюфель заселяет быстрее. pH почвы должен быть не ниже 7,3, до 7,9 в зависимости от вида. Кроме того, почва должна быть хорошо аэрирована, богата гумусом и кальцием и не каменистая.

Гарантированный урожай трюфеля можно получить только при капельном орошении. Капельная система пригодится и для внесения удобрений. Схему подкормок производители трюфеля держат в секрете, но Александру путем настойчивых расспросов удалось узнать хотя бы важные для гриба питательные элементы.

---

Читайте также: Грибы опята – виды и выращивание в домашних условиях

---

«Трюфельному» инвестору следует запастись терпением

Выращивание трюфелей — вложение долговременное: лишь на 5-й год можно получить товарный урожай на уровне 5 кг/га.

Товарным считается трюфель массой от 20 г. Зрелые грибы весят, как правило, 50-100 г. К 20-му году урожайность вырастает минимум до 20 кг/га, хотя вполне реально вырастить и 50 кг/га.

При этом на гектар насаждений, согласно расчетам А. Джиги, требуется 1800 евро вложений в саженцы, по 1500 — в капельное орошение и ограду, а эксплуатационные расходы составляют 350 евро/га в год. Таким образом, прибыль плантация начинает приносить лишь на 9-й год.

Когда Александр активно изучал технологию выращивания трюфелей, знакомый подсказал ему переключиться на другую составляющую бизнеса — изучить потенциальный рынок. И он нашел известного ресторатора, который когда-то закупал часть летних трюфелей, но попал под шквал критики экологов (вид из Красной книги, как-никак) и выразил желание покупать отечественный культурный трюфель. Заинтересовались трюфелем и некоторые ресторанные сети. По словам Александра, только один ресторатор готов закупать 15 кг трюфелей еженедельно.

Сейчас фермер эксплуатирует два лесных участка, заселенных дикорастущим трюфелем, а у себя на участке заселил мицелий трюфеля на саженцы грецкого ореха. Им всего по 2 года, и растут они в огромных горшках — так проще искать подземные грибы, а сами они защищены от агрессивных грибов-конкурентов. Собирать пока удается всего по паре килограммов грибов за неделю.

В данный момент фермер ищет коллег, желающих заняться трюфельным бизнесом, который после выхода на полное плодоношение может дать до 60 тыс. евро/га в год. И это без прибыли от культуры-симбионта — того же ореха или фундука. А их рост и плодоношение благодаря симбиотическому грибу ускоряются на 30%, они легче переносят засуху и более устойчивы к болезням.

Как дополнительное направление бизнеса можно организовать также трюфельную охоту. Стоимость такого развлечения во Франции — 350 евро за 2 часа, причем найденные трюфели нужно отдать или купить по рыночной цене.

PS: Все вышеописанное справедливо для юга России и Украины (линия Воронежская область и южнее (РФ) – Винницкая область (Украина), хотя есть данные, что некоторые фермеры в России выращивают трюфели и севернее)…

© Автор: Б.Малиновский

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Выращивание трюфелей в домашних условиях: описание процесса

Один из уникальнейших организмов, представитель грибного царства трюфель – гриб редкий и очень интересный. Растет он под землей, его сложно добывать, а потому он очень ценится – гурманы готовы пересекать тысячи километров и платить очень большие деньги, чтобы его отведать. Однако сейчас этот гриб все чаще выращивают искусственно. И многие владельцы садовых участков – не исключение. Выращивание трюфелей в домашних условиях – дело непростое, но очень интересное, к тому же это достаточно прибыльный бизнес. Самое время узнать о том, как превратить участок земли в настоящую плантацию драгоценных грибов.

Условия для выращивания

Родина трюфелей – теплая и уютная Европа, а потому вряд ли у вас получится вырастить их в холодной Сибири. Идеальный климат для них – умеренный и теплый, с короткой и не морозной зимой, без большого количества осадков. В нашей стране черный трюфель не выращивается из-за неподходящих климатических и почвенных условий. Но в России в лиственных лесах растет белый или польский трюфель. Он, конечно, уступает по своим вкусовым качествам черному, но все-таки тоже довольно неплох.

Успех предприятия по выращиванию трюфеля во многом зависит от того, какие условия будут приготовлены для роста, развития и существования гриба – он очень капризен и требователен к климату, почве, влажности, деревьям-соседям.

Самый главный фактор для успешного выращивания – это наличие деревьев, с корнями которых трюфель образует симбиоз – микоризу. Это обязательный фактор для существования гриба, так как благодаря такому сотрудничеству он получит все необходимые ему для развития вещества. Деревья-партнеры польского трюфеля – ива, береза, тополь, липа и другие лиственные.

Место под плантацию должно располагаться на равнинной местности, при этом защищенной от ветров, с высотой над уровнем моря не менее 100 м и не выше 1000 м – низины и горы трюфель не любит. Оптимальная высота – от 200 до 500 м.

Успешное выращивание трюфелей зависит и от качества грунта. Почвы должны иметь хороший плодородный слой не менее 30 см, а также быть устойчивыми к водной эрозии. Грунт для посадки подбирают щелочной (рН = 8,0), в случае повышенной кислотности почву известкуют. Субстрат должен быть богат азотом, кальцием, углеродом и другими минеральными веществами. Идеальный вариант – хороший чернозем. Супесчаные почвы обязательно перед посадкой удобряют.

Влажность почвы не должна быть более 70%. А угол наклона — не более 15 градусов. Почва для польского трюфеля должна быть богатой цинком, бором, медью, железом и магнием.

Очень хорошо, если ранее на месте будущей плантации трюфелей росла крапива — обычно такие земли очень богаты полезными веществами.

Посадка

Интересно, что технология посадки трюфелей подразумевает не посев в грунт их спор, а высадку самых настоящих деревьев. Так что, если вы планируете выращивать у себя на участке эти грибы, озаботьтесь посадкой молодых саженцев, вырастить которые можно из желудей, собранных, например, в дубовой роще, богатой на трюфели.

Также можно приобрести и готовые саженцы, зараженные микоризой гриба. Их покупают через интернет в специализированных питомниках. Каждый саженец должен сопровождаться необходимыми документами, в которых указаны сорта микоризы, возраст деревца, индивидуальный номер. Стоимость одного такого растения колеблется от 10 до 30 €.

Высадку молодняка производят весной в подготовленную, то есть очищенную от сорной растительности, произвесткованную и прогретую почву. Удобрять грунт не нужно. На плантации готовят лунки глубиной около 75 см, в которые аккуратно помещают деревце, хорошо его поливают и затем засыпают землей. Грунт вокруг саженца важно промульчировать в радиусе 40 см от растения. Чтобы деревцам не было тесно, высаживайте их квадратами 4*5 м из расчета не более 500 штук на 1 га.

Второй способ выращивания, с помощью желудей, заставит вас долгое время ждать результатов – около 10-12 лет. Для посева лучше всего брать крупные плоды – именно они отличаются наилучшей всхожестью. Вес хорошего желудя колеблется в пределах 7-8 гр. Перед посевом их обязательно стерилизуют, чтобы уничтожить опасные для грибов и деревьев микроорганизмы. Например, с использование хлорной извести: 10 гр. извести смешать со 140 мл холодной кипяченой воды, перемешивая примерно 5-10 минут. Помещают желуди в этот раствор на 1-1,5 часа.

Далее приступают непосредственно к самому посеву. Для этого перекопайте поверхность почвы и, добавив перепревший навоз и золу, перемешайте верхний слой. Выкопайте лунки глубиной около 15 см на расстоянии 2 м друг от друга, пролейте их водой и в каждую поместите 5-6 плодов. Затем засыпьте их 100-200 гр. почвы, взятой на месте, где растут трюфели, и далее заполните лунки до верхней границы обычным грунтом. Хорошо пролейте места посадки: в место где лунка 1 литр, и до 10 литров вокруг нее.

Такой способ идеально подходит в случае окультуривания свободных земляных участков. Грибница повышает выживаемость растений.

Уход и сбор

Уход за трюфельной плантацией не особо сложен: через несколько лет вокруг деревьев погибнет вся другая растительность, и сорняки одолевать их не будут. Но в самом начале выращивания очень важно обеспечить полную очистку местности от растительных организмов-вредителей. Кроме этого, почву вокруг деревьев важно рыхлить каждую весну. Если грунт растрескался, то все трещинки необходимо регулярно засыпать.

Грибница трюфеля не любит засуху и может погибнуть от недостатка влаги, поэтому следует защитить почву от пересыхания. Для этого ее мульчируют, устилают ветками, а во время сильной засухи обеспечивают капельный полив.

Обязательно позаботьтесь и об уходе за деревьями-партнерами — это один из главных аспектов в успешном выращивании трюфелей. Следите, чтобы они не подверглись нападению вредителей. Если это все-таки произошло, то следует выполнить все профилактические мероприятия, чтобы избавиться от паразитов. Своевременная подрезка веток и ствола — также необходимая мера, так как деревья не должны слишком уж разрастаться. Идеальный вариант для успешного развития микоризы — высота дерева-партнера около 1 м, а формой оно должно напоминать перевернутый конус. В этом случае грунт вокруг дерева будет получать достаточное количество солнечных лучей и при этом не пересохнет. Если же трюфели выращиваются под взрослыми растениями, то кроны у них важно немного проредить.

Обязательно защищайте плантацию от животных — кроликов, свиней, которых может привлечь запах трюфеля. Они могут повредить и сами деревья, и грибницу.

Первые грибы появляются в августе и растут до ноября. Созревшее плодовое тело польского трюфеля желтовато-белого цвета, по форме напоминает репу, его мякоть имеет чесночный аромат.

Технология сбора урожая — трудоемкий и долгий процесс. Причина в том, что гриб растет только под землей, почти ничем не выдавая своего присутствия. Однако обнаружить плод помогут особые трюфельные мушки. Вечером на закате они всегда кружатся там, где растет гриб, так как насекомые откладывают в грунт возле трюфеля свои личинки, питающиеся мякотью организма.

Для «охоты» за грибами используют и животных, прошедших необходимый курс дрессировки — свиней, собак. Свиньи, найдя гриб по запаху, начинают копать грунт — именно здесь и стоит добывать трюфели. Большой минус этого животного в том, что оно быстро устает, и поэтому часто их заменяют собаками, что особенно актуально на больших плантациях.

Трюфель выкапывают очень осторожно — важно не повредить грибницу. В одном месте вырастает обычно около 6 плодов, которые формируют круг. С каждым годом размер таких окружностей и количество плодовых тел увеличивается. Почва над ними может быть слегка приподнята. С 1 га можно собрать до 100 кг грибов.

Кстати, специалисты советуют собирать трюфели ночью, потому что в это время суток запах у них гораздо насыщеннее, чем обычно.

Выращивать трюфели самостоятельно сложно, этот процесс занимает очень много времени, а результат ждать придется немало. Однако все затраты – и временные, и финансовые, окупятся сторицей, ведь все магнаты ресторанного бизнеса будут готовы сотрудничать с вами, чтобы заполучить этот чудесный и дорогой деликатес.

Как начать свою собственную трюфельную ферму

Представьте, что вы пытаетесь назначить встречу с продавцом трюфелей. Как вы думаете, как она будет выглядеть? Шейди, в огромном плаще, в низко опущенной шляпе и с грубым шепотом голоса? Может быть, он похож на лесника, который предпочел бы собирать пищу со своей свиньей / лучшим другом. Или она, кажется, только что вышла из своего винтажного «Феррари», чтобы бесплатно выложить образцы грибов стоимостью 10 000 долларов?

Ян Пуркаястха не подходит ни под одно из этих описаний.Симпатичный темноволосый и темноглазый основатель Regalis Foods похож на кого-то, кого вы могли бы узнать из задней части класса в бизнес-школе: тихий и сосредоточенный до тех пор, пока он не найдет предмет, который их зажигает. В случае Пуркаястхи — это ингредиенты роскоши. Помимо свежих черных и белых трюфелей, он продает икру, элитные грибы и морепродукты, например, живого морского ежа. Его компания работает с более чем 300 ведущими шеф-поварами по всей стране, включая Эрика Рипера и Дэвида Чанга, и приносит более 5 миллионов долларов годового объема продаж, закупая и поставляя деликатесы на уровне, недоступном для других оптовиков.А ему 24 года.

Больше из

Пуркаястха впервые увлекся роскошным грибным миром, когда ему было 14 лет, и он отправился в поход за грибами с дядей в Арканзас. Вскоре после этого он съел в ресторане блюдо из равиоли с черным трюфелем и соусом из фуа-гра и стал очень одержим. Он умолял родителей финансировать его аппетит к трюфелям; он хотел воссоздать это блюдо.Они сказали: «Ни за что». (Они переехали из Техаса в Арканзас, чтобы вести более простую жизнь.) Итак, Пуркаястха объединила сбережения с прошлых дней рождения и Рождества и на EBay France нашла небольшую компанию в Провансе, которая была готова отправить ему летние трюфели на килограмм. Затем он пошел в три лучших ресторана в Фейетвилле, штат Арканзас, с книжкой счетов и небольшим рестораном. Он заработал 600 долларов на своих 100-долларовых вложениях и оставил себе кусочки трюфелей для готовки. Ему было 15.

Пуркаястха обменял трюфели на часы IWC за 20 000 долларов.

Источник: Ян Пуркаястха

С тех пор Пуркаястха зарекомендовал себя не только как лучший продавец желанных грибов, но и как изобретательный. Он любит бартер: его лучшим результатом был обмен коробки трюфелей на часы IWC за 20 000 долларов в Карибском бассейне; на более функциональном уровне он также обменял трюфели на диван Restoration Hardware. Парень бесстрашный. Недавно, когда доставка в Алинею в Чикаго была задержана, он в последнюю минуту приготовился сесть в самолет, чтобы доставить вручную черные трюфели.«Они понадобятся им завтра вечером на ужин у Томаса Келлера», — в отчаянии отправила мне Пуркаястха по электронной почте, отменяя встречу. (Трюфели сделали это сами по себе.) Он также только что стал соавтором мемуаров. Truffle Boy выйдет в феврале. И он объединился с Уильямс-Сонома, чтобы продать свою удивительную соль, масло и сливочное масло для трюфелей.

Остерегайтесь трюфельных свиней: они кусаются.

Источник: Ян Пуркаястха

Возможно, самым захватывающим для любителя умами является тот факт, что у Пуркаястхи есть новый источник черных зимних трюфелей: его собственная ферма.Шесть лет назад его сосед, поддерживающий его трюфельный бизнес, дал ему акр земли в районе Фейетвилля, чтобы он начал производить трюфели. Пуркаястха посадила деревья фундука (или фундука, если вы находитесь в Великобритании) и готовится начать сбор трюфелей. В ожидании он купил трюфельную собаку Марлу, которую тренирует. «Свиньи определенно больше не являются предпочтительным выбором, потому что их трудно контролировать», — сказал он. «Люди теряли пальцы, пытаясь вырвать трюфели из пасти свиньи.”

американских трюфелей может показаться необычным, но Пуркаястха отметила, что трюфельный сад в Теннесси имел большой успех. (В настоящее время он поражен фитофторозом.) В лучший год в саду было произведено 250 фунтов черных трюфелей по розничной цене 900 долларов за фунт. «Неплохо», — сказал он.

Если трюфельная ферма не работает, вы всегда можете купить трюфели на сайте Regalis Foods.

Источник: Ян Пуркаястха

Вы можете создать свою собственную ферму по выращиванию черных трюфелей, советует Пуркаястха.У него есть несколько советов, и он их передал. Если это не сработает, итальянские белые трюфели в настоящее время стоят от 230 долларов в продуктовом магазине Regalis.

Рецепт трюфельной фермы Яна Пуркаястхи

1. Найдите участок земли в умеренном климате, который не слишком теплый, но и не подвержен сильному холоду. Ищите пастбища без деревьев; земля с существующими деревьями может содержать посторонние загрязнители, которые повредят деревья, которые вы сажаете.
2. Добавьте примерно 20 тонн извести на акр земли.Примерно на три фута в почву. Ваша цель — поднять pH примерно до 7,9 — оптимальные почвенные условия для выращивания зимнего черного трюфеля, известного в Европе как tuber melanosporum.
3. Возьмите приблизительно 150 саженцев лесного ореха или дуба высотой один фут и окуните корневую систему каждого в большую порцию пюре из черного трюфеля, чтобы засеять и колонизировать корни. (Вы можете посадить 150 саженцев на одном акре.)
4. Посадите саженцы лесного ореха или дуба в почву, оставив между ними пространство.Деревья фундука будут расти быстрее и, вероятно, быстрее будут давать трюфели; они тоже умрут раньше. Дубы созревают от 10 до 12 лет, но прослужат дольше.
5. Дать постоять минимум пять лет; регулярно проверяйте воду и полив. Саженцы фундука должны вырасти как минимум до шести футов в высоту. Ищите норы вокруг деревьев — знак того, что местные грызуны охотятся на что-то — трюфели! — что растет в земле. Для дубов дайте еще три-пять лет.
6. Найдите трюфельную собаку.Начните собирать пищу. Удачи.

Прежде чем оказаться здесь, он находится на терминале Bloomberg.

УЧИТЬ БОЛЬШЕ

Как вырастить трюфели за 7 простых шагов и получить большую прибыль

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы когда-нибудь слышали о трюфеле?

Они очень популярны в европейских странах, но считаются деликатесом среди очень обеспеченных людей.

Теперь, когда я говорю «трюфель», я не имею в виду шоколад, который готовят в свежем виде в местной пекарне. Я говорю о грибке, который растет в лесу как гриб, который в некоторых культурах обожают.

В какой-то момент эти трюфели можно было выращивать только в определенных областях, но благодаря некоторым исследованиям фермеры научились производить трюфели даже в Соединенных Штатах.

Итак, если вы хотите инвестировать время, финансы и усилия в надежде на крупную выплату, то вы можете подумать о выращивании трюфелей.

Вот как это сделать:

Что такое трюфель?

via Eataly

Выше я упоминал, что трюфели — это гриб, который растет у основания деревьев.

Фактически, они образуют связь с корнями некоторых деревьев, где трюфели дают деревьям то, что им нужно, а корни деревьев помогают трюфелям расти.

Итак, вам может быть интересно, какие деревья действительно могут производить трюфель. На этих деревьях можно производить трюфели:

• Бук
• Береза ​​
• Орешник
• Граб
• Дуб
• Сосна
• Тополь

Вы можете производить белые или черные трюфели.Черные трюфели не такие «особенные», как белые трюфели. Когда-то белые трюфели могли производиться только в Южной Европе. Состоятельные люди в этом районе платили бы около 3600 долларов за фунт белых трюфелей.

Или они заплатили бы несколько сотен долларов за пару унций стружки белых трюфелей. Как видите, есть деньги.

Таким образом, людям не потребовалось много времени, чтобы начать изучать, как выращивать белые трюфели по всему миру, потому что они хотели получить урожай, который мог бы приносить такой доход.

Сейчас, годы спустя, белые трюфели все еще являются инвестициями, но их выращивают по всему миру.

Как выращивать трюфели

через Управление продовольствия и сельского хозяйства Западной Австралии

Теперь, когда вы знаете, как произошли трюфели, вы также захотите узнать, как они производятся. Вот как вы можете попытаться вырастить собственный урожай трюфелей:

1. Найдите правильное место

Чтобы получить хороший урожай трюфелей, вам понадобится много земли, чтобы вы могли посадить столько деревьев, сколько вы понадобится.

Имейте в виду, вы в основном сажаете фруктовый сад, только фрукты выращиваются под землей.

Также вам стоит подумать о безопасности. Трюфели стоят больших денег, поэтому неудивительно, если люди захотят выкапывать их у вашей собственности.

Следовательно, вы должны принять это во внимание при выборе места посадки. Возможно, вы не захотите сажать этот фруктовый сад рядом с дорогой, в основном то, что я говорю.

Таким образом, в зависимости от площади, которую вы должны инвестировать в этот тип сада, это решит за вас, сколько деревьев вы действительно можете посадить.

Из собственного исследования я узнал, что в Европе некоторые фермеры сажают около 100 деревьев на акр, чтобы предотвратить распространение болезней.

Но есть и другие фермеры, которые выращивают до 1000 деревьев на акр, чтобы способствовать распространению грибов, которые в конечном итоге дают трюфели. Сколько деревьев вы посадите на своей площади, полностью зависит от вас. Просто поймите, что у любого решения есть как преимущества, так и препятствия.

Итак, как только вы спланировали безопасное место и знаете, сколько деревьев вы хотите посадить, вы готовы двигаться дальше.

2. Подготовьте почву

Для трюфелей требуется pH почвы от 7,5 до 8,3. Есть определенные компании, которые вы можете найти в Интернете, которые на самом деле проверит вашу почву, основываясь на выращивании трюфелей.

Итак, если вы хотите убедиться, что вы начинаете с правильной ноги, вы можете рассмотреть возможность отправки образца почвы, или вы можете протестировать свою собственную почву с помощью этого набора .

Однако, если ваша почва имеет низкий баланс pH, вам нужно будет добавить в землю много извести в течение нескольких лет.Это обеспечит постоянный уровень pH.

Затем, когда вы достигнете правильного баланса pH в почве, вам нужно будет каждый год добавлять известь для поддержания. Как вы понимаете, правильный pH почвы имеет большое значение при выращивании трюфелей.

Но вы можете сажать деревья, пока вы пытаетесь довести почву до нужного уровня pH. По крайней мере, у вас могут расти деревья, пока вы пытаетесь найти правильный баланс во всем процессе.

3. Планируйте систему орошения

Затем вам нужно спланировать систему орошения.Как вы понимаете, выращивание трюфелей — это не мгновенная история успеха. Чтобы заставить их производить, требуется много времени и усилий.

Но полив — одна из тех вещей, которые заставляют людей так быстро сдаваться, потому что им нужно так много воды.

По сути, вы выращиваете фруктовый сад. Одно дерево нуждается примерно в 2,5 см воды в неделю. Если вы выращиваете 100 деревьев, вам потребуется 1 дюйм воды на каждое дерево в неделю. Это много воды.

Итак, вам понадобится ирригационная система, которая сделает полив деревьев более простым, эффективным и действенным.

Тогда, если вы сможете убедиться, что почва поддерживает правильный pH, а деревья получают нужное количество воды, вы преодолеете два самых больших препятствия при выращивании собственных трюфелей.

4. Посадка деревьев и уход за ними

Следующим шагом является посадка деревьев и уход за ними. Посадочная часть довольно обширна, потому что посадка 10 деревьев — это большая работа. Я не могу себе представить, насколько разрушительным может оказаться посадка 100 или даже 1000 деревьев.

Так что убедитесь, что физически вы готовы к этому, прежде чем браться за эту задачу.

Затем вам нужно будет убедиться, что ваши деревья правильно поливают, вносят в почву известь для ухода, подстригают деревья, пропалывают деревья, мульчируют и удобряют.

Теперь ваш самый большой риск в процессе выращивания заключается в том, что сорняки и трава будут расти рядом с вашими деревьями. Они будут принимать питательные вещества, которые нужны вашим деревьям для производства. Нельзя просто косить между деревьями на самых ранних стадиях роста.

Итак, вам нужно будет выкапывать сорняки между деревьями в течение первых двух лет или около того.Когда вам исполнится 3–5 лет, вы можете приступить к стрижке.

После того, как вы посадили деревья и ухаживаете за ними, пора начинать подготовку к сбору урожая.

5. Дрессировать собаку

Большинство людей считают, что дрессировка трюфельной собаки — это самый простой способ собирать трюфели.

По сути, так же, как собак учат нюхать наркотики, их также можно обучить нюхать трюфели. Это сэкономит вам много времени и усилий, копаясь в земле только для того, чтобы обнаружить, что трюфелей не было.

Или того хуже, отсутствовали трюфели, которые были там, а вы этого не знали. Вы можете узнать больше о том, как научить собаку нюхать трюфели , здесь .

6. Ищите знаки

Затем вы захотите найти признаки того, что трюфели на самом деле образуются у основания ваших деревьев. Вы сделаете это, заметив «обгоревшие участки» у основания дерева примерно на третий год.

В основном это означает, что у основания дерева не растет трава или сорняки.Причина в том, что трюфели выделяют природный гербицид, уничтожающий сорняки.

Итак, если вы видите это или если вы видите мох или клубочки, растущие на дереве, то у вас будет довольно хорошее указание на то, что трюфели действительно растут под основанием дерева.

7. Урожай

Наконец, примерно в 5-8 году пора собирать трюфели. Когда вы решите выращивать трюфели, вы должны быть уверены, что живете в районе, где у вас 4 стабильных сезона. Причина в том, что трюфелям для процветания требуется изменение температуры.

Однако имейте в виду, что земля, которая остается замороженной в течение нескольких дней подряд, на самом деле плохо влияет на трюфели, поскольку может повлиять на их качество.

Плюс, вы будете собирать трюфели зимой. Если снег хорош для изоляции трюфелей, слишком много льда плохо сказывается на качестве и для сбора урожая.

Очевидно, выкапывать их из мерзлого грунта — не лучший вариант.

Итак, когда наступает зима примерно с 5-8 года, вам нужно копать у основания дерева, пока вы не сможете вытащить трюфели, которые молча росли там в течение многих лет.

Плюсы и минусы

через фотоблог о путешествиях по дикой природе

Очевидно, что у любой культуры, которую вы выращиваете, есть свои плюсы и минусы. Вы должны знать о них с трюфелями, особенно из-за количества времени и денег, которые необходимо вложить в них.

Что хорошего в выращивании трюфелей:

1. Большая прибыль

Очевидно, что трюфели — большая редкость. Вот почему они продают с такой премией.

Так что теоретически вы можете получить неплохую прибыль от урожая.Если вы ищете достойный урожай, в который можно инвестировать, то трюфели могут быть именно тем.

2. Незначительное обслуживание после первых нескольких лет

Трюфели вначале требуют много. Но как только вы подготовите свой участок, и они пройдут первые несколько лет, вам нужно будет подстригать траву и немного извести в почве для поддержания pH, но это все.

Что не так хорошо в выращивании трюфелей:

У каждого профи обычно есть свои минусы. Трюфели не исключение.Так что вам стоит обдумать эти вещи, прежде чем приступать к делу.

1. Много времени

Для выращивания трюфелей требуется много времени. Фактически, около половины трюфельных ферм терпят крах, потому что люди устают тратить на что-то время и деньги годами и не видеть никакой отдачи.

Итак, вы должны быть уверены, что готовы набраться терпения в течение 5-8 лет, потому что они требуют времени. Это еще одна причина, по которой они выбирают такую ​​премию.

2. Большие предварительные вложения

Когда вы решите выращивать трюфели, вы должны сделать довольно большие вложения.В своем исследовании я обнаружил, что большинство деревьев стоит около 20 долларов за дерево.

Кроме того, вы должны инвестировать в тонну извести и установить систему орошения. Многие люди потратили более 20 000 долларов на трюфели.

Теперь, когда они начнут производить, вы можете вернуть это урожай за год (из того, что мне сказали). Но это большая авантюра, когда вам нужно ждать 8 лет, чтобы увидеть, получите ли вы урожай. возврат ваших инвестиций.

Что ж, теперь вы знаете, как выращивать трюфели самостоятельно.Как вы понимаете, есть много рисков, но также много и вознаграждений.

Надеюсь, вы сможете принять более уверенное решение в этом начинании с информацией, представленной вам здесь.

Но я хочу получить известие от вас. Вы когда-нибудь задумывались о выращивании трюфелей? Если да, то каков был ваш опыт? Вы сейчас выращиваете трюфели? Если да, то какой совет для кого-то, кто, возможно, рассматривает возможность заняться бизнесом?

Мы всегда рады услышать от вас, поэтому оставляйте свои комментарии в отведенном для этого месте ниже.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Нашел ли стартап секрет выращивания неуловимого трюфеля?

Еще одним первопроходцем здесь является Пол Отеллини, который несколько лет назад ушел с поста генерального директора Intel. Он и его жена Сэнди являются партнерами American Truffle Company и в 2011 году посадили от 1500 до 2000 орехов и дубов.«Спрос кажется очень большим, — сказал Отеллини.

Компания также посадила фруктовые сады в Сономе, Северной Каролине, Алабаме и Онтарио. Этой зимой фермы в Кентукки и Нью-Джерси посадят деревья. Но компания сосредоточила большую часть своих усилий на долине Напа с ее созвездием высококлассных владельцев виноградников, поваров и других гурманов.

Один из крупнейших производителей Perigord в мире — компания Truffle and Wine, расположенная в плодородной долине Манджимуп в Западной Австралии.Компания производит около семи тонн популярных зимних трюфелей в год. Это образец того, чего 45-летний Чанг и 35-летний доктор Томас надеются достичь в Напе: ферма, на которой выращивают винный виноград и трюфели.

Каждый акр трюфельного сада может дать от 30 до 50 фунтов или более перигордов и может заработать в семь или более раз больше, чем акр винного винограда. Но требуется минимум пять лет, чтобы трюфели начали прорастать после посадки деревьев, и от семи до 11 лет, чтобы достичь пика урожая.

Трюфели — это грибы, которые перерабатывают питательные вещества для деревьев в обмен на сахар, выделяемый корнями. Они начинают покрывать корни, как перчатка покрывает пальцы, и посылают в почву нити, которые образуют большие массы, которые становятся трюфелями. Трюфели Перигор — черные, узловатые и пахнущие — находятся в нескольких сантиметрах под землей и могут варьироваться от маленьких, как шарики, до больших, как софтбол. Также называемые черными трюфелями или зимними трюфелями, они продаются по высокой цене в разгар сезона, зимой, когда вкус наиболее богат.

Только белый трюфель Альба, который растет в Италии в диком виде и до сих пор не поддавался приручению, приносит больше — до 2000–3000 долларов за фунт. В 2014 году белый трюфель весом более четырех фунтов был продан на аукционе Sotheby’s более чем за 61 000 долларов за необычный размер и вкус. Другой элитный сорт, бургундские трюфели, приносит от 300 до 600 долларов за фунт, но деревья производят их в два-три раза больше. Ценные черные трюфели когда-то росли только в регионе Перигор во Франции. Но Франция придумала, как их приручить 40 лет назад.Сейчас большинство французских перигордов выращиваются на фермах и больше не собираются в дикой природе.

В детстве доктор Томас любил собирать орехи и ягоды в своем доме в Манчестере, Англия, и был особенно очарован грибком. «Грибы такие причудливые — они появляются на несколько дней, а потом исчезают — и это меня очень очаровало», — сказал он. Он узнал о трюфелях, изучая методы, которые растения используют для передачи сообщений друг другу, которые называются сигнализацией. Микориза (техническое название грибов) способствует коммуникации между растениями.«Это было похоже на« Аватар »Джеймса Кэмерона здесь, на Земле, — сказал он, имея в виду научно-фантастический фильм.

Как выращивать трюфели в США — зернистость

1/8

Для хорошего хозяина черные трюфели могут стать прекрасной возможностью для бизнеса. Фото iStockphoto / Валентин Волков

2/8

Мужчина находит дикий трюфель. Фото Photoshot / TIPS

3/8

Собака-трюфель, гордящаяся своей оценкой.Фото Photoshot / NHPA

4/8

Привитые дубы на трюфелях Мартинса в Вирджинии. Фото Пэта Мартина

5/8

Черные бургундские трюфели теперь производятся в Северной и Южной Каролине, Вирджинии и Теннесси. Фото iStockphoto / kabVisio

6/8

Когда дело доходит до трюфелей, нужно немного. Чтобы блюдо получилось эффектным, нужны только самые тонкие ломтики. Фото iStockphoto / Carpe89

7/8

В мире трюфелей королем является сорт белых трюфелей, предлагающий самую высокую цену за унцию среди всех продуктов в мире.Фото iStockphoto / anzeletti

8/8

Черные трюфели обладают богатым, ароматным вкусом и пользуются большим спросом. Фото iStockphoto / anzeletti

❮ ❯

Некоторое время назад я посетил чайную прогулку с несколькими аппетитными закусками, чтобы соблазнить вкусовые рецепторы. Все было красиво оформлено и выглядело восхитительно, но когда мой взгляд остановился на тарелке чего-то похожего на простые шоколадные конфеты, я не мог удержаться от укуса — одного осторожного укуса, который в считанные секунды заставил меня сиять радостью.

«О, — сказала Маргарет, наблюдая, как я наслаждаюсь угощением, — это трюфели».

«Это трюфели? Неудивительно, что они нравились Альбиону, — сказал я, пытаясь решить, смею ли я закончить его.

«Кто такой Альбион?» она спросила.

«Альбион, Альбион, жил в хлеву. Обедал трюфелями и пирогом с черным дном, — цитировала я из одной из моих любимых детских книг «Свинья Альбиона».

«Ну, если Альбион — свинья, — ответил недавний выпускник колледжа со степенью в области биологии, — его трюфели, вероятно, принадлежат к разновидности грибов.”

Я понятия не имел.

Что такое трюфели?

Хотя трюфели, безусловно, относятся к богатому и восхитительному шоколадному разнообразию, они также являются разновидностью подземных грибов или грибов — столь же богатых на вкус и восхитительных, но гораздо более пикантных.

Существуют сотни разновидностей грибов. Съедобные виды высоко ценятся как кулинарный деликатес и используются в кулинарии Ближнего Востока, Франции, Испании, Италии и Греции. Они произрастают в дикой природе в лесах Европы, Северной Африки, Ближнего Востока и Северной Америки.

европейских белых трюфелей (Tuber magnatum) могут стоить до 3600 долларов за фунт, что делает их унцию за унцию самой дорогой едой в мире. Поскольку большинство людей не могут позволить себе покупать трюфели за фунт, они покупают Black Diamonds, небольшую пачку стружки из французских трюфелей Black Perigord (Tuber melanosporum), которые продаются за несколько сотен долларов. Местные трюфели, которые растут на тихоокеанском северо-западе Соединенных Штатов, не такие, как европейские трюфели, и при этом они не имеют такой же высокой цены.

Итак, чем же вас интересует диета богатых и знаменитых? Потому что фермеры в Северной Америке обнаруживают, что они тоже могут выращивать и продавать с прибылью европейские трюфели.

Как выращивать трюфели

Дэвид Кассфорд хотел что-то сделать со своими 11 акрами, кроме того, чтобы их покосить. Уроженец острова Уайт, он особенно любит орех фундук. Думая, что ему может понравиться посадить рощу фундучных деревьев, он исследовал их в Интернете и обнаружил трюфели.

Трюфели растут в симбиозе (компромисс) на корнях деревьев, особенно фундука и некоторых видов дуба.

«Когда деревья спят зимой, — говорит Кэссфорд, — трюфели получают от них пищу. Когда деревья просыпаются весной, они питаются трюфелями ». Таким образом, трюфели собирают, используя обученных собак, чтобы вынюхивать их в зимние месяцы, прежде чем деревья начнут ими питаться.

Любую собаку можно научить собирать трюфели.«Их дрессируют так же, как собак-наркоторговцев или валютных собак», — говорит Пэт Мартин, президент Североамериканской ассоциации производителей трюфелей и совладелец с мужем Джоном компании Virginia Truffles в Риксивилле, штат Вирджиния. Мартины используют двух лабрадоров-ретриверов на своем трюфеле Le Clos de la Rabasse. Хотя Lagotto Romagnolo из Италии разводят специально для сбора трюфелей, Мартин сказал, что подойдет любая порода, которая любит пищевые награды. В мире трюфелей дрессировка собак — самая простая часть.

Подготовка площадки для трюфеля требует больше всего труда. Удалите все деревья, пни и корневую систему с предыдущего роста, затем проверьте почву. Поскольку для трюфелей требуется pH почвы от 8 до 8,3, производители США должны вносить сельскохозяйственную известь перед посадкой.

«Отправьте образцы почвы в лабораторию A&L в Мемфисе, штат Теннесси, для тестирования», — говорит Мартин. Возможно, это единственная лаборатория за пределами Франции, которая проверит вашу почву на соответствие стандартам выращивания трюфелей и на наличие микроэлементов, необходимых специально для этой культуры.

Когда ваша почва будет подготовлена, подумайте о поливе. Для созревания деревьев требуется около дюйма воды в неделю. При выращивании трюфелей вы не сажаете одно или два дерева; вы сажаете один или два акра деревьев. Если полив деревьев окажется слишком трудоемким, вы, скорее всего, откажетесь от своего сада и своих вложений.

Трюфелям также необходимо четыре четко определенных сезона. По словам Франклина Гарланда, владельца Garland Truffles в Хиллсборо, Северная Каролина, они лучше всего растут в умеренном климате без резких перепадов температур.Снег хорош, потому что он изолирует землю и сохраняет трюфели в тепле. Но температура ниже 20 градусов и ниже в течение более чем нескольких дней приведет к их повреждению и уменьшит их ценность. А так как вы собираете их зимой, вы не сможете выкопать их, если земля промерзнет. Гарланд говорит, что среднеатлантический регион лучше всего. В Соединенных Штатах черные трюфели Перигор и бургундские трюфели (Tuber uncinatum) в настоящее время производятся в Северной и Южной Каролине, Теннесси и Вирджинии.Другие фермы в Западной Вирджинии, Мэриленде и Делавэре близки к уборке урожая.

Если ваш участок окружен зрелыми местными лиственными породами, эксперты рекомендуют оставлять 30-40-футовый буфер между существующим лесом и вашими насаждениями. Европейские трюфели делают это для того, чтобы конкурирующие лесные грибы не прижились к их трюфельным деревьям. Однако, поскольку производители в США должны вносить изменения в почву, чтобы поддерживать трюфели, сомнительно, смогут ли конкурирующие грибы успешно прижиться в новой среде.Дочь Мартина, Оливия Тейлор, аспирант кафедры микологии, пишет диссертацию по этому же вопросу. Однако, пока ее результаты не будут опубликованы, лучше перестраховаться и построить рекомендованную буферную зону.

Если нужно заработать так много денег, почему бы поселенцам не выращивать трюфели? В конечном итоге все сводится к тому, что Гарланд называет «человеческим фактором». Поскольку для сбора товарного урожая требуется от шести до восьми лет, большинство людей сдаются. Пока вы не пожинаете плоды своего труда, ваш сад все равно требует ухода.Для объяснения Гарланд использовала помидор. «Вы можете посадить один томат, без проблем. Вы сажаете 10 растений, без проблем. Но когда вы сажаете 500 растений томатов, становится сложно. Вы не можете сажать и возвращаться через три месяца, ожидая найти помидоры. Не будет. Будет сорняк. Многие люди начинают с энтузиазма строить трюфель, а потом не могут поддерживать его. На самом деле, по словам Гарленда, 50 процентов неудач с трюфельными садами заброшены, потому что у человека не хватило терпения или энергии, необходимых для долгосрочного пути.

Еще одно соображение заключается в том, что пока вы поддерживаете здоровье деревьев над землей, вы не можете видеть, что растет под поверхностью. Фактически, вы даже не знаете, действительно ли произошло заражение корней дерева спорами трюфеля. Однако несколько контрольных признаков вселяют надежду. Трюфели выделяют летучие органические соединения, которые действуют как гербицид и убивают растительность у основания дерева. Эта местность называется брюле — французское слово для обозначения сожженных. Еще один признак — рост мха, а третий — для черных трюфелей — наличие клубочков.Если вы не видите никаких признаков, не обязательно все потеряно — существует окно возможностей для пересадки деревьев и внесения поправок в питательные вещества почвы между шестым и восьмым годами.

Поскольку трюфели растут в симбиозе с деревьями, производитель должен думать о безопасности не только своих трюфелей, но и самих деревьев. Мартины смогли защитить свои деревья от вредителей и болезней, используя профилактические и естественные методы. Ограда защищает от оленей, которые поедают молодые деревья, а также скунсов, опоссумов и енотов, которые роются вокруг корней.

«Дубы достаточно выносливы, чтобы противостоять, — говорит Мартин, — но теперь фундук подвержен заражению лещиной лещиной». От этой болезни не существует лечения, и, по словам Мартина, если одно дерево заболеет ею, оно уничтожит весь сад — это серьезное вложение времени и денег.

Посадка трюфельного сада стоит недешево. Почва Кассфорда потребовала внесения 20 тонн извести. Он также установил ирригационную систему и купил 500 деревьев по 24 доллара за каждое. Первоначальные вложения в 1 акр обошлись ему примерно в 25 000 долларов.Но Кэссфорд очень трудолюбива. Он ухаживает за своими деревьями, как будто они его дети. И еще через пять лет он рассчитывает собрать достаточно трюфелей, чтобы окупить эти вложения. После этого все — прибыль.

Если вы доберетесь до сбора урожая, продать не проблема. Рынок трюфелей голоден. Фермер с фруктовым садом площадью 1/2 акра может сделать это с одним-двумя клиентами ресторана. Брокеры, специализирующиеся на изысканных пищевых продуктах или грибах, покупают трюфели; а если вы живете рядом с фермерским рынком высокого класса, вы можете продавать их за унцию.Мартин сказал, что вы можете запечатать их пылесосом, упаковать в лед и отправить воздухом на следующий день в любую точку страны. Рестораны будут покупать у вас до того, как оплатят фрахт европейских перевозок.

Если вы не можете продать свой урожай, Гарланд купит его по 500 долларов за фунт. Самые дешевые трюфели, которые он видел, стоили 300 долларов за фунт в 1979 году. Но в течение последних пяти лет (во время рецессии) цена оставалась стабильной на уровне 800 долларов за фунт.

Трюфели, новейший конкурент на арене альтернативного земледелия, еще не завоевали всеобщего доверия.Однако те, кто бросил свой жребий, уверены в том, что они делают. «Мы твердо верим, что добьемся успеха, иначе мы бы этого не сделали», — говорит Мартин.

«Да, только не ставь на это ферму», — возражает ее дочь Тейлор, подмигивая и посмеиваясь.

Что касается Кассфорда, то тяжелая работа позади. Все, что ему нужно, это время и собака.

Ресурсы для выращивания трюфелей

Хотите разбить трюфельный сад, пока в вашем ходу еще весна? Вот несколько ресурсов, которые могут вам помочь.

Североамериканская ассоциация производителей трюфелей — некоммерческая организация, созданная для поддержки и обучения производителей трюфелей в Северной Америке. В ее состав входят производители трюфелей в Теннесси, Вирджинии, Северной и Южной Каролине, Айове, Кентукки, Арканзасе, Айдахо и Орегоне. Для получения дополнительной информации посетите Североамериканскую ассоциацию производителей трюфелей.

Garland Truffles из Хиллсборо, Северная Каролина, работает с 1979 года. Компания продает привитые деревья, учебные материалы и принадлежности для производителей трюфелей.Персонал также организует экскурсии по объектам с дегустацией трюфелей по предварительной записи. Для получения дополнительной информации о выращивании трюфелей или продукции компании посетите Garland Truffles.

В 2007 году Джон и Пэт Мартин основали Virginia Truffles в Риксивилле, штат Вирджиния. Они продают привитые деревья из своего питомника и предлагают консультации начинающим производителям трюфелей. Для получения информации об изготовлении трюфелей и многом другом посетите веб-сайт Virginia Truffles.

Расположенная в Напе, Калифорния, компания American Truffle Co.проходит ежегодный фестиваль трюфелей в Напе. Компания также предоставляет саженцы, инокулированные спорами черного перигорского или бургундского трюфеля, а также обучение, необходимое начинающему фермеру для успешного выращивания трюфелей, и все это в рамках партнерской договоренности. Для получения дополнительной информации или чтения архивных выпусков информационных бюллетеней компании посетите сайт American Truffle Co.

.

Кэрол Дж. Александер пишет о трюфелях и других методах альтернативного земледелия из своего дома в долине Шенандоа в Вирджинии.

Опубликовано 1 мая 2014 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Посадка спаржи на грядке или в огороде на заднем дворе принесет дивиденды на долгие годы вперед.

Одно из самых больших препятствий для садоводов — севооборот.Это звучит как простая задача, но когда вы принимаете во внимание, какие растения являются растениями-компаньонами, какой тип почвы требуется каждому, и пытаетесь использовать их в севообороте, это немного сбивает с толку. Севооборот необходим, если вы сажаете в […]

.

Мелкомасштабное производство пшеницы может дать восхитительный обильный урожай и дать росток удовольствия от приготовления собственного домашнего хлеба.

Как выращивать трюфели — Veggie Lady

Можно ли заработать на прибыльной отрасли выращивания трюфелей у себя на заднем дворе? Это вопрос, который я начал задавать себе после уик-энда по охоте за трюфелями в Миллторпе, Новый Южный Уэльс.

Теоретически это возможно, если у вас будет время подождать и вы сможете воспроизвести соответствующие условия для выращивания этого гриба.Лоретто и Грег Гуд — фермеры в Millthorpe Truffiere, и они дали нам много информации о том, как выращивать эти изысканные деликатесы.

Хотя у меня сложилось впечатление, что многое из того, что они сделали, было методом проб и ошибок, а загон возник из одной из «сумасшедших идей» семьи (на самом деле они фермеры-овцеводы, которые посадили 800 деревьев на спекуляциях). , никогда раньше не выращивал ничего другого в коммерческих целях). «Хорошее масло», по словам Лоретто, — это прививка саженцев деревьев и проба в типичном австралийском стиле.Товары приобрели несколько заводов по выгодной цене по 10 долларов за штуку, обычно по 60 долларов за штуку, но эти заросшие из трубчатых материалов растения предназначались для свалки, будучи привязанными к корням и не считавшимися очень многообещающими. Они купили 3 вида, чтобы подстраховаться, и инвестировали в лиственные французские и английские дубы, а также вечнозеленый сорт Holly Oak, Quercus ilex . Кажется, что в Millthorpe Truffiere из Holly Oak производят трюфели самого высокого качества и в большом количестве. Этот сорт лучше подходит для более теплых и засушливых условий и по этой причине часто используется в Испании.

Помните, что вам понадобятся подходящее дерево и подходящий гриб, если у вас будет шанс на победу.

Есть несколько деревьев, на которых можно выращивать трюфели, но они должны уметь расти в микоризном симбиозе с трюфельным грибком. Фундук также использовался, но иногда от него отказываются (несмотря на двойной урожай), потому что его сложная корневая система затрудняет выкапывание трюфелей при сборе урожая. Тем не менее, некоторые производители считают, что фундук дает трюфель лучшего качества.Поскольку корневая система более глубокая, трюфели развиваются глубже в почве, где температура более постоянна и защищена от экстремальных условий, поэтому трюфели развиваются мягко и равномерно.

Tuber melanosporum — французский черный трюфель или перигор, популярный среди поваров. Белый трюфель T. magnatum — король всех трюфелей, предлагающий самые высокие цены, но не столь широко доступный. Не дайте себя обмануть, купив низкокачественные запасы для производства летних трюфелей или китайских трюфелей, они не имеют такого же вкуса или привлекательности, и за их продажу вы не получите такой же премиальный доллар.Грибок и дерево зависят друг от друга — гриб обеспечивает дерево питательными веществами, в то время как дерево дает грибу углеводы, действительно, хорошее расположение! Теперь вам нужно создать подходящие условия для успеха обоих.

Для хорошего трюфеля нужно избегать крайностей. Трюфель начинает формироваться летом, и жара или засуха в это время могут повредить его развитию, поэтому орошение и сильное мульчирование могут быть полезны, если вы живете в районе, где выпадает менее 700 мм осадков.а. Когда трюфель сформировался и созрел осенью, чтобы собрать урожай зимой, так же важно не дать трюфелю замерзнуть и испортить его. Предполагается, что 7 хороших заморозков идеальны, но, конечно, постоянный снег — нет. Итак, если вы принадлежите к Diggers Club, идеальные условия для выращивания трюфелей — зона тепла 1-4 и зона холода 8-10 с хорошими летними осадками. Фермы по выращиванию трюфелей создаются в Австралии, в некоторых частях Тасмании, Западной Австралии, регионе Канберры и центральном Новом Южном Уэльсе.

Ваша почва должна быть со свободным дренажом и с p.H. уровень 8. Щелочные условия, кажется, устраняют любую конкуренцию со стороны других микоризных грибов, которые я выращиваю в этих влажных мягких условиях. Важно не сажать недавно привитое растение рядом с другими растениями, такими как хвойные деревья, орехи, дубы или тополя, которые потенциально могут переносить конкурирующий гриб.

Я заметил, что на ферме Миллторп дубы посажены очень близко друг к другу. Когда я спросил об этом, выяснилось, что это является предметом многих споров, и некоторые считают, что тесная посадка помогла раньше производить трюфели, но как только деревья вырастут и начнут конкурировать за питательные вещества для почвы, некоторые из них необходимо убрать, даже если они дают урожай. трюфели, чтобы позволить им вырасти в большие деревья, которыми они в конечном итоге становятся.Другие предпочтут просто подрезать крон, чтобы уменьшить размер и позволить солнечному свету проникать в почву. Третьи предполагают, что в естественных условиях трюфели растут на внешней окраине леса, где нет конкуренции за свет или питательные вещества, поэтому они будут сажать только экономно, с деревьями, расположенными на большом расстоянии друг от друга.

Первые трюфели могут быть произведены через 4 или 5 лет после посадки для некоторых видов (например, фундука) до 10 лет для других видов. Это был Holly Oak, Q.ilex , который был первым производителем после всего 3 лет для Millthorpe (возможно, это больше связано с богатыми вулканическими базальтовыми почвами, но кто знает), и один фермер из Канберры произвел свой первый урожай фундука всего за 2 года. Некоторые ранние виды будут плодоносить до 20 лет, но более поздние производители, как говорят, продолжают жить и через 50 лет. Ключ в том, чтобы искать траву, отмирающую под деревом, оставляющую коричневатый цвет и шероховатую поверхность на поверхности, называемую брюле, как и у десерта, она имеет обгоревший вид.Это указывает на грибковую активность трюфеля, так как он убивает другие организмы вокруг себя.

Электрическое ограждение также было необходимо на ферме, чтобы не допустить мародерствующих лисиц, кроликов и кенгуру (и, я думаю, диких свиней!). После обнажения развивающийся трюфель уничтожается, поэтому контроль имеет решающее значение. Жуков, долгоносиков, улиток и слизней также необходимо контролировать для успешного производства.

Все это звучит слишком сложно? Я думаю, что у выращивания чего-либо есть свои проблемы, но если вы все сделаете правильно, выращивание трюфелей действительно может иметь свои награды.Будь то хобби, новый интерес или перспектива будущего пенсионного плана, это, безусловно, захватывающая перспектива и отрасль, которая обязательно будет развиваться здесь, в Австралии.

Как выращивать трюфели в собственном саду

Главная> Садоводство> Как выращивать трюфели в собственном саду

Экстравагантные, редкие и почитаемые любителями еды во всем мире трюфели — это едкий гриб, который растет у корней растений. бук, орешник и другие лесные деревья.Итак, как вырастить трюфели в собственном саду? А зачем тебе?

На протяжении веков трюфели были пищей богатых. Сорт икры земли. При ценах от нескольких десятков до нескольких сотен долларов за унцию, эти грибы рассматриваются как предварительный вариант. Но благодаря преданным фермерам почти все домовладельцы могут — или, по крайней мере, могут попытаться — выращивать трюфели в своем собственном саду, либо для личного потребления, либо для бизнеса. Вот пошаговое руководство, как это сделать!

Что такое трюфели

Трюфель — это особый вид грибка, который растет под землей.Чувствительный к условиям окружающей среды, этот гриб растет в природе только в определенных регионах мира, в основном в Южной Европе. Италия и Франция — две самые известные страны по производству трюфелей, при этом некоторые сорта продаются по тысячам долларов за фунт.

Таким редким деликатесом является, например, Белый трюфель Альбы, произрастающий в регионе Пьемонт в Италии.

Трюфели бывают двух видов: черные и белые. Черный сорт имеет более тонкий вкус и дешевле, чем его белый аналог; тем не менее, он может таким же образом усилить вкус блюда.Обе разновидности любят щелочные почвы, и обе они растут у корней лесных деревьев, таких как бук, береза, орешник, дуб и сосны, и это лишь некоторые из них.

Грибы развивают связь с корнями деревьев, а это означает, что без деревьев не может быть трюфелей. И это важно учитывать, если вы хотите выращивать их в собственном саду.

Еще одна вещь, которую следует знать о трюфелях, — это то, что они любят все времена года. Для роста грибов нужна как теплая, так и холодная погода, поэтому вы, скорее всего, будете выращивать их в регионе с умеренным климатом.Другими словами, вы можете не получить трюфелей, если живете в Калифорнии, но климат Орегона и Вашингтона идеален для их развития.

Наконец, трюфелям нужно много времени, чтобы вырасти. Чтобы увидеть результаты, может потребоваться до 5 лет, поэтому наберитесь терпения, прежде чем сажать первое трюфельное дерево.

Как выращивать трюфели

Источник Трюфельное дерево

Если вы решили выращивать трюфели, первое, что нужно сделать, это купить трюфельное дерево.Это важно, потому что, если просто посадить березу или лещину в саду, трюфели могут никогда не вырасти. Но что такое трюфельное дерево и где его найти?

Трюфельное дерево — это дерево, зараженное спорами трюфеля. Есть специальные питомники, где вы можете их найти, но мы советуем покупать дерево у уважаемого производителя.

Подготовьте почву

Трюфели хорошо себя чувствуют в щелочной и хорошо дренированной почве, но они могут никогда не вырасти в почве другого типа. Эти грибы требуют pH почвы около 7.5 и 8,3, поэтому обязательно проверьте почву и определите ее pH перед посадкой деревьев.

Если pH ниже, вы все равно можете выращивать трюфели, при условии, что вы повышаете pH, добавляя известь каждый год в течение как минимум трех или четырех лет. Хорошей новостью является то, что вы все еще можете сажать привитые деревья и позволять им расти, пока вы не достигнете нужного pH почвы.

План А ирригационной системы

Этот шаг важен, если вы хотите посадить фруктовый сад; если вы просто хотите вырастить одно дерево в своем саду, в системе орошения может не оказаться необходимости.

В целом дереву требуется около 1 дюйма воды в неделю. Поэтому в зависимости от того, сколько деревьев вы хотите посадить, вы можете спланировать систему полива или нет.

Посадите и вырастите дерево

После того, как вы установили все вышеперечисленное, пора сажать и выращивать дерево. Это простой и понятный процесс. Выкопайте яму, посадите дерево, засыпьте ямку, полейте.

Выращивание дерева — это совсем другая история. Чтобы вырасти, трюфели развивают сложные взаимоотношения между деревом, почвой и самими собой.Процесс симбиоза между деревом и трюфелями прост: трюфели обеспечивают дерево питательными веществами, а дерево обеспечивает трюфель другими питательными веществами. Но эти питательные вещества, обеспечиваемые деревом, любимы многими другими растениями, включая траву и сорняки.

Как легко представить, трава и сорняки растут быстрее, чем трюфели, и просто потребляют все питательные вещества, в которых нуждается гриб. Вот почему так важно, чтобы вокруг дерева не было травы и сорняков.

Первые три-четыре года необходимо прополоскать сорняки. По истечении этого времени их можно покосить или удалить с помощью средства для уничтожения сорняков.

Чтобы держать растительность под контролем, нанесите большое количество мульчи вокруг дерева. Убедитесь, что вы поливаете регулярно, и что ваше дерево получает не менее 2,5 см воды в неделю. Ежегодно добавляйте в почву известь, чтобы поддерживать уровень pH. И самое главное, запастись терпением на долгие годы.

Ищите признаки роста

Вы посадили и вырастили свое трюфельное дерево.Прошло около трех лет, и теперь вы задаетесь вопросом, есть ли у вас трюфели или нет. Но как узнать? Ищите знаки.

Знаки легко увидеть, потому что, когда трюфели начинают расти, они выделяют природный гербицид, убивающий траву и сорняки. Если вы заметили, что вокруг деревьев нет растительности и вам больше не нужно использовать поедатель сорняков, это признак того, что трюфели могут развиваться.

Мох или клубни, растущие на дереве, также могут быть признаком роста трюфелей.

Эти знаки не означают, что трюфели созрели и готовы к сбору урожая. С этого момента вам придется ждать еще около пары лет.

Урожай трюфелей

Примерно через пять лет после посадки трюфельного дерева вы сможете насладиться результатами. Выкопайте у основания дерева, определите свои грибы и насладитесь их уникальным ароматом.

Как собирать трюфели

Сбор трюфелей — дело непростое, особенно если у вас несколько деревьев.Поскольку они растут под землей, трудно определить, где они находятся, созрели они или нет и развились ли они вообще. Лучшее, что можно сделать для сбора урожая, — это дрессировать трюфельную собаку.

Эти собаки обучены нюхать трюфели, показывая точное место, где они находятся. Это особенно полезно, если вы посадили трюфельный сад. В противном случае просто копайте у основания дерева и осматривайте корни.

Если вы заметили трюфели, просто вытащите их, чтобы насладиться ими.

Лучшее время для сбора трюфелей — начало зимы, когда низкие температуры, но земля не промерзает.

Как хранить трюфели

Трюфели имеют короткий срок хранения, и эксперты советуют употреблять их вскоре после сбора урожая, чтобы полностью насладиться их ароматом и вкусом. Однако трюфели можно хранить до двух недель в холодильнике или до 1 года в морозильной камере. Вот как.

Чтобы сохранить трюфель в холодильнике, вымойте грибок и тщательно его высушите.Оберните бумажными полотенцами и положите на нижнюю полку. Меняйте бумажные полотенца каждый день, иначе трюфель может сгнить. Съешьте его через 5-7 дней, если это белый трюфель, и не более чем через две недели, если это черный трюфель.

В морозильной камере можно хранить трюфель целиком или нарезанный. В любом случае убедитесь, что грибок полностью высох, чтобы избежать образования льда вокруг него. Поместите трюфель целиком, нарезанный или измельченный в пакет для заморозки и храните до года. После разморозки немедленно уничтожьте грибок.

Если вы хотите продлить срок хранения до нескольких месяцев, не замораживая трюфель, сохраните его в масле. Этот метод чрезвычайно популярен в Италии, где хозяйки готовят знаменитое трюфельное масло. Метод прост. Просто нарежьте трюфель тонкими ломтиками, поместите их в стеклянную банку и залейте оливковым или подсолнечным маслом. Трюфельное масло может добавить аромата вашим блюдам, и вы сможете использовать кусочки трюфелей как минимум в течение нескольких месяцев.

В качестве альтернативы можно сохранить трюфель целиком таким же образом, но его будет сложнее нарезать или измельчить перед употреблением.

Последние мысли

Выращивание трюфелей — несложный, но длительный процесс. Две самые важные вещи — это дерево и почва. В остальном трюфели не требуют особого внимания, если вы обеспечиваете их достаточным количеством воды и очищаете территорию от травы и сорняков.

Конечно, трюфели не везде растут. Но поскольку трюфельное дерево не слишком дорогое, мы бы посоветовали вам попробовать. Просто купите хорошее дерево из надежного источника, наберитесь терпения и начните выращивать свои собственные вкусности.

Также читайте: Dwarf Ixora

Как вырастить грибы трюфели (ваше полное руководство по грибкованию)

Узнайте, как выращивать трюфели, ниже! Но сначала … , пожалуйста, посмотрите этих БЕСТСЕЛЛЕРОВ:

Как выращивать трюфели?

Погодите, вы имеете в виду, что вы (и все остальные) можете выращивать трюфели?

Это вопрос, который неизбежно задает каждый, когда начинает увлекаться миром трюфелей.С естественно растущими культурами, такими как трюфели, которые потенциально могут принести так много денег, многие люди задаются вопросом: «Как мне выращивать трюфели и сколько я могу на них заработать?»

Это очень актуальный вопрос! Многие люди думают, что выращивать трюфели должно быть довольно легко, поскольку они представляют собой разновидность грибов, которые растут так же, как грибы. Но есть много других факторов, которые следует учитывать, когда вы думаете о том, как выращивать трюфельные грибы. Нельзя просто пойти к ближайшему дереву и начать копать, ожидая найти трюфели! Если бы они были такими обычными, они не были бы столь же ценными.

Однако вырастить трюфели самостоятельно не исключено. Многие задаются вопросом: «Растут ли трюфели в США?» Короткий ответ — да, но важно помнить, что трюфели, выращенные в Европе, — это те, которые продаются по самым высоким ценам на рынках по всему миру. Хотя трюфели можно выращивать в США, их трудно выращивать, и они не так дорого стоят.

Но это не причина, по которой вы не можете сами попробовать выращивать трюфели! Если вам это очень интересно, эта статья поможет вам.Прочитав приведенную ниже информацию, вы узнаете, где найти трюфельные грибы, как распознать их, когда они растут в дикой природе, что вам понадобится для начала, и как трюфели растут и цветут. Вам даже дадут инструкции, как выйти и начать работать с урожаем трюфелей, как только вы будете готовы.

А теперь пора приступить к обучению! Помните, что выращивание трюфелей — это искусство, и это не для всех. Прочитав эту информацию, вы сможете лучше понять, готовы ли вы заняться этим захватывающим и полезным новым хобби!

Откуда берутся трюфели?

Многие люди, интересующиеся выращиванием трюфелей за пределами Европы, задаются вопросом: «Растут ли трюфели в Соединенных Штатах?» Хотя сейчас они там и растут, трюфели не всегда процветали в этой части мира.Чтобы добраться до США, потребовалось много времени, и только в последние годы эта культура стала интересной для американских фермеров.

Первоначально трюфель прибыл из Египта, где его покрывали гусиным жиром и кормили знати в надежде увеличить продолжительность их жизни. Теория о том, что трюфели обладают некоторой мистической лечебной силой, распространилась в греческом и римском обществах древних времен, где их снова считали деликатесом и добавляли в пищу, чтобы помочь улучшить жизненную силу и здоровье.

В конце концов, трюфель обнаружили и в других частях Европы, и хотя в средние века он временно считался злым языческим ингредиентом, он снова стал популярным в эпоху Возрождения и всегда был широко известной частью кулинарной культуры. поскольку.

Трюфель прошел долгий путь от своего первоначального использования и открытия, но, тем не менее, он остается очень популярным ингредиентом, который известен своей ценностью и восхитительным вкусом. Неудивительно, что все больше и больше людей проявляют интерес к выращиванию трюфелей! Однако, поскольку трюфель долгое время был важной частью европейской культуры, очевидно, что в этой части мира он имеет тенденцию более успешно расти.

Как выглядят трюфели в дикой природе?

Трюфели имеют очень особенный вид, когда они растут в дикой природе. Вы даже можете определить дерево, на корнях которого растут трюфели, просто взглянув на само дерево. Помните об этих советах, чтобы облегчить поиск трюфелей в следующий раз, когда вы отправитесь искать их в дикой природе.

Трюфели имеют уникальный внешний вид. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

Черные трюфели обычно более или менее круглые и покрыты толстой черной кожицей с небольшими неровностями.Также довольно часто можно увидеть несколько небольших отверстий или углублений в черных трюфелях.

Белые трюфели обычно крупнее черных, но все же имеют округлую форму. У них нет маленьких шишек на всем протяжении, но они все равно могут выглядеть узловатыми.

• У деревьев, на корнях которых успешно растут трюфели, иногда появляются белые воздушные шары на коре или вокруг основания дерева. Это хороший признак того, что трюфели рядом, но работает только с черными трюфелями.
• Оба типа трюфелей, как правило, вызывают рост мха на деревьях и земле вокруг них, поэтому, если вы видите, что мох внезапно формируется, вам следует проверить наличие трюфелей.
• Наконец, пока трюфели созревают, они выделяют токсичные для растений пары. У дерева, вокруг которого ничего не растет, вполне могут быть трюфели, растущие на корнях.

Помните, что трюфели, растущие в дикой природе, обычно выглядят более или менее так же, как и специально выращенные.Между ними нет большой разницы, хотя целенаправленно выращенные трюфели могут действительно вырасти в некоторых случаях больше, чем трюфели в дикой природе, просто потому, что за их деревьями лучше ухаживают.

Что мне нужно для выращивания трюфелей?

Чтобы начать выращивать трюфели, вам понадобится несколько вещей. В конце концов, вы не можете просто выйти на задний двор и надеяться на лучшее! Однако, хотя необходимые вам продукты могут быть дорогими, для выращивания трюфелей вам не понадобится столько, сколько для других культур.Ознакомьтесь с этим списком, чтобы узнать больше о том, что вам нужно, чтобы начать свое новое хобби.

• Земельный участок. Для начала вам понадобится как минимум пара акров, но чем больше, тем лучше. Чем больше у вас земли, тем больше деревьев вы сможете посадить. Чем больше деревьев, тем выше ваши шансы получить трюфели. Тем не менее, установка и обслуживание большего количества земли также будут стоить больше денег, так что имейте это в виду.
• Молодые деревья. Вам нужно собрать достаточно молодых деревьев, чтобы начать урожай.Хорошая идея — сажать деревья, которые немного старше саженцев, но еще не полностью созрели. Для наилучшего результата выбирайте ореховые деревья или дубы. В Соединенных Штатах Америки в некоторых случаях из фундук можно выращивать трюфели. Бук, лесной орех и тополь также использовались в США и Европе для успешного выращивания трюфелей.
• Инъекции спор. Эти инъекции можно заказать и отправить из-за границы, обычно они прибывают из Франции. Они используются для введения вашим деревьям, когда они достигли зрелости, и побуждают их выращивать трюфели в своих корнях.Без этих инъекций вы останетесь во власти природы, когда дело доходит до выращивания трюфелей. Вам больше повезет, если вы будете использовать инъекции спор.
• Лайм. Особенно в Соединенных Штатах почва обычно недостаточно щелочная для естественного выращивания трюфелей. Вам нужно будет насыпать почву сельскохозяйственной извести, чтобы убедиться, что она достигает нужных значений pH для выполнения работы.
• Деньги. Наконец, для начала вам понадобится много денег. Это может быть очень дорогостоящим мероприятием, и многие производители трюфелей начинают тратить десятки тысяч долларов только на то, чтобы создать относительно небольшой участок земли для своих деревьев.Не думайте, что вы можете сойти с рук за меньшие деньги, срезав углы!

Теперь, когда вы знаете, что вам нужно, чтобы начать выращивать трюфели, вы можете прочитать дальше, чтобы узнать больше о том, как правильно выбрать место для посадки. Ознакомьтесь с приведенной ниже информацией о типе погоды и месте, которое необходимо учитывать, чтобы ваши трюфели могли успешно расти.

Какая погода лучше всего подходит для трюфелей?

Мы уже немного обсуждали ответ на вопрос «Растут ли трюфели в США», но это еще не все.Хотя их можно выращивать в Соединенных Штатах, они очень темпераментны и нигде не преуспеют. Например, во Флориде нельзя собрать урожай трюфелей! Ниже вы найдете список из нескольких советов, которые помогут вам принять правильное решение, когда дело доходит до посадки урожая трюфелей.

• Держите трюфели вдали от экстремальных условий. Трюфели не переносят очень низкие температуры, частые и продолжительные заморозки и снегопады. Они также плохо переносят жару и особенно не переносят влажность и долгое жаркое и сухое лето.Места со спокойной погодой — лучший выбор для выращивания трюфелей.
• Сажайте трюфельные деревья в месте, где все четыре сезона. Хотя трюфели плохо себя чувствуют при экстремально высоких или низких температурах, им нужно всего понемногу, когда дело касается погоды. Они должны пройти свой цикл в течение всех четырех сезонов, поэтому, если вы выберете место, где не так много весной или осенью — или в котором нет холодных зим, — у вас не будет урожайных урожаев.
• Не сажайте трюфели в местах с быстрым наступлением зимы.Даже если в местах, где вы сажаете деревья, зима не очень долгая или интенсивная, вы не сможете собрать урожай, если зима наступит слишком быстро. Почва станет слишком замороженной, и вы не сможете вовремя выкопать трюфели.
• Не сажайте деревья в местах, сильно пострадавших от урагана. Деревья, посадка которых стоит больших денег, могут быть легко повреждены, вырваны с корнем или иным образом уничтожены, если вы посадите их в месте, подверженном сильным ветрам, торнадо, ураганам или другим типам штормов.

Теперь, когда вы знаете, какую погоду вы ищете, вы можете выбрать идеальное место для своих трюфелей. Помните, что погода является наиболее важным компонентом, так как вы всегда можете изменить почву, чтобы она была правильной, когда придет время приступить к посадке.

Какое место лучше всего для трюфелей?

После того, как вы выясните, какая погода подходит для ваших трюфелей, вы должны перейти к поиску идеального места. Так где же растут трюфельные грибы?

Белые трюфели обычно встречаются в Италии.Самые ценные белые трюфели можно найти в Альбе, а другие можно найти в Пьемонте, Истрии и Хорватии. Белые трюфели из Альбы — самые дорогие трюфели в мире, идеальные образцы стоят около ста тысяч долларов за фунт.

Черные трюфели обычно выращивают в Перигоре во Франции, поэтому их еще называют Перигорскими трюфелями. Это самый ценный сорт черного трюфеля, но другие сорта можно найти и в других местах. Хорватия и Пьемонт являются родиной летних черных трюфелей, а также китайских трюфелей, оба из которых имеют свои достоинства, но не так дороги на рынке.

Наконец, Соединенные Штаты постепенно стали родиной некоторых видов трюфелей. Орегонский трюфель лучше всего растет на северо-западе Тихого океана, но трюфели также успешно выращивают в Северной Каролине. Постепенно фермеры, выращивающие трюфели в США, начали учиться работать с климатом и почвами Соединенных Штатов, чтобы повысить свои шансы на выращивание хороших урожаев трюфелей.

Конечно, Европа по-прежнему является лучшим местом для выращивания трюфелей, но разве трюфели растут именно в Англии? Удивительно, но их не так часто можно встретить в этой части Европы.Они, как правило, держатся почти исключительно во Франции и Италии, с горсткой других мест, разбросанных по всему региону. Некоторые из них иногда можно найти в северной части Англии, но их там можно найти гораздо реже.

Теперь, когда вы знаете, в каком месте лучше всего выращивать трюфели, вы можете узнать больше о том, как их выращивать. Прочтите, чтобы узнать о навыках, которые вам понадобятся для начала работы.

Какие навыки мне нужны для выращивания трюфелей?

Выращивание трюфелей требует большого мастерства.Хорошая идея — понять, на что вы должны быть способны, прежде чем приступить к новому проекту. Когда вы уверены, что обладаете необходимыми навыками, вы можете сделать первый шаг к тому, чтобы на самом деле посадить свои трюфельные деревья.

• Сельское хозяйство. Это очень эффективный сельскохозяйственный проект, поэтому вам нужно понимать, как обрабатывать землю, обрабатывать почву, сажать деревья и, возможно, даже орошать. Это не для начинающих садоводов!
• Работа станка. Возможно, вам понадобится управлять своей собственной техникой, чтобы обрабатывать землю, сажать деревья и поливать посевы.Если нет, вам нужно будет нанять кого-то, кто сделает это за вас, но даже в этом случае вы захотите знать об этом достаточно, чтобы быть уверенным, что он выполняет свою работу правильно.
• Хорошая идея для деталей. Когда приходит время узнать, выросли ли на ваших деревьях трюфели, вы не можете просто начать рыть корни без причины. Это может нарушить потенциал роста, если он еще не начался. Вам нужно хорошо разбираться в деталях, чтобы узнать, по каким признакам можно сказать, что трюфели растут под землей.
• Продажи.Если вы хотите получить прибыль от урожая трюфелей, вам потребуются некоторые навыки продаж. После сбора урожая вы захотите продать урожай трюфелей тому, кто предложит самую высокую цену. Вам нужно будет найти потенциальных клиентов и обсудить с ними возможности продажи трюфелей по хорошей цене.

Итак, как вы относитесь к своим навыкам? Если вы готовы, вы можете перейти к изучению настоящего метода выращивания трюфелей и посмотреть, как он вам понравится.

Метод выращивания трюфелей

Это самая сложная часть процесса: собственно настройка места выращивания трюфелей.Это займет некоторое время, а также потребует много средств для поддержки вашего проекта. Если вы чувствуете, что готовы начать, вот шаги, которые вам нужно предпринять, чтобы выращивать трюфели самостоятельно:

• Для начала выберите большой участок земли. Вам понадобится много земли, чтобы посадить много деревьев и увеличить ваши шансы на хороший урожай трюфелей.
• Очистите землю от существующих деревьев, пней и других типов корней. Это может серьезно повредить вашему росту трюфелей, особенно если существующие корни захватят и заглушат все остальное, что может в конечном итоге расти под землей.Они также могут повлиять на рост деревьев и, таким образом, предотвратить появление трюфелей.
• Проведите испытание почвы. В Соединенных Штатах вам, вероятно, потребуется добавить в почву известь сельскохозяйственного качества, прежде чем она будет иметь нужный уровень pH для роста трюфелей. Трюфели очень специфичны и требуют pH от 8 до 8,3. Если вы хоть немного оторвитесь, вы не увидите трюфелей.
• Оставьте буферную зону между вашей землей и любыми другими естественно растущими деревьями или лесами, окружающими ее.Вам следует оставить около тридцати футов, чтобы быть уверенным, что другие виды лесных грибов не захватят деревья, которые вы сажаете и надеетесь превратить в трюфелей.
• Оставьте достаточно места и между деревьями. Посадите на своей земле столько деревьев, сколько вы можете себе позволить, но не забудьте дать им возможность вырастить как можно большую корневую систему. Для наилучшего результата оставьте не менее 8 футов между каждым деревом.
• Хорошо поливайте деревья после посадки. Деревья следует держать в воде примерно на 2,5 см каждую неделю, а это может оказаться очень дорогостоящим и сложным процессом.Возможно, вы захотите установить систему орошения, особенно если у вас нет времени, чтобы вручную поливать деревья еженедельно.
• Хотя всегда существует небольшая вероятность того, что трюфели вырастут сами по себе, современные любители трюфелей поощряют их рост, вводя в свои деревья споры трюфелей. Эти инъекции обычно поступают из французских лабораторий, и они значительно увеличивают шансы появления трюфелей на ваших деревьях.
• Подождите, прежде чем вы начнете искать признаки того, что на ваших деревьях могут быть трюфели.Обычно проходит от трех до пяти лет, прежде чем вы можете ожидать увидеть рост трюфелей на своих деревьях. Сами деревья должны укорениться там, где вы их сажаете, а затем стимулировать рост трюфелей.

В целом метод выращивания трюфелей не слишком сложен, но это долгий процесс, для успешного выполнения которого могут потребоваться большие деньги. Лучше всего начать как можно раньше, так как на очень молодых деревьях не вырастут трюфели, а даже на более старых деревьях может пройти некоторое время, прежде чем они станут достаточно устойчивыми для роста трюфелей.

Советы и приемы для получения максимальной урожайности

Когда дело доходит до выращивания трюфелей, есть несколько советов и приемов, которые вы можете запомнить, чтобы облегчить ваш опыт и способствовать еще большему росту в целом. Помните, что трюфели очень темпераментны, и иногда даже малейший дисбаланс в почве или погоде может привести к потере роста. Иногда это просто выходит из-под вашего контроля, но в других случаях вы можете внести несколько изменений, чтобы улучшить свои впечатления от трюфелей.

• По возможности выбирайте дубы. Они немного более прочные и выносливые, чем большинство ореховых деревьев. Однако недостатком этого выбора является то, что у вас не будет орехов для продажи вместо трюфелей, если сами трюфели не получатся.
• Делайте все возможное для защиты от вредителей. Скунсы и еноты могут копаться у корней молодых деревьев, а олени часто пытаются съесть листья. Насекомые также могут быть вредителями, в зависимости от того, где вы живете, и наличие поблизости скворечников может быть хорошим способом поощрения естественных насекомых-хищников.Поставьте забор, чтобы не подпускать оленей и скунсов.
• Отправьте почву на тестирование. Наборы для домашнего тестирования недостаточно тщательны для выполнения работы, когда дело доходит до чего-то столь же разборчивого, как трюфели. Лаборатории A&L, расположенные в Теннесси, — хороший вариант для всех в Соединенных Штатах, кто хочет протестировать образцы почвы для конкретной цели выращивания трюфелей.
• Будьте готовы потратить не менее двадцати тысяч долларов на акр земли, чтобы подготовить ваши трюфели. Это может быть немного завышено, когда дело доходит до составления бюджета, в зависимости от того, сколько работы вам нужно сделать, чтобы привести землю в форму для выращивания, но это хорошая оценка, которая поможет вам начать работу.Выращивание трюфелей недешево!

Как только ваши трюфели наконец начнут расти,
пришло время их собирать. Читайте дальше, чтобы узнать, как:

Как собирать трюфели

Есть несколько способов собрать трюфели. В конце концов, выбранный вами метод полностью зависит от вашего бюджета и того, сколько времени и усилий вы готовы вложить в сбор урожая трюфелей.

Свиньи исторически использовались для выкапывания трюфелей. Это потому, что запах трюфеля очень похож на запах феромонов, которые самцы свиньи откладывают, когда хотят спариться.Однако свиньи создают некоторые проблемы при охоте за трюфелями, особенно потому, что они любят есть трюфели, когда находят их! Их также труднее возить с водителем, и их может быть сложно найти или даже незаконно содержать в качестве домашних животных в некоторых районах.

С другой стороны, собаки в последние годы зарекомендовали себя как отличные охотники за трюфелями. Собак можно научить нюхать запах трюфелей, и они не будут есть их, когда найдут. Когда собака укажет место для трюфелей, просто аккуратно сгребите верхний слой почвы и поищите трюфели, которые должны расти в этом районе.

Какой бы способ вы ни выбрали, сбор трюфелей — одна из самых увлекательных и полезных частей вашего хобби!

Как упаковать и хранить трюфели

К сожалению, свежие трюфели долго не хранятся. Вам нужно будет найти способ сохранить их, если вы планируете продавать их. Воспользуйтесь этими советами, чтобы сохранить вкус трюфелей и сохранить их жизнеспособность.

• Не смывайте грязь с трюфелей и не очищайте их заранее. Ваши клиенты могут сделать это сами, а удаление грязи и кожуры лишит трюфель большей части аромата.Делайте это только в том случае, если вы планируете нарезать трюфели перед консервированием.
• Поместите трюфели в герметичные контейнеры и храните их в холодильнике до 2 недель, если вы планируете продавать их в ближайшее время.
• Если вам нужно, чтобы трюфелей хватило на месяц, закопайте их в мелкий чистый песок в герметичном контейнере и храните вдали от света. Это будет имитировать их естественную среду обитания и сохранит их ароматными и влажными как можно дольше.
• Трюфели можно заморозить, но это ухудшит их вкус.Очистите трюфели перед их замораживанием, затем заверните каждый трюфель по отдельности в оловянную фольгу, поместите в герметичный контейнер и положите в морозильную камеру. Трюфели можно заморозить до полугода.

Хранение трюфелей может повысить или снизить ваши потенциальные продажи в будущем, поэтому старайтесь сохранять их как можно более ароматными и влажными как можно дольше.

Потенциальные клиенты

Когда пришло время продавать ваши трюфели, вам следует побеспокоиться о потенциальных клиентах.Ознакомьтесь с этим списком, который поможет вам в правильном направлении, когда вы ищете кого-то, кто купит ваш урожай.

• Местные повара. Начните с того, что спросите поваров в местных ресторанах, хотят ли они покупать у вас трюфели для использования в своих рецептах. Чем качественнее ресторан, тем больше вам повезет.
• Фермерские рынки. Если у вас небольшой урожай трюфелей, вы, вероятно, сможете хорошо продать его на местных фермерских рынках. Однако более крупные урожаи могут не продаваться полностью вовремя, чтобы трюфели оставались свежими.
• Известные рестораны. Никогда не помешает обратиться к более известным шеф-поварам и ресторанам, которые могут захотеть использовать ваши продукты. В то время как сетевые рестораны, вероятно, не согласятся покупать у вас, другие повара могут, так почему бы не уточнить у них?
• Компании по уходу за кожей. В последние годы многие высококлассные продукты по уходу за кожей включают трюфели в свои смеси. Местные компании могут быть заинтересованы в приобретении вашей продукции для использования новыми и интересными способами.

Есть и другие варианты, и вы не должны ограничиваться только этими клиентами.Не бойтесь обращаться к людям и спрашивать, заинтересованы ли они в покупке ваших трюфелей!

Заключение

Итак, можно ли выращивать трюфели? Да!

Выращивание трюфелей может показаться большим трудом, и на самом деле это так. Вам следует ожидать, что вы приложите много усилий в течение многих лет, прежде чем вы действительно начнете замечать, что ваш урожай начинает расти. Выращивание трюфелей может быть долгим и сложным делом, и оно не всегда сразу принесет вам большую награду.Требуются терпение, финансирование и большая готовность попытаться и потерпеть неудачу, прежде чем вы сделаете все правильно.

Выращивание трюфелей также требует немного творчества. Выращивание трюфелей в США — особенно сложное мероприятие, и может потребоваться гораздо больше усилий и усилий, чтобы получить нужные температуру, климат и многое другое, чтобы вы могли увидеть здоровый, процветающий урожай через несколько лет.

Помните, что трюфели, выращенные в климатических условиях США, вряд ли будут так высоко цениться, как те, которые можно найти в Европе, но это не значит, что вы не должны их пробовать! В последние годы трюфели из Соединенных Штатов становятся все более популярными, особенно среди поваров, которые стремятся использовать уникальные ингредиенты в своей кулинарии.Если вы готовы пойти на небольшой риск, вы все же можете увидеть довольно большую награду, когда дело доходит до выращивания трюфелей где угодно за пределами Европы.

Также неплохо иметь в виду, что выращивание трюфелей — это не работа одного человека. Возможно, вы сможете начать самостоятельно, но к концу процесса вам, вероятно, понадобится большая помощь, чтобы ваши трюфели росли и продолжали их цветение. Скорее всего, вам не удастся вырастить трюфель на паре маленьких деревец у себя во дворе, если только вам не повезет.В конце концов, вы будете работать в очень большом масштабе, и вам понадобится вся доступная помощь!

Если выращивание трюфелей похоже на то, что вас интересует, не сомневайтесь, приступайте прямо сейчас.