Экономное питание во время кризиса: Меню в кризис: как питаться экономно, но правильно

Содержание

Меню в кризис: как питаться экономно, но правильно

В условиях дефицита бюджета иногда приходиться ужиматься в расходах на питание. Но при этом важно не снизить его качество, чтобы такая экономия не отразилась на состоянии здоровья. Как же это сделать правильно и чем питаться? Каких рекомендаций при этом можно придерживаться?

1. Во-первых, не нужно экономить за счет покупки более дешевых и некачественных продуктов. Например, вместо колбасы или сосисок можно приобрести недорогой минтай. В этой рыбе будет больше полезных веществ по сравнению с колбасными изделиями.

2. Во-вторых, стоит отказаться от покупки полуфабрикатов. Часто они для бюджета обходятся дороже по сравнению с приобретением отдельных продуктов, из которых можно приготовить самостоятельно. Также не всегда можно быть уверенным в качестве полуфабрикатов.

3. Нужно вспомнить о домашних заготовках. Например, квашеная капуста является прекрасным продуктом, который сможет поддержать ваше здоровье в период подъема заболеваемости вирусными инфекциями.

Теперь рассмотрим отдельно продукты, которые можно употреблять в разное время дня:

Завтрак

Здесь хорошим источником полезных веществ могут быть каши. Они способны поддержать наш организм и дать энергию на длительное время. Хорошим источником белка будут яйца. Также они укрепят сердце и глаза. Наконец, утром не нужно отказываться от творога, который содержит в большом количестве кальций. А без этого элемента сложно представить здоровыми наши зубы и кости.

Обед

Начать его можно с овощного салата, приготовленного из свеклы, моркови и заправленного растительным маслом. Такое простое блюдо не только придаст бодрости, но и укрепит иммунитет. Из первых блюд можно выделить гороховый суп или приготовленный из рыбных консервов. Первый из них довольно питательный, так как горох по содержанию белка не уступает мясу.

Простой и экономный обед

Если готовить суп из рыбных консервов, то такое быстрое блюдо обеспечит ваш организм нужными аминокислотами, кальцием, фосфором и витаминами. На второе могут быть макароны с кусочком куриного филе. Ощущение сытости на длительное время дадут макаронные изделия, а куриное мясо станет источником белка и аминокислот. Питаться таким блюдом можно длительное время.

Ужин

Можно приготовить бигус с кислой капустой. В этом блюде мало калорий и много витамина С. Также хорошим сочетанием будет рыбная котлета с картофельным пюре. А перед сном можно выпить стакан кефира. Этот кисломолочный продукт не только успокоит, снимет напряжение, но и поможет нормализовать пищеварение.

Придерживаясь этих простых рекомендаций, экономия на питании не станет вредной для здоровья, а обеспечит организм всеми нужными веществами.

Тебе может быть интересно: Продукты для жиросжигания. ТОП 5

Как питаться в кризис? Дешево и полезно!

Многие люди в период кризиса слышали о здоровом питании и думают, что это стоит очень больших денег. На самом деле это далеко не так. Просто очень важно заполнить свой холодильник по настоящему нужными продуктами и тогда вы и деньги сэкономите и поддержите свой организм в хорошей форме.

Как это ни банально, но у большинства россиян до сих пор сохранилась привычка закупать продукты на довольно длительное время. Причем львиная доля этих продуктов совершенно не имеет никакого отношения к здоровому питанию. Что же нужно делать, чтобы исправить эту ситуацию?

Для начала нужно приучить себя закупать продукты максимум на пару дней. Лучше перед походом в магазин немного подкрепиться. Выбирать продукты нужно разборчиво и неторопливо изучить для себя очень важное правило, что на средних полках, которые находятся прямо перед глазами, расположены всегда самые дорогие товары. А вот товары на нижних полках стоят несколько дешевле и качество их зачастую одинаково.

Мясо и рыбу лучше есть свежими

Такие продукты как мясо и рыба лучше готовить сразу после покупки. Разогретые продукты, которые готовились вчера, только забивают ваш организм ненужными шлаками.

Рис, гречка, овсянка полезные каши

Также в доме нужно иметь всегда рис, гречку и овсянку так как каши приготовленные на воде очень полезные и сравнительно дешево обходятся.

Овощи источник силы

Овощи, такие как морковка, капуста, тыква и свекла в наше время можно покупать при любом достатке. Приготавливать их лучше всего на масле растительном, здесь важно то, чтобы масло было нерафинированным. В таком масле много витаминов и организм его очень хорошо усваивает.

Молочные продукты низкой жирности

Молочные продукты старайтесь покупать с низким процентом жирности это и дешевле и для организма полезней.

Не покупайте большое количество зелени, она очень быстро приходит в негодность.

Фрукты источник хорошего настроения

Фрукты лучше покупать по их сезонному спросу, здесь можно хорошо поиграть на их качестве.

Если помнить эти правила, то здоровым будет не только ваш организм, но и ваш кошелек.

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 2 627 times, 1 visits today)

Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

20 дешевых продуктов для здорового питания в кризис :: Частный Корреспондент

Мнения

Редакция «Частного корреспондента»

Почему «Часкор» позеленел?

Мы долго пытались написать это редакционное заявление. Нам хотелось уместить в него 12 лет работы, 45 тысяч статей (и даже чуть больше), несколько редакций и бесконечность труда и сил. А еще – постараться объяснить нашим читателям происходящие изменения.

Виталий Куренной

Традиционные ценности и диалектика критики в обществе сингулярности

Статья Николая Патрушева по поводу российских ценностей интересна сама по себе, но также вызвала яркий отклик Григория Юдина, который разоблачает парадигму «ценностей», трактуя ее, видимо, как нечто сугубо российско-самобытное, а само понятие «ценность» характеризует как «протухшее».

Попробую выразить тут свое отношение к этой интересной реплике, а заодно и прокомментировать характер того высказывания, по поводу которого она появилась.

Иван Засурский

Пора начать публиковать все дипломы и диссертации!

Открытое письмо президента Ассоциации интернет-издателей, члена Совета при Президенте Российской Федерации по развитию гражданского общества и правам человека Ивана Ивановича Засурского министру науки и высшего образования Российской Федерации Валерию Николаевичу Фалькову.

Сергей Васильев, facebook.com

Каких денег нам не хватает?

Нужны ли сейчас инвестиции в малый бизнес и что действительно требует вложений

За последние десятилетия наш рынок насытился множеством современных площадей для торговли, развлечений и сферы услуг. Если посмотреть наши цифры насыщенности торговых площадей для продуктового, одёжного, мебельного, строительного ритейла, то мы увидим, что давно уже обогнали ведущие страны мира.

Причём среди наших городов по этому показателю лидирует совсем не Москва, как могло бы показаться, а Самара, Екатеринбург, Казань. Москва лишь на 3-4-ом месте.

Иван Засурский

Пост-Трамп, или Калифорния в эпоху ранней Ноосферы

Длинная и запутанная история одной поездки со слов путешественника

Сидя в моём кабинете на журфаке, Лоуренс Лессиг долго и с интересом слушал рассказ про попытки реформы авторского права — от красивой попытки Дмитрия Медведева зайти через G20, погубленной кризисом Еврозоны из-за Греции, до уже не такой красивой второй попытки Медведева зайти через G7 (даже говорить отказались). Теперь, убеждал я его, мы точно сможем — через БРИКС — главное сделать правильные предложения! Лоуренс, как ни странно, согласился. «Приезжай на Grand Re-Opening of Public Domain, — сказал он, — там все будут, вот и обсудим».

Николай Подосокорский

Виртуальная дружба

Тенденции коммуникации в Facebook

Дружба в фейсбуке – вещь относительная. Вчера человек тебе писал, что восторгается тобой и твоей «сетевой деятельностью» (не спрашивайте меня, что это такое), а сегодня пишет, что ты ватник, мерзавец, «расчехлился» и вообще «с тобой все ясно» (стоит тебе написать то, что ты реально думаешь про Крым, Украину, США или Запад).

Марат Гельман

Пособие по материализму

«О чем я думаю? Пытаюсь взрастить в себе материалиста. Но не получается»

Сегодня на пляж высыпало много людей. С точки зрения материалиста-исследователя, это было какое-то количество двуногих тел, предположим, тридцать мужчин и тридцать женщин. Высоких было больше, чем низких. Худых — больше, чем толстых. Блондинок мало. Половина — после пятидесяти, по восьмой части стариков и детей. Четверть — молодежь. Пытливый ученый, быть может, мог бы узнать объем мозга каждого из нас, цвет глаз, взял бы сорок анализов крови и как-то разделил бы всех по каким-то признакам. И даже сделал бы каждому за тысячу баксов генетический анализ.

Дмитрий Волошин, facebook.com/DAVoloshin

Теория самоневерия

О том, почему мы боимся реальных действий

Мы живем в интересное время. Время открытых дискуссий, быстрых перемещений и медленных действий. Кажется, что все есть для принятия решений. Информация, много структурированной информации, масса, и средства ее анализа. Среда, открытая полемичная среда, наработанный навык высказывать свое мнение. Люди, много толковых людей, честных и деятельных, мечтающих изменить хоть что-то, мыслящих категориями целей, уходящих за пределы жизни.

facebook.com/ivan.usachev

Немая любовь

«Мы познакомились после концерта. Я закончил работу поздно, за полночь, оборудование собирал, вышел, смотрю, сидит на улице, одинокая такая. Я её узнал — видел на сцене. Я к ней подошёл, начал разговаривать, а она мне «ыыы». Потом блокнот достала, написала своё имя, и добавила, что ехать ей некуда, с парнем поссорилась, а родители в другом городе. Ну, я её и пригласил к себе. На тот момент жена уже съехала. Так и живём вместе полгода».

Михаил Эпштейн

Симпсихоз. Душа — госпожа и рабыня

Природе известно такое явление, как симбиоз — совместное существование организмов разных видов, их биологическая взаимозависимость. Это явление во многом остается загадкой для науки, хотя было обнаружено швейцарским ученым С. Швенденером еще в 1877 г. при изучении лишайников, которые, как выяснилось, представляют собой комплексные организмы, состоящие из водоросли и гриба. Такая же сила нерасторжимости может действовать и между людьми — на психическом, а не биологическом уровне.

Лев Симкин

Человек из наградного листа

На сайте «Подвиг народа» висят наградные листы на Симкина Семена Исааковича. Моего отца. Он сам их не так давно увидел впервые. Все четыре. Последний, 1985 года, не в счет, тогда Черненко наградил всех ветеранов орденами Отечественной войны. А остальные, те, что датированы сорок третьим, сорок четвертым и сорок пятым годами, выслушал с большим интересом. Выслушал, потому что самому читать ему трудновато, шрифт мелковат. Все же девяносто.

Календарь

Олег Давыдов

Колесо Екатерины

Ток страданий, текущий сквозь время

7 декабря православная церковь отмечает день памяти великомученицы Екатерины Александрийской. Эта святая считалась на Руси покровительницей свадеб и беременных женщин. В её день девушки гадали о суженом, а парни устраивали гонки на санках (и потому Екатерину называли Санницей). В общем, это был один из самых весёлых праздников в году. Однако в истории Екатерины нет ничего весёлого.

Ив Фэрбенкс

Нельсон Мандела, 1918-2013

5 декабря 2013 года в Йоханнесбурге в возрасте 95 лет скончался Нельсон Мандела. Когда он болел, Ив Фэрбенкс написала эту статью о его жизни и наследии

Достижения Нельсона Ролилахлы Манделы, первого избранного демократическим путем президента Южной Африки, поставили его в один ряд с такими людьми, как Джордж Вашингтон и Авраам Линкольн, и ввели в пантеон редких личностей, которые своей глубокой проницательностью и четким видением будущего преобразовывали целые страны. Брошенный на 27 лет за решетку белым меньшинством ЮАР, Мандела в 1990 году вышел из заточения, готовый простить своих угнетателей и применить свою власть не для мщения, а для создания новой страны, основанной на расовом примирении.

Молот ведьм. Существует ли колдовство?

5 декабря 1484 года началась охота на ведьм

5 декабря 1484 года была издана знаменитая «ведовская булла» папы Иннокентия VIII — Summis desiderantes. С этого дня святая инквизиция, до сих пор увлечённо следившая за чистотой христианской веры и соблюдением догматов, взялась за то, чтобы уничтожить всех ведьм и вообще задушить колдовство. А в 1486 году свет увидела книга «Молот ведьм». И вскоре обогнала по тиражам даже Библию.

Александр Головков

Царствование несбывшихся надежд

190 лет назад, 1 декабря 1825 года, умер император Александра I, правивший Россией с 1801 по 1825 год

Александр I стал первым и последним правителем России, обходившимся без органов, охраняющих государственную безопасность методами тайного сыска. Четверть века так прожили, и государство не погибло. Кроме того, он вплотную подошёл к черте, за которой страна могла бы избавиться от рабства. А также, одержав победу над Наполеоном, возглавил коалицию европейских монархов.

Интервью

«Музыка Земли» нашей

Пианист Борис Березовский не перестает удивлять своих поклонников: то Прокофьева сыграет словно Шопена – нежно и лирично, то предстанет за роялем как деликатный и изысканный концертмейстер – это он-то, привыкший быть солистом. Теперь вот выступил в роли художественного руководителя фестиваля-конкурса «Музыка Земли», где объединил фольклор и классику. О концепции фестиваля и его участниках «Частному корреспонденту» рассказал сам Борис Березовский.

Андрей Яхимович: «Играть спинным мозгом, развивать анти-деньги»

Беседа с Андреем Яхимовичем (группа «Цемент»), одним из тех, кто создавал не только латвийский, но и советский рок, основателем Рижского рок-клуба, мудрым контркультурщиком и настоящим рижанином – как хороший кофе с черным бальзамом с интересным собеседником в Старом городе Риги. Неожиданно, обреченно весело и парадоксально.

«Каждая собака – личность»

Интервью со специалистом по поведению собак

Антуан Наджарян — известный на всю Россию специалист по поведению собак. Когда его сравнивают с кинологами, он утверждает, что его работа — нечто совсем другое, и просит не путать. Владельцы собак недаром обращаются к Наджаряну со всей страны: то, что от творит с животными, поразительно и кажется невозможным.

Юрий Арабов: «Как только я найду Бога – умру, но для меня это будет счастьем»

Юрий Арабов – один из самых успешных и известных российских сценаристов. Он работает с очень разными по мировоззрению и стилистике режиссёрами. Последние работы Арабова – «Фауст» Александра Сокурова, «Юрьев день» Кирилла Серебренникова, «Полторы комнаты» Андрея Хржановского, «Чудо» Александра Прошкина, «Орда» Андрея Прошкина. Все эти фильмы были встречены критикой и зрителями с большим интересом, все стали событиями. Трудно поверить, что эти сюжеты придуманы и написаны одним человеком. Наш корреспондент поговорила с Юрием Арабовым о его детстве и Москве 60-х годов, о героях его сценариев и религиозном поиске.

Питание. Школа выживания в условиях экономического кризиса

Питание

В качестве первого шага составьте недельное меню. Которое будет повторяться в течение месяца. Сбалансируйте белки, жиры, углеводы и отпущенные на них финансы. Ваш стол при наиболее достижимой дешевизне должен быть максимально разнообразным и включать в себя все требуемые пищевые элементы. Какие? Прочитайте в специальной, посвященной рациональному питанию, литературе. Если все эти элементы потреблять не в желаемых, а ограниченных нижней нормой количествах, бюджет они не подорвут. К примеру, съедать не пять желаемых, а половинку необходимого яблока в день. Выпивать не литр молока, но двести обязательных граммов.

Вы должны знать, что будете есть сегодня, завтра и послезавтра. Спонтанное меню — очень затратное меню. Вы, как всякий нерационально экономный человек, вначале будете голодать пару дней, а потом, сорвавшись, купите какие-нибудь деликатесы и лишитесь денег на несколько последующих обедов.

Голод не помогает экономии средств. На самом деле голод очень затратен. Потому что после него следует обжорство. И перевод продуктов питания, а значит, денег, на, простите, массовое производство вторичных отходов. Выбрасывать деньги в унитаз может позволить себе только очень богатый человек. А вы утверждаете, что вы очень бедный.

Так что лучше кушайте, чем экономьте. Рационально продуманный и строго выдерживаемый рацион позволяет даже за не очень большие деньги обеспечить себя полноценным питанием.

А что касается пищевого выживания, то здесь я беру на себя ответственность утверждать, что способен с помощью той суммы, которой, как вам кажется, будет мало вам одному накормить двух, а может быть, и трех человек. На то у меня есть веские основания. В виде личного опыта полуголодного и голодного существования в различных климатогеографических зонах нашей родины.

Я даже не говорю об экспериментальной десятисуточной голодовке, где нам в ходе трансморского плавания на спасательных плотах пришлось обходиться тремястами калориями аварийного рациона в сутки. (В переводе на продукты это примерно один ломоть хлеба.) Умалчиваю о заполярных плаваниях, где в виде большого деликатеса на каждого члена экипажа приходилось по половинке вымокшего в морской воде пряника. И то не каждый день. Не упоминаю об аральском плавании, где пришлось питаться заплесневелым геркулесом и мучной болтанкой, сваренной на морской воде. Я говорю о нормальном питании во время велопереходов через пустыни Каракумы и Кызылкумы. Там, согласно заранее составленной смете, на питание одного человека отводилось 0,05–0,08 копейки (правда, тех еще, полновесных копеек) в сутки! И это при всем при том, что мы не отдыхали, а “пахали” на пределе физических и моральных сил — то есть тащили велосипеды и по 50–60 килограммов закрепленного на них груза по раскаленным барханным пескам!

Я уверен в своих рекомендациях, потому что проверил их на собственной шкуре и убедился, что при рационально организованном питании человек может очень длительное время жить на самые малые суммы. Правда, не бесконечно. Лишь до тех пор, пока найдет способ заработать деньги.

Его задача облегчается тем, что в отличие от пустыни, где нет магазинов, ларьков и базаров, он имеет возможность маневрировать имеющимися в его распоряжении средствами. И, организовав рациональную закупку продуктов питания, повысить реальную стоимость рубля. То есть на ту же сумму купить больше товара.

Для этого надо знать место, где требуемый продукт наиболее дешев, знать время, когда он теряет в цене, и уметь торговаться, сбивая назначенную продавцом цену.

Лучше всего для этого подходит базар. В воскресенье, ближе к закрытию, когда непроданный товар придется везти обратно домой. А не хочется. Вот здесь и надо торговаться. Для чего уметь очень убедительно закатывать глаза, глядя на ценник, талантливо изображать категорический уход и минутное сомнение, когда начнут звучать новые цены. Но главное — уметь разбираться в качестве товара. Чтобы аргументирование сбивать цену.

Один мой приятель, будучи по специальности товароведом продуктовых товаров, умеет так расписать “достоинства” продукта, что ему уже через минуту готовы отдать его за бесценок, лишь бы он клиентов не отпугивал. Так что смело рассуждайте о сальмонеллезах, сибирской язве, ящуре, чуме и мясных паразитах, находите подозрительные на вид пятнышки и утолщения, и я уверен, что вам пойдут навстречу и сбросят цену вдвое.

Ну а если вам недостает актерского мастерства, чтобы изобразить ветеринарного или санитарного врача, озабоченного приобретением вырезки для шашлыков для дня рождения главы санитарно-эпидемиологической службы города, отправляйтесь за оптовыми закупками.

Дешевле всего производить покупки оптом на базах и складах, снабжающих продуктами питания магазины и розничную торговлю. Конечно, одному вам там ничего не продадут. А вот если вы приплюсуете к своему заказу еще с десяток заказов других нуждающихся, то вы станете уже оптовым покупателем. И сможете купить то, что требуется, на четверть и даже более процентов дешевле, чем если бы затоваривались вблизи дома. А если вы надумаете взять продукты впрок, то получите возможность, приобретая их в еще большем количестве, сбить цену еще на “несколько пунктов”.

Правда, вывоз. Он тоже денег стоит. Но можно совместно сброситься на автомашину. Или закинуть свои мешки в выезжающий с базы грузовичок, полюбовно договорившись с водителем.

Что, не нашлись дополнительные заказчики? Тогда закупайте продукт оптом сами. И везите его домой. И предлагайте по средним между оптовыми и розничными ценам соседям. Уверен, покупатели у вас найдутся. Тем более с доставкой к самому порогу. Тем более от хорошо знакомого им человека, который вряд ли рискнет сбыть им недоброкачественный товар. Таким образом вы не только сможете купить продукт задешево, но еще и сумеете “наварить” на нем некоторую сумму. На которую прикупите новый продукт.

Еще дешевле, чем даже по оптовым ценам, можно покупать продукты питания у рабочих макаронных, кондитерских, мукомольных и других фабрик, которым зарплату выдают продукцией. Эти рады-радешеньки отдать свои пять коробок макарон чуть ли не в два раза дешевле против магазинной цены!

Точно так же по самым низким ценам можно скупать продукты “на корню”. То есть в сельских хозяйствах во время созревания урожая. Который некому собирать. Это могут быть картошка, морковь, свекла, ягоды и фрукты. Плати в кассу за каждый взвешенный килограмм и плюс к тому съедай сколько в брюхо влезет. Из ягод делайте варенье, картошку закладывайте на длительное хранение…

1. ЗЕМЛЯ 2.КРЫШКА 3.МЕШОК С УТЕПЛИТЕЛЕМ 4.ТРЯПКА 5.КАРТОШКА

^Рис. 1

Овощной ямы нет? Это плохо. Но не смертельно. Поинтересуйтесь у знакомых, нет ли свободного места в яме в их гараже. Или выкопайте где-нибудь в укромном месте подвала, двора или ближайшей лесопосадки погребок в форме кувшина. Глубина его должна быть не менее полутора метров, ширина в верхней части сантиметров пятьдесят, чтобы только-только можно было протиснуться внутрь, а вот дно можно расширить до одного-полутора метров. И никаких кладок и вытяжной вентиляции. Одна только земля. Свалив внутрь картошку, горловину следует заткнуть мешком с сухой соломой (завалить толстым слоем газет, опавшей листвой и т. п.) и заложить досками. А если вы не желаете, чтобы ваше хранилище случайно нашел кто-то посторонний, замаскируйте лаз кусками дерна так, чтобы они слились с окружающим травянистым покровом. В таких “кувшинах” в прошлом веке крестьяне хранили урожай во многих российских губерниях (рис. 1).

В принципе, сбросившись деньгами, можно покупать в деревнях в конце осени — начале зимы мясо. Например, килограммов восемьдесят, чтобы отдали подешевле. Облить его водой на морозе, чтобы образовалась ледяная корочка и хранить на балконе. Очень выгодное вложение денег, потому что к весне это мясо будет стоить чуть не в два раза дороже.

Кроме “оптовых” и “под урожай” закупок для неимущих слоев населения “придумано” еще одно замечательное понятие — некондиционный товар. Тот, который подмачивается, грязнится, травится мелкими грызунами. Который нельзя вытаскивать на прилавок, но и невозможно далее хранить на складе. Такой бракованный товар вам отдадут за бесценок. Надо только в нужное время оказаться в нужном месте. Для чего просить всех знакомых торговых работников держать в курсе случившихся складских наводнений и потрав.

Один мой приятель подобным образом практически бесплатно обеспечивает себя очень хорошими продуктами питания. Нет, действительно очень хорошими. Потому что имеет дело только с торговцами элитным товаром. Которые из опасения потерять богатых клиентов не опускаются до того, чтобы продавать чай из помятой коробки на развес. На такие фокусы способны только мелкие торговцы. Весь “брак” с тех баз прямым ходом идет в кладовку моего предприимчивого приятеля. А “брак” — это чаще всего даже не “брак”, а порванная, поцарапанная или грязная упаковка, внутри которой высшего качества продукты.

Если у вас нет способных отдать “брак” знакомых заведующих складами, попробуйте предложить незнакомым какие-нибудь встречные услуги — ну там подмести пол или лампочку вкрутить. Бесплатно. За право получения очередной списанной некондиции.

Наконец, поезжайте в деревню. И обменяйте ненужные вам вещи на продукты. Да, точно так, как во времена войны. Сейчас деревня живет беднее города, а главное, сильно ограничена в наличных деньгах и потому с удовольствием предложит вам за малоношеные сапоги или теплый полушубок мяса или яиц. Эта операция, называемая товарным обменом, всегда выручала из беды людей, попавших в затруднительные обстоятельства. А уж в то, что у вас не найдется сапог или полушубка, я не поверю. В крайнем случае, приобретите их за предоставленные хозяйственно-бытовые услуги у своих знакомых.

Кроме того, если перебороть стеснительность, можно питаться в бесплатных, по линии социальной помощи столовых. Надо только взять соответствующую справку в отделе социального обеспечения.

Ну а если совсем прижмет, а просить продуктовой милостыни гордость не позволяет, езжайте за город и заготавливайте продукты питания природного происхождения. Собирайте и консервируйте дикорастущие съедобные растения. Сушите грибы. Ловите рыбу и лягушек. О подобном нетрадиционном решении проблемы голода я подробно рассказал в книге, посвященной выживанию на природе. Если серьезно подойти к заготовке природных даров, то, я уверен, за пару летних месяцев можно обеспечиться продуктами питания растительного и животного происхождения на весь год. Так что если нет другого выхода — беритесь за удочки, остроги и капканы. Это лучше, чем с голоду пухнуть.

Ну вот, с пропитанием худо-бедно разобрались. Но это, увы, не единственная статья расходов. Есть и другие.

влияние на поведение покупателей и бизнес

Три принципа сейчас и в будущем

Пандемия COVID-19 ускоряет развитие цифровой торговли во всем мире, заставляя бизнес переосмыслить свою цифровую стратегию ради освоения новых возможностей и получения значительной доли в новых сегментах цифровых клиентов.

ПОДДЕРЖКА

Как ПОДДЕРЖАТЬ клиентов и сотрудников в период неопределенности?

СТАБИЛИЗАЦИЯ

Как СТАБИЛИЗИРОВАТЬ цифровую операционную деятельность, обеспечить беспрепятственные транзакции и возможность справляться с растущим спросом?

ИЗМЕНЕНИЯ

Как ИЗМЕНИТЬ продукты, услуги и рынки, создать новые партнерства и экосистемы, чтобы удержать новых и существующих клиентов?

Поддержите своих клиентов и сотрудников

Вокруг царит замешательство в отношении того, где и как выгодно покупать те или иные товары. Это во многом связано с отсутствием доверия: цены порой завышаются, информация не везде актуальна, не всегда возможно найти даже самое необходимое.

Поэтому потребители стремятся иметь дело с прозрачными «идейными» брендами, которым они доверяют.

Эти принципы распространяются как на взаимодействие потребителей с розничными продавцами, так и на отношения между компаниями в сегменте B2B — с дистрибьюторами, оптовыми партнерами или производителями.

Компании, приверженные принципам, смогут существенно повысить качество обслуживания, показать свою актуальность и укрепить отношения с клиентами — как старыми, так и новыми.

Что происходит

Новые потребители, взаимодействуя с вашим брендом онлайн, принесут новые ожидания и пути выстраивания доверия.
Помимо неожиданных продаж через незапланированные каналы компании, работающие с потребителями напрямую, сталкиваются и с другими факторами неизвестности — например, с новым типом покупателей.
В сегменте B2B, в условиях непредсказуемости цепочек поставок и каналов дистрибуции, производители стремятся стать ближе к конечным потребителям.
Многие компании в кризис предлагают своим клиентам особые условия, демонстрируя таким образом поддержку людям, столкнувшимся с трудностями.
Организации также рассматривают способы оказания помощи более широкой аудитории.
Некоторые компании выходят за рамки традиционных бизнес-моделей и перепрофилируют свои активы для борьбы с глобальной проблемой.

Как вести себя во время кризиса

3444

Оценка: 3.2 (Голосов: 1)

«Некоторое время назад многие эксперты, и я тоже, считали, что мы достигли дна, или, как еще говорят, прошли пик кризиса.

Но сегодня мы видим некоторые дополнительные ухудшения…«Некоторое время назад многие эксперты, и я тоже, считали, что мы достигли дна, или, как еще говорят, прошли пик кризиса. Но сегодня мы видим некоторые дополнительные ухудшения… Это означает, что ситуация пока нестабильная и, плюс добавилась еще более серьезная проблема – резкое снижение цен на нефть. Если цена останется на этом уровне в течение еще полугода или года, то нас ждет продолжение падения экономики. Тем самым, мы не можем говорить о том, что пик проблем пройден. Следующий год несет серьезный вызов». (Из интервью А. Кудрина агентству Интрефакс 28.12.2015)
Учитывая неутешительные прогнозы экспертов в наступившем году нам необходимо вооружаться инструментами планирования, экономии средств и, что очень важно – контроля над тем, куда ваши средства направляются. В период кризиса дефицит средств – это объективная реальность. В такое время не лишним будет научиться планировать, контролировать расходы и экономить.

При несбалансированном бюджете деньги просачиваются сквозь пальцы, поскольку они любят рачительных и организованных владельцев. Не зря русский фольклор, знакомый нам с детства постоянно напоминает: «деньги любят счет», «копейка рубль бережет», «береги шубу на стужу, а деньги на нужу». Часто приходится слышать: «Что здесь экономить? Еле на жизнь хватает!» Как правило, это признак того, что человек не обращает внимания на необходимость внесения порядка в свою финансовую жизнь. В таком случае, какая бы сумма ни попадала в карман такого человека, ему всегда не будет хватать на жизнь.

Повышение цен на продукты и другие товары народного потребления уже показали свои результаты. Население стало экономить на «излишествах» и сокращать «ненужные» траты. По результатам опроса НАФИ, повышение цен на продукты питания очень сильно отражается на семейном бюджете 37% россиян, им придется ограничивать себя в тратах на еду. В то же время 48% заявили, что продовольственная инфляция наносит урон бюджету, но на их питании это никак не отразится, 12% респондентов отметили, что такой рост цен оказывает влияние на бюджет, но несущественное, и только 2% заявили, что рост цен значения не имеет.

Во время кризиса важно помнить, что золотое правило «заплати себе в первую очередь» вытекает в простую истину: тот, кто сохранил средства сегодня – заработал себе на завтра. Поэтому необходимо прибрести навык откладывать ежемесячно сбережения в размере 10-20% от зарплаты.

Ведение личного бюджета и контроль над расходованием средств позволит выявить «бреши», через которые ваши средства могут утекать в значительном количестве. Например, постоянное наблюдение за вашим бюджетом позволит вам отметить, что ваши счета за электричество, газ или воду увеличиваются не только за счет повышения цен на коммунальные услуги, но и из-за увеличения потребления вами этих ресурсов. Это будет для вас индикатором того, что, возможно, есть необходимость не только экономить лично, но и приучить ваших детей и домочадцев к экономному использованию электричества, воды и газа.

Обратите внимание на ваши привычки. Кто-то заявляет, что жить не может без кофе. Кофе утром – обязательный ритуал. Ну а если этот ритуал проходит в кафе? На первый взгляд – не дорого. Однако, если тратить таким образом понемногу каждый день, то в месяц сумма может оказаться очень даже внушительной. Решив экономить на кофе, мы, конечно, снизим количество затрат. Но не станем ли мы чувствовать себя несчастными из-за того, что лишаем себя чего-то любимого и приятного? Не выльется ли финансовая трудность еще и в депрессию по поводу необходимости ограничивать себя во всем? Попробуйте поискать другие варианты – возможно кофе в кругу сотрудников на работе или в кругу семьи дома будет менее затратным и более приятным?

Проанализируете возможности экономии на телефонной сотовой связи. Отслеживайте сами и прислушивайтесь к советам окружающих, какие тарифы более экономны в вашей ситуации, какие провайдеры наиболее выгодны. Некоторые люди переходят на телефоны с двумя или тремя сим-картами. Несмотря на то, что вначале такой подход требует вложения в новый телефон и покупку сим-карт, в ходе эксплуатации он показывает чудеса экономии.

Рассматривайте в качестве возможности вернуть некоторые из ваших средств, ваши права на субсидии или иные выплаты, о которых вы можете узнать в соответствующих органах. Одной из таких возможностей — возврат средств через налоговые вычеты – может воспользоваться любой гражданин Российской Федерации, плательщик НДФЛ. Мало кто из граждан до сих пор знает, что, вкладываясь в образование, медицинское обслуживание или покупку/продажу недвижимости, вы имеете право вернуть часть затрат.

Стоит помнить, что нынешний кризис не первый в нашей жизни. Россияне уже пережили дефолт 1998 года, мировой кризис 2008 года. И что-то подсказывает, что нынешний кризис – не последний. Эксперты советуют придерживаться нескольких основных правил, которые помогут вам и вашим близким пережить и этот непростой период:
1) не инвестируйте деньги в мероприятия, в которых вы не уверены, особенно в те, которые обещают вам быстрый и большой доход. Скорее всего, это мошенники.
2) Не торопитесь тратить свои сбережения, постарайтесь понемногу их увеличивать.
3) Не доверяйтесь прогнозам. Движения финансов в кризис редко кто может определить точно.

Чем питаться, если нужно экономить? | Еда и кулинария

Стала выяснять, какие изменения внесли в меню мои сотрудницы, что советуют хозяюшки. Я, наверное, отброшу сразу такие «экстремальные» советы по экономии, как салат из вермишели «Мивина» и посыпка бутербродов тёртой на тёрке сосиской…

Будем реалистами! С одной стороны: настало возрождение субпродуктов. Легкие, тушёные с луком и чесноком, подливка из почек, супы из куриных пупков звучат страшнее на слух, чем на вкус. Печёночный торт — «праздничное» блюдо советских времён — снова напомнил о себе. Оказалось, его забыли незаслуженно. Это вкусно, полезно, не очень дорого! Разные овощные рагу помогают «растворить» небольшое количество мяса в полезных овощах, сохраняя семейный бюджет.

Ещё многие хозяюшки сравнили цены и высчитали, что морепродукты дешевле мяса. Паэлья из риса с овощами и морепродуктами, салаты из огурцов, яблок, сельдерея и морепродуктов, подлива из креветок с томатным соком для лапши ничуть не посрамят вас как хозяйку. Плюс морепродуктов — они быстро готовятся. Минус — не все любят мидии и гребешки…

Рыба. Просто пожаренная в кляре съедается очень быстро. А остывшая уже не того вкуса. К тому же не все могут терпеливо вынимать кости — моя дочь предпочитает отказаться (ну разве что для нее кто-то из взрослых повыбирает косточки). А вот моя тётя покупает речную рыбу (она дешевле морской) и тушит её крупными кусками, переложив слоями лука, тёртой морковки и кабачков. Потом по вкусу можно добавить томатный сок. Кости смягчаются и не становятся поперёк горла. Юриан ван Стрек, «Закуска»
Источник: artchive. ru

Вспомнила я также свои каникулы у бабушки в деревне. Мяса в селе почти не едят. Блюда готовят простые, сытные. Давно вы лакомились картошкой в мундирах, макая её в посоленное подсолнечное маслице и заедая перьями лука? В зимний период у нас было очень популярным пюре из варёной фасоли, политое поджаренным лучком. Ели его просто хлебом.

Или варили «кулешу». Это каша из кукурузной муки мелкого помола, сваренная просто на подсоленной воде. Пока она мягкая, её можно есть с тёплым молоком и сахаром, можно посыпать творогом и сметаной, можно полить её подливкой из мелких кусочков жирного мяса, мелко порезанного лука и муки. Когда «кулеша» остывала и твердела, то её можно было резать пластинами. Такие пластинки каши можно крошить в постный борщ, есть ими фасолевое пюре, обжарить в яйце или просто намазать на них варенье и съесть вместо ужина. Кстати, «кулеша» — идеальное «утреннее» блюдо! Как и овсянка, она «держит» вас без мук голода до обеда!

Кроме фасоли и кукурузы, в селе выращивали бобы и стручковую фасоль. Эти деликатесы замораживались или консервировались. Зимою было счастьем вытащить из морозилки пакет варёных мороженых бобов, разогреть на сковороде (или на подсолнечном масле, или на шкварках), а потом посыпать сухарями и раздавить чеснокодавкой в блюдо зубочек чеснока! Отличный бюджетный рецепт, без мяса и хлеба! Морган Вейстлинг, «Стручковая фасоль»
Источник: artchive.ru

Тушила моя мама и капусту: шинковала и на сковородку, лука туда. Потом можно было и томатной пасты. А нет, так и нет. Но я эту капусту не любила… А сейчас брат её не ест, угрюмо ковыряет вилкой… Замораживала мама и цветную капусту. Опять же зимой варила из неё суп с морковкой и зелёным горошком (по-семейному у нас назывался «голый») или обжаривала в кляре. И вот эти «кудрявые» головки чуть сладковатой капусты в яйце я обожала!

Когда весна уж блещет в окна и авитаминоз начинает становиться явным, вспоминаем о чёрной редьке. Прекрасный салат: на тёрке редька и яблоко, к ним творог, перья лука и сметана. Сметана убирает горечь редьки, такой салат можно мазать на хлеб.

Черная редька
Фото: Depositphotos

Винегрет идёт за милую душу! Есть ещё пара простых рецептов салатов, которые можно мазать на хлеб: из варёной морковки и твёрдого сыра, потёртого на мелкой тёрке, с майонезом; и из плавленого сырка и яиц, пропущенных через роторную тёрку, с чесноком и майонезом.

Если уж речь о бутербродах (пакуем же мы детям в школу), то колбасу я тоже уже почти не покупаю. Кусок мяса шпигую чесноком, кусочками моркови и лавровым листом и запекаю в гусятнице под крышкой (так оно сочнее). Замечательно для бутербродов!

Всем приятного аппетита!

Влияние экономического кризиса и повышения цен на продукты питания на детскую смертность: изучение путей питания

Аннотация

Текущий экономический кризис и рост цен на продукты питания могут иметь широкое влияние на состояние питания и здоровья населения, особенно в развивающихся странах . Рост выживания детей за последние несколько десятилетий, вероятно, окажется под угрозой, и будет труднее достичь целей в области развития, сформулированных в Декларации тысячелетия. Помимо голода, который является одной из причин смерти в условиях голода, существует множество способов питания, благодаря которым детская смертность может увеличиваться.К ним относятся учащение случаев истощения и задержки роста у детей, ограничение внутриутробного развития и дефицит питательных микроэлементов, таких как витамин А, железо и цинк, когда они сталкиваются с продовольственным кризисом и снижением доступности продуктов питания. Эти пути выяснены и описаны. Хотя оценки воздействия нынешнего кризиса на детскую смертность еще предстоит сделать, данные предыдущих экономических кризисов свидетельствуют об увеличении детской смертности, которые мы рассматриваем. Нынешняя ситуация также подчеркивает, что есть огромные слои населения мира, живущие в ситуации хронического отсутствия продовольственной безопасности, которые, вероятно, будут непропорционально сильно затронуты экономическим кризисом. В таких группах населения срочно необходимы данные о питании и состоянии здоровья, чтобы отслеживать как последствия кризиса, так и принимаемые меры. Удовлетворение потребностей детей и женщин в питании в ответ на нынешний кризис является неотложной задачей. Но обеспечение того, чтобы уязвимые группы населения всегда были нацелены на известные меры в области питания, вероятно, окажет существенное влияние на детскую смертность.

Введение

Успехам в области общественного здравоохранения за последние несколько десятилетий в настоящее время угрожает глобальный экономический и продовольственный кризисы, при которых дети младшего возраста, женщины и пожилые люди в развивающихся странах, вероятно, пострадают в непропорционально большой степени.Обеспокоенность по поводу воздействия этого кризиса на состояние питания населения была выражена генеральным директором ВОЗ по здравоохранению Маргарет Чан следующим образом: «По оценкам, в мире ежегодно умирает 3,5 миллиона человек от недоедания. Многие другие погибнут в результате этого кризиса »(1).

Мировой продовольственный кризис характеризуется тем, что индекс цен на основные продовольственные товары, в том числе на такие основные продукты питания, как рис, кукуруза, пшеница, масло и сахар, вырос в целом на 24% в 2007 году, при этом рост цен на нефть достиг 87%, 58% в молочных продуктах и 46% в рисе (2).За последние 6–7 мес. Заметное снижение цен на многие товары вселило надежду на то, что продовольственный кризис миновал. Однако скачок цен на продукты питания, возможно, создал сложную ситуацию отсутствия продовольственной безопасности и, хотя и не совсем то же самое, что голод или засуха, состояние питания и здоровье огромных слоев населения мира, живущих в нищете и страдающих от хронического отсутствия продовольственной безопасности и возможно, пострадал голод.

Влияние такой кризисной ситуации на смертность менее известно или зарегистрировано, хотя можно было оценить изменение диеты и статуса питания и увеличение числа голодающих. Было бы хорошо изучить, что происходит в ситуации голода, чтобы сопоставить это с вероятным влиянием на смертность в кризисной ситуации. Ситуацию с голодом определяют по-разному, но общей темой этих определений является включение чрезмерной смертности. Исторически сложилось так, что во время голода регистрировалось большое количество смертей, причем смертность, связанная с голодом, была обычным явлением. Влияние на смертность в условиях усиления отсутствия продовольственной безопасности изучено не так хорошо, хотя мы знаем, что социально-экономическое неравенство в смертности, особенно детской смертности, действительно существует.Анализ данных обследования неравенства в смертности среди младенцев и детей по квинтилям потребления с использованием исследования по измерению уровня жизни из 9 разных стран показывает, что в самом бедном квинтиле младенческая смертность и смертность детей в возрасте до 5 лет выше, чем в других квинтилях (3).

Многочисленные структуры, такие как предложенная Waters et al. (4) существуют для анализа путей, по которым экономический кризис может повлиять на здоровье, многие из которых сосредоточены на сложных процессах, включая расходы на здравоохранение и использование.Изменения относительных цен в сочетании с ухудшением покупательной способности домохозяйств, связанным с ростом безработицы и снижением доступности и качества предоставляемых услуг, происходят одновременно, что сказывается на состоянии здоровья и питания и, в свою очередь, на выживаемости (4).

Изучение путей питания

В этом документе основное внимание уделяется изучению путей питания, с помощью которых экономический кризис и инфляция цен на продукты питания могут прямо или косвенно привести к увеличению детской смертности.иллюстрирует различные пути, по которым дефицит питательных веществ напрямую или через их взаимодействие с инфекционными заболеваниями увеличивает риск детской смертности. Некоторые связи основаны на причинно-следственных связях с использованием данных рандомизированных контролируемых исследований, тогда как другие, вероятно, являются связями, полученными в результате проспективного наблюдения за детьми с недостаточным питанием или недостаточностью питания. Синергетическая взаимосвязь между инфекционными заболеваниями и недостаточным питанием от легкой до умеренной степени в причинах детской смертности предполагает, что, по оценкам, 55% смертей среди детей младшего возраста (<72 мес.) Могут быть связаны с недоеданием (5).Фракции, связанные с конкретными причинами и популяциями, составили 45% для кори, 57% для малярии, 52% для пневмонии и 61% для диареи (6). Недавние оценки смертности и бремени болезней, связанных с фактором риска, связанным с питанием (7), показали, что истощение и задержка роста являются причиной наибольшего бремени болезней, причем эти показатели и ограничение внутриутробного развития - низкая масса тела при рождении является причиной 21% смертей среди детей в возрасте до 5 лет. . Это указывает на то, что любое увеличение или уменьшение показателей распространенности недоедания среди населения может повлиять на показатели детской смертности.Как обсуждали Дарнтон-Хилл и Когилл (8) и на основании оценок азиатского экономического кризиса (9), предполагается, что показатели задержки роста у детей увеличатся на 3–7%, а показатели истощения - на 8–16%, по крайней мере, в Восточной Азии и Тихоокеанском регионе. Срочно необходимы оценки по Южной Азии и Африке к югу от Сахары. Также предполагается, что в результате кризиса детская смертность увеличится на 3–15% (9).

Пути питания, посредством которых экономический кризис и рост цен на продукты питания могут повлиять на детскую смертность.

Среди дефицита питательных микроэлементов наибольшее бремя болезней связано с дефицитом витамина А и цинка — 6,5 и 4,4% соответственно (7). Давно известно, что дефицит витамина А увеличивает риск детской смертности на 23–30% по данным 8 рандомизированных контролируемых исследований (10). Во многих развивающихся странах существуют программы дозирования витамина А детям в возрасте до 5 лет два раза в год. Экономический кризис, вероятно, снизит потребление продуктов, богатых витамином А, и увеличит риск дефицита витамина А, как описано Уэстом и Буисом (11).Также вероятно, что программы распределения витамина А могут получить меньше внимания и финансирования на фоне конкурирующих потребностей и ресурсов. Это может усугубить влияние кризиса на выживание детей.

Дефицит цинка связан с повышенным риском тяжелой и стойкой диареи, пневмонии и задержки роста. Однако метаанализ профилактических испытаний ежедневного приема добавок цинка у детей в возрасте до 48 месяцев не выявил общего влияния на выживаемость [комбинированный относительный риск (ОР) = 0.91; 95% ДИ: 0,82–1,02] (12). В то время как влияние на выживаемость не было значительным для младенцев (ОР = 1,04; 95% ДИ: 0,90, 1,21), смертность среди детей старше 12 месяцев снизилась на 18% (ОР = 0,82; 95% ДИ: 0,70, 0,96. ). Таким образом, вполне вероятно, что рост дефицита цинка в результате экономического кризиса и повышения цен на продукты питания может повлиять на здоровье и выживание детей.

Kramer (13) более двух десятилетий назад показал, что факторы питания матери могут составлять> 50% этиологии низкой массы тела при рождении в развивающихся странах.Факторы питания матери, такие как низкий ИМТ, задержка роста, недостаточный набор веса во время беременности и дефицит питательных микроэлементов, приводят к замедлению роста плода и сокращению срока гестации. Достаточное потребление энергии и увеличение веса имеют решающее значение во время беременности. Сбалансированный прием энергетических белков во время беременности, основанный на рандомизированных контролируемых исследованиях, снижает задержку роста плода на 32% (26–44%) (14). В проспективном наблюдательном исследовании, проведенном в сельской местности Махараштры, в котором изучалась связь между рационом питания матери во время беременности и исходами родов, потребление энергии, белка или углеводов не было связано с массой тела при рождении и другими антропометрическими измерениями, несмотря на низкое потребление энергии, которое имело место. не меняется во время беременности (15).Однако после поправки на различные факторы, влияющие на потребление зеленых листовых овощей, фруктов и молока, было дозозависимо связано с массой тела при рождении. Хотя на основании этих результатов нельзя сделать причинно-следственный вывод, более низкое потребление питательных микроэлементов, поступающих из зеленых листовых овощей, фруктов и молока, связанное с повышением цен на продукты питания, может ограничивать рост плода, особенно в группах населения с дефицитом энергии. В исследованиях, проведенных в Индонезии, снижение потребления растительной пищи во время азиатского экономического кризиса было связано с увеличением уровня смертности детей в возрасте до 5 лет (16).Дефицит железа у матери может привести к неблагоприятным исходам при родах. Недавние испытания продемонстрировали пользу добавок железа в улучшении массы тела при рождении и снижении веса при рождении с низкой массой тела (17–20) и недоношенных (19,20).

Также вероятно, что все эти пути питания будут взаимодействовать с повышенной восприимчивостью к инфекции. Дети во время кризиса с большей вероятностью будут подвергаться воздействию инфекционных патогенов из-за ухудшения санитарных условий и снабжения чистой водой, а также большей подверженности переносчикам болезней.Это приведет к повышенной восприимчивости к болезням, усугубляемым недоеданием и дефицитом питательных микроэлементов, а также к увеличению заболеваемости из-за отсутствия доступа к профилактическим вмешательствам или ухудшению использования медицинских услуг. Болезнь, сопровождаемая более низким качеством медицинской помощи, может привести к повышенному риску смерти (21). Было подсчитано, что экономический кризис, если его не решить, увеличит задержку роста у детей на 3–7%, истощение на 8–16%, материнскую анемию на 10–20% и низкий вес при рождении на 5–10%, по крайней мере, в Восточная Азия и Тихоокеанский регион (9).

Влияние на детскую смертность: предыдущие данные

Имеются ограниченные данные о предполагаемом воздействии текущего экономического кризиса на детскую смертность, помимо оценок для Восточной Азии (9), в основном из-за ограниченности имеющихся данных систематического наблюдения. Даже текущий кризис смещается, поскольку цены на продукты питания недавно снизились за последние несколько месяцев. Кажется, что каждое десятилетие в прошлом приносило экономический кризис. Предыдущие экономические кризисы дают оценки воздействия на рост младенческой и детской смертности, которые можно использовать для оценки последствий нынешнего кризиса, с оговоркой, что каждый экономический кризис имеет свои уникальные аспекты, причины и проявления. Фактически, оценка воздействия на Восточную Азию, полученная недавно, основана на результатах последнего азиатского экономического кризиса 1997–1998 годов (9).

Мировой экономический кризис начала 1980-х годов является одним из таких примеров. Этот кризис привел к снижению темпов роста и снижению уровня жизни (22). Высокая стоимость топлива, тяжелое бремя выплат по процентам и неблагоприятные условия торговли — все это привело к девальвации денег, росту безработицы и политике жесткой экономии, ведущей к сокращению расходов на здравоохранение и других расходов в Африке и Латинской Америке.Больше всего пострадало производство продуктов питания в Африке, которое упало на 15%, что еще больше усугубилось засухой, при этом около 150 миллионов человек страдали от нехватки продовольствия и в некоторых случаях от голода (22). Половина детей в 1984 году в засушливых районах страдала белково-энергетической недостаточностью, а 50% младенческих смертей были прямо или косвенно вызваны недоеданием. По оценкам, в 1984 году умерло не менее 5 миллионов детей, что на четверть больше, чем умерло бы без кризиса. В Чаде, Буркина-Фасо и Мозамбике (в 6 из 9 провинций) коэффициент младенческой смертности (КМС) был выше 200/1000, тогда как в Гане КМС увеличился со 100 до 120–130 / 1000.В Судане в середине 1985 года ежемесячно умирали еще 20 000 детей. В Латинской Америке имеются данные из Коста-Рики о удвоении серьезного недоедания в 1981–1982 годах и о резком увеличении КМС в Боливии в период с 1973 по 1983 год, особенно из-за диарейных заболеваний и увеличения доли младенческих смертей из-за недоедания (22). Резкое увеличение IMR в Бразилии в период с 1983 по 1984 год также сопровождалось заметным ростом распространенности анемии среди детей.

В Конго правительство предприняло программу структурной перестройки в 1986 и 1991 годах, чтобы справиться с экономическим кризисом с негативными последствиями для наличия и потребления продовольствия.Используя перекрестные данные, собранные в ходе исследования, проведенного в Браззавиле, исследователи смогли количественно оценить негативное влияние корректировки (23). Это исследование показало, что показатели истощения и задержки роста в 1991 г. были выше по сравнению с 1986 г .; в то время как частота истощения была выше среди лиц моложе 24 мес., частота задержки роста была выше среди лиц старше 24 мес. Доля матерей с ИМТ <18,5 была выше в 1991 г. (29%) по сравнению с 25% в 1986 г. Кроме того, распространенность низкой массы тела при рождении снизилась с 18.С 4 до 10,2% в период с 1981 по 1985 г., увеличившись до 18,7% к 1990 г. (23).

Данные изучения хронической ситуации отсутствия продовольственной безопасности домашних хозяйств в подверженных засухе районах северной Эфиопии также могут быть использованы для вывода о воздействии экономического и продовольственного кризиса на смертность, хотя данные о детях ограничены. Эти данные показывают, что уязвимость домохозяйств к продовольственному кризису во многом зависит от общего числа смертей (24). Увеличение наблюдалось с 1989 по 1993–1994 годы в периоды усиления засухи и голода.Интересно, что в отличие от 1984–1985 гг. Во время Великого эфиопского голода, когда смертность от голода / истощения была намного выше, в период 1989–1994 гг. Чаще сообщалось о болезни. Данные также показали, что смерти группировались среди младших возрастных групп от 1 до 4 лет и даже от 5 до 9 лет, что позволяет предположить, что дети несоразмерно чаще страдают от этих периодов уязвимости домохозяйств (24). Другой пример — северный Судан, который к концу 1991 года столкнулся с серьезным продовольственным кризисом и, несмотря на международную помощь, получил только половину запрошенного количества продовольствия (25).Многочисленные мелкомасштабные опросы, проведенные в это время по сравнению с предыдущими обследованиями Суданской службы информации и эпиднадзора за чрезвычайными ситуациями и восстановлением, показали рост показателей детского недоедания и более высокие, чем ожидалось, показатели смертности в различных регионах Судана (25). Кроме того, обследование поселений скваттеров в окрестностях Хартума показало, что IMR составлял 240/1000, что более чем вдвое превышало ожидаемый (107/1000). Смертность среди детей в возрасте 1–4 лет была оценена в 4 раза выше ожидаемой при уровне 90/1000 (25).

Влияние на статус питания матери: предыдущие данные

Состояние питания матери, особенно во время беременности, может ухудшиться в условиях экономического кризиса, что приведет к неблагоприятным исходам беременности, таким как низкий вес при рождении и преждевременные роды. Мало данных о наблюдении за состоянием питания женщин в кризисных ситуациях. Здесь описано несколько примеров сбора данных. В конце 1970-х годов рост мировых цен на нефть спровоцировал глобальную рецессию, которая привела к долговому кризису в Доминиканской Республике, который в сочетании со структурными корректировками, введенными Международным валютным фондом, создал тяжелые экономические условия (26).Вслед за этим международная экономическая политика привела к дальнейшей потере доходов от экспорта сахара, сокращению валового внутреннего продукта и росту цен в 1980-х годах. Это привело к резкому сокращению государственных расходов на здравоохранение в течение этого периода, и, несмотря на неточные учетные записи и данные, долгосрочные тенденции в отношении КМС, низкой массы тела при рождении, преждевременных родов и материнской смертности увеличились (26) ().

Влияние экономического кризиса в Доминиканской Республике на здоровье и выживание матери и ребенка (26).

Совсем недавно, во время азиатского кризиса, потребление макро- и микронутриентов показало устойчивые тенденции к снижению (27), тогда как обследование домашних хозяйств в сельских районах Явы выявило рост материнского истощения, а также анемии в 1997–1998 годах (28). С другой стороны, это не повлияло на истощение среди детей, что свидетельствует о том, что ограниченная пища в основном раздавалась маленьким детям, а не женщинам в домашнем хозяйстве. Тем не менее, уровень заболеваемости анемией среди детей увеличился, что указывает на повсеместное влияние на доступность более дорогих продуктов, богатых питательными микроэлементами.Материнская худоба (истощение) также была показателем роста цен на продукты питания и финансового кризиса в Браззавиле, Конго, где опросы, проведенные до и после 50-процентной девальвации франка КФА (Африканского финансового сообщества), выявили рост этого показателя вместе с с уменьшением недоедания у детей и потребления прикорма (29). Распространенность женщин с низким ИМТ (<18,5) увеличилась с 11,3 до 15,6% по сравнению с исходным уровнем до последующего обследования. Помимо влияния на исход родов, влияние на состояние питания матери также может отрицательно сказаться на уходе за ребенком, его кормлении и профилактическом медицинском обслуживании, а также может ухудшиться уход во время болезни, что может привести к ухудшению здоровья и выживаемости ребенка.

Моделирование воздействия экономического кризиса и роста цен на продукты питания с использованием предыдущих данных о взаимосвязи между статусом питания и выживанием детей возможно. Имеются надежные оценки соответствующих рисков смертности, позволяющие моделировать такие воздействия. Например, для этой цели можно использовать оценочное глобальное бремя смертности и болезней, связанное с недоеданием и дефицитом витамина А и цинка (7). Однако репрезентативные на национальном уровне данные эпиднадзора по таким показателям, как низкий вес при рождении, статус питания матери и ребенка и статус микронутриентов, которые фиксируют изменение этих показателей в результате экономического кризиса, во многих местах недоступны. Для оценки масштабов воздействия на детскую смертность необходимы данные специальных обследований о состоянии питания матерей и детей. Более того, необязательно, чтобы уровень недоедания увеличивался для увеличения детской смертности или для того, чтобы это происходило последовательно. Обследования, проведенные организацией Save the Children (Великобритания) в подверженных засухе районах Эфиопии в рамках системы раннего предупреждения о голоде, показали, что детская смертность увеличивалась до снижения среднего веса на длине менее 90% от контрольной, показатель, используемый для предупреждения. кризисная ситуация, требующая вмешательства (30).Такие данные эпиднадзора необходимы во многих регионах мира и за его пределами, подверженными засухе.

В заключение, текущий экономический кризис и кризис цен на продукты питания, вероятно, окажут значительное влияние на детскую смертность, если мировое сообщество здравоохранения и правительства не примут срочных мер. Снижение рациона питания (как из-за меньшего или меньшего количества приемов пищи), а также ухудшение качества питания и содержания питательных микроэлементов может привести к увеличению заболеваемости и смертности среди детей. Снижение статуса питания матери может привести к плохим исходам родов, таким как ограничение роста плода и преждевременные роды, которые связаны с младенческой и детской смертностью.Экономические кризисы, пережитые в последние 2–3 десятилетия, служат примерами того воздействия, которое они могут оказать на детскую смертность. Данные эпиднадзора могут использоваться для оценки воздействия нынешнего кризиса, но могут быть недоступны во многих условиях. Нынешний кризис требует безотлагательного внимания, но он также должен вызвать более широкий отклик на потребности значительной части населения мира, сталкивающейся с ситуацией хронического отсутствия продовольственной безопасности.

Другие статьи в этом приложении включают (31–44).

Примечания

¹ Опубликовано в приложении к The Journal of Nutrition .Представлено на семинаре «Влияние изменения климата, экономического кризиса и роста цен на продукты питания на недоедание», состоявшемся в Кастель-Гандольфо, Италия, 25 января 2009 г. Семинар был организован Мартином В. Блумом, Мир Организации Объединенных Наций Продовольственная программа, Рим, Италия; Клаус Кремер, Sight and Life, Базель, Швейцария; и Ричард Д. Семба, медицинский факультет Университета Джона Хопкинса, при поддержке образовательного гранта от Sight and Life, Базель, Швейцария. Авторы несут исключительную ответственность за содержание дополнения, которое не обязательно отражает официальную точку зрения организации, с которой они связаны.Затраты на публикацию этого дополнения были частично покрыты за счет оплаты страницы. Поэтому настоящая публикация должна быть помечена как «реклама» в соответствии с разделом 18 USC 1734 исключительно для указания этого факта. Раскрытие информации Координатором приложений: Клаус Кремер не имеет отношения к раскрытию информации. Раскрытие информации о приглашенном редакторе приложения: Ричард Д. Семба участвовал в написании шести статей для этого приложения. А. Кэтрин Росс выступала в качестве приглашенного редактора этих статей. Никаких дополнительных конфликтов не заявлено.Мнения, выраженные в этой публикации, принадлежат авторам и не принадлежат спонсорам или издателю, редактору или редакционной коллегии The Journal of Nutrition.

² При поддержке Фонда Билла и Мелинды Гейтс, Сиэтл, Вашингтон, и грантом NIH R01 HD050254-01.

³ Сведения об авторе: П. Кристиан, конфликта интересов нет.

Влияние экономического кризиса и повышения цен на продукты питания на детскую смертность: изучение путей питания

Аннотация

Текущий экономический кризис и рост цен на продукты питания могут иметь широкое влияние на состояние питания и здоровья населения, особенно в развивающихся странах. Мир.Рост выживания детей за последние несколько десятилетий, вероятно, окажется под угрозой, и будет труднее достичь целей в области развития, сформулированных в Декларации тысячелетия. Помимо голода, который является одной из причин смерти в условиях голода, существует множество способов питания, благодаря которым детская смертность может увеличиваться. К ним относятся учащение случаев истощения и задержки роста у детей, ограничение внутриутробного развития и дефицит питательных микроэлементов, таких как витамин А, железо и цинк, когда они сталкиваются с продовольственным кризисом и снижением доступности продуктов питания.Эти пути выяснены и описаны. Хотя оценки воздействия нынешнего кризиса на детскую смертность еще предстоит сделать, данные предыдущих экономических кризисов свидетельствуют об увеличении детской смертности, которые мы рассматриваем. Нынешняя ситуация также подчеркивает, что есть огромные слои населения мира, живущие в ситуации хронического отсутствия продовольственной безопасности, которые, вероятно, будут непропорционально сильно затронуты экономическим кризисом. В таких группах населения срочно необходимы данные о питании и состоянии здоровья, чтобы отслеживать как последствия кризиса, так и принимаемые меры.Удовлетворение потребностей детей и женщин в питании в ответ на нынешний кризис является неотложной задачей. Но обеспечение того, чтобы уязвимые группы населения всегда были нацелены на известные меры в области питания, вероятно, окажет существенное влияние на детскую смертность.

Введение

Влияние такой кризисной ситуации на смертность менее известно или зарегистрировано, хотя можно было оценить изменение диеты и статуса питания и увеличение числа голодающих.Было бы хорошо изучить, что происходит в ситуации голода, чтобы сопоставить это с вероятным влиянием на смертность в кризисной ситуации. Ситуацию с голодом определяют по-разному, но общей темой этих определений является включение чрезмерной смертности. Исторически сложилось так, что во время голода регистрировалось большое количество смертей, причем смертность, связанная с голодом, была обычным явлением. Влияние на смертность в условиях усиления отсутствия продовольственной безопасности изучено не так хорошо, хотя мы знаем, что социально-экономическое неравенство в смертности, особенно детской смертности, действительно существует.Анализ данных обследования неравенства в смертности среди младенцев и детей по квинтилям потребления с использованием исследования по измерению уровня жизни из 9 разных стран показывает, что в самом бедном квинтиле младенческая смертность и смертность детей в возрасте до 5 лет выше, чем в других квинтилях (3).

Изучение путей питания

Влияние на детскую смертность: предыдущие данные

Имеются ограниченные данные о предполагаемом воздействии текущего экономического кризиса на детскую смертность, помимо оценок для Восточной Азии (9), в основном из-за ограниченности имеющихся данных систематического наблюдения. Даже текущий кризис смещается, поскольку цены на продукты питания недавно снизились за последние несколько месяцев. Кажется, что каждое десятилетие в прошлом приносило экономический кризис. Предыдущие экономические кризисы дают оценки воздействия на рост младенческой и детской смертности, которые можно использовать для оценки последствий нынешнего кризиса, с оговоркой, что каждый экономический кризис имеет свои уникальные аспекты, причины и проявления.Фактически, оценка воздействия на Восточную Азию, полученная недавно, основана на результатах последнего азиатского экономического кризиса 1997–1998 годов (9).

Влияние на статус питания матери: предыдущие данные

Влияние экономического кризиса в Доминиканской Республике на здоровье и выживание матери и ребенка (26).

Моделирование воздействия экономического кризиса и роста цен на продукты питания с использованием предыдущих данных о взаимосвязи между статусом питания и выживанием детей возможно. Имеются надежные оценки соответствующих рисков смертности, позволяющие моделировать такие воздействия. Например, для этой цели можно использовать оценочное глобальное бремя смертности и болезней, связанное с недоеданием и дефицитом витамина А и цинка (7). Однако репрезентативные на национальном уровне данные эпиднадзора по таким показателям, как низкий вес при рождении, статус питания матери и ребенка и статус микронутриентов, которые фиксируют изменение этих показателей в результате экономического кризиса, во многих местах недоступны.Для оценки масштабов воздействия на детскую смертность необходимы данные специальных обследований о состоянии питания матерей и детей. Более того, необязательно, чтобы уровень недоедания увеличивался для увеличения детской смертности или для того, чтобы это происходило последовательно. Обследования, проведенные организацией Save the Children (Великобритания) в подверженных засухе районах Эфиопии в рамках системы раннего предупреждения о голоде, показали, что детская смертность увеличивалась до снижения среднего веса на длине менее 90% от контрольной, показатель, используемый для предупреждения. кризисная ситуация, требующая вмешательства (30).Такие данные эпиднадзора необходимы во многих регионах мира и за его пределами, подверженными засухе.

Другие статьи в этом приложении включают (31–44).

Примечания

² При поддержке Фонда Билла и Мелинды Гейтс, Сиэтл, Вашингтон, и грантом NIH R01 HD050254-01.

³ Сведения об авторе: П. Кристиан, конфликта интересов нет.

Кризис COVID способствует росту цен на продукты питания для беднейших слоев населения мира

За последний год COVID-19 подорвал экономическую, медицинскую и продовольственную безопасность миллионов людей, в результате чего 150 миллионов человек оказались в крайней нищете.Хотя последствия пандемии для здоровья и экономики были разрушительными, рост голода стал одним из ее наиболее ощутимых симптомов.

Потеря дохода выразилась в уменьшении количества денег в карманах людей для покупки продуктов питания, в то время как перебои на рынке и поставках из-за ограничений передвижения привели к дефициту на местах и повышению цен, особенно на скоропортящиеся продукты. Такой ограниченный доступ к питательной пище будет иметь негативные последствия для здоровья и когнитивного развития детей эпохи COVID на долгие годы.

Мировые цены на продукты питания, измеряемые индексом цен на продукты питания Всемирного банка, в прошлом году выросли на 14%. Телефонные опросы, периодически проводимые Всемирным банком в 45 странах, показывают, что значительный процент людей испытывает недостаток в продуктах питания или сокращает свое потребление. В условиях усугубления ситуации международное сообщество может предпринять в 2021 году три основных действия для повышения продовольственной безопасности и предотвращения более значительного ущерба для человеческого капитала.

Первым приоритетом является обеспечение свободного потока еды.Чтобы избежать искусственного дефицита и скачков цен, продукты питания и другие товары первой необходимости должны перемещаться через границы как можно более свободно. В начале пандемии, когда предполагаемый дефицит и паника породили угрозы запрета на экспорт, международное сообщество помогло сохранить потоки торговли продуктами питания открытыми. Достоверная и прозрачная информация о состоянии мировых запасов продовольствия — которые находились на комфортном уровне до COVID — наряду с недвусмысленными заявлениями о свободной торговле от G20, Всемирной торговой организации и органов регионального сотрудничества помогли успокоить торговцев и привели к полезным политическим ответам .Специальные правила для сельского хозяйства, работников пищевой промышленности и транспортных коридоров восстановили цепочки поставок, которые на короткое время были прерваны внутри стран.

«Чтобы избежать искусственного дефицита и скачков цен, продукты питания и другие товары первой необходимости должны перемещаться через границы как можно более свободно».

Мы должны сохранять бдительность и избегать отступления от экспортных ограничений и жестких границ, которые делают продукты питания — и другие предметы первой необходимости — дефицитными или более дорогостоящими.

Второй приоритет — укрепление сетей социальной защиты.Краткосрочные сети социальной защиты являются жизненно важной подушкой для семей, пострадавших от медицинских и экономических кризисов. В Эфиопии, например, количество домашних хозяйств, у которых возникли проблемы с удовлетворением своих потребностей в продуктах питания, первоначально увеличилось на 11,7 процентных пункта во время пандемии, но участники нашей долгосрочной программы «Сеть продуктивной безопасности» были защищены от большинства негативных последствий.

В мире приняты беспрецедентные меры социальной защиты в связи с COVID-19. Денежные переводы сейчас достигают 1.1 миллиард человек, а инновационные механизмы предоставления услуг быстро выявляют и охватывают новые группы, такие как неформальные городские рабочие. Но «крупный масштаб» не является синонимом «адекватного». При анализе программ социального реагирования на COVID-19 было обнаружено, что программ денежных трансфертов составляет:

Краткосрочные по длительности — в среднем чуть более трех месяцев
Небольшие по стоимости — в среднем 6 долларов (4,30 фунта стерлингов) на душу населения в странах с низким уровнем дохода
Ограниченный объем — многие нуждающиеся остаются непокрытыми

Пандемия усилила жизненно важное значение увеличения мировых инвестиций в системы социальной защиты.Дополнительные меры по ускорению денежных переводов, особенно с помощью цифровых средств, также сыграли бы важную роль в сокращении масштабов недоедания.

Третий приоритет — усиление профилактики и готовности. Продовольственные системы мира пережили в 2020 году многочисленные потрясения, от экономических последствий для производителей и потребителей до стай пустынной саранчи и неустойчивой погоды. Все индикаторы предполагают, что это может быть новым нормальным явлением. Экосистемы, от которых мы получаем воду, воздух и пищу, находятся под угрозой.Число зоонозных заболеваний растет из-за растущего демографического и экономического давления на землю, животных и диких животных.

Потепление на планете способствует более дорогостоящим и более частым экстремальным погодным явлениям. И по мере того, как люди скапливаются в некачественном жилье в городских трущобах или уязвимых прибрежных районах, все больше людей оказывается на пути болезней и климатических бедствий.

Достижения в области развития могут быть сведены на нет в мгновение ока. Наш опыт работы с ураганами или сейсмическими явлениями показывает, что более эффективно инвестировать в их предотвращение до того, как разразится катастрофа.Вот почему странам необходимы адаптивные программы социальной защиты — программы, которые связаны с системами раннего предупреждения о продовольственной безопасности и могут быть расширены в ожидании потрясений.

Давно пора перейти к методам защиты и повышения продовольственной и пищевой безопасности таким образом, чтобы они оставались долговечными. Список дел длинный и срочный. Нам необходимо устойчивое финансирование подходов, в которых приоритетное внимание уделяется здоровью человека, животных и планеты; восстанавливать ландшафты и разнообразить посевы для улучшения питания; уменьшить потери и отходы пищевых продуктов; укреплять производственно-сбытовые цепочки в сельском хозяйстве для создания рабочих мест и возмещения утраченных доходов; и в гораздо большем масштабе применять эффективные методы ведения сельского хозяйства, не влияющие на климат.

«Продовольственные системы мира в 2020 году пережили многочисленные потрясения, от экономических последствий для производителей и потребителей до стай пустынной саранчи и неустойчивой погоды».

Группа Всемирного банка и партнеры готовы помочь странам реформировать их сельскохозяйственную и продовольственную политику и перераспределить государственные финансы для содействия экологическому, инклюзивному и устойчивому восстановлению.

Сосредоточение внимания на продовольственной безопасности устранит фундаментальную несправедливость: почти каждый десятый человек живет в условиях хронического голода в эпоху пищевых отходов и изобилия. Этот акцент также укрепит нашу коллективную способность выдержать следующий шторм, наводнение, засуху или пандемию — с безопасной и питательной пищей для всех.

Эта статья была изначально опубликована в Guardian.

СВЯЗАННЫЕ

Ответ Группы Всемирного банка на пандемию COVID-19 (коронавирус)

Дешевая еда обвинила Америку в кризисе ожирения

Почему американцы такие толстые? Новое исследование предполагает, что мы все делаем неправильно.

Дело не в том, что мы недостаточно тренируемся или проводим слишком много времени в офисе, или что хорошая здоровая еда слишком дорога, сообщили исследователи в четверг. И дело не в социально-экономическом статусе, расе или географии.

Скорее, основная причина, по которой мы толстеем — все мы — в том, что мы окружены очень дешевыми вкусными соблазнами, от меню быстрого питания до полуфабрикатов, сказал ведущий автор исследования Роланд Штурм, старший экономист корпорации RAND и профессор анализа политики в аспирантуре Pardee RAND.

До сих пор исследователи сосредотачивались на групповых различиях: между богатыми и бедными, между теми, кто живет в штатах, таких как Колорадо и Миссисипи, или между черными и белыми, сказал Штурм.

«Но на что мы действительно должны обратить внимание, так это на изменения с течением времени для всех», — пояснил он. «Люди не страдают ожирением из-за того, что у них недостаточно денег или потому, что южное гостеприимство делает вас толстыми. И они не остаются худее, потому что живут в горном штате, таком как Колорадо. Это то, что затрагивает все население.«

Исследователи обнаружили, что, несмотря на различия в ожирении между расовыми и этническими группами, все они набирают вес примерно с одинаковой скоростью.
Sturm проанализировал все доступные исследования для исследования, опубликованного в CA: Cancer Journal. для клиницистов и пришел к выводу, что все, независимо от расы, этнической принадлежности или социально-экономического статуса, прибавляют в весе примерно с одинаковой скоростью. Его графики четко показывают параллельные траектории увеличения дряблости во всех группах.
«Если мы хотим решить проблему ожирения проблема, мы должны выяснить, что изменилось для всех », — сказал Штурм.«И то, что всплывает, — это наша продовольственная среда. Вот где происходит действие. И дело не только в том, что еда теперь дешевая по сравнению с доходом, но и в том, что она намного удобнее».
Исследователи обнаружили почти одинаковую скорость набора веса среди расовых и этнических групп как для мужчин, так и для женщин. Benedict / Rand Corp.
В 1930-х годах американцы тратили четверть своего располагаемого дохода на еду. По последним данным, эта доля составляет менее одной десятой.
И хотя дешевая и удобная еда — это хорошо, наша биология и наши социальные нормы не догнали ее изобилие.Главными виновниками являются продукты, которые могут быть массового производства и не являются скоропортящимися, такие как картофельные чипсы, конфеты и сахаросодержащие напитки.
«У нас есть инстинкт выживания, который заставляет нас постоянно есть, потому что в истории человечества голод был проблемой», — сказал Штурм. «Этим также руководствуются наши социальные нормы. Нас воспитали в убеждении, что предлагать гостям еду — это хорошо. Это похоже на курение. Было время, когда кто-то приходил, чтобы предложить им сигарету, считалось хорошим тоном.«
Доля располагаемого дохода, расходуемая на питание, резко снизилась за последние десятилетия. Rand Corp.
Некоторые исследователи предположили, что отчасти проблема заключается в недоступности здоровой пищи. Но данные показывают, что, например, фрукты и овощи По его словам, за последнее десятилетие они стали все более доступными и доступными.
Хотя Штурм допускает, чтобы американцы могли есть больше фруктов и овощей, он утверждает, что это не сделает их тоньше. Это потому, что фрукты и овощи не заменят другие, менее здоровый выбор, их просто потребляли бы в дополнение ко всему остальному.
Но стоимость не дает полной картины, говорит Мэрион Нестле, профессор кафедры питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета, которая не принимала участия в исследовании.
«В этом исследовании ожирение объясняется только одной причиной: низкими ценами на продукты питания. В нем не обсуждается безжалостный маркетинг дешевых« нездоровой »пищи и не обсуждаются данные индекса потребительских цен об относительной стоимости продуктов питания», — сказала она, отметив, что стоимость фруктов и овощей выросла больше, чем средняя стоимость продуктов питания.
«Более высокая распространенность ожирения среди людей с низким уровнем дохода и образования может быть объяснена большим потреблением недорогих высококалорийных продуктов».
Другими факторами, которые, кажется, сыграли роль в эпидемии ожирения, являются рост электронных развлечений, растущая зависимость от автомобилей и переход от физических рабочих мест к рабочим местам, связанным с рабочим столом. Исследователи обнаружили, что хотя сегодня американцы не проводят больше времени на работе и имеют больше свободного времени, они все же проводят большую часть этого времени в сидячем положении.
Штурм, возможно, предложил новую цель, но у него нет серебряной пули, чтобы в нее прицелиться. Он предлагает небольшие настройки, чтобы побудить людей внести изменения. Например, налоги на выбор нездоровой пищи.
«Экономический стимул позволяет нам подталкивать людей в правильном направлении», — сказал он. «Этого может быть достаточно, чтобы начать изменять социальные нормы. За полвека курение резко изменилось. Хотя мы не можем сказать, что это все из-за налогов и ограничений на курение в помещении, эти изменения, вероятно, помогли.
Линда Кэрролл регулярно пишет статьи о здоровье на NBC News и Reuters Health. Она является соавтором книг «Кризис сотрясения мозга: анатомия тихой эпидемии» и «Из облаков: маловероятный всадник и нежеланный жеребенок, покоривший спорт». of Kings. »
Мадлен Фернстром, доктор философии
Мадлен Фернстром, доктор философии, является редактором журнала TODAY по диетам и питанию.
Фернстром — профессор психиатрии, эпидемиологии и хирургии в Медицинском центре Университета Питтсбурга. сертифицированный специалист по питанию Американского колледжа питания.Она является директором-основателем Центра управления весом UPMC.
Начните с простого с MyPlate: планирование питания во время пандемии коронавируса
Сначала проверьте, что у вас есть дома
Обратите внимание на продукты, которые у вас уже есть в холодильнике, морозильной камере и кладовой; не забудьте посмотреть на срок годности и срок годности. Это поможет вам планировать приемы пищи, исходя из того, что у вас уже есть, и поможет вам ограничить количество походов в продуктовый магазин и избежать траты денег на ненужные вещи.
Составьте список покупок
В это время покупки могут вызывать больше стресса. Заранее составьте список, чтобы не терять концентрацию, получать нужные вещи и сокращать время похода по магазинам. Поскольку в магазинах может не быть определенных товаров, создайте список с общими товарами, такими как «фрукты» или «хлеб».
Изучите варианты покупок
Многие продуктовые магазины предлагают самовывоз из магазина, самовывоз у обочины или доставку. Сторонние варианты также существуют для доставки продуктового магазина. Вы можете найти эти услуги полезными в периоды социального дистанцирования.Если вы старше, проверьте, доставляет ли ваш магазин или есть ли ранние часы покупки только для пожилых американцев.
Сколько мне купить?
Купите то, что вам и вашей семье нужно сейчас, и не поддавайтесь желанию покупать в гораздо больших количествах. Подготовьте список покупок, который будет охватывать вас и всех членов вашей семьи в течение 2 недель.
Включайте свежие, замороженные и нескоропортящиеся продукты.
Планируйте сочетание свежих, замороженных продуктов и продуктов длительного хранения. Сначала ешьте свежие продукты. Заполните морозильную камеру и кладовую продуктами, которые вы сможете съесть на второй неделе и позже.
Какие продукты мне покупать?
Выберите смесь продуктов длительного хранения, замороженных и свежих продуктов. Примеры продуктов длительного хранения включают макаронные изделия, рис, бобовые, ореховое масло, сушеные и консервированные продукты. Замороженные варианты, о которых стоит подумать, могут быть хлебом, мясом, овощами, фруктами и даже молоком. Что касается свежих продуктов, покупайте их в тех количествах, которые вы обычно покупаете. Не забудьте указать особые потребности всех членов семьи, включая домашних животных, младенцев или людей с ограничениями в питании.
Как изменятся расходы на питание в условиях экономического кризиса? — Ассоциация ферментации
Производители ферментированных продуктов питания, пора проявить бдительность.Экономисты предсказывают, что Америка находится на пороге рецессии. К счастью, секторы пищевой промышленности остаются сильными в условиях экономического спада. Еда — это основная потребность, которую потребители не сокращают из своего бюджета.
Но это не повод без осторожности переждать рецессию. Эта статистика, защищающая от рецессии, применима только к избранным отраслям пищевой промышленности. Во время Великой рецессии 2007-2010 годов расходы домохозяйств на питание снизились на 7 процентов. Министерство сельского хозяйства США сообщило, что это было «крупнейшее с поправкой на инфляцию сокращение расходов на продукты питания, сопровождавшее рецессию с 1984 года.«Модели закупок продуктов питания также изменились, поскольку экономные потребители сосредоточились на методах экономии.
Основываясь на данных о расходах на продукты питания, лидеры ферментации могут извлечь важные уроки, чтобы подготовиться к надвигающемуся экономическому спаду. Вот пять способов изменения потребительских расходов на продукты питания во время рецессии.
1. Расходы продуктового магазина остаются достаточно стабильными
Когда экономика плохая, больше потребителей готовят себе еду. Во время Великой рецессии расходы в продуктовых магазинах снизились минимально — всего на 1%.3 процента с 2006 по 2009 год. Увеличилось количество блюд, приготовленных в домашних условиях, а также количество обедов, которые едят дома вместе с членами семьи.
2. Резкое падение расходов на рестораны
Расходы в ресторанах растут и падают вместе с уровнем доходов. Доллары, потраченные на еду вдали от дома, снизились на 18 процентов (47 миллиардов долларов) во время Великой рецессии. Этот резкий спад в продажах ресторанов не восстанавливался в течение 10 лет. Продажи ресторанов начали снижаться в 2006 году и вернулись к докризисному уровню только в 2016 году.Ресторанный бизнес онлайн заявил, что 2009 и 2010 годы «окажутся
худших двух года в современную эпоху для ресторанной индустрии ».
3. Здоровье потребителей в центре внимания
Во время экономического кризиса потребители не обращаются к более дешевым и нездоровым продуктам питания. Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что взрослые «повышенное беспокойство» о своем питании во время Великой рецессии. Когда экономика была наихудшей, больше взрослых оценивали свою диету как отличную, очень хорошую или хорошую по сравнению с удовлетворительной или плохой.Качество еды также улучшилось. Общее количество калорий из жиров и насыщенных жиров снизилось; содержание холестерина упало, а потребление клетчатки увеличилось. Все больше взрослых также использовали Панель фактов о питании для упаковки пищевых продуктов.
4. Рост розничных продаж со скидками
По мере того, как потребители урезают свой бюджет, они меняют дорогие магазины на дисконтных розничных торговцев. Продажи в Costco, Wal-Mart и Target выросли на 15% с 2007 по 2008 год. Экономисты указывают на покупательную способность крупных розничных продавцов.Цены на большие коробки помогают гигантам розничной торговли пережить роскошные магазины и небольшие магазины во время рецессии. Натуральный супермаркет Whole Foods, который когда-то критиковали за высокие цены, потерял репутацию «Whole Paycheck» после того, как рецессия снизила их продажи. В 2008 году они начали предлагать скидки, добавляя торговые марки и подчеркивая ценность в своем маркетинге.
5. Правят методы сокращения затрат

Потребители отказываются от дискреционных расходов во время рецессии. Они отсекают купоны, следят за распродажами продуктов питания, покупают универсальные бренды и покупают товары оптом.Интересно, что среднее количество походов за покупками в продуктовый магазин увеличилось во время последней рецессии, но сумма, выплачиваемая за транзакцию, была на 12 процентов меньше. Продукция под частной торговой маркой (или дженерики, или торговые марки) расширялась быстрее, чем широко известные национальные бренды во время рецессии. Во время рецессии было выпущено рекордное количество 810 новых продуктов питания и напитков под собственной торговой маркой, что в семь раз больше, чем в 2001 году.
(Фото: Foodies Feed)
(График: USDA)
Похожие сообщения
Истинная цена дешевой еды — кризис здоровья и климата, утверждает комиссия | Сельское хозяйство
По мнению комиссии высокого уровня, настоящая цена дешевой нездоровой пищи — это нарастающий кризис общественного здравоохранения и разрушение окружающей среды.В нем говорится, что продовольственная и сельскохозяйственная система Великобритании должна быть радикально преобразована и станет устойчивой в течение 10 лет.
В отчете комиссии, который приветствовал секретарь по окружающей среде Майкл Гоув, сделан вывод о том, что фермерам необходимо дать возможность перейти от интенсивного земледелия к производству, более экологически чистому и безопасному для дикой природы, выращиванию скота на траве и выращиванию большего количества орехов и зернобобовых. В нем также говорится, что необходимо создать Национальную службу природы, чтобы дать возможность молодым людям работать в сельской местности и, например, решать проблемы климатического кризиса путем посадки деревьев или восстановления торфяников.
«Наше собственное здоровье и здоровье земли неразрывно связаны, [но] за последние 70 лет эта взаимосвязь была нарушена», — говорится в отчете, подготовленном руководителями предприятий сельского хозяйства, супермаркетов и предприятий по снабжению продуктами питания. а также группы по охране здоровья и окружающей среды, а также беседы с тысячами сельских жителей.
«Время на исходе. Действия, которые мы предпримем в следующие 10 лет, имеют решающее значение: восстановить и возродить природу и восстановить здоровье и благополучие как людей, так и планеты », — заявила комиссия, созванная ЮАР, группой, сосредоточенной на насущных социальных проблемах.
Комиссия заявила, что большинство фермеров думают, что они смогут внести большие изменения в течение пяти-десяти лет, если получат правильную поддержку.
«Фермеры необычайно легко приспосабливаются», — сказала Сью Притчард, директор комиссии ЮАР и органический фермер из Уэльса. «Мы должны жить с изменениями каждый божий день нашей жизни.
«Нам очень важно, чтобы фермеры чувствовали себя ведущими и могли быть движущей силой перемен. В настоящий момент многие фермеры чувствуют себя обиженными и что они стали плохими парнями.Но без устойчивого, безопасного и безопасного земледелия в Великобритании нам не выжить ».
Комиссия раскритиковала десятилетнюю политику правительства, направленную на удешевление продуктов питания, разжигание ожирения и других проблем со здоровьем. «Истинная цена этого просто передается другим слоям общества — в деградировавшей окружающей среде, ухудшающемся состоянии здоровья и бедных улицах», — говорится в отчете.
Притчард сказал, что в Великобритании третья по величине корзина продуктов питания в развитом мире, но также и самая высокая продовольственная бедность в Европе с точки зрения людей, которые могут позволить себе здоровое питание.По ее словам, диабет 2 типа, заболевание, связанное с диетой, обходится Великобритании в 27 миллиардов фунтов стерлингов в год.
Комиссия также заявила, что сельское хозяйство производит более 10% газов, нагревающих климат в Великобритании, и является крупнейшим разрушителем дикой природы; численность ключевых видов упала на 67% с 1970 г., и 13% видов в настоящее время находятся на грани исчезновения.
Чтобы разрешить эти кризисы, комиссия заявила, что необходимо поддерживать методы «агроэкологии», такие как органическое земледелие и агролесоводство, где деревья сочетаются с сельскохозяйственными культурами и домашним скотом, таким как свиньи или куры-несушки.
Комиссия также адаптировала для Великобритании недавно опубликованную научную диету, которая является питательной и экологически устойчивой. Хотя это и другие исследования рекомендуют значительно сократить потребление мяса, Притчард сказал: «[в Великобритании] есть веские аргументы в пользу поддержки экологически чистых видов говядины и баранины в тех местах, где трава является лучшим продуктом для выращивания».
Так называемая здоровая планетарная диета требует большего количества орехов и бобовых в рационе, и Притчард сказал, что эти и другие овощи можно было бы выращивать в Великобритании.Она отметила, что фундук и грецкие орехи являются родными для Великобритании, и некоторые фермеры сейчас начинают выращивать такие культуры, как чечевица и киноа, а также фасоль и горох.
Комиссия заявила, что правительство должно разработать план, чтобы сделать сельскую местность и живущие там сообщества центром зеленой экономики.
«[Брексит] создает раз в 50 лет возможность изменить нашу продовольственную и сельскохозяйственную систему, но мы должны действовать сейчас: чрезвычайная климатическая ситуация требует неотложных и радикальных действий по охране окружающей среды», — сказал сэр Ян Чешир. председатель комиссии ЮАР, а также старший советник правительства.
Гоув сказал: «В этом отчете поднимаются чрезвычайно важные вопросы. Мы знаем, что в интересах фермеров и землевладельцев перейти к более устойчивой модели ». Он добавил, что правительственный законопроект о сельском хозяйстве будет вознаграждать фермеров государственными деньгами на общественные блага, а новый обзор продуктов питания «от фермы к вилке» будет направлен на то, чтобы обеспечить каждому доступ к здоровой британской пище.
Отчет был поддержан лейбористами и либерал-демократами. Депутат от «зеленых» Кэролайн Лукас сказала: «Этот монументальный отчет представляет собой мощный и глубокий отчет об экологической трансформации нашей продовольственной и сельскохозяйственной системы, в которой мы срочно нуждаемся — и с чего мы можем начать.
Комиссия заявила, что необходимо создать новый некоммерческий банк для финансирования фермеров, инвестирующих в новые методы.
Учитывая неопределенность Brexit, беспокоящую фермеров, комиссия призвала министра прекратить задержки с принятием политических и торговых решений и к январю 2020 года взять на себя обязательства, ориентированные на будущее.

Экономное питание во время кризиса: Меню в кризис: как питаться экономно, но правильно

Меню в кризис: как питаться экономно, но правильно

Теперь рассмотрим отдельно продукты, которые можно употреблять в разное время дня:

Как питаться в кризис? Дешево и полезно!

Вам также будет интересно почитать:

Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

20 дешевых продуктов для здорового питания в кризис :: Частный Корреспондент

Мнения

Почему «Часкор» позеленел?

Традиционные ценности и диалектика критики в обществе сингулярности

Пора начать публиковать все дипломы и диссертации!

Каких денег нам не хватает?

Пост-Трамп, или Калифорния в эпоху ранней Ноосферы

Виртуальная дружба

Пособие по материализму

Теория самоневерия

Немая любовь

Симпсихоз. Душа — госпожа и рабыня

Человек из наградного листа

Календарь

Колесо Екатерины

Нельсон Мандела, 1918-2013

Молот ведьм. Существует ли колдовство?

Царствование несбывшихся надежд

Интервью

«Музыка Земли» нашей

Андрей Яхимович: «Играть спинным мозгом, развивать анти-деньги»

«Каждая собака – личность»

Юрий Арабов: «Как только я найду Бога – умру, но для меня это будет счастьем»

Питание. Школа выживания в условиях экономического кризиса

влияние на поведение покупателей и бизнес

Поддержите своих клиентов и сотрудников

Что происходит

Как вести себя во время кризиса

Чем питаться, если нужно экономить? | Еда и кулинария

Влияние экономического кризиса и повышения цен на продукты питания на детскую смертность: изучение путей питания

Аннотация

Введение

Изучение путей питания

Влияние на детскую смертность: предыдущие данные

Влияние на статус питания матери: предыдущие данные

Примечания

Влияние экономического кризиса и повышения цен на продукты питания на детскую смертность: изучение путей питания

Аннотация

Введение

Изучение путей питания

Влияние на детскую смертность: предыдущие данные

Влияние на статус питания матери: предыдущие данные

Примечания

Кризис COVID способствует росту цен на продукты питания для беднейших слоев населения мира

СВЯЗАННЫЕ

Дешевая еда обвинила Америку в кризисе ожирения

Начните с простого с MyPlate: планирование питания во время пандемии коронавируса

Как изменятся расходы на питание в условиях экономического кризиса? — Ассоциация ферментации

Истинная цена дешевой еды — кризис здоровья и климата, утверждает комиссия | Сельское хозяйство

Добавить комментарий Отменить ответ