Вторник , 26 Октябрь 2021

Аппарат с шоколадками и водой: Купить снековый аппарат в Москве

Содержание

Торговый автомат SM VENDOR (6367)

Универсальный торговый автомат SM VENDOR VendShop – уникальная разработка нашего предприятия, которая не имеет аналогов. Эта вендинговая машина создана с учетом всех пожеланий опытных вендоров. Обладая всем необходимым функционалом для успешной торговли, вендинговый аппарат демонстрирует идеальное соотношение цены и качества.

Ключевые преимущества и возможности SM VENDOR:

Выдача тяжелых товаров. Благодаря мощным моторам-приводам спирали, автомат может реализовывать товары весом до 1,5 кг.

Большая загрузка. Модель SM VENDOR вмещает на единицу больше товаров в каждую ячейку, чем другие торговые автоматы.

Внеконкурентные системы охлаждения. Холодильные установки с технологиями охлаждения «SnakFRESH» и «SnakFRESH Pro» позволяют обеспечить постоянную температуру от 2 градусов на уровнях всех полок.

Такую температуру не может поддерживать ни один торговый автомат как российского, так и импортного производства, представленный на рынке вендинга.

Внеконкурентный температурный режим  позволяет  сохранять вкусовые качества и полезные свойства продуктов и гарантировать необходимые условия для хранения любой продукции, в том числе скоропортящейся. Холодильный агрегат равномерно распределяет охлажденный воздух по периметру каждой полки, обеспечивая постоянную одинаковую температуру на всех уровнях.

Бережная выдача товара LIFT. Система LIFT плавно опускает товар в нишу выдачи, исключая падение и опрокидывание. Необходима для продажи хрупких товаров, продукции в стеклянной таре или легкоповреждаемой упаковке.

Все виды оплаты. Автомат опционально комплектуется монетоприемником и купюроприемником, в том числе с функцией выдачи сдачи, терминалом безналичной оплаты, считывателем карт лояльности, а также поддерживает систему быстрых платежей.

Тачскрин-монитор. Опционально может быть установлен сенсорный дисплей, который позволяет оплачивать товары через систему быстрых платежей (СБП), выводить qr-код чека после покупки, покупать нескольких товаров за одну транзакцию (мультипродажа), ознакомиться с информацией о продукте (состав, пищевая ценность и т. п.), транслировать рекламные видеоролики и инструкции по покупке.

VENDSHOP CARD – это безналичная система оплаты товаров в торговом автомате с помощью карт лояльности (smart-карт). На карте хранится информация о балансе, индивидуальных скидках, а также индивидуальная статистика.

Многофункциональная система контроля бизнеса VendShop Online. Мониторинг, разработанный нашими специалистами, дает возможность контролировать работу автоматов, осуществлять удаленное управление, проводить аналитику бизнеса и даже устанавливать сроки годности на товары в ячейках, что особенно важно при работе с продуктами питания (Подробнее о системе).

Подключение контрольно-кассовой техники (соответствие 54-ФЗ). Программное обеспечение автоматов позволяет подключать как облачную онлайн-кассу, так и встроенную ККТ для вендинга с принтером печати чеков. Опционально доступен монитор вывода qr-кода электронного чека после покупки.

Совместимость протоколов. EVA-DTS, MDB, PULSE.

Система поощрения клиентов BONUS выполняет функции промоутера: выдает покупателю подарки, каталоги компании, пробники продукции, а также товары по акции «1+1=3».

Торговый автомат SM VENDOR это:

  • Легкая и комфортная загрузка

Благодаря разработанному нашими инженерами механизму горизонтального движения и наклона полок, на заполнение автомата Вы потратите минимум времени.

  • Удобство инкассации прибыли

Выдвижная панель позволяет быстро инкассировать выручку, а так же обеспечивает удобный доступ ко всем узлам автомата.

  • Защита товара и денег

Важно быть уверенным, что товар и выручка находятся в безопасности. Поэтому мы позаботились о том, чтобы все элементы защиты Вашего автомата были надежными и качественными.

— Корпус и элементы фасада изготовлены из металла.

— Установлен сверхнадежный сквозной замок для защиты Вашей выручки.

— Окно выдачи оснащено системой «AntiFishing», исключающей возможность кражи товара.

Виды торговых автоматов — какие бывают торговые вендинговые аппараты

20 век в России характеризуется приходом новых экономических явлений, таких как становление различных видов бизнеса, которые в последующем плотно укоренились в экономике страны. Таким перспективным новшеством в бизнесе и являлся вендинговый бизнес. Вендинг принес большие прибыли его начинателям и стабильно высокие доходы большинству из продолжателей. Вендинг-бизнес сегодня – это успешный вид экономической деятельности, развивающий большими темпами по всему миру.

Наше время – это время высоких технологий и самые предприимчивые приспосабливаются использовать этот ресурс с целью заработка. Постепенно приходит осознание, что большую часть повседневной рутины могут выполнять машины, а главное — выполнять качественно, в срок, быстро и не требуя за это никаких денег. Автоматизация интегрировалась во все сферы человеческой деятельности.

К началу  21 века автоматы заменили человеческий ресурс во многих направлениях: сервис, товары, услуги. Наступило время автоматизированных продаж. Уже ни для кого не секрет, торговые автоматы в развитых странах приносят их владельцах миллионы прибыли. Общий мировой оборот через торговые автоматы составляет десятки и сотни миллионов долларов.

Каждый день в мире появляются тысячи торговых автоматов, ведь все, что может продавать человек – может продавать и  автомат. Кроме того, в отличие от обычного продавца, торговые автоматы исполнительны, не воруют, не  нуждаются в отдыхе и готовы работать 24 часа. Вендинговые аппараты ежеминутно обслуживают тысячи покупателей по всему миру. 

Торговые автоматы
 

Все, что может продавать человек, может продавать и автомат. Торговые автоматы подразумевают автоматизированную торговлю, т.е. без участия человека и различаются по направленности реализуемого товара.

 

Кофейные автоматы занимают особое положение в вендинг бизнесе и являются наиболее популярными.  Их отличительная черта в том, что вложенные средства окупаются довольно быстро и в кротчайшие сроки автоматы начинают приносить прибыль.  Более подробно тема кофейных автоматов раскрыта в разделе «Тип: кофейные автоматы» .

Торговые автоматы по продаже напитков представлены сегодня на рынке вендингового оборудования в своем многообразии. Автоматы данной направленности реализуют напитки как в упаковке, так и на разлив, как горячие напитки, так и прохладительные. К торговым автоматам, приготавливающим прохладительные напитки, относятся автоматы газированной воды. Для приготовления газированных прохладительных напитков, «газировки», используются специальные сиропы. Рекомендуется использоватьНатуральные сиропы ГОСТ 28188-89. От качества и вкуса сиропов напрямую зависят  продажи. Именно «тот самый вкус» газировки, определенный ГОСТом, возвращает  покупателя к автомату снова и снова.

Торговые автоматы по продаже еды набирают популярность. На сегодняшний день у людей уже сформировалось определенное доверие к торговым автоматам, а в комбинации с простотой использования (требуется всего лишь дважды коснуться пальцами и получить нужный товар) и востребованностью товара, люди все охотнее пользуются автоматами по продаже еды. Одним из самых актуальных торговых автоматов данной направленности являются обедоматы. Обедомат  – это ультрасовременная столовая, явление широко популяризированное на западе. Еда в обедоматах свежая, горячая и всегда есть в наличии. Один обедомат полностью заменяет одну привычную столовую. Новые столовые, образованные с помощью обедоматов, называются венд кафе или венд-столовыми.

 Подобные торговые автоматы небольших размеров, но по своему ассортименту не уступают привычным местам общепита.

Снековые торговые автоматы реализуют такие популярные товары как шоколадки, чипсы, сухарики, вода, семечки и многое другое. Снековые аппараты окупаются дольше, чем, к примеру, кофейные. В связи с этим ставить снековые автоматы поодиночке не рентабельно. Снековые автоматы рекомендуется устанавливать рядом с кофейными автоматами. Это легкообъяснимый факт — выпить чашечку кофе – приятное дополнение к времяпровождению, а выпить чашечку кофе с плиткой шоколада – еще приятнее. К популярным снековым торговым автоматам относят автоматы: CM6367, SM(MINI) и SM2 .

Автоматы по продаже средств гигиены делятся на несколько видов:

Средства личной гигиены будут востребованы всегда, поэтому автоматы данной направленности являются незаменимыми условиями для комфортного пребывания в определенных местах.  Учитывая специфику товаров каждого автомата по продаже средств личной гигиены, нужно правильно подобрать места установки автоматов.

 В настоящее время эта ниша вендинг бизнеса быстро развивается, появляется новое оборудование и новые решения.

 

Автоматы по продаже мелкого штучного товара или механические автоматы  реализуют мелкие игрушки, жевательные резинки, шарики-прыгуны и многое другое. Особенно состоит в простейшем механическом устройстве. Главное преимущество этих автоматов – простота в использовании и невысокая стоимость. Механическим торговым автоматам не требуется электричество,  продажи разрешается осуществлять без контрольно-кассового аппарата, мобильны и удобны при смене места установки. Подобное вендинговое оборудование можно встретить в любом месте, преимущественно там, где есть дети.

Копировальные автоматы предназначены для предоставления услуг ксерокопирования в режиме самообслуживания. Копировальный автомат отличается высокой скоростью выполнения операции копирования и быстрой готовностью к работе после подачи питания. Благодаря этому можно достичь существенного объема продаж на хорошей точке даже с одним аппаратом.

Современные торговые автоматы реализуют практические любой вид товара. К настоящему моменту почти не осталось такого товара, который нельзя было бы продать через автомат. Постепенно предприниматели приходят к тому, что необходимость использовать человеческий ресурс в местах точечных продаж уже не рентабельно и не эффективно. На смену привычной торговли приходят автоматизированная. И уже в ближайшем будущем автоматизированная торговля станет основным и единственным видом продаж. 

Оборудование, станки для малого бизнеса

500 000 тг.

Договорная

Алматы, Медеуский район Сегодня 15:46

три преступных способа не остаться голодным / Хабр

Впервые я узнал, что такое торговый автомат, в Англии. Я находился в стране туманов будучи еще школьником. А само мероприятие называлось «практика английского языка». Ни мой опыт, ни опыт оплативших мероприятие родителей не подразумевал каких-либо знаний о дальних странах. Что там будет, как там оно будет — никто не знал. Выдвигались самые странные предположения, выдавались в поездку самые странные вещи. Так, к примеру, почти всех мальцов снабдили пакетиками советских денег, на ту пору уже не имеющих хождения. Зачем? Не припомню. Кажется, идея состояла в том, чтобы меняться с местными нумизматами.

Аппарат стоял в здании английской школы, где проводились занятия. Занятия были почти бестолковыми, и горе-ученики страдали от скуки. Автомат вызывал эмоции. Это же надо: ты туда фунт, а он тебе шоколадку.

Вряд ли те, кто расположил автомат в английской школе, предполагали нашествие русских детей.

Как вы уже догадались, русские дети стали скармливать в автомат советские деньги. Пятаки и копейки легко проскакивали — автомат их упорно не принимал. Но, монеты в двадцать и десять копеек он «кушал» и высвечивал на табло приятные цифры в фунтах и пенсах.

Последствий мероприятие не имело. Никто не разыскивал по школе русских детей и не пытался разобраться, откуда в приемнике автомата вдруг оказались странные монеты. Но я запомнил эту историю как пример несовершенства техники.

Второй подобный случай произошел в интернет-клубе, куда меня занесло подработать. Был первый курс института. Технические познания уже стали накапливаться в голове и просачиваться в умения. Я слыл уже «компьютерщиком», и мне казалось, что стоит себя попробовать.

Работали и днем, и ночью — как придется. Посменно. Работали парами: админ и стажер. Я в ночную смену приносил из дома покушать. Админ поступал по-другому.

В начале каждой смены зал закрывали. Производился пересчет денег, перезагружались компьютеры и просматривались на предмет неполадок. Админ брал скотч и уходил к аппарату. Небольшой полоской скотча он заклеивал изнутри отверстие для выдачи покупок. Автомат переставал выдавать купленное. Да, шоколадки падали со своих мест в дыру. Внутри автомата слышалось их шебуршание. Но в лоток они не выпадали.

Недовольные клиенты приходили к нам и жаловались. Админ отвечал: «Это не наш автомат, я о нем ничего не знаю».

На пересменке, когда посетители уходили, а зал закрывался снова, админ вновь шел к автомату, снимал скотч и набивал карманы едой. Я дивился человеческой сообразительности.

В третий раз я столкнулся с воровством в школе. За скромную плату я пытался вести вечерние математические курсы. Скажу, школьники — это похлеще, чем студенты. Студент все-таки будет повежливей. Его можно без особого труда заинтересовать. На него можно надавить. Школьник — существо без комплексов, без целей и часто без «соображалки».

На перемене я шел курить. Время — около восьми вечера. Школа пустынна и уныла. Практически никого нет. Охрана совершает обход. Дети вчетвером берут автомат, поднимают и начинают трясти. Шоколад сыплется рекой.

Вот три способа вытащить из автомата еду. Все они преступны. Но говорят они о многом.
Не так давно я хотел сам завести себе два автомата, поставить один в холле офисного здания, а другой — с кофе — в курилке.
Но вскоре бросил эту идею, когда увидел такую картину: недовольный дядя колотил рукой по экрану терминала. Может быть, ошибся в номере телефона, когда клал деньги. Может быть, еще что-то.

Как и какой вендинговый аппарат выбрать?. Статьи компании «Топ-вендинг»

Какими бывают вендинговые аппараты?

Купить вендинговые аппараты сегодня стремятся многие. Их разнообразие огромно. Через вендинг можно продать любой товар. Итак, перечислим те товары и услуги, которые можно предлагать с помощью вендинга:

  • вендинговый аппарат кофе;
  • жевательные резинки;
  • приспособление для чая;
  • прохладительные напитки;
  • мячи-прыгуны;
  • пицца и другие готовые продукты питания;
  • шоколадки, конфеты, чипсы, снеки;
  • цветы или книги, а также бахилы;
  • игрушки;
  • марблс;
  • средства бытовой химии;
  • аппарат, служащий для фотографирования;
  • музыкальные аппараты;
  • копирование;
  • устройство с функцией весов;
  • чистка обуви и массаж.

Самые прибыльные вендинговые аппараты

Вендинговый аппарат кофе является самым востребованным. На втором месте по популярности аппараты со снеками. Ходовым товаром также являются игрушки для детей. Выбирая самый популярный вендинговый аппарат, не забудьте уточнить, сколько стоят вендинговые аппараты бу. В некоторых случаях целесообразно приобрести именно такое устройство и значительно сэкономить средства. 

Выбор товаров, конечно же, зависит от возможностей бизнесмена, от региона, где устройство будет размещено. 

Нельзя не упомянуть, что аппараты отличаются по типу питания:

  • Механические. Они способны работать без электричества, и связаны с продажей жевательных резинок, а также игрушек и прочей продукции в капсулах. Покупателю требуется приложить некоторые усилия, а именно надавливать, поворачивать, тянуть какие-то части механизма. 
  • Механико-электрические. В таких устройствах электричество используется только для подсветки. Это устройство похоже на предыдущий вариант. 
  • Автоматы с коммуникациями – это продажа фильтрованной воды, прачечная;
  • Электрические. К ним относятся кофейные автоматы, массажные кресла, терминалы для оплаты. 

Есть устройства для помещений и для улицы. Второй вариант является антивандальным. Выбирая вендинговые аппараты для бизнеса, учитывайте свои возможности и то, какие агрегаты популярны в вашем регионе.  

  • Электрические – эти автоматы обязательно нужно включать в розетку, вроде кофейных автоматов, платежных терминалов, кресел для массажа.
  • Автоматы с проведенными коммуникациями – прачечные, продажа воды, прогнанной через фильтр.

Вендинговый товар

А вот типы автоматов по типу продажи:

  1. Готовый товар, вроде снэков, сигарет или др.товаров. Это бывает оборудование, продающее один товар, универсальные агрегаты для продажи нескольких позиций (здесь не обходится без ограничений по размерам), автоматы для реализации готовой продукции питания (как правило, с холодильником).
  2. Изготовление продукции, вроде автоматов, готовящих кофе, делающих сок или пиццу.
  3. Продажа услуг, например, по очищению обуви, работы платежных терминалов, фотографических будок, продажи билетов.
  4. Продажа эмоций – использование игровых автоматов.

Установка вендингового автомата

Перечислю автоматы, исходя из их типа монтажа:

  • Настольные – чаще всего они оказываются механическими и устанавливаются с помощью специальных столов или стоек. Одной стойки вполне достаточно, чтобы на нее было установлено несколько агрегатов.
  • Настенные – осуществляется их крепление к стене или к другим автоматам.
  • Снизу тумбы – которые могут функционировать даже без тумбы, но их дизайн выглядит, как одно целое.
  • Отдельно стоящие (вроде кофейных автоматов) – вендинг, в основном, представлен оборудованием такого типа.

Агрегаты по месту, в котором они устанавливаются, могут быть следующего типа:

  • Для помещения.
  • Для помещения и улицы – есть температурные ограничения.
  • Для улицы – установленные в спец боксы с подогревом, антивандальным покрытием.

В московских домах появятся торговые автоматы с хлебом и молоком — Российская газета

Москвичам в ближайшее время не нужно будет выходить из дома даже за хлебом. Все продукты можно будет купить прямо в своем подъезде, где по желанию жителей установят торговые автоматы.

Уже на этой неделе первые аппараты с продуктами появятся в домах на Каширском шоссе. Торговать они будут не только привычными шоколадками и бутербродами, обещают завозить даже готовые супы. Итак, подробности о том, как будут работать продуктоматы и куда обратиться, чтобы они появились в вашем подъезде.

Умный киоск

Вендинговые аппараты — торговые точки самообслуживания с холодильником, кофейным автоматом и отсеком «кассы», где можно оплатить продукты.

Первые такие микромаркеты уже давно оценили горожане в офисах крупных компаний и на станциях Московского центрального кольца. Теперь же массовая изоляция жителей столицы в своих квартирах подтолкнула предпринимателей к новому формату работы — установить автоматы прямо в домах москвичей. На выбор покупателей обещают около 70 самых распространенных продуктов, за которыми люди ходят сейчас в обычные магазины: хлеб и булочки, молоко, кефир и сметана, различные крупы, макаронные изделия, консервы, печенье, шоколад и многое другое. Будут в ассортименте и готовые блюда с коротким сроком хранения, например сэндвич-роллы, салаты, супы. «Каждый день до 14.00 товары во всех аппаратах будут обновляться, так что в подъезде представят только свежие продукты и блюда», — рассказывает Электра Силина, руководитель проекта «Вендинги «ВкусВилла». По ее словам, в аппарате можно будет по-прежнему приобрести кофе и чай.

В подъезде можно будет приобрести и ароматный натуральный кофе. Фото: iStock / dvulikaia

Наш размер

Более 300 заявок уже поступило на установку торговых автоматов от москвичей и управляющих компаний. Вместительному торговому аппарату для установки требуется 2,5 квадратных метра, поэтому поставить его можно далеко не в каждом подъезде. Например, в моей девятиэтажке, где в подъезде 36 квартир и нет никакого холла, а есть лишь небольшая лестница и лифт, об установке аппарата не может быть и речи, разве что на улице. «Пока торговые аппараты будут появляться в подъездах хотя бы на 100 квартир и где имеется место на первом этаже. Для их установки необходимо получить согласие 60-80% собственников квартир. После этого обговариваются детали с управляющей компанией: вендинг не должен мешать свободному проходу жильцов, для его подключения нужны две розетки на 220 Вт. Но даже в просторных холлах не всегда можно установить аппарат по правилам пожарной безопасности, впрочем, попадаются и вестибюли с нишами, которые словно специально были сделаны под автомат», — добавляет Силина.

Заявки на установку вендинга приходят в основном от жителей новостроек, но есть желающие и из домов, построенных в 70-80-х годах. В них, кстати, обнаружилось много места, которое до сих пор было заставлено горшками с цветами. Решение об установке продуктомата из-за карантина принимается с управляющей компанией по видеосвязи. Для жильцов дома установка бесплатная. Обслуживать аппараты, в том числе проводить их дезинфекцию, ежедневно будут специалисты от их владельца.

Привычные сэндвичи из автомата никуда не денутся, а кроме них жители дома смогут выбрать готовые салаты и супы. Фото: Photoxpress

Автомат накормит

К торговым автоматам в метро и переходах москвичи уже привыкли. Чаще всего они покупают в них воду, соки и другие мелочи. А вот за свежим хлебом идут по пути с работы в ближайший супермаркет, теряя массу времени в очередях. Если в торговых автоматах в подъездах будут продавать самые обычные товары, то на них несомненно будет спрос и после пандемии, уверен Александр Борисов, глава комитета Торгово-промышленной палаты РФ по развитию потребрынка. Там же, где подъезды не позволяют установить автомат, можно поставить его на улице. Владельцы готовы пойти на это при условии, что территория будет охраняться. Несмотря на то что на всех автоматах особое антивандальное покрытие, они устойчивы к взлому и царапинам, риск пострадать от грабителей все-таки есть.

К слову, москвичи заинтересованы в автоматах и даже предлагают продавать в них не только продукты, но и бытовую химию, средства личной гигиены, например, мыло и зубную пасту. «Такой проект сейчас очень актуален. Тем более, пока имеются сложности с доставкой продуктов из онлайн-магазинов, — говорит Александр Борисов. — Но для владельцев вендингов этот проект затратный. За месяц автоматы точно не окупятся, прибыль они начнут приносить в лучшем случае через год. Большинство москвичей предпочитают сходить лично в магазин и иметь возможность при покупке потрогать руками те же овощи или фрукты. С другой стороны, вендинг может стать популярным для тех, кто не хочет тратить время в очереди на кассе из-за пачки печенья».

Справка «РГ»

Заявки от москвичей на установку торговых автоматов в подъездах принимаются по электронной почте [email protected] ru или по телефону: 8 800 550 86 02.

Страница не найдена. Рейтинг отелей и гостиниц мира

{{?? 1 }}

Введите больше символов для поиска

{{?}} {{?? it.status === ‘loading’ }}

Идет поиск совпадений

{{?? it.status === ‘error’ }}

Не удалось выполнить поиск

{{?? it.options.allocations.length || it.options.networks.length || it.options.geo.length || it.options.regions.length || it.options.countries.length || it.options.places.length}}
  • Все результаты
  • {{?it.options.allocations.length || it.options.networks.length}}
  • Отели
  • {{?}} {{?it. options.geo.length}}
  • Города
  • {{?}} {{?it.options.regions.length}}
  • Регионы и области
  • {{?}} {{?it.options.countries.length}}
  • Страны
  • {{?}} {{?it.options.places.length}}
  • Места
  • {{?}} {{?it.options.lastViews.length}}
  • История поисков
  • {{?}}

совпадения по запросу {{=it.query}}

{{??}}

поиск не дал результатов

{{?}} {{##def.allocationBlock:param: {{? param.top.like == 1 || param.top.liked }} {{??}} {{?}}

{{= param.top. cat_name ? param.top.name + ‘ ‘ + param.top.cat_name : it.highlight(param.top.name.replace(‘No Category’, »), it.query)}} {{? param.top.rating > 0 || param.top.rate > 0}} {{= param.top.rating ? param.top.rating : Math.round(param.top.rate * 100) / 100 }} {{?}}

{{= param.top.location ? param.top.location : param.top.geo_name}} {{= param.top.country ? param.top.country : param.top.country_name}}

#}} {{##def.networkBlock:param:

{{=it.highlight(param. top.name, it.query)}}

сеть отелей

#}} {{##def.geoBlock:param:

{{=it.highlight(param.top.name, it.query)}} {{? param.top.geo_type == 20}} (город){{?}}

{{=param.top.name}} {{=param.top.country_name}}

#}} {{##def.regionBlock:param:

{{=it. highlight(param.top.name, it.query)}} (регион)

{{=param.top.name}} {{=param.top.country_name}}

#}} {{##def.countryBlock:param:

{{=it.highlight(param.top.name, it.query)}} (страна)

{{=param.top.name}} {{=param.top.name}}

#}} {{##def. placeBlock:param:

{{=param.top.country_name}}

#}} {{~it.options.lastViews :allocation:i}} {{#def.allocationBlock:{type: ‘lastViews’, top: allocation, hdn: (it.options.allocations.length || it.options.networks.length || it.options.geo.length || it.options.regions.length || it.options.countries.length || it.options.places.length || it.status === ‘loading’ || !it.options.allocations.length && !it.options.networks.length && !it.options.geo.length && !it.options.regions.length && !it.options.countries.length && !it.options.places.length && it.status !== ‘short’) ? 1 : 0, dt: 0} || »}} {{~}} {{~it. options.tops :top:i}} {{?top.type == ‘allocations’}} {{#def.allocationBlock:{type: ‘allocations’, top: top, hdn: 0, dt: 1} || »}} {{?? top.type === ‘networks’ }} {{#def.networkBlock:{top: top, hdn: 0, dt: 1} || »}} {{?? top.type === ‘geo’ }} {{#def.geoBlock:{top: top, hdn: 0, dt: 1} || »}} {{?? top.type === ‘regions’ }} {{#def.regionBlock:{top: top, hdn: 0, dt: 1} || »}} {{?? top.type === ‘countries’ }} {{#def.countryBlock:{top: top, hdn: 0, dt: 1} || »}} {{?? top.type === ‘places’ }} {{#def.placeBlock:{top: top, hdn: 0, dt: 1} || »}} {{?}} {{~}} {{~it.options.allocations :allocation:i}} {{#def. allocationBlock:{type: ‘allocations’, top: allocation, hdn: 1, dt: 0} || »}} {{~}} {{~it.options.networks :network:i}} {{#def.networkBlock:{top: network, hdn: 1, dt: 0} || »}} {{~}} {{~it.options.geo :geo:i}} {{#def.geoBlock:{top: geo, hdn: 1, dt: 0} || »}} {{~}} {{~it.options.regions :geo:i}} {{#def.regionBlock:{top: geo, hdn: 1, dt: 0} || »}} {{~}} {{~it.options.countries :country:i}} {{#def.countryBlock:{top: country, hdn: 1, dt: 0} || »}} {{~}} {{~it.options.places :place:i}} {{#def.placeBlock:{top: place, hdn: 1, dt: 0} || »}} {{~}}

Структура и свойства шоколада | Эксперимент

Структура вещества влияет на его свойства, это справедливо и для шоколада. В этом эксперименте учащиеся исследуют, что происходит с шоколадом, когда он растапливается и снова затвердевает, проверяя вкус, текстуру и температуру плавления шоколада, чтобы определить, как эти свойства изменились в результате изменения структуры.

Это задание состоит из двух частей: вкусовые тесты и тесты на температуру плавления.

Для проверки вкуса ученики не должны находиться в лаборатории, так как они собираются есть. Им следует дать два кусочка молочного шоколада: один от обычной плитки шоколада, а другой от плитки, которая была предварительно растоплена и быстро восстановлена. Это не должно быть слепым испытанием; они должны знать, что есть что. Подчеркните ученикам, что химический состав не меняется, поскольку шоколад нагревается и охлаждается внутри обертки.

Съев шоколад, они могут идти в лабораторию.Их следует предупредить, чтобы они больше не ели шоколад, который используется во время урока. Для трудных занятий, вероятно, лучше всего перед уроком разделить шоколад на отдельные кусочки. Студентам, которым вы можете доверять в том, что они делают это разумно, лучше попросить их разбить шоколад самостоятельно, чтобы они могли лучше понять его «щелчок».

Затем можно провести тесты точки плавления, нарисовать графики, а учащимся будет предоставлена ​​информация о точках плавления различных полиморфов, присутствующих в шоколаде (см. «Примечания к преподаванию»), и их попросят определить, какая форма присутствует в каждом из их образцов.

Оборудование

Аппарат

  • Трубки для кипячения, x2
  • Стакан, 250 см 3 (или емкость аналогичного размера)
  • Термометр, 0–100 ° C
  • Таймер
  • Доступ к чайнику (для кипячения воды)

Химические вещества

  • Молочный шоколад, 1 квадрат на ученика и 1 квадрат на пару или группу
  • Молочный шоколад, растопленный и повторно затвердевший (того же типа, что и выше), 1 квадрат на учащегося и 1 квадрат на пару или группу

Примечания по технике безопасности, охране труда и технике безопасности

  • Прочтите наше стандартное руководство по охране труда и технике безопасности.
  • Молочный шоколад — для предварительно растопленного шоколада возьмите целую плитку шоколада (лучше всего те, которые полностью завернуты в одну запечатанную обертку). Молочное молоко обычно работает хорошо. Положите его в теплое место, например, на радиатор центрального отопления, чтобы он расплавился. Как только он растает, поместите его в холодильник — не в тот, где хранятся химические вещества, — чтобы он быстро затвердел. Удалите, как только он застынет, и поставьте перед уроком при комнатной температуре. Оставшийся шоколад должен быть того же производителя и типа, но храниться при комнатной температуре.
  • Для определения точки плавления проще всего, если шоколад уже разбит на кусочки, достаточно мелкие, чтобы поместиться в кипящие трубы, и поместить их в емкости с этикетками.

Процедура

Дегустационные пробы

Возьмите два куска шоколада: один растоплен и повторно затвердевший, а другой нет. Обратите внимание на различия между ними. Попробуйте щелкнуть по кусочкам и посмотреть, что произойдет. Затем съешьте два кусочка по отдельности и обратите внимание на любые различия во вкусе и текстуре.

Испытания точки плавления

  1. Налейте в стакан немного горячей воды (не выше 50 ˚C).
  2. Поместите несколько маленьких кусочков шоколада (достаточно, чтобы покрыть колбу термометра, когда он расплавится) в трубку для кипячения и вставьте термометр.
  3. Измерьте температуру шоколада, затем опустите трубку для кипячения в горячую воду и включите таймер.
  4. Непрерывно перемешивайте термометром и записывайте температуру шоколада каждые 15–30 секунд в течение примерно пяти минут.Обратите внимание на любые другие изменения. Здесь может пригодиться таблица результатов.
  5. Повторите шаги 1–4 с шоколадом, который был растоплен и снова затвердел.
  6. Нарисуйте график каждого набора результатов и используйте их для определения точки плавления образцов и того, имеют ли образцы одинаковую структуру.

Учебные заметки

Это упражнение — хорошее введение в то, как структура может существенно повлиять на свойства вещества. Это еще и весело, интересно, а дегустации всегда популярны!

Вкус шоколада частично определяется рецептом, который использовался при приготовлении продукта, но это еще не все.Это потому, что вкус шоколада зависит от микромасштабной структуры шоколада. Шоколад состоит из крошечных частиц и кристаллов диаметром от 0,01 до 0,1 мм. Они определяют восприятие шоколада потребителем. Чтобы почувствовать вкус, ароматические соединения должны достичь рта и носа, но текстура также важна. Общий вкус является результатом как химического состава, так и того, как материал тает и распадается во рту.

Шоколад представляет собой смесь многих химических соединений, около 400 из которых были идентифицированы.Вкус, консистенция, блеск, «шелковистость» и другие свойства могут варьироваться в зависимости от способа обработки смеси. Производство шоколада — очень сложный многоступенчатый процесс.

Изготовление плитки шоколада начинается со смешивания ингредиентов и их измельчения до получения смеси частиц правильного размера. Размер имеет решающее значение для «ощущения во рту» продукта и обычно составляет около 0,02 мм. Следующая стадия известна как «конширование» и включает удаление летучих соединений и регулировку содержания влаги и вязкости.Это придает конечному продукту желаемый аромат. Смесь плавится, измельчается (перемешивается) и охлаждается в сложном процессе, известном как темперирование. Необходимо очень тщательно контролировать температуру и степень стрижки, иначе шоколад станет ломким, рассыпчатым и приобретет другой вкус. Этот эксперимент моделирует процесс.

Ключевой ингредиент — масло какао. Это жир, который может иметь как минимум шесть различных кристаллических форм. Это означает, что атомы одинаковые, но расположены по-разному.Различное расположение может привести к разным свойствам, включая температуру плавления, скорость схватывания, прочность, блеск и текстуру. Это немного похоже на кубики Лего. Из одних и тех же кирпичей можно строить разные конструкции; некоторые сильнее, а некоторые выглядят лучше.

Способность структуры принимать множество различных кристаллических форм называется полиморфизмом. («Поли» означает «много»; «морфинг» означает форму). Детали полиморфизма шоколада очень сложны, и это все еще область активных исследований.Один из шести полиморфов — форма V — имеет гораздо лучший вкус и текстуру, чем другие. К тому же он самый глянцевый и хорошо снимается.

В таблице ниже показаны некоторые характеристики различных полиморфов какао-масла.

Полиморф какао-масла Условия получения полиморфа Точка плавления (° C)
Форма I Расплавленный шоколад с быстрым охлаждением 17,3
Форма II Охлаждение расплавленного шоколада до 2 ° C 23. 3
Форма III Отверждение расплавленного шоколада при 5-10 ° C (или хранение «формы II» при 5-10 ° C) 25,5
Форма IV Отверждение расплавленного шоколада при 16-21 ° C (или хранение «формы III» при 16-21 ° C) 27,3
Форма V Отверждение расплавленного шоколада при перемешивании. Требуется специальный процесс, называемый темперированием. 33,8
Форма VI Хранение «формы V» при комнатной температуре в течение четырех месяцев 36.3

Используя свои графики температуры плавления, учащиеся должны уметь определить, какие формы или полиморфы присутствуют в их двух образцах, учитывая точки плавления полиморфов.

Обычный образец обычно имеет температуру плавления около 33–35 ° C, что свидетельствует о вероятном присутствии формы V. У этого шоколада хорошее «ощущение во рту», и студенты могут заметить охлаждающий эффект, когда его едят, поскольку таяние — это эндотермический процесс.

Расплавленный и повторно закаленный образец плавится при гораздо более низкой температуре и, вероятно, имеет форму II или III.Шоколад в этом образце часто сильнее на вкус, но он не так хорошо ломается и имеет менее гладкую текстуру. Охлаждающий эффект во рту менее выражен.

Это настоящий эксперимент, так как результаты трудно предсказать точно. Как видно из приведенной выше таблицы, полиморфы какао-масла легко переходят из одной формы в другую при температурах, характерных для шоколада. Таким образом, графики, которые получают учащиеся из этого, могут быть довольно неровными и их редко можно так ясно читать, как те, которые они могут получить, например, от стеариновой кислоты.Несмотря на это, практическое занятие стоит того, поскольку подлинное исследование всегда интересно. Почти всегда существует явная разница между сюжетами, и учащимся нравится изучать «реальный» пример химии.

Проект решения для шоколадных растворителей — Узнайте о растворителях с шоколадом

Нет ничего лучше дымящейся чашки шоколадного раствора в холодный зимний день, верно? Хотя с научной точки зрения вы можете не думать о горячем какао как о растворе шоколадного растворителя , это именно то, что он представляет!

Узнайте, как горячий какао-порошок превращается в горячий шоколад, в экспериментальном эксперименте.Чтобы выполнить этот простой проект решения проблемы шоколадного растворителя, вам понадобится всего пара обычных предметов домашнего обихода и один голодный помощник.

Что вам понадобится:
  • 3 одинаковых кусочка шоколада или конфет — мягкий шоколад, как кусочки молочного шоколада, это
  • Секундомер или часы с секундной стрелкой
  • Доброволец растворяет шоколад во рту
  • Вы можете растворить шоколад у себя во рту, если вы экспериментируете в одиночку
Что вы делаете:

1.Положите первый кусок шоколада в рот добровольцу. Скажите добровольцу НЕ шевелить зубами, языком или активно сосать шоколад. Просто дайте ему посидеть и раствориться в слюне во рту добровольца.

2. Измерьте время, необходимое для растворения шоколада с момента его помещения в рот до его полного растворения.

3. Поместите вторую конфету в рот добровольцу. На этот раз скажите своему добровольцу, чтобы он перемещал шоколад языком, но не жуйте его НЕ .

4. Снова посмотрим, сколько времени нужно, чтобы шоколад исчез.

5. Поместите третий кусок в рот добровольцу, на этот раз попросив его жевать шоколад.

6. Еще раз посмотрим, сколько времени нужно, чтобы шоколад исчез.


Что случилось:

Все три метода помогли растворить шоколад, потому что они подвергали шоколад воздействию слюны рта. По химии

терминов, слюна — это растворитель, который помогает расщеплять пищу (растворенное вещество) во рту перед тем, как ее проглотить.(Растворенное вещество — это все, что растворяет растворитель.) В горячем шоколаде горячая вода или молоко действуют как растворитель для растворения какао-порошка, растворенного вещества. Так почему же для растворения каждого кусочка шоколада требовалось разное время? Во-первых, давайте узнаем, как работают растворители и растворенные вещества.

Чтобы растворитель разрушил растворенное вещество, он должен контактировать с площадью поверхности растворенного вещества. Чем больше площадь поверхности подвергается воздействию растворителя, тем быстрее он может разрушить растворенное вещество. В вашем эксперименте единственной переменной было количество встряхивания (движения) каждого кусочка шоколада во рту.

Первый кусочек шоколада просто остался во рту и медленно растворился. Это все равно, что вылить пакет с какао-порошком (растворенным веществом) в чашку с горячей водой (растворителем). Без какого-либо движения, чтобы открыть больше участков поверхности растворенного вещества для растворения, требуется время, чтобы раствориться.

Второй кусок шоколада, который двигался языком, подобен перемешиванию какао-порошка с горячей водой. Это заняло меньше времени, чем просто дать ему отстояться, но все же потребовалось время, чтобы обнажить всю поверхность.Вы знаете, как иногда остаются сухие комки какао-порошка при приготовлении горячего шоколада? Обычно чем дольше вы перемешиваете, тем больше вероятность, что вы их все растворите.

Третий кусок шоколада растворился очень быстро, потому что его прогрызли зубы. Жевание позволило слюне быстрее контактировать с большей площадью поверхности. Это сравнимо с добавлением горячей воды и какао-порошка в блендер. Лезвия блендера действуют как зубы и могут быстро разбить эти сухие комочки порошка, что значительно ускорит приготовление горячего шоколада.Но серьезно, кто наливает шоколадный раствор растворителя в блендер !? Большинство людей просто размешивают горячий шоколад ложкой.

Растворитель для шоколада: Примечание

Воду часто называют универсальным растворителем, потому что при достаточном времени она растворяет практически все. Есть два основных фактора, которые увеличивают скорость растворения: перемешивание и температура. Как вы обнаружили в этом эксперименте, чем больше перемешивания и движения испытывает растворенное вещество при погружении в растворитель, тем быстрее оно растворяется.В зависимости от температуры, чем горячее растворитель, тем быстрее движутся молекулы растворителя. Следовательно, молекулы обладают большей энергией и могут быстрее растворять растворенное вещество.

Ищете забавный практический подарок? Загляните в наш центр подарков!

Что такое конфискация шоколада

Шоколад уживается со многими вещами: клубникой, медведями с корицей, картофельными чипсами и т. Д. Но когда дело доходит до воды, здесь шоколад подводит черту.Важно помнить, что шоколад и вода не смешиваются.

Что такое конфискация шоколада? Возьмем кусок шоколада и узнаем:

Растопи:

Добавьте 3 капли воды:

Перемешивание:

И еще размешайте…

… И вуаля! Мы изъяли шоколад.

Что заедает?

Заедание происходит при добавлении влаги в шоколад.Из-за этого ваш гладкий растопленный шоколад превратится в пастообразную массу.

Почему заедает шоколад?

Шоколад состоит из жирных и сухих ингредиентов. Процесс превращения какао-бобов в шоколад забирает всю влагу, поэтому конечный результат — сухой продукт, состоящий из какао-масла (жира), какао и сахара (сухого). Это означает, что даже когда шоколад находится в жидком состоянии, это все равно сухой продукт. Добавление воды в шоколад эквивалентно добавлению воды в муку.

Как предотвратить заклинивание шоколада?

Предотвратить заклинивание легко. Только убедитесь, что вы не допускаете контакта шоколада с влагой. Вот несколько вещей, о которых следует знать:

Убедитесь, что все оборудование, которое вы используете, полностью высохло.

Будьте осторожны при использовании пароварки для плавления шоколада, потому что пар от горячей воды может привести к застреванию шоколада.

Обратите внимание на посуду, которую вы используете для перемешивания растопленного шоколада.Убедитесь, что он сухой, особенно деревянной ложкой. Древесина имеет тенденцию удерживать влагу, которая может уйти в шоколад, когда вы его помешиваете. Поэтому убедитесь, что если ваша посуда деревянная, в ней нет влаги. Также не рекомендуется использовать деревянную посуду, если вы используете пароварку. Деревянная ложка впитает пар и поместит его в шоколад.

Никогда не накрывайте горячий шоколад. Конденсация может привести к схватыванию шоколада.

Вода — единственное, что может вызвать схватывание шоколада?

Что-нибудь на водной основе вызовет заедание вашего шоколада. Например, пищевой краситель — это полезный инструмент, который может вызвать схватывание шоколада. Если вы хотите покрасить шоколад, рекомендуется использовать пищевой краситель на масляной основе.

Шоколад может схватиться, если он подгорел. Помните о температуре, до которой вы его нагреваете. Обязательно используйте термометр для конфет и эти простые инструкции по нагреванию.

Моя шоколадка уже изъята! Могу я это исправить?

Нет, вы не можете починить шоколад, если он застрял. Но вы все равно можете им пользоваться. Вы не сможете использовать его для формования или окунания, но вы, безусловно, можете использовать его в выпечке. Бросьте конфискованный шоколад в тесто для пирожных или пирожных или используйте его в тесте для печенья. Захватывание не меняет вкуса, только консистенцию.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

У вас есть вопрос об изъятии шоколада? СПРОСИТЕ НАС! Мы более чем рады помочь вам.И, скорее всего, если у вас есть вопрос, не только вы.

советов по плавлению шоколада | Советы Bakepedia

Многие рецепты требуют растопленного шоколада, например, пирожных и пирожных. Есть несколько техник, одни лучше других, и ваш выбор будет зависеть от типа плавящегося шоколада. Иногда шоколад растапливают с маслом или другими ингредиентами, но этот совет касается плавления шоколада самостоятельно.

Вот методы, которые мы используем на тестовой кухне:

Над водяной баней : мелко нарезанный шоколад (несладкий, горько-сладкий, полусладкий, молочный или белый), помещенный в верхнюю часть пароварки с осторожно кипящей водой внизу, является классической техникой, которая работает, если вы следуете некоторым особым методам:

  • Шоколад должен быть мелко и равномерно нарезан.
  • Верхняя часть пароварки, в которой хранится шоколад, должна плотно входить в нижнюю часть пароварки, в которой находится вода.Вы же не хотите, чтобы у вас выходил пар.
  • Вода на дне может касаться внешнего дна чаши с шоколадом или быть чуть ниже. Держите воду на слабом кипении.
  • Следите за выходом пара. Любые капли воды, которые текут вверх в виде пара, могут вернуться в шоколад в виде капель воды, что приведет к схватыванию шоколада.
  • Осторожно перемешайте шоколад, когда он начнет таять. Не волнуйтесь сильно. Нам нравится использовать термостойкий силиконовый шпатель.
  • Снимите шоколад с огня, когда он растает примерно на три четверти. Осторожно снимите огонь. Остаточное тепло растопит оставшийся шоколад.

На водяной бане (как показано на верхнем изображении) : мелко нарезанный шоколад (несладкий, горько-сладкий, полусладкий, молочный или белый), помещенный в термостойкую миску, поставленную прямо в сковороду с водой.

  • Поставьте широкую сковороду на плиту и поместите в нее жаропрочную миску.Добавьте 1 дюйм воды в сковороду. Поместите в миску мелко нарезанный шоколад.
  • Доведите воду до очень слабого кипения. Слегка перемешайте шоколад, когда он начнет таять, с помощью термостойкого силиконового шпателя. Не волнуйтесь сильно.
  • Снимите шоколад с огня, когда он растает примерно на три четверти. Осторожно выключите огонь, и остаточное тепло растопит оставшийся шоколад.

Этот метод работает, потому что горячая вода на самом деле менее горячая, чем пар, который создается классическим методом водяной бани.Может показаться, что шоколад нагревается напрямую, но на самом деле это щадящий подход.

В микроволновой печи: мелко нарезанный шоколад (несладкий, горько-сладкий, полусладкий), помещенный в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, растопленный при средней и меньшей мощности. Молочный шоколад и белый шоколад легко горят из-за содержания в них сухого вещества молока, поэтому мы предпочитаем использовать другие методы плавления, при которых мы можем следить за ними. Следуйте этим советам по плавлению шоколада в микроволновой печи.

  • Шоколад должен быть мелко и равномерно нарезан.
  • Ваша миска должна быть безопасной для использования в микроволновой печи.
  • Знайте свою микроволновую печь. Высокая мощность одной машины может составлять 1000 Вт, а другая — 1200 Вт; мощности не стандартизированы. Практика ведет к совершенству. Начните с 50% мощности за 10-15 секунд. После знакомства с машиной вы можете настроить мощность и / или временные интервалы.
  • Проверяйте шоколад почаще. Аккуратно перемешайте шоколад, когда он начнет таять, но не перемешивайте сильно. Используем термостойкий силиконовый шпатель.
  • Выньте шоколад из микроволновой печи, когда он растает примерно на три четверти. Осторожно снимите огонь. Остаточное тепло растопит шоколад.

Изображение: Питер Мука

Кухонное оборудование и его применение

Алюминиевая фольга

Описание

  • Алюминиевая фольга — это тонкий гибкий лист алюминия, который продается в рулонах или листах.
  • Алюминиевая фольга используется для покрытия или упаковки пищевых продуктов.Алюминиевая фольга является хорошим барьером для тепла и холода.
  • Доступен в стандартном, усиленном, антипригарном исполнении, а также в двух размерах: обычном и сверхшироком.

Замены

  • При накрытии продуктов перед замораживанием используйте пластиковые закрывающиеся пакеты для заморозки или контейнеры для хранения продуктов. Пластиковые пакеты для пищевых продуктов или пищевую пленку можно использовать, чтобы накрыть пищу перед ее охлаждением.

Наконечники

  • Используйте алюминиевую фольгу, чтобы застелить противни и завернуть продукты для замораживания.
  • Не используйте алюминиевую фольгу для накрытия или упаковки кислых продуктов, таких как помидоры, потому что кислота разъедет фольгу.
  • Как правило, алюминиевую фольгу нельзя использовать в микроволновой печи.
Формы для выпечки

Описание

  • Формы для запекания или запеканки — это квадратные, продолговатые или прямоугольные формы, изготовленные из стекла, керамики или других материалов. Их используют для выпекания лазаньи, запеканок и т. Д. Они часто бывают декоративными и красочными и предназначены для того, чтобы переходить от духовки к столу.Многие запеканки можно замораживать и мыть в посудомоечной машине. Некоторые идут с крышками.
  • Стандартные размеры — 1, 2, 2 ½ литра и 3 литра. Некоторые намного больше.
  • Термин «форма для запекания» чаще всего относится к квадратной или прямоугольной 8- или 9-дюймовой, 12×8-дюймовой или 13×9-дюймовой жаростойкой стеклянной посуде, хотя доступны и другие размеры. Хотя их часто используют для выпечки тортов и пирожных, лазанью, мясной рулет и запеканки часто выпекают в формах для выпечки. Обычно они представляют собой простое стекло без рисунка.
  • Противень для лазаньи — это керамический или эмалированный противень, предназначенный для запекания и подачи лазаньи. У них часто есть ручки для легкого извлечения из духовки. Большинство из них имеют размер 13×9 дюймов или немного больше.

Замены

  • Можно использовать форму для запекания или запеканку, если размер соответствует рецепту.
  • Металлические сковороды 8, 9 или 13×9 дюймов также можно использовать, хотя кислая посуда, такая как помидоры в лазаньи, может обесцветить алюминиевые сковороды.

Наконечники

  • Привлекательные запеканки, которые можно положить прямо к столу, сэкономив на уборке.
  • Запеканки стали популярными благодаря «еде из одного блюда», которая обычно состоит из мяса, крахмала и овощей в сочетании с соусом или супом.
Противень

Описание

  • Плоский жесткий металлический лист из алюминия, используемый для выпечки и приготовления пищи. Его также можно использовать в качестве поддона для сбора капель под готовыми или выпеченными продуктами.
  • Плоские края позволяют легко снимать закуски и другие предметы с противня.
  • Изолированные противни помещают воздух между двумя металлическими слоями, защищая выпечку от зарумянивания. Как правило, время выпечки необходимо увеличивать, если используются противни с изоляцией.
  • Распространенные размеры противней: 17 x 14 дюймов, 12 x 15 дюймов

Замены

  • Переверните форму для желейных рулетов (15 x 10 x 1 дюйм) вверх дном и используйте ее вместо противня.

Наконечники

  • Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем блестящие алюминиевые противни без бортов.
  • Дайте противню полностью остыть перед повторным использованием.
  • Выпекайте только один лист печенья за раз на средней решетке в центре духовки.
  • Выпечка быстрее подрумянивается на темных противнях, поскольку они поглощают больше тепла, чем блестящие.
  • Застелить противень пергаментной бумагой. Бумага выдерживает высокие температуры, не обесцвечиваясь и не выгорая. Противень также легче чистить.
  • Следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания противня антипригарным кулинарным спреем.
Противень для выпечки / печенья

Описание

  • Плоский жесткий металлический лист из алюминия, используемый для выпечки печенья и бисквитов.
  • Изолированные противни помещают воздух между двумя металлическими слоями, защищая выпечку от зарумянивания. Как правило, время выпечки необходимо увеличивать, если используются противни с изоляцией.
  • Распространенные размеры противней:

Замены

  • Переверните форму для желейных рулетов (15 x 10 x 1 дюйм) вверх дном и используйте ее вместо противня.

Наконечники
  • Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем блестящие алюминиевые противни без бортов.
  • Дайте противню полностью остыть перед повторным использованием.
  • Выпекайте только один лист печенья за раз на средней решетке в центре духовки.
  • Выпечка быстрее подрумянится на темных противнях, поскольку они поглощают больше тепла, чем блестящие.
  • Застелить противень пергаментной бумагой. Бумага выдерживает высокие температуры, не обесцвечиваясь и не выгорая.Противень также легче чистить. После выпекания печенья на пергаменте лист пергамента с печеньем можно положить на решетку для охлаждения.
  • Следуйте инструкциям по нанесению смазки или опрыскивания противня без кулинарного спрея.
Бастер

Описание

  • Трубка, также называемая трубкой, представляет собой полую металлическую, пластиковую или стеклянную трубку с выдавливаемой грушей на конце. Подметание часто используется для удаления жира или жидкости со дна сковороды с жареным мясом или птицей.Сожмите грушу, чтобы выпустить воздух, а затем отпустите, чтобы удалить жир или жидкость. Затем жир или жидкость можно высвободить и использовать для намазывания жарящегося мяса, сохранить для подливки или выбросить. Некоторые насадки поставляются с щеткой для чистки. Колба снимается для очистки наметки.

Замены

  • Ковш или большую ложку можно использовать для удаления жира или намазывания.

Наконечники

  • При покупке нового бастера убедитесь, что он устойчив к высоким температурам.
  • Подливку можно использовать для маринада мяса или овощей.
Блендер

Описание

  • Блендер — это электрический кухонный прибор, устанавливаемый на столешницу, который можно использовать для смешивания напитков, пюре из овощей, смешивания и эмульгирования мягких продуктов, заправок и т. Д.
  • Емкость из стекла, нержавеющей стали или пластика с лезвиями на дне установлена ​​на основании, на котором установлен электродвигатель. Лезвия вращаются для измельчения или смешивания.Плотно закрывающаяся крышка предотвращает утечку продуктов во время обработки. Некоторые блендеры имеют до 10 различных скоростей.
  • В зависимости от марки контейнер может вместить от 6 до 10 чашек.
  • Некоторые блендеры можно использовать для измельчения льда.

Замены

  • В зависимости от того, какую задачу необходимо выполнить, можно заменить мини-измельчитель пищевых продуктов, кухонный комбайн, соковыжималку или разделочную доску и нож.
  • Для смешивания напитков можно использовать погружной блендер.

Наконечники

  • Прочтите руководство.
  • Выключите блендер перед снятием крышки.
  • Выберите блендер мощностью 500 Вт или больше.
  • Используется для приготовления смузи и замороженных напитков.
  • Во время обработки не происходит попадание воздуха, поэтому яичные белки или взбитые сливки нельзя взбивать.
Форма для хлеба

Описание

  • Прямоугольный противень, иногда также называемый противнем для выпечки хлеба.
  • Стандартные размеры форм для хлеба:
    • 8 ½ x 4 ¼ x 3 1/8 дюйма, вмещает 5 чашек
    • 9 x 5 x 3 дюйма, вмещает 8 чашек
    • 5 ½ x 3 x 2 ½ дюйма, вмещает 2 чашки
  • Формы для хлеба могут быть из алюминия, нержавеющей стали или стекла.

Замены

  • Если у вас нет формы для хлеба подходящего размера, замените форму на такую ​​же вместимость. Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы у хлеба было место для подъема.Возможно, потребуется изменить время выпечки.
  • При замене мини-формы для выпечки хлеба на форму для хлеба большего размера, заполните каждую мини-форму для выпечки хлеба на ½. Уменьшите время выпечки на ½ и проверьте на этом этапе степень готовности. При необходимости продолжайте выпекание, проверяя степень готовности каждые пять минут.

Наконечники

  • Чтобы определить размер сковороды, измерьте длину и ширину сковороды сверху внутри. Измерьте высоту изнутри сковороды, держа линейку прямо снизу вверх.
  • Чтобы хлеб не прилипал, всегда следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания сковороды без кулинарного спрея.
Жаровня для жарки

Описание

  • Жаровня — это большой кухонный инвентарь, который обычно поставляется вместе с плитой, но также может быть приобретен отдельно. Он состоит из двух частей: прямоугольной или квадратной сковороды и крышки с прорезями и выступами, которые закрывают нижнюю чашу.Мясо кладется на крышку с прорезями; во время запекания соки и жир через прорези попадают в нижнюю сковороду. Пища готовится на газовом или электрическом источнике тепла.

Замены

  • В зависимости от продуктов, которые нужно жарить, можно использовать форму для печенья или пиццы.
  • В большинстве тостеров можно готовить пищу.
  • Не жарить в стеклянной посуде.

Наконечники

  • Прочтите руководство к духовке. В электрических духовках дверца духовки должна оставаться слегка приоткрытой.
  • Следите за жаркой, чтобы она не подгорела. Большинство рецептов предлагают готовить на расстоянии 5 дюймов от источника тепла.
  • Выстелить дно сковороды алюминиевой фольгой для очистки.
  • Используйте нижний противень для жарки овощей.
  • Попробуйте приготовить на жаровне булочки или хлеб, растопить сыр в бутербродах или запечь рыбу.
Форма для выпечки

Описание

  • Формы для торта могут быть из алюминия, нержавеющей стали или стекла.
  • Распространенные размеры форм для торта:
    • Квадрат 8 x 8 x 1 ½ дюйма вмещает 6 чашек
    • Круглый 9 x 1 ½ дюйма, вмещает 6 чашек
    • 13 x 9 x 2 дюйма, вмещает 15 чашек
    • 11 x 7 x 2 дюйма, вмещает 6 чашек
    • Поддон для трубок 10 x 4 дюйма, вмещает 16 чашек
    • Кастрюля Bundt® 10 x 3 ½ дюйма вмещает 12 чашек

Замены

  • Если у вас нет формы для выпечки подходящего размера, замените форму для выпечки аналогичной емкости.Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы пирог мог подняться. При необходимости измените время выпечки.

Наконечники

  • Квадратная сковорода 8 дюймов вмещает на 1 стакан больше теста, чем круглая сковорода 8 дюймов. Обычно квадратные сковороды имеют глубину 2 дюйма, а круглые — 1 1/2 дюйма, поэтому квадратная сковорода вмещает больше.
  • Темные и стеклянные формы для выпечки поглощают больше тепла, чем блестящие, поэтому a. В этих противнях выпечка быстрее подрумянится.
  • Следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания формы для выпечки без кулинарного спрея.
  • Не нужно ли смазывать противень для трубок перед выпечкой торта или бисквита. Тесто должно прилипать к стенке формы, так как пирог поднимается во время выпекания — смазка формы предотвращает прилипание теста к поверхности формы, и пирог не будет легким и воздушным.
Консервный нож

Описание

  • Консервный нож — это ручной кухонный инструмент или небольшой электрический прибор.Острое круглое лезвие вращается и режет крышку металлических банок. Электрические консервные ножи имеют магнит, который удерживает разрезанную крышку от банки.
  • Есть много видов открывателей:
    • Открывалка для бутылок используется для снятия крышки бутылки или фляги.
    • Открывалка колотого типа пробивает крышку банки.
    • Штопор используется для открывания винных бутылок.

Замена

  • Если вы открываете банки без откидной крышки, вам понадобится электрический или ручной консервный нож.Сегодня многие бутылки и банки можно отвинтить или открыть, поэтому многие небольшие типы открывалок не так распространены.

Наконечники

  • Прочтите руководство для электрических консервных ножей.
  • Некоторые модели электрических консервных ножей высоки и подходят для открывания высоких банок для сока.
  • Следите за тем, чтобы лезвие было чистым, часто мойте его горячей водой с мыльной пеной.
  • Электрический консервный нож при отключении электричества бесполезен.
Конфетный термометр

Описание

  • Термометр для конфет используется для измерения температуры во время приготовления конфет, джемов и желе.Термометр для конфет часто имеет регулируемый зажим, чтобы он мог упираться в стенки толстой кастрюли.

Замены

  • Используйте тест температуры холодной воды, если у вас нет термометра для конфет. Капните небольшое количество смеси масляной ириски в чашку с очень холодной водой. Остывшую смесь осторожно удалите пальцами. Проверьте желаемую стадию конфет в соответствии со следующими рекомендациями:
    • Soft Ball Stage — Сироп образует мягкий шарик в воде, но становится плоским при удалении из воды (234–240 ° F) (110–115 ° C).Используется для помадки, пенуче и помадки.
    • Ступень для твердых шариков — Сироп образует плотный шарик, который сохраняет форму при извлечении из воды (242–248 ° F) (115–120 ° C). Используется для мягких карамелей.
    • Ступень с твердым шариком — Смесь можно свернуть в твердый шар (250–260 ° F) (120–130 ° C). Используется для божественности и нуги.
    • Soft Crack Stage — Сироп разделяется на твердые, но не хрупкие нити (270–284 ° F) (130–145 ° C).Используется для ириски и леденцов.
    • Стадия твердого растрескивания — Сироп расслаивается на твердые и хрупкие нити (300–310 ° F) (150–155 ° C). Используется для ореховых ломтиков и ириски.

Наконечники

  • Проверьте точность термометра для конфет перед использованием. Поместите термометр для конфет в кастрюлю с быстро кипящей водой. Будьте осторожны, не позволяйте лампочке касаться дна кастрюли. Измеряйте температуру на уровне глаз, пока градусник находится в воде.Оно должно быть 212 ° F или 100 ° C.
  • Если термометр неправильно измеряет температуру кипения, не забудьте отрегулировать температуру леденца во время приготовления, чтобы отразить разницу.
Набор для резьбы

Описание

  • Резной набор часто дарят молодожёнам! Он состоит из коробочного набора, в который входят вилка для мяса и разделочный нож. Вилка для мяса используется для стабилизации мяса, когда оно режется разделочным ножом.

Замены

  • Стандартную тяжелую вилку для мяса и нож для разделки можно приобрести отдельно.

Наконечник

  • Пропустите набор и купите хороший разделочный нож.
Запеканка

Описание

  • Запеканка — это квадратная, продолговатая или прямоугольная посуда из стекла, керамики или других материалов. Его можно использовать для приготовления основного блюда или лазаньи.Запеканки часто бывают декоративными и красочными и предназначены для того, чтобы переходить от духовки к столу. Многие запеканки можно замораживать и мыть в посудомоечной машине. Некоторые идут с крышками.
  • Стандартные размеры — 1, 2, 2 ½ и 3 литра. Некоторые намного больше.
  • В рецептах термин «форма для запекания» иногда относится к квадратной или прямоугольной 8- или 9-дюймовой, 12×8-дюймовой или 13×9-дюймовой жаростойкой стеклянной посуде, хотя доступны и другие размеры.
  • Противень для лазаньи — это керамический или эмалированный противень, предназначенный для запекания и подачи лазаньи.У него часто есть ручки для легкого извлечения из духовки. Большинство из них имеют размер 13×9 дюймов или немного больше.

Замены

  • Металлические сковороды 8, 9 или 13×9 дюймов также можно использовать, хотя кислая посуда, такая как помидоры в лазаньи, может обесцветить алюминиевые сковороды.
Сырорезка

Описание

  • Нож для нарезки сыра — это кухонный инструмент для нарезки сыра. Чаще всего он металлический и имеет на конце регулируемую проволоку или лезвие, которые могут разрезать сыр тонкими или толстыми ломтиками.
  • Рубанок для сыра — это кухонный инструмент, используемый для нарезки мягких сыров. Обычно он имеет металлическую или деревянную ручку с плоским треугольным лезвием внизу с большой прорезью в нем.

Замены

  • Для нарезки сыра или рубанка можно использовать острый нож и разделочную доску.
Марля

Описание

  • Марля — это похожая на марлю хлопчатобумажная ткань, которую можно использовать для процеживания продуктов.Не разваливается и не придает аромата. Травы или специи можно связать в квадратный пакет из марли и положить в консервный сироп, супы или рагу. Просто снимите пакет, когда закончите готовить.

Замены

  • Можно использовать чайный шарик для специй. Для процеживания жидкостей можно использовать мелкоячеистое сито.

Наконечник

  • Выстелите дуршлаг с марлей для отделения мелких нежелательных частиц или гвоздик в консервной жидкости.
Дуршлаг

Описание

  • Дуршлаг — это пластиковая или металлическая емкость с множеством отверстий от маленьких до средних. Обычно он имеет одну или две ручки для захвата и ножки или дно с ободком. Дуршлаг используется для слива приготовленной пищи, консервированных овощей или фруктов и макаронных изделий. Дуршлаг можно использовать для полоскания свежих овощей и фруктов. Жидкость или вода течет через отверстия, а еда остается в миске.

Замена

  • Можно заменить большим сетчатым фильтром или ситом.
Конвекционная печь

Описание

  • Как в обычных, так и в конвекционных печах используется воздух, нагреваемый газовой или электрической горелкой. Основное отличие состоит в том, что конвекционная печь обычно имеет вентилятор в задней части духовки, который распространяет тепло.
  • Конвекционная печь непрерывно обеспечивает циркуляцию горячего воздуха с помощью вентилятора через внутреннюю камеру духовки. Ускоренное воздействие циркулирующего воздуха — одна из причин превосходных результатов, которые вы получаете при выпечке в конвекционной печи.Например, масло в корочке пирога быстро выпускает пар, образуя слоеный слой.
  • Горячий воздух, циркулирующий по всей духовке, устраняет горячие и холодные точки для более равномерного выпекания и приготовления пищи.
Советы
  • Поэкспериментируйте с любимыми рецептами, снизив температуру духовки на 25 ° F и изменив время выпечки. Пища, приготовленная в конвекционной печи, выполняется примерно на 25% быстрее, чем в обычной печи
  • .
  • Разогрейте духовку перед конвекционной выпечкой, как если бы вы использовали обычную духовку.Перед выпечкой температура в духовке должна достичь правильной температуры.
  • Оставьте не менее 1 дюйма между противнями, а также между краями противня и стенками духового шкафа. Это пространство необходимо для равномерной циркуляции воздуха в духовке.
  • Лучше всего держать дверцу духовки максимально закрытой во время выпекания, чтобы обеспечить постоянный приток воздуха.

Форма для печенья

Описание

  • Форма для печенья используется для вырезания декоративных фигур из раскатанного теста.
  • Формочки для печенья изготавливаются из алюминия, меди или пластика. Обычные размеры от 2 до 3 дюймов, однако доступны фрезы от 1/2 до 12 дюймов.

Замены

  • Стакан для питья можно использовать вместо круглой формочки для печенья.
  • Чтобы сделать формочку для печенья своей собственной, вырежьте шаблон из картона или бумаги. Поместите шаблон на раскатанное тесто для печенья; аккуратно обрежьте дизайн острым ножом.

Наконечник

  • Обмакните форму для печенья в муку, чтобы она не прилипала к тесту.
Стойка охлаждения

Описание

  • Охлаждающая стойка — это стойка, состоящая из близко расположенных проводов или спиц и небольших ножек, которые поднимают стойку над столешницей.
  • Охлаждающие стойки часто бывают металлическими, но могут быть изготовлены из дерева или другого жаропрочного материала.
  • Решетка ускоряет охлаждение печенья, тортов или хлеба.Благодаря этому пар выходит со всех сторон выпечки, поэтому дно не становится мокрым.

Замены

  • Холодное печенье на пергаменте на столешнице, а не на подставке для охлаждения. Когда печенье начнет остывать, переверните его, чтобы ускорить полное охлаждение и предотвратить намокание нижней части печенья.

Наконечники

  • При выпекании печенья используйте решетку для охлаждения с близко расположенными проволоками или спицами, чтобы печенье имело адекватную опору при охлаждении.
  • Накройте решетку листом вощеной бумаги перед тем, как положить на решетку нежный торт, чтобы предотвратить повреждение поверхности или прилипание к решетке.
Corer

Описание

  • Яблочный стержень — это кухонный инструмент, который удаляет сердцевину или центр яблока, в котором находятся семена. Остальное яблоко оставить целым.
  • Дробилки или слайсеры для яблок имеют форму колеса с отверстием в центре.Яблоко очищается от сердцевины и режется на дольки за один прием.
  • Также доступна пробка для ананаса. Удаляют сердцевину и ананас нарезают кольцами.

Замены

  • Можно использовать острый нож для очистки овощей.

Наконечники

  • Всегда кладите яблоко на разделочную доску перед использованием инструмента для удаления корки для яблок. Это защитит столешницу.
  • Яблочный стержень можно также использовать для чистки свежих груш.
Чашка для заварного крема

Описание

  • Чашка для заварного крема — это жаростойкая стеклянная или керамическая посуда, вмещающая около 6 унций.Чашки для заварного крема изначально использовались для выпечки заварного крема.

Замены

  • Для выпечки можно использовать формочки (небольшие формы для суфле).
  • Для некоторых продуктов можно использовать форму для маффинов.

Наконечники

  • Чашки для заварного крема идеально подходят для хранения небольшого количества ингредиентов, таких как измельченный чеснок и измельченные травы, при приготовлении рецепта.
  • Нет всплывающей сковороды? Используйте чашки для заварного крема.
  • Используется для растапливания масла или шоколада в микроволновой печи.
  • Использовать вместо формочки для печенья; переверните чашку заварного крема вверх дном и вырежьте из теста кружочки печенья или бисквитов.
Разделочная доска

Описание

  • Разделочная доска — это прочная плоская поверхность, на которой можно разрезать пищу. Большинство из них можно использовать с обеих сторон. Разделочные доски могут быть сделаны из дерева, пластика, экологически чистых материалов, таких как бамбук или специальное стекло. Гибкие разделочные доски из пластика или силикона теперь легко доступны.Вы можете сложить оба края гибких досок к середине и создать воронку, поместив приготовленную пищу в миску, сковороду или сковороду.
  • Доска для разделки должна иметь канавку по всем краям или посередине, через которые может стекать мясной сок. Это поможет избежать беспорядка при разделке мяса.

Наконечники

  • Продовольственная безопасность имеет решающее значение для разделочных досок. Не режьте овощи или фрукты на разделочной доске, которая использовалась для резки мяса. Некоторые повара используют разделочные доски с цветовой кодировкой, используя красный цвет для мяса, зеленый для овощей и синий для морепродуктов.
  • Порезы ножа в деревянных разделочных досках трудно чистить. Древесина пористая, и в этих разрезах и на доске могут расти бактерии. Замочите деревянные разделочные доски в растворе из 1 столовой ложки отбеливателя на галлон воды на 2 минуты, затем промойте в горячей мыльной воде.
  • Новые пластиковые или силиконовые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине.
Фритюрница

Описание

  • Фритюрница — это электрическая кухонная плита, предназначенная для жарки во фритюре.Он может содержать перфорированную проволочную корзину, которую можно использовать во время жарки. Благодаря корзине легче вынуть жареные продукты из горячего масла и слить излишки масла. Во фритюрнице также есть регуляторы температуры, чтобы поддерживать постоянную температуру. Фритюрницы доступны в различных размерах.

Замена

  • Глубокая кастрюля и толстый термометр.

Наконечники

  • Прочтите руководство.
  • Следуйте инструкциям по рецепту для получения необходимой температуры масла.
  • Убедитесь, что используемое масло имеет высокую температуру дымления, то есть его можно нагревать до высокой температуры без курения.
  • Масло должно быть горячим, иначе пища будет жирной или пригоревшей. Большинство жареных продуктов должны иметь хрустящую корочку и влажную внутреннюю часть.
  • Масло иногда можно использовать повторно, если его охладить и процедить для удаления твердых частиц. Используйте процеженное масло для приготовления таких же блюд.
  • Добавляйте продукты постепенно, чтобы избежать брызг и ожогов.
Двухконтурный котел

Описание

  • Пароварка — это на самом деле три куска сковороды из стекла или нержавеющей стали, которые продаются вместе и используются на плите.Нижняя кастрюля используется для хранения кипящей воды. Вторая, меньшая по размеру, сковорода устанавливается внутри нижней сковороды и вмещает готовящуюся еду. Крышка — третья деталь.
  • Таким способом можно приготовить соусы, кремы и пудинги. Во время приготовления пищу не нужно постоянно помешивать.

Замена

  • Тяжелую сковороду или жаростойкую стеклянную миску можно поместить в сковороду, содержащую 1/2 дюйма кипящей воды.

Наконечники

  • Используется для растапливания большого количества шоколада и поддержания его при постоянной температуре для макания конфет, клубники или кренделей.

  • Приготовить поленту и крупу в пароварке.

Голландская духовка

Описание

  • Голландская печь — это большая кастрюля с толстым дном, подходящая для использования в духовке с плотно закрывающейся крышкой, используемая для тушения мяса, приготовления макаронных изделий или приготовления супов и рагу. Подходит для влажных способов приготовления. Голландская духовка может быть не только плитой, но и духовкой. Наиболее распространены размеры от 3 1/2 кварты до 8 литров. Некоторые из них изготовлены из чугуна с эмалевым покрытием.

Замены

  • Замените тяжелую кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.
  • Стандартный горшок может подойти.

Наконечники

  • Сделайте горшок с чили в голландской печи.
  • Обжаренное мясо в голландской духовке на плите, а затем сковорода может идти в духовку.
Взбивалка для яиц

Описание

  • Взбивалка для яиц — это ручной кухонный инструмент с двумя взбивателями.Его используют для взбивания яиц, взбитых сливок или яичных белков, а также для смешивания жидкого теста, например, блинов.

Замены

  • Проволочные венчики, ручные или настольные миксеры могут выполнять роль взбивателя для яиц.

Наконечники

  • Взбиватель для яиц включает воздух во время взбивания, чего не сделал бы блендер, поэтому для взбивания яичных белков или сливок используйте миксер или взбиватель для яиц.
Сепаратор яиц

Описание

  • Сепаратор для яиц — это кухонный инструмент из пластика или металла, используемый для отделения белка от яичного желтка.При использовании этой посуды яичный белок падает через отверстие, а желток остается целым наверху.

Замена

  • Научитесь раскалывать и отделять яйцо в миске, осторожно оборачивая его бок, чтобы разбить его. Постепенно переносите белок яйца на одну сторону скорлупы, оставляя желток на другой стороне.

Наконечник

  • Разбейте каждое яйцо в отдельной миске, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.Если яйцо испортилось или нужно удалить крошечные кусочки скорлупы, у вас не будет проблем.
Яйцорезка

Описание

  • Яйцорезка — это металлический или пластиковый инструмент для нарезки яиц вкрутую. Яйцо кладется на овальную сторону шарнирной ножовки, а тонкая проволока с другой стороны разрезает яйцо на ровные ломтики, когда оно прижимается к яйцу.

Замена

Наконечники

  • Чтобы приготовить рубленое яйцо для яичного салата или картофельного салата, после первого разреза поверните яйцо и снова прорежьте его проволокой.
  • Нарежьте грибы ножом для яиц.
Электрический миксер

Описание

  • Электрический миксер — это кухонный прибор, используемый для взбивания, перемешивания или взбивания жидкого теста.
  • Электромиксеры
  • могут быть небольшими и портативными для небольших работ или более крупными и мощными для более сложных работ. Многие из более мощных настольных миксеров имеют специальные насадки, такие как крючки для теста или лопаточные лопатки.

Замены

  • Смеси можно взбивать, взбивать или взбивать вручную деревянной ложкой или венчиком.Может быть труднее создать такую ​​же консистенцию вручную, как с помощью электрического миксера.
  • Для некоторых рецептов выпечки можно использовать большой кухонный комбайн вместо миксера. Будьте осторожны, обрабатывайте ингредиенты до тех пор, пока они не смешаются.
  • Не рекомендуется смешивать ингредиенты для рецепта выпечки в блендере. Тесто обычно густое, и форма контейнера блендера не предназначена для смешивания этого теста.

Наконечники

  • Перед взбиванием яичных белков убедитесь, что взбиватели чистые.Любой жир, даже капля яичного желтка на венчике, может помешать белкам достичь оптимального объема.
  • Взбивание сливок будет быстрее, если миску и венчики охладить как минимум за 15 минут до взбивания.
  • Взбивалки при перемешивании нагревают масло в тесте для печенья и помогают его смягчить.
Сковорода электрическая

Описание

  • Электрическая сковорода — это кухонный прибор, устанавливаемый на столешницу, который можно использовать для обжаривания, жарки и приготовления пищи.Это нержавеющая сталь, часто с антипригарной поверхностью. Электрическая сковорода имеет крышку и регуляторы температуры. Электрические сковороды бывают разных размеров. Он подходит для приготовления мяса, требующего влажного приготовления.

Замены

  • Голландская духовка хорошо подходит для приготовления влажных блюд.
  • Многие продукты можно также приготовить в большой сковороде на плите.

Наконечники

  • Обжарить мясо и добавить остальные ингредиенты для приготовления еды «на один горшок».
  • Электрические сковороды подходят для блинов и сырных бутербродов на гриле.
Горшок для фондю

Описание

  • Фондю по-французски означает «таять». Фондю — это уникальный кухонный горшок, который используется для приготовления мяса и овощей в горячем масле или бульоне, а также для подачи сыра или шоколадного фондю.
  • Вилки для фондю, маленькие вилки с длинными ручками, используются для протыкания готовящейся пищи и помещения в горячий сыр, шоколад, масло или бульон.
  • Горшки для фондю можно держать горячими над свечой или другим источником тепла. В большинстве неэлектрических горшков для фондю необходимо нагреть шоколад или сыр на плите на отдельной сковороде, а затем держать его в тепле в горшочке для фондю над источником тепла.
Кухонный комбайн

Описание

  • Кухонный комбайн — это электрический кухонный комбайн, который имеет стеклянный или пластиковый контейнер, установленный на электрическом основании. Крышка имеет подающую трубку для добавления пищи.Кухонный комбайн имеет различные лезвия и диски для пюре, измельчения, нарезки, пульсации, измельчения и т. Д.
  • Доступны размеры от 7 до 11 чашек, а также множество скоростей и функций.
  • Мини-кухонные комбайны, вмещающие от 1 до 2 чашек, можно использовать для уплаты многих из этих же налогов, если требуется небольшое количество.

Замены

  • В зависимости от того, какую задачу необходимо выполнить: блендер, мини-измельчитель, разделочная доска и нож, терка или измельчитель

Наконечники

  • Прочтите руководство.
  • Для облегчения очистки промойте контейнер, добавьте жидкое средство для мытья посуды и несколько раз подайте импульс на процессор. Промыть и промыть.
  • Не переусердствуйте.
  • Не перегружайте чашу.
  • Некоторые кухонные комбайны можно использовать для приготовления дрожжевого хлеба или теста.
Воронка

Описание

  • Воронка — это кухонный инструмент из пластика или металла с широкой горловиной на узкой полой ножке.Часто имеет ручку. Он используется для переливания жидкостей или сухих продуктов, таких как специи, в емкости или бутылки с небольшими отверстиями.

Замены

  • Сделайте воронку из вощеной или пергаментной бумаги, чтобы перелить специи в меньшую емкость.
  • Подстилка может работать для переливания жидкостей в другой контейнер.

Наконечник

  • Доступны воронки многих размеров.
Чеснокодавилка

Описание

  • Пресс для чеснока — это кухонный инструмент, используемый для выдавливания зубчика чеснока через небольшие отверстия, извлечения сока и мякоти.Вы даже можете оставить шелуху, похожую на бумагу, на зубчик чеснока.

Замены

  • Для мелкой нарезки чеснока можно использовать острый поварской нож или нож для очистки овощей и разделочную доску.
  • Для больших объемов можно использовать мини-измельчитель продуктов.

Наконечники

  • Для очистки чесночного пресса можно использовать кондитерскую щетку. Некоторые чесночные прессы имеют функцию самоочистки.
  • Рекомендуется очистить чесночный пресс до высыхания остатков чеснока.
Терка

Описание

  • Терка — это ручной кухонный инструмент с острыми канавками для терки и измельчения. Терки могут быть плоскими, 4-х сторонними коробчатыми или цилиндрическими. Терки используются для шинковки овощей, фруктов и сыра. Есть много размеров терок. Некоторые прикреплены к коробочному блоку, в котором хранится измельченная еда. Натертые или измельченные продукты накапливаются в центре четырехсторонней терки. Цилиндрическая вращающаяся терка часто используется для терки твердых сыров, таких как пармезан.

Замены

  • Кухонные комбайны, мини-измельчители и цедры можно использовать в зависимости от продуктов.

Наконечники

  • Натереть пищу на вощеной бумаге, чтобы упростить очистку.
  • Появилось много новых форм и типов терок и измельчителей. Некоторые из них специализируются на одном типе продуктов: терка для сыра, цедер цитрусовых, ленточный измельчитель шоколада, моркови и т. Д.
Сковорода

Описание

  • Сковорода — это сковорода или кухонный электроприбор.Традиционная сковорода представляет собой плоскую сковороду со слегка закругленными краями и ручкой. Его используют на плите для приготовления блинов и жареных бутербродов, колбас и бекона.
  • Электрическая версия имеет длинную плоскую варочную поверхность с выступом по краю для сбора сока или жира. Имеет температурный контроль для равномерного нагрева.
  • Некоторые грили теперь имеют плоскую и ребристую поверхность. Существуют также сковороды с двумя конфорками для использования на плите и сковороды, которые складываются пополам для хранения.

Замена

  • Сковорода подойдет для яиц, блинов и жареного сыра.

Наконечники

  • Сковорода электрическая подходит для приготовления пищи большими группами.
  • Антипригарные поверхности упрощают очистку.
Сковорода-гриль

Описание

  • Сковорода-гриль — это сковорода из тяжелого металла с выступами на дне.Используется для приготовления на гриле мяса, овощей и рыбы в помещении. Сковороды могут быть круглыми или квадратными. Рифленая поверхность для приготовления стекает с жира и оставляет следы от гриля.

Замены

  • Можно заменить тяжелую сковороду, жаровню или уличный газовый или угольный гриль.
Грили

Описание

  • Газовый, угольный или электрический гриль — это крупное кухонное оборудование, используемое на открытом воздухе для приготовления на гриле мяса, овощей, фруктов, хлеба и пиццы.Пища готовится за счет тепла снизу.
  • Приставной электрический гриль можно использовать для приготовления гамбургеров, рыбы и стейков, а также для приготовления бутербродов панини. Некоторые из этих грилей имеют пластины, которые можно изменить с гладкой на решетку. Эти агрегаты имеют тепло с обеих сторон навесного оборудования.

Замены

  • Сковородку, сковороду или жаровню можно использовать для приготовления многих из этих продуктов.

Наконечники

  • Уличные грили могут быть очень сложными с использованием множества инструментов и оборудования, в том числе того, что позволяет коптить продукты.
  • Прочтите руководство.
Шлифовальный станок

Описание

  • Кофемолка — это электрический кухонный прибор, который используется для измельчения цельных кофейных зерен. Обычно в кофемолке есть настройки на грубость помола.
  • Мельница для специй — это небольшой ручной или электрический кухонный прибор, который используется для измельчения целых специй, таких как мускатный орех.
  • Мясорубка может быть ручной, прикрепленной к краю кухонной стойки, или отдельно стоящей электрической моделью, используемой для измельчения кусков мяса или овощей.Большинство мясорубок имеют несколько дисков для регулирования степени помола.

Замены

  • Кофе и специи можно приобрести предварительно намолотые.
  • Специи можно перемолоть в кофемолке, достаточно ее тщательно очистить.
  • Кухонный комбайн может обрабатывать меньшие куски мяса и овощей вместо мясорубки.

Наконечники

  • Прочтите руководство.
  • Следите за чистотой лезвий кофемолки.
Подставка под горячее

Описание

  • Подставка под горячее — это подкладка из толстой ткани или перчатка / рукавица, используемая для защиты рук при извлечении сковороды из духовки.
  • Подставки под горячее можно сделать из любой ткани, выдерживающей температуру духовки; хлопок и шерсть — популярные материалы.

Наконечники

  • Выбирайте подставки под горячее, сделанные из толстых слоев ткани. Когда горячие подушечки начнут изнашиваться, замените их.
  • Держите горячие подушечки сухими. Если использовать влажную подушку для подогрева, руки могут обгореть.
Халлер

Описание

  • Шелушитель — это небольшой кухонный инструмент, который используется для удаления шелухи с клубники. Он металлический или пластиковый и имеет форму щипца.

Замена

  • Используйте нож для очистки овощей вместо кожуха.

Наконечник

  • Храните мелкие инструменты, такие как цестеры, шелушители и шарики для дыни вместе.Они могут потеряться в ящике.
Погружной блендер

Описание

  • Погружной блендер — это ручной кухонный прибор, который может работать от батареи или быть электрическим. Он высокий и узкий, с мотором вверху и вращающимися лопастями внизу. Его можно положить прямо в миску или сковороду, чтобы смешивать супы, делать смузи или взбивать сливки и яичные белки.
  • Некоторые погружные блендеры поставляются с насадками для измельчения.

Замены

  • Блендер или кухонный комбайн можно заменить в большинстве случаев.

Наконечники

  • Прочтите руководство для получения инструкций по эксплуатации и многих идей.
  • Погружной блендер может разгладить комковатую подливку прямо на сковороде.
Сковорода для желейных рулетов

Описание

  • Очень неглубокий прямоугольный противень, используемый для выпекания тонких пирогов или плиток.
  • Желейные кастрюли обычно изготавливаются из алюминия.
  • Распространенные размеры форм для желейных рулетов:
    • 15 x 10 x 1 дюйм, вмещает 10 чашек
    • 12 x 7 x 1 дюйм, вмещает 4 чашки
    • 17×11 x 1 дюйм, вмещает 13 чашек

Замены

  • Замените форму для выпечки 13×9 дюймов в рецепте на форму для рулета с мармеладом 15x10x1 дюймов. Выпеченный продукт будет толще оригинального рецепта. Время выпекания будет больше, чем указано в рецепте.Проверяйте степень готовности за половину первоначального времени выпечки. Выпекать до тех пор, пока не будут проведены испытания выпеченного продукта.

Наконечники

  • Следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания сковороды без кулинарного спрея.
  • Чтобы облегчить удаление лепешки, выстелите дно формы для желейных рулетов вощеной или пергаментной бумагой. Смажьте бумагу маслом с одной стороны, чтобы она прилипала к противню, а с другой стороны, чтобы выпеченный продукт легко вынимался из формы.
Соковыжималка

Описание

  • Соковыжималка — это кухонный ручной инструмент, часто сделанный из стекла или нержавеющей стали, который используется для выжимания сока из половины цитрусовых, например лимона.Выжимаем сок из плода, поворачивая его против конусообразного центра инструмента.
  • Ручные развертки работают по тому же принципу, но для сбора сока их держат над чашей.
  • Пресс для цитрусовых выжимает сок из нарезанных фруктов. Мякоть и семена остаются в верхней части соковыжималки, а сок течет через отверстия в основании соковыжималки в чашку или миску.
  • Настольная электрическая соковыжималка работает таким же образом, за исключением того, что пища, которую нужно выжимать, помещается в контейнер, а фрукты вращаются и быстро сжимаются.Сок уходит в нижнюю емкость. Некоторые соковыжималки очень сложны и могут выжимать сок из твердых овощей, таких как морковь. У некоторых есть патрубки, через которые сливается стакан сока.

Замены

  • Разрежьте цитрусовые пополам и вручную выдавите сок в мелкоячеистое ситечко, расположенное над миской или мерным стаканом.
Кухонные ножницы

Описание

  • Сверхпрочные прочные ножницы с одним зазубренным лезвием.
  • Используется для разделки рыбы, птицы, мяса и других продуктов. Их можно использовать даже для того, чтобы расколоть орехи или подрезать травы в блюдо.
  • У некоторых кухонных ножниц есть дополнительные инструменты в качестве части ручки, такие как консервный нож или отвертка.

Замена

  • В некоторых случаях для выпечки или приготовления пищи можно использовать острый нож.

Наконечники

  • Чтобы избежать появления бактерий или других загрязнений, тщательно очищайте ножницы после каждого использования.
  • Мы рекомендуем использовать кухонные ножницы для резки различных продуктов, а не для резки бумаги и ткани.
Кухонный таймер

Описание

  • Кухонный таймер помогает точно отслеживать время выпечки.
  • Электронные таймеры отображают оставшееся время в цифровом виде. Таймеры, похожие на часы, имеют маркировку снаружи, как часы, поэтому вы можете легко узнать, сколько времени осталось.
  • Большинство духовок имеют встроенные таймеры.

Наконечник

  • Предотвратите переедание, установив таймер на минимальное время выпечки в рецепте. Проверьте степень готовности и при необходимости продолжите выпечку.
Ножи

Описание

  • Существует множество марок и типов ножей. Лезвия могут быть изготовлены из высокоуглеродистой стали, которая не оставляет пятен и дольше удерживает лезвие, из нержавеющей стали или из комбинации металлов. Некоторые лезвия теперь изготовлены из керамики, которые не нуждаются в заточке.Ручки могут быть из дерева или твердого пластика.
  • Обвалочный нож — имеет прочную ручку и лезвие с узким изгибом длиной от 5 до 7 дюймов. Он гибкий и режет вокруг мелких костей.
  • Поварской нож — с широким лезвием длиной от 6 до 13 дюймов. Используйте для нарезки и нарезки.
  • Нож для очистки овощей — от 2 до 5 дюймов в длину, подходит для очистки от кожуры, измельчения трав и небольших количеств еды. Используйте для сердцевины фруктов.
  • Зазубренный нож — бывает разных размеров и используется для резки хлеба и легко измельчаемых продуктов, таких как спелые помидоры.Для резки используйте пильные движения.
  • Универсальный нож — нож для очистки овощей среднего размера. Используйте для чистки фруктов, нарезки грибов, измельчения чеснока и для нарезки бутербродов.

Замены

  • Некоторые продукты можно мелко нарезать в кухонном комбайне, мини-измельчителе или даже в блендере.

Наконечники

  • Знайте безопасность ножа.
  • «Полный хвостовик» означает, что металл лезвия входит в рукоять. Он будет более прочным.
  • Купите лучшие ножи, которые вы можете себе позволить.Плоские шлифованные края можно затачивать.
  • Держите ножи острыми с помощью стальной заточки, качественной точилки для ножей или затачивайте ножи профессионально.
Ковш

Описание

  • Ковш — это глубокая ложка, используемая для подачи супов или напитков.
  • Они доступны в больших и малых размерах, включая очень маленькие размеры, используемые для соусов.
  • Большинство ковшей бывают из металла, пластика или дерева.

Замены

  • Маленькая мерная чашка может использоваться как черпак.

Наконечники

  • Ложки с деревянным или пластиковым покрытием не поцарапают сковороды с антипригарным покрытием.
  • Некоторые пластиковые или силиконовые ложки обладают высокой термостойкостью
Сковорода для выпечки

Описание

  • Прямоугольный противень, иногда также называемый противнем для выпечки хлеба.
  • Стандартные размеры форм для выпечки хлеба:
    • 8 ½ x 4 ¼ x 3 1/8 дюйма, вмещает 5 чашек
    • 9 x 5 x 3 дюйма, вмещает 8 чашек
    • 5 ½ x 3 x 2 ½ дюйма, вмещает 2 чашки
  • Формы для хлеба могут быть из алюминия, нержавеющей стали или стекла.

Замены

  • Если у вас нет формы для хлеба подходящего размера, замените форму на такую ​​же вместимость. Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы у хлеба было место для подъема. Возможно, потребуется изменить время выпечки.
  • При замене мини-формы для выпечки хлеба на форму для хлеба большего размера, заполните каждую мини-форму для выпечки хлеба на ½. Уменьшите время выпечки на ½ и проверьте на этом этапе степень готовности. При необходимости продолжайте выпекание, проверяя степень готовности каждые пять минут.

Наконечники

  • Чтобы определить размер сковороды, измерьте длину и ширину сковороды сверху внутри. Измерьте высоту изнутри сковороды, держа линейку прямо снизу вверх.
  • Чтобы хлеб не пригорал, всегда следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания сковороды кулинарным спреем без пригорания.
  • Формы для хлеба или хлеба можно использовать для выпекания мясного рулета.
Мандолина

Описание

  • Традиционная мандолина — это кухонный инвентарь с ручным управлением, у которого есть основание, на котором размещены различные регулируемые лезвия.Их можно отрегулировать для нарезки тонкими или толстыми ломтиками твердых овощей и фруктов, жульена или нарезанных овощей. Овощи перемещают вперед и назад по ножам.
  • Большинство мандолин изготовлено из нержавеющей стали. Ножки, которые можно сложить для хранения, удерживают мандолину на прилавке.
  • Новая и малая версии, также называемые ножами для мандолины, размером с ручную терку. Их не так громоздко хранить. Их можно использовать над разделочной доской или иметь крючок, чтобы повесить слайсер над миской, и держатель для еды, чтобы пальцы не касались острых лезвий.У них есть лезвия из нержавеющей стали.

Замены

  • Можно заменить разделочную доску и нож. Для нарезки можно использовать кухонный комбайн.
  • Можно использовать терки с прорезями для измельчения.

Наконечники

  • Прочтите руководство.
  • Жульен овощи быстро с мандолиной.
Мерный стакан

Описание

  • Есть два типа мерных стаканчиков:
    • Для измерения сухих ингредиентов: эти мерные стаканы сделаны из металла или пластика, иногда вставлены вместе и поставляются в наборах от 1/8 стакана до 2 стаканов
    • Для измерения жидких ингредиентов: эти чашки, сделанные из стекла или пластика, бывают размером от 1 до 8 чашек.Меры указаны сбоку, а чашка имеет носик для наливания отмеренных ингредиентов.

Наконечники

  • Используйте подходящие мерные стаканы для сухих и жидких ингредиентов. Не заменяйте друг друга жидкими и сухими мерными стаканчиками.
  • Большая стеклянная мерная чашка, например, на 4 или 8 чашек, является отличной миской для смешивания, особенно для более жидких смесей, которые можно разлить.
Мерная ложка

Описание

  • Мерные ложки поставляются в наборах от 1/8 чайной ложки до 1 столовой ложки.Они могут быть металлическими или пластиковыми.

Наконечники

  • Точное измерение важно, особенно при выпечке, поскольку очень важно соотношение сухих и влажных ингредиентов. Однако в некоторых рецептах вы можете отметить некоторые измерительные термины, передаваемые из поколения в поколение. Ориентировочно эти меры должны равняться:
  • 1 чайная ложка с горкой = от 1 ¾ до 2 чайных ложек
  • 1 столовая ложка с верхом = от 1 ½ до 2 столовых ложек
  • 1 чайная ложка с горкой, столовая ложка = отмерьте ингредиент так, чтобы он был слегка закруглен по краю шкалы
  • 1 черта = 1/16 чайной ложки
  • Никогда не измеряйте ингредиенты над миской или кастрюлей, в которые вы добавляете.Когда вы наливаете в нее мерную ложку, очень легко перелить ее через край.
  • Купите несколько наборов мерных ложек, чтобы всегда иметь под рукой чистые ложки.
  • Столовые ложки нельзя использовать для измерения, так как они различаются по размеру.
Вилка для мяса

Описание

  • Вилка для мяса — это кухонный инструмент, представляющий собой сверхмощную вилку с двумя или тремя прочными зубцами на длинной ручке. Он используется для удерживания мяса или птицы при разделке или для переворачивания мяса на сковороде.

Замены

  • Вилка для мяса, которая могла идти в комплекте с вашим набором столового серебра, вполне подойдет.
  • Для удаления мяса со сковороды можно использовать щипцы или тёрт для блинов.

Наконечники

  • Ищите прочную конструкцию и следите за тем, чтобы пальцы не гнулись.
  • Вилка для мяса с длинной ручкой отлично подходит для гриля.
Молоток для мяса

Описание

  • Молоток для мяса — это кухонный инструмент, который также называют размягчителем мяса или молотком.Он используется для размягчения мяса путем выравнивания и разрушения волокон на поверхности. Он может иметь молотковидную или круглую форму. Большинство из них имеют две стороны: плоскую для измельчения и ребристую вафельную сторону для размягчения мяса.

Замены

  • Край тарелки можно использовать для измельчения поверхности мяса. Некоторые картофелесосы тоже подойдут.

Наконечники

  • Прочная конструкция и устойчивость к ржавчине — два фактора, на которые следует обратить внимание.
Баллончик для дыни

Описание

  • Лепешка для дыни — это кухонный инструмент, используемый для формования дыни в шары. У большинства есть закругленная или овальная «ложка» на конце ручки. У некоторых шариков для дыни есть ложки двух размеров, по одной на каждом конце. Если надрезать плод дыни шариком из дыни, получатся шарики из дыни.

Замены

  • Хотя это и неидеально, но из маленькой лопатки можно сделать шарики из дыни.

Наконечник

  • Используется для извлечения помидоров черри для закусок.
Микроволновая печь

Описание

  • Микроволновая печь — это электрический кухонный прибор, который используется для приготовления, размораживания и разогрева.
  • Микроволновые печи доступны во многих различных размерах. Размеры полостей варьируются от 0,7 до 2,2 кубических футов. Мощность или мощность составляет от 700 до 1250 Вт или выше.
  • Многие поставляются со стеклянной пластиной, которая вращается во время разогрева в микроволновой печи для обеспечения равномерного приготовления. В некоторых есть решетки для духовки.
  • Доступны столешницы и встроенные или навесные микроволновые печи. Некоторые работают как конвекционная печь.

Замена

  • В зависимости от того, что нужно приготовить, можно заменить духовку, плиту или тостер.

Наконечники

  • Прочтите руководство.
  • Растопите масло и шоколад, разогрейте напитки и разморозьте мясо.
  • Купите микроволновую печь с достаточно большой полостью, чтобы в нее поместилось то, что вы собираетесь в нее положить.
  • Для приготовления в микроволновой печи доступно множество устройств и специальной посуды.
Смеситель

Описание

  • Электрический миксер — это кухонный прибор, используемый для взбивания, перемешивания или взбивания.
  • Электрические миксеры могут быть небольшими, портативными и переносными для небольших работ или более мощными настольными миксерами для более сложных работ.Многие из более мощных настольных миксеров имеют специальные насадки, такие как крючки для теста или лопаточные лопатки.

Замены

  • Смеси можно взбивать, взбивать или взбивать вручную деревянной ложкой или венчиком. Может быть труднее создать такую ​​же консистенцию вручную, как с помощью электрического миксера.
  • Для некоторых рецептов можно использовать большой кухонный комбайн вместо миксера. Будьте осторожны, обрабатывайте ингредиенты до тех пор, пока они не смешаются.

Наконечники

  • Перед взбиванием яичных белков убедитесь, что взбиватели чистые.Любой жир, даже капля яичного желтка на венчике, может помешать белкам достичь оптимального объема.
  • Взбивание сливок будет быстрее, если миску и венчики охладить как минимум за 15 минут до взбивания.
Чаша для смешивания

Описание

  • Чаша для смешивания используется для хранения ингредиентов, которые вы смешиваете, взбиваете или взбиваете.
  • Чаша для смешивания может быть сделана из стекла, алюминия, нержавеющей стали, эмали, керамики, меди или пластика.
  • Стандартные размеры чаши для смешивания варьируются от 1 до 4 литров.

Замена

  • Большая стеклянная мерная чашка (на 4 или 8 чашек) может заменить чашу для смешивания.

Наконечник

  • Держите под рукой чаши для смешивания различных размеров, чтобы у вас был правильный размер для каждого этапа смешивания.
Ступка и пестик

Описание

  • Смертный и пестик — это кухонные инструменты, которые используются для измельчения, измельчения или смешивания трав, специй и орехов.Пестик в форме летучей мыши используется для измельчения или измельчения пищи в ступке или миске. Раствор может быть деревянным, керамическим или каменным.

Замены

  • Мини-измельчитель пищевых продуктов, блендер, кухонный комбайн или измельчитель специй или орехов можно заменить во многих случаях.

Наконечники

  • Измельчите приправы пестиком.
  • Смешайте ингредиенты для руб.
Сковорода для кексов

Описание

  • Специальная металлическая форма для выпечки, иногда называемая форма для кексов, с 6 или 12 чашеобразными углублениями.Чаще всего эта сковорода изготавливается из алюминия.
  • Размеры форм для маффинов:
    • Стандартная чашка для кексов имеет диаметр около 2 1/2 дюймов и вмещает от 1/4 до 1/3 чашки теста
    • Гигантская или техасская чашка для кексов имеет диаметр около 3 ½ дюймов и вмещает 5/8 чашки теста.
    • Миниатюрная чашка для кексов диаметром от 1,5 до 2 дюймов вмещает 1/8 чашки или 2 столовые ложки теста.
    • Чашка для маффинов имеет диаметр около 4 дюймов, но глубину всего 1/2 дюйма.

Замены

  • Замените чашку для маффинов другого размера на исходный размер, указанный в рецепте.Если заменить чашку для маффинов большего размера, рецепт даст меньше маффинов, а если использовать чашку для маффинов меньшего размера, рецепт даст больше маффинов. Время выпекания также будет изменено. Выпекайте булочки большего размера дольше, чем предполагалось изначально, а булочки меньшего размера — за более короткое время.

Наконечники

  • Смажьте чашки для маффинов, обрызгав каждую чашку кулинарным спреем без палочки или используя бумажное полотенце, смоченное в шортенинге, чтобы смазать каждую чашку.
  • Для закругленных вершин на маффинах смажьте только дно чашки и половину стороны чашки.
  • Используйте бумажные прокладки в стаканчиках для кексов для облегчения очистки.
  • Если чашки для кексов наполнены более чем на, верхняя часть кексов будет плоской, как «летающая тарелка». Если для кексов недостаточно места, чтобы они расширились до того, как они достигнут верха чашки, кексы расплющиваются сверху.
  • Если некоторые чашки для кексов остались пустыми во время выпечки, налейте 2–3 столовых ложки воды в неиспользованные чашки для кексов, чтобы форма не коробилась.
  • Если запеченные кексы прилипают к дну чашки для кексов, поместите горячую форму для кексов на влажное полотенце примерно на две минуты.
Сухарь для орехов

Описание

Щелкунчик — это металлический кухонный инструмент, используемый как плоскогубцы для раскалывания твердых орехов, таких как орехи пекан, грецкие орехи и фундук. Гайка зажата для безопасного взлома.

Замены

  • Для раскалывания орехов можно использовать молоток и разделочную доску.
  • Купить орехи уже очищенные.

Наконечник

  • Щелкунчики можно приобрести отдельно или в наборах.
Тернер для блинов

Описание

  • Блинница — это плоская узкая кухонная утварь, сделанная из резины, пластика или металла, которая бывает нескольких размеров.
  • Устройство для переворачивания блинов используется для подъема или извлечения пищи из формы для выпечки или противня, а также для переворачивания готовящейся пищи.
  • Резиновые скребки, блинчики и разбрасыватели глазури обычно называют шпателями.

Наконечники

  • Используйте пластиковую отвертку на противне или противне с антипригарным покрытием.
  • Использование токарного станка с отверстиями или прорезями позволяет жидкости или жирам стекать с поднимаемого предмета.
  • Блинницы отлично подходят для переворачивания слоеного рыбного филе.
Панини Гриль

Описание

  • Гриль Panini — это специализированный электрический кухонный прибор, устанавливаемый на столешнице, который используется для создания прессованного жареного сэндвича под названием Panini.
  • Этот навесной прибор имеет выступы сверху и снизу.Обе стороны нагреваются. На дно кладется бутерброд, а верх медленно опускается. По мере приготовления верхняя часть опускается и сжимает бутерброд. Конечный результат — золотой бутерброд с отметинами решетки, приготовленный с двух сторон одновременно.

Замены

  • Электрогриль на плите подойдет.
  • Вы не получите следов от гриля, но на любой сковороде или сковороде можно приготовить сэндвич. Чтобы сжать бутерброд, воспользуйтесь прессом для гриля.

Наконечники

  • Антипригарная поверхность для быстрой очистки.
  • Небольшое количество сливочного масла или быстрое нанесение растительного масла на хлеб — все, что нужно, чтобы придать хлебу золотистую поверхность.
Пергаментная бумага

Описание

  • Пергаментная бумага — это жиро- и влагостойкая белая или небеленая бумага, продаваемая в рулонах или листах.
  • Может выдерживать высокие температуры.
  • Используйте пергаментную бумагу, чтобы выровнять противни, и печенье будет легко взлетать.

Замены

  • В некоторых случаях, например, при облицовке форм для выпечки торта, можно использовать вощеную бумагу.
  • Очень хорошо смазывать противни или формы для выпечки в большинстве случаев.
  • Силиконовые коврики становятся популярной заменой в некоторых случаях.

Наконечники

  • Формы для торта Line для легкого удаления коржей. Выложите форму для торта нижней стороной вниз на пергаментную бумагу. Обведите его. Разрежьте бумагу, смажьте сковороду и выстелите смазанную маслом сковороду пергаментной бумагой.
  • Подкладка противней для печенья пергаментной бумагой помогает при уборке. Если перед выпечкой украсить печенье посыпкой или сахаром, излишки сахара можно стряхнуть с пергаментной бумаги и повторно использовать для следующей формы печенья.
Кондитерский мешок

Описание

  • Кондитерский мешок — это мешок конической или треугольной формы, используемый для украшения торта и печенья. Его также используют для взбивания сливок, картофельного пюре или других полумягких продуктов.
  • Мешки бывают из разных материалов, включая хлопок с пластиковой подкладкой, одноразовый пластик и бумагу.
  • Сумки можно дополнить декоративными наконечниками. Глазурь или продукты проталкиваются через отверстие, чтобы создать различные узоры и формы.

Замены

  • Для некоторых быстрых работ вырежьте небольшое отверстие в одном нижнем углу пластикового пакета для хранения продуктов. Наполните и выдавите продукты через отверстие.
  • Купить глазурь в тубах и банках в секции выпечки для украшения тортов и печенья.

Наконечник

  • Одноразовые кондитерские пакеты продаются в рулонах.
Блендер для кондитерских изделий

Описание

  • Кондитерский блендер состоит из пяти или шести параллельных U-образных стальных проволок, прикрепленных с обоих концов к ручке.
  • Блендер для кондитерских изделий используется для нарезания холодного масла и мучной смеси для распределения жира без его плавления, например, при приготовлении корок для пирогов или печенья.

Замены

  • Два ножа, соединенных под углом, могут заменить кондитерский блендер.Используйте ножи, чтобы разрезать жир на сухие ингредиенты, пока куски покрытого мукой жира не станут меньше и не приобретут текстуру крупных крошек. Вместо двух ножей можно использовать вилку.

Наконечники

  • При нарезании муки масло должно быть холодным. Если масло слишком мягкое, смесь становится перетертой, и в результате получается не слоеное и нежное тесто.
  • Нарежьте сливочное масло на кусочки, прежде чем смешать его с помощью блендера, чтобы его было легче перемешивать.
  • В нашем яблочном пироге с голубой лентой для создания корочки используется блендер.
Кисть для кондитерских изделий

Описание

  • Инструмент для запекания, похожий на небольшую кисть толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.
  • Обычными жидкостями, используемыми с кисточкой для кондитерских изделий, являются молоко, вода и яичные белки. Используйте кисточку для теста, чтобы смазать маринадом и мясо.

Наконечник

  • Чтобы избежать бактерий или других загрязнений, мойте кондитерскую кисть в посудомоечной машине или горячей водой из-под крана после каждого использования.
Ткань для кондитерских изделий

Описание

  • Ткань для выпечки — это большая холщовая ткань, на которой можно раскатывать тесто или тесто.

Замены

  • Обычное белое хлопковое полотенце с полотняным переплетением может заменить ткань для выпечки.

Наконечники

  • Для предотвращения прилипания теста к полотну для теста требуется лишь легкое присыпание мукой, что исключает возможность использования слишком большого количества муки при раскатывании мягкого теста.
  • Ткань для выпечки перед хранением необходимо очистить, чтобы остатки жира не прогоркли.
Резак для кондитерских изделий

Описание

  • Обжимной ролик для кондитерских изделий представляет собой инструмент с роликовым лезвием и рифленой конструкцией. Его используют для нарезки теста и придания декоративной обработки краям корок для пирогов.
  • Устройство для резки теста имеет каток с прямыми краями и часто используется для разрезания узких полосок теста для пирога с решетчатой ​​крышкой.

Замены

  • В качестве формочки для выпечки вы можете использовать нож для пиццы или острый нож.
  • Для обжимного колеса выберите другую обработку кромки, например, вилку.

Наконечники

  • Чтобы избежать бактерий или других загрязнений, обязательно тщательно очищайте канавки после каждого использования.
  • Вы можете найти эти инструменты в магазинах для гурманов.
Мельница для перца

Описание

  • Мельница для перца — это стеклянный, деревянный или пластиковый контейнер, который можно наполнить целыми горошинами перца, которые можно перемолоть по мере необходимости.Большинство из них имеют настройки для грубости помола. Преимущество — свежемолотый перец у вас под рукой.

Замены

  • Многие компании, производящие специи, теперь продают перец в контейнерах для измельчения.
  • Шейкер для перца, наполненный предварительно молотым перцем.

Наконечники

  • Поэкспериментируйте с разными видами перца. Также использовались различные настройки, чтобы получить желаемый размер помола.
Сковороды

Описание

  • Противень в форме тарелки с боковинами, который используется для выпечки пирогов, пирогов с заварным кремом и фриттат.
  • Круглые тарелки обычно изготавливаются из жаропрочного стекла или алюминия. Стеклянные тарелки для пирога дают самые хлопьевидные результаты, и мы их рекомендуем. Стекло также дает более равномерно подрумянившуюся корку. Алюминиевые сковороды с тусклым покрытием или потемневшие сковороды дают хорошо пропекшуюся, нежную подрумянившуюся корочку. Блестящие металлические формы для пирогов отражают тепло и приводят к образованию сырой корки на дне, поэтому их использовать не рекомендуется.
  • Типичные размеры тарелок для пирогов:
    • диаметром 9 дюймов и глубиной 1 дюйм; вмещает примерно 4.5 чашек
    • диаметром 10 дюймов и глубиной 1 дюйм; вмещает примерно 6 чашек
    • Глубокая тарелка: 9 дюймов в диаметре и 2 дюйма в глубину; вмещает примерно 6 чашек
    • Глубокая тарелка: 10 дюймов в диаметре и 2 дюйма в глубину; вмещает примерно 8 чашек

Наконечники

  • Если вы не уверены в размере кастрюли, измерьте диаметр от внутреннего края.
  • Не смазывайте тарелку для пирога, если это не указано в рецепте.
  • Убедитесь, что края корочки для пирога прикреплены к краю тарелки для пирога, чтобы пироги не сморщились или не имели неправильной формы.
Вес для пирогов

Описание

  • Маленькие керамические или алюминиевые грузики, похожие на гранулы, используются для предотвращения усадки ненаполненного пирога или пирога во время выпечки.
  • Весы для пирогов можно найти в магазинах для гурманов и в отделе выпечки некоторых супермаркетов.

Замены

  • В качестве альтернативы можно использовать рис или бобы.При повторном использовании риса или бобов они пригорают и покрываются плесенью.

Наконечники

  • Перед выпечкой вылейте 1-2 чашки веса для пирога в незаполненную, выстланную фольгой корку.
  • Корку необходимо проколоть вилкой перед добавлением утяжелителей для пирога.
  • По некоторым рецептам необходимо снимать утяжелители и подкладку на полпути во время выпекания. Внимательно прочтите инструкции к рецепту.
Колесо для пиццы

Описание

  • Колесо для пиццы — это ручной кухонный инструмент с круглым острым лезвием для нарезки ломтиков пиццы.

Замены

  • Нож подойдет.

Наконечник

  • Нарежьте сэндвичи, нарезанные батончики и некоторые плоские десерты.
Пластиковая пленка

Описание

  • Пластиковая пленка — это пищевая пленка, представляющая собой тонкий прозрачный пластик, который продается в рулоне. Он используется для упаковки пищевых продуктов, так как он прилипает к продуктам и контейнеру, образуя герметичное уплотнение.

Замены

  • Емкости для хранения пищевых продуктов, кухонные пластиковые пакеты или алюминиевая фольга можно использовать для упаковки или хранения продуктов.

Наконечники

  • Есть много брендов, и некоторые из них обладают дополнительной силой сцепления.
Машинка для картофеля

Описание

  • Машинка для картофеля — это кухонная утварь, используемая для пюре из картофеля и других овощей. Один из распространенных типов имеет длинную твердую ручку, соединенную с плоской пластиной с перфорацией. Некоторые имеют змеевидную форму. Некоторые из них сделаны из нержавеющей стали, а некоторые из нейлона.

Замены

  • Ручной или настольный миксер можно использовать для пюре из картофеля и других продуктов.

Наконечник

  • Пюре из других овощей, например брюквы или сладкого картофеля.
Ricer Картофель

Описание

  • Картофелеукладчик — это ручная кухонная утварь, которая используется для проталкивания пищи, например картофеля, через небольшие отверстия. Картофель кладется в нижнюю чашу пресса. Затем прижимают верхнюю чашку, заставляя картофель выходить короткими прядями. На некоторых рисерах есть разные лезвия для регулирования размера нарезанного картофеля.Картофель можно подавать так или быстро растирать без использования картофелесодержащего пресса.

Замены

  • Машину можно использовать для проталкивания картофеля через дуршлаг.

Наконечник

  • Очищенный картофель — новинка в большинстве домов. Сверху полейте картофель маслом, солью и перцем и подавайте.
Кастрюли и сковороды

Описание

  • Кастрюли и сковороды — это кухонная утварь, используемая для приготовления пищи.Они доступны во многих размерах и изготовлены из разных материалов.
  • Чаще всего используются кастрюли объемом 1, 2 и 3 литра.
  • Сковорода — это кухонная сковорода, используемая для тушения, приготовления яиц или жарки курицы. У него низкие стенки по сравнению с кастрюлей, и он доступен во многих размерах: наиболее распространены сковороды от 8 до 12 дюймов. Многие продаются без крышки. Сковороды с наклонными сторонами вместо прямых часто называют сотейниками.
  • Большая сковорода называется голландской духовкой или кастрюлей.
  • Кастрюли и сковороды изготавливаются из самых разных материалов:
    • Анодированный алюминий проходит процесс, который делает алюминий инертным к кислотам, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность. Он очень популярен, его также называют твердым анодированным алюминием.
    • Алюминий легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается. Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарной поверхностью.
    • Нержавеющая сталь прочна и не реагирует на кислоты.Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.
    • Медь — хороший проводник тепла, но она легко мнется и тускнеет. Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
    • Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло. Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе. Некоторые чугунные сковороды сейчас продаются предварительно выдержанными. Некоторые сковороды имеют внешнюю поверхность из фарфоровой эмали и часто жестко анодированную внутреннюю часть.

Наконечники

  • Кастрюли и сковороды часто продаются наборами. Если в наборе содержится больше всего необходимых вам кастрюль, это может быть самый экономичный способ. В противном случае купите сковороды, которые вам нужны. В некоторых наборах есть сменные крышки для сковородок и сковородок. Это хорошо для хранения.
  • Сковороды с антипригарным покрытием упрощают уборку.
Скороварка

Описание

  • Скороварка — это плита или электрический кухонный котелок, где давление пара быстро увеличивается, и пища готовится выше точки кипения.Скороварка — это быстрый способ приготовить мясо, соусы и другие продукты, для приготовления которых требуется много времени. Часто это 5 литров, но продаются и другие размеры.
  • Автоклавы используются для домашнего консервирования. Он больше, чем скороварки, и на клапане консервного автомата установлен манометр для безопасной обработки продуктов с низким содержанием кислоты. Во время приготовления необходимо следить за давлением. Это тяжелые горшки разных размеров.
  • Консервы с водяной баней используются для консервирования некислотных продуктов и обычно составляют 21 ½ литра.Они часто продаются со стойками для банок, щипцами и подъемником для консервных банок.

Замены

  • Голландская духовка или тяжелая кастрюля подойдут для влажного нагрева, но это займет больше времени.
  • Для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты вам понадобится автоклав.

Наконечники

  • Прочтите инструкцию, особенно по консервированию. Необходимое время и давление необходимы для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Рамекинс

Описание

  • Рамекины — маленькие блюда из суфле.Самый распространенный размер — 8 унций. Они рифленые снаружи и гладкие внутри. Обычно они керамические и продаются в белом или различных цветах.
  • Используются для выпечки небольших десертов или для подачи отдельных порций.

Замена

  • Можно использовать противни для заварного крема или кексов, если они достаточно большие.

Наконечники

  • Эти небольшие блюда идеально подходят для подачи соусов, сальсы, конфет, орехов и т. Д.
  • Запеченные или замороженные десерты в формочки — прекрасный способ подать десерт.
  • Выпекать отдельные порции макарон с сыром, запеканки и т. Д.
Рисоварка

Описание

  • Рисоварка — это кухонный электроприбор, устанавливаемый на столешницу.
  • Рис и вода помещаются в съемную посуду для готовки, которую ставят над электрической подставкой. По мере накопления пара рис готовится на пару.
  • Более сложные модели, иногда называемые пароварками, имеют дополнительные поддоны для приготовления на пару мяса, рыбы или овощей, которые готовятся одновременно с рисом.
  • В большинстве рисоварок есть регуляторы температуры для различных функций приготовления.

Замены

  • Приготовьте рис в кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке.

Наконечники

  • Прочтите руководство. В рисоварке можно приготовить множество продуктов, таких как супы, тушеные блюда, овсяные хлопья и овощи.
Сковорода для жарки

Описание

  • Жаровня — это большая сковорода, используемая для запекания мяса и птицы.
  • Часто поставляется с решеткой для мяса, которая удерживает готовящееся мясо или птицу от капель и жира, что помогает сделать кожу птицы хрустящей.
  • Сковороды чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали, алюминия или эмали. Они бывают разных размеров. У некоторых есть крышка.

Замены

  • Для запекания используйте противень размером 13×9 дюймов, если он достаточно большой.

Наконечники

  • Это громоздкие сковороды. Храните в них редко используемые кухонные инструменты и предметы.
Скалка

Описание

  • Скалка — это длинный круглый цилиндр, используемый для раскатки теста или измельчения крошек крекеров.
  • Скалки обычно изготавливаются из дерева, но могут изготавливаться из мрамора, стекла, керамики, фарфора или пластика.
  • Некоторые скалки имеют ручки на каждом конце, что упрощает обращение со скалкой и позволяет оказывать равномерное давление.
  • Крышка скалки — это растягивающийся «чулок», который надевается на скалку.

Замены

  • Большой деревянный дюбель длиной около 12 дюймов можно заменить скалкой.
  • Чистый белый спортивный носок-труба можно использовать вместо чехла для скалки. Наденьте один конец скалки, затем отрежьте противоположный конец.

Наконечники

  • Для предотвращения прилипания теста к крышке скалки требуется лишь легкое присыпание мукой, что исключает возможность использования слишком большого количества муки при раскатывании мягкого теста.
  • Крышку скалки необходимо очистить перед хранением, чтобы остатки жира не прогоркли.
Вращатель для салата

Описание

  • Вертушка для салата — это кухонное оборудование, используемое для сушки зелени. Промытую зелень кладем в перфорированную корзину. Он вставлен в большую чашу спиннера. Затем либо ручной рычаг, либо насос вращает корзину, отжимая зелень насухо. Вода стекает на дно спиннера.

Замены

  • Купить промытую зелень.
  • Хорошо промыть зелень и обсушить чистыми кухонными или бумажными полотенцами.

Наконечники

  • Используйте подставку для хранения сухой зелени.
  • Используйте вращатель, чтобы высушить большое количество трав.
Кастрюля

Описание

  • Кастрюля — это кухонный инвентарь, используемый для приготовления пищи.Кастрюли бывают разных размеров и изготовлены из самых разных материалов. Чаще всего используются кастрюли объемом 1, 2 и 3 литра. Многие продаются с крышками.
  • Материалы кастрюли включают:
    • Анодированный алюминий, прошедший процесс, который делает алюминий инертным к кислотам, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность. Он очень популярен, его также называют твердым анодированным алюминием.
    • Алюминий легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается.Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарной поверхностью.
    • Нержавеющая сталь прочна и не реагирует на кислоты. Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.
    • Медь — хороший проводник тепла, но она легко мнется и тускнеет. Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
    • Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло.Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе.
    • Некоторые сковороды снаружи покрыты фарфоровой эмалью, а внутренняя часть часто жестко анодирована.

Замены

  • Готовим еду в микроволновке. На самом деле существуют пластиковые кастрюли, предназначенные для использования в микроволновой печи.

Наконечники

  • Кастрюли иногда продаются в комплектах с сковородками и имеют сменные крышки.
  • Сковороды с антипригарным покрытием упрощают уборку.
Масштаб

Описание

  • Весы — это кухонное оборудование, используемое для взвешивания пищевых продуктов, таких как мука и сахар, вместо использования мерного стакана. Его также можно использовать для измерения таких пищевых продуктов, как мясо, сухие макаронные изделия и т. Д.
  • Вес должен указываться в граммах, унциях и фунтах. В идеале он должен весить до 2 фунтов еды. Многие весят до 11 фунтов.
  • Кухонные весы бывают разных типов: пружинные, весовые или цифровые.Многие цифровые весы работают от батарей.

Замена

  • Металлические и стеклянные мерные стаканчики можно использовать для измерения продуктов, если в рецепте указаны размеры стаканов.

Наконечники

  • Многие рецепты теперь предусматривают как измерение чашки, так и измерение веса. Измерения веса более точны.
  • Прочтите руководство, чтобы узнать, как пользоваться весами.
Совок

Описание

  • Совок — это кухонная утварь, которая бывает разных размеров для конкретных задач.Совки могут быть из пластика, нержавеющей стали или другого металла.
  • Лопатка для мороженого используется для подачи мороженого, йогурта и шербета. Совок может быть слегка плоским и изогнутым или иметь круглую чашку. У многих есть пружинный рычаг для выпуска мороженого.
  • Другие мерные ложки можно использовать для порционной подачи еды или для измерения теста для печенья одинакового размера. У них также есть пружинный рычаг.
  • Также доступны совки в форме лопаты с ручкой.Используйте для черпания сухих ингредиентов, кубиков льда и т. Д. На некоторых мерных ложках есть мерки, которые можно использовать как мерную чашку.

Замены

  • В некоторых случаях подойдет мерная чашка, столовая или кухонная ложка.
  • Для мороженого можно использовать большую прочную ложку.

Наконечники

  • Лопатка размером 2–3 дюйма подходит для мороженого и картофельного пюре.
  • 1-дюймовую ложку можно использовать для порционирования теста для печенья или фарша для фрикаделек.Все печенье или тефтели будут одинакового размера.
Просеиватель

Описание

  • Сита — это кухонный инвентарь, имеющий на ручке мелкоячеистую или крупноячеистую «чашу». Они бывают разных размеров. Часто они из нержавеющей стали. Сита используются для аэрации муки, просеивания кусков пищи, таких как сахарная пудра, и просеивания сахарной пудры над батончиками или пирогами для придания декоративного покрытия. Пищу также можно сливать через сита.
  • Сито — это инструмент, похожий на сито, но сетка находится на дне квадратного или круглого металлического контейнера.Внутрь помещается мука или сахарная пудра, и с помощью рукоятки или рычага мука или сахарная пудра проталкиваются через сито.

Замена

  • Для некоторых продуктов можно использовать дуршлаг.

Наконечник

  • Просеивать муку не нужно. Просто аккуратно переложите муку в мерный стаканчик.
Шпажка

Описание

  • Шампур — это кухонный инвентарь, представляющий собой тонкий стержень из нержавеющей стали, используемый для жарки или приготовления пищи на гриле.Мясо, птицу, овощи и фрукты можно нанизать на шампуры, чтобы приготовить кебаб.
  • Шпажки также можно сделать из бамбука. Оба доступны во многих размерах. Мини-шашлыки можно приготовить из коротких бамбуковых палочек.

Замены

  • Корзина для гриля может использоваться для хранения овощей и мяса для приготовления на гриле.

Наконечник

  • Замочите бамбуковые шпажки в воде на 20–30 минут, чтобы они не подгорели во время приготовления пищи на гриле.
Сковорода / Соте

Описание

  • Сковорода или сотейник — это кухонная сковорода, используемая для тушения, приготовления яиц или жарки курицы. У них низкие стенки по сравнению с кастрюлей, и они доступны во многих размерах: самые распространенные сковороды от 8 до 12 дюймов. Многие продаются без крышки. Сковороды с наклонными сторонами вместо прямых часто называют сотейниками.
  • Skillets изготавливаются из самых разных материалов:
    • Анодированный алюминий проходит процесс, который делает алюминий инертным к кислотам, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность.Он очень популярен, его еще называют твердым анодированным алюминием.
    • Алюминий легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается. Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарной поверхностью.
    • Нержавеющая сталь прочна и не реагирует на кислоты. Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.
    • Медь — хороший проводник тепла, но она легко мнется и тускнеет.Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
    • Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло. Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе. Некоторые чугунные сковороды сейчас продаются предварительно выдержанными.
    • Некоторые сковороды снаружи покрыты фарфоровой эмалью, а внутренняя часть часто жестко анодирована.

Замены

  • В зависимости от продуктов вы можете готовить пищу в микроволновой печи, тостере, воке или на электрической сковороде.

Наконечники

  • Сковороды иногда продаются в наборах с кастрюлями и имеют взаимозаменяемые крышки.
  • Сковороды с антипригарным покрытием упрощают уборку.
Медленноварка

Описание

  • Мультиварка — это кухонный электроприбор, устанавливаемый на столешнице. Готовится при слабом постоянном огне, часто от 6 до 10 часов.
  • Большинство мультиварок имеют съемную овальную или круглую каменную посуду для облегчения очистки.
  • Распространены три температуры: низкая, высокая и высокая. Размеры мультиварок варьируются от 1 до 6 кварт.

Замены

  • Можно заменить на голландскую печь или другую тяжелую кастрюлю с плотной крышкой. Однако время приготовления будет другим.

Наконечники

  • Прочтите руководство.
  • На рынке появилось множество мультиварок. Некоторые из них — это мультиварки со шведским столом, вмещающие до 3 и 4 квартов.
  • Мультиварки небольшого размера подходят для приготовления пищи на двоих.
  • Внутреннее покрытие с антипригарным покрытием помогает при очистке.
  • Не заполняйте мультиварку более чем наполовину.
Сервер спагетти

Описание

  • Сервер для спагетти — это кухонный инструмент, который поднимает приготовленную пасту из кипящей воды. На конце ручки — коготь, похожий на совок, с отверстием или перфорацией. Сервер спагетти также аккуратно порционирует порцию пасты.

Замены

  • Слить макароны в дуршлаг.
  • Подавать макароны большой ложкой или половником.

Наконечник

  • Большинство серверов для спагетти можно мыть в посудомоечной машине.
Шпатель

Описание

  • Лопатка — это плоская узкая кухонная утварь из резины, пластика или металла, которая бывает нескольких размеров.
  • Резиновые скребки, блинчики и разбрасыватели глазури обычно называют шпателями.
  • Гибкие металлические шпатели для нанесения глазури на торты.
  • Токарные станки используются для подъема или извлечения пищи из формы для выпечки или противня, а также для переворачивания готовящейся пищи.

Наконечники

  • Используйте пластиковую отвертку на противне или противне с антипригарным покрытием.
  • Использование токарного станка с отверстиями или прорезями позволяет жидкости или жирам стекать с поднимаемого предмета.
  • Если крошки или остатки испеченного печенья прилипают к краю лопатки при переносе печенья на решетку для охлаждения, обязательно очистите край лопатки перед продолжением, чтобы печенье не искажало форму при удалении с противня.
Ложка

Описание

  • Ложка — это кухонный инструмент, используемый для перемешивания и перемешивания.
  • Ложки доступны во многих размерах и изготовлены из самых разных материалов: дерева, металла, пластика, силикона.
  • Ложки на длинной ручке хороши для перемешивания супов и тушеных блюд.
  • Черпаки с глубокими чашами используются для подачи супов и напитков.
  • Ложки с прорезями подходят для извлечения пищи из горячей жидкости.

Замены

  • Попробуйте использовать большую столовую ложку.

Наконечники

  • Ложки с деревянным или пластиковым покрытием не поцарапают сковороды с антипригарным покрытием.
  • Некоторые пластиковые или силиконовые ложки обладают высокой термостойкостью.
Вставка пароварки

Описание

  • Пароварка — это регулируемое складное кухонное оборудование, которое помещается на сковороде более чем одного размера.
  • Пароварки часто изготавливают из нержавеющей стали.
  • Продукты для приготовления на пару, часто овощи, помещаются в корзину над кипящей водой. Когда сковорода закрыта крышкой, на ней накапливается пар, и овощи готовятся. Затем вставка пароварки с приготовленными продуктами вынимается из кастрюли. Некоторые вставки для пароварки продаются как часть набора с кастрюлей и крышкой, специально предназначенной для этой вставки.

Замена

  • Приготовьте овощи на сковороде с небольшим количеством воды.

Наконечники

  • Вставка пароварки может использоваться как дуршлаг для слива продуктов.
  • Некоторые вставки для пароварки можно использовать в микроволновой печи.
Кастрюля

Описание

  • Кастрюля — это большой кухонный горшок с высокими прямыми сторонами.
  • Используется для приготовления супов, рагу, соусов и бульона.
  • Наиболее распространены размеры от 8 до 12 кварт, но есть и меньшие, и большие.
  • Дно с хорошей теплопроводностью необходимо, чтобы пища не пригорела или не подгорела.

Замена

  • Можно использовать голландскую печь или большую кастрюлю, если она достаточно велика.

Наконечник

  • Поскольку это сковороды большого размера, вы можете хранить в них другие редко используемые сковороды или кухонный инвентарь.
Термометр

Описание

  • Термометр духовки используется для проверки правильности температуры в духовке.Термометры для духовки делают ставить в духовку или вешать на одну из решеток.

Наконечники

  • Поместите термометр духовки в середину духовки, подальше от боковых сторон, чтобы получить точные показания температуры.
  • Выпечка продуктов при неправильной температуре может привести к непредсказуемым и нежелательным результатам. Например, печенье может высохнуть или растекаться слишком сильно, если выпекать при слишком низкой температуре, или подгореть, если выпекать при слишком высокой температуре.
Тостер

Описание


  • Тостер — это электрический кухонный прибор, устанавливаемый на столешницу, который используется для поджаривания хлеба, рогаликов и подогрева охлажденных тостеров.& nbsp;

  • Чаще всего используются тостеры с двумя или четырьмя ломтиками.

  • Существуют шкалы, которые & nbsp; регулируют оттенок коричневого цвета, который меняется в зависимости от поджаренной пищи.

Замены


  • Для обжаривания многих хлебных изделий можно использовать тостер или жарочный шкаф.

Советы


  • Прочтите руководство.

  • Часто очищайте поддон для крошек.



Тостер Духовка

Описание

  • Тостер-духовка — это электрическая кухонная плита, расположенная на столешнице, которая выполняет многие функции духовки, не нагревая кухню. Жарить, запекать и тосты. Они бывают разных размеров с множеством функций.

Замены

  • Духовка может выполнять все функции тостера.Тостер может поджарить хлеб и рогалики.

Наконечники

  • Прочтите руководство.
  • Разогревайте продукты, например пиццу, в тостере. Корочка останется более хрустящей, чем при разогреве в микроволновой печи.
Клещи

Описание

  • Щипцы — это кухонное оборудование, используемое для извлечения пищи из кипящей воды (кукуруза в початках) или переворачивания мяса, не прокалывая пищу.
  • Некоторые клещи имеют функцию блокировки, которая закрывает клещи при хранении.
  • Большинство клещей изготавливаются из нержавеющей стали, но они также доступны из пластика.
  • Есть даже деревянные щипцы для удаления тостов из тостера.
  • Щипцы для салата имеют большую вилку и основание в виде ложки в нижней части двойной ручки. Используется для подачи салата.
  • Клещи для консервных банок (иногда называемые подъемниками для консервных банок) — это большие мощные щипцы, специально разработанные для снятия банок с горячим консервированием из консервного завода.
  • Щипцы бывают разных типов и размеров, от крошечных для извлечения еды из банки и больших размеров для использования с грилем.

Замена

  • Для мяса подойдет блинчик. Вилкой или ложкой можно вынуть соленые огурцы из небольшой банки.
Зубочистка

Описание

  • Зубочистка используется для определения степени готовности кексов, батончиков и быстрого хлеба. Как правило, если зубочистка, вставленная в центр выпеченного изделия, выходит чистой, оно готово.

Замена

  • Металлический тестер для выпечки может быть заменен зубочисткой при определении степени готовности выпеченного продукта.

Наконечник

  • Используйте чистую зубочистку каждый раз, когда проверяете степень готовности. Любое тесто, прилипшее к зубочистке после предыдущего теста на степень готовности, может привести к прилипанию частиц пирога к зубочистке, даже если пирог готов.

Овощечистка
Описание Овощечистка, иногда называемая картофелечисткой, — это кухонная утварь, которая используется для снятия кожуры с овощей или фруктов. Острое лезвие из нержавеющей стали снимает кожицу с картофеля, моркови или яблока.Наиболее распространены Y-образные ножи или поворотные ножи. Замена Нож для очистки овощей и фруктов можно использовать для очистки овощей или фруктов. Кончик Замените, когда лезвие затупится.

Вафельница

Описание

  • Вафельница — это электроприбор на столешнице, который используется для приготовления вафель.
  • Соты из выпуклой решетки или гребней, придающие вафлям внешний вид.
  • Вафельница нагревается сверху и снизу, образуя хрустящую вафлю.
  • Вафельницы бывают круглой, квадратной, прямоугольной и в форме сердца, из которых можно сделать от 1 до 4 вафель.
  • Есть также бельгийская вафельница, которая делает более толстые вафли.
  • Некоторые вафельницы имеют откидной дизайн и таймер, как в ресторане.

Наконечники

  • Прочтите руководство.
  • Ищите утюг с антипригарной поверхностью, чтобы вафли легче расстегивались.
Вощеная бумага

Описание

  • Вощеная бумага — это тонкий лист бумаги, покрытый воском с обеих сторон, поэтому он влагостойкий.Он продается в рулонах и используется для укладки на противни для легкого удаления коржей, упаковки бутербродов и накрывания продуктов во время разогрева в микроволновой печи.

Замены

  • Пластиковые пакеты для хранения пищевых продуктов можно использовать для упаковки бутербродов, алюминиевую фольгу и полиэтиленовую пленку также можно использовать для упаковки пищевых продуктов. Используйте пергаментную бумагу, чтобы выровнять формы для выпечки.

Наконечники

  • Раскатайте тесто для печенья или тесто для пирога между 2 листами вощеной бумаги.
  • Домашние конфеты и орехи в шоколаде, клубника или крендели не прилипают к вощеной бумаге.
  • Поместите противень под решетку для охлаждения при глазури и украшении тортов, кексов и печенья. Капли и брызги можно скатать в вощеную бумагу и выбросить, что сэкономит время на уборку.
Венчик

Описание

  • Венчик из проволоки состоит из ряда проволочных петель, закрепленных наверху длинной ручкой.
  • Венчики для взбивания используются для взбивания таких ингредиентов, как яичные белки или сливки.
  • Чем больше проволок в венчике, тем эффективнее он впитывает воздух в смесь.
  • Венчики доступны в различных размерах для различных задач.

Замены

  • Используйте переносной электрический миксер или деревянную ложку.
  • При взбивании очень небольшого количества, например, одного яичного белка, можно использовать вилку, чтобы взбить смесь и добавить воздух.
вок

Описание

  • Вок — это большая кухонная плита или электрическая кухонная плита, используемая для перемешивания пищи.Многие воки имеют антипригарное покрытие и бывают разных размеров: самые распространенные — от 12 до 14 дюймов.

Замена

  • Для жарки, помешивая, можно использовать большую сковороду.

Наконечник

  • Приготовление на пару или тушение в электрическом воке.
Деревянная ложка

Описание

  • Деревянные ложки не царапают посуду с антипригарным покрытием.
  • Конец чаши деревянной ложки толще металлической ложки того же размера.Поэтому тесто легче смешивать, потому что оно не врезается в тесто, а скорее перемешивает или перемешивает его.
  • Держите под рукой различные деревянные ложки для выпечки.
  • Всегда мойте и сушите деревянные ложки после использования. Дайте им высохнуть на воздухе.

Замены

  • Вместо деревянной ложки можно использовать большую прочную пластиковую ложку.

Наконечники

  • Держите под рукой различные деревянные ложки для выпечки.
  • Деревянные ложки не царапают посуду с антипригарным покрытием.
  • Конец чаши деревянной ложки толще металлической ложки того же размера. Поэтому тесто легче смешивать, потому что оно не врезается в тесто, а скорее перемешивает или перемешивает его.
  • Держите под рукой различные деревянные ложки для выпечки.
  • Всегда мойте и сушите деревянные ложки после использования. Дайте им высохнуть на воздухе.
Зестер

Описание

  • Традиционный зестер — это небольшая кухонная утварь длиной около 4 дюймов с изогнутым металлическим концом с небольшими отверстиями.
  • Используется для удаления цедры с цитрусовых. При нажатии цедры на плод удаляется цедра, но не горькая сердцевина под кожурой. Затем эти длинные нити цедры можно разрезать.
  • У некоторых цестеров на конце есть отверстие, с помощью которого можно разрезать ленточки из кожуры для гарниров и напитков.

Замены

  • Многие мелкие терки удаляют цедру с цитрусовых. Его не нужно нарезать, рецепт готов.

Наконечники

  • Если вы просто выжимаете сок из фруктов, удалите цедру и заморозьте.
  • Так же, как и терки, резко увеличилось количество специализированных цестеров.

Патент США на шоколадные покрытия с рисунком, способы и устройство для получения того же патента (Патент №6,251,455, выданный 26 июня 2001 г.)

Это приложение является отдельным приложением Ser. № 09/359,399, подана июль.23 декабря 1999 г., сейчас заброшен.

ТЕХНИЧЕСКАЯ ОБЛАСТЬ

Изобретение относится к полосатым покрытиям для кондитерских изделий, предпочтительно к новизне замороженных кондитерских изделий, таких как батончики мороженого, а также к способам и устройству для нанесения таких покрытий.

ПРЕДПОСЫЛКИ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Мороженое с покрытием или новинки мороженого — популярные продукты. Как правило, эти продукты имеют твердую шоколадную глазурь, которую наносят путем погружения плитки мороженого в ванну с жидким шоколадным материалом для покрытия.Продукты охлаждают до затвердевания покрытия, а затем упаковывают полученный продукт.

По желанию, в такие продукты могут быть нанесены два отдельных слоя покрытий с одинаковым или разным вкусом или цветом. Нелегко нанести узорчатое или прерывистое покрытие на батончики мороженого, когда они движутся по производственной линии. В частности, трудно производить шоколадные покрытия, имеющие полосатый вид, образованные из двух слоев шоколада, главным образом потому, что существует только очень короткий период времени, в течение которого второй слой должен быть нанесен на первый слой для достижения удовлетворительной адгезии.Слои шоколада обычно наносятся в жидкой, полужидкой или пастообразной форме путем распыления, заливки, окунания или прессования в холодной среде. Обычно эта процедура приводит к тому, что первый слой остекления покрывается слоем конденсата вскоре после его нанесения (менее 30 секунд), что препятствует надлежащему прилипанию второго жидкого слоя.

В нескольких ссылках описаны различные типы шоколада или других пищевых покрытий, имеющие проблемы с прилипанием, описанные выше.Например, в патенте США No. В US 1777896 раскрыт съедобный контейнер в форме бревна, изготовленный путем нанесения пищевого пластикового покрытия на внешнюю сторону цилиндра, добавления леденцов для имитации ответвлений и покрытия вторым слоем шоколада в полужидком или пластичном состоянии.

Патент США. В US 1865097 раскрыты полые конфетные тела, изготовленные из шоколада, имеющие участки тела, сформированные по цвету, контрастирующему с цветом основной части тела. Полое тело конфеты может быть получено путем охлаждения темного шоколада в части формы, закрытия формы и заполнения формы шоколадом светлого цвета, а также повторного охлаждения формы с образованием тела светлого шоколада, покрытого пятнами темного шоколада.

Патент США. US 2288970 раскрывает кондитерские изделия, такие как мороженое, с покрытием из шоколада или другой съедобной композиции. В частности, покрытие имеет линейные образования или перфорации, которые вдавливаются в покрытие для контроля и ограничения отделения покрытия от кондитерского продукта.

Патент США. В US 2457110 описан способ покрытия шоколадных пищевых продуктов путем окунания шоколадного пищевого продукта в покрытие достаточно низкой вязкости без добавления какао-масла.Раскрывается, что шоколад не является текучим при высоких температурах из-за отсутствия какао-масла в композиции во время окунания.

Патент США. В US 3971853 раскрыто замороженное кондитерское изделие, имеющее множество ингредиентов индивидуального цвета, а также устройство подачи под действием силы тяжести для подачи множества форсунок с индивидуально окрашенными ингредиентами, чтобы облегчить большее распределение ингредиентов.

Патент США. В US 4 189 502 описан зефир и другие сорта, обладающие способностью сохранять четкую и отчетливую границу или очертание с замороженной матрицей десерта, в которую включены различные сорта.

Патент США. В US 4369200 раскрывается способ изготовления трехмерных украшений из жирного кондитерского материала на основе кондитерских изделий, например, с помощью насадки, прикрепленной к сжимаемому пакету для размещения украшений. Осаждение предпочтительно происходит с помощью роторного распылителя, который наносит украшение с помощью множества углублений в форме.

Патент США. В US 4587128 описан способ приготовления куска торта с глазурью и обеспечения хорошей адгезии между глазурью и тортом путем добавления связующего слоя к торта, нанесения глазури, полного покрытия его слоем шоколада, охлаждения и затвердевания шоколада. слоя, а затем декорируя верх и боковые стороны, нажимая на них «волнистые линии» другого цвета.

Мы разработали устройство и способы для получения покрытий, имеющих полосатый вид, а также кондитерских изделий или мороженого, имеющих покрытие, сформированное на них из двух слоев материала покрытия, посредством чего второй слой удовлетворительно прилипает к первому слою.

СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Настоящее изобретение направлено на способ изготовления полосатого кондитерского продукта путем создания по меньшей мере одного кондитерского изделия с первой поверхностью и жидким покрытием и последующим одновременным нанесением серии полосок жидкого покрытия на кондитерское изделие при перемещении кондитерского изделия вдоль конвейер.После этого покрытие затвердевает с образованием полосатого кондитерского продукта.

Необязательно, способ включает нанесение слоя по меньшей мере одного материала покрытия на кондитерские изделия путем погружения, глазирования или распыления. Последний можно наносить как до, так и после нанесения полосок на кондитерские изделия. В число применяемых материалов для покрытия входят молочный шоколад, темный шоколад, белый шоколад или их комбинации, возможно, шоколад частично замещен менее жирным компонентом.

Кондитерские изделия, покрытые оболочкой по настоящему изобретению, включают, но не ограничиваются ими, замороженный десерт, мороженое, выпечку, пралине, торт, помаду, водный лед, шербет, вафельный рожок, компонент сэндвича с мороженым или печенье.

Полосы можно наносить по существу одновременно с равномерным интервалом между ними, полосатым способом или нелинейным способом, по крайней мере, с двумя изменениями направления, например крест-накрест. Полоски можно наносить, когда кондитерские изделия находятся в горизонтальном или вертикальном положении.Полосы могут иметь цвет или материал покрытия, отличный от других полосок, наносимых на кондитерские изделия; например, кондитерские изделия с крестообразным рисунком могут иметь различные типы шоколада, такие как молочный шоколад, темный шоколад, белый шоколад или их комбинации, и шоколад может быть частично заменен менее жирным компонентом. Необязательно кондитерское изделие может иметь, по меньшей мере, две поверхности, и на каждой поверхности предусмотрены полосы, при этом полосы могут быть одного или разных цветов или покрывающего материала.

Способ также может включать сбор и повторное использование жидкого материала для покрытия или шоколада, который распределяется, но не наносится на кондитерские изделия.

Настоящее изобретение также направлено на устройство для нанесения полосок материала покрытия на кондитерские изделия, в котором по меньшей мере одно сопло наносит полоску материала покрытия на кондитерские изделия, когда кондитерское изделие движется мимо сопла на производственной линии. Устройство включает в себя один или несколько коллекторов для обеспечения сопла или сопел материалом покрытия в жидкой форме, имеющим вязкость и температуру, достаточные для предотвращения засорения сопла; один или несколько звеньев для перемещения сопел для нанесения полос различной конфигурации на кондитерское изделие, когда оно движется мимо сопла.Если предусмотрено множество форсунок, форсунки установлены на коллекторе и предусмотрены, по меньшей мере, два соединительных элемента для перемещения коллектора в направлениях X и Y во время нанесения покрытия.

Настоящее изобретение также направлено на систему для нанесения полосатого покрытия на кондитерские изделия, в которой описанное выше устройство включено в производственную линию для перемещения кондитерских изделий мимо устройства, так что полоса материала покрытия может быть нанесена на кондитерские изделия при он проходит мимо сопла.В систему включен резервуар для сбора материала покрытия, который выходит из сопла, но не наносится на кондитерские изделия. Для повторного использования материала. Производственная линия может поворачивать кондитерские изделия из вертикального положения в горизонтальное, так что полосы накладываются, когда кондитерское изделие находится в горизонтальном положении. Когда используется множество форсунок, форсунки устанавливаются на коллекторе и предусмотрены, по меньшей мере, два соединительных элемента для перемещения коллектора в направлениях X и Y для нанесения полосок материала покрытия на кондитерские изделия; движение соединительного элемента осуществляется путем соединения соединительного элемента с воздушным цилиндром, поворотным приводом, линейным приводом, линейным электродвигателем, вращающимся электродвигателем или их комбинациями.Кроме того, сопла устанавливаются на коллекторе, и коллектор вращается посредством соединительного элемента, чтобы нанести полосы в виде кружевного покрытия на кондитерские изделия.

Настоящее изобретение также направлено на полосатый кондитерский продукт, имеющий первую поверхность и множество полосок материала покрытия, нанесенного на первую поверхность кондитерского изделия. Полосатое кондитерское изделие включает, помимо прочего, замороженный десерт, мороженое, выпечку, пралине, торт, помадку, водный лед, шербет, вафельный рожок, компонент сэндвича с мороженым или печенье.Кондитерский продукт может включать слой шоколада на кондитерском изделии, при этом полосы, по существу, одного размера и с равномерным интервалом, присутствуют под или поверх слоя шоколада, причем слой шоколада включает один из молочного шоколада, темного шоколада. , белый шоколад или их комбинации. Необязательно, полосы являются нелинейными и включают, по меньшей мере, два изменения направления, и некоторые из полос могут иметь цвет или материал покрытия, который отличается от других.Продукт включает полосы, которые имеют форму ажурного покрытия, предпочтительно, где ажурное покрытие включает по меньшей мере два разных вида шоколада, где по меньшей мере на шоколаде присутствует молочный шоколад, темный шоколад, белый шоколад или их комбинации, необязательно, где шоколад частично заменен менее жирным компонентом.

Кондитерский продукт может иметь по меньшей мере две поверхности и полосы, которые предусмотрены на каждой из поверхностей, причем полосы могут быть одного или разных цветов или покрывающего материала.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ

РИС. 1 иллюстрирует упрощенную компоновку одного варианта осуществления устройства по настоящему изобретению и процесс нанесения полосок на кондитерское изделие в горизонтальном положении.

РИС. 2 иллюстрирует увеличенный вид аппликатора для нанесения покрытия в виде полосок и процесс нанесения полосок на кондитерские изделия в горизонтальном положении.

РИС. 3 иллюстрирует несколько шаблонов проектирования, предусмотренных настоящим изобретением.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Настоящее изобретение преимущественно обеспечивает способ изготовления и устройство для нанесения шоколадной глазури на кондитерские изделия для производства кондитерских изделий с покрытием, которое выглядит полосатым. Полосатое покрытие предпочтительно включает более одного типа шоколада, предпочтительно два типа шоколада. Преимущественно полосатое покрытие формируют из двух слоев шоколада, шоколадного слоя основы и полосатого слоя шоколада, таким образом придавая полосатому шоколадному покрытию трехмерную текстуру.

Настоящее изобретение обеспечивает несколько преимуществ, включая быстрый, эффективный и систематический процесс изготовления повторяемых рисунков покрытия на отдельных или нескольких кондитерских изделиях. Другим преимуществом процесса изготовления кондитерских изделий с полосатым покрытием является легкость создания однородных рисунков перекрещивающихся линий или волнообразных рисунков линий, которые обычно являются симметричными. Еще одним преимуществом настоящего изобретения является возможность создания трехмерного слоистого полосатого покрытия на кондитерских изделиях.Другим преимуществом настоящего изобретения является возможность создавать широкий диапазон простых и сложных узоров с использованием относительно простых механических связей; Увеличивающийся выбор шаблонов возможен с использованием управления движением в дополнение к чисто механическим методам.

Изобретение направлено на создание способа и устройства для получения покрытий с полосатым рисунком на кондитерских изделиях. Покрытия с полосатым внешним видом содержат, по меньшей мере, один слой с полосатым внешним видом, необязательно, основной слой и второй слой с полосатым внешним видом.

Используемый здесь термин «основной слой» означает слой, покрывающий все кондитерские изделия.

В данном контексте термин «полосатый» означает повторяющийся симметричный или геометрический узор из непрерывных или прерывистых полос, расположенных с одинаковыми интервалами, в результате чего образуются точечные полосы, перекрещенные, волнистые, синусоидальные, змеевидные, волнообразные, повторяющиеся буквы или серии букв. , или аналогичные узоры в полоску. Конструкция устройства, описанного в данном документе, в первую очередь будет определять тип полосатого внешнего вида на кондитерских изделиях или кондитерских изделиях, на которые наносится покрытие.При желании можно нанести точечные или пунктирные полосы.

Используемый здесь термин «кондитерские изделия» включает замороженные десерты, новинки мороженого, выпечку и аналогичные кондитерские изделия, которые обычно могут быть покрыты шоколадом, например пралине, пирожным, помадкой, водяным льдом, щербетом или другой начинкой, также связанные пищевые продукты, такие как, помимо прочего, вафельные рожки, компоненты сэндвичей с мороженым, печенье и другие подобные пищевые продукты.

Используемый здесь термин «вращающийся аппликатор» означает объект, способный вращаться, обеспечивая при этом один или несколько непрерывных или прерывистых потоков материала покрытия, предпочтительно шоколада.

Фундаментный слой может быть непрерывным или прерывистым и приготовлен из одного или нескольких видов шоколада или материалов для покрытия. Предпочтительно слой основы образован из разных шоколадных конфет, шоколадных конфет разных цветов, материалов покрытия или их комбинаций. Слой основы может иметь два слоя шоколада, имеющих разные текстуры или внешний вид, например, простой шоколад, молочный шоколад или белый шоколад, необязательно слой основы может иметь шоколадное покрытие с последующим покрытием материалами покрытия или наоборот.Покрытия, в которых один слой включает молочный или простой шоколад, а другой слой — белый шоколад, являются наиболее интересными визуально, поскольку может быть заметный контраст между более темным, молочным или простым шоколадом и белым шоколадом.

Каждый фундаментный слой имеет толщину от около 0,1 мм до около 2 мм, предпочтительно от около 0,25 мм до около 1,5 мм и более предпочтительно от около 0,5 мм до около 1 мм.

Шоколад может быть обычным шоколадом в соответствии с принятыми правилами или жиросодержащим кондитерским материалом, содержащим сахар, компоненты, полученные из молока, а также жир и твердые вещества из растительных источников или источников какао в различных пропорциях с содержанием влаги менее примерно 10 процентов. предпочтительно менее примерно 5 мас.%.Жиросодержащий материал может быть заменителем шоколада, содержащим прямые заменители какао-масла, стеарины, кокосовое масло, пальмовое масло, сливочное масло или любую их смесь, ореховые пасты, такие как арахисовое масло и жир; пралине; кондитерские глазури, используемые для покрытия тортов, обычно содержат аналоги шоколада, в которых масло какао заменено более дешевым нетемперирующим жиром; или КАРАМАК, смесь жиров, сахара и молока, не являющихся какао-маслом, продаваемая Nestlé.

Полосатый слой может иметь симметричный или геометрический рисунок перекрещивающихся полос, расположенных с одинаковыми интервалами, что приводит к эффекту тонких полос.Узор включает обычно вертикальные непрерывные или прерывистые полосы, пересекаемые, как правило, горизонтальными непрерывными или прерывистыми полосами, обычно наклонные полосы, пересекаемые вторым набором обычно наклонных полос, или набор полос, пересекаемых вторым набором полос, образующих серию параллелограммов. Кроме того, поверхность может быть деформирована, чтобы обеспечить менее полосатый эффект, почти непрерывный или примерно прерывистый эффект точечных полос. Слой с полосатым внешним видом может также иметь волнообразный узор из полос, такой как повторяющийся синусоидальный волновой узор с одним или несколькими синусоидальными волновыми узорами, повторяющимися на покрытии.Кроме того, полосатый слой может также иметь повторяющийся симметричный рисунок, такой как повторяющаяся буква, серия букв, рисунок и т.п. Как отмечалось выше, полосы могут быть сплошными или разделенными на точки, тире или их комбинации.

Хотя каждая из них является желательной компоновкой полосатого покрытия согласно изобретению, следует понимать, что для покрытия может быть предусмотрена любая конструкция, включающая эти или другие подобные компоновки.

Способ настоящего изобретения включает приготовление покрытия, имеющего полосатый вид, которое включает нанесение, по меньшей мере, одного полосатого покрытия на кондитерское изделие.Необязательно, слой основы может быть нанесен на кондитерское изделие до или после нанесения полосатого покрытия, если желательно модифицировать поверхность и отвердить покрытие. Кроме того, после нанесения слоя основы на кондитерские изделия можно нанести второе покрытие с полосатым видом.

Тональный слой наносится на кондитерские изделия любым известным способом. Слой основы можно наносить путем окунания, глазирования или распыления шоколадной глазури на кондитерские изделия.Покрытие может включать один или несколько типов шоколадных конфет, материалов для покрытия или их смесей, которые наносятся одновременно или поэтапно. Необязательно, поверхность слоя основы может быть изменена любыми способами, известными в данной области техники, для изменения текстуры поверхности. Предпочтительно основной слой содержит по меньшей мере один шоколад.

После этого кондитерское изделие пропускают через серию вращающихся аппликаторов, которые наносят на кондитерские изделия нити или капли по меньшей мере одного типа шоколадного покрытия или материала покрытия.Предпочтительно, первый шоколад или материал для покрытия преимущественно отличается от второго шоколада или материала для покрытия, например, один шоколад является простым или молочным, а другой — белым, один материал представляет собой шоколад, а другой — клубнику. Для достижения различных эффектов можно использовать различные соотношения двух слоев шоколада или слоя шоколада и слоя материала покрытия.

Типичная последовательность нанесения полосатого слоя включает прохождение по меньшей мере одного кондитерского изделия серией вращающихся аппликаторов в движении вверх и вниз.Время между каждым движением вверх и вниз должно составлять от около 0,25 с до около 2 с, предпочтительно от около 0,75 с до около 1,5 с, более предпочтительно около 1 с. Альтернативно, полосатое покрытие может быть нанесено на одно или несколько кондитерских изделий, в то время как устройство с рядом вращающихся аппликаторов может перемещаться вверх и вниз.

В одном варианте осуществления настоящего изобретения кондитерский продукт с шоколадной глазурью, имеющей вид полос или пятен, может быть получен путем нанесения первого шоколада на кондитерский продукт путем глазирования, распыления или погружения для покрытия кондитерского продукта первым слоем шоколада. слой шоколада, а затем пропускание кондитерского продукта между противоположными поверхностями пары вращающихся дисков или сопел, из которых под действием центробежной силы выбрасываются потоки второго шоколада на кондитерский продукт с покрытием, с последующим отверждением покрытия.Второй шоколад можно наносить на вращающиеся диски или в форсунки, прокачивая шоколад через трубку, например трубку из нержавеющей стали.

В другом варианте осуществления настоящего изобретения кондитерский продукт с полосатым покрытием, например полосами или пятнами, может быть получен путем нанесения покрытия на кондитерский продукт путем пропускания кондитерского продукта между противоположными сторонами пары вращающихся диски или сопла, из которых потоки шоколада или материала для покрытия выбрасываются под действием центробежной силы на кондитерский продукт, а затем покрытие затвердевает.Шоколад или материал покрытия можно наносить в форсунки путем непрерывного или периодического перекачивания шоколада или материала покрытия через трубку, например трубку из нержавеющей стали. Время прерывистого перекачивания может определять, нанесены ли на кондитерское изделие точки, тире или более длинные отрезки линии. Управление насосным устройством может быть легко достигнуто с помощью компьютера или микропроцессора, который соответствующим образом запрограммирован специалистом в данной области техники.

В еще одном варианте осуществления настоящего изобретения кондитерский продукт с полосатым покрытием может быть получен путем нанесения полосок материала покрытия на кондитерский продукт путем пропускания кондитерского продукта в горизонтальном или вертикальном положении мимо стационарного аппликатора, который имеет несколько отверстий. или форсунки, из которых непрерывные или прерывистые потоки шоколада или материала покрытия выбрасываются на первую сторону кондитерского продукта, кондитерское изделие вращается, чтобы выровнять вторую сторону с аппликатором, а затем наносить вторую серию полосок материала покрытия на вторая или противоположная сторона кондитерского изделия.Затем полосы затвердевают, образуя кондитерское изделие в полоску. Аппликатор может иметь несколько отверстий или сопел, перемещаться вертикально или горизонтально и обеспечивать непрерывный или прерывистый поток шоколада или материала для покрытия.

Полоски или полосатое покрытие также можно наносить на кондитерские изделия в устройстве различными способами, например, путем распыления или выливания покрытия с дисков на продукт, путем погружения продукта в поток покрытия или пропускания продукта через аппарат, например, на ленте конвейера.Экструдированные палочки и пирожные особенно подходят для пропускания через устройство. Относительные движения устройства и покрываемого продукта могут быть изменены обычным специалистом в данной области для получения желаемого рисунка на покрытом продукте. Различные варианты осуществления устройства, такие как использование чашек или трубок вместо дисков, более подробно обсуждаются ниже.

Кондитерские изделия удерживаются конвейерной лентой или производственной линией в горизонтальном или вертикальном положении и параллельно аппликатору.Кондитерские изделия могут удерживаться либо постоянно, либо временно в вертикальном или горизонтальном положении, то есть конвейер может взаимозаменяемо вращать кондитерское изделие между вертикальным или горизонтальным положением в течение любого времени. Обычно одно или несколько кондитерских изделий удерживаются в вертикальном положении для нанесения покрытия основы, впоследствии кондитерские изделия либо удерживаются в вертикальном положении, либо поворачиваются в горизонтальное положение для нанесения покрытия в полоску. Необязательно, когда слой основы не нанесен, кондитерские изделия можно удерживать в вертикальном или горизонтальном положении во время процесса нанесения покрытия.

Во всех вышеупомянутых процессах приготовления кондитерских изделий или мороженого с шоколадной глазурью, имеющей полосатый вид, используемый шоколад может быть темперированным или нетемперированным шоколадом, жидким, а температура плавления может составлять от примерно 28 ° C до примерно 60 ° C, предпочтительно от примерно 35 ° C до примерно 45 ° C.

После этого кондитерскому изделию с полосатым покрытием дают остыть при достаточной температуре и в течение времени, достаточного для затвердевания покрытия.Температура и время зависят от материала покрытия, поэтому обычный специалист в данной области техники с минимальными экспериментами или без них может определить подходящие условия для конкретного материала покрытия. Продукт хранят и упаковывают для транспортировки с использованием методов, широко известных в данной области техники.

Устройство по настоящему изобретению содержит серию аппликаторов, коллектор и рычажный механизм, которые объединены в один элемент. Устройство компактно и просто, что позволяет с большой гибкостью встраивать его в существующее оборудование.Устройство легко помещается в движущийся отдельный объект, группу или ряд кондитерских, что исключает необходимость перенастройки существующего оборудования для производства продукции.

Когда аппликатор вращается, вращающиеся аппликаторы включают в себя сопла, чашки, диски, пробирки или любое известное в данной области устройство для нанесения шоколада или материала покрытия за счет центробежной силы. Форсунки, чашки, диски, трубки могут непрерывно или прерывисто наносить поток шоколада или материала для покрытия с помощью насоса. Прерывание потока насоса может создать прерывистый поток шоколада или материала для покрытия с образованием точек, штрихов или других отрезков линии.

Вращающиеся аппликаторы могут быть изготовлены из одного или нескольких материалов, которые могут безопасно контактировать со съедобными продуктами, но предпочтительно из металла для обеспечения долговечности, а более предпочтительно из нержавеющей стали. Когда вращающийся аппликатор представляет собой диск, диски могут быть по существу круглыми или эллиптическими и могут иметь различные размеры, диски могут иметь форму или размеры, отличные от других дисков. Предпочтительно диск имеет эллиптическую форму, а плоская поверхность может быть предпочтительно наклонена от горизонтали, например.g., примерно до 45 ° и предпочтительно от примерно 50 до примерно 35 °. Предпочтительно наклон выполнен таким образом, чтобы края дисков после направления транспортировки кондитерского продукта были ближе, чем края дисков перед направлением транспортировки кондитерского продукта.

При использовании сопла движение сопла предотвращает засорение и способствует поддержанию потока через сопло. Сопло может перемещаться вверх и вниз, из стороны в сторону или их сочетание.Турбулентность на входе в сопло и рядом с ним создается движением коллектора, что в сочетании с конструкцией сопла может уменьшить проблему закупоривания, вызванного агломератами или частицами в канале сопла. Уменьшение засорения позволяет использовать жидкости с более высокой вязкостью, например, с более низкой температурой, более высоким содержанием твердых частиц и т. Д.

Обычно сопло имеет очень короткую длину контактной площадки, то есть сопло имеет отношение длины к диаметру от примерно 1 до примерно 5. Длина предпочтительно составляет примерно 0.005 ″, а диаметр составляет около 0,025 ″. Конструкция форсунки может включать простую форсунку, работающую под давлением, без «мертвого» объема, в котором могут возникать низкие скорости или застой. Кроме того, сопло имеет расходящуюся геометрию, при этом проход сопла увеличивается от входа к наконечнику.

Необязательно, сопла могут быть неподвижными, прикрепленными к трубе, которая вращается, совершает колебательные движения из стороны в сторону (направление X), движение вверх и вниз (направление Y) или их комбинации. Стационарные сопла могут удерживаться вертикально или горизонтально, и неподвижные сопла могут перемещаться относительно кондитерских изделий, или кондитерские изделия могут перемещаться относительно неподвижных сопел.

Аппликаторы могут приводиться в действие насосом, создающим давление, например, от примерно 50 фунтов на квадратный дюйм до примерно 150 фунтов на квадратный дюйм, а предпочтительно от примерно 75 фунтов на квадратный дюйм до примерно 125 фунтов на квадратный дюйм.

Вращающиеся аппликаторы предпочтительно монтировать лицом к передней и задней центрам стержней. Каждую полоску можно пропустить, например, вертикально или горизонтально между вращающимися аппликаторами. Вращение аппликаторов может быть достигнуто с помощью двигателя с регулируемым приводом для каждого аппликатора или одного или нескольких двигателей и зубчатого ремня, однако для вращения аппликаторов можно использовать любые подходящие вращающие средства.Дизайн кондитерского изделия может быть изменен путем изменения скорости вращения аппликаторов. Скорость вращающихся аппликаторов предпочтительно составляет, по меньшей мере, около 50 об / мин и может достигать около 2500 об / мин или более, в зависимости от пространственных ограничений, продиктованных машиной, на которой должен быть изготовлен продукт. Скорость вращающегося аппликатора, образующего полосы или пятна, зависит от расстояния между аппликатором и продуктом, на который наносится покрытие.

Аппликаторы могут быть установлены внутри резервуара с рубашкой, нагретого выше точки плавления шоколада или материала покрытия, предпочтительно от примерно 35 ° C.примерно до 45 ° C путем циркуляции нагретой воды. Бак может быть изготовлен из любого подходящего материала, такого как металл, предпочтительно из нержавеющей стали. Нагреваемая рубашка позволяет излишку шоколада или материала покрытия, выбрасываемого центробежной силой из аппликаторов, после покрытия кондитерского изделия собираться внутри емкости в жидкой форме и затем выходить из емкости для рециркуляции.

Коллектор устройства по настоящему изобретению прикреплен к аппликатору или насадкам и способен подавать жидкость к аппликатору или насадкам для образования полосатого покрытия на кондитерских изделиях.При использовании сопел, вращающихся или неподвижных, коллектор может создавать статическое давление на входе в сопло, достаточное для создания относительно слабой струи, что сводит к минимуму проблемы, связанные с высокой скоростью струи, падающей на наклонную поверхность, например разбрызгивание. В качестве альтернативы, коллектор может создавать поток с высокой скоростью на входе в сопло, который поддерживает относительно стабильную температуру сопла и предотвращает засорение. Можно использовать несколько коллекторов, перемещающихся независимо и с разными типами сопел и жидкостями.По желанию, сопла врезаются в коллектор.

Коллектор может включать в себя вход вибрации в несущий рычаг, который приводит к быстрым изменениям относительного движения между входом в сопло и текучей средой. Коллектор может включать устройства смешивающего действия, чтобы минимизировать проблемы закупоривания на входе в сопла. Предпочтительно, это включает турбулизаторы, экраны или аналогичные устройства, создающие турбулентность, которые обеспечивают поддержание текучей среды в таком состоянии, чтобы текучая среда свободно проходила через желаемое сопло без закупоривания.Необязательно, конструкция коллектора может включать в себя несколько звеньев, несущих множество наборов струйных сопел, которые могут приводиться в действие одним или несколькими приводами.

Связь — это любая система, способная перемещать узел аппликаторов и коллектор относительно продукта, например, перемещение аппликатора дальше от поверхности продукта, изменение рисунка, нанесенного на кондитерские изделия, перемещение всей сборки аппликаторов и коллектора для проектирования узор или поддержание статики аппликаторов и коллектора во время манипулирования изделием в процессе нанесения покрытия.Может использоваться любой из нескольких способов перемещения звена, включая, помимо прочего, пневмоцилиндры, приводы (поворотные и линейные), электродвигатели (поворотные и линейные) и другие подобные устройства. Несколько приводов, несущих несколько массивов струйных сопел, могут приводиться в действие одним или несколькими приводами. В конструкцию звена могут быть включены множественные звенья, несущие множество массивов струйных сопел.

Ссылаясь на фиг. 1 и 2 показан один вариант осуществления настоящего изобретения, в котором устройство 1 наносит ряд полос 27 на кондитерское изделие 2.Конвейер 4 транспортирует, по меньшей мере, одно кондитерское изделие 2 и устанавливает кондитерское изделие в горизонтальное положение, в то время как невращающийся аппликатор 6, по существу, параллельный кондитерскому изделию 2, одновременно наносит серию полосок 27, перемещаясь в направлениях X (по существу, параллельно плоскости бумаги) и Y (перпендикулярно направлению X) относительно кондитерского изделия. Полоски 27 наносят на кондитерское изделие 2 с помощью по меньшей мере одного аппликатора 6 по меньшей мере с одним соплом 26. Двигатель 10, соединенный с системой 18 эксцентриковых рычагов, управляет направлением аппликатора в направлениях X и Y относительно кондитерского изделия.В аппликатор 6 подается материал покрытия, предпочтительно шоколад, по меньшей мере через один коллектор 8, а материал покрытия 13 перелива направляется в резервуар 14 с рубашкой через переливную трубку 12. Резервуар 14 с рубашкой может также собирать излишки материала покрытия, который разливается. с кондитерского изделия 2. Бак 14 с рубашкой прикреплен к опорной конструкции 24, которая может иметь L-образную или любую другую форму, которая поддерживает аппликатор 6, по существу, параллельно кондитерскому изделию 2, с помощью опорных рычагов 16 и направляет переливающийся материал покрытия 13 в коллектор 20, в котором материал покрытия перелива может быть переработан и подан через трубку 21 в коллектор 8 с помощью насоса 22.

РИС. 2 показан более близкий вид устройства 1, содержащего стационарный аппликатор 6, удерживаемый в горизонтальном положении. Аппликатор 6 содержит по меньшей мере один коллектор 8, который снабжает аппликатор материалом покрытия, предпочтительно шоколадом, по меньшей мере одно сопло 26 для нанесения материала покрытия на кондитерские изделия и переливную трубку 12 для перенаправления любого перелива 13 материала покрытия в оболочку. резервуар 14. Движение аппликатора регулируется двигателем 10 и системой 18 эксцентриковых рычагов, содержащей эксцентриковый рычаг 18a и вал 18b, которые направляют движение аппликатора в направлениях X и Y относительно кондитерского изделия.Аппликатор одновременно наносит серию полосок 27 на одну поверхность 30 кондитерского изделия 2.

РИС. 2 также иллюстрирует способ нанесения ряда полос 27 на поверхность 30 кондитерского изделия 2, поскольку кондитерские изделия удерживаются в горизонтальном положении во время процесса, в котором невращающийся аппликатор 6 удерживается по существу параллельно в горизонтальном положении относительно кондитерская 2 опорной конструкцией 24.

РИС. 3 иллюстрирует серию шаблонов, предусмотренных настоящим изобретением.Рисунки 40, 42, 44, 48 и 50 иллюстрируют волнообразный рисунок, в котором линии могут быть в целом параллельными, как в 40 и 50, линии могут перекрывать друг друга, как в 42, 44 и 48, а линии имеют обычно синусоидальный узор, как в 40, 42, 48 и 50. Рисунок 46 иллюстрирует узор из перекрещивающихся полос, рассматриваемый в настоящем изобретении.

Устранение неисправностей — как это мило

Исправление ошибок шоколада:

  • Когда шоколад тает, это в идеале гладкая, атласная, однородная смесь.Однако, если он попадет в контакт даже с небольшим количеством воды, он «схватится» или превратится в зернистую комковатую массу в миске. Если шоколад перегреть, он будет довольно густым и комковатым. Изъятый ​​шоколад нельзя исправить, но его можно использовать для других целей. Иногда удается спасти перегретый шоколад.

Почему заедает шоколад?

  • Шоколад представляет собой смесь жира (из какао-масла) и сухих частиц (какао и сахар). Когда растопленный шоколад соприкасается с водой, сухие частицы становятся влажными и начинают слипаться, быстро образуя грубую зернистую массу шоколада.

Как предотвратить конфискацию?

  • Самое важное, что вы можете сделать для предотвращения заедания шоколада, — это исключить любую возможность контакта шоколада с водой. Всегда следите за тем, чтобы миски и посуда, которые вы используете, были совершенно сухими. Избегайте использования деревянных ложек или досок, так как они могут удерживать влагу и передавать эту влагу вашему шоколаду. Если вы используете пароварку для плавления шоколада, держите воду горячей, но не кипящей, или выключите огонь перед тем, как выложить шоколад.Кипящая вода может пролиться над краем кастрюли и вызвать попадание капель на шоколад. Кроме того, кипящая вода выделяет много пара, а пар также может вызвать схватывание шоколада. Обязательно протирайте дно чаши, в которой тает шоколад, чтобы удалить воду и конденсат. Наконец, никогда не накрывайте теплый шоколад крышкой, так как тепло от шоколада может образовать конденсат внутри миски, что приведет к схватыванию шоколада.

Мой шоколад конфискован! Могу я это исправить?

  • Если ваш красивый растопленный шоколад превратился в размокший беспорядок, не выбрасывайте его! Его нельзя использовать для окунания, но все же можно использовать для выпечки.Добавьте твердый овощной жир в шоколад, используя 1 столовую ложку на каждые 6 унций шоколада. Осторожно и равномерно перемешайте, пока шоколад не растворится и масло не смешается. Теперь вы можете использовать этот шоколад для пирожных, тортов, печенья или других рецептов, требующих растопленного шоколада.

Что такое перегретый шоколад?

  • Шоколад очень чувствителен к высоким температурам. Темный шоколад никогда не следует нагревать выше 120 градусов, а молочный и белый шоколад — около 110 градусов.Эти температуры довольно легко превысить, если использовать пароварку с кипящей водой или разогревать в микроволновой печи на полную мощность. Перегретый шоколад потеряет шелковистый блеск растопленного шоколада и станет густым и мутным. Лучший способ растопить шоколад — держать воду в пароварке горячей (но не кипящей) и использовать шоколадный термометр или термометр с мгновенным считыванием во время плавления шоколада.

Как сохранить перегретый шоколад?

  • Во-первых, вам нужно охладить шоколад, так как перегретый шоколад, который долгое время находился при высокой температуре, сложнее сохранить.