Отличие паба от бара: Лучшие пабы и бары Лондона – 10 мест с аутентичной английской атмосферой

73 Columbia Rd

Меню паба The Royal Oak

Пн-Пт 16:00-23:00, Сб-Вс 12:00-23:00

royaloaklondon.com

Cross Keys

Челси считается одним из наиболее дорогих лондонских районов. Именно здесь неподалеку от моста Элберт расположился «Кросс Киз» – уютный английский паб, хорошо известный в городе благодаря богатому выбору эля и лагера, а также специальному дегустационному меню за £ 55 фунтов.

Как и во многих других, цены в этом пабе в Лондоне нельзя назвать низкими. Основные блюда в Cross Keys обойдутся гостям в сумму от £ 15,00 до £ 28,50.

1 Lawrence St, Chelsea

Меню паба Cross Keys

Пн-Пт 12:00-23:00, Сб-Вс 12:00-00:00

thecrosskeyschelsea. co.uk

The Coral Room

Среди лучших баров Лондона, где обстановка ничем не напоминает типичные английские пабы, выделяется несколько интересных для туристов мест. Прежде всего, это The Coral Room.

Высокие стены ярко-красного цвета сразу погружают гостей в атмосферу раскрепощенного общения. Бар славится оригинальными коктейлями, английским завтраком, крепким кофе и горячим шоколадом. Преимуществом The Coral Room считается его близкое расположение к Британскому музею. Пообедать здесь можно за £ 23,50-£ 31,50.

16-22 Great Russell Street

Меню бара The Coral Room

Ежедневно 08:00-00:00

thecoralroom.co.uk

Не пропустите:

23.06.2019

Больше по теме

Чем отличается бар от паба? В чем из сходства?

Многие клиенты питейных заведений не совсем понимают, чем отличается бар от паба. Большинство посетителей считают, что эти названия могут обозначать одно и то же место. На самом деле это совсем не так. Бар и паб отличия имеют, причем существенные. Это два совершенно разных заведения.

История происхождения

Первое, чем отличается паб от бара — это историей происхождения. Традиционные британские заведения появились еще до создания Великобритании как самостоятельного государства. Римская империя для быстрого передвижения своей армии на этих землях организовала очень эффективную сеть дорог. Чтобы путешественники могли отдохнуть, переждать непогоду или узнать, где именно они находятся, предприимчивые люди начали открывать новые заведения. В них подавали еду и алкогольные напитки.

Со временем римляне все же покинули Великобританию, но пабы не перестали открываться. В итоге таких заведений стало слишком много. Тогда король решил издать закон, запрещающий открытие более чем одного паба в одном городе или деревне. Так пабы стали местом отдыха, где по вечерам собираются почти все местные жители.

В заведениях в то время подавали не пиво, а эль. Каждый паб варил этот напиток по собственному уникальному рецепту, который держался в тайне. Были распространены два вида данного питья: легкое (его пили как воду, для утоления жажды) и крепкое.

Название заведения произошло от английского словосочетания «Public House». Так раньше называли рестораны, в которых подавали алкогольные напитки.

А названия «бар» имеет американские корни. Изначально так называли лишь барную стойку, но постепенно этим словом начали называть и все остальное заведение. Позади стойки вне пределов видимости посетителя находятся полочки (так называемый «задний бар»), на которых хранятся посуда и бутылки с алкогольными напитками.

Чаще всего клиент, сидящий за стойкой, может заказать еду из меню, даже если бар — это часть ресторана, и заказы посетители обычно делают в совсем другой зоне этого заведения. Бар — место, в котором подают алкоголь для его незамедлительного употребления. Клиентов обслуживает бармен, который находится за стойкой. Заведения, являющиеся частью отеля, более известны как «лонг барс» (на английском языке — long bars) и «хотел лаунджес» (на английском языке — hotel lounges).

Паб — место, где жители провинциальных английских городов собираются пообщаться и выпить. Часто пабы открывают владельцы пивоварен. Бары расположены преимущественно в больших городах.

Посетители

Следующее, чем отличается паб от бара — это посетители. Паб — это тихое, спокойное заведение. В него можно приходить целыми семьями. Он ориентирован на людей любых возрастов. В такое заведение может прийти даже ребенок в сопровождении взрослого. Это еще один ответ на вопрос: в чем разница бара и паба.

Бар — место, в которое не пускают несовершеннолетних. В эти заведения ходят в основном молодые люди. Здесь можно услышать громкую, энергичную музыку. Часто в баре работает ди-джей, это заведение предназначено для больших, шумных и веселых компаний.

Меню

Паб — это традиционное питейное заведение. Но в нем всегда можно заказать полноценный обед или ужин.

В баре меню не отличается большим разнообразием, это фастфуд, еда для быстрого перекуса и закуски.

Алкоголь

Главное, чем отличается паб от бара — это ассортимент напитков. В баре клиентам предлагают множество алкогольных напитков различной крепости. Это коктейли, вино, пиво и другой алкоголь.

В пабе главный напиток — пиво. В таком заведении можно попробовать несколько видов лагера и эля, вина и сидра. Во многих пабах посетителям предлагают эксклюзивные напитки собственного производства.

Виды

В чем еще разница бара и паба? Бары по назначению разделяют на следующие виды: коктейльные, спортивные, топлесс-бары, караоке-бары, тематические. Бары-рестораны — заведения, которые являются баром, но имеют меню, которое можно сравнить с ресторанным.

Пабы разделяют на пивоваренные и частные, а также их делят по территориальному признаку. В некоторых государствах пабы, которые предоставляют гостиничные услуги, называются отелями, а обычные гостиницы — частными отелями (hotel и private hotel соответственно).

Бар и паб — совершенно разные заведения. Объединяет их лишь одно — они продают своему клиенту алкогольные напитки. Атмосфера, ассортимент алкогольных напитков, меню, посетители, история происхождения — вот, то чем отличается паб от бара.

Сходства и различия пабов и баров

Люди часто любят посещать различные общественные места, например, пабы или бары. На сегодняшний день они набрали массовую популярность. Такая ли уж большая разница между этими местами? И как определить прямо с порога, куда вы попали?
Многие люди считают незначительной разницу между ними. И здесь уместным будет заявить, что это не так. Любой посетитель, приходя в подобное место, должен уверенно и твердо знать, где он оказался. Данный материал поможет читателям разобраться, в чем заключаются особенности этих мест.

В чем разница?

Да, бары и пабы обладают многими схожими чертами, но имеют разительные отличия. Словарь предлагает разные определения двух слов. Точный и определенный ответ на этот вопрос отсутствует. Оксфордский словарь гласит что, «паб» — здание, основывающееся на продаже алкогольных напитков, употребляемых на месте, а «бар» — это заведение, где подаются алкогольные и иногда иные напитки. Из вышеприведенных определений можно сделать вывод, что разница между этими местами не принципиальна.

Принято считать, что паб — это здание, которое отведено специально для данного питейного заведения, и не может быть отдельным помещением. С виду оно напоминает дом жилого типа. Если же заведение находится на торговой улице, имеет большие окна, похожие на витрины, то, скорее всего, это бар.
В обоих местах посетителям предлагается большой ассортимент спиртного на любой вкус. К нему относится пиво, ликер, всевозможные коктейли, виски, вино. Выбор алкоголя очень широк и отличается огромным разнообразием. Но эти места имеют ряд отличий друг от друга и обладают некоторыми своими особенностями. Хотя и имеют между собой немало схожих черт.

Выбор меню.

Для всех, кто желает не просто перекусить, а плотно поужинать, лучше обходить бары стороной. Выбор меню здесь невелик. Посетителям, в основном, предлагаются элементарные закуски, к которым относятся чипсы, сэндвичи, бургеры. Иногда здесь подается пицца или салаты. Пабы располагают более разнообразным и полноценным меню. У посетителей есть возможность заказать суп, закуски. Здесь можно сытно и вкусно поесть, а также насладиться отличным пивом. В большинстве пабов Великобритании подаются фирменные национальные блюда.

Публика

В этих местах царит разная обстановка. В бар не пускают несовершеннолетних. Завсегдатаями таких мест выступает, в основном, молодежь. Люди приходят сюда, чтобы расслабиться и как следует повеселиться. Поэтому есть спорт-, караоке-, камеди- или дискобары. Напротив, в пабе можно запросто спокойно отдохнуть всей семьей, собраться со старыми друзьями, обсудить насущные темы и спокойно поговорить. Как правило, публика в таких местах не меняется. Здесь не бывает зажигательных танцев и диких криков.

Выбор спиртного

В пабах посетителям чаще всего предлагается пиво. Ассортимент спиртного очень небогат. Но здесь можно заказать не только пиво. Иногда посетителям предлагается вино, ликер, виски, джин и некоторые виды алкогольного и безалкогольного питья. Бары, напротив, основываются на разнообразии спиртного. Каждый может прийти сюда и заказать все, что пожелает. Это может быть пиво, ром, джин, вино, текила, виски, водка, оригинальные коктейли. Посетители приходят в сюда, чтобы выпить, хорошо провести время и повеселиться.

Обстановка

Если говорить об атмосфере, которая здесь царит, то это одно из главнейших отличий. Именно обстановка придает такой контраст и непохожесть друг на друга двум заведениям. В пабах царит более расслабленная, спокойная, «домашняя» атмосфера. Сюда можно прийти и насладиться отдыхом за кружкой пива вместе со старыми знакомыми, обсудить интересы. Музыка зачастую отсутствует. Обстановка располагает к приятному общению и дружеской беседе. Бар — заведение с шумной обстановкой, которое посещают, чтобы оторваться на полную катушку. И, возможно, познакомиться с новыми людьми. В основном, пабам присущи уникальные национальные черты, а барам — интернациональные.

Блогер Мартин Корнелл обозначил, как отличить бар от паба

Понимают ли современные люди различие между пабом и баром? Таким вопросом задался автор блога Zythophile Мартин Корнелл и выяснил, что паб — это часть местного сообщества. Публикуем перевод материала от Pivo.by.

Тем, кто считает разницу между этими двумя понятиями незначительной, мне хотелось бы задать такой вопрос: если мы возьмём список лучших десяти пабов и список лучших десяти баров Британии, будут ли они идентичны между собой? Думаю, что ответ будет отрицательным.

Следует отметить, что эта статья актуальна, в первую очередь, для Британии, и я подозреваю, что даже в Шотландии разница между пабом и баром будет слегка отличаться, скажем, от Англии и Уэльса.

Итак, мы выяснили, что в Британии пабы отличаются от баров, даже несмотря на то, что между этими типами заведений есть немало общего. Но в чём именно заключается разница? Словари однозначного ответа на этот вопрос не дают. Согласно Оксфордскому словарю английского языка, «паб» — это «здание, основным назначением которого является продажа алкогольных напитков для употребления на месте», а «бар» — это «заведение, в котором подаются алкогольные и иногда другие напитки». В этих определениях есть небольшое отличие, которое может указывать на истинную разницу между пабом и баром: паб — это «здание», а бар — это «заведение», то есть под баром понимается помещение, которое не обязательно занимает всё здание, в котором находится. Однако словарь Мерриама-Вебстера, выпускаемый американским издательством, с ним не согласен; если верить ему, «паб» — это «заведение, в котором продаются и употребляются алкогольные напитки», а «бар» — это «помещение или заведение, где предлагаются алкогольные напитки и, в некоторых случаях, закуски». Итак, судя по всему, создатели этого словаря полагают, что паб не может быть просто помещением в здании, в то время как бар может; в то же время они допускают, что паб не обязательно должен быть отдельным зданием. Кроме этого, разница практически отсутствует.

Лично у меня есть один простой тест, при помощи которого в 90% случаев можно определить, находитесь ли вы в баре или пабе, как только вы переступите порог: нужно лишь обратить внимание на то, где находится стойка, за которой выдают напитки. Если она перед вами, напротив дальней стены, вы в пабе. Если она слева или справа от входа, перпендикулярно передней части здания — скорее всего, вы в баре. Это базовое различие связано с происхождением пабов и баров. Раньше пабы размещались в жилых домах, помещения в которых были вытянутыми, и самая длинная сторона в них была параллельной улице. Поэтому для того, чтобы зону обслуживания сделать максимально длинной, стойку размещали вдоль тыльной стены. Бары же чаще размещались в торговых зданиях, помещения в которых уходили вглубь, чтобы уместить на фасаде как можно больше витрин. Именно поэтому стойку в них размещали вдоль одной из боковых стен.

Само собой, есть случаи, когда узнать, находитесь вы в баре или пабе, можно без долгих размышлений: если это отдельное здание, которое выглядит так, что его без особого труда можно превратить в жилой дом, то это паб. Если же оно находится на торговой улице, имеет огромные окна, напоминающие витрины, и легко может быть превращено в Starbucks или Costa, то это бар. В то же время сегодня растёт число микропабов, и сказать однозначно, что пабы возникли на месте домов, а бары — на месте магазинов, нельзя. Многие микропабы открываются в помещениях, где раньше находились магазины. Означает ли это, что мы должны называть их «микробарами»? И, если уж на то пошло, многие пабы, большинство из которых занимают отдельное здание, после закрытия превращаются в магазины.

Сказать без каких-либо оговорок, что пабы — это бывшие жилые помещения, тоже нельзя. Паб, каким мы знаем его сегодня, возник в XIX веке как сочетание пивной (только для местных и завсегдатаев; преимущественно для рабочего класса; преимущественно в сельской и полусельской местности или в городских подворотнях; чаще всего в частном доме), трактира (только в городах; с пышной обстановкой; как для местных, так и для приезжих, для рабочего и для среднего класса; чаще всего в зданиях, специально возведенных для соответствующей цели предпринимателем или строительной компанией), таверны (на главной городской улице; для среднего класса; с большим выбором блюд; изначально были питейными заведениями при религиозных учреждениях, харчевнями и винными лавками) и постоялого двора (в городе и в сельской местности; на главной улице; в основном для путешественников и случайных посетителей; с возможностью перекусить; возникли на основе фермерских домов в сельской местности и частных домов в городах).

Что такое паб: чем отличается от бара

Автор статьи: Судаков А.П.

В последнее время в России открывается множество баров и пабов, в чем разница между этими понятиями знают не все. В данной статье мы решили разобрать, что такое паб, чем он отличается от классического бара и какие достоинства имеются у подобного заведения.

Введение

У жителей СНГ слово «паб» ассоциируется исключительно с Великобританией. Они представляют себе английских мужчин, которые степенно потягивают пиво из огромных глиняных кружек, но по факту это не совсем правильное понятие. Сравнивать паб и пивную все же некорректно. Во-первых, пабы появились еще до того, как Британия стала самостоятельной и независимой страной. Они появились во времена Римской империи, которая контролировала данную территорию. Римляне повсеместно строили удобные и широкие дороги, по которым передвигались как войска, так и торговцы с путешественниками.

Традиционный интерьер современного паба

Соответственно, в местах переходов и магистралей начали появляться своеобразные таверны, в которых гости могли остановиться на ночлег, перекусить и отдохнуть. Подобные таверны получили название public house, то есть публичный дом. Затем длинное название сократилось и превратилось просто в pub. Нужно понимать, что публичный дом в данном случае обозначает не бордель, а общественное место, то есть то, где собирается публика.

История английских пабов

Подобные заведения открывались практически по всей Римской империи. Но в большинстве случаев их использовали исключительно по назначению: отдохнуть, переночевать и выпить алкогольный или безалкогольный напиток. Но именно в Англии в них собирались люди, чтобы приятно провести время, пообщаться с друзьями, обсудить новости и пр. После падения Римской империи римляне ушли из страны, но дороги и заведения остались. Они стали настолько популярными, что их стали открывать рядом друг с другом, в небольших городах, поселках и даже селах на 5–10 домов. Пабы были постоянной головной болью для городской стражи и руководства города, потому что подвыпившие горожане постоянно дебоширили, ломали мебель, избивали друг друга и всячески нарушали общественный порядок.

В итоге король Англии издает приказ о том, что на один населенный пункт может быть всего одно заведение. Разумеется, оно тут же становится центром общественной жизни: сюда стекаются все местные жители, чтобы пообщаться и отдохнуть после работы. В пабах обычно подавали эль: это разновидность зернового пива верхового брожения. Причем в каждом заведении варили свой эль, по старинным рецептам, с добавлением различных вкусовых добавок и пр. Обычно в каждом заведении была два вида напитка: легкий, который подавали вместо обычной воды, и крепкий, который использовали для застолий.

Подача легкого эля вместо воды позволило спасти массу народу. Дело в том, что в эле содержится небольшое количество спирта, который убивал болезнетворных микробов. В то же время если выпить воду из грязной реки или ручья, то можно было подцепить дизентерию или тиф, поэтому люди предпочитали утолять жажду пивом.

Примечательно, что такая традиция вышла в жизнь из монастырей. Варкой пива в Англии издревле занимались монахи, они же изначально и употребляли его вместо воды. Во времена эпидемий люди заметили, что именно монахи не болеют, и сделали простой вывод: если использовать пиво вместо воды, то заражения не возникнет.

Пабы, получающие новую партию эля из монастыря, вывешивали перед входом дубовые ветки, чтобы оповестить своих клиентов. Затем в XIV веке их заменили на вывески. Владельцы питейных заведений поняли, что вывеску можно использовать как рекламу, поэтому начали украшать ее, давать своим заведениям интересные названия и даже выставлять своеобразное меню с ценами: подобная традиция дошла и до наших дней.

Барная стойка, большой выбор пива и меню на доске — традиционные атрибуты паба

В семнадцатом веке в Англии развивается пуританство. Власть и чиновники заявляют, что именно пабы являются основной проблемой страны, поскольку их посетители ведут себя крайне агрессивно и невежественно. Было предпринято несколько попыток закрыть их, но они не увенчались успехом: заведения настолько полюбились народу, что стражников избивали и убивали, а народ бунтовал. Тогда король Англии пошел другим путем: он установил повышенные налоги на продажу хмельного напитка. Из-за этого сразу же выросли цены на эль, но людей это не остановило.

Пабы в наши дни

В XVIII веке пуританство практически сошло на нет и пабы получили вторую жизнь. В них начали появляться дополнительные комнаты, в которых устраивали увеселительные представления, в которых выступали певцы, играла музыка, проводились азартные игры и пр. Именно так появились салуны, которые затем стали очень популярными в Америке. В XIX веке они преобразовались в мьюзик-холлы и кабаре, которые пользуются популярностью и в наши дни. Изначально в пабах собирались бедные слои общества, но в 20 веке ситуация изменилась: в погоне за прибылью по всей Британии открываются заведения для среднего класса. Их украшают коврами, вместо лавок ставят диваны или удобные скамейки с подушками.

В 30–50-е годы разделение на салуны, пабы и заведения для среднего класса практически исчезает. Все заведения работают по одному и тому же принципу, а поток посетителей регулируется стоимостью пива и ценой за вход. Сегодняшние пабы практически ничем не отличаются от заведений из прошлого века, единственное, что в Англии был введен запрет на курение в общественных местах. Они остаются любимым местом для времяпровождения жителей Британии: они приходят сюда каждые выходные, да и в будние дни заскакивают, чтобы перехватить стаканчик-другой ароматного напитка.

Внимание: большинство английских, ирландских и шотландских пабов имеют древнюю историю. Они работают больше 300–500 лет и являются своеобразными музеями, в которые любят приходить туристы, чтобы увидеть аутентичный антураж.

В чем особенности пабов

Выше мы уже рассмотрели историю появления данных питейных заведений, поэтому давайте рассмотрим, в чем же их особенности. Итак, паб: что это такое и чем он отличается от традиционного бара? Современные заведения могут иметь любой интерьер, но все же чаще всего их оформляют под старину: тяжелые бревна, дерево, камень и барная стойка. Ее используют для подачи алкогольных напитков посетителям и отделения торговой площадки/рабочей зоны от основного зала.

Отметим, что в классическом пабе нет официантов. Принцип работы прост: за барной стойкой стоит бармен, который принимает заказы, наливает спиртные напитки, получает деньги и общается с подвыпившими клиентами. Он же выдает им еду, если она подается в заведении (именно бармен передает заказы повару, который находится на кухне и никак не связан с основным залом). Раньше в роли public man выступал сам владелец заведения, но сегодня в большинстве случаев это наемные работники.

Обычно залы оформляются в стиле лофт, чтобы сберечь атмосферу

Главное отличие паба от бара в том, что в первом в основном подается именно пиво и легкие закуски к нему, тогда как в баре можно заказать и водку, и виски, и текилу, и коньяк, и полноценный обед или ужин. Напитки в пабе подаются в традиционных глиняных или стеклянных бокалах объемом в пинту (больше пол-литры). Впрочем, в России пиво часто стали продавать в 400 мл. бокалах, чтобы снизить стоимость заказа, хотя, конечно, многие посетители не приветствуют подобные решения.

Атмосфера в пабе, как правило, дружелюбная, спокойная и веселая. Здесь царит полумрак, чтобы посетитель забыл о времени и не отвлекался на разные мелочи. Нередко в подобных заведениях устанавливают широкие подоконники, которые завсегдатаи используют как столики или как сидения. Меню здесь представлено в виде надписей мелом на доске. Часто бармены украшают его различными веселыми надписями, картинками и пр. На доске пишут и то, что сегодня есть в меню, и цены, и даже особенности напитков/еды, поэтому информация может не обновляться днями, а то и неделями. Впрочем, посетителям это и не нужно: им достаточно вкусного пива и нехитрой закуски, ведь главное здесь — атмосфера.

Нюансы обслуживания

В последние годы по всему миру появились спортивные пабы. Это традиционные заведения, в которые устанавливают несколько больших телевизоров, по которым идет трансляция различных спортивных соревнований. Посетители специально приходят в паб, чтобы пообщаться со своими единомышленниками, посмотреть игру любимой команды и получить массу положительных эмоций. Из напитков, как мы уже писали выше, подается в основном пиво, хотя могут присутствовать и более крепкие алкогольные напитки. Из закуски посетителям предлагают орешки, чипсы, куриные крылышки, соленые или острые снеки, вяленое мясо. Подобная нехитрая снедь вызывает у посетителей жажду и они снова и снова берут кружку за кружкой. Если говорить о том,  в чем разница между баром и пабом, то можно с уверенностью сказать — в ассортименте.  

В традиционных британских пабах нередко подают не только закуски, но и блюда, которыми можно пообедать или поужинать. К ним относится такие блюда, как пирог пастуха, который представляет собой картофельно-мясную запеканку, завтрак пахаря, состоящий из сыра, соленых овощей и свежего хлеба, а также традиционная fish&chips или рыба в кляре с картофелем.

Внимание: раньше в барах подавали только легкую закуску в виде вяленого мяса, орехов, чипсов и пр. Полноценные блюда появились после того, как бармены поняли, что закусивший человек меньше пьянеет, больше пьет и приносит меньше проблем.

Разновидности заведений

Теперь, когда вы понимаете, чем отличается паб от бара, давайте поговорим о разновидностях подобных заведений. Традиционным считается паб, в котором подается эль и пиво, а в меню присутствуют легкие закуски. Чтобы повысить продажи, в меню добавляют и крепкий алкоголь, но его выбор, как правило, ограничен. В последнее время во всем мире стали распространяться так называемые гастропабы, которые делают упор на гастрономические изыски. Они предлагают посетителям необычные блюда и сочетания вкусов, они готовят так называемые крафтовые сорта пива и эля с добавлением необычных ингредиентов: меда, вишни, шоколада, лимона, клубники, молока и пр.

В пабе нет официантов — только бармен

Также в последние годы стали популярными разнообразные inn заведения. По сути, это возвращение к истокам: кроме еды и питья клиент получает место для ночлега. Подобные заведения пользуются большой популярностью у путешественников: они и едят после насыщенного дня, и выпивают в интересной компании, и получают место, где можно полноценно отдохнуть, принять душ и выспаться. Еще одно деление можно провести по принадлежности:

1. Заведения, которые принадлежат частным предпринимателям. Это традиционные бары, в которых есть хозяин и обслуживающий персонал. Пиво они закупают у производителей, предлагая как местные сорта, так и традиционные корпоративные.
2. Заведения, принадлежащие пивоварням. Тут может быть два варианта: крупная пивоварня открывает свой зал, чтобы продавать пиво дороже, чем сдавать его оптовым покупателям, либо же в заведении работает небольшая пивоварня, обеспечивающая его пенным напитком.

Также возможно деление по стране или национальности: они бывают традиционные английские, ирландские и пр. Главное — это атмосфера в баре, отсутствие официантов и нехитрый ассортимент.

Стоит ли открывать паб

Если говорить с коммерческой точки зрения, то паб является довольно интересным бизнесом, который приносит стабильную прибыль. Причем если войти в ресторанный бизнес может не каждый, особенно в больших городах, то открыть питейный зал может даже начинающий предприниматель. Для этого достаточно арендовать помещение, сделать в нем подходящий ремонт, организовать доставку пенного напитка и приступить к работе, проведя рекламную кампанию. Посетители у вас будут практически всегда: пивные точки люди любят и уважают.

В наши дни пабы стали традиционным заведением, наряду с американскими фастфудами, итальянскими пиццериями и бистро из Франции. Чтобы привлечь клиентов, в них добавляют различные изюминки. К примеру, нередко можно увидеть дополнительный зал с бильярдом или караоке. Это может быть классический дартс или игровые автоматы. Поэкспериментируйте, чтобы понимать, что понравится вашим посетителям. Возможно, изюминкой станет большой телевизор, на котором будут идти матчи по футболу, а возможно, это будет бильярдный зал.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что такое паб и в чем его отличие от традиционных кафе и баров? :: BusinessMan.ru

Когда люди слышат слово «паб», большинство из них сразу же представляет небольшой британский подвальчик с мужчинами в клетчатых кепках, мирно потягивающих пенистое пиво из глиняных кружек. Однако подобная картина напоминает обычную пивнушку или бар. Чем же на самом деле пабы отличаются от других питейных заведений в мире?

Что такое паб

Дословный перевод слова «паб» (pub — public house) с языка гордых британцев означает ни много ни мало «публичный дом». Но в данном случае это известное словосочетание имеет несколько другой смысл: общественное место для сбора публики. В отличие от обычных пивнушек, в британские и ирландские пабы с древних времен посетители приходили не только опрокинуть пинту пива или эля, но и пообщаться между собой, узнать последние новости и обсудить какие-нибудь насущные вопросы.

В пабах, кроме пива, продавали алкогольные и безалкогольные напитки. Однако чаще всего эти заведения были собственностью пивоварен, поэтому в отличие от других напитков, пиво у них всегда было свежим и очень вкусным, что и привлекало любителей этого душистого пития.

История появления пабов

Исконно британские питьевые заведения (пабы) появились задолго до образования самого государства Великобритания. Еще во времена римской оккупации этих земель здесь была быстро налажена сеть дорог. Чтобы путешествующие люди могли передохнуть, переждать неожиданно начавшийся дождь или узнать, где они находятся и не сбились ли с пути, предприимчивые купцы начали открывать повсеместно питейные заведения. С годами римляне ушли отсюда, а пабы остались. Заведений стало так много, что король вынужден был издать запрет на присутствие более чем одного паба на один населенный пункт.

Изначально в пабах подавали не пиво, а эль. Причем каждая хозяйка собственноручно варила это питие по своему рецепту, который держался в строжайшей тайне. Распространены были два сорта этого напитка: легкий (часто пился вместо воды, чтобы утолить жажду) и крепкий.

С того времени возникла традиция привязывать зеленую ветвь ко входу в паб, что означает готовность новой партии свежесваренного эля. Каждый желающий мог бы зайти и отведать напиток. В конце четырнадцатого века по королевскому указу ветви заменили вывесками. Чтобы привлечь как можно больше клиентов, хозяева пабов пытались украшать вывески и фасады своих заведений всевозможными рисунками и надписями, многие из которых сохранились до сих пор.

В средине семнадцатого века пуритане Англии возложили на пабы всю вину за проблемы в обществе. Однако ни король, ни парламент не рискнули закрыть эти любимые народом заведения. Вместо этого они повысили налоги на продажу эля, но даже это не остановило завсегдатаев пабов, и заведения продолжали процветать.

В конце восемнадцатого века в пабах появилась еще одна дополнительная комната для танцев, пения, музыки и различных азартных или спортивных игр — салун. Именно салуны из пабов стали прародителями нынешних мюзик-холлов.

К началу двадцатого века появились салуны для людей среднего достатка. Они были устелены коврами, а на сидениях для посетителей были подушки и другие атрибуты. Пабы же для простых селян и рабочих продолжали оставаться неприглядными на вид помещениями с усыпанным опилками полом, так как они хорошо впитывали и случайно пролитое пиво, и плевки посетителей. К средине двадцатого века разница между пабами и салунами постепенно стирается, основным мерилом остается цена за вход и напитки.

В начале двадцать первого века в британском обществе вступил в силу запрет на курение в пабах. Несмотря на это, постоянные посетители ни за что не откажутся от излюбленного места отдыха. Кроме того, сегодня пабы в Британии и Ирландии — это еще и своеобразные музеи, ведь большинству из них по несколько сотен лет. Они имеют свою историю и достопримечательности.

Традиционные особенности пабов

Разобравшись с вопросом, что такое паб и когда он возник, стоит обратить внимание на традиционное устройство заведений. На сегодняшний день к интерьеру нет особых требований, и каждый владелец обустраивает его на свой вкус. Классические заведения такого рода с многовековой историей имеют традиционные черты.

Во-первых, это, конечно же, барная стойка, она не только служит своеобразным столом для подачи напитков, но и разделяет помещение на место для посетителей, бармена или других работников. Стоит заметать, что в традиционных британских пабах нет официантов. В основном единственным представителем обслуживающего персонала (кроме повара) является бармен, который принимает заказы, разливает напитки, подает еду, часто выслушивает подвыпивших посетителей и является источником местных новостей и сплетен. В старину роль бармена исполнял сам владелец или управляющий паба — пабликэн. Однако в современных заведениях это редкое явление.

Напитки в пабах подают в классических глиняных, иногда в стеклянных кружках и меряются пинтами (чуть больше пол-литра).

В старину окна заведений изготавливались из матового или мутного стекла, что создавало в помещении приятный полумрак, позволяющий посетителям расслабиться. Сегодня это не является обязательным атрибутом.

Еще одним неотъемлемым элементом обустройства паба являются широкие подоконники, которые посетители часто используют как сидячие места.

Также обязательно в наличии должна быть меню-доска с написанной на ней мелом информацией о наличии тех или иных напитков, еды, а также цен. В случае если это паб для болельщиков, во время просмотра матчей на таких досках пишут счет игры. Что касается еды, то традиционно они считаются заведениями для питья, поэтому из продуктов в меню закуски к пиву (bar snacks).

Их делают обычно крайне пряными и солеными (чипсы, орешки, маринованные яйца и вяленое мясо), дабы вызывать жажду у посетителей, чтобы они заказали больше выпивки. Также существуют традиционные блюда. Это знаменитый «пастуший пирог» (картофельная запеканка с мясным фаршем внутри), «завтрак пахаря» (блюдо из соленых овощей и сыра, к которому подается кусок домашнего хлеба) и не менее легендарное блюдо fish and chips (рыба, обжаренная в кляре, и жареная картошка). В прошлом, кроме закусок, в пабах не подавалось другой еды, но благодаря современным технологиям, позволяющим измерить уровень потребленного человеком алкоголя, хорошая и сытная закуска приобретает особенное значение. Поэтому сегодня подают отдельное меню с полноценной едой.

Виды пабов

Кроме традиционных пабов, где люди пьют пиво и эль, существуют и разновидности подобных заведений, например, гастропаб. Значение слова можно понять и без знания языка, в таких пабах акцент делается в первую очередь на необычную еду. Так что их завсегдатаями являются больше гурманы, чем любители выпивки.

Также есть так называемый inn — это паб, значение которого не только напоить и накормить гостя, но и предоставить ему место, где можно переночевать. Иногда такие заведения называю трактирами. Примечательно, что в Австралии подобные пабы именуют отелями, хотя, кроме комнаты на ночь и еды, никаких других удобств они не предлагают.

Также все современные пабы делятся на две огромные категории: заведения, принадлежащие частным лицам, и пивоварни.

По национальной принадлежности пабы бывают ирландские, британские и других народов, все зависит от места расположения и национальности его постоянных посетителей.

Пабы сегодня

В связи с распространением в двадцатом веке английского языка, а следом и британской культуры, о том, что такое паб, узнал весь цивилизованный мир. Наряду с итальянскими пиццериями, французскими бистро и американскими фастфудами, английские пабы тоже стали очень популярны, и во многих странах открывают подобные заведения. И хотя в большинстве случаев их стилизуют под старину, часто это просто бары.

Современные пабы активно оборудуются бильярдом, дартсом, игровыми автоматами и караоке. Сюда приходят не только выпить, но и посмотреть спортивные соревнования, поболеть.

Кстати о женщинах. В старину приличные женщины редко заходили в пабы — это считалось своеобразным табу. Но сегодня все совершеннолетние представительницы прекрасного пола свободно могут наравне с мужчинами отдыхать в данных заведениях. А принятый несколько лет назад закон о запрете курения дает возможность брать туда даже детей, если их не с кем оставить.

В последние годы в России пабы стали открываться довольно часто. Однако это связывают не с желанием почувствовать британскую экзотику у себя дома, а с тем, что у россиян понемногу начинает формироваться культура потребления алкоголя, а также желание пить качественные напитки, а не бурду, которую часто под видом пива продают в супермаркетах.

Среди огромного разнообразия питейных заведений, паб стоит отдельно. Хотя в последние годы из-за новых веяний они понемногу утрачивают свои традиционные черты и становятся более похожими на кафе или бары. Однако, несмотря на все это, им все еще удается сохранить свою уникальность, особенно в Великобритании. Любой человек, узнавший, что такое паб, никогда не забудет необычайного впечатления от пребывания в подобном заведении.

Разница между баром и клубом

Бар по сравнению с Club

Разница между баром и клубом; — Путаница между баром и клубом во многом объясняется тем фактом, что оба места посещают люди, которые хотят потусоваться (обычно в сопровождении своих друзей), повеселиться и повеселиться. несколько напитков; однако между ними есть существенные различия.

Разница между баром и клубом

Если вы не знаете разницы между баром и клубом или просто хотите узнать больше, продолжайте читать, потому что тогда мы объясним все по этой теме.

Бар
Бар или трактир (как их формально называют в некоторых местах) обычно является местом, где люди собираются потусоваться. Почти все ходят туда за напитками, такими как пиво, виски, вина, коктейли и даже какие-то смеси.

В таких местах, как Англия, Ирландия, Австралия и Новая Зеландия, бары являются важной частью культуры. В этих местах бары сконцентрированы в определенных точках, так как их цель обычно состоит в создании сообществ, чтобы члены одних и тех же баров формировали привычку ходить в них есть, пить, разговаривать, обсуждать и сплетничать.

Кроме того, есть много тематических баров, ориентированных на определенную клиентуру. Некоторые из наиболее распространенных настроек, которые обычно встречаются в них, связаны, в частности, со спортом, музыкальными стилями, городскими племенами, геями, караоке и стриптизершами.

Club
С другой стороны, клуб или ночной клуб (как его обычно называют) — это место, в основном ориентированное на молодую аудиторию и в основном с танцполами и ди-джеями.

Обычно ночные клубы открыты до глубокой ночи.Их еще кое-где называют дискотеками, дискотеками и клубами. Среди самых больших развлечений, которые они предлагают, — громкая музыка, напитки и танцы.

Наконец, некоторые ночные клубы делают особенные дни недели. Например, иногда они позволяют женщинам входить бесплатно или бесплатно пить. Аналогичным образом, в некоторых случаях создаются VIP-списки клиентов, которые могут входить без очереди. Есть также тематические клубы, в которых играет определенная музыка и одеваются в соответствии с установленным кодексом.

В чем разница между UPC и EAN?

В мире розничных продаж в основном используются два формата штрих-кода: UPC и EAN.Формат UPC (как показано ниже) состоит из 12 цифр, а EAN — из 13. Эти два формата преимущественно используются в своих регионах, UPC используется только в США и Канаде, а EAN используется повсюду во всем мире.

U.P.C. означает универсальный код продукта (также известный как UPC-A) и E.A.N. обозначает европейский номер артикула (также известный как EAN-13 или международный номер артикула). UPC был исходным форматом штрих-кодов продуктов в 1970-х годах. Позже, по мере роста спроса в Европе, Азии и Австралии, коды стран были добавлены в начале номера штрих-кода, увеличивая его до 13 цифр.У США и Канады есть нулевой код страны, который не печатается под штрих-кодом и не вводится в системах складских точек США и Канады.

Нужны штрих-коды UPC или EAN?

Заказать штрих-коды здесь

Если вы посмотрите на приведенный выше рисунок со штрих-кодом EAN и штрих-кодом UPC рядом, вы увидите, что они абсолютно одинаковы. Ширина полосок и ширина промежутков между полосами абсолютно одинаковы. Единственное существенное отличие заключается в размещении цифр ниже (числа, удобочитаемые человеком), которые служат только в качестве резервной копии на случай, если штрих-код не сканируется должным образом и информацию необходимо вручную ввести в регистр, POS (точка система продаж).

Левое изображение накладывается на графику UPC и EAN, поэтому вы можете видеть, что изображения идентичны. Код страны не отображается под штрих-кодом в UPC, поскольку тогда GS1 не придавал значения тому, что США и Канада указывают код страны. GS1 считает, что, поскольку большинство продуктов, продаваемых в обеих странах, поступает от импортеров, дистрибьюторов или производителей в США или Канаде, они могли отказаться от ведущего нуля в числах, удобочитаемых человеком.

Если вы в настоящее время ведете бизнес исключительно в США и Канаде, рекомендуется использовать штрих-коды UPC для ваших продуктов.Многие розничные торговцы, особенно мелкие, могут использовать старые системы инвентаризации, которые позволяют им вводить только 12-значные номера UPC, а не 13-значную строку. Если это изменится в будущем, вы можете преобразовать свой 12-значный UPC в 13-значный EAN, добавив код страны 0 в начало.

Автором этой следующей информации является Джордж Лаурер, изобретатель штрих-кода UPC. Это более техническое / историческое объяснение.

Происхождение EAN vs.U.P.C. путаница

«Кажется, существует значительная путаница в отношении различия и использования U.P.C. код и коды EAN

«U.P.C. Версия A »и« EAN-13 »- это и всегда были 13-символьными символами, а сами числа всегда были 13-значными. U.P.C. Символ (Версия A) и символ EAN13 по сути являются одним и тем же. У них одинаковое количество полосок и пробелов.

* Примечание Джорджа Лаурера: Я использовал название UCC повсюду, чтобы избежать путаницы, хотя оно эволюционировало до этого имени на протяжении многих лет.В 1975 году он назывался UPCC (Совет по унифицированному кодексу продукции).

Когда я задумывал U.P.C. для бакалейных лавок в США требовалось всего 12 цифр, включая контрольный символ. Я разработал символ, в котором левая половина символа состоит из символов «нечетной» четности, а правая часть состоит из символов «четности». Каждый напечатанный символ имеет две полосы и два пробела и состоит из 7 модулей. Нечетная четность просто означает, что напечатанное представление числовой цифры имеет нечетное количество темных модулей.Напротив, напечатанные цифры с четной четностью имеют четное количество темных модулей.

UCC * решил позвонить в U.P.C. символ из 10 символов, и они решили напечатать только 11 символов в удобочитаемой форме. Под полосами были напечатаны 10 символов, идентифицирующих производителя и товар. Символ «системного номера» был напечатан на середине левой стороны. Кроме того, они решили хранить в своих файлах только 10 цифр номера. Причина была как политической, так и практической.

До того, как символическая маркировка стала считаться молодой, молодой UCC наняла известную консалтинговую фирму для определения количества цифр, необходимых для достижения целей продуктовой отрасли.Учитывая множество факторов, не последним из которых была ограниченная мощность компьютеров того времени, была рекомендована цифра в 10 цифр. Было непросто убедить многие участвующие группы в том, что им придется изменить используемую ими систему нумерации на новый 10-значный номер. Вместо того, чтобы признать, что консалтинговая фирма ошибалась, и чтобы не открывать снова аргумент числа цифр, было принято решение утверждать, что U.P.C. представлял собой десятизначный символ и число. Другой фактор, который принимался во внимание, заключался в том, что было труднее ввести EAN, читаемый человеком, чем код U.ПК. человекочитаемый, когда символ не сканировался. Они создали иллюзию, потребовав снимать контрольную цифру со сканера. SN (системный номер) был необходим для обработки в магазине, но не требовался в записях, передаваемых между системами. Иллюзия была усилена тем, что не печатал серийный номер вместе с 10 цифрами идентификации продукта и вообще не печатал контрольную цифру.

После U.P.C. использовался несколько лет, Европа признала полезность U.ПК. но понял, что для идентификации многих стран необходима 13-я цифра. Я закодировал дополнительную цифру, закодировав левую половину символа 3 символами четной четности и 3 символами нечетной четности, а затем расположив их в различных шаблонах, каждый шаблон представлял другой код страны. Сканер распознает серию цифр как правую половину символа, если все символы четности четны, и распознает левую половину, если она состоит из всех нечетных ИЛИ , если три символа являются нечетными и три символа символы четности.

С принятием EAN в Европе стало понятно, что U.P.C. на самом деле было 13 цифр, потому что шаблону четности левой половине всех нечетных символов было присвоено значение (или флаг страны) «0». Я указал, что UCC напечатал только 11 из 13 цифр и передал только 10 цифр в системе. UCC продолжил заблуждение, используя глупый аргумент о том, что «0» ничего не значит и поэтому его можно игнорировать. С другой стороны, европейцы с самого начала были достаточно умны, чтобы назвать символ EAN тем, чем он является, «EAN-13» и напечатали все 13 символов.Системы в Европе имеют флаги всех 10 стран, включая 0, в своих записях, и их системы могут обрабатывать как U.P.C. и символы и / или числа EAN. В то время продуктовые сети США продавали очень мало иностранных товаров и не видели причин тратить деньги на модернизацию установленного оборудования. Хотя U.P.C. в то время не получил широкого распространения, UCC удовлетворила требования иностранных компаний, выпуская им U.P.C. числа с невидимым флагом страны «0».

Хотя это было бременем для европейских компаний и было пустой тратой числа, поскольку многие европейские компании имели как U.ПК. и номеров EAN-13, только два десятилетия спустя с этим что-то было сделано. В 1997 году Uniform Code Council, Inc анонсировала проект SUNRISE . Эта инициатива требовала, чтобы все компании США и Канады были способны сканировать и обрабатывать символы EAN-13 в дополнение к U.P.C. символы, в точках продаж до 1 января 2005 года. Это было завершено, UCC изменила свое название на GS1 US, и они взяли на себя ответственность за контроль над U.ПК. и номера EAN ».

Спасибо за подробную историческую информацию, господин Лаурер!

Обзор и дополнительная информация

Символы штрих-кодов UPC-A и EAN-13 (графические) и числа имеют одинаковые технические характеристики, но используются в двух разных географических регионах. Если у вас есть или есть UPC, у вас также есть EAN для использования в остальном мире. Думайте о них как о двух сторонах одной медали.

UPC

UPC, что означает универсальный код продукта, представляет собой 12-значный штрих-код, используемый в основном в Канаде и США.Розничные торговцы добавляют UPC к каждому продаваемому товару, чтобы отслеживать товарные запасы.

О номерах UPC

EAN

EAN первоначально расшифровывалось как «европейский артикульный номер», но с тех пор был изменен на «международный артикульный номер». Этот термин относится к штрих-коду, используемому розничными продавцами за пределами Северной Америки.

О номерах EAN

GTIN

, также известные как номера UPC / EAN, используются компаниями для однозначной идентификации всех своих предметов торговли.К предметам торговли относятся любой продукт, цена на который, заказ или счет на который выставлены компанией.

О GTIN

Как открыть бар

Открытие бара / паба, вероятно, является одним из самых захватывающих, но в то же время самых пугающих событий в вашей жизни.

Хорошие новости?

1) Вы не одиноки в этом.

2) У вас есть доступ к ресурсам, которые сделают ваш путь к открытию бара / паба успешным.

Один из этих ключевых ресурсов? Прямо здесь.Итак, приступим!

Все, что нужно для открытия ресторана

Стартовый комплект для ресторана

Все необходимое для открытия ресторана

Стартовый комплект для ресторана

Знание того, как открыть бар / паб, означает нахождение правильного баланса между наличием твердого плана и возможностью гибкости для изменения вещей по мере вашего продвижения. Иногда дела идут не так, как планировалось, поэтому эта статья снабдит вас базовыми знаниями, необходимыми для успеха и устойчивого роста, которые помогут вам справиться со всем неизвестным.

Эта статья поможет вам изучить основы , как успешно открыть бар / паб, , включая наиболее полную информацию, передовой опыт и ресурсы. Мы проведем вас через все этапы пути, в том числе:

• Как спланировать свою концепцию и привлечь нужную команду
• Что следует учитывать при строительстве бара / паба, например, начальные затраты
• Что вам нужно для работы вашего бара / паба, включая оборудование и персонал
• Как добиться устойчивого возврата инвестиций после открытия бара / паба

Как открыть бар / паб: планирование

1.Разработка вашей концепции

Первый шаг к воплощению в жизнь бара / паба вашей мечты — это определить, какой тип вы хотите открыть. Есть много вариантов на выбор, поэтому мы собираемся выделить наиболее распространенные, чтобы помочь вам начать определять свою собственную концепцию бара / паба.

Бар / паб в районе

В сердце каждого человека есть особое место для бара / паба по соседству. Это небольшие уютные заведения, куда местные жители приходят выпить с друзьями или коллегами в пятницу вечером.Они излучают дружелюбную атмосферу «дома вдали от дома».

На начальные затраты, связанные с этим типом бара / паба, в значительной степени влияют местоположение и типы лицензий, которые вы решите приобрести. Например, вы будете подавать только пиво и вино или в меню также будет алкоголь? Стоимость также будет зависеть от того, купите ли вы существующий бар / паб или построите новый.

Спорт-бар / паб

По сравнению с соседними барами / пабами, спорт-бар / пабы обычно предлагают более широкий выбор блюд в меню, таких как пицца, закуски, гамбургеры и другие закуски, которые зрители могут перекусить во время просмотра игры.

Если вы хотите открыть спорт-бар / паб, вам придется учитывать дополнительные расходы на мебель и оборудование. Например, вам придется вложить деньги в некоторые широкоэкранные телевизоры, приличный звук и даже спутниковое телевидение — это именно то, чего ожидают клиенты, приходя посмотреть игру со своими друзьями.

Паб или пивной бар / паб

Поскольку в последние годы возрос интерес к пиву местного производства, пивные бары / пабы стали намного более популярными. Этот тип бара / паба предлагает широкий выбор различных сортов пива, в том числе сорта собственного приготовления.

Начальные затраты обычно составляют от 50 000 до 100 000 фунтов стерлингов. В итоге вы можете потратить меньше времени и денег на лицензионные сборы (если вы продаете только пиво — часто это другая лицензия). С другой стороны, если вы планируете производить собственное пиво на месте, первоначальные затраты на оборудование могут быть довольно высокими — от 450 000 до 800 000 фунтов стерлингов. Но если вы начнете производить популярное пиво, вложения могут быстро окупиться. и есть потенциал для продажи продукта на других рынках, например, в розницу.

Фирменный бар / паб

Специализированные бары / пабы ориентированы на определенную тему или определенные типы напитков, такие как вино, скотч, мартини и т. Д. Меню обычно включает в себя множество продуктов, связанных с темой или напитком. Например, если тема — джин, меню может включать дегустационное меню, коктейли из джина и даже блюда, приготовленные из джина.

Как и в случае с любым другим типом бара / паба, начальные затраты на специализированный бар / паб будут зависеть от местоположения и размера.Но, в частности, для специализированного бара / паба тип предлагаемого вами продукта сильно повлияет на ваш потенциальный доход. Если вы хотите пойти по этому пути, обязательно проведите исследование потребителей, чтобы определить потребность, интерес и целевой рынок для этого типа места.

Клуб

бывают самых разных размеров и тематик. Это может быть небольшой лаунж / коктейль-бар / паб с местом для скромного ди-джея; зона отдыха среднего размера со сценой для выступлений групп; или крупный танцевальный клуб, возможно, многоэтажный.

Стартовые затраты, связанные с клубом, потенциально могут быть довольно большими в зависимости от концепции. Также будут рассматриваться дополнительные типы лицензий, которые выходят за рамки требований более простого местного бара / паба.

Еще одно отличие клуба от других баров / пабов, описанных выше, — это объем маркетинга и продвижения, который необходимо будет проводить — и на постоянной основе — для того, чтобы люди увидели группу или пришли на танцевальную вечеринку. .

Также, выбирая место, помните о близости к таким учреждениям, как церкви и школы, или тихим жилым районам. В некоторых областях вы можете столкнуться с законами о зонировании, которые не позволяют вам получить лицензию на продажу спиртных напитков, или, как только вы начнете работать, вы можете получить жалобы на шум и негативную реакцию сообщества, что может помешать вам сохранить лицензию на продажу спиртных напитков, которую вы до иметь.

2. Финансирование вашего бара / паба

Затраты на запуск 101

На этапе планирования открытия бара / паба идея всегда кажется захватывающей.И это. Но вы также должны быть готовы к тому, что реальность поразит вас — особенно когда вы начинаете думать, сколько денег вам нужно, чтобы открыть бар / паб. Одна из самых сложных задач при открытии бара / паба — понять, как справиться со всеми скрытыми сборами и расходами.

Итак, сколько денег нужно , чтобы открыть бар / паб?

В качестве отправной точки следует учитывать несколько общих соотношений начальных затрат:

• Основные расходы: 75% от прогнозируемого объема продаж
• Меньшие расходы : 15% от прогнозируемых продаж
• Маржа прибыли: 4% –10% от прогнозируемых продаж

1. Основные расходы

Вот краткая разбивка основных расходов, с которыми вы столкнетесь, готовясь открыть свой бар / паб:

• Аренда и коммунальные услуги: 5% –10% от продаж
• Продукты питания и напитки: 25% –40% продаж
• Заработная плата персонала: 30% от продаж; заработная плата менеджеров обычно составляет ~ 10% от этого соотношения (см. часть 2 этапа 3: предоставление возможностей)

Аренда

Приобретая аренду, убедитесь, что стоимость аренды не превышает 10% от вашего общего дохода от бара / паба. Идеальный диапазон для аренды бара / паба составляет от 5% до 10%.

Ваша аренда не должна превышать 15% вашего дохода . Это может показаться не очень большой разницей — 10% против 15%, — но эти дополнительные 5% окажут большое влияние на вашу общую маржу прибыли и могут помешать вам планировать эти досадные скрытые расходы, которые, как правило, возникают в худшие времена .

Коммунальные услуги

В среднем коммерческое использование электроэнергии в США стоит 11.0 ¢ / кВтч, что составляет среднемесячного счета в размере около 700 фунтов стерлингов. Ежегодно бары / пабы тратят в среднем 2,90 фунта стерлингов на квадратный фут на электричество и 0,85 фунта стерлингов на квадратный фут на природный газ. Чтобы получить точную оценку, начните с приблизительной площади вашего помещения, а затем обратитесь к местным поставщикам услуг, чтобы узнать точные расценки.

Продукты питания и напитки

Успех или неудача бара / паба почти всегда связаны с его способностью управлять расходами на напитки и еду.

Для баров / пабов расходы на еду и напитки следует рассматривать индивидуально. Ваш коэффициент затрат на напитки (общая стоимость по сравнению с общими продажами напитков) следует учитывать в пяти совокупных расходах:

• Ликер: типичная стоимость 17%
• Пиво в бутылках: типичная стоимость 23–25%
• Разливное пиво: типичная стоимость 21–22%
• Вино: Типичная стоимость 30%
• Безалкогольные напитки: типичная стоимость 6–8%

В целом, комбинированная стоимость напитков должна составлять около 21%. Это означает, что если ваш бар / паб зарабатывает 30 000 фунтов стерлингов в неделю на продаже напитков, а ваш коэффициент затрат на напитки составляет 21%, вы заплатите приблизительно 6300 фунтов стерлингов на расходы на напитки в эту неделю.

Если стоимость ваших напитков превышает 21% от общих продаж напитков, вам необходимо пересмотреть свою стратегию продаж и ценообразования.

Стоимость еды, напротив, значительно выше, чем стоимость напитков. Обычно он составляет от 29% до 32%, в зависимости от меню и цены.

Создавайте прогнозы на основе концепции вашего бара / паба, но имейте в виду, что ваши первые несколько месяцев будут методом проб и ошибок. Вы либо переоцениваете, сколько вам нужно, и в конечном итоге получите излишек (который может стать тратой, а может и не стать тратой, в зависимости от того, что это такое), либо недооцените потребительский спрос и закончите тем, что в напряженный вечер пятницы закончится товар.

Это может занять некоторое время, но если вы обратите внимание на эти соотношения затрат, у вас будет больше возможностей для создания правильных систем и процедур, чтобы контролировать свои затраты и максимизировать свою прибыль.

1. Меньшие расходы

Вот краткая разбивка меньших расходов, с которыми вы столкнетесь при подготовке к открытию бара / паба:

• Регистрация предприятия: 100–1 200 фунтов стерлингов
• Консультанты: Зависит от региона / опыта
• Лицензии и разрешения: Зависит от региона (см. Часть 2 этапа 1: планирование)
• Страхование: Зависит от поставщика и типа страхования (см. Часть 2 этапа 1: планирование)
• Проектирование, строительство и ремонт: 279 807 фунтов стерлингов в среднем всего; 300–500 фунтов стерлингов за квадратный фут для кухни, 150–300 фунтов стерлингов за квадратный фут для столовой (см. Часть 1 этапа 2: строительство)
• Оборудование для бара / паба, мелкая посуда и мебель: от 100 000 до 150 000 фунтов стерлингов (см. Часть 1 этапа 2: строительство)
• Технологии: 1100–7000 фунтов стерлингов + подписка EPOS на сумму от 70 до 400 фунтов стерлингов в месяц (см. Часть 3 этапа 3: включение)
• Маркетинг и рекламные акции: Зависит от места проведения (см. Часть 2 фазы 4: открытие)

Регистрация предприятия

Чтобы зарегистрировать свой бизнес, вам нужно будет заплатить регистрационный сбор, обычно в диапазоне от 100 до 1200 фунтов стерлингов.Убедитесь, что вы сравниваете авансовые регистрационные сборы с ежегодными сборами за продление. Некоторые штаты требуют, чтобы такие предприятия, как бары / пабы, вносили фиксированную годовую плату, в то время как другие требуют выплаты процента от продаж.

В каждом штате будет свой собственный онлайн-центр лицензирования, поэтому просто выполните быстрый поиск в Google, используя термин «бизнес-лицензия» и укажите свое название штата.

Консультанты

Каким бы ни был ваш прошлый опыт и навыки, когда дело доходит до открытия бара / паба, обязательно будут области, о которых вы также не будете знать или которые не являются одной из ваших сильных сторон.

Вот список общих полей, в которых владельцам баров обычно требуется помощь.

Бухгалтер / Бухгалтер

Средняя стоимость:

• Бухгалтер: 60–120 фунтов стерлингов в час
• Бухгалтер: 150–250 фунтов стерлингов в час

Бухгалтер / бухгалтер поможет вам расставить приоритеты в бюджете, проконсультирует по вашему бизнес-плану, проанализирует финансовую отчетность и выполнит расчет заработной платы и налоговые сборы.

Архитектор

Средняя стоимость:

• Зависит от общих затрат на строительство (бюджет составляет 10% –17% от общих затрат на строительство)

Архитектор поможет вам спроектировать план этажа, свяжется со строительной бригадой и проконсультирует по вопросам найма подрядчика.

Агент по недвижимости

Средняя стоимость:

Агент по недвижимости поможет вам оценить недвижимость, договориться об аренде, проанализировать рынок и завершить сделку по строительству.

Вы также можете захотеть получить помощь от людей в более специализированных областях, связанных с барами / пабами и проблемами, связанными с барами / пабами.

Адвокат по продаже спиртных напитков

Средняя стоимость:

• 150–800 фунтов стерлингов в час, в зависимости от стажа

Адвокат по лицензии на продажу спиртных напитков значительно упростит (и менее утомителен) процесс получения лицензии на продажу спиртных напитков.Они смогут предвидеть и решать возникающие проблемы, и они будут экспертами в процессе и формах, необходимых для получения лицензии на продажу спиртных напитков в вашем конкретном районе.

бар / паб Консультант

Средняя стоимость:

• На проект: 500–10 000 фунтов стерлингов
• Почасовая оплата: 99–350 фунтов стерлингов

Консультант бара / паба поможет вам разработать общую концепцию бара / паба, посоветует концепцию меню и предоставит рекомендации по обучению и обслуживанию клиентов.

Сантехник

Средняя стоимость:

• Почасовая ставка: 45–200 фунтов стерлингов

Не смейтесь. Вам понадобится этот эксперт по быстрому набору — до, во время и после открытия. Вам нужно будет найти водопроводчика, который будет надежным и быстро реагировать, когда вы столкнетесь с проблемами в вашем баре / пабе или заправочных станциях, а также в кухне и ванных комнатах.

Прогнозирование продаж перед открытием

Один из самых важных шагов, который вам необходимо выполнить перед тем, как открыть свой бар / паб, — это рассчитать прогнозируемые продажи.Здоровые и устойчивые продажи станут основой для поддержания работоспособности вашего бара / паба на долгие годы.

Помощь в прогнозировании продаж

Одна из самых больших проблем — выяснить, как открыть бар / паб без денег или, по крайней мере, с очень небольшим стартовым капиталом. Если вы подаете заявку на внешнее финансирование, качество ваших финансовых документов имеет первостепенное значение.

Не забудьте обратиться за помощью перед составлением любых финансовых документов, связанных с вашим бизнесом.Ваша команда специалистов обладает экспертными знаниями, чтобы убедиться, что вы правильно прогнозируете свои продажи.

Вот два эксперта, на которых можно положиться при прогнозировании доходов, прежде чем вы откроете свой бар / паб.

Бар / консультант паба

Прежде чем прогнозировать объем продаж, убедитесь, что задаете правильные вопросы и делаете реалистичные предположения о своем бизнесе. Консультант бара / паба может помочь вам уточнить любые неизвестные факторы, максимально точно спрогнозировать ваши продажи и помочь вам в разработке предложения для инвесторов.

Бухгалтер

После того, как будут определены переменные, которые с наибольшей вероятностью повлияют на ваши продажи, ваш бухгалтер поможет преобразовать эти факторы в числа для вашей таблицы финансового прогноза. Ваш бухгалтер также имеет доступ к знаниям и исследованиям рынка, которые помогут вам оценить эффективность аналогичных баров / пабов, что послужит основанием для ваших финансовых прогнозов.

Деловые предположения, которые определяют ваш финансовый прогноз

Возможно, вы не знаете, понравится ли публике ваша концепция бара / паба сразу или потребуется некоторое время, чтобы разобраться в ней, но есть некоторые вещи, которые должны быть твердыми в вашем уме.Например, сколько места вам нужно для сидения, общий диапазон цен на пункты меню и в какие дни вы, скорее всего, будете полностью загружены. Все это важные элементы, необходимые для финансового прогноза.

Прежде чем прогнозировать продажи вашего бара / паба, вы должны ответить на следующие вопросы о вашем заведении:

• Площадь в футах: Сколько места у вас есть для передней части дома (т. Е. Сидений клиентов) по сравнению с задней частью дома?
• Количество мест: Сколько человек смогут посещать ваш бар / паб в любой момент времени? (вместимость стоячих и сидячих мест)
• Цены: Сколько вы взимаете за каждый пункт меню?
• Часы работы: Будете ли вы открыты допоздна каждую ночь в будние дни или только по выходным?
• Тенденции на рынке: Когда аналогичный бар / паб открылся в аналогичном месте, сколько времени потребовалось, чтобы этот бар / паб заработал на 100%?

Базовая математика для прогнозирования продаж

После того, как вы проконсультировались с экспертами и другими владельцами баров / пабов, чтобы уточнить свои бизнес-предположения о том, как открыть бар / паб, вы готовы выполнить простую математику для прогнозирования своих продаж.

Допустим, в вашем баре / пабе 32 места, и ваш средний счет будет стоить 30 фунтов стерлингов за алкоголь и еду. При полной загрузке ваш бар / паб ожидает продаж:

• 32 единицы x 30 фунтов стерлингов за единицу = 960 фунтов стерлингов при полной мощности

Затем подумайте, сколько времени средний посетитель может провести в вашем баре / пабе (это во многом будет зависеть от вашей концепции). Если вы оцениваете, что клиенты будут оставаться в течение примерно двух часов каждый, а ваши часы будут включать три таких раунда обслуживания, то ваша окончательная оценка будет:

• 960 фунтов стерлингов x 3 = 2880 фунтов стерлингов при полной мощности

Но помните, что ваш бар / паб не всегда будет работать на полную мощность.Основываясь на том, что вы теперь знаете о своих продажах на полную мощность, вы можете рассчитать базовое среднее значение за неделю, а затем за год.

Предположим, вы планируете продавать половину своей мощности в медленные дни (вторник и среда) по сравнению с полной загрузкой в ​​дни наибольшей нагрузки (пятница и суббота). Вы не открыты по понедельникам, поэтому ваши продажи в этот день будут нулевыми. Ожидаемые продажи в неделю могут выглядеть примерно так:

• Понедельник: £ 0
• Вторник: 1440 фунтов стерлингов
• Среда: 1440 фунтов стерлингов
• , четверг: 2220 фунтов стерлингов
• Пятница: 2 880 фунтов стерлингов
• Суббота: 2 880 фунтов стерлингов
• Воскресенье: 2220 фунтов стерлингов
• В среднем за неделю = 1868 фунтов стерлингов.57 / день

Вы захотите масштабировать этот процесс, умножив среднее значение недели на 52, а затем разделив на 12, чтобы получить средний месяц. Это будет ваш базовый месяц.

Но поскольку ваш бар / паб только начинает работать, вы должны предположить, что некоторое время вы не достигнете полной загрузки. Большинство владельцев бизнеса делят свои средние оценки пополам, чтобы в самом начале составить окончательный прогноз продаж.

Когда пересматривать прогноз продаж

Когда вы начнете работать, лучше пересматривать прогноз продаж раз в месяц.Но также очень важно пересматривать свой прогноз всякий раз, когда в вашем бизнесе происходят серьезные изменения.

Вот некоторые ключевые события, которые требуют пересмотра вашего прогноза продаж:

• Ваши цены изменятся
• Смена сидений
• Изменение часов работы
• У вас есть реальные номера продаж

3. Лицензии, разрешения и страхование для бара / пабов

В каждом городе есть свои требования к страхованию, разрешениям и лицензиям.На окончательное количество каждого из них влияет множество факторов, включая расположение вашего бара / паба, площадь в квадратных метрах и количество сотрудников.

Лицензии и разрешения

Как и в случае с любым другим видом бизнеса, ориентированного на оказание услуг, владельцы баров / пабов должны иметь ряд лицензий и разрешений. Для подачи алкоголя, ремонта или размещения на открытом воздухе требуется отдельная лицензия или разрешение, что может занять много времени, поэтому начните процесс подачи заявки как можно скорее.

Помимо номинальных сборов вам необходимо предоставить подробную информацию о своем бизнесе, чтобы получить эти лицензии и разрешения, например:

• Размер и юридическая структура
• Деятельность в рамках вашего бизнеса
• Помещение, которое вы арендуете или покупаете
• Запасы и реализация алкогольной продукции
• Оборудование и выбросы
• Ремонт и изменение конструкции здания
• Площадь закрытого и открытого пространства
• Потребности в страховании и обучении персонала
• Удаление отходов
• Рекламные акции

Независимо от того, какой тип или размер бара / паба вы открываете, самая важная лицензия, которая вам понадобится, — это лицензия на спиртные напитки .

Мы рекомендуем нанять юриста по лицензированию алкогольных напитков, который поможет вам в этом процессе, потому что он сможет помочь вам вести переговоры с местными властями и убедиться, что вы соблюдаете все законы о зонировании и штата.

Вот несколько советов, о которых следует помнить при приближении к процессу лицензирования спиртных напитков:

• Ранний старт. Проконсультируйтесь с юристом по спиртным напиткам и как можно скорее начните процесс подачи заявки . Обычно это занимает больше времени, чем прогнозируют власти.Поскольку ваш бар / паб зависит от продажи алкоголя как основного источника дохода, не рискуйте, не имея лицензии на день открытия.
• Будьте стратегическими. Если концепция вашего бара / паба не связана с крепкими напитками (например, пивоварня), подайте заявку на получение лицензии на пиво и вино, что обычно занимает меньше времени. Вы всегда можете подать заявку на получение полной лицензии позже.
• Приведите договор аренды в порядок. Лицензия на продажу спиртных напитков связана с баром / пабом, а не с владельцем (ами) бара / паба.Дважды проверьте в местных органах власти, но заявки на лицензию обычно можно подавать через 24 часа после подписания договора аренды.

После получения лицензии на продажу спиртных напитков будьте очень осторожны и соблюдайте правила, чтобы сохранить вашу лицензию. Есть несколько серьезных способов потерять лицензию на продажу спиртных напитков в ресторане, в том числе:

• избыточное
• хулиганство
• обслуживающий несовершеннолетних
• продажа в несанкционированное время
• распитие спиртных напитков в безлицензионных зонах
• необученный обслуживающий персонал.

Настройте себя на успех, убедившись, что вы полностью осведомлены об ожиданиях, обязанностях и юридических требованиях, когда дело касается подачи алкоголя в вашем конкретном городе и / или штате.

Страхование

Инвестиции в страховку, возможно, не самая сексуальная тема, но она неизбежно понадобится вам, когда вы откроете свой бар / паб. Также необходимо убедиться, что вы знаете, как защитить себя и свой бар / паб от судебных исков и претензий.

Изучая страховые компании, обязательно ищите те, которые специализируются на барах / пабах. Они будут иметь более глубокие знания о страховых потребностях вашей бизнес-концепции. Некоторые примеры страховых компаний, которые специализируются на обеспечении покрытия для баров / пабов, включают EverGuard Insurance, Casswood Insurance и Insureon.

Страхование ответственности за алкоголь

Страхование ответственности за алкоголь особенно важно для баров / пабов.

• Средние годовые страховые взносы: 400–3 000 фунтов стерлингов
• Средняя франшиза: Нет

Страхование гражданской ответственности не покрывает претензии к вашему бару / пабу, возникшие в результате продажи или обслуживания алкоголя.Вот почему вам необходимо приобрести страховку ответственности за алкоголь. В некоторых штатах это покрытие требуется для получения лицензии на продажу спиртных напитков.

защищает ваш бизнес в случае, если пьяный клиент совершит преступление, причинит кому-либо вред или повредит имущество — все риски при работе бара / паба, поэтому убедитесь, что вы инвестируете в надлежащее страхование.

Стоимость покрытия ответственности за употребление спиртных напитков зависит от характера вашего бизнеса, процента от общих продаж алкоголя и штата, в котором находится ваш бар / паб.

Как правило, вы будете платить больше за страховку по мере увеличения продаж алкоголя по сравнению с общим объемом продаж. Страхование ответственности за алкоголь также более дорогое в штатах, где владельцы баров / пабов несут ответственность за причинение вреда третьим лицам в результате воздействия алкогольного опьянения. Прежде чем покупать страховку, убедитесь, что ваш адвокат по алкогольным напиткам проконсультирует вас о правилах вашего штата.

Чтобы получить более подробный список страховок, необходимых для работы вашего бара / паба, и узнать, сколько каждый из них стоит, ознакомьтесь с нашей статьей «Как открыть ресторан».

Как открыть бар / паб: Building

1. Дизайн, оборудование для бара / паба, мелкая утварь и мебель

Дизайн

Когда дело доходит до дизайна вашего бара / паба, самое важное, что нужно помнить, — это то, что поможет создать наилучшие впечатления для ваших гостей.Ваши дизайнерские решения должны учитывать вашу концепцию, бюджет и соблюдение нормативных требований. Но в целом они всегда должны учитывать, какой клиентский опыт будет предложен.

план бара / паба

Дизайн вашего бара / паба должен обеспечивать максимальную эффективность. Время имеет существенное значение после того, как клиент разместит заказ на напиток, и во многих случаях он будет наблюдать за вашим баром / издателями, когда они готовят напитки. Обязательно настройте макет бара / паба таким образом, чтобы он имел наибольший смысл и позволял им производить максимальное количество напитков.

В идеальном макете бара / паба на расстоянии вытянутой руки друг от друга должны находиться следующие предметы:

• Ликер (нижняя полка в отсеке для ликера)
• Лед
• Очки (разные)
• Гарниры
• Шейкеры и прочая мелочь
• Пивные краны
• Бутылки домашнего вина
• Блендер (при необходимости)

Хотя важно, чтобы в вашем баре / пабе было достаточно места для передвижения, ключевой принцип дизайна бара / паба — разместить как можно больше предметов в небольшом пространстве.

Вы можете подумать о создании бара / паба овальной формы, а не прямоугольной, потому что это позволит вашим барам / издателям стоять «внутри» бара / паба, а не перед ним, что способствует более быстрому перемещению и лучшей эргономике.

Также внимательно подумайте, какие строительные материалы вы выберете и какие последствия они могут иметь в долгосрочной перспективе. Например, мрамор может выглядеть великолепно и добавить к атмосфере вашего бара / паба, но обычно он приводит к большему количеству разбитых стаканов по сравнению с деревянным баром / пабом.

Оборудование для бара / паба, мелкая посуда и мебель

Общие затраты на оборудование, мелкую посуду и мебель для бара / паба обычно составляют от 100 000 до 150 000 фунтов стерлингов.

оборудование для бара / паба

Наиболее распространенное оборудование, используемое в дизайне коммерческих баров / пабов, включает (с приблизительными ценами):

• Мойки самосвальные: 600 £
• Раковины: 600 фунтов стерлингов
• Раковина с 3 корзинами или стеклоомыватель: 2 000 фунтов стерлингов
• Дренажные доски: 400 фунтов стерлингов
• пистолеты с содовой: 300 фунтов стерлингов
• Контейнеры для льда: 1,800 фунтов стерлингов
• Скоростные рельсы: 100 фунтов стерлингов
• Блендерные станции: 400 фунтов стерлингов
• Охладители в задней части бара / паба: 2600 фунтов стерлингов
• Охладители с выдвижной крышкой: 2200 фунтов стерлингов
• Льдогенератор и бункер: 2 500 фунтов стерлингов
• Система разливного пива: 5 000–12 000 фунтов стерлингов (приблизительно 1 000 фунтов стерлингов за линию)

Общие затраты на эти основы обычно начинаются к северу от 20 000 фунтов стерлингов, но, поскольку существует очень много конфигураций бара / паба, которые вы можете использовать в соответствии с дизайном вашего бара / паба, вам может не обязательно потребоваться каждый тип оборудования.Вы также можете поискать подержанное оборудование, которое можно купить за небольшую часть стоимости, или арендовать оборудование, пока у вас не будет достаточно бюджета для покупки.

Мелкое ПО

Мелкая посуда включает столовые приборы, столовые приборы, стеклянную посуду и меньшее оборудование для баров / пабов. Затраты обычно составляют около 80000 фунтов стерлингов, в зависимости от типа еды, которую будет обслуживать ваш бар / паб.

Для бара / паба особенно важно учитывать стеклянную посуду, так как каждую ночь вы будете проходить ее в больших количествах.Тип стаканов, которые вам понадобятся, будет зависеть от типа напитков, которые вы будете предлагать. Обычные стаканы для бара / паба включают:

• Бокалы для пива
• Бокалы для вина
• Выстрел
• Хайболл энд Коллинз
• Скалы и старомодность
• Коктейль и Мартини
• Флейта для шампанского
• Шампанское купе
• Нюхалка для бренди

Количество необходимых стаканов будет зависеть от размера вашего бара / паба и количества клиентов, которых вы ожидаете обслуживать ежедневно.Среднее количество составляет около 18 видов бокалов и от 12 до 48 каждого типа для бара / паба, который обслуживает от 50 до 75 посетителей каждые два часа.

Мебель

Типичный бюджет, выделяемый на мебель при строительстве бара / паба, составляет от 5000 до 40 000 фунтов стерлингов. Окончательная стоимость будет зависеть от размера вашего бара / паба, вашей концепции и количества мест.

2. Управление запасами

бар / паб Передовые методы управления запасами

Управление запасами в баре / пабе сводится к наличию надежных процессов.В частности, для баров / пабов важно еженедельно проводить инвентаризацию запасов еды — с минимальной периодичностью. Что касается алкоголя, вы должны делать это ежедневно.

Усадка алкоголя (то есть потеря продукта) — одна из главных причин неудач бара / пабов. Если ваш бар / издатели переполняют даже всего на четверть от унции, за один год вы внезапно теряете тысячи долларов.

Рассмотрим подробнее:

• 1 унция. напиток = 5 фунтов стерлингов = 1,25 фунта стерлингов за четверть унции.
• 1 бар на каждый паб наливает 40 напитков в час
• Общее время работы = 7 часов

Вот как может выглядеть все это перетекание:

Медленная ночь

£ 1,25 x 20 напитков в час x 7 часов = 175 фунтов стерлингов потери прибыли на бар / издателя

Ночная занятость

£ 1,25 x 40 напитков в час x 7 часов = потеря прибыли 350 фунтов стерлингов на бар / издателя

В среднем вы теряете 262,50 фунтов стерлингов в смену на каждого бара / пабмена, что составляет 1837 фунтов стерлингов.50 в неделю и теряют 9000 фунтов стерлингов4 95 550 из-за сокращения всего за один год . И это только для одного бара / пабмена!

Чтобы избежать этой огромной потери, обязательно взвешивайте бутылки со спиртным в начале и в конце каждой смены. Если перелива — постоянная проблема, вам необходимо переобучить персонал. Проведите им тест на заливку, чтобы убедиться, что они знают, как правильно наливать напитки, предотвратить переливание и сэкономить ваши деньги.

Вот простой 5-шаговый процесс ежедневной инвентаризации бара / паба:

Шаг 1: Создайте главный список инвентаря для вашего бара / паба.Сосредоточьтесь на следующих столбцах:

• Тип алкоголя: пиво, вино, крепкие спиртные напитки
• Фирменное наименование
• Размер бутылки
• Кол-во ящиков / бутылок
• Вес бутылки
• Вес ликера
• Местоположение: бар / паб, кладовая, подъезд или любая другая часть вашего ресторана, где хранится ваш алкоголь

Шаг 2: Подсчитайте количество открытых бутылок в вашем баре / пабе и запишите их количество в свой главный список.

Шаг 3: Подсчитайте количество бутылок в каждой зоне хранения спиртных напитков, в том числе в задней части бара / паба, а также в коридорах и кладовых.Убедитесь, что в вашем главном списке есть столбцы для отдельных бутылок ящиков и .

Шаг 4: Взвесьте бутылки. Быстрый способ сделать это — использовать весы, которые можно подключить к компьютеру. Таким образом, вы можете загружать результаты автоматически (ручной ввод в ваш главный список также работает).

Взвесьте пустую бутылку из-под спиртного и запишите ее в свой главный список инвентаря бара / паба. В начале каждой смены бара / паба взвесьте бутылки и запишите числа в свой список бара / паба.

Вес самого ликера — это общий вес на весах за вычетом веса пустой бутылки. В конце каждой смены повторно взвешивайте каждую бутылку и заносите в свой список. К концу недели вы сможете сверить свои цифры с каждой проданной унцией спиртного.

Шаг 5: Сравните количество проданных спиртных напитков с запасами. В конце каждой недели сложите дневной общий вес каждой бутылки, записанный в основном списке, и количество отправлений спиртных напитков, полученных вами за эту неделю.Просмотрите отчет о продажах, созданный с помощью вашего EPOS, чтобы узнать, сколько спиртных напитков было продано за эту неделю, и сравните это число с количеством, оставшимся в конце каждой смены.

Вот используемая формула:

Начальный инвентарь + полученный инвентарь — конечный инвентарь = количество проданных спиртных напитков.

Если есть большие расхождения между вашими отчетами о продажах и запасами, это признак того, что что-то не так — это может быть чрезмерное количество краж даже сотрудников.Вам нужно будет как можно скорее разобраться в проблеме.

Если вам нужна дополнительная информация об управлении запасами продуктов питания, мы рассмотрим процессы и передовые методы в нашей статье «Как открыть ресторан».

Программное обеспечение инвентаризации

Время — деньги. Некоторым владельцам баров / пабов стоит инвестировать в программное обеспечение для инвентаризации, потому что оно освобождает огромную часть их времени, позволяя им сосредоточиться на других частях бизнеса. Ищите программное обеспечение для управления запасами, которое будет агрегировать данные и предоставлять вам оперативную информацию об исторических тенденциях в размещении заказов, расхождениях и затратах.

Вот список из трех платформ управления запасами, с которых вы можете начать свое исследование:

Bevinco Mobile

Это приложение специально разработано для инвентаря в барах / пабах. Он связывает ваш инвентарь с вашим EPOS и позволяет вам переупорядочивать запасы через их онлайн-систему. Вы также можете использовать несколько устройств одновременно для записи инвентаризации. Они также предлагают совместимое сканирующее и весовое оборудование для максимально быстрой и точной инвентаризации и подробных отчетов.

Партнер

Partender предлагает функции, аналогичные Bevinco Mobile, но также позволяет записывать свои номера с нескольких устройств. Вы можете сделать снимок бутылки с ликером и нажать на бутылку, где находится уровень ликера.

TouchBistro

TouchBistro — известная программа, которая используется более чем в 100 странах мира. Основным преимуществом этого программного обеспечения является то, что это полноценная система для точек продаж (EPOS), которая включает в себя отслеживание запасов и другие программные интеграции, поэтому легко понять, как все элементы вашего бизнеса влияют друг на друга.

Как открыть бар / паб: включение

1. Технологии для вашего бара / паба

Самая распространенная и полезная технология, которую может использовать бар / паб, — это эффективная система EPOS. В последние годы системы EPOS претерпели революционные инновации. Прошли времена простых кассовых аппаратов.