Как открыть хостел | HowToHostel Как открыть хостел … 
Бизнес — кулинария: план, как открыть прибыльную кулинарию
Загадка века: продуктов в магазине все больше, а времени приготовить полноценный ужин — все меньше. Сказывается ритм современной жизни. Все должно быть простым, быстрым и работать. Последнее, в случае с едой, — она должна быть вкусной. Этим, к слову, пользуются фаст-фуд заведения. Однако и они не могут заменить домашнюю кухню. И тут на выручку приходит магазин-кулинария. Прибыльный бизнес, отвечающий всем требованиям современного общества.
Кулинария — магазин или отдел при кафе, ресторане или столовой, реализующий полуфабрикаты и готовые кушанья собственного приготовления.
Современная кулинария удачно встраивается между фаст-фуд заведениями и продовольственными магазинами. По оценкам экспертов спрос на рынке готовой кулинарии растет на 10-20% ежегодно, не собираясь снижать темпы. И казалось бы, на таком росте можно открывать кулинарный магазин и сразу получить хорошую прибыль. Что косвенно подтверждается успешностью кулинарных отделов в популярных гипермаркетах.
Но, именно этот формат в крупных торговых сетях и обеспечивает львиную долю спроса, оставляя отдельно стоящим кулинариям сущие крохи.
Поэтому бизнес на кулинарии — предприятие довольно рискованное, если не знать о подводных камнях, присущих этому рынку. И в ход нужно пускать все — постоянно учитывать все факторы, влияющие на бизнес, и придумывать нестандартные маркетинговые ходы. То есть, по факту, придется вступать в конкурентную борьбу с сетевыми торговыми компаниями. Сложно? Да! Но, как показывает практика, недостатки супермаркетов легко превратить в собственные достоинства малого бизнеса.
План открытия собственного бизнеса на кулинарии
Итак, основную часть рынка кулинарии заняли крупные торговые сети с собственным кулинарным производством. Это состоявшийся факт, который нельзя игнорировать. Именно они впервые оценили эту нишу и поняли, что современный спрос на готовую кулинарию будет только расти. Потребители, живущие в темпе XXI века, по достоинству оценили подобное предложение: покупка готовых блюд домашнего качества, без траты времени на готовку.
Причем с минимальной разницей в цене между приготовленным кушаньем и продуктовым набором, необходимым для приготовления оного.
Но, размеры торговых сетей и есть главная их слабость. Несмотря на обеспечивание объема спроса, они не могут обеспечить ему гибкость. То есть, на перестроение или изменение спроса они реагируют с опозданием, поскольку любое готовое блюдо необходимо разработать, согласовать и, вообще, полноценно изучить его покупательскую способность, особенно при тех масштабах реализации остальной продукции внутри сетей. Да, кулинария в супермаркетах не является основной статьей дохода.
Поэтому-то меню, предлагаемое в кулинарных отделах торговых сетей, как могут заметить постоянные покупатели, меняется довольно редко. В отличие от отдельно стоящих кулинарий, где готовые кушанья — основной ассортимент магазина. И где меню может меняться ежемесячно, например, в зависимости от сезонности.
В связи с этой особенностью супермаркетов, можно сделать правильный вывод — если запланировано открытие кулинарии, то она должна быть оснащена собственной кухней-производством.
Также к преимуществам собственного производства, размещенного при кулинарии, можно отнести свежесть и низкую стоимость готовых блюд. Так как нет дополнительной логистики от производителя. Что положительно оценит конечный потребитель. Свежесть и дешевая стоимость готовых блюд главные факторы для создания ядра постоянных покупателей, а это, в свою очередь, поможет сформировать постоянный спрос и прибыль предприятия.
Планируя открытие кулинарного магазина, необходимо учесть весь спрос, возникающий у покупателя.
Также, по возможности, необходимо предусмотреть доставку готовых блюд и полуфабрикатов до покупателя на дом или в офис. Это может быть сотрудничество со службами доставки или собственный курьер. В любом случае — удобство для клиента, сыграет положительную роль.
Поэтому, все же, главным ассортиментом кулинарии должны быть готовые кушанья — от холодных закусок и салатов до горячих блюд. Приготовленные на месте. Другими факторами, влияющими на успешность открытия бизнеса на кулинарии, являются:
- Местоположение магазина-кулинарии — оно должно быть удобным для основного типа потребителей. Например, непосредственная близость к офисным центрам, или находится недалеко от основного людского потока — рядом с остановками общественного транспорта, метро или торговыми центрами.
- Конкуренция — одни боятся ее, другие советуют искать умеренную конкуренцию по близости. Но близость серьезного конкурента, тех же супермаркетов, может стать большим плюсом. Если правильно организовать этот факт.
Например, через тот же ассортимент, больший чем у конкурента или размер порций. Ведь конкуренция это что? Это целевая аудитория с сформированным спросом. Не нужно тратиться на рекламу и маркетинг. Достаточно «переманить» аудиторию у конкурента. Это отлично иллюстрируется фуд-кордами в торговых центрах. Где на небольшой площади расположено множество именитых и малоизвестных точек общепита. Очереди есть у всех. Как и прибыль, ее достаточно всем (иначе они бы не работали в этом месте). Все это работает при правильной организации бизнеса. Почему? Ответ дан выше. - Собственное производство с опытными поварами, предоставляющее широкий ассортимент по разумным ценам, доступным широкому кругу покупателей.
Например, через тот же ассортимент, больший чем у конкурента или размер порций. Ведь конкуренция это что? Это целевая аудитория с сформированным спросом. Не нужно тратиться на рекламу и маркетинг. Достаточно «переманить» аудиторию у конкурента. Это отлично иллюстрируется фуд-кордами в торговых центрах. Где на небольшой площади расположено множество именитых и малоизвестных точек общепита. Очереди есть у всех. Как и прибыль, ее достаточно всем (иначе они бы не работали в этом месте). Все это работает при правильной организации бизнеса. Почему? Ответ дан выше.Внешние оформление кулинарии не является приоритетным фактором спроса. Клиент в кулинарии приходит за готовыми блюдами, но не за их употреблением. Главное — помещение должно быть светлым и чистым. Еда, размещенная в витрине, — свежей и аппетитной. Удобство подхода, выбора и оплаты продукции.
В общем, как в любом другом бизнесе.
Поэтому, при открытии магазина-кулинарии, следует сосредоточиться на покупке кухонного и торгового оборудования. Если финансы не позволяют приобрести новое оборудование, его можно взять в аренду (фирмы, занимающиеся оборудованием предлагают подобную форму сотрудничества) или приобрести поддержанное. Изначально лучше найти толкового повара, который подготовит меню и, на основе его требований, подоберет обязательное оборудование. В дальнейшем кухню всегда можно расширить по оборудованию — заменить старое, докупить новое.
В ассортименте кулинарии обязательно должны быть блюда всех категорий. Как говорилось в известной комедии — первое, второе и компот. Традиционно, отпуск горячих блюд и закусок может быть как целыми порциями, так и половинами. Каждая категория должна содержать несколько наименований, удовлетворяющие даже изысканный спрос у покупателя. Например, несколько типов салатов, супов, гарниров и вторых блюд.
Обязательными маркетинговыми «фишками» в кулинариях являются — бесплатные горячие напитки для покупателей (чай или кофе), одноразовая посуда и приборы, салфетки.
Остальное по наличию конкуренции и фантазии владельца. Нам известны кулинарии, предлагающие соусы и гарниры бесплатно, при покупке первого и второго блюда.
В США, например, популярны кулинарии, реализующие продукцию по объему — маленькие, средние и большие порции. Таким образом они привлекают как детей, так и их родителей. Ведь дети, как известно, как растущие организмы, обладают отменным аппетитом. И при небольшом объеме потребления выгодные клиенты. Родители обязательно пойдут туда, где их дети будут удовлетворены.
Вернемся к реалиям открытия бизнеса на кулинарии в России.
Юридическое оформление кулинарии. Какие документы нужны для открытия бизнеса
Бизнес, как и любой другой в России, может носить одну из двух форм — частный предприниматель (ИП) или юридическое лицо. Первое предпочтительно для малого бизнеса, второе — для среднего и крупного. В случае открытия единственное кулинарии лучше выбрать ИП, для сети кулинарии подойдет открытие ООО.
Кулинария относится к предприятиям, работающим в сфере общественного питания.
Следовательно к ним применяются все санитарные требования безопасности населения. Например, на основании Федерального Закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
- Программа (план) производственного контроля за санитарными нормами;
- Положительное заключение санитарно-эпидемиологической службы о соответствии предприятия всем действующим санитарным нормативам и правилам;
- Выполнение всех требований местных муниципалитетов и образований;
- Обладать действующими договорами об утилизации и вывозе твердых бытовых отходов. Договор об дератизации, дезинсекции, а также дезинфекции помещения.
Перечень необходимых документов на открытие кулинарии может варьироваться в зависимости от региона, где предполагается начать бизнес. Поскольку контроль за точками общественного питания лежит на плечах местной администрации. С действующими требованиями можно ознакомиться, посетив соответствующие местные органы.
Неопытным предпринимателям, решившим открыть собственную кулинарию, рекомендуется начать бизнес по франшизе. Это позволит научиться, узнать слабые и сильные стороны бизнеса, изучить спрос. В этом случае лучше выбирать франшизу, где сами владельцы заинтересованы в успешности предприятия.
Похожие бизнес-идеи:
Специально для hobiz.ru
| 04 Июня, Вторник |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
мини-кондитерская на дому — Можно ли заработать на новостройках?
Кондитерский бизнес: мини-кондитерская на дому
Бесплатный бизнес-план, предлагаемый для скачивания ниже, является примерным.
Бизнес-план, наилучшим образом соответствующий условиям вашего бизнеса, необходимо создавать с помощью специалистов. Бесплатный бизнес-план кулинарии, который можно скачать Условия для начинающих Если у, Вас возникнет вопрос, открывать пекарню, с производством или без, то естественно с производством так, как покупателю надоели продукты, из супермаркета. Вы будете изготовлять и сами же пробовать. Производство и большой выбор Вам надо что-то новое. Дома, Вы порубите, измельчите, изменить форму и самое главное, упаковку и вот шедевр.
Бизнес-идея №1049. Как открыть кулинарию? Бизнес план кулинарии с расчетами бесплатно
Риск банкротства самый минимальный, что легко можно объяснить простой потребностью людей в еде. Все едят, все любят есть вкусно. Не все готовят вкусно, не все любят готовить. А Вы сможете, и наберете себе постоянную клиентуру. Здесь разговор пойдет о малой и средней по величине кулинарии. Составляем приблизительные затраты для первоначального вложения.
Любители готовить могут легко превратить свое хобби в бизнес и Поэтому, зная, что нужно, чтобы открыть кулинарию, можно неплохо Изготовление печатей: бизнес план Сколько стоит оборудование для мини пекарни.
Начало нового экономического кризиса или виток старого стало основанием правительству принять очередной пакет мер, призванных сделать привлекательным направлением деятельности малое и среднее предпринимательство. В том числе создать перспективные направления в сфере обслуживания. Такие, как открытие собственного кафе или кондитерской.
Именно кондитерскую специалисты в области малого и среднего предпринимательства называют фактически самым успешным типом стартапа. Для создания такого производства требуется минимальное количество оборудования, а его вкусная продукция обязательно будет популярна. Стоит ли проводить анализ рынка конкурентов? В самом начале бизнес-плана мини-кондитерской стоит заранее оценить популярность такого вида деятельности. Для этого можно просто самостоятельно пройти окрестности и посмотреть, какое количестве булочных, магазинов сладостей и мест продажи тортов и пирожных расположено там.
Кондитерский бизнес востребован, но в ситуациях переизбытка на рынке такого рода малых и средних предприятий придется или подбирать свое полностью уникальное направление деятельности, или выбирать другое направление работы.
Стоит учитывать, что часто все эти многочисленные магазины производят фактически аналогичную продукцию. В таком варианте простой анализ рынка поможет оценить те направления развития производства, которые в итоге покажут максимальную прибыльность.
Также надлежащим образом будет обустроен холл для приема гостей. В торговом зале планируется установить несколько столиков для быстрого перекуса, витрину с продуктами, стол для продавца, стеллажи. Столики для быстрого перекуса — дополнительный источник дохода кулинарии Поставщиками продуктов питания станут местные торговцы и фермеры. Некоторую часть продукции намечается приобретать на оптовых закупках и хлебопекарских предприятиях. Ежемесячные расходы Руководитель по обеспечению с индивидуальным авто — дол.
Бухгалтера и технический персонал намечается обустроить через договор биржи трудоустройства.
Описание проекта Идея проекта: мини-пекарня Идея заключается в открытие Бизнес план кулинарии необходим, чтобы предусмотреть предстоящие.
Скачать Отзывы 36 Представленный бизнес-план кулинарии — документ, содержащий актуальные сведения и расчеты, которые помогут человеку, мечтающему о таком деле. Такое заведение как кулинария нужно в любом городе: По оценкам специалистов, спрос на кондитерские и кулинарные изделия будет расти и в дальнейшем, поэтому такой товар хорошего качества будет раскупаться с удовольствием. На сайте доступен готовый бизнес-план по организации кулинарной студии, предназначенный для тех, кто хотел бы взять его за основу и провести собственные расчеты.
Это вполне возможно, но сразу нужно определиться с предполагаемым помещением и перечнем услуг и товаров, которые сможет предлагать ваше заведение. Это касается как десертов так и салатов, закусок, готовых вторых блюд. Изучив документ, можно сразу начинать подыскивать нужное помещение, задумываться над тем, какое оборудование понадобится. Нужно учесть и то, что для данной деятельности необходимо разрешение контролирующих органов.
Все дополнительные сведения и расчеты вы найдете в предлагаемом документе, который создан с учетом современных реалий. Не забывайте о том, что часто в кулинарных заведениях посетители покупают еду как домой, так и перекусывают на месте, поэтому ваше заведение или магазин должны быть опрятными, со свежим ремонтом, отличной вентиляцией, а так же быть современными и удобными для клиентов.
Между тем, такой бизнес, как кулинария в чистом виде, обрел в наше время многочисленных конкурентов.
Как открыть кулинарию: изучаем нюансы бизнеса и делаем правильные выводы
Кулинария переросла уровень забегаловки или заведения, где можно купить свежую выпечку для обычного чаепития или банкета. Если в недавние времена на витрине ютились пирожки, жареный минтай, вареные яйца и бутерброды, то теперь глаза разбегаются от аппетитности и разнообразия блюд. Такие перемены положительно сказываются на спросе покупателей, которые, заглянув один раз, становятся постоянными клиентами. Интерес позволяет предприимчивым людям открывать новые горизонты в пищевой индустрии и проявлять интерес к тому, как открыть кулинарию с нуля.
Но выгодно ли вкладывать средства в это направление? С чего начать новичку?
Бизнес идеи для женщин в области кулинарии. Ресторан старинной Если нет денег, занимайтесь сами, но пусть специалист хотя бы набросает для вас план действий. P.S. советую почитать: «Как создать мини-гольф клуб».
Поэтому когда встает вопрос о том, чтобы начать свой бизнес, женщины часто задумываются о собственном кафе. Бизнес идеи для женщин в области кулинарии Ресторан старинной русской кухни — русской кухней никого особо не удивишь, но это если готовить привычные блюда. Стоит же заглянуть в старинные кулинарные книги и окажется, что там есть масса отличных рецептов, которыми можно удивить не только иностранцев, но и самих россиян. Фабрика пастилы в Коломне — это одновременно музей и небольшое производство, где производят сладости по старинным рецептам.
Очень интересный и необычный проект. У меня нет об этом отдельной статьи, но немного информации есть на этой страничке.
Бизнес-план пекарни
Допущения и нормативы для расчетов Приложение Прогноз движения денежных средств Список таблиц Таблица График реализации проекта Таблица Затраты на реализацию проекта Таблица Эффективность проекта Таблица Комплекс маркетинга предприятия Таблица
Составление бизнес-планов для удачного старта бизнеса и дальнейшая Мини-магазин в ОРПЦ «Фуд Сити» Первое, что необходимо сделать при составлении бизнес-плана кулинарии — провести исследования спроса.
Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта слева или звоните по телефону 8 Это быстро и бесплатно! Первые шаги Первое, с чего следует начинать кулинарный бизнес — продумать концепцию заведения.
От этого зависит требования к помещению и персоналу, ассортимент выпускаемой продукции. Гламурное заведение Место, куда девушки приходят поболтать и съесть пирожное.
В ассортименте обязательно должны присутствовать красивые блюда, немного фруктов, мороженое. Упор делается на имидж, это тихое и спокойное место для утонченных особ.
Бизнес-план открытия кулинарии
0 отзывов бизнес идея , еда , производство , реальный бизнес Загадка века: Сказывается ритм современной жизни. Все должно быть простым, быстрым и работать. Последнее, в случае с едой, — она должна быть вкусной.
Невысокий финансовый порог вхождения в столярный бизнес делает его Кулинария – это один из наиболее рентабельных и быстро окупаемых.
Алексей Жуматаев Мини-кондитерская как бизнес Доброго времени суток уважаемые посетители моего бизнес-сайта! Я продолжаю писать статьи для начинающих свой бизнес с самого нуля в рубрику бизнес-планы и сегодня на очереди будет бизнес-план мини-кондитерской. Первым шагом нужно решить вопрос с деньгами: Начнем с самого начала и выясним что же такое мини-кондитерская?
Мини-кондитерская — это производство разных вкусностей: Мини-кондитерская — это производство В интернете идет много споров к какой сфере деятельности отнести мини-кондитерскую: Так вот, мини-кондитерская — это в первую очередь производство, хотя конечно Вы можете продавать свою продукцию прямо по месту производства, оборудовав для этого специальную торговую зону или небольшое кафе, НО как ни крути мини-кондитерская — это производство.
На, этом свое вступление заканчиваю и перехожу непосредственно к самому бизнес-плану кондитерской. Как открыть мини-кондитерскую в году Первым вопросом который придется решить перед тем как открыть свою мини-кондитерскую — это определиться с формой собственности которая будет у Вашего бизнеса. Так как мини-кондитерская относится к малому бизнесу, то варианта у Вас всего два: Я лично сам склоняюсь к этому и в случае если бы я сам открывал мини-кондитерскую то просто зарегистрировал бы ИП; Открыть ООО.
Для того чтобы Вы не тратили свое время на поиск кодов, я их специально выписал:
Бизнес-план кондитерской
Открытие собственной кондитерской Каким бизнесом заняться всей семьей? В настоящее время все большее и большее число жителей того или иного государства планирует заняться собственным делом. Так, в России каждый второй намерен открыть тот или иной цех по производству разнообразных товаров. Самым прибыльным бизнесом всегда был и остается по сей день тот, который связан с продуктами питания.
Обновлено в марте С чего начать и сколько можно заработать. Пошаговый план действий по теме»Бизнес план кулинарии».
Рас казать Вконтакте Рассказать в Расказать в Частное предпринимательство — это тот кит, на котором держится экономика успешного государства. Малый бизнес в Казахстане — перспективная возможность для человека реализовать способности и умения. К тому же его просто открыть и развить. Главное — правильно выбрать форму деятельности и разработать стратегию. Бизнес-идеи для начинающих в Казахстане Малый бизнес — реальная возможность для любого человека заниматься делом, которое ему по душе, и при этом самостоятельно зарабатывать на жизнь.
Однако, сколько бы ни рассказывали о том, что, занимаясь частным предпринимательством, становишься независимым, сам себе регулируешь рабочий график, в этом деле остается множество подводных камней. Они останавливают тех, кто желает попробовать силы, открыв собственное дело.
Кулинарный бизнес. Открываем свою кулинарию
Кулинарный бизнес как выгодное вложение средств Многие хозяйки имеют возможность превратить свое кулинарное мастерство в настоящий бизнес.
Ведь данное ремесло подходит как для начинающих предпринимателей, так и для уже давно работающих. Все знают, что еда играет важную роль в жизни человека. А в наш век быстрых перемен остается все меньше времени для приготовления блюд.
Что нужно, чтобы открыть свою кулинарию. Как выбрать место и определить ожидаемый поток покупателей. Как составить бизнес-план и оформить.
И на еде — в том числе, вот почему рынки фастфуда и замороженных полуфабрикатов развиваются так динамично. О чем это свидетельствует? О том, что если вас посетила мысль об открытии кулинарии, то эта идея как минимум состоятельна — по определению. И статистика здесь в помощь: Правда, не всё так просто с кулинарным бизнесом в нашей стране: Как же открыть свою кулинарию, чтобы она приносила ощутимый доход? Изучаем конъюнктуру и выбираем благоприятные условия для старта Чтобы провести предварительный мониторинг рынка, необязательно обращаться в дорогостоящее маркетинговое агентство и изучать по окончании исследования сотни страниц отчета.
Достаточно посетить соответствующие отделы нескольких крупных сетевых супер- и гипермаркетов — и осознать, что ассортимент замороженных полуфабрикатов, которые перед употреблением необходимо лишь подогреть в микроволновой печи в течение двух-трех минут, более чем впечатляющий.
Кулинарный бизнес как выгодное вложение средств
Организационно — правовая форма Для ведения данного рода деятельности рекомендуется организовать индивидуальное предпринимательство с применением специального налогового режима на основе упрощенной декларации, так как доход предполагается менее 1 кратного МЗП за полугодие. Данный Перечень регулярно обновляется, поэтому самую актуальную информацию по сертификации могут предоставить в Центре сертификации ГОСТ Казахстан.
В рамках данной бизнес — идеи планируется изготовление салатов. Салаты в Перечень продукции и услуг, подлежащих обязательной сертификации, не входят. Однако, если предприниматель будет изготавливать другие продукты пищевой промышленности например, полуфабрикаты, кондитерские изделия из сахара включая белый шоколад , мучнистые кондитерские изделия, печенье и пр.
Сертификат соответствия РК выдается специальными государственными органами, имеющими соответствующую аккредитацию.
Бизнес-идея «Как открыть кулинарию»: как и с чего начать, какие Возможно, кулинария будет иметь формат мини-пекарни или к написанию бизнес-плана, который станет началом прибыльного дела.
Алкоголь, за исключением крепких напитков Сколько можно заработать, открыв магазин кулинарии Средний торговый чек нашего заведения, по предварительным расчетам составит р. Среднее количество посетителей в розничном отделе составит 70 человек, еще порядка 20 чел. Потенциальная дневная выручка равна 18 р. Также стоит учитывать прибыль от крупных заказов на банкеты. Всего мы планируем обслуживать до трех подобных заказов в месяц, на общую сумму в р.
Скачайте бизнес план кулинарии, у наших партнёров, с гарантией качества.
Как открыть кулинарный бизнес с нуля без денег
Читать онлайн книгу Сеймур Кор (СИ)
Читать онлайн книгу Сеймур Кор (СИ) — Даниил Коренев бесплатно.
10-я страница текста книги.Загрузка. Пожалуйста, подождите…
Электронная библиотека книг » Даниил Коренев » Сеймур Кор (СИ) » Текст книги (страница 10)
- Текст добавлен: 22 сентября 2021, 13:32
сообщить о нарушении
Текущая страница: 10 (всего у книги 17 страниц)
Назад к карточке книгиОна приехала сюда почти год назад, устав ото лжи, обмана и предательства, бросив свой бизнес. К тому времени она могла уже больше никогда не работать, само дело работало и без её непосредственного участия. Она бежала сюда, теперь от сытой, но до боли опостылевшей ей жизни, просто в надежде на то, что встретит хоть кого-то из старых друзей, кого-то из их прежней компании, извинится перед ними за своё исчезновение и они снова смогут быть вместе. Но больше всего ей хотелось увидеть Ивана, где он, кем стал, чем занимается, есть ли у него семья? Она наконец-то осознала и с твёрдой уверенностью поняла, что, то, юношеское жжение в груди это и было то самое чувство, которого она так боялась в молодости.
Теперь, на своём пятом десятке жизни, её страхи были ей не важны, она их больше не слышала, она полностью подчинилась эмоциям, чувства захлёстывали её, Таню неутомимо влекло на родину, где она не была уже очень давно. Ей хотелось снова оказаться в том беззаботном времени, когда она здесь жила и не знала Олега. Ей казалось, повернись время вспять, она бы ни за что тогда не убежала от Ивана. Её жизнь была бы наполнена любовью и смыслом, тогда бы наверняка никуда вовсе бы не пришлось бежать, они были бы по-настоящему счастливы, и не важными стали бы у них все эти не нужные сразу всевозможные человеческие блага, деньги, положение в обществе, всё это фальшивое, а настоящее – это любовь. Пронести её через всю жизнь, вот что есть счастье. Жаль, что понять Татьяна смогла это лишь сейчас, по прошествии столького времени.
Приехав сюда она, поначалу не могла никого найти из старых друзей. Да и сам город сильно изменился. Оказалось, что здесь из прежней компании в живых осталось только пять человек.
Кто-то погиб, выполняя свой гражданский долг, кто-то от наркотиков и алкоголя, кто-то, так же как и она, уехали в неизвестном направлении, и до сих пор не дают о себе знать, да и по многим другим причинам. За то время, пока Таня строила свою жизнь в Москве, утекло много воды. Стало понятно, что былое время больше не вернуть, и Таня на свои деньги начала проявлять гражданскую активность, добровольно и безвозмездно помогая вначале только знакомым, потом знакомым знакомых, а затем и всему городку в целом. Она отремонтировала три местные школы, две больницы, детский садик, куда когда-то ходила сама по утрам со своей мамой за ручку.
Иван однажды сам вышел с ней на связь. Он действительно смог пронести их юношеские чувства к друг другу через всё это время долгой разлуки. После официальной части открытия детского садика к Тане подошёл человек, и попросил её проследовать за ним. Она, неожиданно для себя, сразу согласилась и покорно пошла в след за мужчиной. Вообще здесь, в её родном городе, сама атмосфера была пронизана доверием и доброжелательностью его граждан настолько, что располагала к себе всех приезжих.
Таня шла за своим незнакомцем и чувствовала какую-то не объяснимую лёгкость во всём теле, ей казалось, что она ждала этого уже очень давно. Точно так и случилось. Незнакомый человек подвёл её к одному из помещений детского сада вдали от всего торжества, и, открыв дверь, сделал жест рукой, предлагавший ей войти внутрь. Таня с нетерпением и настороженностью вошла в помещение …
…
Человек закрыл за ней дверь и встал снаружи, целиком перегородив собой вход. Таня мгновенно узнала того, кто смотрел на неё. Она просто напрыгнула на Ивана с искренней, не поддельной радостью. Он нежно обнял её и заключил в своих объятиях, долго не выпуская из своих рук. Им казалось, что прошла целая вечность с момента их расставания. Таня пыталась что-то говорить, оправдываясь за своё внезапное исчезновение, но Иван не давал ей этого сделать, он целовал и гладил её, ласкал и прижимал к себе с такой силой, что она едва могла дышать. Никаких слов произносить было не нужно, за них говорили их чувства, жаркие и пылающие, всепрощающие и объясняющие им обоим то, что именно они на целой планете были созданы друг для друга и близки как две части одного целого, как никто другой.
Иван, в силу своей осведомлённости, прекрасно знал о своей возлюбленной всё, что с ней происходило с момента их расставания, зная подобную информацию и о её семье. Он в любой момент мог открыть ей все карты, но намеренно не вмешивался в её личную жизнь. Он считал, что она сама должна решить, как ей жить со всем тем, что окружало её в Москве. И однажды – она решила, и вернулась на свою родину, именно к нему. Тогда Иван дождался окончательного решения суда по поводу их развода с Олегом, и решился на открытую встречу с ней. Место их встречи он выбрал не случайно, в этом детском саду, много лет назад в этой комнате он впервые увидел её, и сразу влюбился. Это чувство он смог пронести через всё то время осознанно, и снова открыть его при этой их встрече, а она в свою очередь, сама того не подозревая, тоже хранила его в своей груди, но только бессознательно, и приняв это только сейчас, то, насколько же она всё-таки искренне любит именно его. Теперь Таня уже ничуточки не сомневалась, это было именно то чувство, которое она когда-то подвергла сомнению, это и была – настоящая любовь.
Иван постепенно раскрывал ей все стороны своей жизни, рассказывая о том, чем занимается, плавно посвящая её во все страсти происходящей борьбы во вселенной. Однажды, как это когда-то сделал с ним Сеймур, он продемонстрировал ей всю прелесть и красоту Юпитера, только теперь они наблюдали за этой чудо планетой из уже им созданной сферы безопасности, в тайне даже от самого учителя. Он показал ей и свой корабль, и лабораторию, словом всё, что смог создать и чего достичь к тому моменту. Иван полностью отдавал себе отчёт в том, что подвергает Таню большому риску, открывая ей завесу тайны прежде времени, но считал, что просто обязан так поступить, что бы между ними не было никаких секретов. Он, на всякий случай, как только создал и опробовал свои сферы защиты, тотчас окружил ими её и её детей, не видимыми, но бдительно охраняющими своих носителей, чтобы самому быть уверенным в их безопасности. Таня же восприняла все эти её посвящения с должным пониманием, здесь её сознанию помогала любовь к Ивану и искреннее доверие к своему любимому мужчине.
Скоро она уже ничуть не боялась всех этих не стандартных увлечений Ивана, воспринимая их как должное, опасаясь лишь одного, что он один единственный из людей противостоит всей этой армии зла. Но он всегда успокаивал её своим уверенным голосом и отношением к происходящим в мире изменениям. А что бы стереть между ними возрастные различия Иван, с помощью своих достижений в волновой генетике, вернул Татьяне её возраст почти до того момента, как они когда-то расстались, то есть она теперь, прожив сорок с небольшим лет выглядела не старше двадцати, впрочем, как и сам Иван.
И ещё он подарил ей, с помощью искажителя времени, один, самый запомнившийся им обоим день, вернув их по просьбе Тани, в тот замечательный июль, когда они были счастливы в своей юношеской компании, все вместе. Они снова смогли пережить те свои эмоции, переполняющие их когда-то через край. Эти подарки Иван сделал Татьяне, понимая, что после истечения срока трёхдневного ультиматума все свои достижения ему придётся оставить, дальше весь мир должен будет развиваться без эксцессов и потрясений, а все достигнутые им технологии он будет вынужден отложить до лучших времён, пока человечество, наконец, окончательно не прозреет, и не научится жить в мире и согласии между собой и окружающей его природой …
Сколько это, скорость света?
Естественно, Иван помнил о предупреждении Сеймура, о скорости познания, и старался плавно посвящать свою Таню в свои секреты.
Он вначале готовил её разум к осознанию его какой-то информации, и только затем доказывал теорию практикой. К примеру, про движение фотонов он рассказывал ей так: «Свет от событий далёких звёзд проходит расстояние за определённое кол-во времени, в вакууме со скоростью, которая составляет примерно 299 792,458 км/с (двести девяносто девять тысяч семьсот девяносто две целых, четыреста пятьдесят восемь тысячных километров в секунду).
Насколько это быстро можно представить себе исходя из единиц измерения, это равно ≈1 079 252 848,8 км/ч (один миллиард семьдесят девять миллионов двести пятьдесят две тысячи восемьсот сорок восемь целых, восемь десятых километра в час). Получается какое-то безликое значение, не объясняющее в итоге, а сколько же это? Так вот, теперь, Таня, давай попытаемся сравнить что-то из нашей обыденности со скоростью движения фотонов в космосе. Допустим, что обычный автомобиль может двигаться с помощью своего внутреннего ресурса с максимальной скоростью 200 км/час, то есть очевидно, что гораздо медленнее скорости света, но на сколько это много? Примерно в 5 396 264,2 (пять миллионов триста девяносто шесть тысяч двести шестьдесят четыре целых и две десятых) раз.
А теперь, моя любовь, давай это себе представим. Скажем, ты тот самый водитель, и едешь по дороге в своём авто не 100 км /час, как обычно это случается, а 200 км /час, то есть в два раза быстрее обычного, в твоём лобовом стекле всё мелькает, зона обзора сужается, взгляд сосредоточен строго перед собой. Представила себе скорость, ну а теперь давай ещё быстрее -400 км/час, то есть ещё в два раза шустрее – и он показал ей это воочию, воспользовавшись перемоткой фильма с погоней на автомобилях, при просмотре которого, он просто нажал на пульте клавишу вперёд, в два раза быстрее, и та увидела, как это будет выглядеть. – Но и здесь до скорости света нам осталось ускориться всего-то ещё на ≈ 2 698 132,2 (два миллиона шестьсот девяносто восемь тысяч сто тридцать две целых и две десятых) раза, то есть если это воплотить в реалиях, то ты просто перестанешь видеть, всё будет двигаться с неприемлемой для твоего глаза скоростью. Понимаешь, Танечка, здесь мы пренебрегаем такими понятиями как ускорение свободного падения, физиологическими возможности человека, и делаем подобные выкладки лишь для возможного сравнения тобой величин.
Такие огромные значения просто сложно себе представить, но для сравнения, мы всё же попробуем.
Свет проходит расстояние от Земли до Луны в 385 000 (триста восемьдесят пять тысяч) километров примерно за 1,3 (одну целую три десятых) секунды, нам же, если бы возможно было на твоём автомобиле пройти такое расстояние, понадобилось бы ≈ 40 дней безостановочного движения со скоростью 400 км/час, а до Солнца с расстоянием в ≈150 000 000 (сто пятьдесят миллионов) километров ты бы добиралась на своей машине с такой же скоростью всего-то 43 года, свет же покрывает этот путь аж за целых ≈ 8,5(восемь с половиной) минут. Вот что на самом деле подразумевает под собой разница в 2 698 132,2 (два миллиона шестьсот девяносто восемь тысяч сто тридцать две целых и две десятых) раза. Теперь тебе будет проще представить то, с какой скоростью движется свет.
А с какой скоростью он движется в нашем направлении сегодня, в космических масштабах, когда мы с тобой наблюдаем все окружающие нас звёзды? Возможно совершенно с отличной скоростью, нежели ты это себе представляла, например – квазары (гигантские чёрные дыры) могут ускорять материю в тысячи раз, или, наоборот совершенно останавливать и поглощать её! Где же тогда мы на самом деле находимся сегодня во вселенной, и где находятся те звёзды, окружающие нас? Быть может пока свет шёл от них до нашей планеты миллионы лет, сами звёзды уже давно потухли и перестали существовать?
На подобные вопросы пока нельзя дать однозначных ответов, так как человечество представляет себе вселенную только при помощи современных изобретений, телескопов оптических или электромагнитных, но неизбежно на основании восприятия их своими органами чувств, в основном глаз, их визуальных, «космических щупалец».
И то, чего они сегодня увидеть не могут, они лишь представляют себе гипотетически, не учитывая все возможные отклонения в своих расчётах, а они непременно имеют место быть.
Однако, Танечка, тебя я приглашаю на увлекательную экскурсию к звёздам, выбирай скорее, о которой из них ты хочешь узнать побольше?» – и Иван поднял руку вверх, указывая на звёздное небо, предлагая ей определиться с выбором. Тане, конечно, было жутко интересно поближе разглядеть какую-нибудь звёздочку, и она наугад указала в одну из них: «Вот эта мне нравится, покажи её мне, пожалуйста», – и она приятно улыбнулась, прижимаясь к своему Ивану. Этой звездой оказался Юпитер …
Часть 8. Обучение …
Движение – это жизнь.
Одно из обучающих занятие в лаборатории Сеймура: «…Так называемое Реликтовое излучение всё ещё излучает, не слишком ли это слабое излучение, которое позволяет себе столь долго быть активным? Да, но это всего лишь рассеивающиеся в пространстве световые частички, фотоны, как долго они двигаются в пространстве? Энергия чёрной дыры огромна, квазара – в «n» – ой степени больше.
Квазары размешивают и тёмную материю (это та материя, которую не освещают фотоны), коей около 19 % от составляющей твоей вселенной, Иван, вы видите лишь 1 % вашей вселенной (ту материю, которую вам освещают фотоны), а ещё почти 80 % занимает так называемая вами тёмная энергия, к осознанию которой люди совсем ещё не готовы, скажу лишь о том, что именно в ней-то многое из не понятного и заключается, и временн ы е характеристики в том числе. О вашем восприятии времени будет совсем отдельный разговор, время не измеряется только вашими земными часами, оно существует не зависимо от вашего восприятия его (как остывает вода в чайнике или утюг, сначала быстро, потом всё медленнее и медленнее, так же происходит и полураспад радиоактивных элементов, так же и движение материи в космическом пространстве), и оно в разных участках космоса проистекает с различной скоростью, но всё снова упирается в ваши же догмы, понимаешь, Иван, сколько процентов от того что вы исследуете доступно вам, сколько от целого человечество принимает для осознания? В твоём корабле всегда есть частичка подобия чёрной дыры, она как цедра в апельсине, оболочка между внутренней и внешней частями корабля, она помещена в гравитационное поле здесь».
И Сеймур переместил объёмный подробный чертёж корабля к Ивану тем местом, где был выделен узел, укутавший тонкой плёнкой весь корпус фюзеляжа в его середине, о котором он говорил: «Это первичный старт для всех систем корабля, но её состояние всегда должно поддерживаться на уровне, позволяющем «есть» любую материю и энергию, тем самым насыщая своё модифицированное, слипшееся состояние частиц, до достижения энергий в них, соизмеримых с вновь растворяющимся состоянием в пар е не, в а кууме, но этого-то и не допускает твоё гравидинам и ческое поле, оно всегда балансирует на грани. Энергия, которую генерирует наше пятое состояние «вещества», взаимодействует с энергиями элементарных частиц и своей составляющей, о коей мы говорили с тобой ранее (теми самыми расстояниями между сгустками нейтрино) используется на внешней оболочке корабля, в тоннеле мгновенного перемещения. Жизни, для своего бытия, нужно где-то в чём-то постоянно проявляться, в пространстве, времени. Жизнь когда-то и завела весь этот круговорот вселенной, всё движется по винтовой траектории, движение – жизнь.
Энергия переходит из одного своего состояния в другое, энергия жизни пронизывает всё, присутствует во всём, то сознание, из которого вы все по отдельности состоите, представлено в каждом атоме, его составляющих, всего, вокруг чего генерируется энергия материи. Тот из вас, кто её чувствует, может снимать с себя шлагбаумы ограничений, прививаемые вам изначально вашим же обществом после рождения. Тогда становится понятным многое, чего не видел человек ранее».
…
«…птицы в небе имеют себе позволить общаться с энергиями жизни, впрочем, как и многие остальные формы вашего мира, шлагбаум присущ людям, вы свои знания воплощаете в тело ауры планеты Земля, делаете ей больно, как долго сможет она держаться от очищения своей болезни?» – Сеймур остановил взгляд на Иване, вопрошая сканирующим выражением птичьего «лица» с клювом, о реакции на усвоенную информацию, упражнения перемещения сознания в тела очередных, шибко неподозревающих того созданий природы. Два кречета синхронно рассекали небо, взирая сверху на происходящие под ними события, они несколькими взмахами крыльев набирали огромную скорость.
Жизнь вокруг бурлила в каждом кустике, букашечке, пела во весь голос свою мелодию, наполняла чашу любви энергией вселенной. «Ты видишь, как многообразна жизнь в своих проявлениях, и ты же понимаешь, что слово «видишь» не отражает всю глубину настоящего чувства, коим ты истинно видишь, чувствуешь сразу всё, всё сразу! Ты часть целого, вы все один организм. Людям нравится быть глухими, слепыми, бесчувственными ко всем, даже к друг другу, парадокс, но так им действительно проще, легче управлять своим непониманием мира, тем миром, в котором они устанавливают свои лживые правила игры. Всё это – тотализатор, очередное проявления азартной составляющей человечества, у вас есть своя защита, вы привыкаете ко всему, к любому дерьму, а это сильно вредит вашему развитию, и как следствие, пониманию природы вас окружающей, отношению к вам вашей планеты. Я показывал тебе как Земля может развеивать целые цивилизации, о многих вы даже и не знаете до сих пор, в ваших учебниках нет 99,9 % от целого всей вашей истории, вы можете лишь щупать археологические артефакты, видеть их молекулы насквозь своими электромагнитными лучами, при этом не чувствуя их энергии, не понимая самой жизненной сути, такие приборы вы до сих пор не смогли придумать, вы – материалисты, в прямом смысле этого слова.
Жизнь – это энергия, на человеческом языке – биологическое поле тонкой структуры индивидуума, ваше сознание всех ипостасей проявления физического тела. Его, кстати, свой биологический организм, вы так же не слышите, не понимаете его, он с вами общается каждую секунду, вы же его упорно игнорируете, вам ваше тело отвечает протестами, вы их обзываете болезнями и «лечите», как в общем вы называете этот процесс – исцеление. Увы, но борясь со следствием, никогда не увидишь причину, а бороться надо именно с ней, тогда всегда положительный результат, просто вы всегда здоровы. А те, кто такое помнят, просто не допускают подобное. В природе всё просто, кто может это видеть, живёт в унисон с её энергией. Ты согласен?» – Иван, в теле птицы, впитывал как губка всю информацию из телепатического разговора, переваривал в сознании, подвергал сомнениям, но на всё у Сеймура были готовы ответы, всему приводились логические объяснения. «Для перемещения сознания человека в кого бы то ни было, например, в птицу, наличие и размер мозга не имеют значения, Иван, достаточно лишь маленького «датчика» биологической клетки, например, который примет сигнал, мыслительный процесс идёт всё равно в твоей голове, только в твоём сознании, и у каждого из вас очень похожие на друг друга сигналы, но ты уже научился их различать, правда?» – диалог строился из объяснений, вопросов и ответов, это же всё-таки был урок познания.
Иностранные языки.
…Внезапно Иван начал понимать язык птиц. Он сидел рядом с маленькой рощей, откуда разливались птичьи трели. Оказалось, что нужно всего лишь слышать мелодию трели, она периодически повторялась, настроить свой слух на ту песню, которую хочешь понять, и – наслаждаться. В гуще деревьев, утречком, переливы птичьих голосов наполняли воздух самой жизнью, они наперебой пели, перебивая друг друга, но этим лишь усиливали энергию своих песен, периодически резонируя и сбиваясь с ритма. Каждой хотелось быть звонче, прелестней в своём голосе. Это было соревнование, состязание птиц в исполнении своих произведений. И вот во всём этом великолепии Иван внезапно для самого себя в голосе птиц стал разбирать отдельные слова, фразы, предложения. При этом пытался контактировать, и отвечать в своём мозгу мысленно на ту музыку, которую выделил из множества, и – получал ответы! Он говорил с пением птицы телепатически, та же голосом отвечала ему, снова и снова, ещё и ещё. Получался живой и телепатический диалог между голосом птицы и мысленным общением Ивана с ней.
От неожиданности и простоты своего очередного познания глубин мироздания, которые, как оказывалось всё чаще и чаще, вовсе и не были глубинами, Иван на такой волне восприятия природы обнаружил следующие разъяснения ко всему происходящему. По сути ничего сверхъестественного не происходило, жизнь всегда была так устроена, это он всего лишь начал видеть всю прелесть бытия только сейчас, и так легко ему это удавалось теперь, после общения с Сеймуром. То, чего Иван раньше не замечал в рутине обыденного повседневного сумасшествия человеческой городской цивилизации, на поверку принимало совсем другой вид, меняло свой вес, всё становилось с головы на ноги, принимало своё истинное значение в многообразии природы. Дальше – больше. Следом приходило осознание того, что в природе общается всё и все и всегда, но вот только не все могут это принять и осознать. Мысли человека, в том виде, в котором люди себе это представляют, по аналогии «слышат» любые материи, и, соответственно реагируют затем на них по-своему.
Так, если прибегнуть к человеческому ранжированию живых форм и видов, то станет очевидным, что растения (у же одномерного, у них нет такого органа как мозг, воспринимают только окружающую их заботу и солнце, излучают и поглощают энергию вселенной только при своей жизни) – общаются и размножаются пыльцой, семенами, корни – питают их, они целиком подчиняются солнцу, земле и воде. Насекомые (одномерные, у них так – же нет органа мозга, и они излучают и поглощают энергию вселенной только при своей жизни, и воспринимают только себя) – касаниями, осязанием общаясь с себе подобными, шире чем они воспринимают мир им не нужно, мы и животные для них не существуем в том виде, в котором мы себя сами позиционируем, наш, мир людей им не интересен, их собственные размеры их полностью устраивают, им так проще выживать. Животные, птицы, рыбы (двумерные, здесь уже присутствует мозг, могут излучать и поглощать энергию вселенной, как при жизни, так и после неё, воспринимают себя и мир вокруг себя) – инстинкты двигают ими, не приемлют подчинения даже в стае, но вынуждены трепетать перед более сильным соперником, так как осознают боль.
Человек же (трёхмерное и более творение, излучает и поглощает энергию вселенной всегда, осознаёт себя, мир вокруг себя, и мир внутри себя, и, так далее. Научившись перетекать, сливаться и растворяться в единой энергии вселенной возможно расширение сознания до бесконечности) – он ставит себя на сегодняшнем этапе своего развития во главе всего списка, хотя кроме него самого никто так не считает, в природе всё тесно переплетено и взаимосвязано, и предполагает существование только на равных всех форм и видов жизни. Да, человеку даётся с рождения больше возможностей, чем остальным, но посмотрите, что он с ними делает, во что превращает своё предназначение, поворачиваясь спиной к своим меньшим братьям …
Каждый день Иван постигал очередную простоту природы естества, поражался тому и восхищался, насколько грандиозно и одновременно просто всё оказывается устроено в природе. Границы восприятия энергий отсутствовали, бесконечность продолжала удивлять своей вездесущностью и глубиной. Как можно живя в мире столького не знать? Не чувствовать единящей всё энергии? Жить бобылём? А ведь люди в большинстве своём так и делают, живут в неведении, в абстрагировании себя от всех, противопоставляя своё эго всему окружающему.
Такими темпами наша цивилизация быстро себя изживёт. Останется один на один сама с собой. Кроме неё самой никто ей не поможет, а пробудить такое желание в людях может только искусство, тяга к красоте изменит людей в нужную, положительную сторону.
…Как-то Иван попытался питаться, как объяснял ему Сеймур. «…Кушать не нужно вдоволь. – говорил он, – Еды нужно поглощать столько, сколько ты собираешься потратить энергии, выработанной твоим телом из съеденного, или напрямую питаться окружающей энергией. Можно сутки жевать листочек растения и быть сытым и энергичным. Попробуй, когда созреешь для такого испытания …». Иван начал эксперимент с овсяного печенья. Он ел эту печенюшку порядка часа, тщательно пережёвывая, наслаждаясь слюной и вкусом каждого кусочка печененки, каждой его крошки, закрывая глаза от упоения вкусом, как ему казалось – новым, насыщенным, всей энергией овса, когда – то взращённого на земле – матушке, в широком поле, под солнцем, на свежем воздухе. Но Ваня смог съесть примерно треть печеньки, а затем – удивлённо осознал, что наелся от пуза и больше в него не лезет.
Насыщение с одной печененки было доселе абсурдно априори, но теперь! Эмоции переполняли Ивана, он чувствовал необычайный прилив сил, от одного недоеденного печенья, просто уму непостижимо! Начав однажды свой путь осознания бытия с Сеймуром, Ваня и предположить себе тогда не мог, что ждёт его на этой тропе, насколько он, Кречетов Иван Арнольдович, потаённый вундеркинд, не знает самой жизни. Знания и учения человеческих умов – ортодоксов, коими он легко овладевал, изучая их труды, не отражали сути бытия, получалось, что он жил до этого мнимыми идеалами своего современного общества. Как всё же вовремя Сеймур оказался рядом с ним. Жизнь вокруг бурлила и кипела, продолжая кружить спираль винтовой линии судьбы. Ивана утешало одно, что вместе с огромным количеством вопросов, возникающих на его пути к пробуждению, он начинал находить и правильные ответы на некоторые их них, без помощи Сеймура! А многие и попросту переставали быть вопросами как таковыми. Всё чаще становилось понятно и очевидно, где жизнь, а где ложь, и остановить Ивана теперь уже не мог никто.
Однажды запущенная Сеймуром шестерёнка познания закрутила весь процесс движения нашего героя к постижению истины, и теперь не осталось ни тени сомнения в том, что всё это осознание мира идёт в правильном направлении, и его выбрал сам Иван, осознанно, с полной ответственностью за свои действия. Выражение «…чем больше я узнаю, тем больше я не знаю …» утрачивало постепенно свою актуальность.
Апатия и равнодушие.
«… А как же конец света, Сеймур? С периодичностью в несколько лет нам пророчат его все кому не лень? Насколько все их утверждения реальны?» – поинтересовался однажды ученик. «Внимательно слушай, Иван, и делай затем свои умозаключения на этот счёт. Я многое повидал, живя с вашим братом. Правда мне отведено было быть лишь при вашей цивилизации, но поверь, до вас на Земле били и другие цивилизации, Гипербореи, Лемурии, Атланты, Арии… Были разные времена и нравы, человечество ревностно погибает в своём порыве подчинить себе всё, управлять всем, доминировать на этой планете, однако, с помощью определённого вмешательства нас, до сих пор ещё существует как вид, здесь, потому что не все повально верили в такую возможную вероятность.
Абсолютное безразличие, начиная с самих себя, равнодушие, бесцеремонность и цинизм к себе и ко всему окружающему – вот что есть конец света. Ваш конец, людей, человечества, сегодня реален как никогда, и только потому, что вы сами желаете себе того. Для вас это ещё одна своеобразная игра в живую материю. Самовнушение безысходности, жалость к себе. Вы придумываете свою гибель, откуда угодно, кроме как от самих себя, вам так жить прикольно, тогда как настоящая угроза исходит только от вас самих. Для вас же нет ничего страшнее и пагубнее человеческих изощрений в придумывании себе угрозы из вне. Поверь, что из вне, есть кому позаботиться о вашей безопасности, мы доказываем это уже несколько тысячелетий, но нам нельзя открывать вам всю правду бытия, я уже говорил тебе об этом, вы ещё слишком слабы как проявление энергии для остальных во вселенной. Вы с собой-то в ладу ужиться не можете, что уж говорить о чём-то возвышенном, истинном. Пойми, пока общая ваша энергетика находится в положительном полюсе, у вас есть шанс, но как только вы списываете себя со счетов – всё, коллапс неизбежен.
Увы, Ваня, вас создавали с благородной целью – созидания и преумножения положительной энергии, но человеку так жить не хочется, толпе всегда надо лишь хлеба и зрелищ, только единицы способны не поддаться похоти толпы, и тогда, тех, толпа всегда низводила до тотального уничтожения. Нельзя, будучи в человеческой стае отрекаться от её сумасбродства прилюдно, это всегда чревато летальными последствиями. Поэтому, Иван, слушайся совести и сердца, только истинные чувства могут вывести вас из тьмы и заблуждения человеческого разума. Скоро случиться решающее противостояние энергий, и мы пока – в безоговорочном меньшинстве. Этого не стоит бояться, к этому надо подготовиться. В каждом из вас всё ещё по-прежнему горит искорка творца, твоя задача, научить людей чувствовать её, помочь им снова вспомнить об истинных ценностях в вашем мире. Это долгий и сложный процесс, но без этих усилий у вас нет будущего как у целой цивилизации, все ваши предшественники уже доказали это на своих печальных примерах, чьи руины по сей день находят ваши археологи.
Может быть повторюсь, но нет ничего страшнее безразличия и равнодушия, апатии и цинизма к окружающей вас прелести жизни, остерегайся впасть в забвение. К сожалению, сегодня у вас не принято контролировать ваше количество на планете, а именно от этого и зависит тот цинизм, растущий по мере расслоения и разобщения общества. Чем больше людей, тем сильнее обостряется ваше собственническое чувство, вы начинаете мешать друг другу, ваши личные пространства и интересы пересекаются всё чаще и плотнее, что в конечном итоге приводит вас не к мысли об объединении, а совсем наоборот! Вы любыми путями боретесь за свою независимость, рьяно возводите границы своего пространства, и слепо блюдите интересы этой частной собственности, совершенно забывая о том, что все эти потуги изначально – тщетны, ваш дом – един, помни об этом, Иван. Вот каким тебе будет мой ответ на твой вопрос, и давай больше не возвращаться к абсурду твоего общества, а спланируем адекватный план борьбы по просветлению масс, ты же всё ещё помнишь о цели нашего пробуждения?»
«… Природа на детях отдыхает.
Эта истина и поможет вам выжить». Сеймур указал Ивану на детский сад, в котором он когда-то веселился и шкодничал вместе со своими друзьями, как про них он тогда думал. Сам маленький Ваня начал приходить здесь в сознание, приоткрывать глубины своей памяти именно в этом возрасте, но до этого же он тоже существовал в данном мире, тогда где же воспоминания самого первого дня и последующих, до момента, когда он уже мог себя вспомнить? Это как передача эстафетной палочки, родители воспитывают детей, обучают их тому, чему как они считают должны быть обучены их чада. «В том-то и прелесть, Иван, что с самых первых своих дней ваше сознание просыпается, и оно отстаёт от пробуждения физического тела совершенно намеренно. Изначально сознание ребёнка чистый лист, и он записывает на себе строчки всего, что происходит вокруг, изучает его, анализирует, выдвигает гипотезы, и в конечном итоге справляется со своей задачей, сознание даёт чёткий, сформулированный ответ, что делать с тем или иным предметом, в чём его предназначение.
Этот процесс постоянно присутствует в умах человечества, в любом возрасте. Но настраивается такое сознание именно по информации считываемой с листа, а далее при помощи всевозможных усилителей может меняться в ту или в иную сторону, в зависимости от желания обучающего. Но есть и вторая сторона медали, в каждой душе есть голос, совесть, и в каждом ребёнке с рождения она говорит. Дети способны видеть мир своими глазами, через призму своей чистоты, в этом сила их сознания. А далее всё ещё проще, детское сознание формирует тот образ будущего человечка, который необходим энергии в данный момент, с перспективой использования его потенциала в будущем в нужной ситуации. Так они и вытащат вашу цивилизацию из пропасти, в которую вы так яростно рвётесь. Даже у королей есть дети, у президентов, у знаменитостей, у олигархов, им ещё только предстоит трансформироваться в спасителей жизни. И по-видимому, ждать вам осталось не так уж долго».
Ваша оценка произведения:
Популярные книги за неделю
Просмотров: 1751
Истинная для ректора
Елена Гайская
Очередной ритуал по поиску истинной пары не принёс желаемых результатов.
Казалось, я смерился, но…Просмотров: 1488
Малышка для криминального "Малыша" (СИ)
Лина Вазгенова
— Смотри какая отзывчивая! Я еще ничего не сделал, а она уже кричит! Расхохотались!— Нетерпеливая…
Просмотров: 1448
Любовь стоит того, чтобы ждать (СИ)
Дарья Вознесенская
ОНА — сирота и упрямица, которая должна была умереть на обочине цивилизации, но вместо этого…
Просмотров: 1397
Сын олигарха (СИ)
Мария Манич
Он — девятнадцатилетний мажор. От таких в свои двадцать три Женя предпочитает держаться…
Просмотров: 1189
Подари мне себя до боли (СИ)
Аля Пачиновна
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ ЭРОТИКА! Очень много разных вкусных букв!!! Откровенно без…
Просмотров: 1111
Попаданка: выжить любой ценой! (СИ)
Валентина Колесникова
Вы попали в другой мир и вас пытаются съесть? Не беда! Спасите из плена темного эльфа (без него…
Просмотров: 1102
Солги мне на удачу
Кира Стрельникова
Могла ли я представить, что в один, не сказать, что прекрасный, день на улице ко мне подойдет…
Просмотров: 1072
Невеста короля (СИ)
Елизавета Соболянская
— Ваше Величество, свершилось! Свершилось! Сегодня ночью!- Спокойно, мэтр, пройдемте в кабинет, и…
Просмотров: 1027
Помощница по вызову (СИ)
Дарья Вознесенская
Она не знает, когда влюбилась в него.
Когда прочитала его первую книгу? Или увидела интервью, в…Просмотров: 987
Исцеление любовью (СИ)
Елена Северная
Знакомьтесь- Вейден Мар. Пограничник. Отважный воин. Мощный оборотень. Верный друг. Ненавидит и…
Просмотров: 910
Любовь со вкусом клубники (СИ)
Вероника Ольховская
Ника Голубева — бывшая студентка-отличница, которая не видит свою жизнь без кулинарии. Да и ее…
Просмотров: 899
Замуж за архимага
Ева Никольская
Я думала, что после развода моя жизнь кардинально изменится. Так и получилось! Не успев…
Просмотров: 879
Злодей для ведьмы. Дилогия
Ольга Шерстобитова
Я не мечтала попасть в сказочный мир, но однажды это случилось. И пришлось с ходу спасать…
Просмотров: 877
Истинная поневоле
Марина Эльденберт
Наши с Домиником отношения окончательно превратились в противостояние.
Я – пленница в его доме, где…Просмотров: 843
Скандал в академии магии. На лезвии любви
Екатерина Верхова
Навязанная помолвка, перевод на боевой факультет и новые расследования! Я, Эрналия Краун Браунс,…
Просмотров: 789
Мой Злой Принц (ЛП)
Молли О’Киф
Он был моим сводным братом.Мой Прекрасный Принц.Но сказка свернула не на ту дорожку…Моя мама,…
Просмотров: 753
Зверь (СИ)
Ирина Лисовская
Сколько разных тайн может открыться, из-за одной лишь ночи? Нежеланной ночи. Она подверглась…
Просмотров: 737
Дочь алхимика
Марина Дечко
Заговор против короны обернулся для ее отца смертью, а для нее самой – исключением из девичьего…
Просмотров: 682
Паутина
Николай Свечин
«Царь с царицей попали под влияние Распутина, самодержавие деградирует, России нужно обновление –…
Просмотров: 663
Господин (СИ)
Мари Князева
«Я не знала, что в современном мире можно купить себе человека. Живого. В собственность. Не знала.…
Просмотров: 621
Таир. Спаси меня
Анастасия Шерр
Ежегодно на Востоке тысячи девушек и женщин гибнут «во имя чести». Я также выросла в жестокости и…
Просмотров: 548
Истинная с секретным подвохом (СИ)
Таня Берд
— Можно у тебя перекантоваться? — с надеждой в голосе спросил мужчина.— Охренеть! — возмутилась…
Просмотров: 531
Забирая ее (СИ)
Виолетта Роман
Он — в прошлом. Жизнь постепенно приходила в норму. Рядом со мной появился добрый, заботливый…
Просмотров: 530
Отбор для невидимки (СИ)
Дарья Вознесенская
Мне всего лишь хотелось обычного семейного счастья, но вместо этого я получила развод. Мне всего…
Просмотров: 526
Любовь на гранях (СИ)
Дарья Вознесенская
Однотомник. Моих родителей обвинили в государственной измене, мои «друзья» отвернулись от меня, а…
Просмотров: 523
“Водила” для стервы (СИ)
Лия Хиро
Чтобы не упасть в грязь лицом, я согласился на эту авантюру. Нет, я подписался на этот цирк,…
Просмотров: 515
Месть мажора (СИ)
Катя Лоренц
— Это твоих рук дело? — вырываюсь из лап Алекса. Он наверняка украл это видео у Кирилла! Не мог же…
Просмотров: 461
Наследника заказывали? (СИ)
Кира Фарди
Влад начинает расстегивать пуговицы. Он лев, хозяин прайда, затащивший в свое логово овцу.…
Казалось, я смерился, но…
Когда прочитала его первую книгу? Или увидела интервью, в…
Я – пленница в его доме, где…Как рассчитать стоимость еды в 2020 году (Полное руководство)
Составляете ли вы меню для своего недавно открывшегося ресторана, пытаетесь составить бюджет для еженедельных расходов или думаете о внедрении методов разработки меню, расчет стоимости еды является одним из самая важная информация, которой вы можете обладать как владелец / оператор ресторана. Он составляет основу правильного ресторанного учета.
Калькуляция стоимости еды позволяет вам не только оценить, насколько хорошо ваш ресторан работает по сравнению с вашими конкурентами, но также помогает различать блюда, приносящие наибольшую прибыль, и блюда, которые фактически приносят убытки вашему бизнесу.
Эта статья проведет вас через подробное объяснение того, что такое стоимость еды, а также как точно рассчитать стоимость еды в вашем ресторане. Если вы хотите перейти прямо к нашему бесплатному калькулятору стоимости еды, щелкните ссылку ниже, чтобы загрузить его прямо сейчас, или
Чтобы рассчитать стоимость еды, выполните следующие действия.
Шаг 1. Разбейте каждое блюдо на ингредиенты
Шаг 2: Рассчитайте стоимость каждого блюда
Шаг 3. Определите вашу фиксированную стоимость обеда
Шаг 4. Подсчитайте, какой процент от стоимости вашего меню составляет еда.
Шаг 5: Определите целевую стоимость еды
По сути, стоимость еды — это просто затраты вашего ресторана на еду с учетом всех внешних и скрытых затрат.
Стоимость еды используется операторами ресторанов, чтобы определить, сколько денег они получают от продажи блюда по сравнению с тем, сколько стоит его приготовление. Стоимость продуктов питания должна учитывать все: от фиксированных накладных расходов, таких как оплата труда и электроэнергии, до затрат на отдельные ингредиенты.
Стоимость еды помогает операторам ресторанов лучше понимать рентабельность своих пунктов меню и принимать решения на основе этих знаний.
Расчет стоимости еды часто может показаться сложной задачей для большинства ресторанных операторов.Мы разбили этот процесс на простое для понимания пошаговое руководство в надежде, что оно упростит регулярное выполнение работы в вашем ресторане.
Шаг 1: Разбейте каждое блюдо на ингредиенты.
Все, от приправы до количества добавленного растительного масла.
Шаг 2: Рассчитайте стоимость каждого блюда.
Объедините стоимость каждого ингредиента, чтобы получить общую стоимость блюда.
Шаг 3. Определите фиксированную стоимость поданного обеда.
Чтобы получить это число, сложите все постоянные затраты, которые идут на производство блюда, такие как зарплата и коммунальные услуги.
Предполагая, что ваши ежедневные фиксированные расходы составляют 1500 долларов США, а в среднем вы обслуживаете 150 клиентов в день, это означает, что ваша фиксированная стоимость за поданный обед составляет 10 долларов США.
Шаг 4. Подсчитайте, какой процент от стоимости вашего меню составляет еда.
Находится делением стоимости еды на цену меню. Предположим, что производство салата Цезарь стоит 3 доллара, а вы продаете его по 7 долларов, что означает, что стоимость вашей еды составляет 43%.
Шаг 5: Определите целевую стоимость еды.
Если вы продаете блюдо по 10 долларов и обнаруживаете, что ваша фиксированная стоимость еды составляет 7 долларов, ваши блюда могут стоить не более 3 долларов, чтобы вы могли получить прибыль.
Шаг 6: Для уже существующих ресторанов
Обязательно проверьте каждое блюдо, чтобы определить, покрывает ли цена стоимость еды и фиксированную цену за блюдо.
Отсюда намного легче получить более полное представление о повседневной работе ваших ресторанов и о том, возможно ли выйти на уровень безубыточности или даже получить прибыль.
Пример расчета стоимости еды
Совет: важно понимать, что вы не можете применить целевой процент стоимости еды для одеял ко всем пунктам меню. Если у вас есть ресторан изысканной кухни, где цены немного выше, чем в ресторане быстрого обслуживания, вы можете обойтись более высокой стоимостью еды из-за большей прибыли.
Как владелец ресторана, прибыльность — ваш приоритет номер один.Мы часто оцениваем успех ресторана по его прибыльности. В конце концов, это все, что имеет значение.
В ресторанной индустрии ваш главный метод увеличения прибыли — это продажа еды. Имеет смысл понимать стоимость каждого блюда в вашем меню только для того, чтобы оценить, какие блюда являются прибыльными, а какие — нет.
Несмотря на важность, операторы ресторанов часто не принимают всерьез расчет стоимости еды. Это может быть из-за предположения, что калькуляция стоимости продуктов питания — сложный процесс, или из-за того, что стоимость продуктов питания не так ощутима для вашего бизнеса, как аренда и оплата труда.Тем не менее, оценка стоимости продуктов питания — один из самых быстрых способов встать на путь прибыльности.
Стоимость еды не ограничивается только небольшими сетями ресторанов. Это отраслевой стандарт, который претворяют в жизнь даже крупнейшие рестораны мира.
Возьмем, к примеру, Burger King. Burger King продает около 16,7 миллиона гамбургеров в день. Если Burger King не оптимизирует свои расходы на еду до одного цента, они теряют 167 000 долларов в день, или 61 миллион долларов в год.
Очевидно, то же самое относится и к небольшим ресторанам. Если вы управляете умеренно успешным независимым рестораном, который обслуживает около 100 клиентов в день, вы ожидаете, что будут терять от 30 000 до 50 000 долларов в год, когда ваши расходы на питание не оптимизированы.
Преимущества знания процента затрат на продукты питания
Есть ряд причин, по которым вам нужно рассчитать стоимость еды в вашем ресторане, но достаточно нескольких, чтобы убедить вас начать.
- Он позволяет узнать, какие пункты меню являются прибыльными, а какие — нет, что не дает вам упустить возможность заработать больше денег.
- Когда вы знаете, какие продукты более прибыльны, вы можете разработать свое меню и цены, исходя из стоимости еды (на самом деле это стратегия, которую использует большинство ресторанов).
- Поймите, как каждый ингредиент влияет на вашу прибыль. Если произойдет внезапный скачок стоимости говядины, вы будете готовы соответствующим образом скорректировать цены, чтобы защитить свою прибыль.
- Что наиболее важно, он позволяет вам установить стандартный процент стоимости еды для всех и исключить любой пункт меню, который стоит слишком дорого (или найти способ снизить стоимость еды).
Итак, теперь, когда вы понимаете стоимость продуктов питания и ее важность, как вы ее оптимизируете? Мы перечислили несколько простых стратегий, которые помогут вам снизить затраты на еду и сохранить их, чтобы предотвратить перерасход средств там, где вам не нужно.
- Увеличьте количество углеводов в вашем меню. Блюда с большим содержанием углеводов, как правило, намного дешевле, чем тарелки на белковой основе.
- Создайте свое меню, чтобы выделить наиболее выгодные пункты меню.
- Поиграйте с размерами порций, пока не получите желаемый процент стоимости еды.
- Немного увеличить цены в меню, чтобы компенсировать более высокие цены на продукты питания.
Чтобы упростить вам задачу, мы составили бесплатный калькулятор стоимости еды Excel, который может упростить весь процесс.
Таблица Excel позволяет не только рассчитать стоимость еды за единицу, но также добавить важные детали, такие как изображения, заметки и информацию об аллергии на каждое блюдо.
Сэкономьте себе бесчисленное количество часов и загрузите наш простой в использовании калькулятор стоимости еды прямо сейчас.
Калькулятор стоимости еды и формула стоимости еды
Важно научиться управлять расходами в ресторанном бизнесе. Затраты на питание могут сделать бизнес или разрушить его. Вот почему существует так много книг по ресторанному менеджменту на эту тему.
Есть причина, по которой количество отказов в ресторанах так велико.
Независимо от того, работаете ли вы в столичном мартини-баре на 50 мест или в небольшой семейной закусочной, знание и контроль этих затрат будет поддерживать ваш бизнес. Чтобы обеспечить точность, владельцы ресторанов и менеджеры баров должны знать, как проводить инвентаризацию и обновлять план счетов своего ресторана.
Вы не хотите, чтобы ваши расходы вышли из-под контроля из-за того, что вы неправильно рассчитали вещи. Мы поможем вам понять цель расчета стоимости еды и необходимые шаги.
Стоимость еды: что это?Стоимость продуктов питания — это отношение стоимости ингредиентов к выручке от продажи продуктов питания с использованием этих ингредиентов. Этот показатель всегда отображается в процентах. Стоимость еды дает представление о прибыльности ресторана или бара.
Этот номер используется для установления цен и помогает задать тон и качество бизнеса.Глядя на эту стоимость и оптимизируя рентабельность каждого блюда, можно превратить неустойчивый бизнес в прибыльный. Это ценная часть ресторанной бухгалтерии.
Почему важна стоимость еды?Поддержание надлежащего соотношения затрат на продукты питания поможет вам правильно оценивать свои товары и максимизировать прибыль. Отслеживание стоимости также позволит вам реагировать на изменения в продажах в ресторане и корректировать цены (психологическое ценообразование, кто угодно?), Заказы и предложения на лету.Для этого необходимо знать фактический процент затрат вашего бизнеса.
Маржа прибыли в ресторанном бизнесе невелика, поэтому вам действительно нужно знать, как установить цену для меню. Крайне важно оставаться на вершине затрат. Лучший способ сделать это — часто проводить инвентаризацию и минимизировать сокращение запасов. Вы можете быстро и легко провести инвентаризацию с помощью программного обеспечения для инвентаризации прутков.
Идеальная стоимость продуктов питания по сравнению с фактической стоимостью продуктов питанияИдеальная стоимость продуктов питания — это расчет, который не учитывает потери запасов, в то время как фактическая стоимость рассчитывается с использованием реальных уровней запасов. Идеальная стоимость — это ваши затраты, если бы вы управляли идеальным рестораном без отходов. Поскольку усадка происходит в реальном мире, фактическая стоимость всегда в процентах выше идеальной.
Хотя идеальная стоимость не является точным показателем, вы должны рассчитать ее для своего бизнеса. Это число даст вам целевую стоимость. Это может помочь мотивировать вас провести инвентаризацию, сократить отходы и предотвратить убытки. Чем ближе ваши идеальные и настоящие слепки еды, тем прибыльнее ваш бизнес.
Калькулятор стоимости продуктов питания: как рассчитать стоимость продуктов питанияЗдесь мы изложим формулу фактической стоимости продуктов питания и дадим вам шаги и инструменты для расчета ваших собственных затрат.
Формула стоимости продуктов питания:Формула стоимости продуктов питания:
Стоимость продуктов питания = (Начальный запас + Закупки — Конечный запас) / Продажи продуктов питанияКак рассчитать стоимость продуктов питания Шаг 1: Определение запасов Использование
Чтобы рассчитать стоимость еды, вам необходимо рассчитать использование запасов.Это количество продуктов, которые использовались в вашем ресторане или баре за определенный период времени. Используйте приведенную ниже формулу для расчета использования:
Начальный инвентарь + Покупки — Конечный инвентарь = Использование инвентаря
Начальный инвентарь — это то, что у вас есть до открытия 1-го числа месяца. Ваш конечный инвентарь — это то, что остается после закрытия в последний день месяца. Вам также нужно будет добавить в любой инвентарь, который вы заказали в течение месяца (покупки). В нашем примере предположим, что в этом месяце вы используете инвентарь на сумму 1800 долларов.
Шаг 2: Найдите общий объем продажПродажи можно легко найти в торговой точке вашего бара. Если у вас нет POS-системы, вы можете вручную рассчитать продажи по продуктам. Умножьте количество проданного товара в течение месяца на продажную цену. Например, для блюда из лосося за 10 долларов:
45 (проданных тарелок) x 10 долларов (продажная цена) = 450 долларов (общий объем продаж лосося)
Сделайте это для всех проданных продуктов, а затем сложите их все вместе для получения общих продаж вашего ресторана или бара. .Предположим, что общий объем продаж за месяц составил 5000 долларов.
Шаг 3: Используйте формулу стоимости продуктов питанияНаконец, используйте формулу стоимости продуктов питания, чтобы рассчитать свои затраты с двумя значениями, полученными на шагах выше. Для нашего примера:
1800 долларов США (использование инвентаря) ÷ 5000 долларов США (продажа продуктов питания) x 100 = 36% (стоимость продуктов питания)
Стоимость продуктов питания составляет 36%. Это означает, что приготовление этого блюда стоит вашему ресторану в среднем 36% от продажной цены блюда.
Процент стоимости продуктов питания: как рассчитать процент стоимости продуктов питанияПроцент стоимости продуктов питания — это просто еще один термин для обозначения стоимости продуктов питания.Это мера стоимости проданных товаров по сравнению с продажами и может помочь вам определить, взимаете ли вы с клиентов правильную сумму.
Формула процента стоимости продуктов питания
Формула процента стоимости продуктов питания выглядит следующим образом:
Процент стоимости продуктов питания = (начало инвентаризации + закупки — конец инвентаризации) / продажи продуктов питанияТаблица стоимости продуктов питания
Вы также можете рассчитать Стоимость продуктов питания указана в этой бесплатно загружаемой таблице стоимости продуктов питания.
После загрузки вы можете редактировать ячейки, и он выполнит вычисления за вас. Введите имеющиеся ингредиенты в унциях, уплаченную цену и использованные унции. Вы увидите пример недорогого рецепта лосося, инкрустированного панко, который приведен здесь для справки. Как только вы поймете, как это работает, попробуйте использовать свои собственные рецепты.
Средняя стоимость еды в ресторанеСредняя стоимость еды в ресторане варьируется в зависимости от еды и отдельного ресторана, но обычно должна составлять от 28% до 35%. Правильную стоимость еды для вашего ресторана можете определить только вы. К счастью, есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы узнать свою целевую стоимость.
Для начала посчитайте свою себестоимость. Это число является суммой всех затрат на проданные товары и затрат на рабочую силу для ресторана. Затем разделите это число на общий объем продаж, чтобы получить процент себестоимости.
В идеале, его число будет ниже 60%. Вы можете скорректировать свои целевые затраты на еду и рабочую силу в пределах этого процента, если вы не превысите 60%.Если вы обнаружите, что не достигли этой цели, измените размер порций или стоимость ингредиентов. Многие рестораторы сталкиваются с проблемами, когда их порции настолько велики, что они не могут принести прибыль. Продажи продуктов питания так же высоки, как и прибыль от вина, поэтому крайне важно не упускать из виду расходы.
Как рассчитать стоимость продуктов для рецептаДля расчета стоимости рецепта сложите общую стоимость приобретенного элемента, а затем разделите ее на сумму, указанную в рецепте. Например, если вы купили трехфунтовую пачку курицы за 12 долларов, а рецепт требует полторы фунта, эта часть стоимости составляет 6 долларов.Сделайте это для каждого ингредиента в блюде, и вы найдете общую стоимость еды по рецепту.
Как снизить затраты на питание в управлении рестораномСравнение идеальных и фактических затрат на питание для выявления проблем с пищевыми отходами — лишь один из способов сократить расходы на питание в ресторанах. Вот пять других шагов, которые вы можете предпринять, чтобы снизить расходы и улучшить свою прибыль.
1. Институт инкрементного повышения ценВместо того, чтобы быстро повышать цены для предотвращения или противодействия убыткам, начните с меньшего постепенного повышения цен.Ваши клиенты с меньшей вероятностью будут жаловаться на повышение цен, если они меньше. Это особенно полезно для пунктов меню, которые уже требуют более высокой продажной цены для покрытия стоимости ингредиентов.
2. Уменьшите количество пищевых отходовВ дополнение к отслеживанию инвентаря вы должны следить за всей посудой, которая возвращается на кухню. Если определенное блюдо часто возвращается с большим количеством еды, оставшейся на тарелке, соответственно отрегулируйте размер порций. Сокращение пищевых отходов лучше для окружающей среды и для вашей прибыльности.Вы также не будете тратить свой бюджет на маркетинговые стратегии ресторана на продукты, которые не работают.
3. Обратите внимание на сезонные колебания ценУ ваших оптовиков, вероятно, будут сезонные колебания цен, поскольку некоторые ингредиенты более доступны, чем другие. Соответственно измените параметры меню или цены. Если ингредиенты дорожают или вы замечаете, что какое-то блюдо теряет популярность, измените свое меню и продавайте более популярные и прибыльные блюда или используйте сезонные предложения продуктов питания LTO, чтобы не слишком приближаться к своей безубыточной стоимости.Ваша задача — сделать ваших клиентов счастливыми, увеличивая при этом доход.
4. Анализируйте ингредиенты рецептаРегулярно просматривайте состав ваших рецептов. Если возможно, отрегулируйте более дорогие блюда, чтобы в них использовалось больше менее дорогих ингредиентов и меньше дорогих. Не снижайте качество слишком сильно, иначе вы рискуете расстроить своих клиентов, и вся экономия будет потеряна. Вам также следует попробовать разнообразить свое меню и включить в него больше блюд, которые можно готовить в больших количествах из более дешевых ингредиентов.Составление меню сочетания вин и блюд также может помочь сэкономить деньги. Это позволит вам приступить к разработке меню и сосредоточиться только на лучших блюдах, которые компенсируют вашу себестоимость.
5. Покупайте стратегически
Министерство сельского хозяйства США прогнозирует рост стоимости продуктов питания на 2–3% до 2021 года. Это делает необходимым, чтобы рестораны заказывали продукты питания стратегически. Получение нужного количества продуктов по разумной цене снижает порчу продуктов и оптимизирует их стоимость. В этом и проявляется ценность таких платформ, как BlueCart и BinWise.Они стремятся решить все эти проблемы сразу. Благодаря интегрированным приложениям, которые упрощают управление закупками и запасами, вы можете балансировать между количеством и ценой, оптимизируя стоимость продуктов питания и сокращая количество отходов.
Как управлять затратами на еду в ресторане: ошибкиОтслеживание запасов и приведенные выше математические вычисления могут помочь снизить количество пищевых отходов. Однако легко ошибиться или пропустить шаг.
Остерегайтесь этих распространенных ошибок при использовании стоимости продуктов питания для оптимизации вашего бизнеса:
- Не заменяйте идеальные затраты фактическими затратами.Это заставит вас думать, что вы более прибыльны, чем есть на самом деле.
- Всегда добавляйте покупки за период времени, для которого вы рассчитываете запасы. Если вы пропустите этот шаг, ваши окончательные числа будут искажены.
- Дважды и трижды проверьте свою математику. Мы все делаем ошибки при выполнении математических расчетов, но здесь это действительно важно. Одна неуместная десятичная дробь может отбросить все ваши числа. Следите за балансом вашего ресторана, и вы избежите этих проблем.
- Вовлекайте всех.Повара и менеджеры в первую очередь несут ответственность за расчет стоимости еды, но весь кухонный персонал должен знать, как их работа влияет на нее. Если возможно, постарайтесь включить это описание должности повара.
Надеюсь, теперь вы понимаете, как рассчитать свои затраты на еду и почему важно, чтобы вы овладели этим навыком. Оптимизация затрат по сравнению с ценами может сохранить прибыльность вашего бизнеса и максимизировать ценность ваших запасов.Сделайте то же самое с ценами на пиво, алкоголь и бутылку вина, чтобы устранить болевые точки в вашем бизнесе.
Вы также должны проделать то же самое с меню напитков. Расчет стоимости розлива с помощью калькулятора стоимости спиртных напитков не менее важен, особенно если напитки составляют большую часть вашего бизнеса. Это может помочь вам определить, нужно ли вам научить своего бармена осваивать бесплатные розливы, чтобы ваш бар оставался прибыльным. Вы можете легко автоматизировать инвентарь в барах с помощью BinWise Pro.
Ежемесячные расходы на питание — базовое обслуживание кухни и общественного питания
Ежемесячные затраты на продукты питания определяются путем ежемесячной инвентаризации запасов продуктов питания, оценки запасов и последующей корректировки оценки для более точного отражения стоимости потребленных продуктов питания.
Основная формула для определения стоимости еды в месяц:
стоимость еды = открытие инвентаря + покупка — закрытие инвентаря
Например, если начальный запас составляет 10 000 долларов, а объем покупок — 7500 долларов, а конечный запас (который также является начальным запасом на следующий месяц) составляет 9000 долларов, то базовая стоимость еды составляет:
стоимость еды = открытие инвентаря + покупка — закрытие инвентаря
= 10 000 долл. США + 7500 долл. США — 9000 долл. США
= 17 500–9000 долларов
= 8500
долларовСтоимость товарно-материальных запасов является критическим компонентом при получении точной суммы затрат по базовой формуле, приведенной выше.
Информация, необходимая для точной оценки стоимости запасов, получается из ежедневных отчетов о получении (то есть покупок), постоянных инвентарных карточек (то есть инвентарных записей, которые указывают, что находится на хранении, и какие запасы были удалены из хранилища по запросу. кухни) и проведя инвентаризацию.
Некоторые запасы продуктов питания используются не для прямых продаж . Например, если сотрудников кормят или им предоставляется значительная скидка, стоимость этих обедов обычно вычитается из общей суммы, рассчитанной по основной формуле стоимости продуктов питания.Стоимость питания сотрудников не следует игнорировать, но лучше рассматривать их как затраты на рабочую силу, а не на настоящие затраты на питание.
Рекламные расходы также вычитаются из базовой стоимости еды. К ним относятся специальные предложения «2 по цене 1», скидки по купонам и другие рекламные акции. Помните, что вычет — это не цена меню, а фактическая стоимость еды для операции. Опять же, эти расходы нельзя игнорировать, их следует включить в качестве операционных расходов другого типа.
В некоторых ресторанах и отелях еда переносится в бар, где ее подают в качестве закуски для стимулирования продажи алкогольных напитков.Это действительно расходы на барную стойку, и их не следует рассматривать как расходы на кухню. Стоимость передаваемых продуктов питания должна быть вычтена из базовой стоимости продуктов питания. Эту стоимость лучше всего рассматривать как рекламные расходы, которые несет бар.
В зависимости от того, как работает отдельный ресторан, возможно, придется внести другие корректировки в общую стоимость еды. Например, в некоторых случаях кухня может покупать вино или спиртные напитки из бара для приготовления пищи или фламбирования, и это следует рассматривать как расходы на питание.
Как правило, чистая стоимость продуктов питания для операции суммируется в следующем уравнении:
чистая стоимость продуктов питания = базовая стоимость продуктов питания — (стоимость питания сотрудников + рекламные расходы + перенесенные расходы на питание) + перенесенные в стоимость продуктов питания
Руководство часто требует ежемесячный отчет о стоимости продуктов питания. Основная форма отчета о стоимости продуктов питания — это, как правило, сравнение процентных показателей стоимости продуктов питания. Вместо фактических чистых затрат на продукты питания используются проценты, поскольку такие затраты варьируются в зависимости от объема продаж.Стоимость продуктов питания в процентах, как правило, остается постоянной независимо от продаж.
Процент стоимости продуктов питания рассчитывается с использованием следующего уравнения:
Процент затрат на продукты питания = чистая стоимость продуктов питания ÷ объем продаж продуктов питания
Например, если чистые затраты на продукты питания составляют 5500 долларов США, а объем продаж продуктов питания составляет 13 700 долларов США, то процент затрат на продукты питания = чистые затраты на продукты питания ÷ продажи продуктов питания
= 5500 долларов США ÷ 13 700 долларов США
= 0,401
= 40%
В отчете о расходах на продукты питания часто сравниваются результаты текущего месяца с процентами затрат на продукты питания в предыдущем месяце или с процентами затрат того же месяца год назад (рис. 14).Затем руководство может решить, находится ли под контролем ежемесячные расходы на питание.
| Дата | Стоимость еды | Продажа продуктов питания | Процент затрат на питание |
|---|---|---|---|
| В прошлом месяце | $ 8000 | $ 32 000 | 25,0% |
| Предыдущий месяц | $ 8500 | $ 30 000 | 28,3% |
| За тот же месяц в прошлом году | $ 9500 | $ 31 000 | 30.6% |
Другие расходы также должны быть приняты во внимание, чтобы правильно понять, куда идет доллар дохода от продовольствия в рамках операции. В некоторых ресторанных компаниях разбивка расходов регистрируется в ежемесячном отчете о процентных затратах в форме, показанной на Рисунке 15.
Год:
Месяц:
| Сумма | % | Примечания | |
|---|---|---|---|
| Общий объем продаж | |||
| Стоимость еды | |||
| Стоимость рабочей силы | |||
| Аренда / Лизинг | |||
| Прочие операционные расходы | |||
| Итого | |||
| Прибыль |
Процент затрат определяется путем деления индивидуальных затрат на общий объем продаж.Ближе к началу каждого месяца форма процентной стоимости предыдущего месяца заполняется и сравнивается с результатами в прошлых формах.
Стоимость продуктов питания может быть дополнительно проанализирована путем исследования затрат и процента от общей стоимости продуктов питания по отдельным категориям продуктов питания, как показано в примере на Рисунке 16.
| Арт. | Стоимость (октябрь) | % от общей стоимости (октябрь) | Стоимость (ноябрь) | % от общей стоимости (ноябрь) |
|---|---|---|---|---|
| Мясо | $ 874.70 | 27,1% | $ 811,12 | 28,2% |
| Рыба | $ 264,67 | 8,2% | $ 184,08 | 6,4% |
| Птица | $ 390,55 | 12,1% | $ 330,77 | 11,5% |
| Молочная | $ 532,56 | 16,5% | $ 440,07 | 15,3% |
| Яйца | $ 203,34 | 6,3% | 212 долларов.85 | 7,4% |
| Пекарня | $ 129,11 | 4,0% | $ 143,82 | 5,0% |
| Производство | $ 254,99 | 7,0% | $ 238,73 | 8,3% |
| Галантерея | $ 490,60 | 15,2% | $ 414.19 | 14,4% |
| Напитки | $ 87,15 | 2,7% | $ 100,67 | 3.5% |
| Итого | $ 3227,67 | 100% | $ 2876,30 | 100% |
| Общий объем продаж | $ 9143,50 | $ 8560,35 | ||
| Стоимость продуктов питания% | 35,3% | 33,6% |
Важной линией на диаграмме, показанной на Рисунке 16, является последняя строка «Стоимость продуктов питания в%». В этом примере общие продажи упали в ноябре, но процент стоимости продуктов питания также снизился.Пока затраты на рабочую силу не изменились заметно с октября, процентные доли затрат на продукты питания предполагают, что эта операция хорошо справляется с изменением продаж и, вероятно, находится в хорошем финансовом положении, даже несмотря на то, что спрос падает. Продажи упали на 6,4%, но затраты на продукты питания снизились на 10,9%.
Месяц — это долгий промежуток времени между отчетами, особенно если отчеты носят финансовый характер и определяют, удерживает ли операция под контролем расходы. Если расходы не контролируются, бизнес может потерпеть неудачу.
Ежедневные расходы на питание рассчитываются примерно так же, как базовые ежемесячные расходы на питание и ежемесячные чистые расходы на питание. Однако используемые запасы — это фактическая сумма денег, которая ежедневно тратится на прямые поставки, или направляет (то есть товары, которые покупаются и используются в этот день, такие как хлеб и молочные продукты во многих операциях) и стоимостью хранит использованных материалов (то есть стоимость материалов, уже запрошенных и полученных со склада).
Базовые ежедневные расходы на питание могут быть выражены как:
суточные затраты на питание = стоимость прямых поставок + стоимость магазинов
Ежедневные расходы на питание, рассчитанные с использованием основной формулы, можно скорректировать почти так же, как и базовые ежемесячные расходы на питание. То есть
чистых ежедневных затрат на питание = ежедневные расходы на питание — (расходы на питание сотрудников + рекламные расходы + перенесенные расходы на питание) + перенесенные в расходы на питание
Самый простой способ отслеживать ежедневные расходы на питание — использовать форму, подобную показанной на рисунке 17.В этой форме можно указать стоимость прямых поставок, стоимость магазинов, общие затраты на сегодняшний день, совокупные затраты за месяц, продажи за день, совокупные продажи за месяц, процентные доли затрат за день и проценты затрат за месяц. вошел. Обратите внимание, что форма не учитывает переводы.
Некоторые POS-системы имеют эту функцию и могут использоваться для отслеживания ежедневных расходов на питание.
| Дата | магазинов | Директивы | Стоимость сегодня | Стоимость на сегодняшний день | Продажи сегодня | Продажи на сегодняшний день | Стоимость% Сегодня | Стоимость,% на сегодняшний день |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Новая форма запускается каждый месяц.Из месяца в месяц ничего не переносится. Итоговые суммы на конец месяца должны быть близки к цифрам, полученным с использованием других процедур расчета ежемесячных затрат на питание, например, рассчитанных после проведения инвентаризации.
Информация, необходимая для заполнения записи о расходах на продукты, — это ежедневные отчеты о закупках продуктов питания для прямых затрат, копии заявок для магазинов и ежедневные показатели продаж.
В следующем примере объясняется, как заполнить форму.
В первый день месяца 35 долларов.00 долларов было потрачено на директивы, 102 доллара США на магазины, а общий объем продаж составил 360 долларов США. Во второй день месяца 12,50 долларов было потрачено на директивы, 95 долларов — на магазины, а продажи составили 345 долларов. На третий день было потрачено 30 долларов на директ, 99,50 долларов на магазины, а общий объем продаж за день составил 310,50 долларов.
- Дата вставляется в первый день.
- Рядом с датой в столбце B вводится стоимость по магазинам.
- В столбце C заносится стоимость директ.
- В столбце F вводятся продажи в днях.
- Столбец G совпадает с F или оставлен пустым.
- Столбец H определяется разделением столбца D на столбец F.
- Столбец I пуст или имеет то же значение, что и столбец H.
Столбцы A, B, C, D, F и H для второго дня заполняются данными о затратах и продажах. Столбец E представляет собой сумму значения предыдущего дня в столбце E и сегодняшнего значения в столбце D. Аналогично, столбец G представляет собой сумму столбца G предыдущего дня и сегодняшнего столбца F. Значение столбца I определяется делением столбца E на Колонка G.
Затраты и продажи до конца месяца вводятся так же, как и во второй день. Окончательный результат показан на рисунке 18.
| А | B | С | D | E | F | г | H | I |
| Дата | магазинов | Директивы | Стоимость сегодня | Стоимость на сегодняшний день | Продажи сегодня | Продажи на сегодняшний день | Стоимость% Сегодня | Стоимость,% на сегодняшний день |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1/10 | $ 102.00 | 35,00 $ | 137,00 $ | 137,00 $ | 360,00 $ | 38% | 38% | |
| 10/2 | $ 95,00 | $ 12,50 | $ 107,50 | $ 244,50 | 345,00 $ | $ 705,00 | 31% | 35% |
| 10/3 | $ 99,50 | 30,00 долл. США | $ 129,50 | 374,00 $ | $ 310,50 | $ 1015,50 | 42% | 37% |
Ежедневный отчет о совокупных расходах на питание быстро покажет, выходят ли ежедневные расходы на питание из-под контроля.Возможно, вам не о чем беспокоиться за один день с процентным соотношением стоимости плохой еды, поскольку запасы, начисленные за этот день, могут быть не полностью использованы в этот день. Например, директивы можно получать только два раза в неделю, и поэтому в эти дни расходы будут высокими. Однако директивы можно использовать в течение двух или трех дней. Изменения в структуре процентной стоимости могут указывать на проблемы.
Ежедневный отчет обычно представляет собой простой отчет, содержащий общие расходы на продукты питания, общий объем продаж продуктов питания и процентные значения затрат.Форма может содержать другие столбцы, в которых указываются кумулятивные итоги или итоги за тот же день месяца назад. Образец формы показан на рисунке 19.
Дата: 3 октября
| Сегодня | Месяц до даты | С начала года | За последний год до даты | |
|---|---|---|---|---|
| Стоимость еды | $ 129,50 | $ 2025 | $ 32 600 | $ 31 750 |
| Продажа продуктов питания | 310 долларов США.50 | $ 4330 | $ 92 500 | $ 85 750 |
| Стоимость продуктов питания% | 42% | 38% | 35% | 37% |
Небольшие отклонения будут отображаться в ежедневных отчетах, и их следует ожидать. Однако, если изменения кажутся частью схемы, менеджеры, получающие ежедневные отчеты, будут иметь максимум времени для предупреждения, чтобы устранить возможную проблему.
Причины превышения процентной стоимости включают:
- Коротышки и в расчете на поставки
- Мусор на кухне
- Кража
- Плохой контроль рецептов
- Неправильная калькуляция и ценообразование в меню
- Неправильное использование остатков
Во многих предприятиях общественного питания ежедневные расходы на питание разбиваются на дневные расходы отдельных категорий сырых продуктов.Типичная форма показана на рисунке 20.
- Значения строки «Желаемый%» определяются рестораном, анализируя процентные доли ежедневных затрат на питание для отдельных групп продуктов в течение определенного периода времени. В примере сумма этих желаемых процентов составляет 40%. Эти проценты рассчитываются путем деления стоимости каждой категории продуктов питания на общую стоимость продуктов питания.
- В строке «Итого на дату» определяются процентные доли затрат на пробную версию, чтобы можно было сравнить фактические проценты затрат по отдельным категориям с желаемыми процентами.Если площадь слишком высока, необходимо провести расследование, чтобы определить причины.
| Мясо | Рыба | Птица | Молочная | Яйца | Пекарня | Продукция | Галантерея | Напитки | Стоимость еды в день | Ежедневные продажи | Ежедневная стоимость еды% | На сегодняшний день Стоимость продуктов питания% | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Желаемое% | 10% | 3.20% | 4,50% | 6,00% | 2,50% | 2,10% | 3,20% | 6,50% | 2,00% | 40% | |||
| 1 октября | 67,15 $ | $ 22,38 | $ 28,54 | $ 27.95 | $ 11,19 | $ 12,87 | $ 14,50 | $ 28,50 | 11,75 | $ 224,83 | $ 468,40 | 48% | |
| 2 октября | $ 61.12 | $ 26,74 | $ 30,56 | $ 45,84 | $ 16,04 | $ 17,57 | $ 26,74 | $ 57,3 | $ 13,75 | $ 295,66 | $ 721,12 | 41% | |
| 3 октября | 42,03 | 15,75 | 21,54 | 36,78 | 13,1 | 18,76 | 18,39 | 37,3 | 6,5 | 210,15 | 550,13 | 38% | |
| 4 октября | 85.39 | 25,17 | 32,6 | 5,03 | 23,25 | 23,45 | 27,95 | 32,15 | 15,53 | 310,52 | 889,49 | 35% | |
| 5 октября | |||||||||||||
| Всего на сегодняшний день | $ 255,69 | $ 90,04 | $ 113,24 | 115,60 $ | $ 63.58 | $ 72,65 | $ 87,58 | $ 155,25 | $ 47,53 | $ 1041,16 | $ 2629,14 | 40% | |
| В процентах на сегодняшний день | 9,73% | 3,42% | 4,31% | 4,40% | 2,42% | 2,76% | 3,33% | 5,90% | 1,81% | ||||
| Разница | −0,27% | 0,22% | −0.19% | -1,60% | -0,08% | 0,66% | 0,13% | −0,60% | −0,19% | 0% |
Управление затратами на продукты питания — один из наиболее важных аспектов успешной работы в сфере общественного питания. Наличие процедур и инструментов для отслеживания продаж и затрат помогает выявить любые возможные проблемы и создать возможность исправить проблему до того, как она выйдет из-под контроля.
Как рассчитать себестоимость [Формула себестоимости ресторана] — на линии
Пытаясь увеличить прибыль, многие владельцы и операторы ресторанов сосредотачиваются на увеличении продаж, что может быть более очевидным путем.Но еще один способ увеличить прибыль — это проанализировать свои расходы и найти способы их снижения. Поиск способов лучше контролировать расходы вашего ресторана — верный способ улучшить финансовое состояние вашего бизнеса.
Ниже вы узнаете, что такое себестоимость, чем она отличается от себестоимости в процентах от ваших продаж (еще один важный показатель), почему вам следует попытаться снизить себестоимость и как это сделать.
подписаться
Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.
Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.
Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:(857) 301-6002
РЕСУРСШаблон бизнес-плана ресторана
Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.
Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:(857) 301-6002
Что такое себестоимость?
Себестоимость — это совокупная стоимость ваших продуктов питания и ингредиентов (также известная как стоимость проданных товаров или COGS) плюс все ваши затраты на рабочую силу.Вы можете рассчитать себестоимость, используя следующее уравнение.
Общая себестоимость + общая стоимость труда = себестоимость
Итого себестоимость
Общая стоимость проданных товаров относится ко всем ингредиентам и продуктам, приобретенным для использования в вашем ресторане. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о стоимости проданных товаров и быстро ее рассчитать.
Итого по трудозатратам
Итого по трудозатратам относятся ваши расходы на оплату труда плюс налоги, льготы, скидки на питание и страхование. Вот пример: если вы платите сотруднику 10 долларов в час, на самом деле это будет стоить вам примерно 12 или 13 долларов в час с дополнительными расходами.Включите это общее количество при подсчете затрат. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о процентах затрат на рабочую силу и быстро рассчитать затраты на рабочую силу.
Но на этих двух расчетах история не заканчивается. Вам нужно будет сравнить вашу себестоимость с общими продажами. Вот уравнение себестоимости в процентах от продаж:
Себестоимость в процентах от продаж = себестоимость / общий объем продаж
Давайте посмотрим на этот пример сценария: владелец пекарни хочет знать себестоимость своего бизнеса. прошлый месяц.Они просматривают свои отчеты о продажах и видят, что их COGS составляет 30 000 долларов.
Просматривая отчеты о трудовых ресурсах, они видят, что общая стоимость труда их команды в месяц составила 4000 долларов. Но затем они должны учитывать налоги, питание и другие льготы, которые, по их оценкам, приведут к расходам до 5000 долларов.
Используя приведенное выше уравнение, теперь решить эту математическую задачу довольно легко.
Себестоимость = Общая себестоимость + Общая стоимость труда
Себестоимость = 30 000 долларов США + 5 000 долларов США
Себестоимость = 35 000 долларов США
Зная, что затраты на оплату труда владельца пекарни составили 30 000 долларов США, а затраты на рабочую силу, включая льготы, составили 5000 долларов США, вам просто нужно добавить эти два числа вместе, чтобы найти их себестоимость: 35 000 долларов.
Если бы их продажи за месяц составили 60 000 долларов, они использовали бы это число, чтобы вычислить себестоимость как процент от продаж.
Себестоимость как процент от продаж = Себестоимость / Общий объем продаж
Себестоимость как процент от продаж = 35 000 долл. США / 60 000 долл. США
Себестоимость как процент от продаж = 58%
Прочитать следующий
Бухгалтерия
Как рассчитать показатели эффективности ресторана
Узнайте о семи наиболее важных показателях ресторана, которые необходимо отслеживать владельцам ресторанов, и о том, как их правильно рассчитать.
Какова средняя себестоимость ресторана?
Согласно Bacon, программному инструменту, специально разработанному для отслеживания себестоимости ресторана, средний новый пользователь использует от 74% до 76% себестоимости в процентах от продаж.
Это оставляет только около 25 центов за доллар на остальные расходы, включая аренду, бизнес-услуги и оплату самостоятельно.
Идеальная себестоимость
В идеале вы хотите, чтобы ваша себестоимость была ниже 60% от продаж. Если вы действительно хотите сокрушить его, стреляйте на 55%. Себестоимость ниже 50% означает, что вы, вероятно, каким-то образом срежете углы, что только навредит вам в долгосрочной перспективе. Лучшие клиенты — это те, которые продолжают возвращаться, и предоставление клиентам отличных впечатлений по хорошей цене является решающим фактором, заставляющим их возвращаться снова и снова.
Сравнение себестоимости
Себестоимость чрезвычайно изменчива и будет напрямую зависеть от объема вашего бизнеса.Но настоящая цель здесь — поддерживать как можно более постоянную себестоимость в процентах от объема продаж. Если вы владеете сезонным бизнесом, вы ожидаете, что в более медленные месяцы вы будете продавать меньше, но вы также можете рассчитывать на меньший штат сотрудников на каждую смену. Планируйте соответственно, чтобы процентная ставка себестоимости не увеличивалась, когда объемы продаж падают.
Один большой совет — не сравнивать оптовую себестоимость продукции с себестоимостью другого ресторана и считать свою лучшую или худшую. Почему? Стоимость еды зависит от множества факторов.Вы учитываете напитки, пластмассы, моющие средства и контейнеры на вынос? Вы покупаете экологически чистые местные продукты?
То же самое и с рабочей силой. Если ваш персонал опытный и исключительно подготовленный, это будет стоить вам дороже, но это также обеспечит, чтобы ваш персонал был доволен, а ваши гости остались довольны. Это означает, что вы сможете компенсировать разницу за счет немного более высоких цен на меню, потому что клиенты готовы платить больше за исключительные блюда и впечатления.Вы также будете заставлять людей возвращаться снова и снова.
Это все, что говорит о том, что затраты на питание и рабочую силу следует использовать только для определения эталона для вашего собственного предприятия, который можно сравнивать и ссылаться на еженедельной или ежемесячной основе, а не в качестве меры сравнения с другими предприятиями.
Почему так важно отслеживать себестоимость?
Стоимость все время колеблется.Учитывая рост заработной платы и затрат на рабочую силу, а также рост цен на продукты питания и продукты и возможность сбоев в цепочке поставок из-за COVID-19, ежемесячное или даже еженедельное отслеживание себестоимости позволяет держать вас в курсе, чтобы вы могли корректировать цены в меню и менять штат. стратегии по мере необходимости с большей точностью и уверенностью.
Как поддерживать низкую себестоимость в ресторане
Если в вашем ресторане себестоимость выше, чем вы хотели бы, установите разумный график и измерьте свои ожидания, выполнив следующие действия.
1. Установите цель
Установите целевой процент себестоимости, которого вы хотите достичь к концу года, и возьмите на себя ответственность за достижение этой цели. Вместо того, чтобы говорить: «Я хочу более низкий процент себестоимости», установите конкретную, измеримую и достижимую цель, например: «Я хочу, чтобы моя процентная доля себестоимости снизилась с 72% до 60% в следующие семь месяцев».
2. Регулярно отслеживайте компоненты себестоимости
Отслеживайте ваши COGS и затраты на рабочую силу не реже одного раза в месяц, чтобы помочь вам достичь своей цели.Таким образом, вам не придется ждать целый год, чтобы понять, что вам следует скорректировать цены в меню.
3. Измените дизайн меню
Убедитесь, что ваше меню спроектировано так, чтобы использовать преимущества впечатляющих, впечатляющих элементов с более низкими затратами. Если продажи падают, возможно, пришло время пересмотреть свои ингредиенты или размеры порций. Предполагая, что продажи останутся неизменными после внесения изменений, вы можете увидеть свою себестоимость в виде процентной доли от продаж.
Расчет себестоимости с помощью бесплатного калькулятора
Хотите иметь возможность рассчитать себестоимость вашего ресторана, куда бы вы ни отправились? Загрузите бесплатный калькулятор себестоимости ресторана.
Практическое руководство
Полное руководство по онлайн-заказам в ресторанах
В прошлом году еда на вынос и доставка были двумя ведущими вариантами получения дохода для ресторанов, стремящихся остаться на плаву во время пандемии. А теперь, когда рестораны начинают восстанавливаться, еда на вынос и доставка никуда не денутся.
Как рассчитать стоимость товаров, проданных для ресторанов (формула COGS)
Для ресторанов себестоимость проданных товаров (COGS) является одним из наиболее важных показателей для измерения.Проще говоря, это сколько вам стоит создать пункт меню.
COGS важны, потому что они напрямую связаны с вашей маржой прибыли, доходами и управлением запасами. Рестораны, которые не имеют четкого представления о своих затратах и не контролируют их регулярно, подвергают свой бизнес финансовому риску.
Но хорошая новость в том, что вы можете контролировать свои COGS. Все, что нужно, — это немного перебрать числа.
Из этого поста вы узнаете следующее:
Давайте начнем!
Ваша POS-система — это сердцебиение вашего ресторана
Создавайте настраиваемые цифровые планы этажей и меню, отслеживайте продажи и инвентарь и многое другое с помощью полной платформы управления рестораном Lightspeed.
Сколько стоит проданный товар?Для ресторанов стоимость проданных товаров — это общая стоимость всех ингредиентов, используемых для приготовления блюд, вплоть до гарниров и приправ.
Как правило, примерно одна треть валового дохода ресторана идет на оплату COGS. Ваши COGS, наряду с другими расходами в ресторане, такими как оплата труда, счета за коммунальные услуги и другие накладные расходы, вычитаются из вашего валового дохода, чтобы определить вашу чистую прибыль.
Поскольку стоимость продукции колеблется от сезона к сезону, ваши себестоимости тоже будут меняться. Ваши расходы на один и тот же товар, вероятно, будут колебаться от недели к неделе, от месяца к месяцу и от года к году, поэтому важно регулярно отслеживать его и гарантировать, что цена, которую вы взимаете за этот пункт меню, оставляет вас с достаточной прибылью, или вам нужно увеличить цену в меню, чтобы компенсировать колебания себестоимости.
Как рассчитать стоимость проданных товаров для ресторановДля расчета себестоимости вам потребуются следующие три значения для заданного периода времени:
- Начальный инвентарь: Это денежная стоимость инвентаря, который вы есть остатки от предыдущего периода (день, неделя, месяц или год).
- Приобретенные запасы: Это денежная стоимость покупок запасов, которые вы делаете в предстоящий период времени.
- Конечный инвентарь: Когда вы подходите к концу вашего периода времени, вы рассчитываете денежную стоимость оставшихся у вас запасов.
Когда у вас есть эти три значения, вы можете рассчитать COGS.
Формула стоимости проданных товаровЧтобы найти ваши COGS за заданный период времени, добавьте стоимость ваших начальных запасов и приобретенных запасов и вычтите из результата стоимость ваших конечных запасов.
Оценка стоимости проданных товаровДопустим, Johnny’s Burger Bar хочет найти свои COGS на февраль. У них был остаток инвентаря на 3000 долларов с января (это начало инвентаризации, так как они начинают с него новый период времени). Этот оставшийся инвентарь включал в себя говяжий фарш, напитки, булочки, гарниры и овощи (любые ингредиенты, необходимые для приготовления еды, которую они подают).
В феврале им пришлось пополнить запасы продуктов и купить их на 2000 долларов.Они закончили февраль с запасом еды на 500 долларов.
COGS = (3000 долларов США + 2000 долларов США) — 5,00 долларов США
COGS = (5000 долларов США) — 500 долларов США
COGS = 4500 долларов США
COGS Johnny’s Burger Bar за февраль — сумма денег, которую они потратили на еду и напитки, которые они подавали в течение этого месяца, — составила 4500 долларов США .
6 способов снизить себестоимость проданных товаровЧем ниже стоимость проданных товаров, тем выше будет прибыль вашего ресторана.Независимо от того, какое заведение вы используете, в ваших интересах найти способы снизить себестоимость, не жертвуя качеством еды и не ставя под угрозу удовлетворенность клиентов.
Вот шесть действенных способов снизить себестоимость проданных товаров:
- Внимательно следите за запасами
- По возможности покупать оптом
- Сравнить поставщиков
- Уменьшить количество пищевых отходов
- Рассмотрите возможность изменения своего меню
- Покупка менее дорогих товаров
Вы не узнаете, сколько запасов и продуктов питания вам нужно, если не будете внимательно следить за сквозными продажами каждого пункта меню. Убедитесь, что вы покупаете только те продукты, которые, как вы знаете, сможете продать в течение определенного периода времени.
Посмотрите отчеты о продажах и подсчитайте, сколько продуктов питания вам нужно для удовлетворения спроса. Покупайте только то, что вы знаете, что собираетесь продать, чтобы не тратить деньги на COGS, которые в конечном итоге испортятся.
Ключевые выносы:
- Купите достаточно продуктов, чтобы удовлетворить покупательский спрос на каждый пункт меню.
- Используйте отчеты о продажах, создаваемые вашей торговой точкой, чтобы узнать, сколько каждого элемента меню вы продаете, а затем подсчитайте, сколько каждого ингредиента вам нужно для каждого элемента меню для удовлетворения спроса.
Некоторые поставщики предлагают специальные цены для ресторанов, которые закупают оптом. При покупке нескоропортящихся продуктов (продукты с длительным сроком хранения) или продуктов, которые ваш ресторан продает быстро (продукты с быстрым оборотом), покупка оптом — это эффективный способ получить скидку и снизить ваши расходы.
Например, предположим, что Johnny’s Burger Bar работает с поставщиком, который дает ему скидку 75 процентов за фунт приобретенного им говяжьего фарша, и каждый из его гамбургеров содержит четверть фунта говядины. В месяц в баре Johnny’s Burger Bar обычно бывает 1000 фунтов говяжьего фарша (4000 котлет для бургеров). Покупая оптом, Johnny’s Burger Bar снижает себестоимость гамбургера на 18 центов и экономит 750 долларов в месяц.
Одна из распространенных проблем, связанных с закупкой оптом, заключается в том, что это может поставить под угрозу свежесть продуктов, а также место для хранения.Не в каждом ресторане достаточно места для хранения 1000 фунтов говяжьего фарша или достаточно быстрой оборачиваемости, чтобы избежать отходов или порчи. Убедитесь, что вы покупаете только ту сумму, которую знаете, что можете продать, прежде чем она испортится.
Ключевые выносы:
- Поставщики могут предлагать специальные цены ресторанам, которые закупают оптом.
- Покупайте только на ту сумму, которую, как вы знаете, можно продать до того, как она испортится.
- Помните о месте для хранения вещей. Покупайте только ту сумму, которую вы можете хранить в разумных пределах.
При работе с поставщиками важно видеть, как качество и цена одного продукта соотносятся с другими. В ваших интересах сравнивать цены разных поставщиков. Если один из них дешевле другого и имеет такое же качество продуктов питания, подумайте о том, готов ли другой поставщик предложить более конкурентоспособные цены.
Например, предположим, что Johnny’s Burger Bar находит другого аналогичного поставщика говяжьего фарша, который предлагает скидку 85 процентов за фунт приобретенного им говяжьего фарша.Это снижает себестоимость его гамбургера на 21 цент и экономит ему 850 долларов в месяц — на 100 долларов больше, чем у его текущего поставщика.
Поддержание здоровых отношений с поставщиками важно для любого бизнеса, а не только для ресторанов. Прежде чем начать ценовую войну, подумайте, насколько вы цените своих существующих поставщиков. Ваша цель не в том, чтобы их вымогать, а в том, чтобы открыто поговорить о ценах.
Ключевые выносы:
- Сравните цены поставщиков, предлагающих одинаковые продукты, чтобы убедиться, что вы получаете лучшую цену.
- Во время переговоров с поставщиками всегда учитывайте их бизнес-потребности. Вы хотите поддерживать здоровые деловые отношения, выгодные с финансовой точки зрения для всех вовлеченных сторон.
Независимо от того, насколько точно вы проводите инвентаризацию, пищевые отходы являются важным фактором высоких COGS. Но хорошая новость заключается в том, что пищевые отходы можно предотвратить.
Например, если у вас есть запасы еды, которые скоро закончатся, пусть ваши повара найдут творческие способы использования этих ингредиентов.Например, вместо того, чтобы выбрасывать хлеб, который может стать черствым, подумайте о том, чтобы добавить его в луковый суп. Мясо не оптимальной свежести? Рассмотрите возможность сухого старения или отверждения в соответствии с процедурами обработки Министерства сельского хозяйства США.
Ключевые выносы:
- Приучите своих поваров находить творческие способы использования готовых блюд.
- Хотите по-настоящему бороться с пищевыми отходами? В этом могут помочь новейшие ресторанные технологии.
Дизайн вашего меню имеет огромное влияние на то, какие элементы меню заказывают гости. Все, от чего вы выберете макет, до его цветов и описаний, повлияет на то, какие блюда они выберут.
Разработка меню — это искусство целенаправленного и стратегического проектирования меню, чтобы побудить гостей покупать пункты меню с высокой прибылью. Создавая меню с помощью технических приемов меню, рестораны могут косвенно влиять на то, какие элементы естественным образом привлекают клиентов, увеличивая продажи элементов меню, которые лучше всего подходят для их прибыли.
Ключевые выносы:
- Дизайн меню ресторана косвенно влияет на то, какие блюда в меню покупают гости.
- Рассмотрите возможность изменения дизайна вашего меню, используя стратегии разработки меню, которые, как доказано, увеличивают продажи.
Во всех смыслах и целях, это должно быть последней инстанцией ресторана. Если вы начнете обслуживать клиентов некачественной едой, одновременно взимая плату, клиенты это заметят, и это может поставить под угрозу репутацию вашего ресторана.
Один из способов сэкономить на продуктах питания без ущерба для их качества — это сравнить поставщиков и убедиться, что вы получаете лучшую цену. Еще один способ снизить затраты — изучить возможность работы с разными поставщиками разных продуктов.
Например, предположим, что Johnny’s Burger Bar хочет ввести в свое меню куриные гамбургеры. В то время как текущие цены их поставщиков мяса на говяжий фарш хорошие, на куриный фарш они менее желательны. За 500 фунтов курицы это будет стоить Johnny’s Burger Bar 1 доллар.00 за фунт на общую сумму 500 долларов. Другой поставщик, специализирующийся на птицеводстве, предлагает 500 долларов курицы по 50 центов за фунт на общую сумму 250 долларов. Работая с двумя поставщиками, одним из которых является говядина, а другим — птица, Johnny’s Burger Bar экономит дополнительно 250 долларов в месяц на COGS.
Ключевые выносы:
- Не жертвуйте впечатлениями клиентов от обеда в погоне за снижением себестоимости. Покупатели заметят это, и это может привести к резкому увеличению количества отрицательных отзывов в Интернете.
- Всегда учитывайте качество еды. Естественно, более качественная продукция будет стоить дороже. Если вы покупаете высококачественные ингредиенты, убедитесь, что цены на меню дают вам достаточную валовую прибыль.
Независимо от того, в каком ресторане вы работаете, достижение оптимального баланса между качеством еды и COGS жизненно важно для долгосрочной прибыльности вашего ресторана.
Хорошая новость заключается в том, что оптимизация себестоимости проданных товаров не является случайностью, это все под вашим контролем.Независимо от того, работаете ли вы с более дешевыми поставщиками, покупаете оптом, чтобы получить выгодные цены, или даже увеличиваете цены в меню, чтобы получать больше валовой прибыли от каждого продаваемого вами блюда, существует множество способов оптимизировать ваши расходы и увеличить прибыль.
С трудом подбирая цифры, тщательно планируя и обращая внимание на детали, вы можете настроить свой ресторан на процветание.
Процент стоимости еды: что это такое и как его рассчитать
В лучшие времена управление рестораном может быть проблемой из-за низкой рентабельности, высокой текучести кадров и напряженного графика.Во время глобальной пандемии это стало еще сложнее. Рестораны особенно сильно пострадали от приказов о закрытии, а также от законов, запрещающих обеды в помещении или ограничивающих вместимость до 50% или меньше.
Рестораны по всей стране оказались в тяжелом положении из-за COVID-19. Один из способов, с помощью которого владельцы ресторанов могут затянуть пояса и увеличить свою прибыль, — это подсчитать процентные ставки на еду. Эту технику можно использовать в любое время, а не только во время кризиса со здоровьем.
Определение процента стоимости еды — самый эффективный способ обеспечить процветание вашего ресторана. Внимательно изучив свои расходы на питание, вы можете адаптировать свое меню и внести изменения, чтобы оставаться прибыльными. Ниже мы кратко изложим основные сведения о процентной стоимости еды, в том числе о том, как вы можете рассчитать ее для своего собственного меню.
Что такое процентная доля затрат на питание?
Процент стоимости еды — это способ определить, сколько ваш ресторан зарабатывает на том или ином блюде.Стоимость продуктов — это соотношение ингредиентов и доходов, которые эти ингредиенты приносят при продаже. Всегда выражается в процентах.
Стоимость еды часто используется для определения цены блюда в ресторане. Владельцы бизнеса хотят убедиться, что они не продают свой продукт в убыток, поэтому они используют это число, чтобы установить цену. Например, если ресторан продает корзину куриных крылышек с ингредиентами на сумму 3 доллара США (курица, соус, сельдерей, соус с голубой плесенью), то он захочет установить цену на эту корзину с крылышками на уровне более 3 долларов.00 на основе их предпочтительного процента стоимости еды.
Владельцы ресторанов обычно устанавливают идеальный процент стоимости еды на основе ряда факторов, включая их другие расходы на рабочую силу и аренду. Многие рестораны стремятся удерживать расходы на еду на уровне от 28 до 35% своего дохода. Это число может значительно варьироваться в зависимости от потребностей конкретного бизнеса.
Почему важен процент стоимости продуктов питания?
Стоимость еды — один из ключевых показателей рентабельности ресторана. Если ресторан позволяет своим ценам на еду стать слишком высокими по сравнению с ценами в меню, его размер прибыли станет еще меньше — и бизнес может потерпеть неудачу.
Рестораны и так работают с невероятно низкой рентабельностью. Любое изменение цены на товары или количества продаж может существенно повлиять на прибыль ресторана. Например, если цена на мясо резко возрастет (как это было во время пандемии COVID-19), это может повлиять на прибыльность, если цена в меню также не изменится.
Тщательно отслеживая процентную долю стоимости продуктов питания, владельцы ресторанов могут знать, когда менять цены в меню, искать новых поставщиков или даже полностью менять свое меню, чтобы оставаться прибыльными.Хотя это требует определенного объема работы, это критически важно для вашего успеха как ресторатора.
Как я могу определить процент затрат на питание?
Рассчитать процент стоимости еды несложно. Однако это может занять немного времени, поскольку вы собираете информацию, связанную с вашими расходами, разбиваете эти расходы на отдельные порции и собираете данные о своих продажах. Для начала вам понадобятся три вещи:
- Стоимость запасов, включая стоимость запасов в начале недели и стоимость в конце недели
- Покупок за неделю
- Всего продано продуктов питания
Чтобы рассчитать процент стоимости еды, прибавьте стоимость запасов в начале недели к стоимости ваших покупок, сделанных в течение недели.Затем вычтите стоимость вашего инвентаря в конце недели. Это число — ваши расходы на питание — затем делится на ваши общие продажи продуктов питания.
Например, если у вас начальная стоимость запасов в начале недели составляет 15000 долларов, в течение недели вы совершили покупки на 3000 долларов, а конечная стоимость запасов составляет 12000 долларов, ваши затраты на питание составят 6000 долларов (15000 долларов + 3000 долларов — 12000 долларов = 6000 долларов). ). Если ваши общие продажи продуктов питания составили 14000 долларов, то процент затрат на продукты составит 42,85% (6000 долларов, разделенные на 14000 = 0.4285). Это означает, что 42,85% вашего общего дохода пошло на оплату ингредиентов, что выше среднего.
Для многих ресторанов процент затрат на питание в 42,85% является слишком высоким. Вы можете определить свой идеальный процент стоимости продуктов питания, разделив общие затраты на питание за определенный период времени на общий объем продаж продуктов питания за тот же период. Например, если ваши общие расходы на питание составляют 3000 долларов, а общий объем продаж продуктов питания составляет 8 800 долларов, тогда ваша идеальная стоимость продуктов питания составляет 0,34 или 34%.
Есть несколько способов, которыми этот гипотетический ресторан может сократить расходы и снизить процент фактических затрат на еду, чтобы достичь идеального процента затрат на еду.Это может включать:
- Поиск поставщиков с лучшими ценами
- Уменьшение размеров порций
- Регулировка цен в меню
- Изменение кухонных привычек
Например, если расходы на еду в ресторане выросли из-за мусора на кухне, владелец мог бы работать с шеф-поваром и персоналом, чтобы сократить расходы, связанные с испорченными продуктами или выбрасыванием слишком большого количества ингредиентов.
Как только вы узнаете свой идеальный процент продуктов, вы можете использовать это число, чтобы установить цены в меню — и при необходимости перенастроить их.Рассмотрим ресторан, который продает сэндвич с индейкой и картофелем фри за 12,99 доллара. Стоимость одной порции этого 4,75 доллара. Если разделить 4,75 доллара на 0,34 (идеальный процент стоимости для этого ресторана), вы получите 13,97 доллара. Стоимость этого пункта меню занижена, и в настоящее время его стоимость составляет 36,5%. Цена в 13,99 долларов гарантирует, что ресторан будет оставаться на должном уровне в финансовом отношении.
Просмотр вашего меню для определения стоимости еды на порцию и определение того, соответствует ли она вашему идеальному проценту стоимости еды, может показаться утомительным.Но в ресторанном бизнесе, где каждая копейка на счету, это жизненно важно для вашего успеха. Это особенно актуально в 2020 году, когда управлять прибыльным рестораном труднее, чем когда-либо.
Хотите сэкономить больше денег? Мы можем помочь.
В эпоху еды на вынос и доставки, доступные одноразовые товары важны как никогда. Мы в Budget Branders знаем, что малые и средние предприятия не могут позволить себе заказывать миллионы чашек, пакетов и рукавов одновременно. Вот почему мы предлагаем одноразовые товары под индивидуальным брендом по разумным для вас ценам.
Расширение охвата вашего бренда может помочь обеспечить выживание вашего бизнеса. Использование фирменных одноразовых товаров — одна из отличных маркетинговых стратегий, которые могут помочь в создании вашего бренда. Если вы хотите узнать больше или получить расценки, свяжитесь с нами сегодня, нажав кнопку живого чата, позвонив по телефону 888-373-4880 или заполнив контактную форму.
Наш калькулятор стоимости бесплатного питания
Самая важная задача, которую может выполнить специалист в сфере общественного питания для обеспечения успеха своего бизнеса, — это использовать калькулятор стоимости продуктов питания для начала построения своего бизнес-плана.Клиенты все время спрашивают нас, можем ли мы порекомендовать бесплатный калькулятор стоимости еды, чтобы помочь им с этой задачей, поэтому мы решили создать свой собственный, чтобы вы могли использовать его бесплатно.
Изучение того, как подготовить анализ стоимости еды, не является коммерческой тайной, и вам не нужно посещать лучшие кулинарные школы, чтобы научиться это делать. Однако важно, чтобы каждый шеф-повар и владелец ресторана имели базовое представление о том, как это работает. Наш калькулятор стоимости бесплатного питания, представленный ниже, прост в использовании, и вы даже можете загрузить или распечатать свою работу, чтобы внести изменения в будущем.Прежде чем вы начнете, мы рекомендуем вам ознакомиться с нашим сообщением « Как создать анализ затрат на питание, », чтобы вы лучше понимали, как работает калькулятор.
Как использовать наш калькулятор стоимости бесплатного питания
Этот формат калькулятора разработан нами самостоятельно, поэтому мы заблокировали в нем некоторые ячейки и формулы, чтобы никто не ошибся, изменив его. Кроме того, бесплатный калькулятор стоимости еды полностью настраивается в соответствии с вашим рецептом.
У вас есть возможность настроить:
- Название рецепта
- Количество порций
- Размер порции (используется каждая, унции, литры или что угодно)
- Ваш список конкретных ингредиентов
- Количество каждого ингредиента и их обозначение стоимости. Например, вы будете покупать муку за фунт (или килограмм), поэтому количество и стоимость в рецепте должны быть указаны в унциях (или граммах).
- Стоимость AP — это «Покупная стоимость».«Если мука стоит, скажем, 2 доллара за 10 фунтов, то стоимость AP составит 0,0125 доллара за унцию.
- % выхода отражает количество пригодного к употреблению продукта из ингредиента после изготовления. Например, если вы покупаете арбуз по рецепту, и вы должны определить полезную часть. Если вы решите, что в среднем 20% арбуза состоит из корки, которую вы выбрасываете, то ваш выход составляет 80%.
- Новая фабричная стоимость обновляет стоимость ингредиентов после учета выброшенной части, такой как кожура арбуза в нашем примере выше.
- Последний пункт, который вы заметите внизу списка ингредиентов, — это пункт под названием «Утилита». Мы рекомендуем всем поварам включать стоимость коммунальных услуг, связанных с каждым рецептом, чтобы учесть те предметы, которые могут потребоваться для создания рецепта. Это затраты, которые невозможно измерить в рамках этого. Например, вам нужно вымыть руки перед приготовлением, но вы не можете количественно определить количество мыла для рук и бумажных полотенец, которые можно использовать при его приготовлении. Итак, вы назначаете стоимость коммунальных услуг для покрытия этих расходов.В каждом ресторане разная стоимость коммунальных услуг, но обычно она не превышает одного-двух долларов за рецепт.
После того, как вы воспользуетесь калькулятором стоимости бесплатного питания для составления всех рецептов, вы сможете использовать эту информацию в качестве основы для расчета бюджета ресторана и последующего бизнес-плана ресторана.
Имейте в виду, что это только один из компонентов всеобъемлющего бюджета ресторана или бизнес-плана, поэтому, если вам потребуется помощь, вы можете изучить наши услуги консультантов по ресторанам, чтобы узнать, как мы помогаем клиентам с такими типами документов..
Калькулятор стоимости бесплатного питания Не хотите создавать собственные шаблоны? Перейдите на нашу страницу бизнес-ресурсов, чтобы приобрести загружаемую копию наших шаблонов анализа затрат на питание или бюджета
в Microsoft Excel.