Суббота , 4 Декабрь 2021

Краткий бизнес план кафе: Бизнес план кафе с расчетами

Содержание

Готовые бизнес планы ресторанов

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию пивного ресторана. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 43 страницы; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Настоящий проект предполагает открытие пивного ресторана нового поколения. Для открытия заведения предполагается арендовать помещение площадью 600 кв.м., сделать в нем ремонт и оснастить мебелью, техникой и необходимым оборудованием. Планируется создать в открывающемся пивном ресторане уникальную атмосферу, где всегда будет вкуснейшая кухня, море свежего разливного пива, а также самых разных алкогольных напитков — от элитных вин до эксклюзивных безалкогольных коктейлей. …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие развлекательного комплекса. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 24 страницы; Горизонт бизнес планирования: 2 года. Бизнес планом предполагается открытие развлекательного комплекса в имеющемся четырехэтажном здании общей площадью 4 000 кв.м. Проект будет реализован на 5 уровнях (4 этажа и цоколь). Перед запуском развлекательного комплекса в здании будет произведена частичная реконструкция и полный ремонт. Планируется, что открывающийся развлекательный комплекс будет включать сеть ресторанов, молодежный клуб, бильярдный клуб, кафетерий, банкетный зал, клуб караоке и другие объекты.

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в строительство ресторанно-гостиничного комплекса. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 21 страница; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Ресторанно-гостиничный комплекс будет состоять из гостевых домов (бань), двухэтажного ресторана и прилегающей к ресторану двухэтажной гостиницы. В гостинице предполагается разместить 30 номеров, из которых: 20 номеров стандартных, 8 номеров —  типа «полу-люкс» и 2 номера – типа «люкс». Жилая часть здания и ресторан функционально и планировочно обособлены. Для проведения праздничных мероприятий на свежем воздухе  будет предусмотрен летний навес (сезонное …

Подробнее…

Настоящий краткий бизнес план рассчитан на инвестирование в покупку готового бизнеса: кинотеатра, ресторана, кафе. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 24 страницы; Горизонт бизнес планирования: 6 месяцев. За время работы на рынке у кинотеатра сложился положительный деловой имидж, наработан круг постоянных клиентов. Руководством кинотеатра-ресторана постоянно проводятся акции, мониторинг рынка, отслеживаются потребительские предпочтения и учитываются пожелания клиентов. Многочисленные клиенты рекомендуют кинотеатр-ресторан своим знакомым. Обширная рекламная компания и имидж кинотеатра-ресторана делает его очень конкурентоспособным и привлекательным с точки зрения приобретения и инвестирования. Конкурентными преимуществами …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие кафе-пиццерии. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 43 страницы; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Бизнес планом предлагается открыть кафе-пиццерию в отдельно стоящем 3-х этажном здании, которое также имеет цокольный этаж. В бизнес плане кафе-пиццерии расписано, что на первом этаже будет находиться пиццерия. Интерьер демократичный, в тонах итальянского флага – зеленый, белый, красный. На стенах как элемент интерьера представлена сделанная из пластика в натуральную величину пицца из меню. Столы на первом этаже небольшие квадратные, рассчитанные …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию ресторанного комплекса. Цель разработки бизнес плана: получение кредита банка; Объем работы: 95 страниц; Горизонт бизнес планирования: 10 лет. Для организации ресторанного комплекса планируется приобрести и реконструировать пятиэтажное здание. Фасад здания: Дизайн фасада выполнен в футуристическом стиле будущего и напоминает некую космическую станцию, своего рода Ноев ковчег, как будто в холодном и пустом вакууме вселенной создан последний с сохраненной флорой и фауной райский уголок. 1 Этаж: Домашний анти фастфуд.  Дизайн, теплое, уютное кафе в домашнем стиле, винтаж, расположение …

Подробнее…

Бизнес-план и шаблон Ultimate Coffee Shop

Опубликовано: 2021-06-11

Если вы хотите написать бизнес-план кофейни, вы попали в нужное место.

Бизнес-план кофейни — важный инструмент для владельцев кофейни или людей, которые хотят открыть кофейню. Бизнес-план поможет вам спланировать свою стратегию достижения успеха и послужит руководством при построении кофейни.

В этой статье мы рассмотрим, почему вам следует написать бизнес-план для своей кофейни или кафе, а также предоставим вам образец и шаблон, который вдохновит вас на то, что вы должны включить в бизнес-план кофейни.

Оглавление

  • 1 Зачем писать бизнес-план кофейни?
  • 2 Шаблон бизнес-плана кофейни
    • 2.1 Краткое содержание
    • 2.2 Обзор компании
    • 2.3 Анализ рынка и клиентов
    • 2.4 План продаж и маркетинга
    • 2.5 Управленческая команда
    • 2.6 Финансовый план
  • 3 Заключение

Зачем писать бизнес-план кофейни?

Основная идея кофейни проста. Бизнесу необходимо продать достаточно кофе, чтобы покрыть расходы и получить прибыль. Однако многие переменные будут определять, будет ли ваш бизнес успешным.

Бизнес-план кофейни поможет вам спланировать стратегию успеха. Он будет учитывать такие факторы, как возможности, риски и то, как вы будете продавать себя. Имея хорошее представление об этом до открытия кофейни, вы сможете лучше справиться с любыми трудностями или избежать их.

Вот несколько примеров того, как бизнес-план может помочь сгладить любые трудности:

  • Создавая раздел анализа рынка, вы можете решить, что конкуренция слишком высока. Если это так, вы можете искать новую область с меньшим количеством конкурентов или найти способ выделить свой бизнес в кофейне.
  • Создав маркетинговый план перед тем, как открыть кофейню, вы сможете начать продажи с того момента, как откроете кофейню.
  • Создавая прогнозы денежных потоков, вы сможете выявить любые потенциальные финансовые проблемы задолго до того, как они обнаружатся, что предотвратит проблемы с денежными потоками.

Без бизнес-плана вы либо не знали бы о потенциальных трудностях, перечисленных выше, либо знали бы о них, но не имели какой-либо определенной стратегии их преодоления. Создав бизнес-план кофейни, вы сможете решать проблемы с более ясной головой.

Бизнес-планы также являются важными документами, если вы планируете подать заявку на финансирование своей кофейни.

Скорее всего, вам нужно будет отправить бизнес-план в банк при подаче заявки на ссуду или инвесторам при подаче заявки на финансирование за счет собственного капитала. Наличие хорошо продуманного бизнес-плана показывает, что вы провели исследование рынка и проанализировали свою идею, что помогает инвесторам оценить риски и потенциальные выгоды от инвестирования.

Если вы собираетесь использовать свой бизнес-план для подачи заявки на финансирование, вам нужно немного подробнее рассказать о финансовых показателях вашего бизнеса. Это будет включать в себя ваши доходы и расходы, а также вам нужно будет включить раздел, в котором обсуждается, как вы будете использовать деньги, которые вы собираете.

Шаблон бизнес-плана кафе

Поиск в Google выявит различия, когда дело доходит до конкретных разделов, которые вы должны включить в бизнес-план кофейни.

Тем не менее, шаблон бизнес-плана кофейни будет включать разделы, перечисленные ниже. В этой части статьи мы рассмотрим шаблон бизнес-плана кафе и обсудим, что вы должны включить в каждый раздел.

Управляющее резюме

Резюме — это краткий обзор бизнес-плана вашей кофейни. Он должен включать все важные сведения о вашем бизнесе. Решая, что включить, подумайте о том, что вы бы хотели, чтобы кто-то увидел, если бы они сказали вам, что прочитают только этот раздел вашего плана.

Начните свое резюме с заявления о том, чем занимается ваша кофейня. Поговорите о том, что он предложит уникального, и укажите, почему, по вашему мнению, он будет успешным. Например, это единственная кофейня в городе?

Образец

Кофе название магазина: AI Coffee Shop

Управляющее резюме:

AI Coffee предложит качественный кофе офисным работникам и бизнесменам, которые работают поблизости. Мы будем продавать напитки на основе эспрессо, уделяя особое внимание быстрому обеспечению качества. Мы будем продавать кофе на вынос, а также для еды с внутренним гостиным уголком, рассчитанным на 25 посетителей в нашем кафе.

Хотя в этом районе есть и другие кафе, мы считаем, что есть спрос на большее количество кофеен, особенно те, которые ориентированы на высококачественный продукт. Мы также предоставим легкое обеденное меню и выпечку, которые, по нашему мнению, будут отличать нас от других кафе в этом районе.

Обзор компании

В разделе обзора компании вы должны включить практические подробности о вашем бизнесе в кофейне. Это будет включать:

  • Структура и форма собственности вашей кофейни
  • Персонал, которого вы планируете нанять, и сколько вы им будете платить
  • Заявление о миссии вашей компании и начальные расходы
Образец

AI Coffee будет частной компанией, полностью принадлежащей г-ну Смиту, который также будет управлять кофейней. Мы наймем двух штатных сотрудников с опытом работы бариста не менее двух лет, а также четырех сотрудников, работающих неполный рабочий день, чтобы они помогали в периоды наибольшей нагрузки.

Затраты на запуск кофейни составят 70 000 долларов, которые пойдут на аренду, ремонт и приобретение оборудования. Владелец вложил половину денег и половину взял в долг в банке. Исходя из годового объема продаж в размере 160 000 долларов США с учетом затрат и заработной платы, мы ожидаем, что в течение второго года мы будем прибыльными.

Анализ рынка и клиентов

В разделе анализа рынка вы должны включить подробную информацию о местном рынке. Сюда может входить информация о конкурентах, таких как другие кафе или заведения быстрого питания, рестораны или бары, которые, по вашему мнению, будут конкурировать за деньги вашей кофейни.

Вы также должны указать, что делает вашу кофейню уникальной и почему вы думаете, что она может быть успешной, несмотря на конкуренцию. Вы также можете включить более подробную информацию о кофейной индустрии.

В разделе анализа клиентов вам необходимо включить информацию о вашем целевом рынке. Включите подробную информацию о том, кто они такие и почему, по вашему мнению, им понравится ваша кофейня, с указанием показателей, где это возможно. Если вы проводили исследование рынка перед тем, как приступить к составлению бизнес-плана кофейни, укажите это здесь.

Анализ рынка

Ожидается, что кофейная индустрия в США продолжит расти в период с 2020 по 2024 год. Исследования показывают, что кофе является одним из наиболее потребляемых напитков в стране: в среднем человек выпивает две чашки в день. Мы считаем, что этот рост, а также большое количество кофе, которое люди пьют каждый день, делают открытие кофейни хорошей возможностью для бизнеса.

Анализ конкурентов

AI Coffee будет располагаться в оживленном районе, в котором открываются офисы и появляются новые компании. В настоящее время в непосредственной близости находятся два других конкурента кофеен , но мы считаем, что есть место и для других.

Основное преимущество нашего магазина в том, что он находится ближе к новому офисному зданию, чем другие магазины. Мы также планируем выделиться, предлагая небольшое обеденное меню, в отличие от любых существующих кофеен, а также различные схемы лояльности клиентов .

Анализ клиентов

Кофейня имеет большую посещаемость, особенно до и после работы, а также в обеденное время. В этом районе высока доля местных профессионалов, которые могут позволить себе потратить деньги на кофе и другие напитки.

В офисных зданиях в непосредственной близости проживает около 2500 человек. Рядом строятся и другие постройки. Местоположение также близко к торговым и развлекательным районам. Мы рассчитываем получить значительную прибыль от прохожих, которые будут держать нас занятыми в течение дня.

План продаж и маркетинга

Прежде чем открыть кофейню, вы должны иметь четкое представление о стратегии продаж вашего бизнеса.

Ваша стратегия продаж содержит практические детали того, как вы будете управлять продажами. Вы также должны включить прогнозы продаж и то, как вы их составили. В этот раздел вы должны включить информацию о продуктах, которые вы будете продавать, и о вашей ценовой стратегии.

В вашем маркетинговом плане будут обсуждаться стратегии, которые вы будете использовать, чтобы привлечь клиентов через дверь. Обсудите свой бюджет и ожидаемую отдачу от инвестиций. Если у вас особенно сложный маркетинговый план, вы можете создать для него отдельный документ и включить в бизнес-план только основные моменты.

План продаж
Образец

AI Coffee будет работать с 7.30 до 19.30 семь дней в неделю. Мы ожидаем, что часы непосредственно перед и после рабочего дня, а также между 12 и 13 часами будут самыми загруженными в течение дня, при этом большая часть наших продаж будет приходиться на вынос.

Мы будем использовать коммерческую кофеварку эспрессо и рассчитываем производить до 70 чашек кофе в час, что должно быть достаточно в часы пик.

Мы будем продавать наши напитки на основе эспрессо и чай по цене от 3 до 6 долларов, в зависимости от напитка и размера. Мы будем продавать выпечку по цене от 2 до 5 долларов, а также легкие закуски по цене от 7 до 12 долларов. Эти блюда будут упакованы, чтобы клиенты могли либо съесть их на месте, либо забрать их.

Мы ожидаем, что продажи продуктов питания и напитков будут приносить около 730 долларов в день.

Маркетинговый план

Мы будем продавать нашу кофейню клиентам, находящимся поблизости, с помощью медийного маркетинга в соответствующих местах. Мы также будем использовать маркетинг в социальных сетях для нацеливания на людей поблизости, и мы будем связываться с людьми через наши учетные записи в социальных сетях. Мы будем использовать эти учетные записи, чтобы держать клиентов в курсе новых пунктов меню, а также предложений и скидок.

Мы также создадим веб-сайт и приложение, которые будем использовать для запуска схемы лояльности клиентов . Мы предоставим возможность заказать кофе через приложение и забрать его в магазине. Думаем, это понравится занятым профессионалам.

Наш маркетинг будет сосредоточен на качестве кофе, который мы продаем, а также на преимуществах нашего магазина для офисных работников ( заказ в приложении ). В течение недели после открытия мы будем предлагать существенные скидки на кофе, чтобы привлечь людей в наш бизнес. Это предложение будет занимать центральное место в нашем маркетинге в течение этого периода.

Мы будем поощрять постоянных клиентов, использующих схему лояльности, которая будет предлагать им бесплатную чашку кофе, когда они купят восемь напитков.

Наш маркетинговый бюджет составит 500 долларов в первые два месяца, но после этого мы сократим его примерно до 350 долларов в месяц.

Операционный план

План работы будет включать подробную информацию о том, как вы будете управлять своей кофейней. Это будет включать в себя расходы, а также особенности таких вещей, как время работы, производство продуктов питания и напитков, цены и многое другое.

Это также позволит вам обнаружить любые потенциальные конфликты. Например, если вы планируете обслуживать 150 офисных работников с 7:30 до 9:00, сможете ли вы сделать это только с двумя сотрудниками или вам лучше нанять другого сотрудника?

Вы также можете использовать этот раздел, чтобы объяснить любые лицензии или сертификаты, которые вам необходимо получить, прежде чем открывать свой магазин, а также то, как вы будете обучать сотрудников.

Образец

Мы будем работать с 7:30 до 19:30. У нас всегда будет как минимум три сотрудника, которые будут заниматься приготовлением кофе, обработкой продаж и поддержанием порядка в кофейне.

Мы будем покупать кофе оптом у поставщика, который специализируется на высококачественном кофе. Этот кофе будет стоить 40 долларов за пятикилограммовую сумку. У нас будет запас кофе, которого хватит как минимум на неделю.

Что касается оборудования, мы будем использовать коммерческую кофемолку для измельчения бобов перед приготовлением каждой чашки.

Мы будем покупать выпечку и легкие закуски у местного поставщика, который также позаботится об упаковке. Мы получим ежедневную доставку в 7 утра, за тридцать минут до открытия магазина.

Мы тщательно уберем магазин после закрытия, чтобы он был готов к работе на следующий день. Мы построим процессы HACCP, чтобы соответствовать правилам безопасности пищевых продуктов. Все сотрудники пройдут обучение, чтобы они знали об этих процессах.

Управляющая компания

В разделе управленческой команды вы должны указать, кто являются владельцами бизнеса и кто будет управлять вашей кофейней. Вы должны написать о любом опыте или квалификации, которые помогут им добиться успеха.

Если владельцы не будут управлять кофейней, вы должны указать подробные сведения о том, кто будет заботиться о повседневном ведении бизнеса. В этом разделе укажите, сколько вы будете платить каждой команде менеджеров, а также как любая прибыль будет распределяться между владельцами.

Образец

Владелец также будет управлять кофейней. Владелец имеет опыт работы в кофейнях более десяти лет, в том числе шесть лет на различных руководящих должностях. AI Coffee также наймет двух штатных сотрудников. Эти сотрудники будут иметь опыт работы в кофейне не менее двух лет. Мы будем платить каждому штатному сотруднику 22 000 долларов в год.

Мы также наймем четырех сотрудников с неполным рабочим днем ​​с опытом или без него для работы в выходные дни и обеспечим страхование в течение недели. Мы будем платить этим сотрудникам 10 долларов в час.

Финансовый план

Последний раздел бизнес-плана кофейни — это финансовый план. Здесь вам нужно подробно рассказать о том, как ваш бизнес будет финансово успешным.

Включите операционные расходы (включая стоимость оборудования), выплаты по кредитам, денежный поток и ожидаемую выручку (особенно в первый год). Кроме того, включите анализ баланса, который показывает, какой доход вам нужно получить, чтобы стать прибыльным кофейным бизнесом.

Образец
Финансовый план

В этом разделе мы объясним наш финансовый план, включая затраты, ожидаемые продажи и прибыль. Мы также включим баланс. Мы считаем, что этот план точно иллюстрирует, почему AI Coffee будет финансово успешным.

ДОБАВИТЬ ФИНАНСЫ

Заключение

Это все для нашего руководства по бизнес-плану кофейни. Мы надеемся, что это дало вам достаточно знаний о том, как открыть кофейню, и поможет вам в планировании вашего бизнеса.

Чтобы узнать больше о том, как создать и запустить бизнес, ознакомьтесь с нашими руководствами по написанию бизнес-предложения в 2019 году и написанию маркетингового плана для малого бизнеса.


Бизнес-план и шаблон Ultimate Coffee Shop

Нажмите, чтобы твитнуть

Разработка бизнес плана ресторана (кафе) на заказ срочно без предоплаты


Вам необходимо разработать бизнес план кафе или ресторана для открытия собственного бизнеса или для написания дипломного проекта, курсовой работы на тему: 
«Бизнес-план организации  предприятия общественного питания»? Не знаете, как написать маркетинговую или финансовую часть бизнес-плана? Необходимо оценить риски проекта по открытию ресторана или кафе? Сомневаетесь в целесообразности работы на рынке общественного питания? Устали искать где можно заказать разработку бизнес плана ресторана (кафе)?  Не знаете с чего начать бизнес? Тогда услуги сайта для Вас! На данном сайте Вы можете заказать как часть бизнес плана, так и целостно разработку бизнес плана по открытию ресторана (кафе),закусочной или других видов предприятий общественного питания.

Бизнес план по открытию бизнеса на предприятии ресторана (кафе), закусочной,  блинной , фаст-фуда  необходим: 1)для предпринимателей или юридических лиц, которые уже ведут коммерческую деятельность на рынке общественного питания и имеется необходимость развития предприятия по новым направлениям деятельности или развитие предприятии на других региональных рынках; 2)для предпринимателей, которые впервые планируют открыть свое дело на рынке ресторанного бизнеса; 3) для студентов, которым необходимо написание диплома или курсовой работы на тему по организации предприятия на рынке общественного питания (открытие ресторана, кафе, фаст-фуда, закусочной, блинной и др.).
Как правило, бизнес- план по открытию ресторанного бизнеса для юридических и физических лиц разрабатывается с целью получения кредита , а также определения основных направлений развития предприятия, определения целей, задач, миссии, показателей прибыльности,  окупаемости и доходности проекта. Бизнес-план для студентов вузов  необходим ,безусловно в целях обучающейся деятельности.
Однако, какой бы не была целевая аудитория, которым необходим бизнес план ресторанного бизнеса, цель и задачи любого бизнес плана в сущности одинаковы. Существует и примерно одинаковая структура бизнес плана , но она может иметь некоторые отличительные особенности. В целом, бизнес план по открытию ресторана (кафе) должен иметь обязательно следующие разделы:
Концепция бизнеса или резюме
Рыночные исследования и анализ сбыта ресторана (кафе)
Описание товаров и услуг ресторана (кафе)
Организационный план ресторана (кафе)
Производственный план ресторана (кафе)
Маркетинговый план ресторана (кафе)
Оценка рисков проекта по открытию ресторана (кафе)
Финансовая часть бизнес плана ресторана (кафе)
Приложения к бизнес-плану

Что же должно быть описано в основных разделах бизнес плана по открытию предприятия ресторанного бизнеса ? Давайте рассмотрим.
Бизнес план начинается с резюме. По сути резюме- это краткий бизнес план, в нем должны быть написаны основные моменты бизнес плана,  идея бизнеса. Структурно резюме должно состоять из введения, основной части и заключения.

Во введении описывается суть проекта по открытию предприятия общественного питания и цели проекта; в основной части описываются направления будущего бизнеса, особенности услуг предприятия ресторанного бизнеса , источники финансирования, ожидаемая прибыль и окупаемость проекта. В заключительной части резюме должны быть представлены все аспекты успеха будущего бизнеса на рынке общественного питания. Резюме-это та часть бизнес плана, которую читает большинство инвесторов  и прочитав резюме у любого инвестора должно сложиться положительное мнение о начинающем бизнесе. Успешно написанное резюме к бизнес- плану заинтересует потенциального партнера и бизнес-план, направленный на открытие предприятия ресторанного бизнеса создаст условия для успешного старта!
Следующим разделом бизнес плана по открытию ресторана(кафе) является -рыночные исследования и анализ сбыта . В данном разделе необходимо описать анализ рынка общественного питания как в целом всего рынка по РФ (если фирма открывается в России),  так и рынка общественного питания на конкретном регионе (в том регионе где планируется открыть ресторан, в Москве, В Санкт-Петербурге или любом другом городе). Необходимо анализировать деятельность конкурентов на рынке ресторанного бизнеса, показать какие гиганты бизнеса существуют на занимаемой нише и т,д.
Важно показать на сколько этот вид бизнеса успешен, какие инвестиции вкладываются в отрасль  общественного питания, какие виды предприятий общественного питания пользуются наибольшим спросом и т.д.
В следующем разделе бизнес плана- Описание товаров и услуг ресторана (кафе)- необходимо подробно описать какие виды продуктов предприятие будет предлагать, написать подробный ассортимент, меню всех видов продукции предприятия, какая будет ценовая политика на продукцию, кто будет потенциальными потребителями.
В организационном плане по открытию ресторана (кафе)необходимо описать все организационные мероприятия, в частности, численность и количество работников предприятия общественного питания, время работы, среднемесячная заработная плата, надбавки к заработной плате, формы оплаты труда и т.д. В данном разделе следует отписать как будет осуществляться прием работников  для работы в ресторан (кафе), по каким критериям будут оцениваться работники(уровень образования, стаж работы и т.д.) , какие необходимо предоставить документы при поступлении на работу на предприятие общественного питания и т.д.
Производственный план бизнес плана по открытию ресторана (кафе) и других предприятий общественного питания предусматривает описание всех видов производственных мероприятий , начиная от перечисления необходимых видов оборудования до описания помещения , в котором планируется открыть ресторан (кафе).
Если помещение, в котором будет открыто предприятие общественного питания, требует капитального или текущего ремонта, то об этом необходимо подробно описать в данном разделе бизнес-плана. Важно описать все мероприятия, связанные с осуществлением капитального или текущего ремонта помещения. Фото помещения, схема расстановки оборудования, фото всех видов оборудования для ресторана (кафе)  обязательно должны быть в данном разделе бизнес плана (или их необходимо вынести в приложения к бизнес плану).
Красивые фото ресторана, дизайна помещения будут плюсом в бизнес- планировании.
Маркетинговый план ресторана (кафе) или других предприятий общественного питания  предусматривает разработку различных маркетинговых мероприятий,  к ним относятся следующие: товарная стратегия, стратегия сбыта и стимулирования, ценовая стратегия и др. В данном разделе необходимо подробно  описать какая будет предусмотрена система скидок , какие способы продвижения будут применяться при продвижении  ресторанного бизнеса , будет ли у компании Интернет-сайт, какие источники информации необходимы для продвижения ресторанного бизнеса, необходимость банерной или других видов рекламы,
описать бренд, фирменный стиль ресторана  и т.д.
Оценка рисков проекта по открытию ресторана (кафе) – этот раздел предусматривает все виды рисков, с которыми может столкнуться предприятие (организация) в случае неудачи. Необходимо определить размеры возможного ущерба и т.д.
Финансовая часть бизнес плана ресторана (кафе) – является завершающей, в ней необходимо описать все виды затрат , планируемые объемы продаж,  объемы выручки, валовой прибыли, прибыли остающейся в распоряжении предприятия, рентабельности, окупаемости проекта и другие финансовые и инвестиционные показатели.
Приложения к бизнес-плану включают в себя перечень различной информации- это могут быть техническая документация, устав предприятия, договора и другая важная информация.
Таким образом, выше были описаны основные разделы бизнес -плана открытия ресторана (кафе) или любого другого предприятия общественного питания. Если Вам необходимо разработать бизнес план ресторана (кафе) для открытия своего дела или для написания дипломной работы, то оформить заказ для такого важного мероприятия достаточно просто! Вы можете позвонить по выше указанным номерам телефонов или отправить информацию на электронную почту указанную на главной странице сайта.
Я работаю без посредников и без  предоплаты, с заказчиками со всех городов России, в частности, моими потенциальными потребителями чаще всего являются студенты из следующих городов: Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Тула, Казань, Омск, Томск, Самара, Волгоград, Хабаровск, Краснодар, Владимир, Мурманск, Челябинск, Воронеж, Пермь, Белгород, Калининград, Уфа, Ростов-на-Дону, Владивосток и другие.  Кроме разработки бизнес плана, Вы также можете заказать дипломную работу (дипломный проект) ,курсовую работу, отчет по преддипломной практике, проведение маркетинговых исследований, заказать финансовый анализ , анализ рынка и другие виды анализа.
Заказать диплом, курсовую, отчет по практике Вы можете по любой экономической или гуманитарной дисциплине, в частности, по следующим предметам: экономика предприятия, мировая экономика и внешнеэкономическая деятельность, туризм и туристическая деятельность, гостиничное хозяйство, маркетинг и маркетинговые исследования, стратегический и финансовый менеджмент, управление персоналом, управление качеством, управление проектами, антикризисное управление, социальная работа,  государственное и муниципальное управление, банки и банковская деятельность, коммерческая деятельность, товароведение, реклама и рекламная деятельность, экономическая теория,  экономика труда, инвестиции и инвестиционное проектирование, планирование и прогнозирование, бизнес-планирование, оценка рисков, цены и ценообразование, управление качеством,финансовый анализ, налоги и налогообложение и другие. Заказать дипломный проект Вы можете как целостно, так и по отдельным главам диплома (теоретическая, аналитическая, проектная) части.
Написание дипломной работы ,курсового проекта,  как правило, начинается с составления плана и формирования темы, в целях оказания необходимой помощи в написании диплома , отчета по практике или курсовой работы, на сайте также представлена вся необходимая информация: примеры докладов, слайды, примеры рецензий к дипломам, примеры введений и заключений, примеры анализа рынка и других видов анализа, примеры целей, задач, объекта и предмета исследования, актуальность и актуальные темы дипломных работ, темы дипломов и план к дипломным работам, готовые бизнес-планы, примеры графического материала, примеры дипломных работ, все это представлено в разделах Мои работы, Статьи. Буду рада оказать помощь в  составлении бизнес-плана, написании дипломного проекта и других видов студенческих работ!

Бизнес план на заказ без посредников, без предоплаты

Готовый бизнес план кафе – Telegraph

Готовый бизнес план кафе

🔥Капитализация рынка криптовалют выросла в 8 раз за последний месяц!🔥

✅Ты думаешь на этом зарабатывают только избранные?

✅Ты ошибаешься!

✅Заходи к нам и начни зарабатывать уже сейчас!

________________

>>>ВСТУПИТЬ В НАШ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ<<<

________________

✅Всем нашим партнёрам мы даём полную гарантию, а именно:

✅Юридическая гарантия

✅Официально зарегистрированная компания, имеющая все необходимые лицензии для работы с ценными бумагами и криптовалютой

(лицензия ЦБ прикреплена выше).

Дорогие инвесторы‼️

Вы можете оформить и внести вклад ,приехав к нам в офис

г.Красноярск , Взлётная ул., 7, (офисный центр) офис № 17

ОГРН : 1152468048655

ИНН : 2464122732

________________

>>>ВСТУПИТЬ В НАШ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ<<<

________________

✅ДАЖЕ ПРИ ПАДЕНИИ КУРСА КРИПТОВАЛЮТ НАША КОМАНДА ЗАРАБАТЫВЕТ БОЛЬШИЕ ДЕНЬГИ СТАВЯ НА ПОНИЖЕНИЕ КУРСА‼️

‼️Вы часто у нас спрашивайте : «Зачем вы набираете новых инвесторов, когда вы можете вкладывать свои деньги и никому больше не платить !» Отвечаем для всех :

Мы конечно же вкладываем и свои деньги , и деньги инвесторов! Делаем это для того , что бы у нас был больше «общий банк» ! Это даёт нам гораздо больше возможностей и шансов продолжать успешно работать на рынке криптовалют!

________________

>>>ВСТУПИТЬ В НАШ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ<<<

________________

Готовый бизнес план кафе с расчетами (скачать пример)

Образец составления бизнес-плана с приблизительными расчетами и прогнозами возможной прибыли и уб Бизнес-план любого предприятия составляется по определённым стандартам в зависимости от сферы буд Как написать бизнес-план самостоятельно: пошаговая инструкция. Если вы ни разу не писали бизнес-план — не страшно. В инструкции расскажем, как самому составить Пиво — один из наиболее востребованных типов товаров во всем мире. А пивной бар как бизнес является высокодоходным и имеет небольшой срок окупаемости за счет огромной популярности подобных заведений. Блины — исконно русское сытное лакомство, которым можно утолить голод, а можно просто съесть на десерт. На волне интереса к традиционной кухне открытие блинной является перспективным бизнес-проекто Фуд-траки — молодое направление для России, но с каждым годом оно становится все популярнее. Это простой, мобильный бизнес, который к тому же приносит неплохую прибыль. Бургерная — это не просто заведение быстрого питания. Это рестораны, куда люди приходят не только перекусить, но и отлично провести время. Сегодня это достаточно прибыльный и модный бизнес. Тенденции подсказывают, что больше людей стараются вести здоровый образ жизни: следят за здоровьем, правильно питаются, занимаются спортом. На этом фоне появляются услуги, которые помогают облегчит В нашем новом бизнес-плане мы расскажем с чего стоит начать, и на что делать акцент, если вы решили открыть кулинарию. Мы рекомендуем использовать представленную информацию, как краткий обзор В нашем новом бизнес-плане мы расскажем с чего стоит начать, и на что делать акцент, если вы решили открыть мобильную кофейню. Мы рекомендуем использовать представленную информацию, как кратки В нашем новом бизнес-плане мы расскажем с чего стоит начать, и на что делать акцент, если вы решили открыть кафе-кондитерскую. В нашем новом бизнес-плане мы расскажем с чего стоит начать, и на что делать акцент, если вы решили открыть придорожное кафе. Мы рекомендуем использовать представленную информацию, как краткий Блины с начинкой — популярный русский фаст-фуд. Узнайте, сколько стоит открыть блинный ларёк и что для этого нужно в нашем бизнес-плане и финансовой модели. Сегодня найти бизнес-план кафе пример с расчётами не так уж и трудно. Бизнес в сфере общественно питания популярен у многих предпринимателей, однако для того, чтобы не только открыть кафе, но и сделать из него прибыльный бизнес, необходим хороший бизнес-план ресторана, пример которого вы сможете найти в этом разделе. Если вы задаётесь вопросом «Как открыть кафе или ресторан? А для того, чтобы правильно выбрать будущий бизнес, нужно изучить не только бизнес-план ресторана с расчётами, но и например бизнес-план пиццерии, бизнес-план суши-бара или даже бизнес-план шаурмы. Во всех этих случаях вам предстоит детально изучить пример бизнес-плана с расчётами, чтобы знать от чего зависит успех кафе как бизнеса. Бизнес-план кофеен, например, не только в подробностях опишет требования к локации и планировке помещения, но и предоставит полный список необходимого оборудования и т. Кроме того, в этом разделе вы сможете найти и оригинальные примеры бизнеса в сфере общественного питания. Например, бизнес-план кулинарии, бизнес-план рюмочной или бизнес-план блинной. Портал БИБОСС использует данные браузера пользователя cookie, ip адрес и местоположение для обеспечения корректной работы разделов сайта и сбора статистики. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь на сбор этих данных. Поиск бизнес-плана. Бизнес-планы кафе, ресторанов, баров. Бизнес-план предприятия Бизнес-план любого предприятия составляется по определённым стандартам в зависимости от сферы буд Как написать бизнес-план самостоятельно: пошаговая инструкция Если вы ни разу не писали бизнес-план — не страшно. Бизнес-план пивного бара. Бизнес план блинной. Бизнес-план фуд-трака. Бизнес-план бургерной. Бизнес план вегетарианского кафе. Бизнес план кулинарии. Бизнес план мобильной кофейни. Бизнес план кафе-кондитерской. Бизнес план придорожного кафе. Бизнес план блинного ларька. Другие страны.

Архив курса биткоина

Сколько стоит криптовалюта биткоин в рублях

Бизнес-план кафе: структура бизнес-плана для открытия кафе | Блог Poster

Как можно заработать деньги в декрете

Дополнительный заработок на собственном автомобиле

Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса

Оценка коммерческой эффективности инвестиций выполняется для

Инвестиции в недвижимость в польше

Готовый бизнес-план кафе с расчетами | Русский стартап

Сделки на фондовом рынке

Цена биткоина курс

Как открыть кафе мороженое — бизнес план

Мороженое – это самое любимое и вкусное лакомство не только детей, но и взрослых. Это самый продаваемый товар в летнее время. И к тому же, открыть кафе мороженое, можно без больших вложений, и окупит себя оно в короткий срок. Большую часть прибыли будут приносить праздники и выходные дни. Так что из него может получиться очень хороший и недорогой бизнес.

Перед тем, как открыть кафе мороженое, нужно запастись капиталом около 60 тыс. долларов, хотя может понадобиться и меньше, все зависит от Вашего желания. Самое главное, найти подходящее место в городе, например на оживленной улице, или около кинотеатра. Хорошими выбором так же может быть торгово-развлекательный комплекс.

Итак, определимся, как открыть кафе мороженое. Составим краткий бизнес план кафе мороженое. Для организации работы кафе мороженое, нам потребуется:

  • Арендовать помещение площадью не менее 50 кв. метров. Помещение должно иметь бытовую, торговую, складскую и продовольственную зоны;
  • Получить разрешение от пожарной службы;
  • Получить сертификат соответствием нормативным требованиям документов по показателям безопасности;
  • Получить свидетельство о внесение в торговый реестр;
  • Заключить договор на физико-химические исследования с лабораторией СЭС;
  • Получить разрешение от санитарно – эпидемиологической службы;
  • Разработать интерьер кафе мороженое, и выполнить ремонт помещения;
  • Заключить договора с поставщиками;
  • Нанять на работу персонал. В кафе могут работать от 8 работников: директор, инженера по продукции, менеджер, бухгалтер и т.д. Обязательно нужно, чтобы весь персонал прошел обучение;
  • Купить все необходимое оборудование для кафе мороженое: витрина, где хранится мороженое, холодильник, аппарат для приготовления мороженого, пастеризатор.

На этом можно и остановиться. Таких заведений в России очень мало. В простых городках такого кафе обычно нет. И срок окупаемости этого бизнеса около двух лет.

Как написать бизнес-план ресторана

Когда вы начинаете бизнес — независимо от того, какой это может быть бизнес — бизнес-план необходим для определения ваших намерений и направления. То же самое и с бизнес-планом ресторана, который поможет вам понять, где вы вписываетесь в ландшафт, чем вы собираетесь отличаться от других заведений вокруг вас, как вы будете продвигать свой бизнес и даже что вы собираетесь делать. служить. Бизнес-план вашего ресторана также может помочь вам позже, если вы решите подать заявку на получение бизнес-кредита.

Хотя открытие ресторана не так рискованно, как вы, наверное, слышали, вы все же должны быть уверены, что продумываете и исследуете свое бизнес-предприятие, чтобы настроить его на успех. И здесь на помощь приходит бизнес-план ресторана.

Мы рассмотрим, как создать бизнес-план для ресторана, и несколько причин, почему это так важно. Ознакомившись с категориями и примерами бизнес-планов ресторана, вы можете использовать категории, чтобы создать шаблон бизнес-плана ресторана и начать свое путешествие.

Почему не стоит пропускать бизнес-план ресторана

И рестораторам-новичкам, и ветеранам индустрии необходимо составить бизнес-план при открытии нового ресторана. Это потому, что, даже если вы глубоко понимаете свой бизнес и его нюансы (например, планирование сезонного меню или правильное количество заказов), ресторан — это больше, чем его операции. Есть маркетинг, финансирование, конкурентная среда и многое другое — и каждая из этих вещей уникальна для каждой двери, которую вы открываете.

Вот почему так важно понимать, как создать бизнес-план для ресторана. Все это и многое другое будет рассмотрено в документе, который должен занимать около 20 или 30 страниц, так что у вас не только будет стратегия выхода на рынок, но и вы, вероятно, узнаете некоторые вещи о своем бизнесе. о котором вы еще даже не думали.

Кроме того, если вы планируете подать заявку на финансирование бизнеса в будущем, некоторые ссуды, включая очень желательную ссуду SBA, действительно требуют, чтобы вы отправили свой бизнес-план для получения одобрения.Другими словами: не пропускайте этот шаг!

Как написать бизнес-план ресторана: шаг за шагом

Не существует абсолютного формата для бизнес-плана ресторана, от которого вы не могли бы отклониться — некоторые из этих разделов могут быть более важными, чем другие, например, или вы может обнаружить, что существует логический порядок, который имеет больше смысла, чем в приведенном ниже примере бизнес-плана ресторана. Тем не менее, этот план бизнес-плана послужит хорошей основой, и вы можете использовать его в качестве шаблона бизнес-плана ресторана, когда будете писать свой собственный.

Краткое изложение

Краткое изложение — это одна-две страницы, с которых начинается ваш бизнес-план и объясняется ваше видение. Хотя это может показаться введением, которое никто не прочитает, это не так. Фактически, некоторые инвесторы запрашивают только резюме. Так что вам захочется потратить много времени на его совершенствование.

Краткое изложение бизнес-плана вашего ресторана должно включать следующую информацию:

  • Заявление о миссии: ваши цели и задачи

  • Общая информация о компании: укажите дату основания, роли в команде (т.е. шеф-повар, су-шеф-повара, сомелье) и местоположения

  • Категория и предложения: к какой категории относится ваш ресторан, что вы планируете обслуживать (например, с доставкой на стол или корейский) и почему

  • Контекст для успеха: любой прошлый успех, который у вас был, или любые текущие финансовые данные, которые подтверждают, что вы на пути к успеху

  • Финансовые запросы: если вы ищете инвестиции или финансирование, укажите свои планы и цели и любое финансирование, которое вы привлекли или заимствовали до сих пор

  • Планы на будущее: ваше видение того, к чему вы идете в следующем году, трех и пяти годах

Когда вы закончите Резюме, вы должны почувствовать, что представили весь свой бизнес-план с высоты птичьего полета.Фактически, даже если этот раздел является первым, вы, скорее всего, напишете его последним, чтобы вы могли выделить основные моменты из каждого из последующих разделов.

И как только вы закончите, прочтите его самостоятельно: дает ли он всесторонний общий обзор вашего ресторана, его текущего состояния и вашего видения будущего? Помните, что это может быть единственная часть вашего бизнес-плана, которую будут читать потенциальные инвесторы или партнеры, поэтому она должна быть самостоятельной и быть достаточно интересной, чтобы они захотели прочитать остальную часть вашего плана.

Обзор компании

Здесь вы углубитесь в специфику своей компании, подробно описав тип ресторана, который вы хотите создать, кто вам в этом помогает и как вы готовы к этому.

  • Цель: тип ресторана, который вы открываете (изысканный ресторан, fast-casual, всплывающее меню и т. Д.), Тип еды, которую вы обслуживаете, цели, которые у вас есть, и ниша, которую вы надеетесь заполнить. рынок

  • Область: Информация о регионе, в котором вы открываете

  • Клиенты: На кого вы надеетесь нацелить, их демографические данные

  • Юридическая структура: Ваше юридическое лицо (т.е. LLC, LLP и т. Д.) И сколько у вас владельцев

Как и в вашем резюме, вы не будете вдаваться в подробности здесь, так как разделы ниже будут подробно рассмотрены. Вы должны смотреть на это как на расширенный отрывной лист, который дает кому-то хорошее представление о вашем ресторане или концепции, о том, где он подходит на рынке и почему вы его открываете.

Команда и менеджмент

Вряд ли что-нибудь так важно для ресторана, как команда, которая им управляет.Вы захотите создать раздел, посвященный сотрудникам, даже тем, которые еще не наняты. Это даст представление о том, кто о чем заботится, и как вам нужно структурировать и выстраивать команду, чтобы ваш ресторан работал на полную мощность.

Группа управления бизнес-планом вашего ресторана и отдел управления должны иметь:

  • Обзор руководства: кто управляет рестораном, каков их опыт и квалификация, и за какие обязанности они будут нести

  • Персонал: Прочие сотрудники вы привлекли и их биографии, а также другие места, которые, как вы ожидаете, потребуется нанять для

  • Процент владения: какой процент владения в ресторане принадлежит лицам, или если вы являетесь учреждением, принадлежащим сотрудникам

Быть обязательно обновляйте этот раздел дополнительной информацией по мере того, как ваш бизнес меняется, и вы продолжаете делиться этим бизнес-планом, особенно потому, что то, кто входит в вашу команду, изменит как ваш бизнес, так и то, как люди смотрят на него.

Образец меню

Вы также захотите включить образец меню в бизнес-план своего ресторана, чтобы читатели имели представление о том, чего они могут ожидать от ваших операций, а также о том, что посетители могут ожидать от вас, когда садятся. вниз. Это также заставит вас задуматься о том, что именно вы хотите обслуживать своих посетителей, и чем ваше меню будет отличаться от аналогичных ресторанов в этом районе. Хотя примерное меню в некотором смысле говорит само за себя, примите во внимание следующее:

  • Обслуживание: Если ваш бранч так же важен, как и ваш ужин, предоставьте оба меню; вы также можете подумать о включении меню a-la-carte и prix fixe, если вы планируете их предлагать.

  • Напитки / вино. Если вы сделаете акцент на фирменных напитках или вине, вам может понадобиться составить отдельный список напитков.

  • Сезонность. Если у вас очень сезонный ресторан, вы можете рассмотреть возможность предоставления меню на несколько сезонов, чтобы продемонстрировать, как изменятся ваши блюда (и последующие покупки).

Анализ рынка

Здесь вы начнете погружаться глубже. Хотя вы, вероятно, упомянули свой рынок и пробелы, которые вы надеетесь устранить, раздел анализа рынка позволит вам подтвердить свои гипотезы.

Анализ рынка вашего ресторанного бизнес-плана должен включать:

  • Информация об отрасли: Включите описание ресторанной индустрии, ее размера, тенденций роста и других тенденций, касающихся таких вещей, как вкусы, тенденции, демография, структура и т. Д.

  • Целевой рынок: увеличьте масштаб области и района, в котором вы открываете свой ресторан, а также тип кухни, которую вы обслуживаете.

  • Характеристики целевого рынка: опишите своих клиентов и их потребности, как / если их потребности в настоящее время обслуживаются, другие важные сведения о вашем конкретном местоположении и клиентах.

  • Целевой размер и рост рынка: включите раздел на основе данных о размере вашего рынка, тенденциях его роста, о том, как ваш целевой рынок вписывается в отрасль в целом, прогнозируемый рост вашего рынка и т. Д.

  • Потенциал рыночной доли: поделитесь своим потенциалом на рынке, насколько ваше присутствие изменит рынок и насколько ваш конкретный ресторан или его местоположение могут принадлежать открытому рынку; также коснитесь любых препятствий для роста или входа, которые вы можете увидеть.

  • Рыночные цены: объясните, как вы будете оценивать свое меню и где вы упадете по сравнению с вашими конкурентами или другими ресторанами на рынке.

  • Конкурентное исследование: Включите исследование ваших ближайших конкурентов, их успехов и неудач, взглядов на них клиентов и т. Д.

Если этот раздел кажется длинным, то он должен быть описан в общих чертах. одна из самых важных частей вашей стратегии, и она должна быть всеобъемлющей.Отсутствие спроса — это причина номер один, по которой новые предприятия терпят неудачу, поэтому цель этого раздела должна заключаться в том, чтобы доказать, что на ваш ресторан есть спрос, и показать, как вы извлечете из этого выгоду.

Кроме того, если маркетинговые исследования не являются вашей сильной стороной, не стесняйтесь обращаться к экспертам по маркетинговым исследованиям, чтобы они помогли вам собрать данные или, по крайней мере, внимательно прочитайте, как проводить эффективное исследование.

Маркетинг и продажи

Раздел маркетинга и продаж должен казаться логическим продолжением раздела анализа рынка, поскольку все решения, которые вы будете принимать в этом разделе, должны соответствовать данным предыдущего раздела.

Разделы маркетинга и продаж бизнес-плана вашего ресторана должны включать:

  • Позиционирование: как вы опишете свой ресторан потенциальным клиентам, фирменный стиль и визуальные эффекты, которые вы будете использовать для этого, и как вы будете выделиться на рынке на основе бренда, который вы создаете

  • Продвижение: инструменты, тактика и платформы, которые вы будете использовать для продвижения своего бизнеса

  • Продажи: как вы будете конвертировать определенные товары и кто / как вы будете способствовать любым дополнительным потокам доходов (т.е. общественное питание)

Вполне вероятно, что у вас будут концепции только для некоторых из этих элементов, особенно если вы еще не открыли. Тем не менее, запишите все свои идеи на бумаге, и вы всегда можете (и должны) обновлять их позже, когда ваш ресторанный бизнес станет более полноценным.

Бизнес-операции

Раздел бизнес-операций должен раскрыть суть того, как вы планируете вести свой бизнес. Он выделит как внутренние факторы, так и внешние силы, которые будут определять, как вы управляете кораблем.

Раздел бизнес-операций должен включать:

  • Управленческая группа: ваша структура и иерархия управления, и кто за что отвечает

  • Часы: ваши часы и дни работы

  • Местоположение: Что особенного в вашем место, через которое люди проходят через дверь

  • Отношения: любые выгодные отношения, которые у вас есть с другими рестораторами, местами поиска и покупки, бизнес-организациями или консультантами в вашей команде

Добавьте сюда все, что, по вашему мнению, может быть полезно для проиллюстрировать, как вы собираетесь вести бизнес и что на него повлияет.

Финансы

Здесь вы подробно опишете текущее состояние финансов вашего бизнеса и проект, на который вы надеетесь попасть через год, три года и пять лет. Вы захотите подробно описать, что вы потратили, что вы потратите, где вы получите деньги, расходы, которые вы можете понести, и доходы, которые вы надеетесь увидеть, в том числе, когда вы можете рассчитывать на безубыточность и выгода.

  • Финансовая отчетность: если вы занимались бизнесом какое-то время, включите существующую финансовую отчетность (т.е. прибыль и убыток, баланс, денежный поток и т. д.)

  • Бюджет: ваш текущий бюджет или общий стартовый бюджет

  • Прогнозы: включают выручку, денежный поток, прогнозируемые прибыли и убытки и другие расходы

  • Долг: включите обязательства, если у предприятия есть непогашенный долг или ссуды.

  • Запрос на финансирование: если вы запрашиваете ссуду или инвестиции, укажите, сколько капитала вы ищете, оценку вашей компании (если применимо) , и цель финансирования

Прежде всего, когда вы подводите свои финансовые результаты, будьте реалистичны — даже консервативны.Вы хотите дать потенциальным инвесторам реалистичную картину своего бизнеса.

Приложение

Чувствуете, что есть другие важные компоненты, но они не совсем подходят ни к одной из других категорий (или заставляют их работать слишком долго)? Для этого и предназначен раздел приложения к бизнес-плану ресторана. И хотя, скажем, в книге приложение может показаться второстепенным, не игнорируйте его — это еще одна возможность для вас включить важную информацию, которая может дать любому, кто читает ваш план, некоторый контекст.Вы можете включить дополнительные данные, графики, маркетинговые материалы (например, макеты логотипов) и многое другое.

Итоги

Независимо от того, пишете ли вы бизнес-план ресторана для инвесторов, кредиторов или просто для себя и своей команды, самое важное — сделать так, чтобы ваш документ был исчерпывающим. Хороший бизнес-план ресторана потребует времени и, возможно, немного пота, чтобы завершить его полностью и правильно.

Еще одна важная вещь, о которой следует помнить: бизнес-план — это не документ в камне.Вам следует часто смотреть на него, чтобы убедиться, что вы придерживаетесь своего видения и миссии, но вы также должны быть готовы обновлять его компоненты по мере того, как вы больше узнаете о своем бизнесе и отдельном ресторане.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Бизнес-план ресторана: что включить, плюс 8 примеров

Хотите обеспечить успех вашего нового предприятия в сфере общественного питания? Напишите бизнес-план ресторана.

В этой статье эксперты Sling расскажут, почему бизнес-план жизненно важен как для нового, так и для существующего бизнеса, и подскажут, что нужно включить.

Что такое бизнес-план ресторана?

По сути, бизнес-план ресторана — это письменный документ, в котором описаны цели вашего ресторана и шаги, которые вы предпримете, чтобы эти цели стали реальностью.

Этот бизнес-план также описывает характер самого бизнеса, финансовые прогнозы, справочную информацию и организационные стратегии, которые регулируют повседневную деятельность вашего ресторана.

Почему важен бизнес-план ресторана?

Бизнес-план ресторана жизненно важен для успеха вашего начинания, потому что без него очень сложно, а иногда даже невозможно получить финансирование от инвестора или банка.

Без столь важного стартового или операционного капитала вы не сможете долго держать свои двери открытыми, если вообще сможете.

Даже если финансирование не является первоочередной задачей, бизнес-план дает вам — владельцу или менеджеру бизнеса — четкое указание, как преобразовать общие стратегии в практические планы для достижения ваших целей.

План может помочь укрепить все, от функциональной стратегии «на месте» до бизнес-стратегии среднего уровня и всей корпоративной стратегии.

Думайте об этом плане как о дорожной карте, которая поможет вам, когда дела идут гладко и, что более важно, когда нет.

Если вы хотите дать своему ресторану больше шансов на успех, начните с написания бизнес-плана.

Вопросы, которые нужно задать в первую очередь

Сесть и написать бизнес-план ресторана может оказаться непростой задачей.

Как вы увидите в разделе «Что включать в эффективный бизнес-план ресторана » ниже, вам понадобится много информации и подробностей, чтобы окончательный документ был полным и эффективным.

Вместо того, чтобы начинать со слова один, очень полезно сначала ответить на ряд общих вопросов.

Эти вопросы помогут вам сузить круг информации, которую нужно включить в свой план, чтобы процесс его создания был менее трудным.

Вопросы:

  • Какую проблему решает продукт или услуга компании?
  • Какую нишу займет бизнес?
  • Как бизнес решает проблему?
  • Кто клиенты компании?
  • Каким образом компании будут продавать свою продукцию на рынке?
  • Каков размер рынка для этого решения?
  • Какова бизнес-модель для бизнеса?
  • Как бизнес будет зарабатывать деньги?
  • Кто конкуренты?
  • Как бизнес сохранит конкурентное преимущество?
  • Как бизнес-план управляет ростом?
  • Кто будет вести бизнес?
  • Что делает этих людей подходящими для этого?
  • С какими рисками и угрозами сталкивается бизнес?
  • Что вы можете сделать, чтобы уменьшить эти риски и угрозы?
  • Каковы потребности бизнеса в капитале и ресурсах?
  • Каковы исторические и прогнозируемые финансовые отчеты компании?

В зависимости от вашего бизнеса некоторые из этих вопросов могут не относиться к вам, или у вас может не быть подходящих ответов.

Тем не менее, это помогает обдумать весь список и попытаться представить детали для него, чтобы ваш готовый бизнес-план ресторана был как можно более полным.

После того, как вы ответили на вопросы для своего бизнеса, вы можете перенести большую часть этой информации в сам бизнес-план.

Мы обсудим, что именно включить в следующий раздел.

Что включить в эффективный бизнес-план ресторана

В этом разделе мы покажем вам, что включить в эффективный бизнес-план ресторана, и предоставим краткий пример каждого компонента.

1) Краткое содержание

Вы всегда должны начинать любой бизнес-план с резюме. Это дает читателю краткое введение в общие элементы, такие как:

Эта часть вашего плана должна заинтересовать читателя и побудить его прочитать больше.

Пример

Fanty & Mingo’s — ресторан изысканной кухни на 50 мест, который специализируется на блюдах фьюжн сверувийской (шведской / перуанской) кухни.

Мы сократим накладные расходы и затраты на рабочую силу благодаря простому, но элегантному декору, высококвалифицированному персоналу, готовящему еду, и хорошо обученным серверам.

Из-за местоположения и окружающей быстро развивающейся экономики мы оцениваем рентабельность инвестиций в 20 процентов в год.

2) Заявление о миссии

Заявление о миссии — это краткое описание того, что ваша компания делает для своих клиентов, сотрудников и владельцев.

Это контрастирует с заявлением о видении вашего бизнеса, которое представляет собой декларацию целей, которыми руководствуются при принятии внутренних решений.

Хотя эти два понятия тесно связаны и их трудно различить, часто полезно думать о том, кто, что, почему и где.

Заявление о видении — это , где вашего бизнеса — там, где вы хотите видеть свой бизнес и где в результате должны быть ваши клиенты и сообщество.

Заявление о миссии — это , кто , , что , и , почему вашего бизнеса — это план действий, который делает заявление о видении реальностью

Пример

Вот пример заявления о миссии для нашей вымышленной компании :

Fanty and Mingo’s гордится тем, что готовит лучшую сверувийскую кухню, обеспечивая быстрое, дружелюбное и точное обслуживание.Наша цель — быть предпочтительным работодателем и предлагать членам команды возможности для роста, продвижения по службе и успешной карьеры в веселой и безопасной рабочей среде.

3) Описание компании

В этом разделе бизнес-плана вашего ресторана вы полностью познакомите читателя со своей компанией. Описание каждой компании будет отличаться и включать соответствующую информацию.

Полезные сведения:

  • Местоположение
  • Контакты
  • Сведения о владельце
  • Краткое описание их опыта
  • Юридическое положение
  • Краткосрочные цели
  • Долгосрочные цели
  • Краткое исследование рынка
  • An понимание тенденций в вашей нише
  • Почему ваш бизнес будет успешным в этих рыночных условиях

Опять же, вам не обязательно включать всю эту информацию в описание вашей компании.Выберите те, которые наиболее актуальны для вашего бизнеса и имеют наибольший смысл для общения с вашими читателями.

Пример

Fanty & Mingo’s начнет свою деятельность как ООО, принадлежащее и управляемое основателями Малкольмом Рейнольдсом и Зои Уошберн. Г-н Рейнольдс будет выполнять функции управляющего партнера, а г-жа Уошберн — генерального менеджера.

Мы объединим атмосферу, дружелюбный и знающий персонал, а также разнообразие меню, чтобы создать уникальный опыт для наших посетителей и достичь нашей цели высокой ценности в нише фьюжн-еды.

Наша валовая прибыль выше, чем в среднем по отрасли, но мы планируем больше тратить на фонд заработной платы, чтобы привлечь лучшую команду.

Мы оцениваем умеренный рост в первые два года, в то время как молва о нашем ресторане распространяется по всему региону.

4) Анализ рынка

Анализ рынка — это комбинация трех различных точек зрения на нишу, которую вы хотите занять:

  • Отрасль в целом
  • Конкуренция, с которой столкнется ваш ресторан
  • Маркетинг, который вы проведете для привлечения клиентов

Этот раздел должен быть кратким введением в эти концепции.Вы можете расширить их в других разделах бизнес-плана вашего ресторана.

Пример

Ресторанная индустрия в выбранном нами месте широко открыта, во многом благодаря возрождению центра города.

Несколько ресторанов уже заявили о себе здесь, но большинство из них — это бары и заведения, не предназначенные для семейного отдыха.

Fanty & Mingo’s ориентирован как на туристов, так и на местных ресторанных клиентов. Мы хотим привлечь людей, которые хотят вкусной еды и экзотической атмосферы.

Мы подразделяем наш рынок на пять различных категорий:

  • Высококлассные одиночки
  • Семьи
  • Бизнесмены и бизнес-леди
  • Пары
  • Туристы

Мы нацелимся на эти рынки, чтобы увеличить наш ресторан на 17 процентов. в год.

5) Меню

Каждому ресторану нужно хорошее меню, и в этом разделе бизнес-плана вашего ресторана вы описываете блюда, которые будете подавать, как можно более подробно.

У вас может быть неполный дизайн меню, но у вас, скорее всего, будет хотя бы несколько блюд, которые станут основой ваших предложений.

Также важно обсудить цены и то, как они отражают ваши общие цели и операционную модель. Это позволит потенциальным инвесторам и партнерам лучше понять целевую цену вашего бизнеса и стратегию получения прибыли.

Пример

У нас нет места для описания примера меню в этой статье, но для получения дополнительной информации о разработке меню, ценах на меню и даже шаблоне меню ознакомьтесь с этими полезными статьями из блога Sling:

6 ) Местоположение

В этом разделе опишите ваше потенциальное местоположение (или местоположения), чтобы вы и ваши инвесторы имели четкое представление о том, как будет выглядеть ресторан.

Включите много информации о местоположении — квадратные метры, план этажа, дизайн, демографические данные района, парковку и т. Д. — чтобы оно выглядело как можно более реальным.

Пример

Мы разместим Fanty & Mingo’s в быстро развивающемся и быстрорастущем центре города Форт-Уэйн, штат Индиана.

В идеале, мы обеспечим не менее 2000 квадратных футов пространства с большой столовой открытой планировки и богатой цветовой гаммой рядом с недавно построенным бейсбольным стадионом, чтобы извлечь выгоду из движения до и после игры и привлечь внимание молодежи. городские профессионалы, проживающие в этом районе.

Парковка будет доступна вдоль переулков и в гараже на 1000 автомобилей в двух кварталах от отеля.

7) Маркетинг

Маркетинговый раздел бизнес-плана вашего ресторана — это то место, где вы должны уточнить информацию, которую вы представили в разделе «Анализ рынка».

Подробно опишите свои планы по представлению своего ресторана публике и держите это в центре внимания.

Пример

Fanty & Mingo’s будет использовать три разные маркетинговые тактики для повышения и поддержания осведомленности клиентов:

  1. Молва / маркетинг в ресторанах
  2. Партнерство с другими местными предприятиями
  3. СМИ

Мы будем направить каждую тактику на разные сегменты наших потенциальных клиентов, чтобы максимально расширить охват.

В процессе маркетинга, ориентированного на нашу целевую аудиторию, мы будем стремиться использовать возможности прямой почтовой рассылки и вещательных СМИ, эксклюзивность VIP-вечеринки и элегантность высококвалифицированного сомелье и обслуживающего персонала.

8) Финансы

Несмотря на то, что раздел «Финансы» находится ниже в бизнес-плане вашего ресторана, он является одним из наиболее важных компонентов для обеспечения инвесторов и финансирования банков.

Мы рекомендуем нанять квалифицированного бухгалтера, который поможет вам подготовить этот раздел, чтобы он был максимально точным и информативным.

Пример

Fanty & Mingo нуждается в капиталовложениях в размере 250 000 долларов в течение следующих полутора лет для следующего:

  • Ремонт арендованных помещений
  • Мебель для столовой
  • Кухонное и пищевое оборудование
  • Лицензия на продажу спиртных напитков
  • Расходные материалы
  • Юридические издержки
  • Маркетинг
  • Персонал

Прогнозируемые прибыли и убытки не сильно увеличатся в первый год, но со временем Fanty & Mingo’s будет развивать свою репутацию и клиентскую базу.Это приведет к более быстрому росту к третьему и четвертому годам бизнеса.

Как оформить бизнес-план ресторана

Большинство предпринимателей, начинающих новый бизнес, считают полезным иметь несколько форматов своего бизнес-плана.

Информация, данные и подробности останутся прежними, но их длина и способ их представления изменятся в зависимости от конкретных обстоятельств.

Ниже мы обсуждаем четыре наиболее распространенных формата бизнес-планов, охватывающих множество потенциальных ситуаций.

Шаг лифта

Шаг лифта — это краткое изложение бизнес-плана вашего ресторана.

Вместо того, чтобы быть набитым подробностями, презентация в лифте — это своего рода быстрый тизер, который вы используете во время короткой поездки на лифте (отсюда и название), чтобы стимулировать интерес потенциальных клиентов, партнеров и инвесторов.

Таким образом, эффективный Высота лифта составляет от 30 до 60 секунд и соответствует кульминационным моментам бизнес-плана вашего ресторана.

Pitch Deck

Pitch Deck — это слайд-шоу и устная презентация, предназначенная для стимулирования обсуждения и мотивации заинтересованных сторон к более глубокому изучению вашего плана заинтересованных сторон (подробнее об этом ниже).

Большинство презентационных презентаций предназначены для краткого обзора и включают в себя ключевые графики, иллюстрирующие рыночные тенденции и контрольные показатели, которые вы использовали (и будете использовать) для принятия решений о своем бизнесе.

Некоторые предприниматели даже включают время и пространство в свою презентацию, чтобы продемонстрировать новые продукты, идущие по конвейеру.

Это не обязательно относится к бизнес-плану ресторана, но, если позволяет логистика, вы можете распространять небольшие образцы своих текущих блюд или дегустировать порции новых блюд, которые вы разрабатываете.

План заинтересованных сторон (внешний)

План заинтересованных сторон — это стандартная письменная презентация, которую владельцы бизнеса используют для описания деталей своей бизнес-модели клиентам, партнерам и потенциальным инвесторам.

План заинтересованных сторон может быть настолько длинным, насколько это необходимо для информирования о текущем и будущем состоянии вашего бизнеса, но он должен быть хорошо написан, хорошо отформатирован и ориентирован на тех, кто смотрит на ваш бизнес со стороны.

Думайте о своем плане заинтересованных сторон как об инструменте, чтобы убедить других в том, что они должны принять участие в превращении вашего бизнеса в реальность.Напишите это так, чтобы читатели захотели сотрудничать с вами, чтобы помочь вашему бизнесу расти.

План управления (внутренний)

План управления — это форма бизнес-плана вашего ресторана, в которой описаны детали, необходимые владельцам и менеджерам для обеспечения бесперебойной работы бизнеса.

В то время как план заинтересованных сторон — это внешний документ, план управления — это внутренний документ.

Большинство деталей в плане управления будут мало интересовать или не будут интересовать внешние заинтересованные стороны, поэтому вы можете написать его с большей степенью откровенности и неформальности.

Эффективное управление персоналом — залог успеха

После того, как вы создали бизнес-план ресторана, пора предпринять шаги, чтобы воплотить его в жизнь.

Одна из самых больших проблем в обеспечении бесперебойной и успешной работы вашего бизнеса — это управление и оптимизация вашей команды. Приложение Sling может помочь.

Sling не только включает мощные и интуитивно понятные инструменты планирования на основе искусственного интеллекта, но и множество других функций, которые помогут сделать управление персоналом более эффективным, в том числе:

С Sling вы можете быстрее планировать, лучше общаться, организовывать и т. управляйте своей работой с единой интегрированной платформы.А когда вы используете Sling для всех своих задач по планированию, у вас будет больше времени, чтобы сосредоточиться на воплощении бизнес-плана в жизнь.

Чтобы получить дополнительные бесплатные ресурсы, которые помогут вам лучше управлять своим бизнесом, организовать и составить расписание вашей команды, а также отслеживать и рассчитывать затраты на рабочую силу, посетите GetSling.com сегодня.

Считаете статью полезной? Поделитесь с другими:

Как написать лучший бизнес-план ресторана (с примерами)

Как написать лучший бизнес-план ресторана

У вас есть отличная идея для ресторана, о котором вы знаете, что — победитель? После принятия решения о покупке ресторана вам потребуется привлечь инвесторов, арендодателей, банки и многих других, чтобы воплотить его в жизнь.Это означает, что вам пора создать свой собственный бизнес-план ресторана.

Создание бизнес-плана ресторана — большой шаг и может показаться сложным, но с правильным советом и несколькими примерами бизнес-плана ресторана вы можете создать свой собственный.

Готовы сделать следующий шаг? Загрузите наше бесплатное руководство «Как начать работу в ресторане».

Зачем мне нужен бизнес-план ресторана?

Бизнес-планы ресторана описывают прогресс и развитие вашего ресторана от концепции до многолетней стратегии.Это не только проясняет ваши планы для потенциальных партнеров, но также дает вам дорожную карту, которой нужно следовать, когда дела начнутся.

Если вы думаете про себя: «Похоже, это много работы. Я, вероятно, могу просто пропустить хлопоты и отказаться от них всякий раз, когда мне нужно поговорить о своей идее ресторана », — на этом вам следует остановиться. Никто не станет вкладывать деньги в ресторан, у которого нет четкого плана, как он будет добиваться успеха и зарабатывать деньги.

Что включить в бизнес-план ресторана

Прежде чем начать собственное путешествие по созданию бизнес-плана ресторана, ознакомьтесь с тем, как должен выглядеть конечный продукт.Бизнес-план каждого ресторана будет немного отличаться, но ниже приведена обязательная информация для каждого плана.

1. Общая концепция

Это ваш шанс привлечь ваших читателей, от потенциальных партнеров и начинающих сотрудников до инвесторов, взволнованных вашим бизнес-планом ресторана — настолько взволнованных, что они захотят присоединиться к вам и помочь вам, будь то обязательство протянуть руку помощи или предлагая стартовое финансирование.

Здесь вы также должны объяснить тип услуги, которую вы планируете предлагать.Будет ли это изысканный ужин или непринужденный? Будут ли там парные вина или это место с оплатой в баре? Тип услуг, которые вы предлагаете, оказывает серьезное влияние на общую концепцию. Возможно, именно здесь вы и конкретизируете свою миссию ресторана. Они также захотят узнать, какие системы вы планируете использовать, например систему рекламных мест в ресторане и другие технологии, поэтому укажите, какие варианты вы рассматриваете в своем бизнес-плане.

Дизайн интерьера ресторана — еще один важный аспект здесь.Если у вас есть мысли о том, как будет выглядеть ваше пространство или элементы дизайна, которые вы планируете развернуть, не бойтесь включать визуальные эффекты. Бизнес-планы содержат много текста, так что разбейте их на релевантные изображения везде, где это возможно.

2. Пример меню

Следующее, что вам нужно будет добавить, — это пример меню. Обязательно выделите варианты еды и напитков. Поскольку меню занимает центральное место в вашем ресторане и вашем бренде, вам следует приложить значительные усилия в этой части бизнес-плана ресторана.Не просто перечисляйте все подряд — подойдите как можно ближе к полноценному меню. Включите заманчивые описания и используйте продуманный формат. Это место, где при необходимости можно разориться на помощь профессионала в области дизайна.

3. Команда

От серверов до руководителей и партнеров, вы захотите указать, сколько именно людей и какие должности вам понадобятся, чтобы ваш ресторан работал в первый же день. Обязательно обратите особое внимание на состав и структуру вашей управленческой команды.Это ключевые люди, которые могут сделать или сломать ваш успех. Например, вы будете использовать консультантов или партнерские программы? Партнеры и инвесторы захотят убедиться, что вы тщательно продумали, как будет работать ваш ресторан, и людей, которые будут выполнять ваш бизнес-план.

4. Целевые клиенты

Важный вопрос, который следует задать при создании бизнес-плана ресторана: кто люди, которые будут есть в вашем ресторане? Проведите тщательный анализ и включите всю доступную демографическую информацию — от возраста и дохода до их ценностей и того, что они ожидают от ресторанов, которые они уже посещают.Если вы уже выбрали место или знаете, какие районы вам интересны, включите демографическую информацию для этого района, чтобы показать, как оно соотносится с вашей целевой аудиторией.

5. Анализ рынка

Думайте об этом разделе как об ответе на компонент «почему» предыдущего вопроса о ваших целевых клиентах. После того, как вы определились, кем они будут, объясните, почему они предпочтут ваш ресторан, а не какой-либо другой. Какую пустоту вы заполняете на рынке? Предлагаете ли вы удобства, которых нет в других местных ресторанах? Будете ли вы обслуживать толпу туристов уникальным образом? Выделите то, что отличает вас от бизнес-плана ресторана.

6. Финансы

Как и дизайн вашего примерного меню, ваши финансовые показатели — еще одно место, где вы, вероятно, захотите обратиться за помощью к профессиональному бухгалтеру. Настройка бюджета поможет вам предвидеть все затраты на открытие ресторана — их всегда больше, чем вы ожидаете! Если вы просите у людей денег, они захотят точно знать, где, как и зачем эти деньги тратятся. Бухгалтер с опытом работы в ресторанной индустрии сможет дать вам все необходимое, чтобы показать инвесторам, что, по сути, является анализом безубыточности, бюджетом требований к капиталу и отчетом о прибылях и убытках (P&L) за первые несколько лет.

Образцы бизнес-плана ресторана

Просмотрите эти образцы бизнес-планов ресторана и определите, какой стиль больше всего соответствует вашему типу ресторана. Как только вы найдете один или два образца, которые вам нравятся, начните создавать свой, используя аналогичную структуру, макет и язык. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет готов собственный бизнес-план ресторана.

Если вы все еще чувствуете себя подавленным и смотрите на пустой документ Word, есть также онлайн-программы, которые могут вам помочь.За ежемесячную плату такие программы, как LivePlan, упрощают создание бизнес-плана ресторана, предлагая пошаговые инструкции по каждому разделу и предлагая вопросы и примеры.

Пример бизнес-плана бара или обычного ресторана

Fast Business Plan, как следует из названия, является еще одним ресурсом для быстрого создания необходимого бизнес-плана. У них есть особый акцент на бизнес-планах бара и ресторана, которые действительно касаются мельчайших деталей того, как ресторан будет функционировать и быть успешным.Bplans.com также предлагает бизнес-планы специально для спортивных баров.

Пример бизнес-плана ресторана быстрого питания

Хотя идея ресторана быстрого питания может показаться очевидной, даже владельцам ресторанов быстрого питания нужен бизнес-план, подтверждающий их идеи. MoreBusiness.com — отличный ресурс для примеров бизнес-планов ресторанов быстрого питания, охватывающих все, от продуктов и услуг до помещений и мест, а также многое другое.

Пример бизнес-плана ресторана барбекю

У

Profitable Venture есть отличный пример бизнес-плана барбекю.Они особенно тщательно детализируют каждую роль, которую они планируют нанять, и то, как эта роль способствует ресторану, а также дальновидный план расширения, чтобы показать, что они находятся в этом надолго.

Пример бизнес-плана ресторана для завтрака

С тех пор, как Университет Невады в Лас-Вегасе опубликовал в 2011 году SunShine Cafe: A Breakfast Restaurant Business Plan , он стал неотъемлемым ресурсом для тех, кто хочет разработать собственный бизнес-план ресторана для завтрака.Документ не только подробно описывает работу бизнес-плана ресторана, но и предлагает убедительные доказательства того, почему они так важны в первую очередь.

«Ежегодно в Соединенных Штатах открывается 800 000 новых предприятий, — поясняется в документе, — и, по оценкам, 50% из них терпят неудачу, а некоторые считают, что 90% ресторанов терпят неудачу. Некоторые из основных причин, по которым предприятия терпят неудачу, — это плохое планирование и отсутствие стартового капитала. Исследования показали, что бизнес-планы могут помочь снизить этот риск как за счет планирования, так и за счет помощи малому бизнесу в получении капитала.«Добавление чего-то подобного в свой бизнес-план ресторана покажет инвесторам, что вы серьезно относитесь к ведению успешного и прибыльного бизнеса и планируете учиться на чужих ошибках.

[Руководство] Как написать бизнес-план ресторана + образец

Вы слышали это сотни раз, но это правда — бизнес-план ресторана — один из самых (если не самый) важных элементов в реализации вашей бизнес-идеи.Для этого есть несколько причин:

  • Бизнес-план — это обычно первое, на что инвестор захочет взглянуть
  • Потратив время и силы на создание одного, докажет другим (и себе), что вы серьезно относитесь к этому предприятию.
  • У вас будет документ, на который можно будет легко ссылаться, если что-либо возникнет при планировании или открытии вашего ресторана.

Хотя это важный шаг в создании компании, создание бизнес-плана по-прежнему является проблемой для многих начинающих предпринимателей, независимо от отрасли.Итак, в этой статье мы выделим основные элементы бизнес-плана и выделим обязательные разделы бизнес-плана вашего ресторана.

Создание эффективного бизнес-плана ресторана — это только первый шаг к созданию успешного ресторана. Для получения дополнительной информации и более подробного плана прочтите статью Как открыть ресторан: рецепт из 13 шагов

Что такое бизнес-план ресторана?

В своей книге Успех ресторана в цифрах Роджер Филдс определяет бизнес-план ресторана как «краткий и ясный способ донести до потенциальных инвесторов работу, которую вы уже проделали, и убедить их в жизнеспособности и потенциальной прибыльности вашей идеи ресторана.”

Другими словами, это способ выделить работу, которую вы вложили в подготовку к открытию ресторана, и работу, которую вы собираетесь выполнять, особенно когда речь идет о проведении маркетинговых исследований и достижении финансовых прогнозов и целей.

Бизнес-план обычно ассоциируется с инвесторами — это то, что они будут искать для лучшего понимания бизнеса, его концепции и его конкурентных преимуществ. Это также покажет, сколько времени потребуется, чтобы бизнес стал прибыльным.

Чем более объективен, хорошо проработан и детализирован бизнес-план вашего ресторана, тем больше у вас шансов убедить потенциальных инвесторов в том, что вы получите прибыль от их вложений с помощью прибыльного ресторана.

Образец бизнес-плана ресторана

Используйте этот образец схемы, чтобы помочь вам составить собственный бизнес-план ресторана. Вы можете скопировать и вставить весь этот раздел в файл Microsoft Word или загрузить образец схемы в Документах Google здесь.Затем замените пояснения в каждом разделе информацией о вашем собственном ресторанном бизнесе.

Скачать образец бизнес-плана ресторана

Раздел 1: Краткое содержание

Резюме должно одновременно служить кратким изложением ваших основных выводов и приглашением к прочтению. Есть и писем, чтобы следить за этим разделом, поэтому для читателей, которые хотят получить базовый взгляд на возможности вашего ресторана и его бизнес-модель, кратко поговорите об этих моментах:

  • Название, концепция и кухня вашего ресторана
  • Ваше положение на рынке и конкурентное преимущество
  • Ваши финансовые прогнозы и точка безубыточности по продажам и дням

В целом, этот раздел должен состоять максимум из 200-600 слов и быть достаточно убедительным, чтобы любой читающий инвестор захотел узнать все остальное о вашей идее ресторанного бизнеса.

Раздел 2: Описание компании

Этот раздел должен предоставить читателям общий обзор идеи вашего ресторана. Каждый подраздел посвящен отдельному аспекту вашего ресторана, который интересует инвесторов.

Эта часть плана может легко показаться читателям обыденной — скорее всего, ваши потенциальные инвесторы видели десятки или даже сотни бизнес-планов ресторана. Итак, сделайте все возможное, чтобы оживить этот раздел и показать свою страсть к этому проекту с помощью захватывающих и подробных формулировок, которые помогут вашему бизнес-плану выделиться среди других.

Концепт

Какова общая концепция вашего ресторана? Вы можете связаться с:

  • Ваш уровень обслуживания (изысканная кухня, fast casual и т. Д.).
  • Кухня, которую вы предложите (тайская, пицца и т. Д.).
  • Типы продуктов питания и / или напитков, которые вы будете продавать.

Заявление о миссии

Заявление о миссии вашего ресторана должно в двух словах изложить суть того, почему вы начинаете это новое предприятие.

Некоторые формулировки миссии краткие и по существу, например, Девяносто девятый («Страсть к служению»).¹ Однако, если вашу миссию нельзя упростить четырьмя словами, нет ничего плохого в уточнении. Заявление о миссии Jamba Juice («Стать ведущим в мире производителем фруктов и других натуральных полезных ингредиентов») по сравнению с этим немного многословно, но явно говорит об уникальном положении компании и предложениях в меню²

Управление и собственность

Это раздел, в котором вы расскажете о себе и о команде, которую вы уже собрали. Например, вы можете подчеркнуть, что вы — как владелец — имеете 12-летний опыт управления рестораном и являетесь членом Национальной ресторанной ассоциации, и что к вам присоединились шеф-повар, прошедший обучение у Вольфганга Пака, и генеральный директор, который последние четыре года был отраслевым консультантом.Расскажите, что такое руководство ресторана, которое сделает бизнес более эффективным и прибыльным, чем другой ресторан, без таланта вашей команды.

Раздел 3: Анализ рынка

Здесь рассказывается о том, как вы будете позиционироваться на своем рынке, о целевом рынке, на который вы надеетесь привлечь, и о том, что вы будете делать, чтобы привлечь внимание людей.

Расположение

Укажите, где находится или будет находиться ваш ресторан. Если местоположение еще не высечено в камне, напишите название города или района, в котором вы собираетесь вести бизнес.

Конкурентный анализ

Объясните, чем ваш ресторан будет выделяться в море ресторанной конкуренции, с которой мир сталкивается прямо сейчас. Хорошая идея — включить SWOT-анализ для вашего ресторана с описанием внутренних сильных и слабых сторон , которые, по вашему мнению, будет у вашего бизнеса, а также любых внешних возможностей и угроз , с которыми вы столкнетесь .³

Вот примеры каждого:

  • Сильные стороны : Более 30 лет опыта работы в ресторанном бизнесе от руководства.
  • Слабые стороны: Необходимое время для повышения квалификации сотрудников может изменить наши финансовые прогнозы.
  • Возможности : Наше местоположение находится рядом с несколькими офисными зданиями, что позволяет предположить, что у нас будет постоянный поток посетителей из белых воротничков на обед и гостей после обеда.
  • Угрозы: Известный ресторан аналогичной концепции находится в непосредственной близости, что создает прямую угрозу для нашей потенциальной доли рынка.

В своем SWOT-анализе вы должны определить, как вы намереваетесь преодолеть слабые места и угрозы, с которыми столкнется ваш ресторан, чтобы убедить инвесторов, что они не будут падением вашего бизнеса.

Размер рынка и демография

Здесь вы объясните тактику, которую вы использовали при проведении маркетингового исследования, и результаты этих исследований.

Вы захотите выделить наиболее релевантную статистику, которую вы нашли, относящуюся к вашему ресторанному бизнесу. Например, если вы открываете кофейню, вы можете сообщить, что ваше первичное исследование показало, что люди в возрасте от 24 до 36 лет составляют 40% населения вашего района, а исследования, проведенные в других торговых точках, показали, что потребление кофе среди миллениалов продолжает расти. .

Это привело бы к убедительному, основанному на исследованиях выводу, что кофейня может быть реалистичным и прибыльным предприятием для этого района.

Маркетинговая и позиционная стратегия

Как вы достигнете своей целевой аудитории? Придерживаясь приведенного выше примера кофейни, вы можете обсудить идеи рекламы вашего ресторана для миллениалов, например, об использовании маркетинга в Instagram для продвижения своих пунктов меню и программы лояльности.

Вы также захотите высказать свое мнение о том, как вы хотите позиционировать бренд вашего ресторана и как вы хотите, чтобы он воспринимался.65% потребителей чувствуют эмоциональную связь с брендами, поэтому чем больше внимания вы уделяете своему бренду, тем больше вероятность того, что ваш целевой рынок заметит его и отождествит с ним ». Chipotle, например, является синонимом удобства и устойчивости во многом потому, что сеть ресторанов руководство подчеркивает эти ценности в своей стратегии позиционирования бренда.

Раздел 4: Операционный план

Давайте перейдем к мелочам. Некоторые инвесторы захотят увидеть, как все движущиеся части будут связаны на повседневной основе с подробным планом операций.Этот раздел должен охватывать ваши кадровые стратегии, какие технологии и оборудование вы будете использовать, а также то, каким может быть ваш ресторан.

Персонал

Наем персонала ресторана — одна из самых сложных задач в сфере общественного питания. Недавняя статистика фактически показала, что количество людей, работающих в ресторанах, сокращается ». Вкупе с тем фактом, что работники отрасли стремятся к более высокой заработной плате, что резко увеличило бы затраты на рабочую силу в ресторанах, и заведомо высокой текучестью кадров, инвесторы знакомы с Ресторанная сцена может отнестись скептически, когда вы скажете, что у вас будет надежный и значительный персонал, приходящий каждый день.

Облегчите эти умы, обрисовав в общих чертах свою тактику найма и удержания, например активный поиск кандидатов, хорошие льготы и уникальные стратегии вовлечения сотрудников.

В разделе «Успех ресторана в цифрах» Fields также предлагает изучить условия труда в вашем районе, чтобы понять, кто будет работать на вас, а также перечислить «преобладающие местные ставки заработной платы и заработной платы и [сказать], как они вписываются в ваш бюджет »в бизнес-плане. Это покажет читателям, как вы собираетесь привлекать сотрудников и платить за них.

Технологии

Одно из преимуществ открытия ресторана сегодня — это обилие полезных и инновационных технологических решений для ресторанов. Напишите о своем выборе программного обеспечения для торговых точек, программного обеспечения для управления запасами и программного обеспечения для планирования работы персонала ресторана. Многие старые рестораны по-прежнему используют устаревшие технологии в этих областях, что позволяет вам воспользоваться преимуществами новейших технологий и получить конкурентное преимущество в эффективности.

Кухня / Подворье

Обсудите подробности внутренней части вашего ресторана, например, коммерческое кухонное оборудование, которым ваши повара и повара будут пользоваться во время своих смен, а также то, какой будет планировка кухни и рабочий процесс.Если у вас есть наглядные пособия, например план кухни, вы можете включить их здесь и / или прикрепить в приложении.

Здесь также хорошее время, чтобы поговорить о процессах, которых вы планируете придерживаться в задней части дома, например, о методах контроля затрат на продукты питания и поставщиках продуктового инвентаря. Расходы на питание в ресторане значительны, поэтому объясните инвесторам, как вы сделаете их ниже, чем должно впечатлить средний ресторан.

Раздел 5: Финансы

Не обижайтесь, если вы видите, что инвесторы сразу переходят к этому разделу.В конце концов, независимо от того, насколько аппетитно звучит еда и насколько разумной кажется рыночная оценка, бизнес сводится к зарабатыванию денег.

Итак, прежде чем вы завершите этот план, проверьте эти прогнозы в четыре раза и подумайте о том, чтобы запустить их нанятым финансовым специалистом в вашем районе.

Прогноз продаж

Консервативный, но уверенный прогноз продаж ресторана должен отражать ваши прогнозируемые еженедельные, ежемесячные и / или годовые прогнозы продаж на первый год.⁶ Вы должны основывать этот прогноз на нескольких различных критериях, таких как ограничения емкости, поворот стола, варианты доставки и / или вывоза, разумные ожидания роста в первый год по сравнению с предыдущим месяцем, часы работы и цены на меню.

Затраты на запуск

Любой хороший инвестор захочет знать, на что пойдут его деньги. Раскройте, сколько денег вам понадобится, чтобы запустить этот проект, определите самые большие расходы и не бойтесь внести статью в оборотный капитал — который, по сути, является резервным фондом для ваших первых нескольких (скорее всего, медленнее ) месяцев эксплуатации.

Отчет о прогнозируемых прибылях и убытках

Используйте прогнозируемый (или проформа ) отчет о прибылях и убытках, чтобы показать инвесторам, сколько денег вы ожидаете заработать или потерять к концу первого года. Это должно основываться на вашем прогнозе продаж, а также на ваших прогнозируемых расходах в ресторане (как на открытие ресторана, так и на его работу в течение года). Возьмите свою копию шаблона отчета о прибылях и убытках ресторана и приступайте к работе.

Анализ безубыточности

Это незабываемый день для владельца ресторана, когда бизнес становится прибыльным — и вы можете определить этот момент времени с помощью анализа безубыточности.Расчет безубыточности спроектирует порог, которого нужно достичь вовремя, и в продажах, чтобы окупить инвестиции и затраты на запуск, таким образом достигнув рентабельности.

Покажите инвесторам, как вы достигли точки безубыточности с помощью расчета безубыточности. Вы можете достичь этого числа, разделив общие фиксированные затраты на разницу между средним доходом на гостя и средними переменными затратами на гостя.

Или включите эти прогнозы в эту формулу, чтобы получить безубыточность в долларах:

Точка безубыточности = Общие фиксированные затраты / (Сред.доход на гостя — Сред. переменная стоимость на одного гостя)

Затем вы можете сравнить это число со своим прогнозом продаж, чтобы определить график точки безубыточности в днях, чтобы инвесторы знали, в какой день они начнут получать рентабельность инвестиций.

Рекомендуемая литература: 15 показателей ресторана, которые нужно знать и как их использовать

Раздел 6: Приложение

Приложение и его содержимое не являются обязательными, но этот раздел может содержать диаграммы, планы, графики, изображения или любые другие материалы, которые могут оказаться полезными для инвесторов.

Пример меню

Предложите одну из идей меню вашего ресторана, если у вас есть проект. Это будет наглядным пособием по проделанной вами работе по брендингу, ценообразованию, выбору блюд и разработке меню.

Поэтажный план

Как упоминалось ранее, приложение — идеальное место для включения любых макетов планов этажей вашего ресторана. Эти планы дают читателям представление о том, как гости и сотрудники смогут перемещаться и взаимодействовать друг с другом в пространстве.

Дополнительные финансовые диаграммы

У вас есть подтверждающие финансовые документы, такие как прогнозируемый денежный поток и прогнозируемый отчет о прибылях и убытках? Потрясающие. Разместите их здесь, чтобы показать инвесторам, что вы действительно знаете свои цифры.

Дизайн мокапов

Если вы работали с реставратором зданий и / или дизайнером интерьеров, включите любые графические макеты того, как будет выглядеть это пространство. Опять же, этот раздел не является обязательным, но он помогает инвесторам визуализировать проект, которым вы так увлечены, и доказывает им, что вы прошли лишнюю милю в своем исследовании и подготовке бизнеса.

Время планировать

Совершенно понятно колебаться при составлении бизнес-плана — независимо от того, первый или пятидесятый. Однако, если вы будете следовать приведенному выше плану и серьезно отнесетесь к финансовым, рыночным и отраслевым исследованиям, у вас будет вполне респектабельный документ, который может привлечь множество потенциальных инвесторов в ваш ресторанный проект.


Источники:

  1. https://www.99restaurants.com/about-us/
  2. https: // www.linkedin.com/company/jamba-juice
  3. https://pos.toasttab.com/blog/on-the-line/restaurant-swot-analysis
  4. https://www.customerthermometer.com/consumers-connecting-with-companies/
  5. https://www.statista.com/statistics/203365/projected-restaurant-industry-employment-in-the-us/
  6. https://pos.toasttab.com/blog/restaurant-sales-forecast

7shifts — это универсальная рабочая платформа, созданная для ресторанов, чтобы упростить планирование сотрудников и управление трудовыми ресурсами.Легко управляйте расписаниями своих команд, расписаниями, общением, задачами, советами и многим другим — все в одном месте с 7 сменами.

Начать БЕСПЛАТНУЮ пробную версию.

Эй Джей Белтис

AJ Beltis — писатель-фрилансер с почти десятилетним опытом работы в ресторанной индустрии.В настоящее время он работает специалистом по контенту в HubSpot, а ранее — блогером в Toast.

Как создать успешный бизнес-план ресторана

Артикул
. Джо Эриксон

Тяжелой работы, вкусной еды и воли к успеху недостаточно. Прежде чем вы откроетесь, вам потребуется надлежащее обучение, установленные операционные процедуры и креативный маркетинговый план. Они могут быть более важными для успешного открытия, чем дизайн меню или выбор стола и стула.

Бизнес-план — это ваша дорожная карта для будущего бизнеса. Он не только дает направление, но и требует от вас рассмотрения всех подводных камней и возможностей вашего будущего предприятия задолго до того, как вы откроете его двери. Это ваш сценарий того, каким должен быть бизнес.

Без него вы вряд ли получите финансирование от кого-либо, кроме самых надежных или простых источников финансирования. Короче говоря, многие рестораторы согласны с тем, что наличие продуманного бизнес-плана было самым важным ингредиентом в превращении их нового бизнеса в реальность.

Стратегия без тактики — самый медленный путь к победе. Тактика без стратегии — это шум перед поражением.
— Sun Tzu

Так почему же так много рестораторов отказываются от этого важного шага, без которого многие предприниматели даже не открыли бы киоск с лимонадом? К сожалению, некоторые операторы не понимают, насколько важно хорошо спланированное открытие для успеха их концепции. Во-первых, рестораторы часто хотят побыстрее сдвинуть дело с мертвой точки. Слишком многие операторы вкладывают все свое планирование в простое получение финансирования.Затем они хотят как можно быстрее открыть двери для создания денежного потока.

В этой статье рассказывается об основах подготовки бизнес-плана ресторана. Для получения информации о подготовке финансовых прогнозов перейдите в раздел «Как создать реалистичные финансовые прогнозы для вашего нового ресторана».

Итак, кто вообще будет это читать?

Большинство бизнес-планов касаются одних и тех же основных областей; однако существует множество способов их систематизировать и отформатировать. Главная цель — структурировать ваш план логически и легко для понимания.Учтите, что это будет ваша дорожная карта для развития, и потенциальные финансисты — будь то институциональные кредиторы или инвесторы «друзья и семья» — захотят пересмотреть ваш план в рамках своей должной осмотрительности, прежде чем откроют свои чековые книжки. Прежде чем приступить к написанию, подумайте, как будет использоваться ваш бизнес-план.

К ним относятся очевидные:

  • Приобрести инвестиционный капитал.
  • Получите ссуду в банке.
  • Получить в аренду площадь.

И не так очевидно:

  • Убедите потенциальных менеджеров поверить в вашу концепцию.
  • Получите уважение и доверие со стороны потенциальных сотрудников.
  • Разрешить руководству сосредоточиться на исполнении
  • Избегает планирования «на ходу».
  • Создайте план работы вашего ресторана.
  • Поможет вам определить, имеют ли ваши планы «финансовый смысл».

Если вы хотите достичь своих целей, делайте свой бизнес-план простым, но позволяйте читателям легко находить ответы на конкретные вопросы, которые могут у них возникнуть.(Как и в случае с любой другой хорошей ссылкой, вы захотите предоставить оглавление, в котором излагается содержание плана.)

В бизнесе часто задают вопрос: «Почему?» Это хороший вопрос, но не менее актуальный вопрос: «Почему бы и нет?» ~ Джефф Безос

Для большинства деловых людей самый сложный аспект создания бизнес-плана — это процесс написания. Большинство людей смертельно боятся чистого листа бумаги или экрана. Это та часть, где борются многие потенциальные операторы и опытные рестораторы.Для успешных операторов их опыт во многих случаях проистекает из их способности концептуализировать свою мечту о владении успешным рестораном. Но когда дело доходит до документирования своей мечты, огромная задача может быть непосильной.

«Создание бизнес-плана в первый раз — слишком сложная задача для большинства новичков», — говорит Дэйв Острандер, известный как «Доктор пиццы». «Даже мы,« старые гризли », часто вздрагиваем от этой задачи. Чтобы создать отличную задачу, требуется много времени и много исследований.Все, что менее велико, имеет большие шансы быть отвергнутым «.

Это большое давление. Расслабиться. Возможно, вы не Хемингуэй, но как только вы примете структуру своего бизнес-плана, «конкретизировать» содержание будет легче, чем вы могли ожидать. Обратитесь к следующим пунктам, и вы обнаружите, что каркас плана обретет форму.

Имейте в виду, нет ничего постыдного в том, чтобы нанять консультанта, для которого составление бизнес-плана является обычным делом. Консультант не только создает столь необходимый документ, но также помогает спланировать операционную стратегию и процесс открытия.Рассмотрим эту глазурь на торте.

Независимо от того, кто составляет окончательную версию вашего бизнес-плана, убедитесь, что у другой пары глаз — желательно того, кто разбирается в процессе, — строгое его доказательство.

Хотя это не уроки композиции мисс Крэбэппл по английскому языку, опечатки и орфографические ошибки плохо отражаются на вашем внимании к деталям. Достаточно ли этого, чтобы кредитор отказал в финансировании или потенциальный партнер потерял уверенность в вашем усердии и способности выполнить сложный проект? Может и нет, но не рискуй.

Краткое изложение

Почти каждый бизнес-план, независимо от типа бизнеса, включает введение на одной-четырех страницах, которое дает читателю краткое изложение компонентов бизнес-плана, которым необходимо следовать. Краткое изложение должно быть написано в последнюю очередь, после того, как вы завершили остальные компоненты.

Резюме должно эффективно отражать вашу личность, вашу концепцию, почему концепция будет успешной, а также ваш план по ее реализации, ее стоимость и ожидаемую окупаемость инвестиций.

Используйте эту возможность, чтобы привлечь внимание читателей, и как инструмент продаж для вашего бизнес-плана. Избегайте слишком большого количества деталей в этом разделе. Подробности будут рассмотрены позже. Обсудите только ключевые аспекты концепции вашего ресторана. Помните, что некоторые читатели никогда не преодолевают эту часть бизнес-плана. Хорошо написанное резюме может убедить читателя тщательно изучить остальную часть плана.

Некоторые консультанты по плану предлагают, чтобы перед введением было заявление о конфиденциальности.В конце концов, большая часть предоставляемого вами контента является конфиденциальной и требует много времени, усилий и затрат на создание.

Описание бизнеса

Юридическая структура. Определите заблаговременно структуру собственности и план капитализации предлагаемого ресторана. Этот раздел должен включать краткое описание юридической организации. Для независимого бизнеса это обычно будет S-корпорация или компания с ограниченной ответственностью (LLC) (а не индивидуальное предприятие или партнерство), поскольку эти «юридические лица» допускают множественные права собственности и могут защитить управляющих инвесторов от личной ответственности по искам против бизнес.(См. «Выбор юридической структуры для вашего бизнеса».)

Аренда или покупка участка. Если точное местоположение не было выбрано, укажите район или город, в котором будет расположен ресторан. Возможно, для ресторана расположение важнее, чем для любого другого бизнеса. Информированные потенциальные инвесторы очень внимательно отнесутся к выбору площадки.

Кроме того, финансовые последствия, включая налоговые соображения, аренды по сравнению с покупкой имеют решающее значение для любого нового предприятия.Подробное объяснение причин выбора того или иного гарантируется в бизнес-плане. Например, значительным преимуществом сделки может быть инвестиционная стоимость недвижимости. При необходимости этот раздел можно обновить после выбора сайта.

Использование заглавных букв. Дайте обзор, показывающий предполагаемую капитализацию, необходимую для открытия ресторана, и планируемые источники его финансирования. Держите этот раздел по существу и не загромождайте его мелкими проблемами.Подробные прогнозы и инвестиционные требования будут объяснены в разделах «Инвестиционный анализ и финансовые прогнозы» вашего бизнес-плана.

Бизнес-концепция. Каким бы важным ни был этот аспект, написание описания концепции обычно является самым интересным. Что вы хотите сделать здесь, так это нарисовать картину того, каким будет впечатление с точки зрения гостей. Подобно тому, как меню может подогреть аппетит, создание имиджа концепции вашего ресторана может вызвать интерес читателя.

Хотя вы можете представить серьезных инвесторов и банкиров как беспристрастных аналитиков, озабоченных только прогнозами доходов и прибылей, на самом деле их нужно продавать, чтобы понять, почему ваш бизнес — отличная идея. Их нужно убедить в том, что концепция должна понравиться посетителям. Помните, что каждый может понять, что делает ресторан привлекательным. Если вы не можете заинтересовать их своей концепцией, не ждите, что они вложат деньги.

Написание яркого описания концепции во многом похоже на рассказ хорошему другу о фантастическом новом ресторане, который вы посетили.Используйте описательный, манящий язык, чтобы воплотить в жизнь следующие особенности вашей концепции:

  • Сервисный стиль; например изысканная кухня, повседневная высококлассная кухня, fast-casual или быстрое обслуживание.
  • Размер и вместимость.
  • Декор и меблировка.
  • Часы работы и периоды приема пищи.
  • Атмосфера, обстановка.
  • Свет и музыка.
  • Общая тема меню.
  • Отличительные черты или уникальные торговые точки.
  • Сопутствующие товары и услуги, такие как кейтеринг, доставка на дом / офис и розничная торговля.

Помимо описания блюд обязательно упомяните интересные элементы дизайна, уникальную обстановку или другие достопримечательности. И не забывайте об обслуживании. Хорошее описательное описание стиля обслуживания, а также быстрота обслуживания необходимы для правильной передачи концептуального образа ресторана.

Иногда, вводя новшества, вы делаете ошибки. Лучше всего быстро принять их и продолжить работу над другими инновациями. ~ Стив Джобс

Стиль письма, который вы используете, должен напоминать стиль ресторанного критика, хотя и пишущий о вашем ресторане только положительно.Описательные замечания об общей атмосфере, которую вы хотите создать, помогают закрепить концептуальную картину, которую вы пытаетесь создать. Ваш рассказ должен информировать читателя о других ключевых факторах, таких как цена ресторана, часы работы и стиль обслуживания. Также следует отметить алкогольные напитки, если они предоставляются.

Обязательно укажите все уникальные преимущества или отличия ресторана от других ресторанов в этом районе. Типичные различия часто заключаются в фирменных блюдах, новой для региона национальной кухне, уникальных стилях обслуживания или необычном декоре.

Также следует сообщить читателю размер ресторана и его вместимость. Не забудьте упомянуть о наличии бара или банкетного зала и любых важных факторах, связанных с ними. Наконец, не забудьте рассказать читателю о дополнительных услугах, которые ресторан может предложить, таких как кейтеринг, доставка домой / в офис или розничные товары.

Пример меню. Включите в свой план примерное меню. Хорошо написанное и красиво оформленное меню может помочь продать вашу концепцию.Независимо от того, является ли ваша концепция изысканным обедом за столом или рестораном быстрого обслуживания, меню — ваш инструмент продаж №1.

Восприятие покупателя, хотя и находится под влиянием нескольких факторов, в значительной степени формируется на основе привлекательности меню, будь то печатное меню или доска меню. Если вы открываете концепцию быстрого обслуживания, подумайте о включении дизайна доски меню. И помните, что не количество пунктов в вашем меню, а дизайн, разнообразие и привлекательность делают меню привлекательным.

Строительное проектирование и планировка. Архитектурные чертежи, планы этажей и изображения художников также могут помочь вам создать визуальный образ вашей концепции. Включите визуальные компоненты концепции, если таковые имеются.

Обзор управленческой команды. Успех любого бизнеса зависит от рационального управления. Не верите? Поговорите с любым венчурным капиталистом. Хорошая история — это просто хорошая история. Венчурные капиталисты хотят знать, кто будет выполнять план и руководить им.Многие хорошие бизнес-концепции были отвергнуты инвесторами, как «друзьями и семьей», так и институциональными кредиторами, потому что предполагаемые менеджеры, казалось, не обладали опытом, навыками, образованием и / или дисциплиной, чтобы заставить бизнес работать.

Ресторанный бизнес — не исключение. Контроль затрат, управление сотрудниками и обслуживание клиентов требуют опыта и таланта. Этот раздел бизнес-плана ресторана предназначен для ознакомления с предысторией и опытом управляющих партнеров или владельцев, а также ключевого управленческого персонала, который будет управлять бизнесом.Вы должны включить резюме в стиле резюме для каждого человека в руководстве ресторана.

Резюме. Резюме должно начинаться с имени человека и краткого описания роли или должности, которую это лицо будет занимать в управлении бизнесом. Кратко опишите опыт или квалификацию человека. Вы можете вставить фактические резюме в этот раздел или перечислить их в разделе «Приложения» бизнес-плана.

Договоры управления. Хотя это и не обязательно, они могут быть использованы для изложения ожиданий менеджера, планов стимулирования, если таковые имеются, и стратегии увольнения. Вы должны сообщить, есть ли какие-либо соглашения об управлении между компанией и владельцами, наемными сотрудниками или третьими сторонами. Включите копию соглашения об управлении, если таковое имеется, либо здесь, либо в разделе «Приложения» к плану. Также приемлемо заявить, что, хотя соглашение об управлении будет в силе, его проект еще не составлен.Вам следует проконсультироваться со своим адвокатом перед заключением соглашений об управлении, поскольку они являются обязательными для организации и часто являются источником судебных разбирательств. Кроме того, вы можете не заключать трудовой договор с определенными менеджерами и вместо этого поддерживать отношения «по своему усмотрению». (Для получения дополнительной информации см. «Как уволить плохих сотрудников и избежать потенциальных юридических проблем».)

Анализ деловой среды

Многие ресторанные предприниматели обладают исключительным качеством, которое позволяет им визуализировать концепцию ресторана, которая, как они искренне верят, будет популярна среди посетителей столовой.В конце концов, страстная вера в их концепцию — это движущая сила, которая может превратить мечту в реальность. Тем не менее, когда дело доходит до создания надежного бизнес-плана, страсть должна быть уравновешена с реальностью. Для подтверждения того, что концептуальные допущения соответствуют рыночным условиям, необходимо углубленное исследование рынка.

При анализе рынка следует учитывать четыре основных фактора. Во-первых, вам необходимо знать текущие отраслевые тенденции и привычки клиентов в отношении расходов. Затем определите свой целевой рынок, нишу, к которой обращается ваша концепция.В-третьих, сравните клиентскую базу для выбранного местоположения с вашим целевым рынком. Наконец, определите местных конкурентов, которые могут конкурировать за ту же клиентскую базу.

Обзор отрасли. За последние 20 лет или около того произошел резкий сдвиг в привычках питания. Изменение было постепенным, отражая продолжающуюся эволюцию отрасли. В Соединенных Штатах Национальная ассоциация ресторанов (NRA), www.restaurant.org, была главным источником выявления меняющихся тенденций в потребительских привычках.Каждый год NRA публикует, среди прочего, свой ежегодный «Прогноз ресторанной индустрии», который дает представление об отрасли на основе ожидаемых продаж, потребительских привычек, особенностей питания, операционных и отраслевых тенденций в отношении рабочей силы.

Бюро переписи населения США, Министерство труда и Библиотека Конгресса также являются хорошими источниками при анализе роста населения, этнического состава, условий труда и экономических условий. Однако такие организации, как NRA и ресторанные издания, предоставляют более актуальную информацию о нашей отрасли.Учитывая прогнозируемый рост ресторанной индустрии, этот аспект вашего плана рисует оптимистичное будущее ваших шансов на успех в очень конкурентном бизнесе.

Целевой рынок. Следует провести тщательную оценку, чтобы определить предпочтительный целевой рынок, к которому лучше всего подходит ваша концепция, и как это соотносится с общим ресторанным рынком с точки зрения демографии, предпочтений и привычек посетителей.

Позитивная культура означает более счастливых и продуктивных сотрудников, меньшую текучесть кадров, а также лучшие показатели и результаты компании.Владельцы, сотрудники и даже клиенты имеют гораздо больше шансов получить то, что они хотят, в ресторанах, где поддерживается позитивная культура высокой производительности.

Используйте этот раздел, чтобы описать идеальный (целевой) профиль клиента для данной концепции. Примите во внимание демографические характеристики вашего идеального клиента, такие как возраст главы семьи, доход, размер семьи, этническая принадлежность, жилье для одной или нескольких семей.

Определите предпочтительный размер рынка для жилого и делового населения и близость к местоположению вашего ресторана.Установите желательные пороговые значения посещаемости или предпочтения для конкретной отрасли, например туризма. Определите важность генераторов трафика для вашей концепции, таких как торговые центры, театры и университеты.

Анализ местоположения. Поскольку большинство бизнес-планов создается до выбора участка, анализ местоположения может быть ограничен общим районом или городом для предлагаемой концепции.

Как указывалось ранее, выбор площадки часто считается наиболее важным аспектом цикла бизнес-планирования.Анализ местоположения должен описывать рыночные условия, существующие в выбранном вами местоположении (или в общем районе). Собранная и отображаемая здесь информация должна включать демографическую статистику, описание местной промышленности и экономических перспектив, подсчет трафика на местности, генераторы трафика и близость к жилому и деловому населению.

Вам также следует провести сравнения между рыночными условиями для выбранного местоположения и целевыми рыночными характеристиками концепции.Составьте список окрестностей, достопримечательностей и местных предприятий.

Демографическую и другую информацию о конкретном рынке можно найти из различных источников, включая веб-сайты. Свяжитесь с местной торговой палатой, бюро переписи населения США, министерствами труда (США и штата), а также с окружными контролерами и клерками.

Часто самая полезная информация приходит от вашего маклера по недвижимости. Брокеры имеют доступ к демографической информации, которая более специфична для непосредственного района, прилегающего к локации.Они могут предоставить вам отчеты для радиусов в одну, три и пять миль. Брокеры по недвижимости часто подписываются на услуги, которые специализируются на сборе и анализе данных, которые не являются общедоступными.

Конкурентный анализ. Изучение местной конкуренции с точки зрения близости и сходства с вашей концепцией является важным фактором при оценке вашей доли рынка. Конкурентный анализ должен показать степень насыщения рынка, тип других ресторанов в этом районе и рестораны, которые, как считается, находятся в прямой конкуренции с вашей концепцией.Составьте список уникальных аспектов вашей концепции, которые дают вам конкурентное преимущество перед каждым из них.

Маркетинговая стратегия

Комплексный бизнес-план включает продуманный маркетинговый план. Инвесторы и банкиры хотят знать, что у вас есть активный план развития вашего бизнеса. Нельзя полагаться на мгновенную популярность и простой устный маркетинг только потому, что некоторые рестораны, но не многие, открывают свои двери для мгновенного успеха.

Используйте этот раздел, чтобы нарисовать картину маркетинговой стратегии вашего ресторана до и после того, как вы откроете двери.Отделите свои планы по открытому маркетингу от постоянного маркетинга.

Сделайте вводное изложение философии маркетинга, которой будет руководствоваться ваша маркетинговая программа. Это введение должно убедить читателя в наличии хорошо продуманного и работоспособного плана. Используйте описательный, энергичный подход, чтобы сформулировать план словами.

На протяжении многих лет рестораторы находили творческие методы для продвижения своей концепции. Некоторые из методов, которые вы, возможно, захотите рассмотреть:

Создайте базу данных клиентов. Краеугольным камнем прямого маркетинга является создание клиентской базы данных. Операторы использовали творческую тактику для сбора имен, таких как выпадение визитных карточек или рекламных акций, которые побуждают гостей зарегистрироваться.

Программы частого ужина. Также известные как программы лояльности, автоматизированные программы постоянных посетителей теперь доступны во многих POS-системах. Также доступны различные услуги, которые помогут вам отслеживать и вознаграждать постоянных клиентов.

Электронная рассылка. Электронная почта как маркетинговый инструмент становится все более популярным явлением вот уже несколько лет. К сожалению, на этот рынок проникли спамеры, к всеобщему презрению. Тем не менее электронная почта может быть важной частью вашего плана прямого маркетинга. Это недорого, а рекламные акции можно создавать быстро, без затрат времени и средств, связанных с производством и распространением рассылок. Промоакции могут включать ежемесячные информационные бюллетени, специальные предложения, объявления и т. Д. (Для получения дополнительной информации см. «Электронный маркетинг для независимых ресторанов: 5 лучших практик для увеличения продаж и создания постоянного бизнеса».»)

Рекламная рассылка. Прямая почтовая рассылка остается очень эффективным инструментом для привлечения новых клиентов. Он также может быть очень эффективным при использовании в сочетании с хорошо поддерживаемой базой данных клиентов. Простые методы, такие как рассылка открыток на день рождения и юбилей существующим клиентам, помогают повысить лояльность клиентов.

Участие в общественной / благотворительной деятельности. Участие сообщества помогает повысить узнаваемость имени и повысить лояльность. Посетители, как правило, часто посещают заведения, приносящие отдачу обществу.Спонсирование благотворительных организаций всегда было отличным способом заручиться поддержкой вашего ресторана и помочь другим. Взносы могут быть финансовыми или использованием ваших ресурсов, таких как банкетный зал для встреч или обслуживание оборудования для мероприятий. Другие усилия сообщества включают поддержку местных спортивных команд, церквей и сбор средств. (Для получения дополнительной информации см. «Работа с местными благотворительными организациями для построения бизнеса и уважения в обществе».)

Построение деловых отношений. Построение прочных деловых отношений может принести большие деньги агрессивным владельцам. Вы можете увеличить туристический поток, установив отношения с консьержами отеля. Стратегические отношения с крупным работодателем могут помочь привлечь посетителей к обеду от сотрудников или руководителей. Доход от общественного питания увеличивается, когда вы знаете, кто заказывает кейтеринг. Доставка еды местным предприятиям во время обеда обеспечивает им удобство, экономит время, помогает продвигать ваш ресторан и увеличивает его прибыль.

Маркетинг «Четыре стены». Внутренний маркетинг — один из наиболее эффективных инструментов, позволяющих удерживать постоянных гостей. Подумайте о способах продвижения вашего ресторана изнутри, например о настольных шатрах, вставках в меню, дисплеях или вывесках, о тактике продаж или частых рекламных акциях в закусочных. (Для получения дополнительной информации см. «Как продвигать свой ресторан изнутри».)

Связи с общественностью (PR). Эффективные связи с общественностью требуют творчества и работы.Вы можете решить заняться этим аспектом маркетинга самостоятельно или нанять PR-фирму. Какой бы метод вы ни выбрали, кратко опишите, как будет вестись PR. (Для получения дополнительной информации см. «Ценность PR».)

Стандарт и ожидание таковы, что каждый приходит на работу, ожидая, что будет играть на высшем уровне каждый день. Каждая работа в ресторане важна и служит благородной цели: задача ресторана — радовать гостей и побуждать их возвращаться со своими друзьями и семьей.

Реклама. Все рестораны рекламируют в той или иной форме. Простая вывеска с названием вашего ресторана — это реклама. Независимо от того, являетесь ли вы сторонником рекламы или нет, здесь следует описать ваш план. Некоторые операторы могут использовать этот раздел, чтобы выразить свое мнение против чрезмерной рекламы, предпочитая вместо этого использовать другие маркетинговые методы. В любом случае инвесторы или банкиры заинтересуются вашей точкой зрения хотя бы потому, что реклама может быть огромным расходом. (Для получения дополнительной информации см. «И они придут: выбор и выбор медийной рекламы для вашего успеха».»)

Интернет-маркетинг. И последнее, но не менее важное: на этом рынке вы должны иметь возможность описать, как вы будете использовать свой веб-сайт, Интернет и социальные сети для продвижения своего бизнеса. Каждому успешному ресторану нужен веб-сайт, так как он часто является первым местом, где потенциальные гости решаются оценить вашу концепцию. Facebook и даже You Tube стали стандартным арсеналом в маркетинге стартапов в ресторанах. Вам также следует подумать о том, как вы будете поступать с онлайн-программами скидок и сайтами отзывов пользователей.

Операционный план

Операционный раздел бизнес-плана должен содержать общее описание повседневной работы ресторана. Большинство сетевых ресторанов систематизировали свою деятельность. Затем система документируется в руководстве по эксплуатации, которому должны следовать руководство и сотрудники. Таким образом, все находятся на одной странице.

Хотя не всегда реально завершить руководство по эксплуатации до написания бизнес-плана, важно отметить системы и средства контроля, которые вы собираетесь внедрить.Документирование систем и процедур может происходить в процессе открытия.

Операционная секция может быть наиболее важной для успеха вашего ресторана; не столько с точки зрения инвестора и банкира, сколько как всеобъемлющий план, которым можно поделиться с руководством и сотрудниками.

Делать все возможное — это не принимать среднего и делать достаточно, чтобы выжить. Столкнувшись с проблемой, ищите решение. Ищите конструктивные отзывы о том, как вам стать лучше.

Ключевые моменты для описания вашей деятельности включают:

Персонал. В этом разделе должны быть указаны штатные должности, количество людей, необходимых для каждой должности, и средняя ставка заработной платы для этой должности. Перечислите все планы или услуги по набору персонала, которые вы будете использовать для привлечения потенциальных сотрудников. Опишите стандарты приема на работу и процесс собеседования, которые будут использоваться. Это не является прогнозом стоимости рабочей силы.

Обучение. Предоставьте обзор программ обучения, которые будут проходить сотрудники.Включите внутреннее обучение и стороннее обучение по таким предметам, как утвержденные государством серверы Программы повышения осведомленности об алкоголе, которые, возможно, придется посещать. Обязательно ссылайтесь на справочники для сотрудников, учебные пособия и средства обучения.

Ежедневные операции и производство. В этом разделе следует кратко описать повседневную работу ресторана от открытия до закрытия. Он должен донести до читателя, что у руководства есть продуманный план работы ресторана. Кратко объясните операционные вопросы, такие как планирование, служебные функции отдела, заказы и получение, изготовление меню, обслуживание, общие процедуры безопасности и техническое обслуживание.

Служба поддержки клиентов. Опишите планы по установлению отношения и политики в сфере обслуживания. Включите обзор того, как будут обрабатываться жалобы клиентов и как ресторан будет получать отзывы клиентов, такие как опросы или через тайных покупателей.

Поставщики. Вам следует перечислить поставщиков специализированных продуктов, которые помогут сделать ваш бизнес уникальным. Покажите планы на случай непредвиденных обстоятельств для замены ключевых поставщиков. Если ваша концепция основана на уникальных продуктах, таких как флоридские каменные крабы, омары из штата Мэн или импортные предметы, тогда вам нужно иметь под рукой запасной план.

Управленческий контроль

Повседневная работа ресторана требует установленных систем, которые помогают контролировать расходы и поддерживать высокий уровень качества. К сожалению, некоторые стартап-рестораторы открывают свои двери неподготовленными к ежедневным вызовам.

Включите в свой план средства управления, задачи и системы поддержки. Не откладывайте принятие оперативных решений до тех пор, пока не будет нанят генеральный менеджер или повар. Важно, чтобы вы указали в своем плане некоторые основные элементы управления, такие как:

  • POS-система для отслеживания продаж
  • Учет рабочего времени и посещаемости
  • Планирование
  • Контрольные списки операций
  • Порядок оформления заказа
  • Управление запасами
  • Порядок кассового контроля
  • Меры безопасности
  • Политика безопасности
  • Отзывы об ответственности

Административный контроль. Установление систематических административных процедур не менее важно, чем введение управленческого контроля. Можно рассматривать средства управления как инструменты управления, тогда как административные средства контроля — это инструменты для измерения эффективности управления.

Административные задачи, такие как бухгалтерский учет и расчет заработной платы, жизненно важны для финансового успеха ресторанов. Многие владельцы-операторы используют услуги бухгалтера, бухгалтерского учета или расчета заработной платы для выполнения некоторых административных задач, таких как подготовка ежедневных и еженедельных отчетов, отчеты о прибылях и убытках (P&L), выверка банковских счетов или обработка заработной платы.

Инвестиционные партнеры могут захотеть узнать, «кто охраняет курятник?» Чтобы решить их проблемы, вы можете рассмотреть возможность включения этих средств финансового контроля:

Ежедневный кассовый контроль. Внедрить систему, при которой продажи и поступления, зарегистрированные системой POS, будут ежедневно сравниваться с фактическими депозитами наличными и кредитными картами. Установите приемлемые избыточные / короткие суммы. Ежемесячные итоги следует сравнивать с фактическими отчетами о прибылях и убытках для обеспечения точности.

Еженедельный отчет о себестоимости. Подготовьте еженедельный отчет, показывающий маржу валовой прибыли после вычета стоимости проданных товаров и затрат на рабочую силу из выручки от продаж. Себестоимость в зависимости от типа ресторана ожидается в среднем от 55 до 65 процентов. Надлежащий контроль себестоимости — единственный наиболее эффективный критерий способности менеджмента управлять рестораном. Еженедельный мониторинг позволяет быстро реагировать на неблагоприятные соотношения затрат.

Записи о закупках и кредиторская задолженность. Установите систему для ежедневной обработки и записи счетов-фактур и кредитов. Отчеты о денежных расходах, платежах чеками и операциях с кредиторской задолженностью должны быть легко доступны. Подумайте, как будут готовиться выплаты по чекам и кому будут предоставлены полномочия по подписанию чеков для общего операционного счета.

Система / услуга бухгалтерского учета. Обеспечивает своевременную подготовку ежемесячной финансовой отчетности, включая ежемесячный отчет о прибылях и убытках и баланс.В плане должно быть указано, кто будет составлять отчеты, например, бухгалтер, CPA или бухгалтерская служба.

Брать на себя ответственность, быть надежным и подотчетным. Делайте то, что обещали, будьте вовремя и в правильном настроении. Когда вы видите проблему, не игнорируйте ее. Собери это и реши. Не передавайте плохую работу кому-то другому.

Расчет заработной платы. Предоставьте обзор того, как будут обрабатываться чеки заработной платы. Подумайте, как часто будут выдаваться чеки, например, еженедельно, раз в две недели или раз в полгода.Подтвердите, что вы предпочитаете составлять расчет заработной платы собственными силами или пользоваться услугами службы обработки платежной ведомости.

Но держите это «под шляпой»

При отправке бизнес-плана на рассмотрение потенциальным инвесторам, банкирам и потенциальным партнерам вам следует подумать о том, чтобы рецензенты подписали соглашение о конфиденциальности. На критическом этапе планирования и согласования новой операции вам необходимо защитить свои коммерческие тайны и конфиденциальную информацию. Сетевые рестораны используют их в стандартной практике, и независимым рестораторам также следует учитывать их, особенно если концепция является новой и требует значительных частных исследований рынка.

Разработка бизнес-плана требует времени и усилий, но оно того стоит, поскольку окончательный отточенный документ вселит в вас и ваших инвесторов уверенность в том, что вы действительно можете достичь своей цели: создать и управлять успешным рестораном.


Настоящие рестораторы, реальные люди


Рассказы о людях, которые реализовали свои ресторанные мечты

И ребенок делает троих

Район вокруг Американского университета в верхней части Нью-Мексико-авеню на северо-западе Вашингтона.C., это элитная недвижимость. 12000 студентов университета окружают это место, а в блоках находятся десятки многоэтажек, в которых проживают многие молодые, энергичные и подающие надежды юристы, помощники по законодательным вопросам, лоббисты и тому подобное. Это район, заслуживающий хорошего ресторана, что и искал хозяин — Американский университет -, когда обратился к Биллу Фуксу, владельцу Wagshal’s, заведения в столице страны с 1925 года.

Wagshal’s Deli — это место, где все движущиеся и встряхивающие в D.C. ели когда-нибудь — судей Верховного суда, выборных должностных лиц и партийных лидеров. До усиления безопасности после 11 сентября Вагшала регулярно доставляли в Белый дом.

Гастроном находится в том же торговом центре, что и рынок Вагшала, где свежее мясо, импортные вина и другие деликатесы заполняют корзины для тех, кто ценит качественные продукты питания. Также в квартале за торговым центром находится подготовительная кухня Вагшала, где осуществляется кейтеринговая составляющая бизнеса, включая приготовление праздничных и свадебных тортов.Все это красиво, аккуратно и удобно, поэтому Билл Фукс сначала немного не решался расширяться. Но новое поколение входит в семейный бизнес, и Фукс хотел убедиться, что операции хватит, чтобы все были вовлечены. «Мы не хотели тиражировать то, что у нас есть, потому что это может быть рискованно, поэтому мы спросили себя, что произойдет, если у Deli и Market родится ребенок», — говорит Фукс.

Вдохновленный частыми деловыми и туристическими поездками в Испанию и Португалию, Фукс хотел воссоздать барселонский знаменитый Баркерио, рынок под открытым небом, наполненный гастрономическими блюдами.

Итак, глядя на 4000 квадратных футов открытого пространства в том, что когда-то было административным зданием, и зная, что у него есть ресурсы для приготовления кухни и гастронома Вагшала примерно в двух милях от него, Фукс подписал договор аренды и начал делать ребенка, которого он окрестил просто «Вагшал в Нью-Мексико».

Ключевым компонентом этого нового облика является демонстрация свежего мяса и продуктов, которые размещаются в помещении или на открытом воздухе, в зависимости от сезона. Но Фукс хотел более дружелюбного взаимодействия между гостями и его сотрудниками, чем это позволяет типичная стойка гастронома.Ему нужна была витрина другого типа, и, не сумев найти ее в США, поиск привел его обратно в Португалию. Вот он и нашел: блок около 40 дюймов в высоту и 36 дюймов в глубину, со стеклянной крышкой. Витрина похожа на то, что вы найдете в ювелирном магазине, только эта была охлаждена.

В таких ящиках мало места для хранения, — говорит Фукс, — поэтому много времени уделяется пополнению запасов из наших более крупных холодильных установок. Но положительным моментом является большая близость между клиентом, продуктом и нашими клерками «.

Холодильные витрины

Wagshal сгруппированы по продуктам, что создает дружескую атмосферу при общении и сделках.Интерьер здания в основном открытый, с очень небольшим количеством стен и перегородок. Терракотовая плитка, регенерированная древесина сараев и арочные окна высотой 14 футов вносят вклад в ощущение старого мира, которого хотел Фукс.

За исключением нескольких холодильных установок, у Wagshal’s в Нью-Мексико нет задней части дома, о которой можно было бы говорить. Все блюда в меню готовятся в гастрономе и на кухне для приготовления еды в двух милях от отеля. Доставка осуществляется несколько раз в день на электромобилях.

Пункты меню точно такие же, как и в Wagshal’s Deli, что, по словам Фукса, «дает мне некоторое утешение, сводя к минимуму риск для нашей солидной репутации.«Фукс признает, что в Вашингтоне, округ Колумбия, ничего подобного нет, и действительно, немногие операторы-новички могут реализовать такую ​​концепцию.

«Это действительно возможно только потому, что у нас так много поддержки извне, и из-за репутации, которую Wagshal’s заработал за почти 90 лет работы в этом городе», — говорит он. Из-за долгой истории Wagshal’s в городе, новости о третьем открытии в 2013 году вызвали много шума в прессе и социальных сетях. Ажиотаж усиливала яркая оконная графика, которая закрывала окна во время строительства.Яркие изображения продуктов, свежего мяса и энергичная атмосфера позволяют прохожим знать, что вот-вот произойдет что-то захватывающее.

Компания выпускает ежемесячный информационный бюллетень для своих постоянных клиентов, а также в течение многих лет активно присутствует в Facebook и Twitter, поэтому в новом месте не было необходимости в специальном маркетинге.

7 элементов бизнес-плана

Если вы не финансируете свой продовольственный бизнес самостоятельно, вам нужно будет найти инвесторов.Чтобы привлечь инвесторов, вам понадобится бизнес-план, в котором излагаются основы вашего продовольственного бизнеса. Время, потраченное на создание бизнес-плана, с лихвой окупается, так как ваша идея становится понятной для людей, которые могут помочь вам осуществить вашу мечту.

Вот что вам нужно знать о создании бизнес-плана в области питания.

7 элементов бизнес-плана

Бизнес-планы следуют шаблону, а это означает, что вам не нужно изобретать велосипед, чтобы придумать бизнес-план для концепции питания.Все, что вам нужно сделать, это понять, что ожидается в каждом аспекте бизнес-плана, а затем собрать воедино информацию, которая поможет вам правильно заполнить раздел.

Хотя вы можете включить больше элементов в свою аргументацию, если ваш план охватывает эти семь тем, вы в хорошей форме.

1. Краткое содержание

Смысл исполнительного резюме — дать контекст остальной части вашего бизнес-плана с общим обзором — по сути, речь лифта.Предприниматели часто заполняют резюме в последнюю очередь, потому что оно подводит итог остальной части бизнес-плана.

Владельцы бизнеса часто говорят о миссии своей бизнес-идеи, а также об истории основателей бизнеса. Ценностное предложение обычно также содержится в резюме, в котором объясняется, чем новая бизнес-идея отличается от других компаний на рынке, которые могут конкурировать за ту же аудиторию.

Например, кто-то, кто хочет открыть кофейню, может рассказать о своем опыте работы в качестве бариста, своих связях с кофейными фермерами в данном регионе и о том, что отличает их кофейню от других, например, о линейке веганских кондитерских изделий для завтрака или запланированный кофейный образовательный компонент для клиентов.

2. Описание предприятия

Несмотря на то, что вы хотите рассказать о своем бизнесе в кратком обзоре, раздел «Описание бизнеса» позволяет вам подробно описать концепцию вашего продовольственного бизнеса.

Нет двух абсолютно одинаковых бизнес-описаний, поскольку нет абсолютно одинаковых бизнесов. Вопросы, которые помогут вам подумать при написании этого раздела, включают:

  • Где вы находитесь?
  • Какие товары вы будете продавать?
  • Кто ваши целевые клиенты?
  • Каков ваш прогнозируемый рост?
  • Какие возможности есть у вашего бизнеса?
  • Кто основные партнеры в вашем бизнесе?
  • Какие факторы дают вам конкурентное преимущество перед вашей концепцией?

Описание бизнеса может стать для вас мощным мотиватором, когда вы стремитесь открыть свой бизнес.Читайте его в любое время, когда вам нужно помнить конечную цель всей своей тяжелой работы!

3. Анализ рынка

Чтобы добиться успеха в бизнесе, вам необходимо знать, кто ваши конкуренты и какое место на рынке вы занимает. В рамках анализа рынка вам необходимо обозначить место вашего бизнеса на рынке, например, ориентирована ли ваша кофейня на студентов колледжа, которым нужна ночная учебная тусовка, или на утреннюю толпу пригородных поездов, которым нужны здоровые продукты для завтрака и крепкий кофе. .

Описывая свой целевой рынок, вы можете включать профили или личности своих идеальных клиентов.

  • Кто они?
  • чем еще они любят заниматься?
  • , почему они выбрали вашу новую кофейню по сравнению с другими в том же районе?

Вы также можете включить SWOT-анализ, в котором вы обсудите сильные и слабые стороны, возможности и угрозы, влияющие на ваш бизнес. Возможностью может быть популярное место в районе, где нет других кафе, где угрозой может быть район, переполненный кафе. Сильной стороной может быть ваше кофейное образование; слабым местом может быть отсутствие кофейного образования, которое необходимо преодолеть с помощью умного найма.

Подобный анализ покажет инвесторам, что вы понимаете своего клиента и предвидите его потребности в рамках своей бизнес-модели. Если у вас есть отзывы клиентов — например, если вы опробовали свою концепцию с тележкой для кофе и получили подписчиков, — вы можете включить эту информацию здесь.

Последний раздел анализа рынка включает исследование, в котором рассматриваются основные тенденции в отрасли и географической области. Например, кофе третьей волны является основным трендом, поэтому новая кофейня хотела бы предлагать высококачественные зерна, полученные непосредственно от фермеров, выращивающих кофе.Оздоровительные продукты — еще одна важная тенденция, поэтому веганская выпечка с суперпродуктами может стать хитом.

4. Организация и структура управления

Вы начинаете свой бизнес не один. Этот раздел бизнес-плана позволяет вам продемонстрировать талант суперзвезд, которые помогут вам открыть новое кафе.

Возможно, вы слышали поговорку «Дело не в том, что вы знаете, а в том, кого вы знаете».

Что ж, это справедливо для многих презентаций, потому что спонсоры ценят ваши связи с менеджментом и руководством больше, чем, скажем, ваши связи с лучшими фермерами Никарагуа, выращивающими кофе (хотя они тоже захотят услышать об этом).

Спонсоры придают такое большое значение менеджменту, потому что они знают, что эффективная управленческая команда имеет опыт, чтобы выдерживать жесткие штормы. Хороший менеджер может помочь вам изменить вашу концепцию, если что-то не работает — скажем, ваша веганская выпечка не пользуется успехом.

Уделите время разговору о различных игроках в вашей команде, подчеркивая квалификацию, опыт и образование всех, кто играет роль в вашем предприятии.

5. Стратегии продаж

Ваша идея не станет хитом, если вы не достигнете поставленных целей по продажам.Это означает, что спонсоры не будут кусаться, если вы не покажете им, как у вас есть творческие идеи для продвижения вашего продукта.

Начните с обсуждения вашей цены.

  • Сколько будут стоить ваши напитки и еда?
  • Как указанная цена соотносится со всем остальным, что вы делаете?
  • Как это относится к конкуренции?

Если ваши кофейные напитки стоят больше, чем другие в вашем районе, будьте готовы объяснить, почему вы берут больше денег.

После того, как вы разместите свои продукты на рынке, вам следует обсудить стратегии продвижения, которые вы используете при запуске бизнеса, и любые отличные идеи, которые вы хотите попробовать позже.Пока вы еще не открылись, возможно, вы дразните свою кофейную компанию в социальных сетях или пишете пресс-релиз, чтобы объявить, что вы зарезервировали место. Детализируйте эти стратегии вместе со всем, что вы планируете для своего торжественного открытия и не только.

Не забудьте рассказать о своем бизнес-сайте, в том числе о стратегии SEO (поисковой оптимизации) или о любых стратегиях лояльности клиентов, например о скидке для студентов.

6. Финансирование

Наконец, в игру вступают деньги, необходимые для открытия бизнеса.В этом разделе вы рассказываете о том, сколько денег вам нужно, чтобы открыть свой бизнес.

Этот раздел может вызвать стресс у владельцев бизнеса, но пока вы реалистичны и подкрепляете свой запрос данными, вы будете в хорошей форме. Ищите данные о финансировании того типа бизнеса, который вы хотите открыть, чтобы направлять свои мысли. Открытие кафе стоит от 200 000 до 500 000 долларов, а рентабельность может достигать 25 процентов. После трех лет работы успешная кофейня может приносить годовой доход в размере 1 миллиона долларов.

Если вы не уверены на 100 процентов, сколько денег вам нужно, диапазон приемлем. Если вы указываете диапазон, а не точную цифру, обязательно включите лучшие и худшие сценарии, которые объясняют, почему ваш максимум и минимум установлены там, где они есть.

Наряду с финансовыми отчетами вы захотите включить временную шкалу, чтобы любой, кто инвестирует, понимал, когда вы планируете открыться и что должно произойти в промежутке. На временной шкале вы можете рассказать о своем местонахождении, строительстве, лицензиях и разрешениях, страховании бизнеса, поиске запасов, найме, обучении сотрудников и многом другом.

Чем больше подробностей вы включите в этот раздел, тем больше впечатлит спонсоров. Когда они увидят, что вы знаете свое дело и продумали все, что должно произойти, они с большей вероятностью подпишутся.

7. Финансовые прогнозы

Возможно, вы думали, что последний раздел охватывает все ваши финансовые показатели, но есть еще одна вещь, которую вам нужно осветить: прогнозы на будущее.

Опираясь на тенденции рынка и прогнозируемый рост доходов, расскажите о прибыльности вашего бизнеса.Укажите, когда инвесторы получат вознаграждение. Поговорите о денежном потоке, который вы будете развивать, а затем нарисуйте картину того, как ваш денежный поток поможет вам расти.

Чтобы пройти этот раздел, вам нужно соединить точки между всей другой информацией в вашем бизнес-плане, от ваших стратегий продаж до тенденций на рынке и роста доходов. Если у вас были какие-либо успехи ранее, например, хорошо принятый пробный запуск с тележкой для кофе, опишите их здесь.

Если у вас небольшой пищевой бизнес и вы ищете средства для расширения, вам также следует остановиться на своем успешном послужном списке, указав такие вещи, как прибыльность, постоянные клиенты, внимание СМИ и многое другое.

Как написать описание бизнес-плана кофейни | Малый бизнес

Один из наиболее важных бизнес-советов, которые получают новые владельцы бизнеса, — это уделить время написанию подробного бизнес-плана. Если вы планируете открыть кофейню, написание бизнес-плана заставит вас продумать все важные детали, необходимые для того, чтобы вывести свой бизнес на путь успеха. Хотя задача может показаться непосильной, упростите процесс, разбив ее на основные области, которые описывают вашу бизнес-концепцию, продукты и услуги кафе, потребности в оборудовании, маркетинговые и финансовые детали.

Бизнес-планы и резюме

В каждом руководстве по написанию бизнес-плана будет сказано, что первым включаемым компонентом является резюме. Но поскольку это краткое изложение всего вашего документа, вам необходимо знать, что входит в ваш бизнес-план, прежде чем резюмировать его. Поэтому, хотя он занимает видное место в официальных бизнес-планах, часто проще написать его после того, как вы заполнили все остальные разделы.

В общем, краткое изложение должно кратко объяснить концепцию, лежащую в основе вашего бизнеса в кофейне, ее предполагаемое местоположение и прогнозируемые финансовые показатели компании.Он должен быть длиной от одной до двух страниц и охватывать все основные моменты.

Возможности и концепция бизнеса

Следующим шагом является описание бизнес-концепции и того, как ваш бизнес будет соответствовать потребностям местного рынка. Обязательно укажите в описании кофейни, как ваш бизнес заполнит неиспользованную нишу на местном рынке. Например, возможно, в вашем районе есть несколько национальных сетей кофеен или небольших магазинов кофе и пончиков, но нет места, где можно с комфортом расслабиться и встретиться с друзьями или коллегами за кофе или легкими закусками, попивая приготовленный вручную кофе или другие фирменные напитки. .Объясните, что ваша кофейня будет не только местом, где можно выпить отличный кофе, но и местом сбора сообщества.

В этом разделе концепций ваше описание может быть в общих чертах. Нарисуйте картину магазина и добавьте ощущение атмосферы, с которой столкнутся покупатели. Например, «The Daily Grind Coffeehouse» будет иметь комфортную среду для отдыха, работы и встреч с друзьями и коллегами по бизнесу. Размещение на 40 человек как за небольшими столиками, так и в нескольких помещениях, похожих на гостиную, со стульями и диванами, будет поощрять гости, чтобы остаться и пообщаться.»

Включите вдохновляющие детали, такие как декор с изображением работ местных художников, живая музыка по выходным или спонсируемые собрания книжного клуба.

Нишевый рынок и дифференциация

Если вы хотите привлечь нишевый рынок, предлагая веганские продукты или продукты без глютена Это будет ключевым компонентом вашей бизнес-концепции. Опять же, обязательно опишите, чем ваша кофейня отличается от других магазинов в вашем районе, предлагая уникальное меню. Подобные различия распространяются на то, как вы на самом деле позиционируете свой бизнес — вы простая кофейня или вы предлагаете более просторное кафе?

Выбор удачного местоположения

Ваш бизнес-план должен включать описание того, где будет располагаться ваша кофейня или кафе, а также преимущества этого местоположения.Например, арендуемое помещение в торговом центре окружено большими магазинами, которые привлекают большое количество клиентов и привлекают трафик к вашему магазину, или оно находится на главной улице делового района небольшого городка? Опишите, как местоположение, скорее всего, повлияет на то, как клиенты найдут вас. Включите другие дескрипторы, такие как близость к крупным автомагистралям, корпоративным центрам или потенциальным конкурентам.

Создание правильного физического пространства

Дизайн вашей кофейни или кафе создаст особую атмосферу для ваших клиентов.Цветовая палитра, выбор мебели, поток людей, расстановка сидений и декор зададут тон вашему заведению. Ваш план должен тщательно описывать каждый из этих аспектов, чтобы ваш конечный результат был согласованным и отражал ваше первоначальное намерение. Включите следующие концепции:

  • Общее количество сидячих мест.
  • Количество столов и стульев по сравнению с удобными креслами
  • Дополнительное пространство для частных встреч.
  • Атмосфера: деревенская, винтажная, современная, тематическая.
  • Стиль мебели: деревенский деревянный, гладкий металл, набитый и удобный.
  • Полы: терракотовая плитка, деревянные доски, линолеум, цемент.
  • Освещение: промышленные накладные или художественные светильники.
  • План станции заказа, зоны для приготовления напитков, кухни и / или складских помещений.
  • Количество и расположение уборных.

Описание продуктов и услуг

Это может быть самая интересная часть вашего бизнес-плана, потому что вы можете подробно описать объем ваших услуг и предложений продуктов.То, как вы позиционируете свой бизнес, будет определять формулировки, которые вы используете для его описания. В то время как в словах «кофейня» больше внимания уделяется самим напиткам, в описании кафе и такой же акцент будет сделан на типах блюд, предлагаемых в меню.

Типы и разновидности напитков

Типы кофейных напитков, которые вы выбираете для включения в свое меню, могут быть почти бесконечными, поскольку на рынке появляются новые продукты, идеи и методы приготовления и подачи кофе.Типы напитков, которые вы подаете, не только повлияют на создаваемый вами имидж, но и повлияют на вашу прибыль. Если вы предлагаете широкий выбор, вам также нужно будет держать в инвентаре большее разнообразие ингредиентов. Тем не менее, большой и разнообразный выбор может привлечь больше клиентов. При написании описания предлагаемых напитков не забудьте охватывать следующие темы:

  • Разновидности обжарки кофе и основные методы заваривания.
  • Типы эспрессо, которые вы можете подавать

    макиато, капучино, латте, мокко, кортадо

    или прямо. Дополнительные горячие напитки, такие как чай, чай, матча или горячий шоколад. Холодные напитки, такие как фруктовые смузи, оздоровительные / энергетические напитки или итальянские газированные напитки. Размеры каждого напитка и фирменных чашек или кружек для сервировки различных стилей. Добавки к напиткам, включая молочные продукты, такие как соевый, миндальный, кокосовый, рисовый и ароматизированные сиропы. * Будете ли вы традиционно называть свои напитки или придумываете особые названия с местными достопримечательностями или особенностями?

Типы блюд в меню

Если вы работаете в заведении, оформленном в традиционном стиле кофейни, вы можете сократить количество предлагаемых блюд до некоторых основных фаворитов, которые хорошо сочетаются с кофе.Булочки, бискотти, кексы, сезонный быстрый хлеб и печенье должны быть частью описания вашей кофейни. Однако, если ваша атмосфера предназначена для поощрения людей задерживаться в вашем магазине и пообщаться, предложение расширенного меню увеличит ваши продажи и прибыль. В вашем описании меню кафе должно быть указано, какие блюда вы будете обслуживать:

  • Описание выпечки, а также предложите ли вы также варианты без глютена.
  • Горячие продукты для завтрака, такие как яичные бутерброды, овсянка или крупа.
  • Свежие фрукты или йогурт для покупателей на вынос.
  • Супы и салаты для обедающих толп.
  • Горячие бутерброды, такие как панини, включая разные виды хлеба, если вы подаете цельнозерновые блюда.
  • Пироги в горшочках или сладкие пироги для послеобеденного проезда или для свиданий.

Оформление общественного питания

После того, как вы описали типы напитков и блюд, которые вы будете подавать, вам нужно будет очертить практическую сторону приготовления и обслуживания еды.Здесь вы должны не только описать методы, которые вы будете использовать, но и спланировать оборудование, которое понадобится вашей кухне или зоне для приготовления кофе. Включите описание любого из следующего, если они применимы:

  • Типы методов заваривания

    капельный, френч-пресс, аэропресс, вакуум, налив или эспрессо-машина. Оборудование для обжарки зерен на месте. Оборудование для измельчения свежемолотых зерен. Блендеры для фруктовых смузи или замороженных кофейных напитков. Сэндвич-пресс для горячих блюд на гриле или в духовке на столешнице или в микроволновой печи для быстрого нагрева. Духовки, если вы готовите выпечку самостоятельно или рассмотрите возможность приготовления в местной пекарне. Источник свежих продуктов и молочных продуктов.

Описание руководства и персонала

Еще одна важная область, которую следует описать в вашем бизнес-плане, — это то, как будут проходить ежедневные операции. Опишите различные роли, которые вы займете в своей кофейне. Включите также свою собственную роль и подумайте, сколько времени вы потратите на практическое обслуживание по сравнению с задачами управления.Некоторые из пунктов, которые следует учитывать при описании вашего персонала, должны включать:

  • Обслуживающий персонал / обслуживающий персонал, который принимает заказы, обрабатывает деньги и доставляет еду.
  • Бариста, занимающиеся приготовлением напитков для клиентов.
  • Повара, которые готовят еду, поддерживают чистоту на кухне, занимаются хранением продуктов.
  • Управление запасами.
  • Автобусы или посудомоечные машины.

Также важно включить раздел об управлении и владении бизнесом. Если вы ищете внешнее финансирование, опишите опыт владельца (ов) и свои знания в отрасли, чтобы инвесторы были уверены в вашей способности успешно управлять кофейней.Если в ведении бизнеса участвует более одного человека, разграничьте свои роли и опишите задачи и обязанности каждого человека.

Финансовый запуск Описание

Продумайте все затраты на начало вашего бизнеса и напишите подробное описание ваших потребностей. Это должно включать не только физическое пространство для кофейни, но и всю мебель, оборудование и вспомогательные материалы, которые вам понадобятся. Приобретайте товары и узнавайте максимально точные цены заранее, чтобы не преподнести сюрпризов.Тщательный анализ и подробное описание гарантируют, что у вас есть необходимые средства, особенно если вы ищете сторонний источник.

Описание вашей финансовой кофейни может быть разбито на категории ремонта, оборудования, меблировки и деловых операций и должно включать:

  • Ежемесячные расходы на аренду помещения.
  • Ремонт помещения для размещения соответствующей сантехники, электропроводки и архитектурных элементов, которые вы добавляете как часть дизайна (скамейка для сидения, кафе-бар, газовый камин).
  • Цена эспрессо-машины, вспенивателя, кофейных урн, духовок, пресса для панини,

    льдогенератора, раковин, холодильников, витрины для кондитерских изделий. Стоимость столов, стульев, диванов, журнальных столиков. Верхнее освещение или лампы. Доска меню. Настройка и обслуживание беспроводного интернета. POS-система и компьютер для бухгалтерского учета. Маркетинговые расходы на веб-сайт и первоначальную рекламу.

Общий прогноз доходов

Может быть трудно точно спрогнозировать, сколько денег принесет ваша кофейня не только на начальном этапе, но и в последующие годы.Однако, основываясь на отраслевых стандартах и ​​ценах, которые вы планируете взимать за свои отдельные товары, вы должны иметь возможность описать свой ожидаемый годовой доход за первый год. Поиграйте с цифрами запланированного роста, увеличив количество продаж и добавив более дорогие товары, которые будут стимулировать продажи клиентов, чтобы прогнозировать рост доходов в ближайшие годы.

Опишите свое финансовое положение, включив следующее:

  • Ценообразование по статьям, включая себестоимость и чистую прибыль.
  • Вознаграждение работникам.