Как открыть фуд трак: Бизнес-план фуд-трака с расчетами или как открыть фуд-трак

Бизнес в фургоне: как открыть и сколько стоит фуд-трак?

Фуд-трак – интересная идея для бизнеса. Это услуга, которая сама себя рекламирует, продает и доставляет. Все, что требуется – пара человек внутри и вкусная еда.

Андрей Резников – бывший шеф-повар ресторана KITCH’N Brasserie. В какой-то момент он решил открыть собственное дело. Выбор пал на сочетание еды и дорожной романтики. И теперь каждый в Беларуси может попробовать колбаски на гриле из фуд-трака «Шалены кныр». Мы узнали у Андрея, в чем разница между фуд-траками, кафе и уличной торговлей, сколько стоит сам фуд-трак и как быстро может окупиться такой бизнес.

– Как пришла идея открыть фуд-трак и почему выбрали именно такую форму?

– У каждого шеф-повара есть желание самовыражения. Фуд-трак – это один из способов выразить себя. Это как путешествие, что-то романтическое. Много фильмов снято, где есть такие машины, поп-культура продвигает фуд-траки очень активно. Когда сталкиваешься с этим в жизни, оно работает немного по-другому. Сейчас наш фуд-трак – это желание быть ближе к гостю. С определенной концепцией, с определенным продуктом мы можем в любой момент появиться там, где мы нужны. Не гость идет к нам, а мы к нему.  

– Почему не кафе или просто уличная торговля?

– Кафе подразумевает более крупные инвестиции. Тем более кафе – это одна дислокация, оно не может перемещаться. У него одинаковая проходимость. Те ребята, которые держат фуд-траки, говорят, что им нравится это, потому что они оказываются в совершенно разных условиях. Мы где-то ездим, меняем дислокации. Разные люди, поток – и разные эмоции. Кому нравится эта концепция, те кайфуют.

В этом году нам удалось поездить. В прошлом году мы стояли на «Песочнице», никуда не ездили, а в этом году попутешествовали по Беларуси.

Сейчас мы совмещаем и фуд-трак, и смарт-бокс. Например, на Верхнем городе фуд-тракам стоять нельзя, но зато «Спадчына» сдает боксы в аренду. Это продолжение концепции. Фуд-трак является хорошей визитной карточкой, на него обращают внимание. А потом люди узнают нас по нашему продукту.

– Что понадобилось для открытия бизнеса? Открыть ИП, получить разрешение от санстанции, набрать людей?  

– В начале у меня появился компаньон, который сделал машину. Шеф-повар обычно занят на работе, совмещения даются сложно. Нашелся человек, который был свободен и сказал: «Давай сделаем». Он мне позвонил, сказал, что купил машину. Была идея изначально, каким мы хотим видеть фуд-трак, продукт, который хотим продавать. Мы выбрали продуктом колбасы. Потом уже это все обросло концепцией, названием. Сначала выбирали продукт: чего у нас нет? Все делают бургеры, хот-доги, шаурму, а мы делаем колбасы. У нас продукт дорогой, если кто-то сталкивается, то говорит, что такое продаваться не будет. А нам без разницы, мы берем оборотом. Получается, что и конкуренции у нас нет.

Потом начали оборудовать машину. Печь угольную туда поставили. Было открыто ИП, куплен кассовый аппарат, терминал обязательно нужен. Соблюдение санитарных норм. Как обычно, все то, что требуется по законодательству… Ну и дальше поиск места. В прошлом году нам повезло, открылась «Песочница», и мы сразу туда встали. Собрали фуд-трак к концу мая, отработали на Дне Швеции, а потом заработала «Песочница».

В этом году мы захотели попробовать новое и поездить на фестивали. Эта идея оказалась удачной. Мы работали на выходных. Появилось чуть-чуть свободного времени в будни. Когда была плохая погода, мы не работали, когда хорошая – мы были в том месте, где нужно. Сейчас могу сказать, что этот год получился более успешным. Да, и тут есть свои расходы, нужно теперь в ремонт машины вкладываться, но мы стали ближе к гостю. Нас уже приглашают на мероприятия в следующем году, планируем, куда хотим попасть.

По моему мнению, на стационарной торговле должна одна команда работать, а на выездных мероприятиях другая. На выездах другой режим работы, ненормированный график, вы не знаете, когда закончится рабочий день. Например, вы знаете, что у вас Viva Braslav, вы садитесь и едете. Закончилось мероприятие, вы пару часов поспали и поехали домой. Рабочий день может быть и 16 часов. Люди должны это понимать.

– Нужно ли какое-то дополнительное обучение для работы в фуд-траке? Это же сильно отличается от работы в кафе.

– Здесь нужно быть готовым к более высокому потоку. В фуд-траке нужно работать быстрее, более быстрая выдача. Стрит-фуд подразумевает, что человек не должен ждать. Если вы работаете долго, то не стоит и начинать, вы не сможете обслужить поток гостей. Продукт должен быть понятен, быстро воспроизводим, и всегда одинаков. Потому что гость привыкает и хочет всегда получать те же вкусовые ощущения, эмоции.

–

Сколько времени и денег понадобилось на создание фуд-трака от идеи до реализации?

– Так как фуд-трак был первый, возникали какие-то проблемы с подрядчиками, которые не выполняли вовремя работу, затягивали. Время сборки заняло полгода. Хотя сейчас можно и быстрее сделать. Легче идти по проторенной дорожке. Машина покупается, переоборудуется, красится. Наша стоила 2800$, но они разные бывают. Мы брали Mercedes 308, он нам понравился сам по себе. Переоборудование стоит больше. В нашем случае конечный результат, учитывая, что мой партнер за свою работу вообще ничего не брал, обошелся около 16 000$. Это и основные средства на ремонт, и все мелочи.  

Машину можно собрать, в зависимости от нужд, за 6-25 тысяч долларов. Отдельно считаются расходы на рабочую силу, продукты. Хотя, вообще, сначала советую работать самим. Потом, когда будет понятна вся экономика, тогда уже можно привлекать сотрудников и контролировать их.

– Колбаски в фуд-траке – уникальный продукт для нашего рынка. Вы делаете его сами или покупаете у производителя?

– В фуд-траках часто встречается полный цикл производства продукта: выпекают булки, делают фарш. У нас по-другому. Производитель делает продукт под нас, а мы его собираем и продаем.  

– Имеют ли право фуд-траки продавать алкоголь? И выгодно ли это?

– ИП имеет право продавать пиво и слабоалкогольные напитки крепостью до 7%. Но пиво не является главной выручкой. Фуд-трак – это еда. Плюс, когда холодная погода, то это горячие напитки. Пиво может сделать хорошую выручку на определенных мероприятиях, на фестивалях за счет объема. Но если смотреть в моем обороте, то это не является большой частью дохода. А вот еда – да.

– За какое время может окупиться такой бизнес?

– Как повезет. Некоторые ребята и за сезон «Песочницы» окупались. Но они не считали своих зарплат, многое не учитывали. Мы окупали свой фуд-трак дольше. Но мы и считаем окупаемость немного по-другому. Сейчас наше дело еще в процессе окупаемости, но момент уже близок. Мы немного альтруисты в этом плане: просто делаем, нам нравится и все. Для нас это возможность начать работать на себя.    

– В Минске сейчас есть только два места, где постоянно стоят и работают фуд-траки: «Песочница» и Октябрьская, так? Почему их нет в других местах, их нельзя поставить где угодно?

– Почему нельзя? Кто-то заключает договоры с бизнес-центрами и ставит свои машины рядом с ними. У нас немного закон не проработан по общим землям. Место под аренду можно получить на аукционе, но это на длительное время. А в концепции фуд-трака все-таки постоянные передвижения. Было бы здорово, если бы закон упростили и дали возможность для краткосрочной аренды. Тогда бы вокруг бизнес-центров, в местах с большой проходимостью начали бы появляться фуд-траки, точки, которые интересны потребителям. Представьте, как было бы здорово по пути на работу не заходить в кафе, а взять вкусный, любимый кофе в фуд-траке, который может стоять, например, рядом с остановкой общественного транспорта.

При участии в фестивале арендуется место под фуд-трак у организаторов. На каждом фестивале это происходит по-разному: кто-то смотрит на размеры машины, кто-то на другие параметры.

– Фуд-трак – это сезонный бизнес? Можно ли на этом заработать в холодное время года?

– Это точно сезонный бизнес, просто в этом году сезон немного длиннее, чем обычно. Плюс мы еще надеемся, что город что-то сообразит по торговле зимой. Например, рождественские ярмарки. Сейчас эта тема интересна, людям нравится, значит, это будет развиваться.

Люди, которые занимаются фуд-траками, относятся к своему бизнесу очень трепетно, поэтому работают на результат. В целом, это повышение качества уличной торговли. То, что раньше продавали из палаток, и то, что сейчас продается из фуд-траков – это небо и земля. Это и эстетично, и в санитарной части более безопасно. Это более высокий уровень. И личная ответственность.

– Разве не нужно вводить сезонные блюда, вносить новые блюда хотя бы раз в год?

– Надо смотреть. Важно понимать, что фуд-трак едет к гостю. Ты приезжаешь, а гости уже тебя ждут. И ты привозишь продукт, который у тебя отточен. Бывает, мы делаем меню конкретно под фестиваль, но это редко.

– Почему фуд-траки стали популярны у нас именно сейчас?

– Сейчас в Беларуси легко начать бизнес. Открыть ИП ничего не стоит. А фуд-трак – это один из способов начать собственное дело. Белорусы хотят работать на себя. Те ребята, владельцы фуд-траков, с которыми я общаюсь, уже достигли определенных высот в работе на кого-то, а теперь начали работать на себя. Сначала сами, потом – нанимая людей. Теперь они ответственны и за себя, и за свой продукт, за свое дело, и за других. Они уже дают работу другим.   

Открыть ресторан или кафе – это очень дорого. Аренда, дизайн, кухня. В одиночку человек вряд ли такое откроет – будет привлекать партнеров, придется делиться прибылью. С фуд-траками все иначе – это работа на себя с меньшими издержками, это твоя прибыль. Я думаю, что и дальше фуд-траков будет только больше, люди будут развивать это дело.

Сезон фуд-траков уже заканчивается, и сейчас самое время подумать о следующем. Чтобы открыть фуд-трак, не нужно больших инвестиций. Можно уложиться в 10 000-15 000$. При этом нужно быть готовым инвестировать не только деньги, но и время. Окупаемость может занять 1-2 сезона, и, конечно, нужна интересная идея – что именно вы будете продавать, чем удивите клиентов?

Читайте нас в Telegram и Яндекс.Дзен первыми узнавайте о новых статьях!

6 советов как сделать фуд трак успешным

Передвижная точка питания – выгодный бизнес. В ускоренном ритме жизни, не оставляющем времени на приготовление домашних завтраков, настоящим спасением становится фуд-трак. По дороге на работу люди покупают что-нибудь вкусное. В выходные возле фургонов с едой выстраиваются очереди из желающих быстро перекусить и утолить жажду.

Огромным спросом пользуется ассортимент мобильных кафе летом, но как выжить в более холодные месяцы, когда клиенты торопятся спрятаться от холода и часто пробегают мимо? Пока погода тёплая и приятная, нет отбоя от поклонников ваших кулинарных талантов, но с наступлением холодов всё меняется. Спад клиентуры заставляет предпринимателя усиленно искать пути и способы привлечения покупателей.

Надеемся, что 6 советов, приведённых ниже, помогут владельцам закусочных на колёсах не только сохранить бизнес в любое время года, но сделать его ещё успешнее.

С чего начать?

Прежде чем выполнять советы, оцените обстановку, проанализируйте особенности района, в котором вы ведёте бизнес:

Каковы ваши сильные стороны?

Печёте ли вы самые вкусные в городе хот-доги, ароматные пончики, фирменные хрустящие вафли или у вас исключительный подход к клиентам? Важно знать, что именно делает ваш фуд-трак уникальным, – это ключ к разработке стратегии на зиму.

Воспользуйтесь опытом коллег

Поговорите с владельцами других мобильных киосков, об их планах на зимние месяцы. Это может снабдить вас дополнительными идеями. В таких беседах, как правило, обе стороны черпают вдохновение и принимают правильные решения.

Пообщайтесь с вашими клиентами

Ценнейшую информацию можно получить от людей из очереди. В ходе простой беседы с постоянными посетителями вы узнаете, что предложить покупателям, чтобы ожидание на морозе того стоило. Подготовьте и разошлите по е-mail или раздайте в бумажном виде анкеты-опросники, предложите бонусы за их заполнение.

Теперь, когда вы знаете свои сильные стороны и осведомлены о том, каким видят ваш идеальный фуд-трак клиенты, наступает время предпринимать решительные шаги.

Шесть советов для подготовки к холодному сезону

1. Проявите заботу о персонале. Не одни покупатели подвержены воздействию плохой погоды. Продавцы, чьё поведение и внешний вид являются «визитной карточкой» заведения, должны чувствовать себя комфортно и выглядеть счастливыми даже в непростой обстановке. Несмотря на обогрев фургона, холодный зимний воздух настигает людей, проникая через открытые окна и двери. Подумайте о специальной одежде для вашей команды, закажите стильные зимние куртки с символикой вашего бренда. Утепляйте фуд-трак с учётом предложений сотрудников, которые будут находиться в нём долгое время.
2. Подумайте о кейтеринге. Это отличный способ предложить ваши вкуснейшие хотдоги, гамбургеры, шаурму и другую еду потребителю. Молодёжные вечеринки, детские праздники, дни рождения – всё это даёт возможность реализовывать ваши фирменные блюда круглый год. Между владением фуд-траком и кейтеринговой компанией не так много различий, но так как они всё же существуют, их следует учитывать. Вам и вашему персоналу понадобятся дополнительные умения, чтобы новый вид сервиса пошёл «на ура».
3. Приезжайте в места, где проводятся массовые мероприятия. Большой ошибкой было бы игнорировать спортивные состязания, народные гуляния и другие уличные праздники, собирающие толпы людей в одном месте. Участники новогодних и рождественских ёлок, проводов русской зимы, выставок-продаж, дней города и других значимых событий охотно и неоднократно перекусывают, утоляют жажду и ищут, чем накормить детей.
4. Партнёрство с другими предпринимателями. Одним из способов увеличить количество клиентов может стать совместная деятельность с каким-нибудь баром или рестораном. Например, фуд-трак, продающий пикантные закуски, такие, как жареные колбаски с картофелем фри, будет полезен бару, в котором не подаётся еда, а только напитки. Хозяину закусочной на колёсах, которая специализируется на приготовлении и продаже мороженого, пирожных и блинчиков, следует найти ресторан или кафе, в меню которого отсутствуют десерты.
5. Вводите в ассортимент сезонные блюда. Зимой погода на улице может быть пугающей, но это не помешает вам радовать гостей. Проявите фантазию, запаситесь яркой упаковкой, используйте любую возможность для приготовления сезонных блюд, таких, например, как блинчики на Масленицу.
6. Найдите постоянное место. На тот период, когда фуд-трак не обслуживает мероприятия, перемещаясь из одного конца города в другой, вам необходима стабильность, чтобы не искать каждый день, где остановиться, и обеспечить себе непрерывный поток покупателей. Поговорите с руководителями различных компаний, возможно, некоторые из них будут рады видеть у себя ваш фургон во время обеденного перерыва. Предложите какие-нибудь стимулы, такие как бесплатный чай при покупке пиццы или скидки для сотрудников.

Мобильный фаст-фуд популярен во все времена: никакие кризисы и экономические катаклизмы не помешают бизнесу успешно развиваться. Поиск новых возможностей помогает продвинуться вперёд и обойти конкурентов.

Похожие статьи:

Фуд трак: Как раскрутить и добиться успеха?

Бизнес план фуд-трака с расчетами. Как открыть свою кухню на колесах.

Сама идея фуд-трака появилась уже давно в США, там в таком формате продают хот-доги, лапшу, мороженое и прочее. Основная суть такой передвижной кухни – это свежая, только что приготовленная еда. Мобильность, которую изначально задумывали, создали фуд-трака, сейчас фактически не актуальна, поскольку чтобы официально работать вам нужно взять в аренду у города участок земли и находиться там стационарно. Хотите ездить по городу? Арендуйте еще несколько участков и платите за них, но это нецелесообразно с экономической точки зрения. Таким образом, фуд-траки пришвартовали к определенным локациям, на которых они и работают.

Ситуация на рынке фаст фуда

Содержание статьи

Читая новости в последние годы, вы могли заметить, что рынок уличной еды переживает не лучшие времена, поскольку власти крупных городов решили максимально очистить населенные пункты от таких не стационарных заведений питания. А в целом на ситуацию воздействуют и факторы роста популярности стационарных кафе и фуд-кортов в торговых центрах, сложность получения разрешений у городских администраций на размещения торговой точки и стереотипное мышление городских жителей о том, что еда в фаст фуд заведениях не очень качественная и полезная. Все это существенно снижает доверие клиентов, и работать в нише уличной торговли становиться все тяжелее.

Как видите, ситуация не радужная, но, говорить о полном закрытии всего уличного фаст-фуда не стоит, он будет работать но немного в видоизмененном формате с качественным оборудованием и блюдами не хуже ресторанных. Именно такой формат бизнеса и представляет фуд-трак. В США, Европе и Азии данный вид кафе на колесах пользуется огромной популярностью, поэтому есть смысл начать развивать этот тренд и у нас.

Фуд-трак – это кафе на базе грузового автомобиля. Авто брендируют согласно тематике кухни, монтируют ресторанное оборудование, нанимают квалифицированных поваров и устанавливают на проходных городских улицах, предварительно получив разрешения от городских властей. Работать в таком формате можно как в крупных, так и в небольших городах.

В чем концепция фуд-трака

Основные особенности фуд-трака как бизнеса состоят из несколько факторов.

1. Бюджетный старт. Если сравнивать запуск полноценного кафе с постройкой здания, ремонтом, покупкой земли и организацией продаж из фуд-трака, то разница будет колоссальной. Фуд-трак позволяет стартовать с минимальным бюджетом и в случае необходимости быстро распродать оборудование и сам автомобиль, что снижает риски инвестиций в данную нишу.
2. Мобильность. За счет размещения уличного кафе или ресторана на базе автомобиля вы можете менять места локации, получив разрешения, и тестировать продажи в разных частях города. К тому же появляется возможность выезжать на места проведения праздников и различных мероприятий, где за день вы можете заработать сумму, сравнимую с 10-тью рабочими днями в обычном режиме.
3. Краткие сроки запуска бизнес проекта. Запустить свое дело с покупкой готового переоборудованного авто, получением разрешений и поиском локации можно в течение 2-х месяцев. Если будете проектировать фуд-трак с нуля, то это займет больше времени, а также, выделите время на брендирование.
4. Хорошая окупаемость. При удачном размещении торговой точки можно вернуть вложения за 7 – 12 месяцев.

Все эти факторы стимулируют начинающих предпринимателей воплощать данную бизнес идею на практике, но в то же время, чтобы разнообразить меню, в него добавляют новые виды блюд или же используют конкретные направления в кулинарии, к примеру, китайскую или грузинскую кухню.

Формат фуд-трака

Выбор формата фуд-трака осуществляют после оценки конкуренции у вас в регионе, и спроса на определенные виды блюд. Для примера мы приведем несколько рабочих вариантов для работы такой мобильной торговой точки.

• Бургерная. Популярный вид продукта, который также можно уникализировать за счет специальных соусов собственного производства.
• Кофейня с кондитерскими десертами. В ассортимент включают широкий выбор кофейных напитков, коктейлей и смузи. Дополнительные продажи обеспечивают за счет сэндвичей и сладких десертов (тортов, печенья, конфет).
• Приготовление стейков. Зачастую используют гриль и очень качественное мясо. Поиск поставщиков мясной продукции должен быть первоочередным, ведь именно от него зависит вкус и продажный вид готового кулинарного изделия.
• Пицца. Клиентам предлагают пиццу нескольких видов, а также салаты и напитки.
• Лапша с различными добавками. Это может быть азиатская кухня или же блюда по собственному рецепту.

Вариантов для составления индивидуального меню для фуд-трака много, начиная от тех же суш и заканчивая блинами и мороженым. Идеи для меню можно посмотреть в азиатском стрит фуде, видео по данной тематике полно на YouTube.

Месторасположение

Поиск места для фуд-трака – это одна из самых сложных задач в этом бизнесе. Уровень продаж напрямую зависит от хорошего места и для анализа локаций стоит выделить время, оценить конкурентов и договориться о разрешении на торговлю.

Где чаще всего устанавливают фуд-траки?

• Проходные улицы.
• Парки.
• Возле торговых центров.
• На рынках.
• Возле университетов.

У  кого чаще всего арендуют землю? Первый вариант – это городские власти. Получить разрешение от них сложно, но все же возможно. Второй вариант – это частная территория, например площадки возле торговых центров. Третий вариант – это участие в мероприятиях с разовым размещением фуд-трака, обычно договариваются с организаторами мероприятий. Сумма аренды на различных праздниках и мероприятиях может составлять от $50 до $500 за 1 день, все зависит от количества участников мероприятия и его популярности.

Перед тем, как открыть фуд-трак, важно рассчитать какое количество клиентов вы сможете обслуживать за единицу времени, чтобы избежать организации очередей и потере потенциальных клиентов. Скорость приготовления блюда – это один из факторов успеха в этом деле.

Выбор автомобиля под переоборудование

К выбору автомобиля под фуд-трак стоит подходить, опираясь на стартовый капитал и требованиям к размеру кухни и вариантов подключения всех необходимых коммуникаций.

Обычно для этих целей используют следующие марки авто:

• Mercedes, Volkswagen, Iveco — красивые, но очень дорогие варианты грузовых авто, стоимость которых от $30000 за новый вариант, но можно рассмотреть и б/у машины.
• Газель — это бюджетный вариант для создания фуд-трака. Используется при работе в регионах, в частности в небольших городах и деревнях. Недорогой ремонт и простота обслуживания позволяет для автомобилей марки Газель успешно функционировать на рынке стритфуда. Стоимость от $17000 за новую, но есть и хорошие б/у варианты.
• МАЗ — используют в виде тягача для кухни.

Основные характеристики на которые обращают внимание при выборе авто под кафе на колесах: цена, техническое состояние, документы на авто, стоимость обслуживания, габариты грузового отделения.

После покупки авто вам предстоит этап проектирования и переоборудования автомобиля под кухню на колесах. Ключевыми моментами будут грамотная планировка для размещения оборудования и рабочих поверхностей, а также, продуманная система подключения всех необходимых коммуникаций для работы кухни: вентиляция и электричество.

Цена разработки проекта фуд-трака с расположением кухонных модулей и схемой размещения коммуникаций будет около $1500 – $1600. Плюс работы по переоборудования грузового отделения в полноценное помещение под кухню, это еще около $2500 – $3000.

Оборудование

Набор оборудования будет зависеть от меню, которое вы планируете готовить. Для примера, это будут бургеры, сэндвичи, картошка фри и напитки. Давайте более детально разберем, что будет нужно, чтобы открыть такой фуд-трак.

• Металлический рабочий стол — $250
• Холодильник — $500
• Жарочная поверхность — $300
• Фритюрница — $220
• Весы — $20
• Кофемашина — $1000
• Мойка с емкостью для воды — $300
• Ножи — $100
• Лопатки — $5
• Разделочные доски — $40
• Емкости для ингредиентов — $20
• Набор емкостей для приправ — $10
• Спецодежда для повара — $50
• Посуда — $35
• Набор для уборки в помещении — $20
• Жидкости и средства для уборки — $10

Проработайте этот список под свои задачи и составьте максимально полную смету на закупку оборудования для фуд-трака.

Составление меню

Чтобы у вас покупали продукцию у вас в первую очередь должно быть вкусно. Также, в последнее время делают акцент на полезности блюд, добавляя в меню салаты с целым набором витаминов.

Составление позиций меню проходит в два этапа:

• Добавляют классические блюда по оригинальным рецептам, к которым все привыкли.
• Авторские блюда, которые разрабатывает повар конкретного для вашей кухни на колесах. Такие оригинальные рецепты стимулируют клиентов обратить на вас внимание, а также выделяют вас среди конкурентов. Стоимость разработки авторского меню начинается от $600 и выше.

Поскольку для примера мы выбрали продажу бургеров и картошки, то в меню должны быть:

• Бургеры с телятиной, свининой и курятиной.
• С добавлением зелени и различных соусов.
• Напитки: кофе, соки, фреши.
• Картошка фри.

Это базовое меню, постепенно его можно расширять и добавлять новые позиции. Но не стоит слишком расширять меню, лучше пускай это будет пару блюд, которые вы сможете быстро и вкусно приготовить.

Документы

Чтобы работать полностью официально вам нужно будет оформить пакет документов.

• Открыть ИП.
• Указать ОКВЭД на деятельность. Для России это код — 56.10.2. Для Украины код – 56.10.
• Разрешения на работу от СЭС и пожарной службы.
• Договор аренды на землю под установку фуд трака.
• Разрешение от городских властей на размещение торговой точки.
• У персонала должны быть санитарные книжки.
• Сертификация на продукцию и оборудование.
• Договор на вывоз мусора.
• Уголок защиты прав потребителя.

Поскольку вы планируете работать с продуктами питания, то к вам будут предъявлять серьезные требования касательно всех документов и разрешений на работу. Лучше всего обратиться за консультацией к опытному юристу, который поможет грамотно оформить документы и избежать штрафов в последующем после запуска вашего бизнеса.

Брендирование

Заметный внешний вид фуд-трака – это один из рекламных шагов, которые эффективно работают и приносят новых клиентов для вашего бизнеса. Основная задача такого оформления грузового авто – показать, какой тип блюда вы готовите, и что в целом пользователь может у вас купить. Второй момент – это выделиться среди конкурентов за счет оригинального оформления.

Что входит в брендирование:

• Разработка логотипа и рекламных вывесок.
• Создание дизайна для оклейки автомобиля.
• Печать и монтаж пленки на авто.
• Установка рекламных конструкций возле автомобиля.

Стоимость услуг по брендированию начинается от $500 и выше.

Рентабельность

Средний уровень наценки на блюда, приготовленные в фуд-траке (бургеры, картошка фри) 180% – 250%. Чтобы получать стабильный доход, нужен поток посетителей, который обеспечивается удачным месторасположением.

Средний чек в этом бизнесе: $3 – $4. Умножая эту сумму на количество посетителей, можно планировать выручку, а отнимая себестоимость и затраты на содержание бизнеса получить чистую прибыль заведения.

При разработке бизнес плана фуд-трака с расчетами стоит учитывать все статьи расходов на запуск бизнеса, чтобы в итоге сформировать сумму стартового капитала.

Стартовые вложения:

• Покупка авто (б/у вариант) – от $15000.
• Проект на переоборудование – $1500 — $1600.
• Материалы и работы по переоборудованию – $2500 — $3000.
• Покупка оборудования – от $2800.
• Брендирование – от $600.
• Оформление документов – $250.

Ежемесячные платежи:

• Арендная плата – договорная.
• Налоги – $250.
• Транспортные расходы – от $100.
• Закупка ингредиентов – от объема продаж.
• Закупка средств для уборки – $10.

Если вы планируете нанимать персонал, включите еще в ежемесячные расходы заработную плату и налог на наемных сотрудников.

Вложения в этот бизнес немаленькие, но они значительно меньше, чем строить стационарный ресторан или кафе с нуля. К тому же вы мобильны и можете в случае необходимости изменить локацию вашего заведения.

Обслуживая 40 клиентов в день, получаем выручку: 40 * $3 = $120. При 22-х рабочих днях вы сможете заработать — $2600. Если от этой суммы отнять себестоимость, аренду, налоги, то останется около $1300 – $1400. Окупаемость инвестиций составит около 15 – 17-ти месяцев. Рентабельность – около 6%. В расчетах взят серьезный запас по вложениям, их можно существенно сократить за счет б/у авто более дешевой марки, самостоятельно спроектировать и переоборудовать авто. Тогда вложения составят около $15000, вместо $22000. Рентабельность вырастет до 10%, а окупаемость составит 10 – 12 месяцев.

На какие вопросы стоит сделать акцент начинающему предпринимателю, который решил открыть фуд-трак? Вкусная еда – правильный выбор места – покупка только необходимого оборудования – адекватная ценовая политика.

Открытие собственного фуд-трака – закусочная на колесах 🌭| Бизнес идея 2020

Актуальность бизнес-идеи

Идея фуд-трака очень проста: продажа фаст-фуда в местах с наибольшей проходимостью, причем место стоянки можно легко поменять в зависимости от ситуации. Такая возможность регулировать потоки клиентов самостоятельно доступна не каждой точке общепита. Посетители любят фуд-траки за возможность быстро и вкусно перекусить на ходу.

Затраты и прибыль

По предварительной оценке проект предполагает инвестиции в размере, как минимум, 500’000 ₽. Текущие затраты высоки из-за расходов на зарплату персонала и покупку продуктов. Выйти на стабильную прибыль получится не сразу из-за отсутствия клиентской базы и недоверия аудитории к новой точке общепита. Ожидаемая прибыль в 50’000 ₽ окупит вложения за 10 месяцев.

Затраты на старте: примерный расчет для Казани

Статья расходов	Сумма, ₽
Регистрация бизнеса	4’000
Фургон	350’000
Оборудование	76’000
Первая партия продуктов	20’000
Дизайн и брендирование	50’000
Итого	500’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Сумма, ₽
Арендные платежи	10’000
Реклама	20’000
Зарплата	60’000
Продукты	20’000
Транспортные расходы	5’000
Итого	115’000

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Для начала зарегистрируйте ИП. Для этого вам понадобится сдать в отделение ФНС по месту жительства следующие документы:

• Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя
• Копия паспорта гражданина РФ
• Подтверждение об оплате госпошлины

Также вам понадобится заключить договора на вывоз мусора и поставку воды, получить сертификаты на продукты питания и подготовить информацию для уголка защиты прав потребителя. Не забудьте сделать санитарные книжки для персонала.

Выбор места

Крупные остановки общественного транспорта, площадки перед учебными заведениями и офисными центрами, и другие оживленные городские локации идеально подойдут в качестве точки для размещения фуд-трака. Кроме того, летом формат передвижного кафе отлично подходит для парков, скверов и набережных, а зимой — возле катка или городской елки.

Стоимость аренды зависит от условий и договоренностей с городскими властями. Не исключено, что на определенные мероприятия администрация будет сама приглашать вас на специальных условиях. С учетом сезонности и смены локаций заложите на эти расходы около 10’000 ₽ ежемесячно.

Оборудование

Основное оборудование — передвижной фургон. Обычно в качестве фуд-трака выбирают легкий грузовик или фургон. Основные критерии для выбора — пространство для установки оборудования и работы персонала в количестве двух человек. Стоимость фургона зависит от его характеристик и изношенности: подержанное оборудование, конечно, обойдется дешевле, но может потребовать больших затрат в обслуживании. Заложите на покупку фургона не менее 350’000 ₽.

Выбор дополнительного оборудования для фуд-трака зависит от специализации проекта, например:

• Бургерная
• Пиццерия
• Кофейня

Обычно стандартный набор оборудования включает:

• Кофе-машина — 50’000 ₽
• Холодильник — 15’000 ₽
• Микроволновая печь — 5’000 ₽
• Гриль — 3’000 ₽
• Кухонные весы — 500 ₽
• Мойка — 2’500 ₽
• Итого — 76’000 ₽

Как выбрать поставщика

Выбор поставщика зависит от ассортимента вашей кухни. Закупайте кофе и чай на складе ежемесячно, а овощи и фрукты — еженедельно. Отдельное внимание уделите свежести и качеству продуктов, поскольку от них зависит вкус конечного блюда и ваша репутация. Также не забудьте про одноразовую посуду и салфетки. Лучше, если они будут брендированными. Ежемесячные расходы на продукты — от 20’000 ₽.

Персонал

Как правило, точка общепита предполагает сменный график, а стандартный фудтрак рассчитан на двух сотрудников. В обязанности сотрудников входят эксплуатация и уборка фургона, приготовление еды и обслуживание клиентов, отчетность перед собственником бизнеса.

Для сменного графика работы достаточно нанять 3 человек. Исходя из средней зарплаты по региону заложите на эти расходы около 60’000 ₽ в месяц.

Как рекламировать бизнес

Внешний вид и дизайн фуд-трака лежит в основе успеха проекта: посетителей едва ли заинтересуют обшарпанный и безликий фургон. Привлекайте внимание прохожих стильным дизайном, а удерживайте — хорошей кухней.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества:

• Простой и понятный проект
• Легкость в управлении
• Перспектива роста до сети

Недостатки:

• Репутационные риски
• Конкуренция
• Риск не выйти на целевую аудиторию

Фуд-трак может стать интересным и узнаваемым проектом при определенных вложениях в продвижение. Однако удержать внимание клиентов может только интересный ассортимент продукции и хорошая кухня. пусть у вас все получится!

как открыть фудтрак в Узбекистане и какие тут перспективы – Spot

Где взять фургончик, сколько это стоит, что продавать, как сильно влияет сезонность, какова конкуренция и многое другое — в обзоре Spot.

История фудтраков берет начало в конце XIX века, когда закусочные на колесах стали частью культуры Америки. Первым идею подобных закусочных развил американец Чарльз Гуднайт из Техаса, который купил у армии США старый фургон и приспособил его под столовую в 1866 году.

В дальнейшем некий американец Вальтер Скотт (однофамилец шотландского прозаика) изготовил фургон с окнами, который установил напротив редакции местной газеты. В меню были сэндвичи, пироги и кофе, которыми питались сотрудники редакции, так как это было быстро и дешево.

В 80-х годах XIX века запустилось первое производство фургонов, в которых были раковина, холодильник и кухонная плита. Так стартовала эра «еды на колесах».

Сегодня фургоны с едой так же популярны, как рестораны и кафе. Фудтраки прочно вошли в жизнь мегаполисов, потому что идеально вписываются в быстрый темп жизни.

В мире существует немало успешных фудтрак проектов — Five Guys, Guerilla Tacos, El Chapo, но в Узбекистане эта ниша пока не особо развита. Да, фудтраки периодически появлялись в Ташкенте и других городах в разные годы, но массовости этот вид розничной торговли так и не получил.

В 2018 году в стране упростили правила выездной торговли, к которой относится и «еда на колесах». Разрешение теперь могут получать и индивидуальные предприниматели, а само оно выдается на срок не более 12 месяцев. Помимо этого, теперь выдается одно разрешение на право заниматься выездной торговлей в нескольких местах. Получить разрешение можно в районном или городском хокимияте.

Недавно стало известно, что российская компания по производству фудтраков продала в Узбекистан 20 фургончиков. На этом фоне Spot решил узнать, как обстоят дела с этим бизнесом в стране — где взять фургон, сколько он стоит, как устроен процесс и есть ли тут перспективы.

Особенности фудтрака как бизнеса

По словам Сергея Аллахвердова, директора Avadan Group, которая занимается производством фудтраков в Узбекистане, средняя стоимость небольшого продовольственного грузовика составляет от $7 тыс. до $13 тыс. В базовую комплектацию входит встроенный шкаф, LED-освещение, закаленное стекло и линолеум на полу.

Средняя стоимость газового оборудования варьируется от $100 до $640, холодильника для хранения продуктов — $350−500. Если же предприниматель хочет продавать мороженое, попкорн и сахарную вату, то ему нужно будет рассчитывать на цены от $140 до $950 за каждый комплект. Большинство заказчиков делают упор на мобильности:

«Фургоны, которые мы производим, работают на электродвигателях, поэтому клиенты обращают внимание на объем аккумулятора и просят увеличенный запас хода. Основными покупателями являются предприниматели туристических и платежеспособных центров — Ташкент, Бухара и Самарканд», — отмечает предприниматель.

При производстве следует учитывать качество используемых материалов, доступность электричества, пожарную безопасность и удобства для обслуживающего персонала. Подходить к комплектации фургона по словам Сергея следует комплексно, клиент должен ясно понимать, чего он хочет от фудтрака.

Сколько стоит запуск

Если рассматривать покупку нового авто, то для фудтрака выбирают нетяжелые грузовики или фургоны, где достаточно места для установки оборудования и комфортной работы персонала. Можно взять грузовик в аренду, как это сделал основатель компании China Shashlik Нодир Махмудов. Стоит это 4 млн сумов в месяц:

«В конце 2019 года примерно за $8 тыс. обустроили фургон под себя. Основой стала вытяжка с водяным фильтром, который очищает воздух от неприятного запаха, так не каждый клиент любит запах дыма от шашлыка», — говорит предприниматель.

По его словам, расходов в фургоне по сравнению с кафе и ресторанами меньше, а прибыль больше. На окупаемость China Shashlik рассчитывает выйти в течение года.

Прибыльность зависит от множества факторов. Один из основных — это иметь свою точку (кафе/ресторан), где можно заготавливать маринады для шашлыка или другие заготовки — это поможет сэкономить время.

Тулкинбек Ирисбеков из TIN’S Hot Dogs заказал фургон у местных мастеров, которые собрали фудтрак с нуля. В 2018 году в создание компании он вложил около 120 млн сумов.

В фудтраках ему понравилась мобильность и новизна. Главное, как считает предприниматель — купить качественное оборудование, которое в будущем станет хорошей инвестицией проекту. На окупаемость своего бизнеса он рассчитывает выйти в течение полутора лет.

Фото: из архива TIN’S Hot Dogs

Где поставить фургон

Как правило, фудтраки концентрируются в центре города. В Ташкенте предприниматели выбирают места рядом с учебными заведениями, станциями метро и многолюдными улицами. К примеру, на улице Шахрисабзской находится сразу шесть «закусочных на колесах», которые предлагают хот-доги, выпечку и горячие напитки.

«При выборе местоположения первого фудтрака, мы сделали акцент на центр города, поэтому выбрали место рядом с Центральным экопарком. В январе этого года открылся второй, который находится возле ЦУМа», — отмечает Тулкинбек.

Для получения постоянных последователей стоит выбрать деловые районы и студенческие городки. Также нужно максимально расширить свое меню, чтобы привлечь клиентов всех возрастов, считает он. В China Shashlik же при выборе места брались улицы, где часто гуляет молодежь.

Что продавать

Основной акцент China Shashlik сделала на шашлыках из различных видов мяса, как например курятины, конины, рыбы, гуся и баранины, а также овощных салатах, гарнирах и напитках.

Средняя цена шашлыков из различных видов мяса и печени — 5 тыс. сумов, из бараньей корейки 13 тыс. сумов. Также компания предлагает шашлыки из овощей, грибов, кукурузы и картофельного пюре, цена таких блюд от 3,5 тыс. до 5 тыс. сумов.

Еще фудтрак предоставляет несколько видов чаев — от 4 тыс. до 6 тыс. сумов, прохладительные напитки — от 15 тыс. до 18 тыс. сумов.

Основное меню TIN’S Hot Dogs — различные виды хот-догов, картофеля во фритюре, а также прохладительные напитки. Стоимость французского хот-дога или с охотничьей колбаской — 13 тыс. сумов, классического 10 тыс., а хот-дог с сыром 15 тыс. сумов. Картофель фри продается по цене 10 тыс., как и картофельные смайлики.

Фото: из архива China Shashlik

Как продвигать

TIN’S Hot Dogs продвигают через соцсети, а еще неплохо работает сарафанное радио. В июле прошлого года компания запустила в сети челлендж «Делай добро», в рамках которого нужно было устроить праздничный обед для строителей на стройке.

Также она предоставила 15% скидку студентам до 15 августа на всю продукцию. Ведение страниц в социальных сетях компания отдала на аутсорс.

Сезонность в этом бизнесе присутствует — летний период проходит безболезненно за счет увеличения продажи прохладительных напитков и сидячих мест на свежем воздухе, а в зимнее время компания пользуется услугами доставки, как например Bringo.

Другим путем пошли China Shashlik — сейчас для продвижения компания делает упор на баннерах фудтрака, а до открытия закусочной в социальных сетях запустили тизер «Мы стали еще ближе», чтобы подогреть интерес будущих клиентов к бренду.

Компания также украсила территорию вокруг автофургона мерцающими лампочками и светодиодными шнурами, что позволило увеличить приток посетителей.

«Мы свою работу начали недавно, но все же не заметили спада клиентов в зимний период. Днем посетители — это школьники, дети с родителями, вечером приходят люди в возрасте 25−40 лет», — говорит Нодир.

Конкуренция и чего ждать рынку

Учитывая, что фудтраки сравнительно молодой бизнес в Узбекистане, предприниматели расходятся во мнении о перспективах бизнеса в нашей стране. Тулкинбек видит сильную конкуренцию на рынке, один из факторов — новизна бизнеса и относительно легкий запуск.

Нодир же считает, что в конкуренция слабая, продовольственных грузовиков немного, а большинство из них и вовсе занимаются продажей кофе. Он отметил, что следует сначала открыть небольшое кафе, и только после этого задумываться о фудтраке.

По словам Сергея Аллахвердова, будущая ситуация на рынке зависит от изменений в законодательстве.

«Рынок фудтраков в Узбекистане только встает на ноги. У этой ниши большое будущее, но если же это останется в полумобильной версии, как сейчас, то рынок очень быстро насытится и „закусочные на колесах“ перестанут быть интересными», — говорит предприниматель.

Какие документы нужны для фуд трака. Как открыть фудтрак

Durum-Durum — это шаурма. Решили делать, потому что в Москве не было такой шаурмы, какую мы любим. Для начала решили попробовать отработать мобильную версию — сделать ресторан на колесах. Хотели привезти английский двухэтажный автобус double-decker, но из-за многих ограничений (высота 4,4 м, в Россию можно ввозить не выше четырех, проблема с таможней — он оказался старше двадцати лет) и запрета на ввоз в страну праворульного транспорта от этой идеи пришлось отказаться.

Привезли Airstream: купили в Штатах за 10 000 долларов, доставили в порт, дальше переправляли кораблями в Германию и оттуда в Санкт-Петербург, в Петролеспорт, где и растаможили.

Планировали открыться к 1 мая 2013 года, но, понимая, что не успеваем забрать трейлер из ремонта, купили оборудование и поставили дома на кухне: печку, тестораскатку и газовый гриль. Начали придумывать рецепты и читать, как замариновать курицу, как печь лепешки, до этого никогда не готовили (яичница не в счет).

18 мая 2013 года мы первый раз вышли на Городской маркет еды в Парке Горького. В нашем меню были дюрюмы — лепешки с курицей, капустой, огурцами и два самодельных соуса. Потом начались фестивали: работали в саду им. Баумана, в парке на Красной Пресне. Начиная с 2013 года каждый день зимой и летом, в любую погоду.

Документы

Перечень документов для открытия фудтрака, НТО (нестационарного торгового объекта), такой же, как для стационарной точки общепита, кроме тех, что касаются непосредственно помещения. Это договор аренды с собственником земли. Для муниципальной земли (парки) может проводиться тендер, если собственность коммерческая, договор подписывается непосредственно с владельцем здания.

На основании договора аренды открывается обособленное подразделение и регистрируется касса. Если планируется передвижение точки по городу, то надо регистрировать мобильную кассу (есть ряд ограничений) плюс в каждой точке города, где будет стоять фудтрак, должен быть заключен договор на аренду земли.

Также понадобится письмо в Роспотребнадзор об уведомлении о начале деятельности, который проверяет в первый год, а потом раз в три года. Со стороны СЭС: наличие меню в печатном виде, уголок потребителя, медкнижки у всех сотрудников и документы на компанию должны быть внутри трейлера — свидетельство о госрегистрации и свидетельство о постановке в налоговую инспекцию (ОГРН, ЕГРН, ИНН). Разрешительные документы оформить несложно, не помню точную продолжительность, но в течение пяти рабочих дней.

Кухня

Все, кто обкатал свою модель и понял, что тот продукт, который он делает, востребован, дальше открываются в помещении. В помещении больше возможностей, чтобы сделать качественную кухню: в трейлере тесно и минимум возможностей, чтобы соответствовать нормам. По законодательст

За рулем и на сытый желудок. Как устроен фуд-трак?

Кухня в 7 «квадратов» на рынке недвижимости считается маленькой и неудобной. Такая же кухня на колесах — вполне себе объемная. По крайней мере, достаточная, чтобы готовить по 60 хот-догов в день. Нередко владельцы фуд-траков слышат восторженные отзывы от клиентов: «Классный бизнес. Я бы тоже хотел иметь кухню на колесах». Мы решили выяснить, что нужно сделать со стандартным микроавтобусом, чтобы он превратился в модную торговую точку.

Черный фуд-трак Mercedes стоит в довольно тихом месте столицы. Здесь нет большого потока пешеходов, сквозного трафика клиентов. Тем не менее микроавтобус известен всем местным жителям и работникам офисов — в первую очередь благодаря хот-догам.

Ореол идеального бизнеса

Каждый раз, когда речь заходит о фуд-траках, люди вспоминают фильм «Повар на колесах» (Chef). В нем главный герой после увольнения из ресторана решает открыть свою закусочную на колесах, «чтобы отыскать потерянное кулинарное вдохновение и попутно наладить отношения с семьей». Вместе с сыном они колесят по США, останавливаются, где хотят, и продают кубинские сэндвичи восторженной публике.

«В Беларуси все иначе, — тут же остужает разгоревшиеся фантазии об идеальном бизнесе владелец фуд-трака (а в свободное время — заядлый байкер) Дмитрий. — Нельзя кататься по городу и торговать там, где захочется. По закону наша точка — эквивалент автолавки. Торговля привязана к конкретному месту на карте — естественно, согласованному. С таким же успехом можно готовить в стационарном ларьке и изредка перемещать его на прицепе. Но это не так интересно. Фуд-траки сегодня — это дань моде».

Тут нужно сказать, что современные машины не котируются среди клиентов. Дмитрий специально наблюдал за поведением людей на фестивалях и знаковых тусовках. Они не идут к более новым «кухням на колесах» (например, к «ГАЗелям»), предпочитая модели в возрасте. Этот выбор также можно отнести к трендам — говорят, у свежих автомобилей нет «капельки души, истории». Янгтаймеры, вероятно, кажутся более стильными. Вот и Дмитрий сделал ставку на немолодую технику: «Вначале я купил Volkswagen T2. Дело было в августе прошлого года. Готовили машину специально под формат „Песочницы“ [кто не знает — минское пространство для чилаута с фуд-кортом, музыкой, лекциями и кино под открытым небом. — Прим. Onliner]. Скажу честно, работали на скорую руку, чтобы не пропустить сезон. Потому не запаривались насчет утепления кузова, закрыли глаза на малую базу микроавтобуса (там не будет и 7 „квадратов“). Со вторым траком этих ошибок не повторили. В качестве базы выбрали Mercedes».

Почему «Мерс»?

Фуд-трак у Ледового — Mercedes T1 D210. Это фургон, приводимый в движение знаменитым 602-м дизельным мотором. Такие поставлялись с 1989 по 1995 год, отличались надежностью. Когда именно машина приехала в Беларусь и сколько километров намотала по нашим дорогам, прежде чем стать кухней на колесах, история умалчивает. Владелец точки стритфуда говорит, что самый популярный вопрос от клиентов звучит так: «А она еще и ездит?» И ответ, конечно, положительный. Пускай фургон бóльшую часть времени стоит на приколе на тротуаре (место согласовано, ограничения ПДД в данном случае не действуют), он готов рвануть отсюда в любое время. Ну, почти в любое — на подготовку переезда может уйти полдня. Как-никак внутри немало оборудования, которое нужно как минимум закрепить.

«Купил Mercedes без переоформления, по доверенности, — признается Дмитрий. — Для моих целей этого вполне достаточно. Потому и номера первого региона. Регистрации у него нет — считайте, „понаехавший“. Техосмотр тоже не проходил — бессмысленно. Зачем нужен допуск для участия в дорожном движении, если это самое движения машина осуществляет не больше пяти раз за год? Да и не прошел бы этот „Мерс“ ТО, потому как в конструкцию кузова внесены изменения. Я говорю про окошко в фургоне, через которое мы выдаем заказы, общаемся с клиентами. Очевидно, в стоковом T1 такого нет, а значит, и врата станций диагностики для нас закрыты».

Именно эту модель молодой человек выбрал за надежность агрегатов. Единственное, над чем пришлось поработать именно по автомобильной (не кухонной) части, — кулиса переключения передач. В остальном 30-летний боец остается в строю. Второй пунктик — металл. Кабина выполнена из стали, а кунг — из дюралюминиевого сплава. Последний не ржавеет, а вот передняя часть грешит пятнами коррозии.

Метаморфозы «железа»

Дмитрий уже около 20 лет в общепите, в качестве директора кафе успел проработать 8 лет. Когда-то открыл ресторанчик для мотоциклистов, но в последние годы с головой ушел в фуд-траки. Говорит, и больше мобильности, и меньше вложений. Попробуем прицениться: сколько потребовалось для создания одной «кухни на колесах» без учета пошлин и прочих административных трат.

— Судя по той раскраске, в которой мне достался Mercedes, ранее он работал в службе доставки, — вспоминает предприниматель. — Состояние было так себе. В первую очередь сделали окошко и перекрасили кузов в черный цвет. Экстерьер украсили натуральным деревом и ретролампочками Эдисона. Металлические «заплатки» с наклепками не функциональны — то есть бампер прекрасно держится и без них. Они скорее являются продолжением ретростиля.

Кабину водителя не трогали, восстановили только кулису. Основные работы касались, конечно, фургона. Дюралюминиевые стенки обклеили утеплителем, чтобы не прерывать работу на зиму. Заднюю погрузочную дверь, считайте, забаррикадировали.

По санитарным нормам стены помещения для готовки должны быть моющимися. Поверх утеплителя лег как раз такой материал. Крыша — не исключение. На полу постелен резиновый коврик. Также саннормы требуют установки умывальника.

В нашем случае вся кухонная техника работает на электричестве. Следующим шагом стала разводка проводов. Сколько здесь розеток — посчитать сложно. Для каждой предусмотрен отдельный «автомат». Например, гриль и кофемашина тянут по 3 кВт. То есть всего для фуд-трака нужно не менее 10 кВт, но желательно больше. Можно задействовать генератор, но наш «Мерс» питается от городской сети. Провод тянется от ближайшего столба.

Внутри оборудование профессиональное, но не специализированное. Безусловно, специальная техника для фуд-траков выпускается, но в нашем случае в ней нет необходимости. Достаточно столов из нержавейки и кухонной мебели с укороченной до 65 см столешницей. Таким образом, внутри разместились мойка, кофемашина, кофемолка, охлаждаемые боксы для хранения ингредиентов хот-догов, два гриля (обычный и прижимной), чайник, термос, холодильник и касса. Под столами — продукты (хлеб, лепешки), на полках — одноразовая посуда и бутылки с топингом.

Оборудование размещено в определенных местах не случайно. В фуд-траке одновременно работает два человека: один принимает заказы, рассчитывается с клиентом и готовит напитки, другой занимается только едой. Их пути на кухне не должны пересекаться, иначе сотрудники будут сталкиваться, а клиенту придется лишнюю секунду ждать.

---

Во время приготовления очередного хот-дога Дмитрий позволяет себе немного погрезить: «Надеюсь, когда-нибудь фуд-тракам разрешат ездить по нашей стране и торговать там, где захочется, там, где вздумаешь остановиться. Вот тогда это точно будет работа мечты».

Читайте также:

Наш канал в «Яндекс.Дзен»

Быстрая связь с редакцией: пишите нам в Viber!

Auto.Onliner теперь в Telegram! Присоединяйтесь!

Перепечатка текста и фотографий Onliner без разрешения редакции запрещена. [email protected]

Руководство по началу бизнеса в сфере грузовых автомобилей с продуктами питания

Gertan / Shutterstock

Любители еды с предпринимательским зудом могут быть не в состоянии позволить себе открыть обычный ресторан, но они могут начать бизнес по производству грузовиков с едой.

Грузовик с едой — это большое транспортное средство с кухней для приготовления и подачи еды. Они появляются в Соединенных Штатах и ​​становятся все более популярными.Многие предприниматели выбирают грузовик с едой, потому что покупка ресторана обходится очень дорого, а грузовики с едой гораздо более доступны.

Прежде чем двигаться вперед, вот что вам нужно знать о начальных затратах, вариантах финансирования, о том, как найти фургон с едой и многом другом.

Стоимость запуска фудтрака

Многие факторы влияют на начальные затраты для бизнеса по производству пищевых грузовиков. Существуют также единовременные расходы, которые могут варьироваться в зависимости от местоположения.

Единовременные начальные затраты состоят из таких расходов, как покупка вашего фургона с едой, системы регистрации или торговой точки (POS), упаковки для грузовика, дизайна веб-сайта, канцелярских товаров, рекламы и PR, а также любых профессиональных, юридических или консультационных услуг. сборы. Хотя этот список не является исчерпывающим, он дает потенциальным владельцам грузовиков с едой представление о некоторых первоначальных расходах.

«Хотя мы купили сам грузовик с едой всего за 15 000 долларов, мы не осознавали, что потратили более чем вдвое больше, чтобы его модифицировать в соответствии с местными правилами пожарной безопасности и охраны здоровья, которые довольно сильно различаются в зависимости от муниципалитета», сказал Рэйчел Ангуло, владелец тележки еды La Cocinita.

Кроме того, существуют периодические расходы, такие как заработная плата, аренда оборудования, обработка кредитных карт и, конечно же, топливо. Каждый новый бизнес по производству продуктовых грузовиков также должен получить соответствующие лицензии и разрешения, которые различаются в зависимости от местоположения.

Хотя стоимость открытия бизнеса по производству грузовиков с едой сильно варьируется в зависимости от вашей конкретной ситуации, затраты могут варьироваться от 28 000 до 114 000 долларов, чтобы начать бизнес с нуля.

Согласно Food Truck Empire, это некоторые дополнительные начальные затраты, которые вы можете ожидать при запуске бизнеса по производству продуктовых грузовиков, в том числе:

• Страхование: от 2000 до 4000 долларов в год
• Первоначальный товарный запас: 1000–2000 долларов
• Обработка платежей: от 200 до 1000 долларов
• Комиссионные: 400–1 200 долларов
• Разрешения и лицензии: от 100 до 500 долларов

Варианты финансирования продовольственного грузовика

Получение финансирования может стать самой большой проблемой, с которой вы столкнетесь при открытии бизнеса по производству грузовиков для еды.

Вашей первой целью должно быть составление надежного бизнес-плана. У вас также должен быть хороший личный и деловой кредит, так как это увеличит ваши шансы на получение бизнес-кредита.

Есть и другие, более креативные способы получить финансирование для вашего нового бизнеса по производству пищевых грузовиков.

Вот несколько способов начать свой бизнес с минимальным финансированием:

• Поговорите с кем-нибудь, у кого уже есть фургон с едой, и обсудите договор аренды или аренды.
• Начните с недорогой подержанной тележки или прицепа.
• Начните продавать на фермерском рынке, ярмарке или во всплывающем окне.
• Поговорите с успешными владельцами ресторанов о том, как запустить грузовик с едой для их бизнеса.
• Если ваша идея грузовика включает предоставление общественных услуг или пользу обществу, ищите спонсоров.
• Вы можете претендовать на получение ссуды, если у вас уже есть платежная система.

Создание бизнес-плана продуктового грузовика

Каждый владелец фудтрака должен создать и поддерживать бизнес-план.Фактически, это должен быть первый конкретный шаг, который вы сделаете, когда решите начать бизнес по производству грузовиков с едой. Этот документ важен для привлечения инвесторов, получения финансирования и запуска вашего бизнеса.

Согласно WebstaurantStore, ваш бизнес-план должен включать следующие элементы:

1. Резюме. Резюме — это введение в ваш бизнес; он должен содержать обзор вашего бизнес-плана. Резюме должно быть кратким, так как мельчайшие детали будут обсуждаться в других разделах плана.

2. Описание компании. В этом разделе следует описать, кто вы и что определяет вас как компанию. Опишите, какую нишу вы заполняете и почему ваши клиенты предпочтут вас среди конкурентов.

3. Анализ рынка. В этом разделе вы объясняете, кто ваши целевые клиенты, каковы их потребности, где они находятся и как вы привлечете их к своему бизнесу. Кроме того, в этом разделе следует объяснить, как ваш бизнес повлияет на существующий рынок, и продемонстрировать ваши знания о существующем местном рынке продуктов питания.

4. Организация и менеджмент. Затем вы хотите подробно описать, как ваш бизнес организован как юридическое лицо (например, индивидуальный предприниматель, ООО, партнерство). Перечислите владельцев компании и их процент владения. Вы также хотите перечислить ключевых игроков, таких как ваша управленческая команда, а также их опыт, зарплату и предыдущую работу.

5. Сервисная или продуктовая линейка. Для предприятия по производству грузовиков с едой ваш основной продукт — это еда, которую вы подаете.В этом разделе опишите свое меню и то, как вы планируете привлекать новых клиентов. Кроме того, подумайте, как ваш бизнес будет развиваться и соответствовать новым потребностям рынка.

6. Маркетинг и продажи. В этом разделе вы хотите изложить свои маркетинговые стратегии. Объясните, как вы планируете распространять информацию о своем бизнесе, определите все маркетинговые платформы (такие как социальные сети, веб-сайт, платная реклама и т. Д.), Которые вы планируете использовать, и как вы получите преимущество перед конкурентами.Этот раздел также должен включать вашу стратегию продаж, такую ​​как цены в меню, минимальные требования к продажам, чтобы оставаться в бизнесе, и сезонные тенденции, которые могут повлиять на продажи.

7. Запрос на финансирование. Этот раздел необходим для предпринимателей, занимающихся грузовиками с едой, которые ищут инвестиционные фонды или другие виды внешнего финансирования. Укажите, сколько денег вы просите, и подробно опишите, как каждый доллар будет потрачен на развитие бизнеса.

8. Финансовые прогнозы. Хотя детализировать финансовые прогнозы может быть сложно, особенно для новых предприятий без финансовой истории, подсчитайте, сколько денег ваш бизнес будет заработать в следующие три-пять лет.

9. Приложение. Не для каждого бизнес-плана требуется приложение, но это хорошее место для включения дополнительной информации, которую, по вашему мнению, важно передать кредиторам или инвесторам. Это может быть что угодно, от рекомендательных писем до фотографий.

Как найти продуктовые грузовики на продажу

Ангуло нашла свой грузовик на Craigslist еще в 2011 году, и хотя это все еще отличное место для поиска, есть много новых ресурсов, в том числе:

Местных онлайн-объявлений: Это хороший вариант; подержанные грузовики дешевле, и если они местные, их легко осмотреть.

Национальные онлайн-объявления: Это откроет намного больше инвентаря, но получите как можно больше деталей и соответствующей информации о грузовике от продавца, поскольку вы, скорее всего, не увидите его лично до получения.

Новые нестандартные грузовики: Хотя это самый дорогой вариант, это лучший способ убедиться, что ваш грузовик соответствует нормам и стандартам и может быть адаптирован к вашим спецификациям.

Лизинг и франчайзинг: Вы можете арендовать грузовик в местном районе или у национальной лизинговой компании. Еще один вариант — сдать грузовик в аренду по франшизе у известной компании. Однако среди недостатков, которые следует учитывать, является то, что вы не контролируете продукт, маркетинг или меню.

Вот несколько мест, где можно поохотиться за своим идеальным фургоном с едой:

Опции для мобильных POS

Большинство клиентов грузовиков с едой привыкли платить наличными, но популярны кредитные карты и мобильные платежи. [Прочитать статью по теме: Лучшие POS-системы ]

Примечание редактора: Ищете POS-систему для своего бизнеса? Заполните приведенную ниже анкету, чтобы наши партнеры-поставщики связались с вами по поводу ваших потребностей.

«Мы всегда использовали Square и были очень довольны обработкой их кредитных карт и POS-сервисом», — сказал Ангуло.

Ниже приведены несколько вариантов обработки продаж, от самых дешевых до самых сложных.

Кассовый ящик и продажа только за наличный расчет

• Преимущества: Недорого. Вы можете приобрести запирающийся ящик менее чем за $ 20
.

• Недостатки: Не отслеживает продажи или запасы продуктов питания.Вы не можете обрабатывать карточные платежи

Кассовый ящик + процессор для мобильных карт

• Преимущества: Недорого. Мобильные процессоры могут просто взимать плату за считывание, но вам понадобится доступ к Wi-Fi и / или хороший тарифный план для подключения к службе обработки
.

• Недостатки: Большинство мобильных процессоров включают простую систему инвентаризации и ограниченные дополнительные функции

• Текущие расходы: Комиссия за обработку кредитных и дебетовых карт и сборы за передачу данных

Кассовый ящик + POS-система + мобильный процессинг

• Преимущества: Обработка мобильных кредитных и дебетовых карт, а также отслеживание продаж и запасов

• Недостатки: Дополнительная ежемесячная плата за обслуживание и затраты на оборудование

• Текущие расходы: Ежемесячная плата за обслуживание POS-терминала, обработку карт, услуги мобильной передачи данных и возможные сборы за оборудование

Преимущества бизнеса по производству пищевых грузовиков

• Владение бизнесом: Владение бизнесом дает многочисленные налоговые преимущества, и, хотя владеть бизнесом и управлять им сложно, по крайней мере, есть небольшое облегчение в налоговой сфере.

• Freedom: Выбор пунктов меню, продавцов, у которых вы хотите совершить покупку, ваших сотрудников и мероприятий, на которых вы хотите продавать, — это лишь некоторые из свобод, которыми вы пользуетесь как владелец бизнеса грузовиков с едой. Вы также полностью контролируете свои социальные сети, маркетинг и расписание.

• Мобильность: Возможность перемещать свой бизнес в разные места в зависимости от спроса в разные периоды дня, дни недели и т. Д.- огромное преимущество, — сказал Ангуло.

Проблемы, связанные с бизнесом по производству пищевых грузовиков

• Время: Длинные часы — это норма для бизнеса по производству грузовиков с едой. С покупками, подготовкой, маркетингом, бронированием мероприятий, уборкой, обслуживанием грузовиков, бухгалтерскими и налоговыми обязательствами и т. Д. Ведение такого бизнеса — это больше, чем работа на полную ставку.

• Конкуренция и рынок: Тщательно исследуйте свой рынок, чтобы увеличить шансы на успех — у вас наверняка будет конкуренция с другими грузовиками с едой.

• Постановления и зонирование: Каждая зона отличается в зависимости от того, где вы можете припарковать свой грузовик с едой и как долго вы можете там припарковаться. Убедитесь, что вы знаете правила в каждом месте, где вы планируете работать, чтобы избежать штрафов и штрафов.

Разрешения и правила для пищевых грузовиков

Важно изучить различные области, которые вы рассматриваете для местоположения вашего бизнеса, и рассмотреть необходимые разрешения и правила в них.

Вот несколько основных моментов, на которые следует обратить внимание:

• Безопасность пищевых продуктов: Вы должны соблюдать местные требования безопасности пищевых продуктов, как и любой другой ресторан в этом районе. Свяжитесь с местным отделом здравоохранения, чтобы получить дополнительную информацию, например, о том, нужно ли вам готовить всю еду на профессиональной кухне или можно ли пользоваться собственными удобствами. [Прочтите статью по теме на нашем дочернем сайте business.com: Руководство по сертификации специалистов по приготовлению пищи в ресторане ]
• Разрешение продавца: В некоторых штатах владельцы продовольственных грузовиков должны подавать заявление на разрешение продавца, которое позволяет приобретать продукты питания и оборудование по оптовым ценам без уплаты налога с продаж.
• Зонирование и парковка: Могут быть ограничения на то, где вы можете припарковать свой грузовик; обязательно изучите это, прежде чем открывать магазин. Могут быть коммерческие или некоммерческие ограничения зонирования, ограничения по времени парковки или ограничения по удалению от других заведений. Вам могут помочь ваш городской и местный автотранспортный отдел.
• Лицензия на транспортное средство: Поскольку ваш бизнес работает с транспортного средства, каждый водитель должен иметь соответствующие лицензии и обучаться управлению транспортным средством.В зависимости от вашего штата и размера вашего транспортного средства вам, возможно, придется получить коммерческие водительские права для легального управления фургоном с едой.
• Сертификат пожарной безопасности: Если вы используете оборудование на грузовике для приготовления еды, вам, вероятно, потребуется пройти инспекцию пожарной охраны. Требования к пожарному сертификату варьируются от штата к штату.
• Идентификационный номер сотрудника (EIN): Если вы планируете нанимать сотрудников, вам необходимо будет подать заявление на получение идентификационного номера работодателя, который представляет собой идентификационный номер федерального налогоплательщика, выдаваемый IRS для идентификации предприятия.EIN также позволяет вам открыть коммерческий банковский счет и начать создание кредитной истории предприятия.
• Разрешения и лицензии на ведение бизнеса: Как и в любом другом бизнесе, вам потребуются определенные лицензии для управления грузовиком с едой, в том числе разрешение администратора баз данных и разрешение штата на налог с продаж, которое недорого и легко получить. Чтобы создать свой бизнес, проверьте требования своего штата. Чтобы упростить задачу, попробуйте онлайн-сервис, например Legal Zoom. Чтобы помочь вам решить, какая юридическая структура лучше всего подходит для вашего бизнеса, прочтите это руководство Business News Daily.

Дополнительные ресурсы

Узнайте больше о том, как начать бизнес по производству пищевых грузовиков, на следующих веб-сайтах:

Дополнительная информация предоставлена ​​Дженнифер Пост, Памелой Стивенс и Сэйдж Драйвер.

,

Руководство для новичков по открытию бизнеса в сфере грузовиков с едой

Эта статья является частью нашего Руководства по началу работы с тележками для еды — тщательно подобранным списком статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес тележек для еды!

Не знаете, как начать бизнес по производству грузовиков для еды?

Мы не можем вас винить — повальное увлечение грузовиками с едой охватывает всю страну. Еда на колесах — это растущая тенденция, от процветающих городов до небольших центров города. Это не только привлекает новую толпу покупателей, которые едят на улице, но и приносит большие деньги.Согласно отраслевому отчету IBIS World, бизнес по производству пищевых грузовиков ежегодно приносит около 804 миллионов долларов дохода.

Энтони Феллоуз делится советами из своего опыта в грузовике с едой.

Если эти знания развивают ваш предпринимательский дух и вы заинтересованы в том, чтобы научиться заводить фургон с едой, у нас есть советы и рекомендации, которые помогут вам начать продавать продукты, которые нужно обязательно поесть на улицах. Мы попросили двух владельцев грузовиков с едой рассказать некоторые секреты инсайдеров, чтобы ваш бизнес заработал, и они могут рассказать вам, что такое запуск грузовика с едой.

Запуск фургона с едой: учитесь у экспертов

Ли Энн Тона катится по улицам Делавэра на своем грузовике «Я не даю вилку», который, как следует из названия, специализируется на еде, не требующей посуды. Ее меню состоит в основном из бутербродов.

Энтони Феллоуз штурмом мчится по улицам Южной Флориды на своем грузовике «HipPops», представляющем собой микро-маслозавод на колесах, который предлагает домашние батончики мороженого.

Ли Энн Тона рассказывает о том, что работает для ее бизнеса по производству пищевых грузовиков.

С их помощью мы выясним, подходит ли вам открытие бизнеса по производству грузовых автомобилей. Мы рассмотрим требования к лицензированию и проверке состояния здоровья, дадим советы, как добиться успеха, и составим список ресурсов, которые помогут вам начать работу.

Подходит ли вам открытие бизнеса по производству грузовых автомобилей?

Перед тем, как создать меню и спроектировать свой грузовик, подумайте, действительно ли вам подходит открытие бизнеса по производству пищевых грузовиков. Задайте себе эти четыре вопроса:

Насколько хорошо я знаю свое дело?

Перед тем, как решиться на фургон с едой, нужно провести много исследований, — говорит Энтони.Он часами читал в Интернете руководства и статьи об успешном бизнесе. Он также совершил поездку по «городам фургонов с едой», чтобы посмотреть на движение транспорта и поговорить с владельцами.

Выясните, сколько еще продуктовых грузовиков специализируется на том виде еды, который вы планируете предлагать. Если в деловой район уже ходят три грузовика с сэндвичем, найдется ли место и для вашего? Прежде чем принять решение, постарайтесь усвоить как можно больше информации.

Как и любой другой бизнес, вам нужно будет создать бизнес-план, найти стартовый капитал и выполнить все административные задачи, связанные с владением бизнесом.

Фотография, опубликованная Bplans (@teambplans) 19 января 2016 года в 12:15 по тихоокеанскому времени

Как мне найти подходящий автомобиль?

Как Энтони, так и Ли Энн говорят, что поиск подходящего грузовика для вашего бизнеса имеет решающее значение. Вы не собираетесь ехать в местный дилерский центр и покупать новенький фургон с едой 2014 года прямо в выставочном зале. Большинство фургонов изготавливаются на заказ. Грузовик Ли Энн, например, был грузовиком развозного автомобиля старого Энтенманна.Он был выпотрошен и подогнан под ее нужды.

По словам Энтони, этот процесс потребует времени и денег. Кроме того, вы хотите найти подходящего партнера для сборки вашего грузовика, потому что цены и качество изготовления могут отличаться. Составьте план. Чтобы дать вам несколько вариантов макета, вот несколько ссылок:

Могу ли я составить график?

Ваш рабочий день начинается задолго до того, как вы прибудете на стоянку на обед. Вам нужно будет купить еду и приготовить ее, прежде чем вы начнете собирать все для своих клиентов.В то время как толпа за обедом в будние дни может быть вашим основным источником дохода, есть много мероприятий на выходных, которые тоже могут принести немного денег. Готовы ли вы потратить эти часы?

Готов ли я зарабатывать несколько долларов за раз?

Энтони говорит, что его рентабельность основана на десятицентовых монетах. Другими словами, если вы продаете бутерброд за пять долларов, ваш доход будет постепенно увеличиваться. Вам нужно сесть и посчитать. Определите затраты на питание, обслуживание грузовиков и маркетинговые расходы и посмотрите, сколько товаров вам нужно продать, чтобы сделать бизнес прибыльным.

Техническая сторона запуска фудтрака

Создание меню — это увлекательная часть, но есть много не очень гламурных аспектов бизнеса грузовиков с едой, которыми вам нужно заниматься, например, получение разрешений и организация проверок.

Подготовка к медицинскому осмотру

Грузовики с едой поставляются со своим собственным набором кодов проверки состояния здоровья. Эти коды будут различаться в зависимости от вашей компании и ее местоположения, поэтому вам следует обратиться в местный департамент здравоохранения, чтобы получить полный список правил.

Хотя коды могут быть разными, вот контрольный список проверок от Департамента здравоохранения округа Аламеда в Калифорнии, чтобы дать вам представление о том, из чего состоит проверка:

Проверка оборудования:

• Холодильные агрегаты, паровой стол и нагревательная печь включены и работают правильно?
• Есть ли в грузовике горячая и холодная вода и достаточное ли давление воды?
• Есть ли мыло и бумажные полотенца?
• Есть ли на борту исправный огнетушитель?
• Есть ли на борту аптечка?
• Есть ли на грузовике правильные вывески?

Требования к документации:

• Утвержденные документы заявки от местного самоуправления
• Сертификат обучения безопасности пищевых продуктов
• Текущая регистрация DMV
• Действующие водительские права
• Разрешение продавца

Другие возможные требования:

• Вам также может потребоваться бизнес-план, меню, стандартные рабочие процедуры, план выборочного контроля, образец этикеток и подтверждение текущего страхования ответственности.

Плановые и выборочные проверки:

• Когда вы впервые открываете бизнес по производству грузовиков с едой, у вас будет плановая проверка, чтобы убедиться, что все в порядке, прежде чем вы начнете кормить толпу обедающих. После этого большинство департаментов здравоохранения требуют ежегодной проверки. Кроме того, время от времени следует ожидать выборочных проверок.

Фургон с едой «Я не даю вилку».

Получить лицензию

Прежде чем припарковать грузовик в центре города, чтобы накормить массы, вам потребуется лицензия.Зайдите на сайт вашего города или лично посетите офисное здание, чтобы понять, как работает этот процесс. Каждый город индивидуален, но вам нужно заполнить заявку и заплатить несколько сборов.

Чтобы дать вам представление о том, что требуется, рассмотрим процесс в Рочестере, штат Нью-Йорк.

1. Заполните заявление и приложите доказательство страхового покрытия ответственности, налоговый сертификат штата Нью-Йорк, разрешение Департамента здравоохранения штата Нью-Йорк и список всех сотрудников вместе с фотокопией их удостоверения личности.
2. Пройти курс обучения пожарной безопасности.
3. Пройти инспекцию, проводимую местными городскими властями и пожарными, выполнение которой может занять до 30 дней.
4. Оплата комиссии. В Рочестере владельцы могут заплатить 750 долларов за установку в центре города и вокруг него или 250 долларов за установку за пределами центра города. Как и в большинстве городов, фургоны с едой разрешено устанавливать только в специально отведенных местах и ​​в определенное время в Рочестере.

Советы для успеха

Чтобы добиться успеха в этом быстро меняющемся мире продуктов питания, вам понадобится несколько советов.Чтобы упростить процесс, вот несколько советов от Ли Энн и Энтони по запуску бизнеса по производству грузовиков с едой.

Грузовик с мороженым «HipPop».

Специализируется на определенных продуктах питания

Ли Энн специализируется на сэндвичах. Для Энтони это мороженое. Вы не можете предложить полное меню из грузовика, но вы можете предложить несколько высококачественных блюд, которые так необходимы людям. Выберите специальность и придерживайтесь ее.

Продвигайте свой бизнес

Как и любому бизнесу, вам нужны клиенты.Чтобы привлечь клиентов, вам нужно продвигать себя и свой грузовик с едой. И Энтони, и Ли Энн используют социальные сети, чтобы сообщить людям, где их найти. Энтони говорит, что не менее четырех часов в день тратится на мониторинг и обновление социальных сайтов. Такие сайты, как RoamingHunger, также предлагают интерактивные карты, чтобы помочь клиентам найти ваш грузовик.

График текущего обслуживания

Не забывайте, ваш ресторан крутится на колесах, а это значит, что вам придется заниматься текущим обслуживанием автомобилей. По словам Энтони, от замены масла до ротации шин не упускайте из виду эти обязанности, потому что они могут стать проблемой, если их оставить без присмотра.

Найдите хорошего механика

«Наряду с текущим обслуживанием вам понадобится найти хорошего механика», — говорит Ли Энн. Если ваш генератор выходит из строя на месте или ваш грузовик не заводится, вам понадобится номер надежного механика, который предлагает обслуживание на месте.

Познакомьтесь со своими клиентами

Как и в любом ресторанном бизнесе, вы начнете встречать одни и те же лица. Познакомьтесь со своими клиентами. Если у вас есть лишняя минута, спросите их, как проходит их день.Один из лучших способов удержать ваших преданных поклонников снова и снова — это взаимодействовать с ними.

Следите за ценами на продукты

Одна из расходов, за которыми вам нужно будет следить, — это стоимость еды, — говорит Энтони. Вы хотите найти баланс между доступными и свежими ингредиентами, что может быть непросто. Энтони говорит, что покупает оптом как можно больше, чтобы максимизировать свою прибыль.

Полезные ресурсы

Вот несколько веб-сайтов, которые предлагают дополнительную информацию о том, как начать бизнес по производству продуктовых грузовиков:

У вас есть бизнес по производству продуктовых грузовиков? Поделитесь своими советами и опытом с другими в разделе комментариев ниже.

Лиза Фергисон — журналист с десятилетним опытом работы во всех областях СМИ.

,

Как начать бизнес с грузовиком с продуктами: Руководство по запуску грузовика с продуктами питания

Грузовик с едой — это возможность открыть бизнес в сфере общественного питания с меньшими затратами и с гораздо большим удовольствием. Большинство владельцев грузовиков с едой влюбляются в свой бизнес и новый образ жизни, готовясь к открытию. Узнав, как начать бизнес по производству грузовиков для еды, вы сделаете первый шаг в этом любовном труде.

После запуска успех вашего фудтрака будет зависеть от того, сколько часов вы потратите.Ваш распорядок дня может начинаться рано утром с покупок и приготовления еды и заканчиваться поздно вечером после уборки и оформления документов (продление лицензий, бронирование фестивалей, общение с поставщиками услуг, оплата налогов и счетов).

Большинство владельцев грузовиков работают не менее 10 часов в день. Тем не менее, несмотря на такой утомительный список дел, результат того стоит. Итак, если вы морально подготовлены, но у вас нет практических советов о том, как открыть бизнес по производству грузовиков с едой, следуйте этому руководству, чтобы добиться успеха.

Пора переоснастить свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы фургонов выбирают Poster POS

Откройте для себя преимущества

Чтобы найти ключ к успеху, вам необходимо разделить свое внимание между отслеживанием последних тенденций и изучением лучших практик торговли.

Эта отрасль полагается на несколько авторитетных фигур для сбора и анализа данных от владельцев грузовиков с едой. Статистика отрасли показывает, что в последние годы резко выросло количество грузовиков с едой. В большинстве своем они представляют малый независимый бизнес, а не сети.

Взгляните на несколько статистических данных для продуктовых грузовиков , которые работают в США:

Эффект сообщества помогает людям понять, как открыть фургон с едой с реалистичными ожиданиями и целями .

• Низкие начальные инвестиции по сравнению с ресторанами с полным спектром услуг.

• Свобода с изменением мест, меню и расписаний.

• Более активное участие в жизни местного сообщества.

• Возможность реализовать концепцию развлечения, которая не сработает в традиционной обстановке ресторана.

• Доступность мобильных технологий, таких как программное обеспечение для точек продаж Poster, которые делают предприятия уличной еды менее зависимыми от наличных денег.

Знание отраслевой статистики и причин, которые привлекают других предпринимателей в сфере общественного питания к фургонам, поможет вам принять важные решения — от выбора концепции до покупки оборудования.

Чтобы конкурировать на этом насыщенном рынке, вам лучше выбрать концепт, который вам нравится. При планировании темы и названия грузовика учитывайте как свою целевую аудиторию, так и крупнейших конкурентов.

Задайте себе три вопроса. Кто ваша аудитория? Кто ваш самый большой конкурент? Почему клиенты должны выбирать вас, а не любой другой фургон с едой? Думая таким образом, у вас есть хороший шанс найти подходящую нишу и создать выигрышную концепцию.

Лучше всего, чтобы дизайн, название и логотип вашего грузовика с едой обеспечивали впечатляющую производительность по трем основным направлениям. Они должны поддерживать вашу концепцию, привлекать клиентов и сообщать людям, что вы продаете.

Многие фургоны с едой используют игру слов для эффективного названия , такого как «Отец-кабан» или «Мамас и тапас». Если вам нужно вдохновение для мозгового штурма вашей будущей концепции , вот несколько забавных примеров:

Фирменные напитки
Лимонад выходит на новый уровень.В фургонах с деликатесами можно купить все, что угодно, от замороженных напитков до свежевыжатого сока. Возможности безграничны, затраты на товарные запасы меньше, и, как специализированный грузовик для напитков, у вас будет гораздо меньше конкурентов.

Нетрадиционные пункты меню
Жареная пища и нормальная еда теряют свой блеск среди фургонов с едой. Вместо этого выбирайте еду, которая вызывает шок и насыщенный вкус. Вы привлечете внимание — от подачи нетрадиционных белков до замены всех крахмалов полезными овощами.

Планирование этнического меню
Хотя грузовики с тако стали основным продуктом повседневного обеда во всех городах, таких как Лос-Анджелес, планирование этнического меню ныряет в менее посещаемые кухни. Камбоджийские закуски, французская выпечка и даже традиционные японские рамены появляются во многих странах.

Супер фастфуд
Ничто так не отговаривает клиентов от хорошего фургона с едой, как длинная очередь и долгое ожидание. При тщательном планировании и приготовлении меню вы сможете приготовить еду очень быстро.Готовьте горячие блюда заранее, оптимизируйте свое меню и начинайте рекламировать себя как самый быстрый фургон с едой в городе.

После того, как вы выбрали концепцию и придумали крутое и аутентичное название для своего бизнеса, самое время рассчитать деньги. Вы не можете кормить свое сообщество идеей, поэтому вам нужно выяснить, во сколько вам обойдется запуск бизнеса.

Но сначала напишите бизнес-план фудтрака. Вам необходимо иметь представление о том, чего вы хотите: сочетание бизнеса, менеджмента, маркетинга и финансов.Чем лучше вы планируете заранее, тем легче вам будет справляться с предстоящими проблемами и преодолевать кризисы.

С точки зрения финансов, каждый фуд-фургон индивидуален, и нет конкретной формулы для расчета вашего бюджета. Начните с составления списка всего, что вам может понадобиться. Включите все, начиная от покупки грузовика и кухонного оборудования и заканчивая получением лицензий.

После того, как у вас будут необработанные цифры, вы поймете, достаточно ли у вас денег или вам нужно обеспечить ссуду.В последнем случае ваш бизнес-план должен быть действительно хорошо продуман.

При расчете затрат на запуск фургона с продуктами питания необходимо учитывать больше, чем первоначальные вложения в свой грузовик. Однако давайте посмотрим, сколько денег вам понадобится.

Если вы собираетесь открыть свой бизнес в США, вполне вероятно, что ваши затраты на запуск упадут где-то между 70 000 и 130 000 долларов. В эту сумму войдут автомобиль и оборудование.

Вам нужно будет выбрать между новым или подержанным грузовиком. Это захватывающий шаг, и он может определить, потратите ли вы следующие несколько месяцев на оплату или ремонт.

Имея достаточно широкий ассортимент на рынке, как вы решите, какой грузовик вам подходит? Вам нужно будет рассмотреть все варианты и выбрать: новый v. Б / у, купить v. Арендовать v. Построить самостоятельно.

Вы можете выложить больше денег и купить новый автомобиль и оборудование для постройки фургона с едой. Средняя стоимость нового фургона — без оборудования — составляет 60 000 долларов, но в конечном итоге вы можете потратить на него сотни тысяч долларов.

Если у вас ограниченный бюджет , поищите бывшие в употреблении фургоны. Существует множество вариантов, и вы можете потратить от 30 000 до 40 000 долларов. Но будьте готовы заплатить минимум 1000-2000 долларов за ремонт.

Новый продуктовый грузовик

Новые грузовики — это большие инвестиции. Но будучи источником жизненной силы вашей компании, новый грузовик может стать решающим фактором между успехом и борьбой.

Продавцы часто предлагают так называемые упаковки продуктовых тележек , которые включают в себя транспортное средство и базовый набор оборудования: генератор, капот, ручную мойку, раковины в отсеке, стол из нержавеющей стали, кондиционер, электричество, газ и водопровод.В качестве альтернативы они могут сделать для вас индивидуальную сборку.

Плюсы покупки нового грузовика:

• Возможна адаптация к вашим требованиям

• Отсутствие дорогостоящих поломок и капитального ремонта в ближайшее время

• Техническая поддержка и гарантийное обслуживание

А продовольственный грузовик б / у

Когда вы покупаете подержанный грузовик, есть вероятность, что ему потребуется ремонт, прежде чем вы сможете выехать на улицу.Лучше всего пригласить друга, который разбирается в механике, или нанять профессионала, который поможет вам осмотреть автомобиль, прежде чем принимать решение о покупке, чтобы минимизировать риски .

Лучшие места, где можно найти подержанный грузовик с едой, — это объявления и группы на Facebook, поддерживаемые сообществом. Food Truck Empire и Roaming Hunger имеют страницы с секретами, которые помогут вам найти подходящий грузовик. Кроме того, вы можете спросить владельца вашего любимого грузовика, где он купил свой автомобиль и порекомендует ли он этого продавца.

Плюсы покупки б / у грузовика:

• Возможность сделать большую сделку

• Дооснащение выполнено и испытано

• Меньше вариантов и решений

Если ни один из вариантов вам не подходит, вы можете попробовать построить грузовик с едой. Это может занять у вас больше времени, но станет для вас лучшим способом сэкономить деньги и проявить творческую сторону своей личности.

Можете ли вы построить грузовик с едой? Конечно, можете, и во всей Латинской Америке и Азии это предпочтительный вариант .Научиться строить фургон с едой — это весело, но реальная работа утомительна и требует времени.

Чтобы получить представление о том, что нужно, чтобы построить грузовик с едой, посмотрите видео M&R Specialty Trailers and Trucks, компании по производству грузовиков для еды из Флориды.

Чтобы построить грузовик с едой:

1. Определите план размещения

2. Перечислите все необходимое оборудование и все необходимое, например электричество или пропан.

3. Найдите грузовик, автобус или прицеп.

4. По сути, «потрошите» свой автомобиль.

5. Разметьте план установки оборудования.

6. Установите электропроводку, осветительные приборы, выключатели и т. Д.

7. Укрепите устойчивость рамой.

8. Создайте проемы для обслуживания и A / C.

9. Установить пропан или газ.

10. При необходимости установите внутренний капот.

11. Установить всю необходимую сантехнику.

12. Установите генератор.

13. Погрузочное оборудование.

14. Отделка с дизайном.

Если вы умеете и умеете находить материалы по разумным ценам, вам удастся сэкономить целое состояние на покупке грузовика.

Ваш выбор оборудования, конечно же, зависит от того, собираетесь ли вы готовить еду на месте или продавать заранее приготовленные блюда. Основное оборудование будет включать паровой стол, холодильники, обогреватели, горячую и холодную воду, огнетушитель, аптечку.

Точно так же ваше меню будет диктовать особые требования. Если вы выбираете итальянский язык, вам понадобятся ролики для макарон, печь для пиццы, мясорезка, пресс для сэндвичей и все, что требуется в вашем меню фургона с едой. Вы найдете списки оборудования в Интернете на сайтах поставщиков.

Важнейшим элементом оборудования для вашего бизнеса в сфере уличной еды является оборудование POS-систем. POS-система вашего грузовика с едой не должна занимать много места. Планшет и компактный чековый принтер составят идеальный набор.

Помимо начальных затрат, вам следует заранее подумать о будущих текущих расходах, которые вам придется покрывать.

• Техническое обслуживание грузовиков и оборудования

• Страхование бизнеса и транспортных средств

• Инвентаризация

• Комиссия за обработку платежей (в процентах за транзакцию)

• Подписка на программное обеспечение POS

• Расходы на пропан, топливо и генераторы

• Заработная плата

• Коммунальные услуги

• Комиссионные сборы за аренду кухни и складские помещения.

Одно мы знаем наверняка: подписка на универсальную POS-систему и систему управления запасами не будет стоить вам руки и ноги. Чтобы оценить свои ежемесячные расходы на технологию управления бизнесом, просмотрите наши тарифные планы и оцените, что вы можете получить за свои деньги.

Остальные текущие расходы сильно разнятся между городами и странами. Работая в США, вы можете запланировать фиксированную ежемесячную ставку, например 1000 долларов на обслуживание грузовика и оборудования, планирование заработной платы и запасов будет зависеть от ваших потребностей и местоположения.

Чтобы определить свою оценку заработной платы, изучите свою местную минимальную заработную плату. Решите, сколько вы хотите платить своим сотрудникам и сколько часов они будут работать каждый месяц. Затем убедитесь, что вы учитываете налоги на сотрудников в своей оценке заработной платы.

В других странах меньше ограничений на обработку зарплаты, газа и коммунальных услуг . В некоторых странах вам даже не понадобится специальная кухня для приготовления, вы можете сделать это дома.

Либо вы вписываетесь в минимальную или максимальную смету, это все равно не так уж и много! Тем не менее, вам нужно дважды подумать, прежде чем тратить деньги, чтобы у вас не закончился бюджет, прежде чем вы начнете.

Многие владельцы грузовиков с едой говорят, что хотели бы, чтобы они понимали юридические требования, которые предъявляются при открытии грузовика с едой раньше. В США у вас есть законность на уровне города, которая часто мешает тому, где вы можете припарковаться и как подавать еду.

Открытие фургона с едой за короткое время развяжет хаос. Новые продовольственные грузовики в среднем проходят 45 государственных процедур, включая заявки на получение разрешений и проверок в течение 37 дней . У вас будет очень напряженный месяц, когда вы будете готовиться к запуску своего дела.

Стандартные требования к лицензии в США включают:

Разрешения и лицензирование — самые постоянные проблемы, с которыми сталкиваются владельцы грузовиков с едой при открытии. Некоторые советуют владельцам грузовиков с едой участвовать в законодательном процессе в своем городе, чтобы повлиять на положительные изменения.

Жители США могут воспользоваться индексом городов Food Truck Nation, чтобы узнать, насколько сложно открыть грузовик в вашем районе.

В других странах к уличной еде предъявляется меньше требований, и ее легче открыть.По всей Азии и Мексике открытые рынки являются частью культуры, и грузовики с едой приветствуются в этих местах с минимальными лицензионными требованиями.

Одно из самых больших преимуществ фургонов — их мобильность. Приятно участвовать в ярмарках, фестивалях и городских мероприятиях. Однако, чтобы собрать аудиторию из лояльных посетителей, вам нужно найти постоянное место.

Самое большое заблуждение, когда дело касается фургонов с едой, заключается в том, что вы можете просто припарковаться и начать продавать еду.При выборе местоположения убедитесь, что у вас есть доступ ко всем необходимым подключениям, таким как электричество и вода . Обычно лучше заводить фургон с едой на нескольких фестивалях, где есть такие возможности.

Кроме того, убедитесь, что у вас достаточно мест для парковки , а когда вы найдете идеальное место, уточните в Торговой палате вашего города, а также в Министерстве здравоохранения. Ищите места, которые кажутся безопасными и с которыми легко справиться, когда дело касается ограничений города или штата.

Вначале вы можете управлять грузовиком с едой в одиночку или как семейный бизнес. В этом случае отпадает вопрос кадрового обеспечения.

Кроме того, вы можете нанять 2-3 сотрудников, работающих неполный рабочий день. Учтите, что оборудование обычно ломается в самый неподходящий момент. Значит, вам нужен хороший механик.

Очень важно быть на одной волне с вашими сотрудниками. Бизнес фудтраков очень душевный и представляет собой интимную рабочую среду. Вот почему вам лучше нанять людей, которые разделяют ваши взгляды и любят этот бизнес и образ жизни так же сильно, как и вы.

Если вы подадите вкусную и экзотическую еду, люди, скорее всего, вспомнят вас и вернутся. Кухня фургона еды должна иметь короткое время приготовления и подавать.

Во-первых, убедитесь, что ваша еда вкусная, простая в обслуживании и хорошо переносится. Попросите друзей и семью помочь вам улучшить свое меню, попросите их критиковать ваши приготовления и послушать их советы.

Пробуйте разные рецепты и варианты и экспериментируйте, пока не будете полностью довольны своим меню.Важно правильно оценить свое меню и оптимизировать стоимость еды.

Очень важно найти хороших поставщиков. Ингредиенты должны быть свежими, хорошего качества и подходить к вашему меню. Может быть, вы пойдете за продуктами утром перед началом рабочего дня. Или вы можете сделать заказ онлайн и получать доставку каждый день или несколько раз в неделю, в зависимости от того, насколько хорошо идут продажи.

Вам нужно будет сравнить цены и качество, чтобы решить, откуда брать ингредиенты и спланировать покупки.Поищите в Интернете полезные советы от владельцев грузовиков с едой в вашем районе.

Фестиваль

— отличный способ привлечь первых клиентов и опробовать ваше меню и действия. Кроме того, посетив ярмарки, кулинарные фестивали и городские мероприятия, у вас будет возможность познакомиться со своими конкурентами и выяснить их преимущества.

В США ежегодно проводится много фестивалей еды. У каждого фестиваля разные условия и стоимость участия. Вся эта информация доступна на официальном сайте для каждого события .

Как правило, плата за участие в подобных мероприятиях составляет от 200 до 900 долларов. Итак, найдите подходящий, бронируйте заранее и вперед!

Мобильность фургонов с едой дает вам возможность работать на вечеринках, пикниках и ярмарках. Это отличный способ подзаработать, продвинуть себя и привлечь новую аудиторию.

Для таких случаев лучше иметь фирменную упаковку для упаковки продуктов. Некоторые крутых товаров , которые люди захотят оставить, также могут быть хорошим способом продвижения вашего фургона с едой.

Вот несколько вариантов мобильного питания:

• Возврат. Вы доставляете заказ клиенту.

• Пикап. Покупатель берет заказ из грузовика.

• Food Truck Service. Продуктовый грузовик с персоналом остается на время вечеринки.

Фудтраки — это модная, быстрая и вкусная разновидность традиционных заведений общественного питания. Сейчас люди все чаще выбирают этот вариант.Мобильное питание может также включать музыкальные фестивали, бизнес-конференции, спортивные мероприятия и даже свадьбы.

Молва из уст в уста во многом влияет на повседневные продажи уличной еды. Многие клиенты также находят грузовики с едой через социальные сети и приложения для грузовиков с едой. Популярные приложения включают Food Network’s Eat St., Food Truck Fiesta или TruxMap.

Вот почему владельцы грузовиков с едой во всем мире стремятся внести свой успех в социальные сети. Вы можете подключиться к Facebook, Instagram и Twitter, чтобы создать культ после и помочь клиентам найти ваш грузовик.Следуйте за другими владельцами грузовиков с едой и начните вносить свой вклад в онлайн-сообщество. Вы узнаете о своих конкурентах больше, чем могли представить.

Чтобы узнать об успешных фургонах с едой в вашем районе, в Интернете есть несколько страниц, которые вы можете найти. Примите участие:

• Группы в Facebook для фургонов с едой

• Группы в Facebook для местных гурманов (отличный способ связаться с местными жителями)

• Местная страница «Орхидеи и лук» или ее эквивалент.

Узнайте, как клиенты относятся к фургонам с едой, с помощью:

• Отзывы Yelp

• Отзывы и отзывы Google

• Просматривайте комментарии, сообщения и твиты, выполнив поиск по запросу #foodtruck, #streetfood и #foodtruckfestival.

Изучая местных конкурентов, возьмите на себя задачу как заказчик. Сначала просмотрите сообщения в социальных сетях, чтобы найти лучшие фургоны с едой в вашем районе. Затем выйдите на улицы своего города, прогуляйтесь несколько дней и попробуйте уличную еду.

Во время разговора с людьми, которые выстраиваются в очередь к модному грузовику с едой, спросите их, почему стоит ждать. Этот практический опыт поможет вам скорректировать ваше впечатление о вашей конкуренции со стороны интернет-ресурсов и реальное состояние вашего местного рынка.

Информация, которую вы получите в ходе исследования, поможет вам определить, что отличает ваш бизнес от других продуктовых грузовиков. Это ваш шанс опередить конкурентов и выбрать наиболее прибыльную бизнес-концепцию.

Последние мысли

Теперь, когда у вас есть общее представление о том, как работает бизнес по производству продуктовых грузовиков, вам остается только одно: приступить к работе!

Не бойтесь искать что-то новое и работать над этим, совершенствуясь каждый день. Вот несколько полезных ресурсов для вас:

Через несколько месяцев, после множества заявлений на получение разрешений и долгих дней, вы будете готовы войти в индустрию грузовых автомобилей. Наберитесь терпения и помните, что, открыв собственный бизнес, вы получите гораздо больше опыта и других преимуществ, о которых вы, возможно, никогда не думали раньше.

.

Как завести фургон с едой

То, что начиналось с любви к еде и признательности к непринужденной трапезе, превратилось в мечту и цель владения фургоном с едой. В этом руководстве объясняется все, что вам нужно знать о том, как завести фургон с едой.

Содержание

Контрольный список для открытия бизнеса грузовиков с едой
Как определить и создать концепцию грузовика с едой
Стоимость запуска грузовика с едой
Лицензии и правила для грузовиков с едой
Работа с грузовиками с едой
Как разработать маркетинговый план для вашего бизнеса

Введение

За последнее десятилетие отрасль грузовых автомобилей для пищевых продуктов набирала обороты.По данным IBISWorld, в США в настоящее время насчитывается более 4000 фургонов с едой, и годовой рост доходов отрасли составляет 7,9%.

В связи с изменением пищевых предпочтений потребителей, существует огромный спрос на высококачественные продукты питания по низким ценам — то, что грузовики с едой идеально подходят для удовлетворения потребностей. И тот факт, что грузовики с едой позволяют владельцам бизнеса войти в пищевую промышленность по гораздо более низкой цене, чем открытие традиционного обычного ресторана, означает, что сейчас есть более интересные грузовики с едой, чем когда-либо прежде.

Если вы мечтали открыть фургон с едой, у нас есть все, что вам нужно, чтобы правильно начать свой мобильный бизнес.

Глубокое погружение

Контрольный список для запуска фудтрака

1. Проведите исследование . Узнайте о своем целевом рынке, чтобы понять, что ему нравится (а что не нравится) и как вы можете его достичь. Затем определите, как выглядит конкуренция, исследуя другие фургоны с едой в этом районе — вы можете также изучить другие рестораны, если они конкурируют с вами за ваш целевой рынок.Наконец, создайте SWOT-анализ, чтобы увидеть, где есть возможность для вашего грузовика с едой.
2. Напишите бизнес-план . Ваш бизнес-план — это северная звезда для вашего грузовика с едой. Записывая свои ключевые цели и задачи, а также стратегии, которые вы планируете использовать для их достижения, вы сможете сосредоточиться при запуске своего нового бизнеса (и в течение многих лет после него).
3. Определите ваши затраты и обеспечьте финансирование . Для бизнеса по производству пищевых грузовиков начальные затраты включают, среди прочего, грузовик, кухонное оборудование и упаковку грузовиков на заказ.Большинство новых владельцев бизнеса ищут финансирование, беря бизнес-ссуду и разговаривая с инвесторами.
4. Получить необходимые лицензии и разрешения . Чтобы управлять грузовиком с едой, вам необходимо получить необходимые разрешения и соблюдать правила города, штата и федерального уровня. Они охватывают несколько категорий, таких как безопасность продуктов питания и ресторанов, зонирование / парковка, разрешения на ведение бизнеса и лицензирование. Обязательно ознакомьтесь с общими законами о ведении бизнеса в вашем регионе, чтобы избежать задержек с законом.Вы можете узнать больше о разрешении на грузовик с едой здесь.
5. Закупка продовольственной техники . Покупка грузовика и предметы первой необходимости составляют основную часть ваших стартовых затрат. Чтобы снизить начальные затраты, вы можете арендовать автомобиль, чтобы проверить воду. Вы также можете подумать о покупке трейлера. Хотя он менее мобильный, это менее затратный способ начать.
6. Создать меню . Поскольку у вас недостаточно места для приготовления еды, в вашем меню должно быть всего несколько основных блюд, которые можно приготовить в тесноте.Вы также должны быть уверены, что ваши продукты можно приготовить заранее или быстро, так как клиенты будут стоять и ждать у вашего грузовика, пока вы готовите.
7. Инвестируйте в правильную технику . Чтобы обеспечить успешную и бесперебойную транзакцию для клиентов, инвестируйте в безопасную платежную систему, которая является одновременно быстрой и надежной. Чтобы подготовиться к часам пик, вы хотите, чтобы ваш платежный процессор быстро принимал платежи клиентов, чтобы вы могли максимизировать продажи. Многие владельцы грузовиков с едой ищут дополнительные технологии, которые помогут в отчетности и работе.POS-система Square имеет возможности управления запасами и отчетности, которые могут помочь вам вести и развивать свой бизнес.
8. Составьте маркетинговый план . Вы хотите, чтобы у вас всегда была толпа, где бы и когда бы вы ни припарковали свой грузовик. Начните с дизайна грузовика, который привлекает внимание на улице и соответствует вашей концепции. Затем создайте маркетинговый план ресторана и наметьте его бюджет.

Как определить и создать концепт грузовика с едой

Учитывая ограничения фургона с едой, меню ограничено.Это означает, что каждый предмет должен быть победителем. Один из способов сделать меню интересным — остановиться на четко определенной концепции.

Грузовики с едой часто оказываются успешными или неудачными в зависимости от концепции. Большинство успешных фудтраков выбирают концепции, которые либо очень нишевые, либо представляют собой уникальный подход к общей кухне, либо что-то совершенно новое. В этой последней категории оказались популярными комбинации кухонь. (Вся революция в грузовиках с едой началась с Коги Роя Чоя, который изобрел новую еду: корейские тако.)

Итак, когда вы пытаетесь сформулировать концепцию, первое, что вам нужно сделать, это провести мозговой штурм. Какую еду ты любишь? На чем вы специализируетесь? Что вы можете легко производить в условиях грузовика с едой?

Когда у вас есть в голове какие-то концепции, вам нужно протестировать их на рынке. Начните со следующего:

1. Проанализируйте свой целевой рынок . Крупнейшие покупатели продуктов из фургонов — молодые люди и родители с детьми дома.Что еще вы можете узнать о клиентах фургонов в целом, а также о тех, кто живет в вашем районе? Вы хотите узнать обо всем: от того, как часто они будут обедать вне дома и как они хотят платить за еду, до того, как им нравится общаться с брендами. Вы можете даже провести опрос, чтобы узнать, какие типы продуктовых фургонов часто посещают ваши целевые клиенты или чего, по их мнению, не хватает на их местном митинге фуд-траков.

2. Изучите своих конкурентов . Понимание конкурентов является ключевым моментом при определении концепции.Люди в вашем районе умирают из-за специализированного грузовика с пончиками? Перенасыщен ли рынок мобильной связи Таиланда? Помимо понимания того, с какими грузовиками с едой вы столкнетесь, вам следует выяснить, сколько другие грузовики с едой берут за свои товары. Вы также можете извлечь уроки из их маркетинговых стратегий и других ключевых побед и неудач.

3. Проведите SWOT-анализ, чтобы понять отрасль. . SWOT-анализ рассматривает сильные и слабые стороны, возможности и потенциальные угрозы для вашего бизнеса.В каждом разделе задайте себе ряд вопросов о своем фургоне с едой. Этот анализ дает вам представление о том, как вы конкурируете с конкурентами, а ответы на них могут помочь сформировать основу новой стратегии по максимизации прибыли и увеличению продаж.

   После того, как вы проведете исследование и определились с окончательной концепцией, вы готовы написать бизнес-план. Создание бизнес-плана дает вам лучшее понимание того, как вы хотите работать. А исследования и планирование, которые вы вложили в этот документ, помогут вам еще больше уточнить вашу концепцию.

Сколько стоит запустить фургон с едой?

Чтобы запустить грузовик с едой, вам необходимо приобрести сам грузовик и все оборудование, необходимое для приготовления еды из вашего меню. Сам грузовик может стоить от 50 000 до 60 000 долларов и выше, в зависимости от размера, возраста грузовика и любых обновлений или изменений, которые могут потребоваться для соответствия требованиям. Стоимость внутреннего кухонного оборудования зависит от марки вашего оборудования и от того, новое оно или бывшее в употреблении.

Возможно, вы захотите начать свой путь к покупке с производителя грузовика для пищевых продуктов, который будет знаком с кодами, необходимыми для работы грузовика для пищевых продуктов. Вы можете попросить производителя гарантировать, что грузовик передаст код в том месте, где вы собираетесь работать, и вернуть вам деньги, если это не так.

Затем вам нужно украсить грузовик, чтобы изобразить эстетику, соответствующую вашей миссии и меню. «Обернуть» ваш грузовик — то есть нанести на него логотип, цвета и / или дизайн — может стоить от 2500 до 5000 долларов.

Тогда вам нужно подумать о приготовлении пищи. Если вы управляете своим грузовиком из магазина, ежемесячная плата обычно составляет от 500 до 1500 долларов или больше за грузовик, в зависимости от того, насколько украшен магазин и где вы находитесь.

Вам также необходимо получить соответствующие разрешения для вашего района. Эта стоимость может варьироваться в зависимости от штата, но средняя цена составляет 28 276 долларов США за один год разрешений, лицензий и постоянного соблюдения правовых норм.

Наконец, в зависимости от вашего маркетингового плана, вам нужны деньги, чтобы местные гурманы узнали о вашем существовании.

(И не забывайте про ингредиенты. Их стоимость полностью зависит от вашего меню.)

Есть несколько способов финансировать свой бизнес по производству грузовиков с едой. Если у вас достаточно денег, вы можете самостоятельно профинансировать и надеяться вернуть свою прибыль. Но многие владельцы бизнеса не могут сразу заработать такую ​​сумму, что совершенно нормально.

Вы можете взять ссуду для малого бизнеса в банке, чтобы покрыть затраты на запуск и выплатить ее со временем. Есть также путь друзей и семьи, использующий инвестиционный раунд для привлечения капитала.

Какие лицензии вам нужны, чтобы завести фургон с едой?

Лицензии и разрешения различаются в зависимости от того, где вы живете. В общем, вы должны быть осведомлены о правилах обращения с пищевыми продуктами, разрешениях на охрану здоровья, разрешениях на парковку и любых других разрешениях на ведение бизнеса, необходимых для работы.

Получение разрешения на управление вашим грузовиком — это первое, что вам нужно сделать. Это разрешение определяет, где вам разрешено работать. Имейте в виду, что разрешения могут потребовать продления в зависимости от вашего региона.

Поскольку ваш бизнес является мобильным, вам также необходимо иметь дело с разрешениями на парковку. Во всех городах и округах есть ограничения по зонированию, которые определяют коммерческие и некоммерческие зоны. Теперь вы занимаетесь коммерческим бизнесом, поэтому припарковаться нельзя.

Каждый город и штат предъявляют особые требования к разрешению на парковку, которые необходимо соблюдать. Список мест, где можно и нельзя припарковаться, должен быть предоставлен клерком в округе. Сделайте свое исследование заранее, чтобы избежать штрафов. Вы можете найти более подробную информацию о разрешении в крупных U.С. Сити в этом отчете Фонда Торговой палаты США.

Кроме того, вам необходимы общие разрешения на ведение бизнеса и / или лицензии, позволяющие вести бизнес на законных основаниях. Это может включать регистрацию вашего бизнеса в IRS, выбор юридического лица и подачу заявки на получение любых патентов.

Управление производством пищевых грузовиков

Чтобы управлять повседневными операциями грузовика с едой, вам нужны подходящие технологии, персонал и возможности управления запасами, которые соответствуют требованиям вашего бизнеса.

Прием платежей

Вы хотите быть уверены, что ваши клиенты могут платить вам так, как они хотят, — чтобы вы никогда не пропустили распродажу. Это означает, что вам нужна не только наличные, но и платежная система, которая также принимает кредитные карты и мобильные платежи.

Ищите платежный процессор, который легко настроить и с понятной ценой. Возможно, вы захотите обратить особое внимание на то, как долго вам придется ждать, чтобы получить депозит на свой счет. Чем быстрее вы получите эти депозиты, тем здоровее будет ваш денежный поток.

Поскольку вы принимаете платежи в своем фургоне с едой, вам также необходимо придерживаться Стандарта безопасности данных индустрии платежных карт и убедиться, что ваша платежная система соответствует требованиям PCI.

Плата за соответствие требованиям PCI и поддержание этого статуса ежегодно может составлять от 1000 до более чем 50 000 долларов в год, что может оказаться дорогостоящим для нового владельца бизнеса. Square гарантирует, что ваш бизнес соответствует стандарту PCI, а также обеспечивает безопасность бизнеса от надлежащих возвратных платежей, мошенничества и захвата аккаунтов.

Торговая площадка продуктовых фургонов

Когда вы выбираете POS-терминал для своего грузовика с едой, имейте в виду, что сложные системы могут вызывать стресс при использовании во время спешки, поэтому вам нужна система, которая может быть быстро настроена и проста в эксплуатации.

Square POS — это кассовая система, предназначенная для того, чтобы ваш бизнес начал работать эффективно.

Вы можете быстро настроить сетку элементов и страницу категорий, чтобы они соответствовали меню грузовика с едой.Когда клиенты платят, они могут выбрать способ получения, а также сумму чаевых в программном обеспечении POS. У вас также есть возможность разделить вкладку, если клиенты хотят использовать несколько кредитных карт для еды.

После обработки платежа вы можете получить доступ к своей панели Square Dashboard, чтобы проверить свои продажи, получить бизнес-данные в режиме реального времени и получить информацию для принятия более разумных бизнес-решений.

Управление товарными запасами грузовых автомобилей

Нет ничего хуже, чем закончился ингредиент в середине смены.Вот почему так важно знать, сколько у вас еды, сколько вам нужно взять с собой, когда вы отправитесь в путь, и когда заказать еще. Процесс наблюдения и контроля ваших закупленных материалов называется управлением запасами.

Надежное ПО для кассовых терминалов

Square также включает бесплатное программное обеспечение для управления запасами, так что вы можете управлять своими запасами в режиме реального времени. Это означает, что вы всегда можете видеть, сколько у вас запасов, и получать настраиваемые оповещения, когда заканчивается определенный ингредиент.

Управление персоналом на вашем предприятии по производству грузовых автомобилей

Если у вас нет ничего плохого в работе в одиночку, вам также необходимо нанять квалифицированный персонал, который поможет обеспечить бесперебойную работу.

Все ваши кадровые потребности зависят от типа бизнеса, которым вы хотите заниматься, и от объема ваших заказов. Вы также должны учитывать, сколько сотрудников вы можете себе позволить как с точки зрения бюджета, так и с точки зрения площади.

Когда вы смотрите на бюджет на персонал, учитывайте как минимальную федеральную заработную плату, так и минимальную заработную плату в штате, в котором вы работаете.Обычно линейный персонал получает 15 долларов в час, а менеджер — от 20 до 22 долларов.

После того, как вы наняли сотрудников и проведете соответствующее обучение работе с кассовым аппаратом и другим бизнес-операциям, вы захотите подумать о технологическом решении, которое поможет управлять вашими сотрудниками.

Square имеет программное обеспечение для управления сотрудниками, которое интегрируется с POS-системой. Благодаря этому сотрудники могут входить и выходить из POS-системы, что помогает вам оптимизировать планирование и отслеживать сверхурочные часы.Вы также можете увидеть разбивку продаж по сотрудникам, чтобы отследить лучших продавцов в вашей команде.

Вы можете интегрировать эти табели учета рабочего времени с Square Payroll, чтобы автоматизировать процесс расчета заработной платы, что экономит время.

Создание маркетингового плана

Как и любой другой бизнес, вам нужно активно продавать фургон с едой, если вы хотите, чтобы вокруг квартала были очереди. Вот несколько тактик, которые вам следует использовать для начала:

Один из лучших маркетинговых инструментов уже лежит в основе вашего бизнеса: еда.Имея «еду порно» пункты меню помогает вашему бизнесу генерировать шум в Интернете. Цель состоит в том, чтобы люди делились фотографиями вашей еды и чтобы пост стал вирусным, что продвигает бизнес к вашему грузовику.

Сделать социальные сети приоритетом

Некоторые из самых успешных владельцев грузовиков с едой используют социальные сети, чтобы привлечь внимание к своему бизнесу.

Вы должны использовать социальные сети, чтобы держать подписчиков в курсе вашего местоположения и оставаться на связи с поклонниками. Twitter отлично подходит для этого.И не забудьте создать учетную запись Instagram, чтобы демонстрировать свои товары (а также специальные предложения и любые забавные новости, которыми вы хотите поделиться с покупателями).

Создать сайт

Вы также хотите создать веб-сайт, отражающий атмосферу вашего бизнеса. Вы можете создать это самостоятельно с помощью онлайн-инструмента или передать веб-сайт на аутсорсинг для более профессионального уровня. Не забудьте указать свой номер телефона, чтобы люди могли позвонить и узнать, где вы находитесь.

Настройка страниц обзора

Убедитесь, что веб-сайт включен в ваши онлайн-обзоры, такие как Yelp и Google Reviews.Ваши бизнес-аккаунты также должны включать фотографии, часы работы, типичное местоположение и диапазон цен. Когда вы обслуживаете клиентов, поощряйте их оставлять вам отзывы на платформах для отзывов, чтобы помочь создать положительный бренд.

Инвестируйте время в PR

Еще один способ создать ажиотаж — это работа с блоггерами о еде. Проведите исследование, чтобы найти блоггеров о еде, у которых в вашем районе много последователей. Обратитесь к ним и попросите их навестить ваш грузовик. Возможно, стоит дополнить обед блоггера — эта еда будет намного меньше, чем бесплатная реклама, которую вы получите, если они разместят информацию о вашей еде.

Не забываем об акциях

Предложение купонов или скидок на торжественное открытие или на такие вещи, как «Taco вторник», в зависимости от вашего жанра, также помогает вести бизнес.

Сколько зарабатывают фургоны с едой?

По данным Food Truck Empire, 34 процента грузовиков с едой имеют валовой доход от 100 000 до 149 999 долларов. А 30 процентов составляют от 150 до 199 тысяч долларов.

Чтобы измерить прибыльность фургона с едой, вам необходимо провести анализ безубыточности и последовательно проанализировать свой денежный поток.Обратите особое внимание на рабочую силу, питание, разрешения и любые другие текущие эксплуатационные расходы.

Финансовый анализ — еще один полезный инструмент для оценки долгосрочной жизнеспособности, стабильности и прибыльности вашего бизнеса.

Этот пост предназначен только для образовательных целей. Для получения финансовой или юридической консультации, связанной с вашим конкретным бизнесом, обязательно проконсультируйтесь со специалистом по финансовым или юридическим вопросам.

Статьи по теме
Как новые клиенты находят ваш ресторан
6 советов в Instagram для ресторанов
5 Тенденции ресторанов, за которыми стоит следить в 2018 году

Начните продавать с Square.

Создайте бесплатную учетную запись за считанные минуты.

Начать.