Изготовление пельменей в домашних условиях: Пельмени домашние — очень вкусный рецепт с пельменницей

Пельмени домашние – Рецепты домашних пельменей. Как приготовить домашние пельмени

«Когда нет в жизни утешений,
Так что же делать? Ешь пельмени!»
М. В. Блинов, «Песни про пельмени».

Какое всё-таки удовольствие приготовить пельмени домашние своими руками. Особенно, когда за это дело берётся вся семья и лепка пельмешек превращается в этакий ритуал, а со временем становится доброй семейной традицией. И уж если подходить к этому с удовольствием да с душой, то и блюдо получится несказанно вкусное. Пельмени домашние они такие: как к ним отнесутся, такими они и выйдут! Практически в каждой национальной кухне есть своя «версия» пельменей. И удивляться тут нечему – дальними родственниками «ушек с мясом» считаются даже чебуреки и пирожки. А например, манты, хинкали или равиоли разве не напоминают пельмени? Различаются все эти кулинарные изделия разве что толщиной тестяной оболочки.

Классический рецепт теста для пельменей состоит, как всем известно, из муки, яиц и воды, а вот фарш может быть практически любым! Пельмени домашние готовят не только с фаршем из свинины, говядины или баранины. Существуют пельмени с яйцами и грибами, с рыбой, редькой, горохом, помидорами и сыром, креветками и кальмарами, с ветчиной, рисом, кабачками, чечевицей, брынзой и зеленью. В начинку кладут лук, чеснок, перец, иные специи, отсюда у этого блюда разный вкус и аромат. Вареники, которые тоже могут содержать и творог, и картошку, и горох, всё же отличаются от пельменей формой, размером и толщиной теста. Настоящие пельмени домашние имеют форму ушек, а тесто для них раскатывается очень тонко. Кстати, тесто после замешивания обязательно нужно выдержать в течение 20-30 минут, так оно станет более эластичным.

Знатоки утверждают, что самые вкусные пельмени – очень мелкие, они быстрее провариваются и получаются нежнее и сочнее. Оказывается, чтобы почувствовать истинный вкус пельменя, нужно его целиком класть в рот, а не откусывать по кусочку. Чтобы пельмени домашние могли радовать вашу семью гораздо чаще, их можно налепить побольше и заморозить. Положите пельмени в морозилку разложенными на доске и присыпанными мукой, а через пару часов переложите в мешочек, целлофановый пакет или любую другую ёмкость с плотной крышкой.

Отваривают пельмени в кипящей подсоленной воде с луком (можно в шелухе) и лавровым листом либо в бульоне. А чтобы сваренные пельмени выглядели аппетитно и имели приятный желтоватый оттенок, во время варки можно добавить немного куркумы. Кстати, пельмешки можно не только варить, но и жарить, запекать с сыром в духовке, томить в горшочках и даже класть в суп. Подаются пельмени домашние к столу со сметаной, сливочным маслом, майонезом, сливками, уксусом, кетчупом или горчицей или в бульоне.

Пельмени сибирские с чесноком

Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. муки,
½ стак. воды,
1 яйцо,
½ ч.л. соли.
Для начинки:
200 г говядины,
200 г свинины,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 ст.л. молока,
½ ч. л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Из указанных выше ингредиентов замесите тесто и дайте ему постоять 30-40 минут. Пропустите через мясорубку говядину и свинину с чесноком, луком, добавьте молоко, соль, чёрный молотый перец и перемешайте. Сформируйте тесто жгутиками, которые затем нарежьте на кусочки. Раскатайте их в тонкие кружочки. На середину каждого положите фарш, заверните в виде полумесяца, защипайте края и соедините углы. Готовые пельмени отварите в кипящей подсоленной воде. К столу подавайте с маслом и уксусом.

Пельмени домашние с печенью и грибами

Ингредиенты:
Для теста:
250 г муки,
100 г воды,
1 яйцо,
соль.
Для начинки:
200 г печени,
10-15 г сушёных грибов,
4 варёных яичных желтка,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите сушёные грибы в холодной воде на ночь. Печень тщательно промойте, освободите от жил и плёнки и также подержите ночь в холодной воде. Утром замесите тесто и оставьте его на 30 минут. Отварите грибы до готовности. Нарезанную на кусочки печень обжарьте на смальце и потушите до мягкости. Грибы, печень и варёные желтки пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу. Вымесите фарш. Сформуйте пельмени в виде ушек и отварите в подсоленной воде.

Пельмени домашние с курицей и грибами

Ингредиенты:
500 г муки,
200 г воды,
2 яйца,
1 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.
Для начинки:
500 г куриного мяса,
500 г свежих шампиньонов,
½ стак. сливок,
соль – по вкусу.

Приготовление:
 Приготовьте тесто, дайте ему «отдохнуть» 30-40 минут. Куриное мясо пропустите через мясорубку. Промытые шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Затем смешайте их с куриным фаршем, добавьте сливки, посолите, вымесите и дайте полежать 20 минут. Готовое тесто оформите в кружочки, в середину каждого положите 1 ч.л. фарша и сделайте пельмени. Отварите как обычно.

Пельмени домашние из утки с говядиной

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 яйцо,
⅔ стак. воды,
1 ч.л. соли.
Для начинки:
150 г мяса утки,
250 г говядины,
1 луковица,
½ стак. молока,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Замесите тесто и оставьте его на 30 минут. Мясо утки, говядину и лук пропустите 2 раза через мясорубку. Поперчите, посолите, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде. Подавайте к столу с маслом или сметаной.

Пельмени домашние с рыбной начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. тёплой воды,
½ ч.л. соли.
Для начинки:
400 г рыбного филе,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку, высыпьте её на стол, сделайте в ней углубление, влейте в него тёплую воду, посолите и замесите тесто. Дайте постоять готовому тесту 20 минут, накрыв его салфеткой. Филе рыбы, нарезанное на кусочки, и лук пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите получившуюся массу и тщательно перемешайте. Сделайте пельмешки и выложите на стол, посыпанный мукой. В кастрюле вскипятите воду, посолите, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Выложите пельмени и варите в течение 7-10 минут.

Пельмени домашние с кальмарами

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
1 яйцо,
½ стак. воды,
соль – по вкусу.
Для начинки:
500 г кальмаров,
1 яйцо,
1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите кальмары, вымойте, нарежьте кусочками и вместе с луком пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, растительное масло, соль, перец и хорошо перемешайте. В просеянной муке сделайте углубление, влейте в него тёплую воду, добавьте яйцо, соль и замесите крутое тесто. Раскатайте его тонким слоем, вырежьте кружочки и положите на каждый из них небольшие шарики приготовленного фарша. Сделайте пельмени и сварите в кипящей подсоленной воде, а перед подачей на стол полейте их растопленным сливочным маслом.

Пельмени домашние с кабачковым фаршем

Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. муки,
½ стак. воды,
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для начинки:
1 средний кабачок,
1 луковица,
½ стак. молока,
2 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте тесто, смешав все ингредиенты, и дайте ему выстояться в течение 20-30 минут. Кабачок, очищенный от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке. Добавьте в натёртый кабачок молоко, перемешайте, поставьте на огонь и доведите полученную массу до кипения. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в разогретом растительном масле, затем добавьте к нему кабачок, хорошо перемешайте и охладите. Раскатайте тесто в пласт и вырежьте из него кружки. Слепите пельмени и отварите их в подсоленной воде. Пельмени можно приготовить и с фаршем из редьки. Для этого 450 г редьки натрите на крупной тёрке, потушите со сметаной и сливочным маслом, посолите по вкусу и остудите. Пельмени с овощным фаршем – прекрасное постное блюдо, только тесто нужно готовить без яиц.

Пельмени домашние с картофелем и фасолью

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки,
2 яйца,
100 г воды,
соль – по вкусу.
Для начинки:
300 г отварного картофеля,
50 г консервированной фасоли,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
соль, сахар, лимонная кислота, чёрный молотый перец – всё по вкусу.

Приготовление:
 Отварной картофель нарежьте маленькими кусочками, измельчите лук. Из масла, перца, соли, сахара и лимонной кислоты приготовьте заправку. Залейте этой заправкой смесь из лука, консервированной фасоли и картофеля и поставьте на 2 часа в холодильник. Замесите тесто и слепите из него пельмени, используя охлаждённую начинку. Отваренные в подсоленной воде пельмени переложите в глубокое блюдо, заправьте сливочным маслом и посыпьте измельчённой зеленью.

Из зелёного лука и яиц тоже получается отличная начинка для пельменей. Для этого 500 г зелёного лука измельчите, смешайте с 5 рублеными варёными яйцами, добавьте растопленное сливочное масло и соль. Приготовьте тесто по любому рецепту, тонко раскатайте его, слепите пельмени и отварите в кипящей подсоленной воде. Подайте со сметаной.

Пельмени домашние с квашеной капустой и грецкими орехами

Ингредиенты:
Для теста:
700 г муки,
2 стак. воды,
2 яйца,
1 ст.л. растопленного сливочного масла,
соль – по вкусу.
Для начинки:
500 г квашеной капусты,
1 стак. очищенных грецких орехов,
2 вареных яйца,
соль, сахар, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Замесите крутое тесто и дайте постоять ему в течение 30 минут. Квашеную капусту выложите на сковороду и, добавив немного красного молотого перца, тушите под крышкой. Когда капуста станет мягкой и приобретёт коричневый цвет, пропустите её через мясорубку вместе с крутыми яйцами и грецкими орехами. Вымесите фарш, добавьте по вкусу сахар и начините пельмени.

Пельмени жареные с чесноком и морковью

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
½ стак. воды,
2 яйца.
Для начинки:
200 г свинины,
200 г говядины,
1 крупная морковь,
4 зубчика чеснока,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Замесите пельменное тесто и дайте ему постоять 10-15 минут, после чего ещё раз хорошо вымесите. Свинину и говядину пропустите через мясорубку 2 раза. Морковь натрите на средней тёрке, чеснок мелко порубите ножом и добавьте эти ингредиенты к мясному фаршу, посолите, поперчите, перемешайте и немного обжарьте получившуюся начинку. Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде 5-7 минут, а затем обжарьте на сковороде до румяной золотистой корочки.

Пельмени домашние, запечённые с сыром

Ингредиенты:
Для теста:
4 стак. муки,
1 стак. воды,
2 яйца,
соль – по вкусу.
Для начинки:
300 г свинины,
300 г говядины,
1 луковица,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.
Для запекания в духовке:
50 г топлёного масла,
200 г твёрдого сыра.

Приготовление:
Замесите тесто из муки, яиц, воды и оставьте на 30 минут. Говядину и свинину дважды пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарубленный лук, приправьте перцем, посолите. Все хорошо перемешайте. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте стаканом кружки, на них положите по 1 ч. л. фарша и защипайте края. Отварите пельмени в течение 5-7 минут, после чего уложите их на смазанный топлёным маслом противень и густо посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром. Запекайте при температуре 200°С, пока не расплавится сыр и не образуется румяная корочка.

Пельмени тушёные с овощами

Ингредиенты:
20 домашних пельменей,
1 морковь,
100 г цветной капусты,
100 г баклажанов,
100 кабачка,
100 г шампиньонов,
100 г паприки,
1 бульонный мясной кубик,
соль, сушёная зелень петрушки, перец чёрный горошком – по вкусу.

Приготовление:
Разведите бульонный кубик, добавьте соль, чёрный перец и сушёную петрушку. Тушите овощи в бульоне почти до готовности. После чего добавьте к смеси овощей пельмени и тушите получившуюся массу уже до готовности. Подавайте к столу в глубокой тарелке вместе с бульоном и овощами, посыпав свежей зеленью укропа и петрушки.

Пельмени домашние, томлёные в горшочках

Ингредиенты:
500 г пельменей,
2 яйца,
2 стак. молока,
3 ст.л. растопленного сливочного масла,
сметана – по вкусу,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем переложите их шумовкой в керамические горшочки, залейте смесью сырых яиц и подсоленного молока, добавьте сметану и сливочное масло. Поставьте горшочки в духовку и запекайте пельмени в разогретой до 160°С духовке в течение 25 минут.

Пельмени домашние – это всегда сытно, вкусно и душевно, ведь домашняя еда всегда готовится с душой.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

пресс-формы для лепки пельменей дома и другие автоматические домашние модели

Лепка пельменей является довольно утомительным процессом. Особенно это касается тех случаев, когда блюдо готовится на большую семью или компанию. Умельцы придумали оригинальное приспособление для таких целей, которое экономит силы и время. Многие домохозяйки прекрасно знают, как оно выглядит, но некоторые толком не понимают, как им пользоваться.

Описание

Еще со времен Советского Союза некоторые люди помнят, что механические изделия для лепки пельменей дома представляли собой доски небольшого размера, в которых вырезаны ровные отверстия одинаковой величины.

Толщина металлической поверхности была не более 2-3 см. Форма такого приспособления была различной. Края круглых, полукруглых, шестиугольных или квадратных пельменных досок были чуть выше поверхности, что облегчало процесс лепки и заполнения отверстий пельменями. Современные механические приспособления для лепки пельменей не сильно отличаются от советских вариантов. Однако стоит отметить тот факт, что ассортимент таких устройств значительно расширился.

Сейчас на рынке представлены модели не только из металла – деревянные пельменные модели и изделия из пластмассы также пользуется популярностью. Однако изделия из древесины имеют недостаток: каждый раз после лепки приспособление из дерева придется отмывать. К тому же со временем использование таких вариантов становится негигиеничным, ведь в древесине накапливаются различные бактерии, а сама поверхность деформируется.

Более практичным считается применение моделей из пищевого пластика. Такие изделия легко мыть, а в комплектацию входит мерная ложка, которой можно набирать одинаковое количество фарша. Модели из металла следует выбирать только из нержавеющей стали. Алюминиевые изделия окисляются и при контакте с продуктами выделяют вредные соединения.

Нержавейка не подвержена коррозии и удобна в эксплуатации. На рынке кухонных принадлежностей можно также отметить большое разнообразие форм и размеров пельменных моделей.

Каждый потребитель выбирает форму на свой вкус. Например, на доске с квадратными отверстиями можно без труда приготовить итальянские равиоли.

Как лепить?

Ниже представлена технология лепки пельменей с помощью механической модели. В первую очередь, необходимо раскатать два пласта теста. Затем нужно взять пельменную доску для лепки и накрыть ее поверхность первым пластом. После этого в ячейки ложкой выкладывается фарш.

Приспособление накрывается вторым раскатанным пластом из теста, после чего необходимо аккуратно провести скалкой по поверхности. Пельмени плотно прижимаются к отверстиям. Края, сжатые при помощи скалки, соединяются, а лишнее тесто обрезается. С помощью домашней пельменной модели за раз можно приготовить около 40 штук пельменей.

Виды

Существует несколько видов механических приспособлений для лепки пельменей. Речь о них пойдет ниже.

• Машинка-автомат для лепки. Такая модель по праву может называться кухонным комбайном. Практичность и функционал этого оборудования на высоком уровне. Изделие имеет два отсека. Первый отсек предназначен для теста, второй – для начинки. На приборе устанавливается определенный режим, и машинка «штампует» пельмени. Весь процесс автоматизированный. С помощью такой техники имеется возможность не только лепить пельмени – благодаря нескольким насадкам, которые входят в комплектацию, можно готовить пасту, равиоли и домашние макароны.

Некоторые модели оснащены автоматической системой теплого обдува для того, чтобы форма изделий сохранялась долгое время.

• Электро-пельменница. В отличие от пресс-машинки электро-пельменница приспособлена только для лепки пельменей. Устройство имеет один отсек, в который помещается пласт теста. Затем добавляется начинка, и запускается процесс лепки. Изделие вкручивает тесто с фаршем и выпускает заготовку в виде пельменей небольшого размера.

Аналогом механических изделий являются ручные модели. Пользоваться ручным изделием довольно просто.

Ручные приспособления предназначены для приготовления пельменей в небольшом количестве. Варианты ручных моделей описаны ниже.

• Решетка для лепки пельменей. Это устройство представляет собой прямоугольную поверхность с отверстиями в виде сот. Материал изделий – преимущественно пластик или металл. Варианты из пластика легче, их удобней мыть в посудомоечной машине. Для того чтобы сделать пельмени на решетке, необходимо положить раскатанный пласт теста на одну часть изделия, выложить фарш или другую начинку и придавить всю массу второй частью решетки. Пельмени аккуратной формы выходят через отверстия снизу.

• Пресс-форма для лепки пельменей. Принцип работы пресс-формы точно такой же, как и у решетки для лепки. Единственным отличием является то, что изделие предназначено для штучного изготовления пельменей. Пластом теста накрывается поверхность приспособления, добавляется фарш. После этого половинки соединяются вручную – образуется форма в виде полумесяца. Большинство таких моделей имеет различные набивки по краям – это придает продукту красивые резные узоры.

• Домашний валик по функционалу похож на обыкновенную мясорубку. Тесто и начинка заправляются в часть изделия. С помощью ручного механизма в виде валика устройство выпускает сформировавшиеся пельмени.

Плюсы и минусы

Для того чтобы понять, какое приспособление стоит выбрать для лепки домашних пельменей, сперва необходимо разобраться в плюсах и недостатках изделия. Принцип работы приспособления очень простой. Применение его намного удобней, чем использование ручных пельменных моделей. Во время процесса приготовления можно регулировать толщину раскатанного теста, а количество пельменей за один подход составляет около 25 штук. Использование механического приспособления не требует большой траты сил и времени. На сегодняшний день производители также выпускают несколько усовершенствованные модели. Такие изделия для лепки оснащены опцией для раскатки теста. Можно также регулировать толщину пласта теста.

К тому же в комплектацию входит специальный нож, которым разрезается тесто на полоски одинаковой ширины. Полоски теста выкладываются на поверхность изделия, и кладется начинка. С помощью прокручивающей ручки происходит процесс лепки. Недостатком механических моделей можно назвать их стоимость. В остальном можно считать, что это практичные приспособления для домашнего использования. Механическое приспособление для лепки пельменей – незаменимый помощник на кухне. Любая такая модель поможет приготовить определенное количество пельменей за несколько минут.

Пользоваться изделием просто, если знать, как правильно применять его при лепке. В любом случае блюдо получится нежным и вкусным на радость всей семье.

О том, как лепить пельмени с помощью пельменницы Risto, смотрите в следующем видео.

Как приготовить пельмени? Рецепт пельменей

китайская еда

От Кэндис Обновление 11 января.2021

Пельмени — важное блюдо китайского Нового года в северном Китае. В канун китайского Нового года северяне обычно готовят и едят пельмени. Есть много способов приготовить пельмени, в том числе отваривание, приготовление на пару и жарение.

Представляем вам вареники со свининой и пекинской капустой.Если вам не нужна эта начинка, замените ее другой начинкой.

Состав: 600 г пшеничной муки, 400 г свинины, 100 г пекинской капусты, 2 яйца, немного имбиря, зеленого лука и немного чеснока

Приправа: 5–10 г соли, 20 г соевого соуса, сахар, кулинарное вино, кунжутное масло, куриный порошок

(Количество вышеперечисленных приправ можно отрегулировать по своему вкусу.)

Инструкции по приготовлению и приготовлению

1.Сделайте обертки для пельменей

а) Положите в таз пшеничную муку. Добавьте немного соли и равномерно перемешайте. В центр муки налейте воду. Замесите и перемешайте муку с тестом. Накройте тесто влажной тканью примерно на полчаса.

б) Посыпьте доску мукой и выложите на нее тесто. Из теста вымесить длинную полоску и нарезать кусочками размером с клецки.

c) Раскатайте каждый маленький кусок скалкой, чтобы получились обертки для пельменей. Отложите обертки в сторону, посыпав каждую мукой, чтобы они не слипались.

2. Приготовить начинку для пельменей

а) Очистить и измельчить свинину.

б) Очистить и измельчить пекинскую капусту.

c) Смешайте свиной фарш с фаршем китайской капусты, солью, варочным вином, куриной пудрой, сахаром, яйцами и небольшим количеством воды и равномерно перемешайте.

3. Наполнить клецки

а) Положите ложку начинки в центр каждой обертки.

b) Сложите и сожмите края обертки вместе.

c) Убедитесь, что край обертки закрыт.

4. Приготовьте соус для окунания (по вкусу)

а) Очистите и нарежьте немного зеленого лука, имбиря и чеснока.

б) Приготовьте крахмалистый соус, смешав крахмал, кипяченую воду, сахар, уксус, соевый соус и кунжутное масло.

c) Добавьте нарезанный имбирь и чеснок в смазанный маслом вок и обжарьте их, пока не появится аромат.

г) Добавьте крахмалистый соус в вок и доведите до кипения.

д) Добавьте нарезанный зеленый лук. Быстро обжарьте, чтобы соус закончился.

5. Приготовить пельмени

а) Вскипятите немного воды и по очереди добавьте кнедлики. Во время варки пельменей помешивайте их, чтобы они не слиплись или не прилипли к кастрюле.

б) Когда вода снова закипит, добавьте немного воды. Накройте и повторите еще два раза.

c) Слейте воду из клецок и подайте их на блюде.

Путешествуйте с нами и учитесь готовить традиционные китайские блюда

Мы в China Highlights подготовили для вас возможность научиться готовить традиционные китайские блюда.Посмотрите наши самые популярные гастрономические туры, которые предлагают кулинарные мастер-классы, а также обязательные к посещению достопримечательности.

Или свяжитесь с нами, и мы сможем адаптировать опыт обучения приготовлению китайских блюд к вашему собственному уникальному туру по Китаю.

Как приготовить момо дома (Пельмени / Пироги / Гёза + СОВЕТЫ)

Как приготовить момо дома: пошаговый рецепт Как приготовить момо / клецки дома с нуля, включая крышку и начинку. Эти момо / пельмени можно заморозить от до в месяц.Самые простые техники приготовления момо дома

Нет другого слова счастливее, чем «выходные» после долгих утомительных выходных, и я так рада поделиться с вами своим рецептом How To Make Momos At Home сегодня же.

Это один из тех постов, которые давно ожидают рассмотрения, и даже сегодня я делюсь им с вами.

Я немного дуюсь, потому что фотографии, которые я сделал с моей зеркалки, каким-то образом получались размытыми 🙁 Итак, мы сейчас займемся фотографиями с iPhone.

Он также очень похож на японский #Gyoza (жареные пельмени) или #Pierogi из Центральной / Восточной Европы.

Называйте как угодно, просто вкусно !!!!

Есть масса способов их сделать, но я считаю, что это самый простой.

Как я упоминал выше, How To Make Momos At Home в основном делает их с нуля.

——————–

ОСНОВНЫЕ ингредиенты , которые НЕОБХОДИМЫ для изготовления момо: (рис. Выше) :

Momo Cover — значит, нам нужно тесто.

Начинка — существует множество разновидностей, но я говорю о нашем любимом — курице.

Пароварка — вы можете использовать традиционную бамбуковую пароварку или любую другую имеющуюся у вас пароварку.

——————–

Когда у вас есть эти основные ингредиенты, вы можете легко приготовить момо дома и придать им форму по своему выбору.

Для меня самая простая форма — это «Half Moon» , а затем вы обжимаете края пальцами, чтобы запечатать его.

Но на этот раз я изо всех сил попробовал все формы, сколько душе угодно 😉

СОВЕТ для крышки Momo:

Единственное, что вам нужно помнить при изготовлении чехла момо, это то, что края должны быть «тонкими», а центр должен быть толщиной «».

Вам нужны тонкие края, так как их нужно обжать и запечатать, и вам нужен толстый центр, потому что он будет удерживать начинку.

САМОЕ ВАЖНОЕ — это центр, он должен быть толстым, иначе ваша начинка может порвать крышку во время варки.

Когда эти момо были готовы, я разделил их на две партии: одну заморозили, а другую приготовили на пару.

Инструкции по замораживанию Momo:

Я обычно замораживаю их в средних пакетах для заморозки (около 8-9 штук в пакете) и датирую их.

Их проще фасовать небольшими партиями и разморозить по мере необходимости.

Просто добавьте замороженные момо в кипящую воду на 5 минут, и они готовы к использованию.

Я обычно замораживаю их на 30 дней (особенно если в качестве начинки используется мясо).

Когда все момо готовы к приготовлению на пару, я просто использую большую (глубокую) кастрюлю и наполовину наполняю ее водой.

Затем просто доведите воду до кипения и добавьте сверху пароварку для бамбука.

Правильный путь приготовления паровой Момо:

* Чтобы приготовить момо в пароварке, вам понадобится капустный лист или пергаментная бумага.

Если вы поместите их прямо на пароварку, они прилипнут ко дну, и вы, в конце концов, оторвете крышку снизу, пока поднимаете их.

Когда пароварка будет готова, добавьте лист / бумагу и поместите на нее момо с промежутком между (никогда не кладите их рядом, так как им нужно немного места, чтобы взбить их во время приготовления на пару).

После приготовления на пару момо нужно подавать их как можно скорее, поскольку они имеют тенденцию прилипать к начинке и становиться твердыми в холодном состоянии.

Итак, чтобы насладиться свежим вкусом, подайте их как можно скорее.

Обслуживание Момо:

Я обычно подаю их с легким соевым соусом / соусом чили или иногда с маслом чили.

Вот и все, это были шаги, необходимые для работы с How To Make Momos At Home ’ или / dumplings / pierogi / gyozo.

Итак, попробуйте этот How To Make Momos At Home в эти выходные и удивите своих близких чем-то другим.

Также я использовал Bamboo Streamer от IMUSA.

Попробовал наш рецепт — УДИВИТЕЛЬНО !!!

Теперь быстро НАПИСАТЬ ИЗОБРАЖЕНИЕ И ТЕГ:

#easycookingwithmolly + @easycookingwithmolly в Instagram ->

Свяжитесь со мной здесь: Facebook / Pinterest / Instagram

:: Вам также может понравиться ::

Домашний соус Щезван — сладкий и пряный (веганский + GF)

12 простых китайских рецептов I Быстрые и вкусные китайские рецепты

Quick Potsticker Stir Fry (с использованием замороженного Potsticker / Dumpling)

Время подготовки 50 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

Momos / Dumpling Cover Ингредиенты:

• 1 стакан универсальной муки
• 2 столовые ложки масла
• 6-7 столовых ложек кипятка

Состав начинки:

• 1/4 стакана капусты — мелко нарезанной
• 1 стебель зеленого лука — мелко нарезанный
• 1/2 дюйма имбиря — мелко нарезанный
• 1 зеленый перец чили — мелко нарезанный
• 5 французских бобов — мелко нарезанные
• 1 маленькая морковь — мелко нарезанная
• 1/2 стакана куриного фарша
• Соль по вкусу — отрегулируйте в соответствии с количеством соевого соуса, который также содержит соль
• Легкий соевый соус 1/2 столовой ложки
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Приготовление момо / пельменей на пару:

• 1 большая глубокая сковорода (немного больше пароварки)
• 2-3 стакана воды — чтобы заполнить кастрюлю наполовину

Инструкции

Приготовление теста для покрытия момос / клецки:

1. В миске смешайте муку с маслом и водой.
2. Теперь замесите из муки мягкое тесто.
3. Накройте влажной тканью и отставьте на 15 минут.

Приготовление начинки:

1. Добавьте все ингредиенты начинки в миску и хорошо перемешайте.

Приготовление момо / клецки:

1. Разделите тесто на маленькие шарики.
2. Обвалять в сухой муке и раскатывать в небольшой диск, чтобы края были тонкими, а центр толстым.
3. Возьмите 1 ч. Л. Набивки и поместите ее в центр свернутого диска.
4. Поднимите один край крышки и начните складывать заметки вверх (круглая форма).
5. Обожмите и закройте верхнюю часть. (см. рис. №)
6. Аналогичным образом заполните каждую крышку начинкой и сложите желаемую форму (круглую, лунную, вонтонскую и т. д.).

Приготовление момо / пельменей на пару:

1. Нагрейте воду в сковороде.
2. Выстелите бамбуковую корзину пароварки листьями капусты или толстой пергаментной бумагой.
3. Нанесите немного кунжутного масла на момо и поместите их в корзину (оставляя промежутки между ними, чтобы они могли слегка надуть).
4. Накройте корзину и поставьте на противень.
5. Готовьте на пару 10–12 минут или до готовности.
6. Снимите корзину с кастрюли.
7. Переложите записки на сервировочную тарелку и подавайте горячими с любимым соусом.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Домашние китайские пельмени (цзяо цзы)

Ничто не сравнится с домашними пельменями.

Ладно, пожалуй, немного утрирую. Есть несколько превосходных пельменей, которые я не надеюсь воссоздать каждый раз.

Однако, по большому счету, я почти всегда предпочитаю пельмени, которые готовлю дома, ресторанным пельменям (в США) и, определенно, особенно замороженным пельмени. Я считаю, что большинство ресторанных пельменей (за исключением тех, что есть в моем любимом Din Tai Fung), на мой вкус слишком мясные. Часто кажется, что я ем в основном свинину, может быть, с небольшим количеством рубленого зеленого лука.Лично я предпочитаю более сбалансированные клецки, которые включают китайский лук, капусту напа и свинину в более равных пропорциях.

В северном Китае пельмени традиционно готовят дома в канун Нового года после обеда. Их нужно есть прямо в полночь, когда семья встречает Новый год. Китайцы любят есть пельмени, потому что они имеют форму золотых слитков ( юань бао ) и, таким образом, символизируют процветание и богатство.

Так как китайский Новый год быстро приближается (привет, год дракона !!!), я подумал, что это идеальное время, чтобы рассказать вам, как я делаю пельмени, одно из моих любимых блюд в мире.

Когда я был маленьким, моя мама резала все овощи ножом вручную. В наши дни с помощью современных технологий (привет, кухонный комбайн!) Вы можете быстро и мелко нарезать как капусту напа, так и китайский лук за считанные секунды. Определенно используйте импульсную функцию, но не пульсирует слишком много раз! Вы не пытаетесь приготовить песто из чеснока и напы !!

Лучше всего использовать достаточно жирный свиной фарш. Ваши клецки получатся соковыжималкой и намного ароматнее.
Смешайте вместе!

Хотя это ужасно беспорядочно (Брайану это совершенно не понравилось бы), вероятно, проще всего просто взять и убедиться, что все включено, особенно если вы работаете с такими большими объемами, как я!)

Заворачивание пельменей
[ Посмотрите на фотографии против часовой стрелки ]

Готовые обертки можно легко купить в большинстве азиатских продуктовых магазинов. Не покупайте более тонкие квадратные обертки на яичной основе.Вместо этого ищите круглые белые обертки.

Если вы действительно амбициозны и хотите сделать свои собственные обертки для клецок, прокрутите пост, чтобы узнать о рецепте.

Добавьте небольшую ложку свинины размером с чайную ложку в центр обертки. Указательным пальцем смочите внешние края обертки. Соедините противоположные концы обертки (как будто вы делаете полумесяц) и прижмите друг к другу. Для самых простых клецок просто соедините оставшиеся края вместе, чтобы получились клецки в форме полумесяца.Этот вид клецок хорошо варить, но не так хорошо, как наклейки для кастрюли.

Для клецок в стиле потстикер (которые могут стоять сами по себе с плоским дном) сожмите большую часть одной половины клецки, оставив небольшую петлю, которую затем расплющите в складку. Повторите с другой стороны. Как вариант, начните с одной стороны и сформируйте несколько складок по всему краю полумесяца. Клецка должна стоять самостоятельно. Готовые пельмени выложить плоской стороной вниз (складкой вверх) одним слоем на кусок фольги.

В случае замораживания заморозьте весь противень, пока пельмени не заморозятся. Затем выньте их и сложите по отдельности в пакет для морозильной камеры.

Пельмени для жарки на сковороде (для приготовления потстикеров)

Здесь вам нужно будет работать партиями, так как на каждой сковороде можно зажарить только один слой клецок за раз. Добавьте 1-2 т растительного масла в сковороду с антипригарным покрытием (например, на чугунную сковороду) и нагрейте до средне-сильного огня. Когда сковорода по-настоящему нагреется, выложите клецки (свежие или замороженные) одним слоем (плоской стороной вниз) внутрь сковороды.

Вы должны услышать сильное шипение. Дайте клецкам вариться около 2-4 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.

Добавьте примерно ½ стакана воды (или достаточно, чтобы в кастрюле было примерно дюйма воды). Накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте около 5-7 минут или пока вся вода не испарится и вы снова не услышите шипение.

Чтобы посмотреть видео, которое я сделал с Ниной Саймондс, которое показывает вам, как сделать это шаг за шагом, щелкните здесь.

Варка пельменей (альтернативный метод приготовления)

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Добавьте клецки и готовьте, пока они не всплывут на поверхность. Добавьте около 1/2 стакана холодной воды. Когда вода снова закипит, добавьте еще 1/2 стакана воды. После третьей «перезагрузки» вареники должны быть готовы. Удалите шумовкой и подавайте.

[ Примечание — вышеупомянутый метод является традиционным методом «тайваньской мамы». В большинстве инструкций на упаковке указано, что нужно просто уменьшить огонь до среднего после того, как пельмени первоначально всплыли на поверхность и готовили в течение 5-6 минут. Это, вероятно, тоже работает, но я считаю метод тайваньской мамы более увлекательным и крутым! ]

ЕСТЬ!
Подавать горячим, с соевым соусом, при желании смешанным с черным уксусом, кунжутным маслом, острым соусом чили, измельченным имбирем, чесноком и / или зеленым луком (это действительно зависит от личных предпочтений!).

Приготовление обертки для клецок
Это необязательно — это большой объем работы, и вы можете легко купить в магазине довольно хорошие обертки. Однако обертки для домашних пельменей более влажные, не требуют воды при обертывании и в целом имеют лучшую текстуру.

Вы можете посмотреть видео, которое я сделал с Ниной Саймондс, где мы показываем вам, как сделать шкуры, заворачивать клецки и жарить их на сковороде!


Ингредиенты
дает около 50-60 оберток — вам нужно будет сделать несколько партий, если вы используете рецепт свинины выше

4 стакана универсальной муки
1.5 стаканов кипятка
дополнительная мука для рабочего места

Отмерьте муку в большую рабочую миску. Медленно добавьте горячую воду в муку и перемешайте ложкой или палочками для еды, пока она не смешается и не станет комковатой. Замесите тесто в миске руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или влажным бумажным полотенцем и дайте ему постоять от 15 минут до двух часов.

Когда все будет готово для обертывания, оторвите часть теста, которая достаточно велика, чтобы раскататься в бревно диаметром 5-6 дюймов диаметром около 1 дюйма (на фото ниже).Снова заверните остальное тесто. Нарежьте кусочки одинакового размера толщиной около 1 дюйма. Положите отрезанные цилиндры на бок и расплющите в диски шириной 1,5 дюйма. С помощью скалки расплющите внешние края, поворачивая диск. Вам нужно, чтобы середина диска была немного толще, чем края, поэтому вы катитесь с внешних краев.

Отложить и завернуть!

Ингредиенты
1 кочан капусты Напа (около 1.5 фунтов)
4 пучка китайского чеснока
твердого тофу 16 унций
4 фунта свинины
2 чайные ложки соли
чайные ложки перца (белого или черного)
4 зубчика свежего измельченного чеснока
1 чайная ложка свежего корня имбиря, мелко натертого
2 / 3 чашки соевого соуса 4 взбитых яйца
1 T кунжутного масла
2 T рисового вина Shaoxing
4-5 тонн кукурузного крахмала
Имеющиеся в продаже обертки для клецок (достаточно для приготовления ~ 250 клецок) или обертки для домашних клецок (см. Нижнюю часть сообщения)
небольшой стакан воды для смачивания обертки

Соус для макания
соевый соус
дополнительные необязательные ингредиенты
уксус (черный или рисовый)
кунжутное масло
острый соус чили
рубленый имбирь
рубленый чеснок
нарезанный зеленый лук

Начинка
Используя кухонный комбайн (партиями), мелко нарежьте капусту Напа и китайский лук, используя импульсный режим.Будьте осторожны, чтобы не пульсировать слишком долго. В противном случае вы можете измельчить овощи!
Можно также нарезать, а затем измельчить вручную.

В свиной фарш отдельно добавить соль, перец, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино и кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Смешайте овощи, тофу, взбитые яйца и фарш из свинины, при необходимости тщательно перемешав руками.

Заверните клецки в соответствии с указаниями выше.

Готовьте (на выбор: жарка на сковороде или кипячение, оба подробно описаны выше) и ешьте!

Наслаждайтесь !!!!

Как сделать обертки для пельменей