Вторник , 21 Март 2023

Что нужно для домашней пивоварни: Как готовить пиво в домашней пивоварне? Методики варки пенного напитка дома

Содержание

Как готовить пиво в домашней пивоварне? Методики варки пенного напитка дома

Пиво – это напиток, который готовится путем сбраживания пивными дрожжами сусла, проваренного с хмелем. Как правило, стандартный процесс можно условно разделить на два этапа – это приготовление самого сырья – сусла, и сбраживание и вызревание конечного продукта. Второй этап достаточно простой и проходит обычно по одной и той же технологии, которая не меняется в зависимости от сырья. В данной статье мы расскажем о том, как варить пиво в домашней пивоварне и раскроем секреты варки сусла. Так как этот процесс – сложный и разнообразный, есть несколько основных методик:

  1. производство пива из охмеленного экстракта;
  2. производство пива с самостоятельным охмелением;
  3. производство пива из солода и хмеля – способ All Grain”.

Способ из охмеленного экстракта

Готовить по такому рецепту – проще всего. Используется для него только сгущенное сусло – его еще называют солодовым экстрактом.

Как правило, такое сусло нужно просто в правильных пропорциях разбавить водой и добавить важный ингредиент – пивные дрожжи.

Большая часть поставщиков такого концентрата дает простую рекомендацию – добавить к суслу как минимум килограмм сахара или глюкозы. Однако, такое решение не самое правильное – оно сказывается на качестве конечного продукта.

Варить домашний пенный напиток – не такой сложный процесс, как может показаться. К примеру, даже такой простой способ имеет преимущество – низкие трудозатраты. Пиво по такой технологии готовится очень быстро. Однако, есть и недостатки – как правило, такой продукт не обладает высоким качеством, а стоимость пива выше, чем при использовании солода и хмеля.

Для приготовления пива этим способом подходят:

Более подробную инструкцию и информацию о том, какие ингредиенты для пивоварни нужны, можно найти тут.

Способ с самостоятельным охмелением экстракта

Рецепт прост! При приготовлении такого продукта нужно использовать не охмелённый пивной концентрат.

Приготовить «пенное», этим способом, тоже несложно – концентрат добавляется в горячую воду, которая доводится до кипения. После этого нужно добавить хмель и кипятить еще 30 минут. Варка может проходить под крышкой и на медленном нагреве. После этого вы получите сусло – его нужно горячим залить в емкость, где оно будет бродить. Потом доливается холодная вода до необходимого объема, и задаются дрожжи.

После этого метод приготовления стандартный – нужно ожидать, пока в течение 7 дней пиво перебродит раз, второй же – еще через 4-6 суток. После этого нужно разлить продукт по бутылкам и ожидать вызревания три-четыре недели.

Вкус пива, приготовленного по такой технологии, будет натуральным с достаточно приятной горчинкой и послевкусием. Но есть условие – подбирать качественный экстракт!

Для приготовления пива этим способом подходят

Смешанный метод приготовления или “Partial Mash”

Третий способ приготовления вкусного напитка заключается в использовании смешанного способа, или как говорят профессионалы — “Partial Mash”. , Его суть состоит в том, что отбирается часть пивного экстракта, а недостающее восполняется с помощью солода, после чего охмеляется. Такой способ не требует применения домашнего оборудования, поэтому его вполне можно реализовать в простых условиях – вам не нужны ни большие кастрюли, ни чиллер. Существенный недостаток технологии – это долгий процесс приготовления. Однако, есть и преимущества – вы получаете более широкие возможности по формированию вкусовых оттенков будущего продукта и выходите на новый уровень.

Для приготовления пива этим способом подходят пивоварни:

Пиво из солода и хмеля — чисто-зерновой способ “All Grain”

Это самый сложный способ, и настоящие мастера предпочитают готовить в пивоварне напиток по такой технологии. Способ заключается в том,  смешать солод с горячей водой – соотношение должно быть 1:4. После этого продукт должен постоять примерно час, затем проходит через фильтрацию и отделение сусла.

Сусло после этого кипятится еще один час добавлением хмеля. Потом необходимо охладить напиток и провести сбраживание по описанному выше методу. Условия приготовления на данном этапе имеют решающее значение для вкуса напитка.

Это самый качественный метод и такая технология пивоварения гарантируем лучший вкус напитка. Однако, важно заметить еще одно преимущество – выгодность такой технологии, так как для того, чтобы сделать два десятка литров вам нужно только 4 килограмма солода, немного хмеля и дрожжей.

Нужно сказать и о сложностях – это необходимость применять более сложное домашнее оборудование – пивоваренный котел для варки сусла и чиллер для его охлаждения. Второй недостаток – трудоемкость процесса, который занимает не менее 5 часов времени.

Для приготовления пива этим способом подходят пивоварни:

В данной инструкции вы можете найти подробную информацию о том, как готовить вкусный напиток из солода и хмеля.

Спасибо за внимание! Удачных Вам варок!

Как сварить пиво в домашних условиях — FURFUR

Как сварить пиво в домашних условиях

  • 13 марта 2013 в 11:27
  • 53033

Полгода назад мы рассказывали о способах домашнего пивоварения.  На это раз мы решили опробовать один из методов на практике. Для этого нам понадобилась сама домашняя пивоварня, солодовый экстракт и еще пара мелочей.

  

 

 

1Выбрать оборудование

 

Нижний корпус, верхний корпус, солодовый экстракт, прокладки, шайбы, кран, поплавок, градусник, верхняя крышка, баллоны с углекислым газом, блок карбонизации, таблетки с хлором, солодовый экстракт, диск с инструкцией. Все это обычно входит в комплект домашней пивоварни.

  

 

 

2Собрать пивоварню 

На этом этапе достаточно придерживаться шагов из инструкции. Вот короткое описание тех действий: надеть шайбу на стопорную гайку, вставить гайку в боковое отверстие верхнего корпуса, посадить вторую шайбу на резьбу и вставить клапан противотока в стопорную гайку. Закрутить блок карбонизации. Установить шайбу на стопорную гайку и вставить ее в боковое отверстие нижнего корпуса. Надеть вторую шайбу на резьбу гайки. Закрутить кран, вставить поплавок в стопорную гайку. 

Посадить диск на чашку, поставить прокладку, надеть крышку на чашку и вставить ее в верхнее отверстие. Закрутить верхнюю крышку. Вставить пластины на рельсы, расположенные на боковых сторонах верхнего и нижнего корпуса. 

  

 

  

3Подготовить ингредиенты

 

Вода, солодовый экстракт, кастрюля, открывалка. 

 

 4Продезинфицировать пивоварню

Теперь важно продезинфицировать наш аппарат. Для этого нужно развести в любой кастрюле четверть таблетки хлора и два литра воды и промыть смесью емкость пивоварни. Не забудьте несколько раз промыть чистой водой кастрюлю, пивоварню и ложку, чтобы удалить все остатки вещества.  

  

 

 

5Развести экстракт

 

Развести в кастрюле два литра воды и солодовый экстракт, после чего поставить на плиту и довести до кипения. Добавить 100 граммов сахара. В пивоварню налить воды и долить туда полученную смесь из кастрюли. Смесь должна примерно доходить до уровня, отмеченного на корпусе пивоварни (около десяти литров).

  

 

 

6Добавить дрожжи

 

Засыпать пакет дрожжей, пермешать смесь и плотно закрыть крышку. На корпусе пивоварни есть манометр — этот прибор будет показывать давление внутри. Оптимально оно должно быть на уровне 12-15 атмосфер.

  

 

 

7Оставить бродить

 

Для этого нужно поставить наше устройство в сухое темное место с нужной температурой: для многих сортов пива она достаточно низкая, тогда это должен быть холодильник; мы же выбрали такой сорт, что пивоварню можно было хранить и в комнате.

Ближайшие шесть дней вы можете посвятить изготовлению тату-машинок или печати своих принтов на футболках — нам нужно дождаться конца брожения, когда дрожжи поглотят сахар, выделится спирт и углекислый газ. Теперь можно открыть кран и попробовать пиво на вкус. Если вкус немного горьковатый — значит, пиво можно разливать по бутылкам.

  

 

 

8Разлить по бутылкам

 

В каждую бутылку засыпается сахар (достаточно одной чайной ложки на 750 мл) и разливается пиво. Чтобы растворить сахар, достаточно перевернуть бутылку несколько раз. 

  

 

 

9Добавить углекислый газ 

 

Когда количество жидкости в пивоварне уменьшается, давление начинает падать. Для его поддержания требуется углекислый газ — нужно установить капсулу с ним в специальный блок карбонизации и закрутить крышку. Чтобы газ начал поступать в пивоварню, нужно нажать специальную кнопку внизу пивоварни. Когда давление становится оптимальным, процесс прекращают.

  

 

 

10Оставить на созревание

 

После того как пиво полностью разлито по бутылкам, его убирают в темную комнату на созревание: минимальный период созревания — десять дней. Но в идеале пиво нужно открывать только через три месяца. 

Через десять дней мы решили открыть первую бутылку. Результат, надо сказать, оказался не самым впечатляющим: напиток имел приятный горьковатый вкус, но больше был похож на квас, чем на настоящее пиво. Тем не менее, окончательные результаты можно будет делать через несколько месяцев, когда полностью завершится период созревания.

  

 

Пивное оборудование, минипивоварни и ингредиенты

Чтобы приобрести все для пивоварения дома лучше сразу посоветоваться с компетентным специалистом. В интернете очень много противоречивой информации на эту тему — легко совершить ошибку и потратить время и деньги впустую.

Понимание базовых вещей вы получите из этой статьи. Превратиться из любителя в профессионала, научиться различать плохие и хорошие рецепты, а также разбираться в тонкостях технологии вам поможет исключительно личный опыт, а также бесплатные консультации продавцов магазина для пивоваров Solodok на начальном этапе.

В первую очередь для домашнего пивоварения в Киеве понадобятся ингредиенты. Их вид и пропорция — дело вкуса. Но обязательный состав всегда остается без изменений.

Три базовых ингредиента

Дрожжи для пива — одноклеточные грибы, помогают получить этиловый спирт из сахара сусла. Эта стадия в пивоварении считается ключевой. Качество дрожжей формирует органолептические свойства готового продукта: вкус, послевкусие, запах и аромат. По этим характеристикам удается понять, насколько удалось домашнее пиво.

Основное правило при использовании дрожжей — соблюдать температурный режим, указанный в рецепте. От выполнения этой рекомендации во многом зависит успех будущего результата.

Солод — рожь, пшеница, ячмень, одним словом — один из видов хлебных злаков, который сначала замачивают, потом он прорастает и высушивается на солнце в процессе соложения. В основном для домашнего пива используют ячменный солод. Ингредиент напрямую влияет на аромат, запах, вкус и цвет готового продукта.

Хмель — относится к семейству коноплевых, растет быстро, вьется, традиционный компонент любого пивного рецепта уже много столетий подряд. Хмель отвечает за образование пены и ее устойчивость, выступает в роли антисептика, удаляет из сусла некоторые ненужные белки, придает пиву тонкий аромат и ненавязчивый горьковатый привкус.

Изначально все ингредиенты использовали в натуральном виде. Но сегодня подобрать подходящий букет достаточно сложно. Далеко не все поставщики сырья придерживаются правильной технологии подготовки компонентов. Тратить массу времени и сил нет смысла, когда есть магазин домашнего пивоварения, где легко купить качественный импортный солодовый экстракт, хмель и сухие дрожжи. Все компоненты идеально подходят для брожения, отличаются длительным сроком годности и не требуют особых условий хранения.

Пивоварня «Солодок» или что нужно кроме ингредиентов

Основа основ — емкость, где затирают солод. Она же подойдет для охлаждения, фильтрации и варки сусла. Параллельно стоит сразу обзавестись тарой для брожения, она же емкость для ферментации.

В сети есть много советов о том, как собрать мини-пивоварню дома, из подручных средств.Но если вы понимаете, насколько важны вложения на старте и как они влияют на итоговый результат, лучше приобрести профессиональное оборудование в интернет-магазине Solodok. Пивоварни «Солодок» на 30 литров для приготовления первой партии пива будет более чем достаточно.

Для определения плотности сусла также советуем обзавестись ареометром или рефрактометром.

Теперь у вас есть базовое понятие о том, что нужно для приготовления ароматного хмельного напитка дома. Более того, вы знаете, где приобрести все для пивоварения по демократичной цене. Интернет-магазин Soodok — это товары на все случаи жизни, если речь идет о домашнем пиве, а также виноделии или приготовлении виски. Бесплатные профессиональные консультации и оперативная доставка по Украине каждому клиенту.

Домашняя пивоварня своими руками


как ее изготовить своими руками?

В последнее время традиции домашнего пивоварения в России активно возрождаются. Большую роль в этом процессе играет широкая доступность сырья, необходимого для приготовления хмельного напитка. Купить его в настоящее время можно в специализированных магазинах или заказать по интернету. Большой спектр предложений оборудования на рынке пивоварения можно найти у отечественных и иностранных производителей. Стоимость установок зависит от количества готового продукта, которые они способны выпускать за определенный промежуток времени. Сделать пивоварню в домашних условиях можно самостоятельно. Для этого необходимо иметь навыки работы с инструментами и понимание сути технологического процесса приготовления пива.

Что нужно для устройства гидромодуля?

Сделать домашнюю пивоварню можно из различных материалов. Идеально для этих целей подходит кастрюля их тонкой нержавеющей стали объемом 30-35 литров. Заменить такую емкость могут кеги для пива. Промышленность выпускает их емкостью 50 и 100 литров. Такая тара выпускается из материала, разрешенного гигиеническими стандартами для приготовления пищевых продуктов.

Весте с кастрюлей для изготовления устройства понадобятся:

  • латунный сгон, контргайки, прокладки из силикона и фторопласта;
  • кран шаровой, оснащенный наружной резьбой, соответствующий диаметру латунного сгона;
  • медные трубки, тройники и переходники;
  • угловой штуцер для насадки на него шланга;
  • гофрированный шланг из нержавеющей стали.

Весь этот материал находится в свободной продаже и доступен для каждого.

Последовательность работы

О том, как сделать мини пивоварню для домашнего приготовления пива можно узнать из большого количества существующих инструкций. Процесс изготовления самой простой установки начинается с просверливания в выбранной для создания домашней пивоварни емкости двух отверстий. Одно из них делается в боковой поверхности кастрюли на высоте 2-3 см выше днища. В него будет монтироваться кран. Второе просверливается параллельно с краном или выше его на 10-15 см. Это отверстие предназначено для установки термометра.

Отверстия просверливаются обычной дрелью. Диаметр сверла подбирается в соответствии с наружными размерами переходников.

При сверлении стенок кастрюли или кеги на краях отверстий появляются зазубрены. Их необходимо удалить с помощью специальной круглой насадки для шлифования поверхности, которая может быть установлена на дрель.

Процесс шлифования поверхности производится не только для улучшения эстетического вида емкости, но и с санитарно-гигиеническими целями. Шероховатая поверхность хуже очищается, чем гладкая и может стать местом скопления микробов и бактерий, которые являются главными врагами пива.

С помощью переходников и силиконовых прокладок в подготовленные на боковой поверхности отверстия монтируются кран и термометр.

Приспосабливаемый к емкости термометр должен иметь металлический стержень, выходящий за границы переходника внутри кастрюли.

Следующим шагом в изготовлении пивоварни в домашних условиях является монтаж системы фильтрации. Для этого необходимо сделать расчеты и подготовить чертежи. Самый простой способ — очертить на бумаге окружность дна выбранной для изготовления оборудования кастрюли и внутри её диаметра составить схему модуля фильтрации. Он имеет квадратный контур, состоит из медных трубок, тройников и переходников и соединяется с краном, встроенным в емкость. Сделанные чертежи помогают определить размер для распила медных трубок, которые запаиваются в единый контур.

Наружный диаметр соединительных медных трубок должен соответствовать внутреннему диаметру переходников, изготовленных из такого же металла. Закрепить соединения можно с помощью пайки элементов контура или обыкновенных заклепок.

Два соединения в контуре оставляются не спаянны. Это делается для того, чтобы контур можно было разобрать и помыть. На трубках контура ножовкой по металлу или небольшой болгаркой делаются прорези. Расстояние между ними составляет 0,5-0,8 мм. Подготовленный таким образом медный контур устанавливается внутрь кастрюли прорезями вниз и присоединяется к крану емкости.

Таким способом изготавливается самая простая мини пивоварня для дома. Самодельная установка такой емкости может давать за одну варку в среднем 25 литров пива. Сделанная домашняя пивоварня своими руками должна иметь систему охлаждения – чиллер. Для её изготовления проще всего взять гофрированную нержавеющую трубу.

Для устройства чиллера лучше взять гофрированную трубу сделанную из обожженной нержавейки.

Примерно 5 метров гофрированной трубы скручиваются в спираль, диаметр которой соответствует внутреннему контуру кастрюли. Два конца трубки выводятся над кругами спирали на высоту, достаточную для подключения подачи воды в систему охлаждения. На концы трубы закрепляются специально предназначенные для её соединения с системой подачи воды переходники. Подсоединить к водопроводу их можно самыми обычными шлангами.

Жесткость конструкции можно обеспечить с помощью обычных пластмассовых хомутов, которыми скрепляются между собой трубки.

Чиллер из гофрированных трубок способен охлаждать варочный котел за 20-25 минут с

Домашняя пивоварня

температуры от +100С до 22С. Сделанная таким образом домашняя пивоварня своими руками стоит намного дешевле предлагаемых торговлей устройств. Сварить в нем можно очень качественное пиво. Готовится оно на газовой плите. Один конец шланга чиллера подключается к водопроводу, из другого жидкость вытекает в раковину, установленную на кухне. Существуют и другие способы того, как сделать котел с другой системой нагрева. В кастрюлю можно по аналогии с краном и термометром вмонтировать тены. Они подключаются к электричеству. Такая установка может использоваться для приготовления пива в подсобных помещениях, имеющих подключение к воде и канализации.

Что нужно знать

Суть технологического процесса приготовления пива заключается в проведении нескольких этапов, отличающихся друг от друга температурными и временными параметрами. Каждому сорту напитка соответствует свой режим приготовления. Во время этих процессов происходят химические и биологические процессы. Каждый из них имеет свою длительность и необходимую для его прохождения температуру. Рядом с мини пивоварней всегда должны находиться часы, позволяющие контролировать время проведения процесса.

Наглядное устройство и сборка самодельной домашней пивоварни:

Варим пиво дома — DRIVE2

Здравствуйте, друзья. Предлагаю вашему вниманию предпраздничную тему: подробный рассказ о том, как я варил светлое пшеничное пиво в баварском стиле. Постарался сделать подробный фотоотчет и описания, на случай, если кто-то подумывает вступить в ряды домашних пивоваров)
Начинал, как и многие, с отчетов в Ютубе. Очень помог ролик Варим домашнее пиво в кастрюле ч.1
Дважды Отца Димитрия.

Первый раз варил в обычной кастрюле, как на видео. После удачной первой варки, бак на 40 литров подвергся доработкам. Я врезал кран, а с другой стороны тройник.

Полный размер

Он нужен для установки фильтр-системы. Она делается из обычного газового шланга из нержавеющий стали, с надрезами снизу. Вокруг этих отверстий набиваются зерновые оболочки и создают фильтрующий слой.

Полный размер

Любое пиво, сваренное по технологии вкусное. Технология не очень сложная, главное подойти к этому с душой. Основой пива является солод. Для варки я выбрал специально простой рецепт пшеничного пива. Нам понадобится ячменный и пшеничный солод, хмель, пивные дрожи.

Все это продается в специальных магазинах, и вы можете спокойно заказать, хоть с доставкой до квартиры. Далее солод необходимо смолоть, причем сделать это так, чтобы оболочки зерна остались целыми – они потом помогут при фильтрации.

Полный размер

Для этого есть специальные солодовые вальцовые мельницы, они не разбивают шелуху. Часто вам могут помолоть солод в магазине за доп плату. Вот результат помола.

Полный размер


Она нужна для фильтрации. Пшеничный солод всегда бывает очищенным.

Полный размер

Для пива лучше не использовать водопроводную воду, может повлиять на вкус.

Подходит родниковая или бутилированная.
Сам рецепт.
Ингредиенты
Солод:
1.5 кг (50%) | Пильзнер
1.5 кг (50%) | Пшеничный
Я использовал отечественный солод.
Хмель:
15 гр | Традиционный (Германия) — гранулы, a-к.=7.8% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения
Дрожжи:
6 гр. | Fermentis — Сафбрю WB-06 | Брожение: 19 °С,
Параметры затирания
Объем заторной воды: 15 л.
Начало затирания: 55 °C
Паузы: 55 °C — 15 мин., 65 °C — 40 мин., 72 °C — 20 мин., 78 °C — 5 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть — 6 л. воды (78 °C)
Дополнительные параметры
Время кипячения: 90 мин
Размер партии после кипячения: 17 л.

Для начала надо нагреть воду до нужной температуры, на пару градусов выше первой температурной паузы в 55. Для замера температуры на необходим термометр.


и добавляем зерно, постоянно мешая, после чего укрываем кастрюлю на 15 минут при температуре в 55°C.

Полный размер

Зерна с водой в пивоварении называется «затор», а сама процедура – «затирание».Основная цель соложения – начало проращивания ячменя, позже подсушивание, для прекращения прорастания. Для пивоваров это очень важный процесс, во время которого образуются основные ферменты, кроме того, он запускает 2 важных изменения в зерне. Первое – расщепляются глюканы в клеточных оболочках, второе – также расщепляются и белки, что насыщает сусло аминокислотами, необходимыми для роста дрожжей, понижая вероятность появления белковой мути в пиве, повышая его биологическую устойчивость. Мы делаем температурные паузы, чтобы просто запустить процесс преобразования крахмала в сахара. После первой паузы доводим температуру до 65 °C, накрываем и ждем 40 минут, пока ферменты сделают свое дело. Следующая пауза в 72°C, при этой температуре произойдет окончательное осахаривание. Через 20 минут контрольный тест, берем пробу сусла и добавляем раствор йода. Если он не поменял цвет, то у нас все получилось, крахмала больше нет.


Можно останавливать процесс. Необходим мэш-аут, пятиминутная пауза при температуре 78 °C, иначе ферменты продолжат свою работу. Приступаем к фильтрации. Эту жидкость уже называться «суслом». Так вот, первые литры сусла надо вернуть обратно в заторный чан, потому как фильтрующий слой еще не образовался, и сусло идет с кусочками зерен.
Потом сусло начинает бежать чистое и почти прозрачное.
Чтобы извлечь из зерна все сахара, во время фильтрации добавляем в затор воду из другой кастрюли 6 литров, нагретых до 78-80С.
Для проверки пробуем на вкус дробину, она не должна быть сладкой. Переливаем сусло в кастрюлю и ставим на газ. Кипячение сусла – это именно тот этап, благодаря которому процесс производства пива называют «пивоварением». Он занимает 90 минут. За 60 мин. до конца кипячения вносим хмель

Полный размер


Хмель же придает пиву горчинку и характерные тона во вкусовом и ароматическом букете. После варки сусло нужно будет максимально быстро охладить до температуры брожения (около 20С). Для этой цели ставим кастрюлю в ванну с холодной водой. В охлаждённом виде сусло очень легко заразить, все, что будет контактировать с ним нужно продезинфицировать. Для этого подходит йодный раствор на 20 литров воды, в котором 15 минут вымачиваю бак для брожения и гидрозатвор.
Это только кажется, что окружающий воздух чист, на самом деле он содержит миллиарды бактерий и диких дрожжей, которые легко могут испортить наш труд.

Сперва сливаем 10% сусла в бутылку и убираем в холодильник, это праймер, он потребуется позже. Остальное сусло переливаем в бродильный бак.
Добавляем дрожи 6 г.
Когда все сусло оказывается в бродильном баке вместе с дрожжами, плотно закрываем крышку, ставим на нее гидрозатвор (чтоб не допустить попадание воздуха внутрь наливаем в него водку)
После этого ждем неделю и переливаем пиво в другую, точно такую же емкость (разумеется, чистую и прошедшую дезинфекцию).

как сделать домашний, самодельный пивоваренный аппарат, необходимое оборудование

Традиционно в домашних условиях изготавливают такие алкогольные напитки, как вино, настойки, самогон. Немногие берутся за производство домашнего пива.

Это обусловлено тем, что для приготовления пенного напитка необходимо специальное дорогостоящее оборудование. Из этой ситуации есть выход — пивоварня своими руками. Сегодня существуют различные способы по сборке домашнего мини-производства пива.

Почему домашнее пиво лучше покупного?

Современный рынок алкогольной продукции предлагает большой выбор разных видов пива, но далеко не вся продукция создается по классическому рецепту или с выполнением технических норм производства.

Часто производители, стремясь удешевить себестоимость товара, экономят на компонентах, которые влияют на качество напитка. К конечному потребителю доходит алкоголь с высоким содержанием этанола и низкими вкусовыми показателями.

Домашние пивоварни все больше набирают популярность среди соотечественников, поскольку у самостоятельно приготовленного спиртного есть ряд преимуществ:

  1. Состав домашнего напитка зависит от личных предпочтений. Его можно приготовить по любому рецепту.
  2. В такой продукции не будет красителей и консервантов.
  3. Алкоголь, полученный в домашних условиях, стоит дешевле.
  4. При правильном выполнении всех технологических требований домашнее спиртное порадует высокими вкусовыми качествами.

Готовое оборудование для изготовления хмельного напитка стоит недешево, поэтому многие любители пенного собирают мини-пивоварни самостоятельно, затрачивая при этом минимум денежных средств.

Как сделать пивоварню своими руками?

Если принято решение варить пиво самостоятельно, то домашняя пивоварня своими руками — один из самых экономичных и верных вариантов. Для создания агрегата в первую очередь понадобится емкость большого объема, около 20-30 л.

Желательно, чтобы посуда была из нержавеющей стали. При отсутствии такой тары допускается использование эмалированных кастрюль. Поскольку процесс создания напитка включает термическую обработку, то лучше выбирать емкость с толстыми стенками. Тогда нагревание и остывание будет происходить постепенно.

Для прибора понадобятся такие детали:

  • латунный сгон;
  • шаровой кран, подходящий под сгон;
  • угловые медные трубки и тройники;
  • контргайки;
  • силиконовые прокладки;
  • медная американка под пайку;
  • штуцер для шланга;
  • неотожженная медная труба.

Самодельная пивоварня собирается в несколько этапов:

  1. Монтаж сусловарни. Необходимо большую емкость закрепить в горизонтальном положении и просверлить в ней отверстие близко к днищу для установки крана. Последний играет важную роль в фильтрации будущего напитка и поддержке температурного режима. Элемент устанавливают осторожно, используя прокладки. Выше над краном делают отверстие под термометр и устанавливают его по аналогичному принципу.
  2. Сборка заторника. Изначально необходимо правильно собрать деталь. Для этого американку, тройник и небольшой отрезок трубы припаивают друг к другу. Для спайки рекомендуется использовать припой без свинца, поскольку тот может повлиять на качество продукта и нанести вред здоровью. Получившуюся деталь прикручивают к предыдущему элементу в емкости. Затем определяют размеры медных трубок. Они должны занимать как можно больше площади на дне. Монтируют их. Трубки надрезают на треть с помощью болгарки, потом закуривают. Можно это сделать напильником.
  3. Монтаж и установка чиллера (змеевика). Этот элемент представляет собой систему охлаждения. Для его создания понадобится трубка из отожженной меди и садовый шланг. Длина материала зависит от диаметра основной емкости. Медную трубку сворачивают как спираль. Ее диаметр равняется диаметру котла. Концы чиллера выходят на поверхность емкости, к ним крепится шланг.

Выполнив несложную работу, можно получить недорогую домашнюю систему для приготовления пива. Составляющие и дополнительные компоненты для пивоварения можно купить в специализированных магазинах.

Как выбрать домашнюю пивоварню — лучшие модели

В специализированных магазинах можно приобрести готовое к эксплуатации в домашних условиях заводское оборудование. Такая аппаратура обеспечивает равномерное прогревание, перемешивание сырья, качественную промывку. Профессиональное оборудование предоставляет больше гарантий, что напиток получится качественным, но и стоимость агрегата на несколько порядков выше, чем самодельного.

При выборе домашней пивоварни рекомендуется учитывать следующие критерии:

  • стоимость;
  • репутация производителя;
  • размеры агрегата;
  • наличие дополнительных функций.

При выборе необходимо знать, что все виды аппаратуры делятся на 2 типа: первые не требуют настаивания напитка в холодильнике, а при использовании других необходимо дополнительная выдержка.

Еще одним важным моментом является сырье для приготовления пенного алкоголя. Использование натуральных компонентов влияет на цену модели. Такая система будет стоить дороже, чем рассчитанная на использование концентрата.

Среди популярных производителей домашних систем по приготовлению хмельного напитка можно выделить следующие марки:

  • BeerMachine;
  • Mr. Beer;
  • Beer Zavodik;
  • Braumeister;
  • Brew Demon Signature и др.

Точно сказать, какая модель лучше всего, — сложно. Главное, чтобы она максимально соответствовала личным целям и требованиям пивовара.

Самодельная домашняя пивоварня: как ее изготовить своими руками? — Alex Brewer

В последнее время традиции домашнего пивоварения в России активно возрождаются. Большую роль в этом процессе играет широкая доступность сырья, необходимого для приготовления хмельного напитка. Купить его в настоящее время можно в специализированных магазинах или заказать по интернету. Большой спектр предложений оборудования на рынке пивоварения можно найти у отечественных и иностранных производителей. Стоимость установок зависит от количества готового продукта, которые они способны выпускать за определенный промежуток времени. Сделать пивоварню в домашних условиях можно самостоятельно. Для этого необходимо иметь навыки работы с инструментами и понимание сути технологического процесса приготовления пива.

Что нужно для устройства гидромодуля?

Сделать домашнюю пивоварню можно из различных материалов. Идеально для этих целей подходит кастрюля их тонкой нержавеющей стали объемом 30-35 литров. Заменить такую емкость могут кеги для пива. Промышленность выпускает их емкостью 50 и 100 литров. Такая тара выпускается из материала, разрешенного гигиеническими стандартами для приготовления пищевых продуктов.

Весте с кастрюлей для изготовления устройства понадобятся:

  • латунный сгон, контргайки, прокладки из силикона и фторопласта;
  • кран шаровой, оснащенный наружной резьбой, соответствующий диаметру латунного сгона;
  • медные трубки, тройники и переходники;
  • угловой штуцер для насадки на него шланга;
  • гофрированный шланг из нержавеющей стали.

Весь этот материал находится в свободной продаже и доступен для каждого.

Последовательность работы

О том, как сделать мини пивоварню для домашнего приготовления пива можно узнать из большого количества существующих инструкций.Процесс изготовления самой простой установки начинается с просверливания в выбранной для создания домашней пивоварни емкости двух отверстий. Одно из них делается в боковой поверхности кастрюли на высоте 2-3 см выше днища. В него будет монтироваться кран. Второе просверливается параллельно с краном или выше его на 10-15 см. Это отверстие предназначено для установки термометра.

Отверстия просверливаются обычной дрелью. Диаметр сверла подбирается в соответствии с наружными размерами переходников.

При сверлении стенок кастрюли или кеги на краях отверстий появляются зазубрены. Их необходимо удалить с помощью специальной круглой насадки для шлифования поверхности, которая может быть установлена на дрель.

Процесс шлифования поверхности производится не только для улучшения эстетического вида емкости, но и с санитарно-гигиеническими целями. Шероховатая поверхность хуже очищается, чем гладкая и может стать местом скопления микробов и бактерий, которые являются главными врагами пива.

С помощью переходников и силиконовых прокладок в подготовленные на боковой поверхности отверстия монтируются кран и термометр.

Приспосабливаемый к емкости термометр должен иметь металлический стержень, выходящий за границы переходника внутри кастрюли.

Следующим шагом в изготовлении пивоварни в домашних условиях является монтаж системы фильтрации. Для этого необходимо сделать расчеты и подготовить чертежи. Самый простой способ — очертить на бумаге окружность дна выбранной для изготовления оборудования кастрюли и внутри её диаметра составить схему модуля фильтрации. Он имеет квадратный контур, состоит из медных трубок, тройников и переходников и соединяется с краном, встроенным в емкость. Сделанные чертежи помогают определить размер для распила медных трубок, которые запаиваются в единый контур.

Наружный диаметр соединительных медных трубок должен соответствовать внутреннему диаметру переходников, изготовленных из такого же металла. Закрепить соединения можно с помощью пайки элементов контура или обыкновенных заклепок.

Два соединения в контуре оставляются не спаянны. Это делается для того, чтобы контур можно было разобрать и помыть. На трубках контура ножовкой по металлу или небольшой болгаркой делаются прорези. Расстояние между ними составляет 0,5-0,8 мм. Подготовленный таким образом медный контур устанавливается внутрь кастрюли прорезями вниз и присоединяется к крану емкости.

Таким способом изготавливается самая простая мини пивоварня для дома. Самодельная установка такой емкости может давать за одну варку в среднем 25 литров пива. Сделанная домашняя пивоварня своими руками должна иметь систему охлаждения — чиллер. Для её изготовления проще всего взять гофрированную нержавеющую трубу.

Для устройства чиллера лучше взять гофрированную трубу сделанную из обожженной нержавейки.

Примерно 5 метров гофрированной трубы скручиваются в спираль, диаметр которой соответствует внутреннему контуру кастрюли. Два конца трубки выводятся над кругами спирали на высоту, достаточную для подключения подачи воды в систему охлаждения. На концы трубы закрепляются специально предназначенные для её соединения с системой подачи воды переходники. Подсоединить к водопроводу их можно самыми обычными шлангами.

Жесткость конструкции можно обеспечить с помощью обычных пластмассовых хомутов, которыми скрепляются между собой трубки.

Чиллер из гофрированных трубок способен охлаждать варочный котел за 20-25 минут с

температуры от +1000С до 220С. Сделанная таким образом домашняя пивоварня своими руками стоит намного дешевле предлагаемых торговлей устройств. Сварить в нем можно очень качественное пиво. Готовится оно на газовой плите. Один конец шланга чиллера подключается к водопроводу, из другого жидкость вытекает в раковину, установленную на кухне. Существуют и другие способы того, как сделать котел с другой системой нагрева. В кастрюлю можно по аналогии с краном и термометром вмонтировать тены. Они подключаются к электричеству. Такая установка может использоваться для приготовления пива в подсобных помещениях, имеющих подключение к воде и канализации.

Что нужно знать

Суть технологического процесса приготовления пива заключается в проведении нескольких этапов, отличающихся друг от друга температурными и временными параметрами. Каждому сорту напитка соответствует свой режим приготовления. Во время этих процессов происходят химические и биологические процессы. Каждый из них имеет свою длительность и необходимую для его прохождения температуру. Рядом с мини пивоварней всегда должны находиться часы, позволяющие контролировать время проведения процесса.

Наглядное устройство и сборка самодельной домашней пивоварни:


Самодельный чиллер для пивоварни своими руками — пошаговая инструкция

Если вы занимаетесь варкой домашнего пива или, хотите заняться, то без охлаждающей системы вам просто не обойтись. Сегодня я покажу, как сделать очень простой, но достаточно эффективный чиллер, который способен охладить сусло с 83 до 25 градусов, всего за 10 минут!

Для изготовления чиллера нам понадобится:

  • Гибкая подводка для газа сильфонного типа, желательно из нержавеющей стали, на 1/2 дюйма. В магазине я нашел максимум 5 метров, но этого вполне достаточно. Для подключения воды, понадобятся 2 бронзовых штуцера с наружной резьбой.

  • Пластиковые стяжки и нержавеющая проволока, именно из нержавеющей стали, из простого металла ни в коем случае использовать нельзя!!! В противном случает, проволока моментально окислится и при охлаждении вы испортите сусло!

Изготовления чиллера

Вооружившись пластиковыми стяжками, начинаем связывать шланг через каждые 7-10 сантиметров. Скручиваем шланг аккуратно, петля на петлю..

Как только шланг закончится, сгибаем его конец как на фото ниже. Скрутка шланга должна лежать на дне кастрюли, а изгиб, цепляться за верхний её край.

Начало шланга нужно согнуть так-же, как и конец, но изгиб должен быть внутри кольца.

Теперь берём проволоку, обязательно из нержавеющей стали, и повторяем тоже самое, что и с стяжками. Проще говорю — меняем пластиковые стяжки, на проволоку.

После завершения работы, срезаем пластиковые стяжки и, у нас получается готовый чиллер!

Осталось только накрутить штуцера и можно переходить к испытаниям!

Испытание чиллера

Я нагрел воду до температуры 83 градуса и, поместил чиллер в емкость с водой. Накрутил штуцера и подключил воду.

Начальная температура 83 градуса.

Включаю воду и секундомер. Напор воды был не сильным, жидкость охладилась до 27 градусов, буквально за 13 секунд. В заголовке были другие цифры — сделав небольшие, приблизительные расчёты и, если открыть воду по сильнее, то результаты будут именно такими и, даже лучше!

Результат на мой взгляд, достаточно неплохой, я бы сказал, просто отличный! Поэтому, если вы хотите недорогой и мощный чиллер, то советую обратить внимание на этот вариант, точно не прогадаете!

На этом всё, надеюсь информация была полезной! Не забывайте поделиться статьёй в социальных сетях, для меня это очень важно! :)) На моём канале также есть информация о том, как сделать простую домашнюю пивоварню, а ещё, пошаговая инструкция по приготовлению вкуснейшего домашнего пива.

Автор публикации
0 Комментарии: 1Публикации: 44Регистрация: 13-05-2019

Домашняя пивоварня своими руками

Краткое предисловие и подготовка к сборке

Данная статья не является точной инструкцией по сборке пивоварни в домашних условиях, а выполняет лишь роль ознакомительного материала, в основу которого лег перевод фотоотчета опубликованного нашими зарубежными коллегами. К тому же она не подойдет для начинающих пивоваров, так как требует общих знаний о технологии пивоварения и знаний основ механики. Итак, для начала нам понадобятся три 50-литровые пивные кеги, кое-какие запчасти и как минимум 50 часов свободного времени.

Сами кеги, перед началом сборки домашней пивоварни, нужно хорошенько вымыть и отполировать. Это будет тяжело и долго, но оно того стоит.

Затем вам понадобятся необходимые запчасти: электротэны, краны, фитинги, соединительные муфты и прозрачный уровень. Все это можно приобрести у нас или в магазинах пивоваренного оборудования.

Сборка домашней пивоварни

Подготовьте заранее флюс и припой для деталей.

Припой оборачиваем вокруг привариваемых муфт, для электро тэнов использующих 4,5 квт. для нагрева.

Затем мы установили одну из муфт с трубкой в одну из кег и сделали упоры под сита, для определения точного уровня мы использовали сверхсильные магниты. С одной и другой стороны.

Затем с помощью кислородно-ацетиленовой горелки осуществляем пайку стыков.

Не забудьте постоянно двигать факел.

Два соединения приварены: не забудьте перед тем как перевернуть кегу убедиться, что припой полностью остыл.

Фото припаяных и очищенных соединений крупным планом.

Далее монтируем деревянную раму , для двух перекачивающих насосов.

Собираем распределительные коробки на нагревательные элементы.

Далее собираем электро щит: размечаем место нахождения элементов в фотошопе, распечатываем, наносим на щит.

Потом вырезаем отверстия.

Собираем электропульт.

Вид электро пульта изнутри.

С помощью шнура размечаем место под ярлыки.

Пульт готов: на его верхней части выход на подключение питания, выход на два тэна, электро питание на два насоса и три температурных сенсора.

Подключаем питание и проверяем пульт: всё работает. Красные цифры — это действительное значение температуры, зелёные желаемые значения температуры.

Ещё раз все проверяем и подключаем кеги, для закрытия верхней части кеги находим три 30 см стальные крышки из нержавейки.

Задний выход кеги демонстрирующий выход температурного датчика.

В этом бочонке вы можете видеть электро тен снизу, затем датчик тепературы, затем спиральный чиллер и угловой выход для создания эффекта вирпула.

Нижний выход — это слив, сзади вы можете видеть температурный датчик и подключение тэна, справа мерную трубку и выходы спирального чиллера, справа вверху выход под трубку для вирпула.

Далее мы видим заторный чан, внизу сита, подающая труба и температурный датчик.

Обратите внимание, что температурный датчик находится сверху.

Далее мы наблюдаем варочный котёл: внизу электро тен 4. 5 квт., затем заборная трубка, которая забирает сваренное сусло не с самого дна, во избежания засасывания в конце варки хмеля для вирпулирования и это действительно работает, также мы видим впуск на уровне кеги примерно 20 л. под углом, служащий для перемешивания.

Вид варочного бака снаружи

Далее мы сделали аэратор для сусла из нескольких муфт и прозрачной трубки пивопровода проткнутой иголкой в разных местах.

Крупным планом отверстия, обратите внимание они под углом вниз в направлении потока.

Аэратор сусла крупным планом работающий с водой.

Очередной тест аэратора пивного сусла.

Первый набор ингридиентов.

Фильтр для воды.

Далее мы наблюдаем включенный бак для нагрева воды с включенным циркуляционным насосом.

Засыпаем зерно в заторный чан и заливаем водой, перемешивая лопаткой.

Далее проводим программу затирания, при этом контроллер отслеживает температуру, подавая при необходимости горячу воду через чиллер с помощью насоса.

Следующий шаг: одни насос выкачивает сусло на кипячение в сусловарочный котёл, а второй промывает дробину в заторнике.

Далее кипятим сусло, после окончания кипения, циркуляционный бак для воды заполняем ледяной водой и рециркуляцией через чиллер охлаждаем сусло.

Охлаждённое сусло через аэратор собираем в емкость для брожения.

Далее сбраживаем полученное сусло и помещаем его на дображивание в холодильник.

Кеги, необходимые расходные материалы и запчасти для подобного рода домашней пивоварни вы можете приобрести у нашего партнера, компании Кегмастер занимающейся продажей кег и пивного оборудования, по всей территории России.


Автор статьи: Георгий Сергеевич Иванов

Домашняя пивоварня:как выбрать лучшую или сделать своими руками

Домашняя пивоварня — это отличное решение для любителей свежего пенного напитка. Такие устройства можно приобрести в магазине или собрать собственными руками из доступных деталей. Оборудование для пивоварения компактно, не занимает много места и может использоваться в течение длительного времени. Производство пива в домашних условиях также может быть небольшим бизнесом. Однако, в таком случае придется ознакомиться со всеми нюансами приготовления и распространения алкоголя.

Почему домашнее пиво лучше покупного

Домашние пивоварни уже приобрели популярность у тех, кто действительно разбирается в сортах и вкусе пива. Пивоваренное производство на крупных предприятиях, хоть и контролируется специальными службами, не всегда может похвастаться качественным продуктом. Под видом дорогих сортов выпускают обыкновенный напиток средней ценовой категории с большим количеством красителей и ароматизаторов. Небольшие пивные компании, которые специализируются на производстве и продаже качественных и редких видов пива, относятся к ценовому сегменту, доступному не для всех.

Домашнее пиво будет отличаться рядом преимуществ:

  • невысокой стоимостью;
  • наличием только натуральных ингредиентов в составе, без консервантов и красителей;
  • возможностью приготовить нужный сорт по правильному рецепту.

Варить пиво на дому — это правильное решение. Если на заводах выпускают только 3 основных сорта (светлое, темное и пшеничное), то самостоятельно можно приготовить напиток по любому из рецептов. Разные виды эля, фильтрованный и нефильтрованный лагер, пиво с добавками — все они отличаются по вкусу и технологии приготовления. Самое главное преимущество домашнего пивоварения — все напитки будут созданы из натуральных полезных ингредиентов.

Также рекомендуем ознакомиться: как сделать солод для пива из ячменя

Как организовать пивной бизнес

Оборудования для домашнего пивоварения недостаточно, чтобы можно было свободно торговать своей продукцией. По закону, готовить алкогольные напитки для домашнего употребления можно без ограничений. Однако, для варки пива с коммерческой целью необходим ряд условий:

  • регистрация предприятия;
  • наличие подходящего помещения;
  • лицензия на торговлю слабоалкогольными напитками;
  • разрешение от санэпидемстанции, пожарной инспекции и энергонадзора.

Существует две основные разновидности домашних пивоварен:

  • микропивоварни — производят в день 50—500 л пива;
  • минипивоварни — выпускают от 500 до 15000 л напитка в сутки.

Для ведения бизнеса аппараты, сделанные своими руками, не подойдут. С коммерческой целью необходимо приобрести оснащение. Главное условие — все оборудование должно иметь документацию, которую можно будет во время проверки. Для экономии средств можно подобрать б/у аппаратуру, но покупать ее нужно с документами.

Домашняя пивоварня своими руками

Можно найти разные инструкции, как собрать домашнюю пивоварню своими руками. Для этого понадобятся простые детали и большая емкость для приготовления напитка. Варить напиток можно из цельного солода или концентрата. Второй вариант более простой — это вещество продается в магазинах вместе с оборудованием для пивоварни и представляет собой натуральный продукт после выпаривания.

Сделать домашнюю пивоварню можно самостоятельно:

  • взять большую кастрюлю или другую металлическую емкость на 10, 20, 50 л и более;
  • просверлить дрелью два отверстия для крана и термометра;
  • установить кран и термометр при помощи переходников;
  • смонтировать систему фильтрации по чертежу;
  • установить чиллер — устройство для охлаждения емкости.

Оборудование для производства пива в домашних условиях продается в специализированных магазинах. Также здесь можно приобрести ингредиенты и аксессуары для пивоварения. Такие устройства имеют гарантию и функционируют правильно. Однако, самодельная мини-пивоварня также прослужит долго и будет варить качественный напиток, если собрать ее по инструкции.

Заводское оборудование для производства пива

Мини пивоварни могут быть сборными или цельными, предназначенными для разного объема напитка, отличаться до форме и дизайну. В процессе приготовления домашнего пива можно закладывать как концентрат, так и натуральные продукты в разных пропорциях. Аппаратура обеспечит равномерное прогревание и перемешивание сырья, а также его качественную промывку. Вкус готового напитка будет зависеть от концентрации ингредиентов, вида и качества дрожжей, а также от температурного режима и длительности варки пива.

Мини-пивоварни для дома имеют несколько режимов. Для начала процесса необходимо выставить нужные значения:

  • температура, при которой будет перерабатываться сырье;
  • время приготовления пива.

Автоматические домашние пивоварни — это простое оборудование, справиться с которым сможет каждый. Благодаря автоматике, такое устройство самостоятельно обеспечивает равномерную обработку компонентов. Микро-пивоварни могут обеспечить владельцу до 10 л свежего качественного напитка в день — это количество достаточно для домашнего употребления.

Также рекомендуем ознакомиться: рецепт приготовления настоящего осетинского пива

Как выбрать домашнюю пивоварню

В специализированных магазинах представлен широкий выбор домашних мини-пивоварен. Это продукция различных производителей, направленная на приготовление пива для домашнего использования или коммерческих целей. Существует несколько критериев, на которые следует обратить внимание при покупке устройства для варки пива:

  • ценовая политика — стоимость оборудования должна окупаться доходами от бизнеса или не сильно влиять на семейный бюджет;
  • размер пивоварни — чтобы понять, какую выбрать модель, стоит заранее определиться, где она будет находиться в доме;
  • дизайн, наличие дополнительных функций.

Все разновидности пивоварен делят на 2 типа. Первый из них предусматривает, что начальное брожение пива происходит в емкости, а затем напиток должен настаиваться в холодильнике. Если для него не найдется свободного места или габариты холодильника не позволяют хранить в нем пиво — стоит остановиться на втором варианте. Здесь после первого этапа брожения напиток можно сразу переливать и хранить в бутылках.

Лучшая пивоварня — это та, которая максимально отвечает запросам покупателя. Нет смысла приобретать дорогостоящее масштабное оборудование для того, чтобы сварить несколько литров пива в месяц. Недостаточно опытным пивоварам также стоит взять аппаратуру попроще с небольшим количеством функций и концентрированное сырье.

Лучшие модели

Микропивоварни, пивзаводы и другое оборудование продается в специализированных магазинах. Их можно приобрести в том числе для домашнего использования. Для выбора самой подходящей по цене, качеству и функциям модели стоит обратиться к консультанту.

Модели, которые предусматривают приготовления пива из натуральных ингредиентов вместо концентрата, относятся к более высокой ценовой категории. Из доступных вариантов также можно выделить 2 разновидности. Первая из них может работать только с сухим концентрированным сырьем, вторая — в том числе с жидким суслом. Такие модели популярны, поскольку они варят напиток без образования комочков, как с сухим концентратом.

При выборе модели стоит помнить о нескольких факторах:

  • ценообразование зависит не от качества машины, а от ее комплектации и известности бренда;
  • все детали можно докупать отдельно;
  • дизайн — это индивидуальные предпочтения.

Среди самых популярных производителей пивоварен для дома можно выделить BeerMachine, Mr. Beer и другие. Вне зависимости от модели и ее стоимости, стоит покупать оборудование в магазинах, где есть возможность получить гарантию ее качества. Покупка б/у аппаратов без документов — это всегда риск его неисправности.

Изготовление пива — это отдельное искусство, которое можно освоить в том числе в домашних условиях. Напиток варится из натуральных компонентов, без использования красителей, консервантов и других химикатов для ускорения процесса и продления срока годности готового продукта. Самое ощутимое преимущество — это качество пива домашнего приготовления. Кроме того, есть возможность экспериментировать, добавлять новые ингредиенты или пробовать редкие рецепты. В отличие от покупного пива в бутылках, такой продукт будет действительно свежим, вкусным и натуральным.

Также рекомендуем ознакомиться: как сварить пиво в домашних условиях

Как выбрать оборудование для домашнего пивоварения

Домашнее пивоварение привлекает все больше почитателей этого пенного напитка. К сожалению, продукт, представленный в магазине, вряд ли можно назвать качественным, поэтому тема – как выбрать оборудование для домашнего пивоварения – особенно актуальна. Подобрать все необходимое для приготовления напитка приглашает интернет-магазин самогонного оборудования «Добровар», здесь вы найдете продукцию безупречного качества по доступным ценам.

 

Как выбрать оборудование для пивоварения

Необходимо отметить, что деньги, потраченные на покупку оборудования для пивоварения, окупятся буквально за несколько месяцев. При этом вкусовые качества напитка во многом будут превосходить магазинный продукт

 Следующий нюанс – какую сумму вложить в покупку. Тут все просто – вложения зависят от запланированных объемов производства и ассортимента напитков. Кому-то достаточно простейшего набора, готового к эксплуатации, а кто-то выбирает мини-завод.

Какие бывают пивоварни для домашнего использования

Учитывая, что речь идет о домашнем пивоварении, оборудование не должно занимать много места и при этом быть простым в использовании. В каталоге магазина представлены пивоварни, отличающиеся объемом, комплектацией и степенью автоматизации процессов.

1. Кастрюли для приготовления пива.

Простейший вариант, самый удобный для варки пива на газовой плите. Дополнительно можно укомплектовать системой фильтров. Процесс пивоварения предполагает постоянный контроль, чтобы сусло не подгорело. Для охлаждения сусла используются чиллеры для пива – их можно приобрести в специализированном магазине.

2. Домашняя пивоварня автоматизированная.

Такое оборудование бывает разного объема, оснащено нагревательным элементом, циркуляционным насосом, емкостью для солода и электроникой, с помощью которой можно управлять процессом варки. Преимущество такого оборудования – нет необходимости постоянно измерять температуру жидкости, регулировать нагрев. Некоторые операции необходимо выполнять вручную – наливать воду, насыпать солод, хмель, мыть оборудование.

Такое оборудование существенно экономит время, поскольку многие процессы аппарат выполняет самостоятельно, без участия человека.

 

Минимально необходимый набор для приготовления пива

Прежде всего, потребуется источник нагрева, чтобы кипятить емкость с водой объемом от 5 до 15 литров. Вполне подойдет газовая плита. Если вы планируете варить пиво из зернопродуктов, потребуется жаровня.

  1. Заторный чан. Необходим для выдерживания пауз во время затирания сусла. Как правило, это аппарат заводской сборки.
  2. Емкость для нагрева воды. Для домашнего производства выбирают емкость объемом от 7 до 25 литров. Материал должен быть прочным, безопасным и износостойким.
  3. Ложка для перемешивания жидкости должна быть с длинной ручкой, чтобы с одной стороны касаться дна емкости, а с другой стороны – обеспечивать безопасность человека.
  4. Охладитель сусла. Устройство погружного типа быстро охлаждает смесь до необходимой температуры. По внешнему виду это медная трубка, к которой подсоединены два шланга – для подвода холодной воды и отвода горячей воды.
  5. Мерный стакан и консервный нож. Лучше всего использовать прозрачную емкость с делениями. Таких стаканов должно быт несколько – отмерять разное сырье. Что касается ножа, он необходим, чтобы открывать ингредиенты, упакованные в жестяные емкости.
  6. Устройство для процеживания жидкости. Для отделения от сусла остатков хмеля вполне подойдет дуршлаг или сито с мелкими ячейками.
  7. Термометр. На всех этапах пивоварения необходимо отслеживать температуру, поэтому без термометра обойтись невозможно. На этом инструменте не стоит экономить, подберите инструмент, способный выдержать температуру до +100 градусов.
    Важно! Чистящее средство не должно содержать ароматические добавки, которые могут повлиять на вкус и аромат напитка. Лучше всего использовать средства на основе каустической соды.
  8. Дезинфицирующие и чистящие составы. Помните, что пиво любит чистоту, поэтому оборудование и все инструменты необходимо тщательно чистить.
  9. Ферментер (емкость для брожения). В этой емкости сусло трансформируется в пиво. Современные модели пивоварен комплектуются пластиковым ферментером в форме ведра.
  10. Воздушный клапан. Используется для выведения углекислого газа, устройство работает таким образом, чтобы грязь и пыль не попали в напиток. Кроме этого, клапан отводит накопившиеся газы и не позволяет ферментеру взорваться.
  11. Камера брожения. Процесс брожения возможен только при определенной температуре, для этого необходима система охлаждения. В магазине представлен большой выбор специальных устройств, но некоторые пивовары переоборудуют для этих целей морозильник или холодильник.

Также потребуются такие приспособления: вторичный ферментер для использования дополнительных ингредиентов, аварийный сброс, измеритель уровня сахара, рефрактометр, трубка для слива пива из ферментера в другую емкость для дальнейшего бутилирования.

Для бутилирования потребуется ведро, визуально похоже на традиционную емкость, но с одним отличием – в нижней части предусмотрен выходной патрубок. Сначала пиво из ферментера перекачивается в ведро, а затем разливается по бутылкам (необходимо подсоединить к патрубку разливочную трубку).

Конечно, потребуется ершик для мытья бутылок, кронен-пробки для герметичной закупорки стеклянной тары (важно подобрать по размеру диаметра бутылочного горлышка). Герметично закрыть бутылки можно с помощью укупорочного аппарата.

Домашние пивоварни, а также все для домашнего пивоварения представлено в каталоге магазина «Добровар». Предлагаем качественное оборудование проверенных, надежных производителей. Менеджеры помогут подобрать аппарат, соответствующий поставленным задачам, и сырье.

 

Совместная варка пива на домашней пивоварне «НахБир».

В продолжении темы домашнего пивоварения, хочу рассказать о первой варке пива на домашней пивоварне «НахБир», которая прошла на следующий день после Московского фестиваля домашнего пива. Варка была осуществлена Союзом южно-московских пивоваров, с привлечением оборудования Ч2ДП2Е и Zdechly vrabec. Пивоварня «НахБир» принадлежит Олегу Фомину (свое название получило по месторасположению — Нахимовский проспект). Хотя целью данного поста в общем не освещение этого события, а краткий рассказ о технологии зернового пивоварения на дому.

Итак участники: Дима Газин — «ЗПБ» («Зюзино портер бревери»), Олег Фомин — «НахБир», Миша Веневцев — «Zdechly vrabec»:


и я — Павел Егоров «Ч2ДП2Е» («Частная Чертановская домашняя пивоварня Павла Егорова»):
Что нужно чтобы сварить пиво? Нужна вода, солод, хмель и дрожжи.
Воду можно купить, а можно использовать водопроводную, но тогда ее лучше подготовить — пропустить через фильтр (у Олега проточный фильтр, так что проблем не возникло). И надо учитывать, что воды понадобится много больше чем в результате выйдет пива.
Солода, хмели, дрожжи можно купить в магазинах для домашних пивоваров, которых уже не мало.
Также потребуется кое какое оборудование. Прежде всего это три кастрюли, причем хотя бы одна из них должна иметь объем не меньше чем вы хотите сварить пива. Почему три? В одной мы будем затирать солод, во второй у нас будет горячая вода для промывки дробины и в третью мы будет фильтровать сусло.


Первым делом мы измельчаем солод. Для этого можно использовать вот такую солододробилку, которую тоже можно легко найти в магазинах для домашних пивоваров.
Затем начинаем «затирать» солод в воде. Зерно состоит в основном из крахмала, но дрожжи кушают не крахмал, а сахар, а чтобы получить из крахмала сахар нужны ферменты и горячая вода. При проращивании зерна в нем появляются эти ферменты, так и получается солод. При затирании важны две температурные паузы. Одна в районе 63 градусов, вторая в районе 70-ти. Поэтому нагреваем воду до 63-х градусов, засыпаем дробленый солод, начинаем помешивать полчаса-час. Затем повышаем температуру до 70-ти и выдерживаем тоже полчаса-час.
В конце можно провести йодную пробу — крахмал с йодом дает синий цвет, а сахар нет. Так что если взять каплю сусла и каплю йода и цвет станет синий, то стоит позатирать дольше. Здесь добавлю, что еще нужно из оборудования — это весы, большую ложку-поварешку и термометр на 0-100 градусов.

Далее следует отделить жидкое сусло от дробины. На больших заводах сусло фильтруют через саму дробину, для этого в низу заторника расположено сетчатое фальшдно, от которого ведется кран. Подобную конструкцию можно сделать самому или заказать в магазине для домашних пивоваров. Преимущество — прозрачное сусло, недостаток — длительность фильтрации, особенно если варится плотный сорт. Можно поступить проще, просто фильтровать сусло через сито, черпая его жидкую часть сверху половником. Это быстро, но сусло более мутное. Когда вычерпаете жидкую часть сусла стоит долить горячей воды (температурой около 60-ти градусов), промывая дробину от остатков сахаров.


Полученное сусло нужно прокипятить час. При этом выпадут в осадок белки. В этот момент нужно добавить хмель. Обычно горькие сорта хмеля добавляют сразу, ароматные в середине и ближе к концу варки. Перед варкой, можно измерить плотность сусла. Для этого отлить часть сусла в мензурку и охладить до 20 градусов (или выше, но тогда нужно корректировать полученные данные). Для измерения плотности используется ареометр. Если плотность выше чем нужно, то варите с закрытой крышкой, если ниже, то крышку откройте, вода выкипит, плотность повысится.
Варка — самое спокойное время в процессе пивоварения, так что можно чем-нибудь закусить…
Сваренное и охмеленное сусло охлаждаем. Можно просто поставить кастрюлю с суслом в ванну с холодной водой, можно использовать специальный «чиллер» — металлические трубки по которым течет холодная вода. У Олега были «модерновые» краны, так что пришлось помучиться подсоединяя чиллер к водопроводу.
Пока сусло охлаждается, разводим дрожжи. Для этого используем кипяченую воду температурой около 27 градусов. Можно использовать и сусло, тогда дрожжи разбродятся и начнут действовать раньше.
После охлаждения сусла, на дне кастрюли образуется много осадка. Можно, кстати, применять специальные осаждающие средства, типа «ирландского мха», тогда осадок будет более плотный. В любом случае его лучше отфильтровать при переливании сусла в емкость брожения. Фильтровать можно например через капроновые носки.
В готовое сусло залитое в емкость брожения и охлажденное примерно до 20-ти градусов вносим дрожжи, измеряем плотность. Если она больше чем надо — доливаем воды.
Остается только подождать неделю (или две, для плотных сортов) пока пиво сбродит.
После первого брожения, пиво переливается в бутылки, добавляется немного сахара для карбонизации (желательно замерить плотность и понять насколько пиво выбродило и сколько в нем алкоголя, а количество добавляемого сахара лучшее соотносить с этими цифрами — чем слабее выбродило сусло, тем добавлять меньше, а то и вовсе не добавлять).

В этот раз мы варили две версии портера с разными добавками (в том числе чернослив и урюк). Одна из этих версий будет сварена уже на коммерческой основе на пивоварне «Найтберг».


Домашняя мини–пивоварня – Техника для кухни. Как сварить пиво самому

Лето, жарко, дача, веранда, ребятишки играют в саду, а вы с друзьями сидите за круглым столом и попиваете вкусное холодное пиво. Благодать, да и только! Оно и понятно, ведь друзья не зря часто бывают на вашей даче – помимо вашего радушия, свежего воздуха и замечательного сада-огорода их влечет к вам еще и пиво. Да-да, то самое, которое разлито по бокалам. Они-то знают, что вы, знатный пивовар, делаете пенный напиток самостоятельно с помощью домашней мини-пивоварни. О том, что это за устройство – домашняя пивоварня, как им пользоваться и какие от его наличия радости – в нашем материале.

Для начала вспомним – что же мы называем пивом. Итак, пиво – это слабоалкогольный напиток, который получается в результате спиртового брожения сусла солода. Брожению способствуют пивные дрожжи. Кроме того, в пиво добавляют хмель – он служит натуральным консервантом и делает вкус напитка более насыщенным и полным. Крепость пива (содержание в нем этилового спирта), как правило, варьируется от 3 до 7% объемной доли (об.). Но есть и сорта, крепость которых доходит до 14% об., а, например, в США изготавливают пиво крепостью 27 и даже 29% об. Однако в процессе приготовления этих американских сортов используются шампанские дрожжи.

Привет из глубины веков

История у пива очень давняя. Это один из древнейших напитков, дошедших до наших дней. Конечно, рецептура с течением времени претерпевала некоторые изменения, но принцип и технология пивоварения известны еще со времен Вавилона. Там знали пиво еще за несколько тысяч лет до нашей эры. Конечно, вкус его, скорее всего, отличался от того, которым мы наслаждаемся сегодня. Но все же проведенные научные исследования позволяют говорить о том, что это было именно пиво. Помимо обязательно использовавшихся при приготовлении напитка душистых трав в рецептуру входили  ячмень и спельта (злак – предшественник пшеницы).

Пиво в Вавилоне первоначально готовили женщины. Зерна злаков растирались ими между камнями. Получившаяся кашица заливалась водой. После этого добавлялись различные травы и коренья (но не хмель, он тогда не использовался). Потом сусло сбраживали, и по прошествии нескольких дней бодрящий напиток был готов. Хранилось пиво обычно в больших глиняных сосудах с отверстием посередине, которые зарывались в землю под полом дома. Через отверстие пиво можно было черпать или пить с помощью специальной трубки. Часто сосуды с пивом зарывались под помещением, где собирались мужчины.

Знали пиво и древние египтяне. Существует версия, что появлением хлеба человечество обязано именно пиву: злаки (пшеница и ячмень) культивировались египтянами именно для пива. А уж то, что кроме жидкого хлеба в итоге появился еще и «обычный» – по сути, лишь случайность.

С течением времени напиток распространялся по миру. Из Египта и Персии знания о рецептуре напитка переместились в Римскую империю. Правда, особой популярности пиво в Риме не снискало. У него был сильнейший конкурент – вино. Однако на окраинах Империи (в землях германцев и кельтов), а также в Скандинавии (где виноград просто не растет) пиво пили. Готовили его из ячменя, ржи, пшеницы, овса и проса.

В средние века, когда европейское пивоварение переместилось в монастыри, монахи стали добавлять в напиток хмель. Из этого можно сделать вывод, что до сих пор пиво было довольно сладким напитком, ведь именно хмель придает ему любимую ныне многими горчинку. Впрочем, пиво в те времена так и не победило вино, оставаясь напитком бедняков. Хотя, если учесть, что бедноты было куда больше, чем людей богатых, получается, что оно было довольно распространено, однако питие его считалось моветоном.

Пиво нашего времени

Сегодня пиво пьют не только крестьяне и докеры, но и президенты с королями. Мир изменился, и пиво стало напитком, популярным в различных слоях общества. Кстати, традиционное мнение о том, что больше всего пива производят в Европе, ныне уже ошибочно. Все последние исследования говорят о том, что сейчас «пивным» лидером является Китай. А вот потребляют больше всего пива все же в Европе, в маленькой, но известной своими пивоваренными традициями Чехии – более 160 литров в год на душу населения.

Ныне различают несколько основных видов пива. Хотя, справедливости ради отметим, что споры по поводу классификации напитка давно и безуспешно ведутся между пивоварами из разных стран. В данном случае мы приводим пример видов, которые различают по способу брожения.

Лагер – самый распространенный в мире вид пива. Готовится он с помощью дрожжей низового брожения (они «тонут» в сосуде, опускаясь на его дно после завершения ферментации). Наиболее адекватная температура для приготовления лагера – 5-15оС. Выдерживается пиво при температуре чуть выше 0оС, в это время происходит его осветление и насыщение углекислым газом;

Эль – брожение в процессе его приготовления происходит при температуре 15-25оС. Дрожжи используются «верхние» — остаются на поверхности по завершении ферментации. Как правило, эль крепче, чем лагер и может иметь фруктовые нотки во вкусе.

Ламбик – чаще всего бельгийское пиво. Его отличие от других видов в том, что при брожении не используются культурные пивные дрожжи. Процесс «отдан на откуп» микроорганизмам, которые и без того есть в сусле, а также тем, которые попадают в него непосредственно из окружающего воздуха.

Пшеничное пиво. Оно готовится с применением пшеничного солода, а процесс брожения заканчивается уже тогда, когда пиво разлито в бутылки. Такое пиво часто не проходит фильтрацию, поэтому его так и называют (особенно у нас в России): «нефильтрованное». Но в Европе скорее услышишь «weissbier» – белое пиво (нем.).

Конечно, перечисленными выше видами пивное разнообразие не ограничивается. Существует множество сортов так называемого «гибридного» пива. Их готовят, комбинируя различные ингредиенты и технологии. Также известно много родственных пиву напитков на основе брожения.

В нашей стране (и в некоторых других государствах Европы) пиво принято различать просто по цветам. Оно бывает светлым, темным, красным и белым (нефильтрованным). Темное пиво готовится на основе обжаренного солода.

Пивное домашнее счастье

В современной России пиво производят, в основном, крупные заводы. В связи с особыми условиями исторического развития в нашей стране, к сожалению, не сложилась культура мини-пивоварен, когда даже в небольшом кафе угощают своим пивом, которое готовят только здесь. Да, сейчас у нас существуют пивные рестораны, где делают собственное пиво, но все же в масштабах страны в основном потребляется пиво, произведенное массово.

Большая часть такого заводского пива имеет один, но очень существенный минус – оно не «живое», а пастеризованное, фильтрованное. И тот, и другой процессы убивают активность пивных микроорганизмов, не дают им размножаться. Этим достигается гораздо более длительный срок хранения пива. Но при этом вкусовые и полезные качества напитка заметно ухудшаются.

Выход из этой не слишком радостной ситуации, по сути, один – приобрести домашнюю мини-пивоварню и уже больше не зависеть от пива из супермаркета. Конечно, есть и другой вариант – вообще не пить пива. Но мы не сторонники столь кардинальных мер. Зачем же лишать себя этого милого и безобидного (разумеется, если не пить ведрами) удовольствия?

Домашняя пивоварня поможет вам приготовить как раз то пиво, которое мало того, что вкусно, так еще наиболее полезно для организма человека – «живое», нефильтрованное. Этот прибор настолько прост в сборке и использовании, что с ним, пожалуй, разберется любой неподготовленный человек, даже «блондинка». Еще одно достоинство мини-пивоварни, следующее из ее названия – компактность. Классические размеры установки – 28х36х25 см: она легко уместится на полке обычного бытового холодильника.

Корпус мини-пивоварни изготавливается из качественного пластика, разрешенного к контактированию с пищевыми продуктами. Форма – бочонок. Вверху есть крышка, она же – предохранительный клапан. Крышка нужна, чтобы положить в емкость все необходимые для приготовления пива ингредиенты и налить воду. Клапан же предназначен для того, чтобы пена, которая будет образовываться во время, пока пиво будет созревать, не вытекала наружу.

В передней части пивоварни расположен блок карбонизации. В народе его принято называть «сифон». Он нужен для того, чтобы газировать пиво углекислым газом. Разумеется, в процессе брожения пиво насытится естественным CО2. Однако если вам покажется, что этого недостаточно, или если пиво «выдохнется» – жмёте на кнопку и получаете результат – «поддаете газку». Самое главное в той емкости, которая содержит в себе пиво – кран, из которого напиток янтарной струей польется в кружку или бокал. Он также удобно встроен в переднюю часть установки. Во время сборки мини-пивоварни обязательно придерживайтесь рекомендаций, указанных в руководстве по ее эксплуатации!

Сделай сам

Пиво в домашней пивоварне готовится примерно 10 дней. Прежде чем начать – пивоварню нужно собрать. Сделать это не сложно, тем более что в инструкции все действо подробно пошагово расписано (часто с иллюстрациями). Обязательно проверьте герметичность установки и не забудьте провести «предполетную» дезинфекцию (как это сделать – тоже написано в сопроводительных документах).

После того как все подготовительные действия произведены, можно приступать к главному – собственно приготовлению пива. Засыпайте куда следует пивной экстракт и дрожжи, наливайте воду. Кстати, от качества используемой воды вкус пива зависит напрямую, так что водопроводную лучше не использовать. Когда все ингредиенты уже внутри «бочонка», закрывайте предохранительный клапан. Все. Теперь ваше дело – ждать у пивоварни свежего пива. Дней пять напиток будет бродить. Процесс должен проходить при температуре 18-23оC – это обычные комнатные условия. Лучше поместить пивоварню в темное место. Позаботьтесь и о том, что бы до нее не добрались любопытные маленькие дети.

Через пять дней ставьте пивоварню в холодильник. Там должна быть температура 0-3оC. Еще четыре-пять суток придется подождать: наступил период осветления и окончательного созревания пива. Как раз в это время пиво естественным образом насыщается углекислым газом. Он как бы растворяется в охлажденной жидкости, что, в свою очередь, придает напитку дополнительные вкусовые преимущества.

Но вот, наконец, настает час «Х». Торжественно вынимайте мини-пивоварню из холодильника. Пусть она «отдохнет» минут 5 при комнатной температуре. Берите бокал или кружку, открывайте краник, наливайте пиво и… Наслаждайтесь его отменным вкусом и прохладой. Делайте это с чувством глубокого удовлетворения. Ведь это вы, а не кто-то там, приготовили такой чудесный напиток. Разумеется, с помощью чудесного изобретения канадских ученых – мини-пивоварни. Именно специалисты из канадского Национального института пивоварения в начале 90-х годов прошлого века запатентовали мини-пивоварню. Остается только их поблагодарить.

На дне бокала

Итак, что мы имеем в итоге? Во-первых – 10 литров отменного «живого» пива (такова чаще всего максимальная емкость домашней пивоварни). Сколько стоят в магазине 20 полулитровых бутылок «мертвого» пива? Посчитайте. В процессе эксплуатации пивоварни вы поймете, что домашнее пиво, хоть и вкуснее в тысячу раз, обходится вам несколько дешевле магазинного – во-вторых. В-третьих – перспективы. Представьте замечательные летние вечера на даче (то, с чего начинался этот текст), сдобренные бокалом-другим великолепного пива. А пикник с друзьями, где-нибудь у озера, где сидя в тени деревьев, вы попиваете прохладное вкусное пиво. А домашняя вечеринка… Мечтать об этом можно бесконечно. Но лучше просто приобрести мини-пивоварню – превратить мечты в реальность.

Даниил Головин

Основное оборудование для домашнего пивоварения — BBC Good Food

Прежде чем приступить к работе, примите во внимание, что вам понадобится немного места для варки, поэтому убедитесь, что это у вас есть. Кухня — очевидный выбор, поэтому подумайте о столешнице и варочной поверхности. Убедитесь, что вы можете безопасно работать с большими объемами потенциально кипящей липкой жидкости, особенно с пивом, где рецепты часто рассчитаны на 20 литров за раз.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете довольно легко уменьшить количество рецептов, а сидр и фруктовые вина обычно не рассчитаны на такие большие партии.

Способы пивоварения


Что касается пива, то существует трех основных вариантов пивоварения :
  • Цельнозерновое пивоварение — это процесс пивоварения с использованием солода, и поэтому вам нужно иметь дело с затором (замачивание солодового зерна для извлечения сахаров), промывкой (промывка для удаления последних сахаров) и кипячением. . Это дает вам максимальную гибкость, но потенциально дает самые большие головные боли.
  • Пивоварение с экстрактом — это где вы покупаете солодовый экстракт в форме сиропа или порошка, пропуская стадию затирания, что значительно упрощает варочный день, хотя вы должны учитывать добавление хмеля при варке.
  • Наборы для пива — это простая форма варки с экстрактом, при которой в солодовый сироп добавлены экстракты хмеля, что позволяет полностью пропустить кипячение. Все, что требуется, — это разбавить сироп в соответствии с инструкциями, а затем дать ему забродить перед розливом в бутылки.

Способы приготовления фруктовых вин и сидра

С фруктовым вином и сидром процесс немного отличается и варьируется в зависимости от рецепта, но в целом вам не нужно беспокоиться о каких-либо действиях перед бродильным ведром.Чтобы избежать заражения, используйте кипяток и / или таблетки кампдена.

Несмотря на то, что этот процесс проще, вам часто нужно переливать напиток из накопившегося осадка во вторую бутыль для бутылок или бродильную емкость, так что имейте это в виду при приготовлении. Для приготовления игристых напитков потребуются прочные бутылки, такие же, как и для пива, но если это тихое вино или сидр, вы вполне можете использовать старые винные бутылки, если вы можете запечатать их. Имейте в виду, что время созревания сидра обычно составляет минимум четыре месяца, а фруктового вина — 12 месяцев — их может быть проще приготовить, но требуется больше терпения.

Для целей этого руководства мы предположили, что вы используете комплект, так как это простая и доступная точка входа, которая позволяет вам почувствовать, что задействовано, не перегружая его.

Наборы для пивоварения

Пивные наборы можно приобрести примерно за 20 фунтов стерлингов. Wilko — отличный источник оборудования для домашнего пивоварения, но в Интернете есть множество независимых магазинов:

Для первого приготовления вам понадобится:

  • Пивной набор
  • Бродильный ковш
  • Шлюз
  • Кран или сифон
  • Палочка для бутылок
  • Мешалка длинная
  • Колпачки и укупорочные средства, а также некоторые средства для очистки и дезинфекции вашего оборудования

Все это можно приобрести примерно за 65 фунтов стерлингов, что стоит около 1 фунта стерлингов.62 пинта. При дальнейшем приготовлении пива можно будет повторно использовать все оборудование и, таким образом, будет стоить вам всего около 50 пенсов за пинту. Если вы увлекаетесь хобби, цельнозерновое пивоварение, как правило, обходится дешевле, но также позволяет вам изменять рецепт по своему усмотрению. Сложнее оценить стоимость домашнего сидра или фруктовых вин, поскольку они часто являются отличным способом израсходовать излишки или добытые продукты.

Набор для заваривания

Помимо предложений под собственным брендом, существуют также официальные наборы, позволяющие воспроизводить пиво таких пивоварен, как Woodfordes или Tiny Rebel, если у вас есть желание воссоздать конкретное пиво, хотя выбор может быть ограничен.

Набор для пива будет содержать все ингредиенты, необходимые для приготовления пива, обычно банку солодового экстракта с хмелевым маслом и пакетик дрожжей. Все, что вам нужно сделать, это смешать в горячей и холодной воде в указанном соотношении и объеме, взбить (добавить в смесь) дрожжи и дать им сделать свое дело. Убедитесь, что вы все очистили и продезинфицировали.

Покупка бродильного ведра

Чтобы сбродить пиво из набора, вам понадобится ведро для брожения. Доступно на главной улице в Wilko или онлайн в Brew UK по цене около 10 фунтов стерлингов, чаще всего с 25-литровым объемом, что дает вам некоторое пространство для 20-литрового рецепта.

Купите бутылку с крышкой, так как не рекомендуется оставлять ее открытой на воздухе, а попытки накрыть ее кухонным полотенцем или пищевой пленкой — не лучший способ сохранить кофе в безопасности. Еще за несколько фунтов вы можете купить ведра для брожения с воздушным затвором, установленным в крышке, что избавит вас от лишней суеты (у них часто также есть кран, установленный внизу, что упрощает розлив в бутылки). При розливе в бутылки вам потребуется поднять ведро, чтобы освободить место для бутылок, так что имейте это в виду.

Вы также можете приобрести бутыли или полуфабрикаты, традиционно стеклянные, но также и пластиковые. Доступные в различных размерах, но чаще всего в диапазоне 5-10 литров, они, безусловно, красивее, чем пластиковое ведро, но также тяжелее, сложнее чистить и требуют больше практики, чтобы переливать пиво, не нарушая осадок. .

Нужен ли воздушный шлюз?

Воздушная пробка не обязательна для ведра и крышки, но определенно является большим улучшением, если оставить крышку приоткрытой, чтобы позволить выход CO2.С бутылькой они просто необходимы.

Выбор мешалки

Вам также понадобится продезинфицированная мешалка с длинной ручкой — у вас уже может быть что-то подходящее на вашей кухне, в идеале из нержавеющей стали. В комплектном пивоварении это будет смешивание солодового экстракта с горячей водой перед ферментацией и, возможно, также при заливке пива (см. Ниже). Не пользуйтесь деревянными орудиями, поскольку они могут содержать микробы, которые испортят ваше пиво.

Процесс ферментации

Составив набор и добавив дрожжи в соответствии с инструкциями, закройте крышку и убедитесь, что воздушный шлюз плотно прилегает к нему.Мы обычно используем дезинфицирующее средство, не требующее смывания, или свежекипяченую воду, чтобы попасть в воздушный шлюз. Достаточно только для того, чтобы убедиться, что нет прямого воздушного соединения с внутренней частью ведра. Если вы переполните его, выходящий при брожении газ просто вытеснит его.

Держите ведро для брожения вдали от прямых солнечных лучей в месте с постоянной температурой от 17 ° C до 25 ° C. При брожении выделяется тепло, поэтому ведро будет немного нагреваться по мере начала процесса. Это нормально, но если брожение настолько интенсивное, что оно сталкивается с крышкой или даже заставляет ее открываться, влажные полотенца, обернутые вокруг корпуса ведра, помогут его успокоить.Пивоварение в жаркую погоду может быть затруднено, так как высокие температуры окружающей среды дают дрожжам слишком большую помощь, а слишком быстрое и слишком сильное брожение может вызвать нежелательный привкус.

Сколько времени длится брожение?

Обычно брожение становится видимым через день или два, и его можно наблюдать, прежде всего, через большую головку густой пены, которая появляется наверху жидкости, наряду с устойчивыми пузырями из шлюза, когда избыток углекислого газа вытесняется наружу.Скорость пузырьков уменьшится вместе с пеной, и примерно через неделю пузырьки прекратятся. Это говорит о том, что брожение завершено, и вы можете разлить в бутылки. Если у вас есть ареометр, вы можете более точно измерить ход ферментации и окончательное содержание алкоголя, но это не обязательно при варке с помощью набора.

Имейте в виду, что если вам вообще нужно переместить ведро после начала брожения, делайте это медленно и осторожно. На это есть ряд причин.Во-первых, это большое тяжелое ведро, поэтому постарайтесь не пораниться и не пролить его повсюду. Во-вторых, осадок, который естественным образом оседает на дне, лучше оставить там. Перемешивание может привести к появлению «посторонних» привкусов. В-третьих, вы не хотите, чтобы пиво проливалось на крышку, так как вы увеличиваете риск заражения. Точно так же не поддавайтесь искушению ткнуть в крышку, поскольку вытеснение слишком большого количества жидкости из шлюзового отсека может сделать его неэффективным, и по той же причине вы не захотите случайно всосать ее в бродящее пиво.

Как заправить пиво

Есть два способа заправить пиво: из бутылки или порцией. Грунтовка — это когда вы добавляете немного сахара в расфасованное пиво, чтобы дать ему достаточно еды для шипения. Это не должно влиять на уровень алкоголя, и пока вы распределяете сахар равномерно, это не будет причиной чрезмерного углекислого газа или взрыва бутылок. 5 г сахара на литр пива — безопасное количество для употребления, которое даст вам приятное количество шипучки.

Заправка по бутылке

Совет 2.Перед наполнением в каждую бутылку по 5 г (для бутылки 500 мл) или 1,7 г (для бутылки 330 мл). Здесь очень помогает воронка.

Существует более сложный метод, который может быть проще и быстрее, но он практичен только в том случае, если у вас есть еще одна чистая и продезинфицированная емкость, в которую пиво нужно перелить перед розливом в бутылки. Если вы находитесь в таком положении, вот инструкции:

Приготовьте заливочный сироп из общего количества сахара для замеса с такой же массой кипящей воды.Для замеса объемом 20 литров это 100 г сахара на 100 мл воды. Вылейте это во второй сосуд и затем слейте с ним пиво, стараясь оставить осадок и не разбрызгивая пиво. Вы не хотите перемешивать, поднимать или проливать пиво, потому что вы хотите свести к минимуму потребление кислорода и риск заражения, которые увеличиваются из-за ненужного контакта с воздухом. Короткое, осторожное перемешивание продезинфицированной ложкой или мешалкой, и вы готовы к наполнению без какой-либо заливки от бутылки к бутылке.

Разлив пива в бутылки


Когда брожение закончится, нужно разлить по бутылкам. В принципе, все, что вам нужно сделать, это заправить пиво небольшим количеством сахара (см. Выше), заполнить и закрыть бутылки.
  • Поднимите ведро для брожения на поверхность выше бутылок.
  • Если это ваша первая попытка, то вы можете легко найти вымытые и продезинфицированные бутылки для газированных напитков. Стеклянные пивные бутылки — лучший вариант, если вы не ожидаете, что пиво скоро будет пить.
  • Бутылки (всегда используйте только безопасные под давлением бутылки, такие как бутылки для газированного пива или сидра) должны быть безупречно чистыми и продезинфицированы как можно тщательнее перед наполнением.

Наполнение проще всего выполнить с помощью палочки для наполнения бутылок, прикрепленной к крану. Если у вас нет крана в ведре для брожения, хорошей альтернативой будет автосифон. Он должен поставляться с гибким пластиковым шлангом, к которому можно прикрепить палку для бутылки.

Положите старую газету или что-то подобное в том месте, где будет происходить розлив, так как обязательно будут капли и липкость.Используя оба метода, вы хотите избежать смывания мутного осадка на дне — в пиве уже будет достаточно дрожжей, поэтому осадок только ухудшит вкус.

Как укупорить бутылки

После наполнения до середины горлышка бутылку следует закрыть. Ручной укупорщик заметно дешевле фиксированного укупорщика. Стандартные кронные крышки в Великобритании составляют 26 мм, хотя для бутылок в бельгийском стиле используются более крупные. Сами по себе колпачки одноразовые, но очень дешевые, мы рекомендуем попрактиковаться в укупорке несколько раз, так как в этом есть определенная сноровка.

Работайте с наполнением и укупоркой так, как вам лучше всего, но мы обнаруживаем, что по ходу работы мы закрываем крышки крышками на крышках бутылок, а затем закрываем их должным образом после того, как все наполнение сделано, работает лучше всего. Если вам удастся получить помощь второго человека, вы сможете наладить аккуратную производственную линию, которая сэкономит время и силы.

Если вам удастся достать пивные бутылки с откидной крышкой, они помогут значительно сэкономить силы. Помните, что при дезинфекции бутылки вы должны обращать особое внимание на резиновое уплотнение сверху.

После наполнения, укупорки и протирания бутылок нужно подержать пару дней в мягком месте (17-25 ° C), например, для брожения, а затем, если оно у вас есть, в прохладном месте минимум на две недели. Для любого пива, кроме самого легкого, они улучшатся в течение следующих нескольких месяцев, остаются вкусными как минимум шесть лет и лучше всего выпиваются в течение двенадцати месяцев.

Это, вкратце, все, что вам нужно, чтобы приготовить 20-литровую партию пива с минимальным оборудованием. После того, как у вас будет оборудование, каждую последующую партию можно будет повторно использовать в комплекте, что еще больше снизит стоимость.Если вам это нравится, вы можете создавать свои собственные рецепты, а не использовать наборы, а если вы перейдете от экстракта солода к зерну, возможности безграничны.

Прочтите, как чистить пивоваренное оборудование, и наши главные советы по безопасности при домашнем пивоварении, чтобы овладеть своим ремеслом. Ознакомьтесь с нашими главными советами от эксперта, чтобы убедиться, что каждый напиток будет первоклассным.

Дополнительная информация о пивоварении и ферментации

Как чистить пивоваренное оборудование
Советы по безопасности при домашнем пивоварении
Домашнее пивоварение: лучшие советы эксперта
Как приготовить чайный гриб
Польза для здоровья от ферментации
Рецепт вина из бузины
Рецепт шампанского из бузины

Что нужно каждому домашнему пивовару? (23 обязательных для пивоварения)

При домашнем пивоварении есть множество инструментов, которые могут облегчить или улучшить ваш процесс.Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным домашним пивоваром, есть инструменты, которые вы можете использовать в процессе пивоварения, чтобы сделать его лучше, проще и быстрее.

В этом сообщении блога вы найдете полное руководство по всем подручным инструментам, необходимым домашнему пивовару.

Вот 23 обязательных инструмента для домашнего пивоварения, о которых я расскажу в этом сообщении в блоге:

Необходимые инструменты:

  1. Варочный котел / чайник
  2. Источник тепла
  3. Ведро ферментера / бутыль
  4. Ведро для розлива
  5. Очиститель и дезинфицирующее средство
  6. Воздушный шлюз и пробка
  7. Тростник для стеллажа или автоматический сифон
  8. Нейлоновые мешки для хмеля
  9. Термометр
  11. Бутылки, крышки для бутылок и крышка для бутылок
  12. Палочка для розлива

Полезные инструменты:

  1. Ложка для перемешивания
  2. Сетчатый фильтр
  3. Заваривание в пакете
  4. Мешалка для заваривания
  5. Щетка для бутылок
  6. Система бочонков для домашнего пивоварения
  7. Охладитель сусла
  8. Рефрактометр
  9. Книги по домашнему пивоварению
  10. Холодильник для брожения / Контроллер температуры
  11. Система аэрации сусла

Некоторое из этого оборудования более необходимо, чем другое, но даже то, что не на 100% необходимо для успешного приготовления, может сделать процесс пивоварения более плавным и легким, если вы его приобретете.

Читайте дальше, пока я погружаюсь в то, какое оборудование в приведенном выше списке абсолютно необходимо, и какое необязательно, но очень приятно иметь.

12 НЕОБХОДИМЫХ инструментов для домашнего пивоварения

Существует огромный набор инструментов, которые вы можете использовать для домашнего пивоварения, но есть ключевое различие между инструментами, которые вам нужны для домашнего пивоварения, и инструментами, которые просто приятно иметь.

В этом разделе я рассмотрю некоторые важные элементы оборудования, которые могут понадобиться для правильного приготовления пива в домашних условиях.Чтобы дать вам быстрый и легкий обзор, я создал таблицу, в которой быстро суммируются функции каждого инструмента, ориентировочная цена и где их можно приобрести.

Необходимые инструменты для домашнего пивоварения Функция Цена Где купить
Варочный котел / чайник Используется для варки и затирания Amazon
Источник тепла Используется для нагрева партии ~ 50-100 долларов Amazon
Ферментерное ведро / бутыль Хранение во время процесса ферментации ~ 20-400 долларов Amazon Ведро для розлива Хранение после ферментации и перед розливом, часто поставляется с краном ~ 15-50 долларов Amazon
Очиститель и дезинфицирующее средство Используется для проверки отсутствия вредных бактерий на оборудовании и бутылках ~ 5-40 долларов США Amazon
Воздушный шлюз и пробка Позволяет выбросу CO2 обезьяна, удерживая кислород во время брожения ~ 5-15 долларов Amazon
Тростник или автосифон Используется для переноса пива из ферментера в ведро для розлива с минимальным разливом ~ 5-25 долларов Amazon
Нейлоновые мешки для хмеля Следит за тем, чтобы хмель не отламывался и не проникал в пивную жидкость ~ 5-20 долларов Amazon
Ареометр Используется для измерения плотности пива, отлично подходит для определения того, действительно ли ферментация завершена ~ 10-20 долларов Amazon
Термометр Отслеживание температуры для обеспечения соблюдения правильных условий, особенно для дрожжей во время ферментации ~ 8-30 долларов Amazon
Бутылки Вмещает ваше вкусное пиво и используется на последнем этапе приготовления пива — кондиционирование / газирование бутылок. ~ 10-40 $ Amazon
Крышки для бутылок Используются для герметичного закрытия бутылок, чтобы убедиться в их правильном состоянии, а также для поддержания содержимого в бутылке ~ 5-20 долларов США Amazon
Укупорка для бутылок Используется Чтобы правильно закрыть крышки бутылок, нельзя делать вручную, если используются металлические крышки, поэтому этот инструмент необходим для этих крышек. ~ 5-25 долларов США Amazon
Палочка для розлива Используется для простого и точного наполнения бутылок ~ 5-20 долларов США Amazon

09 ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Указанные цены могут не соответствовать текущей цене. Пожалуйста, примите это как оценку.

Это все оборудование, которое я рекомендую вам иметь перед тем, как начать домашнее пивоварение.

В следующем разделе этого поста я расскажу о некоторых очень крутых гаджетах, которые вы можете адаптировать к своему домашнему пивоварению, чтобы сделать его более продвинутым и / или более эффективным.

# 1 Кастрюля / чайник

Первое, что вам понадобится, это что-нибудь, что нужно для приготовления пюре, например, кастрюля или чайник. Размер зависит от размера партии пива. Большинство домашних пивоваров используют кастрюли объемом 5 галлонов или больше, так как зачастую это количество пива, которое можно приготовить с помощью наборов рецептов.

В некоторые комплекты оборудования входят эти кастрюли / чайники, но для большинства требуется, чтобы вы покупали их самостоятельно.

Я сделал запись в блоге о наборах для домашнего пивоварения для начинающих, проверьте это!

Комплект Northern Brewer Brew-Share-Enjoy

Отличное соотношение цена / качество для новичков со всем необходимым оборудованием.

Проверьте это на Amazon

# 2 Источник тепла

Немного нетрудно, но стоит упомянуть, что вам нужен источник тепла, достаточно мощный, чтобы нагреть вашу партию. Убедитесь, что ваш источник тепла может эффективно нагреть партию, в зависимости от ее размера.

Обычная кухонная плита подходит для небольших партий, но как только вы превысите отметку в 5 галлонов, вам нужно будет приобрести источник тепла, подходящий для кипячения больших объемов.

Ознакомьтесь с некоторыми примерами на Amazon, нажав здесь.

Читайте также: Какие пропановые горелки лучше всего подходят для домашнего пивоварения?

GasOne 200, 000 БТЕ квадратная сверхмощная газовая плита с одной горелкой на открытом воздухе, пропановая плита

Тепловая мощность, прочная конструкция и долговечность. Если вам нужна пропановая горелка с длительным сроком службы, этот комплект — безопасный выбор.

Проверьте это на Amazon

# 3 Ковш ферментера / бутыль

Следующее, что вам понадобится, это ведро для брожения или бутыль для хранения пива во время брожения.

Они бывают разных вариантов и часто представляют собой большие ведра из пластика / нержавеющей стали или прозрачные стеклянные бутыли.

ПРИМЕЧАНИЕ: Пластиковые ведра очень дешевы и хорошо справляются со своей задачей, однако их использование имеет некоторые недостатки по сравнению со стеклянными вариантами.

Из-за природы пластиковых изделий, они могут медленно разрушаться со временем и фактически позволяют некоторому количеству кислорода проникать в ваше пиво, если вы не меняли ведро в течение некоторого времени.Это может привести к окислению вашего пива, что может испортить его и испортить всю вашу тяжелую работу.

При использовании пластиковых ведер в качестве ферментеров обязательно меняйте их время от времени и убедитесь, что на них нет вмятин, царапин или отверстий, которые могут привести к загрязнению вашего пива.

Ферментер типа для стеклянных бутылок немного безопаснее, но обычно дороже. Стеклянные бутыли — это более эстетичный вид ферментера, создающий ощущение настоящего домашнего пива.Причина, по которой некоторые домашние пивовары ненавидят их, заключается в сложности их очистки по сравнению с ферментерами ковшового типа.

Форма бутыли может затруднить удаление любых остатков с внутренней стороны по сравнению с простым снятием крышки ведра и очисткой боковых сторон.

Ферментеры из нержавеющей стали (ссылка на Amazon) — это то, что в основном используют коммерческие пивоварни, но они довольно дороги для домашнего пивовара.

Эти ферментеры обычно используются более продвинутыми домашними пивоварами , так как они требуют больших вложений, но они отлично справляются со своей задачей.Они часто поставляются как комбинированный раствор для ферментера и розлива, поэтому нет необходимости переливать пиво.

Вы действительно можете выбрать любой из этих типов ферментеров, но лично я бы выбрал стеклянную бутыль, как из-за подлинности, так и из-за меньшего риска загрязнения моего пива.

Вы можете купить на Amazon любой тип бродильного ведра или бутыли. Получите вдохновение, щелкнув эту ссылку.

Ковшовый ферментер из нержавеющей стали с наковальней — 7,5 галлона

Ковшовый ферментер из твердой нержавеющей стали.Хорошее качество за свои деньги.

Проверьте это на Amazon

Ведро для розлива # 4

Ведро для розлива — это обычно ведро из пластика, к которому прикреплен кран, который вы используете для переливания пива в бутылки.

Это делается сразу после ферментации, и его цель — просто контейнер, в который вы переложите пиво, чтобы избавиться от любых остатков, оставшихся от ферментации, и убедиться, что пиво и только пиво попадает в бутылки.

Эти ведра для розлива бывают разных вариантов, и их легко купить во многих магазинах. Вы можете ознакомиться с некоторыми примерами на Amazon, нажав здесь, и найти тот, который вам больше всего подходит.

# 5 Очиститель и дезинфицирующее средство

Я не могу не подчеркнуть, насколько важно правильно дезинфицировать и чистить ваше оборудование при домашнем пивоварении.

Процесс заваривания может быть довольно деликатным, поэтому любые враждебные микробактерии или подобные им могут испортить всю вашу партию.

Убедитесь, что у вас есть подходящее оборудование для очистки и дезинфекции (ссылка на Amazon), чтобы ваше оборудование и бутылки сверкали и не содержали вредных бактерий.

Для чистки существуют специальные чистящие средства домашнего приготовления, но подойдет и любое домашнее чистящее средство.

СОВЕТ: держитесь подальше от ароматизированных чистящих средств, так как они могут придать вашему пиву нежелательный аромат или вкус.

Помните, что дезинфицирующее средство отличается от чистящего средства, поскольку его задача — убедиться, что в вашем оборудовании и на нем нет враждебных микроорганизмов.

# 6 Воздушный шлюз и пробка

Воздушный затвор — жизненно важный компонент, необходимый для ферментации вашего пива. Воздушный шлюз предотвращает попадание кислорода в пиво во время брожения, позволяя при этом улетучиваться накопившемуся СО2.

Обычно существует 2 типа воздушных шлюзов, хорошо подходящих для домашнего пивоварения: воздушных шлюзов в форме пузырьков / s и воздушных шлюзов из трех частей .

Эти 2 типа выполняют одну и ту же работу, довольно схожую, и ключевое различие заключается просто в том, насколько утомительно их чистить, и в цене. Воздушные шлюзы S-образной формы может быть немного сложно чистить из-за их изогнутой формы. , но они относительно дешевы, поэтому вы можете просто использовать новый каждый раз, когда начинаете новую партию.

ПОМНИТЕ: Если не почистить, пиво может испортиться из-за присутствия бактерий.

Трехкомпонентный воздушный шлюз можно разобрать на 3 части, что на упрощает очистку, чем s-образный воздушный шлюз. Что бы вы ни выбрали, оба сделают свою работу, но большинство домашних пивоваров предпочитают трехкомпонентные воздушные шлюзы в основном потому, что их легче чистить.

Если вам нужны более подробные сведения об этих типах воздушных шлюзов, а также о некоторых интересных альтернативах воздушных шлюзов, вы можете прочитать сообщение в моем блоге о лучших воздушных шлюзах для домашнего пивоварения.

Пробка, также называемая пробкой, представляет собой небольшую резиновую деталь пробкового типа с отверстием для воздушной пробки. Он нужен для того, чтобы убедиться, что ферментер полностью герметичен, а ваш воздушный шлюз отлично справляется со своей работой.

Вдохновляйтесь воздушными шлюзами, щелкнув по этой ссылке (ссылка на Amazon).

Пластиковый трехкомпонентный воздушный шлюз SocalHomeBrew

Легко чистить, легко использовать и функционально.

Проверьте это на Amazon

Стеллаж для трости № 7 или автосифон

Трости-стеллажи используются для переноса пива из ведра для брожения в ведро для розлива.

Это весьма необходимые инструменты для правильной транспортировки пива. Если вы попытаетесь сделать это вручную, используя какой-либо другой контейнер или что-то подобное, вы можете попасть в ведро для розлива, а значит, и в пивные бутылки.

Теперь автосифон похож, но гораздо более эффективен, если вы спросите меня (и почти любого другого домашнего пивовара).

В автосифоне используется тот же принцип, что и в стеллажной трости, однако при этом устраняется необходимость создания вакуума вручную, что приходится на обычную стеллажную трость.

Все, что вам нужно сделать, это прокачать автосифон в течение примерно 15-30 секунд, и затем он создаст непрерывный поток, используя силу тяжести для легкого переноса вашего пива .Единственная ваша задача — убедиться, что автосифон находится в вертикальном положении, а наконечник полностью погружен в ваше пиво.

Так что, если вам нужен простой способ перелить пиво из ферментера в ведро для розлива, я определенно рекомендую вам приобрести автоматический сифон, однако трость для переноски тоже подойдет, но требует больше работы.

Вы можете проверить некоторые примеры на Amazon, щелкнув эту ссылку.

Fermtech Regular 5/16 «Auto Siphon

Один из самых популярных сифонов для домашнего пивоварения

Проверьте на Amazon

# 8 Нейлоновые мешки для хмеля

Эти нейлоновые пакеты используются для добавления хмеля в кипящую воду.

Они просто следят за тем, чтобы хмель не отламывался и не прилипал к дну чайника, придавая приятный вкус и аромат, но оставаясь внутри пакета для легкого удаления.

СОВЕТ: Нейлоновые сумки можно купить в большинстве магазинов. Однако я бы рекомендовал покупать пакеты с хмелем, специально предназначенные для пивоварения.

Вы можете найти образцы нейлоновых мешков для хмеля, нажав здесь (ссылка на Amazon).

# 9 Ареометр

Ареометр — это инструмент, используемый для измерения плотности и плотности сахара в пиве и сусле.

Ареометр не нужен на 100%, но это инструмент, который поможет вам контролировать ферментацию и даст вам хорошее представление о том, какие шаги следует предпринять.

Без ареометра вы должны просто доверять визуальным эффектам и собственному суждению о том, как обстоят дела с вашим пивом, и это нормально, если вы опытный домашний пивовар, сотню раз повторявший один и тот же рецепт.

С другой стороны, если вы новичок, вам обязательно стоит приобрести ареометр, так как он облегчит вашу пивоваренную жизнь и поможет понять, варится ли ваше пиво должным образом.

Гидрометры

представлены в дешевых, но эффективных вариантах. Проверьте ареометры на Amazon здесь.

Ареометр и испытательный сосуд Chefast

Простой в использовании ареометр для виноделия по очень конкурентоспособной цене.

Проверьте это на Amazon

Читайте также: Рефрактометр точнее ареометра?

# 10 Термометр

Спорный вопрос, нужен ли термометр , но позвольте мне рассказать вам, почему я так думаю.

При внесении дрожжей важно делать это при правильной температуре. Опять же, если вы не опытный домашний пивовар, вы, вероятно, еще не знакомы с правильной температурой.

Чтобы убедиться в правильности температуры, купите термометр и убедитесь, что он выдерживает высокие температуры.

На Amazon вы можете найти все виды термометров, поэтому убедитесь, что он подходит для домашнего пивоварения, а не для измерения температуры во время болезни.

Щелкните здесь, если хотите проверить этот термометр, подходящий для домашнего пивоварения.

CDN DTW450L Водонепроницаемый термометр

Термометр для домашнего пивоварения по конкурентоспособной цене.

Проверьте это на Amazon

Бутылки, крышки для бутылок и крышка для бутылок №11

Конечно, вам понадобятся бутылки с подходящими крышками и укупорка для бутылок. Когда ферментация завершится и вы переложите пиво в ведро для розлива, вам, очевидно, понадобится несколько хороших бутылок, чтобы наполнить это вкусным пивом.

Вы можете выбрать различные типы бутылок, и для некоторых даже не требуются крышки для бутылок и укупорка для бутылок.

Вы можете использовать бутылок с откидной крышкой, например , которые можно использовать многократно и которые очень легко закрывать и открывать. Большинство домашних пивоваров склонны использовать либо эти типы, либо традиционные бутылки с длинным горлышком и металлическими крышками.

На Amazon можно найти как крышки для бутылок, так и крышки для бутылок.

Я написал еще одно сообщение в блоге, в котором более подробно рассказано об этом — Прочтите мое сообщение в блоге о лучших бутылках для домашнего пивоварения.

# 12 Палочка для розлива

Палочка для розлива в бутылки или наполнитель для бутылок — это инструмент, похожий на трость или автоматический сифон, используемый для переноса пива в бутылку.

Прекрасная особенность палочки для розлива в бутылки заключается в том, что ее можно отрегулировать, чтобы наполнять каждую бутылку с максимальной точностью, а также оставлять нужное количество свободного пространства.

Разливочная трубка позволяет наполнять бутылки снизу вверх, что гарантирует поступление минимального количества кислорода в пиво при наполнении бутылок.

Вы также избавите себя от пролива, так как палочка для розлива (ссылка на Amazon) всегда будет идеально заполняться и не тратит впустую ваше вкусное пиво.

11 полезных инструментов для домашнего пивоварения

Теперь вы знаете, какие инструменты нужны для домашнего пивоварения, но мы еще не закончили, мой друг!

В мире домашнего пивоварения существует множество инструментов, которые сделают ваше пивоварение более совершенным и эффективным.Многие из инструментов, которые вы найдете ниже, созданы для удобства, ускоряют или упрощают процессы и, как правило, дают вам больше удовольствия при домашнем пивоварении.

Ни один из этих продуктов на самом деле не требуется для успешного варки пива, но некоторые из них предлагают новые процессы, которые определенно улучшат ваши пивоваренные навыки.

Так же, как я сделал с необходимыми инструментами, я сделал таблицу, еще раз демонстрирующую , функцию и ориентировочную цену этих полезных инструментов и предоставленных ссылок, чтобы вы могли купить их в Интернете при необходимости .

Хорошие инструменты для домашнего пивоварения Функция Цена Где купить
Ложка для перемешивания Перемешивание большого количества пива остаток ~ 5-15 долларов Amazon
Сетчатый фильтр Предотвращает попадание хмеля и других твердых частиц в ферментер во время перекачки ~ 5-15 долларов США Amazon
Заваривание в мешке Большая часть осадка и сбора осадка остатки во время кипячения, делая ваше пиво более прозрачным ~ 10-20 $ Amazon
Mash Tun Используется для пивоварения больших партий.Удерживает нагретую воду, используемую для затирания / барботажа ~ 100-400 долларов Amazon
Щетка для бутылок Простой инструмент для быстрой и легкой очистки бутылок ~ 5-10 долларов Amazon
Бочонки для домашнего пивоварения Система Сверхбыстрый способ карбонизации пива ~ 70-450 долларов Amazon
Охладитель сусла Быстрый способ охладить сусло без использования ледяной ванны ~ 25-200 долларов США Amazon
Рефрактометр Модернизация ареометра, требует всего лишь крошечный образец и считывает показания за несколько секунд ~ 10-25 долларов Amazon
Книги по домашнему пивоварению Получите знания о домашнем пивоварении, отлично подходит для обоих для начинающих и опытных домашних пивоваров ~ 10-30 долларов Amazon
Холодильник для брожения / регулятор температуры Отличный инструмент для жизни в более теплом климате контролирует температуру во время брожения и газирования ~ 35-300 долларов США Amazon
Система аэрации сусла Правильное окисление сусла дает дрожжам самые здоровые условия для лучшего вкуса пива ~ 10 долларов США. 40 Amazon

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Указанные цены могут не соответствовать текущей цене.Пожалуйста, примите это как оценку.

Продолжайте чтение, если вы хотите получить более подробную информацию о каждом из этих инструментов и лучше понять, что они могут сделать, чтобы сделать ваше домашнее приключение более приятным!

Ложка для перемешивания

При затирании и кипячении часто, если не всегда необходимо, перемешивать смесь.

ПОМНИТЕ: Используйте ложку достаточно длинной, чтобы вы могли дотянуться до дна кастрюли / чайника и при этом иметь возможность правильно держать ее.


Возможно, у вас уже есть ложка для перемешивания, подходящая для домашнего пивоварения, но как только вы достигнете объема более 5 галлонов, вам, возможно, придется приобрести большую ложку, подходящую для таких больших партий.

Материал ложки должен выдерживать температуру кипения. Чаще всего для перемешивания ложек используются нержавеющая сталь, пластик или дерево.

Здесь вы можете ознакомиться с разнообразием очень доступных ложек для перемешивания от Amazon.

Фильтр

Когда вы переливаете сусло из варочного котла или чайника в ферментер, многие домашние пивовары пропускают сусло через сито. Это предотвратит попадание хмеля или других твердых материалов в ферментер, которые могут его загрязнить.

Для этой цели действительно можно использовать любое ситечко для пищевых продуктов (ссылка на Amazon), но убедитесь, что оно подходящего размера, чтобы при переливании сусла вы не пролились через края.

Заваривать в мешке

A Brew in a bag или BIAB для краткости, похож на мешок из нейлона / хмеля, но намного больше. Смысл BIAB в том, чтобы использовать сумку, достаточно большую, чтобы поместиться вокруг всего варочного котла или чайника, но следите за тем, чтобы она не касалась дна.

Этот пакет сведет к минимуму любой осадок или остатки, которые часто возникают при затирании, и сделает ваше пиво более прозрачным.

Вы можете сделать их самодельные или просто купить в Интернете (ссылка на Amazon).

Маш Тун

Как вы, возможно, знаете, при затирании необходимо промыть водой.

Для больших партий пива может быть довольно сложно приготовить большое количество воды нужной температуры, но заторный чан позволяет это легко.

Домашние пивовары используют заторные чаны для удержания нагретой воды и зерна при определенных температурах во время затирания, а также для отделения сусла от зерен.

Так что, если вы собираетесь заваривать большие партии, вам обязательно стоит купить заторный чан, чтобы облегчить себе жизнь!

Вы можете проверить это на Amazon или найти тот, который вам больше всего подходит.

Щетка для бутылок

Некоторые домашние пивовары, вероятно, посоветуют, что это НЕОБХОДИМО оборудование, но вы можете очистить бутылки, погрузив их в дезинфицирующее средство / очиститель.

Чистка всего оборудования крайне важна, и бутылки не являются исключением.Щетка для бутылок (ссылка на Amazon) создана специально для эффективной и быстрой очистки бутылок.

СОВЕТ: Если сначала окунуть бутылки в дезинфицирующее средство, а потом почистить их щеткой, то после того, как вы разлили их в бутылки, вы почти избавитесь от риска испортить пиво.

Система для разливки домашнего пива в кеги

Система кегирования — дорогая, но очень эффективный инструмент для молниеносной карбонизации пива.

Метод кегирования заставляет ваше пиво быстрее реагировать на СО2, если держать его в кеге и наполнять его непосредственно СО2.

Обычно для того, чтобы пиво полностью карбонизировалось в бутылке, требуется 2-3 недели, но с кегами на это уходит всего 2-3 ДНЯ .

Если вы готовы к вложениям, этот метод газирования может сэкономить вам много времени , который идеально подходит, если вы нетерпеливы и не можете дождаться, чтобы выпить свое собственное вкусное домашнее пиво.

Поскольку вы будете тратить значительную сумму денег, я бы порекомендовал вам предварительно изучить и найти тот, который вам больше всего подходит .

Нажав здесь, вы можете увидеть одну из множества различных моделей, которые вы можете найти на Amazon, но в Интернете есть много других вариантов.

Система для разливки пива в кеги для домашнего пивоварения

Полностью собранная система для домашнего пивоварения в кеги. Хорошее соотношение цены и качества.

Проверьте это на Amazon

Я написал в блоге сообщение о том, сколько времени нужно, чтобы пиво карбонизировалось в бутылке, где я более подробно объясняю метод кегирования.

Охладитель сусла

Охладитель сусла, также называемый охладителем с погружной пластиной, существенно сокращает время, необходимое для охлаждения сусла.

При использовании охладителя сусла избавляет от необходимости использовать замес льда или аналогичный для охлаждения сусла. Большой плюс покупки чиллера для сусла в том, что он многоразовый и прослужит долго .

Чиллеры для сусла состоят из медных труб, металлических креплений и термостойких трубок.

Принцип работы чиллера заключается в использовании холодной воды, протекающей по медным трубам, которая поглощает тепло от сусла и передает его холодной воде, которая вытекает из другого конца трубопровода. Это делает процесс охлаждения сусла чрезвычайно быстрым по сравнению с использованием замеса льда.

СОВЕТ: Чтобы избежать утечки в месте соединения трубки с медью, не запускайте воду на полную мощность. .

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с самым продаваемым чиллером Amazon для сусла.

Рефрактометр

Рефрактометр похож на ареометр, но немного более продвинутый.

Ключевым отличием является скорость, с которой вы можете получать показания с помощью рефрактометра по сравнению с ареометром.

Ареометр требует, чтобы образец немного охладился, прежде чем можно будет снять правильное показание, но с рефрактометром вы можете просто использовать несколько капель и получить показания почти мгновенно.

Итак, мы снова говорим об инструменте, который может сэкономить ваше время, и время очень ценно для многих домашних пивоваров, особенно тех, чьи семьи могут нуждаться в некотором внимании.

Проверьте рефрактометры для домашнего приготовления на Amazon здесь.

Книги по домашнему пивоварению

Один из лучших способов начать или развить свое приключение в домашнем пивоварении — это читать книги по домашнему пивоварению.

Существует множество замечательных книг по домашнему пивоварению, подходящих как для новичков, так и для ветеранов этого ремесла.

Я определенно рекомендую вам прочитать о домашнем пивоварении новичку, особенно если вы не используете набор с подробными инструкциями.

Одна из моих личных книг — «Как варить» Джона Дж.Палмер (ссылка на Amazon). Это оцененная клиентами книга , подходящая как для начинающих, так и для опытных домашних пивоваров. . Эта книга — отличный инструмент, чтобы убедиться, что вы делаете все правильно, когда варите пиво дома.

Холодильник для брожения / регулятор температуры

Это оборудование часто представляет собой самодельный инструмент, позволяющий обеспечить правильную температуру брожения.

Если вы живете в климате, где температура может затруднить успешное брожение, вы можете модифицировать холодильник любого размера , чтобы он поместился внутри вашего бродильного ведра / бутыли, что позволяет легко поддерживать нужную температуру.

Не в восторге от идеи сделать холодильник самостоятельно? Посмотрите это на Amazon.

Охладитель и холодильник для напитков NewAir, мини-холодильник со стеклянной дверцей, идеально подходит для содового пива или вина

Отличный вариант для холодильника, который будет поддерживать нужную температуру вашей партии

Проверьте это на Amazon

Убедитесь, что у вас есть холодильник, в который можно добавить регулятор температуры (ссылка на Amazon), чтобы отрегулировать температуру так, чтобы она была именно такой, какой вы хотите, а убедитесь, что он достаточно большой, чтобы поместиться внутри емкости для брожения.

СОВЕТ: Не оставляйте холодильник на открытом воздухе, так как со временем его производительность снизится.

Система аэрации сусла

Этот инструмент используется для правильного окисления сусла и дрожжей, чтобы придать ему максимально здоровые условия.

Если вы все сделаете правильно, он может существенно изменить весь вкус и ощущение вашего пива. Обратной стороной этого является то, что это добавляет дополнительное время к процессу пивоварения, обычно от 30 до 120 минут.

Посмотрите этот на Amazon, чтобы почерпнуть вдохновение и найти то, что вам подходит.

Если вы зашли так далеко, молодец! Теперь вы знаете практически все, что нужно иметь для домашнего пивоварения.

Надеюсь, этот пост был полезен и ответил на все ваши вопросы об оборудовании и инструментах, используемых в домашнем пивоварении.

Если вы хотите узнать больше о реальных ингредиентах пива, вы можете прочитать следующий раздел этого сообщения в блоге!

Основные ингредиенты пива

Итак, теперь вы знаете все, что нужно знать об оборудовании и инструментах, которые вам нужны / могут использоваться для домашнего пивоварения, но теперь вам может быть интересно, какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления пива.

Четыре основных ингредиента пива

Для приготовления пива требуется очень мало ингредиентов, и их можно купить очень дешево.

Всего для варки пива требуется 4 основных ингредиента:

  1. Зерно. При производстве пива для основного процесса требуется зерно с хорошим содержанием крахмала для ферментации. Зерно проходит процесс соложения, который усиливает и подготавливает крахмал внутри. Затем зерно замачивают в воде, которая превращает крахмал в сахар в результате так называемого проращивания.Наиболее часто используемым типом зерна является Ячмень , поскольку он лучше всего подходит для этого процесса проращивания, когда другие типы зерна могут оказаться немного сложнее. Тип зерна, который вы используете, может определять содержание алкоголя, вкус и общий аромат вашего пива.
  2. Вода. Вода составляет от 90 до 95% содержания в любом пиве. Вы можете подумать, что вода, используемая при пивоварении, не имеет значения, но это не совсем так. Могут возникнуть проблемы с использованием воды, когда часть воды может быть жесткой или мягкой, иметь различные уровни pH или содержать большее или меньшее количество минералов.Убедитесь, что вы используете воду надлежащего качества.
  3. Дрожжи. Самая важная часть при изготовлении любого алкоголя. Дрожжи — это маленькие человечки, которые превращают сахар в алкоголь. Дрожжи — это живой гриб или микроорганизм, который поедает сахар в зернах и превращает его в спирт и углекислый газ. Задача пивоваров — убедиться, что дрожжи имеют правильные условия для правильной работы. Здесь очень важен контроль температуры, так как дрожжи могут перейти в спячку или полностью погибнуть, если у них неправильная температура.В зависимости от того, какие дрожжи вы используете, они могут повлиять на вкус вашего пива, но его основная роль — просто создать содержание алкоголя в вашем пиве. Прочтите мою запись в блоге под названием «Можно ли приготовить алкоголь без дрожжей?» для дополнительной информации.
  4. Хмель. Основная роль хмеля — сбалансировать ваше пиво и создать правильный вкус и аромат. Когда вы добавляете хмель в кипящую воду, это напрямую влияет на вкус пива. Когда вы добавляете хмель во время варки, это обычно для создания более горького вкуса, при этом вы в основном влияете на аромат, добавляя его позже в процессе пивоварения.Существует более 170 вариантов хмеля, которые используются для изготовления пива, что позволяет создавать уникальные вкусы. Хмель — единственный ингредиент, который вы можете не использовать и при этом делать пиво, однако вкус и запах вашего пива, вероятно, будут довольно ужасными, если его не сбалансировать с помощью хмеля.

Итак, это все ингредиенты, необходимые для приготовления пива. Существуют сотни вариантов пива, в которых люди адаптировали другие ингредиенты, такие как шоколад, фрукты или кофе.

Я написал в блоге сообщение о кофейном вкусе в пиве — прочтите здесь, как добавить кофейный аромат в пиво.

Наборы ингредиентов для домашнего пивоварения

Если вы не хотите беспокоиться о наличии необходимых ингредиентов для пива, которое вы пытаетесь приготовить, вы можете просто купить набор ингредиентов / рецептов пива, в котором есть все, что вам нужно.

Эти наборы особенно полезны для новичков, так как большинство из них поставляется с подробными инструкциями, которые помогают избежать ошибок при заваривании.

Если вы хотите проверить несколько хороших пивных наборов ингредиентов / рецептов, вы можете прочитать мой пост в блоге о лучших наборах рецептов пива.

Связанные вопросы

Сколько времени нужно, чтобы сварить пиво? Весь процесс приготовления пива занимает минимум 4 недели. Для разных вариантов пива может потребоваться более длительное время брожения и карбонизации, особенно для более темного пива. Есть процессы, которые вы можете адаптировать, чтобы ускорить процесс пивоварения, но в большинстве случаев необходимо время ферментации и карбонизации.

»Подробнее о том, сколько времени занимает Homebrew, читайте в моем блоге здесь

Дешевле варить собственное пиво? Приготовление собственного пива может сэкономить деньги в долгосрочной перспективе, но домашние пивовары делают это не поэтому.Если вас не заботит качество оборудования и ингредиентов, используемых при домашнем пивоварении, вы можете приготовить очень дешевое пиво по сравнению с пивом, купленным в магазине. Домашнее пивоварение — это хобби, поэтому большинство домашних пивоваров не заботятся о том, что они могут потерять деньги, но наслаждаются всем процессом создания чего-то, чем они могут наслаждаться сами.

Прочтите мое сообщение в блоге «Экономит ли домашнее пивоварение деньги?» для получения дополнительной информации!

Вам нужна лицензия на продажу домашнего пивоварения? В США сложность получения лицензии на продажу домашнего пива отличается от штата к штату.Как правило, одному человеку довольно сложно получить лицензию на продажу домашнего пива, поскольку она в основном предназначена для настоящих пивоварен. Пивоварня, состоящая из одного человека, также имеет лимит в 100 галлонов пива в год.

Стать домашним пивоваром: контрольный список домашнего пивоварения

Итак, вы хотите сварить собственное пиво? Если у вас есть кухня, вы можете стать домашним пивоваром с минимальным количеством принадлежностей. Если у вас есть гараж, вам может понадобиться еще несколько.Если вам нужно работать только с задним двором, прочтите нашу статью о строительстве эффективной домашней пивоварни на открытом воздухе. Здесь мы выделим несколько очень важных инструментов торговли и несколько предметов, которые удобны, но не необходимы для простого домашнего пивоварения. Вот контрольный список, чтобы стать домашним пивоваром. Для домашней варочной установки вам понадобится:

Контрольный список для домашнего пивоварения

  1. Кастрюля с крышкой — желательно пять или шесть галлонов, и желательно из нержавеющей стали, хотя эмалированная кастрюля будет работать нормально, пока она не вмятина.Эмалированные кастрюли с вмятинами внесут в ваше пиво немного оксида железа (ржавчины).
  2. Длинная ложка — желательно из нержавеющей стали и длиной не менее 24 дюймов. Чем дольше, тем лучше.
  3. Мешки для зерна и хмеля — Эти мешки бывают либо из муслина (одноразового использования), либо из винила (многоразового использования). Мы рекомендуем винил, так как это сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе — как минимум два мешка. Их необходимо тщательно очистить и продезинфицировать перед повторным использованием.
  4. Glass Carboys — Всегда полезно иметь под рукой стеклянную бутыль на пять галлонов, а также пару бутылей на галлон или бутыль на три галлона на случай переполнения.Никогда не наполняйте свои бутыли доверху — как только дрожжи действительно пойдут за солодом, пена выйдет за пределы вашей воздушной пробки, вызывая нескончаемое горе и возможное загрязнение. Переназначение бутылки яблочного сока на один галлон отлично подходит для переполненной бутыли или для таких экспериментов, как добавление чипотле или фундука в небольшую партию. Или просто добавьте дрожжи и закройте пробку с воздушной пробкой для крепкого сидра!
  5. Air Locks — вам понадобится воздушный шлюз и резиновая пробка для каждой бутыли. Вы всегда можете молиться духам или богу, чтобы защитить ваше пиво, как это делали в былые времена, но воздушные шлюзы работают немного лучше и не позволяют мухам попадать в ваш напиток.У разных бутылей разные размеры отверстий, поэтому убедитесь, что у вас есть одна, подходящая для вашей бутыли.
  6. Хирургическая трубка — хирургическая трубка от четырех до шести футов с внутренним диаметром 3/8 необходима для переливания пива и перекачивания его из пивоваренного котла в бутыль или бутылки, если вы используете бутылки.
  7. Воронки, большие и маленькие — Воронки для пищевых продуктов всегда полезны для пивоварения, большие — для заливки сусла в бутыли, а маленькие — для розлива в бутылки.
  8. Щетка для бутылок, большая и малая — Вам понадобится большая щетка для бутылок, чтобы правильно очистить большие бутыли, и маленькая щетка для бутылок для очистки и повторного использования пивных бутылок, если вы хотите разлить в бутылки свой домашний напиток.
  9. Дезинфицирующий раствор — йод, отбеливатель и кислородсодержащий очиститель пивной линии — все это инструменты для пивоваров, дезинфицирующих ящик для инструментов.
  10. Бутылки, крышки и укупорочные машины И / ИЛИ Бочонок — Вам нужно будет каким-то образом добавить пузырьки в пиво, и для большинства домашних пивоваров это означает либо розлив в бутылки, либо кегги.Хранение пива в кегах намного эффективнее и может быть выполнено с минимальными затратами, если вы будете следить за бочонками с содовой (также известными как бочонки Корнелиуса или бочонки Корни в мире домашнего пивоварения).

В этом контрольном списке представлены основные инструменты домашнего пивовара на кухне. Тем, кто хочет быть более требовательным в пивоварении, мы рекомендуем следующие продукты.

Контрольный список ученика пивовара:

  1. Термометр — Вам нужен длинный, и те, у которых есть поплавок, пригодятся.В качестве альтернативы вы можете использовать термометр для мяса с поплавком (может быть, пластиковый пончик?)
    2. Ареометр
  2. — этот инструмент позволяет вам измерить удельную плотность вашего пива, и по этим измерениям вы сможете приблизительно рассчитать, сколько алкоголя содержится в вашем домашнем пиве.
  3. Охладитель сусла — Больше не нужно ждать охлаждения пива — всего за 15 минут охладитель сусла снизит температуру пива до комнатной.
  4. Машина для мойки бутылок — Этот предмет необходим, если вы разливаете в бутылки свое домашнее пиво.Помогает мыть бутылки очень быстро.

Имейте в виду, что домашнее пивоварение — это постоянно развивающийся процесс. Этот список поможет вам начать изучение рецептов пивоварения на основе экстракта солода, которые являются только началом искусства пивоварения. Как только вы освоите приготовление пива на основе экстракта, попробуйте половину партии с солодовым экстрактом и самостоятельно разомните зерна. После того, как вы научились измельчать зерна, нет предела!

Ознакомьтесь с нашей линией наборов для домашнего пивоварения, чтобы получить все необходимые принадлежности в одной удобной упаковке.

10 советов для начинающих пивоваров

Моей первой покупкой для домашнего пивоварения была книга. Прежде чем я когда-либо сделал каплю пива, я прочитал книгу Чарли Папазяна The Joy of Homebrewing от корки до корки. Оглядываясь назад, я понимаю, что лишь бесконечно малое количество этого ценного фолианта действительно застряло в моем мозгу в первый раз. С тех пор я читал его много раз, и каждый раз «щелкает» что-то новое, а страстный, обнадеживающий стиль Чарли — настоящее удовольствие.Если вам нужны дополнительные рекомендации по книгам, я также настоятельно рекомендую Рэнди Мошера Radical Brewing и How to Brew Джона Палмера — обе выдающиеся книги, независимо от того, как долго вы держите в руках лопатку для пива.

Но есть вещи, о которых вам не рассказывают в книгах, которые, я думаю, могут быть действительно очень полезны начинающему пивовару. Или, для ясности, они могут рассказать вам в книге, но по какой-то причине они не проникали сквозь мой толстый череп.Вот десять из этих советов, дополненных ссылками на другие полезные статьи.

1. Возьмите большой чайник.

Как и многие мои товарищи-пивовары, моей первой важной покупкой был стартовый комплект оборудования. Когда он у меня был, все, что мне было нужно, — это чайник и ингредиенты, и я был готов к работе. Итак, я купил чайник из нержавеющей стали на 5 галлонов за 35 долларов. Тупой. Потребовалось всего 2 недели варки, прежде чем я потратил еще 70 долларов на чайник емкостью 7,5 галлона. Если вы когда-нибудь планируете заняться пивоварением из цельнозерновых продуктов или хотите снизить вероятность того, что ваш чайник выкипит, потратитесь на большой чайник прямо на пороге.В конечном итоге вы сэкономите деньги. Узнайте больше о выборе варочного котла.

2. Охладители сусла того стоят.

Один из лучших способов снизить вероятность заражения пива — как можно быстрее охладить сусло, снизив температуру с опасного диапазона, который так любят злые бактерии. Многие начинающие домашние пивовары достигают этого, погружая чайник в ледяную ванну либо в большой ванне, либо в ванной. В зависимости от того, сколько пакетов со льдом вы купили (за дополнительную плату), это может занять от 40 минут до более часа.

Вы можете сэкономить массу времени, избавиться от хлопот и снизить риск загрязнения, купив охладитель сусла. Они бывают разных форм и размеров, но наиболее распространенным является погружной чиллер спирального типа. Погружные чиллеры обычно стоят 50–70 долларов и могут охладить 5 галлонов сусла за 20 минут или меньше. Вы просто подключаете источник холодной воды к погружному чиллеру, добавляете чиллер в чайник на последние 10 минут после кипячения, чтобы продезинфицировать его, а затем включаете воду после того, как вы сняли чайник с источника тепла.Все остальное сделает чиллер, и его на удивление легко очистить, когда вы закончите охлаждение сусла. (Пластинчатые охладители также доступны, но они немного сложнее в использовании и стоят значительно дороже.) Узнайте больше о способах охлаждения сусла, различных охладителях сусла и о том, как сделать свой собственный охладитель сусла.

3. Купите большой автосифон.

Перемещаете ли вы из котла в первичный ферментер или перекладываете в бочонок, автоматический сифон — ваш основной инструмент.Большинство начальных установок для варки пива включают в себя автоматический сифон 5/16 дюйма. Они обычно стоят около 10 долларов при покупке отдельно, но всего за 4 доллара вы можете получить ½-дюймовую трость, которая сэкономит вам массу времени, перемещая эту драгоценную жидкость с сосуда на сосуд. Я перешел на более крупный размер только своей сороковой партией домашнего пива — мне жаль, что я не сделал этого с первой партией. Узнать больше об автосифонах.

4. Создайте свою собственную закваску для дрожжей.

Когда я спрашиваю опытных домашних пивоваров о том, что они сделали, чтобы сделать свое пиво лучше, один из самых распространенных ответов, который я слышу, звучит так: «Теперь я обращаю пристальное внимание на дрожжи и всегда делаю сильные закуски.”

Независимо от того, покупаете ли вы тюбик дрожжей, пакетик с привкусом или пакет сухих дрожжей, создание закваски для дрожжей — это феноменальный способ убедиться, что ваш цикл брожения начнется хорошо. Это займет всего около 20 минут и значительно повысит ваши шансы на получение сильной, активной фазы первичного брожения. Это также снижает ваши шансы на заражение, поскольку превращение сахаров в алкоголь происходит быстрее, когда дрожжи здоровы и в большом количестве. Узнайте больше о приготовлении закваски для дрожжей.

5. Насыщите сусло кислородом.

После завершения горячей фазы и охлаждения сусла остается относительно мало кислорода, и дрожжи любят кислород, чтобы начать интенсивное брожение. Есть несколько способов добавить в сусло кислород. Вы можете добавить воду из-под крана, но это разбавит ваше сусло, уменьшив крепость и общий вкус вашего пива. Я предпочитаю использовать либо камень для аэрации (точно такой же, как те, что вы, возможно, видели в аквариуме), либо набор для оксигенации.Они обойдутся вам от 35 долларов за камень для аэрации до 50 долларов за комплект для оксигенации (без кислородного баллона). Поверьте, ваше пиво скажет вам спасибо.

6. Купить ручки для бутылок.

Ручки для бутылок

казались мне ненужными аксессуарами, когда я только начинал варить пиво, но с тех пор я купил их почти для всех своих бутылок. Ручки для бутылок очень удобны, особенно если вы используете большие стеклянные бутыли. Просто возможность поднять бутыль сверху и переместить ее на несколько футов в погреб стоит 6 долларов, которые она стоит за одну.

7. Используйте продувочную трубку.

Прежде чем я начал варить пиво, я прочитал массу литературы, в которой говорилось об использовании продувочных трубок вместо воздушных затворов для больших сортов пива. Я должен был обратить внимание. Независимо от того, использовал ли я 6,5-галлонное ведро или 6,5-галлонную бутыль, мои большие сорта пива почти каждый раз переполняли воздушные шлюзы. Использование продувочной трубки вместо воздушной пробки не означает, что ваше пиво не станет блеклым; это просто означает, что у вас не будет беспорядка на руках. Поместите один конец трубки в верхнюю часть пробки, а другой погрузите в Star San (дезинфицирующее средство), и все готово.Некоторые краузены могут попасть через тюбик в ваше ведро с раствором, поэтому проверять это пару раз в день и заменять Star San — неплохая идея. Узнайте больше о том, когда использовать продувочные трубки.

8. Сделайте пюре из пакета мумие.

Окунуться в заторную чану может показаться довольно значительным вложением средств, когда вы только начинаете, и некоторые домашние пивовары думают, что не смогут начать варить цельнозерновое пиво без нее. Неправильный! Если у вас есть качественный спальный мешок, просто сделайте затор в варочном котле (выключите!), А затем хорошо заверните его в спальный мешок на 60 минут.Вы удивитесь, насколько хорошо держится температура. Проверьте это примерно через 15 минут и добавьте кипятка, если вам нужно немного поднять температуру.

Для разогрева ферментера можно также использовать спальный мешок.

9. Бутылка на посудомоечную машину.

Чтобы разлить домашнее пиво по бутылкам, нужно время. От полной дезинфекции бутылок до очистки ферментера в конце — может показаться, что сеанс розлива длится столько же, сколько и сеанс варки, особенно если у вас были неудачные разливы.(Однажды я позволил почти 5 галлонам дезинфицирующего средства стечь по всему полу моей кухни, потому что я не заметил, что один конец сифона тихо выскользнул из ведра). Этот небольшой трюк поможет вам избежать лишнего беспорядка: бутылка на открытой крышке посудомоечной машины. Поставьте ведро для розлива на стойку непосредственно над посудомоечной машиной и наполните бутылки через открытую крышку. Любая утечка просто попадет в посудомоечную машину, когда вы закроете дверцу — на один беспорядок меньше, чем нужно убрать. Узнайте, как посудомоечная машина может помочь в домашнем пивоварении.

10. Запекание плиты фольгой.

Если вы когда-нибудь варили на плите и переживали выкипание, вы знаете, какой кошмар — убирать этот беспорядок. Хотя вообще было бы неплохо прекратить кипячение, это маловероятно. Вместо этого потратьте 2 минуты на подготовку, чтобы на час позже избавиться от боли в локтях. Просто снимите конфорки с плиты и положите слой алюминиевой фольги на всю плиту, чтобы конфорки проткнули фольгу. Если ваш чайник перекипит, просто снимите конфорки, соберите и утилизируйте фольгу — и готово! Чистая плита! А вы, домашние пивовары, у которых есть пропановые горелки и которые варят пиво на подъездной дорожке, в патио или в гараже? Эта вещь из фольги может подойти и вам, предотвращая появление пятен и несчастных супругов.

Мы надеемся, что эти советы штатного домашнего пивовара будут вам полезны. Прокомментируйте, пожалуйста, ниже, чтобы добавить свои собственные советы в помощь своим коллегам-пивоварам.

От ингредиентов до оборудования, процесса и рецептов — экстракта, частичного затора и цельнозернового — Иллюстрированное руководство по домашнему пивоварению — жизненно важный ресурс для новичков в домашнем пивоварении или тех, кто просто хочет сварить лучшее пиво. Закажите свою копию сегодня.

Как построить домашнюю пивоварню

Я хочу представиться, потому что этот пост будет смесью журнала и практического руководства.Меня зовут Мэтт Джованиши (Jiva-Knee-See), я занимаюсь домашним пивом с 2006 года.

Теперь у меня есть дом в Колорадо, в котором есть место для домашней пивоварни. У него есть второй гараж (с крышей), который был добавлен к дому для хранения лодок, так как мы живем рядом с озером.

У меня нет лодки. Поэтому я превращаю гараж в домашнюю пивоварню.

Я не знаю, что делаю

Я 37-летний веб-дизайнер и никогда в жизни не пользовался циркулярной пилой. Я буду придерживаться компьютеров, где единственная опасность для моих рук — запястный канал.Итог: я не удобен.

Итак, для этого проекта я нанимаю профессионалов. Я хочу, чтобы все было сделано правильно. Кроме того, поскольку у меня есть этот сайт, это коммерческие расходы. По крайней мере, с домашним пивоварением я знаю, что делаю.

Цель этого поста — рассказать о строительстве домашней пивоварни, независимо от того, делаете ли вы это сами или нет. Я предоставлю подробности для мастеров-мастеров и ссылки, которые я использовал в процессе.

Пивоваренное оборудование, которым я уже владею

Я начал с замеса экстрактов на кухонной плите задолго до того, как переключился на цельнозерновое пивоварение.Тогда я построил свои собственные заторный чан и мешалку, которые мгновенно вышли из строя. Опять же, не пригодилось.

Когда я переехал в Колорадо из Нью-Джерси, я продал все свое пивоваренное оборудование перед отъездом. Хорошая новость (и плохая новость для моего кошелька) в том, что мне нужно покупать новое оборудование и начинать с нуля.

Моей первоначальной настройкой дня варки была емкость для горячего ликера и чайник для варки от Kegworks от BeverageFactory.com. А мой заторный чан был любимым напитком ферментеров на сайте NorthernBrewer.com.

В качестве источника тепла я выбрал горелку Anvil, потому что мне понравился оранжевый цвет — черт возьми, мозг моего дизайнера! Но, честно говоря, я всегда ненавидел пропан.Это заставило меня нервничать, и это было похоже на пустую трату денег и энергии. Каждые две партии я проходил через баллон с пропаном.

Я нанял электрика, чтобы он спроектировал несколько розеток, которые можно было устанавливать и снимать без повреждений. И это позволило мне купить установку моей мечты: электрическую пивоваренную систему Ss BrewTech 3V.

Прямой провод от электрической коробки (расположенной за углом стены) с дополнительной панелью, в которой находятся две розетки GFCI с поворотным замком на 240 В и стандартная розетка на 120 В. Все было смонтировано имеющимися шурупами, удерживающими сайдинг.

Эта система включает резервуар для горячего ликера Ss Brewtech, заторный чан, RIMS и чайник для кипячения с панелью управления 3 В. В нем есть два насоса Blichmann Riptide и противоточный чиллер Exchillerator.

Я устанавливаю это навсегда в новом гараже.

Готовы улучшить процесс пивоварения из цельнозерновых продуктов и подключиться к своей системе?

Этот видеокурс охватывает методы и процессы химического состава воды, здоровья дрожжей, затирания, температуры брожения, сухого охмеления, упаковки с нулевым содержанием кислорода и многое другое!

Нажмите сюда, чтобы узнать больше

Оценка гаражного пространства и первоначальные концепции дизайна

Одной из главных причин, по которой мы купили этот дом, был дополнительный гараж.Как только я узнал, что у нас есть дом, я решил начать планировать пивоварню. Проблема была в том, что я не мог измерить. Гараж был переполнен!

К счастью, мой папа работает дизайнером кухонь более 30 лет. Он живет в Нью-Джерси, поэтому нам пришлось сотрудничать через FaceTime и электронную почту.

Он смог сосчитать шпильки на всех присланных мною фотографиях, чтобы приблизительно оценить размер. Исходя из этого, он создал первоначальный проект в программе под названием 2020 (насколько это соответствует тому времени).

Очевидно, грубая визуализация раковины и варочных котлов связана с тем, что это в основном программа дизайна кухни. Но это дало мне ощущение пространства, чтобы начать строить план.

Вот мои первые мысли о дизайне:

Доступ на террасу на крыше

На задней стене я добавляю дверь, ведущую на задний двор, чтобы вы могли попасть на крышу. В настоящее время попасть в пивоварню можно только через первый гараж.Также в двери будут окна, чтобы добавить больше естественного света.

Производство сусла

Задняя стенка также будет «Производство сусла». Слева направо — раковина с горячей и холодной водой, резервуар для горячего ликера, заторный чан и чайник на шестифутовом столе, который у меня уже есть. Плюс к этому верхний 6-футовый колпак для сбора конденсата. А рядом дверь — это панель управления.

Санитарная станция

Раковина должна быть достаточно большой, чтобы можно было мыть чайники и ферментеры. Плюс место для сушки.Я слышал, как Брайан из Short Cirhibited Brewing сказал, что ему хотелось бы иметь сливной поддон на его более старой раковине. И я хотел бы, чтобы система обратного осмоса была прикреплена к наполнителю кастрюли только для воды для пивоварения.

Станция ферментации

Станция ферментации — это место, где все ферментеры будут храниться на колесах, чтобы их можно было легко перенести из варочного котла обратно на станцию. Я использую максимум три ферментера, потому что это все, с чем может справиться мой гликольный чиллер Ss BrewTech одновременно.

Станция подготовки

У меня уже есть 4-футовый подготовительный стол из нержавеющей стали, который я хочу использовать для приготовления дрожжевых заквасок, упаковки хмеля, баночного пива и хранения небольшого пивоваренного оборудования.В идеале я бы хотел, чтобы над ним были полки для хранения химикатов для воды и прочего. Но я мог бы обменять стол на верстак с ящиками для дополнительного хранения таких вещей, как шланги, детали, зажимы, воздушные шлюзы и другое разное оборудование для пивоварения.

Хранение и измельчение ингредиентов

Я думал, что у меня будет достаточно места, чтобы вместить ВСЕ мои пивоваренные нужды. Но если мне нужно место, чтобы люди могли гулять и пить, то я должен хранить свои основные ингредиенты в другом гараже.Это даст мне больше места. Я перенесу туда морозильный ларь, бункеры для зерна и фрезерный стол.

Ресторан

Одна из стен находится снаружи дома. Это натолкнуло меня на мысль о том, чтобы пивоварня выглядела так, как будто она снаружи. Итак, я хочу покрасить его в белый цвет и добавить барную стойку с уличными настенными светильниками (вдохновение для этого я получил на Pinterest из всех мест) и добавить немного газона со столом для пикника посередине.

Я создал доску в Pinterest, чтобы собрать понравившиеся мне дизайнерские идеи.

Для подачи пива у меня уже есть холодильник-бомбер, холодильник для банок и кегератор с 3 кранами. До сих пор этого было много, но я хотел бы, чтобы в будущем появилась возможность расширить кегератор. Я планирую разместить пивной в передней части гаража.

Мой папа уговаривал меня поставить традиционный бар. Но я НИКОГДА не хочу быть барменом. Разливать пиво из-под крана — это весело, и каждый посетитель должен делать это сам. Кроме того, это наводит на мысль, что я не хочу, чтобы что-то оставалось постоянным.

Прочие соображения

На случай, если мы когда-нибудь продадим это место, я хочу, чтобы гараж работал как гараж. Я подумал о том, чтобы закончить полы и добавить плитку на заднюю стену. Но тогда он действительно не может функционировать как гараж. Таким образом, все будет спроектировано так, чтобы быть удаленным или полезным для другого владельца, если мы когда-либо планируем продать.

Я также хотел бы иметь возможность перейти на систему на 10 галлонов в будущем. У меня есть место для этого, и контроллер все равно будет работать. Просто нужно выключить чайники и месильный чан.

Проектирование домашней пивоварни

Как только мы переехали, мы лучше почувствовали пространство и смогли провести измерения. Плюс я снял прибитые и прикрученные к стене полки. Сказал, что умею пользоваться отверткой

Через FaceTime с моим отцом я провел измерения, и он подключил эти новые измерения к компьютеру вместе с некоторыми изменениями в дизайне, которые я внес. Вот вторая версия дизайна.

Обеспокоенность по поводу дизайна домашней пивоварни

Опять же, поскольку я не знаю, что делаю и являюсь генеральным подрядчиком этого проекта, у меня есть опасения, из-за которых я не могу спать по ночам.В основном потому, что я не знаю, какие у меня есть варианты.

Я просматриваю YouTube несколько месяцев, пытаясь узнать обо всех возможностях. Я надеюсь, что могу положиться на опытных подрядчиков, которые направят меня в правильном направлении.

Вытяжная вентиляция?

Неудивительно, что видео о добавлении вентиляции в домашнюю пивоварню очень мало. К счастью, Кэл с сайта TheElectricBrewery.com задокументировал свою первоначальную настройку вытяжки. Но на момент написания этой статьи было не так много информации о его новой настройке, которая выглядит намного чище.

Кроме того, Брайан из Short Circuited Brewers обещал снять видео о своей новой установке вытяжки, но на момент написания этой статьи ничего не было создано. Но он упомянул, что сначала у него были проблемы с утечкой. Так что это то, на что я должен обратить внимание, когда придет время устанавливать воздуховоды.

Раковина Сантехника?

Трубы замерзают. Я знаю это, потому что моя основная работа в жизни — это индустрия бассейнов. А стены обрамляют 2х4 и снаружи. Не думаю, что сантехник проложит в стене водопровод и канализацию.

Кроме того, я не хочу прокладывать слив в бетонный пол, потому что это было бы слишком долго (а также невозможно). К счастью, есть несколько видеороликов YouTube, на которые мне пришлось ссылаться, чтобы придумать решение. В основном для того, чтобы добавить насос на дно раковины и слить вверх и вниз через гаражные помещения.

Контроль температуры?

Имея ферментеры, мне нужно контролировать температуру всего помещения. Но я не думаю, что это разумное использование нашей существующей системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха.Поэтому мне пришлось исследовать другие системы.

Именно тогда я узнал о мини-перегородках, которые позволили бы мне обогревать и охлаждать пространство независимо от остальной части дома. В этом есть смысл, но я до сих пор не уверен, насколько это будет необходимо после того, как он будет изолирован и загрунтован.

И из-за этого получить разрешения на протяжку будет намного сложнее, потому что в стране требуются определенные значения R для изоляции. И будет ли это теперь считаться дополнительным жилым пространством? Подробнее об этом позже.

Поиск подрядчиков

Опять же, мне не пригодиться. Мне нужно нанять профессионалов, чтобы они мне помогли. Кроме того, я новичок в этом районе и не знаю много людей. Надеюсь, мне помогут рекомендации.

Единственный подрядчик, с которым я работал, — это электрик, который производил электрическую пивоварню на моем старом месте. Его тогда порекомендовал наш сосед. И я нанимаю его для этой работы.

Поскольку ее рекомендация была отличной, я спросил ее, знает ли она разнорабочего, который мог бы помочь мне с несколькими небольшими строительными проектами.Опять же, у нее был кто-то, и я связался с ним.

Мы также работали с компанией HVAC, которая нам понравилась на нашем старом месте. Так что я решил, что они будут хорошей отправной точкой для установки мини-сплит. Еще они занимаются сантехникой.

Примерно через несколько дней после того, как мы переехали, я начал звонить подрядчикам, чтобы оценить объем работ и дать мне предложения и идеи. Обладая этой информацией, я смог определить, что было возможно, и то, что было несбыточной мечтой в моей голове.

Я также выбирал подрядчиков исходя из того, кто мне нравился и их идей.Не цена.

Организованность в Asana и Google Таблицах

Теперь мы наконец подошли к моей рулевой рубке: организация! Я горжусь тем, что очень организован в жизни и в бизнесе.

Я использую программу под названием Asana для управления проектами и почти во всем. Всю свою жизнь я использую эту программу. У меня есть поговорка: «Если этого нет в асане, ничего не получится».

Итак, я создал простую доску с тремя столбцами для отслеживания прогресса строительства пивоварни: To Do, In Progress и Done.

Это поможет мне отслеживать, что я должен делать как генеральный подрядчик. В основном, планирование подрядчиков и закупка расходных материалов. Это помогает мне визуализировать порядок операций, чтобы не запутаться.

В идеале я хотел бы построить пивоварню за 40 дней. Мы переехали в дом 19 сентября. И первый подрядчик дал мне смету на сантехнику 23 сентября.

Кроме того, я отслеживаю все свои расходы в Google Таблице.Это включает любые новые поставки, которые я заказываю, и работы по контракту.

Жирным шрифтом выделено то, что я уже заказал или работа уже завершена.

Я не добавил сумму, которую я заплатил за принадлежности для пивоварения, которые у меня уже есть. Но я хотел бы включить это позже, потому что я думаю, было бы полезно узнать, сколько со временем будет стоить строительство этой пивоварни.

День 1: Добавление черного хода

После разговора с электриком он посоветовал сначала вставить дверь, чтобы он мог ее обойти.Я связался с разнорабочим, и он сказал, что может сделать это, если я поставлю дверь.

Я провел кучу исследований по дверям. Изначально хотелось дверь, которая будет выходить во двор. Но ни у Home Depot, ни у Lowes на складе не было дверей. Поэтому я остановился на навесной левой утепленной двери с окном. И это действительно оказалось лучшим решением.

Я заказал его онлайн и забрал в тот же день в магазине. Мне пришлось попросить друга помочь, потому что у него был Ford Escape.Дверь не поместилась бы в мой крошечный Subaru Crosstrek, который является единственным автомобилем, который есть у меня и моей девушки. Мы хранили его на полу в гараже.

Стекловолоконный Half Lite, 36 дюймов x 80 дюймов, левый, готовый к покраске, необработанный одинарный передний подвес. Также Kwikset Delta Satin Chrome одноцилиндровый засов и комбинированная ручка. Я, наверное, позже заменю его на умный замок.

Двое мужчин пришли установить дверь 1 октября. Это был первый крупный шаг в строительстве пивоварни.На это у них ушел целый день, но я очень доволен работой.

Дверь выглядит великолепно и дает намного больше естественного света, чем я ожидал!

  • Дверь: 281,05 $
  • Ручка и замок: 45,55 $
  • Работа: $ 1 003,00
  • Общая стоимость: $ 1329,60

День 6: Электроснабжение

Это заняло много времени с моим отцом. Больше всего меня беспокоило правильное электрическое подключение панели управления Ss Brewtech 3v, для которой нужны две розетки с поворотным замком на 240 В и стандартная розетка на 120 В.И мне это было нужно в нужном месте.

Меня также волновала вытяжка и то, как она будет приводиться в действие. Я решил просто скопировать в точности то, что Кэл сделал со своей оригинальной вытяжкой, установленной на TheElectricBrewery.com. Это означает, что мне нужна была только стандартная розетка на 120 В для подключения вентилятора с переключателем для управления им.

Затем мне нужно было решить, сколько торговых точек мне нужно и где они мне нужны. Плюс все фары и куда их поставить.

Для всего этого я использовал малярный скотч и маркер, чтобы указать все, что я хотел и где.Я также снял видео по электрике, которое помогло ему в планировании.

6 октября бригада электриков вышла на весь день, чтобы смонтировать все необходимое электричество для пивоварни. Они провели одну линию от электрической панели в подвале до дополнительной панели, расположенной в главном гараже. Эта субпанель контролирует всю пивоварню.

Пока они были здесь, я спросил, могут ли они установить место для будущего потолочного вентилятора. Возможно, я не добавлю один, но мне нужен вариант на всякий случай.Они также очистили проводку устройства открывания двери гаража и переместили переключатель открывания двери внутрь пивоварни (а не в главный гараж).

После завершения изоляции, гипсокартона и покраски они вернутся, чтобы добавить все лампы, розетки и выключатели.

  • Три светильника на стойке и одна подсветка задней двери: 209,76 $
  • Два умных диммера Lutron Caséta: $ 124,90
  • Регулятор скорости вентилятора: $ 23,00
  • Детали и ремонт: 5 485 долл. США.80
  • Общая стоимость: 5 843,46 долларов США

День 16. Прокладка водопровода на пивоварне

Первым делом я купил раковину и смеситель, которые мне нужны. Изначально у меня в тележке Amazon была такая же раковина, как у Kal, с сайта TheElectricBrewery.com. Но, услышав жалобу Брайана из Short Circuited Brewing о том, что он сожалеет о том, что у меня нет поддона для сушки, я купил раковину меньшего размера со сливным поддоном.

Затем я стал обсуждать, устанавливать ли систему обратного осмоса.Я очень разбираюсь в химии воды, так как я фанат бассейнов и считаю себя химиком на заднем дворе. Фактически, я проверяю воду в Ward Labs каждый квартал и всегда добавляю пивоваренные соли и минералы в воду для каждой партии.

Наличие РО позволяет мне начать с чистого листа и улучшить ситуацию. И поскольку у меня есть для этого место, я тоже могу это сделать.

Я смотрел видео Брайана о его настройке RO около 50 раз. И я купил все те же принадлежности, которыми он пользовался.

По поводу сантехнических работ ко мне пришли три разных подрядчика, которые дали мне оценку.Только один из них дал мне точную оценку, сроки и список запчастей. Я пошел с ними, потому что они казались самыми профессиональными.

План состоял в том, чтобы установить под раковиной Drainosaur, который перекачивал бы сточные воды вверх и через оба гаража, а также вниз к основной дренажной линии в подвале. Я надеялся, что все трубы можно будет проложить за гипсокартоном, но мне не повезло.

Задняя часть пивоварни обрамлена 2х4 и представляет собой внешнюю стену. Хотя они сделали бы это, если бы я подписал отказ, они посоветовали этого не делать.Вместо этого они хотели, чтобы водопровод находился за пределами гипсокартона, чтобы защитить его от замерзания.

Сначала мне не понравилась идея увидеть водопровод. Я задумал построить потолок, чтобы скрыть трубы и вентиляцию вытяжки. Но это казалось излишним, к тому же у меня был бы ограниченный доступ к этим вещам на случай, если что-то пойдет не так.

Итак, я просто решил принять идею, что вы увидите трубы и воздуховоды вдоль задней стены. Мне просто нужно придать более индустриальный вид.И это упростит ремонт или замену любых деталей, которые могут выйти из строя. В конце концов, я считаю, что это хороший ход.

Вот макет того, как, по моему мнению, будет выглядеть конечный результат:

16 октября вышла пара сантехников, чтобы начать начальные работы по прокладке горячей, холодной и дренажной линий от подвала до главного гаража и над пивоварней.

Когда изоляция, гипсокартон и покраска будут закончены, они вернутся, чтобы подключить все к раковине и Drainosaur.Кроме того, они также устанавливают одну линию PEX для системы обратного осмоса на наполнитель кастрюли на стене над варочными котлами и заторным чаном.

Мой первоначальный план состоял в том, чтобы хранить большой резервуар обратного осмоса под сливом раковины. Но Дрейнозавр должен отправиться туда. Так что я не буду знать, пока все не будет настроено, куда пойдет этот гигантский танк и не будет ему мешать. Возможно, позже мне придется сделать какой-нибудь умный дизайн.

  • Мойка: 310.75 $
  • Смеситель: 195 $.26
  • Комплект для промывки системы обратного осмоса плюс: 249,27 долл. США
  • Резервуар: $ 45.95
  • Поплавковый клапан: 19,95 $
  • Насос: $ 99,99
  • Наполнитель кастрюли: $ 99,90
  • Детали (включая Drainosaur) и рабочая сила: 3 232,50 долл. США
  • Общая стоимость: 4 253,57 долл. США

День 17: Изоляция и планы по вывешиванию колпака для конденсата

Тот же парень, который устанавливал дверь, получил задание установить изоляцию.Сначала он вернулся, чтобы снять мерки, чтобы заказать изоляцию, а затем отправить ее домой.

В это же время прибыла и заказанная мною вытяжка для конденсата в Fast Kitchen Hoods. Прежде чем мы смогли установить изоляцию, нам нужно было придумать, как повесить вытяжку.

Он и еще один парень разработали план подвешивания вытяжки после того, как были сделаны изоляция, гипсокартон, покраска и сантехника. Он добавил к потолку две 2х6, чтобы установить вытяжку с цепями.

В субботу, 17 октября, он установил изоляцию в потолке, которая, по его словам, была самой жесткой частью. Затем он вернулся в понедельник 19-го, чтобы закончить изоляцию всех стен.

На следующий день он отправил мне счет и несколько образцов краски на выбор. Как только гипсокартон будет установлен, он покрасит всю пивоварню.

  • Четыре упаковки утеплителя R-30 для потолка: 105,56 $
  • Четыре упаковки утеплителя R-19 для стен главного гаража с каркасом 2×6: 128 $.95
  • Четыре упаковки утеплителя R-30 для стен пивоварни с рамой 2×4: 84,31 $
  • Изоляция из вспененной пены для зазоров и трещин: 4,11 $
  • T50 Скобы и застежки: 18,90 $
  • Работа: 1370,00 $
  • Общая стоимость: 1711,83 долларов США

День 21: Установка гипсокартона

Я нанял компанию по производству гипсокартона, рекомендованную парнем, который делал двери и изоляцию. Он вышел, чтобы снять мерки, и в тот же день прислал мне цитату по электронной почте.Я согласился, и он заказал гипсокартон.

Мы запланировали монтаж гипсокартона на 20 октября, на следующий день после утепления. Он сказал, что это займет около двух дней. Но поставщик гипсокартона получил поддержку, и доставка задержалась. Гипсокартон был доставлен во второй половине дня 20 октября.

В качестве компенсации он сказал, что сделает за один день гипсокартон, скотч и шпаклевку. В тот день было 21 октября. Они начали в 8:00 утра, а к 10:00 повесили гипсокартон.Заклеивание лентой и шпаклевкой около 15:00.

После того, как они уехали на день, я заметил, что устройство открывания двери гаража продолжает заклинивать. На следующий день они отправили кого-то посмотреть и починили.

На следующий день (сейчас три дня для гипсокартона) они вернулись снова, чтобы исправить ошибки и провести пробную шлифовку нескольких пятен и подправить грязевые работы.

  • Общие затраты на материалы и рабочую силу: 2650,00 долларов США

День 23: Раскрашивание домашней пивоварни

В пятницу, 23 октября, сразу после того, как парень из гипсокартона в последний раз ушел, маляр сразу же заехал.Маляр — тот же парень, который делал дверь и изоляцию.

Сначала ему пришлось нанести грунтовочный слой на все стены и потолок. Он использовал распылитель краски, поэтому большую часть дня он просто раскладывал бумагу и упаковывал детали, которые нельзя было красить.

После нанесения грунтовки мы заметили много ошибок на гипсокартоне. Вы могли видеть отверстия для винтов. В Колорадо стены текстурированные, так что это не проблема. Но мы не текстурируем, поэтому все видно.

К счастью, художник очень скрупулезно относится к своей работе, и в итоге все будет хорошо выглядеть.Но я немного разочарован нанятой компанией по производству гипсокартона.

Я решил покрасить в белый цвет все, кроме задней стены. Для этого я выбрал серый цвет под названием Cyberspace (с соответствующим названием). Я подумал, что он будет хорошо контрастировать со всей нержавеющей сталью.

Мне также пришлось выбрать белый цвет, так как их около 200 штук. Я просто выбрал одну из рекомендуемых дополнительных красок для Cyberspace под названием Site White (опять же с соответствующим названием).

24 октября, после ночи высыхания, художник пришел для нанесения последних слоев.Конечно, он заметил еще больше ошибок гипсокартона. Это было исправлено, но потребовалось еще несколько слоев, чем ожидалось.

Когда краска полностью высохла, мы заметили намного больше видимых отверстий для винтов и ленты. Мой маляр, мой отец и моя девушка посоветовали мне обратиться в компанию по производству гипсокартона и пожаловаться на работу.

Я не хотел этого делать, потому что проект уже закатывался. Если ему нужно было выйти и что-то исправить, было уже слишком поздно. Но, возможно, мне удастся вернуть деньги.

Поговорив с хозяином, я почувствовал себя глупо. Это была та часть процесса, которую я не исследовал, прежде чем приступить к работе. Он процитировал меня для «второго уровня» финиша, и это то, что он сделал. Отделка второго уровня — это всего лишь один проход при склейке и шпаклевке, что имеет смысл для гаража, который не будет краситься.

H0wever, Я НЕСКОЛЬКО раз упоминал, что собирался красить гараж. Ему было очень плохо, потому что он не знал, что я собираюсь красить гараж так, как я. И сказал мне, что ему следовало лучше объяснять.

Я принял этот ответ. Это моя вина, правда? Поскольку я ничего не знаю о гипсокартоне, я не мог правильно рассказать об этом, верно?

Мой папа думает, что это чушь собачья, поскольку я упомянул, что собираюсь его рисовать. Гипсокартон не был готов к покраске. Вот что я считаю худшим.

На данном этапе процесса было уже слишком поздно. Я не хотел откладывать других работников только на то, чтобы внести эти исправления. Честно говоря, меня это бесит, но надо очень постараться, чтобы заметить ошибки.К тому же мой художник хорошо скрывал большую часть этого.

Вдобавок они оставили на полу большой беспорядок.

Мяч уже катится и пути назад нет. Я полон решимости довести эту пивоварню до конца. И если я когда-нибудь захочу исправить это в будущем, я знаю, кому НЕ звонить.

Еще одна проблема, которая возникла, — это краска, попавшая на дверь гаража. Мой художник хорошо держал дверь гаража закрытой, пока писал. Но был один раз, когда он открыл ее и сделал последний спрей.Вот как сейчас выглядит моя гаражная дверь.

У меня есть банка оригинальной краски для двери. Мой художник сказал, что исправит это. Он также извинился за ошибку и пообещал покрасить пол пивоварни БЕСПЛАТНО .

  • Материалы и рабочая сила: 1379,89 долл. США

День 26: Завершение электромонтажных работ

26 октября, после того, как гипсокартон покрыт и покрасили, электрики закончили установку розеток, выключателей и освещения.

Я поставил свои собственные умные диммеры Lutron Caséta для управления потолочным светом и настенным светом над барной стойкой. Я также поставил фары. Я получил их от Target.com.

Розетки, которые контролируют весь процесс пивоварения, находятся рядом с задней дверью и включают две розетки с поворотным замком на 240 В и обычную розетку на 120 В. Система Ss Brewtech 3V подключится к нему и повесит на стену над ним.

У меня уже были розетки с последней установки, которую электрики установили на моем старом месте.Мне просто нужно было поставить контроллер скорости вентилятора, который я купил на Amazon.

День 29: Подвешивание колпака для конденсата

29 октября мой главный подрядчик и парень, который помог ему установить дверь, вернулись с планом повесить колпак для конденсата. Я упоминал ранее, что мой контактор установил несколько дополнительных 2×6 для усиления подвешивания капота. Эта часть была легкой.

Самым сложным было выяснить, как установить вентилятор мощностью 600 кубических футов в минуту. Купил в HomeDepot.com вентилятор, основанный на рекомендации от TheElectricBrewery.com. Это 6-дюймовый линейный вентилятор Vortex с монтажными кронштейнами.

План состоял в том, чтобы сделать небольшую полку для вентилятора, чтобы он стоял у стены и выходил наружу. Затем мы можем провести воздуховод от вентилятора, установленного на стене, до верхней части колпака для конденсата. Но мы должны были быть осторожными, чтобы не преградить путь сливу раковины и водопроводам, которые на следующий день будут проложены вдоль потолка.

Итак, чтобы создать более чистый путь как для воздуховодов, так и для линий раковины, я предложил повесить вентилятор на полке, а не сидеть сверху.Вот как это выглядит.

В стене было проделано шестидюймовое отверстие с выходом наружу. Мы добавили вытяжной колпак, внутри которого есть заслонка, которая открывается только тогда, когда воздух выходит (и не пропускает наружный воздух). И в нем есть встроенная клетка, чтобы не пускать тварей.

Затем вытяжку подвесили к потолку с помощью цепей, чтобы мы могли регулировать высоту, как только она будет на месте. И по той же причине мы добавили гибкие воздуховоды.

Как только все это было сделано, я проверил вытяжку на герметичность, кипятя 7 галлонов воды в течение 60 минут с вентилятором на максимальной скорости.Я хотел посмотреть, куда упадет конденсат пара. На стол упала всего пара капель.

Однако в первом изгибе воздуховода от капота произошла утечка. Между воротником на капюшоне и локтем есть промежуток, по которому вода собирается и стекает по капюшону. Я думаю, что это должно исправить какой-нибудь изолентой на внутренней стороне локтя.

  • Два 10-футовых 2×6 для подвешивания вытяжки: 14,72 $
  • Вытяжка для конденсата от Fast Kitchen Hoods: 1369 долларов.93
  • Канальный вентилятор Vortex 6 дюймов Powerfan: 180,12 $
  • Детали и ремонт: 1322,59 долл. США
  • Общие затраты: 2 887,36 долларов США

День 30: Завершение сантехники раковины и наполнителя кастрюли

30 октября вернулся сантехник, чтобы закончить установку раковины. Он проложил слив (черный ПВХ), горячую и холодную воду (красный и синий PEX) через верхнюю часть крыши и вниз по левому углу пивоварни, где находилась раковина.

Вы можете видеть на фото, что он точно соответствует тому, что я выложил ранее в этом посте. Однако я был разочарован, увидев красную и синюю линии PEX. Я надеялся, что они будут завернуты или что-то в этом роде.

Кроме того, маляр окрасил черную дренажную трубу, которая изначально была проложена, и я надеялся, что водопровод заменит трубу. Вместо этого он просто продолжил, чтобы вы все еще могли видеть белую трубу.

Это немного напрягает, но я вовремя не уловил. Водосточная труба у него уже проложена.И я не сообщил, что хочу увидеть в конечном продукте.

Хотя это не выглядит идеально, но работает. Я не мог этого сделать сам. Я приму индустриальный стиль. Я добавил часть пивоваренного оборудования, чтобы получить представление о том, как будет выглядеть окончательный дизайн.

Он также добавил еще одну линию от холодной воды, чтобы я подключился к системе обратного осмоса. Это заполнит резервуар, и слив будет пока просто стекать в раковину. Тогда есть только трубопровод PEX, идущий от наполнителя кастрюли до под раковиной, где я устанавливаю насос.Подключение будет в другом разделе.

Позже, той же ночью, после того, как раковина была установлена, я заметил протечку с обратной стороны, где линия горячей воды присоединяется к раковине. Мне пришлось позвонить, чтобы кого-нибудь починить.

День 31: Строительство оборудования и складского помещения

31 октября (Хэллоуин) я купил две сверхпрочные проволочные полки у Lowes и создал хранилище для оборудования и ингредиентов, включая зерно и хмель.

В настоящее время здесь немного беспорядок, потому что я все еще не могу переместить оборудование в пивоварню, пока пол не будет покрашен.Это самый последний этап процесса.

Мне удалось создать высокую полку для зерна и оборудования, короткую полку для дополнительного оборудования и еще одну короткую полку для помола зерна. Я смогу вернуться к этому позже, когда все будет полностью убрано.

Морозильный ларь предназначен для хранения хмеля и других продуктов. Даже замороженные фрукты для будущего пива!

  • Два стеллажа EDSAL: 24 дюйма, ширина 48 дюймов, высота 72 дюйма
  • Морозильный ларь Midea, 7.0 кубических футов: $ 420,00
  • Общая стоимость: $ 638,00

День 33: Установка блока отопления и кондиционирования воздуха

2 ноября компания HVAC установила мини-сплит Mitsubishi для обогрева и охлаждения помещения. Это был настенный однозонный тепловой насос Mitsubishi MSZ-GL мощностью 15 000 БТЕ, который был установлен над новой задней дверью пивоварни.

Линии хладагента и выхлопных газов выходят с задней правой стороны к конденсатору, который находится на платформе в футе от земли.Я попросил их установить конденсатор под лестницей на крышу для дополнительной защиты.

Причина, по которой он так высоко отрывается от земли, — это снег.

Эта установка заняла всего около трех часов, и теперь пивоварня имеет возможности обогрева и охлаждения. Это было одно из самых дорогих произведений пивоварни, но оно того стоило.

Это позволяет мне контролировать температуру окружающей среды в помещении, что очень важно для консистенции заваривания.

Общая стоимость с запчастями и работами: 5 433,10 долларов США

День 36: Покраска бетонного пола и добавление отделки

Маляр сказал, что покрасит пол и сделает отделку бесплатно, так как случайно покрасил переднюю часть ворот гаража. Который он исправил, перекрасив дверь.

Он нанес первый слой в четверг, 5 ноября. Это был разбавленный слой, который помогал проникать в бетон. В пятницу, 6 ноября, он нанес второй и последний слой Hot Trax.

Краска для бетонных полов Hot Trax

Этим краской был окрашен бетонный пол домашней пивоварни. Я выбрал серебристо-серый цвет. Художник и другие люди в сети очень рекомендовали его.

Купить сейчас на Amazon

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

На следующий день (суббота, 7 ноября) он вернулся, чтобы приклеить резиновую основу бухты вокруг домашней пивоварни.

День 37: Повторная установка мойки и установка системы обратного осмоса

Мне пришлось снять раковину, чтобы маляр сделал полы.Я попросил сантехника сделать это так, чтобы все можно было легко удалить, зная, что мне придется сделать это позже. Но он изо всех сил прокладывал вентиляционную трубу для Дрейнозавра.

Вот и пришлось разрезать трубу и установить резиновый соединитель (да, сам сделал!). Ничего страшного. Это упростило повторную установку после того, как пол высохнет.

Я также использовал это время, чтобы подключить систему обратного осмоса. Я прикрутил его к стене, используя одну стойку и один анкер для гипсокартона.

Белый шланг — это подводящая линия, по которой вода подается в систему.Черная линия — это сливной шланг, который просто лежит в раковине для слива. Синий шланг опускается в резервуар с помощью поплавкового клапана, чтобы контролировать его наполнение.

Маленький белый колено, торчащий из резервуара, представляет собой вентиляционное отверстие, сделанное из ХПВХ. Синий шланг PEX действует как большая соломинка, которая выходит из резервуара в насос на полу и переходит к наполнителю кастрюли.

Мне пришлось купить у Лоуза кучу инструментов и принадлежностей, чтобы выполнить задание.Но, в конце концов, это заняло у меня всего час, благодаря тяжелой работе и редактированию видео, выполненным Брайаном.

День 38: Установка электрического оборудования для домашнего пивоварения

Наконец, я начал переезжать и настраивать свою систему Ss Brewtech 3v под капотом.

Для лучшей укладки кабелей я связал кабели черными стяжками и обернул все черной пленкой для труб.

Для насосов я просверлил отверстия в нижней части и закрепил их гайками и болтами.Поскольку насосы тяжелые, это помогает им не упасть с полки. А клапаны легче перемещать одной рукой.

День 39: Добавление полок к станции подготовки и установка холодильников

Ближе к концу завершения пивоварни я понял, что мне негде хранить все мои мелкие детали, такие как зажимы, фитинги, шланги, шлюзы и т. Д. Поэтому я выбежал и купил верстак с ящиками для хранения.

К счастью, в доме было несколько полок Ikea, которые подходили к новому рабочему столу.Я вынул их из подвала и установил некоторые из них в пивоварне над станцией приготовления.

Рабочий стол оснащен iPad Pro в качестве домашнего компьютера пивоварни, несколькими кухонными весами, цифровым рефрактометром, мешалкой и индукционной горелкой для приготовления дрожжевых заквасок и других вещей, которые необходимо нагреть. Белый HomePod предназначен для музыки и управления освещением пивоварни.

Стол из нержавеющей стали, который я использую в качестве линии для консервирования. Он также имеет вакуумный упаковщик для хранения хмеля.Рядом находится кегератор с 3 кранами, холодильник для бутылок и холодильник для банок.

День 40: Мокрая проверка домашней пивоварни и устранение утечек в вытяжке

Наконец-то настало время пропустить воду через систему, чтобы убедиться, что все работает и нет утечек. И хотя в котлах и насосах протечек не было, в вытяжке было несколько протечек.

Я кипятил воду в течение целого часа, чтобы проверить, куда будет падать конденсат вокруг вытяжки. Оказывается, конденсат просачивался из вентиляционного вентилятора и из воздуховода, повернутого на 90 градусов.

При дальнейших исследованиях я обнаружил, что вентилятор протекает, и не только у меня возникла проблема. Кэл из TheElectricBrewery.com упоминает об этом в сообщении на форуме.

Итак, я купил водостойкую пленку и заклеил воздуховоды изнутри и снаружи. Я также заделал резьбовое отверстие в электрической коробке на вентиляторе.

К счастью, после еще одного часа кипячения 7 галлонов воды утечек обнаружено не было. На самом деле конденсата было меньше. Я считаю, что в процессе работы я закрыл некоторые утечки воздуха, что помогло вентилятору улучшить всасывание.

Кроме того, я добавил фонари в капюшон с помощью водонепроницаемых тросовых фонарей.

Это был последний этап строительства домашней пивоварни. Теперь все, что мне нужно сделать, это сварить пиво! Тем не менее, давайте вспомним мои ошибки и следующие шаги с пивоварней.

ошибок, которые я сделал при строительстве домашней пивоварни

После 40 дней непрерывной работы подрядчиков и строительных работ у меня было время подумать о своих ошибках, сожалениях и том, что я бы сделал по-другому в процессе.Но в итоге я невероятно доволен конечным продуктом. Я хочу отметить лишь несколько моментов.

Я должен был дождаться начала проекта домашней пивоварни

Мы только что переехали в этот новый дом, и я был очень потрясен всеми другими проектами, которые у нас были в то же время. Оглядываясь назад, я бы поселился в доме, а затем не спешил строить пивоварню.

Кроме того, я мог бы проверить свои навыки на других менее важных проектах по дому.И, честно говоря, я сожалею о том, что не занимался некоторыми вещами сам, такими как покраска, установка вытяжки и некоторые сантехнические работы.

Я должен был иметь лучшие планы и быть более строгим с подрядчиками

Планы, которые я получил от отца, были хорошими, но недостаточно подробными, чтобы передать их подрядчикам. Оглядываясь назад, я должен был быть предельно подробным со своими чертежами, потому что я думаю, что это было бы лучше для подрядчиков.

И я был не таким строгим, как должен был быть. Например, были некоторые эстетические варианты, такие как белая труба и другие визуальные эффекты сантехники.Но я был слишком смущен, чтобы заставить подрядчиков делать то, что я хотел, после того, как они уже закончили работу.

В любом случае я больше беспокоился о том, чтобы все было сделано вовремя. Тем не менее, вся работа была отличной, и на самом деле это единственный выбор дизайна, который я сделал на данный момент. Так что это вина только моя.

Однако…

Я должен был исследовать отделку гипсокартона

Единственная деталь, о которой я думал, это гипсокартон. Папа заверил меня, что это легкая работа.И это было. Но подрядчик не знал, какие виды отделки он мне предлагал, и я ничего не исследовал.

Оказалось, что я получил отделку второго уровня, тогда как я должен был получить уровень 3. Я не был кристально ясен с подрядчиком, что стены будут покрашены. Хотя, я почти уверен, что упоминал об этом несколько раз.

Он предположил, что это гараж, я предположил, что это будет супер-хорошая пивоварня, и когда мы рисовали, можно было увидеть все отверстия для винтов и ленту.На самом деле меня просто разозлили.

Я беру на себя вину за это, хотя мой отец и другие подрядчики думают, что это не моя вина, и компания, производящая гипсокартон, должна была знать лучше. Скажем так, это тяжелый урок. И это может быть исправлено в будущем.

Я купил смеситель не того размера

Это второстепенный, но мне пришлось купить новый кран (который стоил 200 долларов), потому что он был недостаточно большим, чтобы мыть мои большие чайники. Я только что купил все, что порекомендовал Кэл, на пивоварне TheElectricBrewery.com.

Я не учел, что купил раковину, отличную от него. К тому же, когда я посмотрел на новые фотографии, у него был кран побольше. Ну что ж.

Обновления для домашней пивоварни: выпуск 2021 года

С тех пор, как я написал эту статью, я сделал много обновлений и улучшений в своей домашней пивоварне. И я хотел бы поделиться некоторыми вещами, которые я сделал с пространством, помимо приготовления отличного пива.

Звукоизоляция и видеосъемка Еще видео

Я добавил акустические панели от Acoustimac.com, чтобы уменьшить эхо, чтобы я мог начать снимать в пивоварне видеоролики, которые звучат потрясающе.

Я удваиваю создание видео для YouTube. Я люблю смотреть видео о домашнем пивоварении, но хочу, чтобы люди снимали больше видео, как BrewingTV в свое время. Так что я беру вызов в свои руки.

Первым видео, которое я сделал на пивоваренном заводе, была NEIPA. Вот видео.

Еще я снял видеоуроки для своего первого курса под названием «Level Up All Grain».

Строительство Taproom

Мой первоначальный план состоял в том, чтобы сделать бар у стены в передней части пивоварни. Вот почему я установил свет и купил табуреты. Но когда я начал проводить время в пивоварне с друзьями, мне не хватало места, чтобы полностью расслабиться, вместо того, чтобы просто прислониться к стойке на неудобном металлическом стуле.

Так что я не отводил глаз от уличной мебели, которая, как мне казалось, будет хорошо смотреться в этом помещении. И я нашел идеальный набор в местном магазине AT HOME.

Конденсационная станция подготовки

Я хотел лучше использовать пространство в зоне подготовки. Поэтому я избавился от своего подготовительного стола из нержавеющей стали и построил свой собственный деревянный стол, который был бы достаточно высоким, чтобы под ним поместились мои консервные банки и холодильники для бутылок. Я не смог найти ничего в Интернете, поэтому пошел в Home Depot и купил 5-футовый кусок мясного блока и газовую трубу, чтобы создать этот новый стол.

Расширение Taproom

Конденсация зоны подготовки дала мне достаточно места, чтобы расширить таверну, добавив в нее массивный кизер с 6 нажатиями.Это дает мне в общей сложности 9 кранов для обслуживания.

Я провел массу исследований и построил свой собственный кизер, используя морозильный ларь объемом 15 кубических футов, оборудованный ополаскивателем для стекол и светодиодной подсветкой. Я даже покрасил его в черный цвет. Вот видео и статья о сборке.

Итак, цель состоит в том, чтобы заварить как можно больше и набрать номер в процессе. Все это я буду документировать на этом сайте и на новом канале YouTube. Надеюсь, вы подпишетесь и будете следить за мной. Пожалуйста, оставляйте комментарии к тому, что вы хотели бы видеть на канале и на сайте.

Давай варим!

Мэтт Джованиши, основатель Brew Cabin, начал заниматься домашним пивоварением в 2005 году. Он продолжал совершенствовать свои пивоваренные навыки и хотел поделиться своим опытом и знаниями с другими домашними пивоварами. Он запустил Brew Cabin в 2017 году, чтобы сделать домашнее пивоварение более доступным и масштабируемым для всех, кто хочет создать идеальную пинту.

Получите 14 советов, которые должен знать каждый домашний пивовар для эффективного пивоварения.

Вводя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать электронные письма от Brew Cabin.Мы будем уважать вашу конфиденциальность, и вы можете отказаться от подписки в любое время.

Рекомендуемая литература

Оборудование — Как варить

Очевидный первый вопрос, который задает большинство начинающих пивоваров: «Что мне нужно для начала?» Ни одна из установок оборудования в домашнем пивоварении не требует степени в области ракетостроения, а часть необходимого оборудования, возможно, уже есть у вас под рукой. Начальные затраты будут зависеть от того, что у вас уже есть и насколько тщательно вы хотите получить.Начальная стоимость будет варьироваться от 20 до 100 долларов США


Воздушный шлюз — доступно несколько стилей. Они заполнены водой, чтобы предотвратить загрязнение из внешней атмосферы.


Котел для кипячения — должен комфортно вмещать не менее 3 галлонов; чем больше, тем лучше. Используйте качественные кастрюли из нержавеющей стали, алюминия или стали с керамическим покрытием. Домашняя консервная банка на 5 галлонов (эти черные, в крапинку) — наименее дорогая и хороший выбор для начала.

Бутылки — Вам понадобится (48) повторно используемых бутылок емкостью 12 унций для типичной партии объемом 5 галлонов. В качестве альтернативы можно использовать (30) бутылок большего размера на 22 унции, чтобы сократить время укупорки. Твист-офф плохо перекатывается и более склонен к поломке. Использованные бутылки шампанского идеально подходят, если вы можете их найти.

Укупорочная машина для бутылок — Доступны два стиля: ручные укупорочные машины и настольные укупорочные машины. Настольные укупорочные машины более универсальны и необходимы для бутылок с шампанским, но стоят дороже.

Пробки для бутылок — Доступны как стандартные, так и кислородопоглощающие крышки.

Щетка для бутылок — Щетка с нейлоновой щетиной с длинной ручкой необходима для первой жесткой очистки использованных бутылок.

Ферментер — Для начинающих рекомендуется пищевое пластиковое ведро емкостью 6 галлонов. С ними очень легко работать. Также доступны стеклянные бутыли объемом 3, 5 и 6,5 галлона. Бутылка показана с продувочным шлангом, который заканчивается ведром с водой.


Измерительная чашка Pyrex ™ — мерная чашка размером с кварту или больше быстро станет одним из ваших самых бесценных инструментов для пивоварения. Лучше всего подходят термостойкие стеклянные, потому что их можно использовать для измерения температуры кипящей воды, и они легко дезинфицируются.

Сифон — Доступен в нескольких конфигурациях, обычно состоящих из прозрачных пластиковых трубок с тростью и опциональным наполнителем для бутылок.

Трость-стеллаж — Жесткая пластиковая трубка с отстойником, служащая для того, чтобы оставить осадок при сифонировании.

Наполнитель бутылок — Жесткая пластиковая (или металлическая) трубка, часто с подпружиненным клапаном на конце для наполнения бутылок.


Лопасть для перемешивания — Пищевая пластиковая лопатка (или ложка) для перемешивания сусла во время кипячения.

Термометр — Получите термометр, который можно безопасно погружать в сусло и который имеет диапазон от 40 ° F до 180 ° F. Плавающие термометры для молочных продуктов работают очень хорошо. Термометры с циферблатом быстро считываются и стоят недорого.


Необязательно, но настоятельно рекомендуется

Ведро для розлива — пищевое пластиковое ведро емкостью 6 галлонов с присоединенным патрубком и заливной трубкой. Готовое пиво переливается туда для заливки перед розливом в бутылки. Установка в ведро для розлива позволяет получить более чистое пиво с меньшим количеством осадка в бутылке. Кран используется вместо наполнителя для бутылок, что позволяет лучше контролировать уровень наполнения и избавляет от проблем с сифоном во время розлива.


Ареометр — Ареометр измеряет относительный удельный вес чистой воды и воды с растворенным в ней сахаром по тому, насколько высоко она плавает при погружении.Ареометр используется для измерения прогресса брожения путем измерения одного его аспекта — сбраживания. Ареометры необходимы при приготовлении пива с нуля (цельнозерновое пивоварение) или при разработке рецептов. Пивовар, впервые использующий известное количество экстрактов, обычно не нуждается в нем, но он может оказаться полезным инструментом. См. Приложение A — Использование ареометров.


Wine Thief или Turkey Baster — Эти приспособления очень удобны для извлечения образцов сусла или пива из ферментера без риска загрязнения всей партии.

Сравнение комплектов оборудования (цены 1999 г.)

Бюджетный пакет для студентов колледжа Полный пакет для начинающих
Керамический котел на стали (5 галлонов) $ 20 Керамический котел на стали (5 галлонов) $ 20
1 Ферментер с воздушным шлюзом $ 10 2 ферментера с воздушными шлюзами
(1 ферментер используется как ведро для розлива) 		$ 20
Сифон $ 4 Сифон с наполнителем для бутылок $ 6
Укупорка для бутылок (ручная) $ 15 Укупорка для бутылок (скамья) $ 25
Крышки для бутылок (брутто) $ 3 Пробки для бутылок (брутто) $ 3
Большая ложка для перемешивания $ 2 Большая ложка для перемешивания $ 2
Щетка для бутылочек $ 3 Щетка для бутылок $ 3
Термометр $ 6
Ареометр $ 5
Набор ингредиентов $ 20 Набор ингредиентов $ 20
Итого $ 77 $ 110

Вы обычно найдете наборы для новичков в магазинах товаров для домашнего пивоварения, содержащие большинство этих предметов по цене от 60 до 80 долларов.Цены, указанные выше, предназначены для оценки ваших затрат, если вы приобрели товары отдельно.

Пиво, отмеченное наградами, проще, чем вы думаете побережье. Но даже если вы можете схватить производителей пива мирового класса прямо на улице, все равно есть много веских причин для того, чтобы сварить собственное пиво — и сделать это проще, чем вы, вероятно, думаете.


Я занимаюсь домашним пивоварением с 2016 года, и за это время я провел более 50 пивоваренных сессий и разлил в бутылки сотни галлонов пива. Я тоже получил несколько наград. Совсем недавно я получил золото и бронзу на KLCC Brewfest 2020 в Юджине, штат Орегон.

Существует миллион и одна комбинация оборудования и техник, которые вы можете использовать для варки пива — Wirecutter даже порекомендует хороший набор, если вы не хотите создавать свою собственную систему. Но вот что я выбрал (и рекомендую) после нескольких лет, потраченных на совершенствование своего процесса.

Основы пива: солод, хмель, дрожжи и вода. пытаюсь решить, какой из 20 доступных IPA купить.

Этот молотый солод готов принимать длительную горячую ванну. Фото: Ben Keough

Пиво состоит из четырех основных ингредиентов: солода, хмеля, дрожжей и воды. Хотя во многих популярных стилях используются другие ингредиенты — от кокоса и какао-бобов до дуба и (не шучу) смеси Gatorade — основы — это все, что нужно для приготовления одного из лучших сортов пива в мире.Я не буду вдаваться в подробности того, что вносит каждый ингредиент, или точных деталей процесса пивоварения. Но если вы хотите узнать больше, John Palmer’s How to Brew — отличный бесплатный ресурс для начинающих.

Есть два основных способа перехода от сырых ингредиентов к готовому пиву: цельнозерновое пивоварение (замачивание измельченного солодового зерна в горячей воде для извлечения сахара) и экстракционное пивоварение (растворение солодового сиропа или сахарной пудры в горячей воде). Цельнозерновое пивоварение обеспечивает большую гибкость и творческий подход, но требует большего количества оборудования; приготовление экстракта происходит быстрее, и вы тратите меньше средств на предварительное оборудование.

Нет ничего плохого в приготовлении экстракта. Из него получается вкусное пиво, и это определенно экономит время. Но если вы думаете, что пивоварение — это хобби, вы останетесь с ним, на мой взгляд, лучше с самого начала перейти на зерно. Это дает вам больше контроля над переменными, которые влияют на вкус и цвет вашего пива, оно дешевле в долгосрочной перспективе, а также можно использовать цельнозерновое оборудование для изготовления экстракционного пива в будущем, если у вас мало времени.

Шаг первый: превратить зерно в жидкое золото

Хотя традиционная установка для домашнего пивоварения из цельнозерновых включает в себя три отдельных сосуда — один для горячей воды, один для затирания зерен (замачивание их в горячей воде), а другой для кипячения — я использую более простая форма заваривания, называемая пивоварением в мешке, или BIAB.В этой форме цельнозернового пивоварения вы завершаете варку в одном сосуде — обычно в большом котле из нержавеющей стали. Вы наполняете чайник водой, нагреваете его до температуры, подходящей для затора, и добавляете мелкоячеистый мешок, который затем заполняется измельченным зерном. После затирания вы можете просто вынуть пакет из воды и отжать его или дать ему высохнуть, пока вы доведите воду с солодовым сахаром (так называемое «сусло») до кипения.

Фото: BrewZilla

Я делаю свой BIAB в относительно дешевой универсальной пивоваренной машине под названием Robobrew 3.1, который недавно был переименован в BrewZilla — это, по сути, кофейная урна на 9 галлонов с парой независимо контролируемых резистивных нагревательных катушек ULWD (сверхнизкой плотности мощности) в основании. Панель управления на передней панели позволяет мне устанавливать температуру затора и кипения, а машина поддерживает нужную температуру сусла на каждом этапе. Устройство работает от источника питания 110 вольт, поэтому вы можете подключить его к любой розетке, но есть вариант на 17 галлонов и 220 вольт, если вы хотите производить большие партии и иметь подходящую розетку.

Паук для хмеля (металлический цилиндр, в котором находится хмель) — отличный способ не допустить попадания хмеля в ферментер. Фото: Бен Кео

Для меня BrewZilla — это идеальный компромисс между автоматизацией и аутентичностью, а установка с одним сосудом не позволяет моей домашней пивоварне полностью занять мой гараж. Он достаточно большой, чтобы позволить мне сварить партии по 5 галлонов большинства сортов пива. А тот факт, что он работает на электричестве, а не на пропане, означает, что я могу безопасно использовать его в помещении, а это, в свою очередь, означает, что я могу с комфортом варить пиво, даже когда на улице ниже нуля.Есть и другие преимущества: я живу в высокогорной пустыне Центрального Орегона, поэтому я ценю, что относительно мягкий кипячение BrewZilla испаряет меньше воды, чем установки с пропаном, и помогает снизить общее потребление воды.

Сусло выходит из моей пивоваренной машины в ферментер. Фото: Бен Кео

BrewZilla не предназначена специально для BIAB; он поставляется с сетчатой ​​корзиной для зерна (как и очень похожий, более дорогой GrainFather), который вы поднимаете в конце затора и заливаете горячей водой, чтобы промыть зерна — процесс, называемый барботированием.Но я отказался от корзины для зерна (и разбрызгивателя) в пользу сделанной на заказ сумки BIAB от Wilserbrewer, размер которой соответствует BrewZilla. Оба метода работают отлично, но установка BIAB без промывки проще и экономит время в и без того долгом дне варки.

Шаг второй: наблюдайте, как происходит волшебство

После того, как пиво закипело, пора охладить его до нужной температуры для брожения. Для этого я использую простой погружной чиллер из меди, подключенный к патрубку. Вы можете купить их в местном магазине домашнего пивоварения (если вам повезло, что он все еще есть), купить один в Интернете или сделать свой собственный чиллер, если вы любитель домашнего пива.Медь превосходит нержавеющую сталь по своим теплопроводным свойствам (ее также легче гнуть, если вы занимаетесь домашним хозяйством), но подойдет любой из них. Другие варианты включают противоточные и пластинчатые охладители — они охлаждают пиво быстрее и потребляют меньше воды, но они также более дороги и сложнее в использовании, очистке и дезинфекции.

Как только сусло прогреется до нужной температуры (которая варьируется в зависимости от выбранного вами стиля пива и штамма дрожжей), пора перенести ваше будущее пиво в очищенный и продезинфицированный ферментер (подробнее о санитарии ниже), добавьте дрожжи и дождитесь начала брожения.

Фото: SS Brewtech

Я предпочитаю бродильные ведра из нержавеющей стали, такие как SS Brewtech Brew Bucket (доступны в размерах 7 галлонов и 3½ галлона), потому что их легко чистить, они полностью непроницаемы для переноса кислорода (что может пиво на вкус несвежее), и будет длиться почти вечно. Однако я также использую гораздо более дешевые пластиковые ферментеры для некоторых сортов пива, особенно из ПЭТ, поскольку его проницаемость для кислорода также очень низкая. Пластиковые ферментеры легче и менее хрупки, чем стеклянные (которые я настоятельно не рекомендую никому использовать из соображений безопасности).Но они также менее долговечны, чем нержавеющие: если пластиковый поцарапать во время чистки, эти царапины могут стать хорошим домом для нежелательных бактерий и диких дрожжей. Однако приятный побочный эффект прозрачного ферментера заключается в том, что вы можете наблюдать, как творится волшебство.

Мои любимые пластиковые ферментеры — это MoreBeer’s FerMonster и Northern Brewer’s Big Mouth Bubbler, потому что их широкие горловины облегчают их очистку. В каждом случае я предпочитаю портированные версии этих ферментеров, что означает, что у них внизу имеется патрубок с шариковым затвором.Это упрощает переливание пива в бутылки или кеги, потому что вместо использования автоматического сифона вы можете просто позволить силе тяжести делать всю работу.

В дополнение к ферментеру вам понадобится воздушный шлюз (мне нравится трехкомпонентный тип) и просверленная силиконовая пробка для создания герметичного уплотнения в крышке ферментера (они различаются по размеру в зависимости от выбранного ферментера) . В зависимости от температуры окружающей среды, в которой вы ферментируете пиво, и выбранного вами сорта пива / штамма дрожжей, вам также может потребоваться нагревательная пленка, чтобы согреться, или холодильник с регулятором температуры, чтобы сохранить его прохладным.Но не волнуйтесь: если у вас нет холодильника, которым можно пользоваться, влажное полотенце или футболка, обернутая вокруг ферментера, могут снизить температуру брожения на несколько градусов.

Профессиональный совет: многие традиционные советы по пивоварению, которые вы можете найти в другом месте, подскажут, как после завершения первичного брожения переносить пиво во вторичный ферментер. Не делайте этого. Это устаревшее мнение, из-за которого пиво подвергается воздействию кислорода без надобности. Держите его в своем основном ферментере на протяжении всего пути!

Шаг третий: разлейте пиво в бутылку

Примерно через 7–28 дней брожения ваши дрожжи завершат свою работу.Чтобы убедиться в этом, возьмите ареометр и снимите несколько показаний с разницей в несколько дней, как только вы увидите, что пузырение в воздушном шлюзе прекратилось. Если оба значения совпадают, значит, пора расфасовывать пиво. Большинство начинающих пивоваров придерживаются розлива в бутылки, что имеет смысл: это намного дешевле, чем установка системы кегирования. (Но, на мой взгляд, это также гораздо более неприятно. Если вы планируете придерживаться пивоварения, будет разумно инвестировать в установку кеггирования раньше, чем позже.)

Даже если вы воспользуетесь установкой кеггирования, некоторые стили пива ( как сэзон, изображенный здесь) от кондиционирования бутылок.Маленькие круглые этикетки — отличный способ держать ваши бутылки в порядке. Фото: Бен Кео

Чтобы разливать пиво в бутылки, вам понадобятся пять вещей: бутылки (да!), Крышки, укупорщик, переходная трубка и палочка для розлива. Если вы не следуете моему совету по поводу ферментера с шаровым клапаном, вам также понадобится автоматический сифон для перекачки пива из ферментера. Имейте в виду, что вы можете повторно использовать большинство коммерческих пивных бутылок, если вы их правильно очистите и продезинфицируете, хотя некоторые типы бутылок (например, Lagunitas «stubbies») не работают с крышками, подобными той, что указана выше.

Подавляющее большинство домашних пивоваров, которых я встречал, перекладывают готовое пиво в ведро для розлива перед тем, как разливать бутылки. В ведро они добавляют раствор сахара, который дает дрожжам топливо, необходимое для карбонизации (или заправки) каждой бутылки. Я избегаю всего этого и разливаю по бутылкам прямо из ферментера, используя калькулятор грунтовки, чтобы определить правильное количество столового сахара, которое нужно добавить в каждую бутылку. (Однако для большинства сортов пива одна точка Domino Dot подойдет для бутылки объемом 12 унций.) Достоинством этого подхода является то, что он сводит к минимуму окисление, а также означает, что вам понадобится на одно пластиковое ведро в гараже меньше.

Нет ничего более приятного, чем пить пиво, которое вы варили сами, особенно когда оно на вкус так же вкусно, как этот ржаной IPA. Фото: Бен Кео

После того, как ваше пиво разлито в бутылки, вам просто нужно оставить его в темном месте при комнатной температуре в течение семи -14 дней, прежде чем охладить до температуры подачи и открыть одно пиво. Ах, сладкий вкус успеха!

Независимо от того, сколько исследований вы проводите заранее, всегда есть некоторая кривая обучения, связанная с выбором нового хобби.Так что, если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте мне комментарий ниже или напишите в Twitter. Ваше здоровье!

Не забывайте, что санитария — самая важная часть пивоварения.

Это не сексуально, но очистка — огромная часть пивоварения. Если вы хотите, чтобы бактерии и дикие дрожжи не превратили ваш IPA в непреднамеренно кислый вкус, содержание вашего оборудования в чистоте имеет первостепенное значение.

Хорошая санитария начинается с тщательной очистки вашего оборудования, и для этого большинство домашних пивоваров обращаются к PBW (также известному как Powdered Brewery Wash).Лично я использую OxyClean без запаха и немного TSP / 90, который дешевле и с химической точки зрения составляет примерно одно и то же. Используйте мягкую губку, чтобы протереть все грязные поверхности в варочном котле или ферментере. Возьмите щетку для бутылок, чтобы вычистить грязь из ваших бутылок, и другую, более тонкую, чтобы убедиться, что ваша трубка для переноса чиста.

Star San — это дешевый и простой способ убедиться, что ваше пиво каждый раз выходит чистым.