Как повысить выручку в кафе: 7 способов увеличить продажи в ресторане или кафе

Прибыль ресторана. Как увеличить посещаемость ресторана и сумму среднего чека

Вопрос, которым задаются все рестораторы без исключения, независимо от того, какой уровень рентабельности заведения – сколько денег мы заработаем? Даже если доход достаточно хороший, рано или поздно мысль о том, что стоит приложить усилия и повысить прибыль ресторана, придет в голову каждому второму ресторатору. Может быть, можно выжать еще немного? И это нормально с учетом того, что вечного успеха не бывает и конкуренты также не стоят на месте. Периодически нужно придумывать и реализовывать новые маркетинговые идеи по продвижению ресторана, улучшению уникального торгового предложения, уникализации концепции ресторана и внедрение оригинальных фишек заведения, которые будут отличать его от других подобных мест, запускать восторженные слухи и рассказы о ресторане и привлекать еще больше посетителей.

Какие же они – эффективные способы увеличить чистую прибыль ресторана? Как правильно просчитать рентабельность ресторана и не ошибиться? Узнайте дальше в этой статье.

Как рассчитать прибыль ресторана

Предугадать сумму прибыли ресторана необходимо для успешной работы заведения, ведь оно все-таки создается для зарабатывания денег, а не для вечных инвестиций. Хотя формула просчета выручки известна и достаточно проста, просчитать прибыль со 100-процентной точность достаточно сложно. Погрешность в большинстве случаев падает на посещаемость ресторана. Этот параметр трудно спрогнозировать наверняка и уж тем более гарантировать. Остальные параметры формулы просчета прибыли более-менее стабильны и известны. Для расчета берем такую формулу:

Прибыль = Выручка – Затраты на персонал – затраты на аренду – затраты на продукты – Иные затраты (коммуналка, охрана, транспорт и прочее).

Также нужно учесть налоги и те самые ИНЫЕ расходы, которые непременно возникнут. Определить их можно только в конкретной ситуации.

В формуле самой переменчивой величиной является именно выручка, которая напрямую связана с посещаемостью ресторана и с размером среднего чека, над повышением которых нужно постоянно и эффективно работать. Как это сделать? Наши советы помогут вам в этом.

Как увеличить прибыль ресторана

Увеличить прибыль ресторана можно двумя путями: оптимизировать расходы и увеличить выручку. Большинство способов повысить выручку ресторана имеют эмоциональную подоплеку и основываются на манипулировании теми чувствами, которые испытывает посетитель ресторана. То есть, происходит некое давление на эмоции человека, от чего предполагается получить определенные результат – завладеть вниманием клиента и, образно говоря, поселить ресторан глубоко в его сердце и памяти. Возможно, это звучит несколько не прагматично, но по факту все акции и промо компании ресторанов работают именно с этой целью – приучить людей посещать конкретный ресторан и создать все условия для того, чтобы они делали это чаще.

Мы можем выделить 3 группы способов повышения посещаемости и роста выручки ресторана:

• включение рекламы для новой аудитории;
• работа с постоянными клиентами;
• повышение уровня сервиса, ресторанной культуры и образования персонала ресторана.

Каждая группа по-своему эффективно и целесообразна практически для любого ресторана, и включает целый список действий и рекомендаций, направленных на работу с клиентами.

Привлечение большего числа новых посетителей по средствам точечной рекламы.

Это актуально как для только открывшихся ресторанов, так и для давно созданных заведений. Новые посетители в любом ресторане всегда приветствуются. К этому стремится каждый ресторан, независимо от того, сколько постоянных и особо лояльных клиентов у него есть. Здесь первичную роль играет реклама ресторана, которая должна бить точно в цель, то есть в целевую аудиторию. Понятие целевой аудитории оценивается рестораторами как 20-50 лет, то есть люди разного пола и возраста, все-все-все. Это в корне неправильно, нельзя нравиться всем! Обычно костяк или основную целевую группу ресторана составляют люди одного возраста, пола, социального положения. Все остальные также могут приходить в заведение, но их будет совсем немного 10-20%.

Если внимательно присмотреться к сидящим в зале успешного ресторана, можно увидеть много общих черт, даже похожую манеру одеваться. Правильное информирование своей аудитории приведет новых людей, на которых у вас будет шанс произвести положительное впечатление от ресторана и окончательно закрепить его.

Для начала подумайте, где обитает ваша аудитория, чем увлекается, какие тенденции преследует, какие ленты новостей читает и т.д. Мозговой штурм на эту тему может дать поразительные результаты, родятся незаурядные идеи для рекламного ролика, баннера, афиши или аудиорекламы. Так, уведомить свою аудиторию о существовании своего ресторана может быть эффективно все лишь через в соцсети или путем раздачи листовок. Можно попробовать рекламу на определенных интернет порталах и журналах, сайтах или статью в печатном издании. Это может быть реклама на радио или телевидении для более дорогих ресторанов. Правильный канал взаимодействия, правильный посыл целевой аудитории и оригинально выполненная реклама даст свои результаты незамедлительно.

Об оригинальности рекламного сообщения стоит сказать пару слов отдельно. Не забывайте демонстрировать сильные и интересные стороны ресторана, которые формируют уникальное торговое предложение (УТП). Это может быть повар с особо уникальными достижениями, диковинный интерьер, неординарная подача блюд, причудливая посуда или оригинальное меню и прочие детали. Так вы покажите клиентам, что вы неповторимы. Скромничать не стоит, в ресторанном деле это вредно. Продавайте гостям свое УТП и используйте его в своем продвижении.

Важным элементом рекламы является не только дизайн и хорошо написанный текст. Существенно влияет на эффективность рекламы призыв к действию и срок действия акции. Лучше всего в каждую рекламу включать эти элементы, даже если вы просто собираетесь уведомить людей об открытии ресторана. Предложите им сразу некоторую награду за визит в ресторан: скидку, подарочную закуску или десерт, напиток, карту постоянного гостя и т.д. Также сделайте в рекламе конкретный призыв к действию: закажи, позвони, сделай заказ, посети наше заведение в эти выходные.

Такого рода приказ с ограничением по времени откладывается в голове потенциального клиента намного лучше, чем просто описание всех прелестей ресторана без указания нужного действия. Так, вероятность того, что человек придет (и не один) значительно велика и оставит в ресторане деньги.

Работа с постоянными клиентами

Как известно, удержать гостя гораздо легче, чем привлечь нового. Если исчислять в деньгах, то возврат старого клиента обходится в 7 раз дешевле, чем поиск нового. Постоянство визитов гостя позволяет просчитать процент чистой прибыли ресторана и, конечно, увеличить ее. Так, работе и общению с лояльными гостями нужно уделить особое внимание и составить список действий, направленных на работу с ними.

Одним из популярных методов взаимодействия с постоянными гостями является влияние на клиента возможностью получения чего-то бесплатного. Введение карт постоянного гостя, бонусной программы или подарок к блюду/напитку повышает прибыльность ресторана, так как он обзаводится гостями, которые имеют сильный стимул вернуться в ресторан.

Карта постоянного гостя как будто привязывает гостя к ресторану. Она может давать как скидку в процентах от заказа, так и накапливать баллы, которые можно в будущем обменять на блюдо или напиток. Карта может включать много привилегий, это на усмотрение менеджмента ресторана. Сам того не осознавая, человек спланирует празднование ближайшего события именно в вашем заведении, ведь именно здесь он уже имеет ряд преимуществ. Главное, не переусердствовать с распространением карты и скидок. Все-таки, если она дает существенные прерогативы, то должна доставаться только избранным.

Все скидки купонам или картам должны быть не большими, иначе создаётся впечатление, что наценка ресторана неадекватна или экономия на закупке и прочих расходах слишком большая. Кроме того, гости должны понимать, что определенное блюдо и сервис не могут стоить тех же денег, то и в закусочной или фастфуде. Всему своя цена и не стоит занижать ее.

Сбор информации о клиентепоможет повлиять на него и привести в ресторан снова. Те же данные, которые он оставляет при заполнении анкеты постоянного гостя можно и нужно использовать для предоставление некоторых привилегий по типу бутылки шампанского ко дню рождения, скидки на празднование в ресторане, торт в подарок при заказе на N-ую сумму и т.д. Возмещение клиенту 5-10% от суммы заказа все же оставит вам хорошую чистую прибыль и пополнит кассу ресторана. Если так будет регулярно и с большинством клиентов, оборот ресторана будет неизменно увеличиваться и процент чистой прибыли расти вместе с тем.

Повышения уровня сервиса ресторана

Постоянное контроль за уровнем сервиса ресторана и повышение планки обслуживания – обязательные условия роста выручки ресторана. Работа с персоналом, повышения их профессионализма и культуры общения с гостями повышает рейтинг заведения среди целевой аудитории, запускает положительные слухи о нем, создает имидж ресторана и его популярность.

Обучение персонала навыкам продаж пригодится ля повышения среднего чека ресторана. Сумма чека очень важна для рентабельности ресторана. Официанты должны постоянно работать над повышением стоимости заказа и уметь ненавязчиво предложить гостю дополнительные блюда, закуски или напитки. Для этого существует множество уловок, обучится которым может каждый при наличии желания и стремления научится мастерски продавать. Так, подготовленный официант сможет увеличить чек заказа на 20-30% (иногда даже удвоить, но это скорее исключение) и тем самым увеличить прибыль ресторана. Если вся команда официантов работает эффективно (то есть, продает), к концу месяца чистая прибыль ресторана вас очень порадует.

Разумеется, это далеко не все способы повышения прибыли ресторана. Мы перечислили наиболее популярные методы, которые работают и дают результат. Для каждого заведения может быть разработаны множество результативных схем по привлечению новых и удержанию постоянных гостей. Для этого нужно проявить немного творчества, соединить его вместе со знаем рынка и психологии поведения людей и запустить в работу.

Ресторанный консалтинг имеет большой опыт открытия ресторанов по всей Украине. На нашем счету около 70 ресторанов разного формата, масштаба и концепции. Мы сделали немало просчетов прибыли ресторана и обеспечили им доходную работу, лояльность посетителей и хороший рейтинг в своем сегменте. Мы просчитаем прибыль вашего ресторана и запустим в работу наиболее эффективные рекламные кампании, составим рабочие скрипты для взаимодействия с гостями и постоянными клиентами, которые обеспечат впечатляющую прибыль и высокую рентабельность ресторана.

А если выручка хорошая, а прибыль все равно маленькая?

Такие ситуации также бывают, в этом случае мы рекомендуем провести аудит затратной части ресторана. Есть много «каналов утечки» прибыль: это и неадекватная арендная ставка, и слишком большие затраты на персонал, и банальное воровство, и неправильная постановка работы кухни и бара, что увеличивает расходы на продукты и напитки. Ресторанный консалтинг помог многим заведениям оптимизировать свои расходы и тем самым существенно увеличить прибыль.

Как увеличить прибыль в ресторане в период пандемии?

В погоне за прибылью рестораторы и многочисленные их помощники – руководители, консультанты, эксперты и финансисты – зачастую забывают о том, что увеличение выручки нетождественно увеличению прибыли. Очень часто проблема заключается в неумении работать с расходами. В этой статье мы не будем говорить о том, как увеличивать выручку, наращивать объём продаж, увеличивать средний чек или расширять рынки сбыта. Мы поговорим о том, как можно заработать больше, грамотно управляя расходами.
Для того, чтобы увеличить прибыль, оставаясь в тех же показателях выручки, что и прежде, достаточно меньше тратить. Эта банальная истина, тем не менее, является сложной для внедрения, так как требует вдумчивого подхода и кропотливого анализа всех имеющихся затрат.

Как показывает практика, всегда можно потратить меньше. Пусть не по всем статьям расходов, но по большинству – совершенно точно.
Наши самые «тяжёлые» статьи расходов – это, в абсолютном большинстве случаев, ФОТ, себестоимость и аренда. Прочие расходы, как правило, составляют небольшой процент от выручки.

Итак, давайте посмотрим, как в условиях пандемии можно экономить на оплате труда сотрудников. Некоторые теоретики в последнее время бросились продвигать сдельную форму оплаты труда в ресторанном бизнесе, привязывая зарплаты абсолютно всех сотрудников к неким показателям, например, количеству приготовленных котлет или обслуженных гостей, забывая при этом о том, что хостес, уборщица или бухгалтер напрямую никак не влияют на посещаемость ресторана, когда общая экономическая ситуация провоцирует отток гостей или приводит к закрытию предприятия. Таким образом, внедрение сдельной оплаты труда мы рассматривать не будем в силу очевидной её неприменимости для ресторанного бизнеса.

На ФОТ можем тратить меньше в случаях, когда выводим персонал на меньшее количество часов (смен) и, соответственно, оплачиваем только отработанное время. Если ваши сотрудники ещё не на почасовой ставке – переводите их, это удобный инструмент управления затратами.

Если привлекаете аутсорсинговые компании – с ними так же нужно обсудить финансовые условия, а также требования к минимальной продолжительности смены. 

Далее, сейчас самое время разобраться с функционалом по каждой конкретной должности – если где-то есть задвоение обязанностей между сотрудниками, это необходимо пересмотреть в сторону рационального использования рабочего времени. Те времена, когда можно было мириться с избыточным штатным расписанием, уже прошли.

Сотрудники должны научиться выполнять больше обязанностей и работать более продуктивно. Но они учатся не сами, не по наитию, а ресторатор обязан разработать новые правила, стандарты и процедуры (разумеется, требования должны быть физически выполнимы без ущерба для психического и физического здоровья сотрудников), после чего провести обучение всех сотрудников новому укладу и правилам работы.

Необходимо тщательно провести оценку профпригодности всех сотрудников, чтобы избавиться от балласта в виде тех, кто не соответствует требованиям ресторана. Необходимо либо разогнать всех некомпетентных (включая друзей, родственников и прочих амурных индивидов), либо учитывать расходы на них в категории «нераспределяемые расходы» и считать рентабельность предприятия с поправкой на эти траты. 

Идём дальше – себестоимость, она же кост, она же фудкост. Прежде, чем начать сокращать, нужно правильно посчитать. Для этого пойдём по самому простому пути – посчитаем так, как считает европейская ресторанная общественность: снимаем остатки на начало периода (выводим сумму в рублях), прибавляем сумму поступления продуктов и напитков за период и вычитаем из получившегося сумму списанных на питание персонала продуктов за период, а также остатки на конец периода в рублях. Получаем фактическую сумму расхода продуктов и напитков за интересующий нас период, после чего делим её на общую выручку ресторана за продукты и напитки (не включая выручку за дополнительные услуги, непродовольственные товары, наценку за обслуживание, пробковый сбор и т. п.), в результате чего получаем фудкост в процентах.

Отличие этого подхода от привычного многим рестораторам «расчётного» или «теоретического» фудкоста, когда данные о списании продуктов и напитках берутся в программе учёта, состоит в более точной получаемой цифре (чем длиннее выбранный период, тем точнее показатель), так как программа бухучёта зачастую содержит либо ошибки в списываемых суммах, либо не учитывает постоянно меняющееся качество продуктов и «плавающие» проценты отхода, в результате чего показатель не соответствует действительности.

Различие между «планом» и «фактом» составляет порой десятки процентных пунктов. Мне доводилось встречать теоретический фудкост на уровне 30%, в то время как реальный зашкаливал за 45%.

Как только будет посчитан реальный фудкост, сразу станут очевидными первейшие меры по его снижению – пересмотр ценовой политики, замена поставщиков, снижение количества неоправданных списаний, пересмотр меню, переосмысление ассортиментной матрицы, замена предоставляемых гостям скидок на более продвинутую программу лояльности и многие другие шаги, позволяющие тратить меньше.  

Главное, чего необходимо избегать – это падения качества в погоне за экономией. Ни в коем случае нельзя ухудшать качество продуктов, так как это приведёт к падению посещаемости и выручки.

Третья статья расходов – аренда – самая тяжёлая для оптимизации. Успешность переговоров с арендодателем о снижении арендной платы – это самая «горячая» тема в соцсетях со времён введения изоляции. К сожалению, универсальных советов здесь дать нельзя, так как некоторых арендодателей ничто не сподвигнет на предоставление скидок или отсрочек.
Резюмируя, можно сказать, что для того, чтобы больше зарабатывать, нужно меньше тратить. Проанализируйте свои расходы так глубоко, как только сможете, оцените степень необходимости каждого из них, изучите альтернативные предложения и расценки, а также откажитесь на время пандемии от избыточных контрагентов, подрядчиков, партнёров и сотрудников.

 

Рекомендуем к изучению:

Как увеличить прибыль в кафе и ресторане

Увеличение прибыли в кафе и ресторане – актуальная тема и для владельцев уже функционирующих заведений, и для тех, кто только планирует создание бизнеса в этой сфере. В первом случае это поможет значительно повысить доход, во втором – избежать ошибок и получать достойную выручку с момента открытия.

Занимаемся маркетингом

Маркетинг в ресторанном бизнесе – это ряд методов и шагов способных как увеличить прибыль в кафе, так и вывести на качественно новый уровень деятельности большой ресторан. Ключевую роль в прибыльности заведение играет узнаваемость бренда, наличие постоянных клиентов и привлечение новых посетителей. Если с этим есть проблемы или вы хотите знать, как увеличить прибыль в ресторане еще на этапе его открытия – современные маркетинговые методы в этом помогут.

Продуманная рекламная кампания однозначно даст позитивные результаты. 

Анонсы и акции в социальных сетях

Если у вас еще нет аккаунтов в соцсетях – самое время их создавать. Необходимо создать контент-план на месяц с учетом предстоящих праздников, мероприятий, кулинарных новинок в меню. Регулярные тематические розыгрыши на странице (Сертификат на романтический ужин, скидка на бизнес-ланч) и акционные предложения для тех, кто сделает репост или отметит вас на своем фото заинтересуют аудиторию.

Информацию желательно постить заблаговременно и регулярно, чтобы как можно больше людей ее увидело.

Ресторанные маркетплейсы

Популярность маркетплейсов в сфере ресторанного бизнеса только набирает обороты, поэтому стоит как можно быстрее изучить эту нишу и занять в ней свое место. Наиболее распространенные маркетплейсы:

• Tripadvisor;

• Glovo;

• Rozetka;

• Menu Group;

• Poster.

Эти сервисы предлагают ресторанам, кафе и другим заведениям общественного питания разместить на торговой онлайн-площадке свое меню. Они сотрудничают или имеют свои служб доставки еды – ваши посетители могут заказать любимые блюда у вас и принести дополнительную прибыль.

Сайт заведения с возможностью заказа

Собственный сайт с возможностью онлайн-заказа – необходим ресторану по многим причинам:

• Посетители, которые не хотят ждать, пока блюда приготовятся, предпочтут заказать еду на сайте. Вы можете организовать услугу «блюда с собой» или предоставить возможность заказа онлайн и резервирования столика в заведении. Это поможет как увеличить прибыль кафе, так и сделать его более популярным среди работников офисов и других людей, которые имеют ограниченное количество времени на обед, ужин;

• На ресурсе можно публиковать отзывы, проводить акции, продавать подарочные сертификаты;

• Создать возможность бронирования отдельных столиков или зала для проведения дней рождения, свадеб, корпоративных мероприятий.

• Сайт поможет собрать базу клиентов (номера телефонов, электронная почта) и проводить рассылки с анонсами и акционными предложениями.  

Оффлайн маркетинг для кафе и ресторана

О классических методах рекламы в вопросе «как увеличить прибыль ресторана» тоже не стоит забывать: продуманные флаеры и листовки, удачно размещенные баннеры, билборды тоже привлекают посетителей. На них лучше размещать информацию о выгодных для гостей предложениях: скидках на сезонные блюда, акциях, новинках, предстоящих мероприятиях.

Автоматизация процессов заведения

Качественная реклама способна привести новых посетителей и заинтересовать завсегдатаев, но удержать их и превратить в лояльную аудиторию может приятная атмосфера, качественное обслуживание, вкусная еда и напитки. А для этого все подразделения должны работать слаженно и без накладок. Поэтому без автоматизации не обойтись. 

Специализированная программа для ресторана и кафе от компании Рарус – наиболее удачно подходит для решения этой задачи в 2020 году. Софт позволяет контролировать качество выполнения работы сотрудниками, увеличить количество обрабатываемых заказов, упростить формирование документации, синхронизировать деятельность всех подразделений. Также программный продукт отличается поддержкой функций ведения учета, создания бюджетного и календарного плана. 

Подведем итоги

Вопрос «как можно увеличить прибыль в кафе и ресторане» имеет ответ из нескольких пунктов: грамотная рекламная кампания, высокое качество обслуживания, отслеживание интересов аудитории и современных тенденций (активность в соцсетях, сайт с возможностью заказов онлайн).

Как увеличить выручку ресторана, Технологии на Restoranoff.ru

Маркетинговые акции, мероприятия, гостевые карты с бонусами или скидками – это «оружие» так или иначе присутствует в арсенале каждого ресторатора. Современные технологии позволяют исключить персонал ресторана из логистики в системе лояльности. Теперь не нужно выдавать гостям анкеты, собирать и хранить данные, вводя их в базу вручную, можно даже больше не выдавать пластиковые карты. Система iiko.net сама вовлекает гостей в систему лояльности, сама постепенно собирает персональную информацию (вплоть до фотографии), сама регистрирует, сохраняет и применяет электронные флаеры, не тратя на все это драгоценное время официантов, кассиров и менеджеров в час пик. Для идентификации гостей iiko.net использует мобильный телефон и позволяет им не просто накапливать бонусы от собственных трат, но и получать электронные деньги за то, что они приводят к вам своих друзей. Правильно используя инструментарий iiko. net , можно без дополнительных затрат достичь увеличения выручки на 8%-10%!

Как привлечь гостей и стимулировать их вернуться

Акции с применением Волшебных слов позволяют увеличить регистрацию гостей в вашей системе лояльности в полтора раза

Блюдо в подарок – один из наиболее популярных способов привлечь гостей в ресторан. Как правило, информацию о таких акциях рестораторы распространяют с помощью флаеров, объявлений на сайте и страницах ресторана в соцсетях и т.п, а иногда даже ангажируют специальных промоутеров, платя им за это солидные суммы. Но важно не только привлечь гостей, но и наладить с ними контакт, стимулировать вернуться в ваш ресторан – а значит, сделать их участниками вашей системы лояльности. Также вы можете ограничить право на участие в акции определенной минимальной суммой, которую должен потратить у вас гость, поэтому такие акции можно использовать и для увеличения среднего чека.  

В системе iiko.net для этого используются так называемые «Волшебные слова». Волшебное слово дает право получить в подарок определенное блюдо в течение времени действия акции. Чтобы распространить Волшебное слово, можно использовать любые привычные способы информирования: флаеры, сайт, соцсети, тейблтенты, SMS – что угодно. Если гость уже использует iiko.net – он сможет сохранить Волшебное слово в системе заранее, если нет – нужно будет ввести его после регистрации в системе. Придя в ресторан, гость заказывает в числе прочих и подарочное блюдо, идентифицирует себя в системе и стоимость подарка вычитается из суммы фискального чека.

Как соблазнить гостей ходить в ресторан чаще

Система бонусных порогов в среднем увеличивает выручку от гостей, зарегистрированных в системе, на 40%, при этом  частота их посещений вырастает в среднем на 33%, а средний чек на 5%

Хотите, чтобы гости приходили чаще и заказывали у вас больше? Для этого  в современных системах лояльности есть такой инструмент, как ранги гостей и пороговые бонусы. Вы указываете в системе ранги гостей, соответствующий размер бонуса для каждого, а также сумму денег и период, за который гость должен эту сумму у вас потратить, чтобы получить определенный статус. Как правило, первый бонусный порог примерно равен среднему чеку и соответствует младшему рангу в системе.  Если гость возвращается к вам и в течение указанного вами срока тратит сумму, соответствующую второму бонусному порогу, он получает следующий статус и размер его бонуса возрастает. Практика показывает, что гости охотно вовлекаются в игру, позволяющую получать новые статусы в вашем заведении — многих гостей привлекает даже не столько бонус, сколько именно статус, это доказывает головокружительный успех таких сервисов, как Foursquare.

Все, кто пришел к вам хоть раз и зарегистрировался в системе, введя промокод с чека, сразу получают начальный статус и соответствующий бонус в свой электронный кошелек. При этом на чеке написано, что если они придут к вам еще раз в течение определенного строка, то их бонус станет выше! Если гость возвращается в течение указанного срока, система информирует его о повышении его бонусного порога и условиях достижения следующего ранга. Хороший стимул ходить к вам чаще, не правда ли? 

Как управлять «сарафанным радио»

Откуда берутся новые гости в ресторане? Кто-то просто проходил мимо и решил зайти, другие увидели где-то привлекательную информацию о заведении, третьим посоветовали посетить ресторан друзья. И если инструменты для влияния на первые два источника гостей уже довольно хорошо изучены, об управлении пресловутым «сарафанным радио» раньше приходилось только мечтать. iiko.net позволяет без дополнительных затрат существенно расширить охват аудитории, привлекая ваших постоянных гостей выступать в качестве промоутеров заведения.

Премиальные бонусы для гостей, пригласивших своих друзей к вам в ресторан, помогают увеличить количество новых посетителей на 30% в первые один-два месяца работы системы

Это работает так: система автоматически формирует готовые к размещению публикации с приглашением и предлагает гостю разместить  их в социальной сети. В каждой такой рекомендации есть уникальное Волшебное слово, сгенерированное специально для этого случая, и обещание подарка – одно или несколько блюд на выбор. Если друг гостя придет в ресторан (кстати, срок действия Волшебного слова ограничен), сделает заказ, содержащий указанное в сообщении блюдо, и при оплате введет в систему Волшебное слово, то он получит это блюдо в подарок. Гостю будет приятно – он cможет бесплатно угостить друзей, да еще и заработает дополнительные бонусы в размере процента от их заказа в свой кошелек. Друзья приходят в ресторан, вводят Волшебное слово, и тоже становятся владельцами «электронного кошелька» в этом ресторане, участниками вашей программы лояльности, а также вашими промоутерами!  Таким образом, вы получаете армию лояльных и мотивированных гостей, которые продвигают свой любимый ресторан сами. 

Как увеличить продажи определенного блюда

Многие рестораторы активно используют акции, направленные на увеличение продаж определенного блюда. Активно продвигая блюдо с низким фудкостом, вы можете получить хорошую прибыль.  Очень выгодны такие акции в ситуации, когда образовался излишек какого-либо продукта и его надо реализовать в сжатые сроки – в этом случае вы сможете превратить потенциальный убыток в источник дохода. Для этого надо всего лишь настроить в iiko.net акцию с начислением дополнительного бонуса за то блюдо, продажи которого вы хотите увеличить.

В iiko.net это легко настроить с помощью конструктора маркетинговых акций, гибкий инструментарий которого позволяет реализовать все традиционные приемы привлечения гостей: «счастливые» блюда и часы, поощрения гостей, которые ходят к вам особенно часто и тех, что сделали большой заказ, подарки гостям на день рождения, дополнительные бонусы и многое другое.

— В «Кофе Хауз» уже больше года успешно работает бонусная система iiko.net, – рассказывает Игорь Назаренко, менеджер по маркетингу «Кофе Хауз». – Это удобство для наших гостей, простота работы с системой для наших сотрудников и увеличение прибыли для наших акционеров.  

 

Попробуйте iiko.net и убедитесь, что ваша выручка растет! Первый месяц – бесплатно.

Как повысить выручку кафе или ресторана?

Вопрос о том, как привлечь в заведение общественного питания новых клиентов и удержать уже имеющихся, всегда был и остается актуальным, а интересует он главным образом владельцев кафе, кофеен, ресторанов и баров. В 2021 году существует множество идей и решений, в частности, грамотная реклама. Позаботиться следует и о приобретении качественных многофункциональных кофемашин. Почему стоит купить профессиональную кофемашину для кофейни? Потому что только лишь на ежедневных продажах кофе можно заметно повысить прибыль любого заведения и окупить все понесенные в организацию его работы затраты.

Где купить профессиональную кофемашину сегодня?

Можно отправиться в одну из специализированных торговых точек, а можно удобно расположиться перед экраном монитора и посетить сайт компании Chef Point, занимающейся оперативными поставками лучшего оборудования для кафе, ресторанов от ведущих производителей уже на протяжении многих лет. На сайте chefpoint.ru можно ознакомиться с полным ассортиментом, с последними новинками, провести необходимые сравнения и проконсультироваться с грамотными, постоянно повышающими свою квалификацию специалистами. Они расскажут об актуальных ценах на оборудование для кафе и ресторанов и возможных способах его оплаты и доставки. Современные заказчики оборудования для заведений общественного питания могут подобрать именно такой вариант, который полностью их устраивает.

Сказать нужно и о цене профессиональных кофемашин для кофеен: она определяется в зависимости от фирмы-производителя и от функционала. Неизменной популярностью пользуется оборудование итальянского бренда Nuova Simonelli, имеющее стильный, презентабельный внешний вид. Купить кофемашину Nuova Simonelli очень легко, а широкая линейка моделей позволит выбрать подходящее решение владельцу кафе и ресторана с любым бюджетом и с любыми потребностями. Оригинальные кофемашины от Nuova Simonelli помогают в полной мере раскрыть вкус и аромат кофейных напитков. Это значит, что посетители вашего заведения будут оставлять исключительно положительные отзывы и обязательно порекомендуют вас своими друзьям и знакомым.

Life And Brand

Максимизация выручки ресторана достигается путем:

1. Увеличения посещаемости и продаж ресторана в течении всего дня: на завтрак, обед и ужин.

Известное всем правило Парето действует и в ресторанной сфере: 80% выручки ресторан зарабатывает в течении 20% своего рабочего времени, обычно это период ланча и обеда. Многие владельцы ресторана задаются вопросом: как загрузить ресторан в течении всего дня, как привлечь гостей в ресторан на завтрак и ужин?

1. Различные рестораны уже сейчас предлагают гостям всевозможные варианты завтраков:

— высокодоходные завтраки на основе яиц (омлет, яичница), блины, оладьи и крепы. Такие виды завтраков практикует сеть ресторанов IHOP

— сандвичи

Выгоду, которую ресторан получает от гостей на завтрак, поняли даже фаст-фуды. Например, McDonald’s впервые ввел в меню новые блюда на завтрак в Америке в 1975 г., а Subway — начиная c 2010 г.

Американский фаст-фуд Bojangle’s Famous Chicken ‘n Biscuits, специализирующийся на продажах блюд из курятины, после того, как расширил свой ассортимент печеньем на завтрак, установил рекордный рост выручки – 60%!

— выпечка (Panera Bread, Corner Bakery Cafe) .

При планировании завтрака для ваших гостей, целесообразно позаботится о специальных упаковочных материалах для обеспечения портативности завтраков.

Для привлечения гостей на ужин в ресторанах организовывают концерты с живой музыкой. По словам операторов ресторанного рынка, такие концерты способны поднять выручку ресторана на 10-20%.

Концерты с живой музыкой регулярно организовываются в Wild Wing Cafe, Hard Rock Cafe и др. после 22.00. Наличие караоке также привлекает гостей в рестораны в вечернее время.

2. Максимальная загрузка ресторана на протяжении всей недели.

Применение специальных скидок и акций в дни, когда ресторан обычно простаивает.

Гости ресторана редко посещают ресторан на ужин по-понедельникам и вторникам. Поэтому в эти дни целесообразно продумать разнообразные акции и скидки, которые бы побуждали потенциальных гостей посещать ваше заведение.

Примерами скидок и акций, которые могут быть использованы для привлечения гостей в период низкой загрузки ресторана, могут быть:

— Happy Hour или счастливый час

Например, Cici’s Pizza предлагает гостям различные виды блюд по сниженным ценам с 14:00 до 16:00.

Red Lobster приглашает гостей отведать блюда из морепродуктов со скидкой с 15:00 до 18:00

Суши со скидкой и напитки из бара ожидают гостей в сети ресторанов Benihana с 17:00 до 20:00

— Скидки для пенсионеров или студентов

— Проведение дегустации

— Проведение девичников, которые популярные сейчас в Америке. В ресторанах сети Applebee’s проводили девичники по средам. Специально для дам в ресторане подавали диетические блюда, коктейли с символичным названием ‘’Skinny Bee’’ (что в переводе на русский означает «худая пчелка») и другие напитки.

3. Активизация программ лояльности для постоянных гостей. Лояльные гости ресторана не просто приносят ресторану стабильную выручку, но и приводят своих друзей.

4. Увеличение оборачиваемости столиков рассчитано на заведения, которые работают с большими потоками посетителей, например, сетевые фаст-фуды. Для увеличения оборачиваемости столиков они практикуют громкую музыку в своих заведениях.

5. Оптимизация размеров столиков в ресторане в конечном итоге также приводит к максимизации выручки ресторана. Ресторан посещают различные клиенты: 50% гостей ресторана приходят парами, около 30% самостоятельно или в группе из 3-х человек, 20% гостей посещают ресторан группами из 4-х человек. Целесообразным для ресторана будет размещение в зале ресторана столиков различных размеров, которые бы удовлетворяли различных посетителей. В период высокой загрузки ресторана это имеет огромное значение.

6. Использование бара для генерации дополнительной выручки, когда гости ожидают столиков

7. Пересмотр калькуляционных карт ресторанов – замена дорогих ингредиентов в меню более дешевыми эквивалентами без потери качества

8. Увеличение цен в меню — крайняя мера, требует особого анализа конкурентов и рыночных тенденций. Большинство сетевых операторов ресторанного рынка считает нормальным увеличение цен в меню на 5% ежегодно в связи с инфляцией, ростом цен на продовольствие, персонал, электричество и прочие расходы.

9. Горячие предложения ресторанов по специальным ценам

Для каждого блюда ресторана существует определенный срок годности. Некоторые блюда готовят непосредственно на заказ, то есть тогда, когда гость заказывает их себе при посещении ресторана. Десерты же в большинстве случаев готовят заранее.

Максимальный срок годности для десертов в ресторане:

Чизкейки 5-6 дней

Тирамису – 5 дней

Тарт 3-7 дней

Кексы – 7 дней

Печенье – до 30 дней

Замороженные десерты могут хранится до 6-8 месяцев, однако их вкус никогда не сравниться со свежими десертами.

Например, по истечении 2 дней ресторан может выкладывать в Интернете (на страницах своего веб-сайта, ВКонтакте, Facebook или Twitter) горячие предложения десертов по заниженным ценам. Это позволит максимизировать выручку ресторана и в то же время избежать порчи десертов, которые не успели продать. Следует подчеркнуть, что данные виды акций следует планировать заранее, поскольку продажа десертов, срок годности которых истек, недопустима!

10. Пакет – сервис или доставка еды на дом – удобная на сегодняшний день услуга ресторанов, которая пользуется спросом в больших городах.Доставка еды на дом дает огромные возможности для максимизации выручки ресторана путем расширения базы клиентов ресторана и выхода за территориальные рамки ресторана. Доставка еды на дом позволяет обслуживать клиентов, находящиеся не только в непосредственной близости к ресторану, но и в смежных районах. Предоставляя пакет –сервис, ресторан создает клиентскую базу своих регулярных покупателей и в будущем сможет осуществлять СМС-рассылки, имейл-рассылки, прямые почтовые рассылки и т. д.

11. Максимизация выручки ресторана за счет предоставления услуг кейтеринга: пикники, банкеты, бизнес-ланчи, корпоративные фуршеты, свадьбы, выпускной вечер, детские праздники и т.д. Кейтеринг — услуги для многих ресторанов остаются новым источником дополнительной прибыли. В среднем, кейтеринг-услуги приносят ресторану 20% выручки. После того, как Dickey’s Barbeque Pit запустил услуги кейтеринга, выручка ресторана увеличилась на 58%, достигнув $2,6 млн. Кейтеринг — услуги успешно предоставляют такие рестораны как, Panera Bread, Ruby Tuesday, Bennigan’s и др. Кейтеринг- меню ресторана может отличаться от основного меню заведения.

Самые прибыльные направления кейтеринг услуг ресторана: доставка еды в офисы, на тренинги, в больницы и медицинские заведения, на корпоративные собрания и т.д.

12. Оптимизация штата ресторана путем просчета необходимого количества персонала. Оптимизация штата избавляет ресторан от расходов на содержание лишнего персонала, который незадействованный в операционной деятельности ресторана.

13. В больших городах наличие парковки возле ресторана чрезвычайно важно. Если ресторан расположен в точках интенсивных транспортных потоков и рассчитан на обслуживание больших потоков гостей, наличие парковки становиться обязательной составляющей инфраструктуры ресторана. Отсутствие парковки в таком случае приравнивается к потере выручки ресторана.

14. Продажа необычных сувениров, связанных с тематикой вашего ресторана, также может максимизировать выручку ресторана. Главное, чтобы эти сувениры были размещены на видных местах ресторана (возле кассы ресторана, возле входа в ресторан), а также были представлены гостям по доступным ценам. Можно также разместить рекламу лучших образцов на плейсмэтах ресторана.

Например,

— для ресторанов китайской кухни это может быть коллекция натуральных чаев

— для ресторанов восточной кухни – красиво упакованные восточные сладости, духи на масляной основе в небольших флаконах, кофе, приправы и т. д.

Традиционными сувенирами для ресторанов остаются различные кулинарные книги, магниты, футболки, кепки, подставки под чашки, брелки, ручки, новогодние игрушки, сумки с изображением логотипа ресторана.

Правильный подход к продаже сувенирной продукции ресторана позволяет генерировать дополнительную выручку для ресторана, которую он может использовать на покрытие своих расходов. Кроме того, сувенирная продукция с логотипом ресторана является бесплатным носителем рекламы для ресторана.

Успешный опыт продажи сувенирной продукции рестораном демонстрируют такие заведения, как Hard Rock Cafe, Cracker Barrel, Rainforest Cafe, Jordan’s.

15. Организация праздников (Дней рождения, Нового года, 8 марта, корпоративов и т.д.) – это огромный генератор прибыли ресторана. Развивать данного направление является большим плюсом для ресторана. Организация разнообразных праздников позволяет привлекать группы гостей в ресторан преимущественно вечером и ночью, то есть после того, как ресторан уже получил прибыль после обслуживания гостей на ланч и обед! Ресторан может выделять отдельное помещение под организацию праздников или же использовать свой основной зал.

Максимизация выручки ресторана повышает эффективность работы ресторана и делает его позицию более устойчивой на ресторанном рынке.

Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий

Рекомендуемые статьи похожей тематики:

Как заполнить ресторан

Магические слова или секреты увеличения продаж ресторана

Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе

Микроменеджмент в ресторане

Доставка еды на дом

Текучесть кадров в ресторане

Топ-10 правил, которые нарушает персонал ресторана

Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем

Высокая кухня. В поисках совершенства

Латте-арт — искусство создания рисунков на кофе

Обеденный стресс в ресторане

Сколько тратят успешные рестораны на рекламу

In house или внутриресторанный маркетинг

Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году

Ошибки ресторанов. Ошибки ресторанных брендов, которых нужно избегать

Мастер-класс «Как увеличить выручку вашего ресторана» | Рестросфера

Запись мастер-класса о повышении выручки в ресторане.

Продажи – острие усилий всех подразделений ресторана: кухни, маркетинга, финансов, персонала. Если процесс продаж не отстроен, это может благополучно свести на нет все усилия. В  ресторане продажи должны быть красивыми, галантными и ненавязчивыми. Другими словами, “продажи без продаж”.

Во время мастер-класса:

– вы узнаете, как увеличить средний чек и выручку за счет внедрения шестиступенчатой технологии продаж;
– изучите стереотипы, которые губят продажи;
– сможете определить, от каких сотрудников лучше избавиться;
– узнаете, как сделать так, чтобы гости покупали с удовольствием и возвращались в ваш ресторан снова и снова.

Для кого?

Владельцы ресторанов, управляющие, администраторы.

Спикер:

Мария Демяненко, лидер программ по сервису и стандартизации компании “Рестросфера”. Автор книги  «Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат»

Длительность: 1 час 34 мин.
Язык: русский

 

ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА:

• привычки и стереотипы, которые губят продажи;
• новые правила продаж;
• основные ошибки при продажах;
• от каких сотрудников стоит избавиться;
• что делать, чтобы завтра не думать о закрытии ресторана;
• что именно покупает гость ресторана;
• алгоритм возбуждения желания купить;
• шесть ступеней безупречной продажи;
• точки воздействия на гостя;
• как превратить “нет” в “да”;
• как увеличить средний чек;
• работа с возражениями;

ПОДРОБНЕЕ О МАСТЕР-КЛАССЕ >>

 

После оплаты на указанный вами адрес электронной почты будет отправлена ссылка на:

• видеозапись, аудиозапись и презентацию мастер-класса
• чек-лист по продаже/обслуживанию
• БОНУС: мини-книга “Законы продаж в ресторане”

Увеличение продаж кафе, как увеличить продажи кафе

Увеличение продаж кафе

При в целом высокой текучести кадров в кафе почти всегда есть возможность увеличить продажи. Есть способы побудить постоянных посетителей покупать больше, когда они приходят, и способы побудить существующих клиентов приходить чаще. И, конечно же, вы можете увеличить продажи за счет привлечения совершенно новых клиентов. Что касается последнего, поиск способов укрепить связи с сообществом — проверенная тактика для кафе.Вот несколько относительно доступных и простых в реализации способов увеличить продажи вашего кафе.

Расширьте свое меню

Расширенное меню с более ориентированными на еду вариантами может быть эффективным способом увеличения продаж в кафе с ограниченным меню. Добавление супов, салатов, бутербродов, оберток или других блюд перенесет вас из места, где можно выпить чашку кофе и перекусить, к быстрому и доступному месту приема пищи. Многие кафе преуспевают со специальными предложениями, такими как органические или веганские продукты.Включите некоторые из таких блюд в меню своего кафе, чтобы привлечь внимание к новым демографическим группам.

Поощряйте совершение крупных покупок

В сочетании с попытками привлечь новых клиентов не упускайте из виду дополнительные продажи, чтобы ваши текущие посетители покупали больше во время своих посещений. Предложите им скидку, когда они добавят еду в свой заказ на напитки. Сделайте это, очевидно, лучше, чтобы заказать напитки самого большого размера. Наличие серверов и бариста, предлагающих самый большой размер клиентам, которые не указывают размер в своих заказах, может повысить продажи.Только не увлекайтесь, настаивая на том, что ваши сотрудники агрессивно продают больше. Это раздражает и может оттолкнуть клиентов.

Предложите программу лояльности клиентов

Сетевые кафе давно поняли, что программы лояльности клиентов значительно увеличивают продажи. Вы можете дешево распечатать или купить перфокарты для постоянных посетителей, чтобы они делали покупки. Например, давайте своим клиентам каждый десятый напиток бесплатно. Стимулируйте их приходить в ваше кафе каждый раз, когда они выходят за чем-то, что вы продаете.Скорее всего, вы добьетесь гораздо большего успеха с программой, которая периодически вознаграждает за частые покупки, чем с программой, требующей предоплаты.

События хоста

Если в вашем кафе есть место для живой музыки, чтения стихов, игровых вечеров или других мероприятий, устраивайте их. Публикуйте свой календарь событий в Интернете и в сообществе. Свяжитесь с музыкантами, писателями, ораторами и организаторами различных групп и клубов, чтобы узнать, будут ли они заинтересованы в использовании вашего кафе в качестве места встречи. Предложите место на стене местным художникам.Позвольте им продавать свои работы (вы можете взять небольшую комиссию, если хотите), и они пришлют людей посмотреть их.

Запуск учетных записей социальных сетей

Интернет — это эффективный рекламный инструмент для предприятий, желающих тратить время и силы на взаимодействие с общественностью. Попробуйте создать учетную запись Facebook. Дружите с местными предприятиями и рекламируйте свой профиль внутри компании. Поощряйте клиентов искать вас и дружить с вами. Однако не используйте сайты социальных сетей для рассылки спама. Публикуйте обновления и делитесь историями, интересными местному сообществу или связанными с кафе и ресторанной индустрией.Сообщите людям, какие мероприятия вы проводите. Покажите, что вы читаете то, что публикуют ваши друзья, комментируя. По-настоящему взаимодействуя с людьми, вы укрепляете их лояльность и привлекаете новых клиентов.

Как увеличить продажи и доходы кофейни?

Как увеличить продажи и прибыль кофейни

Повысьте продажи и прибыль кофейни

Небольшие изменения могут увеличить прибыль вашей кофейни

Увеличение продаж кофейни должно быть вашим номером один приоритет.

Как и любой другой бизнес, ваша кофейня должна иметь рост продаж, чтобы обеспечить общее долгосрочное здоровье вашей компании.

Когда дело доходит до вашей кофейни , есть несколько факторов, на которые вы можете обратить внимание, чтобы увеличить свой доход. Во-первых, вам нужно взглянуть на ваши общие эксплуатационные расходы кофейни .

Изучение постоянных и переменных затрат вашей кофейни станет важным первым шагом к сокращению дополнительных расходов, которые могут быстро накапливаться и съедать любую потенциальную прибыль. Но для этого нужно собрать хороших данных .

Решение ваших расходов — это под вашим контролем и, таким образом, часто проще всего внести изменения в бюджет кофейни. Хорошее место для начала — это организовать работу с документами .

Обдумайте следующие вопросы:

• Все ли ваши чеки в одном месте?
• У вас есть таблица расходов в Excel?
• Собираете ли вы информацию через свою POS-систему?

Найдите время, чтобы взглянуть на свою систему организации и очистить ее сверху вниз.Организуйте свою работу с документами, добавив практичные элементы, такие как ящики для файлов, папки, программное обеспечение, кассовую систему и, что наиболее важно, время — вам нужно каждую неделю уделять себе время, чтобы оставаться организованным.

Увеличить существующие источники дохода

Чтобы увеличить доход, вы хотите максимизировать те вещи, которые вы уже делаете, чтобы приносить деньги в обычном ходе вашего бизнеса. Это означает увеличение количества товарных чеков и цены этих чеков.

В этой статье мы не будем сосредотачиваться на фиксированных расходах вашей кофейни, включая установленные арендные платежи, страховые взносы, проценты и т.д. более быстрые результаты.

Мы считаем, что если вы внесете необходимые изменения или адаптации в правильном направлении с элементами, перечисленными ниже, вы, надеюсь, начнете видеть результаты в течение 4-12 недель.

Каких результатов мы добиваемся?

Конечно, все зависит от вашего конкретного кофейного бизнеса, но мы полагаем, что мы будем рассматривать «успешные результаты» как реальное движение к большей прибыльности.

Имейте в виду, что некоторые из этих изменений будут нелегкими. Не потому, что это сложно, а потому, что вы приучили себя делать что-то определенным образом.

Вы приобрели вредные привычки.

И ваши сотрудники тоже приобрели вредные привычки.

Со временем эти привычки приводят к плохим финансовым и управленческим действиям, которые могут постепенно нанести ущерб вашей прибыли (и вашему рассудку).

Плохие привычки, скорее всего, оставляют на столе сбережения для бизнеса.Итак, осознавайте и осознавайте сопротивление, которое вы лично испытываете к изменениям.

Как мы упоминали выше, для повышения прибыльности вам необходимы:

• Лучшая организация
• Улучшенный сбор данных
• Установленные цели

Вам также необходимо знать, где вы находитесь. Насколько глубоко ты в черном? Какой дополнительный доход вам потребуется для достижения устойчивости?

Определить, где вы сейчас находитесь, можно только организовав, адекватно собирая и анализируя данные.Как только вы начнете с этого, вы примените несколько тактик, перечисленных ниже, для достижения своих финансовых целей.

Итак, с учетом сказанного, давайте поговорим о некоторых моментах, которые повысят продажи вашей кофейни — и вашу прибыль!

Формула прибыли кофейни

Снижение затрат + увеличение дохода = максимальная прибыль

Эта простая формула имеет логический смысл. Вам необходимо сократить свои расходы и увеличить приток наличных денег.Вам нужно будет делать и то, и другое одновременно.

Снижение затрат

• Снижение отходов
• Повышение эффективности
• Улучшение управления запасами
• Повышение эффективности

25 Увеличение

25 Увеличение выручки Общее количество поступлений от клиентов

Увеличение продаж клиентов

Хотя сразу же эти два элемента кажутся очевидными в увеличении доходов, что путь к прибыльности может показаться недостижимым.

Итак, как мы можем достичь желаемого результата с помощью нашей формулы выше? Далее мы поговорим о стратегиях и тактике. Конечно, каждому кофейному бизнесу придется найти свой путь, и вам тоже. Однако мы нашли несколько верных способов повысить вашу прибыль и перечислили их ниже.

Как увеличить продажи и прибыль в кофейне

Увеличьте продажи и прибыль в кофейне Совет:

# 1: Инвестируйте в обучение бариста

«Подождите! Инвестировать в обучение моего персонала? Но у меня нет денег! »

Довольно часто это первая реакция владельцев кофеен на рекомендации.Вот почему я ставлю его первым в списке. Помните сопротивление изменениям, о котором я упоминал выше?

Как владельцы бизнеса мы инвестируем в то, от чего хотим получать прибыль. Повышение производительности труда наших сотрудников — одно из них. Обучение бариста почти всегда дает быстрые результаты.

Что обучение бариста помогает вашему кофейному бизнесу?

Во-первых, это повышает моральный дух, увеличивает количество сотрудников, приходящих на работу вовремя, и поощряет более эффективные методы работы, которые могут сэкономить ваше время и деньги.Образованные сотрудники также производят более качественный продукт или кофейный напиток. Обучение бариста может сократить количество отходов, а также снизить текучесть кадров.

Все эти вещи (повышение пунктуальности, производительности, морального духа, сокращение потерь и текучести кадров) имеют долларовые финансовые затраты.

Рассмотрите программу обучения кофе, которую часто можно пройти через вашу оптовую обжарочную машину. Вы также можете нанять местного тренера по кофе на пару недель, чтобы проанализировать и переобучить сотрудников по приготовлению кофе, экстракции эспрессо, латте-арту, обслуживанию клиентов или другим соответствующим предметным областям.

Увеличьте продажи в кофейне и увеличьте прибыль Совет:

# 2: Улучшите управление запасами

Причины сокращения прибыли можно найти почти везде в хорошо налаженном бизнесе, и часто виновник вращается вокруг ваших запасов .

Возможность избавиться от плохих привычек управления запасами будет иметь важное значение для получения дополнительных денежных средств.

Ваши переменные затраты (затраты, которые вы в некоторой степени контролируете) могут резко возрасти, если вы недостаточно хорошо управляете своими запасами.Если вы заказываете слишком много или слишком мало каких-либо товаров, это может стоить вам либо потери продаж, либо потерь.

Слишком многие кофейные предприятия еженедельно выбрасывают слишком много бутербродов, рогаликов или кексов. (Если вы отдадите их своим сотрудникам, друзьям или членам семьи, возможно, вы почувствуете себя немного лучше, но вы все равно потеряете деньги!) может никогда не выздороветь.

Итак, как вам лучше управлять своими запасами?

Во-первых, определите, действительно ли у вас есть проблема с управлением запасами.Посмотрите вокруг и спросите своих сотрудников. Если возможно, просмотрите свою POS-аналитику.

Ответьте на следующие вопросы:

• У вас слишком много неиспользованных сиропов?
• У вас закончились кофейные зерна во время утренней спешки?
• Вы выбрасываете еду не реже трех раз в неделю?

Узнайте о своих ежедневных продажах. Я говорю не только о деньгах, которые вы зарабатываете, но и о том, какие именно товары вы продаете.

Вы можете вести необходимый учет вручную, например, сверять свою чековую книжку.Вы также можете сделать это с помощью доступной POS-системы для кофейни, о которой мы поговорим дальше.

Увеличьте продажи и прибыль в кофейне Совет:

№ 3: Вам нужно обновить систему торговых точек?

Каждой кофейне нужна система торговых точек. Помимо «обзвона» ваших продаж, обработки всех ваших кредитных и дебетовых транзакций, ваш «кассовый аппарат» или система POS в кафе также должны работать для сбора всех данных о запасах и продажах, необходимых для принятия более эффективных управленческих решений.

POS-система вашей кофейни должна:

• Без проблем обрабатывать все транзакции (онлайн и офлайн)
• Быть доступным
• Помогать вам в управлении запасами
• Предоставлять вам аналитику данных в реальном времени
• Управлять сотрудниками

Выбор правильной POS-системы для вашей кофейни важен для всех этих факторов. Помимо того, что вы не получаете данные о продажах, которые вам необходимо собрать, получение «никеля и димедов» может иметь значение, получать прибыль или нет.

Сегодня POS-системы в кофейнях могут стать мощным инструментом, который поможет вам управлять запасами, графиком сотрудников и транзакционными издержками (все переменные затраты, которые могут быстро расти каждый месяц!)

К счастью, у вас есть множество вариантов. Мы рекомендуем Lightspeed POS для вашей кофейни.

Увеличьте продажи в кофейне и увеличьте прибыль Совет:

# 4: Улучшите перекрестные продажи или дополнительные продажи

Перекрестные продажи или дополнительные продажи являются абсолютной необходимостью для увеличения вашего дохода и, таким образом, достижения прибыльности.

Некоторым людям это не нравится, потому что они не любят быть слишком настойчивыми. Если вы верите в свои услуги, если вы верите в свой кофе и верите, что ваши продукты повышают ценность ваших клиентов, то дополнительные продажи вовсе не являются напористыми.

Клиенты входят (или подъезжают) к вашему кофейному заводу, потому что хотят что-то купить — так что помогите им. Поощряйте клиентов выбрать один из ваших новых ароматизированных кофейных напитков, свежеиспеченных кексов или сезонных яблочных пирогов, что ускорит перемещение ваших запасов, приведет к увеличению продаж и вызовет интерес у ваших клиентов.

Поощрение клиентов посредством дополнительных или перекрестных продаж является важной частью обслуживания клиентов.

Наем нужных сотрудников и обеспечение правильного обучения перекрестным или дополнительным продажам может принести огромную пользу вашим клиентам.

Если вы еще не участвуете в перекрестных продажах или дополнительных продажах, я настоятельно рекомендую вам начать это делать. Рекомендации вашего дружелюбного персонала могут иметь большое значение для получения желаемого дохода.

Эта стратегия заключается не только в быстром заработке.Чтобы добиться настоящего успеха в кросс-продажах и дополнительных продажах, нужно знать, чего хотят ваши клиенты и что они ценят. Только тогда вы улучшите свои продажи.

Увеличьте продажи и прибыль в кофейне. Совет:

# 5: Объединяйте предложения для увеличения продаж

Специальные предложения на завтрак или обед могут перемещать запасы и увеличивать продажи. Всем нравятся выгодные сделки, и они часто тратят больше, чтобы их получить. Комбинирование предметов может быть беспроигрышным сценарием.

Считайте стоимость каждой из ваших позиций.Определите, какова ваша существующая маржа. Какие дополнительные элементы хорошо сочетаются в вашем бизнесе? Может быть, суп и салат, или кекс с чаем, или блины с яйцом?

Оцените свои «специальные предложения», зная свои полные оптовые затраты и предварительно определив размер прибыли.

Поэкспериментируйте с несколькими товарами в комплекте в течение пары недель и посмотрите, какие продажи вы получите. Можете ли вы в конце периода времени определить, продаете ли вы каждый товар больше, чем продавали ранее? Вот почему инвестирование в хорошую POS-систему Cafe поможет вам правильно подсчитать цифры.

Увеличьте продажи и прибыль в кофейне. Совет:

# 6: умеренно повышайте цены

Возможно, пришло время поднять свой бизнес. Когда вы в последний раз повышали цены? Если вы изо всех сил старались удерживать цены на низком уровне в течение некоторого времени, чтобы помочь своим клиентам, вам, возможно, придется провести некоторое исследование и пересмотреть свои цены.

Определите следующее:

• Отражают ли ваши цены ваш регион?
• Являются ли ваши цены конкурентоспособными?
• Отражают ли ваши цены качество ваших товаров и услуг?

Как владелец кофейни, вы уже знаете, как никто другой, что клиенты очень чувствительны к цене.Даже малейшее повышение цен может вызвать негативную реакцию.

Понимание причин повышения цен поможет вам лучше информировать клиентов о небольшом повышении цен и придаст вам уверенности в том, что вы не откажетесь от повышенных цен.

Увеличьте продажи в кофейне и увеличьте прибыль Совет:

# 7: Разработайте программу лояльности клиентов кофе

Повторный бизнес имеет решающее значение для увеличения ваших продаж. Каждый постоянный или постоянный клиент может со временем заработать огромные деньги. Хорошее отношение к постоянным клиентам благодаря неизменно качественному обслуживанию клиентов и качественному кофе повлияет на ваши годовые продажи.

Я признаю, что бизнес-эксперты и владельцы кафе часто колеблются между наличием программ лояльности в кофейне и отсутствием ничего. Если вы находитесь в затруднительном положении, подумайте о следующем:

Допустим, у вас есть клиент, который посещает вашу кофейню два раза в неделю по утрам.Этот клиент покупает американо и маффин почти при каждом посещении.

• Кофе 2,75 доллара США кофе
• Маффин 3,50 доллара Маффин
• Итого 6,25 доллара США

Умножьте это на 2 дня. Получаете 12,50 долларов. Если карта лояльности или программа приносили ему дополнительный визит в неделю, он тратил 19 долларов в неделю, не считая чаевых.

Это дает…

• Расходы в месяц: 76 долларов США
• Расходы в год: 912 долларов США (не включая чаевые!)

Это означает ежегодное увеличение на 300 долларов США за счет добавления одного дня в неделю в рамках программы лояльности! Конечно, не все программы лояльности в кофейнях одинаковы.Вам нужно будет разработать программу, которая будет ценить ваши клиенты и будет иметь финансовый смысл для вашей кофейни.

Увеличьте продажи и прибыль в кофейне. Совет:

# 8: Подавайте пиво и вино

Подумайте о добавлении вина и пива в свое меню. Если ваше кафе находится в «правильном месте», доступном для нужной клиентской базы, добавление сервировки алкоголя в кафе может повысить ваши продажи.

Кроме того, добавление пива и вина, скорее всего, продлит ваши часы работы до вечера и, скорее всего, расширит ваши предложения продуктов.При правильной цене вы в конечном итоге переместите свои запасы, увеличите продажи и прибыль.

Как и в Starbucks, даже крупные корпоративные кофейни экспериментируют с добавлением в меню ремесленных изделий, местного пива и вина. Предлагая сочетание алкогольных напитков и кофе, вы можете максимизировать ваш заработок.

Увеличьте продажи и прибыль в кофейне. Совет:

# 9: Предлагайте курсы по обучению кофе

Вызовите интерес к вашему жареному кофе.Отличный способ сделать это — предложить учебные курсы по кофе, бесплатные «кофейные чашки» или дегустации. Небольшие кофейные дегустации могут позволить вашим клиентам изучить выбранные вами кофейные профили и научиться ценить ценность предлагаемого вами кофе и ваши премиальные цены.

Организация бесплатных еженедельных дегустаций кофе не требует больших затрат, учитывая потенциальную прибыль, которую это может дать.

Я призываю вас рассказать о своем кофе или других продуктах, которые могут быть в вашем инвентаре, и позволить вашим клиентам покупать пакеты с кофе и тщательно подобранную выпечку, кексы или печенье.

Обучение клиентов может повысить доверие к владельцу кафе. Кроме того, общение один на один с клиентами в конечном итоге увеличивает доверие, лояльность и повторный бизнес.

Повысьте продажи и прибыль в кофейне Совет:

# 10: Пересмотрите свою услугу точки доступа Wi-Fi

Предложение вашим клиентам Wi-Fi может быть непростым вопросом, с которым должны столкнуться все владельцы кофейного бизнеса с ограниченным пространством.

Конечно, вы чутко относитесь к потребностям своих клиентов и хотите предоставлять наилучшие услуги.Это может включать в себя беспроводное подключение к Интернету.

Но вы также не хотите отдавать свои лучшие столики «посетителям кафе», которые часто отговаривают платящих клиентов оставаться дольше и тратить больше. В конце концов, у вас есть бизнес, а не библиотека.

Так что же делать?

• Хотя каждое местоположение отличается, вам может потребоваться пересмотреть, хотите ли вы продолжать предлагать Wi-Fi.
• Кроме того, вы также можете определить реакцию ваших клиентов на отключение Wi-Fi.80% из них будут в порядке без Wi-Fi?
• Проверьте свое решение, отключив общедоступную сеть Wi-Fi на один полный месяц. Месяц — хорошее время, чтобы определить отличия продаж от следующего.
• После того, как вы сможете сравнить цифры, вы должны спросить себя, стоит ли отключать Wi-Fi для увеличения продаж и повышения качества обслуживания клиентов.

Увеличьте продажи и прибыль в кофейне. Совет:

# 11: Ваше кофейное меню может нуждаться в обновлении.

Оживите отображение меню в интерьере.Внутренние меню и дисплеи могут стать отличным способом общения с вашими клиентами.

Во многих кофейнях нет меню с предложением кофейных напитков или кондитерских изделий «особенный в этом месяце». Если вы хотите продать его… вам придется его продвигать. Это включает продвижение ваших товаров в вашем магазине.

Не думайте, что клиенты уже знают, чего они хотят, прежде чем они войдут в ваш бизнес. Многие клиенты просто думают: «Эй, давай проверим это место.”

Помогите им купить что-нибудь у вас!

Вы помогаете своим клиентам покупать у вас, общаясь через доски меню, специальные дисплеи продуктов и устно через ваших сотрудников.

Но не полагайтесь на своих сотрудников — они заняты приготовлением напитков и правильным выполнением заказов клиентов. Итак, обновите доску меню кофейни, чтобы она была простой, понятной и увлекательной.

Если вы специально назвали незнакомые напитки, приготовьтесь и ваш персонал ответить на любые вопросы.

Помимо досок меню, имейте дисплеи, предназначенные только для подачи одного напитка — напитка, который вы хотите продвигать. Возможно, сезонный напиток. Возможно, это небольшая партия высококачественного эфиопского кофе. Имейте отдельный дисплей для продукта питания. Возможно, это ваш свежеиспеченный пирог … или новый бутерброд с бубликом.

Дисплеи можно купить довольно дешево, или вы можете сделать их самостоятельно из некоторых материалов, которые у вас есть. На самом деле они не должны ничего стоить.

Увеличьте продажи и прибыль в кофейне Совет:

# 12: Наем дружелюбных бариста

Ваши бариста — самый ценный актив для вашего кофейного бизнеса.«Великий» бариста с доброжелательным отношением к делу и позитивным расположением может приносить больше дохода в неделю, чем тот, кто плохо настроен или плохо общается.

Обслуживание клиентов, предлагаемое вашим персоналом, имеет первостепенное значение. Один неудачный опыт может отвернуть потенциального постоянного клиента — в дополнение к 7 его или ее друзьям.

Бедный бариста может медленно истощить кофейный бизнес. Раздача напитков, щедрые скидки друзьям и членам семьи и плохое обслуживание могут разрушить вашу мечту о кофейном бизнесе.

Наем хорошо обученного бариста так же важен, как и выбор подходящей эспрессо-машины, если ваши нынешние бариста:

1. Не заслуживают доверия

2. Несоответствие их обслуживанию

3. Неправильное отношение

Увеличьте продажи и прибыль в кофейне. Совет:

# 13: Качество вашего кофе

Вы когда-нибудь заказывали чашку ужасного кофе? Что ж, я должен. Качество имеет значение.

Качественный кофе дороже.Это будет съедать ваши поля. Однако дешевый некачественный кофе также может разрушить ваш бизнес.

Итак, как определить, в каком направлении выбрать: качественный или более дешевый кофе?

Я бы всегда выбирал качественный кофе, потому что, вероятно, именно поэтому вы вообще пришли к кофе, верно? (Можете ли вы представить себе владельца винного магазина, предлагающего только дешевое вино? Скорее всего, нет!)

Однако ответ для вашего бизнеса должен основываться на ваших клиентах.Что нравится твоему клиенту? Вашему клиенту понравится или оценен редкий кофе из Йемена или кофе из тенистых сортов Гватемалы? Или им просто нужен кофейно-сахарный напиток, с которым они могут работать?

Какое направление вы выберете, должно зависеть от того, какой у вас клиент, какого типа вы хотите и какой кофейней вы хотите быть. Если вы думаете, что вам нужно поменять кофе, то, вероятно, вам это нужно. Подумайте о том, чтобы выбрать оптовую машину для обжарки кофе, которая соответствует вашим потребностям и вкусу.

Увеличьте продажи и прибыль в кофейне. Совет:

# 14: Парковка и доступность кофейни

Что вы можете сделать, чтобы увеличить количество парковок и повысить доступность вашего местоположения?

Возможность ваших клиентов удобно припарковаться перед вашим бизнесом увеличит ваши продажи.

Что вы можете сделать в этом месяце, чтобы парковочные места перед вашим бизнесом оставались свободными? Можете ли вы повесить таблички с надписью «Эта парковка предназначена только для любителей кофе!»? Или вы можете поработать с городом, чтобы добавить 30-минутный знак парковки на соседней улице? Можете ли вы договориться с менеджером по недвижимости, деловым районом или городом об улучшении парковки?

Кроме того, как лучше обеспечить доступ к клиентам? Можете ли вы создать более качественные внешние знаки? Можете ли вы работать с городом, чтобы сократить бордюры для инвалидных колясок?

Улучшите парковку и доступность, и вы увеличите свои продажи.

Увеличьте продажи и прибыль в кофейне Совет:

# 15: Посмотрите на свой график и часы работы

Прибыль вашего бизнеса будет тогда, когда вы обслуживаете клиентов наилучшим образом.

Это означает, что ваш кофейный бизнес должен быть открыт, когда вашим клиентам нужно, чтобы вы были открыты. Вам не хватает обслуживания многих клиентов из-за того, что вы не работаете в субботу или воскресенье?

Обдумайте роль, которую ваш график играет в получении дохода.Кроме того, подумайте о том, как выглядит график вашего сотрудника.

• Вы укомплектованы персоналом в медленные периоды дня?
• Вы неукомплектованы персоналом в часы пик?

Переполнение или нехватка персонала может вызвать множество проблем, понизить моральный дух, расстроить клиентов, привести к отходам, усугубить вредные привычки и снизить или уменьшить вашу прибыль.

Честно оцените, где вам нужно изменить. Если вам нужна помощь, пригласите консультанта или тренера по кофе.Или используйте новую POS-систему кофейни, которая поможет вам проанализировать и разобраться в данных.

Установите «часы работы» и уточните график сотрудников, и вы

1. Увеличьте объем продаж в день.
2. Увеличьте рентабельность за счет затрат на сотрудников.

Увеличение продаж в кофейнях:

Смешение искусства и науки

Как владельцу кофейного бизнеса вам придется внести изменения, которые будут работать для вас и вашего бизнеса.Не существует решения для резки печенья, которое подойдет для любого бизнеса. Искусство увеличения продаж требует, чтобы вы попробовали некоторые из приведенных выше тактик, чтобы они помогли вашему бизнесу.

Давайте еще раз перечислим ниже способы увеличения продаж в кофейнях:

• Инвестируйте в обучение бариста
• Улучшите управление запасами
• Вам нужно обновление POS?
• Улучшите свои кросс-продажи и дополнительные продажи
• Пакетные предложения для увеличения продаж
• Скромно поднимите цены
• Разработайте программу лояльности клиентов кофе
• Подавайте пиво и вино
• Предлагайте классы обучения кофе
• Подумайте о своей услуге Wi-Fi
• Ваше кофейное меню может нуждаться в обновлении

Примите одну или две из вышеперечисленных рекомендаций и начните с этого. Выполнение многих из них не требует больших затрат. Однако они требуют, чтобы вы изменили свой образ мышления, что часто является самой сложной задачей.

Если вы все же попробуете что-либо из следующего или у вас есть собственные рекомендации, рассмотрите возможность отправки нам электронного письма. Мы хотели бы услышать от вас.

Если вы уже попробовали многие из советов, возможно, вам придется задать себе несколько более сложных вопросов.

Дополнительные вопросы:

• Достаточно ли удобен мой бизнес?
• Достаточна ли видимость моего бизнеса?
• Следует ли мне пересмотреть договор аренды?
• Не пора ли переехать на новое место?
• Конкуренция слишком жесткая?
• Я обслуживаю не того клиента?
• Нужна ли мне помощь в управлении, обучении и ведении бухгалтерского учета?

Все эти вопросы могут привести к тому, чего вы хотите: более эффективным, более клиентоориентированным и менее расточительным.

Основные рекомендации по увеличению продаж в кофейнях:

Мы рассмотрели пятнадцать тактик и стратегий, которые вы можете использовать для увеличения продаж. Я не ожидаю, что вы внесете все эти изменения сразу.

Тем не менее, я считаю, что вы можете принять некоторые важные решения, которые вам очень помогут в течение недели или двух.

Итак, с чего начать? Если бы вам пришлось выбрать только три из них, я бы выбрал следующее:

Хорошая POS-система для кафе поможет вам собрать данные, необходимые для принятия лучших решений — сэкономить ваши деньги, инвентарь и помочь отслеживать ваших сотрудников.

• Улучшите свои внутренние доски меню и дисплеи продуктов

• Проинструктируйте своих сотрудников о перепродажах и перекрестных продажах

Внесение небольших, но значимых изменений и выделение времени на их изменение может увеличить вашу прибыль . Есть еще предложение? Отправить нам письмо; Мы хотели бы услышать от вас!

Получить полный комплект для запуска кофейни и

Начать планирование кофейни

Всеобъемлющее.Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш полный комплект для стартапов в кофейне содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, разработанных, чтобы помочь вашему бизнесу в кофейне расти.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(мгновенная доставка)

5 советов о том, как увеличить продажи в вашем кафе | by Dini Hashmicro

Чем больше новых кафе ежегодно, тем жестче конкуренция. Не только сложно увеличить продажи, но и сложно поддерживать ежемесячный доход.Однако увеличить продажи в вашем кафе невозможно, если вы обнаружите взломы. Вот 5 советов, как увеличить продажи в вашем кафе.

Промо-меню может оставаться ключом к увеличению продаж в вашем кафе. Например, вы можете предложить клиентам включить суп, салат, картофель фри или другие закуски, когда они заказывают чашку кофе или сока. Покажите им, что в качестве пакета меню будет для них более ценным. Сообщите им, сколько они потратят, когда они купят промо-меню.

Помимо попытки привлечь больше новых клиентов, вы также можете попытаться предложить специальные предложения для постоянных клиентов, пока они посещают кафе. Предложите им значительную скидку, если они включат немного еды при заказе напитков или вы попытаетесь предложить им более крупный пакет при заказе среднего. Покажите им, насколько они ценны. Это поможет вам увеличить продажи в вашем кафе. Однако старайтесь не принуждать клиентов, чтобы избежать раздражения.

Если в вашем кафе достаточно места, попробуйте организовать такое мероприятие, как день рождения кафе, вечера игр, живая музыка, вечера викторин, комедийные выступления или любые другие мероприятия.Составьте расписание мероприятий и сделайте его рутиной. Пригласите популярных музыкантов, общественных деятелей, стендап-комиксов и ведущего представить мероприятие. Если есть возможность, вы можете нанять организатора мероприятия, который легко устроит для вас вечеринку. Не забудьте анонсировать событие на своем сайте или в социальных сетях. Сообщите своим клиентам, что на вечеринке будет их любимый стендап-комик или певец.

Мы знаем, что в настоящее время почти все организации, включая ресторанный и кафе, будут иметь учетные записи в социальных сетях.Социальные сети, такие как Facebook и Instagram, сегодня становятся одним из самых эффективных и влиятельных инструментов для продвижения вашего бизнеса. Создав аккаунт в кафе, не забывайте поддерживать его, взаимодействуя с подписчиками. Показав ваш ответ, они почувствуют, что их оценят, и не исключено, что они станут вашими следующими постоянными клиентами.

Есть много кафе, которые увеличивают продажи, предлагая программу лояльности клиентов. Например, дайте им 100 баллов за каждые потраченные 10 сингапурских долларов.Каждый балл можно накапливать и использовать для получения скидки или покупки других продуктов или напитков, или каждый раз, когда клиенты набирают определенное количество баллов, они могут получить бесплатную газировку на обеденный перерыв или чашку кофе для завершения своего меню завтрака.

Чтобы оптимизировать эту программу лояльности клиентов, вы можете использовать программное обеспечение CRM. Программное обеспечение CRM не только поможет вам управлять программой, но и сделает ваших клиентов более довольными и лояльными.

6 советов по увеличению доходов вашей кофейни

Эта статья является частью нашего Руководства по началу работы в кафе — тщательно подобранный список статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес в кафе!

Увеличение продаж в вашей кофейне — это не только знание последних тенденций, таких как изысканный кофе и более здоровые закуски.Речь идет о понимании ключевых стратегий, которые, как было доказано, способствуют увеличению доходов.

От сосредоточения внимания на более дорогих «специальных напитках» до добавления фирменных товаров в свое кафе, есть ряд вещей, которые вы можете сделать, чтобы выделиться, привлечь новых клиентов и заставить старых возвращаться раз за разом.

1. Добавьте вино в меню (да, правильно — вино)

Когда Starbucks начинает продавать вино после 16:00, постепенно развертывая программу по всей стране, вы знаете, что они на что-то наткнулись.

Если вы еще не слышали о Starbucks Eveningings, скоро услышите. Они начались в 2010 году как эксперимент, чтобы сеть кофеен могла использовать более медленное время дня.

С тех пор они медленно начали реализацию программы в городах США. К 2019 году Starbucks прогнозирует, что Eveningings добавит около 1 миллиарда долларов к общей выручке от продаж и что к концу 2019 года программа будет действовать в 20-25 годах. процент магазинов в США

Помимо вина и крафтового пива, они также будут предлагать небольшие тарелки еды, что в настоящее время является прибыльной тенденцией для ресторанов.

Однако, по словам Донны Худ Крекка, старшего директора Technomic, «добавление алкоголя отнюдь не является легким способом получения прибыли. Есть сложности. Вы должны иметь дело с местными и государственными правилами и обучать персонал ответственному обслуживанию и пониманию продукта ».

Тем не менее, не только Starbucks проверяет «алкогольную» воду — это пробуют и другие небольшие сети.

Ресторан The Coffee Peddlar в Огайо начал подавать вино по бокалам в 2014 году.Владелец Герилин Джобе говорит: «Это открыло двери для нового типа клиентов, которых у нас не обязательно было раньше».

Snappy Salads, сеть магазинов из Техаса, специализирующаяся на салатах и ​​супах, обнаружила, что добавление вина и пива в меню увеличило продажи во время ужина на пять процентов и по состоянию на 2014 год составляло 35 процентов всех продаж.

Для многих компаний добавление вина в меню — это стратегия увеличения продаж в более медленное время дня, но это также способ расширить клиентскую базу.Однако настоящие проблемы связаны с законами и постановлениями. Snappy Salads пришлось нанять адвоката, и даже тогда процесс занял шесть месяцев. Для The Coffee Peddlar это заняло еще больше времени, и они получили лицензию на вино через год, а разрешение на пиво еще не получено!

2. Ограничьте количество портативных компьютеров

Термин «ноутбук-бомж» придуман не нами — он используется для обозначения посетителей кафе, которые активно используют бесплатный Wi-Fi и розетки.

Чем больше столов вы перевернете, тем больше будет ваш доход. Само собой разумеется, что если вы подсознательно побуждаете людей остаться, вы потеряете деньги.

Как бы ни было приятно иметь возможность предоставить своим клиентам отличные впечатления — бесплатный Wi-Fi, удобные кресла, множество розеток — они не будут оплачивать счета, что и поняли в кафе по всей стране.

Некоторые заведения Starbucks в Нью-Йорке даже начали закрывать розетки, в то время как другие кофейни установили ограничение на количество времени, в течение которого вы можете использовать их бесплатный Wi-Fi, прежде чем вам придется покупать что-то еще или платить за использование Интернета.

Panera Bread отключает пользователей компьютеров через полчаса в самые загруженные периоды, а Caffe Trieste, кафе на Северном пляже, решило менять пароль Wi-Fi каждые два часа. Таким образом, кто-то должен что-то купить, если ему нужен новый пароль.

Владелец

Cafe Trieste Поль Бракко говорит: «Мы старомодное кафе. Мы были последними, кто перешел на Wi-Fi. Но мы теряли бизнес, поэтому приходилось это делать. К нам приходят люди и остаются на несколько часов — как будто это их гостиная.Мы не можем просить их уйти и просто надеяться, что они будут вежливыми ».

The Wooden Spoon, кафе в Колорадо, пошло еще дальше, полностью запретив ноутбуки, планшеты и Wi-Fi.

Конечно, это не для всех. Покровитель Fuel America, кафе, предлагающего бесплатный безлимитный Wi-Fi, говорит: «Я бы, наверное, просто пошел в другой магазин, если это так. Хорошо, когда у меня есть бесплатный Wi-Fi и кондиционер, и они разрешают мне остаться ».

Если вы не уверены в том, что нужно принять решительные меры и полностью запретить Wi-Fi или ноутбуки, рассмотрите другой подход, например, настольную табличку с указанием часов работы без ноутбука в часы пик.

3. Попробуйте игры

Хотя обычно вы не хотите, чтобы клиенты задерживались, если они собираются заказать только одну порцию кофе, а затем займут место на столе в течение следующих трех часов, используя ваш бесплатный Wi-Fi, заставить их оставаться здесь не всегда плохая идея.

На самом деле, некоторые кафе настолько хорошо зарабатывают на задержке посетителей, что это почти поощряется.

Войдите в кафе с настольными играми.

В кафе с настольными играми головоломки, настольные игры и другие подобные мероприятия доступны бесплатно или за небольшую плату.Некоторые даже продают настольные игры.

Эти кафе используют основное человеческое желание общаться и общаться с другими; Покровители, как правило, приходят либо со своей группой друзей, либо с семьей, либо сами по себе в надежде встретить других. Из-за социального характера настольных игр, напитки и закуски, как правило, также используются для группового потребления. В этом случае, чем больше людей задерживаются, тем больше денег.

По словам нейробиолога Джона Фримена, кафе, в которых упор делается на игры — например, его собственная, The Brooklyn Strategist — действительно используют врожденное желание людей общаться с другими людьми, что становится все труднее выполнять в мире, где это не так. Я общаюсь лицом к лицу так часто, как раньше.

Джон Фриман говорит: «Взрослые, которые проводят весь день, сидя за компьютером, хотят проводить время с людьми… На самом деле речь идет о людях, у которых есть единомышленники и общий опыт. Мы потеряли к этому доступ, и такие места, как кафе с настольными играми, открыли доступ ».

На самом деле бизнес был настолько хорош для Brooklyn Strategist, что они работали над превращением своего заднего двора в другое игровое пространство.

Чтобы воспользоваться этой тенденцией, необязательно превращать все свое пространство в кафе для настольных игр.По данным Национального центра обмена информацией SBDC, добавление игр, головоломок и умопомрачительных средств — отличный способ повысить продажи и продвинуть свой бизнес на рынок. Кроме того, вы можете начать с малого, не тратя слишком много денег. Если люди это заметят, отлично — вы нашли свою нишу. В противном случае вы можете взять настольные игры домой и в любом случае наслаждаться ими.

4. Получить подарочные карты

Знаете ли вы, что с 2007 года подарочные карты были самым востребованным элементом в списках пожеланий на праздники? Фактически, в 2015 году продажи подарочных карт достигли нового пика — 130 миллиардов долларов, что на шесть процентов больше, чем в 2014 году.Ожидается, что к 2018 году эта цифра достигнет 160 миллиардов долларов.

Если вы еще не определили приоритетность подарочных карт в своей стратегии продаж, сейчас самое время.

По словам главного исполнительного советника CEB Брайана Райли, «Потребители продолжают наслаждаться удобством дарить и получать подарочные карты во всех формах».

Далее он говорит: «И розничные торговцы, и финансовые учреждения отдают предпочтение подарочным картам как центральному элементу своих стратегий по увеличению доли клиентских (все более цифровых) кошельков.”

Популярность подарочных карт неудивительна, если учесть свободу и гибкость, которые эти карты дают людям: они могут покупать то, что хотят, и когда они этого хотят.

У кофеен действительно нет причин не использовать эту тенденцию, особенно с учетом огромного успеха Starbucks на этой арене.

В целом это отличный вариант, поскольку они увеличивают выручку и маржу прибыли, увеличивают вероятность потенциальных будущих продаж и генерируют проценты за счет непогашенных остатков.

Если вам действительно нравится смотреть на детали, почему бы не попробовать что-нибудь супер креативное, например, эту инкрустированную кристаллами подарочную карту?

5. Используйте рекламные акции в точках продаж

Если вы когда-либо в последний момент принимали решение купить шоколад или журнал в кассе, вы стали жертвой маркетинга в точках продаж (или в точках покупки) — и это совсем не так. удивительно.

Знаете ли вы, что 82% решений о массовых покупках принимаются внутри магазина? Это означает, что люди покупают вещи, которые не собирались покупать; они покупают импульсивно.

По словам Яна Циммермана, психолога-экспериментатора, изучающего поведение потребителей, «Импульсивные покупки связаны с тревогой и несчастьем». Часто мы покупаем вещи, чтобы улучшить свое настроение или почувствовать себя счастливее. Конечно, есть несколько причин, по которым люди принимают импульсивные решения о покупке, но дело в том, что они это делают.

Итак, почему бы не подумать о размещении небольших недорогих товаров рядом с кассовым аппаратом или вдоль полок в очереди? Это может быть шоколад, конфеты, печенье, жевательная резинка, журналы, подарочные карты, украшения или все, что, по вашему мнению, может понравиться вашим клиентам.

Помните: если вы не понимаете, чего хотят ваши клиенты или что они покупают импульсивно, вы не собираетесь продавать. Попробуйте поговорить с клиентами лицом к лицу, чтобы узнать больше о том, чего они хотят или что они покупают. Мы называем это маркетинговым исследованием, и вы можете провести его до того, как начнете бизнес, или постфактум. Никогда не бывает плохой идеей узнать, кто ваши клиенты; в конце концов, они могли измениться со временем.

6. Используйте витрины в магазине в ваших интересах

Если вы часто бываете в Starbucks, вы, возможно, заметили их обычную художественную демонстрацию кружек, стаканов и изысканного кофе.Однако оказывается, что дисплей предназначен не только для декоративных целей.

Исследование POPAI 2014 года показало, что 16% незапланированных покупок совершаются с помощью дисплея, который покупатель видел во время совершения покупок.

Итак, на каждые 100 человек, которые видят этот стенд Starbucks, 16 собираются что-то купить. Не так уж и плохо, учитывая, что дисплей не требует активной постоянной работы — для начала нужен только острый художественный взгляд.

Конечно, ваш дисплей может быть в виде вывески — он не обязательно должен быть физическим.Но если вы хотите выделиться и, как говорит группа по анализу рекламных идей KDM, «выиграть в игре по принятию решения о покупке в магазине», мерчендайзинговые дисплеи — отличная ставка.

Подумайте, как вы лично совершаете покупки, когда вы находитесь в универмаге или кафе. Вы склонны тяготеть к вещам, на которых есть привлекательные вывески. Продавцы знают об этом, но обычно используют эту тактику для выделения рекламных акций. Но продажи — не единственная причина для создания вывесок.

Итак, в следующий раз, когда вы захотите продать больше определенного продукта, подумайте о вывеске или дисплее, которые вы собираетесь сделать, чтобы привлечь внимание клиентов.

Готовы начать планирование своего бизнеса?

Теперь, когда у вас есть хорошее представление о различных услугах, которые вы можете предложить для увеличения дохода, пора изложить свою идею на бумаге. Взгляните на некоторые из наших бесплатных образцов бизнес-планов, чтобы узнать, что делают другие.

Кэндис — писатель-фрилансер, ювелир и гибрид цифрового маркетинга.Вы можете узнать о ней больше на ее личном веб-сайте или связаться с ней в Twitter @candylandau.

10 советов по увеличению доходов вашего ресторана

Как владелец ресторана, легко потерять сон из-за своей прибыли — сокращение расходов и управление прибылью не могут быть легкомысленными. Итак, пока вы делаете все возможное, чтобы сократить расходы на еду и рабочую силу, рассмотрите эти 10 готовых вариантов, чтобы увеличить доход вашего ресторана.

1. Получите доступ к инвентарю

Чтобы отслеживать доходы и убытки вашего ресторана, вам необходимо постоянно отслеживать, что приходит и уходит из вашего ресторана. POS-система с интеллектуальным отслеживанием запасов может предоставить вам столь необходимую видимость. От предупреждений о нехватке запасов до подробных отчетов о продажах — вы можете вздохнуть спокойно, зная, что вы можете точно определить, когда закончилась последняя бутылка пино или пришло время заказать еще кусочки стейка.

2. Оптимизируйте свое меню

Ваше меню не должно быть просто мешаниной из приложений, основных блюд и десертов. Вкус ваших подношений ничего не значит, если они не раскрывают весь свой потенциал. Будь то переименование классического пункта меню или размещение пунктов с самой высокой маржой там, где взгляд ваших клиентов в первую очередь будет встречаться с вашим меню, сделайте все возможное, чтобы оптимизировать свое меню и увеличить продажи.

3.Провести мероприятие

В вашем ресторане нет недостатка в специальных мероприятиях, которые не повлияют на вашу прибыль и не повлияют на персонал. Будь то вечер отца и дочери или дегустация вина и сыра, используйте правильные технологии, чтобы обеспечить успех вашего мероприятия. С помощью программного обеспечения для управления мероприятиями вы можете оптимизировать общение со своими сотрудниками, произвести впечатление на своих клиентов и, что наиболее важно, увеличить свой доход.

4. Обеспечьте присутствие в социальных сетях

Скорее всего, большинство ваших клиентов активны в социальных сетях, и вы должны быть тоже.Рестораны с сильным присутствием в социальных сетях стремительно вытесняют свою «асоциальную» конкуренцию. Будьте там, где находятся ваши клиенты: создайте бизнес-страницу Facebook, учетную запись Twitter и учетную запись Instagram, чтобы продвигать свои ежедневные события и делиться фотографиями, вызывающими слюни. Как только вы станете сертифицированным социальным бабочкой, воспользуйтесь бесплатным инструментом управления социальными сетями, чтобы отслеживать активность и вовлеченность на ваших каналах.

5. Продавать брендовые товары

У вас есть кофейня, в которой продаются зёрна домашней обжарки? Упакуйте их и продайте.Если у вас есть мини-пивоварня с уникальным пивом, предложите его на продажу в гроулерах или кегах. Продажа того, что вы известны как брендовый продукт, — это верный способ получить дополнительный источник дохода.

6. Увеличить скорость обслуживания

Вы знаете, что чем больше столов вы открываете в час, тем больше денег вы зарабатываете. Так почему бы не предоставить своим сотрудникам инструменты, необходимые для повышения скорости и эффективности обслуживания? Например, мобильный POS предоставит серверам возможность отправлять заказы прямо с POS на кухню без необходимости гоняться к стационарному терминалу и обратно, узкому месту которого занимают другие серверы.

7. Партнер с популярными службами доставки

В сегодняшней среде, основанной на приложениях, главное удобство. Подумайте о сотрудничестве с популярными службами доставки в вашем регионе, такими как Seamless, GrubHub или Uber Eats. Это может помочь упростить процесс заказа, привлечь новых клиентов и удовлетворить ваших существующих клиентов, не выходя из своих смартфонов.

8. Используйте возможности дополнительных продаж

Обучите своих серверов быть лучшими продавцами, овладев искусством апселлинга.«Вода в бутылках или Perrier?» «Хотите добавить курицу в салат« Цезарь »?» Недавнее исследование, проведенное компанией Software Advice, занимающейся консалтингом в области программного обеспечения для управления рестораном, показало, что технология мобильных POS-терминалов оказывает прямое и положительное влияние на способность сервера повышать продажи. Это помогает увеличить средний размер чека, предлагая серверам предлагать надстройки и выделять модификаторы с ценой для клиента.

9. Организовать семинар

У вас лучшая пицца в городе? Клиенты постоянно в восторге от ваших убийственных коктейлей? Продемонстрируйте свои навыки и проведите виртуальный или внутренний семинар.Превращение опыта вашего ресторана в практическое участие не только поможет вам заработать дополнительные деньги на гонорарах за мастер-классы, но и творит чудеса для лояльности клиентов.

10. Проявите творческий подход в маркетинге

Конечно, электронный маркетинг — это проверенный и верный способ привлечь потенциальных клиентов, но почему бы не попробовать текстовый маркетинг? Это имеет смысл, учитывая высокий процент открываемых текстовых сообщений. Создайте предложение, чтобы побудить клиентов подписаться, например «Получите бесплатный десерт», а затем начните еженедельно рассылать специальные предложения вашему растущему списку подписчиков.Ваши клиенты будут рады получить эти предложения, а вы можете рассчитывать на прибыль от повторных посещений.

Управляйте новым бизнесом с помощью правильных инструментов

В ресторанном бизнесе можно заработать дополнительные деньги. Приняв меры лишь по нескольким из этих советов, вы встанете на путь управления более прибыльным рестораном.

Возможности программного обеспечения для управления мероприятиями

Tripleseat помогают увеличить продажи, произвести впечатление на клиентов и развить бизнес по организации мероприятий, сделав его управляемым и прибыльным.Вдобавок ко всему, мы сотрудничаем с ведущими компаниями в отрасли, чтобы помочь вашему ресторану или заведению отслеживать платежи, бронирования, привлечение потенциальных клиентов, маркетинг, задачи POS / бэк-офиса, взаимодействие с клиентами и многое другое.

Запланируйте демонстрацию на удобное для вас время и дату, чтобы узнать больше о том, как Tripleseat может помочь вам организовать и оптимизировать ваши мероприятия и частный ресторанный бизнес.

Примечание редактора: этот пост был первоначально опубликован в блоге Gather и написан Джеки Прейнджем

Как увеличить продажи в ресторане: 16 советов и хитростей

Легко потерять сон из-за прибыли вашего бизнеса.В конце концов, к сокращению расходов и управлению рентабельностью нельзя относиться легкомысленно, особенно во время пандемии COVID-19.

Пока вы делаете все возможное, чтобы сократить расходы на еду и рабочую силу, рассмотрите эти 16 вариантов, чтобы показать вам, как увеличить продажи в ресторане. Некоторые из этих идей можно реализовать виртуально или лично, и вы можете адаптировать их по мере прохождения различных возможностей этапов повторного открытия вашего местного самоуправления или сохранить их на потом, когда вы будете на полную мощность.

1.Пакеты подписи предложений

«Я всегда придумываю новые творческие пакеты мероприятий, чтобы сохранить наш имидж свежим, придерживаясь видения и ценностей бренда моей компании», — говорит Райан Розенберри, менеджер по продажам мероприятий Red Beard Restaurants & Special Events. «С Tripleseat требуется всего пара минут вашего времени, чтобы скомпилировать пакет и загрузить его. Это экономит часы моего времени каждый месяц ».

Сэкономленное время означает, что у вас будет больше времени для задач, которые увеличивают доход ресторана, например для отслеживания потенциальных клиентов и упреждающих продаж.Беспроигрышный вариант!

2. Оптимизируйте свое меню

Ваше меню — просто мешанина из приложений, основных блюд и десертов? Если так, возможно, пришло время переосмыслить это. Вкусность вашего меню ничего не значит, если они не раскрывают весь свой потенциал, верно? Это может быть так же просто, как переименование классического товара или размещение ваших товаров с самой высокой маржой там, где взгляд покупателя в первую очередь будет встречаться с вашим меню.

Если вы раздавали одну и ту же итерацию в течение многих лет, подумайте о том, чтобы обновлять предметы раз в два года или сезонно.Новое меню — отличный вариант для продвижения через социальные сети и другие маркетинговые инструменты. Бонусные баллы, если вы сделаете качественные фотографии нескольких блюд.

3. Проведите тематическое мероприятие

В вашем ресторане нет недостатка в специальных мероприятиях, которые не повлияют на вашу прибыль и не повлияют на персонал. Будь то вечер отца и дочери или дегустация вина и сыра, используйте правильные технологии, чтобы обеспечить успех вашего мероприятия.

С помощью программного обеспечения для управления событиями вы можете оптимизировать общение со своими сотрудниками и произвести впечатление на своих клиентов.Самое главное, вы можете увеличить продажи ресторана.

Хотите максимизировать свое пространство в периоды, когда бизнес обычно идет медленно (или вы закрыты)? Ваш объект может провести множество творческих мероприятий, чтобы привлечь новых клиентов и гостей к вашим дверям. Обратитесь, например, в местную студию йоги, к художнику или флористу. Посмотрите, есть ли потенциал для создания партнерских отношений, которые улучшат продажи ресторанов.

4. Обеспечьте присутствие в социальных сетях

Скорее всего, большинство ваших клиентов активны в социальных сетях.Значит, ты тоже должен быть таким. Рестораны с сильным присутствием в социальных сетях стремительно вытесняют свою «асоциальную» конкуренцию. Крайне важно быть там, где есть ваши клиенты.

Убедитесь, что вы настроили бизнес-страницу Facebook, учетную запись Twitter и учетную запись Instagram. Это отличные места, где можно продвигать свои ежедневные события и делиться фотографиями, вызывающими слюни. Как только вы станете сертифицированной социальной бабочкой, воспользуйтесь бесплатным инструментом управления социальными сетями (например, Hootsuite), чтобы отслеживать активность и взаимодействие на ваших каналах.

5. Продавать брендовые товары

У вас есть кофейня, в которой продаются зёрна домашней обжарки? Упакуйте их и продайте. Если у вас есть мини-пивоварня с уникальным пивом, предложите его на продажу в гроулерах или кегах.

Продажа того, что вы известны как брендовый продукт, — это верный способ получить дополнительный источник дохода для увеличения продаж ресторана. Или, если вы много вложили в свой дизайн и брендинг, простая печать футболок могла бы стимулировать бизнес (и служить бесплатной рекламой для людей, которые их носят!).

6. Увеличить скорость обслуживания

Вы знаете, что чем больше столов вы открываете в час, тем больше денег вы зарабатываете. Так почему бы не предоставить своим сотрудникам инструменты, необходимые для повышения скорости и эффективности обслуживания?

Например, мобильная точка продажи (POS) дает серверам возможность отправлять заказы прямо из POS на кухню. Таким образом, им не нужно мчаться к стационарному терминалу, ограниченному другими серверами, и обратно.

7.Партнер с популярными службами доставки

В сегодняшней среде, основанной на приложениях, главное удобство. Подумайте о сотрудничестве с популярными службами доставки в вашем регионе, такими как Seamless, GrubHub и DoorDash.

Партнерство со службами доставки — отличная стратегия для увеличения продаж в ресторане. Это может помочь упростить процесс заказа, привлечь новых клиентов и удовлетворить ваших существующих клиентов, не выходя из своих смартфонов.

8. Используйте возможности дополнительных продаж

Обучите своих серверов быть лучшими продавцами, овладев искусством апселлинга.«Вода в бутылках или Perrier?» «Хотите добавить курицу в салат« Цезарь »?»

Это еще одно прекрасное применение для вашей POS-системы. Это может помочь увеличить средний размер чека и увеличить продажи в ресторане, предлагая серверам предлагать клиентам надстройки и выделять модификаторы цен.

9. Организовать семинар

У вас лучшая пицца в городе? Клиенты постоянно в восторге от ваших убийственных коктейлей? Продемонстрируйте свои навыки и проведите виртуальный или личный семинар.

Расширение опыта вашего ресторана до практического участия не только поможет вам заработать дополнительные деньги на гонорарах за семинары, но и творит чудеса для лояльности клиентов. Это отличный способ увеличить продажи ресторана без рекламы.

10. Попробуйте новые маркетинговые стратегии

Конечно, электронный маркетинг — это проверенный и верный способ привлечь потенциальных клиентов. Но почему бы не попробовать текстовый маркетинг? Это имеет смысл, учитывая высокий процент открываемых текстовых сообщений.

Создайте предложение, чтобы побудить клиентов подписаться, например «Получите бесплатный десерт», а затем начните еженедельно рассылать специальные предложения своему растущему списку подписчиков. Ваши клиенты будут рады получить эти предложения, а вы можете рассчитывать на увеличение доходов ресторана от повторных посещений.

11. Рассмотрите возможность частного ужина

Если тематические мероприятия не для вас, то частный ужин может быть вам интересен. Может быть, у вас есть просторный банкетный зал, который можно было бы использовать больше. Даже такая простая вещь, как полуприватная зона, которую вы окружаете шторами для более интимной атмосферы, может привлечь небольшие частные вечеринки.

Особенно полезно использовать эти службы, когда вы работаете очень медленно или обычно закрыты. Не знаете, как рекламировать такую ​​программу? Вот пять идей.

12. Создать информационный бюллетень ресторана

Мы уже говорили это раньше и скажем еще раз: хорошие информационные бюллетени для ресторанов работают! Потенциальная рентабельность инвестиций при создании информационного бюллетеня огромна. Это один из самых эффективных способов увеличить продажи в ресторане. Сообщается, что информационные бюллетени опережают социальные сети с точки зрения эффективности.Они также дают вам больше контроля над целевой аудиторией.

Ищете ли вы подходящую почтовую платформу, советы по созданию аудитории или хорошие примеры макетов, которые заставят людей продолжать прокрутку, в этом сообщении блога о электронном маркетинге в ресторанах есть все.

13. Размещать всплывающие окна

Официально: всплывающие бары и рестораны в тренде. Продвигают ли они новый телесериал или выделяют гастролирующего шеф-повара, эти ограниченные по времени впечатления оказались настоящим притяжением публики.

Есть несколько разных способов заставить их работать на ваш бизнес, в зависимости от вашей пропускной способности. Вы можете начать проводить регулярные мероприятия, такие как Tiki вторник, со специальным коктейльным меню из тропических напитков. Вы также можете сотрудничать с приезжающим или начинающим местным шеф-поваром, который хочет устроиться у вас на ночь один раз в месяц.

14. Храните детали в одном централизованном месте

Когда детали проскальзывают сквозь щели, то же самое происходит и с продажами в ресторанах. Вот почему, особенно когда вы проводите в ресторане программу мероприятий, очень важно оставаться организованным.

«Запишите как можно больше информации в свои заметки о мероприятии», — советует Райан. «Если вы, как правило, ведете много дел по телефону, переключитесь на такую ​​систему, как Tripleseat, в качестве основного источника связи, чтобы у вас был четко определенный бумажный след, в котором излагаются ожидания всех участвующих сторон».

15. Примите участие в Неделе ресторанов в вашем городе

Если вы не принимаете участие в ежегодных мероприятиях Недели ресторанов в вашем городе, сейчас самое время. Это не только делает ваше пространство более привлекательным, но и является эффективным способом привлечь больше посетителей в ваш ресторан.

Ресторанные недели — отличная возможность продемонстрировать авторские блюда и даже поэкспериментировать с новыми. Вы также можете использовать их, чтобы рассказать о своих предложениях для частных мероприятий. Включите подробную информацию о вашей программе в список докладчиков и подумайте о том, чтобы предложить специальное предложение, если кто-то заказывает мероприятие в течение определенного периода времени.

16. Принять программу лояльности

Хотите вдохновить счастливых клиентов возвращаться? Поощряйте их! Существует множество вариантов стимулирования постоянных клиентов для продолжения их бизнеса.Выбор того, что вам подходит, часто зависит от вашего бюджета, типа вашего бизнеса и ваших личных предпочтений.

Обычные закусочные могут выбрать такие вещи, как перфокарты или купоны. Однако более элитные заведения могут полагаться на программы на основе приложений или электронной почты. Независимо от того, какой путь вы выберете, главное — сделать процесс простым для клиентов, чтобы они действительно участвовали.

Хотите увеличить доход ресторана? Частные мероприятия и Tripleseat помогут

В ресторанном бизнесе можно заработать дополнительные деньги.Выполнив лишь несколько из этих советов, вы сможете улучшить свой ресторанный бизнес. Если у вас есть план, используйте Tripleseat для управления мероприятиями от запроса до окончательного счета. Tripleseat поможет вам управлять вашими мероприятиями, деталями бронирования, общением и многим другим. Если вы не являетесь клиентом Tripleseat и хотите узнать больше о функциях Tripleseat, запланируйте демонстрацию по своему усмотрению, чтобы познакомиться поближе.

Этот пост был первоначально опубликован как гостевой блог TouchBistro в 2017 году в блоге Gather.Он был расширен и обновлен в 2019 году.

10 хитростей для увеличения продаж кафе

В Zettle мы ежегодно общаемся с тысячами владельцев кафе, таких как вы. Ваше творчество и умение продавать умные товары не перестают нас удивлять. Вот несколько интересных советов по продажам, которые мы усвоили за долгие годы.

Положите лакомства у прилавка

Положите на прилавок самые популярные и вкусные лакомства и сделайте так, чтобы ваши клиенты не могли устоять перед ними! Еще лучше, если они только что вышли из духовки.

Газированный или негазированный?

Этот немного подлый. Для большинства кафе и ресторанов холодные напитки являются наиболее прибыльными продуктами в меню. Итак, когда кто-то заказывает воду во время еды: подумайте о том, чтобы спросить, предпочитают ли они газировку или газировку. Или предложите «негазированный, водопроводный или газированный». В этой последовательности. Почему? Ответ заключается в эффекте последовательной позиции, который представляет собой тенденцию людей лучше всего вспоминать первый и последний элементы в серии. Подлый, но умный!

Обустроить стойло на улице

В часы пик на Рождество устройте временную палатку возле своего кафе и продавайте глинтвейн, кофе и другие горячие угощения на ходу.Эта стратегия может не только помочь вам увеличить продажи, но также произвести хорошее впечатление и соблазнить людей зайти внутрь. Включите рождественские мелодии, и готово!

Вознаграждение за лояльность

Клиенты любят чувствовать себя особенными и получать вознаграждение за свою лояльность. Раздайте карты постоянного клиента и давайте каждый седьмой кофе бесплатно. Небольшая цена за привлечение постоянного клиента.

Предлагаем образцы

Как вы можете ожидать, что ваши клиенты будут платить 4 фунта стерлингов за пирожное, если они не знают, насколько оно восхитительно на вкус? Предложите им немного покусать, и они будут зацеплены.Некоторые отчеты показали, что образцы продуктов питания могут увеличить продажи на 2000%.

Упаковать

Собирайте готовые упаковки для клиентов на ходу. В пакеты завтрака и обеда могут входить напитки, блюда, что-нибудь сладкое и немного хлеба. Как следует оценивать свое обеденное меню?

Платформа

Подавать блюда дня. Большее количество означает более низкие затраты и более высокую прибыль. В то же время у вас будет постоянно меняющееся меню, которое снова и снова привлекает местных жителей.

Борис и Ким из Boki Coffee никогда не забывают спрашивать, чего хотят их клиенты. Зайдите в их кафе на 20 Earlham St в Лондоне, чтобы выпить кофе, коктейль или знаменитый McBoki (это вкусно!)

Задать вопросы

Вместо того, чтобы пытаться перепродать в темноте, завяжите разговор. Спросите своих клиентов, чего они хотят в настоящее время, ЗАТЕМ порекомендуйте.

Качество больше количества

Сделайте свое меню простым. Исследования доказывают, что слишком большое количество вариантов выбора может ошеломить клиентов и привести к снижению продаж.Необязательно предлагать гостям 10 разных видов зеленого чая. Определите товары, которые вы продаете больше всего, и сосредоточьтесь на них, а затем избавьтесь от менее популярных.

Ваш бизнес в картах

И, разумеется, — если вы еще этого не сделали — убедитесь, что вы принимаете платежи по картам. Тонны исследований показывают, что потребители, как правило, тратят больше и готовы платить больше за конкретный товар, когда используют свою карту.