Понедельник , 14 Июнь 2021

Как открыть фуд трак: с чего начать и какие требуются инвестиции

Содержание

Как открыть шаурму фудтрак на колесах бизнес-план с расчетами

Шаурма, турецкий дёнер кебаб или армянский шашлык - одни из любимых блюд на вынос быстрого приготовления среди большинства. Вы можете купить их в ресторанах, придорожных барах или в обычных киосках общественного питания или в мобильных продовольственных грузовиках типа закусочных фудтрак.

Популярность шаурмы делает очень привлекательной идею для малого бизнеса. Без условно это высокорентабельный бизнес с большим спросом и с короткими сроками окупаемости. Но стоит рассмотреть и обратную сторону медали дав ответы на вопросы:

Как открыть мобильный пункт питания с шаурмой? Какие санитарные требования к условиям приготовления, хранения и продажи должны быть соблюдены? Дадим ответы на эти и другие вопросы в обзоре данной бизнес-идеи.

Готовый бизнес-план шаурмы с расчетами расходов

Мобильная шаурма требует, прежде всего, покупки автомобиля или прицепа фудтрак, желательно сразу адаптированного к гастрономическому бизнесу. Саму подержанную машину для закусочной можно купить за 6000$-7000$, но ее модернизация с точки зрения продаж продуктов питания и приготовления шаурмы потребует дополнительных 5000$-6000$. Вы можете заплатить около 10 тысяч долларов за подержанный продовольственный грузовик фудтрак. Плюс еще расходы на кейтеринг оборудование 2500$, ристрации, документы, закупка мяса, топливо. В общей сложности у вас должно быть не менее 15 000$, чтобы открыть такой бизнес. В эту сумму еще не включены расходы на поставки готовых салатов, картофеля фри, коробок и упаковки для готовой шаурмы и посуды для замороженного мяса.

Для оснащения продовольственного грузовика нужен тостер для шаурмы - стоимостью от 1000$ за самое маленькое устройство. Вам также понадобится электрический нож, чтобы облегчит обрезку мяса и ускорит процесс подачи блюд покупателям. Нож можно купить менее чем за 100$. Только учтите, что слабый нож быстро ломается, поэтому стоит инвестировать в качественное оборудование.

Шаурма очень популярна в рулоне или тортилья, поэтому пищевой гриль будет полезен в грузовике. Его стоимость начинается от 50$. Вы также можете подать в качестве гарнира – картушку фри (она бьет рекорды популярности при заказах), но для этого вам нужно купить фритюрницу. Это стоит от 25$ за базовое решение.

В продовольственном мобильном грузовике для приготовления и продажи шаурмы у нас также должен быть холодный прилавок с салатами. Его стоимость начинается от 2000$. Это также будет мудрым решением для холодного хранения и продажи прохладных напитков.

Технические требования к оборудованию для пищевых мобильных грузовиков

Пищевая тележка или еда на вынос - это идея для гастрономического бизнеса с ограниченным бюджетом предпринимателя. Сегодня можно достаточно часто встретить много продовольственных грузовиков, продающие фастфуд в близи большого скопления людей. Они продают запеканки, хот-доги, курицу-гриль, гамбургеры, картофель фри и многие другие блюда быстрого приготовления. Шаурму также можно заказать в мобильном пункте общественного питания.

Если вы хотите открыть его самостоятельно, стоит знать, каким требованиям должен соответствовать автомобиль, предназначенный для продовольственного грузовика.

Он должен быть оснащен так:

  1. Стены, столешницы и полы должны быть изготовлены из гладкого, легко моющегося, неабсорбируемого материала.
  2. Пункты для контактов с водой, раковина для мытья рук или раковина с мыльницей, место для мытья посуды и инструментов для кейтеринга, должны быть с горячей и холодной водой (поэтому необходим проточный нагреватель).
  3. Должен быть предусмотрен сток сточных вод – отстойник.
  4. Холодильное и морозильное оборудование должно быть вместе с наружным термометром для постоянного контроля температуры.
  5. Качественно установленное оборудование для термообработки - гриль, плита, фритюрница, плита, плита, должно соответствовать требованиям пожарной безопасности.
  6. Рабочая поверхность (столешница) – должна быть правильно спроектирована с учетом ограниченного пространства пищевого грузовика, в котором вся мебель также должна быть безопасно и эргономично расположена: полки, шкафы и шкафчики, мусорное ведро с крышкой и т.п.

Мобильная шаурма на колесах должна отвечать всем требованиям санстанции

Преимущества мобильной шаурмы на колесах – очевидны! Не нужно арендовать помещение, что позволит существенно сократить расходы бизнеса.

Всегда можно поменять локализацию и переехать в место большего скопления людей для увеличения продаж. Но важно учитывать все требования санстацинции, чтобы спокойно проходить проверки.

Санэпидстанция разрешает продажу мяса в продуктовом грузовике, то есть в мобильном пункте приема пищи, но следует помнить о некоторых ограничениях. Мясо в самом прицепе для пищевых грузовиков нельзя приправлять. К счастью, в случае шаурмы покупается готовая замороженная порция мяса, которую можно повесить на гриль / тостер.

При получении разрешений для мобильного пункта питания от санэпидстанции вам необходимо предоставить:

  • регистрационный документ на транспортное средство - автомобиль или прицеп;
  • договор на вывоз мусора и использованного жира;
  • санитарная книга владелец / сотрудники;
  • документы подтверждающие надлежащую производственную и гигиеническую практику;
  • результаты тестов используемой воды.

Продажа мяса для шаурмы в мобильном пункте общественного питания требует соблюдения абсолютной гигиены.

Сырое и запеченное мясо и готовую шаурму, нельзя хранить рядом друг с другом. Есть много бактерий на сыром мясе, которые могут попасть в приготовленное мясо для обслуживания клиентов. По этой же причине вы не можете резать мясо, испеченное тем же ножом и на той же доске, что и свежее мясо.

Вы не можете обрабатывать овощи в продуктовых тележках, поэтому покупка готовых салатов, а также замороженного картофеля фри является нормой в таких заведениях общественного питания. В каждой мобильной точке с шаурмой инспектор при проверке должен найти мыло и одноразовые полотенца в раковине.

Пища не должна храниться в том же месте, что и моющие средства. Они должны быть в отдельных шкафах. Требуется предварительно заключить договор с компанией, которая принимает жиры - жарки и т.д.

Безопасный тест бизнеса на производстве и продаже шаурмы в домашних условиях

15 000$ на старт – это достаточно большая сумма для инвестирования в ту сферу бизнеса в которой нет или мало опыта. Не смотря даже на высокую рентабельность риск потерять все присутствует всегда. Поэтому стоит протестировать сначала на небольших вложениях данную бизнес идею. Для этого можно приобрести бытовые машинки для быстрого приготовления шаурмы в домашних условиях и попробовать продавать своим соседям, друзьям или знакомым.

Электрический бытовой гриль для шаурмы и шашлыков

Британец Даниэль Джеймс создал бытовой прибор для быстрого и комфортного приготовления: шаурмы, шашлыков, цыпленка-гриль и др. Он попал в цель со своей бизнес-идеей.

Благодаря простым и хорошим решениям Ваши мечты могут стать реальностью уже завтра. Британская бизнес-идея предоставляет каждому возможность приготовить шаурму на собственной кухне и протестировать свой малый бизнес с минимальными рисками. Дэниел Джеймс разместил свой продукт на платформе eBay, где он продает его за 60 фунтов.

Таким образом при небольших расходах вы можете сразу понять для себя – шаурма как бизнес выгодно или нет и подходит ли он Вам? В данном тесте риски минимальны, в любом случае вы можете использовать недорогое оборудование для собственных потребностей в домашних условиях.

Как сообщает создатель устройства, блюда вращаются на 360 градусов. В результате блюда готовятся быстрее и нагреваются более равномерно, чем в традиционной духовке, а жир стекает прямо на дно устройства. Более того, вы можете приготовить не только шаурму, но и курицу-гриль или шашлык.

Вендинговый автомат для продажи шаурмы

Однако не только британец работает над созданием устройства, которое бы быстро создавало шаурму. Почти год назад были запущены первые устройства «Kebs & Go» от стартапа Vendizone. - Идея возникла из реальной потребности, связанной с отсутствием теплой и вкусной еды, а также с дешевым питанием в университете, особенно вечером. Читайте также:

Какой выбрать Вам путь решать Вам самим – главное, что есть выбор и это уже хорошо. Но лучше всего идти последовательным путем от малого к великому.

ФУДТРАКИ. ЕДА НА КОЛЕСАХ

Поэтому, с одной стороны, идет смена формата выездной работы, с другой, мы понимаем, что рано или поздно лед тронется и мы сможем активно пользоваться фудтраками и в городской среде».

Руководитель партнерских проектов компании «Чайхона № 1» Наталья Авдеева отмечает, что ужесточение требований к уличной торговле стало поводом для того, чтобы эту нишу стали осваивать профессиональные операторы. «Мы помним, как выглядела уличная и мобильная торговля еще пять лет назад, – говорит Наталья Авдеева. – Стихийные застройки, низкое качество обслуживания и продаваемого продукта. Сейчас требования к уличной и мобильной торговле необычайно высоки. Поддержать такое качество, единый стандарт производства и обслуживания в любой точке города мелким игрокам непросто, высокие требования и новые возможности именно для крупных ресторанных сетей делают эту нишу привлекательной». Кроме того, увлеченность крупных ресторанных сетей фудтраками вполне укладывается в общий тренд демократизации. И более того, крупный бизнес давно смотрит в мобильную сторону. По словам Натальи, серьезным бизнесменам потребовалось время, чтобы придумать и сконструировать фудтраки, которые подходили бы для работы в российской действительности, для чего нужно было учесть тысячи факторов, включая климат, расстояния, требования законодательства.

По мнению Натальи, то, что сейчас мы наблюдаем как тренд, есть результат титанической работы по выведению на рынок абсолютно нового направления торговли.

Есть и еще одно объяснение популярности ниши у крупных сетей – возможность и наличие ресурсов для того, чтобы занять всю нишу хотя бы в отдельно взятом городе Москве. «Город ставит четкие рамки: если вы хотите торговать с вагончика, докажите, что это будет безопасно. У ресторанных сетей есть сформированная политика пищевой безопасности, стандарты, опыт успешно пройденных проверок, наработанные связи с представителями Роспотребнадзора и прочими организациями, регулирующими деятельность предприятий общепита, – объясняет Наталья Авдеева. – При этом город не понимает, как строить отношения с новичками на рынке. Взять отдельную автокофейню, разливающую кофе стоящим в пробке автомобилистам. А если сотрудника, бегающего по проезжей части со стаканами, собьет машина? Есть риск, что тогда формат вообще запретят, не разбираясь в причинах. Серьезная мобильная торговля – это не фестиваль, когда определяется день и место. Это взаимодействие с городом, у которого много требований. Думаю, гастроэнтузиасты должны объединяться под какой-то эгидой, чтобы иметь своих представителей для решения вопросов с властями».

Впрочем, те, кого называют гастроэнтузиастами и кто, собственно, и приложил немало усилий для популяризации фудтраков, сегодня тоже подходят к вопросу организации своей работы с более профессиональной стороны. Одни по финансовым причинам, вторые из соображений комфорта. «За прошедшие годы выросло доверие людей к мобильной торговле, – рассказывает основатель сети мобильных кофеен Coffee2go Слава Донин. – Рынок развивается на наших глазах вместе с культурой потребления уличной еды. Раньше стритфуд ассоциировался только с шаурмой, затем появились кофейни, теперь все переходят на еще более цивилизованный формат – фудтраки. Я думаю, что крупные компании идут в эту индустрию потому, что они стараются быть везде, пробовать себя в разных бизнесах, и они имеют для этого ресурсы. Мы запускаем проект «Ща поем» с хот-догами и кофе. Простая арифметика: зарабатывать на обеденных перерывах можно больше, чем просто на продаже кофе. Человек не купит себе больше одного напитка. Чем больше предложение, тем выше средний чек. С другой стороны, в кризис все начинают экономить, поэтому спрос на недорогую и качественную еду растет». В данный момент у компании один фудтрак, еще два появятся к лету. В Москве и регионах работает более 70 мобильных кофеен, проданных компанией Coffee2go, большая часть работает под родным брендом.

Проект «Счастье есть» стартовал как поп-ап-кафе, заявил о себе на нескольких маркетах еды. Затем создатели кафе решили, что им нужен более цивилизованный формат работы и остановили свой выбор на фудтраке. «Есть разница – работать на открытом воздухе или в помещении, оборудованном с максимальным соблюдением норм СЭС», – говорит управляющий партнер «Счастье есть» Павел Туманов. Помимо обеспечения комфорта, фудтрак может сыграть роль переходного этапа от энтузиазма к серьезному бизнесу. «Мы бы открыли стационарное кафе, – рассказывает Павел Туманов. – Но

Бизнес-идея для стартапа за границей: фудтрак в Испании

SMMщик Марат Абдрахманов и журналист Татьяна Хрылова за последние 10 лет жили в разных странах - Турции, Вьетнаме, Индии и т.д. А три года назад переехали в Испанию, где в декабре 2017 года решили ступить на «скользкую дорожку» частного предпринимательства и запустили маленький семейный бизнес в Валенсии - фудтрак. О том, сколько можно заработать на приготовлении гамбургеров и как кухня на колёсах помогла супругам лучше узнать Испанию, Марат Абдрахманов и Татьяна Хрылова рассказали порталу Biz360.

Досье

Марат Абдрахманов, 37 лет; Татьяна Хрылова, 35 лет, супруги-предприниматели из Валенсии, совладельцы фудтрака  Akimismo. Марат родился в Татарстане, окончил Камский политехнический институт по специальности «обработка металлов давлением». Татьяна родом из Санкт-Петербурга, окончила факультет менеджмента СПбГУЭФ (Финэк). В последние 10 лет супруги много путешествовали - жили в Турции, Индии, Вьетнаме, Латинской Америке. Три года назад переехали в Валенсию, чтобы выучить испанский язык. В 2016 году у Татьяны и Марата родился сын Тимур.

Три причины заняться бизнесом

Татьяна: Мы переехали в Испанию три года назад. До этого несколько лет мотались туда-сюда по туристическим визам, жили в разных странах. У обоих была работа, связанная с текстами, которую можно делать из любой точки мира. Сейчас мы живём в Испании по студенческим визам – как слушатели языковой школы. И свой бизнес – это хорошее основание, чтобы легально здесь жить, не тратясь на школу. Через год мы сможем поменять статус на резиденцию и получить рабочую визу, для начала - на год. Но для этого бизнес должен быть рентабельным, с прибылью около 600 евро в месяц. Эту визу нужно будет обновлять сначала каждый год, потом раз в два года, потом - раз в пять лет. Ну, и, конечно, затевая бизнес, мы хотели узнать Испанию и испанцев с новой стороны.

Марат: Никто из нас до этого бизнесом не занимался - работали всегда на кого-то. Время от времени мы, конечно, подумывали открыть что-нибудь своё, но дальше слов не шло. В 2014 году рубль рухнул в два раза – и с ним наши доходы. Чтобы так больше не попадать, нужно иметь доход в евро. Сначала мы хотели открыть в Валенсии квест-рум. Но это слишком затратно. Причём не столько финансово, сколько интеллектуально. Где брать интересные загадки, качественные головоломки, реквизит? Наконец, в Валенсии уже работало пять подобных квест-румов. Тогда мы решили заняться фудтраком. 

Собственно, это была вторая бизнес-идея, которая пришла нам в голову. Хотя, нет – была ещё одна. Мы всё думали, как можно использовать тут наше знание русского языка. Придумали открыть лавку с едой на пляже. Особенность пляжей в Валенсии – здесь нет раздевалок, а русским туристам они нужны – ну, не привыкли наши люди на глазах у всех переодеваться. И вот, чтобы организовать трафик, можно было бы поставить кабинку рядом с лавкой и написать по-русски что-то вроде «Раздевалка тут!». Потом мы узнали, что на пляже нельзя ничего поставить законно, так что идея отпала. 

Итак, фудтрак

Татьяна: Весной 2017 года мы попали на фестиваль Palo Market Fest в городском парке Виверос: играет музыка, торгуют местные рукодельники, стоят фудтраки. В одном из них мы купили по бургеру, сели рядом и начали считать поток клиентов. Бургер стоил 7 евро, каждые три минуты подходил покупатель. Выходило, за день можно выручить тысячу евро! Конечно, это был час пик, и всё в итоге оказалось не так выгодно – но на тот момент мы загорелись стритфудом.


Фудтраки считаются сейчас довольно модными. Этот рынок растёт, особенно в Испании, где климат позволяет проводить время на улице круглый год. Хотя наш регион - пока не так охвачен подходящими мероприятиями для фудтраков, как, например, Каталония или Страна Басков. Но у фудтрака есть колёса, вся суть бизнеса здесь - в перемещении.

Марат: Фудтрак мы купили у состоятельной семьи из пригорода. До 2015 года это был автодом, затем его переделали. В фудтраке есть печь, фритюрница, планча – поверхность для жарки, конфорки с газом. Кроме того – холодильник, морозильная камера, раковина с водой и микроволновка. Название мы не придумывали: фудтрак нам достался уже с вывеской. Он называется Akisimo - по-испански что-то вроде «вотпрямтут». 

Татьяна: Надо сказать, рынок фудтраков довольно маленький, почти все такие машины – это бывшие дома на колёсах или автофургоны. Есть компании, которые их скупают и профессионально переделывают. Такая машина, даже старая по году выпуска, может стоить больше 20 тысяч евро. Можно купить фудтрак с рук, но на открытом рынке они продаются редко. За три месяца поисков, с мая по октябрь, мы встретили только одно объявление о продаже - и этом можно считать везением. Подержанный фудтрак обошёлся в 13 тысяч евро - со всем оборудованием и, что важно, со всеми сертификатами и разрешениями.


Марат: Свои документы есть у машины, свои – у владельца. К транспорту привязаны техразрешения на газ и электричество, документ на гигиену, подтверждающий, что в этом фудтраке можно готовить еду. Предприниматель регистрирует в налоговой юрлицо – у нас статус autonomo, что соответствует российскому ИП. Также нужна регистрация в местном соцстрахе - Seguridad Social. 

Кроме того, у владельца есть сертификат, позволяющий работать с продуктами. Чтобы его получить, нужно прослушать двухчасовой курс и заплатить 30 евро. Дополнительно – страхование гражданской ответственности. Мне, как иностранцу, также пришлось сделать разрешение на работу. Чтобы его получить, нужно предоставить в местный отдел по работе с иностранцами пакет документов: бизнес-план, обоснование, справку с места учебы, что учебные и рабочие часы не совпадают и т.п. 

Как всё устроено

Татьяна: Фудтрак работает на мероприятиях, за участие в которых, как правило, надо платить. Эта сумма может варьироваться от 100 евро за выходные на небольших ярмарках до 1500 евро в сутки на крупных концертах. Мы начали с того, что сразу вписались в рождественскую ярмарку за 500 евро в неделю. И это было ошибкой, потому что ярмарка в Кастельоне проходила зимой, народу было немного. Площадку сделали на отшибе и без какой-то внятной программы. По итогам недели ни мы, ни другие участники, ничего не заработали. Тогда организаторы, чтобы не портить отношения, разрешили нам остаться ещё на неделю бесплатно - с учётом этого отработали в ноль. Главный вывод, который мы тогда сделали - пока разгоняемся, не инвестировать много в оплату участия.

Есть ещё один формат отношений с организаторами - когда мы ставим фудтрак на их мероприятии, а потом отдаём процент от выручки. Это выгоднее, меньше рисков. У нас был такой опыт: за ночь выручили 1000 евро, из них 200 отдали организаторам, 300 потратили на продукты и алкоголь, 150 евро заплатили помощнику.

Вообще, опыт показал, что если входной порог превышает 400 евро, есть риск не отбить затраты. Особенно если нужно ехать в другой город, платить за гостиницу. Бесплатный вход для нас или 10% от прибыли - выгоднее даже с учетом меньшего трафика.


Марат: Территориально мероприятие может быть где угодно. Иногда на центральной площади города – так мы стояли в Лирии. В Валенсии, во время праздника Фальяс, нам разрешили встать на одной из центральных улиц. Тут всё зависит от ловкости организаторов. Просто так, самовольно ты не можешь поставить фудтрак ни в городе, ни на пляже. Это запрещено законом. 

Татьяна: Помимо крупных фестивалей с дорогим участием есть праздники и ярмарки, которые проводит мэрия. Есть инициативы «ассоциаций соседей», когда жильцы сами организуют праздник для себя. Там для нас намного лучше условия. Наконец, есть совсем частные мероприятия – свадьбы, дни рождения. 

Специфика бизнеса

Татьяна: Уличная еда - штука сезонная, даже в тёплой Испании. Зимой наш маленький фудтрачный бизнес состоял преимущественно из борьбы за выход в ноль. На нашей второй ярмарке в январе начался такой жуткий ливень, что мероприятие свернули на день раньше. В целом, год можно условно поделить на низкий сезон - с января по март, и высокий – с апреля по декабрь. Январь и февраль – почти нет мероприятий. В несезон фудтракеры занимаются другой работой. Либо работают на частных праздниках по всей стране: свадьбы, дни рождения, корпоративные вечеринки.

Марат: Как правило, мероприятия захватывают пятницу, субботу и воскресенье. Реже – неделю или две. А бывает: день-ночь и уехал. Часто фудтрак задействован вечерами и ночами. Испанцы поздно ужинают и долго не ложатся спать. 

Иногда организаторы дают рекомендации по меню, чтобы было разнообразие. Хотя тут ты и сам должен иметь пространство для манёвра. Когда пять фудтраков продают одинаковые бургеры, это нехорошо. В целом же, от нас требуется вовремя приехать и быть до оговоренного часа. Уезжать, даже если людей нет, не принято - правила приличия. На фольклорных фестивалях могут попросить одеться в соответствии с темой. Или украсить фудтрак. 


Татьяна: Вообще, отношения с организаторами мероприятий строятся намного менее формально, чем нам представлялось. Многое держится на доверии, и к некоторому удивлению, работает. Например, на ярмарке, которую пришлось досрочно свернуть из-за дождя, все фудтраки потеряли деньги, потому что мероприятие в принципе было организовано не очень удачно. Организаторы на словах пообещали при возможности вернуть половину стоимости участия, и на какое-то время ушли с радаров. Мы мысленно попрощались с этими деньгами. Но через пару месяцев нам перевели на счёт ровно ту сумму, которую обещали.

Знакомство с рынком и конкуренция наоборот

Марат: Профильное сообщество очень дружелюбное. Конкуренция между фудтракерами - со знаком наоборот. То есть тебе все помогают. Если нужно что-то поднять-опустить, подключить, дать переходник, тряпку, совет – всегда пожалуйста. Между фудтракерами не принято брать деньги друг с друга. Впрочем, тут дело ещё и в менталитете. Испанцы по жизни движутся, опираясь друг на друга, рассчитывая на соседей.

Татьяна: На ярмарках процветает цеховая солидарность. Хозяева соседних фудтраков охотно делятся рецептами и профессиональными секретами. Подсказывают сайты, на которых можно брать информацию о мероприятиях. Рассказывают, с какими организаторами можно иметь дело, а с какими лучше не связываться. В общем, всем очевидно: чем лучше для всех, тем лучше для всех.

  • «До меня дошли слухи, что картошка фри у тебя не очень, - сказал как-то Марату Нико, который приехал со своим фудтраком аж с Майорки. – А ну-ка, покажи свою фритюрницу». - Нико забрался к нам в фургон, покрутил на фритюрнице какие-то настройки, прочитал короткую лекцию о технологии приготовления продуктов в горячем масле. За следующий час Марат продал больше картошки фри, чем за предыдущие два дня» - из Facebook Татьяны Хрыловой.

Марат: На мероприятии может стоять один фургончик, а может 30. Там, где больше трёх фудтраков, ты обязательно встретишь знакомого. Иностранцев мало, хотя я знаю двоих бельгийцев, которые с испанским партнёром держат мини-корпорацию из четырёх фургонов. Классическая схема – это муж и жена в команде. Бывает, что в семье два фудтрака: муж работает на одном, жена – на другом. Популярен ещё такой формат: у семьи есть ресторан, и от этого ресторана - фудтрак.

Татьяна: Ещё сильное впечатление мы получили от общения с испанскими чиновниками. У них нет функции тебя кошмарить. Их работа – тебе помогать. Например, к Марату в фудтрак пришел санитарный инспектор из мэрии. Всё осмотрел, покивал, попросил к завтрашнему дню распечатать информацию об аллергенах. Потом говорит: не по моей части вопрос, но как вы сюда приехали без колеса? Марат отвечает: да я колесо только что свинтил, иначе не встать, асфальт тут кривой, так в мэрии своей и передайте. Инспектор говорит: аха-ха, ну я пошёл. Пожал руку и ушёл. 

Экономика проекта: расходы

Марат: По сравнению с покупкой фудтрака остальные траты на старте были скромными: госпошлина - 100 евро, лицензия на работу с продуктами - 30 евро. Столовые приборы, разделочные доски, кастрюля, доска для меню, мелки, упаковка – около 150 евро. Два комплекта рабочей одежды, фартуки, шапочки – ещё сотня. Плюс два баллона с газом по 50 евро. Одного баллона хватает на мероприятие, заправить заново 6-литровый баллон стоит 14 евро. Машина у нас на газе, бака на 16 евро обычно хватает на два дня. 

Также мы купили кофе-машину, но пока она не пригодилась. Дело в том, что напитки, особенно алкогольные, на мероприятии обычно продают сами организаторы, а фудтракерам разрешено торговать только едой. Потому что напитки – это золотая жила. Это выгодно и просто – не нужна кухня, только алкоголь и лёд, или кофе-машина и кофе. Но бывают и исключения - мероприятия, где ты можешь продавать вообще всё. Бывает, разрешают продавать кофе, но запрещают алкоголь. 


Татьяна: Вписываясь в этот проект, мы совсем «забыли», что у нас полуторогодовалый сын, с которым нужно кому-то сидеть. Поэтому закупки, маркетинг, переговоры и всю подготовительную работу мы делаем вместе, а непосредственно «в поле» работает Марат. Иногда, если мероприятие большое, привлекаем в помощь ещё одного человека за почасовую оплату – выходит примерно 100-150 евро за выезд (если работать ночью). При хорошем трафике это выгодно.

Продукты мы покупаем в магазине Makro – это сеть вроде METRO Cash and Carry. Там ненамного дешевле, но выдают счёт-фактуру с НДС. Хлеб для бургеров и супа-пюре заказываем у местного поставщика – он готовый и замороженный. 

Марат: Серьёзная строка расходов – налоги и страховые отчисления. Первые полгода предприниматель в Испании платит в соцстрах 50 евро ежемесячно, потом - 275. Есть налог на прибыль – 20%, это ставка ресторана на колёсах. Кроме того, есть НДС – 20%. Но поскольку у нас были большие расходы на покупку самого фудтрака, разница выходит отрицательная – и фактически мы этот налог пока не платим. 

Татьяна: Отсюда строится ценообразование. При цене бургера 6-8 евро и себестоимости около одного евро налоги, отчисления и плата за участие в мероприятии при неудачном раскладе могут оставить чистой прибыли около 10-20%.

Уроки на будущее

Марат: Выгодно работать, когда ты стоишь не в городе, потому что не конкурируешь с барами и ресторанами. Когда нет других фудтракеров. А особенно - когда ты работаешь ночью и продаёшь алкоголь. У нас такое было пока только однажды - весной мы работали на рэп-баттле в посёлке за городом. Потрясающая история: рэп-состязания на уровне дворов. У них сорвался подрядчик и нас позвали в последний момент. 

Татьяна: Самое смешное, мы совершенно не знали, что они пьют. И в соответствии со своим представлением о прекрасном закупили в пропорциях виски и колу, джин и тоник, водку и апельсиновый сок. Нам и в голову не пришло купить фанту. А оказывается, у испанцев её принято смешивать с виски. Модный коктейль, называется «Катти». Ещё у них есть коктейль – Jagermeister и Red Bull. Сколько закупать? Мы погуглили пропорции, думаем: ну, не может быть такого, чтобы этого могли много выпить. Купили минимум. В итоге Jagermeister и Red Bull закончились первыми. Могли бы больше заработать.  

 

Даже если мероприятие очень удачно расположено, это ещё не гарантия успеха. Одна из самых неудачных ярмарок, в которых мы участвовали, стояла на центральной площади соседнего городка. Но весь первый день шёл дождь, а во второй играли «Реал» с «Барселоной». Естественно, класико все смотрели в баре. Там же и перекусывали.  

Марат: Главный «косяк» организаторов – когда они не понимают, для кого делают мероприятие. Чтобы увеличить охват, намешивают всего: музыка, фокусник, стендап. Или делают семейное мероприятие в городке, где детей нет – сезон отпусков. 

Немного бухгалтерии 

Татьяна: С декабря мы поучаствовали примерно в 20 мероприятиях длительностью от одного вечера до двух недель. Самым выгодным был рэп-баттл, где разрешили продавать алкоголь – выручка около 1000 евро, прибыль – около 400. Самым неудачным мог быть праздник в Лирии, где пошёл дождь, но там нам вернули деньги. На самом деле мы пока нигде серьёзно не потеряли. Максимум – 100 евро: на валенсийском празднике Фальяс отдали 500 евро за вход, 200 за продукты, а выручили 600. 

За последние полгода выручка одного дня работы колебалась от 50 евро до тысячи, в основном - от 100 до 300. Средний чек – 7 евро. В мае, благодаря алкогольной вечеринке, мы сделали около 2000 евро. Июньская выручка составила 1610 евро, июльская - 1050.

 

Последние три месяца мы работаем с операционной прибылью. Правда, она пока небольшая – около 200 евро в месяц после вычета всех затрат и взноса в соцстрах. Прибыль могла быть и выше, если бы мы точно знали, сколько продуктов нужно закупить на мероприятие. Это возможно только при работе с корпоративными клиентами. На ярмарке или фестивале невозможно просчитать заранее, сколько будет продаж. В итоге мы выкидываем продукты и теряем деньги. 

Смена курса и футбол

Татьяна: После трёхдневной ярмарки в городе Олива, где мы едва вышли в ноль, стало окончательно ясно, что работать на ярмарках и фестивалях не так интересно, как на частных мероприятиях. К тому же у нас появился постоянный клиент – урбанизация рядом с Валенсией, Ла-Побла-де-Вальбона. Там стоят таунхаусы в чистом поле – и ничего вокруг. Сами жители построили себе площадку для отдыха, сделали там бар и, как могут, устраивают культурную жизнь. Поскольку никакого общепита там нет, жители урбанизации стали звать наш фудтрак на свои мероприятия. Таких было несколько: три просмотра матчей сборной Испании на ЧМ-2018 и недельный летний фестиваль: концерты, конкурсы и т.п.

С футболом получилось смешно. Вообще-то у нас был контракт на работу во время всех игр сборной Испании на чемпионате. Но наши обыграли «наших» и перечеркнули наши планы. 

  • «Joder! Российская сборная опять нас подвела. Если бы Испания прошла дальше, на следующей игре мы бы продали ещё больше сосисок и бургеров. Сплошное разочарование», - из Facebook Марата Абдрахманова.
Татьяна: В июне к нам пришёл ещё один интересный заказчик - мы кормили волонтёров политехнического университета на площади Мэрии. Там проходил своего рода день открытых дверей факультета, который выпускает инженеров мостов и тоннелей. Волонтёры подходили к нам с билетиками и получали заранее оплаченный комплексный обед. Кроме того, что-то покупали прохожие. Это было выгодно.

Так мы «распечатали» ещё одну нишу – корпоративы. Самым крупным стал заказ от «Леруа Мерлен». Они сами на нас вышли – через сайт Foodtruckya. Видимо, искали фудтрак в Валенсии, а их тут не так много. Корпоратив был для сотрудников магазина и склада – у нас заказали 90 комплексных обедов: бургер или шаверма в пите на выбор, картошка и напиток. Порция за 7 евро.

Весь праздник проходил в зоне разгрузки. Кроме нас там было надувное родео с механическим быком. Между фудтраком и механическим родео - толпа людей. В течение 2,5 часов мы, не прекращая, выдавали еду и напитки. Этот заказ принёс нам 630 евро за вечер. Это второй результат после алкогольного рэп-баттла.

Как ковалось меню

Татьяна: Когда мы начинали, то хотели продавать бургеры - понятный и интересный продукт: у бургеров есть множество вариантов рецептов, хорошее мясо в хорошей булочке со свежими овощами всегда будет пользоваться спросом, верно? На первой же ярмарке стало ясно, что не мы одни так подумали. Организаторы сказали: бургеры уже есть, придумывайте что-то другое.

У нас есть подруга из Японии, которая даёт уроки японской кухни. Мы предложили ей поработать с нами - в итоге продавали роллы и мисо-суп. Это был неудачный выбор, потому что у продуктов маленький срок хранения, а крутить роллы трудозатратно - в итоге нам пришлось много выбросить, и мы ничего не заработали.

Сейчас мы варьируем предложение в зависимости от мероприятия. Продаём сендвичи, бургеры, шаверму в пите, крем-супы в свежевыпеченном хлебе, картофель фри. Просто смотрим на формат мероприятия и логически прикидываем, что лучше подойдёт - или спрашиваем у организаторов, чего бы им хотелось.

У нас отличная профессиональная печь, её и пытаемся нагрузить. Делаем бокадильос – длинные бутерброды с начинкой. Хотим ещё выпекать брускетту.  


Марат: Были мысли попробовать русскую или татарскую кухню, но тут сразу возникает много сложностей. Тот же беляш сделать сложнее и дольше, чем бургер. Нужно самому месить тесто, нет заготовок. А в формате кухни на колёсах очень важно, чтобы можно было сделать заготовки долгого хранения. Если готовые беляши не продашь – придётся выкинуть. А наши булочки лежат в морозилке. 

Второй фактор – испанцы консервативны, человек всегда выберет знакомый продукт. Кроме того, есть проблема купить русские продукты. Например, квас для окрошки, квашенную капусту, гречку. Закупки через русские магазины обойдутся втридорога. Но вообще от идеи мы не отказываемся. Даже вели переговоры с одним фестивалем национальных кухонь, там это было бы осмысленно. 

Обычно в фудтраках продают пиццу, бургеры, хот-доги и бутерброды. Никто не хочет рисковать. Но мы будем постепенно расширять ассортимент. Не пошёл крем-суп – запустили картошку с мясом в хлебе. Это блюдо понятнее, его покупают. 

Татьяна: Местный стритфуд – это бокадильос, бутерброды. Иногда прямо на улице в праздник делают паэлью на огромной сковороде - и куча народа идет её есть. Для фудтрака это не вариант, такого размера сковородка здесь просто не поместится. А тратить час на небольшую сковороду невыгодно. Тут поток должен быть постоянным, а время производства - небольшим. 

Марат: Для меня было откровением, что испанцы, ассоциировавшиеся со средиземноморской кухней, любят жирную уличную еду. В июне нам предложили добавить в меню моррос – свиные рыла, жареные в масле. Мне бы никогда не пришло в голову, что это можно есть. А это, оказывается, популярная закуска к пиву! Мы их уже продали около 8 кг.   


Татьяна: Как-то Марат возвращается: «Завтра попросили сделать севиче». Я говорю: «Они сумасшедшие? Это же сырая рыба!». Потом выяснилось, что Марат перепутал севиче с чивито – огромным бутербродом с жареной свининой, беконом, яичницей, помидором, зеленью, луком и майонезом. Он намного сытнее, чем бургер. Испанцам очень нравится.

Продвижение своими руками

Татьяна: Мы подписаны на профессиональный сайт, там размещена анкета нашего фудтрака, получаем рассылку о мероприятиях. Также ведём страницы фудтрака в Facebook и Instagram. Это точки входа, я везде делаю на них ссылки. Важно, чтобы люди понимали, кто мы и что делаем.

Кроме того, я проштудировала список праздников в регионе за несколько месяцев. Написала по всем мэриям городов. Разместили объявление на местном «Авито» - сервисе Wallapop. Неплохой охват дала первая рекламная кампания в Facebook – 8000 человек в регионе за 11 евро. В июле мы запустили вторую рекламную кампанию в Facebook. Продвигали наше пакетное предложение – бургер, картошка и напиток за 7 евро. И посыл: «Организуй свою вечеринку». Бюджет 14 евро. Интерес есть, но реальных заказов оттуда пока не было. 

Сейчас я хочу таргетировать рекламу на определённые группы в Facebook. Например, выбрать девушек, которые состоят в отношениях и планируют свадьбу. Направить на них сообщение: пригласи фудтрак на свою свадьбу. 

Марат: Теперь мы знаем, что в Валенсии есть урбанизации, построенные местными жителями, где нет баров и ресторанов. И там мучительно думают, что делать с едой на праздниках. Не знают про такую опцию, как фудтрак – значит, нужно больше рассказывать. 

Лайфхаки для начинающих фудтракеров

Марат: Слабое место фудтраков – зависимость от электропитания. Не всегда электрики, которые готовят коробку, к которой мы все подключаемся, предусматривают разнообразные варианты подключения. У опытных предпринимателей есть с собой кабели, тройники. Как-то в течение двух часов у всех фудтраков отключалось электричество каждые пять минут. Включаешь печь – электричество выключается. Печь потребляет половину всей мощности фудтрака. 

Очень важно встать на площадке ровно. Во-первых, чтобы горячее масло из фритюрницы не выливалось. А во-вторых, если ты целый день стоишь немного под углом, начинает болеть спина. На Фальяс нам достался такой кривой асфальт, что мне пришлось снимать колесо, чтобы выровнять фургон. 

Желательно встать там, где уже стоят фудтраки – будет лучше трафик. Большая удача – встать там, где продают пиво. Лучшие места - по бокам от бара. Хуже всего, если фудтрак стоит в одиночестве на отшибе в плохо освещённом месте.


Татьяна: Я веду гугл-календарь, куда заношу информацию обо всех мероприятиях, которые нас интересуют: что, где, сколько стоит, о чем договорились, контакты организаторов. Пока у нас есть заказы по октябрь. Зимой, может, поставим своё ИП на паузу. Есть такая опция, это можно сделать по интернету. Поставить на паузу предприятие можно на любой срок. Потом включаешь – и снова работаешь.

Очень хотелось бы освоить сектор частных мероприятий. Фудтрак - это красивая альтернатива традиционному кейтерингу на вечеринках, свадьбах и корпоративах. Нам кажется, это тот случай, когда несуществующий спрос можно создать - просто пока людям не приходит в голову, что есть такая опция.

В августе нас ждёт интересный выезд - будем кормить участников фестиваля религиозной песни. Делаем для них завтрак, обед и ужин. Предварительно там будет 200 молодых людей. Еду они будут покупать на свои, поэтому мы не знаем, сколько заработаем. Чтобы не остаться в минусе, мы вписали в договор условие: организаторы платят нам аванс - 150 евро на продукты, и если мы выручим меньше 350 евро, мы этот аванс не возвращаем. Они легко согласились. Так мы поняли, что можно договариваться об условиях, которые нас больше устраивают.

Чем заняться в несезон


Татьяна: Параллельно я начала вести экскурсии по Валенсии – для русскоязычных туристов через Tripster и для англоязычных через Withlocals. За первый месяц я провела 12 экскурсий и заработала 600 евро. Подумываю о том, чтобы доходы от этой деятельности проводить через счёт фудтрака, чтобы был больше оборот. Регистрировать отдельное ИП пока мне не смысла, поскольку на резиденцию я смогу подать документы как жена предпринимателя – правда, через год после того, как документы получит он.

Экскурсии – это пока почти хобби: я гуляю по Валенсии и разговариваю с людьми. Но вообще, это интересный рынок. Осталось найти в нём нишу. По Валенсии водят много обзорных экскурсий. Я тоже вожу – на 1,5 и 3 часа, отдельно - по рынкам. Помимо этого, я придумала экскурсию-квест для детей. Они по пути разгадывают загадки, связанные с историей города - ищут спрятанные старые стены и прочие штуки. Это мне кажется перспективным, в августе особенно большой спрос на этот квест, иногда в день приходит по несколько заказов.


Будем развивать оба направления. Фудтрак как бизнес долго разгоняется, но через год-другой имеет шансы выйти на хорошие обороты. Экскурсии позволяют зарабатывать круглый год, здесь нет особенной сезонности. Пляжный период плавно перетекает в Рождество и Новый год, потом почти целый месяц - праздник Фальяс, а там уже и снова лето.

Что касается фудтрака, то мы очевидно катимся в сторону корпоративных клиентов. Хотим разработать для них несколько пакетных предложений. Как ни странно, заказчики со стороны корпораций плохо понимают, что им нужно. И если им предоставить выбор из готовых предложений, они быстрее согласятся. 

И кое-что об Испании

Марат: Мы вообще много узнали о Испании. Восхищает степень низового самообъединения людей. Взять, объединиться и для самих себя сделать что-то хорошее – у испанцев в крови. Люди инвестируют очень много своего времени в локальное местное сообщество. В отношения с соседями, совместные дела. 

Татьяна: За всё время нас ни разу не пытались обмануть, хотя Марат всё время этого ожидает. С нашим представлением, что тебя в любой момент могут кинуть, непросто перестроиться. За участие в Фальяс нужно было заплатить заранее. Мы общались дистанционно с сотрудником штаба Рамоном, перевели ему 400 евро. А потом пришли в оргкомитет познакомиться лично. Заходим – а там говорят: «Мы не знаем никакого Рамона». Вот оно! Нагрели! Но нет, выяснилось, что Рамон - это подрядчик, так что его знал только тот, кто нанял. 

Марат: Зато тут с прилавков воруют еду. Это местная забава. Мы выкладываем образцы продукции – как элемент рекламы. И вот этот бургер, невкусный, уже засохший, в какой-то момент могут стырить местные подростки. Некоторые фудтрачники специально опрыскивают выставочные образцы моющим средством, чтобы насолить ворам.



Читайте также:

Бизнес в эмиграции: как открыть в Барселоне русский ресторан.
Бизнес в эмиграции: как открыть туристическую фирму в Грузии.
Бизнес в эмиграции: как открыть сыроварню в Черногории.
biz360

бизнес-план, инструкция, рекомендации и советы

Пищевые грузовики — это интересная альтернатива для стационарных точек общественного питания. Владелец не должен платить арендную плату, в отличие от арендованного помещения, и имеет большую свободу – в любой момент может изменить место, меню и часы работы. Из данной статьи вы узнаете некоторые тонкости этого бизнеса, а также взвесите все «за» и «против», прежде чем открыть собственный фуд-трак.

В мобильной столовой можно подавать практически все: напитки, гамбургеры, хот-доги, мороженое, вафли, картофель фри, сосиски, кукурузу, пельмени, блюда с лапшой, лепешки, пирожки, и многое, многое друге. Возможностей много, рынок еще не успел насытиться. Продуктами фуд-траков пользуются как молодые люди, так и семьи с детьми, пожилые люди.

На западе пищевые грузовики лучше всего зарекомендовали себя в крупных городах. Особенно в летний сезон, например, на время сезонных событий и на пляже, хотя хватает предпринимателей, которые успешно ведут такой бизнес круглый год.

Собственный фуд-трак: бизнес-план

В месяц на фуд траках можно заработать достаточно денег, в зависимости от местоположения, размера бизнеса и предлагаемого меню. Стоимость инвестиций, зависит от транспорта, т.е. от состояния и комплектации. К этому добавляются еще затраты на закупки, оплату стоянки, социальные расходы, бухгалтерский учет и зарплату для сотрудников, а также на лицензию, если в фуд-траке будет продаваться алкоголь.

Инвестиции в food truck не вернутся сразу, даже если владелец решит, что самостоятельно будет готовить и обслуживать клиентов. Однако, это все равно меньшая сумма затрат, чем стоимость создания стационарного ресторана.

Прежде чем принять решение об открытии собственного бизнеса, стоит разработать надежный бизнес-план: тщательно оценить расходы, наличие конкурентов и поставщиков, а также убедиться в том, что найдутся клиенты. Необходимо поискать информацию о том, где в городе есть места для стоянки (если да, то какая стоимость) и проходят ли в районе какие-то акции food фестивалей, музыкальных фестивалей, тематических вечеринок и т.д.

Автомобиль гастрономический и только

В зависимости от бюджета вы можете купить новый фургон или подержанный, с готовым оборудованием или без. Если у вас есть соответствующие знания и навыки, вы можете также поискать дешевую машину, непригодную для деятельности общественного питания, а затем самому ее переделать. Вы можете также поручить это механику.

В готовый комплект должны входить различные модули, такие как, губки и раковины, холодильник-морозильник, вытяжка, газовая плита и встроенная кухня со шкафчиками для одежды. Пригодятся также сковороды, кастрюли, контейнеры для еды и мусора, столовые приборы и аксессуары, а также, в зависимости от предлагаемой еды, тостер, микроволновка или фритюрница. Хорошо, если food truck имеет свою собственную систему питания. Также стоит подумать о внешнем виде машины и возможных аксессуарах, шезлонгах и стульях для клиентов.

Самое главное, автомобиль должен быть одобрен отделом здравоохранения. Точную информацию о требованиях можно получить в Санитарно-Эпидемиологической Станции именно для вашего места жительства.

Где расположить свой фудтрак

Хорошее расположение — это основа успеха. Казалось бы, что в случае передвижного питания все просто – если бизнес не идет, то в любой момент можно сменить место и поискать клиентов в другом. Однако стоит знать, что во многих городах не позволяет парковка для food трака в общественных местах, например, на рынке, в парках или вблизи проведения массовых мероприятий.

Собственный фуд-трак: стоит попробовать

Пищевые грузовики — это интересная альтернатива для стационарных точек общественного питания. Хотя ведение такого бизнеса также требует много энергии, преданности и времени, но порог входа в данный бизнес намного ниже.

"Бизнес окупается за 3-4 сезона, если торговля будет успешной". Фудтрак с нуля

Хочешь открыть свой бизнес, но не знаешь, с чего начать? Сколько денег надо для старта и куда идти, чтобы оформить нужные документы?

В Informburo.kz новая рубрика – "Хочу открыть своё дело". Мы надеемся, что она будет полезна тем, кто давно думает по-настоящему делать деньги.

Фудтрак или "закусочная на колесах" – не очень популярный, но перспективный вид сезонного бизнеса. Первый сезон, если запускать дело с нуля, обойдётся в 15 млн тенге, а окупятся эти инвестиции примерно за 2-3 года.

Что такое фудтрак и как с ним работать?

Под фудтраком (food – еда и truck – грузовой автомобиль – англ.) или "бизнесом на колёсах" подразумевается фургон, где можно купить мороженое, закуски и напитки. Такой фургон можно встретить в местах массового скопления людей: на концертах, ярмарках или в парках.

Плюс в сравнительно небольшом объёме инвестиций, малой конкуренции, а также в мобильности.

Минус в том, что зарабатывать получится лишь в определённый сезон – в основном в конце весны, летом. Есть сложности с определением локации для торговли, которые не позволяют фудтракам полностью раскрыть свой потенциал.

Три главных условия для успеха

В январе 2019 года в Министерстве национальной экономики РК призвали бизнесменов обратить внимание на фудтраковый бизнес. Работавший в то время директором департамента развития предпринимательства ведомства Асланбек Джакупов на брифинге в Службе центральных коммуникаций сказал, что "бизнес на колёсах" быстроокупаемый и мобильный.

"Арендуют грузовики, работают на них. Сегодня у нас в этом вопросе нет чёткого регулирования. Нельзя допустить, чтобы любой желающий, условно говоря, поставил газовую плиту и баллон в пирожковоз и ездил по городу продавать. Необходимо отрегулировать три основные составляющие. Это с точки зрения обеспечения пожарной безопасности, дорожного движения и санэпидблагополучия, и, конечно, соответствующие места должны быть определены акиматом города", – сказал представитель МНЭ РК.

В НПП "Атамекен" сообщили, что отдельных требований к "закусочным на колёсах" в казахстанском законодательстве нет. К примеру, в США для фудтракеров разработали специальный закон "О мобильной торговле". Там, получив соответствующее разрешение, можно торговать продукцией и при этом не нужно согласовывать маршрут с местными властями.


Фудтраки / Фото с сайта stcathys.com


Как регулируется локация для торговли "с колёс"?

По сути это объект общепита. Поэтому такая деятельность подпадает под Закон "О регулировании торговли", а также под санитарные правила и нормы (СанПиН).

"Сложно определить, насколько "бизнес на колёсах" популярен среди предпринимателей. Дело в том, что ни при самой деятельности, ни при регистрации такой вид бизнеса никак не выделяется.

При регистрации указывается адрес юридического лица или индивидуального предпринимателя. Согласование маршрута передвижения – это компетенция местного исполнительного органа (акимата)", – говорят в НПП "Атамекен".

Допускается торговля в любой точке такого маршрута, но не за его пределами. Понятно, что при этом необходимо соблюдать правила дорожного движения и иные требования законодательства.

"Например, необходимо соблюдать общественный порядок, не шуметь после 23.00, не продавать алкогольную и табачную продукцию несовершеннолетним. Не устраивать в точках вашего маршрута агитационные мероприятия, не осуществлять продажу запрещённых к обороту товаров (к примеру, наркотиков). То есть соблюдать требования всех законов РК", – уточнила официальный представитель НПП "Атамекен" Бибигуль Нысанбаева.

В палате также рассказали о том, что нормативно-правовые акты сейчас никак не регламентируют вопрос продажи еды в парках, на концертах и других местах массового скопления людей. Главное, чтобы торговля шла именно на ранее утверждённом маршруте.

Нужны связи или чистая репутация?

Предприниматель из Нур-Султана Марклен Оганян приобрёл весной 2017 года три прицепа, чтобы с них продавать напитки и фастфуд. Он говорит, что сложно согласовать с местными властями локацию торговли.

"Для такого бизнеса нужен большой поток людей. Это концерты, парки, ярмарки и так далее. Нельзя просто так ездить по городу и продавать еду. Скажу только из своего опыта: чтобы получить самые людные локации, нужны связи. Не знаю, может, у других было иначе. Можно ещё арендовать точку рядом с торговым центром. Однако аренда будет стоить достаточно дорого, и тогда бизнес может не окупиться", – рассказал Марклен.

Частично с этим согласен алматинский предприниматель Эльдар Жусупов (имя изменено по желанию спикера), но, по его словам, связи в таком бизнесе не играют решающей роли. Власти охотно идут навстречу, говорит Эльдар, если обратиться за разрешением торговать из фудтрака.

"Естественно, при условии, что у вас всё в порядке с санитарией и хорошая репутация. Летом можно продавать мороженое, хот-доги, бургеры, донеры и другой фастфуд, а зимой можно переоборудовать (транспорт. – Авт.) под продажу горячих напитков. Но спрос, конечно, будет меньше. Учтите, что ингредиенты должны быть уже готовы. К примеру, если вы продаёте бургеры, то в морозильнике уже должны лежать замороженные котлеты. Поэтому в расходах нужно будет это учитывать: покупаете вы эти котлеты у кого-то или где-то готовите", – делится опытом бизнесмен.

Начинаем с нуля. Сколько надо денег?

По словам тех, кто уже имеет "закусочные на колёсах", прицеп в базовой комплектации стоит от 5 до 8 миллионов тенге. Плюсуем сюда же расходные материалы и внутреннее оборудование "передвижной кухни". Итого: инвестиции в дело для первого сезона работы могут составить около 15 млн тенге.

"Бизнес на колёсах" достаточно актуален в МСБ. Относится к средне- и малобюджетным франшизам. Инвестиции могут достигать 50 тысяч долларов (более 19 млн тенге. – Авт.). Это включая паушальный взнос (покупка франшизы), оборудование, материалы и так далее", – говорит директор Казахстанской ассоциации франчайзинга KazFranch Адема Досжанова.

Она привела в пример франшизы Red Dragon (сеть ресторанов быстрого питания) и Zheka's doner house. В данное время, по информации Досжановой, доступны именно они. Инвестиции в франчайзинговые проекты составят от 300 тысяч тенге до 50 тысяч долларов.

Финансирование на старте можно получить по программам фонда "Даму".

"К примеру, есть программы развития продуктивной занятости и массового предпринимательства на 2017-2021 годы "Еңбек". Одним из направлений данной программы является кредитование микро- и малого бизнеса. Максимальный лимит финансирования на одного участника программы в городах и моногородах (кроме городов Нур-Султан, Алматы, Актау, Атырау) до 6500 МРП (16,4 млн тенге), в городах Нур-Султан, Алматы, Актау и Атырау составляет 8000 МРП (20,2 млн тенге). Срок кредитования – до 7 лет со ставкой не более 6% годовых", – сообщают в фонде "Даму".

Фонд может также дать фудтракерам гарантии под кредиты на бизнес. Это касается тех, кто не имеет возможности предоставить банку залог: до 85% по стартапам и до 50% по действующим проектам. Есть также различные региональные программы финансирования МСБ.

За какое время окупятся инвестиции?

Фудтракеры говорят, что бизнес окупается за 3-4 сезона, если торговля будет успешной. Себестоимость стакана кофе – примерно 150 тенге. Его цена на прилавке – 600 тенге. Разница – 450 тенге. Платите с неё налоги и оставшееся – в карман. По другим видам продающейся в закусочной на колёсах еды примерно такая же пропорция расчётов.

"Затраты и количество персонала – всё это в каждом случае индивидуально. В целом реализация любой бизнес-идеи должна начинаться с бизнес-плана, так как гораздо эффективнее получить данные о рентабельности расчётным путём", – сообщили в НПП "Атамекен".

Бизнес-план абсолютно бесплатно будущему владельцу фудтрака помогут подготовить и в фонде "Даму", и в "Атамекене".

как открыть фуд-трак и вести бизнес на колёсах

7 декабря в Киеве был проведен практический курс по созданию фуд-трака – модного направления уличной еды. Что происходило на событии и какое сегодня состояние дел в отечественном фуд-тракинге – читайте в обзоре Posteat.

В небольшом лекционном зале образовательного пространства 99HUB по улице Паньковской 14 уже 2 часа Нодари Цицуашвили объясняет собравшимся потенциальным бизнесменам особенности владения фуд-траком. Несмотря на явную задержку графика, слайды презентации не сменяются быстрее, ведь каждый из множества пунктов – будь то оформление бизнеса на государственном уровне или правильный подбор сотрудников – неизбежно вызывает ряд уточняющих вопросов от посетителей мероприятия. Многие из присутствующих уже на этом этапе практического курса, который прошел скорее в формате открытой дискуссии, смогли усвоить главный урок: фуд-трак – это бизнес, в котором не бывает малозначительных деталей.

Нодари Цицуашвили, владельца фуд-трака Good Food Truck

После Нодари, владельца фуд-трака Good Food Truck и инициатора проведения курса, выступали еще 10 докладчиков и практически все они – кроме разве что представителя коммунального предприятия при КМДА Алины Лучковец – сводили свои спичи к, возможно, неутешительному для многих романтиков выводу о большой сложности ведения данного типа бизнеса в современных украинских реалиях. Ранее Posteat публиковал подробный обзор про американскую традицию фуд-тракинга, в условиях которой, как может показаться со стороны, только уж очень ленивый предприниматель не сможет поиметь выгоды. Отличная возможность для стартапа? Превосходное начало карьеры шефа? А в Украине? Как бы не так! Непаханое поле отечественных экспериментов в этой области бизнеса предполагает скорее постоянный риск поломки фургона, бешеный рабочий график, преодоления законсервированных стереотипов о вредности уличной еды, упорную работу над привлечением постоянных клиентов, чиновничье непонимание, и все это далеко не за золотые горы даже через длительное время упорного труда. О чем говорить, если себестоимость латте 350 мл. с сиропом в самой известной мобильной кофейне Киева Magic Snail составляет 15 гривен, а продается она за 21?


«Доход в 6 тысяч гривен с точки дает тебе возможность раз в году слетать в Египет. Мы сейчас получаем 2,5 и я считаю это успехом. Но набить клиентскую базу на конкретной точке это единственный выход, ведь работать только по фестивалям тоже не вариант. Смотрите, максимальная касса которую мы получили с фестиваля – 68000 тысяч гривен, но минимальная – 73 гривны. С этим никак не угадаешь», — рассказывает основатель пиццерии «Томато» Андрей Яблочков.


Его идея была инновационней и, казалось бы, перспективнее некуда: на мировом рынке практически никто не готовит пиццу в фуд-траке, ведь для приготовления этого блюда не подойдет замороженная основа. Андрей, понимая это, решил установить внутри своего фургона настоящею неаполитанскую печь для готовки пиццы на дровах. Качество такой пиццы говорит само за себя, но поддерживать его стоит немало усилий.


«Качественный бургер в любом случае будет дорогим, поэтому наша основная клиентская база — это люди со стабильным заработком, часто офисные сотрудники. В общем, фуд-трак это не студенческий вариант. К нам, например, ходили ребята, которые не могли платить за бургеры и очень просили сделать позицию до сорока гривен – так у нас в меню появились хот-доги, — рассказывает Нодари, — Клиенту должно хотеться вернуться назад, поэтому ваш работник обязательно должен улыбаться, убирать и чистить машину, готовить в перчатках. Я знаю, что лучше и правильней готовить без них, но, послушайте, для большинства мы все еще шаурма и нам необходимо не давать повода гостю усомниться в качестве продукта».


Как уже было сказано выше, надежность ваших сотрудников, как и любое другое по сути заурядное правило, начинает играть в фуд-траке очень заметную роль. Продавец на месте должен быть как минимум универсальным бойцом – и пыль вытереть, и правильно мясо поджарить, и, в случае чего, колесо подкачать. Зарплата у поваров в фуд-траке, как правило, выше, чем у тех же работников в обычном ресторане.


«Я стараюсь подбирать людей с расчетом, чтобы они работали долгий срок, ведь в дальнейшем клиент идет не только, чтобы кофе выпить, но на конкретного человека, — рассказывает основатель Magic Snail Артем Рудыченко, — при этом он должен быть готов стоять на морозе, когда есть очень сильное желание пойти в помещение погреться, и не на 5 минут, а на все 30. Все наши сотрудники с первого дня устроены официально. На десять точек у нас есть минимум 15 барист, чтобы в случае чего иметь замену – особенно это актуально зимой».


Подтверждает слова Артема и Нодари Цицуашвили: «Очень выгодно брать парней с нестандартной внешностью, например, с ирокезом – девочки будут приходить только за тем, чтобы на них посмотреть. Если у человека есть какие-то дефекты во внешности, то лучше такого человека не брать. Также не очень желательно брать на такую работу девушек – просто даже попросить почистить машину неудобно, но это необходимо».

Даже тщательное соблюдение всех советов не освобождает владельца бизнеса от готовности к неожиданным трудностям, которые, в случае с фуд-траком, чаще всего связаны с фургоном. Дорожно-транспортное происшествие иногда может поставить крест на очень выгодном проекте. Такой случай, кстати, произошел и с Нодари – в одном из его фуд-траков во время поездки подвело ненадежно сделанное механиками крепление между фургоном и кузовом, в результате чего они поехали в разные стороны прямо на дороге. Спасло то, что это было раннее утро и на улице Артема практически не было машин, но в результате частично сорвались договоренности с важным заказчиком.


«Мы тогда получили заказ от «Розетки» привезти еду для корпоратива – проблема заключалась в том, что их офисы находились в разных частях города и нам пришлось снять с Бессарабской площади фуд-трак, который и попал в аварию. Правда, мы смогли доказать вину механиков и нам выплатили компенсацию», — рассказывает Нодари.


«Давайте вы нам скажите приблизительный финансовый порог, то есть буквально: если у вас нет такой-то суммы, то разворачивайтесь и уходите», — решил поставить точки над «і» один из слушателей курса. Нодари успокоил – если у вас нет 7 тысяч долларов и финансовой подушки с запасом примерно на год, то можете разворачиваться и уходить. Из этого минимума, конечно, львиная доля денег сразу уйдет на покупку фургона. В Украине его можно купить и за три тысячи, но симпатичный фургончик из США может обойтись в сумму куда большую.

Тем не менее самая тяжелая часть подготовительного этапа заключается не в довольно приятных заботах о качестве собственной продукции, а скорее в бюрократической волоките. Пока отношения между городской администрацией и предпринимателями в этой области являются как бы неопределенными – власти часто не разбираются в практическом аспекте бизнеса, предъявляют к фуд-траку требования, характерные скорее для обычных ресторанов, например, выход к канализации. Основную массу возмущений у владельцев фуд-трака вызывают продажи торговых точек. Всего их в городе 295, свободных – около 70-ти. Такая точка в среднем уходит в аренду с аукциона на сумму от 100 до 200 тысяч гривен в год, но некоторые доходят до чисел астрономических – так, точка возле станции метро Арсенальная сдавалась за 680 тысяч гривен в год.

«Чтобы не прогореть на таком месте, в год нужно продать 30 тысяч чашечек кофе. Это же нереально, кому такое будет выгодно!», — возмущается один из слушателей курса. В этой связи также встает вопрос о защите малого бизнеса, ведь крупные сетевые корпорации с легкостью могут перекупить твою точку после окончания сроков аренды потому, что ранее заключенный договор не дает никаких преимуществ на следующих торгах. «Зачем мне «набивать» на место посетителей, если через четыре года у меня это место, уже подготовленное, выкупит кто-то другой?», — задал риторический вопрос Нодари. Правда, его собственный пример доказывает, что даже в таких торгах есть место везению.


«Мне досталась точка на Львовской площади за 10 тысяч гривен, да еще и с правом пролонгации договора. Вышло так, что сразу несколько участников аукциона передо мной отказались от этого места и в итоге оно досталось мне практически за бесценок», — рассказывает владелец Good Food Truck, — вообще, «сетевики» ведут себя агрессивно, скупая сразу в разных частях города 10-15 точек, а потом сдают их в суб-аренду. В основном это мобильные кофейни, правда, не объединенные никаким общим брендом – у них сформирована своя внутренняя сеть».


Нужно отметить, что как раз представитель такой сетевой мобильной кофейни Артем Рудыченко дал наиболее неутешительный прогноз касательно перспектив развития фуд-тракинга в Украине.

Артем Рудыченко, основатель сети кофеен Magic Snail


«Изначально Кличко настроили против мобильных кофеен советники, курирующие мобильную торговлю, сказав, что это все не «Европа», и теперь, когда наш мэр утром на велосипеде проезжает мимо такой мобильной кофейни, то он звонит своему помощнику и говорит, чтобы через полчаса там ничего не было, — рассказывает Артем, — если так пойдет и дальше, то нам придется сворачивать бизнес. Есть планы по продвижению проекта в Европе».


Все эти недовольства так или иначе были адресованы пришедшей на событие Алине Лучковец, представителю КМДА. Она в общем-то честно и прозрачно давала практические советы присутствующим по тому или иному поводу, ответив на все вопросы. К сожалению, многое она сама решить и помочь не в состоянии.

Со стороны положение предпринимателей выглядит несколько беззащитным, но Нодари Цицуашвили в комментарии для Posteat добавил немного позитивных красок к общему восприятию.


«Нам не нужно защищаться. Во власти кто-то ведет конструктивный диалог, кто-то вообще не ведет, выбирает другой метод коммуникации. Власть ничего плохого по сути не сделала, но то, что она сделала, она сделала немного неправильно. Это не плохо, это просто неправильно. Это нужно корректировать, изменять и вполне возможно, что в скором времени мы будем формировать отдельную свою ассоциацию именно фуд-траков, не кофеен. На данный момент из-за доминирования на рынке именно кофеен все законы писались «под них». Мы таким образом попытаемся внести определенные коррективы в развитие фуд-тракинга. Но на сегодняшний день основная проблема для предпринимателя – это не создание самого фуд-трака, а элементарный поиск места для работы».


Исходя из количества проблем и временной невозможности исправить многие из них у читателя может сложиться впечатление, что дискуссия проходила в исключительно депрессивном настроении, а многие из пришедших наверняка разочаровались в идее создать собственный бизнес в этом, пока-что темном для украинцев, ресторанном сегменте. Спешу заверить, что касательно как первого, так и второго пункта читатель наверняка ошибется. Да, возможно, многие после этого дня сняли с носа розовые очки, но общая атмосфера дружелюбия и открытости имела такой высокий уровень, что заиметь собственный ресторан на колесах захотелось бы даже постороннему человеку.


«Я как владелец фуд-трака периодически получаю обращение о том, чтобы посоветовать, как открывать, на что обращать внимание, как вообще это устроено. Мы решили объединиться, сделав такой практический курс, в рамках которого преследуем следующие цели: популяризация еды на колесах, показать реальную картину, максимально приближенную к реальности, весь негатив, весь позитив, чтобы участники нашего курса смогли по результатам дня решить для себя, стоит ли им открывать фуд-трак или нет, стоит ли им туда вкладывать деньги или нет. Мы не говорим, что это только супер, это только классно, мы называем вещи своими именами, что здесь тяжело и сложно. Если здесь мы не зарабатываем, а теряем, а вот здесь зарабатываем, то так мы это и говорим, — рассказал в комментарии для Posteat Нодари Цицуашвили, — пока в Украине не идет речи о конкуренции в фуд-тракинге, поэтому наша первостепенная задача – это создание единого сообщества. Когда нас будет человек 70, тогда можно будет говорить о какой-то конкуренции, а пока же нам выгодно, чтобы как можно больше участников сегодняшнего события смогли удачно открыть свой ресторан на колесах».


Позитивному настрою многих участников и спикеров иногда даже можно было удивиться – несмотря на сложные условия работы никто из последних не готов к тому, чтобы расставаться со своим бизнесом.

Евгений Ветошнов, основатель ресторана на колесах Borschman


«Изначально меня вдохновил создать фуд-трак фильм «Повар на колесах»( комедия 2014-ого года. Актер, играющий главную роль, готовил собственные блюда, обучаясь у шефа Рой Чоя – одного из героев статьи Posteat об американских фуд-траках). Конечно, за те же деньги можно было открыть кафе, уютное, приличное, с хорошей концепцией, — рассказывает для Posteat основатель ресторана на колесах Borschman Евгений Ветошнов, — но дело в том, что если ты прогорел, максимум можно продать оборудование, что не вернет затраченных ранее денег, да еще отнимет время. Если ты создаешь ресторан на колесах, то ты можешь помимо оборудования продать машину. Borschman — мой первый старт-ап, и я выбирал менее рискованные варианты. Но на сто процентов был уверен, что мне хочется заниматься общепитом и услугами в сфере питания. Мне это нравится, я горю, живу на самом деле этим. Я не уверен, будет ли так долго еще продолжаться. Но хочется развиваться и на сегодняшний день я не могу сказать, что я хочу больше – делать еще один фуд-трак либо идти в стационарное заведение. Последнее, конечно, интереснее – это стабильней, зимой постоянные продажи, а в ресторане на колесах тяжело зимой торговать на улице. Какой-бы у тебя вкусный бургер не был – а у нас он вкусный – все равно при минус 15 человек не будет его есть. Поэтому сейчас мы разрабатываем вариант по доставке в офисы. Все же ресторан на колесах — это колоссальный опыт, который можно получить только здесь. Проработав год в фуд-траке, я в принципе четко могу планировать закупку. Ты набиваешь много шишек, учишься выживать в сложных условиях с точки зрения ресторанного дела. Это хороший опыт. Я не собираюсь это дело бросать. Почему Борщмэн? Я так и не рассказал из-за ограниченного времени на собрании – у меня есть цель поехать на европейские фестивали, показать в Европе, что у нас тут тоже есть развитие, что мы умеем готовить, что мы не хуже. Учитывая нашу профессиональность, внешний вид – я считаю, что мы вполне способны составить конкуренцию европейских тракам. Я считаю, что для улучшения этого бизнеса в Украине просто нужно больше инициативных людей, которые будут делать это не ради денег, а ради удовольствия, ради создания культуры. То есть, показать, что уличная еда может и должна быть и вкусной, и полезной. В Германии стоят люди в очередях потому что они знают, зачем они стоят. Ну и нужно, чтобы в нашей стране заработки были выше. Делая качественный продукт, ты не можешь составить конкуренцию уличной еде, которая на сегодняшний день есть – если бы у всех на день была возможность покупать бургеры по 70-80 грн., то я не думаю, что люди брали бы шаурму с риском для своего здоровья».


Александр Литута, дизайнер

Ольга и Евгения Драч, фуд-фотографы

Несмотря на большое количество времени, затраченное на обсуждение практических сложностей, не менее интересными и качественными в этот вечер были советы по созданию собственно концепции бизнеса. Для успешного бизнес-проекта необходима классическая основа – простая, прозрачная идея, качественная еда, много работы и привлекательный бренд. Если первое зависит больше от вашей фантазии и вкуса, то создание, оформление и популяризация бренда была разжевана в мельчайших подробностях приглашенными специалистами – фуд-фотографами Ольгой и Евгенией Драч, а также профессиональным дизайнером Александром Литутой.


«Я считаю, что фуд-трак не должен привязываться к местности: он должен быть универсальным по форме, по графическим элементам. Он, конечно, должен быть оригинальным, но он не должен привлекать негативное внимание, не должен иметь супер-ярких элементов, которые людям бы не нравились – цвета должны быть приглушенными, графические элементы должны быть заметными, говорить о себе, но они не должны выделяться и как-то влиять на общую концепцию улицы, — рассказывает Александр, — В любом случае главный совет – создать просто лаконичный графический элемент. Не привязывать к местности, еде, какими бы ни было национальным или региональным признакам. Любые признаки привлекают одних людей, а других – отталкивают».


Существенная задержка мероприятия отнюдь не расстроила собравшихся — все гости досидели до конца события, продолжая дискутировать, слушать и учиться. Тяжело сказать, смягчиться ли позиция власти по отношению к уличной еде в ближайшее время, а также, увеличиться ли платежеспособность украинских граждан, но посещение данного событие оставило четкое представление о фуд-траковском сообществе, как об одном из самых открытых бизнес-сообществ Украины. А значит, что несомненно нам стоит ожидать на улицах столицы появления все более и более качественной еды уже совсем скоро.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

 



Читайте також


Ресторан на колесах: развивающийся бизнес в Испании. Испания по-русски

Мода на food truck (или «ресторан на колесах») пришла в Испанию не так уж давно, первые фургоны-закусочные появились здесь лишь в 2014 году, но с тех пор спрос на них только растет. Это ведь так заманчиво – иметь возможность открыть небольшой мобильный бизнес, позволяющий не только заработать на жизнь, но и избежать ежедневной рутины: одной и той же дороги на работу и обратно, одних и тех же лиц вокруг. Днем ты работаешь в центре города, вечером – около парка, на следующий день отправляешься в деловой район, чтобы накормить утомленных офисом менеджеров, а если это приморский город (каких в Испании немало), то ставишь свой ресторанчик неподалеку от пляжа, ведь у отдыхающих всегда зверский аппетит, который кто-то должен удовлетворять!

Кроме пользы и удовольствия для владельцев фуд-траков, идея мобильных закусочных очень привлекательна и для простых жителей испанских городов и поселков: испанцы обожают перекусывать, даже стоя; делают они это часто, с удовольствием и большими компаниями. И хотя в любом городе и поселке Испании полным-полно всевозможных баров, ресторанов и таверн, появление закусочных на колесах только приветствуется, ведь, по мнению любого испанца, хорошей еды много не бывает!

Подводные камни бизнеса «на колесах»

Безусловно, плюсов у подобного бизнеса очень много, однако присутствуют и некоторые «подводные камни», знания о которых помогут избежать многих проблем и сделать свой food truck рентабельным предприятием. Основной недостаток такого рода деятельности (на сегодняшний день) – это отсутствие единого государственного закона, регулирующего работу в этом секторе рынка. Начинающий фуд-тракер должен в первую очередь тщательно разобраться во всех тонкостях и хитросплетениях законодательства относительно легальности закусочной на колесах в конкретном муниципалитете или области и только затем принимать решение о начале деятельности.

Роберто де ла Куэрда, один из пионеров движения фуд-тракеров в Испании, сказал в интервью газете El País: «Сюда (в Испанию – прим. автора) любая мода приходит с опозданием и со скрипом. Нам еще очень далеко до возможности парковаться и торговать на любой улице, как это происходит в Нью-Йорке». Несмотря на это его заявление, закусочная Роберто “El Kiosko”, появившаяся в 2014 году на улицах небольшого городка Лас-Росас в пригороде Мадрида, быстро приобрела популярность среди местных жителей, а через пару месяцев его стали приглашать на различные гастрономические ярмарки и мероприятия. С тех пор известность и доходы Роберто только растут: одним из доказательств успеха “El Kiosko” стало спонсорство известной испанской кампании по производству пива Mahou, которая деньги просто так, кому попало, не раздает!

Итак, какие же вводные надо учитывать, если вы задумались о приобретении в Испании симпатичного винтажного фургона и обустройства его под закусочную?

1. У вас должен быть хотя бы минимальный опыт в организации и ведении ресторанного бизнеса.

2. Вам понадобятся советы и помощь экспертов, разбирающихся во всех легальных аспектах – лицензиях и разрешениях – для создания подобного предприятия, и в части законодательства, касающейся уличной торговли в выбранном вами месте.

3. Вы должны знать, что фургон с кухней – это не все, что вам понадобится. В большинстве городов Испании санитарные нормы, касающиеся продажи еды «с колес», требуют также наличия стационарного помещения для предварительной подготовки продуктов и их правильного хранения.

Как сделать рентабельным «ресторан на колесах» в Испании

Несмотря на многочисленные законодательные ограничения, мода на этот бизнес в Испании распространяется. Многие города (Мадрид, Барселона, Кордова и другие) принимают более гуманные законы, потихоньку расширяющие возможности подобных предприятий. Появляются полезные для начинающих фуд-тракеров онлайн-ресурсы. Испания – страна традиций и жаркого солнца: все здесь происходит не спеша и по своим правилам. Но – происходит, а это значит, что уже скоро многие города станут более лояльны к передвижным закусочным, и надо успеть занять свое место в таком перспективном секторе ресторанного бизнеса.

Мы сделали для вас подборку советов от различных успешных испанских фуд-тракеров о том, как надо действовать, чтобы ваша закусочная не только не прогорела, но и стала рентабельной.

1. В первую очередь – получить всю возможную информацию о законности ведения подобного бизнеса и санитарных нормах, предусмотренных для этого вида бизнеса в выбранном вами муниципалитете. Напоминаем: это краеугольный камень данного вопроса. В некоторых городах уличная торговля вообще запрещена везде, кроме как в специально отведенных для этого местах – на ярмарках и различных мероприятиях.

Но есть и другие города, где к торговле с колес относятся гораздо лояльнее, что открывает для фуд-тракеров много интересных возможностей. Что же касается санитарно-гигиенических норм, то и в этом вопросе надо быть полностью проинформированным: все рабочие процессы по приготовлению пищи и ее продаже должны отвечать соответствующим нормативам.

2. Следующий шаг – это выбрать специализацию, т.е. решить, что же именно вы будете предлагать своим клиентам: гамбургеры и хот-доги по вашему собственному рецепту, популярные блюда и закуски испанской (итальянской, японской или любой другой) кухни или что-то более оригинальное – вегетарианскую пищу, продукты без глютена, сладости для диабетиков и прочее.

3. Далее – обязательно надо провести маркетинговое исследование рынка сбыта для вашей продукции в том районе, где вы решили расположиться со своим грузовичком. Лучше всего воспользоваться для этого арендованным фуд-траком и попробовать свои силы на одном из ближайших гастрономических мероприятий или на какой-нибудь ярмарке. Снять на выходные пробный фургончик можно на портале Retrotrucks (или на одном из порталов, упомянутых ниже), что обойдется вам от 300– 500 € в день или немного дешевле, если арендовать его на несколько дней. Только имейте в виду, что к этому моменту вы уже должны будете обзавестись лицензией на обращение с пищевыми продуктами и соответствующим муниципальным разрешением для уличной торговли.

4. Теперь пора переходить к более конкретным расчетам: прикинуть необходимые вложения, расходы и возможные доходы. Лучше всего обратиться за консультацией к одному из бывалых фуд-тракеров, так как нет ничего ценнее реального опыта. Существуют и специальные форумы, где можно задать вопрос. Есть несколько порталов, объединяющих адептов мобильно-ресторанного бизнеса, на которых вы найдете полезные советы и другую важную информацию по интересующим вас темам – Foodtruckya, Mundo Tracción, Street Food Madrid и другие.

5. Если все предыдущие этапы вы уже прошли, то пора заняться выбором подходящего именно для вашего рода деятельности и возможностей фургона. Существует три варианта: самый дешевый – это караван; самый модный – ретро-грузовичок 1950–1970-х годов; самый удобный – любая современная модель. Конечно, можно вложить больше денег и, купив винтажный грузовик, оборудовать его современной кухонной техникой. А можно и сэкономить для начала, подобрав под свою бизнес-идею уже готовую закусочную. Кстати, вовсе необязательно сразу покупать фуд-трак: существует немало интернет-порталов, сдающих разнообразные модели в аренду. Возможно, начать лучше именно с этого!

Посмотреть варианты аренды и продажи фуд-траков в Испании можно на вышеуказанных онлайн-площадках и многих других ресурсах: Food Trucks Systems, Kombis Pasion, Busco Foodtruck и др.

6. Осталось совсем немного – создать собственный, оригинальный и узнаваемый бренд; придумать к нему логотип; сделать сайт и аккаунты в самых популярных соцсетях – и начать все это раскручивать, не забывая о том, что ваши потенциальные клиенты всегда должны знать, где сейчас находится ваш фуд-трак и чем вкусненьким вы их побалуете именно сегодня!

7. И совет напоследок: принимайте участие во всех возможных гастрономических мероприятиях в вашем городе и не только; торгуйте на музыкальных фестивалях, которые в Испании круглый год проходят во множестве; участвуйте в средневековых и ремесленных ярмарках, открывающихся, как правило, в выходные и праздничные дни во всех больших и маленьких испанских городах и поселках; предлагайте свои услуги устроителям свадеб, мальчишников и дней рождений! Короче говоря, не сидите на месте и используйте все возможности для развития своего бизнеса, и тогда вы обязательно добьетесь успеха!

 

Центр услуг «Испания по-русски» – это полный комплекс профессиональных услуг в сфере открытия или покупки готового бизнеса в Испании. Исследования рынка, получение лицензий, регистрация юр.лица, аудит.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

Полное руководство по запуску фургона с едой в Калифорнии

Грузовик с едой может показаться увлекательным бизнесом для начинающих предпринимателей. Однако многие владельцы бизнеса отмечают, что фургоны с едой могут быть более капиталоемкими и сложными в управлении, чем традиционный традиционный ресторан. Есть также ряд калифорнийских законов и процедур по лицензированию грузовиков с едой, которые необходимо соблюдать, чтобы избежать дорогостоящих судебных разбирательств или закрытия бизнеса. Вам также необходимо покрытие, такое как страхование продуктовых грузовиков в Калифорнии, чтобы защитить ваш бизнес от любой ответственности.

Чтобы успешно создать бизнес по производству пищевых грузовиков, выполните следующие действия:

1. Составьте план для своего бизнеса по производству пищевых грузовиков.

Как и в любом другом предприятии, вам необходимо составить подробный бизнес-план для вашего грузовика с едой. Бизнес-план поможет вам спланировать свой бизнес-путь.

Важные детали, которые следует включить в свой бизнес-план:

  • Описание бизнеса: опишите свою бизнес-идею, отрасль, в которой работает ваш бизнес, текущие перспективы и будущие возможности, а также другие рынки и отрасли, которые могут напрямую повлиять на ваш бизнес.
  • План рынка и анализ: проанализируйте рынок в своей отрасли; определите свой целевой рынок и конкурентов. Также опишите свою маркетинговую стратегию.
  • Управление и организация: создайте организационную схему бизнеса с ключевыми обязанностями всех сотрудников, включая вас самих.
  • Описание продукта: Опишите процесс создания ваших продуктов и услуг, себестоимость производства и продажную цену.
  • Расходы и капитализация: укажите, сколько денег нужно, чтобы запустить грузовик с едой.Объясните свои планы финансирования и, если вам нужна ссуда, укажите необходимую сумму.
  • Финансовые прогнозы: Дайте разбивку ваших прогнозируемых расходов, включая покупку продовольственного грузовика, оборудования для приготовления пищи, кухонных принадлежностей, заработной платы сотрудников, маркетинга и т. Д. Проанализируйте возможную прибыль и / или убытки как минимум за первые три-пять лет. Расскажите о рентабельности инвестиций ваших инвесторов и о том, как будут выплачиваться займы.

2. Проведите исследование

Изучите возможные горячие точки и события для вашего фургона с едой.Узнайте, существуют ли какие-либо местные ограничения или правила, которые могут помешать вашей бизнес-деятельности.

3. Зарегистрируйте свой бизнес.

Чтобы начать свой фургон с едой, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес. Это очень важное требование для подачи заявки на получение ссуд / финансирования и лицензий поставщиков. Если вы владелец фургона, вы столкнетесь с несколькими обязательствами, поэтому вам следует тщательно выбирать подходящую бизнес-организацию. Многие малые предприятия предпочитают создавать компании с ограниченной ответственностью (LLC).Создав свой бизнес по производству продуктовых грузовиков в качестве LLC, ваши личные активы будут защищены от деловых долгов или страховых претензий к вашему бизнесу. Имейте в виду, что вам нужно открыть счет в банке, чтобы создать кредитный профиль для своего бизнеса.

4. Найдите инвесторов

Хотя бизнес по производству грузовиков с едой может быть относительно дешевле в управлении, чем в обычном ресторане, затраты на запуск могут быть высокими.

Если вы создали бизнес-план, ваши финансовые прогнозы помогут вам составить представление о примерной сумме, которая вам понадобится, чтобы сдвинуть грузовик с едой на землю.Большинство кредиторов и инвесторов также запросят ваш бизнес-план перед выдачей ссуды или инвестированием в ваш бизнес по производству грузовиков с едой.

Однако, если вам нужно дополнительное финансирование, лучше всего начать с обращения за поддержкой к семье и друзьям через краудфандинговую кампанию. У вас больше шансов получить у них беспроцентную ссуду, чем где-либо еще.

Вот еще несколько вариантов финансирования, которые доступны начинающим гастрономам:

  • Инвесторам: Убедитесь, что ваш бизнес-план готов.Предложите свою бизнес-идею потенциальным инвесторам. Объясните стратегии, которые вы бы применили, чтобы добиться успеха, и убедите их профинансировать ваш бизнес.
  • Программа финансирования оборудования: есть несколько продавцов грузовиков с едой, которые могут предоставить вам ссуду на покупку грузовика с едой.
  • Программа гарантии ссуд для малого бизнеса в Калифорнии: Если вы не имеете права на получение обычного финансирования, это хороший вариант для вашего малого бизнеса в Калифорнии. Эта программа позволит вам получать кредиты в банковских учреждениях.
  • Персональная ссуда / Кредитные карты для бизнеса: если у вас хороший кредитный рейтинг и вы постоянно оплачиваете счета вовремя, это может быть для вас хорошим вариантом.

5. Купите фургон с едой и коммерческое помещение.

Теперь, когда у вас есть необходимое финансирование, пора покупать фургон с едой. Стоимость грузовика будет зависеть от того, арендуете вы или покупаете новый грузовик. Если у вас ограниченный бюджет, вы можете выбрать план лизинга фургона вместо покупки нового грузовика.Арендуйте грузовик с едой, в котором есть все необходимое. Некоторые варианты лизинга позволяют вам получить грузовик в собственность по окончании срока лизинга.

Однако перед тем, как поставить подпись на пунктирной линии, необходимо сделать несколько важных шагов:

  • Согласно законам Калифорнии, касающимся лицензирования пищевых грузовиков, все оборудование в вашем продовольственном грузовике должно быть сертифицировано Американским национальным институтом стандартов. Перед арендой или покупкой грузовика убедитесь, что у вас есть специалист из Департамента здравоохранения, который изучит ваши планы.Это подготовит вас к процессу сертификации.
  • Затем заключите договор между вами и продавцом о том, как и на какой срок будут финансироваться транспортное средство и оборудование, и кто будет нести ответственность за любой ущерб. Например, условия контракта могут возлагать на вас ответственность за расходы по доставке или убытки из-за аварии грузовика с едой во время доставки. Было бы разумно обратиться к юристу, который поможет вам тщательно проверить условия соглашения.
  • Калифорнийские законы о лицензировании пищевых грузовиков также требуют, чтобы все мобильные поставщики продуктов питания работали в партнерстве с лицензированной коммерческой кухней.Если у вас нет коммерческой кухни, вам придется арендовать ее, чтобы готовить еду и хранить свой инвентарь.
  • Вам также необходимо обеспечить парковочное место для вашего грузовика. Согласно законам Калифорнии, все грузовики с едой должны быть припаркованы на специально отведенном месте, когда они не используются.

6. Получите необходимые разрешения и лицензии на эксплуатацию.

Для эксплуатации фургона с едой требуется несколько лицензий и разрешений. Имейте в виду, что требования различаются в зависимости от местоположения, поэтому обязательно уточняйте у местных властей.Вам понадобится:

  • ИНН
  • Бизнес-лицензия
  • Товарный знак марки
  • Зарегистрированный non-P.O. ящик служебный адрес
  • Разрешение на медицинское обслуживание
  • Разрешение на передвижное предприятие питания
  • Сертификат безопасности пищевых продуктов: Согласно законам Калифорнии, владелец или сотрудник грузовика с продуктами питания сдал утвержденный штатом экзамен на сертификат безопасности пищевых продуктов.
  • Разрешение на работу с пищевыми продуктами
  • Страхование компенсации рабочим

7.Оформите страховку фургона с едой

Иск об ответственности может привести к банкротству. Вам необходимо оформить страховку Food Truck, чтобы получить покрытие для вашего бизнеса. Это страхование бизнеса должно охватывать ваш грузовик, сотрудников, оборудование, перерывы в работе, продукты питания и услуги. Он также должен покрывать иски в связи с авариями с грузовиками с продуктами питания, телесными повреждениями, травмами персонала и повреждением имущества.

8. Подготовьте свой продовольственный грузовик к работе.

Другие вещи, которые необходимо подготовить к официальному открытию вашего бизнеса:

  • Маркетинг: рассмотрите традиционные и цифровые маркетинговые стратегии.Ваш фургон с едой также может служить рекламным носителем для вашего бизнеса. Так что вы должны стратегически подходить к выбору названия и дизайна грузовика с едой. Убедитесь, что внешний вид вашего фургона с едой соответствует ограничениям Калифорнии в отношении вывесок.
  • Платежная система: изучите такие варианты, как только наличные, транзакции USSD и / или платформы онлайн-платежей.

Когда все на месте, вы готовы к работе!


Статьи по теме:

Полное руководство по запуску фудтрака

Выкладывание улиц и тротуаров на каждом углу дешевой и вкусной едой, тележки с едой, которые когда-то считались просто модой, доказали, что они здесь, чтобы остаться.В последние несколько лет индустрия фудтраков с доходом в несколько миллиардов долларов становится все более популярной, поскольку повара, работающие на тротуарах, заново изобретают уличную еду, начав повальное увлечение фургонами для гурманов. У этих предприятий по производству еды на колесах потребители гоняются по городу за вкусной кухней, например, роллами с лобстером за 15 долларов от Nauti - мобильной версии Luke’s Lobster - до элитных пышных пельменей от Rickshaw Dumpling Truck. Итак, если вы думаете об открытии собственного дела и задаетесь вопросом, как запустить фургон с едой, похоже, сейчас самое лучшее время.

Фактически, с 2007 по 2012 год в отрасли наблюдался рост на 8,4%, согласно данным исследовательской фирмы IBISWorld из Лос-Анджелеса, и, похоже, в ближайшее время не произойдет замедления. [1] Хотя фактическое количество этих предприятий трудно определить, поскольку оно включает грузовики с едой, тележки с едой и киоски, которые популярны в торговых центрах, аэропортах и ​​на стадионах, доказательством тому служат очереди голодных людей, ожидающих перед зданием. тележки и грузовики в городах по всей Америке.

Таким образом, если вы думаете о запуске фургона с едой, вы, вероятно, захотите знать, что вам нужно, чтобы все было настроено и работало.Мы здесь, чтобы помочь. В этом руководстве мы шаг за шагом расскажем, как завести фургон с едой. Кроме того, мы будем включать в себя советы и уловки от Дебби и Дерека Кей, которые управляют быстрорастущим бизнесом по производству грузовых автомобилей в Нью-Йорке Eddies Pizza Truck & Cart.

Как начать бизнес по производству пищевых грузовиков

Как вы, наверное, понимаете, начать бизнес по производству грузовиков с едой не так просто, как купить грузовик и приготовить еду. Для любого нового предпринимательского начинания, особенно для предприятий пищевой промышленности, требуется тщательное планирование и подготовка еще до того, как вы углубитесь в детали фактической работы.

При этом, прежде чем мы разберемся, как начать бизнес по производству продуктовых грузовиков , в частности, , давайте кратко обсудим некоторые действия, которые вы захотите предпринять в первую очередь - когда вы запускаете грузовик с продуктами питания или любой другой бизнес:

  • Напишите бизнес-план: Хотя вы можете захотеть как можно скорее запустить свой грузовик с продуктами питания, хорошо продуманный бизнес-план, безусловно, поможет вам в долгосрочной перспективе. Если вы заранее продумаете свой долгосрочный план, у вас будет руководство, которому вы будете следовать в процессе запуска своего фургона с едой.
  • Выберите юридическую структуру своего бизнеса: Прежде чем вы начнете думать о грузовиках, приготовлении пищи и о том, где припарковаться, вам нужно решить, как будет юридически структурирован ваш бизнес. Будете ли вы работать как ИП, как товарищество? Бизнес-поверенный или онлайн-юридическая служба могут помочь вам принять это решение.
  • Зарегистрируйте свой бизнес: После того, как вы определились со своей юридической структурой, вы захотите зарегистрировать свое фирменное наименование, если это необходимо, а также зарегистрироваться для уплаты федеральных, государственных и местных налогов.Скорее всего, вам потребуется получить EIN или идентификационный номер сотрудника в IRS.
  • Откройте счет в коммерческом банке: После того, как вы зарегистрируетесь для уплаты налогов, вы захотите открыть счет в коммерческом банке в качестве первого важного шага в разделении ваших деловых и личных финансов. Эта учетная запись станет для вас базой для управления и организации своих средств в процессе запуска фургона с едой.

На этом этапе вы будете в хорошей форме, чтобы действительно начать свой бизнес.Итак, давайте разберемся, как завести фургон с едой:

1. Спланируйте свои расходы и найдите грузовик.

Во-первых, вам нужно подумать о затратах.

Сколько стоит запустить фургон с едой? К сожалению, сложно дать точную оценку начальных затрат, потому что существует очень много возможностей в том, что вам понадобится для начала. Во-первых, вам нужно будет найти грузовик, подходящий для вашего бизнеса, и вам, вероятно, придется сделать его специально для ваших нужд, что может стоить от 20 000 до 40 000 долларов. [2] Вам также следует учитывать такие расходы, как:

  • Ингредиенты и продукты питания
  • Заработная плата и льготы работникам
  • Страхование
  • Технологии для управления вашим грузовиком
  • Маркетинг и реклама и др.

Однако, как вы можете себе представить, ваш настоящий грузовик будет самой большой и серьезной статьей расходов, которую вам придется оплатить. При этом, прежде чем остановиться на грузовике, вы захотите иметь несколько вариантов компоновки, конечно, имея в виду, что конкретно вам понадобится для вашего бизнеса по производству грузовых автомобилей.

Вы можете проконсультироваться с различными поставщиками продуктовых грузовиков или другими владельцами бизнеса, чтобы получить представление о том, как выглядят разные макеты и какой из них может лучше всего подойти для вас. Важно также помнить, что в грузовике все чаще ломается, - предупредила Дебби Кэй, - поэтому обязательно учтите это в процессе планирования и убедитесь, что у вас есть достаточно средств на случай, если произойдет неизбежное.

«Техника не предназначалась для колес, поэтому ее часто нужно ремонтировать», - говорит она нам.

Имея это в виду, вы также можете подумать о различных вариантах финансирования продуктового грузовика, таких как различные ссуды и бизнес-кредитные карты, чтобы покрыть многие из ваших начальных затрат.

2. Получите одобрение Совета здравоохранения.

Затем, чтобы понять, как завести фургон с едой, вам нужно будет разобраться в правилах и положениях, которые вам необходимо соблюдать. Поскольку компания занимается производством продуктов питания, в этом отношении, безусловно, следует учитывать больше факторов.

Таким образом, вы, вероятно, сначала захотите определить, какие правила Департамента здравоохранения вам необходимо соблюдать. Вероятно, неудивительно узнать, что, как инспекторы департамента здравоохранения проверяют еду в ресторанах, то же самое и в грузовиках с едой. Большинство проверок проводится, по крайней мере, для проверки следующего:

  • Свидетельство о праве собственности, идентификации и лицензии на транспортное средство
  • Подтверждение выданного округом удостоверения личности менеджера по питанию
  • Еда хранится и поддерживается при надлежащей температуре
  • Записи о закупке продуктов питания
  • Соответствие нормам охраны здоровья и пожарной безопасности

3.Получите необходимые разрешения и лицензии.

После выяснения требований к вашему здоровью, следующий шаг, связанный с запуском фургона с едой, - это получение необходимых разрешений и бизнес-лицензий. Опять же, поскольку открытие бизнеса по производству грузовиков с едой означает транспортировку продуктов питания и их раздачу клиентам, вероятно, будут действовать различные правила и разрешительные требования для сортировки. Кроме того, количество необходимых лицензий и разрешений во многом зависит от вашего штата и города.

Фактически, в некоторых городах, включая Нью-Йорк, есть ограничения на количество разрешений на грузовые автомобили, выдаваемые за один раз. Поэтому вам нужно посетить веб-сайт своего города, чтобы точно узнать, что вам нужно сделать, чтобы получить необходимую документацию. При этом, однако, вы должны иметь в виду, что этот процесс может занять время и, вероятно, также будет включать сборы и подтверждение разрешения департамента здравоохранения, налоговую справку и покрытие ответственности.

4. Решите, как вы собираетесь готовить еду.

После того, как вы выяснили скрытые детали - разрешения, лицензии, правила, затраты - и, конечно же, определились с вашим настоящим грузовиком, пора подумать о вашем продукте.

В конце концов, важнейшая часть обучения тому, как начать бизнес по производству грузовиков с едой, - это решить, какие продукты вы собираетесь производить и продавать, как будет работать этот процесс, что вам понадобится и как будет выглядеть ваше меню. . Когда вы думаете об этом и начинаете принимать решения, вы должны помнить, что, в отличие от открытия ресторана в обычном здании, фургон с едой имеет ограниченное пространство, поэтому приготовить еду внутри может быть сложно.

Таким образом, вам нужно решить, лучше ли для вашего бизнеса готовить еду заранее, прежде чем отправиться на работу, или вы можете реально приготовить все на месте. Кроме того, совершенствуя рецепты, вы должны убедиться, что продукты из вашего меню можно повторять в больших количествах, иметь неизменно приятный вкус, легко подавать, легко есть и хорошо путешествовать.

5. Нанимайте сотрудников и получайте значки мобильных продавцов еды.

Имея в виду план питания, следующее, что вам нужно сделать, заводя фургон с едой, - это подумать о найме персонала.В небольшой среде, такой как фургон с едой, очевидно, что у вас не будет слишком много сотрудников, но в зависимости от вашей еды, процесса и требований, с которыми вы можете столкнуться, вам стоит подумать о найме помощника.

Когда вы только начинаете, вы можете работать с друзьями, семьей или партнером, но если ваш грузовик с едой быстро растет, вам, вероятно, будут полезны некоторые сотрудники, работающие неполный или полный рабочий день. Кроме того, когда дело доходит до сотрудников грузовиков с едой, вам нужно выйти за рамки обычного процесса найма и адаптации члена команды.

Чтобы объяснить, помимо всех лицензий и разрешений, которые вам необходимо получить как владелец бизнеса, каждый из ваших сотрудников должен иметь значок мобильного поставщика продуктов питания, чтобы законно работать и разносить еду в вашем грузовике. И, к сожалению, на получение этого значка уходит около четырех месяцев.

«Очень неприятно нанимать кого-то и говорить ему, что он не сможет начать работать в течение четырех месяцев», - говорит Кэй. «Это довольно отсталая система, над исправлением которой пытается работать ассоциация грузовиков с едой, но пока безуспешно.Если [вас] поймают без значка, взимается штраф в размере 1000 долларов ".

Таким образом, если вы предполагаете, что вам понадобится персонал для грузовика с едой, вам следует избавиться от этого процесса и нанять своего первого сотрудника с самого начала. «Это еще более неприятно, - говорит Кэй, - потому что, если ваша компания теряет сотрудника, вам придется ждать четыре месяца, пока новый сотрудник получит свой значок, а это означает, что у вас может не хватить сотрудников для работы в обеденное и вечернее обслуживание. ”

6.Выясните, где припарковаться.

Одним из преимуществ (а также проблем) открытия бизнеса по производству продуктовых грузовиков является мобильный элемент. Ваш бизнес является мобильным, что означает, что у вас есть возможность (до определенной степени) посещать ваши клиенты, в отличие от обычного ресторана, который ограничен этим местом. Однако, чтобы добиться успеха в качестве мобильного бизнеса, вам также необходимо выяснить, где лучше всего быть для привлечения клиентов, и, возможно, не менее важно, где вы можете и не можете парковать свой грузовик.

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, ограничения на парковку вашего фургона с едой будут специфичными для вашего города, и поэтому вам следует проконсультироваться с местными законами, чтобы определить, какие у вас есть варианты.

При этом весьма вероятно, что если вы находитесь в более крупном месте, например в Нью-Йорке, этот процесс будет еще более трудным.

« Технически есть книга, в которой перечислены места, где можно и нельзя парковаться, - говорит Кэй, - однако в системе есть лазейка, и грузовики могут быть перемещены полицией в любое время из любого места.Это довольно неприятно ».

Эти строгие правила и нормы на улицах Нью-Йорка заставляли Кейсов платить штрафы до 1000 долларов в месяц за один раз. По словам Кэй, поиск парковки только усложнился, так как по городу появляется все больше фургонов с деликатесами.

Имея это в виду, вы должны проявить особую осторожность, чтобы определить правила (и любые возможные лазейки) для вашего конкретного местоположения. Как только вы поймете, где можно и где нельзя припарковать свой фургон с едой, вы можете начать думать более стратегически о том, где лучше всего припарковаться, чтобы привлекать и обслуживать клиентов.

7. Начните продавать и продвигать свой грузовик с едой.

После того, как мы позаботимся о правилах и операционных задачах, следующей важной частью обучения тому, как начать бизнес по производству пищевых грузовиков, станет маркетинг и реклама. Во-первых, вам нужно будет спланировать и реализовать некоторые маркетинговые тактики, чтобы информировать местное сообщество о существовании вашего фургона с едой.

Вы можете запланировать «торжественное открытие» или посмотреть, сможете ли вы принять участие в местном мероприятии, чтобы привлечь внимание и клиентов.Вам также стоит подумать о создании веб-сайта и присутствия в социальных сетях, а также о размещении рекламы по всему городу.

Более того, как мобильный бизнес, местоположение которого может меняться ежедневно, важно, чтобы ваши клиенты знали, где вы будете. Независимо от того, означает ли это составление установленного расписания на еженедельной основе или просто постоянное информирование клиентов на вашем веб-сайте или в учетных записях социальных сетей, вы должны помнить об этом. Кайи, например, обычно ходят в одно и то же место каждый понедельник и вторник и используют Facebook, Twitter и Instagram для создания базы лояльных клиентов.

8. Рассмотрите возможность использования торговой точки.

Хотя вы вполне можете управлять своим продовольственным грузовиком с бумажной системой заказов и денежным ящиком, вы можете подумать об инвестировании в систему точек продаж, чтобы автоматизировать процесс. С помощью POS-системы фудтрака вы сможете управлять заказами, принимать платежи (включая кредитные карты), а также отслеживать запасы, создавать программы лояльности и многое другое.

Фактически, на рынке существует множество POS-систем, разработанных специально для пищевых грузовиков.

Используя одну из этих систем, вы сможете управлять всем в одном месте, ускорить и упростить свои процессы и, следовательно, лучше обслуживать своих клиентов. Это особенно важно для продуктовых фургонов, которые часто сталкиваются с наплывом клиентов на несколько коротких часов в день, а это означает, что клиенты могут в конечном итоге стоять в длинных очередях. В этом случае вы можете рассмотреть возможность использования системы предварительного заказа, чтобы помочь своему грузовику с едой справиться с такой спешкой в ​​бизнесе.

Маркус Лемонис из CNBC, например, предлагает использовать систему предварительного заказа и избавиться от перерывов на обед, предлагая скидки в непиковое время, например с 12:00 до 12:30 или немного раньше 14:00, когда клиенты могут предварительно -заказчик и повара могут лучше подготовиться к спешке, значительно сокращая время ожидания. [3]

9. Совершенствуйте свой повседневный план.

Выполнив все эти шаги, вы научились запускать фургон с едой - и теперь, когда вы все наладили, вы захотите приступить к совершенствованию своего повседневного плана.

Что именно это означает?

Что ж, по словам Кей, управлять бизнесом по производству грузовиков с едой намного труднее, чем думают люди, потому что большинство людей видят, что грузовики с едой работают только в обеденное время.

«Люди не думают о том, что, чтобы занять свое место, мы приезжаем в 6 часов утра.м », - поясняет она. «Это означает, что мы добираемся до кухни к 4 часам утра, чтобы подготовиться и поехать на место. После обеда мы возвращаемся на кухню и должны помыть грузовик и посуду. Таким образом, всего за несколько часов работы мы работаем по 12-15 часов в день ».

Поэтому, как и Кайс, вам нужно подумать о том, как будет выглядеть ваша повседневная жизнь - как вы будете работать со своими сотрудниками, где вы будете изо дня в день, в какие дни потребуется время или инвестиции, чем другие. Планируя заранее, даже если это происходит только в начале каждой недели, вы сможете максимально эффективно использовать свое время и, надеюсь, свой бизнес.

В этом контексте вы также можете подумать о том, будет ли ваша стратегия просто заключаться в парковке вокруг города, или вы рассмотрите возможность участия в местных мероприятиях или даже начать кейтеринг.

Итог

В конечном счете, изучение того, как завести фургон с едой, потребует значительных затрат времени, усилий и инвестиций.

При этом, однако, если вы начнете процесс с твердого плана, примете во внимание, сколько будет стоить запуск вашего фургона с едой, и будете оставаться позитивными и устойчивыми на этом пути, вы сможете добиться успеха, достигнутого опытными- владельцам фургонов нравятся Кейсы.

И хотя конкуренция ужесточилась (с ростом популярности фургонов с едой), если вы сможете занять нишу, у вас есть большие шансы на успех без больших затрат на открытие ресторана.

Более того, если ваши планы - это , чтобы в конечном итоге открыть ресторан, грузовик с едой может стать отличной отправной точкой. Например, Лаура О’Нил и ее соучредители Бен и Пит Ван Левен запустили грузовик Van Leeuwen Artisan Ice Cream весной 2008 года.С тех пор трио добилось такого большого успеха, что их бизнес теперь включает более 20 точек, включая витрины и грузовики в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. [4]

По словам О’Нила, фургоны с едой позволили соучредителям исследовать разные места, чтобы выяснить, кто были покупателями и какую еду они любили есть. Таким образом, это в некотором роде позволяет вам протестировать свои продукты питания, прежде чем придется брать на себя дорогостоящую аренду и другие высокие накладные расходы.

Кроме того, когда вы выясняете, как запустить грузовик с едой и наладить свой бизнес, вы можете в конечном итоге решить, что мобильная деловая жизнь - это лучший путь, и продолжать инвестировать в различные грузовики в вашем городе или штате. -возможности безграничны.

Источники статей:

  1. IBISWorld.com. «Промышленность грузовых автомобилей в США - Отчет об исследовании рынка»
  2. UsedVending.com. «Купить или продать фургоны с продуктами питания»
  3. CNBC.com. «Нет еды в офисе? Eat This “
  4. VanLeeuwenIceCream.com. «Архив локаций»

«Что бы я хотел знать, прежде чем заводить свой фургон с едой»

Первоначально опубликованная в 2014 году, эта статья была обновлена ​​до 2020 года.

Мы задали владельцам продуктовых фургонов со всей страны один простой вопрос: что вы хотели бы знать до того, как запустили свой фуд-фургон? О боже, вы все доставили!

От циничного до смешного и совершенно неожиданного - вы поделились чрезвычайно практическими идеями для любого начинающего владельца грузовика с едой.Именно такими знаниями мы здесь, в FoodTruckr, стремимся поделиться в нашем стремлении создать ресурс для всего сообщества грузовиков с едой. От советов и приемов по составлению документов до советов по укреплению отношений с клиентами, считайте это ускоренным курсом по основам продуктового грузовика, который преподают эксперты.

Хотите завести фургон с едой? Узнайте, как завести фургон с едой: полное руководство

Без труда, навигация по всем правилам была самым постоянным внешним источником разочарования, о котором мы слышали.К счастью, владельцы фургонов с едой получили множество советов, как избежать потенциальных головных болей.

Хотите узнать больше о разрешениях? Дополнительную информацию вы найдете в Уроке 21 нашей Книги

«Как начать работу с фургончиком с едой».

Сначала делайте домашнее задание

Бен из Luke’s Lobster (Нью-Йорк)

Хотел бы я знать, насколько правительство Нью-Йорка настроено против грузовиков. Если бы я знал, что у меня нет возможности получить разрешение на ведение бизнеса на законных основаниях, что было бы незаконно укомплектовать мой грузовик так, как я работаю в ресторане, и что внезапно стало бы незаконным продавать со счетчика парковки, независимо от того, не я плачу по счетчику.

Короче говоря, если бы я знал, что, несмотря на то, что веду честный бизнес, мне придется действовать в серых зонах закона по прихоти полиции Нью-Йорка, я был бы более подготовлен к испытаниям этого бизнеса.

Чуй из Марискос Халиско (Олимпик, Калифорния)

Хотел бы я знать, насколько правила изменятся с течением времени при общем принятии нашей отрасли. Я считаю, что для всех продавцов грузовиков с едой должно быть центральное место, где можно было бы проверять законы и постановления каждого округа Калифорнии и, в конечном итоге, всех штатов.

Ознакомьтесь с уроками 5 и 8 в нашей книге «Как начать работу с грузовиками с едой» для получения дополнительной информации о законах о грузовиках с едой.

Будьте в курсе правил в вашем районе

Jordan из Mike’s Mike’s (Сан-Франциско, Калифорния)

Как владелец, он может запутаться, пытаясь не отставать и понимать все различные законы о мобильной торговле и получить все необходимые учетные данные.

Требования каждого штата и города различны, но здесь, в Калифорнии, вам понадобится несколько разных учетных данных, прежде чем открывать свои двери, такие как разрешение продавца в Калифорнии (от штата), разрешение местного департамента здравоохранения (от округа), лицензия городского бизнеса / разносчика (от города) и т. д.

Как владелец грузовика с едой, вам также необходимо иметь сертификат специалиста по безопасности пищевых продуктов, и даже сам грузовик должен быть сертифицирован через Департамент жилищного строительства и общественного развития (HCD). Если вы работаете в нескольких округах или в разных городах, вам также понадобится совершенно новый набор учетных данных для этих мест.

Рой из Champion Cheesesteaks (Атланта, Джорджия)

В Грузии мы находимся в наиболее регулируемом штате в стране, сильном с точки зрения требований департамента здравоохранения, и нет оптимизированного метода получения разрешения на грузовик, потому что каждый округ индивидуален.Получить лицензию практически невозможно.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Феликс из итальянского льда Джиллиан (графство Саффолк, штат Нью-Йорк)

Когда я покупал свой грузовик, я ожидал, что смогу где-нибудь припарковать его и продать, не беспокоясь. Это не так, и для получения специального разрешения требуется все: от аренды места, где я припаркован, до предоставления туалетов. Штраф будет большим, если, например, вас поймают на продаже на обочине дороги.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Дайте себе достаточно времени, чтобы собрать все вместе

Болливуд Зинг (Смирна, Джорджия)

Хотел бы я знать, что именно входило в процесс выдачи разрешений и насколько это важно, чтобы я мог быть более подготовленным и опережать игру.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Мелисса из Цыпленок и вафли Мелиссы (Орландо, Флорида)

Узнайте у промоутеров, на фермерских рынках, в местах обеда и т. Д. Их листы ожидания на грузовики. Многие грузовики приходят с мыслью, что они смогут привезти свой новый грузовик на все эти мероприятия, но иногда списки ожидания составляют месяцы, даже годы.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Наконец, не бойтесь бросать вызов неэффективным системам

Рэйчел из La Cocinita (Новый Орлеан, Луизиана)

Хотел бы я знать, что будет так сложно получить разрешение на эксплуатацию нашего грузовика.Эта борьба, которая длилась несколько месяцев, была тем, что изначально вдохновило меня и моего партнера основать Коалицию грузовиков с едой в Новом Орлеане еще в начале 2012 года. Мы потратили полтора года, работая с городскими властями над законодательной реформой, которая была недавно принята Городской совет и мэр.

С января будет 100 разрешений на грузовики с едой (раньше их было всего около десятка). Кроме того, мы получили доступ к определенным районам центра города, которые ранее были закрыты.Мы увеличили время, в течение которого грузовики с едой могут оставаться на одном месте. Что наиболее важно, мы полностью устранили ограничение близости, которое не позволяло нам парковаться в пределах 600 футов от ресторанов.

Грузовики с едой могут показаться забавными, но они требуют серьезного бизнес-планирования, чтобы быть прибыльными и устойчивыми. Многие владельцы фудтраков высказали прекрасные мысли именно по этому поводу.

Хотите узнать больше о создании бизнес-плана? Прочтите Урок 9 в нашей книге «Как завести фургон с едой»

Первоначальные затраты выше, чем вы предполагаете

Лиза из Двое в дорогу (Сан-Диего, Калифорния)

Ожидайте, что ведение бизнеса будет стоить вам намного больше, чем вы думаете.Вам нужна лицензия для каждого города, который вы посещаете. Страхование ответственности будет стоить более 1900 долларов в год. Затраты на топливо очень высоки - большинство грузовиков расходуют всего около 7 миль на галлон.

Вы будете в магазине или в магазинах каждый день, потому что вы не можете покупать оптом, часто из-за того, что у вас нет места для хранения продукта. Это означает, что вы часто будете платить больше, чем в обычном ресторане.

Хотите узнать больше о страховании? Дополнительную информацию вы найдете в Уроке 18 нашей Книги

«Как начать работу с фургончиком с едой».

Джо из Дегустационная ложка шеф-повара Джо Юкхана (Каньон Трабуко, Калифорния)

Хотел бы я знать, насколько по-настоящему дорого будет начать бизнес с нуля.Даже с подробным бизнес-планом это было на 30% больше, чем предполагалось.

Много непредвиденных расходов

Луи и Даниэль из Рито Локо (Вашингтон, округ Колумбия)

Я думаю, что единственное, о чем мы хотели бы знать до того, как заняться бизнесом по производству продуктовых грузовиков, - это то, насколько эффективно мы можем управлять этим бизнесом. Когда мы только начинали, мы наняли представителя по маркетингу / связям с общественностью - пустая трата денег! Мы потратили лишние деньги повсюду, но научились вести действительно бережливое производство.

Хуан из MIHO Gastrotruck (Сан-Диего, Калифорния)

Всегда будьте готовы к неожиданностям; сломался грузовик, слишком рано распродан, слишком много готовится. Лучший совет, который я могу дать, - это точно так же, как и в любом другом бизнесе, которым вы рискнули: «Сделайте домашнее задание и напишите надежный бизнес-план!»

Было так много выкатившихся грузовиков, которые не соответствовали надлежащим исследованиям и разработкам, финансовым прогнозам, безубыточности и требованиям к капиталу.Без этой важной составляющей вы настраиваете себя на провал.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Проведите исследование, прежде чем отправиться в путь

Лия из Babycakes Truck (Чикаго, Иллинойс)

Я должен сказать, что мне хотелось бы лучше понять климат грузовиков с едой в Чикаго, где потребители в целом довольно необразованы в отношении грузовиков с едой, а город, кажется, категорически против всей отрасли.

Я исследовал рынок в Лос-Анджелесе и Нью-Йорке и имел несколько серьезных заблуждений о том, сколько денег грузовик с едой здесь, в Чикаго, реально может заработать за день.

По правде говоря, мой фургон с едой служит больше как средство рекламы для других источников дохода, таких как кейтеринг, доставка еды и уроки кулинарии. Хотя мы действительно зарабатываем на грузовиках с едой на специальных мероприятиях, ежедневная рутина просто не так прибыльна.

Sameer от Rickshaw Stop (Сан-Антонио, Техас)

Независимо от того, насколько хороша ваша еда, ваш бизнес-план должен быть одинаково хорош - если не лучше - и наоборот.Сделайте домашнее задание о своем рынке. Не думайте, что « The Great Food Truck Race» будет так же легко, как по телевизору. Это бизнес, а не кулинарное хобби.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Практическое владение - это не предложение; это требование. А отпуск достать нелегко. Будьте готовы закатать рукава.

Вы будете делать больше, чем просто готовить

Стефани из Seabirds Truck (Коста-Меса, Калифорния)

Через несколько месяцев после запуска грузовика я понял, что для того, чтобы мы росли, мне нужно было выйти из грузовика, чтобы иметь время для ответа на электронные письма, бронирования остановок, разработки новых меню, продвижения и маркетинга и т. Д.

При этом мне пришлось заплатить трем людям за замену, и я заметил, что качество продукции и услуг упало. Например, иногда подавались пункты меню, которые не соответствовали моим стандартам, или мы открывали двери для обслуживания позже, чем было по нашему графику.

Джон из Барбекю в Capelo’s Hill Country (Сан-Франциско, Калифорния)

Бизнес по производству пищевых грузовиков - это не только ваша страсть к еде. Это безумное сочетание бизнеса, тайм-менеджмента, маркетинга и, что самое главное, радости людей своим продуктом.То, как вы проводите свое время, чрезвычайно важно для успеха вашего бизнеса по производству грузовиков для еды.

На приготовление еды уходит много времени

Кристина из Сын Булочки (Лос-Анджелес, Калифорния)

До того, как я попал в бизнес по производству пищевых грузовиков, я хотел бы знать, сколько времени уходит на то, чтобы получить весь мой продукт. Грузовикам с едой сложно принимать продукты, потому что в последний момент может появиться событие, и вы не сможете оставаться там, чтобы получить его.Теперь я провожу дополнительное время по утрам, просто разъезжая на машине в поисках ингредиентов.

Мой совет: делайте свои меню простыми и не используйте слишком много ингредиентов или специальных блюд.

Хотите узнать больше о покупке ингредиентов? Кликните сюда.

Парень из Nana G’s Chicken & Waffles (Атланта, Джорджия)

Количество времени, которое вы потратите на транспортировку еды. Мне кажется, что я всегда нахожусь в Restaurant Depot, Sam’s или в местном продуктовом магазине.

Скотт из Streetza Pizza (Милуоки, Висконсин)

Владение грузовиком с едой требует гораздо больше времени, чем думает большинство потенциальных владельцев. Особенно, когда делаешь что-то с нуля.

Время на подготовку и послепродажное обслуживание фактически примерно равно времени обслуживания. Что-то, что следует учитывать при оценке затрат на рабочую силу в своих прибылях и убытках.

Быть начальником - главное обязательство времени

Пааван из The Chai Cart (Сан-Франциско, Калифорния)

Хотел бы я знать, что этот бизнес действительно ограничит мою способность брать отпуск.Я управляю тремя тележками с чаем в центре Сан-Франциско, и люди едят чай каждый день. В Сан-Франциско действительно нет вариантов настоящего и / или хорошего чая.

Мои клиенты ожидают, что мы будем открыты каждый день. Быть частью жизни людей - это здорово, но это создает дополнительную нагрузку на то, чтобы вести бизнес безупречно, без перерывов.

Ник из Slider House Burger Co. и Tortally Tasty (Сан-Диего, Калифорния)

Хотел бы я знать, что это бесконечный цикл долгих-долгих часов изо дня в день.Как сказал Джейкоб Бартлетт из грузовика Mastiff: «Мы не работаем полный рабочий день. Мы работаем постоянно ». И это мой семейный бизнес с 1926 года, поэтому у меня есть очень уникальный взгляд на него, который был искажен миром онлайн-бизнеса.

Есть крошечные поля и слишком много людей, с которыми приходится иметь дело. В этой отрасли я обнаружил, что самые успешные операторы грузовиков - это те, кто 1) любит еду и 2) любит людей и ежедневно с ними взаимодействует.

Мэтт из Scratch Truck (Индианаполис, Индиана)

Единственное, о чем я хотел бы знать, прежде чем начать, - это время, необходимое для того, чтобы грузовик стал успешным.Я уверен, что то же самое в любом бизнесе, но я не предполагал, что это будет семь дней в неделю, 11 часов в день.

Если мои глаза открыты, я работаю над бизнесом в каком-то качестве . Это всепоглощающий. Мне это нравится, но я не понимал, что там будет так много дел все время.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Джейми из Где огонь (Эппл-Вэлли, Калифорния)

Одна вещь, которую я хотел бы знать перед тем, как начать этот бизнес, - это то, сколько работы в него затрачивается.Я имею в виду, что не думал, что это будет легко, но большинство посторонних просто думают: «О боже, твоя работа такая легкая, ты готовишь на своем грузовике 5 часов и готово».

Нет! На уборку, покупки, подготовку, изменение меню и разработку, вождение, приготовление еды и уборку на месте, электронная почта, взаимодействие с координатором, маркетинг, увеличение продаж кейтеринга и т. Д. Требуется так много времени.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Сеть может сделать или разрушить ваш бизнес

Кеннет из Devilicious Food Truck (Темекула, Калифорния)

Мы узнали, что эта отрасль зависит от сотрудничества с другими владельцами продуктовых грузовиков, местными предприятиями и поставщиками.Есть еще кое-что, что скрывается за бизнесом, о чем мы не подозревали, прежде чем начать.

Есть нетворкинг, поиск надежных поставщиков и приготовление пищи. Много приготовления еды. По сути, владение грузовиком с едой - это ваша жизнь.

Тимоти из Flatiron Catering Group (Лос-Анджелес, Калифорния)

Мир фургонов с едой похож на ресторан, это собачка-собачка, и никто не поможет вам разобраться в этом. Чтобы добиться успеха, нужно заслужить уважение своих товарищей по перевозке еды.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Сделайте еду настолько хорошей, что она продает сама себя… почти. Находить подходящие события и использовать эти возможности - само по себе искусство.

Остерегайтесь скрытых платежей

Стефани из Seabirds Truck (Коста-Меса, Калифорния)

Природа пищевой промышленности во многом зависит от случая и удачи; вы бросаете кости каждый раз, когда идете на мероприятие без гарантии продаж.Иногда вы забиваете крупно, а иногда теряете деньги.

Вы должны во многом полагаться на слова организаторов мероприятия, которые могут немного преувеличить, чтобы ваш грузовик приехал. Или они могут потребовать вознаграждение или процент за ваше участие в их большом мероприятии. Вы никогда не знаете, чего ожидать, но со временем вы сможете немного лучше понять закономерности.

Лиза из Двое в дорогу (Сан-Диего, Калифорния)

Плата за посещение мероприятий высока (200–900 долларов США), и во многих местах, где вы останавливаетесь, потребуется, чтобы вы вернули им до 20% от ваших продаж.

Майк из Грузовик с едой в Гарлискейпе (округ Ориндж, Калифорния)

Бронирование, бронирование и бронирование. Возможность записаться на нужные мероприятия - самая важная часть этой головоломки «фургон с едой».

Когда мы начали, я подумал: «Если у нас будет отличная еда, они придут». Это правда, но если вы пришли на мероприятие из-за неправильного бронирования, вам не повезло.

Рея из Neri’s Curbside Cravings (Лос-Анджелес, Калифорния)

О, как мне хотелось сразу знать, какие места и события имеют наибольшее значение! Когда мы решили заняться производством продуктовых грузовиков, мы были готовы ко всему тяжелому труду, который влечет за собой любой бизнес.

Работая в пищевой промышленности (имея семейный бизнес и свою долю ресторанов в предыдущие годы), я знаю, что это бизнес, требующий большого терпения, долгих часов и усердия.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Учет времени на подготовку при планировании

Дастин и Кристен из Dusty Buns (Фресно, Калифорния)

Хотелось бы знать, сколько нужно готовить к каждому новому концерту.По прошествии первого года мы начали строить графики и узнали, что мудрость приходит только со временем и испытаниями. Мы надеемся идти в ногу с постоянно меняющимся рынком и улучшаться с каждым годом!

Джим из Bar-b-que Джимми Рэя (Вудберн, Индиана)

Находиться на улице, на фермерских рынках, ярмарках, фестивалях или в торговых точках по особым случаям - это то, что добавляет удовольствия вашему бизнесу и, безусловно, помогает в прибылях и убытках.

Постарайтесь сделать настройку после того, как вы перейдете на свой сайт, быстрой и в некоторой степени легкой рутиной.На настройку у нас уходит от 45 минут до часа. Остальные машины в Ассоциации настраиваются за 5-10 минут. Мы готовим на большом гриле за пределами грузовика, а все остальные готовят в своих грузовиках.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Разведайте окрестности, чтобы найти лучшие места

Майкл и Шерил из Автобус Burger (Денвер, Колорадо)

Если возможно, постарайтесь обезопасить некоторые места для парковки фургона с едой.Найдите как можно больше, они не всегда срабатывают.

Fishlips Sushi (Лос-Анджелес, Калифорния)

Единственное, что я хотел бы знать: как найти хорошее место для сервировки!

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Мы рассмотрели пищевую сторону бизнеса грузовиков с едой. Что осталось? Ах да, грузовик. От темпераментной трансмиссии до шаткого рулевого управления с усилителем - ваш грузовик - ваш лучший друг и ваш величайший противник.

Станьте своим механиком

Нэнси из Kurbside Eatz (Хьюстон, Техас)

Я хотел бы знать одну вещь: мне нужно устроиться на работу механиком на полставки, а то и электриком. Я уверен, что большинство согласится!

Джастин из Bernie’s Burger Bus (Хьюстон, Техас)

Сначала я бы стал дизельным механиком.

Андреа из Border Grill (Лос-Анджелес, Калифорния и Лас-Вегас, Невада)

Наши грузовики спроектированы и изготовлены по индивидуальному заказу.Это было невероятно. Узнаем, как создать суперэффективную кухонную машину. Мы можем производить из наших грузовиков столько же заказов, сколько ресторанная кухня в десять раз больше. Мы любим грузовики!

Nic из Blue Sky Dining (Дарем, Северная Каролина)

Станьте лучшим механиком по грузовикам! Кто угодно может приготовить соус для сковороды, но может ли кто-нибудь заменить насос гидроусилителя руля?

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Исследование Лучшее оборудование

Натан из О, мой Гоги! (Оклахома-Сити, Оклахома)

У нас уже четвертая неделя, и мой грузовик Gogi - это Chevy StepVan 1987 года выпуска. У нее бог знает сколько миль и бесчисленное количество людей, которые пытались заставить ее бегать. Я, как автолюбитель, хочу, чтобы старушка нормально бегала.

При этом ей действительно нужно было многое. Заменил всю трансмиссию, карданный вал, шины, тормоза, проводку, переделал интерьер, настроил двигатель.Но даже сейчас у меня проблемы с двигателем.

Перед тем, как начать, я хотел бы знать, какие грузовики работают дольше, имеют самые быстрые доступные запасные части, которые легче всего обслуживать, а также плюсы и минусы дизельного топлива по сравнению с бензином. Готовка, уборка и сервировка - это самое интересное, даже если я работаю по 18 часов в день. Отстойно застрять на обочине дороги, думая о том, что вся прибыль будет потеряна в субботу вечером.

Джоэл из Св. Иоанна (Хьюстон, Техас)

С тех пор, как я работаю в ресторанном бизнесе более 30 лет, самым легким было меню и еда.Я думаю, что мне больше всего нужны были некоторые рекомендации по сборке грузовика.

Например, какой размер бака с пресной водой нужен для двухсменного дня? Сколько пропана нужно на неделю? Размер генератора? Действительно ли кондиционер имеет значение для грузовика на 130 градусов летом в Хьюстоне?

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Адам из Food Shark (Сан-Антонио, Техас)

Хотелось бы, чтобы мы знали, что генераторы Honda EU 2000 - лучший вариант для генераторов.Вы можете перенести их на несколько десятков футов от грузовика, чтобы не попасть в газ. Это больше для места, где вы собираетесь установить и какое-то время быть с небольшим пространством вокруг, как мы почти всегда (не для мобильного городского подразделения, если вы не установили его сверху, но тогда какая сука, чтобы лазить там и запускать их каждый день).

Если у вас есть большой громкий генератор на переднем или заднем бампере, вы можете отравиться угарным газом, что со временем не очень хорошо, не говоря уже о шуме .В любом случае портативные, бесшумные и надежные генераторы, которые можно переместить довольно далеко от грузовика, сохранят здоровье пассажиров, по крайней мере, для Food Shark.

Тратить деньги на качественное оборудование стоит

Венди из W.O.W! (Атланта, Джорджия)

Я бы хотел, чтобы кто-то сказал мне не срезать углы. Хотел бы я получить грузовик более новый . У нас было так много ремонтов в первый год работы.

Нам пришлось заменить двигатель, трансмиссию, все шины и т. Д.… Если бы я просто взял эти деньги и купил грузовик получше, нам было бы намного лучше.

Райан из Закусочная на приборной панели (Индианаполис, Индиана)

Надо было построить два фургона вместо одного. Мы добились больших успехов с момента запуска этого грузовика осенью 2011 года и в настоящее время готовимся построить еще один грузовик в будущем. Ресторанный бизнес - это будущее ресторанов.

Обслуживание займет много времени

Джули из Sam’s ChowderMobile (Эль Гранада, Калифорния)

Единственное, что мы хотели бы знать перед тем, как начать бизнес по производству пищевых грузовиков, - это объем технического обслуживания / ремонта, который потребуется для наших грузовиков.Типичный ресторан занимается текущим обслуживанием помещения и кухонного оборудования. С продовольственным грузовиком у вас есть те же проблемы с обслуживанием, но, кроме того, у вас есть все проблемы с обслуживанием, которые связаны с владением сильно подержанным транспортным средством.

Наши грузовики обслуживают всю область залива Сан-Франциско, на севере до Напы и на юге до Монтерея. Поскольку штаб-квартира находится в Хаф-Мун-Бэй, они имеют большой пробег, и существует постоянная потребность в их обслуживании, которое становится дорогостоящим и приводит к тому, что они недоступны в течение определенных периодов времени.

Эванджелина из Пахта (Лос-Анджелес, Калифорния)

Единственное, что я хотел бы знать, - это все дополнительное обслуживание, которое связано с владением и эксплуатацией фургона с едой; включая, но не ограничиваясь, техническое обслуживание генераторов, техническое обслуживание оборудования, техническое обслуживание транспортных средств и т. д.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Без клиентов вы никуда. А ваши супер-фанаты - это кровь вашего бизнеса.Стать мастером церемонии так же важно, как стать шеф-поваром.

Используйте социальные сети в ваших интересах

Повар Хайди из The Flip Truck (Orange County, CA)

Единственное, о чем я хотел бы знать до того, как начал свой бизнес, - это то, насколько важным был бы большой толчок в социальных сетях для запуска бизнеса. Я бы поставил больше направлений, таких как Twitter, Facebook, Instagram и тому подобное - подключение, анонсирование, представление, предоставление предложений, специальных предложений и улучшение коммуникационных усилий в мире социальных сетей.

Я не осознавал огромного сообщества, которое полагается на социальные сети, и если бы я начал заниматься этим три года назад, я чувствую, что мы пришли бы к определенному уровню успеха задолго до того, как это сделали мы!

Хотите узнать больше об эффективном использовании социальных сетей? Кликните сюда.

Сильный бренд вызывает восторженные отзывы

Марка из Барбекю Hogfather (Пинк Хилл, Северная Каролина)

Единственное, что я хотел бы знать до того, как начал работать грузовиком для барбекю The Hogfather BBQ, - это то, что я никогда не ожидал такого энтузиазма по поводу бренда.

Я думал, что люди сигналят мне, потому что я ехал медленно, но как только они подходили к моему автомобилю сбоку и вперед, они фотографировали, махали мне руками и одобряли меня. К этому нужно было привыкнуть, особенно когда я робко водил большой грузовик.

Хотите узнать больше о создании сильного бренда? Кликните сюда.

Сильное сообщество поможет вам справиться с неудачами

Бекки из Quiero Arepas (Денвер, Колорадо)

Когда приходит беда, ты убеждаешься, что ни у кого не все так плохо.Затем, благодаря переговорам с другими владельцами, знаниям, которые вы получаете в процессе, и созданию потрясающего арсенала ремонтников, вы чувствуете себя воодушевленными тем, что зарабатываете свое место каждый день. Нам нечего делать. Мы любим наш грузовик!

Что ты скажешь?

Нам бы хотелось прочитать ваш ответ на очень важный вопрос: что вы хотели бы знать, прежде чем завести фургон с едой? Поделитесь пожалуйста в комментариях.

Мы очень ценим ваш постоянный вклад в эту важную тему, потому что он помогает формировать будущее контента FoodTruckr.Мы здесь, чтобы служить вашим интересам; мы создаем этот ресурс вместе.

Изображения: pasa47, troismarteaux, meddygarnet, BruceTurner, Townsquare Media Albany, AlishaV, weeklydig и Скотт МакЛеод

Об авторе

FoodTruckr - это онлайн-направление №1 для нынешних и начинающих владельцев грузовиков с едой, которые хотят добиться успеха в мобильной пищевой промышленности. Команда FoodTruckr, которую я называю «приверженцами фургонов с едой», любит читать об успешных предпринимателях, выделять слюнки из-за фотографий буррито в Твиттере и долгие прогулки по паркам фудтраков.Пообщайтесь с FoodTruckr на Facebook или загляните в подкаст FoodTruckr School, чтобы получить больше интересных советов по развитию вашего бизнеса.

6 простых шагов для начала работы

От выбора пищевой ниши до исследования необходимых разрешений - грузовики с едой предлагают предпринимателям возможность создавать и подавать еду, не нуждаясь в обычном месте. - Getty Images / LuckyBusiness

Индустрия пищевых грузовиков пережила бум за последние пять лет, при этом средний рост по отрасли составил 7.5%. Если вам интересно, как открыть фургон с едой, вот шесть шагов, которые вы можете предпринять.

[ Подробнее: 5 владельцев малого бизнеса о развитии своего бизнеса]

Придумайте концепт грузовика для еды

Концепция, которую вы выберете для своего фудтрака, сыграет большую роль в вашем успехе. Выберите концепцию, которая пользуется сильным потребительским спросом и соответствует вашему опыту.

К счастью, есть множество уникальных опций, из которых вы можете выбрать. Вы можете сосредоточиться на более здоровых блюдах, таких как безглютеновые и веганские блюда.Другие фудтраки специализируются на продаже свежих морепродуктов или изысканных макарон с сыром.

Вычислить начальные затраты

Открыть фургон с едой дешевле, чем открыть ресторан, но затраты на запуск могут быть высокими. В среднем открытие фургона с едой в США стоит около 55000 долларов3.

Эти расходы включают покупку грузовика, оплату разрешений и лицензий, инвестирование в систему точек продаж (POS) и получение любой юридической консультации. Кроме того, вам нужно будет учитывать текущие расходы, которые вы можете понести, например, расходы на заработную плату, страхование и рекламу.

Определить источники финансирования

Как только вы поймете, сколько вы можете рассчитывать заплатить за свой бизнес, вам нужно подумать о том, как вы его финансируете. Скорее всего, вам придется искать финансирование из нескольких источников, особенно если это ваш первый бизнес.

Один из вариантов - подать заявление на получение ссуды на покупку автомобиля под обеспечение, которая аналогична ссуде на покупку автомобиля. Такие ссуды получить легче, и они будут иметь более низкие процентные ставки, поскольку грузовик используется в качестве залога. Вы также можете подать заявление на получение необеспеченной ссуды или кредитной линии.

Лицензии и разрешения, необходимые для эксплуатации вашего грузовика с едой, во многом будут зависеть от штата, в котором вы живете. Но, по крайней мере, вам потребуются бизнес-лицензия и разрешение на обслуживание общественного питания.

Создание бизнес-плана

Если вы планируете подавать заявку на финансирование, банк захочет увидеть ваш бизнес-план. Бизнес-план даст вам ясность в начале своего дела и станет одним из лучших способов привлечь потенциальных инвесторов.

Согласно Управлению малого бизнеса (SBA), ваш бизнес-план должен включать следующие девять элементов:

  • Резюме: Объясните, чем занимается ваш бизнес, миссию вашей компании и основную информацию о вашей команде.
  • Описание компании: Предоставьте более подробную информацию о своем бизнесе и всех уникальных преимуществах, которые его выделяют.
  • Анализ рынка: Опишите свое конкурентное исследование и то, как вы планируете затмить своих конкурентов.
  • Организация и управление: Объясните юридическую структуру вашего бизнеса и то, как вы планируете его вести.
  • Описание продукта: Расскажите подробнее о своем продукте и о типах клиентов, которых вы планируете обслуживать.
  • Маркетинг и продажи: Опишите маркетинговые стратегии, которые вы планируете использовать для создания и поддержания клиентской базы.
  • Запрос на финансирование: Объясните, сколько средств вам нужно и на что вы планируете потратить деньги.
  • Финансовые прогнозы: Сюда входят прогнозные отчеты и квартальные прогнозы.
  • Приложение: Включите все подтверждающие документы, такие как кредитная история, лицензии, разрешения или юридические документы.

[ Подробнее: Как исследовать бизнес-идею]

Подать заявку на получение необходимых разрешений

Лицензии и разрешения, необходимые для эксплуатации вашего фургона с едой, во многом будут зависеть от штата, в котором вы живете. Но, по крайней мере, вам потребуются бизнес-лицензия и разрешение на обслуживание общественного питания.Лучше всего обратиться в местный отдел здравоохранения и узнать, что именно вам понадобится.

А фургоны с едой нельзя припарковать где угодно, поэтому стоит изучить любые возможные ограничения на парковку. Вы можете связаться с местным автомобильным отделом, чтобы узнать о правилах в вашем районе.

Купите свой грузовик

Пришло время купить фургон с едой. Стоимость фургона с едой может сильно варьироваться, и вы можете рассчитывать заплатить от 50 000 до 175 000 долларов.Чтобы снизить эти расходы, вы можете приобрести подержанный грузовик.

Самое главное - убедиться, что покупаемый вами грузовик соответствует коду. Например, вам нужно убедиться, что оборудование работает правильно, в грузовике имеется достаточный напор воды и имеется надлежащее место для хранения.

Подержанный грузовик можно купить у продавца на eBay или Craig’s List. Вы также можете рассмотреть возможность покупки нового грузовика напрямую у производителя.

[ Подробнее: 10 идей мобильного бизнеса, которые можно использовать в дороге]

CO— призван вдохновить вас ведущими уважаемыми экспертами.Однако, прежде чем принимать какое-либо деловое решение, вам следует проконсультироваться со специалистом, который может проконсультировать вас с учетом вашей индивидуальной ситуации.

Следуйте за нами в Instagram , чтобы получить больше советов экспертов и историй владельцев бизнеса.

Сообщение от

Вернитесь к росту с платформой №1 для цифровых продаж

Узнайте, что Salesforce Sales Cloud может сделать для малого и среднего бизнеса, в том числе повысить эффективность работы, получить новые знания и заключить больше сделок.

Учить больше

Опубликовано 16 апреля 2021 г.

Как начать бизнес по производству грузовиков с едой в Огайо

Мобильные компании по производству продуктов питания быстро ворвались в столовую Колумбуса за последние шесть месяцев, и эта тенденция, похоже, не ослабевает в ближайшее время (см. «Продовольственные тележки и тележки с едой пользуются успехом в столовой Колумбуса»).Это захватывающая бизнес-концепция, которая заставляет многих хотеть знать, как начать бизнес по производству грузовиков с едой в Огайо. Если вы подумываете о создании мобильного предприятия по производству пищевых продуктов, позвольте нам предоставить некоторые подробные инструкции о том, как начать бизнес по производству грузовиков с едой в Огайо, с помощью и советами некоторых из наших опытных предпринимателей в области мобильных продуктов питания.

Шаг 1. Изучите и разработайте свою концепцию

Фургончик с едой для трех малышек и пекаря.

Может показаться, что мы констатируем очевидное, советуя вам сначала разработать свою концепцию питания, но к этому важному шагу нельзя относиться легкомысленно.Плохо разработанная стратегия или плохо спланированное меню могут привести к провалу бизнеса тележек с едой с самого начала.

«Новым мобильным поставщикам продуктов питания необходимо будет потратить много времени на изучение того, какие продукты и напитки продавать и насколько хорошо этот продукт будет продаваться», - говорит Джеффри Поттер, владелец и оператор Fusion Cafe. «Тот факт, что рецепт жареной ливерной колбасы, приготовленный вашей бабушкой 100 лет назад, пользуется большим успехом в вашей семье, это не значит, что кто-то на улице его купит».

Столичная библиотека Колумбуса содержит обширную информацию о том, как начать бизнес, а также может послужить источником вдохновения для планирования меню с помощью большого выбора кулинарных книг.Ассоциация ресторанов Центрального Огайо предоставляет уникальную возможность подключиться к местной пищевой промышленности и найти коллег и наставников, которые могут помочь с уточнением концепции. И в Государственном университете Огайо, и в Государственном муниципальном колледже Колумбуса есть программы кулинарного искусства, где можно запросить дополнительную помощь. И последнее, но не менее важное: местные пищевые блоггеры и онлайн-сообщество часто могут служить ориентиром для всех тенденций, связанных с едой.

«Иногда этот процесс сродни детективу», - добавляет Поттер.«В Интернете можно провести много исследований, много наблюдать за известными ресторанами и поставщиками мобильных услуг, а также изучать кулинарные книги. Короче говоря, вы должны установить, что то, что вы можете предложить, отличается от того, что предлагают все остальные ».

Пока не будем забегать вперед, но при разработке кулинарной концепции также неплохо помнить о местонахождении и логистике на раннем этапе.

«Создание вашей концепции определит, как будет выбрано ваше местоположение», - говорит Пол Хамфри, владелец Leslie’s Creperie.«Например, у Ray Ray’s Hog Pit есть комплексное меню, и он остается в одном месте в Клинтонвилле, в то время как Foodie Cart ежедневно меняет свое меню и перемещается немного больше».

Шаг 2. Создайте бизнес-план мобильного питания

Бизнес-план - еще один важный шаг для любого типа бизнеса, связанного с продуктами питания или иным образом. Практически любому финансовому кредитору потребуется надежный бизнес-план. Даже если вы планируете самостоятельно финансировать свой бизнес, наличие как можно большего количества организованной информации является ключом к успеху.

«Изучите свой бизнес и составьте бизнес-план», - говорит Карла Сондерс, владелица 3 Babes & a Baker. «Я настоятельно рекомендую назначить встречу с ECDI, Институтом экономического и общественного развития. Они помогли мне с самого начала с множеством вопросов, которые у меня возникли по поводу открытия этого вида бизнеса ».

Еще один местный ресурс для разработки бизнес-планов - это Колумбусское отделение SCORE, национальной организации профессионалов, которая предлагает предпринимателям бесплатное обучение и консультации по малому бизнесу.

«Разработка продуманного бизнес-плана станет залогом вашего успеха в качестве мобильного поставщика продуктов питания», - добавляет Поттер. «Кроме того, он понадобится вам, чтобы оценить, стоит ли это начинать, и получить финансирование, если оно вам понадобится. Самое главное, это заставит вас приложить много усилий и обдумать, как рассчитать COG: стоимость проданных товаров ».

Шаг 3. Получение финансирования и финансовой помощи

«Первым шагом на пути к финансированию является определение того, сколько тележки с едой или грузовика с едой вы можете себе позволить», - говорит Поттер.«Ваше финансовое учреждение захочет узнать, сколько им нужно вложить в вашу мечту».

Офис администрации малого бизнеса в Колумбусе может помочь с определенными типами кредитования малого бизнеса. Кроме того, более мелкие банки и кредитные союзы в настоящее время с большей вероятностью будут ссужать деньги начинающим предприятиям, связанным с продуктами питания, которые уже завершили работу над своими бизнес-планами.

«Как и все остальное в наши дни, сбор средств у финансовых учреждений может быть разочаровывающим процессом», - добавляет Поттер.«Ваша возможность получить финансирование может быть упрощена за счет наличия хорошей суммы залога или вы можете обойти весь процесс, если сможете оплатить весь счет по своему бизнес-плану самостоятельно или найти частных инвесторов».

[База данных местных ресурсов - финансовые, кредитные и банковские ресурсы]

Шаг 4. Купите подходящее оборудование для фургона с едой

Мисако Охба из Foodie Cart.

Следующий шаг - найти автомобиль подходящего размера для вашего предприятия и внутреннее оборудование, которым можно его снабдить.Размеры могут варьироваться от небольших буксируемых тележек с едой, которые могут стоить всего от 2000 до 3000 долларов, до более крупных полностью оборудованных пищевых тележек, которые могут работать от 100 000 долларов и более.

«Убедитесь, что выбранная вами тележка или грузовик удовлетворит все ваши потребности или может быть легко адаптирована к ним», - говорит Хамфри. «Существует множество подержанных тележек и транспортных средств для продажи во всех ценовых диапазонах на eBay и веб-сайтах концессий / трейлеров. Мы действительно нашли наш выставленный на продажу в Нью-Джерси через Craigslist ».

Три великие местные компании по производству мобильных систем питания и ресторанного оборудования включают All A Cart Manufacturing, которая предоставляет широкий спектр тележек, грузовиков и прицепов, Restaurant Equippers, которая продает коммерческое ресторанное оборудование, и Wasserstrom, еще один поставщик кухонного оборудования.

Компания Titan Trucks Manufacturing создала много специализированных грузовых автомобилей для пищевых продуктов, и консультации с ними могут стать хорошим способом начать свой бизнес по производству грузовых автомобилей для пищевых продуктов.

Компания Titan Truck Manufacturing построила грузовик для пищевых продуктов Barroluco. Фото Энн Эванс.

«Еще одним прекрасным местом, где можно найти оборудование и расходные материалы для вашего бизнеса, будет Restaurant Depot на Уилсон-роуд», - добавляет Сондерс.

Шаг 5. Получите лицензии и разрешения

Ожидается, что все мобильные предприятия по производству пищевых продуктов будут производить еду в соответствии с теми же стандартами безопасности, что и любой обычный ресторан.Вам нужно связаться с Департаментом здравоохранения Колумбуса по адресу 240 Parsons Ave., чтобы получить информацию об их программе безопасности пищевых продуктов, которая включает обучение и семинары для сотрудников, руководства по открытию пищевых предприятий и другую информацию, относящуюся к надлежащим процедурам лицензирования.

«Всю информацию о лицензировании и разрешениях для поставщиков мобильных устройств можно найти в Интернете на веб-сайте Columbus Public Health», - говорит Хамфри. «Вы должны сначала прочитать это, чтобы убедиться, что вы можете пройти проверки.”

В зависимости от конкретного типа мобильного бизнеса, лицензия разносчика может дополнительно потребоваться через Департамент общественной безопасности города Колумбуса, расположенный по адресу 750 Piedmont Rd.

Шаг 6. Выберите правильное местоположение (а)

Мобильная кухня Skillet

Выбор подходящего места для вашего мобильного продуктового бизнеса - очень важный шаг при попытке найти централизованную точку для вашей целевой аудитории.

«Кто ваши клиенты и где вы их найдете?» - спрашивает Поттер.«Если вы собираетесь продавать мороженое, возможно, лучше всего припарковаться не перед существующим заведением по производству мороженого».

Мобильность, присущая бизнесу с тележками для еды или грузовиками с едой, дает вам возможность легко переехать или открыть несколько мест в течение дня или недели. Размещение на специальных мероприятиях также может значительно повысить посещаемость в нерабочее время или в выходные дни.

«Ведите календарь и заранее планируйте предстоящие события и фестивали», - говорит Сондерс.«Не бойтесь посоветоваться с другими поставщиками продуктов питания».

В некоторых районах, таких как район Арены, район пивоварни и здание суда округа Франклин, есть дополнительные ограничения на размещение в общественной полосе отвода. Мероприятия по месту жительства и сообщества, в том числе «Короткая прогулка по северной галерее», также могут иметь временные ограничения на проезжие тротуары и потребовать от вашего предприятия подачи заявки для работы во время этих мероприятий.

«Принимайте участие в тех областях, в которых вы планируете работать», - добавляет Хамфри.«Представьтесь местным владельцам бизнеса, местной бизнес-ассоциации и Торгово-промышленной палате».

Это все ресурсы, которые помогут вам завести фургон с едой.

[База данных местных ресурсов - Ресурсы сообщества и микрорайона]

Шаг 7. Подключитесь к социальным сетям

Тод Белл, основатель Rad Dog

Широкое распространение инструментов социальных сетей, таких как Twitter и Facebook, предоставило предприятиям мобильной пищевой промышленности мощный способ поддерживать прямой контакт с клиентами.Мало того, что ежедневные события и изменения меню можно легко распространять, но и обновления местоположения, специальные события и погодные условия могут транслироваться в реальном времени, чтобы помочь направить пешеходное движение в правильном направлении.

«Это определенно помогает зарегистрироваться и оставаться на связи с местными бизнес-сайтами, местными блогами, социальными сетями и сетевыми мероприятиями». - говорит Сондерс.

Вход в Facebook и создание «страницы» для вашего бизнеса занимает всего несколько минут, а настроить бизнес-аккаунт в Twitter так же просто, как зарегистрироваться.Эти инструменты можно администрировать со смартфонов и мобильных устройств, находясь на месте с вашим мобильным продуктовым бизнесом, а различные сторонние приложения, такие как HootSuite, могут помочь управлять вашими учетными записями в социальных сетях более своевременно и продуктивно. Присоединение к StreetFoodFinder может быть хорошим способом начать работу, когда вы начнете свой бизнес по производству грузовиков с едой.

«Все это чрезвычайно мощные инструменты, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними и извлеките из них максимальную пользу», - говорит Хамфри.

Нельзя упускать из виду и местное сообщество блоггеров, как ресурс для начала бизнеса по производству грузовиков с едой или тележки с едой. На тему мобильных обедов есть специальные местные блоги, в том числе StreetEatsColumbus.com и TacoTrucksColumbus.com. На Columbus Underground есть старые дискуссии, о которых вы можете упомянуть в обеденной дискуссии, где мобильные варианты еды всегда приветствуются. Вступайте в прямое взаимодействие с как можно большим количеством этих сообществ.

Шаг 8: Реализуйте свое видение, чтобы начать бизнес по производству грузовиков с едой в Огайо

Когда вы соберете всех своих уток подряд, последнее, что нужно сделать, - это запустить.Откройте свои двери для бизнеса и начните устанавливать постоянный график для своих клиентов.

«Есть так много людей с прекрасными идеями, которые никогда не воплощаются в жизнь», - говорит Сондерс. «Мне потребовалось почти 10 лет, чтобы размышлять, прежде чем я начал свой бизнес. Вы должны верить в себя, мыслить масштабно и окружать себя единомышленниками ».

Это очень напряженная профессия, как умственно, так и физически, и тем, кто думает о ней, следует связаться с как можно большим количеством людей в бизнесе, чтобы получить как можно больше знаний, прежде чем отправиться в это приключение, - говорит Хамфри.

«Тем не менее, это отличная профессия и отличный способ владеть и управлять своим собственным ресторанным бизнесом без накладных расходов на ресторан», - добавляет он.

Ищете дополнительную информацию о тенденциях в сфере мобильного питания? Ознакомьтесь с нашей статьей Trendspotting:

«Продовольственные тележки и тележки с едой пользуются успехом в Колумбусе»

Особая благодарность предпринимателям, работающим с мобильными продуктами питания, которые внесли свой вклад в это практическое руководство о том, как начать бизнес по производству грузовиков с едой в Огайо:

Фотография Адама Слейна.

типов лицензий и разрешений на работу грузовиков с едой, необходимых для работы

Предприятиям, занимающимся грузовыми автомобилями, требуется несколько лицензий и разрешений для работы. Эти лицензии и разрешения необходимо получить до того, как вы откроете для себя бизнес. Лицензии и разрешения, которые вам понадобятся для вашего бизнеса по производству пищевых грузовиков, различаются для каждого города, округа и штата.

Обратите внимание, что в некоторых областях может потребоваться, чтобы вы регистрировали свой бизнес ежегодно, каждый раз взимая плату. Чтобы узнать, что вам нужно для района, в котором будет расположен ваш бизнес, поговорите с клерком вашего округа или города.Ниже перечислены наиболее часто требуемые лицензии и разрешения для грузовиков с едой.

СВЯЗАННЫЙ: Как начать бизнес по производству пищевых грузовиков

Обычно требуемые лицензии и разрешения на перевозки пищевых продуктов

Идентификационный номер работодателя

Грузовики с едой обычно требуют нескольких сотрудников. Чтобы работать в рамках закона, вам необходим идентификационный номер работодателя (EIN). EIN используется IRS для идентификации вашего бизнеса и сбора соответствующих налогов с вас и сотрудников.Вы можете бесплатно подать заявку на получение EIN своего штата по почте, факсу или онлайн, посетив веб-сайт IRS.

Лицензия на ведение бизнеса

Каждый бизнес по производству грузовиков с едой должен получить бизнес-лицензию для работы. В зависимости от города и штата, а также объема предоставляемых услуг с вас может взиматься процент от вашего валового объема продаж или годовой сбор вместе с лицензионным сбором.

Обратите внимание: Лицензии и разрешения на грузовики с едой в любой области могут быть изменены, поэтому вы можете присоединиться к своему местному ресторану или ассоциации грузовиков с едой, чтобы быть в курсе изменений в законах и должностных лиц местных органов власти, а также о том, как они будут повлияют на ваш бизнес.

Лицензия на транспортное средство

Поскольку ваш бизнес находится на колесах, вам необходимо убедиться, что сам грузовик и его водители имеют соответствующие лицензии. В зависимости от длины и веса транспортного средства в некоторых штатах могут потребоваться коммерческие водительские права для управления вашим грузовиком с едой.

Разрешение продавца

В некоторых штатах владельцы грузовиков с едой должны подавать заявление на разрешение продавца, чтобы вы могли приобретать продукты питания и другие товары по оптовым ценам без уплаты налога с продаж.

Разрешение продавца продуктов питания

В некоторых городах и штатах требуется, чтобы один или несколько сотрудников грузовика с едой получили разрешение на работу с пищевыми продуктами.Город или штат могут потребовать от одного или нескольких сотрудников пройти курс по безопасности пищевых продуктов до выдачи разрешения. Защитите свой бизнес по производству пищевых грузовиков. Убедитесь, что у вас есть кто-то с действующим разрешением на работу с продуктами питания в грузовике в рабочее время.

Разрешение Департамента здравоохранения

Точно так же, как любой ресторан должен быть проинспектирован отделом здравоохранения, ваш фургон с едой (и магазин) также должен пройти проверку. Проверка и одобрение вашего местного отдела здравоохранения подтвердят, что приготовленная вами пища сохраняется и создается безопасным образом.

Пожарные сертификаты

Пожарная служба, несомненно, проверит ваш грузовик с едой, если вы используете на борту кухонное оборудование. Они расскажут вам о правилах, которым вы должны следовать, и проведут плановые проверки системы пожаротушения вашего грузового автомобиля.

Итог

Важно соответствовать всем нормативным требованиям для вашего грузовика с продуктами питания. Это поможет вам избежать дорогостоящих штрафов и возможного закрытия бизнеса. В каждом городе, округе и штате действуют свои собственные требования к лицензированию и разрешению грузовиков с едой.Поставщики могут искать конкретную бизнес-лицензию и требования к разрешениям в своем регионе на веб-сайте Управления малого бизнеса США.

Связано: Законы о пищевых грузовиках по городам

Если в вашем городе или штате есть онлайн-лицензии и разрешения для грузовиков с едой, сообщите нам URL-адрес, чтобы мы могли обновить наш список.

Что вы думаете по этой теме? Поделитесь ими в разделе комментариев ниже или в социальных сетях. Facebook | Twitter

Как начать бизнес по производству грузовиков с едой

Начните бизнес по производству пищевых грузовиков, выполнив следующие 9 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг.Создание бизнеса - это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство, чтобы начать свой бизнес по производству пищевых грузовиков. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные.Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием бизнеса по производству пищевых грузовиков?
  • Страхование, лицензирование и получение разрешений - Это может сильно варьироваться в зависимости от требований вашего города или местоположения и может стоить несколько тысяч долларов, включая консультации с юристом. Большую часть информации можно найти в Интернете.
  • Стоимость транспортного средства - это зависит от типа транспортного средства, которое вы покупаете, и от того, как вы его оснастили. Будет ли это кухня или просто место для разогрева еды, приготовленной в магазине? Недорогая закупочная цена подержанного прицепа может составлять менее 20 000 долларов, в то время как стоимость нового, полностью оборудованного грузовика может превышать 100 000 долларов. Посетите RoadStoves.com, чтобы купить подержанные транспортные средства для пищевых продуктов всех видов.
  • Экстерьер транспортных средств. Создание графики вашего грузовика и его упаковка может стоить 1000 долларов и более, но это необходимые расходы, поскольку ваше транспортное средство будет вашим мобильным рекламным щитом.
  • Ингредиенты - это также будет сильно различаться в зависимости от вашего меню, но может легко превысить 1000 долларов в месяц.
  • Торговая / коммерческая кухня - Если вам нужно место для хранения и приготовления еды, во многих городах для этой цели есть коммерческие кухни с общим пространством. Стоимость может составлять 400 долларов в месяц и более. Некоторые из этих мест также предлагают место для парковки вашего автомобиля в нерабочее время. Изучите менее дорогостоящие варианты приготовления / хранения еды, такие как аренда кухонного пространства в близлежащем ресторане, школе, церкви или другом месте с лицензией на санитарную инспекцию.Еще лучше, если ваш бизнес по производству продуктовых грузовиков является продолжением ресторана, который у вас уже есть.
  • Топливо и техническое обслуживание транспортного средства - это будет зависеть от того, как далеко ваш автомобиль перемещается ежедневно, и от стоимости бензина в данный момент времени.
  • сотрудников - Это будет стоить не менее пары тысяч долларов в месяц на одного сотрудника.
  • Продажи и маркетинг - рассмотрите возможность печати и распространения листовок. Другие сопутствующие расходы могут включать разработку веб-сайтов и рекламу (если позволяет бюджет).Но большая часть вашего продвижения стоит только вашего времени в социальных сетях.

Прочтите наше руководство по закупкам продуктовых грузовиков, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся, чтобы начать бизнес по производству пищевых грузовиков, сколько стоит бюджет и где делать покупки.

Каковы текущие расходы для бизнеса по производству продуктовых грузовиков?

Вашими постоянными текущими расходами будут расходы на питание, бензин и техническое обслуживание, а также расходы на персонал, если таковые имеются.Продовольствие и топливо в последнее время пережили периоды резкого роста цен, поэтому ваша задача здесь - делать покупки по самым выгодным ценам.

Кто целевой рынок?

Определение клиентов будет вашей первой и, возможно, самой важной задачей. Вы не сможете завершить свое меню, если не сможете проникнуть в их головы и понять их мотивацию делать заказ у вас. Рабочие в индустриальном парке во время получасового перерыва ищут недорогой обед, который можно быстро перекусить.Если вы участвуете в ярмарках и фестивалях, они могут быть больше покупателем ушей слона, чем питательного и дорогостоящего ужина. После того, как вы определили своих клиентов и поймете их мотивацию, из этого будет проистекать все остальное, от разработки автомобильной упаковки до окончательного определения местоположения и разработки меню и цен.

Как бизнес по производству продуктовых грузовиков зарабатывает деньги?

Вы должны привлечь клиентов, которым понравится ваше меню, и рассказать о них всем.Помимо ваших кулинарных способностей, ваша прибыльность будет зависеть от вашего местоположения или местоположения. Если у вас есть грузовик с тако в районе, где не хватает латиноамериканских фургонов с едой, вы ничем не выделитесь. Точно так же у вас может не хватить бизнеса, чтобы прерваться, даже если вы выставляетесь на недостаточно посещаемых фестивалях или мероприятиях.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Чтобы ответить на этот вопрос, вы должны сначала провести обзор возможностей в вашей области маркетинга.Например, если вы собираетесь находиться в центре города в обеденное время, сколько ресторанов находится в нескольких минутах ходьбы от крупных работодателей? Сколько в среднем они берут? Имейте в виду, что одна из причин, по которой пешеходы рассмотрят ваше предложение, - это удобство. Вы их быстро накормите. Так что не рассматривайте рестораны как конкурентов, если они находятся в долгой прогулке или на машине, или если они подают неторопливые обеды. Ваши конкуренты - заведения быстрого питания и рестораны, предлагающие минимальный сервис и быструю реакцию.И, конечно же, другие фудтраки. Старайтесь не выходить за пределы ценового диапазона других вариантов ваших клиентов.

Наблюдайте за другими грузовиками с едой в желаемом месте или рядом с ним. Сколько блюд они подают в обычный обеденный перерыв? Будьте консервативны в своих оценках и определите, сколько вы должны зарабатывать, чтобы получать прибыль на ежедневной основе. Разделите количество приемов пищи, которое вы ожидаете подать, на это число, и это будет сумма, которую должен стоить каждый прием пищи, чтобы достичь этого числа. Имеет ли эта цифра смысл для конкуренции? В противном случае вам может потребоваться дальнейшая переработка меню или ингредиентов, чтобы снизить затраты или поднять продажи.

Вот хорошая статья о стратегиях ценообразования.

Какую прибыль может принести бизнес по производству грузовиков с едой?

30% прибыли - это идеальный вариант, но он будет зависеть, помимо других факторов, от вашего местоположения, конкуренции и эффективности.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Подумайте о расширении вашего рынка за счет мест для работы в нерабочее время. Например, если ваше обычное выступление заключается в том, чтобы обслуживать обеденных посетителей в промышленном парке, изучите возможности вечернего бронирования для обслуживания частных вечеринок и специальных мероприятий.Возможно, вы сможете организовать свадебные приемы и фестивали по выходным. Кроме того, ваше меню всегда должно быть в стадии разработки. Постоянно экспериментируйте с предложениями, которые могут принести большую прибыль, потому что ингредиенты дешевле или их легче приготовить, или ваши клиенты более восприимчивы к ним, что увеличивает популярность вашего грузовика.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя - это важно и сложно.Если вы еще не придумали имя, ознакомьтесь с нашим руководством «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора названий предприятий Food Truck

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя. Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

После регистрации доменного имени рассмотрите возможность создания профессиональной учетной записи электронной почты (@ yourcompany.com). G Suite от Google предлагает сервис корпоративной электронной почты, который поставляется с другими полезными инструментами, включая текстовый редактор, электронные таблицы и многое другое. Попробуйте бесплатно

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности в случае судебного преследования вашего предприятия по производству грузовиков с едой.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочитайте нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть счет в коммерческом банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор лучших банков для малого бизнеса, чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все бизнес-расходы в одном месте.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Некоторые государственные разрешения и лицензии могут потребоваться для ведения бизнеса по производству продуктовых грузовиков. Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку SBA на государственные лицензии и разрешения.

В качестве грузовика с едой вам потребуется лицензия местного департамента здравоохранения для прохождения медицинского осмотра. Кроме того, вы можете рассчитывать, что ваш грузовик с едой будет регулярно проверяться местным отделом здравоохранения.Инспекции будут проверять соблюдение местных законов о здравоохранении, обычно связанных с предотвращением загрязнения пищевых продуктов.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью Налог с продаж для малого бизнеса.

Грузовики с едой также могут пожелать рассмотреть возможность подачи заявления на получение сертификата перепродажи, поскольку сертификат перепродажи позволяет розничным торговцам покупать товары, предназначенные для перепродажи, без уплаты налога с продаж.

Могут применяться дополнительные местные лицензионные или нормативные требования. Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

Дополнительные соображения
  • В зависимости от вашего местоположения, а также конструкции и размера грузовика местный отдел автотранспортных средств может потребовать от вас получения специального вида регистрации транспортного средства.
  • Желательно иметь комплексный план страхования, покрывающий ваш автомобиль, оборудование и любых сотрудников, а также знать требования к парковке и зонированию при ведении бизнеса.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности .Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, - это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд - это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой.Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

- или -

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать бизнес по производству грузовиков для еды

Способ упаковки вашего автомобиля - вывеска с названием компании, логотипом и торговой маркой - послужит вашим рекламным щитом.Выбирайте время и место, чтобы разместить свой бизнес в голодных пешеходных потоках. Это означает, что нужно выбрать подходящий фестиваль или мероприятие или оказаться перед толпой рабочих в обеденное время, если вы находитесь в центре города или рядом с промышленным парком или другим участком с интенсивным движением. Поработайте с графическим дизайнером, чтобы придумать вывески для грузовиков с привлекательным посланием.

Также рассмотрите возможность создания и распространения листовок среди предприятий, которые вы обслуживаете, или для распространения на мероприятиях.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Начните с того, что предлагаете еду, которую хотят ваши клиенты. Записывайте в уме каждый раз, когда кто-то спрашивает о наличии предметов, которых нет в меню. Если у вас есть несколько запросов на определенные элементы, рассмотрите возможность добавления их в меню или замены менее желаемых элементов.

Поощряйте своих клиентов подписываться на вас в социальных сетях или дарить вам визитные карточки, чтобы вы могли отправлять им еженедельный электронный бюллетень. Возможно, мотивируйте эту акцию скидками.По крайней мере, убедитесь, что ваши постоянные клиенты знают, когда и где вы будете в следующий раз.

ШАГ 9. Создайте веб-сайт своей компании

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты - точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

.