Доход от кофейни: сколько приносит франшиза кофе-баров Coffee Like — РБК

Прибыль кофейного бизнеса в карантин. Сколько зарабатывает Crema Caffe. Франшиза кофейни. Крема кафе. Френчайзинг кофейни

Всем привет меня зовут Татьяна и я владелица сети кофеен крема кафе. У нас уже 33 кофейни в Украине и 2 Европе. 

Сегодня у нас очень актуальная тема: почему нужно и можно открывать кофейни, то есть средний бизнес во время пандемии. Самая частая сейчас в головная боль у каждого человека который хочет открыть свой бизнес, хочет выйти с этого рутинного состояния: каждый день ходить на работу и сделать наконец-то что-то свое —  открыть свою кофейню. Самый большой страх сейчас у людей это то что: “а вот пандемия, а вот давайте мы переждем пока коронавирус во всем мире пройдет и вот тогда мы откроем. Ребят, хочу вас сразу же разочаровать — вы не дождетесь пока это все пройдет. Это не будет так быстро, нам нужно научиться с этим жить поскольку коронавирус это на долгий период, минимум на два года.

То самое, что сказать: вспышка гриппа какого-то типа мы вот должны переждать пока он закончится. Нет будут вспышки еще, это нормально, осенью будут, но это не значит что нужно все остановить закрыться дома и сидеть и ждать 2 года взять кредит и ничего не делать.  Поэтому давайте коротко пройдемся по пунктам (я написала 10 пунктов которые мы сейчас с вами поговорим). Почему же все-таки нужно и стоит открывать кофейню во время пандемии.

1. Первый основной пункт это то что вы не сможете сидеть без дела.

Вам все равно нужно что-то делать: вам нужно ходить на работу, покупать продукты, делать ремонт. Либо же в любом случае: вы не можете сидеть сложа руки, неизвестно какое количество времени. Самое большое, что пугает всех —  это неизвестность: что же будет будущем? Да нечего особо такого не будет. Почему бы сейчас это время не

посвятить открытию кофейни? 

 

2. Второй пункт о том что вам нужны деньги, для того чтобы обеспечивать себя, свою семью, своих детей. В любом случае вы должны получать какую-то прибыль, для того чтобы покупать продукты, чтобы просто существовать.
   Поэтому в любом случае у вас есть основной вид деятельности, а бизнес это как дополнительный доход, который достаточно стабилен. Поэтому один из пунктов почему нужно открывать кофейню: она принесет вам прибыль, принесет вам деньги.

 

3. Третий пункт: коронавирус у нас надолго и мы не сможем его просто сидеть и пережидает.

Жизнь идет, время идет и спрятаться от этого мы не сможем. Самый простой

выход —  это конечно укрыться одеялом и сидеть ничего не делать ждать когда же

наступит наконец-то лучшие времена. Я считаю, что это достаточно такой регрессивный шаг. По данным ВОЗ либо же если слушать врача нашего государства, то вакцину нам обещают в апреле 2021 года. Поэтому, ребята, подумайте, что это как минимум через год. Но еще неизвестно сколько нужно будет эту вакцина тестировать и какие будут механизмы регулирования. Вы должны наконец-то принять эту информацию и понять что с этим делать. 

4. Четвертый пункт — это то, что кофейни не закроют!

Не закроют кофейни потому что кофейни подпадают под законодательство: даже если критический карантин, то в любом случае, мы будем продавать через окошко, то есть выдали кофе, взяли денежку и нормально себе живем зарабатываем. Мы уже проходили этот период марте-апреле 2020 года, поэтому мы знаем что может быть и ничего страшного там нет. Самый плохой расклад: запретить людям заходить внутрь,  чтобы не было распространение вирусной инфекции. Через окошко, соблюдая протокол  КОВИД — вы можете спокойно реализовать свою продукцию. Люди все равно будут ездить на работу, будут пить кофе потому что это привычка, во-первых, а во-вторых что это тот момент когда человек получает от напитка, человек получает энергию от напитка, у него появляются силы, вдохновение, он дальше идет себе на работу либо же по своим делам. 

 

5. Пятый пункт мы все делаем правильно по протоколам: каждая кофейня сети знает какие правила нужны, для того чтобы можно было работать спокойно безопасно для гостей и для вашего персонала.  У нас есть юрист, который все время мониторит протоколы изменения в законах. В случае если что-то меняется: нужно чаще делать уборку либо же что-то поменялось документами уголка потребителя нужно что-то добавить, то он всегда уведомляет всех франчайзи и каждый наш партнер в курсе как действовать. Алгоритм действий, которые нужно произвести для того чтобы спокойно работать и не переживать, что вдруг вас закроют или что-то такое страшное произойдет: метеорит упадет и так далее. Все банально прописано в законе — просто придерживайтесь санитарных норм, просто придерживайтесь протоколов и

спокойно себе работайте. 

 

Что делает Крема Кафе: это проверка температуры персонала каждых полчаса — час,

второе — это очищение полов кофейни специальными растворами; это дезинфекторы везде: дезинфекция рук посетителей. Наши бариста работают в масках и перчатках. Мы минимизируем риски для того чтобы человек не смог никоим образом заразить другого человека, то есть возможность заболеть в кофейне сведена к нулю.

 

6. Шестой пункт не переживайте у нас все сделано так, чтобы наш бизнес работал.

Наша бизнес-модель работает даже если вы будете продавать через окошко. Прибыль у вас от этого меньше не станет. Сейчас я открываю 2 кофейни: это одна кофейня в городе Мукачево на 70 квадратных метров и 2 кофейня в Ровно на 100 квадратных метров. На секундочку, 2 огромнейшее кофейни и мы спокойно запускаемся. Поэтому не стоит бояться и переживать подключайтесь к нашей семье крема кафе и вы сможете в любой период времени зарабатывать деньги, следить за открытием этих двух кофеен, вы всегда можете в наших соцсетях и мы часто делаем stories инстаграм вы можете увидеть посты в фейсбуке либо же смотреть в инстаграме.

 

8. Восьмой пункт это очень дешевая аренда. На данный период времени невозможно было бы получить еще более приемлемые цены на аренду помещения. Сейчас есть уникальная возможность взять классные суперское помещение по очень хорошей цене и зарабатывать на этом уже с первого месяца работы кофейни. Мы не ресторан, мы кофейня: нам нужно немного квадратных метров начиная от 15 если брать стандартную кофейню. Мини-кофейня вообще 5 квадратов можно обойтись, поэтому до 100 квадратов кофейни нам хватит полностью.
   Арендаторы идут на уступки, они делают скидки кофейням, потому что ресторанны съезжают. Поэтому не упускайте свой шанс, вы можете сейчас открыть кофейню в центре города и зарабатывать классные деньги на протяжении года-двух, пока другие люди боятся.

 

9. Девятый пункт: кофе — это такой продукт от которого люди никогда не откажутся. Это как хлеб или молоко: вы можете представить свою жизнь без хлеба или без молока? А без кофе? — нет это невозможно вот спросите

любого человека: один из десяти не пьет кофе.

Если человек не пьет кофе, то он будет пить какао либо же чай, либо же смузи и все это все равно есть у вашей кофейне. Люди перестанут ходить в рестораны чем в кофейни: во-первых —  это всегда вкусно, это не так дорого и это приносит максимальное  удовольствие, энергию, радость.

 

10. Маркетинг. Давайте же подытожим в десятом пункте, что мы получаем.
    У нас есть отличные инструменты для того чтобы вы могли зарабатывать. Наша бизнес-модель работает в любой период жизни на планете Земля.

 

 Вот вам несколько инструментов, которым я увеличиваю прибыль в наших кофейнях:

— это доставка

— это заказ через чат бот 

— это пред заказ на кофейни 

— это оплата онлайн

 

Поймите и примите что нам с этим жить: нужно просто менять свое

мышление и отношение к этой ситуации. Не стоит бояться, нужно пробовать, нужно

также верить свои силы, нужно выбрать правильную франшизу для создания своего

бизнеса.

Не забывайте, что время — это самый драгоценный наш ресурс! Давайте же его не упускать!

Оставь заявку на просчет экономической модели для твоей кофейни  — https://www.crema-caffe.biz/

Топ-3 совета для кофейного бизнес. Как увеличить доход кофейни? | Бариста Анастасия

Я не предпрениматель и не гость. Я и есть кофейня. Я-бариста и сердце кофейни. Не стоит никогда унижать данную профессию. Да, нас нет в официальных списках профессий, но мы существуем и продолжаем развиваться.

Поэтому будучи сердцем всего этого дела я хочу поделиться некоторыми лайфхаками, которые привлекут не только гостей в ваше заведение, но и помогут бариста увеличить свою зар. плату.

Времена года.

Летом жарко. Осенью ходят простуды. Зимой дубак и хочется греться в уютной атмосфере, а когда наступает весна хочется снова солнечного тепла.

Думаю многие догадались о чём пойдет речь. Сезонные напитки-путь к допольнительному заработку кофейни.

Летом это прохладительные напитки, осенью и зимой согреващие, а весной освежающее, но пока теплое меню. Это также и касается закусок и десертов в кофейне. Спросите а где выигрывают бариста и где выигрывает вообще эта идея.

1. В жаркие дни очень хочется пить холодное и удовлетворив данную боль клиента он может запомнить вас и стать вовсе постоянным гостем.

2. Для владельцев это так же может стать мотивационным толчком для развития барсита. Например: Устраивайте конкурс для барист- придумать авторский напиток и какой станет самым популярным, автор получит премию или же с каждого напитка будет получать не большой процент.

Интерьер

Старайтесь раз в несколько месяцем пересматривать интерьер вашего заведения, ведь расположение столиков и предметов очень важно для восприятия. Музыка так же должна быть разнообразной. Не один и тот же плейлист.

Обновляйте картины, обновляйте форму бариста посезонно. Есть новинки-объявляйте об этом. Большенству людей нравятся новшества, нравится движение в жизни.

Социальные сети-дыхание денег

Социальные сети настолько разрослись, что стали неотъемлимой частью жизни любого человека. Правильно подобранная целевая аудитория-залог успеха кофейни.

Людям интересна чужая жизнь и жизнь вашей кофейни никак не станет исключением. А если с помощью соц.сетей вы начнёте общаться с клиентами, узнавать что им нравится, а что нет-то вы не только повысите узнаваемость, но и выручку, ведь где хороший кофе и сервис-там и деньги.

#кофейня #кофейня с нуля #лайфхак #как заработать #доход #кофе #бизнес идея

⋆ Сколько денег зарабатывают владельцы кафе в месяц ⋆ Бизнес по Американски

Хотите открыть кофейню а ты хочешь прогнозировать доход? Если ДА, то здесь представлен подробный анализ того, сколько кофеен зарабатывают ежемесячно / ежегодно.

При рассмотрении вопроса о создании кофейни, вполне естественно задаться вопросом об уровне дохода, который вы могли бы ожидать от каждого месяц.

Само собой разумеется, что ответ на вопрос; «Сколько зарабатывают владельцы кафе?», Будет зависеть от определенных факторов, таких как тип кофейного бизнеса, который вы имеете, объем продаж, цена, ваши затраты и другие факторы, такие как существующий долг, рабочая сила затраты, налоги и др. Кроме того, доход, который вы получите после вычитания всех расходов, будет определяться вашими начальными затратами, эксплуатационными расходами, налогами, реинвестированием денег в ваш бизнес и др.

Другими словами, спрашивая, сколько владелец кафе зарабатывает ежемесячно включает в себя комплексное понимание того, какой тип кофейного бизнеса вы в конечном итоге создадите.

Прежде всего, вы должны иметь в виду, что каждая кофейня уникальна. Например, даже при наличии стандартных стандартов отдельные заведения Starbucks Coffee не приносят такой же доход. Аналогичным образом, несмотря на одинаковую концепцию и продукты, доход может варьироваться от одного кафе к другому.

Сколько денег зарабатывают владельцы кафе в месяц

Чтобы ответить на вопрос, как Многие владельцы кофеен делают, важно определить переменные, которые помогут пролить свет на ответ. Сколько денег вы зарабатываете в своей кофейне, в конечном итоге зависит от дохода вашей кофейни, а также от других вещей. Вот ключевые элементы, на которые стоит обратить внимание:

• Общий доход : это сумма денег, которую зарабатывает ваша кофейня. Он генерируется из всех продаж, происходящих в течение дня, недели и месяца.
• Доход : это совокупность всех денег, выплаченных вам за кофе, чай, газировку , кексы, пирожки и т. д. Сюда не входят расходы на ведение бизнеса.

Обычно доход, который вы будете получать от своего кафе, будет зависеть от двух факторов:

1. Ваше количество продаж: это число отражает количество клиентов, которые проходят через вашу дверь или, возможно, подъезжают к вашему эспрессо-драйву через окно и покупают что-то Каждая покупка равняется одной продаже. Чем больше покупателей покупают, тем больше продаж и, по-видимому, тем больше доходов будет иметь ваш кофейный бизнес.

Итак, скажем, в среднем 150 клиентов в день. Увеличение на 20% позволит привлечь до 180 клиентов в день. Это означает, что увеличение продаж значительно увеличит ваш доход за месяц.

Существует множество факторов, которые могут повлиять на объем продаж. Например, ваше местоположение окажет очень большое влияние на вашу прибыль. «Лучшее» расположение вашей кофейни, кофейного киоска или киоска, тем более оптимальное или большее количество ваших клиентов вы, вероятно, будете иметь. Факторы, такие как парковка, удобство, транспортный поток, освещение и т. Д., Являются важными вещами, на которые нужно обратить внимание. Стиль

Кроме того, маркетинг, продвижение по службе или работа с общественностью также будут играть важную роль и могут существенно повлиять на ваши цифры.

2.Средняя сумма чека. Средняя сумма чека — еще одна важная переменная вашей прибыльности. Одна квитанция может стоить 3 доллара, другая — 15,50.

Например, предположим, что в среднем клиенты покупают чашку капучино и кекс на общую сумму 5 долларов. Конечно, не каждый закажет капучино и / или маффин. Некоторые заказы будут иметь несколько напитков и / или несколько кексов или закусок. Некоторые суммы чеков могут составлять всего лишь 2,50 долл. США, в то время как другие чеки могут достигать 35,95 долл. США. Возьмите все свои заказы и разделите их на общий объем продаж, и вы получите среднюю цену билета.

Если у вас есть разнообразные предложения меню от средней до высокой маржи (которые нравятся вашим клиентам), средняя Стоимость ваших чеков также может возрасти. Таким образом, если вы предложите свой знаменитый сырный пирог за 6,95 долл. США за кусочек и кофе за 2,75 долл. США, цена вашего чека составит 9,70 долл. США.

Добавление этих двух основных переменных (общее число покупателей и среднее общее количество поступлений) определит наш доход для вашей кофейни. Оба эти элемента играют одинаково мощную роль в вашем финансовом успехе как владельца кафе.

Любое изменение одного или обоих из них может в совокупности увеличить или уменьшить вашу чистую прибыль и ваш доход. Чтобы быть успешным владельцем кафе, вы должны стремиться максимально увеличить эти два фактора.

Ежегодные продажи независимых кофеен составляют более 12 миллиардов долларов. Средний эспрессо-стенд продает от 200 до 300 чашек ява в день. В Сиэтле больше всего кофеен на душу населения из всех городов США.

Salaryexpert сообщает, что в 2011 году менеджеры кафе в Нью-Йорке зарабатывали в среднем 66 699 долларов. В Фениксе средний годовой доход менеджера кафе составляет 45 961 доллар США; а в Майами кофейные менеджеры зарабатывают 54 075 долларов. Менеджеры сиэтлской кофейни зарабатывают в среднем 54 899 долларов.

Средний показатель по стране составляет 46,353 доллара. Бюро статистики труда сообщает, что в мае 2008 года средняя годовая заработная плата менеджеров общественного питания (включая кофейни и эспрессо-стойки) составляла 46 420 долларов. Средние 50 процентов менеджеров зарабатывали от 36 670 до 59 580 долларов. Самые низкие 10 процентов наемных работников получали менее 29 450 долларов, а самые высокие 10 процентов — более 76 940 долларов.

Владельцы кафе, управляющие собственными заведениями, могут получать более высокий среднегодовой доход, чем те, у кого есть дополнительные операционные за счет найма менеджера для ведения своего бизнеса.

В заключение ответ на вопрос; «Сколько зарабатывают владельцы кафе в месяц?» Помните, что каждая кофейня отличается: переменные, такие как местоположение, затраты, доля рынка, ценовые показатели, размер прибыли продукта, брендинг и управление, все играют важную роль в определении вашей прибыли.

Как не потерять прибыль кофейни в летнее время?

Лето — трудное время для кофеен: гостей становится меньше, выручка падает. Это время отпусков, люди проводят выходные на природе или на море, у студентов каникулы, на улице жара — все это крайне неблагоприятно сказывается на обороте кофейни.

Но нельзя сидеть сложа руки и ждать сентября-октября, поэтому многие задумываются как не терять прибыль летом. Стоит начать с летнего финансового плана и проанализировать, какие расходы можно сократить в этот период. Если у вас есть хоть какая-то кухня, то вы уже получите большой плюс в виде меньшей себестоимости на многие продукты. Постарайтесь заключить сезонные договоры с поставщиками.

Чего точно не стоит делать — повышать цены только потому, что заведение сейчас стало приносить меньший доход. Вы потеряете самое главное — лояльность клиентов. Часто рестораторы делают не общие скидки на лето, а точечные, связанные с сезонными продуктами. Продумайте летнее меню с оптимальными ценами и небольшими наценками и вводите специальные предложения для привлечения новых гостей. Летом это несложно, на рынке много доступных ягод и фруктов.

Если вы только задумываетесь об открытии кофейни, то советуем прочитать «Как открыть свою кофейню и сколько это будет стоит», интервью с владельцем бизнеса, где Сергей рассказал про запуск своих первых точек.

Летняя площадка, столики на улице

Если у вас есть такая возможность — обязательно делайте, это хорошо увеличивает прибыль кофейни летом. Даже пара маленьких столиков уже через месяц окупится с лихвой. А если вы получите разрешение на строительство летней площадки, то это — джекпот. Но не стоит надеяться только на то, что столики сами по себе привлекут гостей, особенно если это будут обыкновенные стулья, как в пивной за углом.

Создайте уютную атмосферу, которая будет подчеркивать интерьер вашей кофейни и ассоциироваться с ней. Поставьте горшки с растениями, повесьте шторы, которые условно отделят площадку от улицы, проведите дополнительное освещение и не забудьте перенести или продублировать вывеску, если площадка закроет основную.

Как варианты можно добавить на время сезона в меню кальяны. Это, конечно, не тоже самое как открыть свою кальянную, куда будет приходить только целевая аудитория подобных мест. Тем не менее, кальяны хорошо подымут ваш средний чек, и не нужно будет думать об отдельной зоне для курящих.

И не забудьте про пледы! Даже летом бывает холодно, а если вы работаете до 22 часов и позже, то тем более. Большой плюс летней площадки — возможность организовать отдельную зону для курящих.

Велопарковка

Один из вариантов как привлечь клиентом в кофейню летом. Это актуальная дополнительная и бесплатная услуга для посетителей, если ваша целевая аудитория — молодежь и люди, которые следуют здоровым трендам. Поставьте ее рядом со входом, чтобы транспорт был всегда на виду у владельца. Цена вопроса минимальна. Если вы подойдете к самой конструкции более креативно, это будет немного дороже, зато интересный декор бросается в глаза, и прохожие будут обращать внимание на этот яркий элемент, а, значит, и на ваше заведение.

Отпуск и эффективное распределение смен

Один из вариантов как не потерять доход заведения летом — сокращение трат на персонал. Безусловно, отправлять насильно сотрудников в летний отпуск не стоит, они попросту уйдут на другую работу. Летом открывается много сезонных заведений, где можно прилично заработать. Определите минимальный лимит по штатному расписанию, который вы сможете тратить на зарплату персонала. Предлагайте работникам вариант с неоплачиваемым отпуском. Может, кто-то из них ухватил горящий тур или просто хочет взять отпуск, чтобы, например, сделать ремонт.

К распределению смен тоже подойдите «по-летнему»: нагрузка немного смещается, поэтому для небольшой кофейни не нужны два бариста в послеобеденное время и т. п. Многое зависит и от местоположения заведения. Если вы находитесь у вокзала, то час пик может приходиться на нестандартное время.

Посмотрите, когда к вам заходит больше людей: открывайте заведение позже в те дни, когда поток людей меньше, оставьте одного бариста на смене. Проще всего это отследить с помощью системы автоматизации, которая покажет вам количество чеков за день, какие столики были заняты, сколько гость просидел в кофейне (время открытия и закрытия чека) и как быстро работает ваш персонал. Например, в Контур.Маркет вы сможете отслеживать это еще и в реальном времени.

Холодный кофе, напитки и мороженое

Здесь нет секретов: летом все хотят чего-то прохладного, а если у вас кофейня, то почему бы не делать холодный кофе и коктейли на его основе? Кофе фраппе, капучино фреддо, мятно-шоколадный кофе, банановый кофе с мороженым, кофейный смузи и натуральные молочные коктейли — все эти напитки очень популярны в летний период. Однозначно нужно добавить их в сезонное меню.

И основные летние позиции для кофеен третьей волны — колд брю, айс латте и эспрессо-тоник.

В кофейных коктейлях очень важна подача напитка. Стоит заказать для них отдельную посуду, например высокие бокалы, и украшать свежими фруктами, добавлять съедобные и несъедобные декоративные элементы.

Перед тем как повысить выручку кафе летом с помощью новых позиций, изучите ваших гостей, задайте им вопросы, чтобы подобрать коктейль для каждого типа посетителей. Кто-то любит коктейли на основе двух сортов кофе, кто-то предпочитает один, но с более выраженным фруктовым вкусом. Выбор добавок для коктейлей очень широкий: шоколад, мороженое, орехи, ягоды, молоко, сливки, фрукты, сиропы и топинги. И на всем этом можно заработать именно летом!

Не забывайте про лимонады из свежих ягод, фреши, новые десерты и, конечно, мороженое. Рассмотрите локальных производителей, которые делают «домашние» десерты и мороженое без консервантов. Ваша кофейня может быть площадкой для продажи их продукта, и вам не нужно думать о производстве.

Прохлада и атмосфера

Перед тем как задуматься как не потерять прибыль кофейни летом, подумайте насколько ваше заведение в целом готово к жаркому сезону.

В летний период, когда на улице жарко и душно, особенно в центре города, где всегда много машин, очень важно, чтобы в заведении было свежо и комфортно. Обязательно сделайте ревизию системы кондиционирования и вентиляции. Возможно, придется усилить эту сторону, поставить дополнительное оборудование на летний сезон. В кофейне должно быть прохладно: трудно наслаждаться кофе в душном и жарком помещении, но и замораживать гостей тоже не стоит.

Яркие цвета и светлые тона — то, что хочется видеть летом. Если у вас позволяет бюджет, можно частично переделать или освежить интерьер по-летнему. Добавить больше живых растений, поставить мягкие низкие стулья и т. п.

Аренда

Популярный тренд — сдавать помещение кофейни под различные тренинги, мастер-классы и презентации. Можно и самим организовывать вечера настольных игр, мафии и т. д. Уютное помещение с хорошим кофе и десертами — кто откажется провести душный летний вечер за игрой в прохладной кофейне?

Продавая напитки, вы обслуживаете гостей как обычно, при этом еще получаете доход от аренды. Да, касса будет зависеть от типа мероприятия, но ваше заведение как минимум не будет пустовать, и многие узнают о нем. Это отличный вариант заполнить пробелы в несезонное время.

Реклама

Частая ошибка рестораторов, особенно начинающих, — при снижении выручки первым делом сокращать расходы на рекламу. Это только усугубляет проблему. Если трафик и количество посетителей уменьшаются, лучше урезать амбиции и сократить расходы, а освободившиеся средства вложить в продвижение.

Все вышеперечисленные способы не дадут должного эффекта, если вы не будете говорить о вашей кофейне в социальных сетях или, например, писать мелом на дощечках у входа. Иногда стоит вложиться и в бумажную рекламу: заказать новое одноразовое меню и флаеры, где будет описан процесс приготовления ваших уникальных кофейных шедевров. Не забывайте таргетировать рекламу: нужно четко определить целевую аудиторию своей кофейни и направить все доступные рекламные каналы на нее.

С каждым годом сезонность кофейного бизнеса «смазывается» и благодаря продаже холодных напитков и cold brew кофейни зарабатывают почти столько же, как и в более прохладное время года. Конечно, у заведений возле бизнес-центров и ВУЗов остается проблема с трафиком, но здесь на помощь отлично приходит реклама и введение временных акций.

Рассчитываем рентабельность стационарной и мобильной кофейни

Рассмотрите идею покупки готового бизнеса

Город Санкт-Петербург

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Город Москва

Прибыль 200 000 ₽ / мес.

Окупаемость 7 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 60 000 ₽ / мес.

Окупаемость 14 мес.

Город Новосибирск

Прибыль 250 000 ₽ / мес.

Окупаемость 14 мес.

Город Москва

Прибыль 120 000 ₽ / мес.

Окупаемость 12 мес.

Город Москва

Прибыль 645 000 ₽ / мес.

Окупаемость 8 мес.

Город Москва

Прибыль 250 000 ₽ / мес.

Окупаемость 11 мес.

Город Новосибирск

Прибыль 50 000 ₽ / мес.

Окупаемость 29 мес.

Город Москва

Прибыль 250 000 ₽ / мес.

Окупаемость 14 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 60 000 ₽ / мес.

Окупаемость 14 мес.

Хотите открыть кофейню, но не уверены, что вложения окупятся? Не знаете, на какую ежемесячную прибыль рассчитывать? Узнайте из статьи о факторах, влияющих на рентабельность бизнеса.

Кофейня: прибыльно ли открывать с нуля

Рассчитаем рентабельность кофейни. Для заведения площадью 150 м² потребуются инвестиции в среднем от 3’000’000 — 4’000’000 ₽.

Сколько прибыли приносит мини-кофейня? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо понять, какая выручка будет у заведения. Для этого подсчитаем, прибыль кофейни, получаемую с одной чашки кофе.

Чтобы приготовить один эспрессо, потребуется примерно 7 грамм молотого кофе. Из одного килограмма кофе мы получим 140 порций напитка.

• Качественные кофейные зерна стоят в среднем 1’200 ₽ за килограмм
• Цена чашки эспрессо — 80 ₽
• Выручка за день от продажи этого вида кофе составит 11’200 ₽
• Доходность кофейни — 800%.

Этот пример доказывает, что кофейный бизнес может приносить высокую прибыль. Но учтите, что для других видов кофе вам потребуются дополнительные ингредиенты: молоко, сливки сиропы. Реализация кондитерских изделий также увеличит затраты на бизнес.

При грамотной организации бизнес-процессов и качественной рекламе кофейни вложения в бизнес окупятся через 3-4 года.

Рентабельность мобильной кофейни: особенности

Рентабельность мобильной кофейни составляет примерно 30%. Увеличить прибыль позволит, например, участие в городских праздниках.

Однако будьте готовы к тому, что первые полгода прибыль будет минимальной . Однако это именно то время, когда вы можете заявить о себе. И понять, насколько удачно выбраны место и ассортимент кофе.

Посчитаем средние расходы на запуск мобильной кофейни, чтобы оценить рентабельность бизнеса. На старте потребуется 730’000 ₽. Сюда входят:

• Автомобиль — 600’000 ₽.
• Оборудование — 100’000 ₽.
• Первая партия кофе, молока, сиропов и одноразовой посуды — 30’000 ₽.
• Средняя чистая прибыль — 250’000 ₽.

Здесь мы не учитываем вложения в маркетинг: разработку логотипа и наружной рекламы, которая будет размещаться на автомобиле. Если вы планируете использовать стаканчики с собственным логотипом, это также увеличит затраты.

Как ускорить окупаемость кофейни

Инвестируйте в готовый бизнес. Покупка действующей кофейни поможет сэкономить на первом этапе. Сэкономленные деньги можно выгодно инвестировать в маркетинг, чтобы привлечь новых посетителей. Тем самым вы повышаете рентабельность кофейни и вернете вложенные средства гораздо быстрее.

Читайте другие статьи про кофейни:

цена готовых бизнес-планов с расчетами от Sushi Lover

Всегда мечтали о собственном бизнесе и наконец решились на столь ответственный шаг? Тогда первым делом нужно определить подходящую нишу, в которой вы хотите развиваться. Если вы любите общаться с людьми, наблюдать за их эмоциями, а также предпочитаете наслаждаться каждый день вкусным и ароматным кофе с десертом или небольшим перекусом, тогда стоит рассмотреть вариант открытия с нуля кофейни.

Вы откроете заведение сегмента HoReCa — идеальное место для общения с друзьями, деловых встреч, романтических свиданий. Конечно, самостоятельно это сделать достаточно сложно, поэтому наша команда профессионалов готова предложить вам помощь в разработке бизнес-плана, основной концепции и целей развития.

Мы поможем вам с запуском прибыльного заведения, разработав инвестиционный план с расчетами

В нашем консалтинг-центре можно получить услуги по запуску, организации и обучению принципам ведения бизнеса. Мы с разработаем бизнес-план кофейни, в котором будет представлен отчет со всеми цифрами и расчетами. Вы получите информацию, результаты которой каким-либо образом могут повлиять на успешность развития. Такие предприятия очень востребованы и прибыльны, особенно в условиях крупных городов, поэтому важно тщательно проработать каждый шаг и взвесить существующие риски и возможности.

Помимо разработки основной идеи проекта по развитию и получению прибыли, мы наладим поставки лучшего продукта — кофе на любой вкус и ингредиентов для десертов. Вы получите список надежных подрядчиков и поставщиков, с которыми сотрудничают десятки общепитов. А также несмотря на высокую конкуренцию, вы получите действующую рекламную кампанию, которая будет сохранять ваш бизнес на плаву.

В начале сотрудничества совместно с заказчиком оговаривается основная цель разработки бизнес-плана. Это может быть обучение поваров, юридическое оформление бизнеса, разработка стратегии маркетингового продвижения, разработка дизайна заведения, внедрения систем автоматизации и прочее. В готовом отчете вы получите:

· Резюме проекта;

· Анализ рынка кофеен;

· Характеристику услуг;

· Маркетинговую стратегию вывода проекта на рынок;

· Производственный план;

· Организационный план по открытию суши-бара, кофейни или какого-либо другого ресторана;

· Экономический эффект от деятельности;

· Риски проекта;

· Финансовый план.

Если вы не готовы на начальном этапе рисковать своими инвестициями, тогда можно воспользоваться приобретением франшизы общепита. Таким образом вы сможете реализовать готовый проект по рабочей модели с нашей поддержкой. Вы на 90% будете защищены от риска и достигнете успеха уже в самом начале.

Хотите узнать цену услуг аналитиков бизнес-консалтинга Sushi Lover?

Мечтаете открыть кофейню с особой атмосферой и концепцией ведения бизнеса? Тогда мы ждем вашу заявку на предоставление помощи в разработке бизнес-плана, который быстро приведет к успеху. В документе будет отображен весь цикл работ. Это и подходящая комплектация мебелью и кухонными принадлежностями, перспективное расположение, возможные трудности открытия и консультации по их решению, разделы нормативно-правового регулирования, маркетинговая стратегия, финансовая модель, а также заключение об инвестиционной привлекательности проекта. Стоимость работы наших аналитиков оценивается отдельно в зависимости от ситуации. Если у вас остались вопросы или вы хотите подробнее узнать об условиях сотрудничества, оставьте заявку на нашем сайте или позвоните нам по номеру телефона +7 499 995 12 32.

Сколько стоит открыть кофейню в Украине

Сколько стоит открыть кофейню. Фото: unsplash / Nathan Dumlao

Еще год назад киевлянин Владислав Зубко работал барменом и мечтал о собственном деле, спустя полгода — его небольшая кофейня в Киеве приносит доход. совместно с партнером — программой «Перша Шпальта» побывали в гостях у начинающего бизнесмена. Он поделился своим опытом и рассказал, как открыть собственную кофейню, сколько это стоит и с какими сложностями столкнулся на запуске.

Сколько стоит открыть кофейню и как это сделать (видео):

1

Первые шаги для открытия кофейни

В последние годы в Украине наблюдается настоящий бум кофейного бизнеса — начинающие предприниматели и крупные сети открывают свои точки чуть ли не на каждом шагу, а для некоторых людей кофе постепенно становится продуктом первой необходимости.

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Это заметил и Владислав, и, накопив нужное количество денег для старта (об этом расскажем далее), рискнул и открыл собственную кофейню Five o’clock в Голосеевском районе Киева.

«Первое, что нужно в этом бизнесе для его успешного развития — разбираться в рынке и продукции, которую вы будете предлагать потребителю. До того как начать свой бизнес, важно изучить этот рынок изнутри путем работы наемным сотрудником в подобных заведениях, определиться с бизнес-стратегией и продумать все до мелочей», — рассказывает Владислав.

Модель он выбрал не сразу, о чем позже пожалел. Изначально бизнесмен планировал открывать магазин с продажей кофе и чая на развес, где дополнительно можно было приобрести готовый напиток.

«Но это было моей ошибкой, поскольку приготовление является более востребованным продуктом. Поэтому мне пришлось поменять стратегию и сейчас продажа на развес стала второстепенной, а основной заработок мне приносит приготовление», — рассказывает предприниматель, добавляя, что менять формат было для него самым сложным.

Не менее важным является также качество кофе. Поскольку рынок конкурентный — то на продаже некачественного вы не заработаете. Желательно, чтобы у клиента был широкий выбор сортов, но на первом этапе достаточно будет и трех видов самого ходового зерна — например, бразильского, колумбийского и гватемальского.

Фото: Five o’clock

2

Как оформить кофейню: какие нужны документы

Для того чтобы открыть кофейню, первым делом нужно зарегистрировать свой бизнес. Для упрощения рассмотрим на примере ФОП (от укр.– фізична особа-підриємець). Сразу же нужно будет выбрать КВЭД (классификатор видов экономической деятельности). Не для всех кофеен он одинаковый. Все зависит от формата заведения: работа навынос, кофейня с посадочными местами, вид посуды, которой вы будете пользоваться, и прочее.

После этого необходимо обратиться в налоговую для выбора системы налогообложения (оформления первой, второй или третьей группы ФОП). Тут тоже все индивидуально и зависит от потенциального объема прибыли, оборота, количества нанятых на работу сотрудников и прочего. Владислав советует сразу обратиться к специалисту — юристу или бухгалтеру, который подробно все разъяснит и поможет оформить необходимые документы. Это нужно в первую очередь, чтобы избежать проблем в будущем.

3

Сколько стоит открыть кофейню

Стоимость кофейни может достигать бесконечности. Владиславу на старте хватило 120 тыс. грн (около $4,5 тыс.).

«Но придется докладывать по мере работы. На данный момент я вложил дополнительно еще 50 тыс. грн. Деньги пошли на закупку товара, оборудование, аренду помещения, рекламу, мебель, дизайн и прочие мелочи (банки для продукции, молоко, сиропы), которые вместе забирают очень много денег», — объясняет он.

Но всегда можно и сэкономить. К примеру, найти помещение для кофейни уже с ремонтом и не покупать кофемашину, а взять ее в аренду. Цена новой — от $3 тыс. до $20 тыс., а арендованной — от 2 тыс. грн в месяц. Так можно не только сократить первоначальные расходы, а и выбрать для себя самый оптимальный вариант для покупки в будущем.

Не стоит забывать и о постоянных ежемесячных тратах: налоги, закупка зерна, одноразовая посуда, коммунальные платежи, зарплаты, реклама и прочее.

4

Как быстро окупается кофейня и как на ней заработать

По словам предпринимателя, прибыль его бизнес начал приносить на третий месяц после открытия, несмотря на карантин. «Самое трудное было перебороть время и дождаться пока люди тебя узнают», — говорит он.

Владиславу помогло так называемое «сарафанное радио» (его кофейня находится в жилом комплексе). Но такая схема не сработает, если вы откроетесь в самом центре города, недалеко от метро или в крупном торговом центре. Впрочем, выбирая такое место, ваше дело тоже будет обречено на успех, благодаря высокому пешеходному трафику.

Повысить доходность бизнеса можно за счет включения в меню дополнительных позиций — сладостей и выпечки Также можно добавлять сезонные напитки. Это увеличивает средний чек вдвое и помогает больше зарабатывать.

«Я планировал, что кофейня окупится через полгода после открытия. Но полностью это сделать получится только через год. В среднем, для кофеен срок окупаемости год-два — это отлично. Тогда можно задуматься и об открытии еще одной точки», — говорит бизнесмен.

5

Советы по открытию кофейни

Итак, для открытия кофейни лучше всего начинать с изучения рынка изнутри. Разобраться в различных способах сокращения расходов без потери качества и изучить возможности расширения меню. Не лишним будет и сознательно подойти к выбору поставщиков оборудования и продукции (кофе, молоко, сладости, посуда). Здесь зачастую действует метод проб и ошибок. Ведь даже если качество кофе будет отличным, плохо закрывающиеся крышки и тонкие стаканы могут обеспечить вам потерю клиентов, говорит Владислав.

Не стоит забывать и об уникальности. Нужно внедрять что-то, что будет отличать вас от конкурентов. В случае Five o’clock — это большой выбор кофе. Предприниматель рассказывает, что «приучил» клиентов пить 20 видов — с кислинкой, с горчинкой, мягкий, с большим содержанием кофеина, с маленьким или вообще без него… В то же время большинство кофеен чаще всего продолжают использовать лишь два вида кофе — арабику и робусту.

Кофейный бизнес — особенный. Он нуждается в личном общении с клиентами и заботе о них. «Я месяца два-три каждому клиенту рассказывал, какой он пьет кофе, откуда его привезли, как его правильно готовить», — объясняет свою работу Владислав.

Ошибка в тексте? Выделите её мышкой и нажмите: Ctrl + Enter

Как открыть кофейню и предполагаемый годовой доход | Малый бизнес

Элизабет Наттер Обновлено 17 мая 2019 г.

Если у вас есть страсть к кофе, возможно, вам будет интересно открыть свою собственную кофейню. Однако, как и в начале любого дела, необходимо тщательное планирование. Тщательное исследование, выбор места и подробное планирование начнут вас на пути к успеху задолго до того, как вы подадите первый латте.

Разработка бизнес-плана

Одним из наиболее важных шагов для начала бизнеса является составление подробного бизнес-плана, который заставит вас продумать все аспекты планирования и структурирования вашей компании.Найдите время, чтобы изучить отрасль и местный рынок, чтобы знать, где разместить свой магазин на рынке. Планируйте следующие сегменты вашей компании:

• Миссия и брендинг вашей кофейни.
• Анализ рынка. Знайте своих конкурентов.
• Напитки и пункты меню, которые вы предложите.
• Структура управления и штатное расписание.
• Маркетинговый план.
• Затраты на запуск и финансовые прогнозы:

Выберите местоположение с умом

Это правда, что местоположение — это все, особенно если ваш бизнес зависит от того, смогут ли клиенты вас найти.При поиске помещения в аренду учитывайте не только цену за квадратный фут. Удобная парковка, близость к развлекательным заведениям, легкий доступ к дорогам с интенсивным движением или оживленным торговым районам — все это важные факторы, которые могут повлиять на количество посетителей, посещающих ваш магазин.

Разработка фирменного стиля

Хотя ожидается, что кофейная промышленность США будет продолжать расти, конкуренция высока, поэтому важно занять стратегическое положение на местном рынке.Поймите, сколько и какого типа другие кафе есть в вашем районе, а затем определите, как выделиться. Решите, как удовлетворить потребность в вашем сообществе, и продвигайте свой магазин в соответствии с этой нишей. Вот несколько идей, которые стоит принять во внимание:

• Удобство : быстрый заезд и выезд, услуга подъезда автомобиля, готовые завтраки.
• Место сбора сообщества : предложения книжного клуба, живая музыка, подходит для детей.
• Кафе : обширный выбор меню не только для кофе.
• Рабочее пространство : бесплатный Wi-Fi и большие столы для встреч.

Make It Legal

Вам также необходимо уладить все юридические аспекты открытия вашего бизнеса. Бухгалтер или консультант по малому бизнесу может дать вам совет. Вот некоторые из вопросов, о которых следует позаботиться:

• Выбор бизнес-структуры, такой как ООО, индивидуальный предприниматель, партнерство или корпорация.
• Подача заявления на получение федерального идентификационного номера работодателя (EIN).
• Подача заявки на получение номера государственного предприятия и лицензии на продажу.
• Получение разрешения на лицензирование общепита.

Отремонтируйте и обставьте свой магазин

В соответствии с концепцией вашего бренда обновите свой магазин, разместив в нем сидячие места, кофейный сервиз и пешеходную посещаемость. Имейте в виду, что такие мелочи, как освещение, декор и растения, могут создать атмосферу в вашем магазине.

Продвигайте свою кофейню

Маркетинг вашего нового бизнеса начинается еще до того, как вы открываете двери.Воспользуйтесь преимуществами традиционных маркетинговых стратегий, таких как разработка веб-сайта или повышение интереса через социальные сети, но также работайте над установлением связи с сообществом.

Раздайте бесплатные образцы на общественной ярмарке или отправьте листовки местным предприятиям и дайте им поднос с образцами кексов. Разместите купон на скидку в местной газете. Произведите фурор на витрине вашего магазина, особенно если вы украшаете снаружи; используйте возможность вызвать интерес к «что происходит в этом месте?»

Оценка годового дохода

Сколько денег вы зарабатываете, зависит от множества факторов, включая:

• Количество ежедневных продаж.
• Средняя сумма на чек.
• Количество постоянных постоянных клиентов.
• Ваша возможность увеличить сумму за квитанцию.
• Ваша возможность увеличить количество продаж.
• Ваши расходы.

В качестве базового уровня, если у вас 100 транзакций в день, а средний чек продаж составляет 5 долларов, вы зарабатываете 500 долларов в день и около 15 000 долларов в месяц, если вы открыты каждый день. За один год вы принесете 180 000 долларов валового дохода.Для многих магазинов продажи часто удваиваются в течение трех-пяти лет. Однако вы также должны учитывать расходы, включая аренду, зарплату сотрудников, страховку, коммунальные услуги и расходные материалы, чтобы определить свою прибыль.

Ключом к увеличению вашей прибыли является увеличение продаж и валовой выручки, поскольку некоторые из ваших расходов останутся фиксированными. В среднем в отрасли небольшая и средняя кофейня может заработать от 60 000 до 160 000 долларов личного дохода для владельца магазина.

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни? Предполагаемый доход

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Насколько прибыльна небольшая кофейня?

Делайте то, что любите… и деньги придут.

Что ж, если вы думаете об открытии кофейни, вы, вероятно, захотите определить, сколько денег вы можете заработать в кофейне, прежде чем двигаться дальше.

В конце концов, деньги — большой стимул для открытия любого дела!

Итак, какие финансовые ожидания вы должны иметь при открытии кофейни?

«Сколько зарабатывают владельцы кафе?» Ответ зависит от вашего кофейного бизнеса, объема продаж, местоположения, цен, затрат и других факторов. В то время как личный доход в каждой кофейне разный, владелец может зарабатывать от 50 000 до 175 000 долларов в год.

Несколько основных факторов определяют выручку и доход кофейни.

К ним относятся:

• Ваша концепция кофейного бизнеса
• Физическое местонахождение
• Объем продаж клиентам и валовая выручка
• Пункты меню
• Начальные затраты на запуск
• Операционные расходы (переменные и постоянные затраты)

Предполагаемый доход владельца кофейни

Согласно нашему исследованию, кофейни различаются по годовой выручке.

Кофейный бизнес Предполагаемый доход включает:

0 9 430 000 Но эти оценки годового дохода зависят от их местоположения, часов работы и объем продаж.Ваш доход будет равен вашему валовому доходу за вычетом затрат. Как владелец кофейни, ваша задача — увеличить маржу прибыли, количество продаж, валовую выручку при одновременном снижении затрат.

Давайте рассмотрим ниже, сколько денег может заработать кофейня.

Хорошо, приступим!

Средний доход владельца кофейни

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Сколько денег зарабатывает владелец кафе?

Вам не нужен общий ответ.

Итак, вместо того, чтобы просто сказать вам, что владельцы кафе зарабатывают 75000 долларов в год или 350000 долларов в год, я скорее дам вам элементы, которые могут определить ваш личный доход — чтобы вы в конечном итоге могли ответить на вопрос для себя.

Как и все остальное, дьявол кроется в деталях.

На вопрос: «Сколько денег зарабатывает владелец кафе?» или «Насколько прибыльна небольшая кофейня?» нам нужно определить важные переменные, которые могут пролить свет на ответ для вас.

Помимо вашего прогнозируемого дохода, мы также считаем, что владение кофейней дает множество немонетарных выгод. Например, хотя диапазон вашего дохода может варьироваться — исходя из нашего многолетнего опыта работы в районе Сиэтла и за его пределами, — мы видели, как люди используют свой небольшой кофейный бизнес, чтобы полностью изменить свой образ жизни.

Мы верим, что если вы планируете бизнес в кофейне…

Успех придет.

Но сначала идет черновая работа.

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Выручка и доход вашей кофейни

Определение вашего дохода как владельца кофейни

Общий доход вашей кофейни — это сумма денег, которую зарабатывает ваша кофейня в целом. Он генерируется из всех продаж, которые происходят в течение дня, недели и месяца.

Ваш общий доход включает в себя все деньги, уплаченные вам за кофе, чай, газированные напитки, кексы, выпечку, еду, товары и т. Д.Однако сюда не входят затраты на ведение бизнеса. Об этом поговорим позже. Ваша задача — произвести как можно больше продаж, чтобы увеличить ваши транзакции, поступления от продаж и доход владельца кофейни.

Давайте взглянем на некоторые примеры сценариев получения дохода ниже: Мы создали три кафе, которые работают с 7:00 до 19:00, и для простоты определили их ежедневный и ежемесячный доход. В выборку выручки не включены затраты на открытие кофейни. Соедините и сравните свои оценочные числа, чтобы определить, сколько денег будет приносить ваша кофейня.

Оценка годового дохода:

Исходя из этих сценариев дохода, общий годовой валовой доход будет:

• 190 080 долл. США
• 524 160 долл. США
• 1 166 400 долл. США

Просто введите цифры для оценки и что вы получите?

Доходы кофейни основаны на двух основных показателях:

• Количество продаж
• Общие средние поступления

Оба эти элемента играют одинаково важную роль в вашем финансовом успехе как кофейне. владелец.Любое изменение одного или обоих из них может в совокупности увеличить или уменьшить вашу чистую прибыль и ваш доход. Как вы можете видеть выше, есть и другие факторы, которые могут повлиять на доход, но это основные из них.

Как успешный владелец кофейни, ваша работа будет заключаться в том, чтобы как можно больше увеличивать эти два фактора — каждый год. Мы вскоре изучим влияние ваших ежедневных продаж и среднего количества билетов.

Скрытый фактор: время играет роль в зарабатывании большего количества денег

Как видно из таблиц выше, время также играет важную роль.Дни, когда вы открыты от 22 до 30 дней, могут существенно повлиять на то, сколько денег вы зарабатываете. Конечно, вы также понесете некоторые переменные затраты, такие как оплата труда и инвентаря, вы все равно, вероятно, получите прибыль.

Кроме того, размер вашего заработка зависит от того, сколько лет вы занимаетесь бизнесом. Предположительно, ваш кофейный бизнес в этом году заработает больше, чем в прошлом году. Другими словами, благодаря таким факторам, как эффективность, узнаваемость бренда, меньшее количество отходов, более лояльные клиенты, предлагающие повторный бизнес — вы, вероятно, заработаете больше денег на 5-м году, чем в первый год.

Как время играет, чтобы зарабатывать больше денег с каждым годом?

• Увеличение количества рабочих дней
• Повышение операционной эффективности
• Меньше отходов
• Больше лояльных клиентов

Давайте продолжим изучение

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Вам нужно будет учесть…

Объем продаж вашей кофейни

Цифры продаж отражают, сколько клиентов проходят через вашу дверь или, возможно, подъезжают к окну вашего автомобильного кофейного киоска. и купи что-нибудь.

Каждая покупка приравнивается к одной продаже.

Чем больше у вас покупающих клиентов, тем больше у вас будет продаж, и тем больше будет доход у вашей кофейни.

Например, предположим, что у вас в среднем 200 клиентов в день. Увеличение на 20% приведет к увеличению числа клиентов до 240 в день.

В зависимости от товарных чеков это может значительно увеличить ваш доход за месяц. Даже скромное увеличение на 10% при существующем объеме приведет к получению 600 новых клиентских поступлений в месяц!

В конце концов, маржа вашей кофейни будет сильно зависеть от этих цифр.Если ваш кофейный бизнес постоянно загружен в течение дня или имеет всплески заряженных кофеином порывов, которые увеличивают количество ваших клиентов, ваш общий доход будет выше.

На количество продаж может влиять множество разных факторов. Например, ваш выбор местоположения может повлиять на ваши продажи. Чем «лучше» место для вашей кофейни или проходной кофейни, тем больше у вас будет клиентов.

Факторы, такие как парковка, легкий доступ, транспортный поток, пешеходные дорожки, уличное освещение и т. Д., являются важными вещами, на которые стоит обратить внимание. Кроме того, маркетинг в кофейнях, рекламные акции и работа с общественностью также будут играть важную роль и могут существенно повлиять на ваши показатели продаж.

Затем вам необходимо учесть…

Общий средний чек вашей кофейни

Средняя сумма чека — еще одна важная переменная для вашей рентабельности. Одна квитанция может стоить 3 доллара США; другой может стоить 15,50 долларов и так далее.

Например, предположим, что средний заказ от вашего типичного покупателя кофе — это большой американо и черничный маффин.Общая стоимость чека составляет 4,95 доллара США. (Запомните этот рисунок для дальнейшего обсуждения).

Конечно, не все закажут американо и / или маффин.

В некоторых заказах будет несколько напитков и / или несколько кексов или закусок. Сумма некоторых квитанций может составлять всего 2,50 доллара США, в то время как другие квитанции могут достигать 100 долларов США.

Затем возьмите все свои заказы и разделите их на общий объем продаж, и вы получите среднюю стоимость чека.

Если у вас есть множество предложений меню с умеренной и высокой маржой (которые хотят ваши клиенты), средняя стоимость ваших квитанций также, вероятно, вырастет.

Итак, если вы предложите свой знаменитый шоколадный торт по цене 6,95 доллара за кусочек и кофе по цене 2,75 доллара, цена квитанции составит 9,70 доллара. Вы уловили идею.

Если у вас есть , встроенная маржа прибыли в каждый товар, который вы предлагаете, вы будете приносить больше денег с каждого заказа.

Сложив эти две важные переменные (общее количество клиентов и средний чек), вы определите доход вашего кофейного бизнеса.

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Ваш объем продаж и средняя цена поступления

Ваше количество продаж и общая сумма чека важны для расчета вашего общего дохода (до вычета затрат).

Удивительно осознавать, как небольшое увеличение и того, и другого действительно может изменить ваши показатели продаж — и прибыль кофейни! По мере того, как вы разрабатываете свои прогнозы доходов, мы предлагаем вам использовать реальные цифры для вашего конкретного кофейного бизнеса, чтобы быть более точным.

Чтобы определить свой доход, просто умножьте количество продаж на стоимость вашего среднего чека.

Вот ваша формула дохода:

Объем продаж x общая сумма поступлений = ваш общий доход.

Хотя явно сложно определить, сколько вы будете зарабатывать изо дня в день или из месяца в месяц, вы можете оценить свой доход, используя это базовое уравнение, указанное выше.

Конечно, вам придется генерировать реалистичные числа, чтобы использовать их.

Вы можете оценить числа для дня, недели и месяца. Я предпочитаю смотреть на цифры еженедельно, потому что ежедневные оценки могут отличаться по любому количеству причин.

Тем не менее, я всегда рекомендую быть консервативными в своих оценках.

Любые завышенные финансовые оценки только лишают вас способности реально планировать бюджет кофейни. Преувеличение потенциального дохода только навредит вашему планированию.

Итак, давайте поработаем с этими числами, чтобы определить, сколько денег будет зарабатывать ваша кофейня.

Ради развлечения (, а мы веселимся! ) предположим, что у вас в среднем 100 клиентов в день. Кроме того, давайте воспользуемся средней ценой в 4,95 доллара (как мы отметили выше) для следующих уравнений:

Валовой доход кофейни (пример 1)

100 клиентов X 4 доллара.95 Средняя цена поступления = 495 долларов США в день

495 долларов США X 7 дней = 3465 долларов США в неделю

3465 долларов США X 4 недели = 13860 долларов США в месяц

13860 долларов США X 12 месяцев = 166320 долларов США в год

Доходы кофейни довольно быстро увеличиваются, обеспечивая значительную прибыль для вашего бизнеса.

Небольшое количество клиентов (около 10 в час), покупающих кофе и кексы всего на 4,95 доллара, может быстро принести значительный доход в течение года.

Теперь, конечно, чтобы увеличить доход вашей кофейни, у вас есть несколько вариантов:

• Увеличить количество клиентов
• Увеличить среднюю цену чека (за счет увеличения предложения продуктов, напитков премиум-класса и затрат на единицу товара).
• Сделайте и то, и другое

Используя любой из вышеперечисленных факторов, вы, вероятно, ощутите значительное увеличение доходов вашего кафе.

Хотите увеличить доход своей кофейни?

Вот как увеличить доход вашей кофейни

Допустим, вы хотите «улучшить» свою игру и увеличить доход своей кофейни.Для этого вы решаете начать недорогую работу с местными церквями, школами и предприятиями. Через пару недель ваши усилия начинают окупаться…

Теперь вы превращаете из 100 клиентов в день в среднем 120 в день (кстати, это всего два дополнительных клиента в час!) .

Затем вы упорно трудитесь, чтобы увеличить средний чек, добавляя новые продукты, внутренние рекламные акции и немного повышая цены на умеренный процент.

Допустим, ваш средний чек на 1,50 доллара больше, чем раньше, или равен 6,45 доллара за чек. (Эти числа возможны для многих кофеен, кафе, пекарен и кофеен!)

• Увеличение объема продаж на 20%
• Увеличение средней цены поступления на 1,50 доллара США

Хорошо, давайте вставьте эти числа в одно и то же уравнение (формулу дохода), чтобы получить поправку на выручку нового кафе.

Пример валовой выручки для кофейни (образец 2)

120 клиентов X $ 6.45 Средняя цена поступления = 774 доллара США в день

774 доллара США в день X 7 дней = 5418 долларов США в неделю

5418 долларов США X 4 недели = 21 672 доллара США в месяц

21 672 доллара США X 12 месяцев = 260 064 доллара США в год

Wow!

Вы видели, как две небольшие корректировки обоих этих элементов могут существенно повлиять на доход вашего бизнеса в кофейне?

166 320 долларов или 260 064 долларов

Достаточно небольшого движения вверх по обеим переменным, чтобы значительно увеличить ваш доход.

Вам не кажется, что это возможно?

Просто помните, разница составляет всего два дополнительных клиента в час, плюс среднее повышение цены чека всего на 1,50 доллара. Это почти на 100 000 долларов больше дохода в год!

Хотя зарабатывать 166 320 долларов или 260 064 доллара в год — это привлекательно, это НЕ то, что вы будете зарабатывать лично и вкладывать на свой личный банковский счет.

Как говорится: «Чтобы зарабатывать деньги, нужны деньги». Доставка вашего продукта требует денег.А когда у вас есть кофейня, вам нужно позаботиться о расходах. Итак, давайте поговорим об этом, прежде чем бронировать отпуск на Багамы.

Давайте перейдем от валовой выручки к чистой выручке

В бухгалтерском учете затраты, связанные с вашими продажами, называются Себестоимость проданных товаров (или COGS). Вы также можете называть их эксплуатационными расходами или накладными расходами.

Небольшое примечание:

В нашем шаблоне бизнес-плана Coffee Shop (предлагается бесплатно в нашем Complete Coffee Shop Startup Kit ) мы подробно рассматриваем затраты, связанные с открытием кофейного бизнеса.

В нашем комплекте также есть несколько невероятных интервью из реального мира, которые вы захотите услышать, прежде чем планировать свой кофейный бизнес.

Теперь давайте поговорим более конкретно о стоимости ведения бизнеса.

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Вычитая стоимость вашей кофейни

Для работы вашей кофейни нужны деньги.

Деньги, необходимые для работы вашей кофейни — называют ваши операционные расходы — необходимо вычесть из вашего валового дохода (что мы отметили выше).Операционные расходы иногда называют вашими накладными расходами или затратами на проданные товары.

Операционные затраты состоят из постоянных и переменных затрат .

Как правило, эти затраты на кофейню включают:

• Ваша аренда (ежемесячная аренда)
• Затраты на рабочую силу
• Инвентарь
• Оборудование для кофе (включая затраты на установку)
• Расходные материалы для бумаги (чашки, крышки, соломинки и салфетки )
• Молоко и приправы
• Страхование
• Коммунальные услуги
• Любые ежемесячные проценты по кредитам

При открытии кофейни может возникнуть много других расходов, таких как выплата процентов, заработная плата, административные расходы и, конечно же, налоги. .

Вам необходимо знать эти общие затраты, чтобы определить маржу прибыли — или сколько денег вы будете зарабатывать после выплаты общих затрат.

Давайте продолжим примерный сценарий ниже.

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Пример стоимости кофейни Иллюстрация

Давайте на минутку проанализируем некоторые примерные начальные затраты, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь как владелец кофейни.

Примерные затраты на открытие кофейни:

• Аренда (аренда): 1900 долларов
• Страхование: 200 долларов
• Любые проценты по ссудам: 320 долларов
• Затраты на рабочую силу: 2500 долларов (** может включать и вашу личную зарплату!)
• Запасы кофе: 1400 долларов
• Расходные материалы для бумаги: 400 долларов
• Молоко и ингредиенты: 700 долларов
• Коммунальные услуги: 400 долларов

Ежемесячные расходы: 7820 долларов США

Как упоминалось ранее, вы можете разделить этот примерный список на две категории: Постоянные затраты и переменные затраты .Важно знать разницу, потому что они влияют на размер вашей прибыли по сравнению с получением дохода.

Узнайте больше о затратах на открытие кофейни из нашей статьи Сколько стоит открыть кофейню .

Рассмотрим следующий доход кофейни:

В приведенных выше примерах мы оценили потенциальный ежемесячный доход в 13 000 долларов в месяц или 22 000 долларов.

Независимо от вашего дохода, ваши постоянные затраты не меняются.

Например, если вы продаете 1000 или 300 кофе в неделю, фиксированная стоимость аренды и страховки остается неизменной. (Если, конечно, вы не делите процент от продаж с владельцем вашей собственности в рамках договора аренды.) что чем больше вы зарабатываете, тем больший процент от фактического дохода вы сохраните.

Это связано с постоянными затратами, которые ваш кофейный бизнес не увеличивает по мере того, как вы зарабатываете больше денег — только переменные затраты.

Например, ваши расходы на страхование, проценты и аренду останутся неизменными независимо от того, сколько денег вы принесете, в то время как ваши затраты на рабочую силу и инвентарь будут расти по мере увеличения продаж.

Фиксированные и переменные затраты в кофейне

Фиксированные затраты — остаются неизменными независимо от того, сколько денег вы зарабатываете.

Переменные затраты — Чем больше продаж вы сделаете, тем больше увеличивайте их.

Ваши ежемесячные постоянные и переменные затраты составляют ваши общие эксплуатационные расходы.Вы собираетесь вычесть операционные расходы из дохода, чтобы определить свою прибыль. Чтобы подробнее узнать о затратах на открытие кофейни, прочитайте нашу публикацию Понимание затрат на открытие кофейни .

Сколько денег зарабатывает владелец кафе?

Определение прибыли вашей кофейни

Для дальнейшего изучения прибыли вашей кофейни и того, как она влияет на ваш личный доход как владельца кофейни, нам придется вычесть ваши операционные расходы из вашего дохода .

Помня, что ваши эксплуатационные расходы синонимичны вашим Себестоимость проданных товаров (COGS), формула следующая:

Общая выручка — Операционные расходы = ваша маржа прибыли

Наши две иллюстрации доходов округлены до 13000 и 22000 долларов соответственно. После сложения всех затрат (как фиксированных, так и переменных) w, e получит нашу маржу прибыли.

Во втором примере мы оценим добавленную переменную стоимость в 1500 долларов.Эта стоимость будет включать дополнительное молоко, кофе, чашки и крышки, другие оптовые расходы и рабочую силу.

Пример 1:

13000 долларов — 7 820 долларов США COGS = 5180 долларов США

Пример 2:

22000 долларов США — 7820 долларов США COGS — (1500 долларов США дополнительных затрат на 9803 долларов США для увеличения бизнеса)

Вы можете проверить мои расчеты, но это даст вам оценку того, что вы зарабатываете как владелец кафе.
Разница может быть разительной. Даже с учетом увеличения затрат на $ 1500 (из-за увеличения затрат на кофе, продукты и рабочую силу) ваш доход все равно подскакивает с этими небольшими изменениями.

Прибыль в кофейне и личный доход

Как видно из приведенных выше примеров, всего несколько изменений в объеме продаж и ценах на квитанции могут существенно повлиять на прибыль вашей кофейни — и в конечном итоге то, что вы будете делать как владелец кофейни.

Окончательные числа указывают на то, что у вас осталось, когда вы закончили платить свои обязательства (аренда, страхование, оплата труда, налоги, товарно-материальные запасы и т. Д.).

Реинвестирование части вашей прибыли

Покрытие ваших затрат и получение прибыли — конечная цель для поддержания здорового и прибыльного кофейного бизнеса.
Однако для дальнейшего развития кофейного бизнеса вам придется потратить деньги. Вероятно, вам нужно будет взять процент от своей прибыли и реинвестировать его обратно в бизнес.

Деньги можно было бы потратить на дополнительное оборудование для кофе, обучение бариста, мебель, приспособления или на расширение во втором или третьем месте.

Кроме того, вы можете сохранить финансовую подушку на своих банковских счетах, чтобы избежать платы за овердрафт или оплаты любых непредвиденных расходов.

Предположим, что вы берете обычный процент своей прибыли и либо повторно инвестируете его, либо сохраняете. Мы рекомендуем откладывать или реинвестировать 10% вашей прибыли.

Таким образом, все, что остается от чистого дохода, является личным доходом.То есть этот остаток и будет деньгами, которые вы получите себе.

Рассмотрим приведенную ниже формулу.

Формула вашего личного дохода:

(Состоит из трех простых вычислений)

Общая выручка — операционные расходы = маржа прибыли

Маржа прибыли X .10 = ваши реинвестиционные деньги

Маржа прибыли — Выделенные деньги на реинвестирование = ваш личный доход

Хорошо, вы собираетесь взять общий (валовой) доход и вычесть операционные расходы.Это даст вам чистую прибыль или размер прибыли. Хорошая деловая практика позволяет удерживать некоторую прибыль и повторно инвестировать ее в свой бизнес на случай роста и чрезвычайных ситуаций. После того, как выделенные вам деньги на реинвестирование будут изъяты, вы получите свой доход.

Как определить доход в кофейне

Как получить личный доход

Вы захотите поговорить с бухгалтером или бухгалтером, чтобы регулярно решать, как вы должны снимать деньги со своего банковского счета.То, как вы платите себе, может повлиять на ваши личные и бизнес-налоги.

Например, вы хотите получать зарплату и жить на нее? Или вы хотите перевести оставшиеся средства (которые могут меняться от месяца к месяцу) на свой личный банковский счет?

Подумайте о сумме денег, которая вам понадобится, чтобы жить и стать эффективным владельцем бизнеса. Понимание того, сколько вам нужно обеспечить себе и своей семье, будет иметь важное значение.

Итак, вернемся к исходному вопросу…

Какой доход получают владельцы кафе?

Деньги — важный фактор при выборе вашего пути.Уметь оценить свой доход важно как будущему владельцу кофейни?

Если вы прочитали всю эту статью, вы, вероятно, сможете лучше ответить на этот вопрос для себя, особенно когда мы говорим о вашей конкретной кофейне .

В этом сценарии небольшая, но стабильная кофейня может приносить от 5000 до 20 000 долларов дохода в месяц (иногда больше, а иногда меньше).

В конечном счете, ваш личный доход также определяется тем, сколько продаж вы получаете в месяц, за вычетом ваших затрат, и оценкой реинвестированных денег, которые вы хотите вложить обратно в свой кофейный бизнес.

Вы также захотите включить в свой личный подоходный налог и другие элементы, такие как медицинские взносы, стоматологическое страхование и т. Д.

Расчет дохода кофейни

Расчетный годовой доход

Итак, давайте разберемся еще дальше…

Используя приведенные выше цифры, вы можете лучше определить прибыль своей кофейни: в среднем кафе малого и среднего размера может приносить от 55 000 до 168 000 долларов личного дохода в год.В обоих этих примерах мы умножим на 0,10, чтобы определить ваши реинвестиции в ваш бизнес. Однако этого делать не обязательно.

Пример 1:

Выручка — COGS = 5180 долларов x 0,10 = 518 долларов

5180 долларов США — 518 = 4662 долларов США

4662 долларов США x 12 = 55 944 долларов США (Ваш доход)

Доход — COGS = 12 480 долларов США x 0,10 = 1248 долларов США

12 480 долларов США — 1248 долларов США = 11 232 доллара США

11 232 доллара США x 12 = 134 784 доллара США (Ваш доход)

Вам не обязательно рассчитывать ваш доход таким образом.Вы можете делать это ежедневно, еженедельно и т. Д. Однако вам следует придерживаться одного и того же типа формулы. Цифры в этом сценарии могут быть меньше или больше, если учесть детали вашего бизнеса.

Подождите, так сколько же зарабатывает владелец кафе?

В конечном итоге ответ таков: это зависит от обстоятельств. Это зависит от вашей общей выручки, операционных расходов и возможности реинвестировать деньги обратно в ваш бизнес. Это также может зависеть от того, сколько лет вы занимаетесь бизнесом.

Мы не ошибемся, если оценим, что владелец кофейни зарабатывает от 55 000 до 240 000 долларов в год — на одно место с небольшой и средней кофейней в американском городе.

Хорошая новость в том, что теперь вы знаете основные переменные, которые определяют ответ, который работает для вас и вашего бизнес-планирования в кофейне.

Конечно, если у вас небольшой и умеренно загруженный кофейный бизнес или более крупный кофейный бизнес с несколькими филиалами, ваш личный доход будет отличаться.

Помните … все кофейни разные: такие переменные, как местоположение, затраты, доля рынка, ценовые категории, маржа продукта, брендинг и менеджмент, — все это играет важную роль в определении вашей прибыли. Кроме того, чем больше у вас мест для кофеен, тем больше расходов и больше вы можете получить.

Другие вопросы, связанные с доходом:

Как я могу увеличить прибыль моей кофейни?

Ранее в этом посте мы подробно описали путь к вашему личному доходу.Однако правда заключается в том, что есть несколько способов увеличить прибыль вашей кофейни:

• Увеличить объем продаж
• Повысить цены на билеты с чеками
• Сделать и то и другое

Тем не менее, есть еще один важный элемент для повышения вашего личного дохода . Это сокращает ваши отходы!

Отходы, такие как пролитые напитки, испорченное молоко, непроданные продукты питания или превышение графика работы бариста, могут показаться незначительными. Однако, если их сложить после каждой смены, каждый день, каждую неделю, это может привести к значительной потере дохода.

Ниже приведены некоторые дополнительные соображения по поводу увеличения вашего дохода и прибыли:

Ежедневно анализируйте свои продажи и затраты

Важно регулярно анализировать, какие товары вы продаете и сколько стоит их продажа. . Если цены вырастут, вам, возможно, придется сменить поставщика, чтобы снизить затраты.

Помимо ваших затрат, важно также проанализировать, почему у вас хорошие продажи. Отвечают ли клиенты на конкретное объявление или продвижение? Есть ли у вас ежемесячные специальные предложения, которые нравятся клиентам?

Наличие хорошей POS-системы для кофейни поможет вам определить многие важные данные, которые улучшат ваши возможности для управления продажами и расходами.

Ваша POS-система может помочь определить ваши:

• Объем продаж
• Средняя цена чека
• Время дня, когда вы приносите доход
• Популярные и наименее популярные проданные товары
• Тенденции в течение недели и месяца

Для получения дополнительной информации о POS-системе для кофейни прочтите наш пост: Какая POS-система для кофейни лучше?

Измените меню кофейни

Добавление в меню элементов, которые нужны вашим клиентам, может значительно повысить продажи.Слушайте своих клиентов. Ищите их идеи и рекомендации и постепенно развивайте доску меню, чтобы отразить готовность ваших клиентов покупать. Даже самые незначительные изменения могут открыть новые возможности продаж. Например, добавление новых вкусов сиропа, новой альтернативы молоку или добавление веганских или безглютеновых продуктов может изменить правила игры.

Улучшения кофейного оборудования

Для увеличения продаж вам может потребоваться дополнительное кофейное оборудование. Например, вам может потребоваться заменить кофемашину на одну группу эспрессо на две группы.Кроме того, вам может понадобиться холодильник большего размера, новый льдогенератор, коммерческий блендер и т. Д. Возможно, вам понадобится тостер или большая витрина. Все это может стоить вам денег и помочь вам получить дополнительный доход в долгосрочной перспективе.

Обучение бариста

Обучение бариста — достойное вложение. Обучение бариста сокращает количество отходов, улучшает качество обслуживания и напитков, а также улучшает качество обслуживания клиентов. Приветливые бариста, которые подают отличный кофе, почти всегда привлекают постоянных клиентов и увеличивают объем продаж.

Дополнительные продажи

Дополнительные продажи важны для любого бизнеса. Если вы с уважением порекомендуете дополнительные товары, которые могут сопровождать покупку вашего клиента, это может дополнить их общее впечатление и улучшить вашу среднюю стоимость билетов.

Пересмотреть договор аренды

После того, как вы подпишете договор об аренде собственности в кофейне, у вас не будет возможности изменить его до истечения срока аренды. Однако, в зависимости от любого количества переменных, вы можете пересмотреть договор аренды и сократить арендные платежи или другие обязательные расходы.

Планирование праздников

Если вы потратите время на планирование мероприятий в связи с определенными праздниками, это может повысить квартальные продажи и повлиять на ваш годовой расчетный доход. Если у вас есть распродажа на День святого Валентина, летние специальные предложения, рождественские мероприятия и т. Д., Вы можете повысить продажи с помощью различных рекламных акций. Подробную информацию об увеличении продаж в кофейне можно найти в нашей публикации Как увеличить продажи в кофейне .

Дополнительные вопросы: Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Если у вас возникнут дополнительные вопросы, просто отправьте нам письмо по электронной почте.Ваши мысли помогут улучшить наш ответ и, надеюсь, дадут вам лучшее представление. Мы всегда рады помочь.

Получить полный комплект для запуска кофейни и

Начать планирование кофейни

Всеобъемлющее. Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш полный комплект для стартапов в кофейне содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(Мгновенная доставка)

Сколько зарабатывает владелец кофейни

Более 50% американцев (старше 18 лет) пьют кофе каждый день.Чтобы лучше понять, это примерно 150 миллионов человек, пьющих кофе каждый день.

В среднем пьющий выпивает примерно 2,7 чашки каждый день, что означает, что каждый день потребляется почти 405 миллионов чашек кофе!

При таком спросе неудивительно, что в среднем в любом кафе с хорошей видимостью продается 250 чашек в день. Однако что удивительно, так это то, что даже при таком спросе очень немногие кофейни работают безубыточно, не говоря уже о получении прибыли.

Только 50 ведущих магазинов и сетей получают большую часть прибыли в кофейной индустрии.

Большинство кафе работают с валовой прибылью 75–80% или даже выше. Несмотря на это, операционная прибыль большинства кофеен составляет менее 2%.

Индустрия кофеен очень прибыльна, но большинство кофейных предприятий терпят крах. Успешные владельцы могут легко зарабатывать шестизначный доход, в то время как большинство владельцев изо всех сил стараются держать свои двери открытыми. Перед тем, как открыть собственную кофейню, важно понять, к какой из двух групп вы принадлежите и как избежать попадания в группу проблем.

Эта статья поможет вам понять потенциальный доход вашей кофейни, чтобы вы могли избежать больших потерь.

Читайте также: Рестораны, принадлежащие знаменитостям (и сколько они зарабатывают)

Понимание доходов кофейни

Когда дело доходит до таких предприятий, как кофейня, общая цифра выручки не совсем точная характеристика. Дьявол кроется в деталях, и углубление в эти сложные детали поможет вам приблизиться к точной проекции.

Потенциальный доход кофейни зависит от нескольких факторов, которые мы обсудим ниже. Анализ этих факторов помогает определить стоимость проекта, потоки доходов, потенциальный рост и прибыль.

Концепция кофейни

В основном это относится к тому опыту, который вы развиваете для своих клиентов. Ваша концепция будет определять затраты на физическое пространство, конфигурацию интерьеров, состав меню, качество обслуживания клиентов и многое другое.

Например, у вас может быть простое кафе самообслуживания, в котором продают кофе и смесь хлебобулочных изделий, таких как булочки с корицей или кусочки торта, к нему.В качестве альтернативы, вы также можете выбрать элитный ресторан и попробовать приготовленный кофе, контролируемые ароматические ощущения, модный интерьер, домашнее печенье и хлеб.

Ваши затраты будут сильно зависеть от концепции вашего бизнеса.

Вот несколько очень приблизительных оценок, которые помогут понять, насколько начальная стоимость может отличаться в зависимости от концепции:

• Небольшая кофейня со встроенными сиденьями — 40–200 тыс. Долларов
• Строительство кафе и пекарни — 120–350 тыс. Долларов
• Строительство проходных кофейных киосков — 10–90 тыс. Долларов

Концепция кофейни также определит ваш потенциальный доход.Например, в первом сценарии, где у вас простое кафе, вы обнаружите потолок цен. Вы получите только клиентов, которые хотят простой кофе и небольшую выпечку. Их общая стоимость заказа в вашей кофейне в большинстве случаев будет небольшой.

С другой стороны, клиенты, посещающие элитное кафе, в среднем будут проводить больше времени в кафе, поскольку они приходят как за кофе, так и за впечатлениями (опыт можно определить как бренд, подумайте Starbucks).Они были бы готовы заплатить гораздо больше за весь пакет. Например, капучино можно купить за 1,50 доллара, а в элитном кафе — от 8 до 9 долларов.

Знание и понимание концепции кофейни — хорошая отправная точка, это поможет вам разобраться во многих цифрах в вашем анализе зарабатывания денег.

Точка безубыточности кофейни

Когда вы открываете кофейню, вы понесете несколько затрат.Затраты на покупку и аренду помещения, лицензии и другие начальные затраты (подробно описаны ниже). Только когда вы покрываете все эти первоначальные затраты и ежедневные эксплуатационные расходы, появляется дополнительная прибыль, которую можно вернуть вам, владельцу кофейни.

Точка безубыточности — это когда выручка будет равна вашим затратам.

Когда у вас будет эта точка безубыточности, вы сможете определить, когда кофейня действительно начнет зарабатывать деньги и сколько.

Расчет затрат на кофейню

Затраты на открытие кофейни

Начальная стоимость кофейни может сильно колебаться.Это связано с такими факторами, как концепция вашего магазина, элементы меню и физическое местоположение. Однако категории затрат остаются в основном неизменными.

Список наиболее распространенных начальных затрат (для каждой концепции кофейни):

• Аренда имущества и налоги
• Комиссия за посредничество
• Кухонное / пивоваренное оборудование (кофемолки, пивоварни, блендеры, пенообразователи)
• Затраты на интерьер и моделирование (лампы, фонари, статуэтки, растения)
• Мебель (столы, стулья, столы) )
• Посуда, декор стола, посуда (тарелки, вазы, свечи, салфетки)
• Кухонные принадлежности и стартовый инвентарь (бобы, молоко, сливки, мука)
• Разрешения и лицензии (Департамент здравоохранения, местный округ)
• Обучение персонала
• Бухгалтерский учет при запуске / юридические издержки
• Запуск и первоначальное продвижение

Как только у вас появятся эти начальные затраты, вы сможете включить эти цифры в свой анализ безубыточности.

Операционные расходы

Есть несколько расходов, связанных с вашими повседневными операциями. Например, за все оборудование в вашем кафе нужно платить за обслуживание и электричество. Вам нужно платить своим сотрудникам, которые убирают, обслуживают, управляют и помогают вам в других мероприятиях кафе.

Некоторые из них являются фиксированными затратами. Даже если у вас нет клиентов, необходимо оплатить фиксированные расходы. Переменные затраты будут зависеть от количества проданных единиц.

Примеры фиксированных операционных затрат

• Аренда и техническое обслуживание
• Заработная плата (наемные сотрудники)
• Страхование
• Прочие расходы (использование программного обеспечения, договор на уборку)

Примеры переменных операционных затрат

• Запасы
• Заработная плата (гибкая переменная почасовая оплата сотрудников)
• Коммунальные услуги (электричество, газ)
• Маркетинг и реклама
• Расходные материалы (кухня и моющие средства)

Анализ операционных затрат дает два преимущества.Во-первых, при вычислении точки безубыточности или понимании доли прибыли от общей выручки. Во-вторых, это также помогает определить области бизнеса с высокими затратами, которые могут оказаться проблемными в долгосрочной перспективе.

Чтобы лучше объяснить второй момент, представьте себе кофейню в первый год ее существования. Стоимость может быть выше ожидаемой.

Например, неправильный контроль порций и большие потери пищевых продуктов приводят к увеличению затрат. Это могут быть небольшие суммы, если рассматривать их на единицу, но они складываются и вносят значительный вклад в расходы на питание (общие расходы на питание составляют почти 30-35% общих затрат для кафе).

Со временем эти пищевые потери могут быть уменьшены за счет таких усилий, как дополнительное обучение персонала, более подходящие порции и дополнительная оптимизация пищевых продуктов.

Вот еще несколько примеров для понимания возможных оптимизаций затрат:

1. Одной из распространенных областей высоких затрат является избыток кадров. Со временем, благодаря пониманию моделей мощности и использованию прогнозного планирования, можно оптимизировать укомплектование персоналом и адаптировать рабочие процессы. Это поможет снизить одну из основных составляющих себестоимости.
2. Управление запасами: поначалу принято делать дополнительные запасы, чтобы быть готовым к натиску бизнеса. Однако, если ваши кофейные зерна хранятся в течение двух месяцев, хранение запаса на 6 месяцев становится проблемой (буквально на вашей полке лежат деньги, к которым вы не можете получить доступ). После первых нескольких кварталов бизнес-ритмы станут ясными, и вы сможете снизить потребности в запасах для оптимизации денежных потоков.

Когда вы пытаетесь подсчитать затраты на кофейню, вам следует уменьшить дисперсию бесхозяйственности с течением времени.Так как после первого периода вы лучше узнаете свое дело.

Расчет доходов кофейни

Прогноз продаж кофейни

Чтобы спрогнозировать продажи, необходимо принять во внимание несколько важных факторов:

1. Количество ожидаемых клиентов в час / день

2. Количество рабочих часов / дней в неделю

3. Средний чек покупки (Подробно ниже)

Вместо оценки продаж по каждой позиции лучше начать с общих ожидаемых продаж.Позже, когда у вас будет достаточно информации о структуре закупок, станет легче прогнозировать продажи по каждому товару.

Умножение 3 множителей поможет вам оценить общий объем продаж за указанный период времени.

Если вы не знаете, как это оценить, вы можете посмотреть на шаги в ближайшем кофейном магазине и понаблюдать за покупательским поведением тамошних покупателей. Точно так же вы можете попытаться получить количество сопоставимых кофеен в том же месте, что и ваша.

Средняя стоимость заказа в кофейне

Проще говоря, это общая сумма, потраченная клиентом на свой счет. Это число может быть переменным. Некоторые клиенты могут просто прийти за кофе, и в этом случае сумма их счета будет в диапазоне от 1 до 5 долларов.

Некоторые посетители приходят и забирают бутерброды с кофе. Они также могут захотеть взять с собой домой печенье и бутылку воды. Такой клиент может в конечном итоге заплатить от 15 до 25 долларов.

Чтобы упростить расчет, вам нужно будет вычислить среднее значение этих сумм счетов. Возьмите ваши общие продажи (или ожидаемые продажи) за день и разделите это число на общее (ожидаемое) количество транзакций.

Зная средний товарный чек, можно рассчитать ожидаемую выручку.

Расчет доходов кофейни

Если вы хотите пойти на шаг вперед в своих расчетах, вы также можете учесть возможность увеличения средней стоимости вашего заказа.

Так же, как и наши затраты, можно оптимизировать доходную часть. Как только бизнес узнает о предпочтениях клиентов и рыночных тенденциях, он может предложить способы увеличения средней стоимости заказа.

Например, введя возможность добавлять шоколадные / ореховые сиропы в кофе или альтернативы молоку, за которые вы можете взимать дополнительную плату. Как только бизнес узнает больше о своих постоянных клиентах, они также могут изменить свои методы продаж, чтобы увеличить среднюю сумму заказа.

Может быть, вы заметили, что по утрам их постоянные клиенты — это люди, которые собираются в офис. Бариста теперь всегда предлагают покупателям дополнительную порцию еды, чтобы помочь им пережить день. Это небольшое предложение может помочь увеличить продажи.

Когда дело доходит до средней стоимости заказа, вы также можете учитывать сезонные факторы. Осенью и в праздничный сезон кофейни обычно добавляют в меню новые вкусы и новые напитки. Мы знаем один крупный бренд, который, по сути, создал повальное увлечение тыквенными специями.Эти уникальные напитки имеют более высокую цену, чем предметы в обычном меню.

Валовая выручка кофейни

Ваш валовой доход будет общим доходом.

Вы можете рассчитать валовой доход за каждый месяц, умножив среднюю стоимость заказа на среднюю транзакцию в день на количество открытых дней в данном месяце.

Прибыль кофейни

Сумма, на которую выручка превышает затраты от продаж, является вашей маржой прибыли.Когда вы продаете простой кофе, затраты на материалы, отходы, рабочую силу и накладные расходы должны покрываться за счет затрат, а цена продажи должна быть выше затрат для получения прибыли.

Для расчета нормы прибыли необходимо разделить чистую прибыль на чистые продажи. В расчетах вы учитываете все ваши фиксированные и эксплуатационные расходы.

Вы можете увеличить маржу прибыли за счет снижения затрат или увеличения доходов. Однако в некоторых случаях вам придется копать гораздо глубже.Например, кафе решает увеличить доход за счет повышения цены. При повышении цены весьма вероятно, что кафе потеряет часть посетителей. Скажем, на каждые 10% увеличения вы теряете 2% клиентов. Поэтому не предполагайте одинаковое количество транзакций при вычислении общего дохода или прибыли.

Знание вашей средней нормы прибыли или рентабельности по товарам / категориям поможет вам понять, сколько бизнес получает от каждой продажи. Эта информация полезна для ценообразования в меню, понимания необходимости сокращения затрат, составления бюджета для маркетинга и для принятия других подобных стратегических решений.

Следует ли открывать кофейню с нуля или покупать уже существующую кофейню?

Независимо от того, покупаете ли вы уже существующий магазин или начинаете с нуля, это также может повлиять на ваши доходы и расходы. Ни один из них не лучше другого, это зависит от факторов, которые мы только что обсудили выше.

Когда вы покупаете уже существующий бизнес, вы берете на себя обученный персонал, существующего клиента, который следует за ним, легко получаете лицензии и разрешения и имеете исторические записи для принятия стратегических решений.

Хотя это может показаться проще, чем начинать с нуля, это сильно зависит от бизнеса, которым вы руководите. Это может быть плохо управляемый магазин, и в этом случае очистка может быть даже сложнее, чем начинать с нуля.

«Начиная с нуля» имеет свой набор плюсов и минусов. Это занимает больше времени, может быть дороже и требует гораздо больше работы, чтобы решить эту проблему. Тем не менее, вы также получаете чистый лист, чтобы действительно хорошо планировать в соответствии с потребностями рынка в час и гибкость для экспериментов.

Выполнение расчетов в кофейне

На данный момент вы изучили несколько бизнес-показателей и факторов. Используя их, вы можете рассчитать свою прибыль, вычтя все свои затраты из общей выручки. В объяснение мы также включили способы учета оптимизации, чтобы вы могли лучше понять потенциал бизнеса.

В своих расчетах, если вы не достигли безубыточности или желаемого показателя прибыли, вернитесь к своему бизнес-плану и попытайтесь увидеть, какие направления вы можете изменить, а затем повторите свои расчеты.

Еще несколько показателей, которые можно использовать для еще лучшей оптимизации и прогнозирования:

1. Соотношение будние и выходные дни
2. Ежемесячный / квартальный рост
3. Расходы на рабочую силу / питание / заработную плату в процентах от общих затрат
4. Аренда / прочие основные расходы в процентах от общих затрат

Сколько зарабатывают владельцы кафе?

К настоящему времени вы уже знаете, что ответ на этот вопрос зависит от нескольких переменных. Согласно нескольким независимым исследованиям, владелец простого кафе среднего размера может зарабатывать от 50 000 до 250 000 долларов в год с одного заведения.

Указанный выше диапазон определяется многими элементами, затронутыми в этой статье ранее. Такие как средняя стоимость заказа, наценки, местоположения, постройки и все связанные с ними расходы. Помните, что без правильной структуры затрат и контроля маржи вы никогда не заработаете ни доллара.

Однако это всего лишь средний показатель, и есть много владельцев кофеен, которые не зарабатывают ничего значительного, а с другой стороны, некоторые владельцы легко получают шестизначный доход в год.

Личный доход определяется тем, какую зарплату вы можете получить из своей прибыли и сколько вы хотите реинвестировать. Некоторые владельцы также учитывают такие расходы, как страховые взносы и страховые взносы из получаемой ими заработной платы, и это может быть еще одной переменной, которую вы, возможно, захотите рассмотреть.

Читайте также: Сколько зарабатывают владельцы пекарен?

Пора сварить себе чашку кофе

В кофейне процент отказов высок.Почти 50% стартапов закрываются через 5 лет, и только около 33% завершаются через 10 лет.

Есть несколько причин, вызывающих эту ошибку. Удивительно, но плохой кофе почти никогда не бывает причиной. Наиболее частыми причинами являются плохие договоры аренды, действительно высокие затраты, плохое расположение, избыток персонала и плохое управление. Все это причины, которые находятся под контролем владельцев, которых можно избежать или над которыми можно работать.

Хорошие знания и планирование — необходимость в этой сфере деятельности.Хотя процент неудач высок, творческие возможности выше.

Вы можете многое сделать, чтобы ваша кофейня стала успешной. Дифференцированное меню, приготовленный кофе, интересные концепции, оптимизация затрат, разумное ценообразование, каналы дохода — есть много всего, с чем вы можете поиграть для получения прибыли. Найдите свои силы в одном из этих направлений и составьте твердый план, в сочетании с упорным трудом и терпением ваша страсть к кофе будет монетизирована.

Сколько зарабатывают владельцы кафе? (Справочник по средней прибыли кафе)

Учитывая инвестиции, вопрос о доходе кафе обязательно возникнет в тот или иной момент.Чтобы прояснить ситуацию, есть разница между доходом кафе и деньгами, которые вы зарабатываете как владелец. Таким образом, может пройти некоторое время, прежде чем вы действительно получите прибыль.

Однако вы не должны позволять этому разочаровывать вас. Популярность небольших бутик-кафе растет во всем мире. Если вы играете правильно, вы можете получить значительный доход и даже подумать о дальнейшем расширении, чтобы использовать тренд.

В этой статье подробно рассматривается бизнес кафе, чтобы ответить на вопрос, который, вероятно, волнует каждого владельца небольшого кафе — сколько зарабатывают кафе? Вы также найдете полезную статистику, которая поможет вам оценить потенциальную прибыль.

Сколько зарабатывают кофейни? — Небольшие местные кафе

Как уже было сказано, первое, что вам нужно сделать, это разделить операционную прибыль и валовую прибыль. Фактически, в индустрии кофеен существует противоречие между этими двумя понятиями. Если быть точным, валовая прибыль довольно высока в среднем , но прибыль (операционная прибыль) остается сравнительно низкой (1).

Средняя прибыль небольшого кафе составляет около 2,5%.

Учитывая средние проценты, кажется, что для вашего дохода мало места.Однако вы должны знать, что эта статистика включает в себя все накладные расходы, такие как расходные материалы, аренда, работа и реклама. С другой стороны, большая часть операционных расходов должна быть стабильной в течение нескольких лет.

Это означает, что вы можете учесть рост притока клиентов, который принесет больший доход и больший заработок. В самом начале также желательно управлять бизнесом самостоятельно и таким образом увеличивать свой доход. Для сравнения: менеджеры независимых кафе зарабатывают более 54000 долларов (в среднем в год) в Сиэтле и Майами (2).

Если вас интересуют низкие показатели, то прибыль находится в диапазоне 30 000 долларов. Итак, как владелец и менеджер кофейни, вы можете рассчитывать на приличный доход, который может заставить вас пересмотреть свои текущие занятия с 9 до 5.

Знаете ли вы, что обычные кофейные стойки могут продавать до 300 чашек своего фирменного эспрессо в день?

Сколько зарабатывают кофейни? — Крупные сети кофеен

До того, как Говард Шульц ушел с поста генерального директора Starbucks в 2017 году, его вознаграждение за предыдущий год составляло около 22 миллионов долларов.А в 2018 году он, как сообщается, владел примерно 35 миллионами акций (прямых акций и косвенных трастов) компании (3). В настоящее время его собственный капитал составляет около 4,1 миллиарда долларов, что ставит его на 617 место в списке самых богатых миллиардеров мира в списке Forbes на 2020 год.

Бум на рынке кофе , похоже, еще не достиг своего пика , как прогнозируется в отчете Euromonitor International (4).

В Азиатско-Тихоокеанском регионе будет наблюдаться самый большой рост продаж специализированных кофеен на общую сумму более 3 долларов.7 миллиардов в новом росте стоимости.

Эти цифры могут быть ошеломляющими, и они сигнализируют о тенденции роста уникальных кафе , которые предлагают особый клиентский опыт. А если учесть прогнозы роста в 3,3 миллиарда долларов (данные Euromonitor International) для Северной Америки, легко понять, насколько прибыльным может быть бизнес.

Кроме того, ожидается, что к 2023 году сети кофеен в Великобритании вырастут за пределы 10 000 дополнительных заведений (5).Кроме того, в 2018 году их оборот увеличился на 7,9%, что ознаменовало два десятилетия устойчивого роста продаж, а также розничного бизнеса.

20 лет непрерывного роста с точки зрения торговых точек, товарооборота и сопоставимых показателей — впечатляющий подвиг для этого надежного сегмента.

Как показывают прогнозы Euromonitor, большие надежды и прибыль для кофейного бизнеса составляют , а не , ограниченные только развитыми рынками. Например, вьетнамская сеть кофеен Highlands Coffee добилась огромного успеха в первые десять лет работы, прежде чем она была приобретена филиппинским конгломератом быстрого питания Jollibee.

Другим примером является The Coffee House, местная вьетнамская сеть, которая удвоила выручку в 2017 году. К концу 2018 года эта сеть расширялась в среднем на 10 новых заведений в месяц. В 2018 году вьетнамский бренд местных кофеен Trung Nguyen, хотя и меньше, чем The Coffee House, зарабатывал от 17000 до 21000 долларов в месяц (в среднем) за заведение. просто прибыль. Предполагается, что это бизнес, рожденный страстью — дать вашим клиентам чашку кофе, которая будоражит их чувства.Если вы подойдете к этому так и сосредоточитесь в первую очередь на качестве, вскоре вы обязательно получите высокие прибыли и доходы.

Когда вы все обдумали и разработали конкретный бизнес-план, самое время выбрать лучшие кофеварки для вашего магазина — и мы здесь, чтобы помочь вам принять решение! Мы собрали и рассмотрели лучшие коммерческие кофемашины эспрессо.

Часто задаваемые вопросы

Кафе — это хорошее вложение?

Да, кофейни — хорошее вложение, а продуманная кофейня может стать довольно прибыльной.Однако нужно знать, что конкуренция очень высока. Помимо признанных гигантов, есть несколько популярных новичков, которые захватывают долю рынка. Вот почему вам необходимо провести тщательный анализ и подготовку перед тем, как начать бизнес.

Кофейня — прибыльный бизнес?

Без сомнения, кофейня — прибыльный бизнес. Глядя на цифры, можно ожидать, что прибыль составит до 1,25 доллара за чашку. Конечно, это зависит от типа продаваемого кофе и размера заведения.Имейте в виду, что вначале не рекомендуется устанавливать высокую маржу, чтобы увеличить свои шансы на привлечение разнообразной толпы.

Почему кофейни терпят неудачу?

Кофейни терпят неудачу, если не предлагают каждый раз отличный кофе. Вот почему вашей первоочередной задачей должен быть контроль качества, даже если это означает, что вы заработаете немного меньше в первые несколько лет работы. Другая причина в том, что люди недооценивают затраты на открытие кафе или покупают некачественное оборудование, которое в конечном итоге подводит их.

Список литературы

1. Gartenstein, D. (31 января 2019 г.). Средняя прибыль для небольшого кафе. Получено 1 июля 2019 г. с сайта https://smallbusiness.chron.com/average-profits-small-cafe-30768.html
2. Affeld, M. (2017, 26 сентября). Заработная плата владельцев кофейни. Получено 1 июля 2019 г. с https://bizfluent.com/info-8726054-salaries-coffee-shop-owners.html
3. Rego, M. (13 декабря 2018 г.). Кто являются крупнейшими акционерами Starbucks? Получено 1 июля 2019 г. с сайта https: // www.investopedia.com/articles/insights/052416/top-4-starbucks-shareholder-sbux.asp
4. Кофейни по всему миру: три ключевых вывода на 2016 год (2018, 15 февраля). Получено с https://blog.euromonitor.com/coffee-shops-around-the-world-three-key-insights-for-2016/
5. Сектор кофеен Великобритании стоимостью 10,1 млрд фунтов стерлингов достигает 20 лет устойчивого роста. (2019, 15 января). Получено с https://www.worldcoffeeportal.com/Latest/News/2019/UK-coffee-shops-achieve-20-years-of-sustained-grow

Как спланировать финансово успешную кофейню

Ваши клиенты остаются довольными? Это простая часть управления кофейней.До 60% кафе и небольших ресторанов закрываются в первый год после открытия по таким причинам, как насыщение рынка, недостаточный капитал, неопытность в отрасли и отсутствие бизнес-планирования.

Итак, как вы можете спланировать финансовый успех как владелец кофейни? Каковы наиболее распространенные финансовые ошибки и как их избежать?

Я поговорил с Джимом Старцевым и Марком Калхоуном из PerfectCube и Крисом Деферио из подкаста «Ключи к магазину», чтобы получить их советы. Джим и Марк расскажут о реальных числах в вашем кафе: финансовая сторона успешного бизнеса на Coffee Fest New York 2019 с 3 по 5 марта, а Крис расскажет о 10 основных способах потери сотрудников.(Вы можете забронировать билет здесь.)

Эти беседы являются частью ряда бесплатных и платных семинаров в программе Business Operations Track Coffee Fest. Темы включают учебный курс для владельцев бизнеса, стратегии ценообразования и «Сократите отходы и сэкономьте деньги». Международная выставка ресторанов и общепита Нью-Йорка также проходит вместе с Coffee Fest.

Вот что Джим, Марк и Крис сказали о финансово здоровой кофейне.

Вам также может понравиться Владельцы кафе, вот как разнообразить ваши предложения и увеличить прибыль

Не судите о прибыльности по популярности.

Определите свои затраты и прибыль

Одно дело — отличить кортадо от пикколо, но знаете ли вы разницу между постоянными и переменными затратами? Как владелец кафе, понимание модели затрат и прибыли поможет вам сформировать свой бизнес-план.

Эти знания также полезны при обсуждении судебных споров и законодательства, при консультировании с бухгалтером и при принятии решения о том, следует ли вам инвестировать в новое оборудование или открывать новый сайт.Что наиболее важно, это поможет вам определить, на каких факторах вам нужно сосредоточиться или оптимизировать, чтобы увеличить свою прибыльность.

«К счастью, кофе не имеет специальной терминологии, о которой можно было бы говорить о бизнес-показателях», — говорит Крис. «Это означает, что вы можете поговорить с кем-нибудь о создании хорошей системы показателей для отслеживания в вашем магазине, и для этого не требуется никакого перевода».

Итак, вот несколько общих финансовых условий, с которыми вам следует ознакомиться:

Маржа прибыли: Сумма, на которую выручка от продаж превышает затраты.При рассмотрении вопроса о добавлении продукта следует учитывать затраты на материалы, отходы и рабочую силу. Это позволит вам установить цену на продукт так, чтобы все эти расходы были полностью покрыты.

Ваш отчет о прибылях и убытках (PNL) (PNL) по сравнению с вашим балансом : Оба эти отчета представляют собой финансовые отчеты, которые компании выпускают на регулярной основе, чтобы продемонстрировать финансовое благополучие своего бизнеса. В отчете о прибылях и убытках приводятся данные о доходах, затратах и ​​расходах, понесенных за определенный период времени.Баланс — это запись активов, обязательств и акционерного капитала компании на определенный момент времени.

Себестоимость проданных товаров (COGS) : Прямые затраты на производство товаров, реализуемых на предприятии. Сюда входит стоимость используемых материалов, а также прямые затраты на рабочую силу.

Основные затраты: Прямая стоимость продукта с учетом материалов и рабочей силы, задействованных в его производстве, за исключением постоянных затрат.Джим говорит: «Мне нравятся показатели себестоимости в виде числа, потому что это две переменные, которые вы контролируете — себестоимость и труд».

Переменные в сравнении с постоянными затратами : Постоянные затраты часто включают арендную плату, здания, оборудование и т. Д. Переменные затраты — это те, которые меняются в зависимости от объема производства. «Ваши переменные издержки [равны] сумме ваших издержек производства и ваших трудовых отношений», — говорит Джим. «Ваша фиксированная стоимость — это ваша арендная плата и ваши общие затраты на размещение. [Часто это] три движущих фактора, которые определяют, приносит [прибыль] ваша кофейня или нет в большинстве случаев.”

Расходы на еду: Сколько вам стоит сырье, чтобы приготовить блюдо, в процентах от того, какой доход вы получаете от этого предмета. Это поможет вам правильно оценить свое меню. «Это также способ отслеживать отходы», — говорит Джим. «Я точно знаю, во что мне нужно платить; Я [также] знаю, сколько [товара] мы продали. [Если] мои идеальные затраты на еду составляли 22%, а мои фактические расходы — 24%, я знаю, что у меня ровно 2% отходов ».

Рентабельность инвестиций (ROI): Показатель прибыли / убытка от инвестиций относительно суммы вложенных денег.«Вы хотите быть уверены, что каждое принятое вами бизнес-решение — покупка оборудования, скидка и т. Д. — окупается, и собираетесь ли вы вернуть свои инвестиции на каждый потраченный доллар», — говорит Марк. .

Стоимость роста: Стоимость финансирования собственного роста и расширения, обычно поддерживаемая в течение определенного периода времени.

Оживленное кафе все равно может потерпеть неудачу, если оно неправильно управляет своей прибылью и затратами.

Вести войну на отходы

Отслеживание, управление и минимизация потерь — ключевая часть финансового успеха.Но на чем вы должны сосредоточиться, чтобы сократить количество отходов, особенно скоропортящихся сыпучих продуктов, таких как кофе, молоко и, в некоторых случаях, продукты питания?

Все мои собеседники согласны с тем, что важно правильно управлять своими запасами . «Вам следует отслеживать оборачиваемость запасов и рассчитывать, сколько у вас есть на полке, исходя из того, как быстро вы можете его переместить», — говорит Крис. «Избыточные запасы в кладовке потребуют всех ваших денег, которые можно было бы использовать для удовлетворения других потребностей в кафе по мере их поступления».

«[При] управлении запасами есть просто множество нюансов, которые вам действительно нужно понять, в частности,« каков срок хранения всех моих продуктов? »- добавляет Джим.«Если моя выпечка длится два дня, то наличие недельного запаса выпечки — очень большая ошибка; кофе хватает на две недели, но носить с собой два месяца — проблема ».

Крис говорит: «Следите за тем, как быстро вы перебираете пятифунтовую сумку на штанге, а также розничные пакеты». Когда дело доходит до пополнения запасов в баре, посмотрите на полки своих магазинов, чтобы найти сумки, которые стареют для продажи покупателям (две недели — хорошее общее правило). Затем сварите этот кофе в баре вместо того, чтобы заказывать новый пятифунтовый пакет тех же зерен.

«Худшее, что может случиться, — это то, что у вас останется тонна кофе, который слишком стар для приготовления в баре, потому что вы не можете переместить его, а затем в конечном итоге пожертвуете или отдадите его», — подчеркивает Крис.

Кроме того, важно сбалансировать то, сколько будет стоить хранилище, и сколько это будет стоить, чтобы всегда поддерживать свежие и экономичные запасы . «Вы не хотите иметь слишком много запасов, если это не сэкономит вам больше денег в долгосрочной перспективе», — говорит мне Джим.

Например, за ваше молоко может взиматься плата за доставку.«Если я плачу за доставку и внезапно обнаруживаю, что молоко будет стоить 5 долларов за галлон по сравнению с 3 долларами за галлон каждый раз, когда я это делаю, я внезапно начинаю думать, что могу делать одну доставку в неделю [вместо двух], » он говорит.

Знайте, сколько молока нужно иметь на складе и сколько наливается в раковину.

Определите скрытые расходы на персонал

Отследить большую часть потерь продукции относительно просто. Но что происходит, когда вы тратите зря вещи, которые либо менее осязаемы, либо труднее изолировать? Можете ли вы отследить, насколько эти факторы косвенно сказываются на вашей прибыли? Каковы некоторые из этих скрытых затрат и как их максимально снизить?

Некоторые скрытые расходы вызваны отсутствием обучения персонала .Стоимость может возрасти из-за плохого контроля порций — небольшое количество молока, еды и кофе со временем накапливается. «[Часто] кто-то делает латте, и [они] используют] столько молока, сколько им нужно, и готовят его на пару, наполняют чашку и… остаются две или три унции, которые просто сливают в раковину», — говорит Джим. .

«Недостаток обучения и, следовательно, точности является результатом [потери кофе при], дозвона, заваривания слишком большого количества, резервного сваренного кофе, поломки вспомогательных сосудов, несоблюдения требований по профилактическому обслуживанию оборудования и т. Д.» Крис.Он говорит мне, что ответ заключается в том, чтобы научить себя и своих сотрудников быть осведомленными, подробными и целенаправленными.

«Расходы на персонал — один из важнейших факторов, которые необходимо учитывать при оценке прибыльности магазина», — подчеркивает он. «Обучающий персонал должен следовать надежной системе адаптации, которая предполагает значительные предварительные инвестиции, чтобы правильно оснащать бариста для достижения успеха в долгосрочной перспективе. Снижение затрат за счет сокращения обучения никогда не работает в долгосрочной перспективе ».

Хорошая подготовка персонала может привести к эффективному использованию времени и ресурсов за барной стойкой.

График с умом

Еще один частый виновник — , чрезмерное укомплектование штатов , что, как шутит Крис, — это скрытые расходы, которые не так уж и скрыты. «Владельцы иногда даже не думают смотреть на количество людей в смену, потому что их рабочий процесс строится на определенном количестве», — говорит он. «Но если цифры не оправдывают трех человек, вам нужно адаптироваться и приспосабливаться».

«Когда люди заняты, они склонны переносить начало и окончание [периодов занятости]», — добавляет Джим.«Но… если 15 минут впереди и 15 минут позади, это 30 минут. 30 дополнительных минут для трех человек, работающих [в сумме] 1,5 часа. Если это произойдет пять раз в течение недели … для вас это будет огромной разницей ».

Марк также предостерегает от того, чтобы в любой конкретный момент вы позволяли своим чувствам определять численность персонала. «Мы видели это много раз: прежде чем они станут заняты и сразу после того, как они будут заняты, [менеджеры кафе] поддерживают высокий уровень персонала, потому что они чувствуют себя занятыми, но на самом деле это не так», — говорит он.«Им нужно начать отпускать людей по домам».

Это может быть сложно по ряду причин, особенно для владельцев небольших кафе. Часто между владельцами и бариста есть отношения, граничащие с дружбой, и владельцы знают, что их персоналу нужны часы. Кроме того, могут существовать законы, запрещающие работодателям сокращать рабочие часы, которые были согласованы ранее.

Более того, сокращение рабочего времени оказывает дополнительное негативное влияние на рост неудовлетворенности персонала.Это может увеличить текучесть кадров в отрасли, уже известной своей высокой текучестью кадров.

По мнению Марка и Джима, решение — умное и прогнозирующее планирование. Это позволяет сотрудникам прогнозировать периоды занятости и затишья, а также позволяет владельцам прозрачно определять, когда бариста могут оставаться дольше или уходить раньше. Это обеспечивает более высокий уровень гибкости для снижения скрытых затрат на рабочую силу.

Кроме того, справедливая компенсация, четкие каналы связи и культура, которая заботится о сотрудниках и побуждает их расти, могут снизить текучесть кадров.

Подробнее в Как не дать вашим лучшим бариста бросить курить

Пустые столы и отсутствие очереди означают, что за стойкой нужно меньше сотрудников.

Управление меню и ценами

Независимо от того, насколько эффективно работает ваша кофейня, вы все равно потерпите неудачу, если у вас не будет достаточной прибыли по каждому пункту или меню, которое привлекает клиентов.

По словам Криса, важно, чтобы в вашем магазине было сорта , но не настолько, чтобы вы в конечном итоге жертвовали качеством.«Есть основные продукты, которые люди будут употреблять ежедневно, например, кофейные напитки, бобы и чай», — говорит Крис. Это основные движущие силы вашего бизнеса, которые должны быть качественными и прибыльными.

«Не предлагай слишком многого, чтобы всем угодить. — Не поймешь, — советует Крис. «Делайте это просто и превосходно».

Тем не менее, не сокращайте свое меню слишком сильно: все же неплохо предлагать предметы с добавленной стоимостью, такие как еда, которые также привлекают людей. Вы также можете продавать товары в розницу.

Как правило, Крис считает, что допустимая норма прибыли для напитков должна составлять около 70% с учетом всех материальных затрат. Что касается розничных товаров, он рекомендует для начала удвоить сумму, которую вы заплатили, а затем добавить еще немного, чтобы получить прибыль от продажи.

При рассмотрении вашей стратегии ценообразования Джим и Марк подчеркивают, что также важно осуществлять небольших дополнительных повышений цен не реже одного раза в год. «Это просто здоровый способ ведения бизнеса», — говорит Джим.

«Это практически не влияет на потерю клиентов. Большинство кофеен боятся роста цен, потому что есть один разгневанный покупатель, и их беспокоит, что все так думают. Но правда в том, что 95% ваших клиентов, вероятно, даже не заметили этого ».

Джим и Марк рассказывают мне об одном из своих клиентов, который использовал технологию PerfectCube: клиент поднял цены на 5% и в результате потерял 1% своих клиентов. Однако это все же привело к дополнительной прибыли в размере 1 300 долларов США.

«Мы пытаемся продемонстрировать, что даже если вы расстроите 1% своих клиентов, и они никогда не вернутся — чего не произойдет — вы все равно будете зарабатывать больше денег, потому что так работает маржа прибыли. , — говорит Марк. «Мы хотим, чтобы люди понимали, что повышать цены небольшими порциями безопасно, и делать это ежегодно».

Крис предостерегает от соблазна снизить цену, чтобы привлечь больше бизнеса. «В конце концов, это убьет вас», — говорит он. «Вам нужна прибыль, чтобы поддерживать бизнес и расти.Цените то, что вам нужно, чтобы получать достаточную прибыль, чтобы вы могли обслуживать своих клиентов и в будущем ».

Рассмотрим , оценивая самые продаваемые товары или сезонные товары . Марк рекомендует, возможно, увязать повышение цен с рекламной акцией или изменениями в сезоне. И он подчеркивает: «Большинство клиентов либо не замечают, либо им все равно, потому что они понимают, что затраты растут».

Тщательно выбирайте меню и цены, чтобы обеспечить высокую рентабельность.

Рассчитайте идеальный размер и расположение магазина

Наконец, планировка и размер вашего магазина напрямую влияют на ваш финансовый успех.Ключевым моментом является предотвращение узких мест и разочаровывающих элементов дизайна, поскольку эти факторы могут заставить людей искать кофе в другом месте. Ваш поток клиентов должен быть интуитивно понятным и безболезненным от начала до конца.

Размещение продукта также важно. Розничная торговля должна находиться в привлекательных местах, где люди обычно собираются и смотрят, например, когда они впервые входят, ожидают в очереди или у кассы.

Если у вас магазин побольше, вы, скорее всего, заплатите больше на накладных расходах.Очень важно спроектировать ваше кафе так, чтобы вы получали (по крайней мере) среднее количество посетителей в день, необходимое вам для получения прибыли. Учитывайте не только оптимальное количество покрытий или клиентов, заказывающих и потребляющих еду и напитки, но и скорость текучести ваших клиентов.

Вы же не хотите, чтобы ваша кофейня была настолько переполнена, что отталкивала посетителей. Вы также не хотите, чтобы у вас было слишком много прикрытий по сравнению с вашим штатным расписанием, что может нанести ущерб обслуживанию клиентов.

«Для этого вам нужно знать или спрогнозировать, что тратит или должен потратить каждый клиент», — говорит Крис.«Вы можете найти отчеты по среднему количеству продаж, средней сумме билетов и среднему количеству товаров, приобретенных на внутренней стороне большинства POS-систем».

Скорость, с которой вы меняете столы, может повлиять на размер магазина, который вам нужен для получения прибыли.

Управление финансово жизнеспособным кафе — это не только хороший брендинг, хороший кофе и хорошее обслуживание клиентов. Речь также идет о тщательном планировании, понимании размера вашей прибыли и сокращении затрат.Так что убедитесь, что вы действительно знаете свое дело. Определите, сколько вам нужно производить, сколько вам нужно обслуживать, и сколько запасов и персонала вам действительно нужно.

Потому что знания и планирование действительно являются ключом к успеху в индустрии кафе.

Нашли это полезным? Проверьте Владельцы кафе, вот как разнообразить ваши предложения и увеличить вашу прибыль

Обратите внимание: эта статья была спонсирована Coffee Fest .Зарегистрируйтесь, чтобы посетить Coffee Fest New York здесь или увидеть будущие мероприятия в США здесь .

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Насколько прибыльны кофейни? (Малый или крупный масштаб)

Вы когда-нибудь задумывались, как владелец местной кофейни зарабатывает деньги? На самом деле, это зависит от вашего определения «прибыльности».Потому что он может варьироваться от бизнеса, который достаточно прибылен, чтобы выплачивать заработную плату работающему владельцу, до бизнеса, который может приносить минимум 40% прибыли от инвестиций владельца, при этом владельцу не нужно работать в этом бизнесе.

Ежегодно средний американский рабочий тратит около 1000 долларов в кафе или мини-маркетах. Предположим, вы управляете единственной кофейней в типичном американском городе или городке. Если вы получаете около 200 клиентов в день и работаете шесть дней в неделю, 52 недели в году.Фактически, вы не можете брать отпуск или саботировать. Затем мы можем рассчитать валовой доход в размере 312 000 долларов.

Согласно исследованиям, средняя стоимость кофе составляет около 20% от вашей продажной цены, а средняя стоимость рабочей силы составляет около 60%. Используя эти цифры, просто уменьшите арендную плату, коммунальные услуги, маркетинг и аренду оборудования, и ваша зарплата составит около 47000 долларов. По многим данным, средняя чистая прибыль кофейни составляет около 2,5% от продаж без учета заработной платы владельца.Итак, вы зарабатываете около 8000 долларов до вычета налогов на своей кофейне за 312000 долларов!

Насколько прибыльны небольшие местные кофейни?

Первое, что вам нужно изменить, — это операционная прибыль и валовая прибыль. Конечно, в индустрии кофеен есть противоречие между двумя концепциями. Строго говоря, валовая прибыль обычно немного выше, но прибыль относительно невысока. Средняя прибыль небольшой кофейни составляет около 2,5%.

Насколько выгодны большие кофейные сети?

До того, как Ховард Шульц ушел с поста генерального директора Starbucks в 2017 году, его вознаграждение за предыдущий год составляло около 22 миллионов долларов.Сообщается, что он также владеет 35 миллионами акций (прямых акций и косвенных трастов) компании в 2018 году (3). Его текущий капитал составляет около 4,1 миллиарда долларов, что делает его 617-м самым богатым миллиардером в мире в списке Forbes 2020.

По прогнозам Euromonitor International, бум на рынке кофе все еще не достиг своего пика. Фактически, Азиатско-Тихоокеанский регион станет домом для самых крупных продаж в кофейнях, общая стоимость которых составит около 3,7 миллиарда долларов прироста новой стоимости.

Приведенные выше цифры будут возражать против ведения блога.Сигналом к ​​успеху являются уникальные кофейни, предлагающие уникальный клиентский опыт.

Но существует бесчисленное количество кафе, которые соответствуют ожиданиям относительно низкой прибыльности, а также очень немногие из них, которые работают на верхнем пределе ожидаемой прибыльности. Основная причина, по которой несколько кофеен возлагают большие надежды на прибыльность, заключается в том, что они во многом связаны с принципами отрасли. Итак, давайте посмотрим, как увеличить прибыль вашей кофейни.

Как увеличить прибыль кофейни?

Кроме того, чтобы увеличить объем продаж, вы можете сделать свою кофейню более прибыльной, контролируя расходы. Итак, вот как;

• Знай свой бренд
• Найдите нишу
• Сделай сам
• Знай свои затраты
• Снижай затраты и увеличивай маржу
• Сохраняй своих постоянных клиентов

1. Знай свой бренд

Создание бренда — это самый первый шаг к созданию успешного бизнеса.Он сообщает о вас, сообщает о качестве вашего продукта и отражает вашу нишу. Это помогает вам сосредоточить свою энергию и ресурсы и дает клиентам что-то связанное с вашим брендом. Но помните, ваш бренд должен проникать во все, что вы создаете. Создайте качественный компактный бренд на всех платформах, чтобы привлечь своих клиентов.

2. Найдите нишу

Вы когда-нибудь задумывались о том, что отличает вашу кофейню от других кафе? Собственно, ваша ниша — это то, что поможет вам выделить вашу кофейню среди других.Например, лучше иметь уникальные подключения к конкретной ферме. Это означает, что у вас должна быть тема, которая может быть связана или не связана с кофе. Какой бы ни была ваша ниша, покажите это. Расскажите людям, что делает ваш магазин таким замечательным.

3. Сделай сам

В наши дни вы можете научиться делать что угодно с помощью быстрого поиска в Интернете. Есть много обучающих видео и советов. Поэтому, когда сломается унитаз или стулья начнут раскачиваться, почините их сами, а не платите кому-то другому.

4. Знайте свои затраты

На самом деле, понимание экономики владения кофейней — важный шаг на пути к воплощению вашей мечты в реальность. Самое главное, вам необходимо учитывать начальные, постоянные и переменные затраты бизнеса, а также эффективность бизнеса.

Начальная стоимость значительно варьируется в зависимости от местоположения, размера и требований к оборудованию кофейни. По их приблизительным оценкам,

• Обычно сидячая кофейня стоит от 200 000 до 375 000 долларов.
• Маленький киоск может стоить от 25 000 до 75 000 долларов.
• Франчайзинговая кофейня для сидячих мест может стоить до 673 700 долларов.
• Большой автомобильный магазин может стоить от 80 000 до 200 000 долларов.
• Открытие лицензированного фирменного магазина может стоить 315 000 долларов.

Кроме того, необходимо учитывать начальные затраты, постоянные затраты, переменные затраты и другие затраты. Большинство ежемесячных расходов компаний состоят из фиксированных расходов. К ним относятся расходы на персонал, включая арендную плату и заработную плату, налоги на заработную плату и льготы, которые не должны превышать 15% от продаж.

Переменные затраты пропорциональны продуктам или услугам, которые производит предприятие. В этом случае стоимость зависит от того, сколько чашек кофе и сколько молока и сахара используется. Таким образом, время от времени их бывает трудно предсказать.

5. Сократите расходы и увеличьте рентабельность

Лучший способ стать прибыльным — контролировать свои расходы, независимо от размера вашей кофейни. Анализируйте каждую потраченную копейку. Неустанно ищите отходы и устраняйте их.Вам просто нужно понять и определить, что потребляет вашу прибыль, и устранить их.

На самом деле эффективность и продуктивность очень важны для ведения любого успешного бизнеса, особенно когда речь идет о кафе. Потому что, чтобы получить прибыль и покрыть расходы, владельцам кафе приходится продавать большое количество продуктов.

Открывать кофейню чрезвычайно выгодно, если вы все делаете правильно. Просто пройдите через любую специализированную кофейню, полную клиентов, которые наслаждают кофе, эспрессо, латте, чаем, различной выпечкой и другими приветствиями.Конечно, они могли предоставить качественный кофе и закуски в современной светлой обстановке. Кроме того, вы можете сократить расходы и увеличить маржу, выполнив следующие шаги.

• Найдите хорошее место с разумной арендной платой
• Постоянно предлагайте высококачественные продукты
• Обеспечьте отличное обслуживание клиентов
• Создайте современную безмятежную атмосферу
• Предлагайте разнообразные закуски
• Предлагайте карты лояльности
• Подавать на линия фронта

Следуя этим стратегиям, помните, что вы должны отражать свои бренды через свои услуги.

6. Держите постоянных клиентов

Ваши постоянные клиенты — ваша кровь. Получить нового клиента в 6-7 раз больше, чем удержать существующего. Не только их удержание будет дешевым, но и постоянные посетители, у которых есть хороший опыт, также приведут своих друзей и представят новых людей в вашу кофейню.

Деньги, которые вы зарабатываете, владея собственной кофейней, могут сильно изменить вашу жизнь. Есть люди, которые могут позволить себе новые дома и автомобили и в целом имеют более высокий уровень жизни.Будучи владельцем кофейни, вы можете заработать от 60 000 до 160 000 долларов. Помните, что это всего лишь средний диапазон. Некоторые люди сделают больше. Это действительно вы и ваши усилия. Держите свои расходы на низком уровне и сохраняйте правильную маржу, чтобы вы могли приносить больше денег и быть на пути к получению дохода, который работает на вас. Надеюсь, эта статья будет вам полезна.

Связанные вопросы

Кафе — это хороший бизнес?

Конечно, кофейня — хороший бизнес.Есть много причин, по которым кофейня становится отличным бизнесом. Некоторые из них,

• Кофе никогда не выходит из моды
• Вы можете быть самим себе начальником
• Может быть отличным источником дохода
• Гибкая работа
• Она даст вам ценный управленческий опыт

Хотя кофейни приобрели плохая репутация убыточного и недолговечного предприятия, шансы на успех высоки.

Почему большинство стартапов в кафе терпят неудачу?

Основной причиной банкротства бизнеса является долгосрочный отрицательный денежный поток из-за низких продаж и отсутствия для этого достаточных оборотных средств.Фундаментальной проблемой для любого небольшого кофейного бизнеса является его способность постоянно привлекать достаточный объем продаж от внешних покупателей кофе, чтобы генерировать положительный денежный поток. Общее правило для владельца небольшой кофейни — откладывать не менее трети своего стартового бюджета в качестве оборотного капитала. Если ежемесячного дохода от продаж недостаточно для покрытия ваших расходов, оборотный капитал — это наличные деньги для оплаты счетов.

В чем секрет успешной кофейни?

Топ продаж — основа каждой кофейни.Кроме того, важно понимать принципы работы успешной кофейни и извлекать уроки из ошибок и достижений тех, кто ушел в нее раньше.

• Понимание вашей ценности и предложения и масштабирование вашего предложения для клиентов
• Сделайте качественные лозунги
• , учитывая важность объема и эргономики
• продвигайте множественные и дополнительные продажи.

Эта тактика лежала в основе успеха кофейни на протяжении поколений, и сейчас они важны как никогда прежде, учитывая высококонкурентный характер рынка.Следуя этим стратегиям в течение определенного периода времени, вы получите наилучшие шансы на успех в качестве предпринимателя в кофейне.

Какие товары продаются лучше всего в кофейне?

При продаже продуктов в кофейне лучше понимать, что наиболее выгодными для продажи являются те, которые можно продать быстро. Кофейни обычно имеют меньшие средние продажи. Клиенты часто выстраиваются в очереди и обычно заказывают напитки и закуски. Итак, чтобы получать прибыль, вам нужно выбрать самые выгодные предметы.вы можете продавать торты, печенье и кексы, бутерброды, салаты, круассаны, йогурты, мюсли, овсяные хлопья, обертывания, кофе и чайные кружки, термосы и фляги для кофе и чая, бутылки с водой для заварки фруктов, кофейные зерна насыпью, смузи, кофе сопутствующее оборудование, кусочки пиццы, пончики, крендели и многое другое.

Сколько стоит ныряние через кофейную стойку в год?

Примерно Выручка от выручки в 200 тыс. Долларов в год при чистой прибыли в 100 тыс. Долларов . Важнейшая часть проезжей части кофейни — это брать кофе и платить.Заказ можно оформить параллельно. Обмен кофе на деньги в среднем может занять 1 минуту.

Предположим, что успешная кофейня работает на 100% в часы пик днем ​​- завтрак, обед, затем вечер. Итак, 2-3 часа в день. В остальное время он работает на 50% или менее. Допустим, он обеспечивает 100% -ную мощность 4 часа в день. Можно сказать 50% мощности за 8 часов, единственная разница. При 100% мощности кофейная станция будет рассчитана на 1 кофе в минуту или 3 доллара в минуту, когда речь идет о часах, это 180 долларов в час и 800 долларов в день на 4 часа в день.

Основными клиентами кофейни являются офисные работники, люди, которые не высыпаются, имеют скучную работу и автомобили. Обычно они работают только в будние дни. Итак, кофейни становятся полноценным бизнесом 5 дней в неделю. В году 50 рабочих недель. Таким образом, кофейня 50 имеет 250 рабочих дней. При умножении расчетного дневного дохода на рабочие дни: 200000 долларов в год .

Удита Санджая — технический коммуникатор, создатель видео и предприниматель, основавший Fuozo Solutions, Hackinglk, FounderActivity.com и DEVOLUXE.com .. Он ведет подкасты FounderActivity и Hackinglk. вы можете найти его на YouTube, Twitter и, если хотите, в Facebook.

Как открыть кофейню: 9 шагов к успеху

Откройте кофейню, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве.Мы составили это простое руководство по запуску вашей кофейни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие расходы связаны с открытием кофейни?

Начальные затраты для кофейни могут сильно различаться в зависимости от размера и типа кофейни, которую вы хотите открыть. Ваши расходы будут в значительной степени зависеть от типа кофейного бизнеса , который вы хотите начать, конкретного оборудования , которое вам нужно, вашего местоположения , если вы хотите включить место для пекарни , и т. Д. Например, небольшой киоск в углу существующего здания можно открыть всего за 5000 долларов, хотя многие из них стоят от 25000 до 75000 долларов.Запуск отдельно стоящего привода может стоить от 80 000 до 200 000 долларов, а магазины с собственными сиденьями могут стоить более 200 000 долларов. Основные расходы, которые способствуют этим расходам, включают арендной платы , расходы на персонал , налоги и оборудование , такое как системы торговых точек (POS), кофемашины эспрессо и так далее. Одно только оборудование для эспрессо может стоить до 20 000 долларов.

Есть несколько способов минимизировать затраты на запуск. Самостоятельное использование небольшого киоска позволит снизить арендную плату и устранить любые расходы на персонал.Сосредоточение внимания исключительно на высококачественном сваренном кофе, а не на эспрессо, устранит необходимость в дорогостоящем оборудовании для приготовления эспрессо и уменьшит количество используемого молока.

Прочтите наше руководство по закупкам для кофейни, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для открытия кофейни, о размере бюджета и о том, где делать покупки.

Какие текущие расходы у кофейни?

Текущие расходы кофейни — это оплата труда, которая не должна превышать 35 процентов от продаж, арендная плата, которая не должна превышать 15 процентов от продаж, коммунальные услуги и стоимость проданных товаров.Стоимость проданных товаров включает в себя стоимость кофе (~ 7,50 долларов за фунт), молока (~ 3 доллара за галлон), сиропов (4,50 доллара за 25,4 унции), а также чашек, крышек и рукавов (0,20 доллара за поданный напиток).

Кто целевой рынок?

Идеальный покупатель — это тот, кто имеет дискреционный доход и наслаждается едой и напитками. Клиенты с небольшим дискреционным доходом с меньшей вероятностью купят более дорогие напитки и продукты питания.

Как кафе зарабатывает деньги?

Кофейни взимают плату со своих клиентов в зависимости от того, какие напитки и продукты питания заказывает клиент.В некоторых кофейнях есть проблемы с людьми, которые «отдыхают в палатках». Эти клиенты могут купить один напиток, но затем оставаться в магазине (обычно за компьютером) в течение нескольких часов, не тратя никаких дополнительных денег. Чтобы бороться с этим, несколько кафе в районах с высокой посещаемостью просят клиентов совершать покупку каждые час или два. Другие кофейни не предлагают Wi-Fi, но это также может удерживать клиентов от посещения.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Средняя стоимость чашки обычного сваренного кофе в кофейне составляет 2 доллара.70. Сваренный кофе составляет 51,5 процента напитков, продаваемых в кофейнях. Напитки на основе эспрессо, такие как американо, капучино и латте, имеют среднюю цену от 2,62 до 3,94 доллара. Продовольственные товары, продаваемые в кофейнях, часто находятся в том же ценовом диапазоне.

Сколько клиентов, по вашему мнению, будет обслуживать ваша компания в неделю?

Количество клиентов, обслуживаемых кофейней в неделю или день, сильно различается. Оживленные магазины, расположенные в центре городов, могут обслужить более тысячи магазинов всего за один день, а магазины в сельской местности — всего несколько сотен в неделю.

Какую прибыль может получить кофейня?

Чистая прибыль кофейни напрямую зависит от того, сколько чашек кофе и выпечки продает магазин. Магазин, который находится в зоне с повышенным трафиком и продает больше кофе, обычно будет иметь более высокую прибыль, чем магазин с небольшим трафиком. При хорошем управлении прибыль кофейни обычно составляет от 10 до 18 процентов ее валового дохода. Чтобы увидеть, насколько объем продаж увеличивает прибыль, рассмотрим кофейни, которые открыты каждый день в году и в которых средний билет составляет 3 доллара.00. Магазин, продающий 100 напитков в день, будет расти на 109 500 долларов в год и, как мы надеемся, принесет прибыль от 10 950 до 19 710 долларов. Тот, который продавал 300 чашек в день, принесет прибыль 328 500 долларов и, надеюсь, принесет годовую прибыль от 32 850 до 59 130 долларов.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Повышение продаж клиентов — самый простой способ повысить прибыльность кофейни. Покупателям могут быть предложены большие порции, дополнительные порции эспрессо, ароматизированные сиропы или выпечка

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно.Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для кофейни

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, возможно, вы захотите работать под другим названием, чем ваше собственное имя. Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности в случае предъявления иска к вашей кофейне.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания в ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть счет в коммерческом банке

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счетов net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все бизнес-расходы в одном месте.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6. Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Для ведения кофейного бизнеса могут потребоваться определенные государственные разрешения и лицензии.Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку SBA на государственные лицензии и разрешения.

В частности, в большинстве штатов кофейня требует получения разрешения продавца. Разрешение продавца позволяет штатам регистрировать и взимать налоги с продажи товаров и услуг.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Кроме того, могут применяться определенные местные лицензионные или нормативные требования. Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками.Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, необходимое малому бизнесу, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Как продвигать и продавать кофейню

Кофейни обслуживают небольшую территорию, и маркетинговые усилия должны быть сосредоточены на охвате людей, которые живут и работают по соседству. Знаки могут помочь привлечь внимание, но выход в сообщество с бесплатными подарками часто является гораздо более эффективным способом привлечь клиентов к двери. Вы можете раздавать бесплатные образцы или купоны на бесплатные напитки в местных школах, пожарных частях, полицейских участках, на предприятиях или в церквях.Даже если заведение не хочет, чтобы вы просили его покровителей, многие организации и предприятия будут рады поделиться купонами на бесплатный кофе со своими волонтерами или сотрудниками.

Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями развития малого бизнеса, которые вдохновят вас.

ШАГ 9. Создайте веб-сайт своей компании

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание своего веб-сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Аккаунты в социальных сетях, такие как страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте служебную телефонную систему

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь от дел и уединиться.Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим установить систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг. Мы изучили лучшие компании и оценили их по цене, характеристикам и простоте использования.

.
Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт

Карта сайта
© Copyright 2019, All Rights Reserved, info @ howtohostel.ru

Small Espresso Catering	35 500 — 55 000 долларов
Кофейный киоск:					9016 9516 9516	145 000–165 000 долл. США
Подставка для кофеен с проездом:	155 000–185 000 долл. США
Кофейня из кирпича и раствора:	220 000–260 000 долл. США
пекарня:	310 000 — 330 000 долл. США
Кафе и бар:	360 000 долл. США — 330 000 долл. США — 350 000 долл. США
Кофейня, бар и кухня: